Recept na kharcho s kuracím mäsom a zemiakmi. Najlepšie recepty na kharcho polievku s kuracím mäsom

Bohatá a aromatická kuracia polievka kharcho je pýchou gruzínskej kuchyne. Je veľmi chutné, zasýti, takže si určite pochutí aj ten najnáročnejší gurmán. Je obzvlášť dôležité variť ho v chladnom období, pretože takéto jedlo sa vďaka svojej pikantnej korenistosti dokonale zahreje.

Každý kuchár, ktorý sa rozhodne dokonale zvládnuť recept na aromatickú, výdatnú gruzínsku polievku, si musí pamätať na hlavné črty jej prípravy:

Vývar sa varí vždy oddelene od zálievky.
Polievka sa najskôr varí na vysokej teplote a potom sa pred podávaním nejaký čas vylúhuje v hrnci.
Pri ukladaní misky sa hlavné zložky najskôr vložia do misky a až potom sa naplnia vývarom.
Povinnou zložkou polievky je špeciálny dresing tklapi, ktorý sa pripravuje zo slivkového pyré, ale možno ho nahradiť aj omáčkou tkemali alebo šťavou z granátového jablka (pre kupujúcich dostupnejšie suroviny).

Tieto pravidlá by sa mali používať pri varení kharcho podľa ľubovoľného zvoleného receptu. A dnes existuje obrovské množstvo možností na prípravu tohto jedla.

Podľa klasického receptu na túto polievku treba pri príprave použiť hovädzie mäso. Dokonca aj názov jedla v preklade znamená „hovädzia polievka“. Ale moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú kuracie mäso pri varení pikantnej gruzínskej polievky. Vďaka tomu si to zjednodušíte a budete diétnejšie a navyše výrazne ušetríte rodinný rozpočet. Na najjednoduchší recept na kuraciu polievku kharcho s ryžou budete potrebovať: 0,4 kg. filé z hydiny, 0,5 lyžice. biela ryža, pár cibule, feferónka, 2 lyžice. paradajkový pretlak alebo kečup, 3-5 strúčikov cesnaku (možno nahradiť granulovanými výrobkami), malý zväzok čerstvého koriandra a 1 polievková lyžica. tklapi (alebo jeho náhrady) a khmeli-suneli, rastlinný olej na vyprážanie.

Najprv sa mäso nakrája na malé kúsky a vloží sa do hrnca s vriacou vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť filé.
Kým sa kura pečie, môžete si pripraviť zvyšné ingrediencie. Všetka nakrájaná zelenina, bylinky a korenie sa zmiešajú v hlbokom hrnci. Posiela sa im paradajková hmota a malé množstvo slnečnicového oleja. Zmes sa varí niekoľko minút pri vysokej teplote.
Ďalej sa do mäsa posiela aromatická hmota zeleniny a korenia. Do tej istej panvice sa pridá ryža. Polievku už ostáva len dosoliť a nechať na prudkom ohni dusiť asi 10-15 minút.

Hotová kuracia polievka kharcho sa vždy konzumuje horúca. Kyslá smotana a nasekané bylinky pomôžu zlepšiť jeho chuť.

Kharcho s kuracím mäsom bez ryže

Ak vaša rodina nemá rada polievky s ryžou, túto zložku možno ľahko nahradiť perličkovým jačmeňom a zemiakmi. Na prípravu tejto verzie misky budete musieť vziať: 0,5 kg. kuracie filé, 0,5 lyžice. jačmeň, pár zemiakov, 1-2 paradajky, 3-4 strúčiky cesnaku, 1-2 lyžice. domáca adjika, ako aj olivový alebo akýkoľvek iný olej.

