రేకు లేదా స్లీవ్, ఏది మంచిది? రేకు లేదా స్లీవ్లో ఓవెన్లో వంట గొడ్డు మాంసం కోసం దశల వారీ వంటకం

రుచికరమైన కాల్చిన మాంసం ముక్కను చూసినప్పుడు గౌర్మెట్‌లలో అలాంటి భావోద్వేగాలను ఏదీ రేకెత్తించదు. గృహిణులు ఓవెన్‌లో పంది మాంసాన్ని వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు. ఏది ఉత్తమమో చెప్పడం కష్టం. అన్ని వంటకాలు వారి స్వంత మార్గంలో మంచివి. రెసిపీతో సంబంధం లేకుండా డిష్ రుచికరమైనదిగా మారుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు అనేక నియమాలను పాటించాలి.

ఇది బేకింగ్‌కు అనుకూలంగా ఉందా?

మాంసం ముక్క రకం ఎంపిక ఎక్కువగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు చాలా తరచుగా ఓవెన్‌లో పంది మాంసం వండుతారు. ఇది త్వరగా మరింత జ్యుసి మరియు ఊరగాయగా మారుతుంది. సరిగ్గా వండిన గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా టర్కీ కూడా దానితో సులభంగా పోటీపడవచ్చు. ఓవెన్లో వంట చేయడానికి అత్యంత అనుకూలమైన పంది మాంసం యొక్క ఉత్తమ భాగాలు భుజం, నడుము లేదా బ్రిస్కెట్. మీరు గొడ్డు మాంసంతో వంట చేస్తుంటే, సిర్లాయిన్ లేదా టెండర్లాయిన్ ఉపయోగించండి. గొర్రె కోసం, ఉత్తమ భాగాలు వెనుక మరియు వెనుక ఉన్నాయి.

మీరు మాంసం యొక్క ఫ్లాట్ ముక్కను పొందినట్లయితే, దానిని కాల్చడానికి నిరాకరించవద్దు. దీనిని చుట్టి, కూరగాయలు లేదా గంజి, చీజ్ లేదా గుడ్లతో కూడా నింపవచ్చు. సాధారణంగా ఇటువంటి వంటకాలు మందపాటి థ్రెడ్తో ముడిపడివుంటాయి, మరియు వంట చివరిలో అవి తీసివేయబడతాయి, రోల్ చల్లబరుస్తుంది, ఆపై భాగాలుగా కత్తిరించబడుతుంది.

ఆహారం యొక్క తాజాదనం రుచికరమైన వంటకం యొక్క ప్రధాన నియమం. బ్రిస్కెట్ యొక్క పాత ముక్క, మొదటి తరగతి కూడా, మీ విందును నాశనం చేయవచ్చు. కానీ ఈ సంకేతాల ద్వారా మీరు మార్కెట్ కౌంటర్లో తాజా ఉత్పత్తిని గుర్తించవచ్చు.

1. ప్రకాశవంతమైన గులాబీ రంగు కాదు.
2. కొవ్వు పొరలు ఉన్నట్లయితే, అవి గులాబీ-క్రీమ్ రంగులో మాత్రమే ఉండాలి.
3. మీరు కట్‌పై నొక్కినప్పుడు, అది దాని ఆకృతికి తిరిగి వస్తుంది.
4. ఉత్పత్తి అదనపు ద్రవాన్ని విసర్జించదు, కానీ కొద్దిగా రసం సాధారణమైనది.
5. ముక్కపై చీకటి మచ్చలు లేవు, రంగు ఏకరీతిగా ఉంటుంది.
6. తాజాదనం వాసన ద్వారా కూడా నిర్ణయించబడుతుంది. మంచి పంది మాంసం ఒక ఆహ్లాదకరమైన మరియు సామాన్య వాసన కలిగి ఉంటుంది. మీకు వాసన నచ్చకపోతే, కొనుగోలును తిరస్కరించడానికి ఇది ఒక కారణం.

ప్రధాన పదార్ధాన్ని ఎంచుకున్న తరువాత, మీరు దానిని ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతి గురించి ఆలోచించవచ్చు.

మరినాడే?

ఓవెన్లో మాంసాన్ని కాల్చడానికి ముందు, ఒక భాగాన్ని మెరినేట్ చేయవచ్చు. ఇది డిష్‌కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఏదైనా మాంసాన్ని చాలా గంటలు మెరినేట్ చేస్తే రుచిగా ఉంటుంది. మరియు రాత్రిపూట నడుము లేదా బ్రిస్కెట్ వదిలివేయడం ఉత్తమం. రిఫ్రిజిరేటర్లో తయారీతో గిన్నెను ఉంచడం మర్చిపోవద్దు.

బేకింగ్ కోసం marinades కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. సోయా సాస్ లేదా మయోన్నైస్ కలిపి ఎంపికలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మెరీనాడ్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. తరచుగా ఇది రోజ్మేరీ, థైమ్ లేదా ఒరేగానో. మెరినేట్ చేయడం కోసం, నిమ్మరసం లేదా కొద్దిగా యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌ని ఫిల్లింగ్‌లో కలపండి.

రుచికరమైన marinades కోసం ఇక్కడ కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి.

1. సోయా.

• 100 ml సోయా సాస్;
• 100 ml కూరగాయల నూనె;
• 1 టీస్పూన్ ఒక్కొక్కటి అబద్ధం ఇటాలియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మిశ్రమం.

ఒక గిన్నె లేదా మోర్టార్లో అన్ని పొడి సుగంధాలను కలపండి మరియు పూర్తిగా రుబ్బు. సోయా సాస్ మరియు వెన్న కలపండి, వాటికి పిండిచేసిన మిశ్రమాన్ని జోడించండి. కదిలించు మరియు మాంసం కట్ marinate.

1. తెలంగాణ.

2 కిలోగ్రాముల పంది కడుపు కోసం, ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోండి:

• 500 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• 2 tsp. అబద్ధం గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• 2 tsp. అబద్ధం కొత్తిమీర;
• 1 వ్యాట్. అబద్ధం థైమ్;
• వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
• 1 పట్టిక. అబద్ధం ఉప్పు;
• రుచికి ఎరుపు మిరియాలు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం కూరగాయల నూనె;
• సగం నిమ్మకాయ.

ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా మరియు వెల్లుల్లిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసానికి జోడించండి. సాధారణ గిన్నెలో నూనె పోసి నిమ్మరసం పిండి వేయండి. మీ చేతులతో ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. ఉత్పత్తులను మెత్తగా పిండి వేయాలి. తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌తో కప్పి, పైన ఒక జార్ వాటర్‌ను ఉంచి కిందకు నొక్కాలి. 6-12 గంటలు వదిలివేయండి.

ఓవెన్‌లో పంది మాంసం ఫిల్లెట్‌ను రుచికరంగా ఎలా కాల్చాలి అనే ప్రశ్నకు తరచుగా సమాధానం మెరీనాడ్‌లో ఉంటుంది. ప్రతి గృహిణికి ఒకటి ఉంది. కేఫీర్, మినరల్ వాటర్ మరియు వైన్‌తో మెరినేట్ చేసే పద్ధతులు ఉన్నాయి. Marinated పంది మాంసం వేగంగా ఉడికించాలి మరియు మరింత జ్యుసి మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

మొత్తం లేదా

ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి, మాంసాన్ని ముందుగా భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు లేదా పూర్తిగా కాల్చడానికి వదిలివేయవచ్చు. మీరు మెరినేట్ చేసిన డిష్‌ను కాల్చాలని నిర్ణయించుకుంటే వంట మరియు నానబెట్టే సమయం ముక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఉదాహరణకు, ఒక కిలోగ్రాము పంది నడుము సుమారు 1 గంట పాటు కాల్చబడుతుంది. మరియు ముక్కలుగా కట్ - 40 నిమిషాలు. ఓవెన్లో మీరు మాంసం గౌలాష్ యొక్క రుచికరమైన అనలాగ్ను సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, డిష్ మీకు ఇష్టమైన సాస్‌తో ముందే నింపబడిన లోతైన బేకింగ్ ట్రేలో ఓవెన్‌కు పంపాలి.

మీరు ఓవెన్‌లో మాంసం ముక్కను ఉడికించినట్లయితే, మీరు దానిని మెరీనాడ్‌లో ఉంచలేరు, కానీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో పూర్తిగా రుద్దండి మరియు బేకింగ్ చేయడానికి అరగంట ముందు టేబుల్‌పై ఉంచండి. మీరు వెంటనే రేకులో లేదా స్లీవ్లో ఉంచినట్లయితే ఇది మంచిది.

సాస్‌లు

ఓవెన్లో కాల్చిన పంది మాంసం మరపురాని ముద్రను వదిలివేస్తుందని నిర్ధారించడానికి, మీరు దానిని సాస్తో ఉడికించాలి. ఈ సువాసన సంకలితంలో చాలా రకాలు కూడా ఉన్నాయి. అవగాహన ఉన్న గృహిణులు మాంసం యొక్క చిన్న ఘనాల మీద మందపాటి మయోన్నైస్ సాస్ పోయడానికి ఇష్టపడతారు. మొదట, వారు మయోన్నైస్లో నీరు, ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసి, పైన తురిమిన చీజ్ను చల్లుతారు.

