Jinsi ya kupendeza kupika sungura na viazi. Sungura na viazi - maelekezo ya ladha zaidi na mawazo ya awali kwa ajili ya kuandaa sahani bora

Kwa hiyo, viungo vyetu vikuu vitakuwa sungura na viazi. Ili kuongeza ladha na kuchanganya kwa usawa viungo vya sahani, niliongeza uyoga na vitunguu. Ikiwa inataka, unaweza kuacha uyoga na usiweke, lakini vitunguu ni muhimu kabisa.

Tunahitaji pia mafuta ya mboga na mchuzi wa soya. Pamoja na viungo na mimea. Hapa ningependa kufafanua. Kijadi, sungura hupikwa na seti ndogo ya viungo - chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay.

Ndiyo, bila shaka, seti hii ni classic na kushinda-kushinda. Lakini kwa nini usijaribu? Kwa maoni yangu, nyama ya sungura haina upande wowote, ambayo inamaanisha inaweza kuimarishwa na manukato yoyote na kuimarishwa na ladha na harufu.

Kwa hiyo nilichukua mchanganyiko wa pilipili (baada ya yote, hii ni bouquet yenye nguvu zaidi ya harufu kuliko kutumia pilipili nyeusi tu) na mimea yangu favorite - thyme na rosemary. Ikiwa wewe si shabiki wa mimea hii, chukua nyingine yoyote ili kukidhi ladha yako.

Kwanza kabisa, hebu tushughulike na sungura. Chunguza mzoga kwa uangalifu. Ikiwa ulinunua nyama katika maduka makubwa au soko, lazima iwe na muhuri (kwenye kila mzoga!) Kuthibitisha ubora na upya wa bidhaa.

Ikiwa, kwa mfano, wakati wa kuangalia veal, muhuri huwekwa, mara nyingi, tu kwenye ini, basi kila sungura hupigwa muhuri, na sio kundi zima. Kwa hiyo, usishangae na upande wa kijani wa sungura - ndivyo inavyopaswa kuwa.

Kwa hivyo, sungura inahitaji kuosha kabisa, kukaushwa na taulo za karatasi na kukatwa. Ikiwa unasoma vitabu kadhaa vya upishi, labda utajifunza kwamba ni bora kupika sehemu tofauti za sungura kwa njia tofauti, yaani, kuzitumia katika sahani tofauti.

Najua hili, lakini sifuati kanuni hii. Inaonekana kwangu kwamba sungura mdogo inaweza kutumika kwa mafanikio kabisa kwa sahani moja iliyopangwa.

Unawezaje kujua ikiwa sungura ni mchanga? Kuna njia nyingi za kisayansi na sahihi. Nitakuambia kuhusu rahisi zaidi na kupatikana zaidi: angalia ni kiasi gani sungura ina uzito. Kidogo zaidi ya kilo 1? Yeye ni mchanga wazi. Zaidi ya kilo 2? Nisingependekeza kuitumia (ingawa watu wanaohusika katika ufugaji wa sungura labda watakuambia jinsi ya kupika sungura mzee).

Nilikata sungura iliyoosha vipande vipande, nikiwaacha kuwa kubwa kabisa. Huna haja ya kofia kwa aina hii ya kukata. Kujua wapi kukata kwa usahihi, itakuwa ya kutosha kutumia kisu.

Kwa kawaida hupendekezwa kusafirisha sungura kwa saa kadhaa au loweka ndani ya maji. Ikiwa haupendi harufu ya sungura, basi ni bora kuloweka kwenye maji ya madini kwa karibu masaa 12 (loweka asubuhi, toa kabla ya chakula cha jioni na upike).

Nilijizuia kwa marinating, na sio kwa muda mrefu. Niliweka chumvi na pilipili vipande vya sungura, nikaongeza mimea iliyokatwa na chumvi na mafuta kidogo ya mboga. Nilichanganya kila kitu na kuiacha kwa masaa kadhaa.

Sungura ya marinated inahitaji kukaanga. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, weka nyama kwenye mafuta moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Usichanganyike na uwepo wa mafuta wote katika marinade na wakati wa kaanga. Sungura yenyewe sio mafuta kabisa, hivyo matumizi ya mafuta katika kupikia ni haki kabisa.

Wakati sungura inachomwa (hii ni kama dakika 7-10), tutasafisha viazi, tuoshe, hakikisha kuwauka na kukata vipande vipande.

Kaanga viazi katika mafuta ya mboga hadi ukoko uonekane. Hakuna haja ya kuileta kwa utayari, kama vile haupaswi kuongeza chumvi.

Ongeza viazi vya kukaanga, nusu safi ya champignon (iliyoosha vizuri), na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete kubwa za nusu kwenye sufuria na sungura. Changanya kila kitu vizuri na kaanga pamoja kwa dakika 1-2.

Baada ya hayo, ongeza kiungo cha siri - mchuzi wa soya. Ni vigumu kusema hasa ni kiasi gani cha mchuzi kinachohitajika, ninaweka kuhusu 2-3 tbsp. Juu ya moto mwingi, ukichochea kila wakati, kaanga yaliyomo kwenye sufuria kwa karibu dakika 3-5.

Maji lazima yawe moto, sawa na joto kwa vipengele vya sahani inayoandaliwa. Haupaswi kuongeza maji baridi wakati wa mchakato wa kuoka, kwa sababu inapunguza joto la jumla la kupikia na kusitisha mchakato wa kupikia.

Kama chord ya mwisho - matawi machache ya rosemary na thyme. Ikiwa familia yako inapenda mimea, unaweza kuikata. Ikiwa unataka kuimarisha sahani na ladha, basi ongeza tu matawi yote na uwaondoe kwenye sahani kabla ya kutumikia.

Kwa hiyo, maji yameongezwa, mimea imeongezwa, funga sufuria na kifuniko na uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20. Kwa jumla, nyama ilitibiwa kwa joto kwa dakika 30-40. Hii inatosha kabisa.

Fungua kifuniko kidogo. Je, unahisi harufu yake ni nini? Mchanganyiko wa mimea nzuri na mchuzi wa soya wa mashariki utafanya sahani yako kuwa ya kipekee. Kutumikia sahani moto na mboga safi au saladi. Ikiwa inataka, nyunyiza sungura na maji ya limao.

Tiba ya jadi ya likizo ni sungura iliyopikwa na viazi. Tumekusanya maelekezo bora: katika tanuri, katika sleeve, kwenye sufuria ya kukata na tu kwenye sufuria.

Sungura - kipande ½;
Viazi - pcs 9;
Karoti - kipande 1;
Vitunguu - kipande 1;
Greens - parsley;
Nyanya za makopo katika juisi yao wenyewe;
Viungo, chumvi, jani la bay;
Mafuta ya alizeti.

Kuandaa mboga. Osha na usafishe.

Kata nyama ya sungura vipande vidogo.

Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria. Kaanga nyama kwa dakika 10.

Ongeza vitunguu na karoti.

Ongeza nyanya za makopo na viungo, chumvi Nyanya za makopo zinaweza kubadilishwa na kuweka nyanya au nyanya safi, kwanza uondoe ngozi.

Baada ya dakika 5, ongeza viazi na maji.

Chemsha hadi viazi tayari. Mwishowe, ongeza mimea na jani la bay.

Kichocheo cha 2: Sungura ya kitoweo na mboga mboga na viazi

Tunawasilisha kichocheo cha hatua kwa hatua na picha za sahani maarufu ya vyakula vya Kirusi: sungura iliyokatwa na viazi. Sungura inapaswa kuwa na uzito wa kilo moja, sio mchanga au mzee, nyama inapaswa kuwa na rangi ya waridi nyepesi. Nyama kama hiyo itakuwa ya juisi na ya kitamu.

Sungura 400 gramu.
Viazi 1 kilo.
1 vitunguu vya kati.
Karoti 1 ya kati.
Nyanya 3 za kati.
Mafuta ya mizeituni 50 gramu.
Chumvi 1 kijiko.
Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Maji ya kuchemsha 0.5 lita.

Awali ya yote, kata mboga zetu kwenye cubes ndogo: vitunguu, nyanya na karoti.

Kisha peel na kukata viazi.

Joto sufuria nene ya kikaango, mimina mafuta ya mizeituni na ongeza vitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Baada ya hayo, tunaweka sungura yetu, iliyokatwa vipande vipande.

Fry kwa pande zote mbili kwa dakika tano.

Tunapogeuza sungura kwa upande mwingine, chumvi kidogo na kuifunika kwa nyanya yetu.

Kupunguza moto, kwa wakati huu nyanya itatoa juisi, na hii itafanya sungura kuwa laini. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10.

Baada ya hayo, weka viazi.

Kisha ongeza karoti.

Chumvi na pilipili.

Jaza maji, weka kifuniko juu na upike wote pamoja kwa dakika 30.

Baada ya dakika 30, zima na acha sungura wetu asimame na viazi kwa dakika 10.

Kichocheo cha 3: sungura katika oveni na viazi (picha za hatua kwa hatua)

Hakikisha kujaribu kupika nyama hii ya zabuni zaidi katika tanuri. Unaweza kuinyunyiza kabla ya divai nyeupe, itageuka kuwa ya kitamu zaidi. Utajifunza jinsi ya kupika sungura katika cream ya sour na viazi katika tanuri kutoka kwa mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha.

1 PC. - mzoga wa sungura
800 g - viazi
200 g - karoti
z pcs. (100 g kila mmoja) - vitunguu
6 pcs. (vipande) - vitunguu
1 tbsp. - adjika
100 g mayonnaise
1 tsp - chumvi

Kwanza, kata mzoga wa sungura katika sehemu na uioshe.

Kata viazi kwenye diski, vipande, au vipande. Sungura itaoka kwenye mboga, ambayo itakuwa sahani ya upande kwake.

Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na uweke viazi juu yake.

Kata karoti kwenye diski na uziweke juu ya viazi.

Weka safu inayofuata ya vitunguu, kata ndani ya pete za nusu.

Weka nyama juu ya mboga.

Kuandaa kujaza kutoka sour cream (unaweza kutumia mayonnaise au mtindi). Katika mfano wetu, mavazi yana mayonnaise, vitunguu vilivyochapishwa na adjika kavu (unaweza kutumia adjika ya kawaida). Unaweza kuongeza viungo vingine kwa ladha.

Ongeza 150-200 ml ya maji kwa mavazi na kuchanganya.

Mimina mavazi juu ya nyama na mboga.

Weka sufuria katika oveni kwa dakika 50 kwa digrii 180. Ili kuhakikisha kuwa nyama haina kahawia sana, unaweza kufunika sahani na foil na kuiondoa dakika 10 kabla ya mwisho wa kuoka.

Hii ni kichocheo kizima cha sungura katika tanuri katika cream ya sour na viazi. Furahia mlo wako!

Kichocheo cha 4: sungura na viazi na uyoga kwenye jiko la polepole

Kijadi, sungura ya kitoweo ni nzuri. Leo tutapika nyama pamoja na uyoga na viazi kwenye jiko la polepole. Braising ni mchakato wa kupikia unaochanganya kukaanga na kupika. Kawaida, kabla ya kupika, nyama ni kukaanga katika aina fulani ya mafuta, kisha kuchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji. Ikiwa nyama imechomwa na uyoga na mboga, kama ilivyo kwetu, basi tunapata sahani katika aina ya mchuzi, ambayo hupatikana wakati wa mchakato wa kupikia.

sungura - 500-600 gr
vitunguu - 1 kipande
Jani la Bay
karoti - 1 pc.
champignons - 180 gr
mafuta ya alizeti - 4 tbsp.
viazi

Kata sungura vipande vidogo. Kwa kuoka, unaweza kuchukua sehemu ya mbavu ya kati. Miguu, kama sehemu ya nyama, hutumiwa vyema kuoka, lakini mbavu pia zitageuka kuwa nzuri kama matokeo ya kuoka.

Chambua na uikate karoti na ukate vitunguu.

Kata champignons katika vipande.

Mimina mafuta kidogo ya mboga iliyosafishwa kwenye bakuli la multicooker na kaanga nyama, vitunguu na karoti ndani yake. Ili kufanya hivyo, weka programu ya "Frying" kwa dakika 20.

Ongeza viazi zilizosafishwa na zilizokatwa kwenye nyama, na kuongeza uyoga pia.

Jaza yaliyomo kwa maji (kidogo tu kufunika vipengele), ongeza chumvi, ongeza jani la bay na pilipili.

Ongeza mboga kadhaa kwenye sahani iliyokamilishwa.

Kichocheo cha 5: sungura iliyooka katika sleeve na viazi

Nyama ya sungura inageuka kuwa ya kitamu sana wakati wa kuoka katika tanuri. Ili kufanya sungura kuwa ya juisi na laini, ni bora kuoka katika oveni ya kuoka pamoja na vitunguu. Unaweza pia kuongeza viazi au mboga nyingine za msimu.

Nyama ya sungura400 g
Vitunguu 1-2 pcs.
Viazi 4-5 pcs.
Jani la Bay 3 pcs.
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi kwa ladha
Mafuta ya alizeti 3 tbsp. l.

Nyunyiza nyama ya sungura na chumvi na pilipili.

Chambua vitunguu, kata na uongeze kwenye nyama.

Ongeza viazi zilizokatwa na jani la bay.

Weka nyama ya sungura na viazi katika sleeve ya kupikia, kuongeza mafuta ya alizeti na kuchanganya kila kitu. Tunamfunga sleeve pande zote mbili na kuiweka kwenye tanuri kwa dakika 45. Kupika kwa joto la digrii 190-200.

Sungura iliyooka na viazi ni tayari, bon appetit.

Kichocheo cha 6: sungura kwenye sufuria na viazi (hatua kwa hatua na picha)

Sungura iliyopikwa kwenye sufuria na viazi ni sahani ya ajabu, rahisi ambayo una hakika kupenda. Nyama ya sungura pamoja na viazi inageuka kuwa ya kitamu sana, laini na yenye kunukia. Sahani inaweza kutumika kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni na saladi ya mboga safi. Jaribu, ninapendekeza! Hesabu ya bidhaa hutolewa kwa sufuria 2 na uwezo wa 600 ml.

nyama ya sungura - 300 g;
vitunguu - 1 pc.;
chumvi, viungo - kuonja;
karoti - 1 pc.;
cream cream - 2-3 tbsp. l.;
viazi - pcs 4-5;
nyama au mchuzi wa kuku (ikiwa hakuna mchuzi, unaweza kuchukua nafasi yake kwa maji) - 300 ml;
jani la bay - 2 pcs.

Sungura na viazi zilizopikwa kwenye sufuria ni sahani ya zabuni zaidi na ya kitamu sana, iliyotumiwa moto, iliyonyunyizwa na mimea.

Kichocheo cha 7: Sungura iliyokatwa na viazi kwenye sufuria

Sungura - 400 gr.,
vitunguu - 1 pc.,
Viazi - kilo 1,
Karoti - 1 pc.,
maji - lita 1.5;
jani la Bay - pcs 1-2.,
Chumvi - kwa ladha
viungo kwa nyama - 5 gr.,
Mafuta ya alizeti

Kupika sungura ya kitoweo huanza na kuandaa mboga. Osha na peel karoti na viazi. Kata karoti kwenye grater nzuri.

Kata viazi katika vipande vidogo, kama kwa supu au borscht. Ijaze kwa maji ili isifanye giza.

Chambua na ukate vitunguu.

Sasa hebu tuandae sungura. Duka kuu huuza vifaa vya supu vilivyotengenezwa tayari kutoka kwa sehemu zilizokatwa za sungura. Ikiwa una sungura mzima, kata vipande vipande. Sehemu yoyote ya sungura inafaa kwa kuoka. Nyama iliyoandaliwa inapaswa kuoshwa na maji baridi na kufutwa kavu na leso.

Ili kufanya viazi zilizokaushwa na sungura kuwa na ladha ya kuelezea zaidi, inashauriwa kaanga nyama ya sungura kwenye sufuria ya kukaanga na siagi kabla ya kukaanga. Weka sungura kwenye sufuria mara moja ni moto. Kuchochea, kaanga sungura hadi rangi ya dhahabu.

Weka viazi kwenye sufuria, sufuria au sufuria. Weka vipande vya sungura kukaanga juu yake. Kaanga karoti na vitunguu katika mafuta ya alizeti.

Ongeza kwenye sufuria na sungura na viazi.

Ongeza maji ya moto. Maji yanapaswa kufunika mboga na nyama kwa karibu 2 cm.

Ongeza jani la bay na viungo, ambayo itafanya viazi vya stewed na sungura hata ladha zaidi. Ongeza chumvi kwa ladha. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha viazi kwenye moto mdogo kwa takriban dakika 30.

Ikiwa unataka mchuzi zaidi kwenye viazi, ongeza maji kidogo wakati wa kuoka. Viazi zilizokaushwa na sungura hutolewa moto kama sahani kuu ya upande. Furahia mlo wako. Nitafurahi ikiwa ulipenda kichocheo hiki cha sungura ya kitoweo na viazi.

Ninapendekeza usijisumbue na marinades tata. Chumvi, pilipili kidogo, coriander na rosemary ndio unahitaji kwa matokeo bora. Jambo kuu ni kuoka kwa joto la chini, basi umehakikishiwa kupata nyama ya juicy ambayo inayeyuka kwenye kinywa chako, na gravy nyingi. Viazi za tanuri ni nzuri kwao wenyewe, lakini kwa "juisi" ya nyama ya sungura ni nzuri mara mbili. Itakuwa ladha sana kwamba hata gourmets ndogo itaomba zaidi!

Kwa maelezo

Haupaswi kununua nyama ya sungura waliohifadhiwa kwa kuoka - hii itaathiri moja kwa moja sifa za ladha ya sahani.
Mbali na viungo vilivyoorodheshwa kwenye mapishi, unaweza kutumia wengine wowote. Jambo kuu ni kwamba wao ni katika maelewano na kila mmoja na wala kuua ladha maridadi ya sungura.

Wakati wa kupikia: masaa 2 + saa 1 marinating / Mazao: 4 resheni

Viungo

sungura - 1.5 kg
chumvi - 2 tsp.
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - 2-3 chips.
rosemary - 1 sprig
coriander ya ardhi - 0.5 tsp.
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
vitunguu - meno 2.
vitunguu - 1 pc.
viazi - 4 pcs.

Maandalizi

Nilimuosha sungura na kumtia maji baridi. Ninapendekeza usihifadhi wakati kwenye kuloweka - tumia angalau masaa 3 juu yake. Kisha akakata mafuta ya ndani, lakini sio yote, lakini vipande vikubwa zaidi. Kwa upande mmoja, mafuta huongeza juiciness kwenye sahani, kwa upande mwingine, haina harufu ya kupendeza wakati wa kuoka kwenye ganda lililofungwa, katika kesi hii, kwenye sleeve (sawa na mafuta ya kondoo, ambayo yanahitaji kutolewa kila wakati) . Kwa hiyo, nilikata tu vipande vikubwa vya ndani vya mafuta, na kuondoa kabisa harufu yoyote ya nje, niliongeza vitunguu na rosemary kwenye orodha ya viungo.

Nilikata nyama ya sungura iliyopangwa tayari katika sehemu kubwa kwa urahisi wa kutumikia. Ikiwa una mzoga mdogo, unaweza kuoka sungura nzima. Nilikutana na mwakilishi mkubwa wa familia ya hare, kwa hiyo nilitumia nusu ya mzoga (uzito wa kilo 1.5). Kumbuka kwamba nyama nyingi haziwezi kuwekwa kwenye sleeve, kwa hiyo ni bora kuchukua sungura ndogo au kuigawanya katika huduma kadhaa, na kuacha, kwa mfano, sehemu ya mbavu kwa supu.

Niliweka chumvi na pilipili vipande vya nyama na kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Kwanza, itafunua vizuri harufu ya viungo na kuunda aina ya marinade kwa sungura. Na pili, mafuta yataongeza juiciness wakati wa kuoka, nyama ya zabuni haiwezi kukauka au kuchoma.

Niliongeza vitunguu, vilivyovunjwa na upande wa gorofa wa kisu, pamoja na coriander ya ardhi na rosemary kavu kidogo kwa ladha (inashauriwa kutumia rosemary, bila kujali safi au kavu, lakini ikiwa haukuweza kuipata, unaweza. badala yake na jani la nusu la bay). Funika bakuli na filamu ya chakula na uache sungura ili kuandamana kwa saa 1. Ikiwa hakuna filamu ya chakula, unaweza kufunga sungura mara moja kwenye sleeve, ambako itaenda kikamilifu.

Ili kuokoa muda juu ya kuandaa sahani ya upande, nilioka sungura katika sleeve pamoja na viazi. Ili kufanya hivyo, nilisafisha na kukata vitunguu kwa ukali na mizizi kadhaa ya viazi, na kuiweka chumvi kidogo. Ikiwa unataka kupika nyama tu, bila sahani za upande, kisha ruka hatua hii.

Niliweka sungura katika sleeve ya kuoka na kuongeza viazi na vitunguu huko pia. Nilimimina juisi ya nyama ambayo iliundwa wakati wa kuokota juu ya kila kitu. Aliichanganya, akitikisa begi hewani (kwa uangalifu, kwani kando ya mifupa ya sungura ni mkali sana na inaweza kuvunja begi!). Nilifunga sleeve na kuiweka kwenye mold ili vipande vya nyama viingie kwenye juisi zao wenyewe wakati wa kuoka. Unaweza kutumia tray nyembamba, ndogo ya kuoka na pande za juu au sufuria ya kukata.

Weka sufuria katika tanuri baridi. Niliiwasha ili joto hadi digrii 200, baada ya dakika 10 nilipunguza joto hadi digrii 160. Kwa hivyo, wakati wa kuoka, hali ya joto haitafikia viwango vya juu sana ndani ya mzoga; sungura itapika polepole sana kwenye juisi yake mwenyewe, ambayo inamaanisha kuwa haitakauka na itabaki laini na laini. Wakati wa kupikia: masaa 2; katikati, niligeuza begi kwa uangalifu upande wa pili ili sungura ioka sawasawa. Dakika 10 kabla ya kuwa tayari, mimi kwa uangalifu, ili nisijichome mwenyewe, kukata mfuko na nyama ya rangi ya kahawia kwenye joto la juu - digrii 200-220.

