Paprika ni nini. Paprika - mwongozo wa chakula Spice paprika maombi

Paprika ni kiungo cha rangi ya chungwa-nyekundu kilichotengenezwa kutoka kwa pilipili nyekundu iliyoiva. Paprika ya aina nyingi na ladha huongeza ladha ya kupendeza kwa sahani nyingi. Paprika pia ina mali fulani ya manufaa na faida kwa mwili. Msimu huu sio tu hutoa rangi nzuri na harufu ya kupendeza, ni matajiri katika vitamini C na carotenoids. Na vitamini hizi ni moja ya antioxidants kuu ambayo hukandamiza radicals bure katika mwili na kulinda afya zetu kutokana na magonjwa mengi.

Wakati paprika ilitumiwa nchini Uturuki kama mbadala ya gharama nafuu ya pilipili nyekundu. Paprika nyekundu ni kiungo kikuu cha goulash na kitoweo cha nyama ya ng'ombe katika vyakula vya Hungarian.

Ni nini kitoweo cha paprika

Pilipili nyekundu ni kiungo katika sahani nyingi. Inatoa maelezo mkali ya ladha na itapamba sahani yoyote. Pilipili hutumiwa nzima na chini. Paprika imekaushwa na kusagwa pilipili nyekundu na kiasi kidogo cha pilipili.

Harufu ya paprika ni nyepesi ikilinganishwa na pilipili ya moto, kwa sababu. ina capsicin kidogo. Capsicin ni dutu inayopa pilipili nyekundu ladha yao ya ukali. Rangi ya paprika inatofautiana kutoka nyekundu ya machungwa hadi nyekundu nyeusi. Inategemea aina ya pilipili ambayo hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa paprika.

Paprika hutumiwa sana katika vyakula vya Hungarian. Hapa ndipo aina bora za paprika zinazalishwa. Kuna ladha sita kuu na ladha za paprika, kutoka kwa upole hadi viungo vya kupendeza. Kwa hiyo, ikiwa unataka kutoa rangi nzuri kwa sahani yako, paprika ni chaguo bora zaidi. Wote unahitaji kufanya ni kuchanganya kiasi sahihi cha paprika na mafuta ya mboga na kuongeza kwenye sahani.

Mbali na kupikia, paprika hutumiwa katika vipodozi ili kutoa rangi ya asili.

Msimu huu pia hutumiwa katika vyakula vingine vingi vya kitaifa: Austria, Hindi, Morocco, Kihispania. Lakini, kama mpishi wanasema, paprika bora bado ni Hungarian. Harufu na ladha yake ni laini na ya joto zaidi, na kiwango fulani cha utamu.

Paprika ya Kihispania huja katika ladha 3: tamu isiyo kali, tamu chungu, na viungo.

Mali muhimu ya paprika

Sifa ya faida ya paprika, kama vyakula vyote, inategemea muundo na sifa za lishe. Paprika ni matajiri katika vitamini, madini na antioxidants. Spice hii ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya carotenoids.

Ina vitamini C, K, E, A na vitamini vya kikundi B. Miongoni mwa madini, mahali maalum huchukuliwa na kalsiamu, zinki, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, na chuma. Kwa kiasi kidogo, paprika ya ardhi ina fiber, sukari na wanga. Pia ni chanzo kizuri cha phytosterols.

Kijiko cha paprika kinaweza kutoa thamani ya kila siku ya vitamini A kutokana na ulaji uliopendekezwa. Vitamini hii inachangia uhifadhi wa seli za mwili, kuzilinda kutokana na athari mbaya za radicals bure.

Vitamini E pia ina jukumu muhimu katika mwili katika michakato mingi, ikiwa ni pamoja na hematopoiesis, inaboresha hali ya mishipa ya damu. Ni moja ya antioxidants muhimu ambayo hulinda seli za mwili kutokana na uharibifu na radicals bure.

Vitamini B ni muhimu kwa mchakato wa kawaida wa metabolic.

Iron ni madini kuu ambayo huzuia upungufu wa damu na inashiriki katika kimetaboliki ya seli.

Rangi nzuri kama hiyo ya paprika hutolewa na carotenoids. Kijiko kikuu cha kitoweo kina 1.3 mg ya lutein na zea-xanthine, ambayo ni asilimia 11 ya ulaji wa kila siku uliopendekezwa. Misombo hii ni muhimu kwa kudumisha maono.

faida za kiafya za paprika

Kitoweo hiki kimejaa antioxidants, vitamini na madini ambayo husaidia miili yetu kutusaidia kuwa na afya. Ikiwa ni pamoja na paprika katika mlo wako inaweza kuleta faida kubwa.

Tabia za kupinga uchochezi. Sifa za kuzuia uchochezi za viungo hivi ni muhimu sana kwa watu wanaougua magonjwa ya uchochezi ya autoimmune, pamoja na arthritis.

Tabia za antibacterial. Paprika ina protini ambayo huzuia ukuaji wa bakteria fulani ambayo mara nyingi hupitishwa kwa mdomo.

Kupungua kwa shinikizo la damu. Husaidia katika kupunguza shinikizo la damu. Capsicine, iliyo ndani yake, hupunguza mishipa ya damu, ambayo husaidia kupunguza shinikizo.