చికెన్ వండడానికి తేనె జోడించిన సాస్ మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. అరగంట కంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించిన ఉత్పత్తులపై, తేనె కాలిపోతుంది. తీపి తేనె సాస్‌ల ప్రేమికులకు, అర్హత కలిగిన చెఫ్‌లు బేకింగ్ ప్రక్రియ మధ్యలో మీకు ఇష్టమైన పదార్ధాన్ని జోడించమని సిఫార్సు చేస్తారు. వారు కేవలం మాంసాన్ని అరికట్టాలి. తురిమిన వెల్లుల్లి కూడా మిమ్మల్ని నిరుత్సాహపరుస్తుంది మరియు మీరు దానిని డ్రెస్సింగ్‌కు జోడించకుండా ఉత్పత్తిపై రుద్దితే మాంసంపై కాల్చడం ప్రారంభమవుతుంది.

ఓవెన్‌లో కాల్చిన పంది మాంసాన్ని సర్వ్ చేయడం ఉత్తమమైన సాస్‌ల విషయానికొస్తే, తీపి మరియు పుల్లని మరియు క్రీము సాస్‌లు చాలా సరిఅయినవి. మీరు వాటిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు లేదా సూపర్మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

పంది మాంసం కట్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన మంచి సాస్ యొక్క ఉదాహరణ వైన్-దానిమ్మపండు. ఇది తీపి మరియు పుల్లని రకానికి చెందినది.

• దానిమ్మ రసం - 400 ml;
• సెమీ స్వీట్ రెడ్ వైన్ - 1 గాజు;
• చక్కెర, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• స్టార్చ్ - 2 tsp. అబద్ధం

పాన్ మరియు కాచు లోకి రసం పోయాలి. అప్పుడు దానికి వైన్ వేసి, మీడియం వేడి మీద 1 కప్పు ద్రవం మిగిలే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పిండిని కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో కరిగించి, పాన్లో పోయాలి. మిశ్రమం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించు, రుచి మరియు చల్లబరుస్తుంది సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

రేకు లేదా స్లీవ్

గృహిణులు తరచుగా స్లీవ్‌లో ఓవెన్‌లో మాంసం వంటకాలను కాల్చారు. ఈ పద్ధతి మీరు నూనెను జోడించకుండా దాని స్వంత రసంలో ఆహారాన్ని ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది. సురక్షితమైన వంట కోసం తగిన పరిస్థితులు స్లీవ్ లోపల సృష్టించబడతాయి. ఇదే విధమైన పరికరం - బేకింగ్ బ్యాగ్ - చెఫ్‌లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ఇది ఉపయోగించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఇది ఒక వైపు మాత్రమే మూసివేయబడుతుంది మరియు అన్ని ఇతర వైపులా హెర్మెటిక్‌గా మూసివేయబడుతుంది.

స్లీవ్ అనేది పారదర్శక వేడి-నిరోధక పదార్థం యొక్క రోల్. దానితో పని చేయడానికి, మీరు తగిన పొడవులో కొంత భాగాన్ని కత్తిరించాలి, లోపల ఆహారాన్ని ఉంచాలి మరియు రెండు వైపులా క్లిప్‌లు లేదా క్లిప్‌లతో (సాధారణంగా చేర్చబడినవి) స్లీవ్‌ను మూసివేయాలి. ఆవిరిని తప్పించుకోవడానికి, ఫలిత ప్యాకేజీ యొక్క ఎగువ భాగంలో అనేక పంక్చర్లు తయారు చేయబడతాయి.

ఒక కోరిక లేదా దానిలో ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లయితే స్లీవ్ సురక్షితంగా మైక్రోవేవ్లో ఉంచబడుతుంది. వంటగదిలో ఇబ్బందులను నివారించడానికి, బ్యాగ్ (స్లీవ్ వంటివి) ఓవెన్ లేదా ఓపెన్ ఫైర్ యొక్క గోడలతో సంబంధంలోకి రావడానికి అనుమతించవద్దు. ఈ సందర్భంలో గ్రిల్ మోడ్‌ను ఉపయోగించడాన్ని తయారీదారులు కూడా సిఫార్సు చేయరు.

రేకు కొరకు, ఇది ప్రత్యక్ష అగ్నికి కూడా గురికాకూడదు. మరియు అందులో తయారుచేసిన వంటకాలు తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు రుచికరమైనవి కావు. రేకులో పంది మాంసం కాల్చడం లేదా 2-3 ముక్కలుగా కట్ చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. దాని ఉపయోగం కోసం సాంకేతికత సులభం. ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

1. రేకు సన్నగా ఉంటే, మీరు దానిని సగానికి మడతపెట్టి అందులో ఉడికించాలి.
2. షీట్ యొక్క మాట్టే వైపు ఆహారాన్ని ఉంచండి.
3. మాంసం ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి, దానిని గట్టిగా మూసివేయాలి. ఇది చేయుటకు, ఒక షీట్ మీద ఒక భాగాన్ని ఉంచండి, దానిని రేకు యొక్క మరొక భాగంతో కప్పండి, దానిని జాగ్రత్తగా చుట్టండి మరియు అన్ని అంచులను క్రిమ్ప్ చేయండి. వంట సమయంలో రసం బయటకు రాకుండా నిరోధించడం చాలా ముఖ్యం.

అధిక-నాణ్యత రేకు, స్లీవ్ లేదా సంచులు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించని పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడతాయి. మీరు అన్ని నియమాలను పాటిస్తే అవి సురక్షితంగా ఉంటాయి.

సైడ్ డిష్ తో సర్వ్ చేయవచ్చు

సైడ్ డిష్ విడిగా తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు మాంసం ముక్కలతో పాటు కూరగాయలను జోడించవచ్చు: కాలీఫ్లవర్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు లేదా తురిమిన తెల్ల క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, క్యారెట్లు, తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, యువ గుమ్మడికాయ. ప్రతిదీ మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తులు సుగంధాలను "మార్పిడి" చేస్తాయి, మరియు డిష్ చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.

స్లీవ్‌లో గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం కూడా బంగాళాదుంపలతో బాగుంది. పెద్ద ముక్కలుగా రూట్ వెజిటబుల్ కట్, మిరియాలు, మయోన్నైస్ లేదా సోయా సాస్ మిశ్రమంతో ప్రతిదీ. మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేయడం మంచిది. ఈ వంటకం చాలా సౌకర్యవంతంగా బ్యాగ్‌లో తయారు చేయబడుతుంది.

కూరగాయలతో పాటు ఓవెన్‌లో కాల్చిన మాంసం ముక్కలు సర్వ్ చేయడం సులభం. ఈ వంటకం పూర్తిగా కనిపిస్తుంది మరియు తరచుగా అదనపు చేర్పులు లేదా సాస్‌లు అవసరం లేదు. విందు కోసం సిద్ధం చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి మీరు పనికి వెళ్లే ముందు అన్ని పదార్థాలను ముందుగానే సిద్ధం చేస్తే.

ప్రోవెన్సల్ మూలికలతో పంది మాంసం

ఇప్పుడు మీరు పంది మాంసం సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలుసు. నడుము యొక్క మొత్తం భాగాన్ని కాల్చడానికి ప్రయత్నిద్దాం. ఈ రెసిపీలో రేకులో పంది మాంసం కాల్చడం ఉంటుంది. marinate అవసరం లేదు. ప్రోవెన్కల్ మూలికలతో ఓవెన్లో కాల్చిన మాంసం రుచి మరియు ప్రదర్శన రెండింటిలోనూ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కావలసినవి

• పంది మాంసం (నడుము, బ్రిస్కెట్, ఫిల్లెట్) - 1 కిలోలు;
• ప్రోవెన్సల్ మూలికలు - 2 - 3 టేబుల్. తప్పుడు;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు.

మేము కట్‌ను బాగా కడిగి, మిగిలిన ఎముకలు, ఫిల్మ్‌లు, కొవ్వు పొరలు ఏవైనా ఉంటే వాటిని తొలగిస్తాము. ఒక టవల్ తో పంది పొడి. వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

మాంసం ముక్కలో చిన్న కోతలు చేసి వాటిలో వెల్లుల్లి ఉంచండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసాన్ని రుద్దండి. కావాలనుకుంటే, మీరు కొద్దిగా ఉప్పు వేయవచ్చు.

రేకులో పంది వ్రాప్ మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. 1 గంట కాల్చండి. లోపల ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీల మించకూడదు.

కేటాయించిన సమయం తరువాత, పొయ్యి నుండి డిష్ తొలగించండి, ప్యాకేజింగ్ తెరిచి కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. దీని తరువాత, పంది మాంసం సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయవచ్చు.

మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా కూరగాయల వంటకంతో డిష్ బాగుంది. మీరు తాజా మూలికలతో ఒక భాగాన్ని చల్లుకోవచ్చు. తగిన సాస్ మరియు కత్తిపీట గురించి మర్చిపోవద్దు. వినియోగం సౌలభ్యం కోసం, మొత్తం మాంసం ముక్కలతో తయారు చేసిన వంటకాలు కత్తితో వడ్డిస్తారు.

కాల్చిన మాంసం మీ పాక ఆర్సెనల్‌లో నిజమైన హైలైట్ అవుతుంది. దాని తయారీ యొక్క సరళత ఈ వంటకాన్ని గృహిణులకు మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది. ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా రుచికరమైన భోజనం కంటే ఏది మంచిది?

చేపలు, మాంసం, కూరగాయలు మరియు చికెన్‌ను ఓవెన్‌లో కాల్చవచ్చు లేదా ఆధునిక పరికరాలను ఉపయోగించి చేయవచ్చు - అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి, పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టబడి లేదా ప్రత్యేక స్లీవ్‌లో ఉంచండి. ప్రతి సహాయకుడికి దాని స్వంత లాభాలు మరియు నష్టాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీకు ఏది సరైనదో ఎంచుకోండి!

రేకు, పార్చ్మెంట్ మరియు బేకింగ్ స్లీవ్ సాపేక్షంగా ఇటీవల మా వంటశాలలలో కనిపించాయి మరియు గృహిణుల ప్రేమ మరియు గౌరవాన్ని త్వరగా గెలుచుకున్నాయి. ఎందుకంటే పైన పేర్కొన్న పరికరాల్లో ఒకదానిలో మాంసం లేదా చేప ముక్కను విసిరి, మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులతో పూర్తిగా మసాలా చేసి, భవిష్యత్ సృష్టిని వేడి పొయ్యిలోకి పంపడం కంటే సులభం ఏమీ లేదు, కొంతకాలం దాని గురించి మరచిపోతుంది. ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం వంటి లగ్జరీని మీరు ఖచ్చితంగా అనుమతించరు - మీరు ఈ పద్ధతులతో నిరంతరం జాగ్రత్త వహించాలి. సాధారణ ఓవెన్ బేకింగ్ అనేది సులభమైన వంట పద్ధతిగా పరిగణించబడటం ఏమీ కాదు, మరియు రేకు లేదా స్లీవ్ ఉపయోగించడం ప్రక్రియను మరింత సులభతరం చేస్తుంది.

మొదట, మీరు దాదాపు ప్రతిదీ రేకు మరియు స్లీవ్‌లో ఉడికించాలి: కూరగాయలు, మాంసం, చేపలు, చికెన్, ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు వాటి కలయికలు, బంగాళాదుంపలతో పంది మాంసం లేదా గుమ్మడికాయతో చేపలు. అంటే, గృహిణి ప్రధాన ఉత్పత్తితో ఏ సైడ్ డిష్ను అందించాలనే దాని గురించి ఆలోచించాల్సిన అవసరం లేదు - అవి ఒకే సమయంలో కాల్చబడతాయి! చెఫ్‌లు ముడి తృణధాన్యాలతో మాత్రమే వ్యవహరించమని సలహా ఇవ్వరు, దీనికి పెద్ద మొత్తంలో నీరు ఉబ్బు అవసరం. రెండవది, వివిధ రకాల గాలి చొరబడని “చొక్కాలు” లో ఉడికించడానికి మీకు ప్రత్యేక పాక ప్రతిభ అవసరం లేదు - వాటిలో ఏదైనా వంటకం దాని స్వంత రసంలో వండుతారు కాబట్టి రుచికరమైన, నమ్మశక్యం కాని మృదువైన మరియు మృదువుగా మారుతుంది. మరియు కిచెన్ అసిస్టెంట్లతో అనుబంధించబడిన మూడవ ఆహ్లాదకరమైన విషయం ఏమిటంటే, వారు బేకింగ్ షీట్ మరియు ఓవెన్‌ను గ్రీజు నుండి రక్షిస్తారు, ఇది సాధారణ బేకింగ్ సమయంలో అన్ని దిశలలో స్ప్రే చేయబడుతుంది మరియు పరికరాలపై శుభ్రపరచడానికి కష్టంగా ఉండే డిపాజిట్లను సృష్టిస్తుంది. సాధారణంగా, స్లీవ్లు, రేకు మరియు పార్చ్మెంట్ మానవజాతి యొక్క అద్భుతమైన ఆవిష్కరణ. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అత్యధిక నాణ్యత మరియు సురక్షితమైన పరికరాలను ఎంచుకోవడం మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా నిర్వహించాలో నేర్చుకోవడం.

ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే స్లీవ్ సరిపోతుంది!

బేకింగ్ స్లీవ్ వంటలో చాలా బాగా లేని మరియు వంటగది యొక్క పెద్ద అభిమానులు లేని గృహిణులకు అనువైనది. ఇది ప్రత్యేకమైన ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్‌తో తయారు చేయబడిన పైపు, ఇది +200º C నుండి +230º C వరకు వేడి ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు (ఇది ప్యాకేజింగ్‌లో సూచించబడాలి). స్లీవ్ వెడల్పు సగటున 33 సెం.మీ ఉంటుంది, మరియు పొడవు ఏదైనా కావచ్చు, కాబట్టి మీరు దానిలో ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా మొత్తం కాలుని కాల్చవచ్చు. అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం ఏమిటంటే, అవసరమైన భాగాన్ని కత్తిరించడం, ఒక వైపున కట్టి, రుచికరమైన విషయాలతో నింపి, మరొక చివరలో కట్టివేయడం, చక్కని “మిఠాయి” పొందడం. అప్పుడు టూత్‌పిక్‌తో పైన అనేక పంక్చర్‌లను చేయడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా వంట సమయంలో స్లీవ్ నుండి అదనపు ఆవిరి బయటకు వస్తుంది, తద్వారా అది బెలూన్ లాగా ఉబ్బిపోదు మరియు ఓవెన్ గోడలను తాకదు. ఇది ప్లాస్టిక్ కరిగిపోతుంది మరియు చిరిగిపోవచ్చు (అదే కారణంతో, పరికరం బహిరంగ అగ్నిలో ఉపయోగించబడదు - గ్రిల్ లేదా బార్బెక్యూ). మీరు అటువంటి సాధారణ పరిస్థితులను అనుసరిస్తే, మీరు మీ స్లీవ్‌లో చాలా రుచికరమైన, లేత మరియు మృదువైన వంటకాన్ని పొందవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది దాని స్వంత రసంలో మాత్రమే కాకుండా, లోపల ప్రసరించే వేడి ఆవిరి యొక్క శక్తివంతమైన ప్రభావంతో ఉంటుంది. అంతేకాక, వంట చేయడానికి ముందు కొవ్వును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు - ఉత్పత్తి ఇప్పటికే జ్యుసిగా ఉంటుంది. అదనంగా, స్లీవ్ యొక్క బిగుతు డిష్ అదనపు రుచిని ఇవ్వగల marinades, వైన్ మరియు ఇతర ద్రవాలను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. మీరు మాంసం లేదా చేపలు కేవలం లేతగా కాకుండా, మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండాలని కోరుకుంటే, వంట ముగియడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు, పైన ప్లాస్టిక్‌ను కత్తిరించండి మరియు ట్రీట్ సరిగ్గా గోధుమ రంగులోకి మారడానికి అనుమతించండి. అటువంటి మూసివున్న పరికరంలోని ఆహారం అది లేకుండా కంటే చాలా వేగంగా కాల్చబడుతుందని గుర్తుంచుకోండి. ఒక పెద్ద గొర్రె ముక్క ఓవెన్‌లో వండడానికి సగటున 3 గంటలు పడుతుంది, మరియు స్లీవ్‌లో ఉడికించడానికి 1-1.5 గంటలు పడుతుంది.

వేయించు పాన్‌లో టర్కీ డ్రమ్‌స్టిక్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయటానికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాంసం, మిరపకాయ తో చల్లుకోవటానికి మరియు కూరగాయల నూనె తో చల్లుకోవటానికి. దీని తరువాత, ఒక వైపున కట్టిన బేకింగ్ స్లీవ్‌లో ఉంచండి మరియు క్రింది పదార్థాలను జోడించండి: ఒక గ్లాసు డ్రై వైట్ వైన్ పోయాలి, ఎరుపు మరియు పసుపు బెల్ పెప్పర్స్, ఆస్పరాగస్, తాజా మరియు ఎండబెట్టిన టమోటాల ముక్కలను జోడించండి. తేలికగా స్లీవ్ యొక్క కంటెంట్లను షేక్ చేయండి, మరొక వైపు దానిని కట్టుకోండి, ఒక టూత్పిక్తో పంక్చర్లను తయారు చేయండి మరియు 15-20 నిమిషాలు +200 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. మీరు ఈ విధంగా భాగమైన వంటకాన్ని కాల్చవచ్చు లేదా మీ స్లీవ్‌లో ఒకేసారి అనేక షాంక్‌లను ఉంచవచ్చు.

రేకు వంటకాలు

బేకింగ్ స్లీవ్ వలె కాకుండా, వంట చేయడానికి ముందు ఆహార రేకును నూనెతో గ్రీజు చేయాలి, లేకపోతే ఉత్పత్తి దానికి కట్టుబడి ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది వినెగార్ వంటి బలమైన ఆమ్లాలకు గురికాదు మరియు కాల్చిన డిష్కు వైన్ మరియు లిక్విడ్ మెరినేడ్లను జోడించడం సమస్యాత్మకం. కానీ అల్యూమినియం షీట్ దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది! ఇది +600º C వరకు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కాబట్టి మీరు బంగాళాదుంపలు, దుంపలు, చేపలు లేదా మాంసాన్ని సురక్షితంగా చుట్టవచ్చు మరియు వాటిని నేరుగా బొగ్గులోకి విసిరేయవచ్చు లేదా బార్బెక్యూ గ్రిల్‌పై ఉంచవచ్చు. ఇలాంటి విన్యాసాలు చేయగల ఏకైక పరికరం ఇదే. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, అవసరమైన ఉత్పత్తులను (పంది మాంసం ముక్క, బంగాళాదుంప లేదా మొత్తం చికెన్) గ్రీజు చేసిన రేకుపై ఉంచండి, వాటిని మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులతో సీజన్ చేయండి మరియు రసం బయటకు రాకుండా వీలైనంత గట్టిగా మూసివేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు మొత్తం బేకింగ్ షీట్‌ను పోర్షన్డ్ ముక్కలతో నింపినట్లయితే, దానిని పైన అనేక అల్యూమినియం పొరలతో కప్పి, వాటి అంచులను టక్ చేయండి. ఈ సందర్భంలో, డిష్ వేగంగా ఉడికించాలి మరియు మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.