Kama matokeo, nyama iligeuka kuwa yenye kunukia sana, laini na laini, yenye mafuta kidogo, kwenye mchuzi wa asili wa nyama. Viazi pia zilikuwa na wakati wa kupika na wakati huo huo zilihifadhi sura yao vizuri kutokana na kupunguzwa kwa kiasi kikubwa. Natumaini kwamba familia yako yote itapenda kichocheo cha sungura katika tanuri na viazi na kuwa favorite yako!

Inashauriwa kuitumia katika lishe mara nyingi iwezekanavyo; bidhaa hii sio tu ina ladha ya ajabu, pia ina kiasi kikubwa cha vitamini muhimu na microelements na ni ya jamii ya chakula cha chakula.

Kichocheo cha sungura ya stewed na viazi ni rahisi na hauhitaji ujuzi maalum au bidhaa chache. Kutumia marinades mbalimbali, unaweza kubadilisha ladha kwa kuongeza viungo, divai, nyanya au mimea kutoka kwa vyakula tofauti vya kitaifa.

Nyama ya sungura ni bidhaa ya lishe na yenye afya

Nyama ya sungura haina kolesteroli wala vizio, kipengele hiki kinairuhusu kutumika kwa menyu za watoto. Asidi ya ascorbic, lecithin, chuma, manganese, fluorine na vitu vingine vyenye faida vilivyomo kwenye nyama hufanya iwe muhimu sana katika kurejesha mwili dhaifu baada ya ugonjwa na upasuaji.

Bidhaa inayoweza kupungua kwa urahisi haina kuweka mkazo wa ziada juu ya tumbo na matumbo na ina athari ya manufaa kwa hali ya mishipa ya damu na shughuli za moyo.

Kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya utumbo, inashauriwa si kabla ya kaanga sungura na mboga nyingine, au kutumia mafuta ya mafuta.

Ili kupunguza maudhui ya kalori ya sahani, siagi, cream ya mafuta ya mafuta na cream haziongezwa ndani yake.

Ugumu, wakati wa kupikia

Kupika ni moja wapo ya njia rahisi zaidi za kupikia. Hata kwa njia ya msingi - kata viungo vyote vipande vipande, viweke kwenye bakuli, kuongeza maji au mchuzi, viungo au viungo - unapata chakula cha ladha kamili.

Bila kuloweka nyama ya sungura, itachukua masaa 1-1.5 kuandaa sahani. Mchakato wa kuoka hauitaji uwepo wa mara kwa mara kwenye jiko, unahitaji tu kuchochea chakula mara chache ili kisichome chini ya sufuria.

Maandalizi ya chakula

Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu na nyama laini na laini, unahitaji kuchagua na kuandaa viungo kwa usahihi.

Mzoga wa sungura mchanga huandaliwa mara moja, bila usindikaji wa ziada; marinade tu ya viungo na mimea hutumiwa. Mtu mzee lazima kwanza alowekwa kwenye maji au suluhisho lingine. Loweka husaidia kuondoa harufu mbaya na utamu kupita kiasi.

Mzoga wa mnyama lazima uoshwe, uimimine na maji baridi, kushoto kwa dakika 30, kisha maji yanapaswa kumwagika na kumwaga sehemu mpya. Utaratibu huu utaondoa uchungu na harufu mbaya; kurudia mara 3-5, kulingana na umri wa mnyama.

Ili kuongeza harufu, huruma na ladha isiyo ya kawaida, mzoga uliowekwa hutiwa marini.

Kwa marinade, mimea mbalimbali hutumiwa - bizari, celery, parsley, basil. Ongeza matone machache ya maji ya limao na vijiko 2-3 vya mchuzi wa soya kwenye mchanganyiko. Weka mzoga wa sungura kwenye chombo na viungo, ujaze na maji ili kuifunika kabisa. Wakati wa kukaa kwenye marinade kawaida ni kama masaa 2; akina mama wengine wa nyumbani huacha nyama kwenye jokofu usiku kucha na kuipika siku inayofuata.

Mapishi ya classic ya marinade hutumia divai nyeupe kavu au nyekundu, iliyochukuliwa na maji kwa uwiano wa 1: 2, na viungo vingine huongezwa kwa hiyo.

Nyama ya sungura mchanga ina ladha tamu; divai itaipa noti iliyosafishwa zaidi.

Kuloweka nyama kwenye kefir au whey pia itasaidia kujikwamua na kufungwa.

Kanuni za kupikia nyama ya sungura. Video:

Jinsi ya kupika sungura ya stewed na viazi?

Viungo vilivyochukuliwa kwa vipande vya nyama na uzani wa jumla wa kilo 1:

Kilo 1 ya nyama ya sungura hutoa resheni 6. Thamani ya lishe ya sahani ni 235 kcal / 100 gramu ya bidhaa wakati wa kutumia siagi na cream ya sour. Bila yao, maudhui ya kalori yanapungua - 214 kcal / 100 gramu.

Maandalizi ya hatua kwa hatua kwenye picha:

Osha mzoga, kata kwa sehemu, loweka ikiwa ni lazima.
Kuandaa marinade: kuponda matawi ya bizari, celery, basil, cilantro, parsley kwa mikono yako mpaka fomu ya juisi. Weka mimea kwenye chombo, ongeza maji ya limao, mchuzi wa soya, ongeza maji na divai (hiari), ongeza nyama. Ondoka kwa masaa 2.
Sugua sungura iliyoangaziwa na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na haradali ya Dijon, kaanga katika siagi pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu, na uweke kwenye sufuria ya kitoweo.
Osha na peel viazi, vitunguu, karoti.
Kata vitunguu na karoti kwenye cubes, viazi kwenye vipande vikubwa, changanya kila kitu, ongeza chumvi.
Weka mboga kwenye sufuria na nyama, ongeza lita 0.5 za maji ya joto, jani la bay, allspice.
Funika kwa kifuniko, kuweka moto, kuleta kwa chemsha.
Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 60-80.
Dakika 20 kabla ya mwisho wa mchakato, mimina katika cream ya sour au cream. Mwisho wa kupikia, fungua kifuniko kidogo ili kioevu kupita kiasi kuyeyuka.
Kutumikia sahani moto, kupamba kila kutumikia na mimea safi iliyokatwa vizuri.

Saladi ya mboga safi huenda vizuri na sahani iliyoandaliwa.

Chaguzi za kupikia

Mbali na sahani kuu ya classic, kuna mapishi mengine mengi. Wanatumia kabichi, sour cream, uyoga, na jibini. Matibabu ya joto hufanyika katika jiko la polepole, cauldron, kwa kutumia sleeve ya kuoka.

Sungura iliyopikwa na viazi na kabichi

Kabla ya kupika, loweka nyama katika maji baridi ili kuondoa harufu maalum. Ikiwa sungura ni mchanga, hakuna haja ya kuinyunyiza. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza kabichi iliyokatwa, koroga na kaanga tena.

Kwa kando, kaanga vipande vya nyama kwenye sufuria ya kukaanga hadi ukoko uonekane. Weka viungo vyote kwenye bakuli la kina, ongeza viazi zilizosafishwa na zilizokatwa kwenye cubes za kati, ongeza maji au mchuzi na chemsha hadi mboga na nyama zimepikwa. Mwishoni, ongeza chumvi na viungo na mimea iliyokatwa.

Sungura na viazi na cream ya sour

Chambua na ukate vitunguu, jitayarisha sufuria ya kukaanga mapema na uwashe moto, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza vipande vya nyama ya sungura ya ukubwa wa kati na chumvi na viungo na kaanga.

Chambua, osha na ukate viazi kwenye cubes. Weka viazi na nyama juu ya vitunguu, nyunyiza chumvi na viungo juu, kisha mimina kikombe 1 cha cream ya sour na maji (1 hadi 1). Funga kifuniko juu, subiri hadi chemsha na chemsha kwa nusu saa juu ya moto mdogo, usisumbue.

Sungura na uyoga na viazi

Kwanza unahitaji kuonja nyama, ili kufanya hivyo, nyunyiza na chumvi, vijiko vichache vya msimu wa khmeli-suneli, pamoja na pilipili nyekundu na nyeusi, mimina na mafuta ya mboga. Mimina juisi ya machungwa juu. Changanya viungo kwa marinating kwa saa kadhaa na vitunguu.

Kwa wakati huu, safisha uyoga, kata vitunguu, changanya na uinyunyiza na pilipili nyeusi na chumvi. Mimina mafuta ya mboga juu. Acha kwa muda kidogo ili marinate. Chambua viazi na vitunguu. Joto sufuria juu ya moto, ongeza mafuta ndani yake na kaanga viazi hadi ukoko utengeneze.

Baada ya hayo, kaanga nyama ya sungura. Weka chini ya cauldron na mafuta ya nguruwe, kuweka viazi juu, na kuweka nyama pande pamoja na vitunguu. Weka uyoga juu. Funika na uoka kwa masaa 1.5-2.

Sungura na mboga katika cauldron

Kwanza kabisa, unahitaji kuanza kupika nyama, kufanya hivyo, safisha na kisha uikate. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sufuria.

Chambua vitunguu, osha na ukate kwenye pete za nusu za ukubwa wa kati. Kusugua karoti zilizokatwa kwenye grater na pua ya kati.

Kwanza kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, kisha ongeza karoti, koroga na kaanga tena. Kuchanganya viungo na nyama, nyunyiza na viungo, ongeza jani la bay. Mimina maji, ongeza chumvi na uondoke hadi kuchemsha.

Baada ya hayo, weka moto mdogo na upike kwa dakika 30. Baada ya muda kupita, kuchanganya nyama na viazi, ambazo hapo awali zimekatwa kwenye cubes, na kuongeza maji kidogo. Chemsha hadi kumaliza.

Sungura iliyopikwa na mboga. Video:

Sungura na viazi na jibini

Kabla ya kupika, loweka nyama ya sungura kwa dakika 8-10. Baada ya hayo, kavu na kaanga mpaka ukoko utengeneze pande zote mbili. Uhamishe kwenye sufuria na kuongeza mchuzi.

Kwa tofauti, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka viungo kwenye sufuria, ongeza cream ya sour na mchuzi wa soya. Changanya kila kitu na uache kuchemsha kwa nusu saa.

Endelea kupika kwa dakika 15 juu ya moto mdogo. Baada ya muda kupita, changanya viungo na viazi na vitunguu iliyokatwa. Chemsha viungo hadi viazi ziwe laini. Kabla ya kumaliza, ongeza jibini iliyokunwa na uchanganya.

Sungura katika jiko la polepole

Gawanya mzoga katika sehemu na uweke kwenye bakuli la multicooker. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya na nyama, nyunyiza na chumvi na pilipili juu, ongeza jani la bay na viungo. Changanya viungo na kuchanganya na cream nene, au sour cream. Mimina divai au maji juu ya nyama, kupika sahani kwenye jiko la polepole katika hali ya "Stew".

