ఉడికించిన మాంసాన్ని మృదువుగా ఉంచడానికి. ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం - వంటకాలు

ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన మరియు మృదువైనదిగా మారదు (మాంసం కఠినంగా, పొడిగా మరియు పూర్తిగా రుచి లేకుండా వస్తుంది). కానీ ఉడికించిన మాంసాన్ని ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు, మరియు ఒక వ్యక్తి ఆహారంలో కట్టుబడి ఉంటే, అతను రుచికరమైన వంటకాలను ఉడికించాలని కోరుకుంటాడు.

ఉడికించిన మాంసం రుచికరంగా ఉండలేదా? ఉదాహరణగా, గొడ్డు మాంసం మృదువుగా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

త్వరిత కథనం నావిగేషన్

మాంసం ఎంపిక

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు వంట కోసం మాంసం ముక్కను ఎంచుకోవాలి. పాత జంతువు మాంసాన్ని కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి. పాత మాంసం వండినప్పుడు గట్టిగా ఉంటుంది మరియు మెత్తగా ఉండదు.

ఫిల్లెట్ ఉడికించాలి అవసరం లేదు - మీరు మరింత ఆర్థిక భాగాన్ని ఎంచుకోవచ్చు: భుజం లేదా బ్రిస్కెట్.

వంట ప్రక్రియ

• తయారుచేసిన మరియు కడిగిన గొడ్డు మాంసం వేడినీటిలో ఉంచబడుతుంది - మాంసంలోనే ఎక్కువ పోషకాలు ఉండేలా ఇది జరుగుతుంది. మాంసం యొక్క పై పొర, అది మరిగే నీటిలోకి వచ్చినప్పుడు, త్వరగా స్వాధీనం చేసుకుని, రక్షిత పొరను ఏర్పరుస్తుంది.
• అప్పుడు మీరు నీటిని కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి - ఇది అదనపు రక్షణ పొరను చేస్తుంది మరియు రసాలు మాంసం లోపల ఉంటాయి మరియు ఇది జ్యుసిగా ఉండటమే కాకుండా మృదువుగా కూడా ఉంటుంది.
• మాంసానికి మీరు ఇష్టపడే సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో కలపండి. వారు మాంసానికి రుచి మరియు వాసనను ఇస్తారు, గొడ్డు మాంసాన్ని చాలా సువాసనగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది మరియు దానికి మృదుత్వాన్ని కూడా జోడిస్తుంది.
• మాంసం మృదువుగా మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు అందంగా ఉండటానికి చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే తక్కువ వేడి మీద మాంసాన్ని ఉడికించడం. మొదట, మాంసం అధిక వేడి మీద మరిగే నీటిలో ఉంచబడుతుంది, మరియు నీరు మళ్లీ మరిగేటప్పుడు, అగ్ని చిన్నదిగా తగ్గించబడుతుంది.
• ఒక మూతతో కుండను గట్టిగా మూసివేయండి. గొడ్డు మాంసం వండడానికి రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీకు ఎముకపై మాంసం ఉంటే, అది ఎముక నుండి బాగా కదలడం ప్రారంభించే వరకు ఉడికించాలి.
• తద్వారా మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండూ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి, రెండు గంటల తర్వాత కూరగాయలను వేసి మరో అరగంట ఉడకబెట్టండి - మాంసం రుచి మెరుగుపడుతుంది: మాంసం మృదువుగా ఉండటమే కాకుండా చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
• మీరు వంట చివరి నిమిషాల్లో గొడ్డు మాంసం ఉప్పు వేయాలి. మీరు కొన్ని ఆవాలు కూడా వేయవచ్చు.

రుచికరమైన ఉడికించిన మాంసం పైన ఇచ్చిన నియమాలకు లోబడి మారుతుంది. మీరు మంచి గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి, తద్వారా ఇది చాలా కాలం పాటు మరియు తక్కువ వేడి మీద రుచికరమైన, జ్యుసి మరియు మృదువైనది.

మాంసాహారం తినాలా లేక మానుకోవాలా అనే దానిపై నిరంతరం చర్చ జరుగుతోంది.

మాంసం ఉత్పత్తులను తినడం యొక్క అనుచరులు మాంసం పూర్తి అభివృద్ధికి మరియు మంచి ఆరోగ్యానికి అవసరమని వాదించారు.