రేకులో కూరగాయల మంచం మీద సీ ట్రౌట్ ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, ఎంట్రయిల్స్, స్కేల్స్ మరియు రెక్కల నుండి మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేయండి మరియు ప్రతి వైపు మూడు లోతైన కోతలు చేయండి. చేపల యొక్క ప్రతి ఇండెంటేషన్ మరియు మొత్తం ఉపరితలం నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. దీని తరువాత, ట్రౌట్‌ను పిండిలో వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించాలి. ఈ సమయంలో, కూరగాయల నూనెతో రేకును గ్రీజు చేయండి మరియు వివిధ రంగుల ఏదైనా తరిగిన కూరగాయలను రెండు వరుసలలో ఉంచండి: ప్రకాశవంతమైన తీపి మిరియాలు, వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు. పండ్లు ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనె వర్తిస్తాయి. కూరగాయల వరుసల మధ్య వేయించిన చేపలను ఉంచండి, రేకులో గట్టిగా చుట్టండి మరియు +200 ° C వద్ద 20-30 నిమిషాలు కాల్చండి. వంట చేసిన తర్వాత, మొదట కూరగాయలను ప్లేట్‌లో ఉంచండి, ఆపై చేపల ముక్కలను వీలైనంత వరకు ఎముకలు వేయండి. .

సులభమైన కాగితం కాదు

పర్యావరణ అనుకూలమైన వంటకు కట్టుబడి ఉన్న కొంతమంది గృహిణులు ప్లాస్టిక్ బేకింగ్ స్లీవ్లు మరియు అల్యూమినియం ఫాయిల్ను ఇష్టపడరు. మీరు ఈ వర్గానికి చెందినవారైతే, పార్చ్‌మెంట్ మీ ఎంపిక. ఏదైనా ఆహారం కూడా దానిలో ఖచ్చితంగా కాల్చబడుతుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం మాత్రమే సాధారణ సన్నని కాగితాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది (ఇది లీక్ అవుతుంది), కానీ సిలికాన్ పూతతో ఉన్న సహాయకుడు విలువైన రసం యొక్క ఒక్క చుక్క కూడా గుండా వెళ్ళనివ్వదు. పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని ఓపెన్-టాప్ బేకింగ్ పాన్‌లోకి మడవవచ్చు లేదా మీరు షీట్‌ల అంచులను వంకరగా చేసి, చెఫ్‌లు చేసినట్లుగా వాటిని సాధారణ స్టెప్లర్‌తో భద్రపరచవచ్చు. సాధారణంగా, నిపుణులు అసాధారణమైన కాగితాన్ని చాలా ఇష్టపడతారు మరియు దానిలోని వంటకాలు రేకు లేదా స్లీవ్ కంటే రుచిగా, మృదువుగా మరియు సహజంగా మారుతాయని నమ్ముతారు. ఈ పర్యావరణ అనుకూల పరికరంలో మొత్తం చేపలను ఉడికించడం చాలా మంచిది. అయినప్పటికీ, పార్చ్మెంట్ "చొక్కా" లో మాంసం లేదా కూరగాయలు కూడా బాగా పని చేస్తాయి.

పార్చ్మెంట్లో గొర్రె కాలు ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, మాంసంలో కత్తితో పంక్చర్లను తయారు చేసి, ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీతో నింపండి. అప్పుడు దాతృత్వముగా ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరపకాయతో చల్లుకోవటానికి గొర్రె ముక్కను కోట్ చేయండి. దీని తరువాత, నూనెతో గ్రీజు చేసిన పార్చ్మెంట్ షీట్లో మాంసాన్ని ఉంచండి, వాటి పక్కన పెద్ద బంగాళాదుంపలను (లేదా చిన్న మొత్తంలో) ఉంచండి, వాటిని ఉప్పు మరియు నూనెతో చల్లుకోండి. పైన థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ యొక్క కొమ్మలను ఉంచండి, పార్చ్మెంట్ యొక్క రెండవ షీట్తో కప్పండి, చివరలను తిప్పండి మరియు వాటిని స్టెప్లర్తో భద్రపరచండి. గొర్రె యొక్క కాలు + 200 ° C వద్ద కనీసం ఒక గంట పాటు కాల్చాలి.

ఆధునిక గృహిణులు ఓవెన్లో బేకింగ్ కోసం సాధారణ కానీ అనుకూలమైన పరికరాల సహాయంతో వంట ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి మంచి అవకాశం ఉంది. దుకాణాలలో ఇప్పటికీ కొరత ఉన్నప్పుడు, మేము వంటగదిలో వివిధ ఆవిష్కరణలపై పని చేసాము. కాబట్టి, వారు చికెన్‌ను బాటిల్‌పై మరియు పిండి సంచిలో కాల్చారు. ఇప్పుడు మీరు బేకింగ్ కోసం స్టోర్లలో కనుగొనవచ్చు రేకు, ప్రత్యేక స్లీవ్, బ్యాగ్ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం. ఏదైనా సందర్భంలో, ఒక పాన్లో వేయించడానికి లేదా బేకింగ్ అన్కవర్డ్తో పోలిస్తే, అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

స్లీవ్, రేకు లేదా పార్చ్‌మెంట్‌లో బేకింగ్ చేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

మొదట, లోపల ఏర్పడే ఆవిరి చర్యలో, మాంసం, చేపలు లేదా చికెన్ వారి స్వంత రసాలలో కాల్చబడతాయి మరియు కొవ్వును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, అనగా. డిష్ మృదువైన, జ్యుసి మరియు మరింత ఆహారంగా మారుతుంది.

రెండవది, స్లీవ్ లేదా రేకులో ఓవెన్లో బేకింగ్ చేసినప్పుడు, ఆహారం వేయించేటప్పుడు నాశనం చేయబడిన ఉపయోగకరమైన మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.

మూడవదిగా, సైడ్ డిష్, ప్రధాన ఉత్పత్తికి పక్కన స్లీవ్ లేదా రేకులో ఉంచవచ్చు, ఇది ఖచ్చితంగా కాల్చబడుతుంది మరియు ప్రధాన డిష్ నుండి రసాన్ని సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తుంది.

నాల్గవది, అటువంటి బేకింగ్ యొక్క బిగుతు మీరు వివిధ సాస్‌లు, మెరినేడ్‌లు మరియు మసాలాలను సురక్షితంగా జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది, డిష్ రుచిని మెరుగుపరచడం మరియు మెరుగుపరచడం. స్లీవ్‌కు నేరుగా రెడ్ వైన్ లేదా యాపిల్ జ్యూస్ జోడించడం ద్వారా మాంసం రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. చికెన్‌ను తేనెతో పూయవచ్చు లేదా నారింజ రసంతో చల్లుకోవచ్చు. వైట్ వైన్, నిమ్మరసం లేదా క్రీమ్ చేపలకు బాగా సరిపోతాయి.

ఐదవది, ఓవెన్‌లో బేకింగ్ చేయడం వల్ల సమయాన్ని ఖాళీ చేస్తుంది మరియు ఈ సమయంలో గృహిణి ఇతర పనులను చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఆరవది, స్లీవ్, రేకు లేదా పార్చ్‌మెంట్‌లో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, కొవ్వు మరియు రసం ఓవెన్ అంతటా చిమ్ముతాయి మరియు ఇది వంటగదిని శుభ్రపరిచే అవాంతరాన్ని బాగా సులభతరం చేస్తుంది.

ఏడవది, బేకింగ్ షీట్లో కంటే ఆహారం కొంత వేగంగా వండుతుంది. మీరు స్లీవ్ లేకుండా ఉడికించిన పంది మాంసం యొక్క పెద్ద భాగాన్ని కాల్చినట్లయితే, అది 2 గంటలు పడుతుంది, అయితే స్లీవ్లో 1-1.5 గంటలు సరిపోతుంది.

ఎనిమిదవది, స్లీవ్ లేదా రేకులో కాల్చినప్పుడు, మాంసం, చేపలు లేదా ఇతర ఉత్పత్తిని ఉడికించాలి లేదా పొడిగా చేయదు, కానీ అందంగా మరియు సమానంగా కాల్చి, బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ పొందడం.

తొమ్మిదవది, ఒక స్లీవ్, రేకు లేదా పార్చ్మెంట్లో మీరు పూర్తిగా కాల్చవచ్చు లేదా భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు, ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

కాబట్టి మీరు సిద్ధం డిష్ రుచికరమైన మరియు అదే సమయంలో సాధ్యమైనంత ఆరోగ్యకరమైన చేయడానికి ఏమి ఎంచుకోవాలి?

