ఒక కూజాలో టమోటాలు ఉప్పు వేయండి. జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఉప్పు టమోటాలు

శీతాకాలం కోసం సన్నాహాల్లో, సాల్టెడ్ టమోటాలు ఎల్లప్పుడూ గృహిణులందరికీ గౌరవప్రదమైన ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. మరియు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఈ ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, జ్యుసి కూరగాయ ఏ విధంగానైనా సరైనది: ఇది తాజాగా, వేయించిన, ఎండిన, కాల్చిన మరియు తయారుగా తింటారు. భవిష్యత్తు కోసం పండించిన, సాల్టెడ్ టమోటాలు విటమిన్లు, రుచి మరియు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని సంపూర్ణంగా కలిగి ఉంటాయి. అవి వినెగార్ లేకుండా, జాడి లేదా బారెల్స్‌లో, చల్లని మార్గంలో లేదా మరిగే ఉప్పునీరుతో భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం పండించబడతాయి. శీతాకాలంలో ఉప్పుతో తయారుగా ఉన్న టమోటాలు మీకు త్వరగా ఒక సాధారణ వంటకం, సాస్ సిద్ధం చేయడం లేదా సొగసైన మరియు నోరు త్రాగే చిరుతిండితో టేబుల్‌ను అలంకరించడంలో సహాయపడతాయి. ఇంట్లో సాల్టెడ్ టమోటాలు పండించడానికి అనేక మార్గాల్లో, మేము మీకు అత్యంత సరసమైన మరియు సమయం మరియు కృషిలో ఖరీదైనది కాదు, చాలా రుచికరమైన ఫలితంతో అందిస్తున్నాము. ఫోటోలతో కూడిన దశల వారీ వంటకాలు క్యానింగ్ యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలు మరియు రహస్యాలను బాగా అర్థం చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడతాయి.

ఫోటోలతో ఉత్తమ వంటకాలు

చివరి గమనికలు

కెరెస్కాన్ - జూలై 31, 2015

ఉదయం క్రిస్పీ సాల్టెడ్ టమోటాలు, మరియు విందు తర్వాత ... - ఇది ఉత్తమమైనది. నేను ఏమి మాట్లాడుతున్నాను, ఎందుకంటే పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ శీతాకాలంలో రుచికరమైన ఊరగాయ వలె వాటిని ఇష్టపడతారు. శీతాకాలం కోసం టమోటాలను చల్లని మార్గంలో పండించడానికి ఇది ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ. ఇది తేలికైనది, తేలికైనది మరియు రుచికరమైనది మరియు దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి కనీస పదార్థాలు, కృషి మరియు వనరులు అవసరం.

టొమాటోలను ఉప్పు చేయడానికి, వివిధ స్థాయిల పరిపక్వత కలిగిన టమోటాలు మీకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. అయితే, ఘనీభవించిన లేదా చెడిపోయిన పండ్లను ఎప్పుడూ కోతకు ఉపయోగించకూడదు. లవణీకరణ మరియు పండని టమోటాలకు అనుకూలం కాదు, ఇవి తీవ్రమైన ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి: అవి వాసన మరియు ఆకులను రుచి చూస్తాయి మరియు దాదాపు చక్కెరను కలిగి ఉండవు. కానీ పండని ఆకుపచ్చ టమోటాలు మీకు సరైనవి.

మీ టొమాటోలను ఉప్పు వేయడానికి ముందు మీ పంటను గ్రేడ్ చేయండి, పరిపక్వత యొక్క వివిధ దశలలో ఉన్న టమోటాలు విడిగా ఉప్పు వేయాలి. అదనంగా, పింక్ మరియు ఎరుపు పండ్లను చిన్న కంటైనర్‌లో (10-15 లీటర్లు), గోధుమ రంగులో - పెద్ద కంటైనర్‌లో (20-100 లీటర్లు) మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలు దోసకాయల మాదిరిగా బారెల్‌లో ఉప్పు వేయబడతాయి.

అనేక విధాలుగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ సూత్రం దోసకాయలు పిక్లింగ్ ప్రక్రియ పోలి ఉంటుంది. ఎంచుకున్న కంటైనర్‌లోని ఉప్పునీరు వాల్యూమ్‌లో సుమారు 45% ఆక్రమించాలి మరియు మిగిలినవి పండ్లు మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలపై పడతాయి. సాల్టింగ్ కోసం అనుభవజ్ఞులైన తోటమాలి హంబర్ట్, బైసన్, శాన్ మార్జానో, లైట్హౌస్, గ్రిబోవ్స్కీ, అల్పటోవ్స్కీ వంటి వాటికి ప్రసిద్ధి చెందారు.

టమోటాలు ఉప్పు ఎలా : రెసిపీ 1 (పరిపక్వ టమోటాల కోసం)

1.5 కిలోల టమోటాలు (ఇది మూడు-లీటర్ కూజా), మెంతులు (50 గ్రా), వెల్లుల్లి (5 గ్రా), చక్కెర (2 టేబుల్ స్పూన్లు), ఉప్పు (1 టేబుల్ స్పూన్), వెనిగర్ (70 గ్రా) తీసుకోండి.

నీరు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ నుండి ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. వేడి ఆవిరి మీద కంటైనర్ను ఉడకబెట్టండి మరియు దానికి మూత ఉడకబెట్టండి. కూజా దిగువన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు (గొడుగులు) ఉంచండి, ఆపై వరుసలలో టమోటాలు వేయడం ప్రారంభించండి. వాటిని జాగ్రత్తగా వేయాలి, కానీ కంటైనర్‌లో గట్టిగా మడవాలి (పండ్లపై “బారెల్స్” మరియు డెంట్‌లు ఏర్పడకుండా దానిని విసిరేయవద్దు). ముడతలు, బూజు పట్టిన పగుళ్లు ఉన్న టమోటాలు ఉప్పు వేయడానికి పనికిరానివి అని కూడా గుర్తుంచుకోండి. ఉప్పునీరుతో టమోటాలు పూరించండి మరియు కూజా పైకి వెళ్లండి.

టమోటాలకు ఉప్పు వేయడం ఎలా: రెసిపీ 2 (కొద్దిగా పండని టమోటాలకు)

ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి (2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు లీటరు నీటికి సగం ఉప్పు తీసుకోండి) మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఉప్పునీరుకు ఆవాలు (10 గ్రా) జోడించండి, కలపండి మరియు నిలబడనివ్వండి. క్రిమిరహితం చేసిన మూడు-లీటర్ జాడిలో టమోటాలను అమర్చండి, బ్లాక్‌కరెంట్ మరియు చెర్రీ ఆకులు మరియు మెంతులు గొడుగులతో వరుసలను చిలకరించడం. ప్రతి కూజాలో ఒక బే ఆకు మరియు 8-10 బఠానీలు మసాలా దినుసులను కూడా ఉంచండి. తయారుచేసిన ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దానిని టమోటాలతో నింపి, నైలాన్ మూతలతో జాడిని మూసివేయండి. చల్లటి ప్రదేశంలో ఊరగాయలను నిల్వ చేయండి.

టమోటాలు ఉప్పు ఎలా: రెసిపీ 3

కంటైనర్ దిగువన టమోటాలు (10 కిలోలు) ఉంచండి, మీరు మొదట మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపండి: మెంతులు (200 గ్రా), వెల్లుల్లి (30 గ్రా), గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (30 గ్రా), చేదు క్యాప్సికం (15 గ్రా). ఉప్పునీరు కోసం, మీకు 8 లీటర్ల నీరు మరియు 550 గ్రాముల ఉప్పు అవసరం.

ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

రెసిపీ 1. నీరు (3 ఎల్), చక్కెర (9 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు ఉప్పు (2 టేబుల్ స్పూన్లు), బే ఆకులు మరియు మసాలా బఠానీలు (10 పిసిలు) నుండి ఆకుపచ్చ టమోటాల కోసం నింపి సిద్ధం చేయండి, పూర్తయిన ద్రావణానికి 9% వెనిగర్ జోడించండి - వెళ్ళండి (1 గాజు). జాడిలో ఆకుకూరలు ఉంచండి: చెర్రీ ఆకులు మరియు ఎండు ద్రాక్ష, పార్స్లీ, మెంతులు (200 గ్రా), వెల్లుల్లి (1 తల) మరియు కూరగాయల నూనె (రేటు వద్ద: లీటరు కంటైనర్కు ఒక టేబుల్ స్పూన్) పోయాలి. అప్పుడు ఈ జాడిలో ఆకుపచ్చ టమోటాలు (3 కిలోలు) ఉంచండి మరియు పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ (ప్రతి కూజాకు సగం తల సరిపోతుంది). వేడి పూరకంతో జాడిని పూరించండి మరియు పైకి చుట్టండి.

రెసిపీ 2. మూడు 1 లీటరు జాడి కోసం, మీరు పోయడం కోసం అవసరం: నీరు (1 లీటరు), చక్కెర (1 కప్పు), ఉప్పు (కుప్ప టేబుల్ స్పూన్), వెనిగర్ 9% (0.5 కప్పు), పార్స్లీ, గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు. ప్రతి ఆకుపచ్చ టమోటాలో, అనేక ప్రదేశాల్లో కోతలు చేయండి, అందులో తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని పలకలను చొప్పించండి. టొమాటోలను జాడిలో అమర్చండి మరియు వేడి ద్రావణంతో నింపండి, పైకి చుట్టండి. జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, వాటిని వెచ్చగా (కాటన్ లేదా బొంత వంటివి) చుట్టి, చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి. అప్పుడు మీరు సెల్లార్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో జాడీలను ఉంచవచ్చు. ఈ రెసిపీ ప్రకారం సాల్ట్ ఖచ్చితంగా దాని మసాలా రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

వేసవి లేదా శరదృతువులో తయారుచేసిన సంరక్షణను తెరిచి, వంటకం లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలతో పాటు టేబుల్‌పై సర్వ్ చేయడం శీతాకాలపు రోజున ఎంత బాగుంది! పిక్లింగ్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ఇష్టమైన కూరగాయలలో ఒకటి టమోటా, ఇది సాధారణ మూడు-లీటర్ కూజాలో కూడా వండుతారు. జాడిలో టమోటాలు ఎలా ఉప్పు వేయాలి? ఉప్పునీరు తయారీకి ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరించడం ముఖ్యం. కాబట్టి, టమోటాలు పిక్లింగ్ చేయడానికి మేము మీతో అనేక మార్గాలను పంచుకుంటాము.

వెనిగర్ లేకుండా సాల్టింగ్ రెసిపీ

ఉప్పు వేసే ఈ పద్ధతి మంచిది ఎందుకంటే మీరు వెనిగర్ ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, అంటే కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారు కూడా కూరగాయలు తినవచ్చు. బ్యాంకులో మరింత కాంపాక్ట్ ప్లేస్‌మెంట్ కోసం మాకు చిన్న టమోటాలు అవసరం. మీరు సోర్స్ మెటీరియల్ మొత్తాన్ని కూడా సరిగ్గా లెక్కించాలి.

కాబట్టి, మూడు-లీటర్ కంటైనర్ కోసం, మీకు ఒక కిలోగ్రాము చిన్న, తాజా ఎరుపు-వైపు కూరగాయలు అవసరం. జాడిలో టమోటాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే ప్రశ్నను మేము కవర్ చేయడం ప్రారంభిస్తాము. ఒక కిలోగ్రాము టమోటాలకు మనకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం: వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు, నీరు - 2.5 లీటర్లు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి - ఒక్కొక్కటి అనేక ఆకులు, మెంతులు - 3-4 కొమ్మలు, ఉప్పు - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు, చేర్పులు - గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు నల్ల మిరియాలు . సౌలభ్యం కోసం, మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని మేము ముందుగానే సిద్ధం చేస్తాము. మేము అన్ని ఆకుకూరలను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతాము, వాటిని ఆరబెట్టడానికి టవల్ మీద వేయండి. అప్పుడు మేము దానిలో సగం ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో, దిగువకు వేస్తాము. మిగిలినవి తరువాత అవసరం.

టమోటాలు ఉప్పు ఎలా: రెసిపీ

మేము దట్టమైన పొరలలో వేయబడిన ఆకుకూరల పైన బాగా కడిగిన టమోటాలను వ్యాప్తి చేస్తాము మరియు పైన మేము మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకుల కొమ్మల యొక్క మరొక పొరతో కప్పాము. సమయం వృధా చేయకుండా, వెల్లుల్లి, కట్ అవసరం లేని కొన్ని లవంగాలు జోడించండి. మేము చాలా కష్టమైన మూలకం యొక్క తయారీని ప్రారంభిస్తాము - ఉప్పునీరు. ఇది చాలా సులభం, అయితే, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి మరియు ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరించాలి.

కొద్దిగా వెచ్చని నీటి ఉప్పు, మూడు టేబుల్ స్పూన్లు కదిలించు. వేడి నీరు మీ వర్క్‌పీస్‌ను పూర్తిగా నాశనం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి, ఇది దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది. ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా ద్రవం కూజా యొక్క మెడ అంచుకు చేరుకుంటుంది మరియు మూతలను మూసివేయండి, స్టార్టర్స్ కోసం - ప్లాస్టిక్ వాటిని. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి మేము దానిని రెండు లేదా మూడు రోజులు వదిలివేస్తాము, ఆపై టమోటాలు టిన్ మూతలతో మొత్తం శీతాకాలం కోసం చుట్టాలి. ఊరగాయ టమోటాల జాడిని చల్లని ప్రదేశంలో మాత్రమే నిల్వ చేయండి.

వేడి ఊరగాయ టమోటాలు

మూడు ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి: వేడి ఉప్పు, చల్లని మరియు పొడి. ఇప్పుడు వాటిలో ప్రతి దాని గురించి కొంత సమాచారాన్ని పంచుకుందాం. మేము ఇప్పటికే ఇక్కడ వేడి సాల్టింగ్ కోసం ఒక రెసిపీని పోస్ట్ చేసాము, ఇప్పుడు మేము మరొకదాని గురించి మాట్లాడుతాము. అవన్నీ వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పునీరు యొక్క కూర్పులో విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది వాసనలు మరియు రుచిలో మార్పులకు దోహదం చేస్తుంది. ప్రారంభిద్దాం. మేము మూడు లీటర్ల వాల్యూమ్‌తో జాడీలను బాగా కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేస్తాము. మేము ప్రతి అడుగున ఒక చిటికెడు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క, వెల్లుల్లి - రెండు ఒలిచిన లవంగాలు, మొత్తం, మరియు మెంతులు - 30 గ్రాములు.

టొమాటోలను కడగాలి మరియు వాటితో కూజాను పైకి నింపండి. మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం చేస్తాము, దాని కోసం మేము ఒకటిన్నర లీటర్ల నీటిని మరిగించి, ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఒకటిన్నర మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. పదార్థాలు కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి, మరిగే ఉప్పునీరుతో మా టమోటాలు పోయాలి. కొంతమంది గృహిణులు దీన్ని రెండుసార్లు చేస్తారు: ఉప్పునీరు హరించడం, మళ్లీ మరిగించి, ఒక కూజాలో ఉంచండి. మేము జాడీలను మూతలతో కప్పి, ఐదు నిమిషాలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేస్తాము. ప్రతి కూజాలో ఒక టీస్పూన్‌లో వెనిగర్ ఎసెన్స్‌ను పోసి, స్టెరైల్ మెటల్ మూతలతో చుట్టండి. మేము వాటిని తలక్రిందులుగా ఉంచుతాము, వాటిని దుప్పటితో చుట్టండి. శీతలీకరణ తర్వాత, నిల్వ కోసం చల్లని ప్రదేశానికి పంపండి. జాడిలో టమోటాలు ఎలా ఉప్పు వేయాలి? మేము వేడి పద్ధతిలో ప్రావీణ్యం సంపాదించాము.

టమోటాల చల్లని పిక్లింగ్‌లో ప్రావీణ్యం సంపాదించడం

ఇది తొట్టెలలో మరియు బ్యాంకులలో రెండు చేయవచ్చు. జాడిని ఉపయోగించడానికి, మీకు టమోటాలతో నిండిన శుభ్రమైన మూడు-లీటర్ కూజా అవసరం, కొమ్మ దగ్గర కడిగి కుట్టినది. ఈ ప్రక్రియలో, అవి ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీస్, ఒలిచిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులుతో మార్చబడతాయి. పైన ముతక ఉప్పు, మూడు టేబుల్ స్పూన్లు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఒక టేబుల్ స్పూన్, చల్లటి నీరు పోసి 9% వెనిగర్ జోడించండి.

మేము ఒక ప్లాస్టిక్ మూతతో కూజాను మూసివేస్తాము, దానిని సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఒక కూజాలో ఒక చల్లని మార్గంలో టమోటాలు ఉప్పు ఎలా, మేము నేర్చుకున్నాము. ఇప్పుడు తొట్టెల కోసం రెసిపీ. మేము దాని దిగువన వండిన మసాలా దినుసులలో సగం ఉంచాము, తరువాత కడిగిన టమోటాలు మరియు మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు. చల్లని ఉప్పునీరు (పది లీటర్ల నీటికి 700 గ్రాముల ఉప్పు) పోయాలి. పైన - ఒక చెక్క సర్కిల్ మరియు అణచివేత. కొన్ని రోజుల తరువాత, మేము గది ఉష్ణోగ్రత నుండి చల్లని ప్రదేశానికి వెళ్తాము, అవసరమైతే, నిష్పత్తి నుండి తయారుచేసిన ఉప్పునీరు జోడించండి: ఒక లీటరు నీటికి - 9 గ్రాముల సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు 20 గ్రాముల ఉప్పు. చాలా మటుకు, శీతాకాలం కోసం టమోటాలు ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే దాని గురించి మీకు ప్రశ్నలు లేవు.

టమోటాల పొడి పిక్లింగ్

టొమాటోలను కడగాలి మరియు తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. అదే సమయంలో, ప్రతి పొరను ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి. 10 కిలోల టమోటాలకు ఒక కిలోగ్రాము ఉప్పు కంటే కొంచెం ఎక్కువ సిద్ధం చేయండి. టబ్‌ను సర్కిల్‌తో కప్పండి, అణచివేత ఉంచండి. కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు మీరు దానిని శీతాకాలమంతా నిల్వ చేయవచ్చు. జాడిలో టమోటాలు ఉప్పు వేయడానికి ఇతర, తక్కువ ప్రసిద్ధ మార్గాలు ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, మరొక ఎంపిక పొడి పిక్లింగ్, దీనిలో టమోటాలు వెంటనే తినాలి, ఎందుకంటే అవి నిల్వ కోసం ఉద్దేశించబడలేదు. కడిగిన టమోటాల దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించండి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉప్పు ఒక టీస్పూన్ పోయాలి మరియు వెల్లుల్లి, ఒక ముక్క ఉంచండి. ఒక కూజా లేదా ఇతర సరిఅయిన డిష్‌లో శాంతముగా మడవండి, కొన్ని రోజులు కాయడానికి వదిలివేయండి మరియు - రిఫ్రిజిరేటర్‌లో.

రష్యాలో, వారు ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు టమోటాలు పెరగడానికి ఇష్టపడతారు. దాదాపు ప్రతి ఇంటి ప్లాట్‌లో వారు పాడే గ్రీన్‌హౌస్ నిర్మించబడింది. టమోటాలలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, పరిమాణం, ఆకారం మరియు పండినవి భిన్నంగా ఉంటాయి. పంటను సంరక్షించడానికి మరియు శీతాకాలంలో మీకు ఇష్టమైన కూరగాయల రుచిని ఆస్వాదించడానికి, టమోటాలను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి ముత్తాతల నుండి మాకు వచ్చాయి. ఇంట్లో టమోటాలు సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా?

ఆకుపచ్చ లేదా తీపి టమోటాలను సరిగ్గా మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ చేయడానికి, బలమైన మరియు పండిన నమూనాలను మాత్రమే ఎంచుకోండి. టొమాటోలు బాగా కడుగుతారు మరియు పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి. టొమాటోలు అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు పొరల మధ్య ఉండే విధంగా పేర్చబడి ఉంటాయి. ఒక కంటైనర్‌లో వీలైనన్ని కూరగాయలను పొందడానికి, టమోటాలు కొద్దిగా చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు కంటైనర్ కదిలింది. వేసాయి తర్వాత, టమోటాలు ఉప్పునీరుతో పోస్తారు, ఒక ప్లేట్తో కప్పబడి, ఒక లోడ్ పైన ఉంచబడుతుంది. 1-1.5 నెలల తరువాత, సాల్టెడ్ టమోటాలు తినవచ్చు. టొమాటోలను పిక్లింగ్ చేయడానికి కంటైనర్‌గా, ఎనామెల్డ్ వంటకాలు ఉపయోగించబడతాయి - కుండలు లేదా బకెట్లు.

సాల్టెడ్ టమోటాల కోసం 12 వంటకాలు

శీతాకాలం కోసం ఒక కూజా మరియు బారెల్‌లో ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వంటకాలకు వెళ్దాం. మీరు ప్రతి రుచి కోసం తీపి, కారంగా మరియు ఉప్పగా ఉండే వంటకాల కోసం వేచి ఉన్నారు!

బెల్ పెప్పర్ తో

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• మెంతులు - 150 గ్రాములు
• వెల్లుల్లి - 30 గ్రాములు
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 7-8 ముక్కలు

ఎరుపు టమోటాలు ఊరగాయ చేయడానికి క్లాసిక్ మార్గం

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• మెంతులు - 100 గ్రాములు
• బే ఆకు - 10-12 మధ్యస్థ ఆకులు
• మసాలా పొడి - 35-40 బఠానీలు

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• మెంతులు - 150 గ్రాములు
• వెల్లుల్లి - 6-7 చిన్న తలలు
• గుర్రపుముల్లంగి - 1 మీడియం రూట్
• టార్రాగన్ - 3 కాండాలు
• వేడి మిరియాలు - 1 మీడియం పాడ్
• నీరు: 8 లీటర్లు, ఉప్పు 400 గ్రాములు

దాల్చినచెక్కతో టమోటాలు

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• దాల్చిన చెక్క - 1.5 టీస్పూన్లు
• బే ఆకు - 23-25 ​​మధ్యస్థ ఆకులు
• నీరు: 8 లీటర్లు, ఉప్పు: 500 గ్రాములు

నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకుతో టమోటాలు

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 45-50 ముక్కలు
• మెంతులు - 150 గ్రాములు
• గుర్రపుముల్లంగి - 1 మీడియం రూట్
• నీరు: 8 లీటర్లు, ఉప్పు: 500 గ్రాములు

చెర్రీ ఆకుతో బారెల్‌లో ఉప్పు టమోటాలు

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• చెర్రీ ఆకులు - 45-50 ముక్కలు
• మెంతులు - 100 గ్రాములు
• గుర్రపుముల్లంగి - 1 పెద్ద వెన్నెముక
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3-4 ముక్కలు
• వేడి మిరియాలు - 2 మీడియం పాడ్లు
• నీరు: 8 లీటర్లు, ఉప్పు: 400 గ్రాములు

వాల్నట్ ఆకు మరియు ఆవాలు తో టమోటాలు

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• వాల్నట్ ఆకు - 20-25 ముక్కలు
• ఆవాలు (పొడి) - 4 టీస్పూన్లు
• బే ఆకు - 30 మీడియం ఆకులు
• చక్కెర - 150 గ్రాములు
• నీరు: 8 లీటర్లు, ఉప్పు: 400 గ్రాములు

తీపి టమోటాలు మూసివేయండి

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• చక్కెర - 3 కిలోగ్రాములు
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 170-190 ముక్కలు
• దాల్చిన చెక్క - 5 గ్రాములు

ఎండుద్రాక్షతో శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

• ఆకుపచ్చ టమోటాలు - 10 కిలోలు
• చక్కెర - 200 గ్రాములు
• మెంతులు - 400 గ్రాములు
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 70-90 ఆకులు
• నీరు: 5 లీటర్లు, ఉప్పు: 250 గ్రాములు

ఒక చల్లని మార్గంలో టమోటాలు పిక్లింగ్ కోసం పాత వంటకం

కొత్త వంటకాలు ఎంత ఆసక్తికరంగా ఉన్నా, ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని తయారుచేసే ఏదైనా పాత మార్గం ఎల్లప్పుడూ ఆసక్తిని రేకెత్తిస్తుంది: మన పూర్వీకులు మెరుగుపరచబడిన సాధనాలు మరియు సహజ ఉత్పత్తులతో ఎలా నిర్వహించారు? ఉదాహరణకు, ఇక్కడ ఒక చల్లని మార్గంలో టమోటాలు పిక్లింగ్ కోసం పాత వంటకం ఉంది.

కావలసినవి:

• నీరు - 10 l;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 1 స్పూన్;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - కొన్ని;
• వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

వంట:

మొదటి మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఉప్పు, పంచదార, ఎండుద్రాక్ష ఆకు మరియు ఎర్ర మిరియాలు తో నీరు కలపండి మరియు ఉప్పునీరు ఉడకనివ్వండి. సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఉప్పునీరు చల్లబడినప్పుడు, దానికి వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి. వాస్తవానికి, మన పూర్వీకులు వినెగార్ సారాంశం లేకుండా చేసారు, కానీ దాని ఉపయోగం పిక్లింగ్ ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది మరియు అలాంటి టమోటాలు ఎక్కువ కాలం మరియు సమస్యలు లేకుండా నిల్వ చేయబడతాయి.

ఇప్పుడు మేము శుభ్రమైన జాడీలను తీసుకుంటాము, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు, ఆవాలు లేదా ఏదైనా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను మా అభీష్టానుసారం దిగువన ఉంచాము. అయినప్పటికీ, చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని పాడు చేయగలవని గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి అతిగా చేయకూడదని ప్రయత్నించండి. చల్లని ఉప్పునీరుతో టమోటాలు పోయాలి, మెటల్ మూతలు మరియు అతిశీతలపరచుతో మూసివేయండి. అన్నీ! ఈ విధంగా తయారుగా ఉన్న టమోటాలు 2-3 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి.

ఆధునిక గృహిణులు గాజు పాత్రలలో టమోటాలు ఊరగాయను ఇష్టపడతారు. అవి నిల్వ చేయడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి మరియు టొమాటోలు లోడ్ యొక్క బరువు కింద నలిగిపోవు. వారు వేడినీరు లేదా వేడి ఆవిరితో పూర్తిగా కడుగుతారు. పండిన, బలమైన టమోటాలు జాడిలో ఉంచబడతాయి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పునీరు జోడించబడతాయి. బ్యాంకులు మూతలతో చుట్టబడి, గతంలో కడుగుతారు. వర్క్‌పీస్ చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఒక నెల తరువాత, టమోటాలు తినవచ్చు. మరియు శీతాకాలం కోసం ఒక కూజాలో ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు టమోటాలు పిక్లింగ్ నుండి, ఇక్కడ వంటకాలు ఉన్నాయి:

ఒక లీటరు కూజాలో ఉప్పు కోసం

• టమోటాలు - 10-15 ముక్కలు (పరిమాణాన్ని బట్టి)
• మసాలా పొడి - 7-10 బఠానీలు
• బే ఆకు - 3-4 ఆకులు
• నీరు: 1 లీటరు, ఉప్పు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు

టమోటా రసంలో టమోటాలు

• టమోటాలు - 10 కిలోలు
• టమోటా రసం - 10 కిలోలు
• ఉప్పు - 300 గ్రాములు
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 90-100 ముక్కలు
• ఆవాలు (పొడి) - 1 టీస్పూన్

ఈ టమోటా వంటకం కస్టమ్ మరియు చూర్ణం చేసిన టొమాటోల నుండి తయారైన టొమాటో రసాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. కుండ లేదా బకెట్ దిగువన నల్ల ఎండుద్రాక్ష షీట్లతో కప్పబడి ఉండాలి. తరువాత, పేర్చబడిన టమోటాలు ఆవాలుతో చల్లబడతాయి. పై నుండి, ప్రతిదీ నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకుల మరొక పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. టమోటాలు టమోటా రసంతో పోస్తారు. సాల్టెడ్ టమోటాల కోసం ఈ రెసిపీ ప్రకారం, జ్యుసి మరియు చాలా రుచికరమైన టమోటాలు ఇంట్లో వండుతారు.

ఈ విధంగా మీరు మీ స్వంత చేతులతో శీతాకాలం కోసం ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలను ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా సులభంగా మరియు త్వరగా ఊరగాయ చేయవచ్చు. మీ భోజనం ఆనందించండి!

సాల్టెడ్ టమోటాలు మరియు దోసకాయలు శీతాకాలంలో ఇష్టమైన చిరుతిండి. నడుముకు అదనపు సెంటీమీటర్లను జోడించమని బెదిరించనందున అవి మంచివి. ప్రతి కుటుంబంలో, శీతాకాలం కోసం స్టాక్స్ సిద్ధం చేసే రహస్యాలు స్త్రీ లైన్ ద్వారా పంపబడతాయి. గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆప్యాయతలలో వ్యత్యాసం కారణంగా, కొంతమంది తీపి టమోటాలను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు స్పైసీని ఇష్టపడతారు. ఇటీవల, వివిధ రకాల అన్యదేశ వంటకాలను పరీక్షించే ధోరణి ఉంది, ఉదాహరణకు, ద్రాక్ష, పుచ్చకాయ, ఆపిల్ల మొదలైన వాటితో టమోటాలు. కానీ ప్రయోగాలు చేసిన తర్వాత, చాలా మంది గృహిణులు ఇప్పటికీ ప్రామాణిక సాల్టింగ్ ఎంపికకు తిరిగి వస్తారు.

శీతాకాలం కోసం ఉప్పు టమోటాలు

వెనిగర్ లేకుండా సాల్టింగ్ రెసిపీ

వివరించిన రెసిపీ చాలా సులభం. దాని ప్రకారం, మీరు "ఉత్తమ సంప్రదాయాలలో" సువాసన మరియు రుచికరమైన టమోటాలు పొందుతారు. అవి వెనిగర్ లేకుండా తయారు చేయబడతాయి, కాబట్టి అవి కడుపు సమస్యలతో బాధపడేవారికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. జాడి, మెంతులు గొడుగులు మరియు గుర్రపుముల్లంగిలో ఉంచిన ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు టమోటాలకు మాయా వాసనను ఇస్తాయి. చాలా మటుకు, మీరు వాటిని సూపర్ మార్కెట్ల అల్మారాల్లో కనుగొనలేరు, కాబట్టి మీరు మార్కెట్‌కు వెళ్లవలసి ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ కోసం అందమైన టమోటాలు ఎంచుకోండి, లోపాలు లేకుండా, మధ్యస్థ పరిమాణం, ఏ సందర్భంలో, overripe కాదు మరియు మృదువైన కాదు (ఇది ఒక టమోటా కోసం వాటిని పంపడానికి ఉత్తమం). రుచికరమైన ఊరగాయలు "క్రీమ్" (చిన్న సాగే టమోటాలు, దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం), లైట్ బల్బ్ రూపంలో పండ్లు మరియు చెర్రీ నుండి కూడా పొందబడతాయి.

ఆదర్శవంతంగా, టొమాటోలు వేడి వేసవి సూర్యునికి బహిర్గతమయ్యే వాటి ఎర్రబడిన వైపులా పండాలి. అందువలన, గ్రీన్హౌస్ కాదు కొనుగోలు ప్రయత్నించండి, కానీ గ్రౌండ్ టమోటాలు.

శరదృతువు సీజన్లో, మొదటి మంచు నేలపై కనిపించినప్పుడు, అన్ని టమోటాలు పక్వానికి సమయం ఉండదు. అవి నల్లబడకుండా ఉండటానికి, గృహిణులు ఆకుపచ్చ పండని పండ్లతో పాటు పంట అవశేషాలను సేకరిస్తారు. ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఇంట్లో నిల్వ చేయబడతాయి, అక్కడ అవి పండిస్తాయి. చల్లని మార్గంలో సాల్టెడ్ టమోటాల కోసం ఈ వంటకం గోధుమ మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

రెడీమేడ్ టమోటాలతో ఏమి చేయాలో కూడా మీరు ఆలోచించకూడదని అనిపిస్తుంది; మీరు వాటిని సైడ్ డిష్‌లతో తినవచ్చు మరియు మగ కంపెనీ సందర్శించడానికి వచ్చినప్పుడు వాటిని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు. కానీ, అదనంగా, సూప్‌లు, మాంసం మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను వండేటప్పుడు టమోటాలు మంచి అదనంగా ఉంటాయి.

కావలసినవి:

• సిద్ధం చేసిన నీరు - 10 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 2 కప్పులు;
• చక్కెర - 1 కప్పు;
• టమోటాలు (ఎరుపు, ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ);
• వెల్లుల్లి;
• సువాసన మెంతులు గొడుగులు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• చెర్రీస్;
• గుర్రపుముల్లంగి (ఆకు లేదా రూట్).

వంట ప్రక్రియ:

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, మీరు నీటిని మరిగించి, చల్లబరచాలి, దానిలో ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించాలి.

వెల్లుల్లిని లవంగాలుగా విభజించి, ఒలిచిన మరియు కడుగుతారు. వెల్లుల్లి రెబ్బలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను కడగాలి. గుర్రపుముల్లంగి రూట్ పీల్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తితో కట్. ఆకులను కేవలం చేతితో చుట్టవచ్చు లేదా నలిగిపోవచ్చు.

టమోటాలు కడగాలి, వాటిని హరించడం, కొద్దిగా ఆరబెట్టడం, ప్రతి టొమాటోను స్కేవర్ లేదా ఫోర్క్‌తో కుట్టండి. టమోటాలు పగిలిపోకుండా మరియు బాగా ఉప్పు వేయడానికి ఇది జరుగుతుంది.

టొమాటోలను పిక్లింగ్ కంటైనర్‌లో పొరలుగా వేయండి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులతో వాటిని మార్చండి. వెల్లుల్లి, మెంతులు umbels, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మూలాలను జోడించండి.

టొమాటోలను జాడిలో (మూడు-లీటర్ మరియు ఐదు-, పది-లీటర్లు), ఎనామెల్ కుండలు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేయవచ్చు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం అల్యూమినియం పాత్రలను ఉపయోగించవద్దు. చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో టమోటాలు మరియు స్టోర్ మీద చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి.

మీకు తెలిసిన వంటకాన్ని అసాధారణంగా చేయాలనుకుంటే, దానికి సాల్టెడ్ టమోటాలు జోడించండి. ఉదాహరణకు, పోలిష్ సూప్ వండడానికి ప్రయత్నించండి.

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 2.5 లీటర్ల ఉడకబెట్టిన పులుసు, 400 గ్రా సాల్టెడ్ టమోటాలు, 5 బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, ఒక సమూహం ఆకుకూరలు, వెన్న ముక్క మరియు 0.5 కప్పుల బియ్యం అవసరం.

టొమాటోలను కోలాండర్ ద్వారా రుద్దాలి, ఫలితంగా 250-300 గ్రా సాస్ వస్తుంది. క్యారెట్లను తురుము, ఉల్లిపాయను కోయండి, బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. బంగాళాదుంప ఘనాలను మరిగే రసంలో వేయండి, 5 నిమిషాల తర్వాత బియ్యం జోడించండి. బియ్యం గింజలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి (సుమారు పావుగంట). నూనెలో ఉల్లిపాయలతో క్యారెట్లను వేయించి, టమోటా హిప్ పురీని జోడించండి. అవసరమైతే సూప్, తరిగిన ఆకుకూరలు, ఉప్పులో పూర్తి రోస్ట్ పోయాలి. 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టండి, ఆఫ్ చేసిన తర్వాత, సూప్ కొద్దిగా కాయనివ్వండి.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, సాల్టెడ్ టమోటాలు ఆకలి పుట్టించేవి మాత్రమే కాదు, రుచికరమైన వంటకాల భాగాలలో ఒకటి. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా మెను వైవిధ్యంగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

రెసిపీ మరియు ఫోటోలకు ధన్యవాదాలు అమ్మ!

నేను జోడించాలనుకుంటున్నాను, మీకు కొన్ని వారాలు వేచి ఉండటానికి సమయం లేకపోతే, మరియు వారు ఎంత ఉప్పు వేస్తారు, అదే రెసిపీని ప్రాతిపదికగా తీసుకోండి. టమోటాలు చల్లగా కాకుండా వేడిగా ఉడికించాలి. అంటే, చల్లటి నీటితో కాదు, వేడి ఉప్పునీరుతో నింపండి. మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడానికి టమోటాలు ఒకటి లేదా రెండు రోజులు వదిలివేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది, మరుసటి రోజు కూడా మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ ఎరుపు టమోటాలు ఆనందించవచ్చు.

భవదీయులు, అన్యుత.