Recepty na zelenú cibuľku na zimu. Konzervovaná cibuľa: odložte si vitamíny na zimu

Čo robiť so zelenou cibuľou na zimu.

V lete pridávame zdravé vitamínové bylinky do rôznych šalátov, hlavných jedál bez toho, aby sme na tomto produkte šetrili.

Koniec koncov, existuje veľa kôpru, petržlenu, zelenej cibule a cena za ne je nízka. Pozývame vás, aby ste začali zbierať mladé cibuľové perie a pripravovali z neho prírezy, ktoré sa v zime stanú záchrancom života.
Takže môžete poskytnúť domácnostiam voňavú zelenú cibuľu, pretože určite pridáte obrobok do teplých jedál.
Cibuľové pierka, ktoré sa v zime predávajú v obchodoch, nevyzerajú o nič menej chutne ako zeleň zo záhrady, ale obsahujú malé množstvo vitamínov a minerálov, poddajných aj mrazenej, solenej a sušenej zelenine.
Vysvetľuje to skutočnosť, že cibuľa sa pestuje mimo sezóny pod elektrickým osvetlením a na jej rast sa do pôdy zavádzajú rôzne urýchľovače. O zachovaní prospešných vlastností takéhoto zeleného produktu nie je potrebné hovoriť.
Preto nadarmo nestrácame čas a zásobujeme sa zelenou cibuľkou v lete, pretože teraz na záhonoch rastie vo veľkom. V zime si zaspomíname na letné dni a do panvice pridáme cibuľové pierka, aby sme si vychutnali príjemnú chuť.

Ako skladovať cibuľové perie na zimu?

Niektoré jedlá neodhalia úplne svoju pôvodnú chuť, pokiaľ do nich nie sú pridané koreniny alebo bylinky. Jednou z tajných zložiek mnohých jedál je zelená cibuľa.

Okrem toho, že cibuľu použijete priamo počas varenia, môže byť aj výborným liekom proti prechladnutiu.
Cibuľové perie je bohaté na vitamíny a minerály, ktoré telo v chladnom období potrebuje.
Cibuľové perie možno skladovať dlhšie ako 3 mesiace. Ale na to je potrebné produkt správne pripraviť.

Cibuľa je výborný liek na prechladnutie.

Ak sa rozhodnete zásobiť sa na zimu ekonomickými a jednoduchými prípravkami so zelenou cibuľkou, použite jeden z receptov v tomto článku. Všetky sú cenovo dostupné a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti.

V procese zberu cibuľového peria je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

na zber na zimu si vyberte jasne zelené perie
vyberte dlhšie cibuľové perie, odstráňte perie, ktoré je poškodené
odstráňte vysušené špičky cibuľového peria, ako aj existujúce poškodenia
zeleň nie je len umývaná, ale umývaná pod tečúcou vodou, umývanie hlinených hrudiek, prachu
umyté cibuľové pierka sa rozložia na stôl, aby sa vysušili (pod podšívkou je papierová utierka)
pre pohodlie, akékoľvek zelené, ktoré plánujete použiť v zime, je lepšie odrezať perie (potom zostáva len otvoriť nádobu s cibuľou, nazbierať časť požadovaného objemu a poslať ju priamo do polievky alebo pečienka).
veľkosť kúskov cibuľových pierok si určuje sama hostiteľka, pretože vie, na aké jedlá použije prírez

Veľkosť kúskov cibuľovej dužiny určuje sama hosteska.

Pre hlavné jedlá sa pripravuje zelenina, nakrájaná na stredné kúsky. Jemne nakrájané zelené sa pridávajú do omáčok.

Možnosť jedna: zmrazenie cibuľového peria na zimu

Mrazené cibuľové pierka sú všestranným dochucovadlom akýchkoľvek zimných jedál. Takáto príprava nevyžaduje predbežné rozmrazovanie. Neprítomnosť soli a oleja vám umožňuje používať zeleninu bez strachu, že pokazíte chuť hotového jedla. V mrazničke si mrazené cibuľové perie zachováva svoju chuť počas celého roka.

Proces mrazenia:

umyté cibuľové perie nakrájané
nakrájanú cibuľu nalejte do formičiek na ľad (možno použiť aj iné malé nádoby)
naplňte ho do tretiny, naplňte vodou a pošlite na zmrazenie do najvyššieho (alebo nižšieho, podľa toho, kde sa mraznička nachádza)
zmrazené kocky s bylinkami opatrne vyberte z formičiek a zabaľte ich do vrecúšok alebo nádob

Mladú cibuľku môžete zmraziť aj po niekoľkých minútach varenia vo vriacej vode:

nakrájané cibuľové perie
blanšírujte 3-4 minúty vo vriacej vode
potom sa zelenina rozloží na širokú panvicu alebo misku tak, aby voda bola sklenená
zabaľte do vrecúšok alebo porcií v nádobách a dajte do chladničky

Tip: Je lepšie vybrať nádoby na mrazenie zeleniny takej veľkosti, aby ste počas varenia mohli použiť jednu alebo dve porcie a nerozmrazovať cibuľu vo veľkých množstvách.

Možnosť prípravy cibuľového peria č. 2: solenie

Produkty:

1 kg cibuľového peria
200-250 g soli

Proces solenia:

umyte cibuľové listy, odstráňte poškodené listy a osušte, položte na uterák
cibuľu nakrájame na štvorce so stranou 1 cm
zmiešajte zeleninu s polovicou soli
vložte do sklenenej nádoby (každá vrstva - 2-3 cm)
Každú vrstvu posypte soľou
nalejte zvyšné množstvo soli do poslednej vrstvy

Cibuľové perie pripravené podľa vyššie uvedeného receptu je možné pridávať do jedál za 2-3 týždne. Počas tejto doby by mala byť zelenina pokrytá šťavou a marinovaná. Nasolené cibuľové perie môžete skladovať 6-7 mesiacov.

Recept zo zelenej cibule s kôprom na zimu

Zelené pierko si môžete pripraviť ihneď s kôprom. Varenie nevyžaduje veľa úsilia a produkty, ktoré tvoria prípravok, sú v lete vo veľkom množstve.
Proces solenia akýchkoľvek zelených je jednoduchý, úsilie je minimálne. Hlavnou vecou je prijať recept a nezabudnúť na to, keď na záhrade alebo v letnej chate rastie veľa cibuľového peria.
Metóda solenia cibuľového peria s kôprom je ekonomická a pohodlná možnosť zberu. Potom sa môže použiť na nasýtenie chuti a zlepšenie vône teplých jedál. Je však dôležité vziať do úvahy množstvo soli v hotovej miske, pretože zelenina sa skladuje v solenej forme.
Zber doplní zimné šaláty a omáčky. Solené cibuľové perie je možné použiť pri príprave boršču, polievok, okroshky.
Ak je to žiaduce, recept možno vylepšiť pridaním petržlenu ako tretej zložky. Ak ste týmto spôsobom ešte nezobrali zeleninu na zimu, je čas vyskúšať recept. Skúste to aspoň raz a uvidíte, aké je to jednoduché a výnosné.

