Mga pamamaraan para sa pagpapatuyo ng boletus mushroom. Paano matuyo nang tama ang mga kabute sa bahay. Natuyo ba ang mga kabute ng boletus?

Ang mga kabute ng boletus ay sikat sa kanilang masarap na lasa at aroma; madali silang ihanda para sa taglamig. Paano matuyo nang tama ang mga boletus mushroom sa bahay? Alamin sa artikulong ito.

Paano matuyo ang mga kabute ng boletus sa bahay?

Mahalagang lubusan na linisin ang mga kabute kaagad pagkatapos mamitas. Hindi na kailangang hugasan ang mga ito: linisin lamang ang mga ito gamit ang isang brush at putulin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo.

Paano patuyuin ang mga boletus mushroom sa isang electric dryer

Ang mga electric dryer para sa pagproseso ng mga mushroom ay maginhawa dahil halos hindi mo masubaybayan ang proseso. Sinisingaw nila ang kahalumigmigan, na iniiwan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at isang pinong aroma ng kabute. Bilang karagdagan, sa paraan ng pagluluto na ito ay hindi sila nagpapadilim.

Paano maayos na anihin ang mga boletus mushroom sa isang electric dryer:

Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa. Kung mas payat sila, mas mabilis ang proseso ng pagpapatayo.
Ilagay ang mga hiwa sa mga tray, ilagay ang mga ito sa appliance at takpan ng takip.
Ang mga kabute ng boletus ay dapat na tuyo sa temperatura na 55 degrees. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang limang oras. Paminsan-minsan, sulit na baguhin ang mga tray upang ang lahat ng mga kabute ay matuyo nang pantay-pantay.

Ang perpektong pinatuyong mga kabute ng boletus ay bukal, ngunit hindi masira. Kung sila ay madilim at maging malutong, nangangahulugan ito na natuyo mo ang mga kabute. Ang ganitong mga hiwa ay dapat na giling sa pulbos para sa mga sopas at sarsa.

Paano patuyuin ang mga boletus mushroom sa oven

Karamihan sa mga apartment at bahay ay may mga hurno, kaya ang ganitong uri ng pagpapatayo ay matatawag na unibersal. Hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na gastos o pagsisikap.

Paano magpatuloy:

Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa at ilagay sa mga baking sheet na may linya na may parchment paper.
Painitin ang hurno sa 70 degrees at ilagay ang mga baking sheet na may boletus mushroom.
Pagkatapos ng isang oras, ang mga hiwa ay dapat ibalik at pagkatapos ay tuyo para sa parehong tagal ng oras.

Kung ang mga kabute ay basa pa, kailangan nilang itago sa oven nang mas matagal, paminsan-minsan ay iikot ang mga ito.

Maaari mo ring subukang patuyuin ang mga bunga ng kagubatan sa labas, kung pinahihintulutan ng panahon. Mayroong dalawang mga paraan upang makatipid ng enerhiya sa naturang mga paghahanda sa bahay. Ang mga hiniwang kabute ng boletus ay maaaring ilagay sa papel o i-strung sa isang sinulid at itago sa isang lugar na maaliwalas. Makakatulong ang fan heater na mapabilis ang proseso.

Kira Stoletova

Ang Boletus ay isa sa pinakamahalagang mushroom; mayroon itong espesyal na lasa at pinong aroma. Kapag sariwa, ang produktong ito ay hindi maiimbak nang matagal. Ito ay hindi lamang inasnan at adobo, ngunit din tuyo. Kung pinatuyo mo ang mga kabute ng boletus, hindi sila magiging mas mababa sa lasa sa mga kabute ng porcini.

Mga tampok ng boletus

Lumalaki sila sa mga nangungulag na kagubatan, pangunahin sa maaraw na parang. Ang mga ito ay nakolekta sa katapusan ng tagsibol.

Mga uri

Mayroong ilang mga uri ng boletus:

Ordinaryo. Ito ay pinirito, pinatuyo o inatsara.
Itim. Ang kanyang sumbrero ay madilim na kayumanggi o itim, bahagyang mas maliit kaysa sa karaniwan. Inirerekomenda na kolektahin ang mga ito mula sa ikalawang dekada ng tag-araw hanggang Setyembre. Lumalaki sila malapit sa mga latian. Pinapayagan silang kainin, ngunit hindi sila sikat dahil sa kanilang buhaghag na istraktura.
Bolotny. Lumalaki malapit sa mga latian at sa mga lumot ng magkahalong kagubatan. May brown na cap. Ang mga katangian ng panlasa ay mas mababa sa ordinaryong boletus.
Pinkish. Ang kabute na ito ay may kulay abo o maitim na kayumangging matambok na takip, na umaabot sa 15 cm ang lapad. Ang laman ay siksik, ang tangkay ay nagiging kulay rosas ng kaunti kapag pinutol.

