Tradičný recept na kari. Kari na japonský spôsob

Je známe, že kari je indické jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých ľudí po celom svete a každá krajina má svoje recepty a postupy na prípravu tejto pochúťky. Ako si však Indovia kari pripravujú sami? Ponúkam vám štyri úžasné recepty na kari jedlá pre každý vkus. Vyberte si svoje obľúbené kari!

Indické kari recepty

1. Jednoduché rybie kari

Kari je pikantné jedlo a dá sa pripraviť s akýmkoľvek jedlom. Treba len nájsť tú správnu kombináciu chutí. Je to dosť ošemetné, preto je najlepšie postupovať podľa receptu, ak sa bojíte, že jedlo experimentovaním pokazíte.

Národná kuchyňa: indická;
Druh jedla: Druhé jedlá;
Výťažok: 2-4 porcie;
Príprava: 10 min;
Príprava: 35 min;
Pripravené za: 45 min;
Kalórie: 110.8;

zlúčenina:

30 g masla alebo margarínu
1 cibuľa, nakrájaná
1/2 lyžičky mletá kurkuma
1 lyžička mletý kmín
1 polievková lyžica mletý koriander
1 lyžička paprika
štipka muškátového orieška
1 lyžička feniklové semiačko
1 lyžica múky
280 ml vody
1 bobkový list
1 polievková lyžica nasekanú petržlenovú vňať
1 polievková lyžica kokosové lupienky
450 g tresky, nakrájanej na veľké kúsky
nasekané lístky koriandra

varenie:
Na panvici rozpustite maslo a pridajte cibuľu, korenie a feniklové semienka a na prudkom ohni 2 minúty poduste. Pridajte múku a vodu, dobre premiešajte. Vhoďte bobkový list a varte 5-6 minút na prudkom ohni, kým zmes nezhustne. Pridajte kokos, petržlenovú vňať a rybu a varte 3-5 minút, kým ryba nezmäkne. Odstráňte bobkový list a ozdobte nasekanými listami koriandra.

2. Zeleninové kari

Pre vegetariánov je tu aj recept na kari bez mäsa. Máte chuť na niečo z indickej kuchyne? Prosím!
zlúčenina:

1 kg zmesi z tejto zeleniny: baklažán, zemiaky, mrkva a karfiol
1 cibuľa, nakrájaná
1-2 strúčiky cesnaku, mleté
1 - 2 polievkové lyžice. olejov
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička horčičný prášok
1 lyžička mletý kmín
1 lyžička mletý koriander
2 lyžičky kurkuma
300 ml zeleninového vývaru
soľ a korenie
1 polievková lyžica listy z koriandra

varenie:
Baklažán nakrájajte na kúsky a vložte do cedníka. Posypte soľou a nechajte 30 minút. Scedíme, opláchneme a osušíme. Počas prestávky karfiol rozoberieme na súkvetia, mrkvu a zemiaky nahrubo nakrájame. Na oleji opražíme cibuľu a cesnak do mäkka. Pridajte korenie a na miernom ohni varte 2 minúty. Pridajte zeleninu a dobre premiešajte. Pridajte zeleninový vývar a dobre dochuťte soľou a korením. Privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 30 minút. Nalejeme do zohriatej misky, ozdobíme nasekanou koriandrovou vňaťou a podávame s uvarenou ryžou.

3. Pikantné kuracie kari

Varenie kari vyžaduje veľa prísad a trochu trpezlivosti. Zásobte sa oboma a získajte skvelú indickú pochúťku.
zlúčenina:

30 ml (2 polievkové lyžice) kukuričného oleja
1,5 ml (1/4 čajovej lyžičky) senovky gréckej
1,5 ml (1/4 čajovej lyžičky) cibuľových semien
2 hlavy cibule, nakrájané
2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) cesnaku
2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) zázvoru
5 ml (1 čajová lyžička) mletého koriandra
5 ml (1 čajová lyžička) čili prášku
5 ml (1 čajová lyžička) soli
400 g (1 ¾) šálok konzervovaných paradajok
30 ml (2 polievkové lyžice) citrónovej šťavy
350 g (2 ½) šálok kuracieho mäsa, nakrájaného na kocky
30 ml (2 polievkové lyžice) nasekaného čerstvého koriandra
3 čerstvé zelené čili papričky, nasekané
½ červenej papriky, nakrájanej na kocky
½ zelenej papriky, nakrájanej na kocky
čerstvé vetvičky koriandra

varenie:
V strednom hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu a senovku grécku, kým nestmavnú. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor a restujeme asi 5 minút, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Znížte požiar na minimum. Medzitým v samostatnej miske zmiešajte mletý koriander, mleté čili, soľ, konzervované paradajky a citrónovú šťavu. Nalejte túto zmes do hrnca a zvýšte oheň na strednú úroveň. Varte približne 3 minúty. Pridajte kuracie kúsky a varte 5-7 minút. Pridajte čerstvý koriander, zelené čili, červenú a zelenú papriku. Znížte teplotu, prikryte a duste asi 10 minút, kým nebude kura hotové. Podávame horúce, ozdobené vetvičkami čerstvého koriandra.

4. Hovädzie kari

Bohatosť a rozmanitosť chutí kari jedál môže potešiť každého. Koreniny si treba správne namiešať podľa chuti a vychutnať si indické jedlo.
zlúčenina:

500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
1 polievková lyžica kari
1/4 lyžičky mletý zázvor
1/4 lyžičky mletý kmín
1 jablko, olúpané a nastrúhané
2 polievkové lyžice hrozienka bez semien
300 g kondenzovaného hovädzieho mäsa
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
100 g húb, nakrájaných na štvrtiny

varenie:
Vložte hovädzie mäso, cibuľu a cesnak na panvicu a varte na miernom ohni, kým hovädzie mäso nebude mať peknú hnedú farbu, za stáleho miešania, aby ste sa vyhli hrudkám. Pridajte korenie a varte 2 minúty, potom pridajte jablká, hrozienka a hovädzie consommé. Dochutíme soľou a korením. Priveďte do varu a potom varte 5 minút. Pridáme huby a dusíme ďalších 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Ihneď podávajte.

Ako ste už videli, karí obsahuje veľké množstvo korenín, ktoré majú aj liečivý účinok: priaznivo ovplyvňujú zdravie žalúdka a gastrointestinálneho traktu, tonizujú a majú antibakteriálne vlastnosti. Všetko však potrebuje mieru. Varte a užívajte si!

Jedlo je pripravené z najjednoduchších surovín a minimálneho množstva korenia, ale má veľmi príjemnú a nezabudnuteľnú chuť. V spojení s tradičnou porciou ryže a prílohou z čerstvej alebo nakladanej zeleniny predstavuje japonské kari lahodný obed alebo večeru, ktorej príprava nevyžaduje čas ani námahu.

Japonské ryžové kari je skvelým príkladom toho, ako si môžete pripraviť svetlé, chutné a nezvyčajné jedlo zo štandardnej sady produktov, ktoré nájdete v každej domácnosti. Ak to chcete urobiť, stačí sa trochu inak pozrieť na obvyklé zložky. Vyskúšajme?!

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Kari korenie sa používa, aby omáčka získala bohatú chuť. Môžete použiť hotovú kari pastu alebo si pripraviť zmes mletého zázvoru, kari korenia, čiernej alebo červenej mletej papriky, soli. Používam zmes suchých korenín a hotových cestovín.

Môže sa použiť akékoľvek mäso, ale na kuracie kari sú preferované kuracie stehná. Predpokladá sa, že toto mäso má jasnejšiu chuť a šťavnatosť v porovnaní s filé a inými časťami kurčaťa.

Ak chcete, môžete tiež pridať sójovú omáčku (1-2 polievkové lyžice namiesto soli), malé množstvo medu alebo štipku cukru, polovicu strúhaného jablka, kečup alebo paradajkový pretlak, čerstvý zázvor a cesnak.