Hutoa mwili kwa nishati. Vitamini B huanzisha michakato ya biochemical katika mwili ambayo hutoa nishati. Iron huboresha utoaji wa oksijeni kwa seli zote za mwili na ni sehemu ya protini nyingi zinazohusika na uzalishaji wa nishati. Paprika ni kichocheo chenye nguvu na antidepressant. Mali hii inaweza kutumika kupunguza uchovu, uchovu, unyogovu.

Afya ya macho. Vitamini A ina jukumu muhimu katika kudumisha maono ya kawaida. Paprika ina misombo 4 kuhusiana na carotenoids. Hizi ni beta-cryptoxanthin, beta-carotene, lutein, zea-xanthine. Michanganyiko hii inaweza kupunguza hatari ya kupata kuzorota kwa macular na cataracts zinazohusiana na umri. Inashauriwa kuchanganya paprika nyekundu na mafuta kama vile, kwa mfano, mafuta ya mizeituni.

Inaboresha digestion. Paprika husaidia digestion kwa kurejesha asidi ya tumbo. Msimu huu ni kichocheo bora ambacho huongeza kiasi cha mate na asidi ya tumbo.

Inaboresha usingizi. Vitamini B: ina mali yenye nguvu ya neva, inakuza uzalishaji wa "homoni ya usingizi" melatonin. Aidha, paprika husaidia kuongeza kiwango cha serotonini na norepinephrine, ambayo hupunguza matatizo na unyogovu.

Kuzuia kiseyeye. Sababu kuu ya scurvy ni upungufu wa vitamini C. Vitamini hii iko katika paprika.

Kuzuia upungufu wa damu. Paprika ina chuma, ambayo inahusika katika malezi ya seli nyekundu za damu. Na vitamini C husaidia kunyonya chuma.

Kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Paprika ina idadi ya vitamini na madini ambayo ni msaada katika kuzuia magonjwa haya. Hii ni vitamini C, ambayo hutoa ulinzi dhidi ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Vitamini E ni antioxidant yenye nguvu. Iron, magnesiamu, potasiamu, fosforasi - kuboresha utungaji wa damu.

Kuzuia mishipa ya varicose. Paprika ina vitu vinavyoimarisha mishipa na kuboresha damu. Yote hii inachangia kuzuia kuonekana kwa mtandao wa mishipa kwenye miguu.

Inaboresha uponyaji wa jeraha. Vitamini E inashiriki katika malezi ya seli nyekundu za damu, paprika pia husaidia katika uzalishaji wa sahani, kuboresha uponyaji wa majeraha na kupunguzwa.

Paprika sio tu ina athari nzuri kwa afya, bali pia juu ya kuonekana kwetu. Wigo tajiri wa vitamini, antioxidants ina athari nzuri juu ya hali ya ngozi na nywele. Wig inaweza:

Kuboresha rangi, punguza matangazo ya umri;

Kuzuia kuzeeka mapema na wrinkles;

Muhimu katika matibabu ya acne na acne;

Inazuia upotezaji wa nywele;

Inasaidia rangi ya asili ya nywele.

Paprika huongezwa wapi?

Paprika kama kitoweo inapatikana katika maduka mwaka mzima. Kwa hiyo, kununua paprika haipaswi kuwa vigumu. Inatoa sahani rangi mkali na harufu ya kupendeza. Paprika ya spicier itatoa sahani ladha zaidi.

Paprika inafaa kwa sahani za pasta, mchele, mayai, jibini la jumba, cauliflower, maharagwe. Inafaa kwa samaki na kuku, viazi, nyama ya ng'ombe.

Nini cha kuchukua nafasi ya paprika

Paprika ni zaidi ya kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa pilipili tamu. Wakati mwingine pilipili nyekundu ya moto au cayenne huongezwa kwa hiyo ili kuongeza ladha. Ikiwa huna paprika, basi unaweza kuchukua nafasi yake na aina hizi za viungo. Unahitaji tu kukumbuka kwamba viungo hivi ni spicy, na, kwa hiyo, kiasi chao kinapaswa kuwa kidogo sana kuliko wakati wa kuongeza paprika.

Paprika inaweza kubadilishwa na paprika ya kuvuta sigara. Itatoa ladha maalum, tofauti na ladha ya paprika ya kawaida.

Kwa kuongeza, nutmeg, mdalasini, karafuu zinaweza kutumika kama mbadala kwa paprika. Viungo hivi vinaweza kubadilishwa kwa usalama na paprika kwenye sahani za yai, kwenye saladi ya viazi. Unahitaji kuelewa kwamba rangi na harufu ya sahani ni tofauti.

Katika nyama, unaweza kuchukua nafasi ya paprika na vitunguu vya ardhi, haradali, cumin, tangawizi ya ardhi, pilipili nyeusi. Baadhi ya mimea hii na viungo vitaenda vizuri na sahani za mchele.

Jinsi ya kufanya paprika nyumbani

Kwa paprika tumia pilipili nyekundu tamu. Huko Uhispania, imetengenezwa kutoka kwa pilipili ya kuvuta sigara. Inaweza pia kufanywa nyumbani.

Osha pilipili vizuri na kavu. Ondoa mbegu zote na ukate pilipili kwenye viwanja vidogo au vipande.