Ang pinakasikat sa kanila ay karaniwan. Ang lapad nito ay umabot sa 15 cm.Ang kulay ay mula sa mapusyaw na kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi. Ang laman ng mushroom ay siksik. Maaari itong malito sa makamandag na Gall Mushroom. Madaling makilala ang mga ito. Ang mga hindi nakakain na sample ay may pinkish na takip sa loob, at ang hiwa na tangkay ay nagdidilim sa hangin.

Paghahanda para sa pagpapatayo

Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng, pinaka-naa-access at karaniwang paraan ng pagproseso ng mga kabute. Sa proseso, ang masa ng produkto ay bumababa ng sampung beses.

Ang pinatuyong produkto ay naka-imbak ng mahabang panahon at nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa at mabangong katangian. Bago ang pagpapatayo, kailangan mong alisin ang nakadikit na damo, dahon at natitirang lupa mula sa mga kabute. Ang mga specimen na kinakain ng mga uod ay itinatapon. Hindi na kailangang hugasan ang mga ito. Ang mga mushroom ay kailangang pagbukud-bukurin at ipamahagi ayon sa paglaki. Ang mga malalaki ay pinutol. Kung ang mga takip ay marumi, sila ay nililinis ng isang espongha at ang mga husks ay tinanggal mula sa tangkay.

pagpapatuyo

Mayroong ilang mga paraan para sa pagpapatayo ng mga sariwang boletus na mushroom sa bahay:

sa hangin;
sa isang kalan ng Russia;
sa loob ng oven;
sa isang dryer para sa mga gulay at prutas;
sa isang air fryer.

Ang pangunahing bagay sa pagpapatayo ng mga kabute ng boletus ay magsimula nang paunti-unti. Ang mga prutas ay dapat matuyo at hindi maluto. Huwag masyadong pabagalin ang pagpapatayo, kung hindi man ay masisira ang produkto.

Sa kalye

Ginagamit ang pamamaraang ito kung maganda ang panahon. Upang gawin ito, ang mga pallet na may lattice bottom ay itinayo mismo sa kalye.

Ang mga produkto ay inilalagay sa isang stand. Sila ay strung sa rods at inilagay sa isang pahalang na posisyon, nag-iiwan ng isang puwang sa pagitan ng mga ito. Regular na iikot ang mga kabute upang matuyo sila sa lahat ng panig.

Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng dalawa hanggang tatlong araw. Ang isa pang paraan upang matuyo sa hangin ang mga kabute ay ang itali ang mga ito sa isang matibay na sinulid at isabit ang mga ito sa labas kung saan dadaan sila ng mahinang simoy ng hangin. Inirerekomenda na tapusin ang proseso sa kalan o oven.

Sa kalan ng Russia

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ng boletus sa ganitong paraan ay napaka-simple. Ang pangunahing bagay ay upang ayusin ang pag-init. Upang matiyak na ang temperatura ay angkop, kailangan mong magtapon ng isang sheet ng papel sa oven, kung hindi ito mag-apoy kaagad, ang mga kabute ay ipinadala sa loob. Patuyuin ang mga ito sa isang hurno sa mga bakal sa loob ng 10 hanggang 12 oras.

Sa loob ng oven

Sa oven ang proseso ay nangyayari rin nang mabilis. Kakailanganin ng maraming baking tray. Ang mga inihandang mushroom ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang tuyong baking sheet, na tinakpan ito dati ng baking paper. Susunod, ang bakal na sheet ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 700 °C. Pagkatapos ng isang oras, baligtarin ang pagkain at pawiin ang kahalumigmigan mula sa mga kabute gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay pinatuyo silang muli ng halos isang oras. Kapag natuyo sa oven, ang 10 kg ng sariwang boletus mushroom ay magbubunga ng 1.5 kg ng produkto.

Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi nagtatapon ng pagkain, ngunit i-save ang lahat para magamit sa hinaharap. Halimbawa, kung may ilang sariwang mushroom na natitira pagkatapos maghanda ng isang ulam, maaari mong tuyo ang mga ito nang buo o sa mga hiwa. Ang produktong ito ay maaaring gamitin sa tuyo na anyo upang maghanda ng mga sopas, inihaw o masasarap na karne.

Paano matuyo ang mga kabute sa bahay

Ang mabangong pinatuyong mushroom ay isang hindi pangkaraniwang sangkap para sa maraming una at pangalawang kurso. Naglalaman sila ng maraming microelement na kapaki-pakinabang para sa katawan. Alam ng mga modernong maybahay ang maraming paraan upang maihanda ang produktong ito para magamit sa hinaharap. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa bahay ay maaaring gawin gamit ang mga espesyal na kagamitan o sa araw. Upang makalkula ang oras para sa pamamaraan, mahalagang isaalang-alang ang mga katangian ng isang partikular na uri at paraan ng paghahanda.