Kichocheo cha video:

Sungura na viazi katika sleeve yake

Osha nyama chini ya maji ya bomba na ukate vipande vipande, weka haradali, nyunyiza na chumvi na viungo juu na uondoke ili kuandamana kwa masaa 3-4. Kisha kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Changanya nyama kilichopozwa na cream ya sour, pamoja na turmeric na vitunguu kavu.

Kata viazi vipande vipande na kuongeza vitunguu, kung'olewa katika pete za nusu na kukaanga pamoja na karoti. Jaza sleeve ya kuoka na nyama iliyochanganywa na viazi na funga ncha. Weka haya yote kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na uoka katika oveni kwa saa 1.

Nyama ya zabuni na harufu ya mimea na viungo na viazi kama sahani ya upande itafurahisha wapendwa na wageni kwenye meza ya sherehe.

Kichocheo cha video:

Ikiwa unafuata kanuni za chakula cha afya, basi nyama ya sungura lazima iwe pamoja na mlo wako.

Haina greasi na haina kusababisha athari ya mzio au matokeo mengine yasiyo ya lazima. Kwa hiyo, inaweza kuingizwa katika orodha ya watoto, iliyotolewa kwa watu dhaifu na ugonjwa, na wakati huo huo kuwa na uhakika kabisa kwamba sahani za sungura pia zitavutia wengine wa familia.

Sungura ana nyama nyeupe, laini isiyo na mafuta. Isipokuwa ni amana za mafuta kwenye kukauka na kwenye eneo la groin, na hata wakati huo tu kwenye mizoga ya kitengo cha 1.

Vipande vya mafuta vya nyama hutumiwa vyema kwa kukaanga au kuoka. Sehemu hizo za mzoga ambazo zina idadi kubwa ya tishu zinazojumuisha (sehemu ya mbele) zinafaa kwa matibabu ya muda mrefu ya joto, kama vile kuoka.

Sungura hupikwa na mboga mbalimbali. Ni njia hii ambayo hukuruhusu kufanya nyama ya sungura kavu kuwa laini na yenye juisi.

Sungura iliyopikwa na viazi: hila za maandalizi

Ladha ya nyama ya sungura kwa kiasi kikubwa inategemea umri wa mzoga. Kadiri sungura anavyozeeka, ndivyo harufu yake maalum inavyoongezeka. Hii inatumika hasa kwa mzoga wa mtu wa kiume. Ili kuondoa harufu ya kigeni, mzoga kama huo unahitaji kulowekwa kwa masaa kadhaa katika maji baridi, ikiwezekana maji ya bomba.
Mzoga wa sungura ya watu wazima lazima kwanza marinated katika mchanganyiko dhaifu wa siki, chumvi na mimea mbalimbali. Marinade hii inaweza kubadilishwa na divai nyeupe kavu. Kabla ya matibabu ya joto, sungura huwashwa kwa maji na kufutwa kabisa na kitambaa cha karatasi.
Sungura hutiwa marini ama mzima au kukatwa sehemu.
Kabla ya kukaanga, inashauriwa kukaanga nyama ya sungura kwenye mafuta. Katika kesi hii, unahitaji kuzingatia maana ya dhahabu: nyama inapaswa kufunikwa na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, lakini kubaki juicy ndani. Ni rahisi sana kukausha nyama ya sungura ikiwa unaiweka kwenye sufuria ya kukata.
Mboga huongeza juiciness kwa nyama ya sungura: vitunguu, karoti, zukchini. Mboga ya kawaida ambayo sungura hupikwa ni viazi. Sahani hiyo inageuka kuwa ya lishe na ya kitamu.
Wakati wa kupika sungura na viazi, unahitaji kufuatilia kiwango cha kioevu kwenye sahani. Viazi lazima zimefunikwa kabisa na mchuzi au mchuzi, vinginevyo wanaweza kuishia kupunguzwa.
Upole wa viazi pia huathiriwa na bidhaa ambazo hupikwa. Kiasi kikubwa cha vitunguu hufanya viazi kuwa laini na kitamu.
Kuongeza nyanya au nyanya kutokana na asidi karibu mara mbili ya muda wake wa kupikia. Kwa hiyo, mboga za siki huongezwa wakati viazi zimepikwa nusu. Hii ni rahisi kufanya ikiwa kaanga mboga na nyanya kwenye sufuria tofauti na kisha uwaongeze kwenye viazi zilizopikwa nusu.
Kwa sababu hiyo hiyo, sungura iliyokaushwa na viazi haijapikwa kwenye divai. Inafanya viazi kuwa ngumu, na divai ya giza hugeuka viazi rangi isiyofaa. Kwa michuzi, ni bora kutumia cream ya sour au cream: wanatoa sahani ladha ya cream, kufanya nyama ya sungura juicy na viazi laini.
Nyama na viazi hutiwa tu na maji ya moto. Maji baridi yanaweza kubadilisha rangi ya viazi na pia huongeza muda wa kupikia.

Sungura iliyopikwa na mboga mboga: kitoweo

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
viazi - 0.5 kg;
karoti za ukubwa wa kati - pcs 2;
vitunguu kubwa - pcs 2;
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
siagi - 2 tbsp. l.;
mizizi ya parsley - kipande kidogo;
maji;
kijani.

Mbinu ya kupikia

Osha mzoga wa sungura kwa maji baridi na uache kioevu kukimbia. Kata crosswise katika sehemu mbili. Acha sehemu ya nyuma kwa kukaanga, na ukate sehemu ya mbele ya mzoga vipande vipande.
Chambua vitunguu na suuza na maji baridi. Kata ndani ya vipande.
Chambua karoti, safisha, kata vipande nyembamba.
Chambua viazi, osha kwa maji baridi, kata ndani ya cubes kati.
Weka vipande vya nyama ya sungura kwenye sufuria ya kukata na siagi iliyoyeyuka. Kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu. Uhamishe kwenye sufuria au sufuria.
Kaanga vitunguu na mafuta iliyobaki, ongeza karoti na mizizi ya parsley. Kaanga kwa dakika 5. Ongeza viazi, koroga na kaanga kidogo.
Weka mboga zote kwenye bakuli na nyama. Ongeza chumvi na pilipili. Mimina maji ya moto ya kutosha ili kufunika mboga na nyama kidogo. Kuleta yaliyomo ya sufuria kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 50.
Weka sungura na mboga kwenye sahani, nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri na parsley.

Sungura iliyopikwa na viazi na uyoga kwenye cream ya sour

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
vitunguu kubwa - pcs 2;
viazi - pcs 5;
champignons safi - 200 g;
cream cream - 250 g;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
jani la bay - 1 pc.

Mbinu ya kupikia

Kwa kuwa kichocheo hiki hakitumii mimea au viungo vya kunukia, sungura lazima iwe mdogo. Jinsi ya kujua umri wa sungura? Ikiwa unachukua mzoga mzima, haipaswi kuwa na uzito zaidi ya kilo 1.5. Ikiwa hujui kwamba nyama ya sungura ni mchanga, kwanza uimimishe maji baridi na kuongeza siki kidogo. Kisha kata nyama katika sehemu.
Chambua vitunguu, suuza na maji baridi, na hivyo kuondoa uchungu mwingi. Kata ndani ya pete za nusu.
Osha uyoga, kata sehemu za chini za miguu. Kata ndani ya vipande.
Weka uyoga kwenye sufuria na mafuta moto, kaanga, kisha ongeza vitunguu. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika chache. Kitunguu kinapaswa kubadilika kidogo tu kutoka nyeupe hadi manjano. Vitunguu vya kukaanga sana vitafanya mchuzi wa sour cream kuwa giza.
Weka vitunguu na uyoga kwenye sahani.
Weka nyama kwenye sufuria sawa na kaanga juu ya moto mwingi hadi ukoko wa hudhurungi uonekane. Ongeza vitunguu na uyoga.
Chambua viazi, safisha, kata ndani ya cubes. Weka kwenye sufuria.
Mimina katika cream ya sour, ongeza maji ya moto ya kutosha ili kufunika viazi kabisa. Ikiwa hakuna mchuzi wa sour cream ya kutosha, viazi vinaweza kubaki vyema. Ongeza chumvi na pilipili na uchanganya kwa upole. Ikiwa unapenda majani ya bay kwa ladha yao, ongeza kwa kuifunga kati ya vipande vya viazi. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, kisha kupunguza moto. Yaliyomo kwenye cauldron haipaswi kuchemsha tu.
Funga cauldron na kifuniko na simmer sungura na viazi mpaka viazi ni laini (hii ni kama dakika 30). Usisumbue, vinginevyo vipande vya viazi vitageuka kuwa misa moja inayoendelea.
Weka sungura iliyokamilishwa na viazi kwenye sahani, nyunyiza na bizari.

Sungura iliyopikwa na viazi katika oveni

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
viazi za ukubwa wa kati - pcs 6;
vitunguu - pcs 3;
cream cream - 100 g;
mayonnaise - 50 g;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
vitunguu - 3 karafuu.

Mbinu ya kupikia

Osha mzoga wa sungura vizuri katika maji baridi. Unaweza hata loweka kwa masaa 2-3. Kavu na kitambaa cha karatasi. Kata ndani ya sehemu. Unaweza kutumia nyama zote mbili kwenye mfupa na fillet iliyotengwa na mifupa. Weka nyama kwenye bakuli.
Chambua vitunguu na vitunguu, suuza na maji baridi na ukate laini.
Weka vitunguu na vitunguu kwenye bakuli ndogo, ongeza cream ya sour, mayonnaise, chumvi na pilipili. Koroga. Kueneza mchuzi huu juu ya nyama. Changanya vizuri ili nyama imefungwa pande zote. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2.
Chambua viazi, osha kwa maji baridi, kata vipande vipande 1 cm nene.
Kuandaa sahani kwa tanuri. Hii inaweza kuwa ukungu iliyo na pande za juu, sufuria, sufuria ya chuma iliyopigwa, au sufuria ya kauri yenye ujazo wa angalau lita 1. Weka viazi ndani yake. Chumvi kidogo. Mimina maji ya moto ya kutosha kufunika vipande.
Weka nyama na marinade kwenye viazi. Usikoroge. Funika sahani na foil.
Weka katika oveni iliyowashwa hadi 200 ° na chemsha sungura na viazi kwa saa 1.
Baada ya wakati huu, fungua foil kidogo na ujaribu nyama na viazi kwa utayari. Ikiwa zitakuwa laini, ondoa foil na uweke sungura na viazi kwenye oveni kwa dakika nyingine 15. Wakati huu, uso wa nyama utaoka kidogo, kupata mwonekano wa kupendeza.
Ondoa sungura iliyokamilishwa na viazi kutoka kwenye oveni, weka kwenye sahani na utumie.

Kumbuka kwa mhudumu

Jaribu sungura na viazi, na kuongeza mbilingani, zukini au pilipili ya kengele pamoja na vitunguu na karoti.

Viungo pia vinaweza kuongezwa kwa hiari yako. Dill kavu, cumin, na coriander huenda vizuri na viazi.

Badala ya maji, ambayo hutiwa juu ya viazi na nyama, unaweza kutumia mchuzi au mchuzi wa mboga.