Pripravte mäso: kuracie stehná zbavte kože a tuku, mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky.

Kosti a mäso dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Priveďte vodu do varu a varte 7-10 minút na miernom ohni. Táto technika vám umožňuje rýchlo získať ľahký, prírodný a čerstvý kurací vývar, ktorý je potrebný na varenie.

Ak už máte vývar hotový, môžete ho použiť a tento krok vynechať.

Mrkvu a zemiaky nakrájame na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky.

Zahrejte malé množstvo rastlinného oleja. Pridajte cibuľu, mrkvu a zemiaky.

Za stáleho miešania smažte zeleninu na strednom ohni, kým nebude mäkká.

Ak použijete čerstvý zázvor a cesnak, nakrájajte ich nadrobno a spolu so zeleninou poduste.

Medzitým si pripravte korenie. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. kari, 1 polievková lyžica mletý zázvor, 1 lyžička soľ a mletá čierna alebo červená paprika podľa chuti. Pridávam aj 1-2 polievkové lyžice. hotovú kari pastu, ale môžete použiť iba jednu z navrhovaných možností.

Do koreniacej zmesi pridajte malé množstvo horúceho vývaru a dôkladne premiešajte.

Keď sú cibuľa, mrkva a zemiaky hotové, pridajte kuracie kúsky.

Pridajte vývar a zmes korenia a priveďte do varu. Množstvo vývaru sa môže meniť. Mám rád, keď je veľa omáčky a pridám všetok výsledný vývar, ale môžete sa obmedziť na 1-2 šálky (300-600 ml) vývaru.

Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a varte ďalších 20 minút. Niekedy môže trvať trochu dlhšie, kým sa omáčka zredukuje a zhustne. Pravidelne sa pozerajte do panvice, miešajte, ochutnávajte a sledujte konzistenciu omáčky. V tejto fáze, ak chcete, môžete pridať jednu alebo viac ďalších prísad zo zoznamu.

Kari je takmer hotové. Vo zvyšných pár minútach si môžete pripraviť prílohu. Nevybočujem z tradície a varím ryžu. Metódu špehoval Jamie Oliver – jeden pohár ryže zalejte dvoma pohármi vriacej vody. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a prikryté varte 12-15 minút. Potom vypnite oheň a nechajte ryžu variť ešte niekoľko minút bez toho, aby ste otvorili veko.

Japonské kari je pripravené.

Podávajte horúce kari, jemne ozdobené ryžou a čerstvou alebo nakladanou zeleninou. Dobrú chuť!

Hlavnou črtou jedla je použitie zložitých kombinácií korenia, zvyčajne vrátane čerstvého alebo sušeného horúceho čili. Základom omáčky môže byť mäso, ryby alebo morské plody (krevety). Okrem toho sa mnohé variácie jedla pripravujú bez mäsa. Používa sa zelenina a strukoviny, ako je špenát, tekvica, šošovica, dal, arašidová omáčka a koreniaca zmes s rovnakým názvom.

Ďalšie zložky

Masala omáčka- korenie sa opraží a potom melie na prášok. Ide o kardamóm, badián, klinčeky, rasce, muškátový oriešok.
Recept na kuracie mäso dusené v omáčke masala.

AT prísady na korenie kari, na báze kurkumy, obsahuje suché prísady ako zira (kmín), senovka grécka, asafoetida, škorica, kardamón. Recept na kari korenie.

Funkcie varenia

Mäsové kúsky (bravčové, hovädzie, kuracie, kačacie) opražíme na oleji a privedieme do varu dusením.