రేకు, స్లీవ్ మరియు పార్చ్మెంట్లో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఫీచర్లు

ప్రతి గృహిణి ఖచ్చితంగా ఈ వంటగది సహాయకుల యొక్క కొన్ని లక్షణాలను తెలుసుకోవాలి.

బేకింగ్ రేకు ఇది సన్నని అల్యూమినియం నుండి తయారు చేయబడింది, ఇది క్రియాశీల లోహం. గాలితో కలిపినప్పుడు, అల్యూమినియం ఆక్సైడ్ యొక్క రక్షిత చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది ఆక్సీకరణ నుండి నిరోధిస్తుంది. కానీ యాసిడ్ మరియు క్షారాలు ఈ చలనచిత్రాన్ని కరిగించి, హానికరమైన అల్యూమినియం లవణాలను విడుదల చేస్తాయి. కానీ రేకు యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, అల్యూమినియం షీట్ 600 × C వరకు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కాబట్టి రేకులో మాత్రమే మీరు రుచికరమైన బంగాళాదుంపలు లేదా మాంసాన్ని బొగ్గుపై కాల్చవచ్చు.

బేకింగ్ రేకును సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి

1. రేకులో కాల్చేటప్పుడు, ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలను నివారించండి:

• బేకింగ్ కోసం రేకులో ఉంచిన మాంసం లేదా చేపలపై నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ మెరినేడ్లను పోయవద్దు;
• బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, బేకింగ్ పౌడర్ జోడించిన పిండిని కవర్ చేయవద్దు.

1. మాంసం లేదా చేపలను రేకులో ఉంచే ముందు, అది మొదట పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో గ్రీజు చేయాలి, లేకుంటే ఆహారం అంటుకుంటుంది.
2. మీరు చాలా కాల్చినట్లయితే మరియు, ఉదాహరణకు, మాంసం మొత్తం బేకింగ్ షీట్ తీసుకుంటే, అప్పుడు డిష్‌ను అనేక పొరల రేకుతో కప్పి, ద్రవం బయటకు రాకుండా అంచులను టక్ చేయడం మంచిది.
3. ఆహారాన్ని రేకులో ఏ వైపు చుట్టాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. రేకు షీట్ మెరిసే మరియు మాట్టే వైపు కలిగి ఉంటుంది. మెరిసే వైపు ఓవెన్ ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే వేడిని బాగా ప్రతిబింబిస్తుంది, కాబట్టి ఉత్పత్తి మెరిసే వైపును తాకాలి. అదనంగా, ఆహారం మెరిసే వైపుకు అంటుకోదు. అందువల్ల, మీరు రేకును టేబుల్‌కి ఎదురుగా ఉన్న మాట్టే వైపు, మెరిసే వైపు ఆహారానికి ఎదురుగా ఉంచాలి మరియు దానిని ఒక కవరులోకి చుట్టాలి లేదా రెండవ పొరతో (మెరిసే వైపు లోపలికి) కప్పాలి.
4. మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని కాల్చేటప్పుడు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు రేకును ఉపయోగించకూడదు. అల్యూమినియం కొలిమి యొక్క గోడలతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, స్పార్క్స్ కనిపిస్తాయి మరియు కొలిమి విఫలం కావచ్చు.
5. రేకులో బేకింగ్ సమయం ఓపెన్ బేకింగ్ షీట్లో కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.

స్లీవ్ లేదా బేకింగ్ బ్యాగ్ అత్యంత సాధారణ వంటగది సహాయకులలో ఒకరు. స్లీవ్ వేడి-నిరోధక చిత్రంతో తయారు చేయబడింది, దీని కోసం పదార్థం పాలిథిలిన్ థాలేట్ (PTEF). ఇది అధిక-నాణ్యత కలిగిన ఆహార-గ్రేడ్ పాలిథిలిన్, ఇది వేడిచేసినప్పుడు హానికరమైన పదార్థాలను విడుదల చేయదు మరియు 220 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు.

స్లీవ్‌ను సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి

1. అన్నింటిలో మొదటిది, అధిక-నాణ్యత మరియు ధృవీకరించబడిన బేకింగ్ బ్యాగ్‌లు లేదా బ్యాగ్‌లను కొనుగోలు చేయండి.
2. స్లీవ్ యొక్క పొడవు రెండు వైపులా వేయడం కోసం భత్యంతో కొద్దిగా కొలవాలి. ఇప్పుడు బేకింగ్ బ్యాగ్‌లు ఉన్నప్పటికీ, ఒక చివర సీలు వేయబడి, రెండవది మాత్రమే భద్రపరచబడాలి. స్లీవ్ యొక్క ఒక చివరను కట్టి, స్లీవ్‌ను నింపి, మరొక చివరను బట్టల పిన్‌తో భద్రపరచడం అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం.
3. అధిక ఉష్ణోగ్రత కారణంగా స్లీవ్ ఓవెన్‌లో ఉబ్బిపోతుందని మర్చిపోవద్దు మరియు స్లీవ్ తప్పుగా ఉంచబడితే, అది గోడను తాకుతుంది మరియు పగిలిపోవచ్చు.
4. స్లీవ్ లేదా బ్యాగ్‌ను వైర్ రాక్‌పై ఉంచకూడదు, కానీ బేకింగ్ షీట్ లేదా ఇతర ఫ్లాట్ బేకింగ్ డిష్‌పై ఉంచాలి.
5. స్లీవ్‌లో బేకింగ్ చేసినప్పుడు, ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత 200 ° C మించకూడదు.
6. మీరు గ్రిల్ మోడ్‌ని ఉపయోగించలేరు.
7. ఒకవేళ, స్లీవ్ లేదా బ్యాగ్‌ను వేడి చేసేటప్పుడు, అసహ్యకరమైన, ఘాటైన వాసన కనిపించినట్లయితే, రంగు మారుతుంది, లేదా బ్యాగ్ విరిగిపోవడం మరియు కృంగిపోవడం ప్రారంభించినట్లయితే, దానిని ఉపయోగించడం సురక్షితం కాదు.
8. మీరు అందమైన, ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ పొందాలనుకుంటే, ముగింపుకు 10-15 నిమిషాల ముందు, కత్తెరతో స్లీవ్ను కత్తిరించండి, అంచులను తిప్పండి మరియు కొంచెం ఎక్కువ కాల్చండి.
9. డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి, మీరు టూత్పిక్తో స్లీవ్ ద్వారా మాంసం లేదా చేపలను కుట్టాలి. టూత్పిక్ సజావుగా వెళితే మరియు ఎరుపు రసం బయటకు ప్రవహించకపోతే, మీరు పొయ్యిని ఆపివేయవచ్చు.
10. స్లీవ్‌లో వేయించే సమయం మాంసం, చికెన్ లేదా చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే సగటున ఇది స్లీవ్ లేకుండా కంటే వేగంగా ఉంటుంది. 2 కిలోల బరువున్న ఉడికించిన పంది మాంసం ముక్క. సుమారు 1.5 గంటలు కాల్చాలి, చికెన్ - 1 గంట, కూరగాయలకు 40 నిమిషాలు సరిపోతుంది మరియు చేపలు మరింత వేగంగా కాల్చబడతాయి - 30 నిమిషాలు.

పార్చ్మెంట్ వంటలను తయారుచేసేటప్పుడు పర్యావరణ అనుకూలత కోసం ప్రయత్నించే మరియు రేకు లేదా స్లీవ్‌లో ఉడికించడానికి భయపడే గృహిణులు బేకింగ్ ఇష్టపడతారు. కిచెన్ అసిస్టెంట్ కోసం ఇది కూడా గొప్ప ఎంపిక, మీరు దీన్ని సరిగ్గా ఎంచుకోవాలి.

పార్చ్మెంట్ను సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి

1. కాగితం తప్పనిసరిగా సిలికాన్ పూతని కలిగి ఉండాలి, అది అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు మరియు ద్రవం గుండా వెళ్ళడానికి అనుమతించదు.
2. పార్చ్మెంట్ కాగితం గోధుమ మరియు తెలుపు రంగులలో వస్తుంది, వాటి నాణ్యత ఒకే విధంగా ఉంటుంది, ఇది కేవలం రుచికి సంబంధించినది.
3. బేకింగ్ షీట్ పరిమాణం ప్రకారం పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌లలో అమ్మబడుతుంది, కాబట్టి పైస్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు బేకింగ్ షీట్‌పై కాగితాన్ని విస్తరించాలి మరియు మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు లేదా పౌల్ట్రీని కాల్చడానికి, మీకు రెండు కాగితపు షీట్లు అవసరం కావచ్చు. ఒక సాధారణ స్టేషనరీ స్టెప్లర్‌తో సౌకర్యవంతంగా అమర్చబడి ఉంటుంది.

కాబట్టి, స్లీవ్, రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ను ఎంచుకోవడం మీ ఇష్టం. ఏదైనా సందర్భంలో, ఈ సహాయకులందరూ వంటని సులభతరం చేస్తారు మరియు రుచికరమైన, జ్యుసి మరియు సుగంధ వంటకాలను సిద్ధం చేయడంలో మీకు సహాయం చేస్తారు.