Kisha kavu vizuri. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia njia zote zinazopatikana kwako: kavu kwenye kavu ya matunda, jua au kwenye tanuri. Wakati wa kukausha kwenye jua, ili kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, wanahitaji kukaushwa kwenye kivuli na kufunikwa na kitambaa cha karatasi au napkin wakati wa jua.

Kusaga katika processor ya chakula au grinder ya kahawa. Kuhamisha molekuli kusababisha kwa ungo na kusugua kwa njia ya ungo ili kuondoa mbegu iliyobaki. Peel na chembe kubwa zaidi. Kwa ujumla, futa tu kama unga.

Mimina ndani ya jar na kifuniko kikali. Karibu gramu 50 za poda ya paprika hupatikana kutoka kwa kilo 1 ya paprika safi.

Hatari zinazowezekana za paprika

Paprika ni kitoweo. Ingawa imeongezwa kwa idadi kubwa kwa sahani, bado sio kwa idadi ambayo inaweza kuleta madhara yoyote.

Kitu pekee ambacho kinaweza kusababisha ni mzio na kutovumilia kwa mtu binafsi kwa pilipili nyekundu tamu.

Jedwali la maelezo ya lishe ya viungo vya paprika kwa kijiko 1

Hakuna sahani moja inaweza kufanya bila manukato kwa kiwango kimoja au kingine. Vitoweo vingine huongeza viungo kwenye chakula, vingine vinakipa ladha, na vingine hupaka rangi angavu zinazochochea hamu ya kula.

Paprika ni moja ya viungo hivi. Wengi wanaamini kuwa hii ni mmea wa mboga uliopandwa maalum. Lakini kwa kweli, hii ni jina la pilipili nyekundu ya aina tamu na nusu kali, ambayo hutumiwa kupika sahani mbalimbali na canning.

Ikiwa pilipili kama hiyo itachukuliwa bila kukomaa, itakuwa ya kijani kibichi. Ni pilipili hii ambayo wahudumu hutumiwa kujaza. Lakini katika hali iliyoiva, pilipili tamu hupata rangi nyekundu au machungwa-nyekundu. Na bila kujali ladha, inaitwa paprika.

Paprika ni maarufu katika nchi nyingi, lakini bado inahitajika sana nchini Uhispania, Hungary na Bulgaria. Kwa hiyo, kwa mkono mwepesi wa mtu, kila mtu huita pilipili hiyo Kibulgaria. Ingawa mashamba makubwa ya viwanda ya mboga hii iko katika Hungary.

Paprika haina harufu iliyotamkwa (ikilinganishwa na mimea mingine ya viungo), kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kwenye vyombo ili kuzipaka rangi. Lakini bado, spice hii inatoa maelezo ya spicy. Pilipili nyekundu haikubaliki tu kwa ladha yake, lakini pia ni muhimu sana.

Mali muhimu ya paprika

Ni matajiri katika vitamini B1, B2, E, PP. Lakini zaidi ya yote ina vitamini C. Kwa kiasi cha asidi ascorbic, pilipili safu ya kwanza kati ya mboga nyingine. Na kawaida - vitamini P - ni zaidi katika paprika kuliko katika mandimu.
Pilipili nyekundu ina potasiamu nyingi na fosforasi.
Matumizi ya mara kwa mara ya pilipili huboresha mzunguko wa damu na kuimarisha kuta za mishipa ya damu.
Paprika inapendekezwa kwa watu wenye magonjwa ya gallbladder, figo, ini.
Ni vizuri kufyonzwa na mwili, lakini ni kinyume chake katika kesi ya kuvumiliana kwa mtu binafsi, na pia katika michakato ya uchochezi katika tumbo na matumbo.
Aina zake zimegawanywa kuwa tamu na peninsula. Ladha chungu ya paprika hutoka kwa capsaicin ya alkaloid. Zaidi ni katika mboga, ladha kali zaidi. Kimsingi, dutu hii hupatikana katika mbegu na partitions.

Matunda ya pilipili hutofautiana sio tu kwa ladha, bali pia kwa rangi. Na kwa hiyo, wakati viungo vya paprika kavu hupatikana kutoka kwa pilipili ya kengele, pia hutofautiana katika rangi na ladha.

Mama yeyote wa nyumbani anaweza kufanya paprika (viungo) nyumbani.

Jinsi ya kutengeneza paprika ya ardhini (viungo)

Matunda yaliyoiva ya pilipili tamu huosha na kukaushwa kutoka kwa maji.
Kata na uondoe mbegu na utando.
Kata vipande vidogo na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
Inashauriwa kukausha pilipili kidogo kabla ya kukausha ili baadhi ya unyevu hupuka kutoka humo.
Kukausha hufanyika katika tanuri saa 60 ° hadi kavu kabisa. Ni bora kuweka mlango wazi. Hatimaye, vipande vyote vinapaswa kuwa imara na, wakati wa kuinama, usipige, lakini uvunja. Karibu 50 g ya paprika kavu hupatikana kutoka kwa kilo ya pilipili safi.
Paprika imekaushwa hewani, na kisha ikakatwa kuwa poda kwenye grinder ya kahawa au kwenye blender. Paprika iliyokaushwa vizuri ni rahisi kusaga na kuhifadhi vizuri.
Hifadhi kwenye jarida la glasi na kifuniko kilichofungwa kwa hermetically mahali pa giza, kavu.

