Ano ang pinapakain nila sa menu ng ospital. Medikal na nutrisyon: ang buong katotohanan tungkol sa kung paano sila nagpapakain sa mga ospital ng Belarus

Ang tanggapan ng editoryal ay tumatanggap ng maraming liham na nagrereklamo tungkol sa mahinang nutrisyon sa mga ospital. Hindi lihim na madalas na ang produkto ay hindi nakakarating sa pasyente, na naninirahan sa kusina. Ito ay nangyayari na ang pagkain ay tila hindi nagiging sanhi ng kahit na isang pagkakahawig ng gana, at kung minsan ito ay simpleng walang lasa. Sa halip na limang beses sa isang araw, maaari silang magpakain sa pinakamainam na tatlo. Nagpasya kaming suriin kung ano talaga ang mga bagay. Ang aming kasulatan ay nagpunta upang basahin ang menu ng "ospital" sa mga ospital sa Moscow, na pinili ang tatlo sa kanila nang random.

Isinulat ang isa - bigyan ang isa pa

UNA sa listahan ang Road Hospital. Semashko.

Ang object ng aking pansin ay ang purulent department. Pagpasok sa sahig, nasa harapan ko kaagad ang isang maayos na kainan. Sa itaas ng window ng pagpapalabas ay nakasabit ang hinahangad na menu sheet - ang layunin ng aking pagbisita. Ngunit pagkatapos ay lumalabas na ang kagalakan ay walang kabuluhan: isang bagay ang nakasulat, ngunit nagbibigay sila ng isang bagay na ganap na naiiba. Mahirap i-print ang mga pangalan ng iba't ibang pagkain araw-araw, lalo na't ang bawat pasyente ay may sariling diyeta. Halimbawa, ang talahanayan 15 ay kumakain ng isang bagay ngayon, habang ang talahanayan 9 ay kumakain ng isang bagay na ganap na naiiba. Ang pagkain ay naging napakasarap at kawili-wili. Halimbawa, ang menu ng ika-9 na talahanayan ay may kasamang iba't ibang mga produkto ng karne. Sa Lunes ay binibigyan sila ng mga cutlet o sausage, sa Martes - mga sausage, sa Miyerkules - mga manok, at sa Huwebes ay naglalagay sila ng isda. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang sopas ay kinakailangan araw-araw. Ang langis ay ibinibigay lamang sa umaga. "Para sa almusal, itlog o scrambled egg, iyon lang, wala nang iba," sabi ng manggagawa sa canteen. Walang lugaw sa anumang ospital - wala kahit saan. Samakatuwid, palaging magagamit ang bigas, dawa, semolina, oatmeal. Higit pang mga pinggan mula sa menu: apple soufflé, sopas ng gulay na may kulay-gatas, compote, atbp., atbp. na hindi namin kailangan ng anuman, at kaya kumain kami nang labis dito, "sabi nila sa akin. Sa katunayan, ang mga pasyente ay hindi nagrereklamo tungkol sa pagkain. Sinabi ni Pyotr Nikolaevich na ngayon ay kumain siya ng "isang uri ng sopas para sa tanghalian. Pinapakain nila ang higit pa o mas kaunti, maaari kang kumain. At may mga napakasarap na hapunan, kumakain ako nang may kasiyahan." Tulad ng sinabi ni Sergey: "Hindi sila nagpapakain, siyempre, ngunit ito ay kinakailangan para sa mga may sakit, mayroon kaming isang diyeta. Kung hindi, lahat ay maayos. Kung hindi ka kumain ng sapat, palagi kang makakakuha ng suplemento."