• ఇందులో ఐరన్, విటమిన్లు బి1, బి6, బి12 పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
• ఇది చాలా జంతు ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది, కండరాల సంకోచాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, నరాల కణాలలో ప్రక్రియలు, మరియు ఆలోచన కూడా మాంసం తినడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కొన్ని రాష్ట్రాల్లో, ఉదాహరణకు, భారతదేశంలో, గొడ్డు మాంసం కఠినమైన నిషేధంలో ఉన్నప్పటికీ, అక్కడ ఆవు పవిత్రమైన జంతువు, ఇతర దేశాలలో ఈ మాంసం ఉత్పత్తి సర్వసాధారణంగా మిగిలిపోయింది.

అన్నింటికంటే, గొడ్డు మాంసం నుండి మీరు స్టఫ్డ్ గొడ్డు మాంసం నుండి సాధారణ మీట్‌బాల్స్ వరకు చాలా అద్భుతమైన వంటకాలను ఉడికించాలి.

కానీ డిష్ రుచికరమైనదిగా మారడానికి, మీరు సరైన మాంసాన్ని ఎన్నుకోవాలి, అలాగే దాని తయారీని అన్ని బాధ్యతలతో సంప్రదించాలి.

ఈ కథనం గొడ్డు మాంసం వండటంపై దృష్టి పెడుతుంది, అంటే దానిపైనే ప్రాధాన్యత ఉంటుంది.

వంట కోసం గొడ్డు మాంసం ఎలా ఎంచుకోవాలి

గొడ్డు మాంసం, ఏదైనా మాంసం వలె వర్గీకరించబడింది. ఇది మృతదేహం యొక్క వయస్సు, దాని కొవ్వు, సబ్కటానియస్ కొవ్వు పరిమాణం మరియు కండరాల కణజాల అభివృద్ధిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రత్యేక భాగాలు పోషక మరియు రుచి లక్షణాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, వారు మొదటి తరగతి, రెండవ లేదా మూడవవారు కావచ్చు.

ఉత్తమమైన, ఫస్ట్-క్లాస్ మాంసం బ్రిస్కెట్, టాప్ డ్రెస్సింగ్, భుజం బ్లేడ్, వెనుక కాలు యొక్క భాగాలు.

మొదటి మరియు రెండవ తరగతి మాంసం ఉడకబెట్టి, ఉడికిస్తారు, ముక్కలు చేసిన మాంసం దాని నుండి తయారు చేస్తారు.

చాలా బంధన కణజాలం (మెడ, టాప్ డ్రెస్సింగ్, పార్శ్వం) ఉన్న మాంసం మొత్తం ఉడకబెట్టబడుతుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు.

మూడవ గ్రేడ్ యొక్క గొడ్డు మాంసం కఠినమైనది, కాబట్టి ఇది చాలా తరచుగా ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

దుకాణాల అల్మారాల్లో, గొడ్డు మాంసం ఇప్పటికే పూర్తిగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది: చల్లగా, స్తంభింపచేసిన మరియు తక్కువ తరచుగా సాల్టెడ్.

వంట కోసం గొడ్డు మాంసం ఎలా సిద్ధం చేయాలి

డీఫ్రాస్టింగ్:

• మాంసం పెద్ద ముక్కలుగా కరిగించబడుతుంది.
• స్లో డిఫ్రాస్టింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది, తద్వారా మంచు స్ఫటికాల ద్రవీభవన సమయంలో విడుదలయ్యే మాంసం రసం మళ్లీ మాంసంలోకి శోషించబడుతుంది.
• మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క సానుకూల విభాగంలో కరిగించినట్లయితే, అది ఆచరణాత్మకంగా చల్లబడిన మాంసం నుండి రుచికి భిన్నంగా ఉండదు.
• వేగవంతమైన ద్రవీభవన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించబడుతుంది. ఇది ఒక ట్రేలో మిగిలిపోయింది, మరియు విడుదలైన రసం ప్రత్యేక గిన్నెలో పోస్తారు. ఇటువంటి మాంసం వండినప్పుడు తక్కువ జ్యుసిగా ఉంటుంది.

వాషింగ్:

• గొడ్డు మాంసం నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, దీని ఉష్ణోగ్రత 25 ° మించకూడదు.
• శుభ్రమైన మాంసం ఆరబెట్టడానికి వైర్ రాక్లలో వేయబడుతుంది.

• గొడ్డు మాంసం పెద్ద, మధ్యస్థ లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది (రెసిపీని బట్టి).
• ఫైబర్స్ వెంట పెద్ద ముక్కలు కత్తిరించబడతాయి, ఇది మాంసం వేగంగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఒక కుండలో గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి

గొడ్డు మాంసాన్ని కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టండి.

