గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఉడికించాలి ఎలా ఉత్తమం. గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఎలా ఉడికించాలి - ఫోటోతో రెసిపీ

గుమ్మడికాయ కేవియర్, రుచికరమైన మరియు జ్యుసి ఉడికించాలి ఎలా. గుమ్మడికాయ కేవియర్ స్నాక్స్ మరియు శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్ కోసం ఒక గొప్ప వంటకం. ఈ రోజు మనం గుమ్మడికాయ కేవియర్‌ను చిరుతిండిగా వండడానికి రెసిపీని పరిశీలిస్తాము.

ఖచ్చితంగా ప్రతి కుటుంబం గుమ్మడికాయ కేవియర్‌ను దాని స్వంత మార్గంలో సిద్ధం చేస్తుంది, ప్రతి ఒక్కరికీ వారి స్వంత రహస్యాలు ఉన్నాయి, అవి తరం నుండి తరానికి పంపబడతాయి.

క్యారెట్లు, టమోటాలు మరియు బెల్ పెప్పర్‌లతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఏమి అవసరం?

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోగ్రాము
• క్యారెట్లు - 250 గ్రాములు
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 250 గ్రాములు
• ఉల్లిపాయలు - 2-3 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు
• టమోటాలు - 300 గ్రాములు
• చక్కెర - 1 టీస్పూన్
• ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - సగం గాజు
• వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

ఇంట్లో వంట

1. మేము కడిగిన మరియు ఒలిచిన కూరగాయలను ముక్కలుగా పూర్తిగా కట్ చేస్తాము, తద్వారా మేము వాటిని మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయను కోసి, ఒక జ్యోతిలో తేలికగా వేయించాలి.
2. ఉల్లిపాయను వేయించాలి
3. అన్ని గ్రౌండ్ కూరగాయలను ఇక్కడ ఉంచండి మరియు తేమ ఆవిరైపోయే వరకు ఒక చెంచాతో కదిలించు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
4. వెల్లుల్లి రుబ్బు
5. ప్రతిదీ మిక్సింగ్ తర్వాత, సుమారు 20 నిమిషాలు నిష్క్రమించండి.వెనిగర్ వేసి, మాస్తో బాగా కలపండి మరియు ముందుగానే క్రిమిరహితం చేసిన జాడికి పంపండి. ఇటువంటి సంరక్షణకు పాశ్చరైజేషన్ అవసరం లేదు.
6. మేము జాడీలను మూతలతో చుట్టాము. ఇంకా చదవండి
7. మూతలను చుట్టిన తరువాత, జాడీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వాటిని వెచ్చగా ఉంచండి మరియు అది చల్లబడే వరకు ఉంచండి.

స్క్వాష్ కేవియర్ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలతో

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోగ్రాము
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• వెనిగర్ - 10 మి.లీ
• ఉప్పు మరియు చక్కెర - రుచికి (మీరు 15 గ్రా.)
• వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
• పార్స్లీ మరియు మెంతులు - రుచికి
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 కప్పు

రుచికరమైన భోజనం వండుతున్నారు

1. గుమ్మడికాయ చిన్నది అయితే, మీరు వాటిని తొక్కలేరు, కానీ, కడిగిన తర్వాత, వాటిని మందంగా కాకుండా వృత్తాలుగా కట్ చేసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి (ముందుగా వేడి చేసి). అదే విధంగా, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, తరువాత ఆకుకూరలు (తేలికగా) వేయించాలి.
2. వాటిని కలిపి రుబ్బు చేయడానికి వెల్లుల్లికి ఉప్పు కలపండి - మీరు ఒక రకమైన గ్రూయెల్ పొందుతారు. అప్పుడు మేము అన్ని కూరగాయలను మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు మరియు అక్కడ ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి, చక్కెర, మిరియాలు, వోలెమ్ మరియు వెనిగర్ ఉంచండి.
3. ప్రతిదీ కలిపిన తరువాత, మేము ద్రవ్యరాశిని జాడిలో కుళ్ళిపోయి క్రిమిరహితం చేస్తాము. ఒక గంట మరియు 15 నిమిషాలు సగం లీటర్ జాడీలకు, ఒకటిన్నర - లీటరుకు వెళ్తాయి. మేము మూతలు ట్విస్ట్, మరియు వెచ్చని తో కవర్.

బెల్ పెప్పర్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వంట కోసం ఏమి అవసరం?

• గుమ్మడికాయ - 2.5 కిలోగ్రాములు
• ఉల్లిపాయ - 500 గ్రాములు
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2-3 PC లు.
• క్యారెట్లు - 500 గ్రాములు
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు
• టమోటాలు - 500 గ్రాములు
• వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - ఒక గాజు
• మిరియాలు - 5-7 ముక్కలు

మేము వర్క్‌పీస్‌ను సరిగ్గా చేస్తాము

1. అన్ని కూరగాయలు, ఒక తురుము పీట మీద మాత్రమే మూడు క్యారెట్లు, సరసముగా ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం. మరియు మిగిలినవి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళతాయి.
2. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను వెన్నలో వేయించి, ఆపై తురిమిన అన్ని కూరగాయలను వారికి పంపండి. అప్పుడు మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, చక్కెరతో సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, తక్కువ వేడి మీద ద్రవ్యరాశిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వంట చేయడానికి కనీసం రెండు గంటలు పడుతుంది.
3. క్రమం తప్పకుండా కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, లేకపోతే కేవియర్ కాలిపోతుంది. చివరిలో, సంసిద్ధతకు 10 నిమిషాల ముందు, మిరియాలు వేయండి, జాడిని మూసివేసే ముందు వెనిగర్ పోయాలి, కలపండి మరియు ఉడకబెట్టండి.
4. మేము కేవియర్‌ను జాడిలో ఉంచి వాటిని ఎప్పటిలాగే క్రిమిరహితం చేస్తాము.

మూలికలతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

సేకరణ ఉత్పత్తులు

• గుమ్మడికాయ - 2 ముక్కలు
• ఉల్లిపాయలు - 1-2 ముక్కలు
• క్యారెట్లు - 100 గ్రాములు
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు
• మెంతులు మరియు పార్స్లీ - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్
• సునెలీ హాప్స్ - రుచి చూసే
• వెనిగర్ - 1 టీస్పూన్
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (నేల ఎర్ర మిరియాలు, మిరపకాయ) - రుచికి
• ఉప్పు - రుచికి
• సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ - అర కప్పు

కొద్దిగా వంట సూచన

1. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు తురిమిన క్యారెట్లు వేడి నూనెకు పంపబడతాయి. వాటిని వేయించనివ్వండి. గుమ్మడికాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి, కొద్దిగా ఉప్పు - రసం బయటకు రావాలి.
2. గుమ్మడికాయను కొంచెం తరువాత పిండిన తరువాత, మేము వాటిని ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లకు పంపుతాము. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సంసిద్ధతకు అరగంట ముందు, ఆకుకూరలను మెత్తగా కట్ చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి.
3. మిక్స్ మరియు మరొక 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చాలా చివరిలో, వెనిగర్ లో పోయాలి, ప్రతిదీ కలపాలి మరియు మేము ఎప్పటిలాగే దానిని రోల్ చేయండి. ఇది వెంటనే తింటే, మీరు వాల్‌నట్‌లను జోడించవచ్చు.

వంకాయ మరియు ఇతర కూరగాయలతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వంట కోసం కావలసినవి

• గుమ్మడికాయ - 500 గ్రాములు
• వంకాయ 300 గ్రాములు
• క్యారెట్ - 1 ముక్క
• ఉల్లిపాయ - 300 గ్రాములు
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు
• టమోటాలు - 300 గ్రాములు
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచికి
• వెనిగర్ - 1 టీస్పూన్
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 0.5 కప్పులు

రెసిపీని సిద్ధం చేస్తోంది!

1. మేము అన్ని కూరగాయలను కడగాలి, వాటిని పీల్ చేస్తాము - పొట్టు, విత్తనాలు మరియు కాండాల నుండి. మొదట, గుమ్మడికాయ, వంకాయ మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేద్దాం.
2. అప్పుడు ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, ప్రతిదీ వండిన డిష్ వేడి చేయండి. ఇక్కడ నూనె పోయాలి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు దానిపై ఉల్లిపాయ వేసి, మాంసం గ్రైండర్లో క్యారెట్లను జోడించండి.
3. ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని గ్రౌండ్ కూరగాయలను ఒక గిన్నెలో వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ముగింపులో, ఆపివేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు, మేము పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, టమోటాలు మాంసం గ్రైండర్లో నేల మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి మరియు వెనిగర్ పోయాలి.
4. మేము కేవియర్‌ను జాడిలో పోసి దానిని మూసివేసి, 5-6 గంటలు వెచ్చని దుప్పటితో కప్పి ఉంచుతాము.

మయోన్నైస్తో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వర్క్‌పీస్‌లో ఏమి చేర్చబడింది?

• గుమ్మడికాయ - 6 ముక్కలు
• ఉల్లిపాయ - 1 కిలోగ్రాము
• టొమాటో పేస్ట్ - 350 గ్రాములు
• మయోన్నైస్ - 250 గ్రాములు
• చక్కెర - 200 గ్రాములు
• వెనిగర్ - 200 ml
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• నల్ల గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 టీస్పూన్

మనసుతో రుచికరమైన వంటలు!

రెసిపీ ప్రమాదకర ప్రయోగాత్మకుల కోసం అని నేను వెంటనే చెప్పాలి, కాబట్టి మొదట పరీక్ష కోసం మరియు మంచి ఆరోగ్యం ఉన్నవారి కోసం ఒక చిన్న భాగాన్ని తయారు చేయండి!

1. ఒక మాంసం గ్రైండర్లో అన్ని కూరగాయలను రుబ్బు మరియు ఒక జ్యోతిలో ద్రవ్యరాశిని పోయాలి. ఇక్కడ మేము చక్కెర, వెన్న, టమోటా పేస్ట్ మరియు ఉప్పుతో వినెగార్ను పరిచయం చేస్తాము.
2. ప్రతిదీ కలపండి మరియు అది ఉడకబెట్టే వరకు రెండున్నర గంటలు ఉడికించాలి. ప్రధాన విషయం అది బర్న్ వీలు కాదు, కాబట్టి మరింత తరచుగా మాస్ కలపాలి.
3. సంసిద్ధతకు అరగంట ముందు, మేము తరిగిన వెల్లుల్లిని గ్రూల్, మయోన్నైస్, మిరియాలు, మిక్స్ మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ప్యాక్ చేస్తాము.
4. మేము మూతలు పైకి చుట్టుకుంటాము.

సెలెరీ రూట్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వంట కోసం కావలసినవి

• గుమ్మడికాయ - కిలోగ్రాము
• క్యారెట్ - 1 ముక్క
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క
• సెలెరీ - 50 గ్రాములు
• టమోటాలు - 500 గ్రాములు
• చక్కెరతో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు - రుచికి
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - సగం గాజు

శీతాకాలం కోసం పంటను ప్రేమతో సంరక్షించడం!

1. గుమ్మడికాయను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, వాటిని వేడి పొద్దుతిరుగుడు నూనెకు పంపండి. శీతలీకరణ తర్వాత, మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.
2. అప్పుడు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు సెలెరీ రూట్లను మెత్తగా కోయండి. ప్రతి పదార్ధం విడిగా వేయించబడుతుంది.
3. టొమాటోలను గ్రైండ్ చేయండి, మిగిలిన పదార్థాలతో కలిపి గ్రౌండ్ గుమ్మడికాయకు ద్రవ్యరాశిని జోడించండి.
4. మిక్స్ మరియు, చక్కెర, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం, ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, గందరగోళాన్ని.
5. అన్ని తేమ ఆవిరైనప్పుడు, మేము దానిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడిగా ఉంచుతాము, ఆపై మేము అరగంట కొరకు సగం లీటర్ జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము మరియు లీటరు వాటిని పది నిమిషాలు ఎక్కువసేపు ఉంచుతాము.
6. మూతలు న స్క్రూ.

టొమాటో సాస్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వంట కోసం అవసరమైన ఉత్పత్తులు

• గుమ్మడికాయ - 3 కిలోగ్రాములు
• ఉల్లిపాయలు - 3-4 ముక్కలు
• టొమాటో పేస్ట్ - 300 గ్రాములు
• వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు
• ఉప్పు - 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్లు
• బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

మేము ప్రయోజనంతో శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేస్తాము

1. గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా చేసి, వాటిని వేయించాలి, కానీ ఒక్కొక్కటి విడిగా.
2. అప్పుడు, ఒక మాంసం గ్రైండర్, ఉప్పు, మిరియాలు లో అన్ని గ్రౌండింగ్, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకురండి మరియు మూతలతో కప్పబడిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడిగా ఉంచండి.
3. అప్పుడు మేము జాడిని వేడి నీటి కుండకు పంపుతాము మరియు x ను క్రిమిరహితం చేస్తాము. లీటరు జాడి గంటన్నర పాటు క్రిమిరహితం చేయబడి, ఆపై మాత్రమే చుట్టబడుతుంది.
4. వాటిని వెచ్చగా కప్పడం మంచిది, మరియు వాటిని ఉదయం వరకు నిలబడనివ్వండి, ఆపై మాత్రమే వాటిని అల్మారాలకు పంపండి.