Ito ay mabuti kapag ang lahat ay mabuti

Sa CITY clinical hospital N 1 sila. Pirogov Dumiretso ako sa dining room ng cardiovascular department. At narito ang menu na tumatama sa aking imahinasyon. May mga ulam na hindi mo madalas lutuin sa bahay, hindi tulad sa isang ospital. Iba-iba ang menu araw-araw. Ang pag-ulit ay maaari lamang sa isang linggo. Inilista sa akin ng mga chef kung ano ang kadalasang kinakain ng mga pasyente. Para sa almusal - cereal, keso, sausage, cottage cheese, cottage cheese casserole. Ang tanghalian ay hindi kumpleto nang walang sopas: borscht, sopas ng repolyo, manok, pansit, kanin, atsara, beans, mga gisantes. Ang mga pangalawang kurso ay hindi gaanong iba-iba: meat goulash, cutlet, pinakuluang manok, Stroganoff liver, steamed chicken soufflé, pilaf, pasta na may karne. Sa gabi, kadalasan ay nagbibigay sila ng patatas na kaserol, pinakuluang isda, hodgepodge, nilagang, tamad na mga rolyo ng repolyo na may karne, atbp. Uminom sila ng kissel, kefir, compote. Araw-araw ang pasyente ay binibigyan ng alinman sa isang orange o isang mansanas. Ang ika-10 at ika-15 na talahanayan ay pinapakain ng 4 na beses, at ang ika-9 - kasing dami ng 5 beses sa isang araw. Ang mga pasyente ay nakikinabang mula sa mga gulay at walang taba na karne, kaya walang mga pagkaing baboy sa menu. Sa kasamaang palad, hindi posible na makipag-usap sa mga pasyente, ngunit tinitiyak ng mga manggagawa sa kantina na wala pang nagrereklamo tungkol sa pagkain sa kanilang presensya.

Ang gynecological hospital N 1 ay idinisenyo para sa higit sa 100 kama. Samakatuwid, ang mga nagluluto ay may pagkakataon na magluto kahit na kung ano sa malalaking ospital ay tila masyadong mahirap. Halimbawa, nagluluto sila ng mga pie na may karne, at sa tag-araw ay naglalagay sila ng mga sili at talong. "Ito ay dapat na pakainin para sa 39 rubles, at kami ay nagpapakain ng 53, dagdag ng ospital. At pagkatapos, ang aming mga tagapagluto ay nagluluto nang may kaluluwa. Ang mga pasyente, halimbawa, ay nagtatanong kung ano ang idinaragdag namin sa isang omelette, at ito ba ay nagiging napakahangin. ? At ang sikreto ay simple: kailangan mong talunin ito ng mabuti, nang may pagmamahal," sabi ni Olga Sergeevna, isang dietitian. Ang menu dito ay pitong araw din, ibig sabihin, hindi ito inuulit. At binibigyan nila ang parehong karne at isda, sausage, keso, itlog, prutas, cereal, vermicelli. Kahit na sa taglamig, sinusubukan nilang isama ang mga kamatis at mga pipino sa diyeta araw-araw. Sila ay nagpapakasawa sa isang matamis at tulad ng signature dish bilang meatloaf. Tiyak na mayroon silang meryenda sa hapon na may mga prutas, at isang baso ng kefir ang inilalagay sa gabi. Para sa tanghalian ngayon, isang mabangong mushroom soup at ang nabanggit na meatloaf ay inihanda. Ito ay talagang masarap at lutong bahay. Binasa ko ang libro ng mga pagsusuri at mungkahi. Bilang karagdagan sa taos-pusong pasasalamat sa mga doktor, ang isang hiwalay na "salamat" sa kusina at mga chef ay madalas na kumikislap. Hiniling pa nilang magkaroon ng hiwalay na libro para sa dining room.

"Kami ay nagpapahayag ng espesyal na pasasalamat sa mga kawani ng catering para sa kanilang mapagmahal na saloobin sa kanilang trabaho. Lahat ng mga pagkain ay napakasarap, kasiya-siya at iba-iba. Maraming salamat!"

Kamara N 11

"Maraming salamat sa napakasarap na pagkain. Lahat ay napakasarap sa ospital, tulad ng sa bahay..."

ika-16 na ward

Nangyayari rin pala ito sa ating mga ospital: magaling ang mga doktor at napakasarap ng pagkain.

Mas masarap ang homemade crust kaysa pie sa ospital

Nakatagpo ako ng ilang medyo mayaman na mga ospital na nagpapakain ng maayos sa kanilang mga pasyente. Ngunit ito ay isang pagbubukod sa panuntunan. Alam ng marami sa atin na minsan imposibleng kainin ang ibinigay. Ang lumulutang na sausage sa semolina para sa almusal, sopas mula sa isang dahon ng repolyo at isang piraso ng hindi maintindihan na karne para sa tanghalian - isang tunay na larawan.