Kichocheo cha hafla::

Ikiwa unataka kupata paprika na ladha ya spicier, ni kavu pamoja na mbegu (idadi ya mbegu huathiri uchungu) na ardhi.

Ikiwa hali ya hewa ni ya jua, paprika pia inaweza kukaushwa kwenye jua. Lakini unahitaji kugeuka mara nyingi ili vipande vya pilipili visipate mold.

aina za paprika

Kama ilivyoelezwa hapo juu, rangi na ladha ya paprika hutegemea aina ya pilipili ambayo viungo hutengenezwa.

Kuna aina saba za paprika:

Paprika ya kupendeza. Rangi ya matunda, na hivyo mchanganyiko yenyewe, inatofautiana kutoka nyekundu nyekundu hadi nyekundu nyeusi. Karibu yasiyo ya mkali, shahada ya kati ya kusaga.
paprika tamu nzuri. Viungo vya aina hii ni nyekundu nyekundu katika rangi, spicy kidogo, na kiwango cha kati cha kusaga. Ina harufu ya kupendeza.
paprika nusu tamu. Nyekundu nyepesi, tamu. Wakati wa kukaanga kwenye sufuria, hukauka haraka kwa sababu ya sukari nyingi.
paprika maalum. Nyekundu nyekundu, tamu, na ladha kali, kusaga vizuri.
paprika ya pink. Rangi nyekundu, spicy kidogo, chini ya wastani. Ina harufu kali.
paprika laini. Inaweza kuwa nyekundu nyekundu na giza nyekundu, sio spicy, na ladha kali, kiwango cha kati cha kusaga.
paprika ya manukato. Rangi ya njano-nyekundu, spicy, shahada ya kati ya kusaga.

paprika katika kupikia

Paprika hutoa sahani rangi mkali na harufu ya kupendeza ya pilipili. Ni maarufu katika vyakula vingi: Mexican, Hungarian, Kibulgaria, Kihispania, Kijerumani, Kikorea, nk.

Inaongezwa kwa nyama wakati wa pickling, na kisha inakuwa rangi nyekundu yenye rangi nyekundu. Mara nyingi, paprika hutumiwa kupika kuku au kondoo. Sahani maarufu ya paprikash ni maarufu kwa idadi kubwa ya viungo hivi, ambavyo nyama hupikwa.

Wigi hutumiwa kwa kuvaa saladi. Hasa viungo hivi vinafaa kwa appetizers kutoka kabichi (nyeupe na Beijing) na karoti.

Pamoja na pilipili ya moto, paprika pia huongezwa kwa vitafunio vingi vya Kikorea. Inatoa rangi mkali na harufu ya kupendeza kwa sahani za avokado, kabichi, samaki nyeupe, nyama nyepesi.

Paprika huongezwa kwa viazi vya stewed, kabichi. Inawekwa kwenye michuzi kwa aina yoyote ya pasta.

Paprika pia ni nzuri katika kuoka. Inageuka jibini la kitamu sana la jumba au vidakuzi vya jibini, ikiwa unaongeza kijiko cha paprika kwenye unga.

Spice hii inaweza hata kuchukua nafasi ya nyanya. Kwa hiyo, wale ambao wana matatizo ya afya kutokana na matumizi ya kuweka nyanya wanaweza kuweka salama paprika badala yake. Jambo kuu ni kuchagua aina tamu, kwani katika kesi hii inahitaji kuongezwa kwenye sahani zaidi.

Kumbuka kwa mmiliki

Paprika kavu ina sukari nyingi, na inajulikana kwa caramelize wakati imechomwa. Kwa hivyo, ikiwa paprika huongezwa kwa mboga au nyama wakati wa kukaanga kulingana na mapishi, unahitaji kuhakikisha kuwa haina kuchoma. Vinginevyo, itakuwa giza sana, na ladha itakuwa mbaya zaidi.
Paprika ya ubora inapaswa kuwa nyekundu au nyekundu-machungwa kwa rangi, bila harufu ya musty. Ikiwa ni mwanga mdogo katika rangi na hukusanyika katika uvimbe, basi ni bora kukataa kununua viungo vile.
Paprika huenda vizuri na majani ya bay, parsley, kitamu, bizari, celery, vitunguu na vitunguu.
Paprika huongezwa mwishoni mwa kupikia. Hii inaruhusu rangi na ladha ya viungo kuhifadhiwa. Isipokuwa ni marinades.

Viungo vina jukumu kubwa katika maisha ya mwanadamu. Wanaleta zest, mwangaza na harufu maalum kwa sahani. Kila jikoni ina kiasi kikubwa cha manukato, na hakuna sahani moja iliyopikwa bila kutumia. Kila mama wa nyumbani mwenye ujuzi anapaswa kujua nini paprika ni na jinsi ya kuitumia. Katika makala hii, tutachambua ni bidhaa gani zinazoenda vizuri zaidi, ni historia gani ya asili na mali zake.

Chumvi nyekundu ya Hindi

Ilikuwa ni jina hili ambalo kitoweo kilikuwa nacho kilipokuwa tu iliyoagizwa kutoka Amerika hadi Ulaya. Imeletwa, kama Wikipedia inavyosema, Columbus. Mara moja alipenda watu ambao walianza kuongeza riwaya kwenye vyombo ili kuwafanya kuwa viungo zaidi. Kitoweo hicho kilipata umaarufu haraka na kuenea katika nchi kama Hungary, Bulgaria, Uturuki, Uhispania. Hadi sasa, ni sehemu ya sahani nyingi za gourmet katika sehemu mbalimbali za dunia.

Paprika ni mwakilishi wa pilipili nyekundu tamu. Misitu ya kawaida ya mimea hufikia urefu wa mita 1.5 na ni ya kila mwaka. Maua yake ni meupe, na wakati wa kukomaa yanaonekana mahali pao. maganda madogo ya kijani hatua kwa hatua kugeuka nyekundu. Baada ya kuvuna, matunda hukaushwa kwa uangalifu, kisha husafishwa kwa sehemu na mbegu na kusagwa kuwa poda na harufu ya kichawi.

Hungary inaweza kujivunia kiasi kikubwa cha uzalishaji wa viungo. Wakazi wake hutegemea paprika kwa kukausha moja kwa moja mitaani, ambayo inatoa miji sherehe na kuangalia mkali.

Kuna aina kadhaa za paprika ambazo hutofautiana katika ladha yao.

Moto wa kitoweo hutegemea ikiwa kusaga kwa mbegu na kizigeu huongezwa ndani yake, kwa sababu ukali kuu umejilimbikizia ndani yao.

Ni muhimu kujua hilo kitoweo hiki haipaswi kukaanga, kwa sababu sukari iliyomo ndani yake itaanza kuwaka na kutibu itageuka kuwa chungu.

Inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu, baridi na giza, kwani ladha na harufu hupotea kutokana na kufichuliwa na jua. Kitoweo hiki kina kalori ya chini sana na ina takriban kalori 280 kwa gramu mia moja. Tabia kama hizo huruhusu ongeza paprika kwenye milo bila kuhangaika na sura yako.

Nini cha kuchukua nafasi

Ikiwa ulijikwaa juu ya kichocheo ukitumia kitoweo hiki, lakini haikuwa karibu, basi haifai kuwa na wasiwasi, kwa sababu unaweza kila wakati. kutafuta njia mbadala.

Faida

Paprika sio tu viungo vinavyoongeza ustadi kwa sahani, lakini pia ghala la vitamini na madini muhimu. Kwa mfano, ina vitamini C mara kadhaa zaidi kuliko matunda yoyote ya machungwa. Kwa kuongeza, msimu huu unaboresha hamu ya kula na mzunguko wa damu. Kubali milo na paprika watu wanaosumbuliwa na rheumatism, kwa sababu kwa kiasi kikubwa huongeza kazi ya kongosho. Pia, pamoja na matumizi yake, vitamini P, B na E, potasiamu, chuma, fosforasi na mafuta muhimu huingia kwenye mwili wa binadamu.

Mboga huu ni kinyume chake watu wenye magonjwa ya figo, tumbo na ini.

Tumia katika kupikia

Viungo vingi vinatumiwa nchini Hungaria. Wakazi wa nchi hawawezi kufikiria uwepo wao bila bidhaa hii na kula karibu nusu kilo ya msimu kwa mwaka. Kwa kuongezea, Jumba la kumbukumbu la Paprika lilianzishwa huko Hungary.

Ipo njia nyingi za kutumia paprika. Inaongezwa kwa karibu sahani zote za nyama, lakini zaidi ya yote huenda na kuku na nguruwe. Michuzi anuwai hufanywa kutoka kwayo, huongezwa kwa supu, itasaidia kwa kushangaza mboga yoyote, haswa kabichi na nyanya.

Moja ya sahani maarufu za Hungarian - kuku na paprika. Barbeque pia haijakamilika bila matumizi ya msimu huu wa kipekee, na wakati wa kupikwa, paprika pia itapaka sahani kwa rangi ya kupendeza, na hivyo kuipa sura isiyo ya kawaida na ya kupendeza. Katika sahani pamoja nayo, vitunguu, bizari na parsley vimeunganishwa vizuri.

Kitoweo hiki kinaonyesha kikamilifu ladha ya jibini, kwa hivyo ni muhimu sana katika kupikia pizza. Yeye hufanya vitafunio na saladi kuwa spicy, kuoka kwa msaada wake huchukua sura ya asili.

Jinsi ya kupika sahani maarufu na paprika

Paprikash- sahani ya jadi ya Hungarian, ambayo ina ladha mkali na si vigumu hasa kuandaa.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo.

Kuoka na paprika

Mfano wa kitamu sana na rahisi wa kuoka kutumia paprika ni puff spirals na parmesan na paprika.

Paprika na matumizi yake

Paprika ni pilipili inayojulikana kama nyongeza ya lazima kwa vyakula vya Hungarian. Spice ilianza kuchukua hatua kwa hatua niche yake katika sanaa ya upishi na kupanua uwezo wake. Msimu una faida nyingi, mali muhimu na uwezo wa uponyaji.

Tabia za jumla na aina za paprika

Spice ina sifa maalum za kuonekana. Ni vigumu kuchanganya na aina nyingine za pilipili kutokana na rangi yake nyekundu na uchungu maalum. Kitoweo hicho kina asili ya Amerika Kusini. Christopher Columbus alileta viungo, akiita chumvi nyekundu ya Hindi. Wakati huo, watu matajiri tu waliweza kutumia pilipili kwa chakula. Huko Hungary, ilijulikana katika karne ya 17, Waturuki waliita viungo kwa njia yao wenyewe - kirmitsi. Wahungari waliipa viungo jina lingine - paparca.