బేకింగ్ వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, అధికారిక మరియు సాధారణం, క్లాసిక్ మరియు ఫ్యాషన్, సొగసైన మరియు భారీ. తరచుగా ఇది సంవత్సరాలు మాకు సేవ చేస్తుంది, మరియు కొన్నిసార్లు అది తప్పు సమయంలో కొట్టుకుంటుంది. మేము, వాస్తవానికి, వంటకాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము. బేకింగ్ పాత్రలు చాలా వైవిధ్యమైనవి: ఇవి బేకింగ్ షీట్లు, వేయించు చిప్పలు, వివిధ ఆకారాలు మరియు కుండలు. అయినప్పటికీ, ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే బేకింగ్ ప్రక్రియను మార్పులేనిదిగా పిలవలేము.

వంట, బేకింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతి పురాతన కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. ఇప్పుడు చరిత్ర కోర్సును గుర్తుచేసుకుందాం. పురాతన కాలంలో గ్యాస్ లేదా విద్యుత్ పొయ్యిలు లేదా ఓవెన్లు కూడా లేవు. ఒక పొయ్యి మాత్రమే ఉంది. దీని అర్థం బేకింగ్ అంటే బహిరంగ నిప్పు లేదా బొగ్గుపై ఆహారాన్ని వండటం. ఆపై మేము బార్బెక్యూ గురించి గుర్తుంచుకుంటాము. మీకు స్కేవర్లు మరియు రాక్లు అవసరమైనప్పుడు మీకు ఎలాంటి బేకింగ్ షీట్లు మరియు కుండలు అవసరం అని అనిపిస్తుంది? ట్రిక్ ఏమిటంటే, బేకింగ్‌ను ఒకేసారి మూడు రకాల వంట అని పిలుస్తారు: గ్రిల్లింగ్, క్లోజ్డ్ బేకింగ్ మరియు గ్రేటినేటింగ్. చాలా అస్పష్టమైన పదాలు ఉన్నాయా? క్రమంలో ప్రారంభిద్దాం. గ్రిల్లింగ్ అనేది శిష్ కబాబ్‌ను తయారు చేయడానికి ఒక క్లాసిక్ ప్రక్రియ, బొగ్గులు దిగువన మరియు కూరగాయలు లేదా మాంసం పైన ఉన్నప్పుడు మరియు వాటిని స్కేవర్‌లపై కట్టివేసినప్పుడు లేదా గ్రిల్‌పై ఉంచినప్పుడు దీనిని ఓపెన్ రోస్టింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు. కవర్ బేకింగ్ అనేది అత్యంత ప్రసిద్ధ పద్ధతి, ఎందుకంటే ఉత్పత్తులు ఓవెన్‌లో మూత కింద, ప్రత్యేక బేకింగ్ స్లీవ్‌లలో లేదా రేకులో కాల్చబడతాయి. క్లోజ్డ్ బేకింగ్ యొక్క రూపాల్లో ఒకటి బేకింగ్ అని పిలుస్తారు, ఉదాహరణకు, పైస్ తయారు చేయడం. గ్రాటినేటింగ్‌ను షార్ట్ బేకింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు, దాదాపు పూర్తయిన ఉత్పత్తికి అందమైన బంగారు క్రస్ట్ లేనప్పుడు మరియు అది కాసేపు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచబడుతుంది.

మూసి బేకింగ్ మరియు గ్రేటినేటింగ్ కోసం బేకింగ్ పాత్రలు అవసరం, వంటలను బహిరంగ నిప్పు మీద కాకుండా వండినప్పుడు, దాని నుండి వెలువడే వేడి ప్రభావంతో మాత్రమే. వంటలతో పాటు, బేకింగ్‌కు రేకు, పిండి, ప్రత్యేక ఫిల్మ్ కేసింగ్‌లు మొదలైనవి అవసరం కావచ్చు. కానీ వంటలకు తిరిగి వద్దాం. వంటకాలు సుగంధం, ఆకలి పుట్టించేవి మరియు రుచికరమైనవి కాబట్టి అది ఎలా ఉండాలి?

అన్నింటిలో మొదటిది, బేకింగ్ పాత్రలు, ఇతర పాత్రల మాదిరిగానే, వివిధ పదార్థాల నుండి తయారు చేయవచ్చని మీరు తెలుసుకోవాలి. అందువలన, దుకాణాలలో మీరు సిరామిక్స్, అగ్నిమాపక గాజు, తారాగణం ఇనుము మరియు సిలికాన్తో చేసిన వంటలను కనుగొనవచ్చు. సిరామిక్ వంటసామాను అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ జోడించిన కొవ్వుతో ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, విటమిన్లను నిలుపుకుంటుంది మరియు మీకు ఇష్టమైన వంటకాలకు ప్రత్యేక రుచిని జోడిస్తుంది. అటువంటి వంటకాల యొక్క ఏకైక ప్రతికూలత వారి దుర్బలత్వం. ఒక ఇబ్బందికరమైన కదలిక మరియు కుండ పోయింది. మీరు ఈ రకమైన వంటసామాను ఉపయోగిస్తే, ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు గురికాకుండా ప్రయత్నించండి.

ఫైర్ గ్లాస్ వంటసామాను ఓవెన్ మరియు మైక్రోవేవ్ రెండింటిలోనూ ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. సిరామిక్ వంటి గాజు వంటకాలు చల్లని ఓవెన్‌లో ఉంచడం మంచిది, మరియు డిష్ పొడి చెక్క ఉపరితలంపై ఉంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, ఉష్ణోగ్రత మార్పులు పగుళ్లకు దారితీస్తాయి. తారాగణం ఇనుముతో తయారు చేయబడిన బేకింగ్ పాత్రలు అత్యంత భారీవి, కానీ ప్రత్యేక శ్రద్ధ లేకుండా కూడా అవి చాలా సంవత్సరాలు మీకు సేవ చేస్తాయి. తారాగణం ఇనుము త్వరగా వేడెక్కుతుంది మరియు ఎక్కువసేపు వేడిని నిలుపుకుంటుంది, అంటే డిష్ వేగంగా ఉడికించాలి, అదనంగా, ఆహారం కాలిపోతుందని లేదా దాని రుచిని కోల్పోతుందని మీరు భయపడాల్సిన అవసరం లేదు.

సిలికాన్ వంటసామాను గురించి చాలా మంచి విషయాలు చెప్పవచ్చు. సిలికాన్ చాలా తేలికైన పదార్థం, ఇది 280 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు మరియు విచ్ఛిన్నం కాదు. సిలికాన్‌తో తయారు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌ల యొక్క నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, డిష్ దానిని వైకల్యం లేకుండా తొలగించవచ్చు. చాలా ఉపయోగకరమైన ఆస్తి, ముఖ్యంగా సెలవులు సమయంలో.

బేకింగ్ వంటకాల ఆకారాల గురించి మాట్లాడుదాం. అత్యంత సాధారణ మరియు సుపరిచితమైన రూపం బేకింగ్ షీట్. సాంప్రదాయకంగా, ఇది ప్రతి ఓవెన్లో ఉంటుంది, మరియు ప్రతి గృహిణి దానిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసు. అయితే, ప్రతి బేకింగ్ ట్రే బేకింగ్ కోసం తగినది కాదు. ఇది మాంసం రసం, కొవ్వు మరియు అదనపు ద్రవాన్ని సేకరించడానికి ప్రత్యేక పొడవైన కమ్మీలను కలిగి ఉంటే మంచిది; కొవ్వు మరియు పొయ్యి లో గ్రిల్లింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. సాధారణంగా, బేకింగ్ షీట్లు బాహ్య యాంత్రిక ప్రభావానికి భయపడవు, అది స్పూన్లు, ఫోర్కులు లేదా మెటల్ గరిటెలాంటివి. ప్రయోజనాలలో కాంపాక్ట్‌నెస్ కూడా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే మీరు ఒకేసారి అనేక బేకింగ్ షీట్‌లను ఓవెన్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, వాటిని ఒకదానికొకటి పేర్చవచ్చు, అలాగే మొత్తం ఉపరితలం యొక్క వేగవంతమైన మరియు ఏకరీతి వేడెక్కడం.

వేయించు ఓవెన్లు తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు. వారి ప్రయోజనం రెండు చిన్న హ్యాండిల్స్, ఇది మీరు సౌకర్యవంతంగా మరియు, ముఖ్యంగా, పొయ్యి నుండి సిద్ధం డిష్ సురక్షితంగా తొలగించడానికి అనుమతిస్తుంది. దాదాపు ప్రతి వేయించు పాన్ ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కలిగి ఉంటుంది, అంటే మీరు కాల్చే భయం లేకుండా ఆహారాన్ని కాల్చవచ్చు. డచ్ ఓవెన్‌లో కూరగాయలు లేదా మాంసాన్ని ఉడికించడం రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యకరమైనది కూడా తినడానికి ప్రయత్నించే వారికి అనువైన ఎంపిక. ఏదైనా ఫ్రయ్యర్‌కు మూత ఉంటుంది, ఇది చదునైన ఉపరితలం కలిగి ఉన్నందున ఇది చాలా తరచుగా స్వతంత్ర పాత్రగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఒక మూత ఉనికిని ధన్యవాదాలు, మీరు వేయించు పాన్ లో సిద్ధం డిష్ నిల్వ చేయవచ్చు, మరియు చిన్న హ్యాండిల్స్ మీరు సులభంగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఇటువంటి వంటలలో ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది.