Sa kabila ng lahat, sa lahat ng mga ospital, ang mga pasyente ay may isang natatanging tampok. Kahit gaano kasarap ang pagkain, hihilingin ka pa rin nilang magdala ng kahit ano mula sa bahay. Tila, ang punto dito ay gusto mo ng isang bagay na katutubong, mula sa mga kamay ng tahanan. Mahalaga rin na madama ang suporta ng isang mahal sa buhay. Tungkol sa kung paano pag-iba-ibahin ang diyeta ng pasyente, ay nagsasabi doktor ng clinical nutrition clinic na si Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Ang bawat pasyente ay may sariling talahanayan ng paggamot. Sa turn, ang mga talahanayan ay may isang aprubadong diyeta at nutritional gawi, bawat isa ay may sariling diyeta. Nangyayari na pormal na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod: pareho ang calorie na nilalaman at ang ratio ng mga produkto. Ngunit may ilang mga dependencies. Halimbawa, sa taglamig at tagsibol mayroong isang tradisyunal na kakulangan ng mga gulay at prutas. Ang panlipunang kadahilanan ay gumaganap ng isang papel, kung minsan ay walang sapat na pera para sa mga gamot, hindi banggitin ang iba't ibang diyeta. Muli, ang ospital ay nakatali sa isang tiyak na base ng pagkain. Well, kung mayroon kang kailangan. At kung hindi, kailangan mong lumabas, palitan ang patatas ng pasta at kabaliktaran. Hindi ang huling papel na ginagampanan ng kadahilanan ng tao: kung paano inihahanda ng chef ang ulam, kung gaano siya nagtagumpay. Dahil sa heograpikal na lokasyon ng mga gulay, ang repolyo, karot at beets ay napakapopular sa amin. Siguradong nakakatulong sila. Ngunit maaaring hindi tiisin ng isang tao ang parehong repolyo. Kung maaari, maaari mong ipakilala ang cauliflower, zucchini, green beans, mga gulay sa diyeta. Posible na ipakilala ang mga salad, na bihirang matatagpuan sa menu ng mga ospital. Maaari kang gumawa ng malusog na mga casserole ng gulay mula sa mga karot at beets. Ang lahat ng ito, siyempre, alinsunod sa diyeta. Kung ang isang tao ay hindi maaaring gumawa ng isang bagay, kung gayon ito ay kinakailangan.

Sa isip, ang mga ospital ay dapat magkaroon ng 5 pagkain sa isang araw upang maibalik ang pagod na katawan. Sa pagsasagawa, 3 pagkain sa isang araw ay karaniwan. Ito, siyempre, ay hindi sapat. Samakatuwid, ang mga kamag-anak ng pasyente ay maaaring kumunsulta sa dumadating na manggagamot, magtanong kung ano ang karagdagang dadalhin sa pasyente. Ang mga produktong fermented milk (cottage cheese, gatas, yogurt, keso) ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. Kung pinapayagan kang magdala ng mga produktong gawa sa bahay, gumawa ng nilagang gulay, magluto ng pinakuluang manok. Ang isang magandang paraan ay ang pinaghalong gulay at prutas ng mga bata. Ang mga ito ay naglalaman ng maraming sustansya at maaaring kainin kahit ng mga taong nahihirapan ngumunguya. Huwag palayawin ang pasyente ng iba't ibang goodies. Halimbawa, kung gusto niya ang lahat ng maalat, peppery, maanghang, huwag kalimutan na hindi ito akma sa isang malusog na diyeta. Ang mga labis na matamis ay sobrang carbohydrates, at hindi ito palaging kinakailangan.

May isang opinyon na ang sabaw ay ang pinakamahusay na bagay na dalhin sa ospital. Higit na kapaki-pakinabang para sa pasyente dahil ang karagdagang nutrisyon ay magiging polysubstrate nutrient mixtures. Ang mga ito ay isang balanseng halaga ng mga protina, taba, carbohydrates. Ang mga halo na ito ay mas madaling hinihigop ng katawan, ang pasyente ay gumugugol ng mas kaunting enerhiya sa pagtunaw ng pagkain. Ang mga pinaghalong polysubstrate ay karaniwang ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan sa anyo ng pulbos. Dapat itong matunaw sa tubig at lasing, o ang gamot ay ibinebenta nang handa. May mga tinatawag na modular mixtures, ang ari-arian kung saan ay upang mapahusay ang anumang bahagi ng nutrisyon (protina, taba o carbohydrates). Ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa kanila, at samakatuwid hindi lahat ng mga doktor ay maaaring magpayo sa kanila. Tandaan na makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa lahat ng pagbabago sa diyeta. Depende sa uri ng paggamot, uminom ng mineral na tubig. Ang mga diluted fruit drink, juice, pinatuyong prutas na compote ay kapaki-pakinabang.