Najskôr sa kurča nakrája na miniatúrne kúsky a uvarí sa do polovice, potom sa do panvice s vriacim vývarom pridajú nakrájané zemiaky a dôkladne umyté perličkový jačmeň.
Na panvici sa na malom množstve olivového alebo slnečnicového oleja opraží nasekaný cesnak, cibuľa, paradajková dužina a adjika. V tejto fáze môžete do vyprážania polievky pridať akékoľvek korenie.
Zelenina s korením sa umiestni do panvice, potom sa jedlo osolí a varí, kým sa perličkový jačmeň úplne neuvarí.

Pred podávaním by mala polievka odležať aspoň 20 minút.

S vlašskými orechmi

Pri príprave kharcho sa často používajú vlašské orechy. Dodajú pokrmu pikantnosť a sýtosť. Na túto verziu gruzínskej polievky je potrebné pripraviť: približne 1 kg kuracieho tela, 0,4 kg. lúpané vlašské orechy, 1 stredná cibuľa, niekoľko strúčikov cesnaku (podľa chuti), 2 polievkové lyžice. paradajková pasta, 0,5 lyžičky. semená senovky gréckej, ako aj koriander a mletá paprika.

Telo vtáka je zbavené kože a nakrájané na kúsky. Ďalej sa naplní 2 litrami vody a pošle sa do ohňa.
Na panvici sa opraží z orestovanej cibule, nasekaného cesnaku, vlašských orechov pretlačených lisom na cesnak, senovky gréckej, paradajkového pretlaku a korenín.
Zatiaľ čo sa zelenina a korenie vyprážajú, kuracie telo sa vyberie z vývaru. Mäso sa oddelí od kostí a vráti sa do panvice.
Kuracie mäso je vyprážané, po ktorom je možné polievku vypnúť a nechať vylúhovať.

Kharcho, ktoré neobsahuje ryžu, zemiaky ani perličkový jačmeň, sa hodí k domácim krutónom. Môžu byť vyrobené z čierneho alebo bieleho chleba.

S pridaním sušených sliviek

Kharcho so sušenými slivkami je jedlo pre milovníkov nezvyčajných polievok. Okamžite stojí za zmienku, že to nie je sladké. Na jeho prípravu je potrebné vziať: najmenej 0,5 kg. kuracie mäso (sú vhodné stehná, krídla a akékoľvek iné časti), 0,5 lyžice. sušené slivky a rovnaké množstvo bielej ryže, 2 lyžice. paradajkový pretlak alebo kečup, hlava cesnaku (množstvo môžete znížiť podľa chuti), mletá paprika a akékoľvek iné korenie.

Prvým krokom je varenie kuracieho vývaru, po ktorom sa mäso oddelí od kostí a pošle späť do panvice.
Kým sa vtáčik varí, nakrájame slivky na malé kúsky, nakrájame cibuľu a cesnak. Všetky tieto zložky sa umiestnia na panvicu a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Zostáva len pridať k nim paradajkovú pastu a dôkladne premiešať.
Vývar a mäso sa spoja s vyprážaním, pridá sa k nim ryža, soľ a vybrané korenie. Keď sú cereálie uvarené, môžete oheň vypnúť a polievku nechať lúhovať 30 minút.

Kharcho so sušenými slivkami je možné doplniť kyslou smotanou, smotanou alebo nízkotučnou majonézou. Polievka sa však ukáže ako voňavá a chutná bez akýchkoľvek ďalších prísad.

Diétny recept s kuracími prsiami

Vo všeobecnosti je recept s kuracími prsiami podobný všetkým predchádzajúcim možnostiam. Len namiesto filé alebo celého kurčaťa použije výlučne hydinové prsia (1 ks). Okrem toho budete musieť vziať 0,5 lyžice. biela ryža, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, sušená petržlenová vňať, čierne korenie (mleté), sušená bazalka a slnečnicový chmeľ, ako aj 3 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a tkemali omáčka. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na diskutovanú gruzínsku hydinovú polievku.

Prsia sa varia až do polovice varenia, potom sa k nim pridá ryža.
Keď obilniny zmäknú, môžete do panvice pridať cibuľu, cesnak, pripravené omáčky a korenie.
Nakoniec sa kharcho posype sušenou petržlenovou vňaťou.