కొన్నిసార్లు దుకాణాలలో మీరు టెర్రిన్ను కనుగొనవచ్చు - బేకింగ్ కోసం ఒక మూతతో ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార వంటకం. మీరు టెర్రిన్‌లో మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల నుండి వంటలను ఉడికించాలి, కానీ ఫోయ్ గ్రాస్ మరియు టెర్రిన్లు - మాంసం రొట్టెలు - ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి. టెర్రిన్లు తారాగణం ఇనుము మరియు సెరామిక్స్తో తయారు చేయబడ్డాయి, అదనంగా, అవి థర్మామీటర్ కోసం ప్రత్యేక రంధ్రాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఉష్ణోగ్రత పాలనను ఖచ్చితంగా గమనించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఇక్కడ రష్యాలో చాలా తక్కువగా తెలుసు, కానీ ఆసియా దేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, తాజిన్ - అధిక శంఖాకార మూతతో సిరామిక్ లేదా కాస్ట్ ఇనుప కుండ. Tajine మీరు నూనె లేదా నీరు జోడించడం లేకుండా ఆహార రొట్టెలుకాల్చు అనుమతిస్తుంది. ఇది మూత గురించి, దాని ఎగువ ఇరుకైన భాగంలో ఆవిరిని ఘనీభవిస్తుంది, దీని కారణంగా నీరు గోడల నుండి ప్రవహిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తులకు తిరిగి వస్తుంది. ఫలితంగా, వంటకాలు చాలా రుచికరమైనవి, పూర్తిగా సహజమైనవి మరియు వారి స్వంత రసంలో వండుతారు.

దాదాపు ప్రతి వంటగదిలో సిరామిక్ బేకింగ్ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అనుసరించే వారికి ఇది ఆచరణాత్మకమైనది, అందమైనది మరియు సరైనది. సిరామిక్ బేకింగ్ వంటకాలు సమానంగా వేడెక్కుతాయి మరియు ఎక్కువసేపు వేడిని నిలుపుకుంటాయి, దీనికి ధన్యవాదాలు వంటకాలు ప్రత్యేక వాసనను పొందుతాయి మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. సిరామిక్ వంటకాలు సహజమైనవి, అందువల్ల, వేడిచేసినప్పుడు, అవి హానికరమైన పదార్థాలు లేదా అనవసరమైన వాసనలు విడుదల చేయవు, అంటే మీ వంటకం పూర్తిగా సహజంగా ఉంటుంది మరియు రసాయన దాడికి లోబడి ఉండదు. సిరామిక్ కుండలలో లేదా సిరామిక్ బేకింగ్ షీట్‌లో కాల్చిన వంటకాన్ని మరొక డిష్‌కు బదిలీ చేయకుండా వడ్డించవచ్చు, తద్వారా ఇది ఎక్కువసేపు వేడిగా ఉంటుంది. సిరామిక్ వంటసామాను పదార్థాలు సమానంగా కాల్చడానికి మరియు వాటి స్వంత రసాలలో ఉడికించడానికి సహాయపడతాయి, ఓవర్‌డ్రైయింగ్ మరియు బర్నింగ్‌ను నిరోధించాయి.

సిలికాన్ బేకింగ్ అచ్చులు చాలా మంది గృహిణుల నుండి గుర్తింపు పొందాయి. ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే వాటికి అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అందువలన, సిలికాన్ వంటలలో ఆహారం బర్న్ చేయదు మరియు వైకల్యం లేకుండా బయటకు తీయవచ్చు, అటువంటి వంటలలో కడగడం సులభం మరియు నిల్వ సమయంలో ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోదు. అయితే, అన్ని రకాల ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఉన్నాయి సిలికాన్ పాత్రలు మరియు అప్రయోజనాలు. ఆమె గీతలకు భయపడుతుంది, అంటే మీరు ఫోర్కులు మరియు కత్తులను పక్కన పెట్టాలి మరియు మరొక గిన్నెలో డిష్‌ను భాగాలుగా విభజించాలి; సిలికాన్ బేకింగ్ వంటకాలు ఎందుకు గౌరవం పొందాలి? దాని సౌలభ్యం మరియు వివిధ రకాల ఆకృతులతో, మీరు వివిధ రకాల ఆకృతులను కనుగొనవచ్చు, ఇది సృజనాత్మకతకు విస్తృత అవకాశాలను తెరుస్తుంది.

ప్రతి గృహిణి తన వంటగదిలో ఒక రకమైన బేకింగ్ డిష్ కలిగి ఉంటుంది మరియు కాల్చిన వంటకాలు మా టేబుల్‌లపై చాలా తరచుగా కనిపిస్తాయి. మీరు మీ మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి ప్రయత్నించవచ్చు మరియు సాధారణ మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలను కాకుండా, ఒక రహస్యమైన ట్యాగిన్, అత్యంత మృదువైన పంది మాంసం మరియు శాఖాహారం క్యాస్రోల్ను ఉడికించాలి.

ప్రూనే మరియు బాదంపప్పులతో చికెన్ టాగిన్

కావలసినవి:
1 చికెన్,
200 గ్రాముల కాల్చిన బాదం,
2 మీడియం ఉల్లిపాయలు,
400 గ్రా ప్రూనే,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా,
1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న,
1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె,
½ టేబుల్ స్పూన్. తేనె,
½ స్పూన్. నేల దాల్చిన చెక్క,
½ స్పూన్. నువ్వులు,
తెల్ల మిరియాలు,
అల్లం,
జాజికాయ,
కుంకుమపువ్వు,
నేల బే ఆకు,
ఉప్పు.

తయారీ:
డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేసి వెన్న కరిగించి, వెజిటబుల్ ఆయిల్, కుంకుమపువ్వు, చికెన్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, ఉప్పు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను టాగిన్కు బదిలీ చేయండి, కొద్దిగా నీరు వేసి 1 గంట ఓవెన్లో ఉంచండి. ప్రూనే 250 ml నీటిలో ఉడకబెట్టండి. అదే సమయంలో, తేనె మరియు చక్కెర నుండి ఒక సిరప్ సిద్ధం మరియు దానిలో ప్రూనే గ్లేజ్. వంట చేయడానికి 5 నిమిషాల ముందు, ప్రూనే, కాల్చిన బాదం మరియు నువ్వులను ట్యాగిన్‌లో వేసి, సిద్ధమైన తర్వాత, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయతో చల్లుకోండి.

ఓవెన్లో కాల్చిన కూరగాయలు

కావలసినవి:
1 ముక్క గుమ్మడికాయ,
1 వంకాయ,
2 తీపి మిరియాలు,
1 టమోటా
2 టేబుల్ స్పూన్లు. తురిమిన చీజ్
2 ఉల్లిపాయలు,
1 tsp ఆలివ్ నూనె,
ఆకుపచ్చ,
ఉప్పు.

తయారీ:
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, ప్రతి ఉల్లిపాయను 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి పొరలుగా వేరు చేయండి. గుమ్మడికాయ మరియు వంకాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మిరియాలు పీల్ చేసి వాటిని సగం రింగులుగా మరియు టొమాటోలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నీటితో బేకింగ్ డిష్ చల్లుకోవటానికి, కూరగాయలను వేయండి మరియు ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి, ఉప్పు వేయండి. 20-30 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి. తురిమిన చీజ్తో పూర్తయిన కూరగాయలను చల్లుకోండి మరియు మరో 5 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. వడ్డించే ముందు, మూలికలతో అలంకరించండి.

కాల్చిన పంది మాంసం

కావలసినవి:
2 కిలోల ఎముకలు లేని పంది మాంసం,
వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు,
2 tsp ఆలివ్ నూనె,
½ స్పూన్. పొడి తులసి,
½ స్పూన్. ఒరేగానో,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. నిమ్మరసం,
6 PC లు. బంగాళదుంపలు,
2-3 క్యారెట్లు,
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ,
½ టేబుల్ స్పూన్. నీరు,
1 tsp ఉప్పు,
1/2 స్పూన్. మిరియాలు

తయారీ:
వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలల నుండి పై తొక్క పై పొరను తొలగించండి, రెండు వైపులా కత్తిరించండి, కానీ లవంగాలుగా విభజించవద్దు. వెల్లుల్లిని నూనెతో పూయండి మరియు తులసి మరియు ఒరేగానోతో చల్లుకోండి. 220 ° C వద్ద 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో రేకు మరియు రొట్టెలుకాల్చు మరియు రొట్టెలుకాల్చు యొక్క ప్రత్యేక ముక్కలలో వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి తలను చుట్టండి. 15-20 నిమిషాలు చల్లబరచండి, నిమ్మరసం వేసి, వెల్లుల్లిని పంది మాంసంపై రుద్దండి. బేకింగ్ డిష్‌లో పంది మాంసాన్ని ఉంచండి, బంగాళాదుంపలను క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసి, క్యారెట్‌లను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, చుట్టూ సగం రింగులుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను అమర్చండి. ½ కప్పు నీరు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, రేకు లేదా మూతతో కప్పి, 175 ° C వద్ద 1.5 గంటలు కాల్చండి, ఆపై మూత తీసివేసి మరో గంట కాల్చండి.