క్యారెట్లతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

మీరు భోజనం సిద్ధం చేయడానికి ఏమి కావాలి?

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోగ్రాము
• క్యారెట్ - 300 గ్రాములు
• వేడి మిరియాలు - 1 ముక్క
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
• ఉల్లిపాయలు - 2 ముక్కలు
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 8 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు - రుచికి

వివరణాత్మక వివరణతో డిష్ తయారీ

1. అన్ని కూరగాయలను బాగా కడగాలి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేయండి.
2. గుమ్మడికాయను మెత్తగా కోయండి - మొదట పొడవుగా, తరువాత ఘనాలగా. క్యారెట్ ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ. వేడి మిరియాలు విడిగా రుబ్బు.
3. మేము అన్ని కూరగాయలను కలపాలి, వాటిని ఒక పాన్, ఉప్పు మరియు నూనె పోయాలి, అప్పుడు నీరు (అక్షరాలా కొద్దిగా). కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు అరగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా ద్రవ్యరాశిని పాస్ చేసి పాన్కు పంపండి. ఇప్పటికీ ఐదు నిమిషాలు, కదిలించు మర్చిపోకుండా, మాస్ లోలోపల మధనపడు. కేవియర్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ప్యాక్ చేయడం మరియు వాటిని మూతలతో కప్పి, అరగంట కొరకు క్రిమిరహితం చేయడం మాకు మిగిలి ఉంది.
5. మరియు అప్పుడు మాత్రమే ఒక కీ తో మూతలు బిగించి.

ఆపిల్ల, క్యారెట్లు, మిరియాలు మరియు టమోటాలతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

వంట పదార్థాలు

• గుమ్మడికాయ - 1.5 కిలోగ్రాములు
• టమోటాలు - 1.5 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 1 కిలోగ్రాము
• ఉల్లిపాయ - 0.5 కిలోలు
• వెల్లుల్లి - 1 తల
• తీపి మిరియాలు - 3 ముక్కలు
• యాపిల్స్ - 1-2 ముక్కలు
• వేడి మిరియాలు - సగం పాడ్
• ఉల్లిపాయ మరియు చక్కెర - రుచికి
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె

సరిగ్గా శీతాకాలం కోసం డిష్ ఎలా తయారు చేయాలి?

1. అన్ని పదార్ధాలను కడగడం మరియు శుభ్రపరిచిన తర్వాత, యాదృచ్ఛికంగా కట్ చేసి మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.
2. అప్పుడు, ఒక గిన్నెలో అన్నింటినీ కలిపి, సగం గ్లాసు నూనె వేసి, మేము దానిని ఉడకబెట్టడానికి పంపుతాము. కేవియర్ నిర్దిష్ట సాంద్రతను పొందే వరకు ఈ ప్రక్రియ 2-3 గంటలు ఉంటుంది.
3. ఉప్పు మరియు పంచదార (రుచి) తో కేవియర్ సీజన్, శుభ్రమైన జాడి లో ఉంచండి మరియు వెంటనే ముద్ర. అటువంటి సంరక్షణను ఏదైనా చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు.

పుట్టగొడుగులతో గుమ్మడికాయ కేవియర్

అవసరమైన ఉత్పత్తులు

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోగ్రాము
• పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రాములు
• టమోటాలు - 4-5 ముక్కలు
• ఉల్లిపాయలు - 2-3 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి - 1 తల
• క్యారెట్ - 1 ముక్క
• మెంతులు - బంచ్
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు
• టొమాటో పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
• నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర మరియు ఉప్పు - రుచికి
• ఎరుపు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె

మేము స్క్వాష్ కేవియర్‌ను సరిగ్గా సంరక్షిస్తాము!

1. అన్ని కూరగాయలను కడగాలి. గుమ్మడికాయ, మిరియాలు మరియు క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.
2. ఉల్లిపాయ సగం రింగులుగా కట్. మరియు మేము టొమాటో నుండి చర్మాన్ని తీసివేస్తాము (ముందుగా వేడినీటితో వేయండి) మరియు దానిని బ్లెండర్లో త్రోసివేయండి లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు. పుట్టగొడుగులను ఘనాల లేదా కుట్లుగా కట్ చేస్తారు. మేము నూనెను వేడి చేస్తాము, పుట్టగొడుగులను బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి.
3. వాటిని పాన్ నుండి తీసివేసిన తరువాత, వాటిని ఇక్కడ ఉంచండి, నూనె, ఉల్లిపాయలు వేసి 3 నిమిషాలు వేయించి, క్యారెట్లను ఇక్కడ ఉంచండి, పావుగంట పాటు వేయించడం కొనసాగించండి. మేము ఇక్కడ గుమ్మడికాయను కూడా పరిచయం చేస్తాము, ఒక చిన్న నిప్పు మీద మరో పావుగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. టమోటాలతో మిరియాలు వేసి, ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా మారే వరకు అదే మొత్తాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మేము వంట మధ్యలో పుట్టగొడుగులను మరియు టమోటా పేస్ట్‌ను పరిచయం చేస్తాము.
4. రుచికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు మిరియాలు, ఆపై తరిగిన మెంతులు, వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లిని ఇక్కడ వేసి నిమ్మరసం జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి, ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి. ఇది శీతాకాలానికి ముందు ఉండదని మీరు భయపడితే, సంసిద్ధతకు ఐదు నిమిషాల ముందు ద్రవ్యరాశిలో కొద్దిగా వెనిగర్ వేయండి.

స్క్వాష్ కేవియర్ ముక్కలు

కావలసినవి:

• 3-4 మధ్యస్థ గుమ్మడికాయ,
• 4-5 మీడియం టమోటాలు
• 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు
• 50 గ్రాముల ఆకుకూరలు
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఎలా ఉడికించాలి:

1. సాధారణంగా, గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఘనాలగా కత్తిరించబడుతుంది, కానీ మేము దానిని సంరక్షించము కాబట్టి, మీరు దానిని స్ట్రిప్స్గా కట్ చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
2. కాబట్టి, వేయించడానికి ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను కత్తిరించండి. ఘనాలలో ఉల్లిపాయలు, మరియు క్యూబ్స్ లేదా స్ట్రాస్‌లో క్యారెట్లు. మేము వాటిని వేడిచేసిన వంటకం లేదా జ్యోతిలో (భాగం పెద్దగా ఉంటే) విస్తరించాము. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత సొరకాయ వేయాలి. వారు యువకులు కాకపోయినా, పసుపు రంగు చర్మంతో ఉంటే, అది మొదట తీసివేయబడాలి.
3. అన్నింటినీ కలిపి మరికొంత సేపు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమోటాలకు వద్దాం. మేము డిష్‌లోని తొక్కలను చూడకుండా ఉండటానికి, దానిని మొదట తొలగించాలి. టొమాటో పైన మరియు దిగువన చీలికలు చేయండి.
4. టొమాటోలను వేడినీటిలో 20 సెకన్ల పాటు ఉంచండి. ఇప్పుడు మీరు సులభంగా చర్మాన్ని తీసివేసి, టొమాటోలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోవచ్చు. మన సొరకాయలో టమోటాలు వేసి వేయించాలి.
5. చివరగా, కేవియర్కు గ్రీన్స్ జోడించండి. సాస్పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. మూసి మూత కింద 30-40 నిమిషాలు కేవియర్ ఉడికించాలి. రెండు సార్లు కలపండి మరియు అదే సమయంలో కేవియర్ బర్న్ చేయలేదని తనిఖీ చేయండి, తగినంత ద్రవం లేనట్లయితే, కొద్దిగా నీరు జోడించండి.
6. కేవియర్‌లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయడం మర్చిపోవద్దు. కారంగా ఉండే ప్రేమికులకు, కేవియర్‌కు వేడి మిరియాలు లేదా వెల్లుల్లిని జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
7. రెడీమేడ్ కేవియర్ 5-6 గంటలు చొప్పించినప్పుడు రుచిగా ఉంటుంది. కానీ తరచుగా ఆమె ఈ సమయం కోసం వేచి ఉండదు, ఆమె వెంటనే తింటారు, వెంటనే ఆమె చల్లబరుస్తుంది.

బెల్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లితో గుమ్మడికాయ కేవియర్ రెసిపీ

వాస్తవానికి, సూపర్మార్కెట్లో కొన్ని వస్తువులను కొనుగోలు చేయడం చాలా సులభం, కానీ ఇంట్లో స్క్వాష్ కేవియర్ రుచిని ఏదీ భర్తీ చేయదు. అదనంగా, ప్రధాన ప్లస్ ఏ హోస్టెస్ గుమ్మడికాయ నుండి కేవియర్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మీరు అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేసి వెళ్లాలి.

మీరు సుమారు 30-40 నిమిషాలలో బెల్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లితో గుమ్మడికాయ కేవియర్ రెసిపీని ఉడికించాలి, అప్పుడు మీరు దానిని మరో గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచాలి. వంట చేసిన తరువాత, గుమ్మడికాయ కేవియర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూసివేసిన కూజాలో నిల్వ చేయవచ్చు (తద్వారా విదేశీ వాసనలు జోడించబడవు) 3-4 రోజులు.

సాధారణంగా, గుమ్మడికాయ కేవియర్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, అయితే తీపి బెల్ పెప్పర్‌ను జోడించడం హైలైట్ అయిన రెసిపీని పరిగణించండి. ఇది ప్రత్యేకంగా రుచిని మార్చదు, కానీ చాలా మంది తీపి మిరియాలు స్పర్శను ఇష్టపడతారు.

కావలసినవి:

• క్యారెట్లు - 2 PC లు;
• గుమ్మడికాయ - 3 PC లు;
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు .;
• టమోటా - 1 పిసి .;
• తీపి మిరియాలు - 1 పిసి .;
• కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఉప్పు, పసుపు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
• మెంతులు - 1 బంచ్.

బెల్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లితో గుమ్మడికాయ కేవియర్ కోసం రెసిపీ:

1. మొదట మీరు అన్ని కూరగాయలను సిద్ధం చేయాలి: ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కండి, కడగాలి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తీపి మిరియాలు పీల్, అప్పుడు టమోటాలు తో కడగడం మరియు cubes లోకి కట్.
2. గుమ్మడికాయను కడగాలి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి. వంట ప్రారంభించండి: ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి నూనె పోయాలి మరియు క్యారట్లు తో ఉల్లిపాయలు ఉంచండి.
3. కూరగాయలు బ్రౌన్ అయినప్పుడు, గుమ్మడికాయ వేసి కదిలించు. ఇప్పుడు కూరగాయలు వారి స్వంత రసంలో ఉడికిస్తారు. అప్పుడు టమోటాలు మరియు తీపి మిరియాలు వేయండి.
4. కూరగాయలను 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఉప్పు, పసుపు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి. మరో 5 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
5. తరువాత, మెత్తగా తరిగిన మెంతులు వేసి, కదిలించు మరియు 2-3 నిమిషాల తర్వాత వేడిని ఆపివేయండి.
6. "బాల్యంలో వలె" కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు బ్లెండర్ లేదా ఛాపర్ అవసరం. ఆ స్థిరత్వాన్ని సాధించడంలో ఇది మీకు సహాయం చేస్తుంది, తద్వారా మీరు స్టోర్‌లో వలె కేవియర్‌ను తయారు చేయవచ్చు. పాన్ యొక్క కంటెంట్‌లు చల్లబడినప్పుడు, ప్రతిదీ ఛాపర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు 1 నిమిషం పాటు దాన్ని ఆన్ చేయండి.
7. కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇది ఒక కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. ఒక గంట తరువాత, మీరు దానిని టేబుల్‌కి అందించవచ్చు.

వెల్లుల్లితో ఇరా గుమ్మడికాయ వంటకం

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1200 గ్రాములు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు .;
• క్యారెట్లు - 200 గ్రాములు;
• ఉల్లిపాయ - 100-150 గ్రాములు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 250 గ్రాములు;
• మందపాటి టమోటా రసం - 1 కప్పు లేదా పలుచన టమోటా పేస్ట్;
• వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు;
• ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• రుచికి చక్కెర (సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు).