Pilipili ina vivuli tofauti vya ladha. Hii ni kutokana na aina mbalimbali na kuwepo kwa partitions katika poda, kutoa tone inayowaka.

Kuna aina nyingi, baadhi yao ni maarufu na maarufu:

Tamu. Jina lingine ni la heshima. Moja ya aina maarufu zaidi. Pilipili ina sauti nyekundu ya giza na harufu ya hila. Paprika tamu ya paprika - inalimwa mara nyingi zaidi kuliko aina zingine.
Ladha. Kusaga ni ya msimamo wa kati. Rangi ni nyepesi kuliko aina bora. Ladha sio spicy, lakini ya kupendeza ya kutosha.
Nusu-tamu. Ina idadi kubwa ya vipengele mbalimbali vya sukari. Inapowekwa kwenye uso wa moto, huanza kuwaka. Tabia maalum ya harufu ya viungo ni ya kati katika pungency.
Maalum. Aina ya mmea inasimama na kivuli mkali cha palette nyekundu. Ladha imejaa utamu wa harufu ya maridadi.
Mpole. Poda ina kivuli cha rangi nyekundu na sheen ya kushangaza. Kusaga hutoa msimamo wa unga wa kati. Ladha ni maridadi sana, kwa hiyo jina la aina mbalimbali.
Spicy. Msimu una rangi ya njano au kivuli karibu na kahawia. Ladha ni chungu na spicy. Inaungua inapogusana na ulimi.
Pink. Ina ladha ya spicy spicy, kusaga kati.

Kila aina ina mduara wake wa mashabiki. Mashabiki wanajua aina gani ya viungo vya kutumia katika chakula. Kimsingi, tofauti inasambazwa kulingana na ladha, ukali na rangi. Aina zote zina harufu, lakini wakati mwingine ni karibu kutoonekana. Aina fulani hutoa harufu ya mwaloni. Inafanana na uvutaji sigara kwenye vipande vya kuni vya mti mzuri.

Jinsi ya kufanya paprika nyumbani

Teknolojia ya kuandaa poda nyekundu ni rahisi, lakini ndefu. Inahitaji mfululizo wa vitendo mfululizo. Unaweza kufikiria utayarishaji wa manukato nyumbani katika hatua zifuatazo:

Vuna au ununue pilipili bora na nyekundu.
Ondoa mbegu kutoka kwa msingi.
Kavu nyenzo zinazosababisha vizuri.
Ponda malighafi iliyoandaliwa kwenye chokaa au saga kuwa poda.
Weka kwenye chombo kilichofungwa kwa kuhifadhi.
Chagua mahali pa kavu kwa chombo cha kuonja.

Ukali hutegemea idadi ya partitions katika nyenzo. Zina capsaicin ya fuwele, ambayo hutoa ladha inayowaka. Inapokaushwa, matunda hupoteza uzito, kwa hivyo maganda huvunwa kwa idadi kubwa. Mbinu za kisasa hurahisisha teknolojia ya maandalizi. Kavu katika tanuri, saga na grinder ya kahawa. Vifaa vya umeme vinaboresha ubora wa poda.

Nyenzo kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2-3, chini ya joto la kawaida. Ikiwa hali ya kuhifadhi inakiukwa, kirmitsi inakuwa mvua na kupoteza mali zake. Poda huunda uvimbe, hushikamana katika vipande mnene. Utungaji kama huo unaweza kutupwa mbali, hautatoa tena faida na ladha inayotaka.

Jinsi ya kukausha pilipili (video)

Thamani ya lishe na muundo wa paprika

Maganda nyekundu ya mmea yana mali isiyo ya kawaida ya manufaa na yana vitamini na kuponya vipengele vya micro-macro.

Spice imejaa vitu kama hivi:

protini za mboga;
sukari;
silicon;
zinki.

Spice ina vitamini tata, sehemu kuu ndani yake ni C. Mwanasayansi ambaye aligundua vitamini katika pilipili alikuwa akitafuta asidi ascorbic katika chakula. Bila kutarajia alimchagua C kwenye paprika. Kiasi cha kipengele muhimu katika poda inayowaka ni kubwa zaidi kuliko lemoni na currants nyeusi. Mtu anahitaji tunda moja dogo tu kwa siku.

Mali ya dawa na faida za paprika

Mali ya uponyaji ya matunda ya pilipili nyekundu:

uanzishaji wa matukio ya kimetaboliki;
kuongezeka kwa kinga;
kuboresha utendaji wa mfumo wa utumbo;
kuondolewa kwa mambo ambayo huchochea malezi ya gesi, mashambulizi ya spasmodic, colic;
kuimarisha utando wa mucous wa cavity ya tumbo;
kuhalalisha na uanzishaji wa malezi ya seli za damu, muundo wa mishipa ya venous na arterial;
kuzuia tukio la kuziba kwa mishipa ya damu;
huhifadhi kazi ya receptors ya neva;
huondoa unyogovu na hali zenye mkazo;
huchochea ukuaji wa follicles ya nywele, kuimarisha sahani za msumari;
kuzuia upotezaji wa nywele mapema.