Na solenie zelenej cibule a kôpru pripravíme tieto produkty:

veľký zväzok cibuľového peria a kôpru
morská soľ

Zeleninu pripravíme na solenie: opláchneme pod tečúcou vodou, odstránime poškodené a zažltnuté časti.
Stonky kôpru odrežte a zlikvidujte. Potrebujeme iba šťavnaté zelené "panicle vetvy".
Zeleninu položte na papierovú alebo vaflovú utierku a nechajte uschnúť.
Rozhodneme sa o veľkosti kúskov, na ktoré nakrájame cibuľu a kôpor (najlepšia možnosť je jemne nakrájaná) a nakrájame sušenú zeleninu.
Nasekanú zeleninu vložíme do dvoch samostatných nádob. Po nasekaní zelene začneme pripravovať nádoby na uloženie obrobku: nádoby sterilizujeme akýmkoľvek dostupným a známym spôsobom.

Nakrájanú zeleninu rozložte vo vrstvách. Prvá vrstva bude pozostávať z kôpru. Posypte ju soľou.
Potom pridajte vrstvu cibule. Opäť posypte soľou. Množstvo soli určujeme očami: zelenina by sa nemala „utopiť“ v soli.

Proces zberu opakujeme, kým posledná vrstva zelene posypaná cibuľou nedosiahne krk. Obsah pohára utlačíme. Hlavnou vecou nie je preháňať to a len jemne zatlačiť vrstvu zelene soľou.
Posledná vrstva v nádobe by mala pozostávať zo soli, aby sa zeleň pod vekom nezhoršila.
Nádobu uzavrieme plastovým viečkom a dáme do chladničky na uskladnenie.

Video: Cibuľa v pohári na zimu

Recept zo zelenej cibule s rastlinným olejom

Ak z nejakého dôvodu nie je pre vás zber cibule na zimu pomocou soli vhodný, použite inú metódu. Zachovajte mladú cibuľovú zeleninu so slnečnicovým olejom.

V chladničke sa skladujú aj zelené, ktoré sa pripravujú na zimu v oleji. Ak máte malú chladničku a často v nej nemáte dostatok miesta, musíte nájsť iný spôsob zberu zeleniny.
V oleji môžete zberať akúkoľvek zeleninu: cibuľa, petržlen, kôpor. Do prírezu je možné pridať ďalšie druhy úžitkovej trávy.

Na zber zelenej cibule v oleji potrebujeme tieto produkty:

mladé cibuľové perie
voliteľné - iné zelené
zeleninový olej

Vytriedime zeleň a odstránime poškodené miesta.
Umytú zeleninu nechajte chvíľu zaschnúť a položte ju na papierovú utierku.
Keď sa kvapalina zo stoniek odparí, nakrájajte zeleninu a vložte ju do sklenenej nádoby, v ktorej bude cibuľa uložená.
Nádobu naplňte do ¾.
Na vrch nalejte rastlinný olej a premiešajte.
Opäť nalejte trochu oleja a zatvorte nádobu plastovým viečkom.

Tento recept na zber cibule má niektoré nevýhody:

veľké množstvo rastlinného oleja môže byť pre niektoré jedlá nevhodné
takýto prírez skladujte v chladničke

Existujú aj pozitívne body: zeleninu môžete skladovať v oleji dlhšie ako 6 mesiacov. V takto zozbieranej cibuli sú zachované všetky nutričné zložky.

Recept zo zelenej cibule s rastlinným olejom

Ako nakladať zelenú cibuľu: recept na zelenú cibuľu so soľou na zimu

Na solenie mladého peria potrebujete iba dve zložky: soľ a cibuľu. Časovo najnáročnejší proces bude rezanie zelenej cibule na malé kúsky.
Cibuľovú zeleninu je však možné zbierať v malom množstve za jeden deň. A keď budete zbierať zeleninu, pripravte si ďalšiu nádobu.
Sezóna bude stačiť na to, aby sa vyrobilo viac ako jeden kontajner so solenou užitočnou trávou. Recept na solenie je veľmi jednoduchý.

Pripravíme si produkty podľa receptu:

zelená cibuľa - 1 kg
soľ - 200-250 gramov
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Vyberieme šťavnaté cibuľové pierka. Opláchnite, triedite a osušte, položte na handričku vyrobenú z látky alebo papiera.
Nakrájajte cibuľové perie. Veľkosť kusov môže byť 2-3 cm alebo menej.
Nalejte všetku soľ do misky. Tu pridajte nakrájanú zeleninu.
Premiešame. Potrieme rukami. toto by sa malo robiť opatrne: zelenina a soľ môžu poškodiť pokožku rúk.
Na dodanie šťavnatosti zelenej hmoty používame lyžicu: cibuľu musíte trochu rozdrviť soľou.
Príprava pohárov na zber. Umyjeme ich sódou, opláchneme vodou. Vložíme do rúry, zapneme a vyhrejeme na 100 stupňov.
Nádoby na obrobok udržujeme pri tejto teplote 10-15 minút a vypneme oheň. Tento spôsob sterilizácie pomáha pripraviť niekoľko nádob súčasne. To výrazne znižuje čas, ktorý môžete stráviť zberom cibuľového peria.
Ak sterilizujete poháre dlho pred prípravou cibule, nie je potrebné opakovať rovnaký postup. Sklenené nádoby stačí len odložiť a nezabudnúť prikryť čistou utierkou.
Nasekanú cibuľovú dužinu dáme do pohárov. Dobre udusíme. Na povrchu zmesi by sa mala objaviť cibuľová šťava. Ak je šťavy málo alebo málo, pokračujeme v utláčaní.
Naplňte zelenú hmotu rastlinným olejom. Povrch by mal byť pokrytý olejom.
Poháre uzatvoríme obyčajnými viečkami alebo použijeme železné skrutkovacie. Na dlhodobé skladovanie ho berieme na najtmavšie a najchladnejšie miesto v dome.