Sa panahon na ang isang tao ay nasa ospital, kailangan niyang buuin muli ang katawan sa isang bagong paraan. At lahat dahil ang pagkain sa ospital ay hindi katulad ng gawang bahay, at ang regimen ay hindi pareho. Gayunpaman, hindi gaanong kaunti ang nakasalalay sa sinigang at compote: kung ang pagkain ay puno at masarap, pagkatapos ay mas mabilis tayong makakabawi.

Sa pangkalahatan, ang estado ay naglalaan ng 39 rubles para sa nutrisyon ng pasyente. kada araw. Sa perang ito, hindi ka man lang pumunta sa tindahan kahit isang beses. Gayunpaman, ang halagang ito ay dapat na pakainin 4-5 beses sa isang araw, bukod dito, kasiya-siya at iba-iba.

Ang diyeta sa ospital ay mababa ang calorie, ang tagal nito ay 14 na araw.
Ang lingguhang timbang ay binabawasan ng 2 - 3 kg.

Malamang na lahat ng nakarating sa ospital na may anumang sakit ay nakatagpo ng diyeta na ito, ngunit walang sinuman ang may pagnanais na gumamit ng diyeta sa ospital para sa pagbaba ng timbang.

Tila ang diyeta sa ospital ay ang karaniwang karaniwang talahanayan bilang 15 para sa mga nagpapagaling na pasyente, ngunit sa katunayan ay hindi.

Ang isang menu na pinagsama-sama ng mga nutrisyunista ay isang bagay, at ang praktikal na pagpapatupad nito ay iba pa. Hindi kami susubok sa masasamang pakana para sa pagbili, paghahatid at paglalagay ng mga produkto sa mga institusyong medikal. Ngunit ang lahat na nasa ospital para sa kanilang sariling karanasan ay nakaranas kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng naturang diyeta. Bilang karagdagan, kamakailan ay walang dibisyon sa mga therapeutic diet sa /tables/ sa maraming ospital. Ang pangunahing papel sa mga pasyente ng pag-aalaga, ayon sa mga awtoridad ng ospital, ay dapat na gampanan ng mga kamag-anak.

Samakatuwid, kung gagamitin mo ang diyeta na ito para sa pagbaba ng timbang, makakakuha ka ng napakagandang resulta.

Detalyadong paglalarawan at aplikasyon ng diyeta sa ospital

Kaya, ang mga pangunahing patakaran ng diyeta sa ospital

Ang dami ng pagkain ay dapat tumutugma sa mga pamantayan ng ospital, at ito ay 0.5 litro ng sopas / sa katunayan 0.4 litro, dahil sa kantina ng ospital walang magbubuhos sa iyo ng isang buong plato at bibigyan ka ng isang additive / eksaktong parehong dami at ang pangalawang hapunan ulam;

Ang mga produkto para sa pagluluto ay dapat na mababa ang taba, ang karne para sa mga sopas ay dapat na sandalan at sa isang minimum na halaga; mga cutlet, meatballs ay dapat ding lutuin na may pinakamababang halaga ng karne; sinigang sa tubig;

Ang tsaa, kape, compote ay pinatamis nang kaunti;

Mas mainam ang itim na tinapay, hindi hihigit sa dalawang manipis na hiwa para sa bawat pagkain;

Ang bilang ng mga pagkain ay dapat na 3-4 beses sa isang araw;

Ang huling pagkain, tulad ng sa isang ospital, hindi lalampas sa 18.00;

Ang meryenda sa pagitan ng mga pangunahing pagkain ay hindi pinapayagan;

Kung ang pakiramdam ng gutom ay hindi mabata, maaari mong dagdagan ang bahagi ng sinigang sa umaga, at sa gabi kumain ng ilang prutas, mansanas, orange, peras.

Ang regimen sa pag-inom ay hindi limitado

Halimbawang menu ng diyeta sa ospital para sa araw:

Almusal : sinigang / barley, semolina, kanin / pinakuluang sa skim milk; tinapay na may mantikilya, likidong kape, tsaa /hindi masyadong matamis/

Hapunan : anumang magaan na sopas na may natitirang karne / sopas ng repolyo na may sauerkraut, gisantes, borscht, atsara, sopas na may de-latang pagkain, atbp. / Para sa pangalawa - palamuti / kanin, bakwit, repolyo, mashed patatas, pasta, vermicelli / na may cutlet , meatballs, sausage, isang piraso ng murang sausage ng doktor / may gravy; pinatuyong prutas na compote, dalawang hiwa ng tinapay.