• పాన్లో నీరు పోస్తారు (1 కిలోల మాంసానికి 1.5 లీటర్ల నీరు) మరియు దాదాపు మరిగించాలి.
• మూలాలను జోడించండి (పార్స్లీ, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, సెలెరీ).
• వారు మాంసం ఉంచారు.
• నురుగును తొలగిస్తున్నప్పుడు, ఒక వేసి తీసుకురండి.
• అగ్ని తగ్గిపోతుంది మరియు గొడ్డు మాంసం మూత కింద కేవలం గుర్తించదగిన కాచుతో ఉడకబెట్టబడుతుంది. వంట సమయం మాంసం నాణ్యత, మృతదేహం వయస్సు, ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. యంగ్ మాంసాలు 40 నిమిషాలలోపు సిద్ధంగా ఉంటాయి, పాత వాటిని 3 గంటల వరకు ఉడికించాలి.
• వంట చివరిలో ఉప్పు మాంసం.
• మందపాటి ముక్కను కుట్టడం ద్వారా గొడ్డు మాంసం యొక్క సంసిద్ధత తనిఖీ చేయబడుతుంది. పల్ప్ గట్టిగా ఉంటే లేదా పంక్చర్ సైట్ వద్ద ఎర్రటి రసం కనిపించినట్లయితే, వంట కొనసాగించండి.

మాంసాన్ని వేడిగా ఉంచడం ఎలా

• ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం ముక్కలు పాన్ నుండి మరొక గిన్నెకు బదిలీ చేయబడతాయి.
• కొన్ని వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి మూత మూసివేయండి.
• 65° వద్ద వడ్డించే వరకు నిల్వ చేయండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడకబెట్టాలి

మూడవ గ్రేడ్ యొక్క మాంసం, అలాగే కత్తిరింపులు మరియు ఎముకలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.

ఇది మరింత ధనిక మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేయడానికి, ఇది సాధారణ మాంసం కంటే భిన్నంగా వండుతారు.

• గొడ్డు మాంసం మరియు ఎముకలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు.
• ఒక మరుగు తీసుకుని. స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగు తొలగించబడుతుంది. వారు తేలియాడే ఎముక కొవ్వును కూడా తొలగిస్తారు.
• 4-5 గంటలు చాలా తక్కువ కాచు వద్ద ఉడికించాలి.
• వంట చివరిలో ఉప్పు.
• పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా చల్లబడి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడానికి, "braid" చేయండి.

ఇది చేయుటకు, మాంసం కత్తిరింపులు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి మరియు చల్లటి నీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో జోడించబడుతుంది. 2 గంటలు పట్టుబట్టండి. అప్పుడు ఉప్పు, పచ్చి మాంసం రసం మరియు గుడ్డు తెల్లసొన జోడించండి.

"braid" ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచబడుతుంది, ఒక వేసి తీసుకురాబడుతుంది మరియు నురుగు తొలగించబడుతుంది.

వేర్లు ఉంచండి మరియు సుమారు గంటన్నర పాటు తక్కువ వేసి ఉడికించాలి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లోని గొడ్డు మాంసం మొత్తం ముక్కలో ఉడకబెట్టడం లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయడం.

• మాంసం కడుగుతారు, సిరలు మరియు చిత్రం తొలగించబడతాయి. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచండి.
• వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా ద్రవం కొద్దిగా కప్పబడి ఉంటుంది.
• మూత మూసివేసి, ప్రోగ్రామ్ "స్టీవ్ / సూప్" సెట్ చేయండి.
• నీరు మరిగిన వెంటనే, నురుగును తొలగించండి.
• కావాలనుకుంటే మూలాలను జోడించండి.
• వంట చివరిలో ఉప్పు.
• మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. వంట సమయం - 40 నిమిషాల నుండి 2 గంటల వరకు - వధించిన పశువుల వయస్సు, అలాగే మాంసం నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మైక్రోవేవ్‌లో గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి

మీరు గొడ్డు మాంసం చిన్నది అయితే మైక్రోవేవ్‌లో ఉడికించాలి.

• మొత్తం మాంసం ముక్కను పాన్లో ఉంచండి.
• కవర్ చేయడానికి వేడి నీటిని పోయాలి.
• తరిగిన క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ రూట్, ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు జోడించండి.
• మూత మూసివేసి, మీడియం పవర్ మీద సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు శక్తి తగ్గిపోతుంది మరియు మృదువైనంత వరకు వండుతారు.

డబుల్ బాయిలర్‌లో గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి

డబుల్ బాయిలర్‌లో వేడి చికిత్స సమయంలో మాంసం పొడిగా మారకుండా ఉండటానికి, చాలా మంది గృహిణులు తమ సొంత రసంలో ఉడకబెట్టారు. ఇది చేయుటకు, మాంసం యొక్క మొత్తం భాగాన్ని తేలికగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, బలమైన సంచిలో ఉంచి కట్టాలి.

