పాన్లో పంది కార్బోనేట్ వేయించాలి. పంది మాంసం "కార్బోనేట్": ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచికరమైన వంటలు

పాన్‌లో సరైన పంది స్టీక్‌ను ఎలా వేయించాలో ఈ రోజు నేను మీకు చెప్తాను. ఇది పూర్తిగా సంక్లిష్టమైన వంటకం, కేవలం వేయించిన మాంసం ముక్క అని అనిపిస్తుంది, కాబట్టి దాని ప్రజాదరణ ఏమిటి? స్టీక్ నిజమైన పురుషుల ఆహారం. మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ఉడికించడం సాంప్రదాయకంగా ఉన్నప్పటికీ, పంది మాంసం ముక్క ఒక ప్రత్యేక వాతావరణం, మాంసం ఎంపిక నుండి వేయించేటప్పుడు కొన్ని సూక్ష్మబేధాల జ్ఞానం వరకు.

స్టీక్స్ యొక్క వంశపు ప్రాచీన రోమ్‌లో ప్రారంభమవుతుంది. మొదట్లో మాంసాన్ని పూజారులే వేయించేవారు. మరియు ఆహారం కోసం కాదు, బలిపీఠం మీద దేవతలకు బలి ఇవ్వడానికి. ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు జరిగినట్లుగా, దేవతలకు బహుమతి యొక్క తదుపరి విధిని అవకాశం నిర్ణయించింది - పూజారి తన వేళ్లను తడిసిన రసాన్ని రుచి చూశాడు.

కొన్ని శతాబ్దాల తరువాత, స్టీక్ ఇంగ్లాండ్‌లో ఒక కల్ట్ ఫుడ్‌గా మారింది. అమెరికన్లు, వేయించిన మాంసాన్ని రుచి చూసి, డిష్ వారి కోసం ప్రత్యేకంగా సృష్టించబడిందని నిర్ణయించుకున్నారు. రష్యా స్టీక్స్‌తో పరిచయమైనప్పుడు, అది తెలియదు, కానీ ఇప్పుడు దాని ప్రజాదరణ ప్రపంచానికి తక్కువ కాదు.

పాన్లో రుచికరమైన పంది స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి

రుచికరమైన, జ్యుసి మరియు మృదువైన పంది మాంసం స్టీక్ స్వయంగా పొందబడదు. లేత మాంసాన్ని వండడానికి అనేక రహస్యాలు ఉన్నాయి, అనుసరించడంలో వైఫల్యం తీవ్రమైన తప్పు. అందువలన, మేము పంది మాంసం, కట్, ఉప్పు మరియు వేసి సరిగ్గా ఎంచుకోవడానికి నేర్చుకుంటాము.

ఏ మాంసం ఉత్తమం

సరైన స్టీక్ మంచి మాంసం ముక్క. మెడ నుండి, కార్బోనేట్, ఎముకపై నడుము - ఒక అనుభవజ్ఞుడైన చెఫ్ ఏదైనా భాగం నుండి పంది స్టీక్ను ఉడికించాలి. అయినప్పటికీ, ఆదర్శంగా, పక్కటెముకల క్రింద నుండి టెండర్లాయిన్ మంచిది. ఈ కండరం జంతువు యొక్క జీవితంలో దాదాపుగా కదలదు, అందువల్ల, ఒక ప్రియోరి, ఇది ఎల్లప్పుడూ మృదువైనది మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

ముక్క యొక్క "మార్బ్లింగ్" పై శ్రద్ధ వహించండి. తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వుతో పంది మాంసం ఎంచుకోండి - మొత్తం సరైనదిగా ఉండాలి, అధికంగా ఉండకూడదు.

రుచికరమైన స్టీక్ యొక్క రహస్యాలు:

• ధాన్యం అంతటా పందిని ముక్కలు చేయండి.
• స్టీక్ మందం. ముక్క యొక్క ఎత్తు కనీసం 2.5 సెం.మీ ఉండాలి, అప్పుడు అది సమానంగా వేసి ఉంటుంది. ఇది క్లాసిక్ స్టీక్ పరిమాణం. రక్తంతో ముడి మాంసాన్ని ఇష్టపడండి - మందంగా కత్తిరించండి. వరకు 5 సెం.మీ.
• వేయించడానికి కొంతకాలం ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పంది మాంసం తొలగించండి. మాంసం చల్లగా ఉండకూడదు. లేకపోతే, స్టీక్ పాన్ను చల్లబరుస్తుంది మరియు వేగవంతమైన వేయించడం పనిచేయదు.
• అదనపు తేమను తొలగించి, రుమాలుతో ముక్కలను తుడిచివేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
• పంది మాంసం ఒక చుక్క రసం కోల్పోకూడదు! అందువల్ల జ్యుసి స్టీక్ సిద్ధం చేయడానికి తదుపరి నియమం - మాంసం ముక్కను మూసివేయండి. ఇది చేయుటకు, వేయించడానికి ముందు పాన్లో నూనె చాలా వేడిగా ఉంటుంది.

వేయించడానికి పాత్రలు

పాన్ యొక్క మందపాటి అడుగు, వేడిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది రుచికరమైన మరియు జ్యుసి ఎంట్రెకోట్‌ను సిద్ధం చేయడానికి కీలకం. ఒక సాధారణ తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ చేస్తుంది. ఇటీవల, మీరు మాంసాన్ని కాల్చడానికి అనుమతించని గ్రిల్ పాన్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.

స్టీక్స్ ఎంతసేపు వేయించాలి

వేయించే సమయం జంతువు యొక్క వయస్సు మరియు టెండర్లాయిన్ తీసుకున్న ప్రదేశం మరియు స్టీక్ యొక్క మందం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. ప్రధాన నియమం గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత మరియు కనీస వేయించడానికి సమయం.

1. స్టీక్‌ను విస్తరించండి, వేడి పాన్‌లో ఒక నిమిషం పాటు వేయించి, తిరగండి మరియు అదే మొత్తానికి మరొక వైపు వేయించాలి. ఇది మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
2. అప్పుడు 1-5 నిమిషాలు కావలసిన సిద్ధమయ్యే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

స్టీక్ యొక్క సంసిద్ధత నొక్కడం ద్వారా తనిఖీ చేయబడుతుంది. బాగా తెలిసిన పాక నిపుణుడు ఇలియా లాజర్సన్ నొక్కినప్పుడు మాంసం నిరోధకతను తనిఖీ చేయాలని సలహా ఇస్తాడు. అతను ఆసక్తికరమైన అనుబంధాన్ని సూచిస్తాడు: ప్రత్యామ్నాయంగా మీ చెంపపై మీ వేలిని నొక్కండి, ఆపై మీ గడ్డం మీద, ఆపై మీ నుదిటిపై నొక్కండి. మొదటి సందర్భంలో, మాంసం మృదువైనది మరియు పచ్చిగా ఉంటుంది. గడ్డం నిరోధకత - మీడియం అరుదైన స్టీక్. నుదిటి - మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.

చివరి దశ స్టీక్‌ను "విశ్రాంతి"గా ఉంచడం, తద్వారా రసాలు ఎంట్రెకోట్ లోపల సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.

ఎప్పుడు సాల్ట్ పోర్క్ స్టీక్

ఉప్పు పంది రసం బయటకు ప్రవహించడానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి ఇది ఇప్పటికే ప్లేట్‌లో ఉన్న ముక్కను ఉప్పు వేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

శ్రద్ధ! చాలా మంది వ్యక్తులు స్టీక్స్‌ను చాప్స్‌తో కంగారు పెడతారు. ఇది సరికాదు. మీరు మరొక వ్యాసంలో వంటకాలతో పరిచయం పొందవచ్చు - నేను అన్ని రహస్యాలను పంచుకుంటాను.

మీరు రెస్టారెంట్‌లో మాదిరిగానే ఇంట్లో రుచికరమైన మరియు జ్యుసి మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలనుకుంటే, వంటకాలను చదవండి మరియు సూచనలను అనుసరించండి.

క్లాసిక్ పోర్క్ స్టీక్ రెసిపీ - స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

పంది మాంసం ఆనందం కోసం ఒక సాధారణ వంటకం, ఆతురుతలో. ఎంట్రెకోట్ చాలా జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

అవసరం:

• స్టీక్స్.
• వేయించడానికి నూనె.
• ఉ ప్పు.
• వెన్న.
• వెల్లుల్లి - ఒక జంట లవంగాలు ఐచ్ఛికం

రుచికరమైన స్టీక్ కోసం దశల వారీ రెసిపీ:

1. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మాంసం (మెడ, కార్బోనేట్, నడుము) తొలగించండి, గది పరిస్థితులలో కొద్దిగా వేడెక్కడం వరకు వేచి ఉండండి.
2. 2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి భాగాలుగా ధాన్యం అంతటా పందిని ముక్కలు చేయండి. రుమాలుతో ఆరబెట్టండి.
3. వేయించడానికి పాన్లో నూనెను 200 ° C కు వేడి చేసి, స్టీక్స్ వేయండి.
4. ఒక నిమిషం పాటు రెండు వైపులా త్వరగా వేయించాలి. అప్పుడు తిప్పండి మరియు మరో 3 నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి. ముగింపుకు కొద్దిసేపటి ముందు, తరిగిన వెల్లుల్లిని నూనెలో వేయండి.
5. చివరి దశ ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయడం, మిరియాలు, ఉప్పుతో చల్లి, స్టీక్స్‌పై వెన్న ముక్కను ఉంచడం.

వీడియో రెసిపీ: జ్యుసి స్టీక్‌ను ఎలా వేయించాలి

సులభమైన T-బోన్ స్టీక్ వంటకం

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పంది మాంసం - 500-700 గ్రా.
• మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు.

వేయించడం ఎలా:

ఆలివ్ నూనెతో మాంసం యొక్క మొత్తం భాగాన్ని రుద్దండి.

1. ఎముక వైపు నుండి కత్తితో స్లాష్ చేయండి, కానీ కత్తిరించవద్దు.
2. ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు చాలా వేడి పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. నూనె జోడించవద్దు!
3. ఒక మోర్టార్లో మిరియాలు క్రష్ చేయండి, ఉప్పుతో కలపండి.
4. ముక్కలను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి, మిశ్రమంతో చల్లుకోండి మరియు 5-7 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

సోయా సాస్ marinade తో పంది స్టీక్

సాంప్రదాయకంగా, స్టీక్ పెప్పర్‌తో రుచిగా ఉంటుంది, అయితే ఇటీవల పాక నిపుణులు అనేక వంటకాలతో ముందుకు వచ్చారు, దీనిలో స్టీక్ కోసం పంది మాంసం ముందుగా మెరినేట్ చేయబడింది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• స్టీక్ - 4 PC లు.
• బల్బ్.
• ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు.

స్టీక్ మెరినేడ్ కోసం కావలసినవి:

• ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• డార్క్ బీర్ - ఒక గాజు.
• సోయా సాస్ - 2 పెద్ద స్పూన్లు.
• మొలాసిస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
• వెల్లుల్లి, తరిగిన - టేబుల్ స్పూన్
• రోజ్మేరీ - ఒక చెంచా.
• వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ - ½ టీస్పూన్

ఊరగాయ ఎలా:

1. ఒక గిన్నెలో బీర్, ముక్కలు చేసిన ఎర్ర ఉల్లిపాయ, మొలాసిస్, సోయా సాస్, వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లిని కలపండి. కదిలించు మరియు పంది మాంసం యొక్క భాగాలను ఉంచండి. సాధారణంగా నేను అన్నింటినీ రీసీలబుల్ కంటైనర్‌లో ఉంచుతాను, బహుశా ఒక సంచిలో.
2. రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయండి (12-18 గంటలు).
3. నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను రింగులుగా చేసి, రెండు నిమిషాలు వేయించి, ఉప్పు వేసి మిరియాలు చల్లుకోండి.
4. ఉల్లిపాయను తీసివేసి, కొద్దిగా నూనె వేసి, స్టీక్స్ జోడించండి. త్వరగా వేయించాలి.

బార్బెక్యూలు మరియు గ్రిల్స్ కోసం చాలా బాగుంది. పంది మాంసం కోసం ఇది బహుముఖ మెరినేడ్. నేను మరొక వ్యాసంలో సాస్ వంటకాలను పరిచయం చేసాను - లింక్‌ని అనుసరించండి మరియు మీరు ఖచ్చితంగా చిరునామాకు చేరుకుంటారు.

పాన్‌లో రుచికరమైన స్టీక్‌ను ఎలా వేయించాలి

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పంది మాంసం - 1 కిలోలు.
• సోయా సాస్ - 100 మి.లీ.
• ఆవాల పొడి - అర టీ స్పూను.
• మిరియాలు (వివిధ రకాలు - ఎరుపు మరియు నలుపు), ఉప్పు, నూనె.

దశల వారీ వంట రెసిపీ:

1. పెప్పర్ పోర్షన్డ్ ముక్కలు, ఆవాలు తో కోట్. మీ అరచేతులతో ముక్కలను చప్పరించండి, తద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాలు అంటుకుంటాయి.
2. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, సాస్ మీద పోయాలి మరియు చాలా గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి (ప్రాధాన్యంగా ఎక్కువ, కనీసం 2 గంటలు).
3. సాస్ హరించడం, పొడి మరియు నూనె తో బ్రష్.
4. పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి.

టెండర్ మరియు అద్భుతంగా రుచికరమైన స్టీక్ కోసం వీడియో రెసిపీ. మీరు ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనదిగా ఉండండి!

దశ 1: వెల్లుల్లి సిద్ధం.

దశ 2: మాంసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి.

దశ 3: మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి.

దశ 4: అత్యంత సున్నితమైన స్పైసీ కార్బోనేడ్‌ను సిద్ధం చేయండి.

దశ 5: అత్యంత సున్నితమైన స్పైసీ చాప్‌ను సర్వ్ చేయండి.

- - అత్యంత సున్నితమైన కారంగా ఉండే కార్బొనేడ్ మీ హాలిడే టేబుల్‌కి మంచి అలంకరణ మాత్రమే కాదు. కాల్చిన మాంసం, ముక్కలుగా కట్ చేసి, అల్పాహారం కోసం శాండ్‌విచ్ కోసం రుచికరమైన పూరకంగా మీకు ఉపయోగపడుతుంది.

- - మాంసం పిక్లింగ్ కోసం, మీరు మాంసం వంటకాల కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు.

- - మీరు పంది మాంసాన్ని బేకింగ్ షీట్‌లో మాత్రమే కాకుండా, గూస్‌లో కూడా వ్యాప్తి చేయవచ్చు. గూస్ కాస్ట్ ఇనుప లోహంతో తయారు చేయబడినందున, మరియు దీని కారణంగా, ఈ కంటైనర్లో మాంసం అన్ని వైపుల నుండి బాగా కాల్చబడుతుంది, కాబట్టి దానిని రేకులో చుట్టడం అవసరం లేదు. ప్రత్యేక గట్టి మూతతో కంటైనర్ను గట్టిగా కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది.

- - మీకు పంది మాంసం నచ్చకపోతే, దానిని టర్కీ బ్రెస్ట్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

- రేకులో పంది మాంసాన్ని చుట్టే ముందు, మీరు వంటగది స్ట్రింగ్తో మాంసాన్ని గట్టిగా కట్టవచ్చు. ఇది బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఆకారంలో ఉంచుతుంది. వడ్డించే ముందు, థ్రెడ్ తప్పనిసరిగా కత్తిరించి కార్బోనేడ్ నుండి తీసివేయాలి.

- - రేకులో మాంసాన్ని కాల్చే సమయం పంది ముక్క యొక్క మందానికి ప్రత్యక్ష నిష్పత్తిలో ఆధారపడి ఉంటుంది. మా మాంసం పదార్ధం మందంగా ఉంటుంది, డిష్ యొక్క బేకింగ్ సమయం ఎక్కువ.

- మీరు ఎయిర్ గ్రిల్‌లో మాంసాన్ని కూడా కాల్చవచ్చు.

పంది మాంసం యొక్క అన్ని భాగాలలో, మెడ మరియు రంప్ మాత్రమే విలువలో ముందు ఉన్నాయి. ఈ మాంసం దాదాపు ఏదైనా మాంసం వంటకం వండడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇటువంటి పాండిత్యము పల్ప్ యొక్క సున్నితమైన ఆకృతి, సన్నగా మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి కారణంగా ఉంటుంది.

పోర్క్ చాప్ అంటే ఏమిటి?

పోర్క్ చాప్ అనేది జంతువు యొక్క మృతదేహం యొక్క డోర్సల్ భాగం, అంటే నడుము యొక్క ఎముకలు లేని సగం. అటువంటి గుజ్జు చాలా తల నుండి పంది యొక్క రంప్ వరకు శిఖరం వెంట ఉంది.ఇక్కడ గుజ్జు ముఖ్యంగా మృదువుగా ఉన్నందున మృతదేహంలోని ఈ భాగం చాలా విలువైనది.

జంతువులు శారీరకంగా అమర్చబడి ఉంటాయి, అవి జీవిత ప్రక్రియలో వాస్తవానికి వెనుక కండరాలను ఉపయోగించవు. దీని ప్రకారం, శారీరక శ్రమ లేనప్పుడు కండరాల కణజాలం యొక్క ఫైబర్స్ ముతకగా మరియు మృదువుగా ఉండవు. మరియు ఇది క్రమంగా, మాంసం గుజ్జుకు ప్రత్యేక రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, దాని తయారీకి అవసరమైన సమయాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, కార్బోనేడ్‌లో కొవ్వు పొర దాదాపు పూర్తిగా ఉండదు, ఇది ఆహార మాంసానికి ఆపాదించడాన్ని సాధ్యం చేస్తుంది.

వంటలో, కార్బోనేడ్ పంది మాంసంతో దాదాపు ఏదైనా వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. బార్బెక్యూ దాని నుండి వేయించి, మొత్తం ముక్కలో కాల్చి, మాంసం పిలాఫ్కు జోడించబడుతుంది, మెడల్లియన్లు తయారు చేస్తారు. వంట సాంకేతికతను పాటించడంతో, మాంసం మృదువుగా, జ్యుసిగా మరియు ఉచ్ఛరించే రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

వంట వంటకాలు

పంది మాంసం కోసం అధిక డిమాండ్ దాని నుండి తయారైన ప్రతి వంటకానికి డజన్ల కొద్దీ విభిన్న వంట పద్ధతులు అందించబడుతున్నాయి. అనేక వంటకాలు మరియు వివరణాత్మక వంట సాంకేతికత ఇంటర్నెట్ పేజీలతో నిండి ఉన్నాయి. కానీ ఇప్పటికీ పంది మాంసం చాప్ వంటకాల జాబితా ఉంది, అవి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినవిగా పరిగణించబడతాయి.

చాప్స్ వైన్లో ఉడికిస్తారు

ఇటువంటి వంటకం చాలా త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు గొప్ప రుచి మరియు వాసనను సూచిస్తుంది. దాని తయారీకి, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• కార్బోనేడ్ - సుమారు 700-800 గ్రా;
• పుట్టగొడుగులు (ప్రాధాన్యంగా ఛాంపిగ్నాన్స్) - 500 గ్రా;
• మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - కనీసం 150 l;
• తీపి లేదా సెమీ-తీపి వైన్ (ప్రాధాన్యంగా డెజర్ట్) - 100 ml;
• ఉల్లిపాయలు - 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• పిండి - 70 గ్రా;
• శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు, మిరియాలు మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట సమయంలో లేత మాంసం వేరుగా పడకుండా నిరోధించడానికి, మాంసాన్ని ఫైబర్స్ అంతటా కత్తిరించాలి. ఈ సందర్భంలో, పంది మాంసం సాధారణ చాప్స్ తయారీకి అదే ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది, దీనిలో స్లైస్ మందం సుమారు 1 సెం.మీ ఉంటుంది.కటింగ్ ముందు, మాంసం పూర్తిగా కడిగి, కాగితపు టవల్తో పొడిగా తుడవాలి.

కింది పథకం ప్రకారం డిష్ తయారు చేయబడింది:

1. పంది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి, దానిని రెండు వైపులా సుత్తితో కొట్టాలి.
2. తయారుచేసిన పిండిని టేబుల్‌పై పోసి, ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా చుట్టండి.
3. పాన్ లోకి నూనె పోయాలి మరియు అది వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కుతుంది వరకు వేచి ఉండండి.
4. మాంసం ముక్కలను రెండు వైపులా పాన్‌లో వేయించి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి.
5. చాప్స్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని పాన్ నుండి బయటకు తీయండి మరియు వాటికి బదులుగా, నూనెలో తరిగిన (మీకు నచ్చిన విధంగా) ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
6. కూరగాయలు బంగారు రంగును పొందిన వెంటనే, వాటిలో పుట్టగొడుగులను పోసి, పూర్తిగా కదిలించి, మరో 10 నిమిషాలు ప్రతిదీ కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
7. పుట్టగొడుగులకు వైన్ వేసి, అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు వేచి ఉండండి.
8. ఫలితంగా సాస్ లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
9. ద్రవంలో కొంత భాగం ఆవిరైనప్పుడు, మాంసాన్ని తిరిగి పాన్‌లో ఉంచండి. ప్రతి వైపు మరో 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
10. ఉడకబెట్టేటప్పుడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చాప్స్ యొక్క ప్రతి వైపు సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోండి.

సూచన. రెడీమేడ్ వంటకం ప్రత్యేక డిష్‌గా వడ్డించవచ్చు లేదా సైడ్ డిష్‌తో అనుబంధంగా ఉంటుంది. మీరు కోరుకుంటే, మీరు కొత్తిమీర, మూలికలు లేదా పొడి మూలికల కొనుగోలు మిశ్రమాలతో రుచి మరియు వాసనను కరిగించవచ్చు.

టొమాటో సాస్‌లో కార్బొనేడ్ స్కేవర్స్

బార్బెక్యూ కోసం కార్బోనేడ్ డిమాండ్లో తక్కువ కాదు. వేడి బొగ్గుపై, మాంసం త్వరగా చేరుకుంటుంది, మరియు సరైన మెరీనాడ్ను ఎంచుకోవడం ద్వారా, అది మృదువైన మరియు జ్యుసిగా తయారవుతుంది.

టమోటా సాస్ ఆధారంగా మెరినేడ్ ఒకేసారి అనేక దిశలలో గెలుస్తుంది:

• బాగా మాంసం ఫైబర్స్ మృదువుగా;
• కనీస సంఖ్యలో పదార్థాలు అవసరం;
• పంది మాంసం రుచిని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం బార్బెక్యూ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• పంది మాంసం - 2-2.5 కిలోలు;
• టమోటా రసం - పేర్కొన్న మాంసానికి కనీసం 0.5 లీటర్లు;
• ఉల్లిపాయలు - 5-6 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు;
• ఉప్పు కారాలు.

కావాలనుకుంటే, మీరు బార్బెక్యూ కోసం ప్రత్యేక మసాలాలను కూడా జోడించవచ్చు. పిక్లింగ్ ప్రక్రియ క్రింది పథకం ప్రకారం జరుగుతుంది:

1. నడుస్తున్న నీటిలో మాంసాన్ని బాగా కడిగి, రుమాలుతో పొడిగా తుడవండి.
2. గుజ్జును సమాన భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఇది ఒక ముక్క యొక్క పరిమాణం 5-7 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు కావాల్సినది.
3. అన్ని ముక్కలను ఒక గిన్నె లేదా పాన్‌లో ఉంచండి, వాటిని మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి, ప్రతి ముక్కపై సుగంధ ద్రవ్యాలు వచ్చేలా బాగా కలపండి.
4. కొన్ని ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసి, మిగిలిన వాటిని మెత్తగా కోయండి. ఇవన్నీ పంది మాంసంతో ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి కదిలించు.
5. మాంసంతో కంటైనర్లో టమోటా రసంను జాగ్రత్తగా పోయాలి.

రసం పూర్తిగా మాంసాన్ని కవర్ చేయవలసిన అవసరం లేదు: మెరీనాడ్ ఇప్పటికీ ప్రతి భాగాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది. కానీ పంది మాంసంలో టమోటా చాలా కాలం పాటు గ్రహించబడుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి. అందువల్ల, వంట చేయడానికి 8-10 గంటల ముందు మెరినేట్ చేయడం మంచిది.

తయారీ విషయానికొస్తే, మీడియం వేడి మీద, బార్బెక్యూ 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అంతేకాక, మొదటి 4-5 నిమిషాల్లో మాంసాన్ని వేడికి తగ్గించి, నిరంతరం తిప్పడం మంచిది. ఇది రసం కోల్పోకుండా నిరోధించే సన్నని క్రస్ట్ ఏర్పడటాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

ముఖ్యమైనది! అటువంటి మెరినేడ్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం ఏమిటంటే, స్టవ్ మీద పాన్లో వేయించినప్పుడు కూడా, మాంసం స్థిరంగా గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

రేకులో కాల్చిన పంది చాప్

సాంప్రదాయిక బేకింగ్ వలె కాకుండా, రేకులో అటువంటి వంటకం వండటం వలన మాంసంలో రుచి, వాసన మరియు రసం వీలైనంత వరకు సంరక్షించబడుతుంది. దీని ప్రకారం, ఆహారం మరింత సంతృప్త మరియు ప్రకాశవంతంగా మారుతుంది.

కాల్చిన చాప్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• పంది మాంసం - 2 కిలోలు;
• టమోటాలు - 3-4 చిన్న పండ్లు;
• టమోటా పేస్ట్ - సుమారు 200 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 7-8 చిన్న లవంగాలు;
• అడవి వెల్లుల్లి (తరిగిన ఎండిన మూలికల రూపంలో) - 20-30 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్) - అర టేబుల్ స్పూన్;
• ఫ్రెంచ్ మూలికల మిశ్రమం;
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఈ విధంగా మాంసం వండడానికి చాలా సమయం మరియు కృషి అవసరం. కింది సాంకేతికత ప్రకారం వేయించడం జరుగుతుంది:

1. నడుస్తున్న నీటిలో పంది మాంసాన్ని బాగా కడగాలి మరియు రుమాలుతో తుడవండి. మాంసం కట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఇది ఒక ముక్కలో కాల్చబడుతుంది.
2. వెల్లుల్లి నుండి పొట్టు తొలగించి, దానిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు ప్రత్యేక లోతైన ప్లేట్లో ఉంచండి. అక్కడ ఆలివ్ నూనె వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు కనీసం 20 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
3. ఫలితంగా వెల్లుల్లి నూనెలో, టమోటా, అలాగే అన్ని వండిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. మృదువైన వరకు సాస్ కదిలించు.
4. కార్బోనేడ్ ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపైకి బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు గతంలో తయారుచేసిన పాస్తాతో అన్ని వైపులా పూర్తిగా రుద్దుతారు.
5. టొమాటోలను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి పంది మాంసం పైన ఉంచండి. మరింత స్పష్టమైన రుచి కోసం, మాంసం అదనంగా అడవి వెల్లుల్లి యొక్క అవశేషాలతో చల్లబడుతుంది, ఇది సాస్కు వెళ్లలేదు.
6. అటువంటి ప్యాకేజీ యొక్క బిగుతును విచ్ఛిన్నం చేయకూడదని రేకులో తురిమిన పందిని జాగ్రత్తగా కట్టుకోండి. మాంసం సాస్‌తో సంతృప్తమయ్యేలా 2-4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
7. బేకింగ్ షీట్ మీద కట్ట ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్కు పంపండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఒక గంట పంది మాంసం కాల్చడానికి సరిపోతుంది.

చెప్పాలంటే, ఈ వంటకం సాధారణంగా చల్లగా తింటారు, కాబట్టి బేకింగ్ చేసిన వెంటనే, రేపర్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది. అప్పుడు అది రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపబడుతుంది, అక్కడ మాంసం మరొక 2 గంటలు నింపబడి ఉంటుంది.

ముఖ్యమైనది! వడ్డించే ముందు, కార్బోనేడ్ ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది. దీనికి అదనంగా, మీరు ముందుగానే తయారుచేసిన సైడ్ డిష్‌లు, ఆవాలు, కెచప్, అడ్జికా లేదా సాస్‌లను అందించవచ్చు.

కార్బోనేడ్ పంది మాంసం యొక్క అత్యంత రుచికరమైన భాగాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. కొవ్వు పొర లేకుండా మృదువైన మరియు జ్యుసి మాంసం ఆహారంలో ఉన్నవారు కూడా తినవచ్చు. కానీ వంట చేసేటప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా వంట సాంకేతికతను అనుసరించాలి, లేకుంటే మాంసం యొక్క స్థిరత్వాన్ని పాడుచేయడం లేదా పొడిగా చేయడం చాలా సులభం.

• 700 గ్రా. పంది మాంసం చాప్;
• 5-6 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెలు;
• 0.5 p.p. ఉ ప్పు;
• 1 tsp పంది మాంసం కోసం మసాలా మిశ్రమాలు.

• తయారీ సమయం: 00:10
• సిద్ధం చేయడానికి సమయం: 01:00
• సర్వింగ్స్: 10
• సంక్లిష్టత: కాంతి

వంట

రేకులో ఓవెన్లో పంది మాంసం చాప్ చాలా సువాసన, జ్యుసి, రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఈ మాంసాన్ని వేడి మరియు చల్లగా వడ్డించవచ్చు. కాల్చిన పంది మాంసం మాంసం ప్లేట్ కోసం లేదా శాండ్విచ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

1. రేకులో ఓవెన్లో వంట కార్బోనేడ్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం. మొదట, మాంసం ముక్క తీసుకొని, శుభ్రం చేయు, పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. పదునైన కత్తితో, మేము హైమెన్ నుండి అదనపు కొవ్వు ఉపరితలాన్ని శుభ్రపరుస్తాము.
   

   కొంచెం కొవ్వును వదిలివేయడం ఇంకా మంచిది, ఈ సందర్భంలో మాంసం మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.

2. మేము నిప్పు మీద పెద్ద పొడి వేయించడానికి పాన్ వేడి చేస్తాము. మేము అక్కడ కార్బోనేడ్‌ను విస్తరించాము, అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అన్ని వైపులా వేయించాలి. ఈ ఆపరేషన్‌ను సీలింగ్ అంటారు. ఇది చాలా మాంసం రసాలను అచ్చు దిగువకు వెళ్లకుండా ముక్క లోపల ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
3. మాంసం కోసం marinade సిద్ధమౌతోంది. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఆలివ్ నూనె కలపండి. ఫలిత కూర్పుతో, అన్ని వైపులా చల్లబడిన టెండర్లాయిన్ను జాగ్రత్తగా రుద్దండి. రేకు మీద మాంసం ఉంచండి.
   

   మాంసం లోపల వేడిని పంపిణీ చేయడానికి మరియు అది వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా కాల్చడానికి, రేకు యొక్క మెరిసే వైపు పంది మాంసం ఉంచండి.

4. మేము వెల్లుల్లిని శుభ్రం చేస్తాము, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. మేము వారితో మాంసం యొక్క మొత్తం ఉపరితలం కవర్ చేస్తాము.
5. పంది మాంసాన్ని రేకులో గట్టిగా చుట్టి, వక్రీభవన రూపంలో ఉంచండి. ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, మాంసాన్ని ఒక గంట పాటు కాల్చండి. లోతైన కోత చేయడం ద్వారా డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు. స్పష్టమైన రసం నిలబడి ఉంటే, అప్పుడు రేకులో కార్బోనేడ్ సిద్ధంగా ఉంది. వేడిని ఆపివేయండి, ఓవెన్ నుండి బయటకు తీయకుండా కార్బోనేడ్ను చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు మాంసం మరింత జ్యుసి మరియు రుచికరమైన అవుతుంది.

పంది మాంసం చాలా రుచికరమైన మరియు మృదువైన మాంసం. పంది మాంసం కొవ్వుగా ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని వేయించడానికి బదులుగా ఓవెన్లో కాల్చడం మంచిది. పల్ప్ యొక్క రసాన్ని కాపాడటానికి, ఇది సాధారణంగా కాల్చినది, రేకులో చుట్టబడి లేదా పాక స్లీవ్లో ఉంచబడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో, మేము రెండు వంట పద్ధతుల ఫోటోలతో వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

బ్యాగ్‌లోని రెసిపీ పంది మాంసం మాంసం నుండి మొత్తం కొవ్వును కత్తిరించినప్పటికీ, జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. అందువల్ల, కార్బోనేడ్ ఆహారంగా మారుతుంది, కానీ అదే సమయంలో రుచికరమైన, సువాసన మరియు తక్కువ జ్యుసి కాదు.

ఒక్కో కంటైనర్‌కు సేర్విన్గ్స్: 6.

వంట సమయం: 1 గంట 10 నిమిషాలు.

కేలరీల కంటెంట్: 100 గ్రాకి 229 కిలో కేలరీలు.

కావలసినవి:

• 1.5 కిలోల కార్బ్రెనేడ్;
• 3 అవార్డులు;
• 100 ml సాదా నీరు;
• మసాలా 7 బఠానీలు;
• ఒక్కొక్కటి 0.5 స్పూన్ కూర, సునెలీ హాప్స్, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. ప్యాకేజీలోని రెసిపీ మొత్తం ప్రక్రియ యొక్క వేగం, సరళతతో విభిన్నంగా ఉంటుంది: ఏదీ మురికిగా ఉండదు, స్ప్లాటర్ చేయదు. మాంసం ఉడికించిన తరువాత, ప్యాకేజీ కేవలం విసిరివేయబడుతుంది.
2. మొదట, పంది మాంసం సిద్ధం చేయండి, ఉమ్మి నుండి అన్ని కొవ్వును పూర్తిగా కత్తిరించండి. మేము సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో పంది ముక్కను కడగడం, పొడిగా, రుద్దడం. మేము 5-10 నిమిషాలు రుచులలో మాంసాన్ని వదిలివేస్తాము.
3. మేము పాక స్లీవ్ యొక్క కావలసిన విభాగాన్ని కత్తిరించాము, క్లిప్తో ఒక అంచుని కట్టుకోండి. మేము లోపల కార్బోనేడ్ ఉంచుతాము, పైన మసాలా బఠానీలతో లావ్రుష్కా ఆకులను వేస్తాము మరియు కొంచెం నీరు కూడా పోయాలి. ఇప్పుడు మేము ప్యాకేజీ యొక్క రెండవ వైపు కట్టాలి. చిల్లులు గల సీమ్ ద్వారా ఆవిరి బయటకు వెళ్లేందుకు బేకింగ్ షీట్‌పై సీమ్ సైడ్ అప్ ఉంచండి.
   

   స్లీవ్ ఒక ముక్క అయితే, దాని ఎగువ భాగంలో మేము టూత్‌పిక్‌తో రెండు పంక్చర్లను చేస్తాము, తద్వారా బ్యాగ్ లోపల పేరుకుపోయిన ఆవిరి నుండి పగిలిపోదు.

4. మేము ఓవెన్లో ఒక సంచిలో మాంసాన్ని ఉంచుతాము, గంటకు 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము.
5. కాల్చిన కార్బోనేడ్ - ఒక సంచిలో రెసిపీ, ఓవెన్ నుండి తీసి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, సర్వ్, సన్నని ముక్కలుగా కట్.

పోర్క్ చాప్ కూడా వివిధ కూరగాయలతో కాల్చబడుతుంది. అత్యంత సాధారణ ఎంపిక బంగాళాదుంపలతో ఓవెన్లో కాల్చిన పంది మాంసం. డిష్ మృదువైనది, రుచికరమైనది, చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది పండుగ భోజనం లేదా సాధారణ విందు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఓవెన్లో జ్యుసి కార్బోనేడ్ వంట కోసం రెసిపీని నిశితంగా పరిశీలించడం ప్రారంభిద్దాం.

సర్వింగ్స్: 8.

వంట సమయం: 1 గంట.

కేలరీల కంటెంట్: 100 గ్రాకి 266 కిలో కేలరీలు.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల పంది మాంసం;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• 5-6 బంగాళాదుంప దుంపలు;
• 150 గ్రా. డచ్ చీజ్;
• 50 గ్రా. కెచప్;
• 0.5 స్టంప్. మయోన్నైస్;
• 1.5 స్పూన్ టేబుల్ ఉప్పు;
• కొద్దిగా గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఒరేగానో, ఎండిన మూలికలు.

వంట పద్ధతి:

1. నా పంది మాంసం, సెంటీమీటర్ మందపాటి మెడల్లియన్లుగా కట్. మేము ప్రతి భాగాన్ని రెండు వైపులా పాక మేలట్‌తో కొట్టాము.
2. విడిగా, మూలికలతో మయోన్నైస్, కెచప్, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. మేము ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపాలి, ఫలితంగా సాస్లో పంది మాంసం ఉంచండి, దానితో ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా స్మెర్ చేయండి. మేము క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో మాంసంతో కంటైనర్‌ను బిగించి, 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మెరినేట్ చేయడానికి ఉంచండి.
3. ఈ సమయంలో, బంగాళాదుంప దుంపలను బ్రష్‌తో జాగ్రత్తగా కడగాలి. యూనిఫాంలో ఉడికినంత వరకు వాటిని ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలను అతిగా ఉడికించకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అది ఇంకా కాల్చబడుతుంది.
4. మయోన్నైస్తో భుజాలతో వక్రీభవన రూపాన్ని ద్రవపదార్థం చేయండి. అదనపు marinade నుండి మాంసం విముక్తి, దిగువన marinated పంది ముక్కలు ఉంచండి.
5. మేము ఉల్లిపాయలను శుభ్రం చేస్తాము, కడిగి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తాము. తరిగిన ఉల్లిపాయతో మాంసాన్ని చల్లుకోండి.
6. మేము ఉడికించిన చల్లబరిచిన బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేస్తాము, వృత్తాలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలతో మాంసం పైన ఉంచండి. పైభాగాన్ని ముతకగా తురిమిన హార్డ్ జున్నుతో చల్లుకోండి. అదనంగా, డిష్ యొక్క ఉపరితలం marinade యొక్క అవశేషాలతో greased చేయవచ్చు.
7. మేము సుమారు 40-50 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద బంగాళాదుంపలతో ఓవెన్లో డిష్ను కాల్చాము. పూర్తి భోజనంగా వేడిగా వడ్డించండి. బాన్ అపెటిట్ అందరికీ!

వీడియో:

కార్బోనేట్ అనేది ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో తయారు చేయబడిన అత్యంత మృదువైన పంది మాంసం. అనేక దేశాలలో, ఈ వంటకం నిజమైన రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అత్యంత ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు మాత్రమే దీన్ని వండడానికి విశ్వసిస్తారు.
ఓవెన్లో పంది కార్బోనేట్: ఒక సంప్రదాయ వంటకం
సమ్మేళనం:
పంది మాంసం - 1.5 కిలోలు
నిమ్మరసం - ½ టేబుల్ స్పూన్.
ఆలివ్ నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు - రుచికి
బే ఆకు - రుచికి
వంట:
మీరు ఈ కార్బోనేట్ కోసం మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది థైమ్, జాజికాయ, ఒరేగానో, ఎండిన వెల్లుల్లి, సునెలీ హాప్స్, కూర మొదలైనవి కావచ్చు. మొదట మీరు పంది మాంసాన్ని సరిగ్గా కడిగి ఆరబెట్టాలి. మీరు ఎంచుకున్న మసాలా దినుసులతో పాటు ఆవాలు, ఒక గిన్నెలో మరియు నిమ్మరసం, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పును మరొక గిన్నెలో కలపండి. కొంతమంది గృహిణులు మెరీనాడ్ కోసం నిమ్మరసానికి బదులుగా తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు లేదా టమోటాల నుండి ఉప్పునీరును ఉపయోగిస్తారు. ఈ విధంగా తయారుచేసిన కార్బోనేట్ ఊరగాయ కూరగాయల ఆహ్లాదకరమైన రుచితో కారంగా ఉంటుంది. రెండు గిన్నెలలోని పదార్థాలను బాగా కలపండి, మెరినేడ్‌తో తయారు చేసిన పంది మాంసం ముక్కను ఉదారంగా బ్రష్ చేసి, 4 నుండి 5 గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.మెరినేట్ చేసిన మాంసాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది. పొడవైన మెరినేషన్‌కు ధన్యవాదాలు, పంది మాంసం మూలికల వాసనను స్వయంగా మూసివేస్తుంది, జ్యుసి మరియు మృదువుగా మారుతుంది. మందపాటి పురిబెట్టుతో మాంసం యొక్క సిద్ధం ముక్కను రివైండ్ చేయండి, దాని కింద లారెల్ యొక్క కొన్ని ఆకులు ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్లో కార్బోనేట్ ఉంచండి, నూనెతో greased. ఓవెన్లో మాంసం ముక్కను ఉంచండి, సుమారు 40 - 60 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి. వంట తరువాత, పొయ్యి నుండి కార్బోనేట్ తొలగించండి, చల్లని మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్.

రేకులో కాల్చిన జ్యుసి మాంసం
రేకులో కాల్చిన పంది కార్బోనేట్
సమ్మేళనం:
పంది మాంసం - 2 కిలోలు
టొమాటో పేస్ట్ లేదా సహజ కెచప్ - 200 గ్రా
వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు
డ్రై ఫ్రెంచ్ మూలికలు - రుచి చూసే
టమోటాలు - 3 PC లు.
ఎండిన అడవి వెల్లుల్లి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఆలివ్ నూనె - ¼ టేబుల్ స్పూన్.
మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం - రుచికి
వంట:
ఈ రెసిపీ మునుపటి కంటే సిద్ధం చేయడం కొంత కష్టం.
కానీ ఈ వంటకం యొక్క వాసన మరియు రుచి చాలా అద్భుతమైనది, ఇది ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. మొదట మీరు మాంసాన్ని సిద్ధం చేయాలి - దానిని బాగా కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టండి. వెల్లుల్లి పీల్, మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం లేదా ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేయండి. అప్పుడు వెల్లుల్లి నూనె సిద్ధం - ఒక పొడి కంటైనర్ లోకి ఆలివ్ నూనె పోయాలి మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి పోయాలి. నూనెను వెల్లుల్లిలో 20-30 నిమిషాలు నాననివ్వండి. నూనె వెల్లుల్లి రుచిలో కొంత భాగాన్ని గ్రహించినప్పుడు, టమోటా పేస్ట్, మిరియాలు మిశ్రమం, ఫ్రెంచ్ మూలికలు మరియు ఉప్పును సాస్‌కు జోడించండి. టొమాటోలను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. టమోటా-ఆలివ్ ద్రవ్యరాశితో పంది మాంసం ఉదారంగా ద్రవపదార్థం చేయండి, టమోటా వృత్తాలు వ్యాప్తి, అడవి వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి. కార్బోనేట్‌ను రేకులో జాగ్రత్తగా చుట్టండి మరియు మెరినేట్ చేయడానికి కొన్ని గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. మెరినేట్ చేసిన పంది మాంసాన్ని నేరుగా బేకింగ్ షీట్ మీద రేకులో ఉంచండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. ఒక గంట 180 డిగ్రీల వద్ద కార్బోనేట్ కాల్చండి. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన పంది కార్బోనేట్‌ను తీసివేసి, చల్లబరచండి మరియు 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మార్గం ద్వారా, గుర్రపుముల్లంగి, అడ్జికా, ఆవాలు లేదా ఇతర ఇష్టమైన సాస్‌లతో పాటు ఈ విధంగా తయారుచేసిన కార్బోనేట్ తినడం చాలా రుచికరమైనది.

తేనె నోట్లతో పంది కార్బోనేట్
తేనెతో పంది కార్బోనేట్: రెసిపీ
సమ్మేళనం:
పంది మాంసం - 2 కిలోలు
ప్రోవెన్స్ మూలికలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు
ఎరుపు పొడి వైన్ - 250 ml
ఆలివ్ నూనె - 200 ml
ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
వైన్ వెనిగర్ - 150 గ్రా
తేనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం - రుచికి
వంట:
తేనె మరియు వైన్‌కు ధన్యవాదాలు, ఈ కార్బోనేట్ ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచితో మారుతుంది. మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి - నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. అప్పుడు వేడి marinade సిద్ధం. లోతైన ఓవెన్‌ప్రూఫ్ సాస్పాన్‌లో ఆలివ్ నూనెను పోయాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోసి, కూరగాయలను ఆలివ్ నూనెలో వేసి ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి. కుండలో తేనె, వైన్, వెనిగర్, మిరియాలు మిశ్రమం, ఎండిన మూలికలు మరియు ఉప్పు కలపండి. మెరీనాడ్‌ను కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మొత్తం ఉపరితలంపై మాంసం మీద అనేక కోతలు చేయండి, marinade తో పంది పోయాలి, అది కోతలు లోకి వస్తుంది కోరబడుతుంది. మెరినేట్ చేయడానికి కార్బోనేట్‌ను కొన్ని గంటలు వదిలివేయండి. బేకింగ్ షీట్‌ను నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, మెరినేట్ చేసిన పంది మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో ఉంచండి. కార్బోనేట్‌ను 200 డిగ్రీల వద్ద 1.5 గంటలు ఉడికించాలి. ఈ కార్బోనేట్ స్టోర్-కొన్న సాసేజ్‌కి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం మరియు బియ్యం, కూరగాయలు, పాస్తా మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపల సైడ్ డిష్‌కు మాంసం వంటకంగా కూడా సరిపోతుంది.

కార్బోనేట్ తయారీకి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ సరైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. మీరు కొన్ని వంట పద్ధతిలో అదనపు పదార్థాలు (సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలా దినుసులు) ఇష్టపడకపోతే, మీరు వాటిని ఇతరులతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఫలితం అధ్వాన్నంగా ఉండదు!