Hapunan : carrot casserole, cottage cheese, egg, pancakes, scrambled egg at lugaw /save the morning diet/, isang slice ng tinapay.

Ang calorie na nilalaman ng naturang pagkain ay napakaliit, bilang karagdagan, ang gayong diyeta ay nagpapasigla sa gana at nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic. At kung ibubukod mo ang mga meryenda, kung gayon ang proseso ng pagkawala ng timbang ay mapabilis, at kung ang lahat ng ito ay pinagsama pa rin sa sapat na pisikal na aktibidad, pagkatapos ay makakamit mo ang mga natitirang resulta.

Ang diyeta sa ospital ay medyo epektibo para sa pagbaba ng timbang at mahusay na disimulado, ngunit hindi ka dapat nasa ganoong diyeta sa loob ng mahabang panahon.

Mapanganib na mga katangian at contraindications ng diyeta sa ospital

Bago gamitin ang diyeta na ito, siguraduhing kumunsulta sa isang dietitian. Ang pangangasiwa ng site ay hindi ginagarantiya na ang tinukoy na diyeta ay makakatulong at hindi makakasama sa iyo nang personal. Huwag kalimutan na gumamit ka ng anumang diyeta sa iyong sariling panganib at panganib. Maging masinop!

Ang nutrisyon para sa mga klinika ay makatwiran na balanse at bahagyang pandiyeta na pagkain para sa mga taong dumaranas ng iba't ibang mga karamdaman na maaaring sinamahan ng ilang mga gawi sa pagkain.

Anong uri ng pagkain ang kailangan ng mga pasyente?

Ang isyu ng mga reseta sa pandiyeta, na isinasaalang-alang ang prosesong medikal, ay ganap na nalutas ng mga doktor. Bagaman upang pag-isahin ang prosesong ito, ginagamit ang mga numero ng diyeta sa halagang 15 piraso. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kumpanya, kabilang ang sa amin, na nagbibigay ng mga serbisyo sa paghahanda at paghahatid ng pagkain para sa mga klinika, ay dapat sumunod sa mga binuo na programa, na isinasaalang-alang ang profile ng institusyon ng pangangalagang pangkalusugan.

Dahil ang kawalan ng ilang mga grupo ng mga pasyente ay ang batayan para sa pagbubukod ng pagkakaloob ng pagkain sa isang tiyak na talahanayan ng pandiyeta. Ang lahat ng ito ay nangangailangan ng chef at ng kanyang koponan, kapag tinutupad ang pagkakasunud-sunod ng mga institusyong medikal, upang maghanda ng pagkain:

• isinasaalang-alang ang sanitary mode ng paghahanda;
• gamit ang sariwa at natural na sangkap;
• na may pagkakaiba-iba
• masarap na pagkain.

Ang huling aspeto ay mahalaga para sa pagsunod sa mga reseta ng paggamot, gayundin para sa pasyente na makatanggap ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at kinakailangang mga amino acid - mga sangkap na nakakatulong sa mabilis na pagbawi ng lakas. Napakahalaga na isaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng pasyente.

Ang mga taong sobra sa timbang, kahit na mayroon silang iniresetang diyeta, sabihin, ayon sa mga bato o atay, ay dapat kumain sa paraan na ang pagkain ay nag-aambag sa parehong pagbawi at ang kawalan ng pag-unlad sa mga sakit na nauugnay sa labis na katabaan. Samakatuwid, ang paghahatid ng pagkain para sa mga ospital at iba pang mga institusyon kung saan mayroong isang araw na ospital ay dapat isagawa na may pagsubaybay sa kategorya ng mga pasyente na inilagay sa kanila.

Paano mag-ayos ng mga pagkain?

Karaniwan, ang isyu ng nutrisyon ng mga pasyente at kawani ay isinasagawa ng Deputy Chief Physician para sa Logistics. Kung ang departamento ng kalusugan para sa mga beterano ay nasa balanse ng anumang yunit ng militar o negosyo, kung gayon ang mga pagkain para sa ospital ay iniutos sa pamamagitan ng pangunahing organisasyon, kahit na ang punto ng paghahanda o paghahatid ay matatagpuan sa address ng institusyon ng pangangalagang pangkalusugan mismo. Kasabay nito, sa isang kasunduan sa isang kumpanya na mag-aayos ng mga pagkain para sa mga pasyente, mahalagang itakda ang:

• ang pang-araw-araw na bilang ng mga servings, na isinasaalang-alang ang mga taong nakahiga sa ospital;
• pagsunod sa ilang mga diyeta;
• oras ng paghahatid;
• mga presyo.