Hotová polievka sa ukáže ako veľmi ľahká a diétna. Koniec koncov, používa iba hydinové prsia a všetky ostatné prísady nie sú vyprážané.

Ako chutne uvariť kuraciu polievku kharcho v pomalom hrnci?

Multivarič pomôže každej gazdinke výrazne ušetriť čas a zároveň potešiť celú rodinu chutnou výdatnou večerou. Ako variť kuraciu polievku kharcho týmto spôsobom, je popísané nižšie. Nezáleží na tom, ktorý model zariadenia má kuchár po ruke, hlavná vec je, že má režimy „Pečenie“ a „Stewing“. Na kharcho v pomalom hrnci budete musieť použiť: 0,5 kuracieho mäsa, 1 cibuľu, 1-2 mrkvy, 1/3 lyžice. biela ryža, 2 zemiaky, 2 polievkové lyžice. paradajková pasta alebo kečup, akýkoľvek rastlinný olej, cesnak a korenie podľa chuti.

Najprv sa všetky produkty starostlivo pripravia: mäso a zemiaky sa nakrájajú na kúsky, cibuľa sa naseká, ryža sa umyje a namočí do horúcej vody a mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle.
Do misky multivarky sa naleje malé množstvo rastlinného oleja, potom sa tam umiestni mäso a zapne sa režim „Pečenie“. Kurča sa bude piecť týmto spôsobom 25 minút.
Ďalej sa do nádoby posiela cibuľa a mrkva. Výrobky sa varia v rovnakom režime 15 minút.
Nakoniec sa plátky zemiakov a koreniny umiestnia do misky multivarky a všetky prísady sa zalejú vodou. V režime „Stew“ sa polievka varí 1,5 hodiny.

Nasekaný cesnak sa pridá na tanier bezprostredne pred podávaním. Do horúcej polievky môžete pridať aj kyslú smotanu alebo hustú smotanu.

Bez ohľadu na to, ktorý recept na kharcho si žena v domácnosti vyberie, je dôležité pokúsiť sa pre ňu vybrať iba najčerstvejšie kvalitné produkty. Ak sa pripraví správne, toto jedlo sa určite stane jedným z obľúbených medzi všetkými členmi rodiny.

Kharcho polievka s kuracím mäsom je jednoduchá na prípravu. Národná gruzínska polievka kharcho je vyrobená z hovädzieho mäsa, slivkovej omáčky tkemali, ryže a ďalších prísad. V preklade z gruzínčiny názov tohto jedla znamená „hovädzia polievka“. Ale v rôznych interpretáciách môže byť základom polievky kharcho bravčové, jahňacie alebo dokonca kuracie mäso.

Kuracia kharcho polievka má okrem chuti aj mnoho ďalších výhod, napríklad je ľahšie stráviteľná. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako iné druhy mäsa. Navyše je cenovo dostupný a kúpite ho v najbližšom supermarkete za rohom. Táto bohatá, hustá, aromatická kharcho polievka s kuracím mäsom osloví milovníkov kuracieho mäsa.

Pripraviť si ho doma pri dodržaní základných zásad nie je vôbec ťažké. Vyberte a zapíšte si najchutnejší recept na kuraciu polievku Kharcho!

Kharcho polievka s gruzínskym kuracím mäsom a orechmi

Tento recept neobsahuje obvyklú ryžu na polievku kharcho, čo neznižuje jeho zásluhy. Naopak, prekvapí nevšednou korenistou chuťou a spestrí domáci jedálniček.

kuracie mäso (najlepšie domáce) - 1 kg;
paradajky alebo kyslé slivky – 0,5 kg;
vlašské orechy - jeden a pol pohára;
cibuľa - 4 veľké hlavy;
cesnak - 3 veľké strúčiky;
4-5 vetvičiek koriandra;
pšeničná alebo kukuričná múka - 1 polievková lyžica;
bobkový list, škorica, soľ, korenie.