Anong mga kabute ang maaaring matuyo sa bahay:

Pantubo. Ang ganitong uri ay pinakamainam para sa pagpapatayo. Forest boletus, boletus, boletus, Polish mushroom at iba pang nakakain na varieties ay nananatiling mabango at napakasarap pagkatapos ng naturang pagproseso. Sa ilalim ng mga takip ng species na ito ay may isang spongy layer ng maliliit na tubo.
Marsupials. Kasama sa iba't-ibang ito ang mga puting truffle at morel. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi naipahayag na hugis at mga spores na matatagpuan sa mga bag. Ang puting truffle ay isang mamahaling delicacy na bihirang ginagamit para sa pagpapatuyo. Ang mga morel ay pinatuyo sa bukas na hangin sa loob ng ilang buwan. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa mga nakakalason na sangkap na sumingaw. Kung ang produkto ay natupok nang mas maaga, maaari itong makapinsala sa kalusugan.
Ang Lamellar ay isa pang sikat na uri. Kasama sa iba't ibang ito ang mga champignon, honey mushroom, honey mushroom, oyster mushroom at iba pa. Sa ilalim ng takip, ang mga agaric mushroom ay may mga katangiang plate na nakaayos sa isang radial na direksyon. Hindi inirerekomenda na pumili ng mga kabute ng gatas, kabute ng gatas o russula para sa pagpapatayo dahil sa mataas na nilalaman ng kapaitan sa milky juice.
Chanterelles. Maraming tao ang nalilito sa species na ito sa mga lamellar. Ang mga Chanterelles ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga fold ng laman na parang plato. Ang pinatuyong produkto ay may mapait na lasa.
Mga polypores. Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng likas na sumasanga; kabilang dito ang mga tupa at iba pang mga varieties.

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang mga boletus mushroom o champignon, kundi pati na rin piliin ang mga hilaw na materyales para sa pag-aani. Iniisip ng ilang tao na ang mga pantubo lamang ang angkop para dito. Gayunpaman, ang mga lamellar ay ginagamit din minsan para sa pagpapatayo, halimbawa, ang mga honey mushroom ay karaniwan sa Russia at angkop para sa paghahanda para sa taglamig. Bilang karagdagan, mahalaga na huwag palampasin ang sandali kung kailan handa na ang mga tuyong chanterelles o boletus mushroom. Ang isang overdried na produkto ay hindi maaaring lutuin, at ang isang hilaw na produkto ay mabilis na lumalala. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nawawalan ng 90% ng kanilang timbang, kaya ang 1 kg ng mga hilaw na materyales ay nagbubunga ng mga 100 g ng mga tuyong pulot na kabute o champignon.

Ang isa pang mahalagang hakbang ay paghahanda para sa pamamaraan. Kung mas lubusan mong pag-uri-uriin at linisin ang boletus o oyster mushroom bago matuyo, mas malasa at mas mabango ang mga ito pagkatapos ng pagproseso. Pumili ng malakas, siksik na mga specimen na walang pinsala. Siguraduhing linisin ang mga hilaw na materyales mula sa dumi, punasan ang mga ito ng isang espongha, ngunit huwag hugasan ang mga ito ng tubig upang ang produkto ay hindi mawala ang aroma at lasa nito. Bilang karagdagan, kailangan mong pag-uri-uriin ang lahat ayon sa laki. Ang mas mababang bahagi ng tangkay ng mga champignon at mushroom ay pinutol. Ang boletus at boletus ay pinaghihiwalay mula sa takip. Gupitin ang mga mushroom sa 1-1.5 cm na mga plato o piraso.

Sa loob ng oven

Kung isinasaalang-alang ang mga paraan upang matuyo ang mga kabute, ang mga walang espesyal na kagamitan ay dapat magbayad ng pansin sa oven. Ang mga hilaw na materyales ay inihanda, nililinis, ang mga tangkay ay pinaghiwalay mula sa mga takip, at pinutol. Ito ay mas maginhawa upang matuyo ang mga mushroom sa oven sa isang wire rack na inilagay sa ibabaw ng isang baking sheet. Binuksan ang pinto ng oven para mas mabilis na sumingaw ang moisture. Ang temperatura ay nakatakda sa 40-60 degrees. Oras ng pagpapatayo hanggang 48 oras. Ang pagiging handa ay sinuri nang simple: yumuko ng isang piraso, dapat itong yumuko ng kaunti at madaling masira.