కొంతమంది ఆహారాన్ని రేకులో కాల్చడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు కాగితం లేదా బేకింగ్ స్లీవ్‌ను ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ప్రతి ఒక్కరికీ వారి తేడా తెలియదు. ఒక నిర్దిష్ట వంటకం కోసం ఎంచుకోవడానికి ఏది ఉత్తమమో తెలుసుకుందాం. వీడియో చిట్కాలు.

వ్యాసం యొక్క విషయాలు:

చాలా తరచుగా, కొంతమంది వ్యక్తులు ఏ వంటకం కోసం రేకు, పార్చ్మెంట్ లేదా స్లీవ్ ఉపయోగించాలి అనే దాని గురించి ఆలోచిస్తారు. సాధారణంగా మన చేతిలో ఉన్నది తీసుకుంటాం. కానీ అది అంత సులభం కాదు. సరైన పదార్థాన్ని ఎంచుకోవడం వలన తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అన్నింటినీ దాని స్థానంలో ఉంచి, అల్యూమినియం ఫాయిల్, స్లీవ్‌లు మరియు బేకింగ్ పేపర్‌ను ఉపయోగించడంలోని చిక్కులను పంచుకుందాం.

పార్చ్మెంట్ కాగితం

1. కాగితం తప్పనిసరిగా సిలికాన్ పూతతో ఉండాలి. అప్పుడు అది అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకుంటుంది మరియు ద్రవాన్ని అనుమతించదు.
2. వారు గోధుమ మరియు తెలుపు పార్చ్మెంట్ను ఉత్పత్తి చేస్తారు. వాటి నాణ్యత అదే.
3. ఓవెన్ చాంబర్ నుండి బేకింగ్ ట్రే యొక్క వెడల్పు ప్రకారం కాగితం రోల్స్ లేదా వ్యక్తిగత షీట్లలో విక్రయించబడుతుంది. షీట్ కేవలం బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడుతుంది మరియు అవసరమైన పొడవు రోల్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది.
4. పార్చ్మెంట్ నుండి బేకింగ్ చేపలు లేదా మాంసం కోసం ఎన్విలాప్లను తయారు చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. దీన్ని చేయడానికి, సాధారణ స్టేషనరీ స్టెప్లర్‌తో కట్టుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

అల్యూమినియం రేకు

రేకు యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే అల్యూమినియం షీట్ 600 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కాబట్టి మీరు దానిలో రుచికరమైన మాంసం లేదా బంగాళాదుంపలను కాల్చవచ్చు. మరియు ఓవెన్లో మాత్రమే కాకుండా, బహిరంగ బార్బెక్యూలో బొగ్గుపై కూడా. బేకింగ్ సమయంలో, అధిక ఉష్ణోగ్రత రేకులో సమానంగా నిర్వహించబడుతుంది, మరియు అల్యూమినియం రసం ఆవిరైపోవడానికి అనుమతించదు, ఇది ఉత్పత్తులను చాలా జ్యుసిగా చేస్తుంది. చాలా తరచుగా ఇది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల బేకింగ్ ముక్కలు కోసం ఉపయోగిస్తారు. పార్చ్మెంట్ మాదిరిగా, బేకింగ్ కోసం సరిగ్గా రేకును ఎలా ఉపయోగించాలో కూడా మీరు తెలుసుకోవాలి.

1. ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలను నివారించండి. ఉదాహరణకు, రేకుతో చుట్టబడిన ఆహారాలపై నిమ్మరసం, వైన్ లేదా వెనిగర్ మెరినేడ్‌లను పోయకండి. అలాగే, బేకింగ్ పౌడర్ ఉన్న పిండిని దానితో కప్పవద్దు. అల్యూమినియం, గాలితో కలిపినప్పుడు, ఆక్సైడ్ యొక్క రక్షిత చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది ఆక్సీకరణ నుండి నిరోధిస్తుంది. మరియు యాసిడ్ మరియు క్షారాలు ఈ చలనచిత్రాన్ని కరిగిస్తాయి, ఇది హానికరమైన అల్యూమినియం లవణాలను విడుదల చేస్తుంది.
2. రేకులో ఉంచే ముందు మాంసం లేదా చేపలను పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయండి, లేకుంటే అవి అంటుకుంటాయి.
3. ఆహారాన్ని రేకులో సరైన మార్గంలో చుట్టండి. ఆకు మెరిసే మరియు మాట్టే వైపు కలిగి ఉంటుంది. వేడిచేసినప్పుడు మరియు ఆహారం దానికి అంటుకోనప్పుడు పొయ్యి ఇచ్చే వేడిని మెరిసే బాగా ప్రతిబింబిస్తుంది. అందువల్ల, టేబుల్‌కి ఎదురుగా ఉన్న మాట్టే వైపు మరియు ఆహారం వైపు మెరిసే వైపు రేకును విస్తరించండి. ఆహారాన్ని ఒక ఎన్వలప్‌లో చుట్టండి లేదా మెరిసే వైపు లోపలికి ఎదురుగా ఉండేలా మరొక పొరతో కప్పండి.
4. మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని బేకింగ్ చేయడానికి రేకును ఎప్పుడూ ఉపయోగించకూడదు. అల్యూమినియం మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ యొక్క గోడలతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, స్పార్క్స్ కనిపిస్తాయి, ఇది పరికరాన్ని దెబ్బతీస్తుంది.
5. రేకులోని ఆహారం ఓపెన్ బేకింగ్ షీట్ కంటే వేగంగా వండుతుంది.
6. మీరు రేకులో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు.

బేకింగ్ స్లీవ్

స్లీవ్‌లోని వంటకాలను మెరినేడ్‌లు మరియు సాస్‌లను ఉపయోగించి కాల్చవచ్చు. ఆవిరి ప్రభావంతో, ఉత్పత్తులు తమ స్వంత రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి, అందులో అవి వండుతారు, వాటిని జ్యుసి మరియు మృదువుగా చేస్తాయి. స్లీవ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే వంటకాలు లేకుండా కంటే వేగంగా సిద్ధంగా ఉంటాయి. పోలిక కోసం, ఒక చిన్న చికెన్ ఓవెన్లో ఒక గంట పాటు కాల్చబడుతుంది, మరియు 35-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో, స్థిరమైన ఆవిరి ప్రసరణ ఉన్నందున. వంట చివరిలో, ఆవిరితో కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మరియు మీకు గోల్డెన్ క్రస్ట్ అవసరమైతే, వంట ముగిసే 15 నిమిషాల ముందు స్లీవ్‌ను కత్తిరించండి. మీరు స్లీవ్‌లో ఏదైనా ఆహారాన్ని కాల్చవచ్చు: మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు, కూరగాయలు లేదా వర్గీకరించిన వంటకాలు.

1. బేకింగ్ కోసం స్లీవ్‌లు మరియు బ్యాగ్‌లను కొనుగోలు చేయండి, అవి అధిక నాణ్యత మరియు ధృవీకరించబడినవి, ప్రాధాన్యంగా ఐరోపాలో తయారు చేయబడతాయి. అలాంటి లేబుల్‌లు "పర్యావరణ అనుకూలమైనవి" లేదా "పారవేయబడిన తర్వాత, పదార్థం వాతావరణంలోకి హానికరమైన పదార్థాలను విడుదల చేయదు" అని చెబుతాయి.
2. రెండు వైపులా వేయడం కోసం చిన్న అలవెన్సులతో స్లీవ్ యొక్క పొడవును కొలవండి. ఒక చివర సీలు ఉన్న సంచులు అమ్మకానికి కనిపించినప్పటికీ, రెండవ అంచు మాత్రమే భద్రపరచబడాలి.
3. స్లీవ్ యొక్క ఒక చివరను కట్టివేయడం, స్లీవ్‌ను నింపడం మరియు మరొక చివరను బట్టల పిన్‌తో భద్రపరచడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
4. అధిక ఉష్ణోగ్రత కారణంగా స్లీవ్ ఓవెన్‌లో ఉబ్బుతుంది. సరిగ్గా ఉంచకపోతే, అది గోడకు తగిలి పగిలిపోతుంది.
5. స్లీవ్‌లో ఆహారాన్ని బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి, వైర్ రాక్‌లో కాదు.
6. ఒక స్లీవ్లో బేకింగ్ చేసినప్పుడు, మీరు "గ్రిల్" మోడ్ను ఉపయోగించలేరు.
7. వేడిచేసినప్పుడు బ్యాగ్ రంగు మారినట్లయితే, అసహ్యకరమైన ఘాటైన వాసనను పొందుతుంది, విరిగిపోతుంది మరియు విరిగిపోతుంది, అప్పుడు దానిని ఉపయోగించడం ప్రమాదకరం.
8. స్లీవ్ ద్వారా టూత్‌పిక్‌తో మాంసాన్ని కుట్టడం ద్వారా ఆహారం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. అది తేలికగా దాటితే మరియు ఎర్రటి రసం బయటకు రాకపోతే, పొయ్యిని ఆపివేయండి.
9. బేకింగ్ సమయం ఉత్పత్తి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 2 కిలోల బరువున్న ఉడికించిన పంది మాంసం 1.5 గంటలు, చికెన్ 1 గంట, కూరగాయలు 40 నిమిషాలు, చేపలు 30 నిమిషాలు కాల్చండి.

వీడియోలు:

మీరు రేకును ఎందుకు ఉపయోగించాలి మరియు పార్చ్మెంట్ దేనికి? తేడా ఏమిటి?