Video: Solenie cibule na zimu

Recept na dresing zo zelenej cibule na zimu

Recept je veľmi jednoduchý, ale v zime zber pomôže každej gazdinke.

Aby zmes vydržala dlhšie, je lepšie pridať viac soli. Počas varenia sa prebytočná soľ veľmi ľahko odstráni. Zeleninu stačí držať pod tečúcou vodou.

Produkty:

1-2 kg mladej zelenej cibule
100-400 g soli

Zeleninu umyte a nasekajte.
Príprava pohárov sterilizáciou.
Nádoby plníme zelenou hmotou tak, aby boli vrstvy hrubé 2 cm.
Navrch nasypte vrstvu soli. Ramming. Na to môžete použiť lyžicu.
Opakujte, kým nie je nádoba plná: vrstva cibuľovej dužiny a vrstva soli. Poslednú vrstvu buničiny pokryjeme soľou, pomôže to zabrániť vzniku plesní na zeleni.
Aby sa zabránilo šíreniu plesní, používa sa nielen soľ, ale aj horčičný prášok alebo rastlinný olej. Banky sú uzavreté viečkami. Uložíme do chladničky.

Recept na dresing zo zelenej cibule na zimu

Konzervovaná zelená cibuľa, šalát v pohári na zimu: recept

Cibuľové perie na zimu je možné zachovať.

Na tento účel pripravíme produkty:

cibuľové perie (podľa chuti pridajte petržlenovú vňať a kôpor)
1 liter vody
250 ml octu
50 g cukru
1 neúplný čl. l. soľ

Cibuľu (a inú zeleninu) umyjeme pod tečúcou vodou.
Zeleninu sme rozložili na sušenie na uterák. Pomelieme.
Nádobu vhodnú na ďalšiu prípravu naplníme bylinkami. Ramming.
Zapálime oheň a naplníme vodou. Keď voda vrie, pridajte cukor a soľ, nalejte ocot.
Plnka by mala trochu vrieť, aby sa všetky zrnká cukru a soli rozpustili.
Nalejte na cibuľu v pohároch.
Potom je všetko ako obvykle: sterilizácia po dobu 25 minút a lemovanie s viečkami.

Nakladaná zelená cibuľa v pohári na zimu: recept

Produkty:

cibuľové perie (nasekané alebo celé) bez koreňov
čierne korenie
horčičné a koriandrové semienka
soľ v množstve 40 g na 1 liter vody
prevarená voda
6% octu

Proces varenia:

Moja zeleň.
Dáme do pohárov (je lepšie brať pollitrové nádoby).
Do každej nádoby posielame niekoľko zrniek korenia, horčice a koriandra.
Pripravte soľný roztok. Na to potrebujeme soľ a vodu. Pomery sú uvedené na začiatku receptu.
Nalejte ocot (2 polievkové lyžice na 1 nádobu).
Nalejte náplň do pohára až po okraj.
Poháre naplnené bylinkami a náplňou vložte do veľkého hrnca a sterilizujte 15 minút.
Nakladané cibuľové perie doplní chuť mäsa a iných jedál.

Viac informácií o tom, ako nakladať cibuľové perie na zimu, nájdete vo videu.

Video: Nakladaná zelená cibuľa

Zber zelenej cibule na zimu

Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť lahodnú prípravu na zimu od nepotrebných záhradníkov, pozrite si video.

Video: Zmrazenie zelenej cibule a šípok

Recept na cestoviny zo zimnej zelenej cibule

Zelenú cibuľku možno použiť na výrobu pasty. Zelená na zber sa odoberá podľa chuti.

Produkty:

lukové pierka
strúčiky cesnaku (bez koreňov)
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička soľ

Cibuľové perie umyjeme.
Prejdeme cez mlynček na mäso. Do výslednej zelenej hmoty nalejte rastlinný olej a nalejte soľ. Zmes premiešame.
Naplňte nádobu na jedlo zmesou. Zatvorte veko a odošlite na ďalšie skladovanie v chladničke.

Recept na cestoviny zo zimnej zelenej cibule

Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu?

Spôsob zmrazenia cibuľového peria prezentovaný vo videu je veľmi jednoduchý. Hlavná vec je túžba a dostupnosť správnych prísad. Posledný v lete, každý záhradník v hojnosti.

Video: Ako ľahko a rýchlo zmraziť zelenú cibuľu na zimu?

Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu?

Cibuľu, rovnako ako akúkoľvek inú zeleninu, je možné sušiť na zimu. Ako na to, pozrite si video.

Video: Ako sušiť cibuľu (cibuľové perie)?

Ako udržať zelenú cibuľu čerstvú na zimu?

O správnom zmrazení cibuľového peria na zimu sa dozviete z videa.

Video: Ako SPRÁVNE zmraziť zeleň na zimu?

Leto je skvelým obdobím na načerpanie síl pred dlhou a chladnou zimou, zjedenie vitamínovej zeleniny a ovocia do budúcnosti a samozrejme ich prípravu na budúce použitie. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jedlo na chladné obdobie. Nie je to tak dávno, čo bolo z nich najpopulárnejšie konzervovanie a sušenie, no po tom, čo sa na trhu objavili moderné mrazničky, mnohé gazdinky mrazia aj rôzne letné produkty. Poďme sa rozprávať o tom, ako pripravujeme zelenú cibuľu na zimu, zvážte, ako sa vykonáva mrazenie, solenie, konzervovanie a morenie tohto produktu.

Cibuľu pripravujeme na zimu rôznymi spôsobmi

Zmrazenie zelenej cibule

Ak chcete pripraviť zelenú cibuľu na zimu, potrebujete na to mrazenie. Najprv musíte zbierať cibuľové perie a dôkladne ich opláchnuť. Potom osušte vlhkosť pomocou papierovej utierky a nechajte surovinu niekoľko hodín rozloženú, aby dobre vyschla. Potom jemne nakrájajte cibuľu a nalejte ju do plastovej fľaše, zabaľte ju vekom alebo ju vložte do porciovaných vrecúšok. Potom vložte tieto polotovary do mrazničky.

Cibuľu je možné zmraziť bez krájania. V tomto prípade by sa mal tiež umyť a vysušiť, ale je vhodnejšie ho zabaliť do potravinovej fólie alebo do bežných plastových vrecúšok.

Niektoré gazdinky uprednostňujú mrazenie zelenej cibuľky trochu inak, najskôr ju nakrájajú na jeden-dva centimetre a potom päť minút blanšírujú. Výsledná surovina by mala byť hodená do cedníka, ochladená a odoslaná do mrazničky.

Iný spôsob zmrazenia: smažte nakrájanú zelenú cibuľu, kým sa neuvarí na panvici, potom ju preneste do plastovej nádoby a zmrazte. Takýto prípravok získa osobitnú chuť a bude môcť zdobiť veľa jedál.

Solená zelená cibuľa

Nakladané uhorky či paradajky nájdeme v zime takmer v každom byte, no zelenú soli málokto. Ale s cieľom zásobiť sa zozbieranou zelenou cibuľkou na zimu je možné aj solenie. Takéto suroviny vám však v chladnom období poslúžia ako výborný zdroj vitamínov a ďalších užitočných komponentov. Takže na morenie zelenej cibule potrebujete minimum času a úsilia, takže to môže urobiť každá žena v domácnosti.

Na jeden kilogram zelenej cibule sa oplatí pripraviť asi dvesto gramov soli.

Surovinu najskôr opláchnite, osušte a odrežte samotné končeky pierok. Potom nakrájajte zelenú cibuľu na malé kúsky. Výsledné suroviny vložte do sterilnej sklenenej nádoby vo vrstvách vysokých asi jeden a pol až dva centimetre. Každú vrstvu posypte soľou. Potom nádoby zakryte viečkami a vložte ich do chladničky na uskladnenie. Takéto suroviny možno úspešne skladovať šesť až osem mesiacov.

Konzervovaná zelená cibuľa

Takýto polotovar sa vám bude hodiť, ak potrebujete už uvarenú cibuľu, ktorú možno použiť ako prílohu k mäsu, zelenine a tiež použiť na prípravu prvého alebo druhého jedla. Súhlaste s tým, že aj to je potrebné a pomôže vám aj konzervovanie zelenej cibuľky na zimu.

Na takúto prípravu je potrebné pripraviť jeden kilogram cibule, jeden liter vody na marinádu, pár polievkových lyžíc cukru, polievkovú lyžicu soli, pohár stolového octu, ako aj bobkové listy (jeden kus na nádobu) , čierne korenie (pár kusov na pohár). Ak chcete, môžete použiť aj klinčeky.

Na zaváranie cibule je najlepšie pripraviť zelené cibuľové cibuľky s malým kúskom pierok – len takú dĺžku, aby sa perfektne zmestili do vybraných pohárov. Nádoba, mimochodom, musí byť najskôr sterilizovaná, to platí aj pre plechovky a viečka. Cibuľa by sa mala dôkladne umyť a trochu vysušiť. Potom vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Zakryte každú nádobu vekom. Cibuľu necháme odstáť a zohrievať asi päť minút.

Potom vodu scedíme a znova prevaríme. Cibuľu povarte s touto tekutinou a nechajte opäť päť minút. Potom vo vode vypustenej z plechoviek rozpustite ocot, cukor a soľ. Marinádu povarte, kým sa v nej úplne nerozpustí soľ a cukor, nalejte do pohárov zrnká korenia a bobkové listy. Marinádu nalejte do pohárov a ihneď zrolujte. Zaváranú cibuľu otočte, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Voliteľne môže byť cibuľa nakrájaná na konzervovanie.

Takéto konzervy sa dajú skladovať dlho, ale najlepšie je použiť ich v prvej zime po príprave.

Nakladaná zelená cibuľa

Na prípravu takéhoto prípravku sa oplatí pripraviť jeden a pol kilogramu zelenej cibule, tristo mililitrov suchého bieleho vína, rovnaké množstvo vody, päťdesiat gramov vysokokvalitného medu (iba tekutého), ako aj pol. lyžička obyčajnej soli a šesť vetvičiek čerstvého tymiánu.

Najprv si do kastróla nalejte víno s vodou a medom, potom pridajte soľ. Dobre premiešajte a varte dve až tri minúty. Dobre umytá cibuľa spolu s vetvičkami tymianu by sa mala zvislo rozložiť do sterilizovaných pohárov, pričom sa suroviny upravia nožom podľa veľkosti.

Cibuľu zalejeme vriacou marinádou tak, aby po okraj pohára zostal asi centimeter a trochu. Cibuľu zabalíme do pokrievky a desať minút sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Potom vypnite oheň, ale nechajte nádoby vo vode ďalších päť minút.

Uloženie zelenej cibule na zimné morenie dokonale pomáha. Táto príprava na zimu má zvláštnu zaujímavú chuť. Môžete ho pridať do šalátov a mnohých pripravených jedál.

Existuje teda veľa receptov, podľa ktorých si môžete pripraviť prípravu zelenej cibule na zimu.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.

Cibuľová zelenina je skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré je užitočné mať na stole s nástupom chladného počasia. Ale ako skladovať zelenú cibuľu na zimu doma? Existujú jednoduché metódy zberu, ktoré vám pomôžu obohatiť vašu stravu o zeleninu kedykoľvek počas roka.

Príprava zelene

Predtým, ako pripravíte zelenú cibuľu na zimu, musíte ju správne pripraviť:

Vyberte zdravé perie bez hniloby, poškodenia, odrežte suché špičky.
Pripravené listy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach, zeminu a nečistoty.
Potom z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť osušením uterákom.
Sušené stonky nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Teraz sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Zmraziť

Jednoduchá a rýchla možnosť, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke, je hlboké mrazenie. Zelení sa skladujú dlho, až 12 mesiacov, pred použitím sa nemusia rozmrazovať. Môže sa pridávať do šalátov, prvého a druhého jedla a občerstvenia. Je možné zmraziť v mrazničke, cibuľu, batun, akékoľvek iné druhy cibule.

Hlboké mrazenie plne zachováva prospešné vlastnosti zelene

Ako zmraziť zelené perie? Existujú dva spôsoby zberu:

pripraviť mrazené kocky;
nakrájajte a uložte po častiach do vrecka, nádob.

Na výrobu vitamínových kociek ľadu rozložte jemne nasekané perie do foriem na kocky ľadu a naplňte ich do tretiny cesta. Potom naplňte zeleninu vodou a vložte ju do mrazničky. Hotové kocky vyberte, rozdeľte do balíčkov, použite podľa potreby.

Pri druhej možnosti zmrazenia nalejte nakrájanú zeleninu do veľkého vrecka bez podbíjania. Vložte do mrazničky vodorovne, aby sa cibuľa rozložila v tenkej vrstve. Po zmrazení polotovar pevnejšie zabaľte. Cibuľa sa v tomto prípade získava ako voľné kryštály.

Na želanie sa zelenina môže mierne vyprážať v slnečnici, potom sa môže skladovať v mrazničke.

Jednoduchý spôsob, ako zmraziť cibuľu, nájdete v krátkom videu:

Vieš to…

Prvé 1-2 týždne je vôňa v mrazničke veľmi „cibuľová“, ale potom zmizne a neovplyvňuje iné produkty.

Sušenie

Sušenie je jedným zo spôsobov skladovania zelenej cibule v zime. Pri tejto možnosti, rovnako ako pri mrazení, si zeleň zachováva svoje nutričné vlastnosti a je pripravená na použitie po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cibuľu sušením:

sušenie vzduchom;
v rúre;
vo vzduchovej fritéze / elektrickej sušičke.

Prirodzeným sušením pripravenú zelenú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve na podnos, sito, plech. Zakryte hornú časť misky gázou, papierom, položte na suché a tmavé miesto.

Rastliny sušte 7-8 dní, občas premiešajte, aby sa vysušili rovnomerne. Rozložte hotovú zmes na skladovanie, nádoby umiestnite na policu mimo slnečného žiarenia a vlhkosti.

Nasekané cibuľové perie je vhodné sušiť v rúre, teplovzdušnej rúre. Pripravené suroviny rovnomerne rozložte na plech, vložte do rúry zohriatej na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Vzduchová fritéza schne rýchlejšie. Aby zelená hmota zaschla, stačí nastaviť teplotu na 70 ° C, počkať pol hodiny.

Sušenie je druhým najužitočnejším spôsobom zberu: zachová sa až 80 % živín

Cibuľové zelené sa zmenšia 11-krát, takže pri skladovaní zaberajú málo miesta. V horúcej vode obnovuje svoje vlastnosti, preto sa používa hlavne na varenie prvého a druhého chodu.

Vieš to…

V čerstvom stave je chuť cibuľovej zeleniny pre rôzne odrody a druhy cibule odlišná, ale po zmrazení alebo vysušení je takmer nemožné ju rozlíšiť.

solenie

Jednoduchou možnosťou, ako si zabezpečiť vitamíny v chladnom období, je zber zelenej cibule na zimu morením. Listy sú pripravené, umyté, dôkladne vysušené.

Na solenie, na každý 1 kg zelene, vezmite 250 g.
Zmiešajte pripravené listy s ½ dávkou soli.
Hmotu rozložte do pohára a každú vrstvu posypte zvyškom soli s hrúbkou 1-2 cm.
Poslednú vrchnú vrstvu výdatne posypte soľou.

Zelení so soľou budú pripravené na použitie za 15-20 dní, keď dajú šťavu a marinujú. Odporúča sa skladovať nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Tip dňa

Ak ste takýto polotovar ešte neskúšali, urobte trochu na testovanie. Tento spôsob mierne zmení farbu a vôňu cibule, gurmánom sa to nemusí páčiť.

Morenie

Nakladanie vám pomôže skladovať zelenú cibuľu v chladničke. Prípravky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: pomocou rôznych marinád, pridaním korenín podľa chuti. Najobľúbenejšie recepty:

klasický;
s medom;
s medvedím cesnakom.

Prehnanej horkosti cibule sa zbavíte krátkym blanšírovaním alebo povarením.

Klasický spôsob

Na klasické morenie vezmite 1,5 kg peria:

150-170 g a;
trochu horkého a nového korenia;
soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu opláchnite, nechajte vodu odtiecť, nakrájajte. Pripravte soľanku v množstve 100 - 110 g soli na liter vody, nalejte pripravenú zelenú hmotu a nechajte niekoľko dní. Po 2 dňoch scedíme soľanku, petržlenovú vňať a kôpor zalejeme vriacou vodou, pridáme k cibuli.

Pripravte marinádu s korením a soľou, nalejte ju zeleninou umiestnenou v sterilizovaných pohároch. Sterilizujte konzerváciu 10-12 minút, zrolujte s viečkami, ochlaďte pod „kožušinou“.

S medom

200 ml octu;
rovnaké množstvo vody;
35-40 g medu;
štipka soli

Podľa chuti môžete pridať korenie.

Vložte zeleninu do sterilizovaných suchých pohárov, nalejte marinádu. Druhú pripravte z vody, soli, octu a medu, varte 2-3 minúty, nalejte do pohárov s cibuľou. Potom sterilizujte konzerváciu 10-12 minút, zrolujte, ochlaďte pod "kožuchom".

S medvedím cesnakom

Pripravené zelené stonky rastlín opláchnite, nakrájajte, nalejte sladkokyslú marinádu (prísady vyberáme individuálne podľa chuti). Zelenú hmotu povarte 3-5 minút, potom ju rozdeľte do pohárov, zatvorte nylonovým vekom a vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedna z variácií klasického receptu je zobrazená vo videu:

korenie v oleji

Aby bola cibuľa v zime dlho zelená, pomôže vám olivová, slnečnicová, alebo akákoľvek iná. Poháre naplníme do 3/4 pripravenými bylinkami, pridáme olej, prikryjeme nylonovým viečkom. Tieto v chladničke až šesť mesiacov sa používajú podľa potreby.

Ak do oleja pridáte soľ, ocot a privediete do varu, môžete zeleninu naliať pripravenou kompozíciou a zrolovať ju železnými viečkami. Výsledná zmes sa skladuje dlhú dobu, vhodná na varenie rôznych jedál.

Zmrazovanie, sušenie, nakladanie, solenie sú rôzne spôsoby, ktoré vám pomôžu vychutnať si zeleninu s nástupom chladného počasia. Čo si vybrať, závisí od vašich osobných preferencií a voľného času. Zeleninu marinujte, konzervujte a sušte dlhšie. Najjednoduchšie metódy sú mrazenie a solenie. Najprv vyskúšajte jeden z nich.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.

Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Zelená cibuľa sa často používa na prípravu rôznych jedál a pridáva sa do šalátov. V lete sa kupuje v trsoch alebo jednoducho trhá zo záhonov. Existuje však veľa receptov, ako si môžete zelenú cibuľku odložiť na zimu. Takéto prípravky nezaberú veľa času, ale umožnia vám mať po ruke užitočný vitamínový produkt po celý rok.

Perie zelenej cibule je jemný a rýchlo sa kaziaci produkt. Ak sa krátko po zbere nepoužijú na určený účel, rýchlo stratia svoju čerstvosť. V teplej a suchej miestnosti čoskoro zvädnú a zožltnú. Vo vlhkom prostredí začnú hniť. Ale ak si perie trochu pripravíte a vytvoríte určité podmienky, potom môžete ľahko predĺžiť podmienky ich použitia.