Recept na jedlo je iný. Takže palak pozostáva zo syra paneer a špenátu. Do balti sa pridáva veľa zeleného korenia a koriandra. V dopiaz - veľké množstvo cibule sa používa rovnaký pomer tejto zložky s mäsom. Kari dhansak - so šošovicou a baklažánom; kašmírsky - s mandľami a lotosovým koreňom.

servírovanie kari

Kari sa podáva s jazmínovou ryžou, naanom uvareným v tandoori, palacinkami dosa, dusenými šiškami idli a raita (korenený jogurt dahi) a chutney omáčkou.

Existujú rôzne variácie kari:

Pasanda- pri varení sa používa jahňacina marinovaná v prírodnom jogurte. Pri varení sa pridáva aj smotana na zjemnenie chuti a paradajková šťava.

Saag alebo Palak- je zelená omáčka. Pri varení sa používa horčica, špenát a senovka grécka.
Recepty: saag, saag paneer.

Stern- jedlo z kozieho mäsa, kuracieho mäsa v omáčke z kokosového mlieka s prídavkom kardamónu a orechov a kajenského korenia.
Recepty: krmivo pre kurčatá , morčacie a špenátové krmivo , hubové a špenátové krmivo .

Tikka masala- sú to kúsky kuracieho mäsa v omáčke so sladkokyslou chuťou na báze paradajok a smotany, s prídavkom masala korenia (zmes korenín z: škorice, rasce a kardamónu, badiánu a klinčekov). Ďalšie zložky sú cukor a tamarind.
Recepty: kuracie tikka masala, jahňacie tikka masala, kuracie stehná v tikka masala omáčke.

Balti- omáčka so stredne pikantným korením, ochutená koriandrom. Jedáva sa s indickým chlebom z veľkej liatinovej balti panvice.

Bhuna- mäsový guláš dusený v omáčke bohatej na pražené korenie. Recept na kuracie bhuna masala.

sambar- omáčka s jahňacím mäsom, šošovicou, hráškom a čili papričkami.
Recepty: hrachový sambar , cibuľový sambar s povrázkovými násypkami .

Vindaloo- mäso sa marinuje a dusí v omáčke s korením a vínnym octom.
Recepty: bravčové vindaloo, hovädzie vindaloo, kuracie vindaloo, kari morčacie vindaloo.

Kari podľa pikantnosti

V Madrase Curry omáčka pozostáva z morských plodov, zemiakov, privedená do požadovaného stupňa pikantnosti v dvoch fázach. Pri varení vindaloo pridáva sa červené víno a cesnak a v jeho pikantnejšej verzii tindalu ešte feferónky. A najpálivejšie kari phal.

Kari s cestovinami

S cestovinami penang- Ide o červené kari, hlavnou zložkou jedla je pasta z čili papričiek, koreňa galangalu, citrónovej trávy, arašidov, pasty z kreviet a kôry kafírovej limetky. Okrem cestovín, praženice, či tofu, ale aj tekvice sa pridávajú bambusové klíčky. Okrem toho sa pridáva palmový cukor a rybia omáčka.

So šalviovou pastou- Je to zelené kari. Do omáčky sa pridáva vyprážané mäso a kokosové mlieko. Pasta sa skladá z feferóniek, horčičných semienok, koreňa galangalu, citrónovej trávy, koriandra a krevetovej pasty.

S masovými cestovinami- pasta z prísad, ako sú čili papričky, šalotka, cesnak, citrónová tráva, koreň galangalu a krevetová pasta, s korením: rasca, badián, kardamón, škorica, klinčeky. Častejšie sa pripravuje z hovädzieho, prípadne tofu, kuracieho mäsa a dusí sa so zemiakmi v kokosovom mlieku. Okrem toho sa pridáva tamarindová pasta a rybia omáčka.

žlté kari- z pasty na báze kurkumy, kajenského korenia, senovky gréckej, zázvoru, rasce, bobkového listu, citrónovej trávy; omáčka je vyrobená z kokosového mlieka (a kokosovej smotany). Pridajte mäso alebo tofu, kuracie mäso, morské plody, zemiaky.