డబుల్ బాయిలర్ యొక్క గిన్నె మీద వేయండి, మూతతో కప్పి ఉడికించాలి సుమారు గంట. అయితే ట్యాంక్‌లో ఎప్పుడూ నీరు ఉండేలా చూసుకోవాలి. అందువల్ల, వేడినీరు నిరంతరం అక్కడ జోడించబడుతుంది.

మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి

• మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కడుగుతారు.
• ముక్కలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటే కత్తిరించండి.
• నీటితో నింపండి (1 కిలోల మాంసం కోసం 2 లీటర్ల నీరు).
• నానబెట్టి, నీటిని మార్చడం, మొదట ఒక గంట తర్వాత, రెండు, మూడు, ఆరు, పన్నెండు గంటల తర్వాత. ఈ సందర్భంలో, నీటి ఉష్ణోగ్రత 12 ° కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
• చిన్న ముక్కలను 1: 3 నిష్పత్తిలో చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు తక్కువ మరిగే వరకు ఉడకబెట్టాలి.

గొడ్డు మాంసం మీట్‌బాల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

• గొడ్డు మాంసం మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది మరియు రెసిపీని బట్టి పదార్థాలతో కలుపుతారు.
• మీట్‌బాల్‌లను ఏర్పరుచుకోండి.
• మరిగే ఉప్పునీరు లేదా రసంలో వాటిని ముంచండి.
• 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

యజమానికి గమనిక

• మొదటి కోర్సుల కోసం, ఒక రంప్, టాప్ డ్రెస్సింగ్, బ్రిస్కెట్ ఉపయోగించండి.
• మాంసం వంట చేసేటప్పుడు, మూలాలు సంసిద్ధతకు అరగంట ముందు ఉంచబడతాయి.
• గుర్తించదగిన కాచు వద్ద మాంసాన్ని ఉడికించాలి.
• వంట చేయడానికి ముందు మాంసం వేడినీటితో పోస్తే, ఆచరణాత్మకంగా స్థాయి ఉండదు.
• ఉడికించిన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో నిల్వ చేయబడుతుంది.
• గొప్ప మరియు రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడానికి, పాత మాంసాన్ని ఉపయోగించండి.
• సాల్టెడ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నీటితో కరిగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. బాగా కడిగిన బియ్యాన్ని సంచిలో చుట్టి ద్రవంలో ముంచి ఉడకబెట్టినట్లయితే అదనపు ఉప్పు తొలగిపోతుంది.

మీరు ఖచ్చితంగా మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవాల్సిన కొన్ని ఆహారాలలో గొడ్డు మాంసం ఒకటి. ఈ లీన్ మాంసం పూర్తి ప్రోటీన్, ఐరన్, బి విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసంలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వులు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు గుండె కండరాల పనిని సాధారణీకరించడానికి, ఒత్తిడిని నివారించడానికి మరియు ఎల్లప్పుడూ మంచి స్థితిలో ఉండటానికి మీకు సహాయపడతాయి. క్రొత్త సమీక్షలో, గొడ్డు మాంసాన్ని త్వరగా మరియు సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో మరింత వివరంగా చెప్పాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము, తద్వారా ఇది దాని అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అదే సమయంలో ఆరోగ్యకరమైన, ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉంటుంది.

మీరు గొడ్డు మాంసం వండడానికి ముందు మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన మొదటి మరియు ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మాంసం యొక్క తాజాదనం మరియు నాణ్యత. రుచి మాత్రమే ఈ అంశం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ వంట వేగం కూడా.

గొడ్డు మాంసం యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు గొప్ప ముదురు ఎరుపు రంగు మరియు కొవ్వు దాదాపు పూర్తిగా లేకపోవడం, అయినప్పటికీ అది ఇప్పటికీ ఉన్నట్లయితే, అది మృదువైనది మరియు లేత క్రీమ్ రంగు కలిగి ఉండాలి.

తాజా మాంసం మృదువైన, లేత ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు త్వరితంగా మరియు సులభంగా ఉడికించాలి, అయితే వృద్ధాప్య గొడ్డు మాంసం ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది మరియు మాంసం గట్టిగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది.

భుజం మరియు కట్ (మెడ నుండి గొడ్డు మాంసం) ఉడకబెట్టిన పులుసు, గౌలాష్, స్టీక్స్, స్టీక్స్ మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీకి సరైనవి. గొప్ప కొవ్వు సూప్‌లు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుల కోసం, జ్యుసి బ్రిస్కెట్ మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది - ఇది ఉత్తమ బోర్ష్ట్‌ను చేస్తుంది.