Zelená cibuľa môže zostať čerstvá 2 týždne až 1,5 mesiaca, ak sa uchováva pri teplote 1 až 8 °C. Chladnička je na to ako stvorená. Zelené perie na uskladnenie týmto spôsobom je možné položiť kedykoľvek.

Na prípravu zelenej cibule na zimu ju zavárali. Celú dobu skladujte v uzavretých pohároch pri teplote 5 až 10 °C. Tento produkt zostáva použiteľný 6 mesiacov. Konzervovanú zeleninu uchovávajte v chladničke, na balkóne. Obyvatelia súkromných domov ukladajú banky v suteréne.

Čerstvá cibuľa sa po tepelnej úprave skladuje ešte dlhšie. Zelení môžu byť zmrazené alebo sušené. V prvom prípade sa na skladovanie používa mraznička chladničky. Pri skladovaní pri teplote -18 ... -20 ° C môžete jedlá so zelenou cibuľkou variť 6-12 mesiacov. Pri skladovaní v bežnej mrazničke bude doba používania kratšia - až 3-4 mesiace.

Najdlhší čas môžete uložiť tento produkt v sušenej forme. Ideálne sú pre neho podmienky v miestnosti, minimálna vlhkosť a dobré vetranie. Sušenú cibuľu skladujte spravidla v kuchyni, na stole alebo v závesných skrinkách. Na konzerváciu takýchto produktov je povinné absencia svetla. Sušenie zelenej cibule umožňuje používať obrobok až 2 roky.

Ako udržať zelenú cibuľu čerstvú: spôsoby, ako ju uložiť v chladničke

Niekoľko trikov môže pomôcť udržať zelenú cibuľku čerstvú o niekoľko týždňov dlhšie ako zvyčajne. Ak to len vložíte do chladničky, nebude to mať žiadny účinok. Stojí za to postarať sa o správne "balenie". Cibuľovú zeleninu môžete skladovať v chladničke rôznymi spôsobmi.

V sklenenej nádobe

Táto metóda je vhodná na konzervovanie mladej cibuľky s krátkym zeleným perím. Budete potrebovať čisté, suché sklenené nádoby dostatočne vysoké, aby sa do nich zmestili všetky rastliny. Nemôžete ich ohnúť ani zlomiť. To rýchlo pokazí produkt.

Zelená cibuľa sa pred uložením na uloženie vôbec neumýva alebo sa dobre suší, aby na nej nezostala vlhkosť. Je úhľadne zložená do pohára a uzavretá viečkom. Polotovar sa odošle do chladničky, kde sa uchováva až do okamihu, keď je potrebný. Pomocou tejto metódy uchovávajte zelenú cibuľu čerstvú v chladničke až 1 mesiac.

V plastovom vrecku

Rovnako dobrou možnosťou na skladovanie cibuľovej zeleniny je vložiť čerstvé rastliny do obyčajného plastového vrecka a poslať ho do chladničky. Aby nezmizli, ale zostali čerstvé čo najdlhšie, mali by byť:

zdravý;
bez stôp chorôb a škôd zanechaných škodcami;
bez žltého, suchého lístia a nečistôt.

Pred uložením cibúľ a peria ich treba ochladiť vložením do chladničky a potom ich vložiť do vrecka a zaviazať. Takže pod filmom sa kondenzácia nevytvorí, čo znamená, že zelené budú ležať dlhšie. Zelenú cibuľku môžete skladovať vo vrecku v chladničke až 1,5 mesiaca.

Ako ušetriť cibuľovú zeleninu na zimu

Zber cibule na zimu môže prebiehať rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od množstva surovín, potreby zásob a dostupných podmienok na záchranu produktu. Pre dlhodobé uchovanie sa zelenina suší, konzervuje alebo mrazí.

Sušenie

Ide o jednoduchý a efektívny spôsob skladovania cibuľovej zeleniny v zime. Na prípravu polotovarov sa zelenina umyje, dobre vysuší a nakrája na prúžky dlhé 3 až 5 cm. Pripravené suroviny sa položia v dostatočne hrubej vrstve na palety pokryté pergamenovým papierom, aby zeleň nestmavla. Sušíme v rúre s pootvorenými dvierkami za pravidelného miešania. Udržujte teplotu okolo 50°C. Priemerná doba schnutia je asi 2-3 hodiny. Vysušený produkt sa vloží do látkových alebo papierových vriec a uskladní sa v obytnej zóne.

Zelené cibuľky sa sušia na zimu v elektrických sušičkách, ako aj na vzduchu, na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením, prikryté pred hmyzom sieťkou alebo gázou. Ak je vonku horúco, obrobok bude pripravený za 2-3 dni. Vo vzduchovom grile, keď je umiestnený na najvrchnejšom grile a pri teplote 60 – 70 °C, bude úplné vysušenie trvať 20 – 30 minút.

solenie

Je to veľmi pohodlné a nevyžaduje veľa času na morenie zelenej cibule. Tento prípravok možno pridať do mnohých jedál. Umytú, osušenú a nakrájanú cibuľu jednoducho zmiešame so soľou a vložíme do pripravených sterilizovaných pohárov. Na 1 kg surovín sa spotrebuje 1 pohár soli. Banky sú uzavreté plastovými viečkami. Do polotovarov sa často pridávajú ďalšie zelené: bazalka, kôpor, petržlen. Ukázalo sa, že je to vynikajúca zmes pre prvý a druhý chod.

Zmraziť

Medzi modernými ženami v domácnosti je veľmi populárny spôsob mrazenia potravín na zimu. Zelená, vrátane cibule, nie je výnimkou. Najjednoduchšou možnosťou mrazenia je predpraný a vysušený výrobok najemno nasekať z vody, vložiť do nádoby a uložiť do mrazničky. Vhodné sú aj bežné tašky, prípadne špeciálne so sponou.

Zmrazte zelenú cibuľu na zimu a v kockách ľadu. Rez sa rozloží do foriem, naleje sa čistou studenou vodou a odošle sa do mrazničky. Po 1-2 dňoch sa na krátky čas vyberú zo skladu, vytiahnu z foriem, vložia do vriec a vložia späť do mrazničky. Mrazená cibuľa sa používa okamžite, bez rozmrazovania sa pridáva do horúceho jedla, v jedlách nie je takmer v žiadnom prípade horšia ako čerstvá zo záhrady.