Recept na lahodné Kharcho s kuracím mäsom a orechmi:

Dobre umyté kurča nakrájajte na porcie, naplňte panvicu studenou vodou a zapnite horák. Po 40-45 minútach mierne nedopečené kuracie mäso vyberte z panvice a oddeľte z neho trochu tuku. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a vložte do hlbokej panvice.

Pridáme k nemu kuracie kúsky, tuk a trochu vývaru. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni štvrť hodiny. Niekde uprostred dusenia pridáme múku, ktorú sme predtým vysušili na suchej panvici. Paradajky alebo slivky uvaríme v malom množstve tekutiny, zbavíme šupky a spolu s vývarom rozmixujeme v mixéri alebo pretrieme tĺčikom cez sitko.

Nalejte vlašské orechy do taniera alebo mažiara a pridajte teplý kurací vývar a dobre rozdrvte. Pridáme aromatické korenie a nožom prelisovaný cesnak. Kura udusené s cibuľou vložíme do zohriateho vývaru a necháme 10-15 minút podusiť.

Potom pridáme orechovú hmotu, paradajkový alebo slivkový pretlak. Vhoďte bobkový list a soľ. Tesne pred vypnutím nalejte do panvice nasekaný čerstvý koriandr. Necháme dobre vylúhovať, aby sa vôňa korenia čo najviac odhalila.

Recept na polievku Kharcho s ryžou a slivkovou omáčkou

Tento recept na kharcho s kuracím mäsom má veľa spoločného s klasickou verziou, najmä ak si vyberiete mastnejšie časti kurčaťa.

Ingrediencie:

kuracie mäso (stehná bez kože) - 500 g;
cesnak - 3 malé strúčiky;
slivková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
1 veľká cibuľa;
3 polievkové lyžice. lyžice ryže;
sušená paprika - 1 plná polievková lyžica. lyžica;
vlašské orechy - 50 g;
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
koriandr - polovica zväzku;
feferónka - polovica struku alebo 1 lyžička prášku;
2 bobkové listy;
akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu na restovanie;
soľ a mleté čierne korenie;
2 litre vody.

Recept na prípravu kharcho polievky s kuracím mäsom a ryžou doma:

Kurča umyte pod tečúcou vodou, odstráňte kožu a vložte do vody. Vývar varte 45 minút, zbavte peny. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z horúceho vývaru a po odstránení kostí vložíme späť do vývaru. Do kuracieho mäsa vložte čisté zrná a spolu ich varte asi 15 minút, kým ryža nezmäkne. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na kúsky a rozdrvte cesnak nožom, potom ho nakrájajte.

Na rozpálenú panvicu nalejte trochu oleja bez zápachu a opečte na ňom cibuľu, kým neskaramelizuje. Dochutíme prelisovaným cesnakom a soľou a korením. Krátko opekáme, asi minútu, potom na panvicu nalejeme slivkovú omáčku. Dôkladne premiešajte.

Je čas pridať paprikový prášok, s ktorým bude mať polievka kharcho chutný červený nádych. Nalejte pár alebo tri polievkové lyžice kuracieho vývaru, premiešajte a počkajte ešte niekoľko minút, potom vypnite horák. Orechy rozdrvte alebo nasekajte nožom, horúcu červenú papriku nasekajte veľmi jemne. Nasekajte aj koriandr.

Do vývaru, v ktorom sa varí ryža a kuracie mäso, pridáme drvené orechy, dusenú cibuľu so sladkou paprikou a slivkovou omáčkou tkemali a koreniny. Po piatich až siedmich minútach posypte koriandrom a vypnite sporák. Kharcho polievka musí stáť štvrť hodiny pod tesne uzavretým vekom. Voňavú a pikantnú lahodnú polievku kharcho s kuracím mäsom podávajte horúce, posypané akýmikoľvek bylinkami.