వెల్లుల్లితో గుమ్మడికాయ కేవియర్ కోసం రెసిపీ:

1. మేము వెల్లుల్లి గుమ్మడికాయ ఘనాలతో కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము. ఉల్లిపాయలను ఒలిచి ఘనాలగా కట్ చేయాలి. ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో పోయాలి, అక్కడ మేము 100 ml నూనెను పోయాలి.
2. ఉల్లిపాయ తక్కువ వేడి మీద వేయించడం ప్రారంభించినప్పుడు, క్యారెట్లను సిద్ధం చేయండి. మేము దానిని కడగాలి, శుభ్రం చేస్తాము మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తాము. మేము దానిని ఉల్లిపాయకు పాన్కు పంపుతాము మరియు మెత్తగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లకు బల్గేరియన్ మిరియాలు కూడా జోడించాలి. ఇది తప్పనిసరిగా కడగాలి, విత్తనాలతో కూడిన కోర్ తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు cubes లోకి కట్. ఇప్పుడు మేము మా వంటకం యొక్క ప్రధాన కూరగాయలను ప్రాసెస్ చేస్తాము - గుమ్మడికాయ. మేము ఒక పెద్ద గుమ్మడికాయ లేదా అనేక చిన్న వాటిని నీటి కింద తింటాము. అప్పుడు మేము చర్మాన్ని తీసివేస్తాము.
4. ఇది గట్టి విత్తనాలతో కూడిన గుమ్మడికాయ అయితే, వాటిని కోర్తో పాటు తొలగించాలి. మీరు చిన్న యువ గుమ్మడికాయను ఉపయోగిస్తుంటే, చర్మాన్ని తీసివేసిన తర్వాత, ధైర్యంగా వాటిని గింజలతో పాటు ఘనాలగా కత్తిరించండి.
5. మేము ఇప్పటికే వేయించిన కూరగాయలకు గుమ్మడికాయను కూడా పోస్తాము. మరింత కూరగాయల నూనె వేసి కలపాలి. అవసరమైన కూరగాయలు మొత్తం వేయించడానికి సమయంలో కూరగాయల నూనె అనేక సార్లు జోడించవచ్చు. గుమ్మడికాయ తర్వాత, వెంటనే పాన్ లోకి టమోటా రసం పోయాలి, మిక్స్, ఒక మూత కవర్ మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వదిలి.
6. గుమ్మడికాయ రసం ప్రారంభించి మృదువుగా మారినప్పుడు, మూత తెరిచి, కేవియర్ వేయించడం కొనసాగించండి. ద్రవ ఆవిరైనప్పుడు మరియు కేవియర్ రంగు మారినప్పుడు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెర జోడించండి. మిక్స్, రుచి తీసుకుని.
7. కేవియర్ ఆపివేయండి, పిండిన వెల్లుల్లి జోడించండి, మిక్స్. 10 నిమిషాలు మూతతో కప్పండి.
8. ఇది వేడి మరియు చల్లగా రెండింటినీ అందించవచ్చు. మీ భోజనం ఆనందించండి!

గుమ్మడికాయ కేవియర్ దుకాణంలో వలె

కావలసినవి:

• 2 కిలోల గుమ్మడికాయ,
• 2 మీడియం క్యారెట్లు
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ టమాట గుజ్జు,
• ఉప్పు, రుచికి మిరియాలు,
• ఆకుకూరలు - ఐచ్ఛికం
• 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు పొద్దుతిరుగుడు నూనె,
• 1.5 స్పూన్ వెనిగర్.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ కోసం రెసిపీ:

1. గుమ్మడికాయను కడగాలి, చర్మాన్ని తీసివేసి, విత్తనాలను తొలగించండి. ఒక ముతక తురుము పీటపై తురుము వేయండి లేదా మాంసం గ్రైండర్లో స్క్రోల్ చేయండి.
2. మేము క్యారెట్లతో అదే చేస్తాము.ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి.
3. ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో లేదా ఒక జ్యోతిలో మంచిది, పొద్దుతిరుగుడు నూనెను వేడి చేసి గుమ్మడికాయ జోడించండి. మూతపెట్టి 7-10 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు, మిక్స్ జోడించండి.
4. ఉప్పు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30-40 నిమిషాలు.
5. టొమాటో పేస్ట్, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు వెనిగర్ ప్రెస్ ద్వారా పంపండి. కావాలనుకుంటే తరిగిన మూలికలను జోడించవచ్చు. మూత మూసివేసి మరో 7-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మసాలా చిరుతిండిని ఇష్టపడే వారు, మీరు వేడి మిరియాలు ముక్కలను జోడించవచ్చు.
6. మేము వేడి కేవియర్‌ను బ్లెండర్‌తో సజాతీయ అనుగుణ్యతతో పురీ చేస్తాము మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేస్తాము. మూతలు మూసివేసి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు చుట్టండి.
7. మీరు వెంటనే సర్వ్ చేయడానికి కేవియర్ సిద్ధం చేస్తుంటే, వెనిగర్ వదిలివేయవచ్చు. చదవండి
8. మీరు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, మాంసంతో అటువంటి ఆకలిని వడ్డించవచ్చు లేదా రొట్టె మీద వ్యాప్తి చేసి తినవచ్చు! మరియు ఇంకా, ఉపవాస సమయంలో కేవియర్ గతంలో కంటే ఎక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

మీ భోజనం ఆనందించండి!

మనలో చాలా మందికి ఇష్టమైన, స్క్వాష్ కేవియర్ చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన భోజనం కూడా. ఈ తక్కువ కేలరీల చిరుతిండి ఆరోగ్యానికి (విటమిన్లు B, C, ఇనుము, సోడియం, భాస్వరం, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు) విలువైన మరియు ముఖ్యమైన మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది. శరీరం ద్వారా సంపూర్ణంగా గ్రహించబడుతుంది, జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. రక్తహీనత, రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు మరియు అధిక బరువుతో బాధపడేవారికి ఇది ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది ఇంట్లో చాలా రుచికరమైన లేతగా మారుతుంది. మీరు ఈ వ్యాసంలో ఈ వంటకాన్ని కనుగొంటారు. ఆహారం దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన దానికంటే అధ్వాన్నంగా మరియు రుచిగా మరియు సుగంధంగా మారుతుంది.

ఇంట్లో గుమ్మడికాయ కేవియర్. రెసిపీ

కావలసినవి: మూడు కిలోగ్రాముల గుమ్మడికాయ, 30 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 1 కిలోల ఉల్లిపాయ, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల టమోటా పేస్ట్, ఒక కిలో క్యారెట్, ఏడు లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, తాజా మూలికలు, నల్ల మిరియాలు.

గుమ్మడికాయను కడగాలి. చర్మాన్ని పీల్ చేసి విత్తనాలను తొలగించండి. ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుముకోవాలి. గుమ్మడికాయను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి. వేయించడానికి పాన్ లేదా జ్యోతిలో, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో తరిగిన గుమ్మడికాయను వేయించాలి. అప్పుడు కొవ్వులో కొంత భాగాన్ని హరించడానికి దానిని కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి. అదే జ్యోతిలో, ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లను విడిగా పాస్ చేయండి. అన్ని కూరగాయలను కలపండి మరియు వాటిని బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో కత్తిరించండి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని తిరిగి జ్యోతికి బదిలీ చేయండి, కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, ఉడకబెట్టండి మరియు మూతతో సుమారు నలభై నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చివర్లో, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు, అలాగే టమోటా పేస్ట్ ఉంచండి. మరో పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. టొమాటో పేస్ట్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. దానిని జాడిలోకి బదిలీ చేయండి మరియు చాలా చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

కావలసినవి: మూడు కిలోగ్రాముల గుమ్మడికాయ, 500 గ్రా ఉల్లిపాయ, 250 గ్రా కొవ్వు మయోన్నైస్, 100 గ్రా చక్కెర, 250 గ్రా టమోటా పేస్ట్, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 150 గ్రా కూరగాయల నూనె, పార్స్లీ మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్.

గుమ్మడికాయ పీల్, ముక్కలు వాటిని కట్ మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ తో స్క్రోల్. వాటికి టొమాటో పేస్ట్ మరియు మయోన్నైస్ జోడించండి. ఆకలిని ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, చక్కెర, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పార్స్లీ జోడించండి. మరో నలభై నిమిషాలు కేవియర్ బాయిల్. అప్పుడు బే ఆకును తీసివేసి, ఆహారాన్ని జాడిలో ఉంచండి.

ఇంట్లో గుమ్మడికాయ కేవియర్. సీమింగ్ రెసిపీ

కావలసినవి: ఒక కిలో గుమ్మడికాయ, 20 గ్రా వెనిగర్ (9%), 70 గ్రా టమోటా పేస్ట్, 250 గ్రా ఉల్లిపాయలు, గ్రౌండ్ సెలెరీ, ఉప్పు, నాలుగు లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కెర మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్.

గుమ్మడికాయను పీల్ చేసి, ఆపై చిన్న (3 బై 3) ఘనాలగా కత్తిరించండి. వాటిని ఒక మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక saucepan కు బదిలీ చేయండి, మూత మూసి సుమారు ముప్పై నిమిషాలు నూనె మరియు చెమటతో సీజన్. ఉప్పు కలపడం మర్చిపోవద్దు. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, పాన్లో చాలా నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి. అన్ని మసాలా దినుసులను కలిపి మరో ఐదు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు ఉల్లిపాయ చెమట. గుమ్మడికాయను మిగిలిన కూరగాయలతో కలపండి మరియు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని బ్లెండర్తో పురీగా కొట్టండి. ఆహారాన్ని ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉంచండి, వెనిగర్ వేసి మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇంట్లో గుమ్మడికాయ కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. శుభ్రమైన జాడిలో అమర్చండి మరియు మెటల్ మూతలతో బిగించండి. మీ భోజనం ఆనందించండి.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ వివిధ వంటకాల ప్రకారం తయారుచేస్తారు. మరియు ప్రతి గృహిణి తన రెసిపీ ఉత్తమమని పేర్కొంది. మీ పరిపూర్ణ వంటకాన్ని కనుగొనడానికి ఏకైక మార్గం అనేక ట్రయల్స్ ద్వారా. కానీ ఈ రోజు నేను మీ పనిని సులభతరం చేస్తాను. నేను ఈ వ్యాసంలో శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ కేవియర్ (నా రుచి కోసం) కోసం 5 ఉత్తమ వంటకాలను సేకరించాను. మీరు కేవియర్ తయారు చేసి వెంటనే తినాలనుకుంటే, మీరు దానికి వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ సంకలనాలు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం.

చాలా మంది కేవియర్‌ను ఇష్టపడతారు, దుకాణంలో వలె. కానీ ఇంట్లో కూడా, మీరు స్టోర్ వెర్షన్ కంటే అధ్వాన్నంగా కేవియర్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మరియు ఎలా చేయాలో నేను వ్రాస్తాను. అదే సమయంలో, నేను ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడంలో సహాయపడే చిన్న రహస్యాలను వ్రాస్తాను. కాబట్టి రెసిపీని చదివి ఎంచుకోండి. మీరు ఏమి చేశారో వ్యాఖ్యలలో వ్రాయడం మర్చిపోవద్దు. ఇది నాకు ముఖ్యం.

పరిరక్షణ కోసం, గుమ్మడికాయ కేవియర్ పోసిన జాడి, మూతలు, లాడిల్‌ను క్రిమిరహితం చేయడం అత్యవసరం. చాలా జాడి ఉంటే, వాటిని ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్‌లో క్రిమిరహితం చేయడం చాలా సులభం. జాడీలను చల్లని ఓవెన్లో ఉంచండి, 140 డిగ్రీల వద్ద వేడిని ఆన్ చేయండి. పొయ్యి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, 10 నిమిషాలు దానిలో జాడిని ఉంచండి. మీరు ఆవిరిపై జాడీలను క్రిమిరహితం చేయవచ్చు (కేటిల్ పైన, నీటి కుండపై కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉంచండి). చుక్కలు క్రిందికి ప్రవహించడం ప్రారంభించినప్పుడు కూజా క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది. మూతలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

నేను మొదట ఈ రెసిపీని వ్రాస్తాను, ఎందుకంటే ఇది ఇష్టమైనదని నేను భావిస్తున్నాను. మిగిలిన వంటకాలు కూడా చాలా రుచికరమైనవి, కానీ నా కుటుంబం ఇతరులకన్నా దీన్ని ఎక్కువగా ఇష్టపడుతుంది. ఈ రెసిపీలో, నేను ఖచ్చితమైన గుమ్మడికాయ కేవియర్ తయారు చేసే రహస్యాలను వ్రాస్తాను. ఈ రహస్యాలు తెలుసుకోవడం, మీరు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే కేవియర్ ఉడికించాలి. ఇది స్టోర్‌లోని స్క్వాష్ కేవియర్ కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండదు మరియు బహుశా ఇంకా మంచిది. దీన్ని ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరూ మరింత అడుగుతారు...

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు "కుడి" గుమ్మడికాయను ఎంచుకోవాలి. భవిష్యత్ కేవియర్ రుచిలో సగం గుమ్మడికాయ నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గుమ్మడికాయ తాజాగా ఉండాలి, అంటే ఇటీవల, ఒక రోజు క్రితం తీయాలి. తాజాదనాన్ని గుర్తించడానికి, కాండం చూడండి. ఇది ఆకుపచ్చ మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి. కొమ్మ ఎండిపోతే, గోధుమ రంగులోకి మారితే, అటువంటి గుమ్మడికాయ ఇప్పటికే చాలా కాలం నుండి తీయబడింది.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 300 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా.
• టమోటాలు - 300 గ్రా.
• టొమాటో పేస్ట్ - 1 tsp
• కూరగాయల నూనె - 100 ml
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 0.5 స్పూన్
• ఉప్పు - 1 tsp
• చక్కెర - 1 tsp
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.5 స్పూన్
• మెంతులు మరియు పార్స్లీ - 50 గ్రా. (ఐచ్ఛికం)

దుకాణంలో వలె కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలి:

1. మీరు యువ గుమ్మడికాయను తీసుకుంటే, మీరు వాటిని తొక్కాల్సిన అవసరం లేదు. గుమ్మడికాయ ఎక్కువగా పండినట్లయితే, చర్మాన్ని కత్తిరించి విత్తనాలను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. ఈ సందర్భంలో, గుమ్మడికాయ యొక్క బరువును శుభ్రపరిచిన తర్వాత కొలవవలసి ఉంటుంది. సిద్ధం చేసుకున్న గుమ్మడికాయను 2x2 సెం.మీ ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ముక్కలు ఒకే విధంగా ఉండాలి, తద్వారా అన్ని ముక్కలు ఒకే సమయంలో వండుతారు.

2. తద్వారా కేవియర్ ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టదు, కానీ అదే సమయంలో అది మందంగా మారుతుంది, తరిగిన గుమ్మడికాయను ఉప్పు మరియు కలపాలి. 1 కిలోల గుమ్మడికాయ కోసం, స్లయిడ్ లేకుండా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి. సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయను 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, ఉప్పు కూరగాయల నుండి రసాన్ని బయటకు తీస్తుంది, ఇది వంట చేసేటప్పుడు ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.

3. క్యారెట్లు కేవియర్‌కు తీపి రుచి మరియు నారింజ రంగును ఇస్తుంది. ఇది శుభ్రం మరియు ఘనాల లోకి కట్ అవసరం. క్యారెట్లు తురుముకోవద్దు! మొదట 5 మిమీ మందంతో వృత్తాలుగా కత్తిరించండి, ఆపై ఈ వృత్తాలను కర్రలుగా కత్తిరించండి.

4. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, 5 మిమీ వెడల్పుతో కత్తిరించండి.

5. తాజా టమోటాలు మొదట ఒలిచి వేయాలి, తద్వారా తుది ఉత్పత్తిలో దాని ముక్కలు లేవు. చర్మం సులువుగా ఒలిచేలా చేయడానికి, టమోటా పైభాగంలో క్రాస్ ఆకారపు కోత చేయండి. అప్పుడు 30 సెకన్ల పాటు వేడినీరు పోయాలి, నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లటి నీటితో చల్లబరుస్తుంది. అటువంటి కాంట్రాస్ట్ ప్రక్రియ తర్వాత, మీరు మీ చేతులతో చర్మాన్ని సులభంగా తొలగించవచ్చు.

టొమాటోలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి, సుమారు 1x1 సెం.మీ.

6. గుమ్మడికాయ నిలబడి ఉన్నప్పుడు, వాటి నుండి రసాన్ని తీసివేసి, స్పాంజిలాగా మీ చేతులతో వాటిని పిండి వేయండి.

7. మీరు కూరగాయలను విడిగా వేయించాలి, ఎందుకంటే అవి వేర్వేరు నిర్మాణాలు మరియు వేర్వేరు వంట సమయాలను కలిగి ఉంటాయి. పొలంలో మూడు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లు ఉంటే, అవి ఇప్పుడు పనికి వస్తాయి. కాకపోతే, కూరగాయలను క్రమంగా వేయించాలి. కేవియర్ చాలా జిడ్డుగా చేయవలసిన అవసరం లేదు, కాబట్టి పాన్ లోకి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. నూనెలు. నూనె బాగా వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి. పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు వేయించడానికి ఇది అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కూరగాయలు ఇప్పటికీ కలిసి ఉడికిస్తారు.

గుమ్మడికాయను 7-10 నిమిషాలు, క్యారెట్లు - 10-15 నిమిషాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు - 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

8. ఒక పాన్లో, ఉల్లిపాయను వేయించడం ప్రారంభించండి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దానికి తరిగిన టమోటాలు జోడించండి. ఈ కూరగాయలను మరో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. మరొక పాన్‌లో, గుమ్మడికాయను వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మూడవది - క్యారెట్లు.

9. మందపాటి అడుగున ఒక saucepan తీసుకోండి మరియు దానిలో కూరగాయల నూనె పోయాలి (సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు). కూరగాయలు కాలిపోకుండా కుండ అడుగున నూనె వేయండి. అన్ని వేయించిన కూరగాయలను పాన్లో ఉంచండి.

10. ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, అన్ని కూరగాయలను సజాతీయ ద్రవ్యరాశిగా మార్చండి. మీరు మాంసం గ్రైండర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో బ్లెండర్ను ఉపయోగించినప్పుడు మీరు పొందే విధంగా ఏకరీతి ఆకృతి ఉండదు.

11. ప్రకాశవంతమైన మరియు మరింత సంతృప్త రంగు కోసం, కేవియర్కు 1 టీస్పూన్ టమోటా పేస్ట్ వేసి, బ్లెండర్తో మళ్లీ ప్రతిదీ కొట్టండి.

12. నిప్పు మీద కేవియర్ ఉంచండి మరియు అది ఉడకనివ్వండి. అగ్నిని కనిష్టానికి తగ్గించండి. ఇప్పుడు మరిగే దశ వచ్చింది, కేవియర్ కావలసిన స్థిరత్వానికి తీసుకురావాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు. చల్లార్చే సమయంలో, అన్ని అదనపు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది. ఓపెన్ మూతతో కేవియర్ ఉడికించాలి. మూత మూసివేయబడితే, కండెన్సేట్ తిరిగి పాన్లోకి ప్రవహిస్తుంది మరియు మరిగే ప్రక్రియ ఆలస్యం అవుతుంది. కాలానుగుణంగా కేవియర్ను కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అది బర్న్ చేయదు.

13. 40 నిమిషాల తర్వాత, మీరు రుచికి కేవియర్ తీసుకురావాలి. దీన్ని రుచి చూసి ఉప్పు వేయండి (1 కిలోల గుమ్మడికాయకు సుమారు 1 స్పూన్ ఉప్పు). నల్ల గ్రౌండ్ పెప్పర్ కూడా జోడించండి. కేవియర్ పేలకుండా మరియు బాగా నిల్వ చేయకుండా నిరోధించడానికి, సగం టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్, అలాగే 1 టీస్పూన్ చక్కెరను సంతులనం కోసం జోడించండి. మసాలా కోసం, మీరు ఇష్టపడితే, మీరు ఆకుకూరలు (సన్నగా తరిగిన) యొక్క రెమ్మల జంటను జోడించవచ్చు. కానీ ఇది అస్సలు అవసరం లేదు. కేవియర్ ఉడకబెట్టండి, మరో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు మీరు దానిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయవచ్చు. వేడిని ఆపివేయవద్దు, జాడిలో మరిగే కేవియర్ ఉంచండి!

మీరు వంట చివరిలో కేవియర్ ఉప్పు వేయాలి. మీరు వెంటనే ఉప్పు వేస్తే, మరిగే తర్వాత అది ఓవర్‌సాల్ట్‌గా మారవచ్చు, ఎందుకంటే వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది.

రెడీ కేవియర్ మందంగా ఉంటుంది. ఇది పెద్ద చుక్కలలో ఒక చెంచా నుండి వస్తుంది, కానీ హరించడం లేదు. మూత క్రిమిరహితంగా మరియు మీరు కేవియర్ పోయాలి ఇది లాడిల్ మీద వేడినీరు పోయాలి మర్చిపోవద్దు.

14. ఇది పూర్తయిన సంరక్షణను తిరగడానికి మరియు ఒక దుప్పటిలో చుట్టడానికి మిగిలి ఉంది. పూర్తిగా చల్లబరచడానికి కేవియర్ వదిలివేయండి. ఇది నిజంగా రుచికరమైన కేవియర్, మందపాటి మరియు ప్రకాశవంతమైన కోసం ఒక రెసిపీ. మీరు దీన్ని సురక్షితంగా "మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు" అని పిలవవచ్చు, నేను దీన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

GOST ప్రకారం శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ కేవియర్

GOST ప్రకారం రెసిపీలో, పదార్థాల కనీస సంఖ్య. ఇది గుమ్మడికాయ కేవియర్, అంటే ఇతర కూరగాయల కంటే ఎక్కువ గుమ్మడికాయ ఉండాలి. గుమ్మడికాయతో పాటు, మీరు కొన్ని నిష్పత్తిలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లను కూడా తీసుకోవాలి (ఒలిచిన రూపంలో కూరగాయల బరువును ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడానికి కిచెన్ స్కేల్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది). టమోటాలు ఉపయోగించబడవు, కానీ టొమాటో పేస్ట్ ఉంచబడుతుంది, ఇది GOST ప్రకారం, 30% ఉండాలి.

మీరు తాజా టమోటాలు వేస్తే, అప్పుడు కేవియర్ మరింత ద్రవంగా మారుతుంది, అది కావలసిన స్థిరత్వానికి ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టాలి.

వెనిగర్ ఎసెన్స్ లేదా సాధారణ టేబుల్ వెనిగర్ 9% సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. వెనిగర్ ఉపయోగించి మీరు జాడి పేలకుండా చూసుకుంటారు.

కావలసినవి(కూరగాయలు శుభ్రంగా బరువుగా ఉంటాయి):

• గుమ్మడికాయ - 3 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 1 కిలోలు
• ఉల్లిపాయ - 800 గ్రా.
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 300 ml
• టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక స్లయిడ్ తో
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు (ఐచ్ఛికం)
• పార్స్లీ లేదా సెలెరీ రూట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ (రుద్దుతారు)
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. స్లయిడ్ లేకుండా
• చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. (38 గ్రా.)
• వెనిగర్ సారాంశం 70% - 1 టేబుల్ స్పూన్. (కనీసం 1 స్పూన్)
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి
• గ్రౌండ్ మసాలా - రుచికి

వంట పద్ధతి:

1. కేవియర్ కోసం యువ గుమ్మడికాయ తీసుకోవడం మంచిది. మీరు పాత వాటిని మాత్రమే కనుగొనగలిగితే, వాటి నుండి పై తొక్కను కత్తిరించండి, వాటిని సగానికి సగం పొడవుగా కత్తిరించండి మరియు ఒక చెంచాతో విత్తనాలను తొలగించండి. చిన్నపిల్లలు దేనినీ తీసివేయకుండా పూర్తిగా ఉపయోగించవచ్చు.

2. గుమ్మడికాయను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి. ఉల్లిపాయను ముతకగా కత్తిరించండి, చిన్నది 8 భాగాలుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోండి లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. పార్స్లీ రూట్‌ను మెత్తగా కోయండి లేదా తురుముకోవాలి.

3. పాన్ లోకి వాసన లేని కూరగాయల నూనెలో సగం పోయాలి మరియు దానిని బాగా వేడి చేయండి. వాటిని వేయించడానికి బాణలిలో అన్ని సొరకాయలను ఉంచండి. గుమ్మడికాయను మీడియం వేడి మీద మూత తెరిచి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. కూరగాయలు పరిమాణం తగ్గుతాయి, రసాన్ని వదులుతాయి, ఇది పాక్షికంగా ఆవిరైపోతుంది. గుమ్మడికాయ చివరికి అపారదర్శకంగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది.

4. సొరకాయను వేయించిన నూనెతో పాటు బాటమ్ బాటమ్‌లో వేయండి.

5. విముక్తి పొందిన పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె యొక్క రెండవ సగం పోయాలి మరియు దానిని బాగా వేడి చేయండి. తరిగిన క్యారెట్‌లను ఉంచండి మరియు మూత తెరిచి 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. తరువాత, క్యారెట్లకు తరిగిన పార్స్లీ రూట్ వేసి, కలపండి మరియు మరొక 5 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.

6. వేయించిన కూరగాయలకు ఉల్లిపాయ వేసి, కదిలించు, కవర్ చేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయలు కాలిపోకుండా అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

7. నూనెతో పాటు పాన్‌లో గుమ్మడికాయకు క్యారెట్‌తో వేయించిన ఉల్లిపాయలను పోయాలి. అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి.

8. 30 నిమిషాలు మూసి మూత కింద ఒక saucepan లో లోలోపల మధనపడు ఒక చిన్న అగ్ని మీద కేవియర్ ఉంచండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, లేకుంటే అది కాలిపోతుంది. పాన్ తప్పనిసరిగా మందపాటి అడుగుతో తీసుకోవాలి.

9. కూరగాయలు కలిసి ఉడికినప్పుడు, వాటిని సజాతీయ పురీ మాస్‌గా మార్చడానికి ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు (మీరు కేవియర్‌ను దానిలోకి మార్చాలి) లేదా మాంసం గ్రైండర్.

10. కేవియర్ లోకి ఉప్పు, పంచదార, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా పొడి, టొమాటో పేస్ట్ ఉంచండి, కదిలించు.

11. తక్కువ వేడి మీద, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మరొక 30 నిమిషాలు కేవియర్ ఉడికించాలి. మూత కొద్దిగా తెరిచి ఉండాలి, తద్వారా నీరు వేగంగా ఆవిరైపోతుంది. మీరు మూత తెరిచి ఉడికించినట్లయితే, కేవియర్ షూట్ అవుతుంది, ఇది వంటగదిని కలుషితం చేస్తుంది. కావలసిన అనుగుణ్యతకు కేవియర్ బాయిల్.

12. ప్రెస్ ద్వారా కేవియర్లో వెల్లుల్లిని పిండి వేయండి మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్లో పోయాలి. ఈ మొత్తం కేవియర్ కోసం వెనిగర్ సారాంశం యొక్క కనీస మొత్తం 1 టీస్పూన్. జాడిలో కేవియర్ యొక్క భద్రతకు హామీ ఇవ్వడానికి వెనిగర్ అవసరం. కదిలించు మరియు మరొక 10 నిమిషాలు మూత కింద కేవియర్ ఉడికించాలి, ఇకపై. ఉప్పు మరియు చక్కెర కోసం రుచి చూసుకోండి, అవసరమైతే, రుచిని సమతుల్యం చేయండి. ఇది చాలా పుల్లగా ఉంటే, మీరు చక్కెరను జోడించవచ్చు. జాడి మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

13. జాడిలో వేడి కేవియర్‌ను విస్తరించండి మరియు వేడి శుభ్రమైన మూతలతో చుట్టండి. తిరగండి మరియు దుప్పటిలో చుట్టండి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. కాబట్టి నిజమైన గుమ్మడికాయ కేవియర్ బాల్యంలో వలె సిద్ధంగా, రుచికరమైనది.

మయోన్నైస్ మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్

మయోన్నైస్తో కేవియర్ చాలా రుచికరమైనది, అయితే, కొవ్వు. ఇది మిమ్మల్ని భయపెట్టకపోతే, ఈ రెసిపీ ప్రకారం గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఉడికించాలి.

కావలసినవి (తొక్క తీసిన కూరగాయలు):

• గుమ్మడికాయ - 3 కిలోలు
• ఉల్లిపాయ - 0.5 కిలోలు
• టమోటా పేస్ట్ - 300 గ్రా.
• మయోన్నైస్ - 250 గ్రా.
• వాసన లేని కూరగాయల నూనె - 100 ml
• చక్కెర - 100 గ్రా.
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 0.5 స్పూన్

మయోన్నైస్తో గుమ్మడికాయ కేవియర్ - తయారీ:

1. గుమ్మడికాయను కడగాలి మరియు మాంసం గ్రైండర్లో సరిపోయే ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. గుమ్మడికాయ పాతది, మందపాటి చర్మం మరియు అతిగా పండిన గింజలతో ఉంటే, అప్పుడు వాటిని ఒలిచి విత్తనాలను తీసివేయాలి. శుభ్రపరిచిన తర్వాత అటువంటి గుమ్మడికాయ బరువు.

2. ఉల్లిపాయ పీల్, కడగడం మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళే ఏకపక్ష ముక్కలుగా కట్.

3. ఇప్పుడు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయలను ట్విస్ట్ చేయండి. కూరగాయలను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, దీనిలో మీరు కేవియర్ను ఉడికించాలి.

4. కూరగాయలకు మయోన్నైస్, టొమాటో పేస్ట్ మరియు కూరగాయల నూనె ఉంచండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. మీడియం వేడి మీద ఉంచండి, కవర్ చేసి మరిగించాలి. ఈ సమయంలో, కేవియర్ రెండు లేదా మూడు సార్లు కదిలించు, తద్వారా అది బర్న్ చేయదు. మొత్తం ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి, మూసి మూత కింద ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఆవర్తన గందరగోళాన్ని (ప్రతి 10-15 నిమిషాలు) అవసరం.

5. ఉడకబెట్టిన ఒక గంట తర్వాత, కేవియర్కు చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి. కదిలించు మరియు మరొక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగించండి. ఈ సమయంలో, మీరు జాడి మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేయవచ్చు.

6. సిద్ధం చేసిన జాడిలో పూర్తి వేడి కేవియర్ను అమర్చండి (అవి తప్పనిసరిగా పొడిగా ఉండాలి), మరియు మూతలు పైకి వెళ్లండి. తిరగండి, ఒక మూతతో ఒక దుప్పటి మీద ఉంచండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు (సుమారు ఒక రోజు వరకు) "బొచ్చు కోటు కింద" చుట్టండి.

7. అంతే. కేవియర్ నిల్వ ప్రదేశానికి తీసివేయబడుతుంది. ఈ పదార్ధాల మొత్తం నుండి, 4 లీటర్ల స్క్వాష్ కేవియర్ పొందబడుతుంది. చాలా రుచికరమైన!

బెల్ పెప్పర్‌తో స్పైసీ గుమ్మడికాయ కేవియర్

స్పైసీని ఇష్టపడే వారికి ఈ రెసిపీ మంచిది. ఇటువంటి కేవియర్ మాంసానికి (అడ్జికా వంటిది) గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది లేదా దీనిని స్వతంత్ర చిరుతిండిగా అందించవచ్చు. రెసిపీలో వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు చాలా ఉన్నాయి. మీరు మీ రుచికి ఈ పదార్ధాలను ఉంచవచ్చు, ప్రతి ఒక్కరూ చాలా కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఇష్టపడరు.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 2 కిలోలు (ప్రాధాన్యంగా చిన్నవి)
• తీపి మిరియాలు - 0.5 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 0.5 కిలోలు
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు
• ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. మీరు తాజా మిరపకాయలను రుబ్బు చేయవచ్చు.
• టమోటా పేస్ట్ - 150 గ్రా.
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 100 ml
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

కారంగా ఉండే గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఎలా ఉడికించాలి:

1. కూరగాయలు కడగడం మరియు కట్ చేయాలి. కట్ చాలా చిన్నదిగా ఉండకూడదు, కానీ చాలా పెద్దది కాదు. గుమ్మడికాయను మీడియం క్యూబ్‌లుగా, క్యారెట్‌లను ముక్కలుగా, టమోటాలను ముక్కలుగా, మిరియాలు స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. ప్రత్యేక గిన్నెలలో టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ ఉంచండి.

2. గుమ్మడికాయ మరియు టొమాటోలను తేలికగా ఉప్పు వేయండి, తద్వారా అవి రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి. మొత్తం కేవియర్ కోసం ఉప్పు మొత్తం కట్టుబాటు నుండి ఉప్పు పడుతుంది. ఈ విధంగా తయారుచేసిన కూరగాయలు ఉడకబెట్టడం సులభం అవుతుంది.

3. అన్ని కూరగాయల నూనెను ఒక మందపాటి దిగువన ఉన్న ఒక saucepan లోకి పోయాలి మరియు టమోటాలు (గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, మిరియాలు) మినహా అన్ని తరిగిన కూరగాయలను పోయాలి.

4. కూరగాయలను స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద మరిగించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, తద్వారా అది కాలిపోదు. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

5. ఉడికించిన కూరగాయలకు టమోటాలు వేసి, మిక్స్ చేసి, అదనపు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేయడానికి మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించడం కొనసాగించండి (20 నిమిషాలు, సమయం కూరగాయల రసాన్ని బట్టి ఉంటుంది).

6. ఇప్పుడు స్క్వాష్ కేవియర్కు వెల్లుల్లి జోడించండి, ఇది ముక్కలుగా కట్ చేసి, కలపాలి. తర్వాత టొమాటో పేస్ట్ వేసి మళ్లీ కలపాలి. మీరు టమోటా రుచిని ఇష్టపడితే పాస్తా (200 gr.) ఎక్కువ ఉంచవచ్చు. మరిగించి వేడిని ఆపివేయండి.

7. ఇప్పుడు మీరు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని కేవియర్ యొక్క క్లాసిక్ రూపాన్ని ఇవ్వాలి. దీన్ని చేయడానికి, బ్లెండర్తో రుబ్బు. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం పాన్‌లో ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌తో ఉంటుంది. మీకు ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ లేకపోతే, అన్ని కూరగాయలను గిన్నెలోకి మార్చడానికి ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని ఉపయోగించండి.

8. 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, మిగిలిన ఉప్పు, రుచికి వేడి మిరియాలు, తరిగిన కేవియర్‌లో వెనిగర్, మిక్స్ పోయాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, గందరగోళాన్ని, ప్రయత్నించండి. ఇప్పుడు కావలసిన రుచిని తీసుకురావడానికి సమయం ఆసన్నమైంది, ఉదాహరణకు, అది పుల్లని లేదా ఉప్పుగా మారినట్లయితే చక్కెర జోడించండి. సమాంతరంగా, మీరు మూతలు క్రిమిరహితం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, వాటిని 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది. బ్యాంకులు కూడా క్రిమిరహితంగా ఉండాలి.

9. తయారుచేసిన జాడిలో ఒక గరిటెతో మరిగే కేవియర్ను పోయాలి మరియు వేడి మూతలతో ట్విస్ట్ చేయండి. అన్ని జాడీలను తిప్పండి మరియు దుప్పటితో కప్పండి. జాడీలను పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. మరియు అది ఒక రోజు లేదా రెండు రోజులు కూడా కావచ్చు.

10. శరదృతువు మరియు శీతాకాలంలో ఈ కారంగా ఉండే గుమ్మడికాయ కేవియర్‌ను ఆస్వాదించండి!

మందపాటి గుమ్మడికాయ కేవియర్ "మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు"

ఇది చాలా క్యారెట్‌లను కలిగి ఉన్నందున ఇది అసాధారణమైన వంటకం. మరియు క్యారెట్లు మాత్రమే కాదు, ముందుగా ఉడకబెట్టినవి. కేవియర్ మందపాటి, ఆహ్లాదకరమైన పసుపు రంగులో ఉంటుంది, స్టోర్ వెర్షన్‌కు రుచిని పోలి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1.5 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 2.5 కిలోలు
• తీపి మిరియాలు - 0.5 కిలోలు
• ఉల్లిపాయ - 1.5 కిలోలు
• టమోటాలు - 1 కిలోలు
• చక్కెర - 3 డెజర్ట్ స్పూన్లు
• ఉప్పు - 3 డెజర్ట్ స్పూన్లు
• కూరగాయల నూనె - 350 ml
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్
• ఎసిటిక్ యాసిడ్ 70% - 1 టేబుల్ స్పూన్.

టమోటాలతో గుమ్మడికాయ కేవియర్ - ఎలా ఉడికించాలి:

1. క్యారెట్లు సగం ఉడికినంత వరకు ముందుగానే ఉడకబెట్టాలి. ఇది సాయంత్రం దీన్ని సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, మరియు ఉదయం కేవియర్ వంట ప్రారంభించండి. కూరగాయలను కడగాలి మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉండే ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ట్విస్టెడ్ కేవియర్ స్ప్లాష్లు మరియు వంట సమయంలో బలంగా రెమ్మలు. అందువల్ల, పొయ్యిని రేకుతో కప్పమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఈ సాంకేతికత వంటగదిని మరింత లాండరింగ్ చేయకుండా మిమ్మల్ని కాపాడుతుంది.

2. మొదట, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గుమ్మడికాయను ట్విస్ట్ చేయండి. ఇవి చాలా జ్యుసి కూరగాయలు, కాబట్టి అదనపు ద్రవం ఆవిరైపోయే ముందు వాటిని ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టాలి. మీ కోసం దీన్ని సులభతరం చేయడానికి, ఫలితంగా స్క్వాష్ ద్రవ్యరాశిని ఒక కోలాండర్‌గా మడవండి మరియు అదనపు రసాన్ని ప్రవహించనివ్వండి. గుమ్మడికాయ పూర్తిగా పొడిగా చేయడానికి ఒక చెంచాతో రసాన్ని పిండి వేయవలసిన అవసరం లేదు. అతను తనను తాను హరించనివ్వండి.

4. తరువాత, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు పాస్, ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో ప్రతిదీ ఉంచడం. గుమ్మడికాయలో దాదాపు అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోయినప్పుడు, వాటికి ఫలితంగా టమోటా హిప్ పురీని జోడించండి, కలపండి మరియు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.

5. పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె (సుమారు 50 ml) పోయాలి, అది వేడి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ ఉంచండి. ఉల్లిపాయ రసం ఆవిరైపోయే వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయను వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు దాదాపు పొడిగా ఉండాలి. గుమ్మడికాయ, మిరియాలు మరియు టమోటాలకు వేయించిన ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. కలిసి ప్రతిదీ చల్లారు.

6. విముక్తి పొందిన పాన్ లోకి నూనె (సుమారు 100 ml) పోయాలి మరియు క్యారట్లు ఉంచండి. పాన్లో ద్రవం లేనంత వరకు క్యారెట్లను వేయించాలి.

7. మిగిలిన కూరగాయలతో పాన్ లోకి క్యారట్లు పోయాలి, మిక్స్. చక్కెర మరియు ఉప్పు, స్లయిడ్ లేకుండా 3 డెజర్ట్ స్పూన్లు, నల్ల మిరియాలు జోడించండి. 200 ml శుద్ధి చేసిన నూనెలో పోయాలి మరియు ప్రతిదీ బాగా కలపాలి. స్క్వాష్ కేవియర్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి, కావలసిన మందపాటి అనుగుణ్యత వరకు 1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఉప్పు మరియు చక్కెర మొత్తం మీ రుచికి సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

8.వెజిటబుల్ కేవియర్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, జాడి మరియు మూతలను కడగడం మరియు క్రిమిరహితం చేయడం. సంసిద్ధతకు 10 నిమిషాల ముందు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎసిటిక్ యాసిడ్‌ను పాన్‌లో పోసి ఉప్పు కోసం రుచి చూడండి. సీజన్ లేదా అవసరమైతే చక్కెర / మిరియాలు జోడించండి.

ముందుమాట

గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఉడికించడం చాలా సులభం, ఇది చాలా రుచికరమైనది, ఎవరైనా "అది లేకుండా జీవించలేరు" మరియు ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది - వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు దీనిని మైక్రోలెమెంట్లు మరియు విటమిన్లు అధికంగా ఉండే తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తిగా సిఫార్సు చేస్తారు. మెగ్నీషియం, పొటాషియం, సల్ఫర్, కాల్షియం, భాస్వరం, E, C, B, PP.

యుఎస్‌ఎస్‌ఆర్‌లో జన్మించిన మరియు నివసించిన వృద్ధులకు, కేవియర్ కూడా ఆ కాలపు చిహ్నాలలో ఒకటి, మరియు ఆ గొప్ప శక్తికి చెందిన చాలా మంది ప్రజల జాతీయ వంటకం అని ఒకరు అనవచ్చు. అప్పుడు ఆమె ప్రతి ఇంటిలో ఆచరణాత్మకంగా సాధారణమైనది మరియు, ఒక నియమం వలె, "స్టోర్" క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో కొనుగోలు చేయబడింది, ఇప్పుడు ఎవరైనా దీన్ని ఉడికించాలి మరియు దానిలో చేర్చబడిన వంటకాలు మరియు పదార్థాల జాబితా చాలా వైవిధ్యమైనది.

శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన గుమ్మడికాయ కేవియర్ మృదువైన తొక్కలు మరియు పండని విత్తనాలతో యువ కూరగాయల నుండి పొందబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రాసెసింగ్ కోసం గుమ్మడికాయ తయారీ రెసిపీ ప్రకారం, వాటిని కడగడం మరియు వాటిని కత్తిరించడం మాత్రమే ఉంటుంది. కానీ మీరు పరిపక్వ మరియు పాత గుమ్మడికాయ నుండి శీతాకాలం కోసం కేవియర్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు, తోటలో కూడా పాతది. అయితే, మీరు ఈ కూరగాయలతో టింకర్ చేయవలసి ఉంటుంది: మీరు ఖచ్చితంగా దట్టమైన చర్మాన్ని తీసివేయాలి మరియు కోర్ని, ప్రతి ఒక్క విత్తనాన్ని తీసివేయాలి. అప్పుడు, అవసరమైతే, వారు కడుగుతారు.

సంరక్షణ కోసం రెసిపీ ప్రకారం ఉపయోగించే అన్ని ఉత్పత్తులను కూడా కడిగి శుభ్రం చేయాలి మరియు తీపి మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తొలగించాలి. అన్ని వంటకాలు అదనపు ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేని మొత్తం యువ గుమ్మడికాయ యొక్క ద్రవ్యరాశిని సూచిస్తాయి. ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై తాజాగా ఉండటానికి, క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు చిన్న, సగం మరియు లీటర్ జాడిలో ప్యాక్ చేయడం మంచిది, ఇది ఎల్లప్పుడూ ముందుగా కడిగి క్రిమిరహితం చేయాలి. సీమింగ్ కోసం, శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేయబడిన మెటల్ మూతలు ఉపయోగించబడతాయి.

మీరు కేవియర్‌కు వెనిగర్ జోడించలేరు మరియు అది చాలా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడినప్పుడు మాత్రమే క్రిమిరహితం చేయలేరు - రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్.

ఉత్పత్తి క్షీణించదని ఎక్కువ విశ్వాసం కోసం, అవి ఇప్పటికీ సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా వెనిగర్‌ను జోడిస్తాయి - కాబట్టి కేవియర్ శీతాకాలంలో కూడా "మనుగడ" హామీ ఇవ్వబడుతుంది. పూర్తయిన కేవియర్ ఎల్లప్పుడూ వేడిగా ఉండే జాడిలో వేయబడుతుంది మరియు వెంటనే మూసివేయబడుతుంది. ఎవరైనా, భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా, మొదట 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, మూతలతో కప్పి, ఆపై ఒక సీమ్ తయారు చేస్తారు. అప్పుడు కంటైనర్లు ఒక దుప్పటి లేదా ఇతర దట్టమైన వెచ్చని వస్తువులపై మూతలు క్రిందికి ఉంచబడతాయి మరియు అదే దుప్పటిలో చుట్టబడతాయి. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడినప్పుడు, అవి నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచబడతాయి.

USSR లో విక్రయించబడిన ఆ తయారుగా ఉన్న కేవియర్, గుమ్మడికాయతో పాటు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉంది. ఈ గుమ్మడికాయ సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, అన్ని కూరగాయలను వేడి-చికిత్స చేసి, ఆపై పురీ ద్రవ్యరాశికి గ్రౌండ్ చేస్తారు. రుచి కోసం, టమోటా పేస్ట్ తప్పనిసరిగా కేవియర్కు జోడించబడింది. తుది ఉత్పత్తి యొక్క సాధారణ రంగు లేత గోధుమరంగు.

ఫ్యాక్టరీ కేవియర్‌లోని పదార్థాల నిష్పత్తి ఇప్పటికీ ఖచ్చితంగా తెలియదు మరియు ఆ క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో ఈ గుమ్మడికాయ సలాడ్‌ను భద్రపరచడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ, అయ్యో, ఎవరూ “అదే రుచిని” పునరుత్పత్తి చేయలేరు. అయితే, నియమం ప్రకారం, ఇంట్లో తయారుచేసిన “సోవియట్” కేవియర్ మరింత రుచిగా మారుతుంది. ఇక్కడ వంటకాల్లో ఒకటి. తీసుకోవలసిన అవసరం:

• గుమ్మడికాయ - 3 కిలోలు;
• టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - ఒక్కొక్కటి 1 కిలోలు;
• అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 టీస్పూన్;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
• కూరగాయల నూనె.

తయారుచేసిన గుమ్మడికాయను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, వేడి నూనెలో రెండు వైపులా తేలికగా బ్రౌన్ చేసి, ఆపై ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మేము క్యారెట్లను పెద్ద మెష్ తురుము పీటపై రుద్ది, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేస్తాము. గుమ్మడికాయ వలె అదే పాన్‌లో తేలికగా బ్రౌన్ మరియు మృదువైనంత వరకు వాటిని కలిపి వేయించి, ఆపై రెండోదానికి మార్చండి. కూరగాయలు చల్లబడినప్పుడు, మేము వాటిని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ట్విస్ట్ చేస్తాము లేదా బ్లెండర్తో వాటిని రుబ్బు చేస్తాము.

అప్పుడు మేము వాటిని ఒక saucepan, మిరియాలు, ఉప్పు, చక్కెర, వాటిని పేస్ట్ మరియు యాసిడ్ జోడించండి, ఆపై ప్రతిదీ కలపాలి మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఒక వేసి వేడి చేసి, ఆపై 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు వెంటనే బ్యాంకులు వేయండి.

ప్రత్యేకంగా వారి ఆరోగ్యం మరియు ఫిగర్ను జాగ్రత్తగా కాపాడుకునే వారికి, "ఖచ్చితంగా" ఆహార కేవియర్ కోసం రెసిపీని ఉపయోగించడం మంచిది. దాని తయారీ యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, ఈ సలాడ్ యొక్క సాధారణ మరియు క్లాసిక్ సంస్కరణలతో పోలిస్తే, ఉల్లిపాయలు మినహా అన్ని కూరగాయలు ఉడకబెట్టి, వేయించబడవు. మీకు తెలిసినట్లుగా, ఉడికించిన ఆహారాలు తక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి, విటమిన్లు మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఉల్లిపాయలను వేయించడం అవసరం, తద్వారా ఆహార కేవియర్ దాని తయారీకి ఇతర ఎంపికల కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉండదు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ కొద్దిగా పెరుగుతుంది.కింది డైటరీ కేవియర్ రెసిపీ కోసం, మీరు తీసుకోవాలి:

• గుమ్మడికాయ - 1.7 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 0.4 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 0.6 కిలోలు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు (పాడ్లు) - 2 PC లు;
• వెల్లుల్లి (లవంగాలు) - 4 PC లు;
• అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - రుచికి;
• కూరగాయల నూనె.

పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసిన క్యారెట్లను 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, మిరియాలు మరియు గుమ్మడికాయ సిద్ధం మరియు మధ్య తరహా ఘనాల లోకి కట్ క్యారట్లు అదే కంటైనర్ పంపబడతాయి. అన్ని కూరగాయలను సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, నూనెలో వేయించాలి, దానిని పాన్లో కొంచెం పోయాలి, తద్వారా కూరగాయలు కాలిపోవు.

వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను బ్లెండర్‌తో లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా రుబ్బు. అప్పుడు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని శుభ్రమైన సాస్పాన్‌లో పోసి, అందులో వెల్లుల్లిని పిండి, ఉప్పు వేసి, కలపండి, ఆపై మూత మూసివేయకుండా సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అదనపు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేసిన తరువాత, కేవియర్‌ను జాడిలో వేయండి.

క్యారెట్లు లేకుండా రెసిపీ, కానీ టమోటా పేస్ట్ తో. ఈ కేవియర్, రుచి మరియు రంగు కోసం ఉపయోగించే పేస్ట్ కారణంగా, మునుపటి వంట ఎంపికల కంటే కేలరీలలో కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది. నీకు అవసరం అవుతుంది:

• గుమ్మడికాయ - 3 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ (పెద్దది) - 0.6 కిలోలు;
• తరిగిన వెల్లుల్లి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• టమోటా పేస్ట్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• కూరగాయల నూనె - 0.5 కప్పులు;
• వెనిగర్ 70% - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.

సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు గుమ్మడికాయను బ్లెండర్లో రుబ్బు, లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా, మరియు ఒక saucepan లో ఉంచండి. తరువాత వాటికి ఉప్పు, పేస్ట్, పంచదార మరియు వెన్న జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు తరువాత 1 గంట ఉడికించాలి. కూరగాయలు కాల్చకుండా ఉండటానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించు. వంట 5 నిమిషాలు ఉన్నప్పుడు, వెనిగర్ లో పోయాలి మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. మేము పూర్తి కేవియర్‌ను జాడిలో ప్యాక్ చేస్తాము.

దాని కోసం కేవియర్ మరియు కేవియర్ పూరీ లాగా ఉంటుంది. అందువలన, సాధారణంగా దాని అన్ని పదార్థాలు చూర్ణం చేయబడతాయి. కానీ మీరు దానిని ఉడికించినట్లయితే, అన్ని భాగాలను చిన్న ఘనాల రూపంలో వదిలివేస్తే, అది తక్కువ రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది మరియు ఇది సలాడ్ లాగా కూడా కనిపిస్తుంది. వంటకాల్లో ఒకదాని కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• గుమ్మడికాయ - 1.5 కిలోలు;
• క్యారెట్లు (పెద్దవి) - 0.4 కిలోలు;
• టమోటాలు (చిన్నవి) - 0.3 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు (గడ్డలు) - 2 PC లు;
• ఏదైనా ఆకుకూరలు - రుచికి;
• అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
• కూరగాయల నూనె - 50 ml;
• వెనిగర్ - 15 మి.లీ.

టొమాటోలను వేడినీటిలో 1 నిమిషం ముంచి, ఆపై వాటి నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. అప్పుడు టమోటాలు మరియు అన్ని ఇతర సిద్ధం కూరగాయలు చిన్న ఘనాల లోకి కట్ చేయాలి. అన్ని పదార్ధాలను ఒకే పరిమాణంలో ఘనాలగా సమానంగా చూర్ణం చేసేలా ప్రయత్నించడం అవసరం - కాబట్టి సలాడ్ మరింత రుచికరమైన మరియు అందంగా మారుతుంది. ఆకుకూరలు సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఒక జ్యోతిలో నూనె పోయాలి. ఒక saucepan కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ ఒక మందపాటి అడుగున మాత్రమే. నూనె వేడి చేసి, అందులో ఉల్లిపాయను వేయించాలి. ఇది పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దానికి క్యారెట్లు జోడించండి.

అప్పుడు వాటిని కలిపి సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. క్యారెట్లు మృదువుగా మారిన వెంటనే, గుమ్మడికాయను జ్యోతిలో పోయాలి. 15 నిమిషాలు ఉడికించి కదిలించు. గుమ్మడికాయ కూడా మెత్తగా ఉందా? కాబట్టి, టమోటాల మలుపు వచ్చింది, కానీ మొదట మీరు కూరగాయలను జ్యోతిలో ఉప్పు వేయాలి, లేకపోతే టమోటాలు చాలా ఉప్పును తమలో తాము గ్రహిస్తాయి. ఉప్పు, మిక్స్, టొమాటోలు వేసి, మరో 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేసి, వంట ముగిసే ముందు 2-3 నిమిషాలు మిగిలి ఉన్నప్పుడు, కేవియర్లో ఆకుకూరలు వేసి కలపాలి. అప్పుడు మేము కేవియర్ను ప్రయత్నిస్తాము, తగినంత ఉప్పు లేనట్లయితే, దానిని చేర్చండి, ఆపై వినెగార్లో పోయాలి. మేము పూర్తి చేసిన సలాడ్‌ను జాడిలో ప్యాక్ చేస్తాము.

స్లో కుక్కర్‌ని ఉపయోగించి మరొక 1 వంటకం. నీకు అవసరం అవుతుంది:

• గుమ్మడికాయ (చిన్న) - 1 పిసి;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు (మీడియం) - 1 పిసి;
• టమోటాలు (చిన్నవి) - 4 PC లు;
• వెల్లుల్లి (లవంగాలు) - 3 PC లు;
• వెనిగర్ - 10 ml;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

మేము ఒక ముతక తురుము పీట మీద క్యారెట్లను రుద్దుతాము. గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు చిన్న ఘనాలగా కట్. టమోటాలు బ్లెండర్తో కత్తిరించబడతాయి. వెల్లుల్లిని రుబ్బు, ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది. అప్పుడు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కొద్దిగా నూనె పోసి "బేకింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి. మేము నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను ఉంచాము, ఆపై వాటిని పాస్ చేస్తాము. అప్పుడు వాటికి టమోటాలు వేసి, అదే మోడ్‌లో మొత్తం 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు మేము గుమ్మడికాయను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు నివేదిస్తాము, కూరగాయలు, మిరియాలు ఉప్పు వేసి “పిలాఫ్” మోడ్‌ను సెట్ చేస్తాము. డిష్ యొక్క సంసిద్ధత గురించి సిగ్నల్ పని చేసినప్పుడు, వెల్లుల్లి, వెనిగర్ మరియు మిక్స్ ప్రతిదీ జోడించండి. మేము పూర్తి చేసిన సలాడ్‌ను జాడిలో ప్యాక్ చేస్తాము.

మసాలా వంటకాల అభిమానులు క్రింది వంటకాల ప్రకారం కేవియర్ ఉడికించాలి. ప్రతిపాదిత మొదటి కోసం, మీరు తీసుకోవాలి:

• గుమ్మడికాయ - 2 కిలోలు;
• క్యారెట్లు (మీడియం) - 0.6 కిలోలు;
• బెల్ పెప్పర్ (పెద్ద పాడ్లు) - 2 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు (పెద్ద ఉల్లిపాయలు) - 2 PC లు;
• వేడి వేడి మిరియాలు (పాడ్లు) - 1-2 PC లు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
• టొమాటో పేస్ట్ - 0.5 కప్పులు (లేదా 0.3 కిలోల వేయించని టమోటాలు మాంసం గ్రైండర్లో వక్రీకరించబడ్డాయి);
• కూరగాయల నూనె.

సిద్ధం చేసిన బెల్ పెప్పర్ మరియు ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి, తరువాత నూనెలో లేత వరకు వేయించి, ఆపై ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయాలి. నూనె వేసి, పెద్ద-మెష్ తురుము పీటపై తురిమిన క్యారెట్లను వేయించాలి, తర్వాత మేము తీపి మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఒక saucepan లో ఉంచాము. అప్పుడు మళ్ళీ, అవసరమైతే, నూనె వేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసిన సొరకాయను వేయించాలి. అప్పుడు మేము దానిని మిగిలిన కూరగాయలకు మార్చి, ఆపై ఉప్పు, పంచదార, తరిగిన వేడి మిరియాలు మరియు పాస్తాతో పాన్లో కలుపుతాము.

ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, రుచి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు లేదా చక్కెర జోడించడం, 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సలాడ్ రూపంలో రెడీమేడ్ కేవియర్, ఎందుకంటే పదార్థాలు ఘనాలగా ఉంటాయి, జాడిలో వేయబడతాయి. సాధారణ కేవియర్ లాగా కనిపించేలా చేయడానికి, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను వంట ముగిసే కొద్దిసేపటి ముందు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయాలి. ఆ తరువాత, కేవియర్ ఇప్పటికీ ఉడకబెట్టాలి.

రెసిపీ రెండు - ఓవెన్లో గుమ్మడికాయతో

సాధ్యమైనంత వరకు తయారుచేసే పదార్థాల నుండి తేమ ఆవిరైపోతే ఏదైనా వంటకం ధనిక మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచిని పొందుతుంది. కింది రెసిపీలో, కూరగాయలను మొదట ఓవెన్‌లో కాల్చారు, ఆపై వాటి నుండి కేవియర్ తయారు చేస్తారు, ఇది చాలా సువాసన మరియు మందంగా మారుతుంది. నీకు అవసరం అవుతుంది:

• గుమ్మడికాయ (మీడియం) - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు (మీడియం) - 2 PC లు;
• పండిన టమోటాలు (పెద్దవి) - 5 PC లు;
• బెల్ పెప్పర్ (ప్రాధాన్యంగా పెద్ద ఎరుపు, ప్యాడ్లు) - 2 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు (గడ్డలు) - 3 PC లు;
• గుమ్మడికాయ (నారింజ, చిన్నది) - 1 పిసి;

సిద్ధం గుమ్మడికాయలు మరియు గుమ్మడికాయ లో, చర్మం తొలగించి, ఆపై విత్తనాలు తొలగించండి. మేము తీపి మరియు వేడి మిరియాలుతో రెండోది కూడా చేస్తాము. టొమాటోలను సగానికి కట్ చేయాలి మరియు మిగిలిన కూరగాయలు, వేడి మిరియాలు సహా, సుమారు అదే పరిమాణంలో ఘనాలగా చేయాలి. మేము పొయ్యిని ఆన్ చేస్తాము. ఇది 220 ° C వరకు వేడి చేయడానికి మేము వేచి ఉన్నాము. అప్పుడు అన్ని తరిగిన కూరగాయలు మరియు వెల్లుల్లిని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, నూనెతో పోయాలి మరియు బాగా కలపండి (ప్రాధాన్యంగా మీ చేతులతో) తద్వారా కూరగాయల కొవ్వు ప్రతి భాగాన్ని కప్పివేస్తుంది.

అప్పుడు మేము మధ్య షెల్ఫ్లో ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి మరియు 45 నిమిషాలు కూరగాయలను కాల్చండి. వేడి చికిత్స సమయంలో, వాటిని బేకింగ్ షీట్ అంచుల నుండి 3-4 సార్లు కలపాలి. అప్పుడు మేము కాల్చిన "సలాడ్" ను లోతైన సాస్పాన్, ఉప్పు, పంచదార మరియు బ్లెండర్తో కత్తిరించండి. అప్పుడు కేవియర్ 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై జాడిలో ప్యాక్ చేయండి.

వాస్తవానికి, ఈ సంరక్షణ పద్ధతులు క్లాసిక్ వాటితో సహా మిగిలిన వాటి నుండి చాలా భిన్నంగా లేవు. వాటిలో, కేవియర్ యొక్క పదార్థాలు వంట చేయడానికి ముందు అదే విధంగా వేయించబడతాయి, కానీ గుమ్మడికాయ సలాడ్ కాదు. కానీ ఈ వేయించు యొక్క డిగ్రీ ఇప్పటికే భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ తనకు తానుగా ఎంచుకోవచ్చు. కేవియర్ చాలా ఎక్కువ కేలరీలుగా మారుతుంది, కానీ దీనికి భిన్నమైన రుచి కూడా ఉంటుంది. అటువంటి తయారీ కోసం వంటకాల్లో ఒకటి క్రిందిది. తీసుకోవలసిన అవసరం:

• గుమ్మడికాయ (చిన్నది) - 3 కిలోలు;
• క్యారెట్లు (మీడియం) - 0.8 కిలోలు;
• టమోటాలు (ప్రాధాన్యంగా చిన్నవి) - 1.5 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ (మీడియం) - 1 కిలోలు;
• అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - రుచికి;
• వెల్లుల్లి (లవంగాలు) - 5 PC లు;
• ఎండిన పార్స్లీ మరియు ఒరేగానో - రుచికి;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.

మేము తయారుచేసిన గుమ్మడికాయను 4-5 మిమీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసాము, దానిని ఒక వైపున వేయించి, ఆపై బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు పాన్‌కు బదిలీ చేయాలి. సగం రింగులుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు ఒకే నూనెలో కలిసి బ్రౌన్ చేయబడతాయి. అప్పుడు వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ టమోటాలు జోడించండి. టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు ప్రతిదీ వేయించాలి.

అప్పుడు ఒక పాన్లో కూరగాయలకు తరిగిన వెల్లుల్లి, అలాగే చక్కెర, ఉప్పు, చేర్పులు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు గుమ్మడికాయకు బదిలీ చేయండి. అప్పుడు ఒక బ్లెండర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో కూరగాయలు గొడ్డలితో నరకడం, గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాలు, అదనపు ద్రవ ఆఫ్ మరిగే. ముగింపులో, వెనిగర్ పోయాలి, ఒక వేసి వేడి చేసి, ఆపై వేడి నుండి కేవియర్ను తీసివేసి, జాడిలో ప్యాక్ చేయండి.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ చాలా ఉదాసీనంగా ఉండని వంటకం. ఇదే కేవియర్ చిన్ననాటి నుండి వంటి రుచికరమైన, ముఖ్యంగా. మీ స్వంతంగా రుచికరమైన కేవియర్ ఉడికించడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ఈ ఆర్టికల్లో, కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలో నేను 4 వంటకాలను సేకరించాను, మీరు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు. ఈ ఉత్పత్తిని వేసవిలో తినవచ్చు, శీతాకాలం కోసం మీరు దానిని మూసివేయవచ్చు. మరియు గుమ్మడికాయ నుండి మీకు తెలియని అనేక రుచికరమైన వంటకాలను మీరు ఉడికించాలి. మీరు వారి వంటకాలను ఇక్కడ చదువుకోవచ్చు.

మీరు స్క్వాష్ కేవియర్ ఒక మోజుకనుగుణమైన ఉత్పత్తి అని మాత్రమే తెలుసుకోవాలి. ఇది బాగా నిల్వ చేయడానికి, అది తగినంత సమయం కోసం ఉడికిస్తారు అవసరం, మరియు ఒక సంరక్షణకారిని కూడా వాడాలి: సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా వెనిగర్. నా అభిరుచికి, ఇది సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో రుచిగా ఉంటుంది.

వెనిగర్ లేని దుకాణంలో ఉన్నట్లుగా గుమ్మడికాయ కేవియర్.

ఈ స్క్వాష్ కేవియర్ చాలా సరళంగా మరియు త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది. ప్రతి పదార్ధాన్ని విడిగా వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, టమోటాలు తొక్కాల్సిన అవసరం లేదు. మరియు ఫలితం - కేవియర్ దుకాణంలో వలె పొందబడుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం కేవియర్ వెంటనే తినవచ్చు, లేదా మీరు శీతాకాలం కోసం చుట్టవచ్చు. సిట్రిక్ యాసిడ్ శీతాకాలపు పెంపకం కోసం ఒక సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కేవియర్ను చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

అలాగే, ఈ రెసిపీ ప్రకారం, కొద్దిగా టమోటా పేస్ట్ కేవియర్లో ఉంచబడుతుంది - మరింత తీవ్రమైన రంగు మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం. సాధారణంగా, గుమ్మడికాయ చాలా ఉన్నాయి మరియు మీరు వాటిని త్వరగా ప్రాసెస్ చేయాలి, కానీ అదే సమయంలో అవుట్పుట్ వద్ద రుచికరమైన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటే, నేను ఈ రెసిపీ ప్రకారం వంట చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 300 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా.
• టమోటాలు - 300 గ్రా.
• టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• మిరపకాయ - 1/2 పిసి.
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/2 tsp
• చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
• ఉ ప్పు,
• కూరగాయల నూనె

రుచికరమైన గుమ్మడికాయ కేవియర్: త్వరగా ఉడికించాలి ఎలా.

కేవియర్ కోసం కూరగాయలు కడగడం. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి. క్యారెట్‌ను ఘనాలగా కట్ చేయండి (1 నుండి 1 సెం.మీ.). మందపాటి దిగువన లేదా తారాగణం-ఇనుప జ్యోతితో పాన్ తీసుకోండి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో పోయాలి మరియు క్యారెట్లను వంటకం పంపండి. క్యారెట్లు కష్టతరమైనవి కాబట్టి మొదట వేయబడతాయి.

గుమ్మడికాయ యువ అయితే, వారు కేవలం 1.5 సెం.మీ., cubes లోకి కట్ చేయాలి.

టమోటాలను చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

క్యారెట్‌లను సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై తరిగిన అన్ని ఇతర కూరగాయలను ఒకే పాన్‌లో ఉంచండి: గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు.

ఈ దశలో కేవియర్ ఉప్పు అవసరం లేదు, ఎందుకంటే రసం చాలా నిలబడి ఉంటుంది మరియు అది ఉడకబెట్టడానికి చాలా సమయం పడుతుంది.

అన్ని కూరగాయలను కలపండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి తెరవండిసుమారు 20-30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కవర్ చేయండి. వంట సమయం ప్రతి ఒక్కరికీ భిన్నంగా ఉంటుంది, ప్రతిదీ ఉపయోగించే కూరగాయలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రెడీ కూరగాయలు మృదువైన ఉంటుంది, వారు సులభంగా ఒక కత్తితో కుట్టిన చేయవచ్చు.

ఉడకబెట్టడం సమయంలో ఫ్యూచర్ కేవియర్ క్రమానుగతంగా కదిలించాలి. మీరు నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు: గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు రసంను విడుదల చేస్తాయి, ఇది సరిపోతుంది.

కూరగాయలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. ఎల్. టమోటా పేస్ట్, సిట్రిక్ యాసిడ్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిక్స్.

ఇప్పుడు అన్ని కూరగాయలను నునుపైన వరకు కత్తిరించే వంతు. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం బ్లెండర్. తురిమిన గుమ్మడికాయ కేవియర్ తిరిగి పాన్లో ఉంచబడుతుంది.

ఇది చివరి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి మిగిలి ఉంది, ఈ సమయంలో రుచికి తీసుకురావడం అవసరం. నల్ల మిరియాలు తో కేవియర్, మిరియాలు లో వేడి మిరియాలు సగం ఉంచండి. అవసరమైతే ఉప్పు లేదా మరింత సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 5 నిమిషాల తర్వాత, ఎరుపు మిరియాలు తొలగించండి, అది ఇకపై అవసరం లేదు.

పూర్తయిన కేవియర్ చాలా ద్రవంగా మారినట్లయితే (ఇది ఉండకూడదు), కావలసిన స్థిరత్వానికి కొంచెం ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి.

అంతే. ఇటువంటి కేవియర్ త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది, కూరగాయలు దీర్ఘకాలిక తయారీ అవసరం లేదు, మరియు అది స్టోర్-కొనుగోలు వంటి రుచి.

మీకు కావాలంటే, సిట్రిక్ యాసిడ్తో ఇటువంటి కేవియర్ వేడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో శీతాకాలం కోసం చుట్టబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం మయోన్నైస్ మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో గుమ్మడికాయ కేవియర్.

మయోన్నైస్తో గుమ్మడికాయ కేవియర్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మయోన్నైస్ ఒక సంరక్షక పాత్రను పోషిస్తుంది మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కూడా ఇస్తుంది. ఇటువంటి కేవియర్ చాలా కాలం పాటు జాడిలో ఉండదు, ఇది చాలా త్వరగా తింటారు. సందేహాస్పదంగా ఉంటే, పరీక్షగా కొద్దిగా చేయండి. మీకు నచ్చితే, శీతాకాలం కోసం దాన్ని చుట్టడానికి సంకోచించకండి.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 6 కిలోలు
• తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 5 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 కిలోలు
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు
• మయోన్నైస్ - 400 ml
• టమోటా పేస్ట్ - 500 ml
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 300 ml
• చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

మయోన్నైస్తో గుమ్మడికాయ కేవియర్: స్టెప్ బై స్టెప్ వంట.

కూరగాయలు కడగాలి. పాత గుమ్మడికాయ నుండి చర్మాన్ని కత్తిరించండి, పెద్ద విత్తనాలు ఉంటే, వాటిని తొలగించండి. యువ గుమ్మడికాయ నుండి, మీరు ఏదైనా తీసివేయలేరు లేదా కత్తిరించలేరు. మీరు గుమ్మడికాయను ఉపయోగిస్తే, ఏ సందర్భంలోనైనా, మీరు వాటిని తొక్కాలి.

గుమ్మడికాయను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి (ఇది విద్యుత్తును ఉపయోగించడం వేగంగా ఉంటుంది). విత్తనాలు మరియు కొమ్మ నుండి మిరియాలు పీల్ చేయండి మరియు గుమ్మడికాయతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కూడా పాస్ చేయండి. సాధారణ వేయించడానికి, ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఉడికించిన పాన్లో తయారుచేసిన అన్ని కూరగాయలను ఉంచండి: వక్రీకృత గుమ్మడికాయ, మిరియాలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలు. కలపండి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి.

గుమ్మడికాయ కేవియర్ బర్న్ లేదు కాబట్టి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 1 గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఒక గంట తర్వాత, మృదువైన వరకు ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో కూరగాయలను రుబ్బు.

అన్ని కూరగాయలు పూరీగా మారినప్పుడు, వాటికి సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, ఉప్పు, చక్కెర, టొమాటో పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. ఒక మూతతో కొద్దిగా కప్పండి, ఎందుకంటే కేవియర్ చాలా స్ప్లాటర్ చేస్తుంది, మరొక 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, కదిలించుట గుర్తుంచుకోండి.

ఒక గంట గడిచినప్పుడు, మయోన్నైస్, నల్ల మిరియాలు, వెనిగర్ వేసి, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పిండి వేయండి, కలపాలి. మరొక 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, రుచి మరియు రుచి తీసుకుని. ఇప్పుడు కేవియర్ వేడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి చుట్టవచ్చు.

డబ్బాలను తలక్రిందులుగా చేసి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి టవల్‌తో కప్పండి.

సెల్లార్ లేదా చిన్నగదిలో కేవియర్ తొలగించండి. మరియు ఈ రుచికరమైన సంరక్షణతో శీతాకాలం ఆనందించండి.

GOST ప్రకారం నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో గుమ్మడికాయ కేవియర్.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం గుమ్మడికాయ కేవియర్ దుకాణంలో ఉన్నట్లుగా మారుతుంది: చాలా రుచికరమైనది. కానీ దానిలో సంరక్షణకారులేవీ లేవు: వెనిగర్ లేదు, సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదు. అందువలన, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఇటువంటి కేవియర్ను నిల్వ చేయాలి.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 2 కిలోలు
• క్యారెట్లు - 120 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 80 గ్రా.
• టమోటా పేస్ట్ - 190 గ్రా.
• కూరగాయల నూనె - 90 గ్రా.
• నల్ల మిరియాలు - 2 గ్రా.
• చక్కెర - 20 గ్రా.
• ఉప్పు - 20 గ్రా.

GOST ప్రకారం గుమ్మడికాయ కేవియర్ ఎలా ఉడికించాలి.

ఎప్పటిలాగే, గుమ్మడికాయ ఇప్పటికే పరిపక్వం చెందితే, వారు పై తొక్కను కత్తిరించి విత్తనాలను తొలగించాలి. మీరు యువ గుమ్మడికాయతో దీన్ని చేయవలసిన అవసరం లేదు.

గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయను ఘనాలగా, ముతక తురుము పీటపై మూడు క్యారెట్లు కట్ చేసుకోండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో సగం మొత్తంలో కూరగాయల నూనె పోయాలి. "ఫ్రైయింగ్" మోడ్‌లో మల్టీకూకర్‌ను ఆన్ చేసి, నూనెను 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి.

నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను 4 నిమిషాలు వేయించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

మల్టీకూకర్ నుండి వేయించిన కూరగాయలను ఉంచండి; మీరు గిన్నెను కడగవలసిన అవసరం లేదు. మిగిలిన కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు గుమ్మడికాయ ఉంచండి. 20 నిమిషాలు "ఫ్రైయింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి, గుమ్మడికాయను వేయించి, వాటిని కదిలించండి.

మల్టీకూకర్ నుండి సిద్ధం చేసిన గుమ్మడికాయను ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లతో కలిపి, వాటిని బ్లెండర్‌తో పురీలో రుబ్బు.

ఫలితంగా వచ్చే సజాతీయ కూరగాయల పురీని నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి, పైన డబుల్ బాయిలర్‌తో కప్పండి, ఎందుకంటే పురీ చిమ్ముతుంది. మూత మూసివేయడం అవసరం లేదు, కేవియర్ కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టాలి, మందంగా మారుతుంది.

40 నిమిషాలు ఆర్పివేయడం మోడ్‌ను సెట్ చేయండి.

40 నిమిషాల తర్వాత, స్టీమర్ను తీసివేసి, కేవియర్కు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర, 1/3 tsp నల్ల మిరియాలు మరియు 190 గ్రా. టమాట గుజ్జు. కదిలించు. మీ ఇష్టానుసారం అవసరమైతే సీజన్.

ఇప్పుడు మీరు కేవియర్‌ను మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు "ఆర్పివేయడం" మోడ్‌లో కూడా ఉడికించాలి లేదా మీరు ఉష్ణోగ్రతను 95 డిగ్రీలకు మరియు బహుళ-కుక్ మోడ్‌లో 20 నిమిషాలకు సెట్ చేయవచ్చు.

20 నిమిషాల తరువాత, కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దీన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచాలనుకుంటే, దానిని స్టెరిలైజ్ చేసిన జాడిలో ఉంచండి, పైకి చుట్టండి లేదా స్టెరిలైజ్ చేసిన స్క్రూ క్యాప్స్‌తో మూసివేసి, తిప్పండి మరియు చల్లబరచండి.

కేవియర్ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, నేను రెసిపీ ప్రారంభంలో వ్రాసినట్లుగా, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.

శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ కేవియర్ - మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు.

ఈ రెసిపీ దాని తయారీ సాంకేతికతలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. కూరగాయలు మొదట విడిగా వేయించి, వాటి రుచిని వెల్లడిస్తాయి. అప్పుడు వారు కలిసి గుజ్జు మరియు ఉడికిస్తారు. సిట్రిక్ యాసిడ్ ఒక సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, కాబట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో అటువంటి కేవియర్ను నిల్వ చేయడం అవసరం లేదు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన గుమ్మడికాయ కేవియర్‌ను ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరూ చాలా సంతృప్తి చెందారు మరియు రెసిపీ కోసం అడుగుతారు.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1 కిలోలు
• టమోటాలు - 300 గ్రా. (తప్పనిసరిగా రుచికరమైన మరియు పండిన)
• ఎరుపు బెల్ పెప్పర్ - 300 గ్రా.
• క్యారెట్లు - 200 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
• చక్కెర - 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
• ఉప్పు - 2 tsp
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/3 స్పూన్
• కూరగాయల నూనె
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

గుమ్మడికాయ కేవియర్ "మీ వేళ్లను నొక్కండి": వంట.

రుచికరమైన కేవియర్ కోసం, యువ గుమ్మడికాయ తీసుకోవడం మంచిది. వాటి నుండి మీరు చర్మం పై తొక్క మరియు ఘనాల లోకి కట్ చేయాలి. మీరు పాత గుమ్మడికాయను మాత్రమే కలిగి ఉంటే, వారు ఇప్పటికీ విత్తనాలను తీసివేయాలి.

టమోటాలు జ్యుసిగా ఉండాలి, "ప్లాస్టిక్" కాదు. ఈ కేవియర్ కోసం, టమోటా నుండి చర్మాన్ని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. దీన్ని సులభతరం చేయడానికి, క్రాస్ కట్ చేసి, టొమాటోలను వేడినీటిలో 1 నిమిషం నానబెట్టండి. ఆ తరువాత, టమోటాలు చల్లటి నీటితో బదిలీ చేయండి మరియు చర్మాన్ని సులభంగా తొలగించండి.

టొమాటోలను కూడా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

క్యారెట్లను పీల్ చేసి, ఘనాలగా కూడా కత్తిరించండి. విత్తనాలు మరియు విభజనల నుండి బల్గేరియన్ మిరియాలు పీల్, cubes లోకి కండకలిగిన గోడలు కట్.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో, మీరు మిగిలిన కూరగాయల మాదిరిగానే చేయాలి: పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం. ఉల్లిపాయ - ముక్కలు, వెల్లుల్లి - సన్నగా తరిగిన.

అన్ని కూరగాయలు కట్ చేసినప్పుడు, వారు విడిగా కూరగాయల నూనె లో sautéed అవసరం. మొదట, గుమ్మడికాయను కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన పాన్లో ఉంచండి, వాటిని 3-5 నిమిషాలు వేయించి, అవి కాలిపోకుండా కలుపుతాయి.

కూరగాయలు కలపండి, ఉప్పు, చక్కెర, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. ఈ సంకలనాలన్నీ రుచికి జోడించబడతాయి. మీరు శీతాకాలం కోసం కేవియర్ ప్లాన్ చేస్తే సిట్రిక్ యాసిడ్ తప్పనిసరి.

ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేసి, మీరు వెంటనే తినడానికి ఉడికించినట్లయితే, 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కేవియర్ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు శీతాకాలం కోసం అలాంటి కేవియర్ను మూసివేస్తే, అప్పుడు ఒక గంట ఉంచండి.

ఉడికించే సమయంలో కేవియర్‌ను కాలానుగుణంగా కదిలించండి, తద్వారా అది కాలిపోదు. నిర్ణీత సమయం తరువాత, అన్ని ఉడికిస్తారు కూరగాయలు గుజ్జు చేయాలి. ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ లేదా కత్తితో పెద్ద గిన్నె ఉపయోగించండి.

ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌తో, మీరు పాన్‌లోనే కూరగాయలను కోయవచ్చు, కానీ వేడిగా పనిచేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.

తరిగిన కేవియర్‌ను పాన్‌కి తిరిగి ఇవ్వండి, తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. ఈ దశలో, మీరు రుచికి కేవియర్ తీసుకురావాలి: అవసరమైతే, ఉప్పు లేదా చక్కెర, మిరియాలు జోడించండి.

మరికొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది రుచికరమైన స్క్వాష్ కేవియర్ తయారీని పూర్తి చేస్తుంది.

శీతాకాలం కోసం కేవియర్ మూసివేయడానికి, జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితంగా మరియు వాటిని లోకి వేడి కేవియర్ పోయాలి. తిరగండి, చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఆ తరువాత, మీరు దానిని నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచవచ్చు.

మీరు వెంటనే కేవియర్ తినాలనుకుంటే, అది ఒక రోజు కాయడానికి ఉత్తమం, అది మరింత రుచిగా మారుతుంది!

గుమ్మడికాయ కేవియర్ కోసం వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. వాటిని అనుసరించండి మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందండి. వ్యాఖ్యలలో మీ ప్రశ్నలను అడగండి మరియు ఇతరులను చదవండి.

తదుపరి కథనంలో కలుద్దాం!