S pomarančovou pastou, ktorý sa pripravuje z čili papričiek, šalotky, cesnaku, krevetovej pasty. Jedlo pozostáva z morských plodov dusených v rybom vývare, bez pridania kokosového mlieka. Zo zeleniny sa pridáva karfiol, reďkovka daikon, čínska kapusta, špargľa, zelené fazuľky. Okrem toho dochutíme tamarindovou pastou a rybacou omáčkou.

Šéfkuchárske kari:

Červené kari s kokosovým mliekom, tofu a rezancami od Bobbyho Flaya
Tekvicové baklažánové kari od Rachel Ray
Kari z kokosového mlieka s kuracím mäsom a karfiolom od Melissy De Arabian
5 receptov na kari Jamieho Olivera

Keď sa povie jedlo „Curry“, pre tých, ktorí ho neskúšali, napadne len jedna asociácia: veľa indického korenia.

A tak nazývajú hotové jedlo aj zmes korenia na jeho prípravu. Nižšie sa pozrieme na "Curry" a naučíme sa, ako ho variť v domácej kuchyni. Prečo nie? Trocha exotiky nezaškodí a korenie má skvelý vplyv na trávenie aj metabolizmus.

Trochu histórie

Nezrozumiteľné a mnohostranné sa objavili už veľmi dávno. Okrem toho sa zloženie produktov a korenín môže líšiť v závislosti od častí sveta, kde sa podáva.

Samotné slovo „kari“ v preklade z jazyka, ktorým hovoria obyvatelia juhu starovekej Indie, znamená „omáčka“. Paralelne s tým sa všeobecne verilo, že „Curry“ dostal svoje meno podľa kríka rovnakého mena, ktorého listy obyvatelia Indie sušili a jedli. Obchodníci z Británie, ktorí obchodovali s Indiou, boli okamžite zmätení vo všetkých odrodách a zložitostiach kuchyne tohto štátu a pre ľahšie vnímanie nazývali „kari“ každé jedlo, ktoré obsahovalo zeleninu, hydinu alebo mäkkýše a nasledujúce koreniny:

zázvor;
rasca;
cesnak;
kurkuma;
koriander.

Postupom času sa menila história, menil sa vzájomný vplyv národov. V tom čase, keď zo západu prišli vyznávači islamu, v ktorom bolo základom stravy mäso, sa zmenila aj receptúra. Neskôr z Ázie „Curry“ obohatili o klinčeky a vďaka Portugalcom získali čili papričky.

Ľudská história, jej výkyvy a zmeny sa dajú ľahko vystopovať podľa toho, čo ľudia v tej či onej dobe jedli, zaujímavé, nie? Prvé kari jedlo sa však podľa odborníkov objavilo okolo roku 2500 pred Kristom. Toto jedlo teda možno právom považovať za jedno z najstarších.

Kari v modernej kuchyni

Napriek svojmu veku "Curry" nestráca na popularite. Verí sa, že toto jedlo prišlo do civilizovanej Európy vďaka Veľkej Británii, ktorej kolónie sa nachádzali na území Indie. Nie vždy bolo pripravené tak, ako sa patrí a správne, no faktom zostáva – „Curry“ sa podáva takmer vo všetkých anglických podnikoch.

Podľa odborníkov by sa však v takýchto zariadeniach nemalo úplne spoliehať na autentickosť, pretože koreniny sú rozmarné a nemajú radi zhon. Najúspešnejšou voľbou pre tých, ktorí sa chcú ponoriť do opojnej atmosféry Indie, sú tematické podniky, najlepšie tie, ktoré podporujú rodiny z generácie na generáciu. Do portfólia popredných šéfkuchárov sa natrvalo zaradilo aj jedlo „Curry“, pretože je flexibilné a umožňuje prispôsobiť sa chutiam, ľahko znáša nové kombinácie produktov a spôsoby ich spracovania.

Korenie

Teraz v každom supermarkete si môžete kúpiť tašku s nápisom "Curry". Ide o hotovú drvenú zmes, ktorá by sa mala ihneď použiť. Takéto "koktaily" korenia sú však dvojsečná zbraň, pretože vo väčšine prípadov sa do takýchto vrecúšok nalejú tie najneúspešnejšie vzorky v nádeji, že spolu vytvoria viac či menej prijateľnú chuť. Pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby, odporúčame zaobstarať si mramorovú maltu a:

Voliteľne, v závislosti od preferencií a možností, môžete do misky „Curry“ a do zmesi pridať:

čierne korenie;
Celé klinčeky;
sušené kúsky zázvoru;
sušený cesnak;
muškátový oriešok;
Kari listy.

Všetko premiešajte, dôkladne rozdrvte v mažiari a použite podľa návodu.

Kari s kuracím mäsom

Teórie je dosť, je čas prísť na prax, keďže každý už stihol vyhladnúť. Takže "Curry" (jedlo). Recept nám dal známy britský šéfkuchár, verejná osobnosť a len dobrý človek Jamie Oliver. Áno, varí sa to ťažšie ako cestoviny s párkami, ale verte mi - sú omamne chutné. Budeme potrebovať:

kuracie prsia bez kože a kostí - 500 gramov;
lúpané paradajky - 1 kilogram;
cibuľa - 300 gramov;
koreň zázvoru - kúsok 3 cm;
kokosové mlieko - 1 plechovka;
rastlinný olej bez zápachu - 70 ml;
čerstvá paprika - 2 struky;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
kurkuma - 2 čajové lyžičky;
kari listy - štipka (ak je to možné, ak nie, potom preskočte);
semená senovky gréckej - 1 polievková lyžica. lyžica;
koriandr - zväzok strednej veľkosti;
soľ podľa chuti.

krok za krokom

Na prípravu „Curry“ – pokrmu, z ktorého fotografie sa vám zbiehajú sliny, postupujte podľa nižšie uvedených pokynov.

Hrniec s hrubými stenami umiestnite na strednú teplotu. Nalejte do nej olej, počkajte, kým sa nezahreje.
Do oleja vhoďte horčičné semienka a po 5-7 sekundách semená senovky gréckej. Akonáhle hmota začne "pukať" - prihoďte kari listy.
Súčasne umyte čerstvé bez semien a nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Hodíme na panvicu s olejom a korením.
Nastrúhajte zázvor a pridajte korenie s korením. Nezabudnite miešať!
Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná. Môžete to urobiť v mixéri alebo kuchynskom robote. Vložte cibuľovú hmotu do panvice a potom ju dusíme 5 minút.
Pridajte zvyšné suché korenie na panvicu.
Nakrájajte paradajky tak, aby zostali malé kúsky s textúrou. Hoďte do tej istej panvice a varte 5-7 minút.
Do pripravovaného pokrmu pridajte 200 ml čistej vody a všetko kokosové mlieko. Varte 7-8 minút. To je všetko, univerzálna omáčka pre "Curry" (jedlo) je pripravená!
Samostatne nakrájajte kurča na malé kúsky, smažte ho v rastlinnom oleji, kým nie je pokryté zlatou kôrkou.
Vložte kurča do omáčky a varte ďalšiu tretinu hodiny na miernom ohni. Podávajte posypané nasekaným koriandrom.

kari pre vegetariánov

suchý cícer - 300 gramov;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 1 malá hlava;
kari listy - 1/2 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
lúpaná tekvica - 400 gramov;
paradajková pasta - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
zeleninový vývar - 1/2 šálky;
- 1/2 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Takže vegetariánske jedlo "Curry" - prípravy sú nižšie.

Cícer namočte cez noc a potom ho uvarte do mäkka.
Na ťažkej panvici rozohrejeme olej.
Samostatne jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, vložte do panvice. Všetky koreniny sú tam. Za stáleho miešania zahrievajte 5 minút.
Tekvicu nakrájajte na malé kocky, vhoďte ju do panvice a znova povarte 5 minút.
Do tekvicovej zmesi vhoďte cícer, paradajkový pretlak, všetko zalejte vývarom a dôkladne premiešajte.
Varte na miernom ohni tretinu hodiny a pravidelne miešajte. Na záver osolíme podľa chuti. Podávame s ryžou.