Ang mga ito ay obligadong kondisyon ng kasunduan, na nagpapahintulot na isaalang-alang ang kontrata na wasto. Hiwalay, maaari mong pangalagaan ang nutrisyon ng mga kawani ng klinika. Kami ay nagbibigay ng serbisyong ito sa loob ng 7 taon. Ang mataas na kalidad at masustansyang pagkain sa lugar ng trabaho ay magpapataas sa kahusayan ng koponan, mag-aalis ng pagkahuli sa trabaho.

Hindi tayo tatayo sa likod ng presyo ng kalusugan

Magagawa naming mag-order ng pagkain para sa mga ospital sa Moscow, na napapanahong may propesyonalismo ng aming mga chef at laudatory review mula sa mga pasyente, ngunit ang mga tunay na bentahe ng aming trabaho ay:

• patas na presyo;
• mga diskwento para sa malalaking order;
• binabawasan ang halaga ng order habang tumutulong sa paghahanap ng mga bagong customer.

Kami ay bukas para sa kooperasyon!

Kung babalikan natin ang mga siglo, makikita natin na ang klinikal na nutrisyon ay lumitaw kasabay ng unang kaalaman sa larangan ng medisina. Ang sinaunang Griyegong manggagamot na si Hippocrates ay nagsabi: kung ano man ang ating kinakain ay tayo rin.

Hayaan akong ipaalala sa mga mambabasa kung paano lumitaw ang konsepto ng modernong medikal, pandiyeta na nutrisyon. Sa bukang-liwayway ng kapangyarihang Sobyet, nang matapos ang digmaang sibil, bumangon ang tanong kung paano maibabalik ang kalusugan ng mga rebolusyonaryo. Sa pamamagitan ng isang utos ng gobyerno, isang instituto ng balneology ang itinatag, isa sa mga pinuno nito ay isang physiologist at gastroenterologist. Manuil Pevzner. Ito ay sa kanya na ang isang simple ngunit napakatalino na ideya ay nabibilang - upang pag-uri-uriin ang lahat ng mga nosological na anyo ng mga sakit na kilala sa oras na iyon sa mga grupo. Para sa bawat grupo, siya at ang kanyang mga kasamahan ay bumuo ng isang epektibong therapeutic nutrition system na tumagal halos hanggang sa simula ng ika-21 siglo. Ito ang pinakasikat na mga mesa. Mayroong 15 sa kanila sa kabuuan na may mga subgroup. Ang bawat talahanayan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na nilalaman ng calorie, ang balanse ng enerhiya ng mga protina, taba at carbohydrates, ang komposisyon ng mga mineral at bitamina.

Ano ang therapeutic diet?

Ito ay isang diyeta na nagbibigay-daan sa iyo upang palitan ang paggasta ng enerhiya sa iba't ibang mga sakit, ganap na kumain at mapanatili ang lakas. Kapag ang isang tao ay pumasok sa ospital, kung minsan ay hindi niya napagtanto na mula sa unang minuto ay nagsisimula siyang makatanggap ng mga reseta medikal (bilang karagdagan sa mga gamot, pamamaraan, mga pagsusuri sa laboratoryo), lalo na: ang doktor ng emergency department, na isinasaalang-alang ang anamnesis, nagrereseta ng therapeutic nutrition. Dati, ito ay mga talahanayan ng numero. Sa kasalukuyan, alinsunod sa mga utos ng Ministri ng Kalusugan sa organisasyon ng therapeutic nutrition, ang nutrisyon sa pandiyeta ay may pagtatalaga ng liham.

"B" - pangunahing nutrisyon. Ito ay inireseta para sa mga pasyente na hindi nangangailangan ng anumang mga paghihigpit. Ang diyeta ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumpletong
caloric na nilalaman, katamtamang nilalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral at bitamina.

"P" - nutrisyon para sa mga pasyente na may patolohiya ng sistema ng pagtunaw. Ang caloric na nilalaman, biochemical komposisyon ay tumutugma sa pangunahing nutrisyon, ngunit naiiba sa mode ng pagluluto - steamed.

"M" - isang diyeta na may bahagyang pagtaas sa bahagi ng protina at katamtamang paghihigpit sa asin. Ang pagkain na ito ay inilaan para sa mga taong may mga sakit ng cardiovascular system.