V oleji

Takéto polotovary sú dobré pre všestranné použitie. Cibuľovú zeleninu možno použiť na jedlá a olej na šalátový dresing. Produkt počas skladovania získava špecifickú vôňu a chuť, čo jedlám len dodáva šmrnc.

Na varenie sa cibuľa umyje po odstránení starého žltého peria a odrezaní koreňov od dna. Zelené perie sa sušia a nakrájajú na malé krúžky. Zložte obrobok do čistých, sterilných malých pohárov. Zaspávajte rezanie tesne, nalejte akýkoľvek rastlinný olej na vrch. Banky sú uzavreté viečkami. Hotový výrobok sa skladuje pred a počas použitia v chladničke, suteréne, na balkóne.

Udržiavanie cibuľovej zeleniny doma je celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní.

Na zber cibule, ktorá bude ležať v chladničke, sa oplatí vybrať rastliny, ktoré boli práve odtrhnuté zo záhrady. Nemali by mať známky vädnutia, choroby, rozkladu. Na konzervovanie a spracovanie je vhodná akákoľvek cibuľa. Stačí vyrezať problémové oblasti nožom a zvyšné časti môžu byť použité.
Ak je zelenina predumytá na prípravu polotovarov na zimu, potom sa dobre vysuší. Perie by nemalo byť mokré. Vlhké suroviny sa zle skladujú a rýchlo miznú.
Čerstvá cibuľa sa skladuje dlhšie, keď k nej nepreniká vzduch - fytoncídy pomáhajú udržiavať produkt v pôvodnej forme.
Je lepšie zmraziť zeleninu v malých porciách. Ideálne také, ktoré sú vhodné na jedno použitie. Tento produkt stráca svoje vzhľad a chuťové vlastnosti, ak je zmrazené a rozmrazené niekoľkokrát za sebou. Áno, a použitie takéhoto polotovaru je pohodlnejšie ako zakaždým odlomiť kúsky z veľkého bloku mrazenej cibule.
Je lepšie variť konzervovaný výrobok v malej nádobe, aby sa dal rýchlejšie použiť. Na to sú ideálne plechovky s objemom 0,5 litra alebo menej. Takže zber si čo najviac zachová prirodzenú chuť cibule.
Najvýhodnejšie je vybrať si niekoľko možností zberu cibuľovej zeleniny naraz. Takže bude možné ušetriť oveľa väčší objem cibule ako pri použití jednej metódy a dosť na celú zimu.

Rozmanité zber cibule na zimu poteší telo unavené nedostatkom vitamínov v chladnom období. Koniec koncov, táto cibuľová zelenina by určite mala byť na jedálenských stoloch po celý rok! V chlade to nie sú len čerstvé hlávky, ale rôzne cibuľové konzervy, nakladané uhorky a marinády, kaviár a výborné prísady do jedál... Oblieva sa repa a zelené perie. A celý tento zoznam obsahuje nenahraditeľné vitamínové bohatstvo, na ktoré je cibuľa taká štedrá.

Zber cibule na zimu: Sušená cibuľa

Sušenú cibuľu môžete pripraviť na budúce použitie výberom nasledujúceho zoznamu produktov: 1,3 kg cibule, 50 g kuchynskej soli a 1 liter vody. A na začiatok sa zelenina ošúpe od koreňov a šupiek, opláchne sa pod tečúcou studenou tečúcou vodou a nechá sa vysušiť. Potom sa každá cibuľa nakrája na reznú dosku ostrým nožom na krúžky s hrúbkou do 0,3 mm; hrubšie vrstvy jednoducho nebudú môcť poriadne vyschnúť. V prípade potreby sa prstene dodatočne rozdelia na menšie kúsky; a všetky rezy sa zložia do cedníka a znovu sa umyjú vo vode.

Aby sa zachovala príjemná prirodzená farba cibule a zabránilo sa jej stmavnutiu, musí byť odrezok správne namočený. Za týmto účelom sa voda naleje do hlbokej misky a varí sa. Zrnká soli sa rozpustia vo vriacej vode a soľanka sa odstráni z ohňa. Kvapalina musí vychladnúť, na čo sa musí dať na pár hodín do chladničky. Cibuľa sa spustí do vychladenej soľanky a udržiava sa v nej asi 5 minút, potom sa tekutina vypustí a plátky cibule sa osušia kuchynskou papierovou utierkou, čím sa odstráni čo najviac vlhkosti.

Teraz sa obrobok rozloží v rovnomernej vrstve na plech na pečenie a vloží sa do pece vyhriatej na 55-60 C na 4-6 hodín. Kusy by sa mali pravidelne miešať drevenou špachtľou, aby sa nespálili. Po určenom čase bude hlavný produkt pripravený. Zostáva odstrániť plech na pečenie a nechať zeleninu vychladnúť na izbovú teplotu. Odtiaľto cibuľové prípravky na zimu vyrábajú dresingy, na ktoré ho ručne melú alebo melú a pridávajú do rôznych receptov, vrátane „. Zimné šaláty.

Je mimoriadne vhodné sušiť žiarovky v elektrickej sušičke. V kuchynskom spotrebiči s regulátorom teploty pripravíte zeleninu s minimálnou stratou jej živín. Pokiaľ ide o spôsob ukladania, existujú dve možnosti:

Sušené kúsky vložte do čistej suchej nádoby a pevne uzavrite veko, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť;

Zabaľte do plastových alebo papierových vrecúšok a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pri druhej metóde by bolo dobré zavrieť mašľu nie okamžite, ale nechať ju pár dní „dýchať“ a úplne vyschnúť. A až potom je recept upchatý a odstránený na požiadanie.

Zber cibule na zimu: Zmrazenie

Častejšie " Zber zelenej cibule na zimu. Spôsoby»spočíva v zmrazení pôvodného produktu. Tento proces je mimoriadne jednoduchý na vykonanie. Na zmrazenie sa perie dôkladne umyje a vysuší, aby sa následne šípky nezlepili do jedného celku. Je lepšie ho sušiť na kuchynskej utierke alebo ľanovom obrúsku, ktoré úžasne absorbujú vlhkosť. Potom sa zeleň jemne naseká a naporciuje v potravinových polyetylénových vreciach. V tomto prípade by mal byť vzduch odstránený a obal by mal byť pevne zviazaný. Podľa vlastného uváženia sa do nej niekedy pridáva kôpor, petržlen a iné aromatické bylinky.