Dobrú chuť!

Kari je indické korenie založené na koreni kurkumy. Dnes sa korenie nachádza vo forme hotového prášku, omáčky alebo sa vyrába nezávisle. Pomocou pikantného korenia sa vyrába luxusné jedlo s rovnakým názvom. Kari je jedným z najobľúbenejších jedál v Indii a Japonsku. Pripravte si hustý pokrm z mäsa, rôznej zeleniny alebo strukovín. Bohatá, svetlá a pikantná chuť jedla je spôsobená použitím pikantnej zmesi korenín - kari.

Ak ste milovníkom pikantných jedál, potom si uvarte japonské kari s ryžou a doprajte svojej rodine voňavé a chutné jedlo. Jedlo sa pripravuje na základe kari omáčky a často sa podáva s varenou ryžou. Slané jedlo je hustá pikantná omáčka so zeleninou a mäsom. Ako hlavnú zložku môžete použiť hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie mäso. Zelenina zahŕňa mrkvu, cibuľa, zeler a zemiaky. Japonské kari nie je také pikantné ako napríklad indické jedlo a najčastejšie pôsobí ako príloha k hlavnému jedlu. Ideálnu chuťovú harmóniu dosiahnete varenou ryžou.

Informácie o chuti Druhé jedlá z hydiny

Ingrediencie

Kuracie mäso - 300 g;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
Bujón - 400-600 ml;
soľ;
Mleté čierne korenie;
mletá paprika;
Mletý zázvor - 0,5 lyžice;
Jemné kari - 0,5 lyžice;
Ryža - 150 g;
Voda 300 ml.

Ako variť japonské kari s ryžou

Na varenie môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa: stehná, stehná, stehná, filé. Prvé tri možnosti budú šťavnatejšie a mäkšie ako prsia. V každom prípade kura opláchnite, odrežte prebytočný tuk, kožu a blany a potom nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby úplne zakryla mäso. Pošlite nádobu do ohňa a priveďte do varu. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu a varte asi 10-15 minút, kým kura nezmäkne.

Pripravte si zeleninu. Vyčistite ich a opláchnite. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Zemiaky a mrkva - na malé kúsky.

Vezmite si hlbokú panvicu. Pridajte trochu rastlinného oleja a zapálte. Keď je panvica trochu horúca, pridajte do nej nakrájanú zeleninovú zmes. Smažte na miernom ohni, kým jedlo nie je mäkké. Nezabudnite zeleninu z času na čas premiešať, aby sa nepripálila.

Keď je zelenina mäkká, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Množstvo upravte podľa seba. Ak sa vám nepáči, nemusíte ho ani pridávať. Miešajte a smažte asi päť minút.

Medzitým si pripravte korenie. Do hlbokej misy nasypeme mletý zázvor, jemné kari, papriku, mleté čierne korenie a asi 1 ČL. soľ.

Pridajte trochu kuracieho vývaru a miešajte do hladka. Ak máte hotové kari korenie, môžete ho použiť namiesto suchého prášku.

Vyberte kurča z vývaru a pridajte do panvice so zeleninou.

Pridajte paradajkový pretlak, pripravenú omáčku a kurací vývar. Množstvo posledne menovaného upravte podľa vlastného uváženia. Všetko závisí od toho, aké husté jedlo chcete mať. Miešajte. Znížime teplotu a prikryté dusíme 20-30 minút, aby sa všetky suroviny uvarili a nasýtili omáčkou.

Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách. Vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Množstvo tekutiny by malo byť dvojnásobkom objemu obilnín. Varte asi 10-15 minút. Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu vylúhovať ryžu.

Kuracie kari s japonskou ryžou položte na plochý tanier a podávajte horúce. Dobrú chuť!