Matumizi ya paprika katika dawa rasmi

Pilipili nyekundu hutumiwa kama suluhisho la kupoteza uzito. Wakati wa kuchochea kazi ya tumbo, viungo vya poda huharakisha kimetaboliki ya joto, na kutolewa kwa maji kutoka kwa mwili huongezeka. Kutokana na mchakato huu, seli za mafuta zinachomwa. Mtu hupoteza uzito na kupata uzito wa kawaida wa mwili.

Ili kupunguza uzito, madaktari wametengeneza patches maalum. Wanafanya iwe rahisi kupoteza uzito.

Paprika ni sehemu muhimu ya bidhaa za dawa zinazochangia kupunguza uzito:

cream ya kupambana na cellulite;
cream kwa marekebisho ya mwili;
viungo vya kufunga.

Vipande vya pilipili husaidia katika ngumu kwa ajili ya matibabu ya baridi, kuvimba kwa viungo na nyuma. Kutokana na mali, tishu zina joto kutoka ndani.

Mali ya paprika (video)

Mapishi ya dawa za jadi na paprika

Kwa msaada wa pilipili ya kengele, maandalizi mbalimbali yanatayarishwa kwa taratibu za matibabu.

Kusugua. Paprika inasisitizwa kwenye vodka, kisha maeneo ya mwili yaliyowaka yanatibiwa.
badala ya nitroglycerin. Kwa maumivu ya moyo ya papo hapo, wakati dawa sahihi haipatikani, poda itasaidia. Kijiko cha kijiko hupunguzwa kwa maji na kunywa, maumivu na spasms ya misuli ya moyo hupotea.
dawa. Poda hupasuka katika maji baridi ya moto katika mkusanyiko mkali. Dawa hutumiwa kwa kutokwa na damu kwa mfumo wa tumbo, kukata tamaa.

Kuhusu mali ya vipodozi vya paprika

Paprika hutumiwa kurejesha na kuboresha ngozi. Vifuniko vinakuwa elastic na elastic. Antioxidant zilizojumuishwa katika kitoweo hunyonya viini vya bure na kudhibiti utengenezaji wa collagen. Uwezo mwingine wa vipodozi vya ngozi na pilipili nyekundu:

kupunguzwa kwa malezi ya chunusi;
kuondolewa kwa uchochezi wa uchochezi;
kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka kwa ngozi;
uboreshaji wa mzunguko wa damu;
vasodilatation ya epidermis.

Paprika huongezwa kwa bidhaa za utakaso wa uso, kuondolewa kwa sumu, peeling. Ngozi inakuwa safi, ujana na uzuri.

Paprika ya viungo vya moto katika kupikia

Paprika awali ni viungo katika vyakula vya Hungarian. Hatua kwa hatua, idadi ya mataifa kwa mafanikio kutumia viungo vya moto iliongezeka. Vyakula vya mataifa mengi haviwezi kufikiria bila poda nyekundu ya moto. Kazi bora za upishi za nchi kama hizo zimejengwa kwa msingi wa pilipili:

Mexico;
Kihispania;
Kijerumani;
Kibulgaria;
Kikorea;
Thai;
Kiingereza.

Je, unaweza kuongeza paprika kwa sahani gani?

goulash;
nyama nyeupe na nyekundu;
vyakula vya baharini;
supu;
nyanya;
maharagwe;
kabichi;
wingi wa curd.

Viungo vya moto huongeza kikamilifu ladha ya viungo vingine na mimea kwa viungo:

coriander;
vitunguu saumu;
basil;
laureli;
bizari;
parsley.

Kuna sahani ambapo viungo ndio kiungo kikuu:

mchuzi wa pilipili;
supu ya halasle;
ratatouille;
paprikashi;
pilipili iliyojaa (mayai).

Usiunganishe pilipili nyekundu na cilantro na mimea ya vitunguu.

Ikiwa unauliza kijana kuhusu aina za upishi na paprika, chips na vitafunio ni vya kawaida zaidi.

Sahani ya kitaifa ya Hungary ni paprikash.- usipika bila pilipili. Msingi ni nyama. Teknolojia ya kupikia - kitoweo. Nyama hutiwa na cream ya sour au cream. Aina za nyama kwa sahani: kuku, nyama ya ng'ombe, kondoo. Hakikisha kuongeza paprika mwishoni mwa kitoweo, nyunyiza safu ya juu ya sahani na poda. Kiasi kinategemea bwana na kiwango kinachohitajika cha ukali. Nyama imesalia ili kuingiza, wakati mwingine nyama ya kuvuta huongezwa.
Kito kingine maarufu cha upishi ni goulash. Hapa nyama hupikwa na viazi. Sahani ni kitoweo nene ambacho huchanganya supu na ya pili kuwa nzima. Kwa rangi itaonekana kuwa nyanya huongezwa kwenye goulash, lakini hii sivyo. Majira hutoa tint nyekundu.

Contraindications kwa matumizi ya paprika

Kitoweo kina idadi ya contraindication, marufuku ya kuchukua. Hii inatumika kwa hali ya afya na sifa za mfumo wa utumbo wa binadamu. Chini ya patholojia gani paprika ni marufuku au mdogo kwa kiasi cha matumizi:

angina;
matatizo ya figo na ini;
matatizo ya moyo;
gastritis ya muda mrefu;
kifafa.