Zber cibule na zimu: Nakladanie cibule

Okrem sušenia a mrazenia sa cibuľa podrobuje aj soleniu. Napríklad, " Zber cibule na zimu. Recepty“, kombinujúc hlavnú ingredienciu s inými bylinkami, takto uzavrieme v slanom náleve. Komponenty pre metódu budú: 1 kg cibule, 10 g soli, 1 kilo petržlenu. A na plnenie sa odoberie 0,7 kg soli a 1 liter vody.

Ošúpané hlávky horkej zeleniny spolu s petržlenovou vňaťou rozdrvíme, premiešame a posypeme hrubozrnnou kuchynskou soľou. Potom, čo sa výsledná zmes rozloží do sklenených nádob čo najtesnejšie a naleje sa varenou, doslova vriacou slanou náplňou. Nádoba sa ihneď zakryje nylonovými viečkami a prenesie sa do chladu na uskladnenie.

Môžete tiež nakladať cibuľu. Alebo skôr kvasiť jeho zeleň. Komponenty na upchatie sú zeleň batunu (koľko je tam) a soľanka, ktorá sa pripravuje v množstve 1 liter vody - 100 g stolovej soli.

Praktické zber batunovej cibule na zimu Začína sa varením soľanky a jej vychladnutím. Medzitým sa tekutina ochladí, batun sa umyje, vysuší a nakrája na kúsky vhodné na konzumáciu. Potom sa perie umiestni do cedníka alebo sita a ponorí sa do soľanky na 5-7 minút. Po vybratí rezu sa jemne vytlačí a pevne zovrie sa vloží do sterilizovanej sklenenej nádoby. Nádoby sú pokryté nylonovými viečkami a ponechané v teplej miestnosti až do rána. Na druhý deň by ste mali skontrolovať prítomnosť soľanky a v prípade potreby ju pridať (tekutinu, v ktorej bola namočená). vyberieme do chladu na dlhodobé uchovanie.

Nič horšie nevyjde a " Slizová cibuľa. Príprava na zimu". Na fermentáciu tohto produktu na soľanku budete musieť vziať: 1 liter vody, 50 g soli a 25 ml 9% ocet. Listy slizu sa očistia od podstielky, umyjú, nakrájajú na vhodné kúsky a blanšírujú vo vriacej vode. Potom, čo sa perie vloží do sklenených alebo smaltovaných riadov a naleje sa s vychladeným soľankou. Zhora je recept pokrytý čistou suchou handričkou a pokrytý tanierom so záťažou. Na spustenie fermentácie cibuľa zostane týždeň v miestnosti pri teplej teplote a potom sa odoberie do chladnej miestnosti.

Nakladanie cibule

Šampionát cibuľových roliek je obsadený rôznymi receptami na marinovanie. Vodnica je uzavretá všetkými druhmi prísad a vo forme sortimentu. Urobte napríklad alebo s cviklou. Hlavy sú tiež veľmi dobré v jablkovej marináde. Takéto jedlo na doplnenie domácich zimných zásob si môžete pripraviť z nasledujúceho zoznamu produktov potrebných na 2 kilá malých cibuľových hlavičiek: 1 liter jablčného octu, 50 g soli a cukrového piesku, korenené púčiky klinčekov a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Cibuľky sa pred spracovaním „oslobodia“ od vonkajšej šupky a rozdelia sa do čistých, suchých pollitrových alebo litrových pohárov. Náplň z marinády by nemala dlho vrieť a potom ju môžete naliať do nádoby naplnenej zeleninou, nechať asi štvrť hodiny odstáť a naliať späť do hrnca. Po opätovnom uvarení marinády sa opäť naleje do pohárov. A operácia "trvanie - odvodnenie - varenie" sa opakuje dvakrát. Po konečnom naplnení zaliatím sa nádoby zapečatia.

Sladké a chutné sú cibuľové pierka nakladané medom. Vyžaduje sa pre zablokovanie Šípový luk - príprava na zimu» takéto zloženie produktov: 1,5 kg zelenej cibuľky, 50 g prírodného tekutého medu, 300 ml vody a suchého bieleho vína, pár vetvičiek tymiánu a? lyžička soľ.

Do nádoby na varenie sa naleje voda, ocet, položí sa med a naleje sa hrubá soľ. Prísady sa miešajú a varia niekoľko minút. Pollitrové nádoby sú husto naplnené cibuľovou zeleňou, medzi nimi sú roztrúsené vetvičky tymiánu. Môžete ho umiestniť vodorovne alebo zvisle, pričom perie odrežete nožom po dĺžke. Styling sa doslova naleje vriacou marinádou, ponecháva sa 1 cm až po okraj krku, uzavrie sa viečkami a sterilizuje sa asi 10 minút vo vodnom kúpeli. Vypnutím ohňa získa šev viac času na zahriatie.

Nakladané a pórové, doplnené čerstvými vetvičkami kôpru. Zber póru na zimu naznačuje prítomnosť takýchto produktov: 10 kg falošnej cibule, 1 lyžička. korenie (sušené kôprové semienka, cukor a hrášok z nového korenia), 20 g čerstvých vetvičiek kôpru, 125 g hrubej soli, 1 liter vody a 80 ml stolového octu.

Falošný pór sa vymyje, potom sa nechá odkvapkať od prebytočnej vlhkosti a naseká sa na valce vysoké 3 cm, potom sa zaleje vopred pripravenou soľankou a nechá sa v nej dva dni na chladnom mieste. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina vypustí. Zelený kôpor sa blanšíruje a posiela sa do pohárov spolu s pórom. Sušené kôprové semená, kryštálový cukor a sladký hrášok sa zmiešajú, naplnia sa vodou a uvaria sa. Naplnené nádoby sa ihneď naplnia hotovou horúcou marinádovou náplňou. Nádoba sa umiestni na sterilizáciu, prikryje sa viečkami, nechá sa 10-15 minút zrieť v pokojne vriacej vode a zroluje sa. Takýto prípravok dokonale dopĺňa mrkva, nakrájaná na prúžky alebo tenké kruhy.

Rovnako zaujímavý je západ slnka zber zelenej cibule na zimu v marináde. Používa sa ako predjedlo, pridáva sa do mäsových a rybích pokrmov, do kuracích marinád a dochucuje sa sendvičmi. Ingrediencie na štyri pollitrové poháre budú: 2 kilá zeleného cibuľového peria s cibuľou (najlepšie mladou), 3 šálky stolového ocet a vody, 4 klinčeky, každý po 1 ČL. horčičné semienka, zeler a čierne korenie, 2 polievkové lyžice. soľ, štipka cukru voliteľné.