మీరు స్తంభింపచేసిన గొడ్డు మాంసం ముక్కను ఉడకబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు దానిని ముందుగానే కరిగించి, చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి.

గొడ్డు మాంసం యొక్క వంట సమయం కూడా నేరుగా ఈ దశపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు సమయాన్ని ఆదా చేసి, మాంసం వేగంగా ఉడికించాలని కోరుకుంటే, పాన్లో ఒక్క ముక్కలో కాకుండా చిన్న భాగాలలో ఉంచండి. ముఖ్యమైనది: ముక్కలను ఫైబర్స్ అంతటా కాదు, కానీ వాటి వెంట కత్తిరించండి - ఈ విధంగా గొడ్డు మాంసం వేగంగా ఉడికించాలి మరియు దాని ఆకృతి చాలా మృదువుగా మారుతుంది. అదనంగా, ఉత్తమ ఫలితం కోసం, మాంసం తక్కువ మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో పాన్లో తేలికగా వేయించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

గొడ్డు మాంసం వండడానికి, నీటిని ముందుగానే ఉడకబెట్టి, మాంసం ముక్కను పోయాలి, తద్వారా వేడినీరు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మీద అర అంగుళాల పొర నీటిని వదిలివేయాలని నిర్ధారించుకోండి. నీటిలో ఉప్పు వేయవద్దు: ఇది మాంసాన్ని కఠినతరం చేస్తుంది. కాచు ముగింపు కోసం ఈ దశను వదిలివేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు ఇతర కూరగాయలకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది: మీరు వాటిని జోడించాలనుకుంటే, వంట ముగిసే 30 నిమిషాల ముందు చేయండి.

మీరు గొడ్డు మాంసం నీటిని మరిగించిన తర్వాత, నురుగును తొలగించండి. వంట ప్రక్రియలో ఇది చాలాసార్లు చేయవలసి ఉంటుంది మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సూప్ ఉడికించే వారు దీన్ని ప్రత్యేకంగా అనుసరించాలి. వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, కుండను మూతతో కప్పండి. మీరు నీటిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ పొద్దుతిరుగుడు నూనెను జోడించినట్లయితే, గొడ్డు మాంసం వేగంగా ఉడికించాలి.

వంట చివరిలో మాంసాన్ని ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు. దాని సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి, దట్టమైన భాగాన్ని కత్తితో కుట్టండి. ఎర్రటి రసం లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క దృఢత్వం కనిపించడం అనేది మాంసం ఇంకా చివరి వరకు వండలేదని స్పష్టమైన సంకేతం.

త్వరగా మరియు తక్కువ సమయంలో మృదువైన, రుచికరమైన మాంసాన్ని పొందాలనుకునే వారికి, ముందుగా మెరినేట్ చేయమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయతో ఒక గిన్నెలో మాంసం ఉంచండి మరియు వెనిగర్తో చినుకులు వేయండి, తర్వాత 2 గంటలు వదిలివేయండి. ఈ చికిత్స తర్వాత, గొడ్డు మాంసం చాలా వేగంగా ఉడికించాలి.

గొడ్డు మాంసం యొక్క వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి మరొక ప్రసిద్ధ మార్గం, ఉడకబెట్టడానికి ముందు ఆవాలతో రుద్దడం. మీరు వంట సమయంలో నేరుగా కుండలో ఆవాలు కూడా జోడించవచ్చు. ఇది మాంసం లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని అస్సలు ప్రభావితం చేయదు, కానీ గొడ్డు మాంసం ఒక గంటలో వండుతారు.

మల్టీకూకర్ గిన్నెలో, గొడ్డు మాంసం స్టవ్‌పై సాస్పాన్‌లో కంటే కొంచెం వేగంగా ఉడికించాలి. వంట పద్ధతి సాధారణమైనదానికి భిన్నంగా లేదు: మాంసాన్ని సిరలు మరియు ఫిల్మ్‌తో శుభ్రం చేయాలి, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచి వేడినీరు పోయాలి, ఆపై “సూప్” లేదా “స్టీవ్” ప్రోగ్రామ్‌ను సెట్ చేయండి. గిన్నెలోని నీరు మరిగిన తర్వాత నురుగును తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి.

గొడ్డు మాంసం మృదువైనంత వరకు సుమారు గంటసేపు ఉడకబెట్టి, ఆపై మాంసం యొక్క సంసిద్ధత స్థాయిని తనిఖీ చేయండి.

అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన "గొడ్డు మాంసం" వంటకం, వాస్తవానికి, గొడ్డు మాంసం రసంలో క్లాసిక్ బీట్రూట్ సూప్. కేవలం 1 గంటలో ఈ విలాసవంతమైన, రుచికరమైన సూప్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మా దశల వారీ సూచనల కోసం చదవండి.

మరొక పురాణ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటకం ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్. సాపేక్షంగా తక్కువ వంట సమయం మరియు అద్భుతమైన ప్రత్యేకమైన రుచి ఈ వంటకాన్ని గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును కాకుండా నిజమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ కళాఖండాన్ని ఉడికించాలనుకునే వారికి గొప్ప ఎంపికగా చేస్తుంది.

ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం డైట్ డిష్‌లలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు: ఉదాహరణకు, ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలతో సులభమైన కానీ చాలా రుచికరమైన శాండ్‌విచ్ వంటకం ఇక్కడ ఉంది.

గొడ్డు మాంసం అనేది పశువుల మాంసం, దీనిని వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ మృతదేహాన్ని అనేక భాగాలుగా కట్ చేస్తారు, వీటిని వివిధ మరియు సున్నితమైన వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు - ఇది టెండర్లాయిన్, బ్రిస్కెట్, తొడ, పక్కటెముక కన్ను, రంప్, షాంక్ మరియు ఇతర భాగాలు.

ఈ మాంసాహారం ఆధారంగా గొడ్డు మాంసం మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది. మొదటి గ్రేడ్‌లో బ్రిస్కెట్ మరియు సిర్లాయిన్, అలాగే వెనుక భాగం ఉన్నాయి; రెండవ తరగతిలో భుజం భాగం మరియు భుజం బ్లేడ్లు ఉంటాయి; మూడవ గ్రేడ్‌లో వెనుక మరియు ముందరి షాంక్స్ ఉన్నాయి.

యువ జంతువుల మాంసాన్ని సాధారణంగా దూడ మాంసం అంటారు. ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

మీరు గొడ్డు మాంసాన్ని వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించాలి: వంటకం, ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఓవెన్లో కాల్చడం, పొగ. మాంసం ముక్కను ముక్కలు చేసిన మాంసంలో వేయవచ్చు, దాని నుండి కట్లెట్స్, కుడుములు, బర్గర్లు, పాస్తా కోసం మాంసం సాస్లను ఉడికించాలి. అలాగే అద్భుతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులు, సూప్‌లు, బోర్ష్ట్ మరియు క్యాబేజీ సూప్ గొడ్డు మాంసం నుండి పొందబడతాయి.

గొడ్డు మాంసం, సరిగ్గా వండుతారు, చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. ఇది ఆహారం మరియు పెద్దలకు మాత్రమే కాకుండా, పిల్లలకు కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.

గొడ్డు మాంసం సరైన మార్గంలో ఉడికించాలి

గొడ్డు మాంసం రుచికరంగా మరియు మృదువుగా ఉండటానికి, మీకు ఇది అవసరం:

1. అన్నింటిలో మొదటిది, అర కిలోగ్రాము బరువున్న మాంసం ముక్కను డీఫ్రాస్ట్ చేసి, చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి.
2. మాంసం కట్, పెద్ద ఎముకలు, స్నాయువులు తొలగించడం మరియు ముక్క నుండి చిత్రం తొలగించడం.
3. గొడ్డు మాంసం యొక్క పూర్తి ముక్కను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచాలి, ఇది ముక్క కంటే కొంచెం పెద్దది. ఈ పద్ధతి మీరు చిన్న మొత్తంలో నీటిలో మాంసాన్ని ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, తద్వారా గొడ్డు మాంసం రుచి చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.
4. ముందుగానే నీటిని ఉడకబెట్టడం మరియు మాంసం ముక్కపై వేడినీరు పోయడం అవసరం, తద్వారా గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా నీటిలో ఉంటుంది. మాంసం ముక్క పైన, ఒక సెంటీమీటర్ ఎక్కువ నీరు ఉండాలి.
5. మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి మరియు ఒక మూత కవర్.
6. నీరు మరిగే కొన్ని నిమిషాల ముందు, మీరు మూత తెరిచి నీటి నుండి నురుగును తొలగించాలి. సకాలంలో దీన్ని చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, అది పాన్ దిగువకు రేకులుగా స్థిరపడుతుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మేఘావృతమై ఉంటుంది.
7. నీరు మరిగిన తర్వాత, పాన్‌లో ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి.
8. కుండ యొక్క మూత మళ్లీ మూసివేయబడాలి, కానీ మాంసాన్ని నీటి ఉపరితలం పైకి లేపకుండా చూడండి. ఇది జరిగితే, మీరు మాంసాన్ని తిప్పాలి మరియు సాస్పాన్కు మరిగే నీటిని కొంచెం జోడించాలి.
9. మాంసం యొక్క దృఢత్వం, ముక్క పరిమాణం మరియు రకాన్ని బట్టి ఖచ్చితమైన వంట సమయం నిర్ణయించబడుతుంది. మీరు కత్తితో గొడ్డు మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు. మీరు మాంసం ముక్కను గుచ్చుకోవాలి - కత్తి సులభంగా గుజ్జులోకి ప్రవేశించి, సులభంగా తిరిగి వస్తే, అప్పుడు మాంసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
10. సంసిద్ధతకు అరగంట ముందు, ఒక చిన్న ఒలిచిన ఉల్లిపాయ, రెండు నల్ల మిరియాలు మరియు కొన్ని బే ఆకులను ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చాలి.
11. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం యొక్క కుండ తప్పనిసరిగా స్టవ్ నుండి తీసివేయాలి, కానీ సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయవద్దు.
12. అప్పుడు గొడ్డు మాంసం బయటకు తీయవచ్చు, భాగాలుగా కట్ చేసి ఏదైనా సాస్ లేదా సైడ్ డిష్తో వడ్డించవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం ఎంతకాలం ఉడికించాలి