Kharcho polievka s kuracím mäsom a zemiakmi

Pridaním zemiakov do kharcho polievky s kuracím mäsom je táto polievka známa a navyše sýtejšia a hustejšia.

Pre trojlitrovú panvicu vezmite:

kuracie časti (v tomto prípade stehná) -400 - 500 g;
1 pol pohára ryže;
zemiaky - 4-5 kusov;
paradajky alebo hotová pasta – 20 g (2 polievkové lyžice);
cesnak - 3 veľké strúčiky;
1 stredná cibuľa;
1 malá mrkva;
Suneli chmeľ, koriandr a kôpor (koriandr možno nahradiť čerstvou petržlenovou vňaťou), soľ.

Ako uvariť kharcho polievku s kuracím mäsom, zemiakmi a paradajkami:

Odstráňte kožu z kuracích stehien a odstráňte prebytočný tuk. Opláchnite. Misu naplňte mäsom vodou a položte na sporák, aby sa uvaril. Keď všetko zovrie, zlejte prvý vývar so zrazeným bielkom a znova naplňte panvicu čistou vodou. Teraz by malo byť mäso varené na miernom ohni. Počas tejto doby ošúpeme koreňovú zeleninu.

Zemiaky nakrájané na stredné kocky vhoďte do bublajúceho vývaru štvrť hodiny pred dovarením mäsa. Cibuľu nakrájajte nožom na kúsky, mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte.

Na rozpálenú panvicu nalejte niekoľko polievkových lyžíc akéhokoľvek rastlinného oleja bez zápachu, vložte do nej koreňovú zeleninu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. Potom do zmesi na vyprážanie pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo nastrúhaných čerstvých paradajok a voňavých korenín. Varte asi minútu, pravidelne miešajte, odstavte z ohňa. Uvarené stehná vyberte z budúcej polievky a ochlaďte.

Odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na stredné kúsky a vložte späť do panvice. Presuňte vyprážanie do vývaru z panvice päť až desať minút predtým, ako sú zemiaky hotové. Nasekajte cesnak, najskôr ho rozdrvte plochou stranou noža. Spojíme s nasekanými bylinkami a dobre roztlačíme, kým zmes nepustí šťavu. Pridáme bylinkový a cesnakový dresing a dusíme dve až tri minúty.

Po vypnutí sporáka musí polievka kharcho sedieť pol hodiny. Bohatá a hustá kharcho polievka s kuracím mäsom a ryžou, podávaná s kyslou smotanou a krutónmi.

Video - recept na polievku Kharcho v pomalom hrnci

Do polievky kharcho sa používa dlhozrnná alebo krátkozrnná ryža. Nie sú vhodné dusené alebo drvené obilniny.
Skúsené gazdinky veria, že ryžu treba umývať v siedmich vodách, aby sa vývar nestal slizkým. Vtedy bude výsledok optimálny.
Cilantro v kuracom kharcho možno úspešne nahradiť petržlenovou vňaťou alebo podávať samostatne. Pre svoju špecifickú vôňu a chuť nie každý túto gruzínsku zelenú miluje. To isté platí pre feferónky, pretože veľa ľudí neje korenené jedlá.
Bohatý, krásny mäsový vývar sa získava z domáceho kuracieho mäsa. Pri výbere mäsa je lepšie mu dať prednosť.
Ak cesnak roztlačíte plochou časťou noža a následne nadrobno nasekáte, lahodná polievka Kharcho s kuracím mäsom bude chutnejšia, ako keby ste ju dávali cez lis.
S kuracou kharcho polievkou môžete podávať krutóny, kyslú smotanu a dokonca aj majonézu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Keď chcete pripraviť lahodnú horúcu polievku, dajte prednosť kharcho. Polievka Kharcho patrí do gruzínskej kuchyne, ale dá sa mierne upraviť a premeniť na každodenné menu. Dnes si doma pripravíme jednoduchý recept Kharcho – kura s ryžou. Táto polievka je oveľa jednoduchšia na prípravu ako na varenie. Kuracie mäso je cenovo dostupnejšie ako jahňacie, takže môj recept môžete pokojne zopakovať. Polievka bude veľmi chutná, sýta a hustá. Táto polievka môže byť dokonca podávaná hosťom, ak priatelia nečakane prídu na večeru. Je dokonca slávnostný, pretože má bohatú chuť a korenistú vôňu. Pomocou korenia polievku ľahko premeníte a z obyčajnej ryžovej polievky sa stane šik horúce jedlo.

Na 2,5 litra:
- 200 gramov kuracieho mäsa,
- 150-180 gramov ryže,
- 1,5 stola. l. rajčinová pasta,
- 100 gramov cibule,
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie,
- 150 gramov mrkvy,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- zelenina podľa chuti,
- 1-2 ks. bobkový list,
- 1 čaj. l. (bez šmýkačky) khmeli-suneli,
- soľ a korenie podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Uvaríme kurací vývar (podľa chuti pridáme trochu soli). Do vývaru sa hodí akákoľvek časť kurčaťa – filé, stehná, paličky a dokonca aj krky s krídelkami. Polievku som uvarila z kuracieho filé, aby som neskôr nemusela odstraňovať kosti, ale mäso bolo pripravené na polievku. Vývar na kuracom varíme asi 35 minút, potom hneď pridáme do polievky umytú okrúhlu ryžu. Začneme variť ryžu vo vývare.

Pripravíme si zeleninu do polievky: mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Na vyprážanie použijeme zeleninu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte zeleninu (mrkvu a cibuľu) a opečte do mäkka.

Do prevarenia pridáme paradajkový pretlak a dusíme asi 5 minút.Ak je prepečenie trochu suché, môžeme priliať pár polievkových lyžíc vývaru z panvice.

Pridajte zeleninu do polievky a premiešajte, aby polievka získala jasnú farbu a ďalšiu chuť.

Keď ryža zmäkne a varí sa asi 5 minút, pridajte do polievky cesnak. Dá sa nakrájať na kúsky alebo vytlačiť lisom.

Polievku dochutíme khmeli-suneli, toto korenie sa najlepšie hodí do polievky kharcho.

Tiež na samom konci pridajte bobkový list, varte 1-2 minúty a vypnite oheň.

Polievku necháme uvariť, nalejeme do tanierov a pridáme kúsky mäsa. Mäso vopred pomelieme a nakrájame na malé kúsky.

Dobrú chuť!
Môžete tiež variť

Kuracia polievka Kharcho má veľmi bohatú a bohatú chuť. Tento recept sa môže stať jedným z vašich obľúbených prvých jedál u vás doma. Kombinácia vyprážaných kuracích pŕs s chmeľovo-slnečnicovým korením a cesnakom naplní váš domov neuveriteľnou vôňou. V tomto recepte sme použili kuracie prsia. Môžete použiť aj stehná alebo paličky a vyprážať ich rovnakým spôsobom, ako je napísané v recepte. Paradajkový pretlak je možné nahradiť čerstvými paradajkami alebo paradajkami vo vlastnej šťave. Pridáva sa aj cesnak, dodáva polievke štipľavosť a vôňu.

Na prípravu potrebujeme

300-400 gr
200 gr
1 PC stredná veľkosť
1 PC stredná veľkosť
1 polievková lyžica.
1 lyžička žiadna šmykľavka
2 klinčeky
na vyprážanie
chuť
chuť

Pripraviť

Hlavné zložky.
Umývajte ryžu, kým nebude voda čistá. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, nie príliš veľké. Do panvice nalejte asi 2,5 litra vody, možno trochu viac alebo menej, podľa toho, akú polievku chcete mať redšiu alebo hustejšiu. Položte na oheň, znížte ryžu a zemiaky súčasne. Po uvarení znížte teplotu na strednú.
Kým sa nám uvarí ryža a zemiaky, pripravíme si do polievky výpek z mäsa a zeleniny.
Kuracie prsia umyte a nakrájajte na veľké kocky. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kocky, alebo na tenké pol krúžky, podľa toho, čo si želáte. Nalejte olej do panvice s vysokými stranami a nechajte ho zohriať na vysokej teplote. Na rozohriatom oleji na panvici mäso opatrne spustíme a opečieme do zlatista. Keď mäso získa zlatú farbu, pridajte cibuľu a mrkvu a na strednom ohni opečte zeleninu do mäkka.
K zelenine a mäsu pridajte paradajkovú pastu, chmeľ-suneli, pridajte trochu soli a korenia, smažte ďalších 5 minút.
Skontrolujeme pripravenosť ryže a zemiakov, ryža je mäkká a zemiaky sa rozpadajú, potom môžete obsah panvice preniesť na panvicu. Pridajte soľ a korenie. Všetko spolu povaríme 7-8 minút, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky.
Vypnite oheň a nechajte našu polievku Kharcho s kuracími prsiami prikrytú 10 minút. Nalejeme na taniere a podávame.

Tradičný recept na magicky lahodnú polievku kharcho nevyhnutne obsahuje hovädzie alebo jahňacie mäso. Zvládli sme varenie tohto jedla s bravčovým mäsom a v súčasnej krízovej situácii dokonca aj s kuracím mäsom. Úprimne povedané, tento recept si pravdepodobne zachováva ryžu, koreniny a názov z polievky Kharcho, ale to nie je o nič menej chutné.

Takže na prípravu rozpočtovej verzie „Kharcho“ z kuracieho mäsa budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 3-litrovú panvicu):

stredne veľké kuracie stehná – 2 ks;
zemiaky - 5-6 ks.
ryža – 1 šálka (ak dávate prednosť riedkym polievkam, možno aj menej);
veľká cibuľa;
mrkva;
paradajková pasta alebo čerstvé paradajky;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ;
petržlen a kôpor (ak je to žiaduce, môžete nahradiť petržlen koriandrom);
korenie "Khmeli-suneli".

Na začiatok by ste mali nohy zbaviť prebytočného tuku a dôkladne ich umyť (niektoré ženy v domácnosti odporúčajú úplne odstrániť kožu), potom dať do varu (nezabudnite, že ingrediencie sú na 3-litrovú panvicu). Po uvarení vypustite vodu, znova umyte kôru, znova pridajte vodu a zapálte.

Kým sa budúca polievka varí, ošúpeme zemiaky a nakrájame na veľké kocky. Hneď ako voda vrie, vložte zemiaky do panvice, vypnite oheň a nechajte variť.

Na orestovanie nadrobno nakrájajte cibuľu, nastrúhajte alebo nadrobno nakrájajte mrkvu.

Panvicu s olejom položte na oheň, počkajte, kým sa olej nerozpáli a vložte do nej mrkvu a cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezozlatne a nebude priehľadná, potom pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo pasírované čerstvé paradajky a korenie (nešetrite korením). Varte ďalšiu minútu za stáleho miešania a potom odstráňte z tepla.

Keď sú nohy hotové, vyberte ich z vývaru, rozoberte a nakrájajte mäso.

V tomto čase nechajte zemiaky variť na miernom ohni. Keď je takmer hotová, polievku osolíme, pridáme do panvice umytú ryžu, orestovanie a mäso.

Cesnak pretlačíme lisom, zmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami a dôkladne pomelieme, aby zeleň pustila šťavu.

Pripravenosť polievky je určená pripravenosťou ryže. 3-4 minúty pred koncom varenia pridáme do polievky cesnakový a bylinkový dresing. Hotovú polievku nechajte asi pol hodiny lúhovať, podávajte s vašimi obľúbenými prísadami - kyslou smotanou, majonézou, krutónmi atď.