Uangalifu unapaswa kuchukuliwa na msimu na psyche iliyo hatarini na kuongezeka kwa msisimko wa mfumo wa neva.

Matumizi ya paprika katika kupikia (video)

Mama wengi wa nyumbani ambao wanapenda sana jikoni wana msimu. Tabia za kupendeza huruhusu matumizi ya poda ya pilipili nyekundu katika sahani mbalimbali. Lakini si watu wengi wanajua kuhusu mali ya uponyaji ya paprika. Nyumbani, unaweza kuunda zana za kuboresha ngozi, kuondokana na magonjwa. Unaweza kuchagua madawa ya kulevya kati ya bidhaa za kumaliza za makampuni ya dawa.

Paprika ni kitoweo maarufu cha viungo kilichotengenezwa kutoka kwa pilipili tamu nyekundu mwaka wa Capsicum.

Maelezo:

Capsicum nyekundu ni ya familia ya nightshade. Mmea wa porini ni kichaka cha kudumu kinachofikia urefu wa mita 1.5. Hulimwa kama zao la kila mwaka la herbaceous. Shina iliyosimama, yenye matawi, yenye miti kwenye msingi. Kutoka kwa maua meupe ya mmea huu, matunda ya kijani kibichi huundwa, yanapoiva, huwa nyama na nyekundu. Matunda yaliyoiva ya capsicum nyekundu yamekaushwa, msingi huondolewa kutoka kwao na kusaga kuwa poda.

Sifa na asili:

Paprika ni poda yenye harufu nzuri, yenye rangi nyekundu, ambayo ina ladha ya tamu na uchungu wa spicy. Nchi ya capsicum nyekundu ni Amerika Kusini. Pia hupandwa nchini Hispania, Uturuki, Marekani na Hungary. Columbus alileta paprika huko Uropa, akaiita "chumvi nyekundu ya India". Katika Zama za Kati, pilipili nyeusi ya ardhini ilikuwa na thamani ya uzito wake katika dhahabu; wafalme na wakuu walitendewa. Watu wa kawaida hawakuweza kumudu kununua viungo hivi kwa sababu ya gharama kubwa, kwa hiyo walitumia paprika zilizopatikana wakati huo. Huko Hungaria, walijifunza juu yake katika karne ya 17. Na leo, aina saba za paprika zinazalishwa huko. Kitoweo cha viungo kinahitajika sana; katika utengenezaji wake, mbegu haziondolewi kutoka kwa matunda. Wanaiita "koenigspaprika", ambayo hutafsiri kama "paprika ya kifalme". Sio maarufu sana ni aina kama vile paprika tamu nzuri, ladha, nusu-tamu na nyekundu. Paprika ya kupendeza ni poda ya rangi ya giza, ya kati na harufu ya kupendeza. Ladha ni poda nyekundu, kusaga laini ya kati, ukali wake haupo kabisa, harufu ni nyembamba. Paprika ya nusu-tamu ni poda nzuri, nyepesi kwa rangi na tint ya matte, na ladha ya kupendeza kidogo, tamu na harufu ya spicy. Pink paprika ni msimu wa rangi nyekundu, kusaga kati, ni ya aina ya spicy na ina harufu ya kupendeza. Inajulikana kuwa kula paprika inaboresha utendaji wa njia ya utumbo, huchochea hamu ya kula na huchochea kongosho.

Maombi:

Msimu huu hutumiwa hasa katika vyakula vya Hungarian, Mexican, Kihispania, Hindi na Ujerumani. Paprika huongezwa kwa nyama (hasa nyama ya nguruwe), sahani za mboga, kuku, jibini, jibini la jumba, mayai. Imewekwa kwenye nyama ya kukaanga, goulash, sausage, mchele, saladi, michuzi. Ni kawaida kuonja ladha ya sahani za jadi za Kihungari na paprika: "perkelt" (vipande vya nyama iliyokaanga kwenye mchuzi), "paprikash" (vipande vya nyama na cream ya sour), "tokanya" (kitoweo) na supu nene ya nyama (kutoka. goulash, pamoja na kuongeza ya viazi). Ladha ya viazi na nyanya itaboresha kwa kiasi kikubwa kwa kuongeza msimu huu. Paprika inakwenda vizuri na coriander, basil, vitunguu, kitamu na jani la bay. Inaongezwa kwa michuzi mbalimbali na marinades, mchanganyiko wa barbeque.

Muundo wa matunda ya pilipili nyekundu ni pamoja na alkaloid capsacin, vipengele vya kuchorea carotenoids, mafuta ya mafuta, sukari, protini, mafuta muhimu, madini, vitamini nyingi B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A. Ni inajulikana kuwa katika pilipili nyekundu ina vitamini C zaidi kuliko mandimu na currants.

Vidokezo vya mpishi:

Inashauriwa kukaanga viazi zilizosokotwa na paprika, sahani kama hiyo itakuwa ya kupendeza zaidi na yenye harufu nzuri. Ni lazima ikumbukwe kwamba paprika, wakati wa kupikwa, inaweza kutoa sahani kivuli kidogo cha rangi nyekundu. Ndio sababu paprika hutumiwa katika kupikia sio tu kama kitoweo, bali pia kama rangi ya chakula. Paprika ya ubora inapaswa kuwa nyekundu kwa rangi. Inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu, giza.