Ang "H" ay ang pinaka mahigpit na opsyon sa pagkain. Biglang paghihigpit sa paggamit ng protina (hanggang sa kumpletong pagbubukod) at asin. Ang diyeta na ito ay ginagamit sa patolohiya ng renal excretory system.

"T" - pagkain para sa mga pasyente ng tuberculosis. Ang isang tampok na katangian ay isang pagtaas sa pang-araw-araw na calorie na nilalaman ng diyeta.

Matapos ang pasyente ay italaga ng pagkain, ang impormasyon ay ipinadala sa departamento ng pagtutustos ng pagkain tatlong beses sa isang araw at naitama. At ang gawain ng mga manggagawa ay maghanda ng mga pinggan ayon sa mga kinakailangan ng dietology. Kadalasan ay kailangang basahin sa mga komento ang mga reklamo tungkol sa pagkain sa mga ospital: sinasabi nila na hindi ito maalat, at ang hitsura ay hindi nagiging sanhi ng kaaya-ayang emosyon, at walang mga prutas, at hindi sapat na mga gulay. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang nutritional norms sa ospital ay kinakalkula batay sa physiological pangangailangan ng pasyente. May mga naaprubahang "natural na mga pamantayan sa nutrisyon", kung saan ang halaga ng isang partikular na produkto at paraan ng pagluluto ay ipinahiwatig sa gramo.

Kaya, ang mga pamantayan ay nagtatag ng isang ipinag-uutos na listahan - ito ay karne, isda, sausage, cereal, gulay, pagawaan ng gatas at mga produkto ng sour-gatas, tinapay, pasta. Sa katunayan, ang listahan ay hindi kasama ang mga prutas, juice, confectionery. Ngunit may mga pagbubukod din dito. Ang mga bata, buntis at babaeng nanganganak, mga pasyenteng may diabetes at ilang iba pang kategorya ay tumatanggap ng karagdagang nutrisyon, na kinabibilangan ng mga juice at prutas.

Ang mga Nutritionist ay bubuo ng isang magandang pitong araw na menu nang hiwalay para sa panahon ng tagsibol-tag-araw at taglagas-taglamig, kung saan ang bawat calorie ay kinakalkula. Pinangangasiwaan ang kawastuhan ng pag-bookmark ng mga produkto komisyon sa kasal, na kinabibilangan ng mga doktor, kinatawan ng administrasyon. Ang output ng mga natapos na produkto ay kinokontrol pareho sa produksyon at sa mga departamento. Ang Nutrition Council ay nagpupulong buwan-buwan upang magpasya sa organisasyon ng therapeutic nutrition.

Ang kalidad ng mga produktong ibinibigay para sa paghahanda ng medikal na nutrisyon ay mahigpit na kinokontrol. Ang karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas ay inihatid sa catering unit nang direkta mula sa tagagawa halos sa parehong araw. Kaya hindi kasama ang pagtanggap ng mga mababang kalidad na produkto. Tanging ang pinakamataas na kalidad ng hilaw na materyales ang ginagamit sa paggawa.

Tinatayang diyeta sa ospital:

Hindi ko akalain na sa bahay, marami ang kayang bayaran ang gayong diyeta. Ito ang pinagkaiba ng medikal na nutrisyon mula sa pang-araw-araw na nutrisyon. Ito ay saturation at iba't-ibang, bagaman ang mga pasyente ay hindi palaging nasisiyahan. Gayunpaman, ang mga cereal ay carbohydrates at fiber na madaling natutunaw at walang nakakapinsalang epekto sa digestive system.

Ang mga hospital catering unit ay nilagyan ng modernong kagamitan(mga mainit na hurno, combi steamer, steam boiler), na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga pagkain na may pinakamababang pagkawala ng halaga ng enerhiya, bitamina at mineral. Oo, ang hitsura ng isang steamed meatball na niluto sa isang combi oven at isang steak na inihurnong sa grill ay lubhang naiiba. Ngunit ang mga benepisyo ng isang meatball ay mas mataas kaysa sa isang steak o barbecue.

Ang pangunahing paraan ng paghahanda ng mga bahaging pinggan ay steaming. Ang mga bola-bola, quenelles, bola-bola ay niluto sa combi steamers, ang isda ay pinakuluan o inihurnong. Para sa pangunahing diyeta, pinapayagan ang mga pritong produkto sa pagluluto, ngunit hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo. Ang mga pagkaing karne ay inihanda pangunahin mula sa karne ng baka, o tinadtad na karne para sa paggawa ng mga bola-bola at bola-bola, o mula sa balikat o balakang na bahagi para sa beef stroganoff, gulash, dumplings. Dalawa o tatlong beses sa isang linggo, ang mga pasyente ay dapat tumanggap ng ibon sa pinakuluang anyo o sa anyo ng mga bola-bola.

Ang mga pagkaing Turkey ay madalas na inihanda para sa mga bata at mga pasyente na may mga alerdyi sa pagkain. Ang cottage cheese ay ginagamit sa paggawa ng mga casserole at puding. Ang omelet, na niluto sa isang combi steamer, ay napakapopular. Ang mga cereal ng almusal (oatmeal, semolina, millet) ay inihanda na may pinaghalong gatas at tubig. Ang Buckwheat at pearl barley ay ginagamit para sa paggawa ng mga side dish. Karamihan sa mga pasyente ay tulad ng sinigang na barley na niluto sa isang steam boiler, sabi nila, na parang mula sa isang oven.

Tungkol sa mga ulam sa mga canteen

Maraming mga pasyente ang nadidismaya na kailangan nilang kumain mula sa mga kagamitang hindi kinakalawang na asero. Ito ay may praktikal na kahulugan. Ang stainless steel cookware ay madaling iproseso at hindi masira - ito ay isang plus. Minus - ang aesthetic na bahagi. Ang mga pagkaing earthenware ay nasa bawat pantry sa mga departamento. Ngunit ang gayong mga pinggan ay madalas na masira, hindi makatiis sa thermal disinfection sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga ito ay naproseso sa mga dry-heat cabinet sa mataas na temperatura. Posible na ang isang desisyon ay gagawin upang gamitin ang disposable tableware, ngunit kahit na dito maraming mga katanungan ay maaaring lumitaw. Ang pangunahing isa ay ang pag-recycle. Gumagamit na tayo ng maraming plastik sa ating buhay, na hindi nabubulok sa loob ng libu-libong taon. Kaya, marahil, upang mailigtas ang kalikasan mula sa nakakalason na basura, sulit na isakripisyo ang mga aesthetics habang ginagamot sa isang ospital?

Pagkatapos ng paglabas ng mga pasyente mula sa ospital, inirerekomenda ng mga dumadating na manggagamot na sundin ang ilang mga alituntunin sa pagkain (depende sa sakit). Gumamit lamang ng sariwa at mataas na kalidad na mga produkto. Kung maaari, ibukod ang pinirito, pinausukan, adobo na pagkain. Limitahan ang dami ng asin at asukal. At huwag kalimutan: tayo ang ating kinakain.

Mag-subscribe sa aming channel saMga grupo ng Telegram sa

Sa kabila ng katotohanan na ako ay isang medyo kilalang food blogger at culinary specialist, kakaunti ang nakakaalam na ako ay medyo mapili sa pagkain. Sa diwa na halos lahat ng bagay at anumang anyo ay nakakain ko, well, malamang maliban sa mga uod, ipis at mga katulad nito, bagaman hindi ko isinasantabi na maaari kong kainin ito kapag nakarating ako sa mga ganoong lugar.

Sa aking labis na pagsisisi, hindi ko napanatili ang mga larawan ng mga almusal, tanghalian, hapunan mula sa GKB 81, kung saan ako nakahiga nang halos 10 araw. Ngunit sana ay kunin mo ang aking salita para dito, sila ay pinakain doon nang may dignidad, mga cereal, sopas, patatas sa iba't ibang anyo at pasta, hindi mahal, ngunit galit, ay hindi namatay sa gutom. Patuloy silang nagdadala ng prutas.
Sa Burdenko ito ay medyo mas mayaman sa bagay na ito, ngunit nagbigay sila ng mas kaunting sopas.

Sa loob ng isang linggo, hindi sila nagbigay ng pareho (maliban sa mashed patatas).

Sa umaga, patuloy na gatas o kefir, at kung minsan ang parehong mga produkto ng pagawaan ng gatas + sinigang nang sabay-sabay.

Ang lahat ay masarap + kailangan mong isaalang-alang na ang bawat pasyente ay may sariling diyeta.

Sa pangkalahatan, ang alamat ng isang kahila-hilakbot na tagapagpakain sa mga ospital sa Moscow ay halos na-debunk, talagang umaasa ako na sa lahat ng mga ospital sa Moscow (at umaasa ako na ang bansa ay higit pa) nagpapakain sila ng ganito.