మాంసం రకం, జంతువు యొక్క వయస్సు మరియు ముక్క యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి, వంట సమయం చాలా తేడా ఉంటుంది. సగటున, పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు, మూత కింద తక్కువ వేడి మీద వేడినీరు తర్వాత మాంసం సుమారు రెండు గంటలు ఉడికించాలి. అలాగే రుచికరమైన మరియు మృదువైన గొడ్డు మాంసం 2.5-3 గంటలు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో "స్టీవింగ్" మోడ్‌లో వండుతారు.

గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన మాంసం, దీనికి సుదీర్ఘ వేడి చికిత్స అవసరం. ఈ లక్షణం దాని దృఢత్వం కారణంగా ఉంది. కానీ చాలా గంటలు మాంసం ఉడికించడానికి సమయం లేనప్పుడు ఏమి చేయాలి? తక్కువ సమయంతో లేత, మెల్ట్-ఇన్-యువర్-మౌత్ డిష్‌ని పొందడానికి సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి. త్వరగా గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా? మీరు ఈ వ్యాసంలో ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని కనుగొంటారు.

మృదువైన గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి?

గొడ్డు మాంసం ఒక విలువైన ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి, దీనిని జ్యుసిగా, లేతగా మరియు సుగంధంగా చేయడానికి సరిగ్గా ఉడికించాలి. గొడ్డు మాంసం మృదువుగా ఉండేలా త్వరగా ఎలా ఉడికించాలి? ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో వారి కుటుంబాలను పోషించడానికి ఇష్టపడే అనేక మంది గృహిణులకు ఈ ప్రశ్న ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది.

మృదువైన మాంసం యొక్క శీఘ్ర తయారీ కోసం మీరు అవసరం: గొడ్డు మాంసం పల్ప్, మినరల్ వాటర్ లేదా ఆవాలు. ఒక యువ జంతువు యొక్క మాంసం మృతదేహాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది, పెద్ద మొత్తంలో బంధన కణజాలం ఉంటుంది, ఇది అనేక మంచుకు గురికాలేదు.

మాంసం ముక్క తప్పనిసరిగా ఆవాలతో తురిమిన మరియు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. వంట చేయడానికి ముందు నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. రెండవ ఎంపికలో 2-3 గంటలు మినరల్ వాటర్లో నానబెట్టడం ఉంటుంది. ప్రోటీన్ యొక్క గరిష్ట మొత్తాన్ని అలాగే ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను సంరక్షించడానికి, పల్ప్ తప్పనిసరిగా వేడినీటిలో ఉంచాలి. అటువంటి ముందస్తు చికిత్స తర్వాత, వంట తక్కువ సమయం అవసరం. వంట ప్రక్రియ ముగియడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు ఉప్పు ఉండాలి. వంట సమయంలో నీటిని జోడించడం సిఫారసు చేయబడలేదు. ముక్క యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, మీరు పదునైన కత్తితో పియర్స్ చేయవచ్చు. దాని నుండి ప్రవహించే స్పష్టమైన రసం ఉత్పత్తి వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారణ.

గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా ఉడికించాలి?

ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది. ఇది తరచుగా గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేయబడుతుంది. ఈ డిష్ కోసం, మీరు బంధన కణజాలం కలిగి ఉన్న ఎముకపై తగిన ముక్కలను ఎంచుకోవాలి. స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది, లేకుంటే ఆహారం మేఘావృతమై ఉంటుంది.

త్వరగా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా ఉడికించాలి? దీన్ని చేయడానికి, మీరు 3 లీటర్ల నీరు, ఎముకపై గుజ్జు, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, పార్స్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు - రుచికి తీసుకోవాలి. వంట చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో కడిగి, భాగాలుగా కట్ చేయాలి. పోయడం కోసం, ఒక చల్లని ద్రవాన్ని ఉపయోగించండి, దాని తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్లో అరగంట కొరకు పాన్ పంపండి.

భవిష్యత్ ఉడకబెట్టిన పులుసు స్టవ్ మీద ఉన్నప్పుడు, దానిని మరిగించాలి మరియు గ్యాస్ ఆన్ చేయబడుతుంది, తద్వారా నెమ్మదిగా అగ్నికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ తదుపరి వంట ప్రక్రియ జరుగుతుంది. స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగు మరియు గొడ్డు మాంసం కొవ్వును తొలగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. డిష్కు జోడించాల్సిన మూలాలను ముందుగా వేయించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ప్రాథమిక ఇన్ఫ్యూషన్ కారణంగా ఇది త్వరగా జరుగుతుంది, మీరు దానికి వేయించడానికి జోడించవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు ద్రవం పారదర్శకంగా మారడం అవసరమైతే, వంట పూర్తయిన తర్వాత, దానిని చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి. ఆ తరువాత, మాంసం భాగాన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసుకు తిరిగి పంపవచ్చు లేదా ప్రత్యేక వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం సూప్ ఎలా ఉడికించాలి?

ఈ సూప్ చాలా రుచికరమైనది మరియు పోషకమైనది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఎముకతో మాంసాన్ని తీసుకోవాలి. ఈ క్షణం ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది మరియు వంట వేగం యొక్క రహస్యాలలో ఒకటి. సూప్ కోసం త్వరగా గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి? మొత్తం ప్రక్రియ ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటిది. మాంసాన్ని కూడా చల్లటి నీటితో కడిగి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, మరిగే వరకు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇది వేగంగా ఉడికించడానికి, అది కనీస సామర్థ్యంతో ఒక సాస్పాన్లో వండాలి. కనీసం 2 కిలోల బరువున్న ముక్కను వంట కోసం ఉపయోగిస్తే గుజ్జు లేతగా మారుతుంది.

మూసివేసిన మూత కింద వంట జరగాలి. మీరు ఒక చిన్న ఖాళీని వదిలివేయవచ్చు, తద్వారా చురుకుగా మరిగే సమయంలో ద్రవం అంచుకు వెళ్లదు. వంట ప్రక్రియలో, నీరు పూర్తిగా అన్ని మాంసం భాగాలను కప్పి ఉంచడం ముఖ్యం. ఏదైనా విభాగం బయట ఉంటే, అది కఠినంగా మారుతుంది.

సూప్ నింపడానికి మీరు ఏదైనా తృణధాన్యాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. బియ్యం, బార్లీ, బార్లీ లేదా బుక్వీట్ మంచి రుచిని ఇస్తుంది.

పాత గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలి?

మీరు పాత మాంసం ముక్కను చూస్తే, దానిని విసిరేయకండి. ఉత్పత్తి సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి, ఆపై అది రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. త్వరగా పాత గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా? వంట చేయడానికి ముందు ఇది తప్పనిసరిగా ఆమ్ల వాతావరణంలో ఉంచాలి. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, వినెగార్ ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది. నిమ్మరసం యొక్క చిన్న మొత్తం ఆదర్శంగా ఉంటుంది, ఇది marinade కోసం మినరల్ వాటర్కు జోడించబడాలి.

మరొక పద్ధతి ఉప్పులో మెరినేట్ చేయడం. ఆమె వండాల్సిన మాంసం ముక్కలను రుద్దుతుంది. కానీ వంట ప్రక్రియకు ముందు, ఉప్పు తప్పనిసరిగా కడిగివేయబడాలి, లేకపోతే పాక ప్రయోగాల ఫలితం సాల్టెడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ఇప్పుడు మీరు త్వరగా గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. ప్రతిపాదిత పద్ధతుల్లో దేనినైనా ఉపయోగించి, మీరు సుదీర్ఘమైన వంట అవసరం లేని పోషకమైన, మృదువైన మరియు ఆకలి పుట్టించే ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు.