సమూహాలలో పోషణ మరియు టేబుల్ సెట్టింగ్ ప్రక్రియ యొక్క సంస్థపై ప్రీస్కూల్ ఉపాధ్యాయులకు మార్గదర్శకాలు. క్యాటరింగ్

1. సాధారణ నిబంధనలు మరియు పరిధి

ఈ మార్గదర్శకాలు పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కులకు అధిక-నాణ్యత మరియు సురక్షితమైన పోషకాహారాన్ని అందించే లక్ష్యంతో అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇవి పోషకాలు మరియు శక్తి కోసం వయస్సు-సంబంధిత శారీరక అవసరాలను తీర్చగలవు మరియు నోవోసిబిర్స్క్ ప్రాంతంలోని విద్యా సంస్థలలో పోషకాహార సంస్థను మెరుగుపరచడం.

మెథడాలాజికల్ సిఫార్సులలో విద్యా సంస్థలలో పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ స్థాపనలను ఉంచడం, సంస్థపై సిఫార్సులు, విద్యార్థుల ఆహారం, మెను తయారీ, అలాగే ఉత్పత్తుల రవాణా, ఆమోదం మరియు నిల్వ, ఉత్పత్తి, అమ్మకం మరియు వినియోగం యొక్క సంస్థ కోసం అవసరాలు ఉన్నాయి. విద్యా సంస్థల విద్యార్థుల కోసం ఉద్దేశించిన పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ ఉత్పత్తులు Sverdlovsk ప్రాంతంలోని సంస్థలు.

ఈ మెథడాలాజికల్ సిఫార్సులు పాఠశాల క్యాటరింగ్ ప్లాంట్లు, పాఠశాల-ప్రాథమిక క్యాంటీన్‌లతో సహా విద్యాసంస్థలలోని క్యాంటీన్‌లు మరియు ఫుడ్ యూనిట్‌లు, పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల కోసం చదువుకునే ప్రదేశంలో భోజనం నిర్వహించే ప్రాథమిక క్యాటరింగ్ సంస్థలకు వర్తిస్తాయి.

• 
  జూలై 10, 1992 నాటి రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క చట్టం నం. 3266-1 "విద్యపై" (మార్చి 16, 2006న సవరించబడింది);
• 
  ఆగష్టు 15, 1997 నాటి రష్యన్ ఫెడరేషన్ ప్రభుత్వం యొక్క డిక్రీ నం. 1036 "క్యాటరింగ్ సేవలను అందించడానికి నిబంధనల ఆమోదంపై" (మే 21, 2001 న సవరించబడింది, నం. 389);
• 
  శానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ నియమాలు SanPiN 2.4.2.1178-02 ఏప్రిల్ 1, 2003న సవరించిన విధంగా "విద్యా సంస్థలలో విద్య యొక్క పరిస్థితుల కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలు");
• 
  డిసెంబరు 26, 1985 నాటి USSR యొక్క వాణిజ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క ఉత్తర్వు ద్వారా ఆమోదించబడిన సెకండరీ పాఠశాలల్లోని విద్యార్థుల హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క సంస్థ కోసం మార్గదర్శకాలు నం. 315;
• 
  పబ్లిక్ క్యాటరింగ్‌లో అమలులో ఉన్న సాధారణ చర్యలు మరియు సాంకేతిక ప్రమాణాలు.

అధ్యయన స్థలంలో క్యాటరింగ్ సంస్థల సామర్థ్యం SNiP 2.08.02-89 "పబ్లిక్ భవనాలు మరియు నిర్మాణాలు" (29.08.2003న సవరించబడింది) మరియు SanPiN ప్రకారం నిర్ణయించబడుతుంది. 2.4.2.1178-02

అధ్యయనం చేసే ప్రదేశంలో పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ ఎంటర్ప్రైజెస్ అభివృద్ధిని ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు, కింది ప్రమాణం ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి: మొదటి షిఫ్ట్‌లో విద్యా సంస్థలలోని 1000 మంది విద్యార్థులకు 350 స్థలాలు.

విద్యా సంస్థలలో, విద్యార్థులు, ఉపాధ్యాయులు, సేవా సిబ్బందికి భోజనాలు క్యాంటీన్లు మరియు క్యాంటీన్లలో నిర్వహించబడతాయి - కరపత్రాలు. 100 మంది కంటే ఎక్కువ మంది విద్యార్థులు ఉన్న విద్యాసంస్థల్లో, క్యాంటీన్లలో భోజనం ఏర్పాటు చేస్తారు, తక్కువ సంఖ్యలో - క్యాంటీన్లలో - పంపిణీ చేస్తారు. క్యాంటీన్లలో హాట్ డిష్‌ల విడుదల - ప్రత్యేక సేకరణ సంస్థ (ShBS, KSHP) నుండి పంపిణీ చేయబడుతుంది.

ఇప్పటికే ఉన్న సంస్థలను రూపకల్పన చేసేటప్పుడు, కొత్తగా నిర్మించేటప్పుడు మరియు పునర్నిర్మించేటప్పుడు, ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తుల శ్రేణిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అవి ప్రస్తుత బిల్డింగ్ కోడ్‌లు, పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థల సాంకేతిక రూపకల్పన యొక్క నిబంధనల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడతాయి.

ఉత్పత్తి మరియు నిల్వ సౌకర్యాల స్థానం, వాటి లేఅవుట్ మరియు పరికరాలు సాంకేతిక ప్రక్రియ యొక్క ప్రవాహం, సానిటరీ ప్రమాణాలు, తుది ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు భద్రత, అలాగే కార్మికుల పని పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉండేలా చూడాలి.

ఎంటర్ప్రైజ్ హౌసింగ్ కోసం ప్రాంగణాన్ని ఉంచదు, పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ ఎంటర్ప్రైజ్ కార్యకలాపాలకు సంబంధించిన పని మరియు సేవలను నిర్వహించదు, జంతువులు మరియు పక్షులను ఉంచదు. అనధికార వ్యక్తులు ఉత్పత్తి మరియు నిల్వ గదులలో ఉండకూడదు.

విద్యార్థులకు భోజనాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు, సరైన ఆహారాన్ని గమనించాలి.హేతుబద్ధమైన పోషణ ఆహారం అమలు కోసం అందిస్తుంది. ఆప్టిమల్ అనేది 3.5 - 4 గంటల వ్యవధిలో 5-సమయం భోజనం. రోజువారీ కేలరీల కంటెంట్ పంపిణీ చేయబడుతుంది: అల్పాహారం - 25% కేలరీలు, భోజనం - 35%, మధ్యాహ్నం అల్పాహారం - 10%, రాత్రి భోజనం - 25%, రెండవ విందు (నిద్రవేళకు ముందు) - బ్రెడ్, కుకీలతో పులియబెట్టిన పాల పానీయం రూపంలో 5% .

1వ షిఫ్ట్‌లో చదువుతున్న విద్యార్థులకు అల్పాహారం రెండవ మరియు/లేదా మూడవ విరామ సమయంలో (రెండవ మరియు మూడవ పాఠం తర్వాత) ఉత్తమంగా నిర్వహించబడుతుంది.

తినడానికి ఉద్దేశించిన విరామాల వ్యవధి కనీసం 20 నిమిషాలు ఉండాలి మరియు రెండు క్యూలలో విద్యార్థులకు భోజనాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు - కనీసం 30 నిమిషాలు.

రెండు విరామాలలో క్యాటరింగ్ చేసినప్పుడు - రెండవ విరామ సమయంలో, 1-4 తరగతుల విద్యార్థులకు, మూడవ విరామ సమయంలో 5-11 తరగతుల విద్యార్థులకు భోజనం ఏర్పాటు చేస్తారు.

1-4 తరగతుల విద్యార్థులకు మధ్యాహ్న భోజనం 13 నుండి 14 గంటల వరకు నిర్వహించబడుతుంది మరియు 5-11 తరగతుల విద్యార్థులకు - 14 నుండి 15 గంటల వరకు (నిర్బంధ తరగతులు ముగిసిన తర్వాత).

2వ షిఫ్ట్‌లో చదువుతున్న విద్యార్థులకు, రెండవ (1-4 తరగతుల విద్యార్థులకు) లేదా మూడవ (5-11 తరగతుల విద్యార్థులకు) పాఠం తర్వాత మధ్యాహ్నం అల్పాహారం నిర్వహించబడుతుంది.

అవసరమైతే, తల్లిదండ్రులు మరియు విద్యార్థుల అభ్యర్థన మేరకు, ఇంట్లో పిల్లలకు భోజనం చేసే సంస్థపై ఆధారపడి భోజనం నిర్వహించవచ్చు. ఉదయం ఇంట్లో అల్పాహారం తీసుకోని విద్యార్థులు 2వ పాఠం తర్వాత, మిగిలినవారు - 3వ పాఠం తర్వాత పాఠశాలలో అల్పాహారం తీసుకోవాలి.

క్యాటరింగ్ డిపార్ట్‌మెంట్ మరియు పాఠశాల యొక్క పరిపాలన ప్రతి తరగతి విద్యార్థులచే భోజనాల గదిని సందర్శించడానికి షెడ్యూల్‌ను రూపొందించాలి, ఇది అధ్యయన విధానాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.

ఉపాధ్యాయులు లేదా క్యాంటీన్ సిబ్బంది నుండి ప్రత్యేకంగా నియమించబడిన వ్యక్తులు భోజన సమయంలో క్యాంటీన్‌లో షెడ్యూల్ మరియు ఆర్డర్‌కు అనుగుణంగా ఉండేలా పర్యవేక్షించాలి.

పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి ఆహారాన్ని రూపొందించేటప్పుడు మరియు వంట చేసేటప్పుడు, హేతుబద్ధమైన, సమతుల్య, పొదుపు ఆహారాన్ని నిర్వహించే ప్రాథమిక సూత్రాలు గమనించబడతాయి, వీటిని అందించడం:

• 
  పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల వయస్సు-సంబంధిత శారీరక అవసరాలతో ఆహారం యొక్క శక్తి విలువ (కేలరీ కంటెంట్) యొక్క సమ్మతి;
• 
  ఆహారంలో గ్రాములలోని ప్రధాన పోషకాల యొక్క నిర్దిష్ట నిష్పత్తి (బ్యాలెన్స్) అందించడం;
• 
  వంటకాలను సర్దుబాటు చేయడం మరియు సుసంపన్నమైన ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా పాఠశాల పిల్లల పోషణలో విటమిన్లు మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ లోపాన్ని పూరించడం;
• 
  ఆహారం యొక్క గరిష్ట వైవిధ్యం (తగినంత ఉత్పత్తులను మరియు వివిధ వంట పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా వైవిధ్యం సాధించబడుతుంది);
• 
  ఉత్పత్తుల యొక్క సాంకేతిక ప్రాసెసింగ్, పాక ఉత్పత్తుల రుచి మరియు పోషక విలువను కాపాడటం;
• 
  సరైన ఆహారం మరియు పగటిపూట వ్యక్తిగత భోజనం కోసం రోజువారీ రేషన్ యొక్క సరైన పంపిణీకి అనుగుణంగా.

అవసరమైన భాగాల యొక్క కంటెంట్‌ను నిర్వహించడం అవసరం: అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న జంతు ప్రోటీన్లు - 60% మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఆమ్లాలలో అధికంగా ఉండే కూరగాయల కొవ్వులు - వాటి రోజువారీ ప్రమాణంలో 20%.

సంస్థ పోషకాలు మరియు ఆమోదించబడిన ప్రమాణాల కోసం శారీరక అవసరాల ఆధారంగా అభివృద్ధి చేయబడిన సుమారు 2-వారాల మెనుని కలిగి ఉండాలి మరియు సానిటరీ నియమాలు మరియు ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా సానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ ముగింపును కలిగి ఉండాలి.

బ్రెడ్, పాలు, మాంసం, వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె, చక్కెర, కూరగాయలు వంటి కొన్ని ఆహారాలు ప్రతిరోజూ మెనులో ఉండాలి. చేపలు, గుడ్లు, చీజ్, కాటేజ్ చీజ్, సోర్ క్రీం వారానికి 2-3 సార్లు ఇవ్వవచ్చు. రోజంతా మరియు చాలా రోజులు ఒకే వంటకాలను పునరావృతం చేయడం మానుకోండి.

ఏ ఉత్పత్తులు లేనప్పుడు, వాటి కోసం ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎంచుకోవాలి, ఉత్పత్తి భర్తీ పట్టిక ప్రకారం ప్రాథమిక పోషకాల కంటెంట్ పరంగా సమానం.

పోషకాహార ప్రమాణాలు రష్యన్ ఫెడరేషన్ ప్రభుత్వం యొక్క డిక్రీ ఆమోదించిన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. పోషకాహార లోపం ఉన్న, బలహీనమైన పిల్లలకు, అలాగే శారీరక అభివృద్ధి యొక్క నిబంధనలను గణనీయంగా మించిన కౌమారదశకు, డాక్టర్ ముగింపులో అదనపు పోషణను అందించవచ్చు.

పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి సాధారణ శారీరక మరియు మానసిక అభివృద్ధికి, దాని వయస్సును పరిగణనలోకి తీసుకుని, శరీర శక్తి ఖర్చులతో ప్లాస్టిక్ ప్రక్రియలను అందించే పూర్తి స్థాయి సమతుల్య ఆహారం అవసరం. పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి రోజువారీ ఆహారం యొక్క శక్తి విలువ వారి శక్తి ఖర్చుల కంటే 10% ఎక్కువగా ఉండాలి, ఎందుకంటే శరీరం యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి ప్రక్రియలను నిర్ధారించడానికి పోషకాలలో కొంత భాగం అవసరం. వివిధ వయస్సుల పిల్లలకు పోషకాహారం యొక్క రోజువారీ శారీరక నిబంధనలు పట్టికలో చూపబడ్డాయి:

టేబుల్ 1

అవసరమైన పోషకాలు మరియు శక్తి కోసం పిల్లలు మరియు కౌమారదశకు రోజువారీ అవసరం

అన్ని విద్యా సంస్థలలో, పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారు 3-4 గంటలకు పైగా ఉండటంతో, వేడి భోజనం నిర్వహించబడుతుంది, అలాగే రెడీమేడ్ భోజనం మరియు బఫే ఉత్పత్తుల (తినడానికి సిద్ధంగా) అమ్మకం (ఉచిత అమ్మకం). ఉత్పత్తులు, పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి మరియు ఇంటర్మీడియట్ న్యూట్రిషన్ విద్యార్థులకు పాక ఉత్పత్తులు) నగదు మరియు నగదు రహిత చెల్లింపులకు తగిన పరిధిలో.

తల్లిదండ్రుల అభ్యర్థన మేరకు, విద్యార్థులకు రోజుకు రెండుసార్లు వేడి భోజనం అందించబడుతుంది. రోజుకు రెండు భోజనం అల్పాహారం మరియు భోజనం యొక్క సంస్థను కలిగి ఉంటుంది మరియు రెండవ షిఫ్ట్‌లో విద్యా ప్రక్రియను నిర్వహించేటప్పుడు - భోజనం మరియు మధ్యాహ్నం టీ. వ్యక్తిగత భోజనం మధ్య విరామాల వ్యవధి 3.5-4 గంటలు మించకూడదు. పిల్లలకు రోజుకు రెండు పూటలా భోజనం అందిస్తేనే పొడిగించిన రోజుల సమూహాలకు హాజరుకావచ్చు.

బడ్జెట్ నిధుల (లేదా ఇతర నిధుల వనరుల) ఖర్చుతో విద్యార్థులకు ప్రాధాన్యతా భోజనాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు, విద్యార్థులందరూ వేడి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లను స్వీకరించే భోజనాన్ని నిర్వహించడం మంచిది (రెండవ షిఫ్ట్‌లో - మధ్యాహ్నం స్నాక్స్). అదే సమయంలో, ప్రాథమిక పాఠశాల విద్యార్థులు మరియు తక్కువ-ఆదాయ మరియు సామాజికంగా అసురక్షిత కుటుంబాల నుండి పిల్లలకు మొదటి స్థానంలో పూర్తి స్థాయి వేడి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లను అందించాలి.

సంక్లిష్ట రేషన్ల విక్రయంతో పాటు, సేవా సంస్థ యొక్క అదనపు రూపాలను ఊహించవచ్చు: ఉచిత ఎంపిక వంటకాల అమ్మకం, బార్‌లు, బఫేలు, బఫే టేబుల్‌లు, టీ, కాల్చిన వస్తువులు, పాల ఉత్పత్తుల యొక్క అదనపు కలగలుపుతో కూడిన విటమిన్ టేబుల్‌లు, కూరగాయల సలాడ్‌లు, రసాలు, వేడి మరియు శీతల పానీయాలు మొదలైనవి. అదనపు సేవా రూపాల పని మధ్యాహ్నం మరియు పాఠ్యేతర కార్యకలాపాల సమయంలో కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.

5. పిల్లలు మరియు కౌమారదశకు సేవల సంస్థ యొక్క అదనపు రూపాలు. ఉచిత విక్రయానికి సిఫార్సు చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తుల శ్రేణి.

విద్యా సంస్థల క్యాంటీన్లలో (బఫేలు) పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల అదనపు పోషణ కోసం ఆహార ఉత్పత్తుల కలగలుపు ఏర్పాటు, ఉచిత విక్రయం ("బఫే ఉత్పత్తులు") కోసం ఆహార ఉత్పత్తుల కలగలుపు జాబితాలను సంకలనం చేయడం ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది.

తప్పనిసరి మరియు అదనపు కలగలుపు ఏర్పడుతుంది. తప్పనిసరి కలగలుపు అనేది కలగలుపు కనిష్టంగా ఉంటుంది, దానిలో చేర్చబడిన ఉత్పత్తులు ప్రతిరోజూ అందుబాటులో ఉండాలి (అమ్మకంలో) ఉండాలి. అదనపు కలగలుపు గరిష్ట కలగలుపు మరియు ఇప్పటికే ఉన్న వాణిజ్య పరికరాలను మరియు సంస్థాగత బృందాలలోని పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి పోషణలో ఈ రకమైన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించగల అవకాశాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుని, ఏదైనా ఉంటే, కొన్ని ఉత్పత్తులను విక్రయించే అవకాశాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఉచిత విక్రయం కోసం అదనపు శ్రేణి ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పులో క్యాన్డ్ పండ్లు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు కూరగాయల పురీలను పోర్షన్ ప్యాకేజింగ్‌లో (200 గ్రా వరకు), అలాగే జామ్, జామ్, మార్మాలాడే, కాన్ఫిచర్, తేనె వంటివి పోర్షన్ ప్యాకేజింగ్‌లో చేర్చవచ్చు (అప్ 30 గ్రా) కలగలుపులో.

ఉత్పత్తుల శ్రేణిలో వ్యక్తిగత ప్యాకేజింగ్‌లో పారిశ్రామిక ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ఆహార ఉత్పత్తులు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు తగిన వాణిజ్య పరికరాలు (బైన్-మేరీ, రిఫ్రిజిరేటెడ్ కౌంటర్లు) సమక్షంలో, మా స్వంత ఉత్పత్తి యొక్క వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తులు చేర్చబడ్డాయి. ఉచిత అమ్మకం కోసం విద్యా సంస్థలలో విక్రయించే పాక ఉత్పత్తులు మరియు రెడీమేడ్ భోజనం కోసం (బఫేలు, బార్ కౌంటర్లు మొదలైన వాటి నుండి), పునర్వినియోగపరచలేని వ్యక్తిగత వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్ (పాలీమెరిక్ పదార్థాలు, రేకు, లామినేటెడ్ కాగితం మొదలైనవి తయారు చేయడం) ఉపయోగించడం మంచిది.

ఉచిత విక్రయం కోసం ఉత్పత్తుల కలగలుపులో కనీసం 2 వస్తువుల కలగలుపులో తాజా కడిగిన పండ్లు (యాపిల్స్, బేరి, టాన్జేరిన్లు, నారింజ, అరటిపండ్లు, కివి, మొదలైనవి) మరియు కూరగాయలు (టమోటాలు, దోసకాయలు) ఉండాలి. వ్యక్తిగత వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్ (0.2-0.5 l సామర్థ్యం) మరియు పొడి తక్షణ (తక్షణ) పానీయాలు, n -r, "ఇండస్ట్రియల్, రెడీ-టు-డ్రింక్, రెండు రకాల రసాలు (పండ్లు మరియు కూరగాయలు) మరియు పానీయాలు తప్పనిసరిగా ఉండాలి. గోల్డెన్ బాల్", ఇది అమ్మకానికి ముందు లేదా ముందుగానే తయారు చేయబడుతుంది, కానీ అమ్మకానికి 2-3 గంటల ముందు కాదు. కార్బోనేటేడ్ పానీయాల అమ్మకం అనుమతించబడదు.

రసాలు, మకరందాలు, జ్యూస్ డ్రింక్స్ (ఫోర్టిఫైడ్ వాటిని మినహాయించి) 50-100% రసం పదార్థాలతో చక్కెరను జోడించకుండా సహజంగా ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

అమ్మకానికి తప్పనిసరిగా వేడి పానీయం ఉండాలి - వేడి పాలు, టీ, పాలతో టీ, పాలతో కాఫీ పానీయం లేదా పాలతో కోకో.

వ్యక్తిగత వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్‌లో పాల ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ అమ్మకానికి ఉండాలి, వాటి పరిమాణం స్టెరిలైజ్డ్ పాలు, పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు (పానీయాలు), కేఫీర్, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, పెరుగు మొదలైన వాటితో సహా ఒక సేవ కోసం రూపొందించబడింది. శ్రేణిలో వివిధ పెరుగులు కనీసం 1-2 అంశాలు. పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి యొక్క పెరుగు ఉత్పత్తులు 100 గ్రాముల వరకు పాలీమెరిక్ పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన సీల్డ్ పోర్షన్ ప్యాకేజింగ్‌లో విక్రయించబడతాయి; హార్డ్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌లను విద్యా సంస్థల బఫేలలో 50 గ్రా వరకు సామర్థ్యంతో పోర్షన్ ప్యాకేజింగ్‌లో విక్రయించవచ్చు. అన్ని పాల, పుల్లని-పాలు ఉత్పత్తులు, చీజ్లు రిఫ్రిజిరేటెడ్ కౌంటర్ యొక్క తప్పనిసరి ఉపయోగంతో విక్రయించబడతాయి.

పిల్లలు మరియు కౌమారదశకు అదనపు పోషకాహారం యొక్క సంస్థ కోసం, కనీసం 1-2 వస్తువుల బేకరీ ఉత్పత్తులు తప్పనిసరిగా అమ్మకానికి ఉండాలి. విటమిన్లు (విటమిన్-ఖనిజ మిశ్రమాలు)తో సమృద్ధిగా ఉన్న బేకరీ ఉత్పత్తులు (రిచ్ వాటితో సహా) విక్రయించబడతాయి.

క్యాంటీన్లు మరియు విద్యాసంస్థల క్యాంటీన్‌లలో, ఉచిత విక్రయానికి అదనపు ఆహార ఉత్పత్తులలో భాగంగా, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉన్న తృణధాన్యాల అల్పాహారం తృణధాన్యాలను సిఫార్సు చేయడం సాధ్యపడుతుంది (ఒక ప్యాకేజీలో 50 గ్రా వరకు బరువు ఉంటుంది, వేయించిన చిప్స్ మినహా. నూనెలో), ఇది పాప్‌కార్న్‌ను చేర్చడానికి పరిమితం చేయబడింది, సాదా క్రాకర్లుసహజంగా తప్ప, సువాసన సంకలనాలు లేకుండా (మెంతులు, వెల్లుల్లి,మొదలైనవి).

విద్యా సంస్థలలోని క్యాంటీన్‌లు మరియు బఫేలలో, పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులు (బెల్లం, బెల్లము, మఫిన్‌లు, రోల్స్, పొరలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు, క్రీములు మినహా) పారిశ్రామిక ఉత్పత్తికి చెందిన వ్యక్తిగత భాగాలు (100గ్రా వరకు బరువు) ప్యాకేజింగ్‌లో, అలాగే పిండి మిఠాయిలు ఉత్పత్తులను 100 గ్రా (క్రీమ్‌తో కూడిన ఉత్పత్తులు మినహా) వరకు బరువున్న పరిమిత కలగలుపు సొంత ఉత్పత్తిలో విక్రయించవచ్చు.

రెడీమేడ్ వంటకాలు మరియు బఫేలలో విక్రయించడానికి సిఫార్సు చేయబడిన ఇంట్లో తయారుచేసిన పాక ఉత్పత్తుల నుండి సలాడ్లు మరియు వెనిగ్రెట్స్ఇంట్లో (30 నుండి 200 గ్రా వరకు భాగం పరిమాణం). సలాడ్లు అమ్మకానికి నేరుగా ధరిస్తారు. వేడి వంటకాల నుండి సిఫార్సు చేయబడింది డౌలో కాల్చిన సాసేజ్లు;అలంకరించుతో ఉడికించిన సాసేజ్లు; పాఠశాల పిజ్జా (50-1 OOg).మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లను ఉపయోగించి విక్రయానికి ముందు సాసేజ్‌లను వెంటనే ఉడికించాలి. వడ్డించవచ్చు కూడా వేడి శాండ్విచ్లు (జున్ను, సాసేజ్తోఉడికించిన లేదా సెమీ స్మోక్డ్, మొదలైనవి). వేడి శాండ్‌విచ్‌లను అమ్మకానికి ముందు వెంటనే ఉష్ణప్రసరణ తాపన లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తుల అమలు కోసం పదం రిఫ్రిజిరేటెడ్ కౌంటర్ల తప్పనిసరి ఉపయోగంతో తయారీ క్షణం నుండి 3 గంటలు.

6. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులకు ఆహారం మరియు మెను ఏర్పడటానికి ప్రాథమిక సూత్రాలు

హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం దాని వ్యక్తిగత రిసెప్షన్ల మధ్య రోజువారీ ఆహార అవసరాల వాల్యూమ్ యొక్క పంపిణీ.

పాఠశాల అల్పాహారం (రెండవ షిఫ్ట్ విద్యార్థులకు - మధ్యాహ్నం అల్పాహారం) కనీసం 20-25% ఉండాలి మరియు పోషకాలు మరియు శక్తి కోసం రోజువారీ అవసరాలలో కనీసం 35% భోజనం ఉండాలి. ఒక విద్యా సంస్థలో రోజుకు రెండు పూటల రేషన్ అందించాలి రోజువారీ అవసరాలలో కనీసం 55%పోషకాలు మరియు శక్తిలో పాఠశాల పిల్లలు.

ప్రతి రోజు, వంట రోజు సందర్భంగా, ప్రొడక్షన్ మేనేజర్ మెను ప్లాన్‌ను రూపొందిస్తారు (ఫారమ్ నంబర్ OP-2, డిసెంబర్ 25, 1998 నాటి రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క స్టేట్ స్టాటిస్టిక్స్ కమిటీ డిక్రీ ద్వారా ఆమోదించబడింది No. 132) ప్రతి రోజు కోసం. మెను ప్లాన్ డిష్ పేరు, సంక్షిప్త వివరణ, వంటకాల సేకరణ ప్రకారం లేఅవుట్ సంఖ్య మరియు భాగం యొక్క అవుట్‌పుట్‌ను సూచిస్తుంది. పిల్లల వయస్సు మీద ఆధారపడి, టేబుల్ నంబర్ 4 లో సూచించిన భాగం యొక్క ద్రవ్యరాశి (వాల్యూమ్) కట్టుబడి ఉండాలి.

పాఠశాల వయస్సు పిల్లలకు సుమారుగా వడ్డించే పరిమాణాలు

పట్టిక 4

విద్యార్థుల హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క సంస్థలో తలెత్తే ఇబ్బందులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే: ఆహార ఉత్పత్తులకు అధిక ధరలు, వివిధ స్థాయిల బడ్జెట్ల నుండి కేటాయించిన పరిహారం మొత్తం, నిర్దిష్ట పరిస్థితులపై ఆధారపడి, అల్పాహారం రేషన్లు, భోజనాలు విక్రయించడానికి అనుమతించబడుతుంది. అసంపూర్ణమైన వంటకాలు, తగ్గిన భాగాలు, క్యాలరీ కంటెంట్‌కు లోబడి ఉంటాయి.

మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు:

పౌల్ట్రీ మాంసం (కోడి, టర్కీ);

కుందేలు మాంసం;

సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్‌లు (గొడ్డు మాంసం), వారానికి 1-2 సార్లు మించకూడదు;

ఉడికించిన సాసేజ్‌లు (డాక్టర్స్, సెపరేట్, మొదలైనవి), వారానికి 1-2 సార్లు కంటే ఎక్కువ కాదు, పోస్ట్-హీట్ ట్రీట్‌మెంట్;

ఆఫ్ఫాల్ (గొడ్డు మాంసం కాలేయం, నాలుక).

చేపలు మరియు చేపల ఉత్పత్తులు: వ్యర్థం, హేక్, పోలాక్, ఐస్ ఫిష్, పైక్ పెర్చ్, హెర్రింగ్ (సాల్టెడ్).

కోడి గుడ్లు - ఆమ్లెట్ లేదా ఉడికించిన రూపంలో.

పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు:

పాలు (2.5%, 3.2%, 3.5% కొవ్వు) పాశ్చరైజ్డ్, స్టెరిలైజ్డ్, డ్రై;

ఘనీకృత పాలు (మొత్తం మరియు చక్కెరతో), ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు;

వేడి చికిత్స తర్వాత కాటేజ్ చీజ్ (9% మరియు 18% కొవ్వు; 0.5% కొవ్వు - అధిక కొవ్వు పదార్థం యొక్క కాటేజ్ చీజ్ లేనప్పుడు);

తేలికపాటి రకాల చీజ్ (కఠినమైన, మృదువైన, ప్రాసెస్ చేయబడిన, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా సాసేజ్);

వేడి చికిత్స తర్వాత సోర్ క్రీం (10%, 15%, 30% కొవ్వు);

కేఫీర్;

Ryazhenka, varenets, bifidok మరియు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి యొక్క ఇతర పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు;

క్రీమ్ (10%, 20% మరియు 30% కొవ్వు) ఆహార కొవ్వులు:

వెన్న (రైతు వెన్నతో సహా);

కూరగాయల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, సోయాబీన్ - మాత్రమే శుద్ధి; రాప్సీడ్, ఆలివ్) సలాడ్లు, vinaigrettes, హెర్రింగ్, ప్రధాన కోర్సులు; వనస్పతి కలిపి వేయించడానికి పరిమితం.

మిఠాయి:

స్వీట్లు (ప్రాధాన్యంగా మార్ష్మాల్లోలు, మార్ష్మాల్లోలు, మార్మాలాడే), పంచదార పాకం, చాక్లెట్ - వారానికి ఒకసారి కంటే ఎక్కువ కాదు;

బిస్కెట్లు, కుకీలు, క్రాకర్లు, వాఫ్ఫల్స్, మఫిన్లు (ప్రాధాన్యంగా కనీస మొత్తంలో ఆహార రుచులతో);

కేకులు, కేకులు (ఇసుక మరియు బిస్కెట్, క్రీమ్ లేకుండా);

జామ్, ప్రిజర్వ్స్, మార్మాలాడే, తేనె - పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి.

బంగాళాదుంపలు, తెల్ల క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్లు, దుంపలు, దోసకాయలు, టమోటాలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి (ప్రీస్కూల్ పిల్లలకు - వ్యక్తిగత సహనాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం), పార్స్లీ, మెంతులు, సెలెరీ, టొమాటో పేస్ట్, టొమాటో పురీ.

పండు:

ఎండిన పండ్లు.

చిక్కుళ్ళు: బఠానీలు, బీన్స్, సోయాబీన్స్.

రసాలు మరియు పానీయాలు:

సహజ దేశీయ మరియు దిగుమతి చేసుకున్న రసాలు మరియు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి యొక్క తేనెలు (స్పష్టం చేయబడిన మరియు గుజ్జుతో), ప్రాధాన్యంగా చిన్న-ముక్క ప్యాకేజింగ్‌లో;

సహజ పండ్ల ఆధారంగా పారిశ్రామిక పానీయాలు;

సంరక్షణకారులను మరియు కృత్రిమ ఆహార సంకలనాలు లేకుండా పారిశ్రామిక బలవర్థకమైన పానీయాలు;

కాఫీ (సర్రోగేట్), కోకో, టీ.

తయారుగ ఉన్న ఆహారం:

ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం (మినహాయింపుగా (మాంసం లేనప్పుడు) మొదటి కోర్సులను వండడానికి);

సాల్మన్, సౌరీ (సూప్‌ల కోసం);

కంపోట్స్, పండ్ల ముక్కలు, వంకాయ మరియు స్క్వాష్ కేవియర్;

ఆకుపచ్చ పీ;

క్రిమిరహితం చేసిన టమోటాలు మరియు దోసకాయలు.

రొట్టె, తృణధాన్యాలు, పాస్తా - పరిమితి లేకుండా అన్ని రకాలు.

అదనంగా, పిల్లల పోషణలో ఆర్థిక అవకాశాలు ఉంటే, ఈ క్రింది వాటిని ఉపయోగించవచ్చు:

కేవియర్ స్టర్జన్ మరియు సాల్మన్ గ్రాన్యులర్ (2 వారాలలో 1 కంటే ఎక్కువ సమయం ఉండదు);

సాల్టెడ్ ఎర్ర చేప (ప్రాధాన్యంగా పింక్ సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్) - 2 వారాలలో 1 సమయం కంటే ఎక్కువ కాదు;

ఉష్ణమండల పండ్లు (మామిడి, కివి, జామ, మొదలైనవి) - వ్యక్తిగత సహనానికి లోబడి ఉంటాయి.

ప్రభుత్వ విద్యా సంస్థలలో పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల పోషణలో, దోహదపడే ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడదు క్షీణతపిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల ఆరోగ్యం, అలాగే దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల తీవ్రతరం.

పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి ఆహారం ఏర్పడే ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పులో ఆహార సంకలనాల ఉపయోగం పరిమితం. రసాయన సంరక్షణకారుల ఉపయోగం (బెంజోయిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, సోర్బిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, బోరిక్ ఆమ్లం, హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్, సల్ఫ్యూరస్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, సోడియం మెటాబిసల్ఫైట్, సల్ఫరస్ అన్హైడ్రైడ్ మొదలైనవి) మినహాయించబడ్డాయి.

పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల పోషణలో ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పులో రంగులు, పండ్లు మరియు కూరగాయల రసాలు, తీరాలు లేదా పొడులు, కోకో, రంగు విటమిన్ సన్నాహాలు (కెరోటినాయిడ్లు, రిబోఫ్లావిన్ మొదలైనవి) మరియు విటమిన్ (విటమిన్-మినరల్) ప్రీమిక్స్ (లో విటమిన్ల వినియోగం కోసం స్థాపించబడిన శారీరక నిబంధనలను మించని పరిమాణాలు, అలాగే కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు (దుంపలు, ద్రాక్ష, మిరపకాయ మరియు ఇతర రకాల మొక్కల పదార్థాలు) నుండి పొందిన సహజ రంగులు.

తాజా మరియు ఎండిన మూలికలు, తెల్లటి మూలాలు (పార్స్లీ, సెలెరీ, పార్స్నిప్), బే ఆకు, మెంతులు, దాల్చినచెక్కలను ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పులో సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగించవచ్చు: చిన్న పరిమాణంలో - మసాలా, జాజికాయ లేదా ఏలకులు. పిల్లలు మరియు కౌమారదశకు పాక ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో, రుచులు (వనిలిన్ మినహా), రుచి పెంచేవి ఉపయోగించబడవు. (గ్లుటామేట్సోడియం, మొదలైనవి). బేకింగ్ పౌడర్‌గా బేకింగ్ సోడా (సోడియం బైకార్బోనేట్) మాత్రమే ఉపయోగించండి.

వంట నూనె, పంది మాంసం మరియు గొర్రె కొవ్వు, వనస్పతిని ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడదు. వనస్పతి పిండి పాక ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది. కూరగాయల మూలం యొక్క కొవ్వులు మొత్తం ఆహారంలో కనీసం 30% ఉండాలికొవ్వు మొత్తం. పిల్లల పోషణలో పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాటు, మీరు ఇతర వాటిని ఉపయోగించవచ్చు కూరగాయల నూనెలు, incl. మొక్కజొన్న, రాప్సీడ్, ఆలివ్, సోయా.పిల్లల ఆహారంలో నాన్-ఆల్కహాలిక్ కార్బోనేటేడ్ డ్రింక్స్, చూయింగ్ గమ్ మొదలైన వాటిని ఉపయోగించడం మంచిది కాదు.

పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి ఆహారంలో కొవ్వు మాంసాలు (పౌల్ట్రీ) వాడకం పరిమితం. పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారి ఆహారంలో, తక్కువ కొవ్వు మాంసాన్ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది: వర్గం II గొడ్డు మాంసం, మాంసం పంది మాంసం, వర్గం II పౌల్ట్రీ మాంసం మొదలైనవి. ఉప ఉత్పత్తులలో, గుండె, నాలుక మరియు కాలేయం మాత్రమే ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడతాయి.

ప్రధానంగా బేకరీ మరియు పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులలో భాగంగా వనస్పతి (ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క కనీస కంటెంట్ కలిగిన క్రీమ్) పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల పోషణలో పరిమిత స్థాయిలో మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.

మయోన్నైస్ (కొవ్వు ఎమల్షన్ ఆధారంగా వేడి సాస్) పిల్లలు మరియు యుక్తవయసుల పోషణలో ఉపయోగించరాదు. సలాడ్లు మరియు చల్లని ఆకలిని తయారు చేయడంలో మయోన్నైస్కు బదులుగా, కూరగాయల నూనెను ఉపయోగిస్తారు, అలాగే పాలు (సోర్-పాలు) లేదా జున్ను ఆధారంగా క్రిమిరహితం చేసిన మరియు పాశ్చరైజ్డ్ (టర్మైజ్డ్) సాస్‌లను ఉపయోగిస్తారు.

అసాధారణమైన సందర్భాల్లో, పాల ఉత్పత్తులకు బదులుగా తయారుగా ఉన్న పాల ఉత్పత్తులను (అత్యున్నత గ్రేడ్) ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. కాబట్టి, ఘనీకృత పాలను కాటేజ్ చీజ్ మరియు పిండి వంటకాలతో సాస్‌గా ఉపయోగించవచ్చు (ప్రతి 3-4 వారాలకు ఒకసారి కంటే ఎక్కువ కాదు).

బేకరీ ఉత్పత్తులు, పిండి మిఠాయిలు మరియు కొన్ని పాక ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో పొడి పాలను ఉపయోగించవచ్చు. పాలు (కోకో, టీ, కాఫీ డ్రింక్)తో వేడి పానీయాలను తయారుచేసేటప్పుడు పొడి లేదా ఘనీకృత పాలను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు.

పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్కుల పోషణలో ఉపయోగం కోసం ఉద్దేశించిన వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల తయారీకి, మీరు ఉపయోగించాలి ఆహారం కంటే తక్కువ నాణ్యత లేని గుడ్డు.

విద్యా సంస్థలలో పిల్లల పోషణలో ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి, ఈ క్రింది వాటిని ఉపయోగించరు:

• 
  ఫ్లాస్క్, బారెల్, వేడి చికిత్స లేకుండా పాశ్చరైజ్డ్ పాలు కాదు (మరిగే);
• 
  వేడి చికిత్స లేకుండా సహజ రూపంలో కాటేజ్ చీజ్ మరియు సోర్ క్రీం (కాటేజ్ చీజ్ రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది క్యాస్రోల్స్, చీజ్‌కేక్‌లు, చీజ్‌కేక్‌లు,సోర్ క్రీం సాస్ రూపంలో మరియు మొదటి కోర్సులలో 5-10 నిమిషాల సంసిద్ధతకు ముందు ఉపయోగించబడుతుంది);
• 
  పాలు మరియు పెరుగు "సమోక్వాస్" దాని సహజ రూపంలో, అలాగే కాటేజ్ చీజ్ తయారీకి;
• 
  వేడి చికిత్స లేకుండా ఆకుపచ్చ బటానీలు;
• 
  ముక్కలు చేసిన మాంసంతో పాస్తా (నేవీ స్టైల్), మాంసంతో పాన్కేక్లు, జెల్లీ, ఓక్రోష్కా,
• 
  పేట్స్, హెర్రింగ్ నుండి మాంసఖండం, ఆస్పిక్ వంటకాలు (మాంసం మరియు చేప);
• 
  పానీయాలు, వేడి చికిత్స లేకుండా పండ్ల పానీయాలు, kvass;
• 
  పుట్టగొడుగులు;
• 
  తరిగిన గుడ్డు, వేయించిన గుడ్లతో పాస్తా;
• 
  క్రీమ్ రొట్టెలు మరియు కేకులు;
• 
  లోతైన వేయించిన పైస్, డోనట్స్, బంగాళాదుంపలు, అలాగే పైస్, కులేబ్యాకి, పాస్టీలు, కుడుములు మరియు ఇతర పిండి పాక ఉత్పత్తులు, వీటి తయారీలో ముడి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు;
• 
  ముడి పొగబెట్టిన మాంసం గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఉత్పత్తులు మరియు సాసేజ్‌లు;
• 
  డౌ పులియబెట్టే ఏజెంట్లుగా తెలియని కూర్పు యొక్క పొడులు;
• 
  సహజ కాఫీ.

ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడింది తెలుపు మూలాలు (పార్స్లీ, సెలెరీ, పార్స్నిప్), బే ఆకు.

వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల తయారీకి, పరిశుభ్రత ధృవీకరణ పత్రాన్ని కలిగి ఉన్న అయోడైజ్డ్ టేబుల్ ఉప్పును మాత్రమే ఉపయోగించాలి. రష్యన్ ఫెడరేషన్లో, ఉప్పులో అయోడిన్ యొక్క ప్రమాణం 1 కిలోల ఉప్పుకు 40 ± 15 mg స్థాయిలో సెట్ చేయబడింది. రోజుకు సగటున 7-10 గ్రా ఉప్పు తీసుకోవడం మరియు దాదాపు 50% అయోడిన్ కోల్పోవడం వల్ల, ఈ స్థాయి ఉప్పు అయోడైజేషన్ మానవ శరీరానికి రోజుకు 150 మైక్రోగ్రాముల అయోడిన్ అందేలా చేస్తుంది.

ఉప్పు నేరుగా సూర్యకాంతి లేకుండా పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. వేడి చికిత్స సమయంలో, అయోడిన్ కొంత పోతుంది. ఈ విషయంలో, హీట్ ట్రీట్మెంట్ చివరిలో ఆహారానికి ఉప్పును జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

అయోడైజ్డ్ ఉప్పు యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం తప్పనిసరిగా GOST R 51574-2000 “తినదగిన టేబుల్ ఉప్పుకు అనుగుణంగా ఉండాలి. స్పెసిఫికేషన్లు".

చల్లని వంటకాలు మరియు స్నాక్స్ ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, అది ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం ముడి కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి వంటకాలు.సలాడ్లలో, వివిధ కూరగాయలు మరియు పండ్లను కలపడం మంచిది: ఆపిల్లతో క్యారెట్లు, ఎండిన ఆప్రికాట్లతో క్యారెట్లు, టమోటాలతో గుమ్మడికాయలు, టమోటాలతో తెల్ల క్యాబేజీ, క్యారెట్లు. దోసకాయలు (వారి పేలవమైన విటమిన్ కూర్పు కారణంగా) టమోటాలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, తీపి మిరియాలు, క్యాబేజీతో కలిపి ఉత్తమంగా ఉంటాయి. Vinaigrettes హెర్రింగ్, నాన్-ఫిష్ సీఫుడ్, మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.

శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు లేనప్పుడు, దానిని ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది తాజా ఘనీభవించిన కూరగాయలు,పండ్లు, తయారుగా ఉన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలు, రసాలు వాటి అమలు నిబంధనలకు లోబడి ఉంటాయి.

తృణధాన్యాల సైడ్ డిష్‌లను తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు వివిధ రకాల తృణధాన్యాలను ఉపయోగించాలి, లోసహా వోట్మీల్, బుక్వీట్, బార్లీ, బార్లీ, బియ్యం,పోషకాల యొక్క ముఖ్యమైన మూలం. ఆహారంలో పాలు మరియు తృణధాన్యాలు (తృణధాన్యాలు) ఉండాలి.

తృణధాన్యాలు మరియు కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్స్ మరియు పుడ్డింగ్‌లు,అధిక పోషక విలువలు కలిగి, కానీ విటమిన్లు తక్కువగా, అందించాలి పండ్ల రసాలు మరియు జెల్లీతో.సెలవులో ఉన్నప్పుడు ఇదే సప్లిమెంట్లను సిఫార్సు చేస్తారు సెమోలినా, వోట్మీల్, బియ్యం రూకలు నుండి జిగట తృణధాన్యాలు.జిగట తృణధాన్యాలు బాగా సరిపోతాయి జామ్, ఘనీకృత పాలు, తీపి సాస్.

తృణధాన్యాల సైడ్ డిష్‌లతో పాటు, కూరగాయలను ఆహారంలో ఉపయోగించాలి సంక్లిష్ట కూరగాయల సైడ్ డిష్లు. మాంసంఒక వెజిటబుల్ సైడ్ డిష్ సర్వ్ చేయడం ఉత్తమం చేప - బంగాళదుంపలు.

గత సంవత్సరం పండించిన కూరగాయల నుండి (క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు, రూట్ పంటలు) వేడి చికిత్స చేయని వంటకాలు మార్చి 1 వరకు మాత్రమే విద్యార్థుల ఆహారంలో చేర్చబడతాయి.

ఏదైనా ఉత్పత్తి లేనప్పుడు, డిష్ యొక్క పోషక విలువను మరియు ఆహారం మొత్తాన్ని సంరక్షించడానికి, పోషక విలువలో సమానమైన లేదా సారూప్యమైన ఉత్పత్తులను భర్తీ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది: మాంసం, కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు, చేపలు పరస్పరం మార్చుకోగలవు. ప్రోటీన్ కూర్పు.

విద్యార్థుల మెనులో చేర్చబడిన గోధుమ రొట్టె, విటమిన్ మరియు మినరల్ ఫోర్టిఫైయర్లను ఉపయోగించి తయారుచేయాలి, మెనులో పిండి మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు ఉంటే, రొట్టె మినహాయించబడవచ్చు.

వారం రోజుల మెనూ వెరైటీగా ఉండాలి. తగినంత శ్రేణి ఉత్పత్తులు మరియు విభిన్న వంట పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా వైవిధ్యం సాధించబడుతుంది.

వేడి భోజనం యొక్క సంస్థ ప్రతి భోజనంలో మొదటి వంటకాలు మరియు వేడి పానీయాలతో సహా వేడి వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల యొక్క తప్పనిసరి వినియోగాన్ని సూచిస్తుంది.

అల్పాహారంవేడి వంటకం ఉండాలి - కాటేజ్ చీజ్, గుడ్డు, మాంసం, తృణధాన్యాలు (పాలు మరియు తృణధాన్యాలు), మూడవ కోర్సుగా, ప్రాధాన్యంగా వేడి పాలు లేదా వేడి పానీయం (కంపోట్, రోజ్‌షిప్ డ్రింక్, ఫోర్టిఫైడ్ జెల్లీ, టీ, కోకో, పాలతో కాఫీ పానీయం) . అల్పాహారం కోసం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు, వివిధ రకాల పుడ్డింగ్‌లు మరియు క్యాస్రోల్స్‌తో సహా పాలు గంజిలను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. అల్పాహారం కోసం తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఇవ్వడం మంచిది. పాఠశాల బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ల కూర్పులో బలవర్థకమైన పానీయాలు మరియు రసాలను చేర్చడం మంచిది; విద్యా సంస్థ యొక్క భోజనాల గదిలో నేరుగా తయారుచేసిన తక్షణ పానీయాన్ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఉదాహరణకు, గోల్డెన్ బాల్ డ్రింక్. తీపి వంటకాలు లేదా చక్కెర మిఠాయిలు బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు మరియు భోజనాల ఆహారంలో డెజర్ట్‌గా మాత్రమే చేర్చబడతాయి, వారానికి 3-4 సార్లు మించకూడదు.

క్యాటరింగ్ ఆర్గనైజేషన్స్

యువ సమూహంలో

తన సూట్‌ను చక్కబెట్టుకుని, చేతులు కడుక్కొని, కొన్నిసార్లు అతని ముఖం,

పిల్లలు, నిశ్శబ్దంగా తమ కుర్చీలను వెనక్కి నెట్టి, టేబుల్స్ వద్ద కూర్చుని, ఉపాధ్యాయుని సూచనల కోసం వేచి ఉండకుండా, తినడం ప్రారంభించండి.

టీచర్ పిల్లలు టేబుల్ దగ్గర కూర్చునేలా చూసుకుంటారు, కానీ

అతని ఛాతీకి వ్యతిరేకంగా నొక్కలేదు, నేరుగా కూర్చుని, కొద్దిగా వంగి ఉంటుంది

ఆహారం మీద తల.

పిల్లలు తమ మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచకుండా చూసుకోవడం అవసరం, ఇది అగ్లీ

మరియు పొరుగువారిని కలవరపెడుతుంది.

బట్టలు మురికి లేకుండా జాగ్రత్తగా తినండి.

క్లాత్ నేప్‌కిన్‌ల స్థానంలో కాగితాలు ఉంటాయి.

4 వ సంవత్సరంలో, పిల్లలు ఫోర్కులు అందుకుంటారు మరియు వివిధ ఉపాయాలు నేర్చుకుంటారు

వాటిని ఉపయోగించండి:

పాస్తా, మాంసం ముక్కలు, చేపలు pricked చేయాలి, ఫోర్క్ ఏటవాలుగా పట్టుకొని (పై నుండి చూపుడు వేలుతో పట్టుకోండి);

సైడ్ డిష్ తీయడానికి - బియ్యం, వెర్మిసెల్లి, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, ఫోర్క్‌ను పుటాకార వైపుతో పట్టుకుని, చెంచాలా పని చేయండి;

కట్లెట్స్, క్యాస్రోల్స్, పుడ్డింగ్ - చిన్న ముక్కలను క్రమంగా వేరు చేయడానికి ఫోర్క్ అంచుని ఉపయోగించండి, మునుపటి భాగం తింటారు.

ఆహారాన్ని ముందుగానే చూర్ణం చేస్తే, అది త్వరగా చల్లబరుస్తుంది మరియు అసహ్యకరమైన రూపాన్ని పొందుతుంది.

ఎడమ చేతిలో రొట్టె ముక్కతో, పిల్లలు ఆహారాన్ని పట్టుకోవాలి.

పిల్లలు నోరు మూసుకుని ఆహారాన్ని నమలడం నేర్చుకోవాలి.

భోజనం ముగింపులో, మీరు ఒక వయోజన ధన్యవాదాలు అవసరం, జాగ్రత్తగా ఒక రుమాలు తో మీ పెదవులు మరియు వేళ్లు తుడవడం; లేచి, నిశ్శబ్దంగా కుర్చీని నెట్టడం; ఇంకా తినడం పూర్తి చేయని వారితో జోక్యం చేసుకోకండి.

తినడానికి ముందు పిల్లలలో ప్రశాంతమైన మానసిక స్థితిని సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం.

తినే ప్రక్రియలో, మీరు పిల్లవాడిని రష్ చేయలేరు. సరిగ్గా ఎలా తినాలో తెలుసుకోవడానికి అతనికి తగినంత సమయం ఉండాలి.

ఆహారం మొత్తం పరంగా పిల్లలను వేరు చేయాలి.

ఫోర్స్ ఫీడింగ్ అనుమతించబడదు.

మీరు పూర్తి నోటితో టేబుల్‌ని వదిలివేయలేరు.

సంవత్సరం చివరి నాటికి, పిల్లవాడు వీటిని చేయగలడు:

నేప్కిన్లు, కత్తిపీట ఉపయోగించి పట్టికను సెట్ చేయండి

(స్పూన్లు, ఫోర్కులు, కత్తులు, ప్లేట్లు, బ్రెడ్‌బాస్కెట్).

ఒక కత్తి, డెజర్ట్ చెంచా, ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.

పండ్లు, మృదువైన మరియు దట్టమైన ఆహారం, డెజర్ట్ ఉన్నాయి.

బెర్రీలు, మిఠాయి రేపర్లు, ఉపయోగించిన శానిటరీ నాప్‌కిన్లు, కత్తిపీట నుండి మిగిలిన ఎముకలను ఎక్కడ ఉంచాలో మార్గనిర్దేశం చేయండి.

ఉపకరణాల నుండి ప్లేట్లు మరియు నోటి నుండి ఆహారాన్ని తీసుకోవడం, నమలడం, బాగా మింగడం, నిశ్శబ్దంగా, సమానంగా, టేబుల్ వద్ద సరిగ్గా కూర్చోవడానికి ప్రయత్నాలు చేయడం సరైనది. (చెంచా నోటికి వెళుతుంది, మరియు తల ప్లేట్‌కు కాదు, మోచేతులు వైపులా వేయబడవు, కానీ శరీరానికి సమీపంలో ఉన్నాయి).

తిన్న తర్వాత మీ నోటిని బాగా కడగాలి.

పెద్దలు టేబుల్ నుండి వంటలను క్లియర్ చేయడంలో సహాయపడండి

కడిగిన చేతులు, దువ్వెన మరియు చక్కనైన టేబుల్ వద్ద కూర్చోండి, శబ్దం చేయవద్దు.

క్యాటరింగ్ ఆర్గనైజేషన్

మిడిల్ గ్రూప్‌లో

జీవితం యొక్క ఐదవ సంవత్సరంలో, పిల్లలు కత్తిని ఉపయోగించడం నేర్పుతారు, అయితే దానిని కుడి చేతిలో పట్టుకుని, ఫోర్క్‌ను ఎడమ వైపుకు మార్చండి. ఒక కత్తితో, పిల్లలు దోసకాయలు, ఒక టమోటా, ఒక ఆపిల్, ఒక హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు, మాంసం ముక్క, సాసేజ్లు కట్. పిల్లలు ఫోర్క్‌ను కత్తితో భర్తీ చేయరని, వారి నోటిలోకి తీసుకోవద్దని, నొక్కవద్దని నిర్ధారించడం అవసరం.

అల్పాహారం కోసం గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు ఇస్తే, చిన్న పిల్లలకు శాండ్‌విచ్‌ల రూపంలో ఇవ్వవచ్చు, పెద్దలు స్వయంగా వెన్న మరియు గుడ్డు కట్ చేస్తారు.

పిల్లలకు సూప్ తినడానికి నేర్పించాలి, డ్రెస్సింగ్‌తో పాటు ఒక చెంచాతో ద్రవాన్ని తీసుకోవడం, మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా కాదు - మొదట మందంగా, ఆపై వైస్ వెర్సా.

పిల్లవాడు సూప్‌లో కొంత భాగాన్ని చివరి వరకు తినడానికి, మీరు ప్లేట్‌ను మీ నుండి కొద్దిగా వంచడానికి అనుమతించవచ్చు, కానీ మిగిలిన వాటిని ఒక చెంచాలో పోయకండి - ఇది టేబుల్ మరియు చేతులను మరక చేస్తుంది. (వంచకపోవడమే మంచిది, ప్లేట్ దిగువన కొద్దిగా ఉండనివ్వండి).

రెండవ మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు కూడా తినాలి, సైడ్ డిష్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలి.

మూడవ వంటకాలు - కిస్సెల్స్, కంపోట్స్ - సాసర్లు మరియు టీస్పూన్లతో కప్పులలో అందించాలి. సిరప్తో పాటు పండ్లు తినడానికి కంపోట్ నుండి పిల్లలకు నేర్పడం అవసరం. చిన్న పిల్లలు కంపోట్ నుండి ఎముకలను సాసర్లపై ఉంచారు, పెద్దవారు - మొదట ఒక చెంచా మీద, దానిని నోటికి తీసుకుని, ఆపై దానిని సాసర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. పిల్లలు ఎముకలు వేయడానికి మరియు రేగు, ఆప్రికాట్ల నుండి ధాన్యాలు తినడానికి అనుమతించకూడదు, అవి ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

బ్రెడ్ చిన్న, మంచి చదరపు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, అప్పుడు వాటిని మూడు వేళ్లతో పట్టుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీరు మిగిలిన ముక్కలను తాకకుండా మీ చేతితో సాధారణ ప్లేట్ నుండి బ్రెడ్ తీసుకోవచ్చు. పిండి ఉత్పత్తులతో రొట్టె తినడానికి మీరు పిల్లలకు అందించకూడదు - పాస్తా, తృణధాన్యాలు, ఇప్పటికే కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి.

మధ్య సమూహంలోని పిల్లలకు వెన్నను భాగాలలో ఇవ్వడం మంచిది, తద్వారా వారు దానిని రొట్టెపై వ్యాప్తి చేస్తారు.

9. తినే ప్రక్రియలో, అధ్యాపకులు పిల్లలు తినడానికి ఇష్టపడుతున్నారా, వారు సాంస్కృతిక ఆహార నియమాలను అనుసరిస్తారా అని పర్యవేక్షిస్తారు. అవసరమైతే, ఇతర పిల్లల దృష్టిని ఆకర్షించకుండా సూచనలను చేస్తుంది, అవసరమైన చర్యలను గుర్తు చేస్తుంది లేదా చూపిస్తుంది. అన్ని వ్యాఖ్యలు నిర్దిష్టంగా ఉండాలి.

డైరెక్షన్: "జాగ్రత్తగా తినండి" అనేది పిల్లలకు బాగా అర్థం కాలేదు.

అతను విన్నట్లయితే: "ప్లేట్ మీద బెండ్", "ఒక చెంచా మీద చాలా గంజి తీసుకోవద్దు" - పిల్లవాడు వెంటనే ఈ చర్యలను నిర్వహించగలడు.

10. మొత్తం సమూహానికి సంబంధించిన వ్యాఖ్యలు వీలైనంత అరుదుగా చేయాలి.

11. భోజన సమయంలో, అసహ్యకరమైన సంభాషణలకు దూరంగా ఉండాలి. పోషకాహార ప్రక్రియకు సంబంధించిన కొన్ని ప్రశ్నలు - షిఫ్ట్‌ల గురించి, ఉపకరణాలను ఉపయోగించడం గురించి, టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన గురించి, కొన్ని వంటకాలు దేని నుండి తయారుచేస్తారనే దాని గురించి, ఉపాధ్యాయులు మరియు పిల్లల మధ్య ప్రత్యేక సంభాషణలు మరియు సంభాషణలకు సంబంధించినవి కావచ్చు, భోజనం సమయంలో కాదు.

12. పిల్లలు తినేటప్పుడు ఉద్రిక్తత అనుభూతి చెందకూడదు, వారి నుండి పూర్తి నిశ్శబ్దాన్ని సాధించడం సమర్థించబడదు. దాణా ప్రక్రియకు సంబంధించి వారు ఒకరితో ఒకరు సంభాషించుకోవడం చాలా ఆమోదయోగ్యమైనది. కానీ, అధిక శబ్దాన్ని నివారించడం, మాట్లాడటం, సాధారణ క్రమాన్ని మరియు ప్రశాంతతను ఉల్లంఘించడం.

13. భోజన సమయంలో పెద్దల దయగల స్వరం, సహనం మరియు ఓర్పు పిల్లలలో పోషకాహార ప్రక్రియ పట్ల సానుకూల దృక్పథాన్ని కలిగిస్తుంది.

14. పిల్లలు టేబుల్ వదిలి, పెద్దలకు ధన్యవాదాలు మరియు వారి స్థానంలో కుర్చీలు ఉంచండి.

క్యాటరింగ్ ఆర్గనైజేషన్

సీనియర్ సమూహంలో, మునుపటి సమూహంలో పొందిన నైపుణ్యాలు ఏకీకృతం చేయబడతాయి.

వారిలో ప్రతి ఒక్కరి ప్రవర్తనపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుందని పిల్లలు అర్థం చేసుకోవాలి: అతను భోజనం సమయంలో చెత్తాచెదారం, టేబుల్‌క్లాత్‌ను తడిపాడు - అతను చాకలివాడు, అసిస్టెంట్ టీచర్ మరియు పరిచారకులకు అదనపు పనిని ఇచ్చాడు.

పిల్లవాడు నిరంతర అలవాట్లను పొందాలి: జాగ్రత్తగా తినండి, తిన్న తర్వాత మీ నోరు శుభ్రం చేసుకోండి, మీ దంతాలను బ్రష్ చేయండి.

టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క సంస్కృతి యొక్క విద్యలో, అధిక శబ్ద సవరణలు, నిందలు, వ్యాఖ్యలు ఉండకూడదు. పిల్లలను సరైన పని చేయడానికి ప్రోత్సహించే ప్రత్యేక పరిస్థితులను సృష్టించడం ద్వారా విద్య యొక్క ప్రభావం నిర్ధారిస్తుంది.

ఉపకరణాలను సరిగ్గా ఉపయోగించడం, జాగ్రత్తగా తినాలనే కోరికను ప్రోత్సహించడం అవసరం.

పెద్ద పిల్లలు (పేలవమైన ఆకలి ఉన్నవారు) అందుబాటులో ఉన్న రూపంలో మొదట ఈ లేదా ఆ వంటకం లేదా దానిలో కొంత భాగాన్ని తినవలసిన అవసరాన్ని వివరిస్తారు, అతను ఒక జాడ లేకుండా ప్రతిదీ తిన్నట్లయితే పిల్లవాడిని ప్రశంసించండి.

పిల్లలతో, ఒకరు తన పేలవమైన ఆకలి, కొన్ని వంటకాల పట్ల ఎంపిక వైఖరి, వాటికి అసహనం మొదలైన వాటి గురించి మాట్లాడకూడదు.

భోజనం ముగించకుండానే అటెండర్లు తమ విధులను నిర్వహించేందుకు అనుమతించడం అసాధ్యం. అలాంటి సందర్భాలలో, మీరు సహాయం చేయడానికి పిల్లలలో ఒకరిని చేర్చుకోవాలి.

టేబుల్‌ను సెట్ చేయడం (వస్తువులతో నటించడం), పిల్లలు ప్లేట్ యొక్క గుండ్రని ఆకారం, చెంచా యొక్క పొడవైన హ్యాండిల్స్, ప్లేట్ మరియు సాసర్, టేబుల్ స్పూన్ మరియు టీస్పూన్ యొక్క పరిమాణం మరియు బరువులో వ్యత్యాసం (ఫీలింగ్ ద్వారా) నేర్చుకుంటారు. ప్రతి వస్తువుకు దాని స్వంత నిర్దిష్ట ప్రయోజనం, దాని స్వంత రూపం మరియు నిర్మాణం ఉందని వారు తెలుసుకుంటారు.

పట్టికను అమర్చడం, పిల్లలు అస్పష్టంగా లెక్కించడం నేర్చుకుంటారు: వారు ప్లేట్లు, స్పూన్లు, కుర్చీలు లెక్కిస్తారు. వారు "అంత", "ఎక్కువ", "తక్కువ", "సమానంగా", "సమానత్వం-అసమానత" అనే భావనను చేరుకుంటారు.

పిల్లవాడు టేబుల్‌పై ఉపకరణాలు, వంటకాల యొక్క నిర్దిష్ట అమరికకు అలవాటు పడ్డాడు.

పని పట్ల ఒక నిర్దిష్ట వైఖరి పెరిగింది, చేస్తున్న పనిపై దృష్టి పెట్టే సామర్థ్యం అభివృద్ధి చెందుతుంది, పరిశీలన పెరుగుతుంది. పిల్లలు ఒకరికొకరు సహాయం చేసుకోవడం మరియు సాధారణ విజయాన్ని ఆస్వాదించడం నేర్చుకుంటారు.

L I T E RA TU RA:

1. "కిండర్ గార్టెన్ లో న్యూట్రిషన్" V.F. వెడ్రాష్కో, M. "జ్ఞానోదయం" 1974 p. 71-80.

2. "ప్రీస్కూల్ సంస్థలలో పిల్లలకు పోషకాహారం యొక్క సంస్థ" A.S. అలెక్సీవా, L.V. డ్రుజినినా M. "జ్ఞానోదయం" 1990

3. "ప్రాథమిక ప్రీస్కూల్ వయస్సు పిల్లల విద్య మరియు విద్య", ed. శుభరాత్రి. గోడినా, E.G. Pilyugina M-1987 పేజీ 6, 16 - 17, 89, 101 - 103.

4. "పిల్లల కోసం 2 వ జూనియర్ గ్రూపులో పిల్లల విద్య" V.V. గెర్బోవా మరియు ఇతరులు. M. "జ్ఞానోదయం" 1981. తో. 52-55, 249.

5. విద్యావేత్తలకు ప్రోగ్రామ్ మరియు గైడ్ 2 ml. gr., d/s "రెయిన్‌బో" M. "జ్ఞానోదయం" 1993, పేజీలు. 38 - 43.

6. అధ్యాపకుల కోసం ప్రోగ్రామ్ మరియు గైడ్ 1 ml.gr. d / s "రెయిన్బో" M. "జ్ఞానోదయం" 1993, p. 50 - 52.

7. "శ్రమలో ప్రీస్కూలర్ యొక్క విద్య" ed. వి జి. నెచెవా M. 1983 తో. 162 - 171.

8. “M.1982 మధ్య సమూహంలోని పిల్లల విద్య. పేజీలు 40 – 42.

9. "పిల్లల అభివృద్ధి గురించి విద్యావేత్త" A.A. లుబ్లిన్స్కాయ M. - 72 తో. 85 - 88, 132, 188.

10. "గ్రూప్ ప్రిపరేటరీ టు స్కూల్ d/s" ed. ఎం.వి. Zaluzhskaya m. - 75g.

11. "ప్రవర్తన సంస్కృతిపై" చెబోక్సరీ, F.N. ఎమెలియనోవా, V.M. మిఖైలోవ్, 1992

12. "హ్లెబోసోల్" పత్రిక నం. 1 - 91.

భోజనాల గది

జూనియర్ గ్రూపులలో

పిల్లల పెంపకంలో విధులు చాలా ముఖ్యమైనవి:

డ్యూటీ ఆఫీసర్లు ఎల్లప్పుడూ జట్టుకు అవసరమైన సామాజిక ప్రాముఖ్యత కలిగిన పనిని నిర్వహిస్తారు. ఇతరుల కోసం కష్టపడి పని చేయాలనే కోరికను ఏర్పరుస్తుంది, వారి సహచరుల పట్ల శ్రద్ధగల వైఖరిని చూపించడం, పెద్దలకు సహాయం చేసే సామర్థ్యాన్ని పెంపొందించడం, సహాయం ఏమి అవసరమో గమనించడం.

డైనింగ్ రూమ్ డ్యూటీ పిల్లల నైతిక మరియు వొలిషనల్ లక్షణాలు మరియు నైపుణ్యాలను ఏర్పరుస్తుంది, లక్ష్యాన్ని అంగీకరించే మరియు ఫలితాలను సాధించే సామర్థ్యం.

2 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి వయస్సు, పిల్లలు పోషకాహార ప్రక్రియ తయారీలో పాల్గొంటారు, సరళమైన పనులను చేస్తారు: టేబుల్ వద్ద ఎత్తైన కుర్చీలను సరిగ్గా ఉంచండి, టేబుల్‌ల మధ్యలో బ్రెడ్ ప్లేట్లు, టేబుల్‌పై నిలబడి ఉన్న ప్లేట్ల కుడి వైపున స్పూన్లు.

నుండి క్యాంటీన్ డ్యూటీ నిర్వహిస్తారుజూనియర్ సమూహం.

పనులు : అతను మరియు అతని సహచరులు కూర్చున్న టేబుల్‌ని సెట్ చేయడంలో ఉపాధ్యాయుని సహాయకుడికి సహాయం చేయండి. స్పూన్లు పంపిణీ, బ్రెడ్ డబ్బాలు, నేప్కిన్లు తో కుండీలపై ఉంచండి.

విధుల్లోకి ప్రవేశించే ముందు, ఉపాధ్యాయుడు ప్రత్యేకంగా నిర్వహిస్తాడుపాఠాలు, దాని అమలులో పిల్లలను కలిగి ఉన్న అన్ని చర్యలను అతను వివరంగా చూపిస్తాడు మరియు వివరిస్తాడు.

విధి సమయంలో, ఉపాధ్యాయుడు కష్టపడి పనిచేయవలసిన అవసరాన్ని వివరిస్తాడు, స్వాతంత్ర్యం చూపించడానికి పిల్లల ఏ ప్రయత్నాన్ని ప్రోత్సహిస్తాడు.

కేటాయించిన పనిని అమలు చేయడంలో ప్రాధాన్యత గురించి మీకు గుర్తు చేస్తుంది:

“ఈ రోజు, ఇరా తన సహచరులను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటుంది, ఆమె డెస్క్ వద్ద డ్యూటీలో ఉంటుంది. డిమా ఈ టేబుల్‌పై టేబుల్‌ను సెట్ చేస్తుంది ... వారు ఈ రోజు అందరికీ మరియు రేపు ఇతర పిల్లలకు పని చేయనివ్వండి.

అధ్యాపకుడు పిల్లలకు అప్పగించిన పనిని పరధ్యానం లేకుండా, తొందరపడకుండా, తొందరపడకుండా, ఒక పనిని పూర్తి చేయకుండా, మరొకదానిపైకి వెళ్లకుండా చేయమని బోధిస్తాడు.

గురువు స్నేహపూర్వక స్వరంలో ఇలా అంటాడు: “కోల్యా, మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి. ఎందుకు ఇంత తొందరపడుతున్నావు? మీరు ప్రతిదీ చేయవచ్చు. పిల్లలందరూ చెంచాలను జాగ్రత్తగా వేయండి.

పరిచారకుల పనిని పర్యవేక్షిస్తూ, అధ్యాపకుడు వాయిద్యాలను వేసే నైపుణ్యాలను బలపరుస్తాడు: "స్పూన్లను హ్యాండిల్ ద్వారా ఒక్కొక్కటిగా తీసుకోవాలి, ప్లేట్ యొక్క కుడి వైపున ఉంచాలి." ఫోర్క్‌లు ఇచ్చినట్లయితే, ఫోర్క్ పదునైన చివరలతో ప్లేట్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది, ఆపై కుంభాకార వైపు ఉన్న చెంచా. ఇప్పుడు బ్రెడ్ బాక్స్‌ను టేబుల్ మధ్యలో ఉంచండి, తద్వారా ప్రతి ఒక్కరూ దానిని పొందడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఆపై నేప్‌కిన్‌లను ఉంచండి. మొదట మీరు ఒక పనిని పూర్తి చేయాలి, ఆపై మరొకదాన్ని ప్రారంభించండి.

"మీరు చెంచాలను ఎలా అమర్చారో చూద్దాం. మీరు ఎవరినైనా కోల్పోయారా?"

ఉపాధ్యాయుడు అనిశ్చిత పిల్లలకు మద్దతు ఇస్తాడు, ప్రోత్సహిస్తాడు:

“నాకు తెలుసు, నద్యుషా, నువ్వు ఇప్పుడు టేబుల్‌ని బాగా సెట్ చేస్తావు. చెంచాలను అందజేయడం ప్రారంభించండి: కాత్య, మరియు సాషా మరియు మీ స్నేహితురాలు అన్యకు.

మీరు నిరంతరం అదే పిల్లలను ఉదాహరణగా ఉంచకూడదు మరియు వారిని విధిగా నియమించకూడదు. వారు కొంచెం ఎక్కువ అవసరానికి లోబడి ఉండవచ్చు.

పిల్లలు నైపుణ్యాలను నేర్చుకునే కొద్దీ, అటెండర్లను పర్యవేక్షించడంలో విద్యావేత్త పాత్ర మారుతుంది. ప్రారంభంలో, అతను పని యొక్క పద్ధతులు, ఆపరేషన్ల క్రమం గురించి పిల్లలకు గుర్తు చేస్తాడు, కేసును ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది.

తరువాత, పెద్దలు సలహా, సాధారణ రిమైండర్, నియంత్రణ, ఆమోదం మాత్రమే పరిమితం.

చురుకైన మరియు నైపుణ్యం కలిగిన విద్యార్థులే కాకుండా విద్యార్థులందరూ విధి అధికారుల విధులను నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం.

భోజనాల గది V

మిడిల్ గ్రూప్

పనులు :

కేటాయించిన పనికి బాధ్యతాయుతమైన వైఖరిని ఏర్పరచుకోండి.

ఒకరికొకరు సంరక్షణను పెంపొందించుకోండి, పోమ్‌కు సహాయం చేయాలనే కోరిక. విద్యావేత్త, జాగ్రత్తగా మరియు శ్రద్ధగా పని చేయండి.

పట్టికను సరిగ్గా ఎలా సెట్ చేయాలో తెలుసుకోండి.

భోజనాల గదిలో విధుల్లో ఉన్న పిల్లవాడు స్వతంత్రంగా ఫోర్కులు, కత్తులు మరియు స్పూన్లు వేయాలి; బ్రెడ్ డబ్బాలు, నాప్కిన్లతో కుండీలపై ఉంచండి; రెండవ వంటకం అందజేయడం; వంటలను సేకరించండి.

విధి అధికారి మూలలో పని కోసం అవసరమైన ప్రతిదీ ఉండాలి: అప్రాన్లు, టోపీలు, పారలు, ట్రేలు. పిల్లలు వారి స్వంతంగా తీసుకొని వాటిని ఉపయోగించిన తర్వాత శుభ్రం చేయడానికి అనుకూలమైన ప్రదేశంలో నేప్కిన్లు మరియు బ్రెడ్ బాక్సుల కోసం కుండీలపై.

AT మధ్య సమూహం, కత్తులు మొదట టేబుల్ సెట్టింగ్‌లో కనిపిస్తాయి మరియు వాటిని నిర్వహించే నైపుణ్యం ఇంకా ఏర్పడలేదు.

మధ్య సమూహంలో పని పరిమాణం పెరుగుతుంది: పిల్లలు సాసర్లు, కప్పులు పంపిణీ పట్టిక నుండి పిల్లల పట్టికలు, నాప్కిన్లు తో కుండీలపై నింపండి, కత్తులు (స్పూన్లు, ఫోర్కులు, కత్తులు) వేయడానికి.

మధ్య సమూహంలోవిధుల్లో ఉన్న ప్రతి వ్యక్తి సేవలందిస్తుంది ఒకటిపట్టిక.

అందువలన, షిఫ్టులు తరచుగా పునరావృతమవుతాయి మరియు అందువల్ల పిల్లలు అవసరమైన నైపుణ్యాలను వేగంగా మరియు మెరుగ్గా నేర్చుకుంటారు. అధ్యాపకుడు పిల్లల వ్యక్తిగత లక్షణాలు మరియు వారి కార్మిక నైపుణ్యాల ఏర్పాటు స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

తొందరపాటు లేకుండా పని చేయడానికి, పరిచారకులు తప్పనిసరిగా ఆటను ముగించి, నడక తర్వాత ప్రాంగణానికి తిరిగి రావాలి.

చాలా మంది పిల్లలు బొమ్మలు సేకరించడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఉపాధ్యాయులు వారి విధులను అటెండర్‌లకు గుర్తు చేసి, వారిని గుంపుకు పంపుతారు.

అక్కడ వారిని ఒక అసిస్టెంట్ టీచర్ కలుస్తుంది (ఈ సమయంలో ఆమె అప్పటికే టేబుల్‌లను తుడిచిపెట్టి, ప్రతి టేబుల్‌పై వంటల కుప్పను ఉంచింది).

విద్యావేత్త మరియు జూనియర్ అధ్యాపకుడు పరిచారకులకు పరికరాలను సరిగ్గా వేయమని బోధిస్తారు.

పరిచారకులు ప్లేట్‌లను అమర్చారు, ఒక్కొక్కటి ఒక కుర్చీకి వ్యతిరేకంగా, వాటికి కుడి వైపున స్పూన్లు వేసి, టేబుల్ మధ్యలో నేప్‌కిన్‌లతో ఒక కప్పు ఉంచండి. హ్యాండిల్ కుడి వైపున ఉండేలా కప్పులు ఉంచుతారు.

విందు కోసం ఒక కత్తిని అందిస్తే, అది ప్లేట్‌కు బ్లేడ్‌తో ప్లేట్ యొక్క కుడి వైపున ఉంచబడుతుంది, చెంచా పక్కన, సలాడ్ ఫోర్క్.

రెండవది కోసం ఫోర్క్ ప్లేట్ యొక్క ఎడమ వైపున ఉంటుంది.

ఒక చిన్న చెంచా - ఒక సాసర్‌లో లేదా టేబుల్ అంచుకు సమాంతరంగా ఉన్న ప్లేట్ పక్కన, చెంచా యొక్క హ్యాండిల్ కుడి వైపున ఉండాలి.

ఉపాధ్యాయుడు సహనంతో ఉండాలి, పరిచారకులను ప్రోత్సహించాలి:

"సెరియోజా ఈ రోజు నిజమైన డ్యూటీ ఆఫీసర్, అతను అందరినీ జాగ్రత్తగా చూసుకున్నాడు, అతను ప్రతిదీ స్వయంగా జ్ఞాపకం చేసుకున్నాడు, అతను దేనినీ మరచిపోలేదు."

అటెండెంట్లు బ్రెడ్ డబ్బాలను, గ్లాసులను నేప్కిన్లతో టేబుల్ నుండి శుభ్రం చేస్తారు. వారు టేబుల్ నుండి చిన్న ముక్కలను తుడిచివేస్తారు, టేబుల్‌క్లాత్‌లను మడతారు, సహాయం కోసం మరొక సహాయకుడి వైపు తిరుగుతారు.

కుర్చీని నెట్టడం, ప్లేట్‌లు పేర్చడం, ఉపయోగించిన రుమాలు తిరిగి పెట్టడం వంటి ప్రతి పిల్లవాడు తనంతట తానుగా చేయాల్సిన పనులతో అటెండర్‌లపై భారం మోపకండి.

పాఠశాల సంవత్సరం చివరిలో, పిల్లలు సాధారణంగా వారి భోజనాల గది విధులను వారి స్వంతంగా నిర్వహిస్తారు మరియు ఉపాధ్యాయులు నియంత్రణ మరియు ప్రత్యేక రిమైండర్‌లకు పరిమితం చేయబడతారు.

డ్యూటీలో ఉన్న పిల్లలు తమ విధులను నెరవేర్చడమే కాకుండా, తొందరపాటు మరియు అంతరాయాలు లేకుండా తమను తాము తినడం కూడా ముఖ్యం. అందువలన, పట్టికలు సెట్ చేసినప్పుడు, పరిచారకులు ఇతర పిల్లల ముందు సూప్ పోయాలి. అందువలన, పరిచారకులు సాధారణంగా మధ్యాహ్న భోజనాన్ని ముగించే మొదటివారు, ఆ తర్వాత వారు తమ విధులను నిర్వహించడం ప్రారంభించవచ్చు.

(డ్యూటీలో ఉన్న టేబుల్‌క్లాత్ టేబుల్‌పై సగానికి మడవబడుతుంది, ఆపై మళ్లీ సగానికి, ఆపై మాత్రమే పొడవుతో మడవబడుతుంది).

భోజనాల గది

సీనియర్ మరియు ప్రిపరేటరీ గ్రూపులలో

పాత సమూహాలలో డైనింగ్ రూమ్ డ్యూటీ క్రమంగా కష్టతరంగా మారుతోంది

పనిలో స్వయంప్రతిపత్తి మరియు స్వీయ-సంస్థ.

పనులు : అప్పగించిన పనికి బాధ్యత వహించే పిల్లలలో ఏర్పడటం, జట్టు ప్రయోజనం కోసం పని చేయాలనే కోరిక, విధులను క్రమబద్ధంగా నిర్వహించే అలవాటు.

అందించిన సేవకు పరిచారకులకు కృతజ్ఞతలు చెప్పడం, వారి పనిని గౌరవంగా చూడటం నేర్పడం.

క్యాంటీన్ డ్యూటీకి అప్పగించారు2 పిల్లలు .

పరిచారకులు ముందుగానే వచ్చి, చేతులు కడుక్కొని, అప్రాన్లు, కండువాలు లేదా ధరించారు

టోపీలు మరియు పూర్తిగా పిల్లల సంఖ్య ప్రకారం పట్టిక సర్వ్ మరియు

తిన్న తర్వాత శుభ్రం చేస్తారు.

కొంతమంది పిల్లలు తమను తాము శుభ్రం చేసుకుంటారు. తిన్న తర్వాత, ప్రతి పిల్లవాడు తన ప్లేట్‌ను టేబుల్ మధ్యలోకి తరలించి, దానిని ఇతరులపై ఉంచుతాడు (ఉపాధ్యాయుడి సహాయం దానిని తీసివేయడానికి సమయం లేకపోతే), మరియు కప్పు మరియు సాసర్‌ను పంపిణీ పట్టికకు తీసుకువెళుతుంది (కుప్పపై సాసర్లు , మరియు ఒక ట్రేలో ఒక కప్పు).

పరిచారకులు తప్పనిసరిగా వంటలు, నాప్‌కిన్ హోల్డర్లు, బ్రెడ్ డబ్బాలు, టేబుల్‌క్లాత్‌లను శుభ్రం చేయాలి, తద్వారా ఆలస్యం చేయకుండా, ఇతర పిల్లలతో పడుకోవాలి.

పిల్లలు తమ సహాయానికి సిబ్బందికి కృతజ్ఞతలు తెలిపారు.

పిల్లలు తమ కర్తవ్య క్రమాన్ని దృఢంగా తెలుసుకోవాలి మరియు గుర్తుకు రాకుండా ముందుకు సాగాలి.

అటెండర్లు మెనూకు అనుగుణంగా టేబుల్‌ను సెట్ చేయాలి, అది ఉపాధ్యాయుల నుండి వారికి తెలిసి ఉండాలి.

ఉపాధ్యాయుడు విధిలో వారి పని యొక్క పనితీరును తనిఖీ చేస్తాడు, తగిన మూల్యాంకనం చేస్తాడు మరియు దానిలో పిల్లలను కలిగి ఉంటాడు.

పని యొక్క వేగం, దాని ప్రక్రియలో సంస్థ యొక్క అభివ్యక్తి, సామర్థ్యం మరియు స్వాతంత్ర్యం కోసం అవసరాలు పెరుగుతున్నాయి.

అటెండర్ల పనిని పిల్లల స్వీయ-సేవతో కలపాలి.

అటెండర్లు స్వయంగా లేదా ఉపాధ్యాయుని సహాయంతో ఎవరు ఏమి చేస్తారో పంపిణీ చేస్తారు.

ఉపాధ్యాయుడు వారిని తన సహాయకులుగా సంబోధిస్తాడు, పనిని నేర్పుగా, ఆర్థికంగా నిర్వహించడానికి నేర్పిస్తాడు, పనికిమాలిన వారిని ప్రోత్సహిస్తాడు, చొరవ మరియు శ్రద్ధను ఆమోదిస్తాడు.

పాత సమూహాలలో, డ్యూటీ ఆఫీసర్లను వారం మొత్తం నియమించవచ్చు.

కొన్నిసార్లు మీరు వంటగదిలో పనిలో పిల్లలను చేర్చవచ్చు. పెడిసెల్స్ నుండి పండ్లను తొక్కడం, తృణధాన్యాలు క్రమబద్ధీకరించడం ...

పరిచారకులు టేబుల్‌ను అలంకరించడంలో కల్పనను చూపుతారు (పువ్వులు, నేప్‌కిన్‌లు ఆసక్తికరమైన, అసాధారణమైన రీతిలో వేయబడ్డాయి మొదలైనవి).

కిండర్ గార్టెన్‌లో పిల్లలకు ఆహారం

విద్యావేత్తలు మరియు తల్లిదండ్రుల కోసం చిట్కాలు

ప్రీస్కూలర్ల శారీరక విద్య యొక్క అనేక సమస్యలతో పాటు, హేతుబద్ధమైన పోషణకు ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది. ఇది పిల్లల సాధారణ పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తుంది, అతని అవయవాలు మరియు కణజాలాల సరైన అభివృద్ధి, ప్రతికూల పర్యావరణ ప్రభావాలకు (శీతలీకరణ, వేడెక్కడం మొదలైనవి) శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది. చిన్నపిల్లల పోషకాహారంలో చేసిన పొరపాట్లు అనేక వ్యాధులు, జీర్ణ రుగ్మతలు, జీవక్రియ లోపాలు, రికెట్స్‌కు కారణమవుతాయి. పిల్లల శరీరం, విశ్రాంతి సమయంలో కూడా, కొంత శక్తిని వినియోగిస్తుంది. ఖర్చు చేయబడిన శక్తి మొత్తం పిల్లల వయస్సు, వాతావరణ మరియు కాలానుగుణ పరిస్థితులు మరియు కార్యాచరణ రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

తగినంత పోషణతో, శరీరం దాని అంతర్గత వనరుల వ్యయంతో ఖర్చు చేసిన శక్తిని తిరిగి నింపడం ప్రారంభిస్తుంది, ఫలితంగా అలసట వస్తుంది. చైల్డ్ అందుకున్న ఆహారం వినియోగించే శక్తిని కవర్ చేయడానికి మాత్రమే కాకుండా, శరీరం యొక్క సరైన పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని పూర్తిగా నిర్ధారిస్తుంది.

అందువల్ల, అతని ఆహారం యొక్క మొత్తం క్యాలరీ కంటెంట్ ఖర్చు చేసిన శక్తి కంటే 10% ఎక్కువగా ఉండాలి. శిశువు ఆహారంలో ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు నీరు ఉంటాయి. ఆహారంలో ఆహారం యొక్క అన్ని భాగాలు సరైన నిష్పత్తిలో తగినంత పరిమాణంలో ఉండాలి. పదార్ధాలలో ఒకదానిలో లోపం లేదా అధికం మొత్తం జీవి యొక్క అభివృద్ధి ఉల్లంఘనకు దారితీస్తుంది.

శరీర అభివృద్ధిలో ఆహార ప్రోటీన్లకు చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది; అవి ప్రోటీన్ కణజాలాల నిర్మాణానికి ప్రధాన వనరుగా పనిచేస్తాయి. కొన్ని మొక్కల ఉత్పత్తులలో విలువైన ప్రోటీన్లు కనిపిస్తాయి: బంగాళదుంపలు, తాజా క్యాబేజీ, బుక్వీట్, బియ్యం, వోట్మీల్, "హెర్క్యులస్".

కొవ్వులు మన శరీరంలో అంతర్భాగం, అవి శరీరం యొక్క శక్తి ఖర్చులను కవర్ చేయడానికి ప్రధానంగా పనిచేస్తాయి. ఇది కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, K, E. శరీరంలో తగినంత కొవ్వు పదార్ధాలతో, ఈ విటమిన్లు సరిగా గ్రహించబడవు. అత్యంత విలువైన కొవ్వులు పాల కొవ్వు, ఇది పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో భాగం, అలాగే గుడ్డు పచ్చసొన, కూరగాయల నూనె మొదలైన వాటిలో భాగమైన కొవ్వు.

కార్బోహైడ్రేట్లు జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి. అవి చక్కెర, పిండి లేదా ఫైబర్ రూపంలో ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. చక్కెర దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు స్వీట్లు, జామ్, మార్మాలాడే మరియు వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తులలో అంతర్భాగంగా చేర్చబడుతుంది. అదనంగా, చక్కెర పండ్లు, బెర్రీలు మరియు కూరగాయలలో కనిపిస్తుంది.

పెరుగుతున్న జీవి యొక్క ముఖ్యమైన కార్యాచరణలో ఖనిజాల పాత్ర ముఖ్యమైనది మరియు వైవిధ్యమైనది. ఖనిజాలు - కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, సోడియం, పొటాషియం, అయోడిన్, రాగి మరియు ఇతరులు - మానవ శరీరంలోని వివిధ వ్యవస్థలు మరియు అవయవాలకు ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది. విటమిన్లు పిల్లల ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. విటమిన్లు నేరుగా జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి, శరీరం యొక్క మొత్తం స్థిరత్వానికి దోహదం చేస్తాయి.

ఆహార పదార్థాలతో పాటు, ఒక వ్యక్తికి నీరు అవసరం. ఇది ఆహార పదార్థాలను కరిగించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. దానితో, స్లాగ్ పదార్థాలు శరీరం నుండి తొలగించబడతాయి. నీరు పెద్ద పరిమాణంలో శరీరంలో భాగం, ఇది అవయవాలు మరియు కణజాలాలలో దాని కంటెంట్‌ను ఖచ్చితంగా నియంత్రిస్తుంది. నీరు త్రాగటం మరియు ఆహారం రూపంలో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించే ఆహార పదార్థాలు సంక్లిష్ట ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతాయి. ఇప్పటికే నోటి కుహరంలో, లాలాజల ఎంజైములు ఆహారం మీద పనిచేస్తాయి; ఇక్కడ ఆహారాన్ని నమలడం, చూర్ణం చేయడం మరియు మృదువుగా చేయడం జరుగుతుంది. జీర్ణ రసాలతో మంచి పరిచయం కోసం ఆహారాన్ని గ్రౌండింగ్ చేయడం అవసరం. ఆహారాన్ని ఎంత చక్కగా చూర్ణం చేస్తే జీర్ణక్రియ అంత మెరుగ్గా ఉంటుంది. అందుకే పిల్లలకు ఆహారాన్ని బాగా నమలడం నేర్పించడం చాలా ముఖ్యం. ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో దంతాలు పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి. నోటి కుహరం నుండి లాలాజలం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం కడుపులోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇక్కడ గ్యాస్ట్రిక్ గ్రంధుల రసం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.

చాలా తరచుగా, ఒక రకమైన బాగా వండిన ఆహారం, ఆహ్లాదకరమైన వాసన, మెదడు యొక్క సంబంధిత కేంద్రాలను ఉత్తేజపరుస్తుంది, దీని ఫలితంగా జీర్ణ రసాల యొక్క సమృద్ధిగా స్రావం ప్రారంభమవుతుంది. ఒక వ్యక్తికి ఆకలిని తిరిగి ఇవ్వడానికి, I.P. పావ్లోవ్ - దీని అర్థం అతనికి తినడానికి ముందు జీర్ణ రసం యొక్క మంచి భాగాన్ని ఇవ్వడం.

ఉత్పత్తుల పాక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ద్వారా పోషకాల శోషణ రేటు బాగా ప్రభావితమవుతుంది. ఆహారంలో స్పైసి గ్రీన్స్ (మెంతులు, పార్స్లీ, పాలకూర) అదనంగా జీర్ణ గ్రంధుల స్రావం మీద సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది.

పూర్తయిన వంటకం యొక్క సౌందర్య రూపకల్పన జీర్ణక్రియపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. తరచుగా ఒక పిల్లవాడు పాస్తాతో సూప్ తిరస్కరిస్తాడు మరియు ఇష్టపూర్వకంగా సూప్ తింటాడు, అందులో అదే పాస్తా పిండి నక్షత్రాలు, వివిధ బొమ్మలు మొదలైన వాటి రూపంలో తేలుతుంది. అందంగా కోసి అందంగా వడ్డించే కూరగాయలకు పిల్లలు ఆకర్షితులవుతారు. అతని ఆకలి కొంతవరకు తగ్గినట్లయితే ఆహారంలో పిల్లల యొక్క ఈ ఆసక్తిని ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించాలి. సంపూర్ణత, మంచి నాణ్యత మరియు వివిధ రకాల ఆహారం, శుభ్రంగా వండడం, నిర్ణీత సమయాల్లో ఆహారం ఇవ్వడం పిల్లల పోషణకు ప్రధాన అవసరాలు. అందమైన, శుభ్రమైన, రుచికరమైన దృశ్యం - అది ఆకలిని పెంచుతుంది!

పిల్లల సాధారణ పెరుగుదల మరియు శారీరక అభివృద్ధికి ప్రధాన సాధనాల్లో ఒకటిగా మంచి పోషకాహారం సరిగ్గా నిర్వహించబడితే మాత్రమే పిల్లల శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, కిండర్ గార్టెన్ మరియు కుటుంబంలో బాగా స్థిరపడిన ఆహారం మొదట అవసరం.

పిల్లలకు పోషకాహారం తయారీ మరియు ప్రవర్తనలో, విద్యావేత్త మరియు నానీల పనిలో సమన్వయం అవసరం. ప్రతి ఒక్కరూ తమ కర్తవ్యాలను దృఢంగా తెలుసుకోవాలి. స్థాపించబడిన క్రమంలో ప్రతిరోజూ పునరావృతం చేయడం, పోషకాహార ప్రక్రియ పెద్దలు మరియు పిల్లలకు అలవాటుగా మారుతుంది, అదే సమయంలో అవసరమైన నైపుణ్యాలు మరియు చర్యల క్రమాన్ని నేర్చుకోవడం పిల్లలకు సులభతరం చేయబడుతుంది. ఈ వయస్సు పిల్లలకు నైపుణ్యాలను ఏర్పరచడానికి ప్రోగ్రామ్ అవసరాలు మరియు పోషకాహార ప్రక్రియకు సంబంధించి వారికి వ్యక్తిగత విధానం గురించి నానీలు కూడా తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. హేతుబద్ధమైన పోషణకు ఒక అవసరం ఏమిటంటే ప్రశాంతమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడం, శబ్దం లేకపోవడం, బిగ్గరగా సంభాషణలు, పెద్దలు మరియు పిల్లల గజిబిజి కదలికలు.

టేబుల్స్ మరియు కుర్చీలు పిల్లల ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఉండాలి, తద్వారా కాళ్ళకు మద్దతు ఉంటుంది మరియు మోచేతుల వద్ద వారి చేతులు వంగి, పిల్లలు తమ భుజాలను పైకి లేపకుండా పరికరాలను స్వేచ్ఛగా ఆపరేట్ చేయవచ్చు. టేబుల్ రద్దీగా ఉండకూడదు, లేకుంటే అసౌకర్య స్థానం పిల్లలలో చికాకు కలిగించవచ్చు, సమీపంలో కూర్చున్న వారి మధ్య విభేదాలు.

పరిశుభ్రతను నిర్వహించడానికి, టేబుల్ టాప్స్ ప్లాస్టిక్‌తో కప్పబడి ఉన్నప్పుడు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ప్రతి సమూహానికి పిల్లల వయస్సు మరియు సంఖ్యకు అనుగుణంగా అవసరమైన పాత్రలు మరియు ఉపకరణాలు అందించాలి. పిల్లల మధ్య వివాదాలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి, ఆకారం మరియు నమూనాలో ఒకే విధమైన వంటకాలను కలిగి ఉండటం మంచిది.

చిన్న పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడం ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. జీవితం యొక్క రెండవ సంవత్సరంలో, వారి పోషణ యొక్క స్వభావం గణనీయంగా మారుతుంది. చనుబాలివ్వడం ఆగిపోతుంది, ఆహారం మరింత వైవిధ్యంగా మారుతుంది, మందంగా, దట్టమైన వంటకాలు నమలడం అవసరం. పిల్లలలో, వడ్డించే ఆహారం పట్ల సానుకూల దృక్పథాన్ని రేకెత్తించడం, వారి స్వంతంగా తినడం నేర్పడం, పెద్దల నుండి కొంత సహాయంతో, మందపాటి, కానీ ద్రవ ఆహారం కూడా అవసరం. సోదరి ఆహారం, రుచి, వాసన యొక్క రూపాన్ని పిల్లల దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది, పిల్లవాడు ఒక చెంచా మీద ఆహారాన్ని కొద్దిగా తీసుకుంటాడు, నమలడం లేదు మరియు చప్పరించకుండా, మింగకుండా మరియు చెంపపై వేయకుండా చూసుకుంటుంది. కొన్నిసార్లు కనుగొనవచ్చు. రొట్టె ముక్కను ఇస్తూ, గురువు దానిని సూప్తో తినాలని గుర్తుచేస్తాడు; కుకీలు, క్రాకర్లు - కేఫీర్, టీతో. "ఒక కాటు మరియు సిప్," ఆమె పిల్లలకు చెబుతుంది.

పేద ఆకలి మరియు కొత్త వంటలను తిరస్కరించే పిల్లలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. ప్రశాంతత, ఆప్యాయతతో కూడిన ఒప్పించడం, మంచి ఆకలితో సమీపంలో కూర్చున్న పిల్లల ఉదాహరణలు సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. పిల్లలకి బలవంతంగా ఆహారం ఇవ్వడం ఆమోదయోగ్యం కాదు, ఇది భవిష్యత్తులో ఎలాంటి ఆహారాన్ని తీసుకోవడం పట్ల ప్రతికూల వైఖరిని కలిగిస్తుంది.

భోజనం సమయంలో, పిల్లలలో ప్రశాంతత స్థితిని నిర్వహించడం మరియు ఏర్పాటు చేసిన క్రమాన్ని ఉల్లంఘించకుండా నిరోధించడం అవసరం. "లేదు" అనేది రాయితీలను అనుమతించని మరియు ఉల్లంఘించకూడని వర్గీకరణ అవసరం అని పిల్లలు అర్థం చేసుకోవాలి.

చిన్నపిల్లలు తమంతట తాముగా భోజనం చేస్తున్నప్పుడు, సాధారణంగా వారి ముఖం, చేతులు, బట్టలు, బల్లలు మురికిగా ఉంటాయి. కాలుష్యం నుండి పిల్లల దుస్తులను రక్షించడానికి, చిన్న పిల్లలు పిల్లల మోకాళ్లను కప్పి ఉంచే ఆయిల్‌క్లాత్ లేదా కాటన్ బిబ్‌లను ఉపయోగించాలి. భోజనం సమయంలో, సోదరి మొదట పిల్లల చేతులు మరియు ముఖం యొక్క పరిశుభ్రతను నిర్వహిస్తుంది, ప్రతి కాలుష్యం తర్వాత వాటిని రుమాలుతో జాగ్రత్తగా తుడిచివేస్తుంది, పెద్ద పిల్లలు ఈ కదలికలను పునరావృతం చేయవలసి వస్తుంది.

ఆకలిని ప్రేరేపించడానికి అవసరమైన పిల్లల వాసన యొక్క భావాన్ని తినే సమయంలో భంగం కలిగించకుండా చూసుకోవాలి మరియు అతను సమయానికి రుమాలు ఉపయోగిస్తాడు.

పిల్లల కోసం పోషకాహారం, జీవితం యొక్క మూడవ సంవత్సరం నుండి, మొత్తం సమూహంతో ఒకే సమయంలో నిర్వహించబడుతుంది. డబుల్ టేబుల్స్ ఉపయోగించి పెద్ద పిల్లలతో భోజనం కోసం, ఒక చదరపు రూపంలో పట్టికలను జతలలో కనెక్ట్ చేయడం మంచిది, అప్పుడు 8 మంది పిల్లలను వారి వద్ద కూర్చోవచ్చు. ఇది తినేటప్పుడు సర్వ్ చేయడం సులభం చేస్తుంది.

రెండు సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, పిల్లలు పోషకాహార ప్రక్రియ తయారీలో నిమగ్నమై ఉంటారు, వారు సరళమైన పనులను చేస్తారు: టేబుల్‌లపై ఎత్తైన కుర్చీలను సరిగ్గా ఉంచండి, టేబుల్‌ల మధ్యలో బ్రెడ్ ప్లేట్‌లను ఉంచండి.

నాలుగేళ్ల పిల్లలు డ్యూటీలో క్రమం తప్పకుండా పాల్గొనడం ప్రారంభిస్తారు, కూర్చున్న వారికి సేవ చేస్తారు. పరిచారకులు ప్లేట్లు ఏర్పాటు చేస్తారు, మధ్యలో కప్పులలో నేప్కిన్లు, కుడివైపున ప్రతి కుర్చీకి వ్యతిరేకంగా స్పూన్లు ఉంచుతారు. హ్యాండిల్ కుడి వైపున ఉండేలా కప్పులు ఉంచుతారు. ఫోర్కులు, వాటి ఉపయోగం అలవాటు అయ్యే వరకు, ఆహారంతో టేబుల్ వద్ద ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు. పెద్ద పిల్లలకు, కత్తిపీట యొక్క మొత్తం సెట్ భోజనానికి ముందు వడ్డిస్తారు.

నాలుగు సంవత్సరాల డ్యూటీలో ఉన్న పిల్లలకు ప్రతిరోజూ ఉదయం అధ్యాపకులు గుర్తు చేస్తారు.

పెద్ద పిల్లలు తమ విధి యొక్క క్రమాన్ని గట్టిగా తెలుసుకోవాలి మరియు రిమైండర్లు లేకుండా దానికి కొనసాగాలి. పరిచారకులు మొదట చేతులు కడుక్కోవాలి మరియు మంచు-తెలుపు అప్రాన్లు మరియు టోపీలు ధరించాలి. విధిలో ఉన్న పిల్లల కోసం, ఒక ఆప్రాన్ కాలుష్యం నుండి రక్షణ మాత్రమే కాదు, బాధ్యతాయుతమైన పనిని అమలు చేయడానికి చిహ్నం. కట్ చాలా అలంకరణ లేకుండా, సరళంగా ఉండాలి మరియు అమ్మాయిలు మరియు అబ్బాయిల అభిరుచికి అనుగుణంగా ఉండాలి.

ఆహారాన్ని వడ్డించే ముందు, పెద్దలు కూడా సబ్బుతో తమ చేతులను మోచేతి వరకు కడుక్కోవాలి, గుర్తించబడిన తెల్లటి కోట్లు ధరించాలి, వారి జుట్టును కండువా కింద ఉంచాలి మరియు బూట్లు తక్కువ మడమలతో ఉండాలి.

మధ్య సమూహం మరియు ప్రారంభకులకు చెందిన పిల్లలకు, ఉపాధ్యాయుడు మొదట అటెండర్ల విధుల గురించి చెబుతాడు. పెద్దలు మెనుకి అనుగుణంగా టేబుల్‌ను సెట్ చేస్తారు, ఇది ఉపాధ్యాయుల నుండి వారికి తెలిసి ఉండాలి లేదా పిల్లలు స్వయంగా దాని గురించి తెలుసుకుంటారు లేదా నానీని అడగాలి.

ఉపాధ్యాయుడు విధిలో వారి పని పనితీరును తనిఖీ చేస్తాడు, తగిన మూల్యాంకనం చేస్తాడు, దానిలో పిల్లలను ప్రమేయం చేస్తాడు, వారు క్రమంగా తమ సహచరుల పనిని మాత్రమే కాకుండా, వారి స్వంత పనిని కూడా విమర్శించడం నేర్చుకుంటారు.

గృహ ప్రక్రియ వలె, పోషణకు సాంస్కృతిక ప్రవర్తన యొక్క అనేక నియమాల అమలు అవసరం. పిల్లలకు ఈ నైపుణ్యాలను నేర్పించడం చిన్న వయస్సులోనే ప్రారంభించాలి. మరియు అవసరాలు ఒకే విధంగా ఉండాలి: కిండర్ గార్టెన్ మరియు కుటుంబంలో.

వారి దుస్తులను సక్రమంగా ఉంచి, సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవడం మరియు కొన్నిసార్లు వారి ముఖాలు, పిల్లలు, నిశ్శబ్దంగా కుర్చీలను వెనక్కి నెట్టి, టేబుల్స్ వద్ద కూర్చుని, ఉపాధ్యాయుని సూచనల కోసం వేచి ఉండకుండా, తినడం ప్రారంభించండి. టీచర్ పిల్లలు టేబుల్‌కి దగ్గరగా కూర్చునేలా చూసుకుంటారు, కానీ వారి ఛాతీతో దానికి వ్యతిరేకంగా నొక్కకండి, వారు నేరుగా కూర్చుంటారు, ఆహారం మీద కొద్దిగా తల వంచుతారు.

సాధారణంగా, తినేటప్పుడు, పిల్లల రెండు చేతులు ఆక్రమించబడతాయి: ఒకదానితో అతను పరికరంతో పనిచేస్తాడు, మరొకటి రొట్టెని కలిగి ఉంటుంది. కానీ, ఒక చేయి స్వేచ్ఛగా ఉన్నప్పటికీ, పిల్లల శరీరం తప్పు స్థితిలో ఉండకుండా నిరోధించడానికి చేతిని తప్పనిసరిగా టేబుల్‌పై ఉంచాలి. పిల్లలు తమ మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచకూడదని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం, ఇది అందమైనది కాదు మరియు పొరుగువారితో జోక్యం చేసుకుంటుంది. రెండు సంవత్సరాల వయస్సులో, ఒక పిల్లవాడు తనంతట తానుగా తింటే, చెంచాను సరిగ్గా తన కుడి చేతిలో, హ్యాండిల్ మధ్యలో, మూడు వేళ్ల మధ్య - మధ్య, చూపుడు మరియు బొటనవేలు మధ్య, మరియు పిడికిలిలో కాకుండా, చెంచాను అతని నోటికి ఇరుకైన చివరతో కాకుండా, ప్రక్కకు దగ్గరగా తీసుకురావడానికి , చెంచాను కొద్దిగా వంచి, పిల్లలు ఆహారాన్ని పీల్చుకోకుండా, వారి పెదవులతో ప్రవర్తించేలా చూసుకోండి.

నాల్గవ సంవత్సరంలో, పిల్లలు సాధారణంగా తమ పొరుగువారిని లేదా బట్టలను కలుషితం చేయకుండా చక్కగా తినడం అలవాటు చేసుకుంటారు. తరచుగా మార్పులు అవసరమయ్యే బట్టల నుండి నేప్కిన్లు కాగితంతో భర్తీ చేయబడతాయి. అదే వయస్సులో, పిల్లలు ఫోర్కులు అందుకుంటారు, మరియు వాటిని ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతులను చూపించడం అవసరం. మాంసం, చేపలు, పాస్తా ముక్కలను గుచ్చాలి, ఫోర్క్‌ను ఏటవాలుగా పట్టుకోవాలి (చూపుడు వేలితో పైభాగాన్ని పట్టుకుని) సైడ్ డిష్ - బియ్యం, వెర్మిసెల్లి, మెత్తని బంగాళాదుంపలను తీయాలి, ఫోర్క్‌ను పుటాకారంగా పట్టుకుని, పట్టుకోవాలి. చెంచా: కట్లెట్స్, క్యాస్రోల్, పుడ్డింగ్‌లు - మునుపటి భాగం తింటారు కాబట్టి క్రమంగా ఫోర్క్ అంచుతో చిన్న ముక్కలను వేరు చేయండి. ఆహారాన్ని ముందుగానే చూర్ణం చేస్తే, అది త్వరగా చల్లబరుస్తుంది మరియు అసహ్యకరమైన రూపాన్ని పొందుతుంది. ఎడమ చేతిలో రొట్టె ముక్కతో, పిల్లలు ఆహారాన్ని పట్టుకోవాలి.

పిల్లలకు సూప్ తినడానికి నేర్పించాలి, ఒక చెంచాతో ద్రవాన్ని తీసుకోవడం, మీరు వాటిని ప్లేట్‌ను కొద్దిగా వంచడానికి అనుమతించవచ్చు, కానీ మిగిలిన సూప్‌ను ఒక చెంచాగా పోయకండి - మీరు టేబుల్, చేతులను మరక చేయవచ్చు.

రెండవ మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు కూడా తినాలి, సైడ్ డిష్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలి. మూడవ వంటకాలు - కిస్సెల్స్, కంపోట్స్ - సాసర్లు మరియు టీస్పూన్లతో కప్పులలో అందించాలి. సిరప్తో పాటు పండ్లు తినడానికి కంపోట్ నుండి పిల్లలకు నేర్పడం అవసరం. చిన్న పిల్లలు కంపోట్ నుండి ఎముకలను సాసర్‌పై ఉంచారు, పెద్దవారు మొదట ఒక చెంచా వేసి, దానిని నోటికి తీసుకువచ్చి, ఆపై సాసర్‌పై ఉంచారు. పిల్లలు ఎముకలను చీల్చి, రేగు, నేరేడు పండ్ల గింజలను తినకూడదు, అవి ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

పోషకాహార ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా లేని విధంగా పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వాలి. నారింజ మరియు టాన్జేరిన్ల చర్మాన్ని తినడానికి ముందు కత్తిరించాలి. వంట చేయడానికి ముందు, పాస్తాను చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టండి, తద్వారా వండినవి చెంచా లేదా ఫోర్క్ నుండి వేలాడదీయవు, లేకపోతే ఆహారాన్ని ఆటగా మార్చవచ్చు. బ్రెడ్‌ను చిన్నగా, ప్రాధాన్యంగా చతురస్రాకారంలో, ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, ఆపై దానిని మూడు వేళ్లతో పట్టుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీరు ఇతర ముక్కలను తాకకుండా ఒక చేత్తో సాధారణ ప్లేట్ నుండి బ్రెడ్ తీసుకోవచ్చు.

పెద్ద మరియు మధ్య సమూహాల పిల్లలకు వెన్నను భాగాలలో ఇవ్వడం మంచిది, తద్వారా వారు దానిని రొట్టెపై వ్యాప్తి చేస్తారు, చిన్నవారికి వారు శాండ్‌విచ్‌లను సిద్ధం చేస్తారు. తినే ప్రక్రియలో, అధ్యాపకులు పిల్లలు తినడానికి ఇష్టపడుతున్నారా, వారు సాంస్కృతిక ఆహార నియమాలను అనుసరిస్తారా అని పర్యవేక్షిస్తారు. పిల్లలలో ఎవరైనా సూచనలను ఇవ్వడానికి అవసరమైతే, ఉపాధ్యాయుడు పిల్లవాడిని సంప్రదించి, ఇతర పిల్లల దృష్టిని ఆకర్షించకుండా, అవసరమైన చర్యలను గుర్తుచేస్తాడు లేదా చూపిస్తాడు. అన్ని వ్యాఖ్యలు నిర్దిష్టంగా ఉండాలి. పిల్లల కోసం, విద్యావేత్త యొక్క సూచన "జాగ్రత్తగా తినండి" తగినంత స్పష్టంగా లేదు. అతను విన్నట్లయితే: "ప్లేట్ మీద వంగవద్దు", "ఒక చెంచా మీద చాలా ఆహారాన్ని తీసుకోవద్దు", పిల్లవాడు వెంటనే ఈ చర్యలను చేయవచ్చు. వివరణలు, రిమైండర్‌లు మొత్తం సమూహానికి వర్తింపజేస్తే, ఉపాధ్యాయుడు పిల్లలందరినీ సంబోధిస్తారు. కానీ ఆహారం నుండి పిల్లల అటువంటి పరధ్యానం తరచుగా ఉపయోగించరాదు. తినేటప్పుడు, మీరు ఏదైనా అసహ్యకరమైన సంభాషణలను నివారించాలి, పిల్లల దుశ్చర్యల రిమైండర్లు, ఇది ఆకలి మరియు ఆహారం యొక్క సమీకరణ స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

పోషకాహార ప్రక్రియకు సంబంధించిన కొన్ని ప్రశ్నలు - షిఫ్ట్‌ల గురించి, ఉపకరణాలను ఉపయోగించడం గురించి, టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన గురించి, కొన్ని వంటకాలు దేని నుండి తయారుచేస్తారనే దాని గురించి, భోజన సమయంలో విద్యావేత్త మరియు పిల్లల మధ్య ప్రత్యేక సంభాషణలు మరియు సంభాషణలకు సంబంధించినవి కావచ్చు.

పిల్లలు తినేటప్పుడు ఉద్రిక్తంగా ఉండకూడదు, వారి నుండి పూర్తి నిశ్శబ్దాన్ని సాధించడం సమర్థించబడదు. దాణా ప్రక్రియకు సంబంధించి వారు ఒకరినొకరు సంబోధించడం చాలా ఆమోదయోగ్యమైనది. కానీ ఇది సాధారణ క్రమాన్ని మరియు ప్రశాంతతను ఉల్లంఘిస్తూ, అధిక శబ్దం, మాట్లాడటం తట్టుకోగలదని దీని అర్థం కాదు. భోజనం సమయంలో పెద్దల దయగల స్వరం, సహనం మరియు ఓర్పు పిల్లలు తినే ప్రక్రియ పట్ల సానుకూల దృక్పథాన్ని కలిగి ఉంటారు మరియు దీనికి అవసరమైన నైపుణ్యాలను నేర్చుకోవాలనే కోరికను కలిగి ఉంటారు.

హేతుబద్ధమైన పోషణకు ఒక అవసరం ఏమిటంటే కుటుంబం మరియు కిండర్ గార్టెన్ యొక్క ఈ సమస్యను అర్థం చేసుకోవడంలో ఐక్యత. అన్నింటిలో మొదటిది, వారాంతాల్లో ఆహారాన్ని అనుసరించడం మరియు దానిని ఉల్లంఘించకపోవడం ఎంత ముఖ్యమో తల్లిదండ్రులు తెలుసుకోవడం అవసరం. తల్లిదండ్రులు తమ పిల్లలకు రాత్రి భోజనం ఎలా అందించాలో తెలుసుకోవాలంటే ప్రతిరోజూ కిండర్ గార్టెన్ మెనుని తెలుసుకోవాలి. అధ్యాపకులు డిన్నర్ మెనుని సిఫారసు చేయవచ్చు, దాని తయారీ సూత్రాన్ని పరిచయం చేయవచ్చు, వంటకాల కోసం వంటకాలు, ముఖ్యంగా పిల్లలు ఇష్టపడేవి.

ఈ సమస్యపై అనుభవ మార్పిడిని నిర్వహించడం సాధ్యమవుతుంది, ఇది కొత్త తల్లులకు సహాయపడుతుంది. ఇంట్లో పిల్లలు కిండర్ గార్టెన్‌లో నేర్చుకున్న సాంస్కృతిక ఆహారం యొక్క అన్ని నియమాలను పాటిస్తున్నారని, భోజనం తయారీలో పాల్గొనేలా పెద్దలు నిర్ధారించుకోవాలి.

ఒకటి లేదా మరొక వంటకం పట్ల పిల్లల ప్రతికూల వైఖరికి తరచుగా తల్లిదండ్రులు తమను తాము నిందిస్తారు. అతను అనుకోకుండా ఇంట్లో తినడానికి నిరాకరిస్తే, తల్లిదండ్రులు అసమంజసమైన తీర్మానం చేసి, పిల్లల సమక్షంలో కిండర్ గార్టెన్‌లో దీనిని నివేదించారు: “వోవా పాలు ఇవ్వవద్దు, అతను దానిని తట్టుకోలేడు.” అలాంటి వ్యాఖ్యలు పిల్లవాడిని తన ఇష్టాల యొక్క చట్టబద్ధతలో నిర్ధారిస్తాయి. కొన్నిసార్లు తల్లిదండ్రులు, తినే గంటలతో సంబంధం లేకుండా, పరిశుభ్రత నియమాల గురించి మరచిపోతారు, వీధిలో, ట్రామ్లో, దుకాణంలో స్వీట్లు, ఐస్ క్రీం, పండ్లు ఇస్తారు. ఇది ఆహారాన్ని భంగపరచడమే కాకుండా, పిల్లల ఆకలిని మరింత దిగజార్చుతుంది, కానీ అతనిని బద్ధకానికి అలవాటు చేస్తుంది.

క్యాటరింగ్ ఆర్గనైజేషన్

ప్రీస్కూల్‌లో

ప్రాక్టికల్ చిట్కాలు

ప్రీస్కూల్‌లో, పిల్లవాడు రోజులో ఎక్కువ సమయం గడిపే చోట, పూర్తి మరియు చక్కగా నిర్వహించబడిన భోజనం చాలా ముఖ్యమైనది.

ప్రీస్కూల్ విద్యా సంస్థలో పిల్లలకు పోషకాహారం యొక్క సరైన సంస్థ క్రింది ప్రాథమిక సూత్రాలకు అనుగుణంగా ఉండవలసిన అవసరాన్ని అందిస్తుంది:

పూర్తి ఆహారాల సంకలనం;

అవసరమైన ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల యొక్క తగినంత కంటెంట్‌కు హామీ ఇచ్చే విభిన్న శ్రేణి ఉత్పత్తుల ఉపయోగం;

వివిధ వయస్సుల పిల్లల యొక్క శారీరక లక్షణాలకు అనుగుణంగా ఉండే ఆహారం యొక్క ఖచ్చితమైన కట్టుబడి; ప్రతి బిడ్డ యొక్క రోజువారీ దినచర్య మరియు ప్రతి సంస్థ యొక్క ఆపరేషన్ విధానంతో దాని సరైన కలయిక;

పోషకాహార సౌందర్యం యొక్క నియమాలకు అనుగుణంగా, పిల్లల వయస్సు మరియు అభివృద్ధి స్థాయిని బట్టి అవసరమైన పరిశుభ్రత నైపుణ్యాల విద్య;

ఇంట్లో పోషకాహారంతో ప్రీస్కూల్ సంస్థలో పోషకాహారం యొక్క సరైన కలయిక, తల్లిదండ్రులతో అవసరమైన సానిటరీ మరియు విద్యా పనిని నిర్వహించడం, పిల్లల పరిశుభ్రమైన విద్య;

ప్రాంతం యొక్క వాతావరణ, జాతీయ లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం, సీజన్, దీనికి సంబంధించి ఆహారాన్ని మార్చడం, తగిన ఆహారాలు మరియు వంటకాలను చేర్చడం, ఆహారంలోని క్యాలరీ కంటెంట్‌ను పెంచడం లేదా తగ్గించడం మొదలైనవి;

ప్రతి బిడ్డకు వ్యక్తిగత విధానం, అతని ఆరోగ్యం, అభివృద్ధి లక్షణాలు, అనుసరణ కాలం, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ఉనికి యొక్క స్థితిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం;

ఆహార తయారీలో సాంకేతిక అవసరాలను ఖచ్చితంగా పాటించడం, ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన పాక ప్రాసెసింగ్‌ను నిర్ధారించడం;

క్యాటరింగ్ యూనిట్ యొక్క పనిపై రోజువారీ నియంత్రణ, పిల్లలకి ఆహారాన్ని తీసుకురావడం, సమూహాలలో భోజనం యొక్క సరైన సంస్థ;

పిల్లల పోషణ యొక్క ప్రభావం కోసం అకౌంటింగ్;

గదిని వెంటిలేట్ చేయండి మరియు వీలైతే, మొత్తం భోజనం అంతటా వన్-వే వెంటిలేషన్ నిర్వహించండి;

పిల్లలను ఆహారం కోసం ఏర్పాటు చేసే ప్రశాంతమైన సంభాషణ యొక్క వాతావరణాన్ని సృష్టించండి. తినడానికి ముందు, ధ్వనించే ఆటలు, బలమైన ముద్రలు తప్పించబడాలి;

సంగీతాన్ని నేపథ్యంగా ఉపయోగించడం సముచితం /సంగీతం ప్రశాంతంగా, శ్రావ్యంగా ఎంపిక చేయబడింది/;

టేబుల్‌ను సెట్ చేసేటప్పుడు, అందమైన, సౌకర్యవంతమైన మరియు స్థిరమైన వంటకాలు కలిగి ఉండటం అవసరం, పిల్లల వయస్సు, కత్తిపీట, టేబుల్‌క్లాత్‌లు, నేప్‌కిన్‌ల వయస్సుకి తగిన వాల్యూమ్.

ప్రారంభ టేబుల్ సెట్టింగ్: ప్రతి ఉపకరణానికి టేబుల్‌క్లాత్ లేదా వ్యక్తిగత నాప్‌కిన్‌లు, అండర్‌ప్లేట్లు, అల్పాహారం, లంచ్ లేదా డిన్నర్ / స్పూన్‌లకు సంబంధించిన కత్తులు - భోజనాల గది, టీ, ఫోర్క్, కత్తి /, బ్రెడ్ బాక్స్, వ్యక్తిగత నాప్‌కిన్‌లు, మీరు తక్కువ కుండీలలో పువ్వులు లేదా ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు. ;

టేబుల్స్ మరియు కుర్చీలు పిల్లల ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఉండాలి, తద్వారా పిల్లల కాళ్ళకు మద్దతు ఉంటుంది మరియు మోచేతుల వద్ద వారి చేతులు వంగి, పిల్లలు తమ భుజాలను పైకి లేపకుండా ఉచితంగా వాయిద్యాలను ఆపరేట్ చేయవచ్చు. పట్టిక రద్దీగా ఉండకూడదు, లేకుంటే అసౌకర్య స్థానం పిల్లలలో చికాకు మరియు సమీపంలో కూర్చున్న వారి మధ్య విభేదాలను కలిగిస్తుంది.

పిల్లలకు పోషకాహార తయారీ మరియు ప్రవర్తనలో, ఉపాధ్యాయులు మరియు జూనియర్ అధ్యాపకుల పనిలో సమన్వయం అవసరం. ప్రతి ఒక్కరూ తన విధులను ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి.

అదనంగా, పోషకాహార ప్రక్రియకు సంబంధించి వారికి వ్యక్తిగత విధానం గురించి ఉపాధ్యాయులు మాత్రమే కాకుండా, జూనియర్ అధ్యాపకులు కూడా ఈ వయస్సు పిల్లలకు నైపుణ్యాలను ఏర్పరచడానికి ప్రోగ్రామ్ అవసరాల గురించి తెలుసుకోవాలి:

ఒక / ఉపాధ్యాయుని సహాయకుడు ఆహారం స్వీకరించిన తర్వాత అటెండర్ల సహాయంతో టేబుల్‌ని సెట్ చేయడం ప్రారంభిస్తాడు, పిల్లలందరూ పరిశుభ్రత విధానాలలో నిమగ్నమై ఉన్నప్పుడు మరియు మొదటి బిడ్డ టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి పూర్తి చేస్తారు,

b/ జూనియర్ టీచర్ టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న తర్వాత ప్రతి బిడ్డకు వ్యక్తిగతంగా ఆహారాన్ని పంపిణీ చేయడం ప్రారంభిస్తాడు,

c/ అధ్యాపకుడు వాష్‌రూమ్‌లో పిల్లలతో కలిసి పని చేయడం ముగించినప్పుడు, అతను యూనిఫాంలోకి మారి, సాధారణంగా ఆహారం మరియు క్యాటరింగ్ పంపిణీకి కనెక్ట్ అవుతాడు,

d/ వంటలను పంపిణీ చేసేటప్పుడు, మీ వయస్సు పిల్లలకు సేర్విన్గ్స్ మొత్తాన్ని తెలుసుకోవడం, ఆహారాన్ని విభజించడం, అందంగా అమర్చడం,

ఇ/ ప్రతి వంటకాన్ని సరిగ్గా ఎలా తినాలి, దాని ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటి, ఎవరు ఇష్టపడతారు అనే దాని గురించి “సందేశం”తో పాటు వడ్డించడం మంచిది ... పిల్లలు దానిని బాగా ఎదుర్కొంటారని మరియు ఫలితాన్ని అంచనా వేస్తారనే విశ్వాసాన్ని వ్యక్తపరచండి,

ఇ / పిల్లవాడు మునుపటి వంటకం తిన్న తర్వాత వంటలను మార్చండి. మీరు తొందరపడకూడదు - పిల్లవాడు కొంచెం వేచి ఉండగలడు మరియు ఇది కూడా మంచిది: ఫాస్ట్ ఫుడ్, పేలవంగా నమలిన ఆహారం సంపూర్ణత్వ భావనను వక్రీకరిస్తాయి మరియు ఫలితంగా, పిల్లల ఆరోగ్యంపై చెడు ప్రభావం చూపుతుంది,

గ్రా / మూడవ వంటకం ఒక్కొక్కటిగా వడ్డిస్తారు, ఒక కప్పు సాసర్ మరియు ఒక టీస్పూన్తో వడ్డిస్తారు, పిల్లవాడు రెండవ వంటకం తిన్న తర్వాత, మినహాయింపులు కంపోట్స్ మరియు జెల్లీ, పిల్లలు టేబుల్ వద్ద కూర్చునే ముందు టేబుల్ మీద ఉంచవచ్చు. ,

h / పసిపిల్లల సమూహాలలో, జూనియర్ టీచర్ టేబుల్ సెట్ చేసే బాధ్యతను కలిగి ఉంటాడు మరియు టీచర్ ఆహారాన్ని పంపిణీ చేసే బాధ్యతను కలిగి ఉంటాడు, అతను పిల్లలను వడ్డించే టేబుల్ వద్ద ఉంచి వారికి ఆహారం అందిస్తాడు, జూనియర్ టీచర్ పిల్లలను వాష్‌రూమ్‌లో కడుగుతాడు,

మరియు / తిన్న తర్వాత, పిల్లవాడు వెంటనే తన నోరు మరియు గొంతును శుభ్రం చేసుకోవాలి, ఎందుకంటే 4-5 నిమిషాల తర్వాత కడుక్కోవడం వల్ల వైద్యం ప్రభావం ఉండదు.

చిన్న పిల్లలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. వారి భోజనం 4-సీటర్ టేబుల్ వద్ద నిర్వహించబడుతుంది. టీచర్ పిల్లలకు మందపాటి ఆహారాన్ని మాత్రమే కాకుండా, ద్రవ ఆహారాన్ని కూడా వారి స్వంతంగా తినమని నేర్పుతుంది.

ఆహారం, రుచి, వాసన కనిపించడంపై శ్రద్ధ చూపుతుంది, పిల్లవాడు ఆహారాన్ని కొద్దిగా తీసుకుంటాడు, నమలడం, రొట్టెతో తినడం నేర్పించడం, సాంస్కృతిక ఆహారం యొక్క ప్రాథమిక నైపుణ్యాలను ప్రదర్శించడం నేర్పడం / “మీ చేతులను రుమాలుతో తుడవడం. ” /.

ఈ సమూహాలలో ధ్వని సంగీతం, బిగ్గరగా సంభాషణలు, సహా ఏ సందర్భంలోనూ అనుమతించబడదు. మరియు రేడియో. మీరు పురిగొల్పలేరు మరియు రష్ చేయలేరు, బలవంతంగా ఫీడ్ మరియు సప్లిమెంట్, నిర్లక్ష్యం, సరికాని కోసం పిల్లలను ఖండించలేరు.

అనేక సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉండటం ముఖ్యం:

వడ్డించే వంటకాల క్రమం ఎల్లప్పుడూ స్థిరంగా ఉండాలి;

పిల్లల ముందు ఒక డిష్ మాత్రమే ఉండాలి;

డిష్ చాలా వేడిగా లేదా చాలా చల్లగా ఉండకూడదు;

పిల్లల అలవాట్లను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం, పిల్లలు ఆహారాన్ని తిరస్కరించినప్పుడు, మీరు రాజీ పడవచ్చు:

సైడ్ డిష్ యొక్క భాగాన్ని ఒక చెంచాతో వేరు చేయడం ద్వారా భాగాన్ని తగ్గించవచ్చు,

ఒక బన్ను లేదా శాండ్విచ్, ఆపిల్ లేదా కుకీని అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి,

ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించమని పిల్లవాడిని అడగండి,

తెలిసిన ఆహారంతో తెలియని ఆహారాన్ని మరుగుపరచండి.

భోజనం చేసేటప్పుడు, చిన్న పిల్లలు సాధారణంగా వారి చేతులు, ముఖం, బట్టలు, బల్లలు మురికిగా ఉంటారు. కాలుష్యం నుండి పిల్లల దుస్తులను రక్షించడానికి, మీరు పొడవైన బిబ్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఉపాధ్యాయుడు మొదట పిల్లల చేతులు మరియు ముఖం యొక్క పరిశుభ్రతను నిర్వహిస్తాడు, ప్రతి కాలుష్యం తర్వాత వాటిని రుమాలుతో జాగ్రత్తగా తుడవడం మరియు దీన్ని చేయమని పిల్లలకు బోధిస్తాడు. పిల్లలకు తినే సమయంలో ఆకలిని ప్రేరేపించడానికి అవసరమైన వాసనకు భంగం కలగకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు వారు సమయానికి రుమాలు ఉపయోగించాలి.

ప్రీస్కూల్ వయస్సు సమూహాలలో, భోజనం మొత్తం సమూహంచే క్రమంగా మరియు స్థిరత్వం యొక్క సూత్రాలను తప్పనిసరిగా పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది, ఇది ప్రతి బిడ్డను వ్యక్తిగతంగా సంప్రదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. నాలుగు సంవత్సరాల వయస్సు నుండి పిల్లలు క్యాంటీన్ డ్యూటీలో క్రమంగా పాల్గొనడం ప్రారంభిస్తారు. పిల్లల తప్పనిసరి చర్యలు: కత్తులు, బ్రెడ్ డబ్బాలు, రుమాలు హోల్డర్లు వేయడం.

ఏ ఇతర ప్రక్రియ వలె, పోషకాహారానికి పిల్లలు సాంస్కృతిక ప్రవర్తన యొక్క అనేక నియమాలను పాటించాల్సిన అవసరం ఉంది, దీని పెంపకం చిన్న వయస్సులోనే ప్రారంభమవుతుంది. టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు, ఉపాధ్యాయుడు పిల్లలు టేబుల్‌కి దగ్గరగా కూర్చునేలా చూసుకుంటారు, కానీ వారి ఛాతీతో దానికి వ్యతిరేకంగా నొక్కకండి, నేరుగా కూర్చుని, వారి కాళ్ళను సరిగ్గా ఉంచి, ప్లేట్‌పై తలలు కొద్దిగా వంచి.

సాధారణంగా, తినేటప్పుడు, పిల్లల చేతులు బిజీగా ఉంటాయి, కానీ ఒక చేయి స్వేచ్ఛగా ఉంటే, పిల్లల శరీరాన్ని తప్పుగా ఉంచకుండా నిరోధించడానికి చేతిని టేబుల్‌పై పడుకోవాలి. పిల్లలు తమ మోచేతులను టేబుల్‌పై పెట్టకుండా, వారు కత్తిపీటను సరిగ్గా ఉపయోగించడాన్ని నియంత్రించడం అవసరం. జీవితం యొక్క నాల్గవ సంవత్సరంలో, పిల్లలు ఫోర్క్‌తో తినడానికి బోధిస్తారు, దానిని ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతులను చూపుతారు. పిల్లలు జీవితంలో ఐదవ సంవత్సరంలో కత్తిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించవచ్చు.

పిల్లలకు సూప్ తినడానికి నేర్పించాలి, డ్రెస్సింగ్‌తో ఒక చెంచాతో ద్రవాన్ని తీసుకోవడం, మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా కాదు - మొదటి మందపాటి, తరువాత ద్రవ మరియు వైస్ వెర్సా. పిల్లవాడు చివరి వరకు సూప్ తినడానికి, అతను ప్లేట్‌ను తన నుండి కొంచెం దూరంగా వంచడం నేర్పించబడతాడు, తద్వారా అతను మిగిలిపోయిన వాటిని ఒక చెంచాతో తీయవచ్చు, కానీ మీరు సూప్ యొక్క మిగిలిపోయిన వాటిని పోయడానికి అనుమతించకూడదు. చెంచా లోకి, ఈ అనస్థీషియా, మరియు మీరు టేబుల్క్లాత్, చేతులు మరక చేయవచ్చు.

రెండవ మాంసం మరియు చేపల వంటకాలను సైడ్ డిష్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా తినడానికి నేర్పించాలి. మూడవ వంటకాలు - కిస్సెల్స్, కంపోట్స్ - సాసర్లు మరియు టీస్పూన్లతో కప్పులలో అందించాలి. పిల్లలు సిరప్‌తో పాటు కంపోట్ నుండి పండ్లను తినడానికి బోధిస్తారు. చిన్న పిల్లలు కంపోట్ నుండి ఎముకలను సాసర్‌లపై ఉంచారు, పెద్దవారు, మొదట ఒక చెంచా మీద, దానిని నోటికి తీసుకుని, ఆపై దానిని సాసర్‌కు బదిలీ చేస్తారు.

పోషకాహార ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా లేని విధంగా టేబుల్‌కి భోజనం వడ్డిస్తారు: నారింజ, టాన్జేరిన్‌ల చర్మం కత్తిరించబడుతుంది, బ్రెడ్‌ను చదరపు ముక్కలుగా కట్ చేసి వడ్డించడం మంచిది, మధ్య మరియు పిల్లలకు వెన్న ఇవ్వడం మంచిది. పాత సమూహాలు భాగాలుగా ఉంటాయి, తద్వారా పిల్లలు దానిని రొట్టెపై వ్యాప్తి చేస్తారు. చిన్న సమూహాల పిల్లలకు, శాండ్‌విచ్‌లు తయారు చేయబడతాయి, పిల్లలు వెన్నతో శాండ్‌విచ్‌ల పట్ల ప్రతికూల వైఖరిని కలిగి ఉంటే, మీరు వడ్డించిన డిష్‌లో వెన్నని ఉంచవచ్చు.

తినే ప్రక్రియలో, అధ్యాపకులు పిల్లలు ఎలా తింటారు, భంగిమను నియంత్రించడం, నడక మరియు సాంస్కృతిక ఆహార నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం వంటివి గమనిస్తారు. పిల్లలలో ఎవరికైనా సూచనలు ఇవ్వాల్సిన అవసరం ఉంటే, ఉపాధ్యాయుడు ఇతరుల దృష్టిని ఆకర్షించకుండా, అవసరమైన చర్యలను గుర్తుచేస్తాడు లేదా చూపించకుండా పిల్లవాడిని చేరుకుంటాడు. అన్ని వ్యాఖ్యలు నిర్దిష్టంగా ఉండాలి. పిల్లల కోసం, విద్యావేత్త యొక్క సూచన ఇప్పటికీ కొద్దిగా స్పష్టంగా ఉంది: "చక్కగా తినండి." అతను అలాంటి వ్యాఖ్యను విన్నప్పుడు సరైన పని చేయడం అతనికి సులభం: "ఒక చెంచాలో ఎక్కువ గంజి తీసుకోకండి."

మూడు సంవత్సరాలలోపు పిల్లలకు పోషకాహారం

చివరకు 2-2.5 సంవత్సరాలలో పిల్లలలో పాల పళ్ళు విస్ఫోటనం చెందుతాయి. అప్పటి వరకు, అతను ఎక్కువగా ప్యూరీ మరియు చూర్ణం చేసిన ఆహారాన్ని అందుకుంటాడు, ఇది తీవ్రంగా నమలడం అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, శిశువును నమలడానికి క్రమంగా అలవాటు చేసుకోవడం అవసరం, లేకుంటే అతను ఘనమైన ఆహారాన్ని నిరాకరిస్తాడు.

జీవితం యొక్క 2 వ మరియు 3 వ సంవత్సరాల పాలు పిల్లలకు రోజుకు 3 గ్లాసులు అందుతాయి.

మాంసం 4 - 5 సార్లు ఒక వారం, ప్రాధాన్యంగా కూరగాయల సైడ్ డిష్ తో.

సూప్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ అది 150 ml కంటే ఎక్కువ ఇచ్చినట్లయితే, అప్పుడు ఇది పిల్లలను మరింత అధిక కేలరీల రెండవ కోర్సు తినడం నుండి నిరోధిస్తుంది.

పగటిపూట, ఆహారం ఈ విధంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది:

35 - 40% - లంచ్, 10 - 15% - మధ్యాహ్నం అల్పాహారం కోసం, మిగిలినవి అల్పాహారం మరియు రాత్రి భోజనం కోసం సమానంగా ఉంటాయి.

గంజి ప్రతిరోజూ ఇవ్వబడుతుంది, కానీ ఒక్కసారి మాత్రమే - అల్పాహారం లేదా విందు కోసం.

ప్రతి రోజు - కూరగాయలు!

పిల్లలలో ఒక రకమైన కర్మగా ఆహారం పట్ల వైఖరిని పెంపొందించడం అవసరం:

తినడానికి ముందు చేతులు కడుక్కోవాలి

మెడకు రుమాలు కట్టి,

సాధారణ స్థానంలో కూర్చొని,

ఆహారంతో సంబంధం లేని ప్రతిదీ టేబుల్ నుండి తీసివేయబడుతుంది,

వారు నెమ్మదిగా మరియు శిశువుకు తొందరపడకుండా ఆహారం ఇస్తారు.

ఒకటిన్నర సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, చాలా మంది పిల్లలు తమ స్వంతంగా తినవచ్చు, మీరు మరొక చెంచాతో మాత్రమే శిశువుకు ఆహారం ఇవ్వవచ్చు.

శిశువుకు స్వాతంత్ర్యం ఇచ్చిన తరువాత, చక్కగా ఉండటానికి అతనికి నేర్పండి: అతను తన ముఖం మురికిగా ఉంటే - దానిని రుమాలుతో తుడిచి, టేబుల్‌పై ఏదైనా చిందించు - ప్రత్యేక రాగ్ సిద్ధంగా ఉండాలి. మీరు నిశ్శబ్దంగా విషయాలను క్రమబద్ధీకరించరు, కానీ మీరు ఏమి చేస్తున్నారో చెప్పడం, వస్తువులకు పేరు పెట్టడం - ఇది ప్రసంగం అభివృద్ధికి ముఖ్యమైనది.

శిశువు తినడానికి ఆసక్తికరంగా ఉండటానికి, అతను తన చేతిలోకి తీసుకోనివ్వండి - పాన్కేక్, పై, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు. ఇది సాధారణంగా పిల్లలకు సరదాగా ఉంటుంది.

చిన్న వయస్సు నుండి, పిల్లవాడిని సరిగ్గా, అందంగా టేబుల్ను సెట్ చేయడానికి, శుభ్రంగా మరియు చక్కగా తినే సామర్థ్యాన్ని పెంపొందించడానికి నేర్పించాలి.

జీవితం యొక్క మూడవ సంవత్సరంలో, ఒక పిల్లవాడు ఆహారం కోసం సన్నాహాల్లో పాల్గొనవచ్చు: ఒక ప్లేట్, టేబుల్ మీద ఒక కప్పు ఉంచండి, స్పూన్లు తీసుకుని, రుమాలు పొందండి మొదలైనవి.

జీవితం యొక్క మూడవ సంవత్సరంలో, పిల్లలకు నియమాలను పాటించడం నేర్పించాలి: ప్రశాంతంగా తినండి, పరధ్యానం లేకుండా, మీరు తినడం పూర్తయ్యే వరకు టేబుల్‌ను వదలకండి, మీ అభ్యర్థనలను మాటలలో వ్యక్తీకరించండి, “ధన్యవాదాలు” చెప్పండి, కుర్చీని వెనుకకు ఉంచండి , మీ రుమాలు దూరంగా ఉంచండి. టేబుల్ వద్ద చిలిపి పనులు ఆమోదయోగ్యం కాదు. బలవంతంగా ఆహారం ఇవ్వడం అనుమతించబడదు.

స్వతంత్ర విద్య మరియు

తినేటప్పుడు సాంస్కృతిక మరియు పరిశుభ్రమైన నైపుణ్యాలు

ప్రీస్కూల్ పిల్లలలో.

మరింత నమ్మకంగా మరియు సులభంగా పిల్లల ఒక చెంచా, ఫోర్క్, కత్తి ఉపయోగిస్తుంది, తక్కువ కష్టం ఆహారం అతనికి కారణమవుతుంది, వేగంగా అతను అది copes.

జీవితం యొక్క మూడవ సంవత్సరంలో, మా పిల్లవాడు తన కుడి చేతిలో పట్టుకొని ఒక చెంచాను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించడం నేర్చుకున్నాడు.

నాల్గవ సంవత్సరంలో, ఫోర్క్‌తో ఘనమైన ఆహారాన్ని తినడం నేర్పండి, ఫోర్క్ అంచుతో చిన్న ముక్కలను వేరు చేయడం, క్రమంగా, ఒక్కొక్కటిగా, అతను వాటిని తింటాడు. / చెంచా పిడికిలిలో కాకుండా మూడు వేళ్లతో పట్టుకోవడంపై దృష్టి పెట్టండి /.

జీవితం యొక్క ఐదవ సంవత్సరంలో, మీరు అతనికి కత్తిని ఉపయోగించుకునే అవకాశాన్ని ఇవ్వవచ్చు.

అనుకూలమైన వంటకాలు, ప్రతి వంటకం కోసం వాటిని మార్చడం, తేలికపాటి టేబుల్‌క్లాత్ లేదా ఆయిల్‌క్లాత్, దానిపై ముక్కలు ఉండకూడదు, చిందిన ఆహారం - ఇవన్నీ ఖచ్చితత్వాన్ని పెంపొందించడానికి బాగా దోహదం చేస్తాయి.

టేబుల్ వద్ద పిల్లల ప్రవర్తన యొక్క సంస్కృతికి శ్రద్ద.

అతన్ని శుభ్రంగా, చక్కగా, దువ్వెనతో టేబుల్ వద్ద కూర్చోనివ్వండి, ముందుగా చేతులు కడుక్కోండి మరియు వాటిని పొడిగా తుడవండి.

మీ బిడ్డకు గుర్తు చేయండి:

వారు నేరుగా టేబుల్ వద్ద కూర్చుంటారు, వంగకుండా, ఒక వైపుకు వంగి ఉండరు.

ఆహారాన్ని ఒక చెంచా లేదా ఫోర్క్‌తో కొంచెం కొంచెంగా తీసుకుంటారు.

నిశ్శబ్దంగా త్రాగండి మరియు తినండి.

నేను రొట్టె ముక్కను తీసుకున్నాను, దానిని తిరిగి ఉంచవద్దు; మీరు దీన్ని తిన్న తర్వాత మాత్రమే మరొకటి తీసుకోండి.

రొట్టె విచ్ఛిన్నం చేయవద్దు, కృంగిపోకండి - కొద్దిగా కొరుకు.

మీ వేళ్లను ప్లేట్‌లో ఉంచవద్దు - విపరీతమైన సందర్భాల్లో, కట్లెట్స్ యొక్క అంతుచిక్కని ముక్క బ్రెడ్ క్రస్ట్ ద్వారా ఆలస్యం కావచ్చు.

జీవితం యొక్క నాల్గవ సంవత్సరంలో ఇప్పటికే, ఒక పిల్లవాడు రిమైండర్లు లేకుండా రుమాలు ఉపయోగించవచ్చు, తన పెదవులు లేదా వేళ్లను తుడిచివేయవచ్చు, భోజనం పూర్తి చేసిన తర్వాత మాత్రమే కాకుండా, అవసరం వచ్చినప్పుడు.

తినేటప్పుడు పరధ్యానంలో ఉండకూడదని మరియు తొందరపడకూడదని మీ పిల్లలకు నేర్పండి.

అతను భోజనం చివరిలో మాత్రమే టేబుల్‌ని వదిలిపెట్టి, నిశ్శబ్దంగా కుర్చీని ఉంచి, పెద్దలకు కృతజ్ఞతలు తెలియజేయండి!

టేబుల్ వద్ద:

మీ పట్ల ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టవద్దు, ప్రశాంతంగా మాట్లాడండి, పెద్దలకు అంతరాయం కలిగించవద్దు, ఇతరుల పట్ల శ్రద్ధ వహించండి.

పిల్లల ఆకలి

ప్రాథమిక అవసరాలు:

పిల్లవాడు ఇష్టపూర్వకంగా తినే ఆహారాన్ని మాత్రమే ఇవ్వండి.

ఏదైనా అదనపు మార్గాలను వదులుకోండి: ఒప్పించడం మరియు ప్రశంసలు, బెదిరింపులు మరియు వాగ్దానాలు, అలాగే పరధ్యానం. అల్పాహారం వద్ద, అతను తక్కువ తినవచ్చు, కానీ మధ్యాహ్న భోజనంలో, / అతను రాత్రి భోజనానికి ముందు ఏదైనా "అంతరాయం" చేయకపోతే / అతను ప్రతిదీ తింటాడు మరియు, బహుశా, అదనంగా అడగవచ్చు.

"అతను కొంచెం తింటాడు" అనే చర్చ, దీని గురించి పెద్దల ఆందోళన, అతను ఎంత తిన్నాడనే దానిపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా పిల్లల ఆకలి చాలా ప్రతికూలంగా ప్రభావితమవుతుంది.

వంటలను వైవిధ్యపరచండి మరియు తగిన వ్యూహంతో మరియు పట్టుదలతో, అతనికి ఉపయోగపడే అన్ని రకాల ఆహారాన్ని తినడానికి పిల్లవాడిని అలవాటు చేసుకోండి.

తల్లిదండ్రుల సాధారణ తప్పు ఏమిటంటే, పిల్లవాడు చెప్పే వాస్తవాన్ని వారు కూడా సులభంగా అంగీకరిస్తారు: “ఇది రుచికరమైనది కాదు”, “నాకు ఇది ఇష్టం లేదు” మరియు కొత్త వంటకాన్ని సాధారణమైన దానితో భర్తీ చేయండి.

ప్లేట్‌లో ఏమి ఉంచారో, పిల్లవాడు తినాలి.

ఘనమైన ఆహారంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి, పిల్లవాడు బాగా నమలడం నేర్చుకోవాలి. దవడలు మరియు దంతాల సాధారణ అభివృద్ధికి ఇది చాలా ముఖ్యం.

ఆహారాన్ని అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం. పిల్లవాడు 3.5 - 4 గంటల్లో ఆహారాన్ని అందుకోవాలి. పిల్లవాడు మేల్కొన్న ఒక గంట తర్వాత అల్పాహారం. రాత్రి భోజనం - నిద్రవేళకు 1.5 గంటల ముందు.

పిల్లల స్వాతంత్ర్యం, ఆహారానికి సంబంధించిన సాంస్కృతిక మరియు పరిశుభ్రమైన నైపుణ్యాల విద్య ద్వారా ఆకలిని బలోపేతం చేయడం కూడా సులభతరం చేయబడుతుంది.

ఇష్టంగా తినే అలవాటుతో పెరిగిన ఆకలి బాగా ఉన్న పిల్లవాడు తినడానికి ఇష్టపడతాడు. ఈ భావోద్వేగాలు చాలా క్లిష్టంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ అవి సానుకూలంగా ఉంటాయి. మరియు అతను మంచి అనుభూతి చెందుతాడు మరియు తల్లిదండ్రులు తమ బిడ్డ అతని కోసం సిద్ధం చేసిన ప్రతిదాన్ని ఆనందంతో ఎలా తింటుందో చూడటానికి సంతోషిస్తారు.

భోజనం, అల్పాహారం లేదా రాత్రి భోజనం సమయంలో, కుటుంబం ఆ ప్రశాంతమైన మానసిక స్థితితో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది మరియు ఆహారం యొక్క మంచి సమీకరణకు చిన్న ప్రాముఖ్యత లేదు.

సరికాని పెంపకం ఫలితంగా పిల్లల ఆకలి చెడిపోయినట్లయితే, మీరు అతని నుండి విన్నట్లయితే: "నాకు తినాలని లేదు", "నాకు ఇది ఇష్టం లేదు", "అయ్యో, ఇది రుచిగా లేదు", అప్పుడు ఆహారం కారణమవుతుంది ప్రతికూల భావోద్వేగాలు పిల్లలలో మరియు అతని చుట్టూ ఉన్నవారిలో అతని పెద్దలలో ఉంటాయి.

తల్లిదండ్రుల కోసం సలహా

పిల్లల పోషణ కోసం

శిశువు ఆహారం యొక్క సంస్థ చాలా తీవ్రమైన విషయం.

కింది వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం మంచిది:

బిడ్డ అతిగా తినడానికి లేదా ఆకలిని అనుభవించడానికి అనుమతించవద్దు;

జీవితం యొక్క నాల్గవ సంవత్సరంలో, ఒక సమయంలో తినే మొత్తం సుమారు 400 - 450 ml ఉండాలి. / వాస్తవానికి, వ్యక్తిగత హెచ్చుతగ్గులు ఉన్నాయి./

ప్రతి డిష్ మొత్తాన్ని సరిగ్గా మోతాదు నేర్చుకోండి;

మీరు ఖాళీ కడుపుతో / కొన్ని చిన్న సిప్స్ / గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీరు త్రాగడానికి మీ పిల్లలకు అందించవచ్చు.

అల్పాహారం మరియు మధ్యాహ్న భోజనం మధ్య ఒక పిల్లవాడు ఆకలితో ఉంటే, అతనికి ఎండిన పండ్లు, పచ్చి కూరగాయలు, పండ్లు, క్రాకర్లు, బిస్కెట్లు, గుజ్జుతో రసం, పండ్ల పురీ, కేఫీర్ అందించడం మంచిది.

కానీ కాదు: తీపి టీ, బన్స్, స్వీట్ బిస్కెట్లు, శాండ్‌విచ్‌లు, స్వీట్లు, జామ్;

పిల్లలకి దాహం వేస్తే, మినరల్ వాటర్, నీరు, రోజ్‌షిప్ డికాక్షన్, ఎండుద్రాక్ష ఆకుల కషాయాలు, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు బ్రెడ్ క్వాస్ వారి దాహాన్ని అణచివేస్తాయి.

కానీ కాదు: కంపోట్స్, ముద్దులు, తీపి పానీయాలు.

మీ బిడ్డను తినమని బలవంతం చేయవద్దు. మీ వివరణలు సహాయం చేయకపోతే, అతనిని చూడండి, కారణం / చెడు మానసిక స్థితి, చెడు ఆరోగ్యం, మీ సమస్యల పట్ల శ్రద్ధ, తెలియని వంటకం, ఇష్టపడని ఉత్పత్తి, ఎవరైనా కలిగించే ఆహారం గురించి ప్రతికూల అభిప్రాయం మొదలైనవాటి కోసం చూడండి.

పిల్లలకి ఇష్టమైన ఆహారాన్ని అందకుండా చేసి శిక్షించకూడదు.

గుర్తుంచుకోండి! ఈ వయస్సులో పిల్లలు చాలా శ్రద్ధగలవారు, వారు ప్రతిదీ చూస్తారు, ప్రతిదీ వింటారు. ఆహారం గురించి మీ సూచనలను చూడండి. ఒకరు ఆహారం గురించి మాత్రమే బాగా మాట్లాడగలరు. తినేటప్పుడు, ప్రతిదీ ఈ ప్రక్రియపై దృష్టి పెట్టాలి.

భోజన సమయంలో పిల్లలను నీట్‌నెస్, నెమ్మదితనం, సాంస్కృతిక నైపుణ్యాలు, స్నేహపూర్వక, ప్రశాంతమైన సంభాషణ కోసం ప్రశంసించడం మర్చిపోవద్దు.

తినేటప్పుడు వైఫల్యాలపై పిల్లల దృష్టిని మరల్చవద్దు, కానీ ఎవరైనా విఫలమయ్యారని గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా మీరు అతనిని సరైన చర్యల అల్గోరిథం అడగవచ్చు.

ప్రతి వంటకాన్ని అందంగా అలంకరించి పిల్లలకు అందించాలి.

ప్రతి భోజనం కూరగాయలతో ప్రారంభం కావాలి, ప్రాధాన్యంగా ముడి, ముతకగా కత్తిరించి; సలాడ్లు ఉంటే - అప్పుడు తాజాగా సిద్ధం / 10 - 20 నిమిషాలు వడ్డించే ముందు /.

ఆహారాన్ని ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఓవెన్‌లో ఉడికించడం; దాని స్వంత రసంలో, తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వుతో.

ఈ వయస్సు పిల్లలకు ఆహారం స్వచ్ఛంగా ఉండకూడదు, కానీ దాని సహజ రూపంలో.

గది యొక్క రూపాన్ని, గాలి యొక్క తాజాదనం, అందమైన టేబుల్ సెట్టింగ్, ప్రశాంత వాతావరణం మరియు, కోర్సు యొక్క, ఒక ఉపాధ్యాయుడు లేదా పెద్దల సౌందర్య బట్టలు - ఈ సహాయకులందరికీ మంచి ఆకలి ఉంటుంది.

టేబుల్ సర్వింగ్

ప్రవర్తన నియమాలు టేబుల్ వద్ద వేర్వేరు సమయాల్లో మరియు సమాజంలోని వివిధ సామాజిక తరగతుల మధ్య మాత్రమే కాకుండా, వివిధ ప్రజల మధ్య కూడా ఒకేలా ఉండవు.

మరియు ఇప్పుడు వారు అన్ని ప్రజలకు ఒకేలా ఉండడానికి దూరంగా ఉన్నారు. దీని గురించి చాలా వ్రాయవచ్చు. కానీ మనం చెప్పేదానికి మనల్ని మనం పరిమితం చేసుకుందాం: నాగరిక సమాజంలో టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క సంస్కృతి గురించి ఆలోచనలు నిరంతరం సరళీకరణ వైపు మారుతున్నాయి, మరింతగా మారుతున్నాయి.హేతుబద్ధమైన.

సమయం, యుగం, సమాజం యొక్క సంస్కృతి అభివృద్ధి క్రమంగా "భోజన" మర్యాద గురించి కొత్త ఆలోచనలను ఏర్పరుస్తుంది. మేము ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలు మరింత సహేతుకమైనవి, సరళమైనవి మరియు హేతుబద్ధమైనవి.

మరియు ఆహారం మరియు మర్యాద యొక్క ఆరాధన అదృశ్యమైనప్పటికీ, టేబుల్ వద్ద ఆహారం మరియు ప్రవర్తన యొక్క సంస్కృతి మన జీవనశైలికి ఒక అనివార్యమైన పరిస్థితి.

మొత్తం కాంప్లెక్స్ మరియు I.P తినే వాతావరణం. పావ్లోవ్ "ఆహారంలో ఆసక్తి యొక్క సంక్లిష్ట పరిశుభ్రత" అని పిలిచాడు. మరియు ఆమెసెట్టింగ్, టేబుల్ సెట్టింగ్, ప్రవర్తన తినేటప్పుడు మీ చుట్టూ ఉన్నవారు టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న ప్రతి ఒక్కరికి, అతని మానసిక స్థితి, ఆకలి, ఆహారాన్ని సమీకరించే ప్రక్రియ కోసం అస్సలు ఉదాసీనంగా ఉండరు. ఆహారం యొక్క ప్రదర్శన కూడా చాలా ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, జపాన్‌లో, సీజన్‌లను బట్టి వంటలను ఏర్పాటు చేసే ఆచారం కూడా ఉంది.

పిల్లవాడు ఆకలితో ఇష్టపూర్వకంగా తినాలి. ఇది ఆహార రుచి ద్వారా మాత్రమే సాధించబడుతుంది, కానీ కూడాబాహ్య డిష్ అలంకరణ.

తరచుగా ఒక పిల్లవాడు తిరస్కరిస్తాడు, ఉదాహరణకు, ఒక వంటకం - పాస్తాతో సూప్ మరియు ఇష్టపూర్వకంగా సూప్ తింటుంది, దీనిలో అదే పాస్తా పిండి నక్షత్రాలు, వివిధ బొమ్మలు మొదలైన వాటి రూపంలో తేలుతుంది. పిల్లలు ఆకర్షితులవుతారుఅందంగా కట్ మరియు అందంగా వడ్డిస్తారు కూరగాయలు. అతని ఆకలి కొంతవరకు తగ్గినట్లయితే ఆహారంలో పిల్లల యొక్క ఈ ఆసక్తిని ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించాలి. మొత్తం భోజన వాతావరణం ప్రశాంతంగా మరియు మరింత సౌందర్యంగా ఉండాలి. టేబుల్ సరిగ్గా సెట్ చేయబడాలి. మరియు ఇది, మార్గం ద్వారా, విజయవంతంగా నిర్వహించబడుతుందిపిల్లలు స్వయంగా.

టేబుల్ తప్పనిసరిగా తాజాగా కప్పబడి ఉండాలిటేబుల్క్లాత్ . టేబుల్ మధ్యలో, మీరు పువ్వులు, ఆకులతో ఒక జాడీని ఉంచవచ్చు. వాసే తక్కువగా ఉండాలి మరియు చాలా పువ్వులు ఉండకూడదు, తద్వారా టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న ప్రతి ఒక్కరూ ఒకరినొకరు చూడవచ్చు. ప్రతి కుర్చీకి వ్యతిరేకంగా ఒక చిన్న ప్లేట్ ఉంచబడుతుంది. ఎడమ వైపున ఫోర్క్ మరియు కత్తి, కుడి వైపున పుటాకార వైపు ఒక చెంచా ఉంది. ప్రతి ప్లేట్ యొక్క ఎడమ వైపున ఒక రుమాలు ఉంటుంది. నేప్‌కిన్‌లను గాజులో కూడా ఉంచవచ్చు, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ దానిని చేరుకోవడానికి సౌకర్యంగా ఉండేలా సెట్ చేయవచ్చు. ఒక రుమాలు ఒక విలాసవంతమైన కాదు, కానీఅవసరం , మీరు దానిని మీ మోకాళ్లపై వేయవచ్చు, దానితో మీ నోరు లేదా చేతులను తుడవవచ్చు.

రెండవ కోర్సుకు ముందు, లోతైన ప్లేట్లు మరియు స్పూన్లు దూరంగా ఉంటాయి, మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని మాత్రమే వదిలివేస్తాయి. మూడవది ముందు, నిరుపయోగంగా ఉన్న ప్రతిదీ కూడా తొలగించబడుతుంది.

కిండర్ గార్టెన్‌లో, టేబుల్ సరిగ్గా సెట్ చేయబడాలంటే, ప్రతి సమూహానికి పిల్లల వయస్సు మరియు సంఖ్యకు అనుగుణంగా అవసరమైన పాత్రలు మరియు ఉపకరణాలు అందించాలి: స్థిరమైన కప్పులు మరియు సాసర్లు, చిన్న లోతైన మరియు నిస్సార ప్లేట్లు / 2 సంవత్సరాల పిల్లలకు వయస్సు బదులుగా చిన్న ప్లేట్లు బౌల్స్ రూపంలో బౌల్స్ /; స్టెయిన్లెస్ మెటల్ ఉపకరణాలు - టీ స్పూన్లు, డెజర్ట్ స్పూన్లు / 2-4 సంవత్సరాల పిల్లలకు/, టేబుల్ స్పూన్లు, ఫ్లాట్ ఫోర్కులు, పదునైన కత్తులు / పెద్ద పిల్లలకు/. పిల్లల మధ్య వివాదాలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి, ఆకారం మరియు నమూనాలో ఒకే రకమైన వంటకాలు ఉండటం మంచిది.

టేబుల్ అలాగే అందించబడుతుంది:

టేబుల్ మధ్యలో ఒక ప్లేట్ బ్రెడ్ మరియు ఒక గ్లాసు నేప్కిన్లు ఉంచబడ్డాయి. ప్లేట్లు ఒక్కొక్కటి కుర్చీకి వ్యతిరేకంగా ఉంచబడతాయి, స్పూన్లు వాటిని కుడి వైపున ఉంచబడతాయి మరియు ఫోర్కులు ఎడమ వైపున ఉంటాయి. 4 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు, ఫోర్కులు ఆహారంతో వడ్డిస్తారు. పెద్ద పిల్లలకు, కత్తిపీట యొక్క మొత్తం సెట్ భోజనానికి ముందు వడ్డిస్తారు.

హ్యాండిల్ కుడి వైపున ఉండేలా కప్పులు ఉంచుతారు. మూడవది కోసం కంపోట్ లేదా జెల్లీ ఇచ్చినట్లయితే, అప్పుడు కప్పులు సాసర్లపై వడ్డిస్తారు. ఒక టీస్పూన్ కూడా అందించబడుతుంది. వాళ్ళు టీ, కాఫీ ఇస్తే సాసర్ లేకుండా కప్పు వడ్డించవచ్చు.

పిల్లవాడు మొదటి డిష్ తిన్న వెంటనే, రెండవది ఆలస్యం లేకుండా వెంటనే వడ్డిస్తారు. పిల్లవాడు వేచి ఉండవలసిన అవసరం లేదు.

4 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు విద్యావేత్త కర్తవ్యాన్ని గుర్తుచేస్తారు. పెద్ద పిల్లలు వారి స్వంత విధిని తెలుసుకోవాలి. పోషకాహారానికి సాంస్కృతిక ప్రవర్తన యొక్క అనేక నియమాల అమలు అవసరం. ఈ నైపుణ్యాల విద్య చిన్న వయస్సు నుండి ప్రారంభం కావాలి, మరియు అవసరాలు కిండర్ గార్టెన్ మరియు కుటుంబంలో ఒకే విధంగా ఉండాలి. వారి దుస్తులను క్రమంలో ఉంచి, చేతులు కడుక్కోవడం మరియు కొన్నిసార్లు వారి ముఖాలు, నిశ్శబ్దంగా వారి కుర్చీలను వెనక్కి నెట్టడం, పిల్లలు టేబుల్ వద్ద కూర్చుని, ఉపాధ్యాయుని సూచనల కోసం వేచి ఉండకుండా, తినడం ప్రారంభిస్తారు. ఉపాధ్యాయుడు పిల్లలు టేబుల్‌కి దగ్గరగా కూర్చునేలా చూసుకుంటారు, కానీ వారి ఛాతీతో దానికి వ్యతిరేకంగా నొక్కకండి, నేరుగా కూర్చోండి, ఆహారం మీద కొద్దిగా తల వంచి.

సాధారణంగా, తినేటప్పుడు, పిల్లల రెండు చేతులు ఆక్రమించబడతాయి: ఒకదానితో అతను పరికరంతో పనిచేస్తాడు, మరొకటి రొట్టెని కలిగి ఉంటుంది. కానీ, ఒక చేయి స్వేచ్ఛగా ఉన్నప్పటికీ, పిల్లల శరీరం తప్పు స్థితిలో ఉండకుండా నిరోధించడానికి చేతిని తప్పనిసరిగా టేబుల్‌పై ఉంచాలి. పిల్లలు తమ మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచకూడదని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం, ఇది అగ్లీ మరియు పొరుగువారితో జోక్యం చేసుకుంటుంది.

2 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఒక పిల్లవాడు తనంతట తానుగా తింటుంటే, ఒక చెంచా తన కుడి చేతిలో, హ్యాండిల్ మధ్యలో, మూడు వేళ్ల మధ్య - మధ్య, చూపుడు మరియు బొటనవేలు మధ్య, మరియు పిడికిలిలో కాకుండా సరిగ్గా పట్టుకోవడం నేర్పుతారు. చెంచాను అతని నోటికి ఇరుకైన చివరతో కాకుండా, ప్రక్కకు దగ్గరగా తీసుకురండి , చెంచాను కొద్దిగా వంచి, పిల్లలు ఆహారాన్ని పీల్చుకోకుండా, వారి పెదవులతో పని చేయండి.

4 సంవత్సరాల వయస్సులో, పిల్లలు ఫోర్కులు అందుకుంటారు మరియు వాటిని ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతులను వారికి చూపించాలి. వేయించిన బంగాళాదుంపలు, మాంసం ముక్కలు, చేపలు, పాస్తా, ఫోర్క్‌ను ఏటవాలుగా పట్టుకోవాలి / చూపుడు వేలితో ఫోర్క్‌ను పై నుండి పట్టుకోవాలి/; సైడ్ డిష్ తీయడానికి - బియ్యం, వెర్మిసెల్లి, మెత్తని బంగాళాదుంపలు - పుటాకార వైపు ఫోర్క్‌ను పట్టుకుని, చెంచా లాగా పని చేయండి; కట్లెట్స్, క్యాస్రోల్స్, పుడ్డింగ్‌లు - ఫోర్క్ అంచుతో, మునుపటి భాగాన్ని తిన్నందున, క్రమంగా చిన్న ముక్కలను వేరు చేయండి. ఆహారాన్ని ముందుగా చూర్ణం చేస్తే, అది త్వరగా చల్లబరుస్తుంది మరియు అసహ్యకరమైన రూపాన్ని పొందుతుంది. ఎడమ చేతిలో రొట్టె ముక్కతో, పిల్లలు ఆహారాన్ని పట్టుకోవాలి.

5 సంవత్సరాల వయస్సులో, పిల్లలు కత్తిని ఉపయోగించడం నేర్పుతారు, అయితే దానిని కుడి చేతిలో పట్టుకుని, ఫోర్క్‌ను ఎడమ వైపుకు మార్చండి. కత్తితో, పిల్లలు దోసకాయ, టమోటా, ఆపిల్, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు, మాంసం ముక్క, సాసేజ్‌లను కట్ చేస్తారు. పిల్లలు ఫోర్క్‌ను కత్తితో భర్తీ చేయరని, వారి నోటిలోకి తీసుకోవద్దని, నొక్కవద్దని నిర్ధారించడం అవసరం.

ప్రతి భోజనానికి దాని స్వంత భోజనం అవసరం. పిల్లలకు సూప్ తినడానికి నేర్పించాలి, డ్రెస్సింగ్‌తో పాటు ద్రవాన్ని తీసుకోవడం, మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా కాదు - మొదట మందంగా, ఆపై ద్రవంగా, లేదా దీనికి విరుద్ధంగా. పిల్లవాడు సూప్‌లో కొంత భాగాన్ని చివరి వరకు తినడానికి, మీరు ప్లేట్‌ను కొద్దిగా వంచవచ్చు, కానీ మిగిలిన సూప్‌ను ఒక చెంచాలో పోయకండి - మీరు మురికిగా మారవచ్చు.

రెండవ మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు కూడా తినాలి, సైడ్ డిష్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలి. మూడవ వంటకాలు - కిస్సెల్స్ మరియు కంపోట్స్ - సాసర్లు మరియు టీస్పూన్లతో కప్పులలో అందించాలి. సిరప్తో పాటు పండ్లు తినడానికి కంపోట్ నుండి పిల్లలకు నేర్పడం అవసరం. చిన్న పిల్లలు కంపోట్ నుండి ఎముకలను సాసర్లపై ఉంచారు, పెద్దవారు - మొదట ఒక చెంచా మీద, దానిని నోటికి తీసుకుని, ఆపై దానిని సాసర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. పిల్లలు రేగు, ఆప్రికాట్ల గింజలను విభజించడానికి అనుమతించకూడదు: అవి హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం.

పోషకాహార ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా లేని విధంగా పిల్లలకు ఆహారం అందించాలి. వంట చేయడానికి ముందు, పాస్తాను చిన్న ముక్కలుగా విడదీయండి, తద్వారా ఉడికించినవి చెంచా, ఫోర్క్ నుండి వేలాడదీయవు, లేకపోతే ఆహారాన్ని ఆటగా మార్చవచ్చు. బ్రెడ్ చిన్న, మంచి చదరపు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, అప్పుడు మూడు వేళ్లతో పట్టుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీరు మిగిలిన ముక్కలను తాకకుండా మీ చేతితో సాధారణ ప్లేట్ నుండి బ్రెడ్ తీసుకోవచ్చు. పిండి ఉత్పత్తులతో రొట్టె తినడానికి మీరు ఆఫర్ చేయకూడదు - పాస్తా, తృణధాన్యాలు, ఇప్పటికే కార్బోహైడ్రేట్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

మధ్య మరియు పెద్ద సమూహాల పిల్లలకు వెన్నను భాగాలలో ఇవ్వడం మంచిది, తద్వారా వారు దానిని రొట్టెపై వ్యాప్తి చేస్తారు. చిన్నవారి కోసం, మీరు బ్రెడ్ ముక్కపై వెన్న యొక్క భాగాన్ని వ్యాప్తి చేయడం ద్వారా శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేయవచ్చు లేదా ఈ వెన్నను వడ్డించే వంటకం /గంజి, పాస్తా, బంగాళాదుంపలకు జోడించవచ్చు.

తినే ప్రక్రియలో, అధ్యాపకులు పిల్లలు తినడానికి ఇష్టపడుతున్నారా, వారు సాంస్కృతిక ఆహార నియమాలను అనుసరిస్తారా అని పర్యవేక్షిస్తారు. పిల్లలలో ఎవరైనా సూచనలను ఇవ్వడానికి అవసరమైతే, ఉపాధ్యాయుడు పిల్లవాడిని సంప్రదించి, ఇతరుల దృష్టిని ఆకర్షించకుండా, అవసరమైన చర్యలను గుర్తుచేస్తాడు లేదా చూపిస్తాడు. అన్ని వ్యాఖ్యలు నిర్దిష్టంగా ఉండాలి. పిల్లల కోసం, విద్యావేత్త యొక్క సూచన "జాగ్రత్తగా తినండి" తగినంత స్పష్టంగా లేదు. అతను విన్నట్లయితే: "ప్లేట్ మీద మొగ్గు చూపవద్దు", "ఒక చెంచా మీద చాలా గంజి తీసుకోవద్దు" - పిల్లవాడు వెంటనే ఈ చర్యలను నిర్వహించగలడు. వివరణలు, రిమైండర్‌లు మొత్తం సమూహానికి వర్తింపజేస్తే, గురువు మొత్తం సమూహాన్ని సంబోధిస్తారు. కానీ అలాంటి ఆహార విచలనాలు వీలైనంత తక్కువగా ఉపయోగించాలి. భోజనం సమయంలో, అసహ్యకరమైన సంభాషణలు, పిల్లల యొక్క కొన్ని దుశ్చర్యల రిమైండర్లు నివారించబడాలి, ఇది ఆకలి మరియు ఆహారం యొక్క సమీకరణ స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. పోషకాహార ప్రక్రియకు సంబంధించిన కొన్ని ప్రశ్నలు, గృహోపకరణాల ఉపయోగం గురించి, టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన గురించి, కొన్ని వంటకాలు దేని నుండి తయారు చేయబడతాయనే దాని గురించి, ఉపాధ్యాయులు మరియు పిల్లల మధ్య ప్రత్యేక సంభాషణలు మరియు సంభాషణలకు సంబంధించినవి కావచ్చు మరియు భోజనం సమయంలో కాదు.

పిల్లలు తినేటప్పుడు ఉద్రిక్తంగా ఉండకూడదు, వారి నుండి పూర్తి నిశ్శబ్దాన్ని సాధించడం సమర్థించబడదు. దాణా ప్రక్రియకు సంబంధించి వారు ఒకరితో ఒకరు సంభాషించుకోవడం చాలా ఆమోదయోగ్యమైనది. కానీ ఇది సాధారణ క్రమాన్ని మరియు ప్రశాంతతను ఉల్లంఘిస్తూ, అధిక శబ్దం, మాట్లాడటం తట్టుకోగలదని దీని అర్థం కాదు. తినడం ముగించిన తరువాత, పిల్లలు ఉపయోగించిన వంటలను టేబుల్ మధ్యలో ఒక కుప్పలో ఉంచారు, పైన కత్తిపీటను ఉంచారు. మధ్య మరియు పెద్ద సమూహాల పిల్లలు ఇంటి టేబుల్‌కి వంటలను తీసుకుంటారు, 4 సంవత్సరాల పిల్లలకు నానీ సహాయం చేస్తారు. భోజనం ముగించకుండానే అటెండర్లు తమ విధులను నిర్వహించేందుకు అనుమతించడం అసాధ్యం. అలాంటి సందర్భాలలో, మీరు సహాయం చేయడానికి పిల్లలలో ఒకరిని చేర్చుకోవాలి.

పాత పిల్లలు రెండవ డిష్, మరియు మరింత నైపుణ్యం అందిస్తున్న భరించవలసి ఉంటుంది - మరియు మూడవ. విందు ప్రారంభం నాటికి టేబుల్స్‌పై కిస్సెల్ మరియు కంపోట్ ఉంచడం మంచిది.

పిల్లలు టేబుల్ నుండి బయలుదేరారు, పెద్దలకు కృతజ్ఞతలు మరియు కుర్చీలను తిరిగి ఉంచారు. భోజనం ముగిసేలోగా చిన్నవాళ్ళు బయటకు వెళతారు, పెద్దవారు ఒకే టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న సహచరుల కోసం వేచి ఉండి, అదే సమయంలో బయలుదేరవచ్చు. పాత సమూహాలలోని అటెండెంట్లు, భోజనం ముగించిన తర్వాత, టేబుల్‌లను ప్రత్యేకంగా కేటాయించిన గుడ్డతో తుడవడం లేదా టేబుల్‌క్లాత్‌లతో టేబుల్‌క్లాత్‌లు కప్పబడి ఉంటే, వాటిని మడిచి, టేబుల్‌ల వద్ద ఉన్న చిన్న ముక్కలను తుడవడం, ఒక whisk మరియు డస్ట్‌పాన్‌ని ఉపయోగించి.

ఇంట్లో పిల్లలు కిండర్ గార్టెన్‌లో నేర్చుకున్న అన్ని నియమాలను పాటిస్తున్నారని పెద్దలు నిర్ధారించుకోవాలి. కొన్నిసార్లు మీరు ప్రీస్కూల్ పిల్లల కోసం టేబుల్ వద్ద ఏదైనా ప్రవర్తనా నియమాలను అమలు చేయడం తప్పనిసరి కాదని భావించే తల్లిదండ్రులను కలవాలి: "అతను తినినట్లయితే మాత్రమే అతను కోరుకున్నట్లు తిననివ్వండి." ఇతర పెద్దలు ఎందుకు చెడు ప్రవర్తన కలిగి ఉంటారు? మరియు కారణం ఏమిటంటే, ఈ పెద్దలు చిన్ననాటి నుండి మర్యాద నియమాలతో చొప్పించబడలేదు. మరియు చాలా ఆలస్యంగా ఇవ్వబడిన సమాచారం తరచుగా జడత్వం, చెడు అలవాట్ల ద్వారా ఆరిపోతుంది.

బాల్య అనుభవాలు అత్యంత శాశ్వతమైనవి అని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది. మానవ మెదడుపై శస్త్రచికిత్స తర్వాత, జ్ఞాపకశక్తి కొన్నిసార్లు కోల్పోతుంది. మెదడులోకి సమాచారం ప్రవేశించిన క్రమంలో జ్ఞాపకశక్తి క్రమంగా తిరిగి వస్తుందని వైద్యులు ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు గమనించారు. ఇటీవల ఒక విదేశీ భాషలో అభ్యర్థి పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన రోగికి ఒక్క విదేశీ పదం కూడా గుర్తులేనప్పుడు ఒక సందర్భం (ఒక్కటే కాదు) ఉంది, కానీ అతను తన అమ్మమ్మ తనకు చదివిన అద్భుత కథను ఖచ్చితంగా గుర్తుంచుకున్నాడు. బాల్యం యొక్క ముద్రలు అత్యంత శాశ్వతమైనవి అని ఇది సూచిస్తుంది. "టేబుల్ మర్యాద" యొక్క అన్ని ప్రస్తుత నియమాలు సమర్థించబడ్డాయి మరియు సహజమైనవి. అందువల్ల, పిల్లల స్పృహ తప్పనిసరిగా వారి సమీకరణలో పాల్గొనాలి. ఈ నియమాలన్నింటినీ ఒక సిద్ధాంతంగా కాకుండా, మీరు దీన్ని ఎందుకు ఈ విధంగా చేయాలి మరియు లేకపోతే చేయకూడదని వివరించడానికి అవసరం. "మీ మోచేతులను టేబుల్‌పై పెట్టవద్దు" మాత్రమే కాదు, "మీ మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే మీరు చాలా స్థలాన్ని తీసుకుంటారు మరియు మీ పక్కన కూర్చున్న వ్యక్తితో జోక్యం చేసుకుంటారు" మొదలైనవి.

టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన నియమాలను బోధించడం ప్రాథమికంగా ప్రారంభం కావాలి. పిల్లలకి ఇప్పటికే ఒక చెంచా ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసు. 3-4 సంవత్సరాల వయస్సులో / అభివృద్ధిని బట్టి / అతనికి ఫోర్క్ మరియు 5-6 సంవత్సరాల వయస్సులో - కత్తితో అప్పగించవచ్చు. వాస్తవానికి, కత్తి చిన్నదిగా ఉండాలి మరియు పదునైనది కాదు. నిర్దిష్ట ఉదాహరణలతో, పిల్లలు టేబుల్ వద్ద నేరుగా కూర్చోవాల్సిన అవసరం ఉందని, కుర్చీ వెనుకకు వంగి ఉండకూడదని మరియు వారి కాళ్ళను వ్రేలాడదీయకూడదని వివరించాలి. మీ మోకాళ్లపై ముక్కలు మరియు సూప్ చుక్కలను పడవేయడం, ఆహారాన్ని చాలా దూరం తీసుకెళ్లకుండా ఉండటానికి కుర్చీని టేబుల్‌కి దగ్గరగా తరలించాలి.

పిల్లవాడు తప్పక నేర్చుకోవాలి: మీరు తినేటప్పుడు కత్తి లేదా ఫోర్క్‌తో ఆడలేరు. మీరు అనుమతి లేకుండా సాధారణ వంటకం నుండి ఆహారం తీసుకోలేరు. వాస్తవానికి, పిల్లవాడు టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలను ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకున్నాడో, అంత ఎక్కువ స్వాతంత్ర్యం అతను అనుమతించబడవచ్చు. ఉదాహరణకు, అతను తనను తాను సలాడ్ లేదా పై ముక్కను ఉంచవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో అది తన స్వంత చెంచా లేదా ఫోర్క్ కాదు, కానీ డిష్ పక్కన ఉన్న పరికరాలను ఉపయోగించడం అవసరం అని వివరించాలి.

పెద్ద పిల్లలు మరింత స్వాతంత్ర్యం చూపించగలరు. ఉదాహరణకు, ఒక సాధారణ టేబుల్ వద్ద కూర్చొని, తమ కోసం శాండ్‌విచ్‌లను సిద్ధం చేసుకోండి, కానీ వారు తప్పక నేర్చుకోవాలి: వెన్న, చీజ్ మాస్, బ్రెడ్‌పై పేట్‌ను పూయడానికి ముందు, ఈ లేదా ఆ ఆహారంలో కొంత భాగాన్ని మొదట మీ ప్లేట్‌లో ఉంచి అక్కడ నుండి తీసుకోవాలి. మరియు టేబుల్ మీదుగా ఒక సాధారణ వెన్న వంటకం లేదా ప్లేట్‌కి వెళ్లకూడదు.

ఒక కేక్, కేక్, స్వీట్ ఓపెన్ పై డిష్ నుండి ప్రత్యేకమైన గరిటెతో తీసుకుంటారు, అయితే బ్రెడ్, పైస్, కుకీలు, పండ్లు మీ చేతులతో తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే అవి మీ చేతులను మురికిగా చేయవు మరియు ఎవరూ ఉండరు. మీరు తప్ప వాటిని తింటారు.

టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలను పిల్లలలో చొప్పించడం, మీరు వాటిని ఇతర వ్యక్తుల పట్ల శ్రద్ధ వహించాలి, సమీపంలో ఉన్నవారిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.

తరచుగా పిల్లలు చాలా రడ్డీ ఆపిల్ లేదా అత్యంత అందమైన కేక్ ముక్కను డిమాండ్ చేస్తారు లేదా తీసుకుంటారు. తల్లిదండ్రులు తమకు దగ్గరగా ఉన్న ఆపిల్ లేదా కేక్ ముక్కను మాత్రమే తీసుకోవాలని వివరించాలి, అయితే టేబుల్‌పై ఉన్న అనేక రకాల పండ్లు లేదా వివిధ స్నాక్స్‌తో విభిన్న వంటకాల నుండి, మీకు బాగా నచ్చిన వాటిని మీరు ఖచ్చితంగా ఎంచుకోవచ్చు.

రష్యన్ జానపద సూక్తులు పిల్లలకు టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలను నేర్చుకోవడానికి చాలా సహాయపడతాయి: “మీ వేళ్లతో ఉప్పు షేకర్‌లోకి ఎక్కవద్దు - ఉప్పు షేకర్‌లో మురికిని వేయవద్దు”, “పుట్టగొడుగులతో పై తినండి - మీ నోరు మూసుకోండి ”. వారి ద్వారా, పిల్లలు సహేతుకమైన మరియు ఉపయోగకరమైన నైపుణ్యాలను బాగా నేర్చుకుంటారు.

మీ బిడ్డకు ఎలా ఆహారం ఇవ్వకూడదు

ఏడు గొప్పవి మరియు చేయకూడనివి:

బలవంతం చేయవద్దు . పిల్లవాడు తినకూడదనుకుంటే, అతను ఈ సమయంలో తినవలసిన అవసరం లేదు.

విధించవద్దు . తేలికపాటి రూపంలో హింస: ఒప్పించడం, ఒప్పించడం, ఆపు!

తొందర పడవద్దు . ఆహారం అగ్నిమాపకం కాదు. తొందరపడి తినడం హానికరం. మీరు ఎక్కడికైనా పరుగెత్తవలసి వస్తే, గందరగోళం మరియు భయాందోళనలతో మరొక తీయని ముక్కను మింగడం కంటే పిల్లవాడు తినడం పూర్తి చేయకపోవడమే మంచిది.

డిస్టర్బ్ చేయకు . పిల్లవాడు భోజనం చేస్తున్నప్పుడు, టీవీని ఆఫ్ చేయాలి మరియు కొత్త బొమ్మను దూరంగా ఉంచాలి.

దయచేసి చేయవద్దు . వెరైటీ - అవును, కానీ frills లేదు.

ఆనందించకండి, కానీ అర్థం చేసుకోండి . పిల్లవాడికి పిల్లవాడు భిన్నంగా ఉంటాడు. విచిత్రమైన ఆహార ఇష్టాలతో పిల్లలు ఉన్నారు. మీ వైద్యునితో మాట్లాడండి, తప్పు ఏమిటో గుర్తించడానికి ప్రయత్నించండి. ఆహార బలవంతం ఉండకూడదు, కానీ ఆహార నిషేధాలు ఉండాలి, ముఖ్యంగా డయాటిసిస్ మరియు అలెర్జీలకు.

డోంట్ వర్రీ అండ్ డోంట్ వర్రీ . పిల్లవాడు ఎంత తిన్నాడో లేదో అనే బెంగ లేదు. ఆహార నాణ్యతపై నిఘా ఉంచండి. మరియు కోర్సు యొక్క ఉదాహరణ ద్వారా దారి. అన్ని విధాలుగా కోరదగినది.

మరియు దీని కోసం, పెద్దలు స్వయంగా

టేబుల్ వద్ద ఈ ప్రవర్తనా నియమాలను తెలుసుకోవాలి.

టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలు

పురుషులు మరియు మహిళలు టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నారు. నూతన వధూవరులను మినహాయించి భార్యాభర్తలు, అలాగే దగ్గరి బంధువులు విడివిడిగా కూర్చుంటారు.

మీ ఛాతీతో టేబుల్‌పై మొగ్గు చూపకుండా ప్రయత్నించండి, మీ మోచేతులు ఉంచవద్దు మరియు ప్లేట్‌పై చాలా తక్కువగా వాలకండి.

టేబుల్‌కి పక్కకు కూర్చోవడం అసౌకర్యంగా ఉంటుంది, మీ పక్కన కూర్చున్న పొరుగువారికి ఇది అసహ్యకరమైనది.

15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఆలస్యంగా రావడం మర్యాద ఉల్లంఘనగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు టేబుల్‌కి ఆలస్యం అయితే, హ్యాండ్‌షేక్‌తో మొత్తం టేబుల్ చుట్టూ తిరగకండి - హోస్ట్‌లకు మాత్రమే హలో చెప్పండి మరియు సాధారణ విల్లుతో మిమ్మల్ని మీరు పరిమితం చేసుకోండి.

తిరస్కరణకు కారణాన్ని పేర్కొనకుండా మీరు డిష్ లేదా పానీయాన్ని తిరస్కరించవచ్చు.

టేబుల్ వద్ద, పేలవమైన జీర్ణక్రియ లేదా ఇతర అనారోగ్యాల గురించి మాట్లాడటం అవివేకం.

పెదాలను చప్పరించడం, నోరు తెరిచి తినడం, నోటిలో ఆహారం ఉన్నప్పుడు మాట్లాడడం మంచిది కాదు.

రొట్టెను అతిథికి ఎడమ వైపున లేదా మధ్యలో ఒక సాధారణ ప్లేట్‌లో ఉంచి, చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టి తింటారు.

బ్రెడ్, పైస్, బిస్కెట్లు, సహజ కూరగాయలు, పండ్లు, బిస్కెట్లు, స్వీట్లు, చక్కెరను ఒక సాధారణ వంటకం లేదా వాసే నుండి వారి చేతులతో తీసుకుంటారు, /ప్రత్యేక పటకారు అందించకపోతే/.

డిష్ కత్తితో కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేకపోతే, మీ కుడి చేతిలో ఫోర్క్ పట్టుకోండి.

మొత్తం ముక్కను ఒకేసారి ముక్కలుగా కట్ చేయడం అగ్లీగా ఉంటుంది, అది చల్లబడుతుంది, మీరు అవసరమైన విధంగా ముక్కలను కత్తిరించాలి, వాటిని సైడ్ డిష్తో ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి.

చాలా తొందరపడి తినవద్దు - ఇది అతిథులను గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది మరియు పరుగెత్తుతుంది.

ఉప్పు మరియు ఆవాలు ప్రత్యేక స్పూన్లు లేదా శుభ్రమైన కత్తి యొక్క కొనతో తీసుకుంటారు.

సూప్ అసంపూర్తిగా ఉన్న ప్లేట్‌లో పోస్తారు. పూర్తి చెంచా తీసుకోకండి మరియు పదునైన చివర నుండి తినండి. సూప్ యొక్క చివరి స్పూన్ ఫుల్లను బయటకు తీసేటప్పుడు, ప్లేట్ వంగి ఉండదు లేదా దాని నుండి దూరంగా మళ్లించబడదు.

మాంసం, చేపలు, కంపోట్ నుండి ఎముకలను నేరుగా ఒక ప్లేట్‌లోకి ఉమ్మివేయవద్దు - ఇది ఫోర్క్ లేదా చెంచా యొక్క కొనపై మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఆపై ప్లేట్‌లోకి వస్తుంది.

రొట్టె ముక్కతో ప్లేట్‌ను తుడవకండి మరియు సగం తిన్న ముక్క లేదా సైడ్ డిష్‌ను ధిక్కరించి వదిలివేయవద్దు - ఇది హోస్టెస్‌ను కించపరచవచ్చు.

హోస్ట్ లేదా హోస్టెస్‌గా, ముందుగా మీ భోజనాన్ని పూర్తి చేయడానికి తొందరపడకండి; మిగిలిన అతిథులు పూర్తి చేసే వరకు వేచి ఉండండి.

మొత్తం రొట్టె ముక్కపై వెన్న లేదా కేవియర్ వేయవద్దు, మీరు మీ ప్లేట్‌లోని సాధారణ వంటకం నుండి కేవియర్ మరియు వెన్నని తీసుకోవచ్చు మరియు రొట్టె ముక్కలను విడదీసి, వాటిని విస్తరించండి.

ఒక సాధారణ వంటకం నుండి, మీరు లేఅవుట్ కోసం ఒక సాధారణ పరికరంతో మాత్రమే తీసుకోవాలి, అది లేనట్లయితే - మీ శుభ్రమైన కత్తితో.

ఎముకల నుండి మాంసాన్ని కత్తితో లేదా ఫోర్క్‌తో వేరు చేయడం ద్వారా గేమ్ తింటారు, వీలైతే, మీరు ఎముకలను మీ చేతితో తీసుకోవచ్చు, పొగాకు కోళ్లు మాత్రమే మీ చేతులతో తింటాయి, కానీ అదే సమయంలో అవి నీటితో రోసెట్‌ను అందిస్తాయి మరియు నిమ్మకాయ ముక్క.

మీరు తినడం ముగించారని సూచించడానికి, ప్లేట్‌పై కత్తిపీటను సమాంతరంగా ఉంచండి.

టేబుల్ వద్ద వైన్ యజమాని లేదా యజమాని అభ్యర్థన మేరకు పురుషులలో ఒకరు పోస్తారు, కానీ ఇంట్లో హోస్టెస్ కూడా పోయవచ్చు.

గ్లాసెస్ మరియు గ్లాసెస్ మూడు వంతుల గాజు లేదా గాజు మీద మాత్రమే పోస్తారు. మీరు మీ పక్కన కూర్చున్న వ్యక్తితో టోస్ట్ చేసిన తర్వాత, మిగిలిన వారితో కొంచెం దూరంలో, మీ గాజును కొద్దిగా పైకి లేపుతూ గ్లాసులను తడుముకోవచ్చు.

మీరు ముందుగానే బయలుదేరవలసి వస్తే, తెలివిగా చేయండి, వీడ్కోలు చెప్పకుండా వదిలివేయండి, హోస్ట్‌లను మాత్రమే హెచ్చరిస్తుంది.

పట్టిక నుండి అతిథులు హోస్టెస్ తర్వాత మాత్రమే లేచి, మొదట పురుషులు మహిళలకు సహాయం చేస్తారు

ఎస్ పి ఎ ఆర్ జి ఎ ఎల్ కె ఎ

మంచి ఆహారాన్ని ఇష్టపడే వారికి

"ఎస్ ఇ ఆర్ వి ఐ ఆర్ ఓ వి కె ఎ ఎస్ టి ఓ ఎల్ ఎ"

టేబుల్ సర్వింగ్

/ "ప్రవర్తన సంస్కృతిపై" పుస్తకం నుండి

చెబోక్సరీ-1992

ఎఫ్.ఐ. ఎమెలియనోవా, V.M. మిఖైలోవా/.

టేబుల్ బాగా పనిచేసినట్లయితే, అది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు దాని వద్ద కూర్చోవడం మంచిది, రుచికరమైన వంటకాలు అన్నీ ఆనందంతో తింటారు.

కుర్చీలు ప్రతి ప్రదేశంలో 60 - 70 సెం.మీ ఉండే విధంగా టేబుల్‌కి ఉంచండి, తద్వారా వ్యక్తి టేబుల్ యొక్క కాలు మరియు పొరుగువారి మోచేయితో జోక్యం చేసుకోడు.

టేబుల్క్లాత్ ఎల్లప్పుడూ శుభ్రంగా ఉండాలి. టేబుల్‌క్లాత్‌లు మరియు వంటలలో నమూనాలు మరియు పువ్వులు ఎలా మిళితం చేయబడతాయో పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. వంటకాలు పువ్వులతో ఉంటే, అప్పుడు టేబుల్క్లాత్ సాదాగా ఉండాలి. మీకు సేవ ఉంటే, టేబుల్క్లాత్ ఏ రంగులోనైనా అనుమతించబడుతుంది. టేబుల్‌క్లాత్ కింద తెల్లటి మృదువైన వస్త్రాన్ని వేయడం అవసరం, ఇది దానిని మరియు టేబుల్‌ను నష్టం నుండి రక్షిస్తుంది.

అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం టీ, ఇటీవల భోజనం మరియు రాత్రి భోజనం కోసం, వారు ఒక వార్నిష్ టేబుల్‌పై పడుకున్నారునేప్కిన్లు ప్రతి వ్యక్తికి. ఈ నాప్‌కిన్‌లో ఒక వ్యక్తి కోసం పరికరాలను ఉంచండి. మిగిలిన టేబుల్ ఉపరితలం కప్పబడదు. గాలా డిన్నర్ సమయంలో, టేబుల్‌క్లాత్ అవసరం. ఇది టేబుల్ అంచు నుండి 20 సెం.మీ.

రుమాలు. ఈ రోజుల్లో, నేప్కిన్లు టేబుల్క్లాత్ రంగుకు సరిపోతాయి. మధ్యాహ్న భోజన సమయంలో, వారు పెద్ద నేప్‌కిన్‌లను ఉపయోగిస్తారు, టీ తాగేటప్పుడు - చిన్నవి. నేప్‌కిన్‌లు బ్రెడ్ ప్లేట్‌లో రెండు లేదా నాలుగు సార్లు మడవబడతాయి.

అక్కడ ఒక సర్వింగ్ ఆర్డర్ పట్టిక. టేబుల్‌పై ఉన్న అన్ని వంటకాలు వరుసలలో అమర్చబడి ఉంటాయి. విపరీతమైన ప్లేట్లు, కత్తులు, ఫోర్కులు వరుసలు టేబుల్ అంచు నుండి 1 - 2 సెం.మీ. అవసరమైన అన్ని పాత్రలు టేబుల్‌పై, చేతిలో ఉండాలి. మీరు మొదటి స్థానంలో అవసరమైన విషయాలు ప్లేట్ నుండి దూరంగా ఉండాలి, ఇక్కడ వాటిని తీసుకోవడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. బ్రెడ్ ప్లేట్ యొక్క ఎడమ వైపున ఉండాలి. సలాడ్, కంపోట్ మరియు ఇతర రెడీమేడ్ స్నాక్స్ ఉన్న వంటకాలు ఎడమ వైపున, అంచు నుండి కొద్దిగా దూరంగా ఉండాలి.

కత్తులు. కుడి వైపున ఉన్న ప్లేట్‌కు బ్లేడ్‌తో ఉంచండి, ఎడమ వైపున ఫోర్కులు పైకి లవంగాలతో ఉంచండి. చేప కత్తి కుడి వైపున కాల్చిన కత్తి పక్కన ఉంచబడుతుంది. కాల్చిన మరియు చేపలకు ముందు తేలికపాటి చిరుతిండిని అందిస్తే, మీకు మరిన్ని చిన్న కత్తులు అవసరం. ఒక వ్యక్తికి మూడు జతల కత్తులు మరియు ఫోర్కులు సరిపోతాయి. కత్తులు మరియు ఫోర్కులు 2 సెం.మీ తర్వాత ఉంచబడతాయి.

స్పూన్లు . కుంభాకార వైపు క్రిందికి వేయండి. టేబుల్ అంచుకు సమాంతరంగా ప్లేట్ పక్కన డెజర్ట్ మరియు ఒక టీస్పూన్ పడుకోవాలి, చెంచా యొక్క హ్యాండిల్ కుడి వైపున ఉండాలి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ కత్తి యొక్క కుడి వైపున ఉంచబడుతుంది. నాన్-పోర్షన్డ్ వంటకాలతో, ఒక వ్యక్తికి ఒక చెంచా, ఫోర్క్, ఒక చిన్న స్కూప్, బ్రెడ్ కోసం పటకారుతో వడ్డిస్తారు. నూనె కోసం, ఒక ప్రత్యేక కత్తి అవసరం, ఉప్పు మరియు ఆవాలు కోసం - చిన్న స్పూన్లు.

రెండవ వంటకం కోసం, వారు ఒక చెంచా మరియు ఫోర్క్ కూడా తీసుకుంటారు. పండుగ వంటకం లేకపోతే, సాధారణమైనదాన్ని ఉపయోగించండి.

కప్ ప్లేట్ యొక్క కుడి వైపున మధ్యలో ఉంచండి. కాఫీ, టీ, పాలు, కోకో, పానీయాలు, చిన్న కప్పులు అవసరం. బీర్ కప్పులు ప్రత్యేక స్టాండ్‌లపై ఉంచబడతాయి, ఇది టేబుల్‌క్లాత్‌ను దెబ్బతినకుండా రక్షిస్తుంది. ఇంట్లో, చిన్న కప్పులను ఉపయోగిస్తారు. వైన్ గ్లాస్ లేదా గ్లాస్ నుండి రసం, నిమ్మరసం పానీయం.

టేబుల్‌ను ఎలా సర్వ్ చేయాలి:

బ్రేక్ ఫాస్ట్ . అల్పాహారం సమయంలో, చిన్న ప్లేట్ డైనర్. ఒక రుమాలు దానిపై ఉంచుతారు, కుడి వైపున - ఒక కత్తి. గంజి లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు కోసం ఒక చెంచా ప్లేట్ పక్కన ఉంచబడుతుంది. కాఫీ కప్పు ఎల్లప్పుడూ సాసర్‌పై ఉండాలి - ప్లేట్ వెనుక. కుడి వైపున కప్ హ్యాండిల్, కప్ యొక్క కుడి వైపున ఒక సాసర్‌పై టీస్పూన్. ఈ అమరిక కుడి చేతికి అనుకూలమైనది. మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లు ఒక ప్రత్యేక గాజు ఆకారపు డిష్‌లో వడ్డిస్తారు, ఇది ఒక సాసర్‌పై ఉంచబడుతుంది, దాని ప్రక్కన ఒక టీస్పూన్ ఉంచబడుతుంది. ఈ విషయాలు ప్లేట్ యొక్క ఎడమ వైపున ఉంచబడతాయి. మిగిలినవి: ఒక కాఫీ పాట్, ఒక పాల జగ్, ఒక చక్కెర గిన్నె - వారు దానిని చేతిలో ఉన్న ప్రతి ఒక్కరికీ అనుకూలమైన ప్రదేశంలో ఉంచారు.

డిన్నర్. మీరు మీ కుటుంబంతో మాత్రమే భోజనం చేసినప్పుడు, టేబుల్ ఈ క్రింది విధంగా అందించబడుతుంది. అండర్‌ప్లేట్‌పై సూప్ ప్లేట్ ఉంచబడుతుంది, కుడి వైపున కత్తి ఉంచబడుతుంది, ఎడమ వైపున ఫోర్క్ ఉంచబడుతుంది మరియు ప్లేట్ వెనుక ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉంచబడుతుంది.

తీపి వంటకాలు కూడా అందిస్తే, డెజర్ట్ చెంచా కూడా అవసరం. ఇది ఒక ప్లేట్ మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ మధ్య ఉంచబడుతుంది. ఎడమ వైపున ఒక ప్లేట్ బ్రెడ్ ఉంది. సౌలభ్యం కోసం, హోస్టెస్ తన దగ్గర క్లీన్ ప్లేట్లను పేర్చింది మరియు వాటిలో సూప్ పోస్తుంది. ట్యూరీన్ కూడా తన దగ్గరే ఉంచబడుతుంది, అందువలన, రాత్రి భోజనం సమయంలో, లేవకుండా, ఇతరులను చూసుకోవచ్చు.

బఫెట్ . ఇటువంటి ట్రీట్ మన దేశంలో కూడా విస్తృతంగా ఉంది. పెద్ద పట్టికను ఉంచడానికి అవకాశం లేని చోట ఇది ప్రత్యేకంగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అదనంగా, అతిథులు తమకు ఇష్టమైన వంటకాలను ఎంచుకుంటారు మరియు వాటిని స్వయంగా వడ్డిస్తారు. మీరు నిలబడి, పక్కన కూర్చొని, చేతిలో ప్లేట్ పట్టుకుని తినవచ్చు.

చల్లని వంటకాలు ఒక అందమైన పండుగ టేబుల్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన టేబుల్‌పై ఉంచబడతాయి: వివిధ స్నాక్స్, శాండ్‌విచ్‌లతో ప్లేట్లు. రొట్టె మంచు-తెలుపు రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది. మిరియాలు, ఉప్పు, ఆవాలు టేబుల్ మీద ఉంచబడతాయి. కట్ చేయడానికి సులభంగా ఉండే ఆహారాలు, /వెన్న, పేట్, జెల్లీ/, ముందుగా కట్ చేయకుండా టేబుల్‌పై పెట్టవచ్చు. అతని పక్కన కత్తిని ఉంచారు. ఒక కుప్పలో టేబుల్‌పై శుభ్రమైన పలకలను ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచండి. ఫోర్కులు, స్పూన్లు, కత్తులు వరుసగా ఉంచుతారు. వారు పట్టికలో చాలా వంటలను ఉంచరు, మరియు వారు పైభాగానికి ప్లేట్లను ఉంచరు. టేబుల్‌పై ఉన్న వంటకాలు, అవసరమైతే, నవీకరించబడతాయి మరియు అనుబంధంగా ఉంటాయి. పట్టిక అన్ని సమయాలలో అందంగా ఉండటానికి, టేబుల్ నుండి ఖాళీ మరియు మురికి వంటలను సకాలంలో తొలగించాలి.

టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న అతిథుల కోసం, హోస్టెస్ వేడి వంటకానికి బదులుగా ఉడకబెట్టిన పులుసును అందించవచ్చు.

వివిధ సమావేశాలు, సమావేశాల సమయంలో బఫే తరచుగా తయారు చేయబడుతుంది. ప్రతి ఒక్కరూ తనకు తానుగా సేవ చేసుకుంటారు. మంచి మర్యాదగల వ్యక్తి ఆమె ఎంచుకున్నదానిని టేబుల్ నుండి స్త్రీకి అందిస్తాడు. అదే సమయంలో, అతను తన చేతిపై ప్లేట్‌ను ఉంచి, రుమాలుతో కప్పబడి, ప్లేట్‌పై పళ్ళు పైకి ఉన్న ఫోర్క్, కత్తి మరియు స్త్రీకి ఇస్తాడు. అప్పుడే దాన్ని తనకు తానుగా తీసుకుని ఇతరుల పక్కన స్థిరపడతాడు. క్యాంటీన్ కార్మికులు మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని టేబుల్‌కి అందిస్తారు, మురికి వంటలను శుభ్రం చేస్తారు.

హెచ్ ఏ సీ ఆర్ ఏ వి ఐ ఎల్ ఎన్ ఓ ఇ ఎస్ టి?

కత్తి లేకుండా ఏమి తినాలి? - తరచుగా ఈ ప్రశ్న అడిగారు.

కట్లెట్స్, బిగోస్ / ఉడికిన క్యాబేజీతో మాంసం /, కుడుములు, పేట్స్, ఆమ్లెట్లు, కూరగాయలు, గిలకొట్టిన గుడ్లు మరియు చేపలను ఫోర్క్‌తో మాత్రమే తింటారు.

బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు, కుడుములు, పైస్, పాన్కేక్లు ఒకప్పుడు ఫోర్క్తో తింటారు, ఇప్పుడు వారు కూడా కత్తిని ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా, నేడు కత్తి గతంలో కంటే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.

బ్రెడ్.

మేము రెస్టారెంట్‌లో, రిసెప్షన్‌లో మరియు ప్రతిరోజూ మా స్వంత ఇంటిలో వేర్వేరుగా బ్రెడ్ తింటాము. ఇంట్లో, చాలా తరచుగా మనం బ్రెడ్ ముక్కను వెన్న, చేతుల్లోకి తీసుకొని తింటాము. పండుగ పరిస్థితులలో, రొట్టె ఒక కత్తి మరియు ఫోర్క్తో తినే స్నాక్స్తో వడ్డిస్తారు, తర్వాత దానిని చిన్న ముక్కలుగా చేసి, ప్రతి ముక్కను వెన్నతో అద్ది చేస్తారు. మేము నెమ్మదిగా తినేటప్పుడు, ఒక కోణంలో, ఒక మతకర్మగా పనిచేస్తున్నప్పుడు, ముక్కలు విడదీయడం కష్టం కాదు. ఇది పెద్ద ముక్కను కొరికే కంటే చాలా సొగసైనది, రొట్టె మరింత రుచికరమైనదిగా కనిపిస్తుంది. సాధారణంగా, మీరు తొందరపాటు లేకుండా తినేటప్పుడు ప్రతిదీ చాలా రుచికరమైనది.

సూప్.

మీరు సూప్ ఎలా తినాలి? ప్లేట్‌ను మీ నుండి దూరంగా లేదా మీ వైపుకు తిప్పాలా? మీరు చెంచాను మీ నోటికి పక్కకు లేదా చివరకి తీసుకువస్తారా? ఒక పార్టీలో మీరు ప్లేట్‌ను అస్సలు వంచాల్సిన అవసరం లేదని అభిప్రాయం ఉంది, ఎందుకంటే సూప్ యొక్క అవశేషాలను దిగువన ఉంచవచ్చు. మరియు ఇంట్లో, మీరు మీ నుండి ప్లేట్‌ను కొద్దిగా వంచాలి. మరియు చెంచా గురించి ఏమిటి?

ఇంగ్లీషువారు చెంచా కొన నుండి మందులు మాత్రమే తీసుకోవాలని వాదిస్తూ చెంచాను పక్కకు తీసుకువస్తారు. ఫ్రెంచ్ వారు చెంచా చివర నుండి సూప్ తింటారు.

శ్రద్ధ: తినే ప్రక్రియలో మరియు చెంచా ప్లేట్‌లో మిగిలిపోయిన తర్వాత. మేము దానిని ఎప్పుడూ ఉంచలేదు, తద్వారా అది ప్లేట్‌పై ఒక చివర ఉంటుంది మరియు మరొకదానితో ఉంటుంది, అనగా. పెన్, టేబుల్ మీద.

ప్లేట్‌ను మీ వైపుకు లేదా మీ నుండి దూరంగా ఎలా తిప్పాలి, చెంచా చివర లేదా వైపు నుండి తినడం పెద్దగా పట్టింపు లేదు. మనం ఏమి చేసినా తప్పు ఉండదు, ఎందుకంటే. అనుకూలంగా లేదా వ్యతిరేకంగా ముఖ్యమైన తార్కిక వాదనలు లేవు.

స్వచ్ఛమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును కప్పులు/ప్రత్యేకమైన/ ఒక హ్యాండిల్‌తో వడ్డించవచ్చు మరియు టీ వంటి చెంచా లేకుండా తాగవచ్చు.

రుచికోసం సూప్‌ల కోసం, ఒక చెంచా అవసరం. రెండు హ్యాండిల్స్ ఉన్న కప్పులను ఎప్పుడూ నోటికి తీసుకురాకూడదు, అవి సూప్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, మందపాటి లేదా సన్నని సూప్ అనే దానితో సంబంధం లేకుండా ఎల్లప్పుడూ ఒక చెంచాతో తినాలి.

కూరగాయలతో మాంసం .

ఎడమ చేతిలో ఫోర్క్, కుడి చేతిలో కత్తి. మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక ఫోర్క్‌తో పట్టుకుని, కుంభాకార వైపు. కట్ ముక్క మీద బంగాళదుంపలు మరియు కూరగాయలు ఉంచండి.

కొంతమంది ఈ విధంగా తినడం మనం తరచుగా చూస్తాము: వారు మాంసం ముక్కను నరికి, కత్తిని దించి, వారి కుడి చేతిలో ఫోర్క్ ఉంచారు, ఆపై మాత్రమే వారు మాంసాన్ని కోసి నోటిలో పెట్టుకుంటారు, కూరగాయలు మొదలైనవి. ఇది తినడం తప్పు మరియు అగ్లీ మార్గం.

తినడానికి మరొక అసంబద్ధమైన మార్గం: మొదట వారు అన్ని మాంసాన్ని కట్ చేసి, ఫోర్క్‌ను కుడి చేతికి మార్చి తింటారు. ఎడమ చేయి మోకాళ్లపై ఉంటుంది. అందములేని! చేతులు టేబుల్ అంచున విశ్రాంతి తీసుకోవడం అవసరం, మీ మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచడం అనస్తీటిక్ అని మేము మరోసారి మీకు గుర్తు చేస్తున్నాము!

చేప.

ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు కత్తితో చేపలను కత్తిరించకూడదు. మేము ఎముకల గురించి మాట్లాడుతున్నాము, వాటిని ఫోర్క్‌తో వేరు చేయవచ్చు మరియు కత్తితో కత్తిరించవచ్చు మరియు అనుకోకుండా మింగవచ్చు మరియు ... ఏమి జరుగుతుంది? ఒక మినహాయింపు ఊరగాయ హెర్రింగ్, ఇది కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో తింటారు.

చేపలను రెండు ఫోర్కులు మరియు చేపల కోసం ప్రత్యేక కత్తి-పారతో తింటారు, మరియు మనకు ఒక ఫోర్క్ మాత్రమే వడ్డిస్తే, మనం రొట్టె ముక్కతో మనకు సహాయం చేస్తాము. ఒక ప్రత్యేక గరిటెలాంటి ఉంటే, మేము దానిని కుడి చేతిలో పట్టుకుంటాము / కత్తి వలె అదే విధంగా, అది కత్తిగా పనిచేస్తుంది కాబట్టి /, మరియు ఎడమ వైపున ఫోర్క్, ఫోర్క్‌తో పట్టుకోండి మరియు రిడ్జ్‌ను వేరు చేస్తాము గరిటెలాంటి, "సురక్షితమైన" చేప ముక్కను ఎడమ చేతిలో ఫోర్క్ మీద నోటికి తీసుకురండి.

రెండు ఫోర్కులు కలిగి, మీరు రెండు పనులు చేయవచ్చు: మేము ఎముకను కుడి చేతిలో ఒకదానితో వేరు చేసి, ఎడమ ఫోర్క్తో నోటిలో ఉంచుతాము. లేదా, అది మాకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటే, వారి పాత్రలను రివర్స్ చేయండి మరియు సరిగ్గా తినండి.

మేము మొత్తం చేపలను అందిస్తే, మేము ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగుతాము. మేము ఫిల్లెట్ ఎగువ సగం హుక్ మరియు తొలగించండి. మేము దానిని తిన్న తర్వాత, మేము రెండవ సగం నుండి ఎముకలతో వెన్నెముకను వేరు చేసి దాని వైపున వేస్తాము. మేము మిగిలిన సగం తింటాము, ప్లేట్‌లో తల మరియు తోకతో మొత్తం అస్థిపంజరం ఉంటుంది, మాంసంతో జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయబడుతుంది.

బర్డ్.

మేము పౌల్ట్రీని కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో తింటాము. ఇది అంత తేలికైన పని కాదు, ముఖ్యంగా పక్షి పొడిగా ఉన్నప్పుడు మరియు కత్తిరించడం సులభం కాదు. అయితే, మీరు పక్షి శోషణను సామర్థ్యంలో / మరియు కళాత్మకతలో / మంచి మర్యాద రంగం నుండి ఒక వ్యాయామంగా పరిగణించవచ్చు మరియు చివరి భాగం వరకు ఓపికగా కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో చికెన్ తినవచ్చు. ఒక వ్యక్తి, రిసెప్షన్‌లో, రెస్టారెంట్‌లో లేదా డైనింగ్ రూమ్‌లో, సంభాషణకర్తల ముందు, చికెన్ లెగ్‌ని కొరుకుతూ, చేతిలో పట్టుకుని, అసలైనదిగా కనిపిస్తాడు. అయితే, కుటుంబ సర్కిల్‌లో ఇది ఆమోదయోగ్యమైనది.

చీజ్లు.

వారు రిసెప్షన్‌ను చాలా సుసంపన్నం చేస్తారు, వారు చివరి ప్రధాన కోర్సు తర్వాత, డెజర్ట్‌కు ముందు వడ్డిస్తారు. చెక్క ట్రేలో ఉత్తమమైనది. చెట్టు చీజ్‌లతో ఉత్తమంగా సాగుతుంది. కాబట్టి, ఒక ట్రేలో లేదా అందమైన బోర్డు మీద - మేము మూడు లేదా నాలుగు రకాలను పెద్ద ముక్కలుగా ఉంచాము / కట్ ముక్కలు లేవు / మరియు ఒక కత్తి.

ఎలాంటి చీజ్‌లు? ఉదాహరణకు: కామెంబర్ట్, రోక్ఫోర్ట్, చీజ్ మొదలైనవి. చీజ్‌లు తాజా తెల్ల రొట్టె మరియు వెన్నతో వడ్డిస్తారు.

ఇప్పుడు మొత్తం పన్నీర్ వేడుక వస్తుంది. జున్ను తినేటప్పుడు ఫోర్క్‌లను ఉపయోగించకూడదనేది సూత్రాలలో ఒకటి. చీజ్‌లు కత్తితో కత్తిరించబడతాయి: ట్రేలో కత్తిరించిన జున్ను మీ ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయాలి, రొట్టె ముక్కను విచ్ఛిన్నం చేసి, వెన్నతో పోసి దానిపై జున్ను ముక్కను ఉంచండి / ఇప్పటికే మీ స్వంత కత్తితో కత్తిరించండి ప్లేట్ /, మరియు రుచితో తినండి.

ఆపిల్.

చిక్ రిసెప్షన్‌లో నిశ్శబ్దంగా ఎలా తినాలి? అత్యంత సొగసైన మార్గం ఇంట్లో సుదీర్ఘ వ్యాయామాలు అవసరమయ్యే నిజమైన బ్యాలెన్సింగ్ చట్టం. కానీ మీరు కూడా కొంత ఆనందించవచ్చు, మిమ్మల్ని ఆపేది ఏమిటి? కాబట్టి, మీరు ఒక కత్తి మరియు ఫోర్క్ కలిగి ఉండాలి. మొదట, మేము దానిని నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసాము / ఒక పియర్ లాగా /, అప్పుడు మేము ప్రతి త్రైమాసికంలో ఒక ఫోర్క్ మరియు క్లీన్ కత్తిపై ఉంచాము, ఇది చాలా పదునైనదిగా ఉండాలి. త్రైమాసికానికి ఫోర్క్ నుండి పడిపోయే హక్కు లేదు. మేము కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో ఒక ప్లేట్ నుండి ఒలిచిన ప్రతి భాగాన్ని తింటాము.

ఎవరికి అలాంటి విషయాలు హాస్యాస్పదంగా మరియు అతిశయోక్తిగా అనిపిస్తాయి, అతను తన చేతుల్లో పండును శుభ్రం చేయనివ్వండి, ఆపై కత్తి మరియు ఫోర్క్తో ప్లేట్ నుండి తినండి. ఒక ఆపిల్, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా కట్, క్రంచ్ లేదు.

చేతుల క్రింద "పిల్లల-ప్రీస్కూలర్‌ను పెంచే కార్యక్రమం". ఓ.వి. డ్రాగునోవా చెబోక్సరీ, చువాష్ బుక్ పబ్లిషింగ్ హౌస్, 1995

"కిండర్ గార్టెన్లో పోషకాహారం యొక్క సంస్థ" / నిజ్నీ నొవ్గోరోడ్ / V. అల్యామోవ్స్కాయ, L. జఖరోవా, మాస్కో, 1966 యొక్క ప్రీస్కూల్ విద్యా సంస్థ నం. 199 యొక్క పని అనుభవం నుండి

ఎ.ఎస్. అలెక్సీవా, L.V. డ్రుజినినా, కె.ఎస్. లాడోడో "ప్రీస్కూల్ సంస్థలలో పోషకాహార సంస్థ" మాస్కో, "ప్రోస్వేష్చెనీ" 1990.

V.F.Vedrashko, V.G.Kislyakovskaya, E.V. రుసాకోవ్ "కిండర్ గార్టెన్లో న్యూట్రిషన్" మాస్కో, "ప్రోస్వేష్చెనీ", 1974.

"రెయిన్బో" ప్రోగ్రామ్ మరియు కిండర్ గార్టెన్ యొక్క మొదటి జూనియర్ గ్రూప్ ఉపాధ్యాయులకు మార్గదర్శకత్వం", మాస్కో, "ప్రోస్వేష్చెనీ" 1993, పేజీలు. 37 - 40.

"రెయిన్బో" ప్రోగ్రామ్ మరియు కిండర్ గార్టెన్ యొక్క రెండవ జూనియర్ గ్రూప్ ఉపాధ్యాయులకు గైడ్. మాస్కో, "జ్ఞానోదయం", 1994, పేజీలు. 38 - 43.

"రెయిన్బో" ప్రోగ్రామ్ మరియు కిండర్ గార్టెన్ మధ్య సమూహం యొక్క ఉపాధ్యాయుల కోసం గైడ్", "ప్రోస్వేష్చెనీ", 1994, పేజీలు. 27 - 32.

కిండర్ గార్టెన్‌లో 5-6 సంవత్సరాల వయస్సు గల పిల్లల పెంపకం, అభివృద్ధి మరియు విద్యపై అధ్యాపకులకు "రెయిన్‌బో" ప్రోగ్రామ్ మరియు గైడ్. మాస్కో, జ్ఞానోదయం, 1997, పేజీలు 42 - 43.

"ప్రీస్కూల్ పిల్లల సాంస్కృతిక విద్య" ఉల్యనోవ్స్క్, 1997, ప్రోగ్రామ్ "మర్యాద", పేజీలు 46, 49, 52, 55, 61.

10. "మేము మిమ్మల్ని టేబుల్‌కి ఆహ్వానిస్తున్నాము" E.Yu. వాసిలీవ్, A.I. వాసిలీవ్, చే-

బాక్సర్లు, 1996.

11. "చిల్డ్రన్స్ హోమ్ ఎన్సైక్లోపీడియా" వాల్యూమ్ 1. మాస్కో, ed.

"నాలెడ్జ్", AST-PRESS 1995, pp. 175 - 238.

12. "ఎన్సైక్లోపీడియా ఫర్ గర్ల్స్" కైవ్, MP "స్కానర్", 1993.

టేబుల్ వద్ద ఎలా ప్రవర్తించాలి

తినేటప్పుడు?

/ నేర్చుకోగల నియమాల సమితి

ఏదైనా ప్రీస్కూల్ చైల్డ్ /

రూల్ వన్ .

మీరు టేబుల్ వద్ద నేరుగా కూర్చోవాలి. మరియు కొంతమంది అబ్బాయిలు కొన్నిసార్లు కూర్చునే విధంగా కాదు. వారు టేబుల్‌పై మొగ్గు చూపుతారు, కుర్చీలలో ఊపుతారు, టేబుల్‌క్లాత్‌తో ఆడుకుంటారు మరియు ఇది జరుగుతుంది: కుర్చీ పడిపోతుంది, టేబుల్‌క్లాత్ టేబుల్ నుండి లాగబడుతుంది, వంటకాలు నేలకి ఎగురుతాయి, ప్లేట్ల నుండి సూప్ ప్రవహిస్తుంది.

రూల్ రెండు .

మీ నోటిలో ఎప్పుడూ కత్తి పెట్టవద్దు. మీరు మీ నాలుక మరియు పెదాలను సులభంగా కత్తిరించవచ్చు. నియమం ఈ సహేతుకమైన పరిశీలనపై ఆధారపడి ఉంటుంది: కత్తితో తినవద్దు. కత్తితో మాత్రమే కత్తిరించండి.

రూల్ మూడు.

మీ దంతాలను ఫోర్క్‌తో తీయడం చాలా అసహ్యంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా టేబుల్ వద్ద. మీ దంతాలలో ఆహారం ఇరుక్కుపోయి ఉంటే, రాత్రి భోజనం తర్వాత మీ నోటిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోవడం మంచిది.

రూల్ నాలుగు .

కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్, చేపలు, ఉడికించిన కూరగాయలు ఎప్పుడూ కత్తితో కత్తిరించబడవు. దీని అవసరం లేదు. వారు వాటిని తింటారు, చిన్న ముక్కలను ఫోర్క్‌తో వేరు చేస్తారు, అయితే ఫోర్క్ కుడి చేతిలో పట్టుకోవాలి.

రూల్ ఐదు .

మీరు కొంత ఆహారాన్ని కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉంటే, అప్పుడు ఫోర్క్ ఎడమ చేతిలో, మరియు కత్తి కుడి చేతిలో ఉండాలి.

రూల్ ఆరు .

కొన్ని ఆహారాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు, ఫోర్క్ తీవ్రమైన కోణంలో ఉంచబడుతుంది. మీరు ఫోర్క్‌ను తప్పుగా పట్టుకుంటే, అంటే ప్లేట్‌కు లంబంగా ఉంటే, అది ప్లేట్ యొక్క మృదువైన ఉపరితలంపై జారిపోతుంది మరియు టేబుల్‌పై ఉన్న ఆహారాన్ని మొత్తం చెదరగొట్టవచ్చు.

నియమం ఏడు .

వాళ్ళు తినడం అయిపోయాక ఫోర్క్, నైఫ్, స్పూను టేబుల్ మీద పెట్టరు, ప్లేట్ లో పెట్టుకుంటారు.

రూల్ ఎనిమిది . దృఢంగా గుర్తుంచుకోండి: మీ ఫోర్క్, చెంచా, కత్తితో, ముఖ్యంగా మీ చేతులతో, మీరు సాధారణ ప్లేట్లు, గిన్నెలు, కుండీలపై మరియు వంటకాల నుండి ఆహారాన్ని తీసుకోలేరు. మీరు టేబుల్‌ను సెట్ చేసినప్పుడు, టేబుల్ మధ్యలో ఉన్న ఒక సాధారణ వంటకం కోసం ప్రత్యేక చెంచా, ఫోర్క్, కత్తిని ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.

రూల్ తొమ్మిది : మీరు తినేటప్పుడు, స్లర్ప్ చేయవద్దు, మీ పెదాలను పగులగొట్టవద్దు, చెంచాతో స్ప్లాష్ చేయవద్దు, టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న ప్రతి ఒక్కరూ వినడానికి సూప్ సిప్ చేయవద్దు. మీరు ప్రశాంతంగా తినాలి, నెమ్మదిగా మీ ఆహారాన్ని నమలాలి, నిశ్శబ్దంగా సూప్ మింగాలి మరియు ఎక్కువ మిగిలి ఉండకపోతే, టేబుల్‌క్లాత్‌పై లేదా మీ మోకాళ్లపై చిందకుండా ప్లేట్‌లను మీ వైపుకు లేదా మీ నుండి దూరంగా తిప్పవద్దు. .

సాహిత్యం:

"చిల్డ్రన్స్ ఎన్‌సైక్లోపీడియా", వాల్యూమ్ 1, మాస్కో, పబ్లిషింగ్ హౌస్ "నాలెడ్జ్",

AST-PRESS, 1995.

కత్తిపీటను ఎలా ఉపయోగించాలి,

న్యాప్‌కిన్‌లు మరియు

మీరు తెలుసుకోవలసిన ఇతర నియమాలు.

మేము యూరోపియన్ పద్ధతిలో కత్తిపీటను ఉపయోగించమని పిల్లలకు బోధిస్తాము: కుడి చేతిలో కత్తి, ఎడమ వైపున ఫోర్క్. అవి అవసరం లేనప్పుడు మాత్రమే ప్లేట్‌లో ఉంచబడతాయి.

ఒక టీస్పూన్ కంపోట్, టీతో వడ్డించాలి, అందులో కదిలించడానికి ఏదైనా ఉంటే. మేము ఒక టేబుల్ స్పూన్ తో సూప్, డెజర్ట్ స్పూన్ తో గంజి తింటాము. 3 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి మేము పిల్లలకు ఫోర్క్ ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్పుతాము.

పిల్లలు అవసరమైన విధంగా ఒక కాగితపు రుమాలు ఉపయోగించాలి: అది పెదవులకు వర్తింపజేయాలి, తర్వాత, ఒక బంతిగా పిండి వేయాలి, ఉపయోగించిన ప్లేట్ మీద ఉంచండి, ఆహారం పూర్తి కాకపోతే, ప్లేట్ పక్కన.

ఒక నార రుమాలు మోకాళ్లపై ఉంచుతారు, భోజనం చివరిలో పెదవులకు వర్తించబడుతుంది మరియు మడతపెట్టి, ఫోర్క్ యొక్క ఎడమ వైపున ఉంచబడుతుంది.

హ్యాండిల్‌తో ఒక కప్పు చూపుడు వేలితో తీసుకోబడుతుంది, ఇది హ్యాండిల్‌లోకి నెట్టబడుతుంది, బొటనవేలు పైన ఉంచబడుతుంది మరియు మధ్య వేలు స్థిరత్వం కోసం హ్యాండిల్ కింద ఉంచబడుతుంది. ఉంగరపు వేలు మరియు చిటికెన వేలు అరచేతికి వ్యతిరేకంగా నొక్కబడతాయి.

హ్యాండిల్ లేని గ్లాస్, గ్లాస్ దిగువకు తీసుకోబడుతుంది.

సూప్ యొక్క అవశేషాలు తినివేయబడి, ప్లేట్‌ను మీ నుండి దూరంగా తిప్పుతుంది. చెంచా గిన్నెలో మిగిలిపోయింది.

సలాడ్‌లు, కూరగాయలు ఫోర్క్‌తో తింటారు, ఫోర్క్‌ను ప్రాంగ్స్‌తో పట్టుకుంటారు, మొత్తం లేదా ముతకగా తరిగిన కూరగాయలను ఫోర్క్‌తో కుట్టారు.

గంజి, ఆమ్లెట్, జెల్లీ మొదలైనవి డెజర్ట్ చెంచాతో తినడానికి అనుమతించబడతాయి.

రెండవ బోలుడో చికెన్ మరియు చేపలతో సహా కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో తింటారు.

పండ్లు వివిధ మార్గాల్లో తింటారు: ఒక ఆపిల్ 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, ఒలిచిన, ముక్కలు చేతులు లేదా ఫోర్క్తో తీసుకుంటారు. ఆప్రికాట్లు, రేగు పండ్లను ఒకటి లేదా రెండు దశల్లో తింటారు, నోటిలో రాయిని వేరు చేసి, రాయిని చేతిపై ఉమ్మివేసి, ప్లేట్ అంచున ఉంచుతారు; పిల్లలు ముందుగా ఎముకలను వేరు చేయాలి. బెర్రీలను ఒక చెంచాతో, పెద్ద స్ట్రాబెర్రీలను ఫోర్క్‌తో తింటారు మరియు ద్రాక్షను ద్రాక్షతో తింటారు, విత్తనాలు మరియు విత్తనాలను చేతిలో ఉమ్మివేసి ప్లేట్ అంచున ఉంచుతారు. టాన్జేరిన్‌లను ఒలిచి ముక్కలుగా చేసి తింటారు. పుచ్చకాయను కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో తింటారు. పిల్లల కోసం, పుచ్చకాయను పై తొక్క లేకుండా ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఇప్పటికే ధాన్యాల నుండి ఒలిచినది.

పిల్లలు ఎప్పటిలాగే టీ తాగుతారు, కానీ దానితో చక్కెర మరియు నిమ్మకాయ వడ్డిస్తే, చక్కెరను కదిలించిన తర్వాత, మీరు నిమ్మకాయను ఫోర్క్‌తో గీసి కప్పుపై ఉంచాలి, దానిని నొక్కి, దిగువకు నొక్కాలి, ఆపై తీసుకోండి. అది బయటకు మరియు ఒక స్పూన్ తో కలిసి ఒక సాసర్ మీద ఉంచండి.

COMPOTE నుండి బెర్రీలు ఒక చెంచాతో తింటారు, ఎముక నోటిలో వేరు చేయబడి, చేతిపై ఉమ్మి / చెంచా/ మరియు ఒక సాసర్ మీద ఉంచండి. ఒక గ్లాసులో ఒక చెంచా ఉంచవద్దు.

బన్‌పై వెన్న, జామ్‌ను పిల్లలే కత్తితో వ్యాప్తి చేస్తారు.

పైస్, కుకీలు, బెల్లము పిల్లలు తింటారు, వాటిని వారి చేతుల్లో పట్టుకుంటారు.

బ్రెడ్‌తో సూప్‌ని ఎడమ చేతిలో బ్రెడ్‌ను పట్టుకుని, ముక్క నుండి నేరుగా కొరికి తినవచ్చు. కానీ ఒక ప్లేట్ లేదా రుమాలు మీద ఎడమ వైపున ఉంచి, చిన్న ముక్కను విచ్ఛిన్నం చేయడం మరింత సరైనది.

1 పిల్లల కోసం సర్వీస్ వాల్యూమ్ /గార్డెన్/.

వంటల పేరు గ్రాములలో నార్మ్ రోజుకు 1 పిల్లల కోసం నార్మ్

అల్పాహారం: మాంసం 100

హాట్ డిష్ 200 చేపలు 50

కాఫీ, టీ, పాలు 150 – 200 నూనె cl 23

బన్ 40 వెన్న రాస్ట్ 9

సోర్ క్రీం 10

లంచ్: కాటేజ్ చీజ్ 50

సలాడ్ 5 గుడ్లు 0.5

సూప్ 200 - 250 మకరాలు. ed., 45

కట్లెట్ 70 - 80 తృణధాన్యాలు

గార్నిష్ 130 సె/ఎఫ్ఆర్ 10

కాంపోట్ 150 తాజా పండ్లు 150

బ్రెడ్ rzh. 60 కూరగాయలు 250

బంగాళదుంపలు 200

చక్కెర 55

పాలు 500

లంచ్: చీజ్ 5

పాలు, కేఫీర్ 200 బ్రెడ్ psh. 110

కుకీలు, రోల్ 30

డిన్నర్:

కూరగాయల వంటకం, గంజి 200

టీ, పాలు 150

బన్ 40

_________________________________________________________

వంటకాలు మరియు పట్టికల ప్రాసెసింగ్.

వంటకాలు 2-విభాగాల సింక్‌లో కడుగుతారు. మొదట, అవి ఆహార వ్యర్థాలతో శుభ్రం చేయబడతాయి, తరువాత డిటర్జెంట్లు / 2% m-సోడా ద్రావణం / కలిపి వేడి నీటితో 1 స్నానంలో కడుగుతారు. వేడి నీటితో 2 స్నానాలలో శుభ్రం చేయు.

టీ పాత్రలు భోజనాల గది నుండి విడిగా కడుగుతారు. కడిగిన తర్వాత, గిన్నెలను అల్మారాలు, వైర్ రాక్లలో ఎండబెట్టి, అల్మారాలో నిల్వ చేస్తారు. సమూహంలోని పట్టికలు ప్రతి భోజనానికి ముందు మరియు వేడి నీటి తర్వాత m-సోడా ద్రావణం, ప్రత్యేకంగా ఎంచుకున్న రాగ్లను ఉపయోగించి కడుగుతారు.

ప్రేగు సంబంధిత సంక్రమణలో

కడిగిన తర్వాత, 1 గంటకు క్లోరమైన్ యొక్క 1% ద్రావణంతో ఒక ట్యాంక్లో వంటకాలు ముంచబడతాయి. అప్పుడు అది కడుగుతారు. క్లోరమైన్ యొక్క 1% పరిష్కారంతో పట్టికలను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

హెపటైటిస్ "A" మరియు "B" తో.

కడగడం తరువాత, వంటలలో 1 గంటకు క్లోరమైన్ యొక్క 3% ద్రావణంతో ట్యాంక్లో ముంచబడుతుంది. అప్పుడు కడుగుతారు. పట్టికలు క్లోరమైన్ యొక్క 3% పరిష్కారంతో చికిత్స పొందుతాయి.

రాగ్ ప్రాసెసింగ్.

వంటలను కడిగిన తర్వాత, రాగ్స్ కడిగివేయబడతాయి, తరువాత 2% m- సోడా ద్రావణంలో 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. రాగ్ ఒకసారి ఉపయోగించబడుతుంది.

ఆహార వ్యర్థాలు .

ఆహార వ్యర్థాలను మూసివేసిన కంటైనర్‌లో సేకరిస్తారు. ప్రతి సేకరణ తర్వాత కంటైనర్ బయటకు తీయబడుతుంది మరియు కడుగుతారు.

1 పిల్లల కోసం సేవల వాల్యూమ్ /నర్సర్జి/.

రోజుకు 1 పిల్లల కోసం gr నార్మ్‌లో వంటకాల పేరు నార్మ్

అల్పాహారం:

హాట్ డిష్ 200 మాంసం 85 గ్రా

కాఫీ, టీ, పాలు 150 చేపలు 25గ్రా

బన్ 20 వెన్న cl 17 గ్రా

నూనె రాస్ట్ 6 గ్రా

సోర్ క్రీం 5 గ్రా

కాటేజ్ చీజ్ 50 గ్రా

డిన్నర్:

సలాడ్ 40 గుడ్లు 0.5 PC లు

సూప్‌లు 150 గ్రిట్స్, గరిష్టంగా 30గ్రా

ఎండిన పండ్లు 10 గ్రా

కట్లెట్ 60

గార్నిష్ 100 తాజా పండ్లు 130 గ్రా

Compote, జెల్లీ 100 కూరగాయలు 200g

బ్రెడ్ rzh. 30 బంగాళదుంపలు 150 గ్రా

చక్కెర 50 గ్రా

పాలు 600gr

జున్ను 3 గ్రా

మధ్యాహ్నం అల్పాహారం:

పాలు, కేఫీర్ 150 బ్రెడ్ psh. 60గ్రా

కుకీలు, బన్ 30/20 బ్రెడ్ rzh. 30గ్రా

స్టార్చ్ 3గ్రా

డిన్నర్:

కూరగాయల వంటకం, గంజి 200

టీ, పాలు 150

బల్కా 20

________________________________________________________

పరిస్థితులు సృష్టిస్తోంది

క్యాటరింగ్ కోసం

ప్రణాళిక : 1. ప్రీస్కూలర్ ఆరోగ్యానికి పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత

2. సౌందర్యం తినడం

3. షరతులు

1. ప్రీస్కూలర్ ఆరోగ్యానికి పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత.

పిల్లల పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి ప్రక్రియల యొక్క సాధారణ కోర్సు, ప్రతికూల పరిస్థితుల ప్రభావాలకు నిరోధకత మరియు శరీరంలోని ప్రముఖ వ్యవస్థల యొక్క అధిక క్రియాత్మక స్థాయిని నిర్ధారించే అత్యంత ముఖ్యమైన కారకాల్లో పోషకాహారం ఒకటి.

ఫంక్షనల్ న్యూట్రిషన్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన పిల్లల పోషణ, ఇది ప్రాథమిక పదార్థాలు మరియు శక్తి కోసం శరీరం యొక్క వయస్సు-సంబంధిత శారీరక అవసరాలను పూర్తిగా తీరుస్తుంది.

ఒక పిల్లవాడు నిరంతరం శక్తిని వినియోగిస్తాడు, దాని ఖర్చులు అతని వయస్సు, కార్యాచరణ రకం, శీతోష్ణస్థితి మరియు భౌగోళిక నివాస ప్రాంతం, సంవత్సరం సీజన్లో కూడా ఆధారపడి ఉంటాయి. శక్తి యొక్క ప్రధాన మూలం ఆహారం, పిల్లల అందుకున్న ఆహారం శక్తి ఖర్చులను మాత్రమే కాకుండా, పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి యొక్క నిరంతర ప్రక్రియలను నిర్ధారిస్తుంది.

ఉడుతలు ముఖ్యమైన పదార్థాలు మరియు పిల్లల పోషణలో ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంటాయి. అన్నింటిలో మొదటిది, కణాలు, కణజాలాలు మరియు అవయవాలను నిర్మించడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన ప్లాస్టిక్ పదార్థం. ఎంజైములు, హార్మోన్లు, రక్త హిమోగ్లోబిన్ ఏర్పడటానికి కూడా ఇవి అవసరం, అవి రోగనిరోధక శక్తిని అందించే సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి. శరీరం విటమిన్ సి శోషణలో ప్రోటీన్ల పాత్ర గొప్పది.జంతువుల ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరులు పాలు, కాటేజ్ చీజ్, మాంసం, చేపలు మరియు గుడ్లు వంటి ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి. కూరగాయల ప్రోటీన్ పిండి, తృణధాన్యాలు, కూరగాయలలో కనిపిస్తుంది.

కొవ్వులు శక్తి యొక్క మూలం, అవి కణ త్వచాల నిర్మాణానికి అవసరం, జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి, రిజర్వ్ పోషక పదార్థం యొక్క పాత్రను పోషిస్తాయి మరియు అనేక విటమిన్ల శోషణను నిర్ధారిస్తాయి.

పాలు కొవ్వులు (వెన్న, క్రీమ్, సోర్ క్రీం) చాలా సులభంగా శరీరం శోషించబడతాయి, పంది మాంసం, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం కొవ్వు చాలా కష్టం, కాబట్టి అవి ప్రీస్కూల్ పిల్లల పోషణలో ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడవు. రోజువారీ కొవ్వు మొత్తంలో, సుమారు 7-9 గ్రా కూరగాయల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, పత్తి గింజలు) ఉండాలి, ఇవి అధిక విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఈ నూనెలు కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తాయి, జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి, వ్యాధులకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతాయి మరియు చర్మం మరియు రక్త నాళాల పరిస్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

పిల్లల ఆహారంలో ఎక్కువ భాగం వీటిని కలిగి ఉంటుందికార్బోహైడ్రేట్లు, రోజువారీ ప్రమాణం కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ కంటే 4 రెట్లు ఎక్కువ. కార్బోహైడ్రేట్లు మొక్కల మూలం యొక్క ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి - తృణధాన్యాలు, బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు, పండ్లు. చక్కెర, బ్రెడ్, తేనె, స్వీట్స్ కార్బోహైడ్రేట్స్ లో పుష్కలంగా ఉంటాయి.

నీటి - ఆహారం యొక్క అవసరమైన భాగం, ఇది కణాలు మరియు కణజాలాలలో భాగం, శరీరం యొక్క ముఖ్యమైన కార్యాచరణను నిర్ధారించే ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది.

2. సౌందర్యం తినడం

దాణా ప్రక్రియలో గొప్ప ప్రాముఖ్యత "పోషకాహార సౌందర్యం" అనే భావనను కలిగి ఉన్న ప్రతిదీ.

ప్రీస్కూల్ సంస్థలో ఉన్న సమయంలో, పిల్లవాడు టేబుల్ వద్ద సరిగ్గా ప్రవర్తించడం, ఉపకరణాలను ఉపయోగించడం, పోషకాహార సంస్కృతిలో కొన్ని నైపుణ్యాలను పొందడం నేర్చుకుంటాడు.

చిన్నపిల్లల సమూహాలతో ప్రారంభించి పోషకాహార సౌందర్యానికి సంబంధించిన సమస్యలకు శ్రద్ధ ఇవ్వాలి. పిల్లలలో ఎంత త్వరగా సరైన ఆహారపు అలవాట్లు ఏర్పడతాయో అంత దృఢంగా స్థిరపడి అలవాటుగా మారతాయి.

తినడానికి ముందు, పిల్లలు తమ దుస్తులను క్రమంలో ఉంచుతారు, వారి చేతులను బాగా కడగాలి. టేబుల్స్ మరియు కుర్చీలు పిల్లల ఎత్తుకు తగినవిగా ఉండాలి.

తినే సమయంలో, పిల్లలలో మంచి మానసిక స్థితిని సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది చేయుటకు, మీరు అందమైన, సౌకర్యవంతమైన, స్థిరమైన వంటకాలను కలిగి ఉండాలి. పట్టికలు టేబుల్‌క్లాత్‌లు లేదా నేప్‌కిన్‌లతో కప్పబడి ఉంటాయి, పువ్వులతో కుండీలపై ఉంచబడతాయి.

తినే ప్రక్రియలో, ఉపాధ్యాయుడు పిల్లలను రష్ చేయకూడదు, అదనపు సంభాషణలతో వారిని మరల్చకూడదు. టేబుల్ వద్ద పిల్లల ప్రవర్తనను పర్యవేక్షించడం, పరిశుభ్రత మరియు చక్కదనాన్ని గమనించడం, ఆహారాన్ని బాగా నమలడం నేర్పడం, పెద్ద ముక్కలుగా మింగడం లేదు, అందించే ప్రతిదాన్ని తినడం అవసరం.

మీరు శిశువుకు బలవంతంగా తినిపించకూడదు, తినేటప్పుడు బొమ్మలు, చిత్రాలు మొదలైన వాటితో అతనిని అలరించకూడదు. అపసవ్య దృష్టితో, పిల్లల జీర్ణ రసాల ఉత్పత్తి నిరోధించబడుతుంది మరియు ఆహార రిఫ్లెక్స్ అణచివేయబడుతుంది.

పిల్లలకు, ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలకు ఆహారం ఇచ్చేటప్పుడు, ప్రక్రియల క్రమాన్ని అనుసరించడం అవసరం, పిల్లలు భోజనం ప్రారంభమయ్యే వరకు లేదా వంటకాల మార్పు కోసం ఎక్కువసేపు టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడానికి బలవంతం చేయకూడదు. ఇతరుల కంటే ముందుగానే భోజనం ముగించే పిల్లలు టేబుల్‌ను వదిలి నిశ్శబ్దంగా ఆడటానికి అనుమతించబడతారు. సెలవులు, విద్యార్థుల పుట్టినరోజులు నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యమైనది. పిల్లలు పండుగ విందును సిద్ధం చేస్తారు లేదా మధ్యాహ్నం చిరుతిండి కోసం అసాధారణమైన వంటకాన్ని అందిస్తారు. కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు నుండి వీలైనన్ని ఎక్కువ వంటలను ఉడికించడం మంచిది మరియు ఏదైనా స్వీట్లను కలిగి ఉన్న బహుమతుల ప్రామాణిక పంపిణీని ఆశ్రయించకూడదు.

3. పోషకాహార పరిస్థితులు

సమతుల్య ఆహారం కోసం ఆహారం ప్రధాన పరిస్థితులలో ఒకటి. సరిగ్గా నిర్వహించబడిన మోడ్‌లో ఇవి ఉంటాయి:

ఒక / భోజనం సమయం మరియు వాటి మధ్య విరామాలను పాటించడం;

b/ రిసెప్షన్ల యొక్క శారీరకంగా హేతుబద్ధమైన ఫ్రీక్వెన్సీ

ఆహారం;

సి/ వ్యక్తిగత భోజనం కోసం కేలరీల సరైన పంపిణీ

రోజంతా ఆహారం.

ప్రతి కిండర్ గార్టెన్‌లోని ఆహారం అనేక కారణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నిర్ణయించే కారకాలు: ప్రీస్కూల్ సంస్థ యొక్క వ్యవధి, దాని ప్రయోజనం, సంవత్సరం సీజన్. పైన పేర్కొన్న వాటికి అనుగుణంగా, భోజనం 3-, 4-, 5-సార్లు ఉంటుంది.

ఆహారం యొక్క మంచి సమీకరణకు గొప్ప ప్రాముఖ్యత పిల్లల పోషణను నిర్వహించే పరిస్థితులు. గదిలో ప్రశాంత వాతావరణాన్ని సృష్టించడం అవసరం, భోజనం సమయంలో పిల్లల దృష్టిని ఏమీ మరల్చకూడదు. టేబుల్ సెట్టింగ్, వంటల రూపాన్ని, వారి రుచి పిల్లలలో సానుకూల భావోద్వేగాలను ప్రేరేపించాలి.

పిల్లల సంస్థలో హేతుబద్ధమైన పోషణకు సరిగ్గా కంపోజ్ చేయబడిన మెను అవసరం. ప్రతి కిండర్ గార్టెన్‌లో ఆరోగ్య అధికారులు సిఫార్సు చేసిన సుమారు 10-12 రోజుల మెను ఉండాలి, దాని ఆధారంగా తల, ఆరోగ్య కార్యకర్తతో కలిసి రోజువారీ మెనుని రూపొందిస్తుంది.

ప్రీస్కూల్ చైల్డ్ యొక్క పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్యం

తినడం యొక్క పరిశుభ్రమైన మరియు సౌందర్య నైపుణ్యాల విద్య.

పిల్లలకు పోషకాహారం యొక్క సరైన సంస్థలో, ముఖ్యంగా ప్రారంభ మరియు ప్రీస్కూల్ వయస్సులో, పరిశుభ్రమైన మరియు సౌందర్య ఆహారపు అలవాట్ల విద్యకు గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఉంది. పిల్లలకి అవసరమైన ఉత్పత్తులను అందించడం, వాటిని సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయడం మరియు రుచికరమైన మరియు పోషకమైన భోజనం సిద్ధం చేయడం సరిపోదు. అటువంటి పరిస్థితులను సృష్టించడం మరియు ఆహారాన్ని బాగా సమీకరించడానికి మరియు అనేక వ్యాధుల సంభావ్యతను మినహాయించే అలవాట్లను పెంపొందించడం కూడా చాలా ముఖ్యం. అందువల్ల, అనేక పరిశుభ్రత నియమాలను పాటించకపోవడం తరచుగా తీవ్రమైన పేగు ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమవుతుంది, వీటిని చాలా కాలంగా "మురికి చేతుల వ్యాధులు" అని పిలుస్తారు. నోటి సంరక్షణలో నైపుణ్యం లేకపోవడం దంత క్షయాల అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. స్థిరమైన పొడి ఆహారం, త్వరితగతిన, పేద ఆహారాన్ని నమలడం కడుపు మరియు ప్రేగుల యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. తినే ప్రక్రియ యొక్క సరికాని సంస్థ తరచుగా జీర్ణ రుగ్మతలతో కూడి ఉంటుంది (ఆకలి తగ్గడం, పేలవమైన జీర్ణక్రియ మరియు ఆహారం యొక్క శోషణ).

పోషకాహార సౌందర్యం మానవ సంస్కృతి యొక్క భాగాలలో ఒకటి. టేబుల్ వద్ద పిల్లల తప్పు ప్రవర్తన తరచుగా తల్లిదండ్రులకు మాత్రమే కాకుండా, ఇతరులకు కూడా ఇబ్బంది కలిగిస్తుంది, ఇది వారి మానసిక స్థితి మరియు ఆకలిని నాశనం చేస్తుంది.

పరిశుభ్రమైన మరియు సౌందర్య ఆహారపు అలవాట్ల విద్య బాల్యం నుండే ప్రారంభించాలి. పిల్లవాడు సరైన ఆహారపు అలవాట్లను ఎంత త్వరగా నేర్చుకుంటే, అవి స్థిరంగా మరియు అలవాటుగా మారుతాయి.

ఇప్పటికే బాల్యంలో, పిల్లవాడు పరిశుభ్రత మరియు సౌందర్యం యొక్క అనేక నైపుణ్యాలను అభివృద్ధి చేయాలి మరియు అవసరమైనదిగా మారాలి. కాంప్లిమెంటరీ ఫుడ్స్ ప్రారంభం నుండి, అనగా. 4-4.5 నెలల నుండి. పిల్లవాడు ప్రతి దాణాకు ముందు చేతులు కడుక్కోవాలి, బిబ్ మీద పెట్టుకోవాలి లేదా రుమాలు కట్టాలి, తినిపించేటప్పుడు అతని చేతులు మరియు ముఖం శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి, ప్రతి కాలుష్యం తర్వాత వాటిని తుడవాలి మరియు భోజనం ముగించిన తర్వాత మాత్రమే కాదు. ఇది క్రమపద్ధతిలో జరిగితే, శిశువు కొన్ని పరిస్థితులకు "డైనమిక్ స్టీరియోటైప్" అని పిలవబడే అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు అతను దాణా ప్రక్రియ మరియు దానితో సంబంధం ఉన్న అన్ని విధానాలకు సానుకూలంగా సంబంధం కలిగి ఉంటాడు.

దాణా ముగిసిన తరువాత, పిల్లవాడు తన చేతులు మరియు ముఖాన్ని కడుక్కోవాలి, అతనికి కొద్దిగా (1-2 టీస్పూన్లు) ఉడికించిన నీరు ఇవ్వాలి, తద్వారా అతని నోటిలో ఆహారం ఉండదు. వృద్ధాప్యంలో (1.5 - 2 సంవత్సరాల నుండి), ప్రతి భోజనం తర్వాత తన నోటిని కడుక్కోవడం మరియు రోజుకు 2 సార్లు పళ్ళు తోముకోవడం పిల్లలకి నేర్పించాలి, ఇది క్షయాలను నివారించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన సాధనం. తీపి ఆహారాలు లేదా తినే వెలుపల వారు కొన్నిసార్లు స్వీకరించే ఏవైనా ట్రీట్‌ల తర్వాత పిల్లలు తమ నోటిని పూర్తిగా కడుక్కోవడం చాలా ముఖ్యం.

తినడం యొక్క పరిశుభ్రమైన నియమాలను గమనించడానికి పిల్లలకి నేర్పడానికి, పెద్దలు వాటిని స్వయంగా గమనించాలి, ఎందుకంటే పిల్లలు అనుకరించే అవకాశం ఉంది. చిన్న పిల్లవాడికి ఆహారం ఇచ్చేటప్పుడు కూడా, టేబుల్‌పై ఎల్లప్పుడూ ఆర్డర్ ఉండేలా చూసుకోవాలి: అన్ని అనవసరమైన వస్తువులు తీసివేయబడతాయి, శుభ్రమైన టేబుల్‌క్లాత్ లేదా నూనెక్లాత్ వేయబడుతుంది, వంటకాలు ప్రయోజనానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి. దాణా సమయంలో (లేదా శిశువు యొక్క స్వీయ-పాలు), అవసరమైతే, అతని నోరు మరియు చేతులను రుమాలుతో తుడిచివేయండి, వెంటనే పడిపోయిన లేదా చిందిన ఆహారాన్ని శుభ్రం చేయండి, పరిశుభ్రత యొక్క అలవాటును పెంపొందించుకోండి. దాణా చివరిలో, మీరు వెంటనే అన్ని ఆహార శిధిలాలు, ముక్కలు తొలగించి, వంటలలో కడగాలి. ఇప్పటికే 1.5 - 2 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, పిల్లవాడు ఈ శుభ్రపరచడంలో చురుకుగా పాల్గొనాలి. అతను వంటలను కడగడం మరియు తిరిగి ఉంచడం, టేబుల్ తుడవడం, కుర్చీని నెట్టడం మొదలైనవాటికి సహాయం చేయగలడు.

ఆహారం తీసుకోవడం పట్ల పిల్లల సానుకూల వైఖరిని అభివృద్ధి చేసే పరిస్థితులను సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం. తినే సమయానికి, పిల్లవాడు ఉత్సాహంగా లేదా అలసిపోకూడదు. తినే ముందు వెంటనే, ధ్వనించే ఆటలు, బలమైన ముద్రలు నివారించబడాలి, ఎందుకంటే ఇది ఆహార రిఫ్లెక్స్ యొక్క అణచివేతకు దారితీస్తుంది మరియు జీర్ణ రసాల ఉత్పత్తిని నెమ్మదిస్తుంది. ఈ సమయంలో, ప్రీస్కూల్ సంస్థల విద్యావేత్తలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. వాటిలో, తరచుగా తగినంతగా అభివృద్ధి చెందని పాలన ప్రక్రియలతో, ముఖ్యంగా పిల్లలతో సమూహాలు ఓవర్‌లోడ్ అయినప్పుడు, ఆహారం కోసం తయారీ సమయంలో రష్ మరియు ఫస్ అనుమతించబడతాయి, ఇది పిల్లల ప్రవర్తన మరియు స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

దాణా ప్రక్రియ యొక్క సరైన సంస్థ కోసం, తదుపరి భోజనానికి 20-30 నిమిషాల ముందు, నడక నుండి పిల్లలను తిరిగి, తరగతులు, ఆటలను ఆపండి. ఈ సమయం భోజనం సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, రాబోయే భోజనం కోసం ఒక నిర్దిష్ట "మూడ్". పిల్లలు బొమ్మలు శుభ్రం, క్రమంలో బట్టలు ఉంచండి, వారి చేతులు పూర్తిగా కడగడం. డ్యూటీలో (సుమారు 2 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి) టేబుల్ సెట్టింగ్‌లో పాల్గొంటారు. ఆహారం కోసం తయారీ సమయంలో, పిల్లలు భోజనం లేదా అల్పాహారం కోసం ఏమి స్వీకరిస్తారో చెప్పాలి, ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు వంటకాల రుచి గురించి, తద్వారా "అగ్ని" రసం విడుదలకు దోహదపడే తగిన అమరికను సృష్టించడం.

టేబుల్ వద్ద, పిల్లవాడు తన శాశ్వత స్థానాన్ని కలిగి ఉండాలి. ఇంట్లో, ఒక చిన్న పిల్లవాడు తరచుగా పెద్దల చేతుల్లో తింటారు. ఈ సందర్భంలో, అతను కూడా అదే నిర్దిష్ట స్థలంలో కూర్చోవాలి. 8-9 నెలల నుండి పిల్లలు. ఒక సాధారణ టేబుల్ వద్ద తినిపించవచ్చు, ఎత్తైన కుర్చీపై కూర్చోవచ్చు. అయితే, సాధారణ పట్టికలో చిన్న పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడం మంచిది. మొదట, ఇది తినేటప్పుడు మరింత సౌకర్యవంతమైన మరియు సరైన స్థానాన్ని అందిస్తుంది, మరియు రెండవది, వారి స్వంత ప్రత్యేక ఆహారాన్ని స్వీకరించే పిల్లలకు, whims కోసం తక్కువ టెంప్టేషన్లు మరియు కారణాలు ఉన్నాయి. పిల్లల టేబుల్ మరియు కుర్చీ పిల్లల ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఉండాలి, ఇది భంగిమ ఉల్లంఘనను నిరోధించడమే కాకుండా, టేబుల్ వద్ద సరైన భంగిమను కూడా అభివృద్ధి చేస్తుంది. కిండర్ గార్టెన్లో, ఫర్నిచర్ తప్పనిసరిగా గుర్తించబడాలి మరియు ప్రతి బిడ్డకు కేటాయించబడుతుంది.

దాణా సమయంలో, పిల్లలలో ప్రశాంతత, మంచి మానసిక స్థితిని సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి ప్రయత్నించాలి, టేబుల్ అమరికకు శ్రద్ధ వహించండి, ప్రత్యేక అందమైన టేబుల్‌క్లాత్‌తో కప్పండి, నేప్‌కిన్లు ఉంచండి, పువ్వుల వాసే ఉంచండి. టపాకాయలు మరియు కత్తిపీటలు వయస్సుకు తగినవిగా ఉండాలి. ప్లేట్లు, కప్పులు, సాసర్లు చిన్నవిగా ఉండాలి, పిల్లలకి అనుకూలమైన, స్థిరమైన, ప్రకాశవంతమైన రంగులు. వంటలను అందంగా అలంకరించి, ఆకలి పుట్టించేలా వడ్డించాలి. వాటిని అలంకరించేందుకు, ప్రకాశవంతమైన రంగుల కూరగాయలు (క్యారెట్లు, దుంపలు, టమోటాలు, తాజా దోసకాయలు, ముల్లంగి), వివిధ పండ్లు, తాజా మూలికలను ఉపయోగించడం మంచిది.

అన్ని వంటకాలను ఒకేసారి టేబుల్‌పై ఉంచడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే ఇది కొన్నిసార్లు ఆకలి తగ్గుదల లేదా ఆహార క్రమం యొక్క ఉల్లంఘనకు దారితీస్తుంది: పిల్లలకి స్వీట్లు అవసరం కావచ్చు, మొదటి లేదా రెండవ కోర్సును తిరస్కరించవచ్చు. భాగాలు పిల్లల వయస్సు, అతని వ్యక్తిగత అభిరుచులు మరియు అలవాట్లకు తగినవిగా ఉండాలి. చాలా పెద్ద భాగాలు పిల్లవాడిని భయపెట్టవచ్చు మరియు ఆకలి తగ్గడానికి కూడా దారి తీస్తుంది.

ఆహారం చాలా వేడిగా ఉండకూడదు, కానీ చల్లగా ఉండకూడదు. పదునైన ఉష్ణోగ్రత ప్రభావాలు కాలిన గాయాలు, నోరు, ఫారింక్స్, అన్నవాహిక, కడుపు యొక్క శ్లేష్మ పొర యొక్క తాపజనక గాయాలకు కారణమవుతాయి. మొదటి కోర్సుల కోసం, 70 - 75 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత సిఫార్సు చేయబడింది, రెండవది - 60 - 65 డిగ్రీల సి. కోల్డ్ డిష్‌లు కనీసం 7 - 10 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి.

తినడానికి ఒక ముఖ్యమైన పరిశుభ్రత నియమం విశ్రాంతిగా తినడం, పూర్తిగా నమలడం. హడావిడిగా భోజనం చేసే సమయంలో, ఆహారం లాలాజలం ద్వారా పేలవంగా తడిసిపోతుంది, ఇది కడుపులో దాని జీర్ణక్రియను గణనీయంగా దెబ్బతీస్తుంది. అదనంగా, పేలవంగా నమలిన ఘన ఆహార ముక్కలు అన్నవాహిక మరియు కడుపు యొక్క శ్లేష్మ పొరను గాయపరుస్తాయి. అటువంటి క్రమబద్ధమైన యాంత్రిక చికాకుతో, పొట్టలో పుండ్లు మరియు పెప్టిక్ పుండు అభివృద్ధి వరకు తాపజనక మార్పులు సంభవించవచ్చు.

తినేటప్పుడు, పిల్లవాడు పరధ్యానంలో ఉండకూడదు, బిగ్గరగా మాట్లాడండి, నవ్వండి. మొదట, ఇది ఆహారం కోసం చాలా "మూడ్" ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, విదేశీ వస్తువులపై దృష్టిని మారుస్తుంది మరియు తద్వారా జీర్ణ రసాల ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది. రెండవది, నవ్వు లేదా సంభాషణ సమయంలో, నోటిలోని ఆహారం శ్వాసకోశంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. వాస్తవానికి, పిల్లల నుండి సంపూర్ణ నిశ్శబ్దాన్ని డిమాండ్ చేయలేరు. అయితే ఇది నిశ్శబ్ద సంభాషణగా ఉంటే మంచిది. పెద్దలు (ఉపాధ్యాయులు, తల్లిదండ్రులు) తినే సమయంలో టేబుల్ వద్ద పిల్లల సరైన ప్రవర్తనకు శ్రద్ధ వహించాలి (నోరు మూసి నమలడం, చాంప్ చేయవద్దు, చెంచాలతో కొట్టవద్దు, మొదలైనవి), శుభ్రత మరియు శుభ్రత.

ప్రీస్కూలర్లు టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క నియమాలను తెలుసుకోవాలి, అందంగా కూర్చోగలరు (సమానంగా, వంగడం లేదా లాంగింగ్ లేకుండా, టేబుల్‌కు చాలా దగ్గరగా ఉండకూడదు, కానీ దాని నుండి చాలా దూరం కాదు, వారి మోచేతులను టేబుల్‌పై ఉంచవద్దు), కత్తిపీటను ఉపయోగించండి సరిగ్గా, అందంగా మరియు చక్కగా తినండి.

ఇప్పటికే జీవితం యొక్క మొదటి నెలల నుండి, పిల్లవాడు చెంచాతో పరిచయం పొందుతాడు, అన్ని రకాల "విదేశీ" ఆహారాన్ని (రసాలు, పండ్ల పురీ, పరిపూరకరమైన ఆహారాలు) అందుకుంటాడు. పిల్లలకి త్వరగా ఆహారం ఇచ్చే ప్రయత్నంలో, చనుమొన ద్వారా అతనికి అన్ని ఆహారాన్ని ఇచ్చే తల్లిదండ్రులు పెద్ద తప్పు చేస్తారు. అలాంటి పిల్లలు దానితో ఎక్కువ కాలం విడిపోలేరు. 7-8 నెలల్లో. పిల్లవాడు ఇప్పటికే సొంతంగా తినాలనే కోరికను చూపుతున్నాడు. ఈ ఆకాంక్షలో అతనికి మద్దతు ఇవ్వడం అవసరం - అతని చేతిలో ఒక చెంచా ఇవ్వడం, ఒక కప్పు పట్టుకోవడం నేర్పడం. నిజమే, దీనికి తగినంత శ్రద్ధ మరియు సహనం అవసరం (అతను ప్రతిదీ చిందులు మరియు మట్టిలో వేస్తాడు అనే వాస్తవాన్ని మీరు భరించాలి, కొంచెం సహాయం చేయడానికి ప్రయత్నించండి - అతని స్వతంత్రతను పరిమితం చేయవద్దు, రెండవ చెంచాతో అతనికి ఆహారం ఇవ్వండి). అయినప్పటికీ, సరైన పెంపకంతో, ఒక వయస్సులోపు పిల్లవాడు ఆహారాన్ని చాలా విజయవంతంగా ఎదుర్కోగలడు. పిల్లల జీవితంలో 2 వ భాగంలో, అతను మందంగా మరియు దట్టమైన ఆహారాన్ని తినడం నేర్పించాలి - తినే సమయంలో, అతనికి క్రాకర్, బ్రెడ్ క్రస్ట్, అతని చేతిలో ఒక ఆపిల్ ముక్క ఇవ్వండి, ఘనమైన ఆహారాన్ని నమలగల సామర్థ్యాన్ని అభివృద్ధి చేయండి. 3 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, ఒక పిల్లవాడు ఒక చెంచాను సరిగ్గా పట్టుకోవాలి (మొదట అతను దానిని తన పిడికిలిలో పట్టుకుంటాడు) మరియు ఫోర్క్ ఉపయోగించాలి. 4 - 5 సంవత్సరాల వయస్సులో, అతను ఇప్పటికే పూర్తి టేబుల్ సెట్‌ను పొందగలడు (కత్తి పదునైనదిగా ఉండకూడదు) మరియు 6 సంవత్సరాల వయస్సులో దానిని సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్చుకోండి, ఫోర్క్‌ను కుడి మరియు ఎడమ చేతిలో పట్టుకోండి.

పైన చెప్పినట్లుగా, పిల్లలకు క్యాటరింగ్ చేసేటప్పుడు, వారి అభిరుచులు మరియు అలవాట్లను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. ఇష్టమైన ఆహారాలు ఎక్కువగా ఇవ్వవచ్చు. అయితే, మీరు ఎల్లప్పుడూ పిల్లల గురించి వెళ్ళకూడదు. అతను అవసరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తులకు కూడా అలవాటుపడి ఉండాలి, whims మునిగిపోకూడదు. పిల్లవాడు అతనికి అందించే మొత్తం భాగాన్ని పూర్తిగా తినమని నేర్పించాలి (వాస్తవానికి, అది అతని సామర్థ్యాలకు అనుగుణంగా ఉంటే), సగం తిన్న ఆహారాన్ని ప్లేట్‌లో ఉంచకూడదు, రొట్టె మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల పట్ల గౌరవం పెంపొందించడం, గౌరవం ఆహారాన్ని తయారు చేసే వ్యక్తి యొక్క పని. పిల్లలు మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని జంతువులు, పక్షులకు ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు విసిరివేయకుండా చూడాలి. ఇంట్లో, పాత రొట్టె, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్ల అవశేషాల నుండి ఏ వంటకాలు తయారు చేయవచ్చో వారు తెలుసుకోవచ్చు.

భోజనం ముగింపులో, పిల్లవాడు తప్పనిసరిగా పెద్దలకు కృతజ్ఞతలు చెప్పాలి మరియు పట్టికను విడిచిపెట్టడానికి అనుమతిని అడగాలి. మీరు రొట్టె ముక్క, ఒక ఆపిల్, స్వీట్లతో పట్టికను విడిచిపెట్టడానికి అనుమతించబడరు. చలనచిత్రాలు, ప్రదర్శనలు, టీవీ షోలు చూస్తున్నప్పుడు, నడక సమయంలో (అది ఆగి ఉన్న సుదీర్ఘ ప్రయాణం కాకపోతే) మీరు మీ పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వకూడదు. అలాంటి ఆహారం ఏ ప్రయోజనాన్ని తీసుకురాదు, మరియు హాని స్పష్టంగా ఉంటుంది (ఆహారం యొక్క ఉల్లంఘన, ఆకలిని కోల్పోవడం, యాదృచ్ఛిక భోజనం యొక్క అలవాటును అభివృద్ధి చేయడం).

భోజనం సమయంలో (భోజనం తర్వాత) పిల్లలకు విందులు ఇవ్వాలి మరియు చాలా తరచుగా కాదు. మీకు ఇష్టమైన స్వీట్లు మరియు రుచికరమైన పదార్ధాలను పొందడం అనేది కొన్ని గంభీరమైన తేదీ, సెలవుదినం లేదా అతిథుల రిసెప్షన్‌తో ముడిపడి ఉంటే మంచిది.

ప్రీస్కూల్ సంస్థలలో సెలవులు, పిల్లల పుట్టినరోజులను నిర్వహించడం తరచుగా ఆచరించబడుతుంది మరియు అదే సమయంలో, పిల్లలకు ప్రామాణిక బహుమతులు ఇవ్వబడతాయి, వీటిలో స్వీట్లు, చాక్లెట్లు, వాఫ్ఫల్స్, ఉత్తమంగా ఉంటాయి - పండ్లు. ఈ రోజుల్లో పండుగ విందును సిద్ధం చేయడం లేదా మధ్యాహ్నం చిరుతిండి కోసం అసాధారణమైన, ఆసక్తికరమైన వంటకం ఇవ్వడం మరింత హేతుబద్ధమైనది. ఈ సందర్భంలో, మీరు కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీల నుండి వంటల వినియోగాన్ని పెంచాలి. యూనియన్ రిపబ్లిక్ల రోజులను నిర్వహించడం గొప్ప విద్యా ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది, అయితే వివిధ జాతీయ వంటకాలను పిల్లల మెనులో చేర్చవచ్చు. కొన్ని "సెలవు" మరియు జాతీయ వంటకాలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి, వాటి వంటకాలు మరియు తయారీ పద్ధతులు ఇవ్వబడ్డాయి.

పిల్లల పరిశుభ్రత విద్య గురించి కూడా కొన్ని మాటలు చెప్పాలి. ఇప్పటికే చిన్న వయస్సులోనే, మరియు ప్రీస్కూల్‌లో తప్పనిసరిగా, సరైన పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత, ప్రతి ఒక్కరి సాధారణ పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి వ్యక్తిగత పోషకాల పాత్ర (ప్రోటీన్, విటమిన్లు) గురించి ప్రాథమిక సమాచారాన్ని పిల్లలకు అందుబాటులో మరియు ఆసక్తికరమైన రూపంలో అందించాలి. జీవి, వివిధ ఆహారాలు మరియు వంటకాల (పాలు, కూరగాయలు, పండ్లు) యొక్క ఉపయోగం. పిల్లవాడు తన ఆరోగ్యానికి చేతన విధానాన్ని తీసుకుంటాడని మరియు సరైన పోషకాహారం దాని బలానికి ఎలా దోహదపడుతుందో అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు వివిధ ఉల్లంఘనలు, పరిశుభ్రత అవసరాలను పాటించకపోవడం ఆరోగ్యం బలహీనపడటానికి, ప్రమాదకరమైన వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, మీరు శిశువు ఆహారం యొక్క సరైన సంస్థ వంటి సంక్లిష్టమైన విషయంలో విజయం సాధించవచ్చు.

5. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థుల కోసం భోజనాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు, అన్ని ఆహార సమూహాలను ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది, వీటిలో:

మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు;

చేపలు మరియు చేప ఉత్పత్తులు;

పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు;

గుడ్లు; ఆహార కొవ్వులు;

కూరగాయలు మరియు పండ్లు;

తృణధాన్యాలు, పాస్తా మరియు చిక్కుళ్ళు;

రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు;

చక్కెర మరియు మిఠాయి.

6. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులకు సాధారణ పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలను అందించాలని సిఫార్సు చేయబడింది, సమర్థవంతమైన అభ్యాసం మరియు తగిన రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను నిర్ధారిస్తుంది, పోషకాలు మరియు శక్తి అవసరాల యొక్క శారీరక ప్రమాణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. సంబంధిత విద్యా సంస్థలకు పోషకాహారం యొక్క రేషన్లు (సెట్లు).

7. ప్రస్తుత సానిటరీ నియమాలు మరియు నిబంధనలకు అనుగుణంగా విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులకు సగటు రోజువారీ ఆహార సెట్లు (రేషన్లు) అందించాలని సిఫార్సు చేయబడింది:

ప్రీస్కూల్ విద్యాసంస్థల విద్యార్థులు - SanPiN 2.4.1.2660-10 ప్రకారం వయస్సు సమూహాల పిల్లలకు సగటు రోజువారీ ఆహార సెట్లు (రేషన్లు);

సాధారణ విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు - 11 సంవత్సరాల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల 7 నుండి 11 సంవత్సరాల వయస్సు గల సాధారణ విద్యా సంస్థల విద్యార్థులకు సగటు రోజువారీ ఆహార సెట్లు (రేషన్లు) తో - SanPiN 2.4.5.2409-08 ప్రకారం;

ప్రాథమిక మరియు మాధ్యమిక వృత్తి విద్య యొక్క సంస్థల విద్యార్థులు - SanPiN 2.4.5.2409-08 ప్రకారం ప్రాథమిక మరియు మాధ్యమిక వృత్తి విద్య యొక్క విద్యా సంస్థల విద్యార్థులకు సగటు రోజువారీ భోజనం (రేషన్లు);

ఉన్నత వృత్తి విద్యా సంస్థలలో పూర్తి-సమయ విద్యలో ఉన్నత వృత్తి విద్యను పొందుతున్న విద్యార్థులు - SanPiN 2.4.5.2409-08 ప్రకారం ప్రాథమిక మరియు మాధ్యమిక వృత్తి విద్య యొక్క విద్యా సంస్థల విద్యార్థులకు సగటు రోజువారీ ఆహార సెట్లు (రేషన్లు);

ప్రత్యేక (దిద్దుబాటు) సంస్థలలో వైకల్యాలున్న విద్యార్థులు - విద్యా సంస్థ (సాధారణ విద్యా పాఠశాల, సాధారణ విద్య బోర్డింగ్ పాఠశాల) రకానికి అనుగుణంగా సగటు రోజువారీ భోజనం (రేషన్లు);

తల్లిదండ్రుల సంరక్షణ లేకుండా మిగిలిపోయిన అనాథలు మరియు పిల్లలు - SP 2.4.990-00 ప్రకారం సగటు రోజువారీ ఆహార సెట్లు (రేషన్లు) తో.

8. విద్యాసంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులకు క్యాటరింగ్ చేసేటప్పుడు, విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులు పోషకాల వినియోగాన్ని నిర్ధారించాలని సిఫార్సు చేయబడింది, దీని శక్తి విలువ ఈ పదార్ధాల కోసం స్థాపించబడిన రోజువారీ అవసరాలలో 25 నుండి 100% వరకు ఉంటుంది (ఆధారపడి ఉంటుంది. విద్యా సంస్థలలో గడిపిన సమయంపై).

9. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థుల రోజువారీ ఆహారంలో, పోషకాల యొక్క సరైన నిష్పత్తి (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు) 1: 1: 4 (కేలరీల శాతంగా - 10 - 15, 30 - 32 మరియు 55 - 60%, వరుసగా) .

10. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులకు భోజనం మధ్య విరామాలు కనీసం 2 - 3 గంటలు మరియు 4 - 5 గంటలకు మించకుండా ఉండాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

రోజుకు ఒకటి-, రెండు-, మూడు- మరియు నాలుగు భోజనంతో, భోజనానికి కేలరీల శాతం పంపిణీ చేయాలి: అల్పాహారం - 25%, భోజనం - 35%, మధ్యాహ్నం టీ - 15% (రెండవ షిఫ్ట్‌లో విద్యార్థులకు - వరకు 20 - 25%), విందు - 25%.

రోజుకు ఐదు భోజనంతో విద్యాసంస్థల్లో విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులు రౌండ్-ది-క్లాక్ బసతో, కేలరీల పంపిణీని సిఫార్సు చేయబడింది: అల్పాహారం - 20%, భోజనం - 30 - 35%, మధ్యాహ్నం టీ - 15%, రాత్రి భోజనం - 25%, రెండవ విందు - 5 - 10%.

రోజుకు ఆరు భోజనాలను నిర్వహించేటప్పుడు: అల్పాహారం - 20%, రెండవ అల్పాహారం - 10%, భోజనం - 30%, మధ్యాహ్నం టీ - 15%, రాత్రి భోజనం - 20%, రెండవ విందు - 5%.

ప్రతి రకమైన విద్యా సంస్థకు సంబంధించిన మెను ఆమోదించబడిన పోషకాహార సెట్ల (రేషన్లు) ఆధారంగా అభివృద్ధి చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది ప్రాథమిక పోషకాలలో మరియు పోషకాల శక్తి విలువలో వివిధ వయస్సుల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థుల అవసరాలను సంతృప్తిపరిచేలా చేస్తుంది. విద్యా సంస్థలో వారి బస వ్యవధి మరియు అధ్యయన భారాన్ని లెక్కించండి.

12. విద్యా సంస్థలలో, కేంద్రీకృత తాగునీటి సరఫరా వ్యవస్థల నీటి నాణ్యత కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలను తీర్చగల కేంద్రీకృత నీటి సరఫరా కోసం అందించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఒక విద్యా సంస్థలో మద్యపాన పాలన క్రింది రూపాల్లో నిర్వహించబడాలని సిఫార్సు చేయబడింది: స్థిరమైన డ్రింకింగ్ ఫౌంటైన్లు; కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడిన నీరు.

13. విద్యా సంస్థలలో క్యాటరింగ్ చేసినప్పుడు, ప్రస్తుత సానిటరీ నియమాలు మరియు నిబంధనలకు అనుగుణంగా విటమిన్ మరియు మైక్రోలెమెంట్ లోపాల నివారణను నిర్వహించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

14. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థుల పోషకాహారానికి ఆధారమైన ఆహార ఉత్పత్తుల శ్రేణిని SanPiN 2.4.1.2660-10 మరియు SanPiN 2.4.5.2409-08 యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా సంకలనం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

15. విద్యా సంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థులకు, రోజుకు రెండు వేడి భోజనం (అల్పాహారం మరియు భోజనం) నిర్వహించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. భోజనం మధ్య విరామాలు మూడు నుండి నాలుగు గంటలు మించకూడదు. సాధారణ విద్యా సంస్థలలో పొడిగించిన రోజు సమూహానికి హాజరయ్యే విద్యాసంస్థల విద్యార్థులు మరియు విద్యార్థుల కోసం, అదనంగా మధ్యాహ్నం అల్పాహారాన్ని నిర్వహించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

16. విద్యాసంస్థల్లో (ప్రీస్కూల్ మినహా), ఆహార ఉత్పత్తులను వెండింగ్ మెషీన్లను ఉపయోగించి వ్యాపారం చేయవచ్చు.

ఇన్‌వాయిస్‌లు (కఠినమైన జవాబుదారీ పత్రం). సరుకులను విడుదల చేసిన రోజున (వస్తువులతో కలిపి) సరఫరాదారు ద్వారా ఇన్‌వాయిస్ అందించబడుతుంది.

ఆహార ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు భద్రత యొక్క సర్టిఫికేట్, వెటర్నరీ మరియు శానిటరీ పరీక్ష యొక్క పత్రాలు, తయారీదారు యొక్క పత్రాలు, వారి మూలాన్ని నిర్ధారించే ఉత్పత్తుల సరఫరాదారు, అనుగుణ్యత యొక్క సర్టిఫికేట్, అనుగుణ్యత ప్రకటన. ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు భద్రతను ధృవీకరించే డాక్యుమెంటేషన్, అలాగే వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రయోగశాల అధ్యయనాల ఫలితాలు, వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల ఉపయోగం ముగిసే వరకు తప్పనిసరిగా సంస్థలో ఉంచాలి.

లేబుల్: పేరు, తయారీ తేదీ, గడువు తేదీ, తయారీదారు, నిల్వ పరిస్థితులు (ఉత్పత్తి విక్రయం ముగిసే వరకు (చివరి ప్యాక్, ముక్క వరకు) నిల్వ చేయబడుతుంది.

పోషకాహారంలో, వ్యవసాయ ప్రయోజనాల కోసం సంస్థలలో, విద్యా మరియు ప్రయోగాత్మక మరియు తోట ప్లాట్లలో, OS గ్రీన్హౌస్లలో పెరిగిన మొక్కల మూలం యొక్క ఆహార ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. ప్రయోగశాల మరియు వాయిద్య అధ్యయనాల ఫలితాలు ఉంటే మాత్రమేపేర్కొన్న ఉత్పత్తులు, దాని నాణ్యత మరియు భద్రతను నిర్ధారిస్తుంది.

వ్యక్తిగత ప్యాకేజింగ్ మరియు తయారీ తేదీ మరియు గడువు తేదీల సమాచారంతో కూడిన లేబుల్ లేకుండా బ్రెడ్ వచ్చినప్పుడు, ఈ సమాచారం ప్రతిబింబించాలి ఇన్వాయిస్లో.

సహ పత్రాలపై, సరఫరాదారు తప్పనిసరిగా తన ముద్రను వేయాలి (తద్వారా అందించిన పత్రాలకు కూడా బాధ్యత వహిస్తాడు).
ఇన్కమింగ్ ఉత్పత్తుల నాణ్యతను నియంత్రించడానికి, సకాలంలో తిరస్కరణ నిర్వహించబడుతుంది మరియు రికార్డు చేయబడుతుంది ఆహార ఉత్పత్తులు మరియు ఆహార ముడి పదార్థాల వివాహం యొక్క జర్నల్‌లో ఫారమ్‌కు అనుగుణంగా (వస్తువులను స్వీకరించిన రోజున ఇన్‌వాయిస్ ప్రకారం (జర్నల్‌లోని డేటా మరియు ఇన్‌వాయిస్‌లోని డేటా ఖచ్చితంగా సరిపోలాలి!).

1. 
   మధ్యస్థ నియంత్రణ .

చక్రీయ మెను అమలు. విటమిన్లీకరణ.

1. 
   ఆహార నిల్వ .

క్యాటరింగ్ యూనిట్ యొక్క ఉత్పత్తి సౌకర్యాలలో భాగంగా, కింది ప్రాంగణాలు అందించబడతాయి: కూరగాయల ప్రాసెసింగ్, హార్వెస్టింగ్ మరియు హాట్ షాపులు, టేబుల్వేర్ మరియు వంటగది పాత్రల యొక్క ప్రత్యేక వాషింగ్ కోసం వాషింగ్. ఆహార ఉత్పత్తులు మరియు ఆహార ముడి పదార్థాల నిల్వ pantries (కూరగాయలు, పొడి ఉత్పత్తులు, పాడైపోయే ఉత్పత్తుల కోసం) లో నిర్వహించబడాలి. ఆహార ఉత్పత్తులు మరియు ఆహార ముడి పదార్థాల రోజువారీ రసీదుని నిర్వహించేటప్పుడు, ఇది ఒక చిన్నగది గదిని ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. రాక్లు, ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి నిల్వ పెట్టెలు, పాత్రలు, జాబితా నేల నుండి కనీసం 15 సెం.మీ ఎత్తు ఉండాలి.ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి గిడ్డంగులు సాపేక్ష ఆర్ద్రత మరియు గాలి ఉష్ణోగ్రత, శీతలీకరణ పరికరాలు - నియంత్రణ థర్మామీటర్లతో కొలిచే పరికరాలతో అమర్చబడి ఉంటాయి. పాదరసం థర్మామీటర్ల ఉపయోగం అనుమతించబడదు.

పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థల ఉత్పత్తి మరియు ఇతర ప్రాంగణాలు క్రమంలో మరియు శుభ్రంగా ఉంచాలి. నేలపై ఆహార నిల్వ అనుమతించబడదు.

1. 
   శీతలీకరణ పరికరాల ఆపరేషన్‌ను పర్యవేక్షించే లాగ్‌ను ఉంచడం .

ఫారమ్ 5. "ఉష్ణోగ్రత రికార్డు లాగ్

శీతలీకరణ పరికరాలు"

1. 
   విటమిన్లీకరణ.

సూక్ష్మపోషకాలతో కూడిన ఆహారం యొక్క అదనపు సుసంపన్నత కోసం, సూక్ష్మపోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉన్న ప్రత్యేకమైన ఆహార ఉత్పత్తులను మెనులో ఉపయోగించవచ్చు, అలాగే తక్షణ పారిశ్రామిక బలవర్థకమైన పానీయాలు మరియు ప్రత్యేక విటమిన్ మరియు మినరల్ ప్రీమిక్స్‌లతో మూడవ కోర్సులను బలోపేతం చేయవచ్చు.

వ్యక్తిగత ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ లేకపోవడంతో స్థానికంగా ఉన్న ప్రాంతాలలో, ఆహారంలో బలవర్థకమైన ఆహార ఉత్పత్తులు మరియు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి యొక్క ఆహార ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించడం అవసరం.

వంటల పటిష్టత వైద్య కార్యకర్త (అతను లేనప్పుడు, మరొక బాధ్యత గల వ్యక్తి) పర్యవేక్షణలో నిర్వహించబడుతుంది.

బలవర్ధకమైన ఆహారాన్ని వేడి చేయడం అనుమతించబడదు.

మూడవ కోర్సుల విటమిన్లైజేషన్ ప్రీమిక్స్ ఉపయోగం కోసం సూచనలకు అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది.

తక్షణ విటమిన్ పానీయాలు పంపిణీకి ముందు వెంటనే జోడించిన సూచనలకు అనుగుణంగా తయారు చేయబడతాయి.

సూక్ష్మపోషకాలతో ఆహారం యొక్క అదనపు సుసంపన్నతను నిర్వహించేటప్పుడు, ఆహారంతో సరఫరా చేయబడిన సూక్ష్మపోషకాల యొక్క మొత్తం మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం, ఈ సానిటరీ నియమాలలో అనుబంధం 4 లో ఉన్న అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

డ్రేజీలు, మాత్రలు, లాజెంజెస్ మరియు ఇతర రూపాల రూపంలో మల్టీవిటమిన్ సన్నాహాల జారీతో భోజనం యొక్క బలవర్థకతను భర్తీ చేయడం అనుమతించబడదు.

విద్యా సంస్థ యొక్క పరిపాలన విటమిన్ మరియు మైక్రోలెమెంట్ లోపాలను నివారించడానికి సంస్థలో తీసుకున్న చర్యల గురించి విద్యార్థుల తల్లిదండ్రులకు తెలియజేయాలి.

• 
  సానిటరీ ఎపిడెమియోలాజికల్ స్టేషన్ యొక్క ప్రత్యేక అనుమతి ద్వారాపౌష్టికాహారంలో ఉపయోగించే పండ్లు మరియు కూరగాయల వంటకాలు, గులాబీ పండ్లు మరియు ఇతర సహజ విటమిన్ క్యారియర్లు USSR ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ ఆమోదించిన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా విటమిన్ సిని కలిగి ఉంటే సింథటిక్ ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్‌తో తయారుచేసిన ఆహారం యొక్క సి-విటమినైజేషన్ నిర్వహించబడదు. ఈ విటమిన్ కోసం ప్రజల అవసరం. సంబంధిత భోజనం యొక్క ప్రయోగశాల నియంత్రణ నుండి వచ్చిన డేటా ఆధారంగా C-విటమినేషన్‌లో తాత్కాలిక (కాలానుగుణ) విరామాన్ని SES అనుమతించవచ్చు.

  విటమిన్లైజేషన్ పద్ధతి:ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ యొక్క మాత్రలు, సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య (లేదా, వరుసగా, పొడిలో బరువున్న ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం) ప్రకారం లెక్కించబడిన ఒక శుభ్రమైన ప్లేట్‌లో ఉంచబడతాయి, ఇక్కడ డిష్ యొక్క ద్రవ భాగం యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని (100-200 ml) బలపరచాలి. ముందుగానే పోస్తారు మరియు ఒక చెంచాతో గందరగోళంతో కరిగించబడుతుంది, దాని తర్వాత అది ఒక సాధారణ డిష్ ద్రవ్యరాశిలో పోస్తారు, ఒక గరిటెతో కదిలిస్తుంది: ప్లేట్ ఈ డిష్ యొక్క ద్రవ భాగంతో కడిగివేయబడుతుంది, ఇది మొత్తంలో కూడా పోస్తారు. ద్రవ్యరాశి.

  కాలానుగుణ ప్రాముఖ్యత కలిగిన వేసవి వినోద సంస్థలలో, అలాగే శానిటోరియంలలో (వేసవి కాలంలో), శీతల పానీయాల యొక్క సి-విటమినైజేషన్‌ను నిర్వహించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. విటమిన్ 12-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన తర్వాత, మరియు 30-35 ° C వరకు చల్లబడినప్పుడు జెల్లీలో కంపోట్లోకి ప్రవేశపెడతారు.

పాలను బలపరిచేటప్పుడు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఈ వయస్సు పిల్లల అవసరాలకు అనుగుణంగా పాలను మరిగే తర్వాత వెంటనే జోడించబడుతుంది, అయితే 1 లీటరు పాలకు 175 mg కంటే ఎక్కువ కాదు (గడ్డకట్టడాన్ని నివారించడానికి). జెల్లీని బలపరిచేటప్పుడు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఒక ద్రవంలోకి ప్రవేశపెడతారు, దీనిలో బంగాళాదుంప పిండిని కదిలిస్తారు, సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని బలపరిచేందుకు ఉపయోగించే ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (మాత్రలు లేదా పొడి) చీకటి, పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో, గట్టిగా మూసిన కంటైనర్‌లో, లాక్ కింద నిల్వ చేయాలి. మరియు దాని నుండి కీని కోటకు బాధ్యత వహించే వ్యక్తి ఉంచాలి.

అధ్యాయం III. ఉదరకుహర వ్యాధికి డైట్ థెరపీ

ఉదరకుహర వ్యాధికి డైట్ థెరపీ అనేది ఈ రోగులకు విషపూరితమైన గ్లూటెన్‌ను తినే ఆహారం నుండి తొలగించడం ద్వారా ప్రభావితమైన జీవక్రియ లింక్‌ను "షంటింగ్" సూత్రంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి నిరంతర జీవితకాల గ్లూటెన్ అసహనంతో వర్గీకరించబడుతుంది మరియు అందువల్ల కఠినమైన మరియు నిరవధిక గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం అవసరం. కానీ ఈ సంక్లిష్టత ఎలిమినేషన్ డైట్ యొక్క పాపము చేయని ఆచారంతో, ఒక సంవత్సరంలో శ్లేష్మ పొర యొక్క నిర్మాణం యొక్క పూర్తి పునరుద్ధరణ ఉంది మరియు రోగి యొక్క సాధారణ పరిస్థితి గణనీయంగా మెరుగుపడుతుంది.

అనారోగ్యంతో ఉన్న పిల్లల ఆహారం వయస్సు, పరిస్థితి యొక్క తీవ్రత మరియు సాధారణ సూత్రాలకు అనుగుణంగా రూపొందించబడింది: ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు భాగాలు మాంసం, గుడ్లు, పాల ఉత్పత్తులు, కూరగాయలు మరియు వెన్న, కార్బోహైడ్రేట్ - తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు అందించబడతాయి. , బెర్రీలు.

వ్యాధి యొక్క విశిష్టత ఉత్పత్తులు మరియు భోజనాల ఎంపికకు భిన్నమైన విధానం యొక్క అవసరాన్ని నిర్దేశిస్తుంది. ఇది, అన్నింటికంటే, తృణధాన్యాలకు చెందిన ఉత్పత్తులకు వర్తిస్తుంది.

ఆహారం నుండి మినహాయించాలి:

1. 
   ఆహార తృణధాన్యాల 4 ప్రోటీన్ భిన్నాలలో ఒకటైన ప్రోలమైన్ కలిగిన ఆహారాలు మరియు వంటకాలు. వివిధ తృణధాన్యాలలో, ప్రోలామిన్ దాని స్వంత పేరును కలిగి ఉంది: గోధుమ మరియు రై - గ్లియాడిన్, బార్లీలో - హార్డిన్, వోట్స్లో - అవెనిన్, మొక్కజొన్నలో - జీన్. గోధుమ, రై (33-37%) మరియు మిల్లెట్ (55%) ప్రోలమైన్ యొక్క అత్యధిక కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఓట్స్‌లో (10%) మితమైన మొత్తం కనుగొనబడుతుంది. అందువలన, గోధుమ, రై, మిల్లెట్, బార్లీ మరియు వోట్స్ కలిగిన అన్ని ఆహారాలు మరియు వంటకాలు నిషేధించబడిన వస్తువుల జాబితాలో చేర్చబడ్డాయి (అపెండిక్స్ 1 యొక్క టేబుల్ 1).
2. 
   దాచిన (ప్యాకేజింగ్‌లో ప్రకటించబడలేదు) గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉన్న పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులు. గోధుమ పిండి మరియు దాని భాగాలు తరచుగా సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్‌లు, క్యాన్డ్ మాంసం మరియు చేపలు, పాల ఉత్పత్తులు (పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్, చీజ్), మయోన్నైస్, కెచప్, సాస్‌లు, "క్రాబ్" స్టిక్‌లు, తక్షణ ఉత్పత్తులు - బౌలియన్ క్యూబ్‌లలో బైండర్ మరియు స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఇన్‌స్టంట్ సూప్‌లు, ఇన్‌స్టంట్ కాఫీ, కార్న్ ఫ్లేక్స్ కూడా వైద్యులు సాధారణంగా ఉదరకుహర రోగులకు సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తుల జాబితా పట్టికలో ప్రదర్శించబడింది. 2 అనుబంధాలు 1. చాలా ఐరోపా దేశాలలో, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు గోధుమ పిండి (గోధుమ పిండి) కలిగిన ఆహారాన్ని తినకూడదని సలహా ఇస్తారు, ఎందుకంటే వాటిలో గ్లూటెన్ జాడలు ఉంటాయి.

అనుమతించబడినవి:

1. 
   బుక్వీట్ మరియు మొక్కజొన్న. ఈ తృణధాన్యాలు వాటి కూర్పులో ప్రోలమైన్ యొక్క అతితక్కువ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి (బుక్వీట్‌లో - 1.1%, మొక్కజొన్నలో - 5.9%). అదనంగా, వాటిలో ప్రోలమైన్ ఒక ప్రత్యేక రసాయన కూర్పును కలిగి ఉంటుంది (ప్రోలిన్ మరియు గ్లుటామైన్ కలిగి ఉండదు), ఇది స్పష్టంగా, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న రోగులకు ఈ తృణధాన్యాలు తమకు హాని లేకుండా ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. వరి, మినుము, ఉసిరి, జొన్న, క్వినోవా (రైస్ క్వినోవా) పేగు విల్లిని పాడు చేయవు.

III.1. ప్రత్యేకమైన గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు.

గ్లూటెన్ యొక్క మైక్రోడోసెస్ కూడా ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న రోగి యొక్క పేగు శ్లేష్మ పొరను ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువల్ల, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న రోగులకు, బ్రెడ్, పిండి, తృణధాన్యాలు, బిస్కెట్లు, పాస్తా మొదలైన వాటిని భర్తీ చేసే ప్రత్యేక గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తుల లభ్యత చాలా ముఖ్యమైనది.WHO కోడెక్స్ అలిమెంటారియస్ యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా, కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు

ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న చిన్న పిల్లలకు, వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉన్న ప్రత్యేకమైన గ్లూటెన్ రహిత తృణధాన్యాల విస్తృత శ్రేణి ఉంది (టేబుల్ 1, అనుబంధం 2). అవి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైరీ మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైరీ-ఫ్రీ రెండింటిలోనూ అందుబాటులో ఉన్నాయి. గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు అధిక డిమాండ్ దేశీయ ప్రత్యేకమైన సిద్ధంగా-తినడానికి తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులు ("పొడి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు") మరియు బ్రెడ్, బేకరీ మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులను కాల్చడానికి న్యూట్రిజెన్ పొడి మిశ్రమాల అభివృద్ధికి ఆధారం (టేబుల్ 2,3,4 అనుబంధం 2). నాన్-గ్లియాడిన్ వేరియంట్‌ల కోసం పిండి ఉత్పత్తులను గ్లియాడిన్‌తో తగిన విధంగా భర్తీ చేయడానికి, మీరు టేబుల్‌లో అందించిన డేటాను ఉపయోగించవచ్చు. 5 అనుబంధం 2.

రష్యాలో, ఉదరకుహర రోగులకు ధృవీకరించబడిన ఆహార ఉత్పత్తులను కూడా గ్లూటానో (జర్మనీ) మరియు డాక్టర్ షేర్ (ఇటలీ) సూచిస్తారు. ప్రపంచ మార్కెట్లో, అటువంటి ఉత్పత్తులను కంపెనీలు ఉత్పత్తి చేస్తాయి: ఫినాక్స్ (స్వీడన్), మౌలాస్ (ఫిన్లాండ్), బర్కత్ (ఇంగ్లాండ్), ఆర్గాన్ (ఆస్ట్రేలియా). వాలియో (ఫిన్లాండ్) గ్లూటెన్ రహిత పాల ఉత్పత్తుల యొక్క విస్తృత శ్రేణిని సరఫరా చేస్తుంది - పాలు, సోర్ క్రీం, క్రీమ్, పెరుగు, కేఫీర్, కాటేజ్ చీజ్, పెరుగు, డెజర్ట్‌లు, చీజ్‌లు.

సాధారణంగా, తీవ్రమైన ఉదరకుహర వ్యాధికి ఆహారం ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వుల పరిమితి, విటమిన్లు, కాల్షియం, ఐరన్ మరియు ఇతర ఖనిజాల పెరిగిన తీసుకోవడం వల్ల శారీరక నిబంధనలతో పోలిస్తే శక్తి విలువను పెంచుతుంది. గ్లూటెన్-రహిత ఆహారాలను ఎంచుకోవడానికి, మీరు ఉదరకుహర రోగులకు ఉద్దేశించిన ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాల కలగలుపు జాబితాపై ఆధారపడవచ్చు (అనుబంధం 3) మరియు ప్రాథమిక గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం కోసం సగటు రోజువారీ ఉత్పత్తుల సెట్ (టేబుల్ 1.2, అనుబంధం 4).