Sa araw

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aani ay ang pagpapatuyo sa sariwang hangin. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng maaraw, mainit na mga araw. Sa kaso ng mga biglaang pagbabago sa panahon, ang mga inilatag na hilaw na materyales sa isang tray ay dapat dalhin sa loob ng bahay. Mahalagang takpan ang produkto mula sa alikabok at langaw gamit ang gasa. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa kung paano ganap na matuyo ang mga kabute, at kung paano patuyuin ang mga ito bago iproseso sa oven. Ang pamamaraan ay tumatagal mula dalawa hanggang pitong araw. Ang mga pinatuyong mushroom na pinutol sa hiwa ay aalisin pagkatapos ng 48 oras upang hindi mawala ang kanilang natural na kulay. Ang mga morel ay kailangang matuyo nang hindi bababa sa 2 buwan.

Sa isang electric dryer

Ang ilang mga maybahay ay may isang maginhawang aparato sa kanilang arsenal bilang isang dryer para sa mga kabute at gulay. Sa tulong nito napakadaling matuyo ang mga oyster mushroom, mushroom o champignon para sa taglamig. Paano magluto ng masarap at mabangong tuyong kabute nang tama upang sila ay matuyo nang pantay-pantay? Ang mga hilaw na materyales ay kailangang linisin, ayusin, gupitin at ilagay sa mga espesyal na rack ng device. Ang lahat ay kailangang matuyo sa 40-50 degrees, pagkatapos nito ay tumaas ang temperatura sa 80 °C. Ang pagpapatuyo ng mga mushroom sa isang electric dryer ay tumatagal ng 4-6 na oras, depende sa uri ng hilaw na materyal.

Sa microwave

Kung walang espesyal na kagamitan para sa pagpapatuyo ng pagkain, at hindi posible na mabulok ang mga hilaw na materyales sa hangin, maaari kang gumamit ng microwave oven. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa microwave ay may sariling mga katangian. Una, ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa manipis na 5 mm na hiwa, inilatag sa isang plato, at ang timer ay naka-on sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang pinto ay binuksan ng 10 minuto upang payagan ang labis na likido na sumingaw. Ulitin ang session 4-5 beses.

Sa isang thread

Ang isa sa mga pinaka sinaunang paraan ng pag-aani ng boletus o boletus para sa taglamig ay ang pagpapatuyo nito sa linya ng pangingisda o sinulid. Para sa pamamaraang ito, maaari mong gamitin ang buo o tinadtad na mga kabute. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay dapat na sinulid sa isang karayom na may sinulid na canvas (o naylon). Maaari mong tuyo ang mga mushroom sa isang string sa anumang silid na may mahusay na sirkulasyon ng hangin, ngunit protektado mula sa ulan at alikabok. Maaari mong takpan ang produkto gamit ang insect repellent gauze.

Mga recipe ng pagpapatuyo ng kabute

Mayroong maraming mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga tuyong kabute, na maaaring idagdag sa mga sopas at mainit na pinggan sa taglamig. Ang uri ng hilaw na materyal ay napakahalaga kapag pumipili ng paraan at mode ng pagpapatayo. Halimbawa, ang mga morel ay dapat patuyuin sa sariwang hangin nang hindi bababa sa 60 araw, at ang mga kabute ng boletus ay dapat na tuyo sa loob ng 4 na oras. Kung paano ihanda nang tama ang paghahanda, na isinasaalang-alang ang isang tiyak na iba't, ay matatagpuan sa mga recipe sa ibaba na may mga larawan.

Mga puting mushroom

Ang amoy ng pinatuyong boletus ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, kaya ang iba't ibang ito ay lalong popular sa mga maybahay para sa paghahanda sa taglamig. Upang makakuha ng isang mataas na kalidad na tapos na produkto, kailangan mong maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales. Maaari mong tuyo ang mga kabute ng porcini sa anumang magagamit na paraan: sa oven, sa isang string, gamit ang microwave oven. Ang mga handa na pinatuyong boletus na kabute ay dapat na bahagya na yumuko at may bahagyang bukal na istraktura. Nasa ibaba ang mga tagubilin kung paano patuyuin ang mga hilaw na materyales sa oven na may mga larawan.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga kabute ng boletus ay pinagsunod-sunod, nalinis ng dumi, ang ibabang bahagi ng tangkay ay pinutol, at ang mga takip ay pinupunasan ng isang espongha.
Gupitin ang lahat sa manipis na hiwa.
Ilatag sa isang layer sa isang espesyal na grid.
Maglagay ng wire rack sa ibabaw ng baking sheet at i-on ang oven.
Patuyuin ang mga hilaw na materyales na may bukas na pinto sa temperatura na hindi hihigit sa 75 degrees sa loob ng 2-3 oras.

Champignon

Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng kabute ay mga champignon. Ang mga ito ay ibinebenta nang sariwa at nagyelo sa buong taon, kaya bihira silang tuyo. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng ilang mga pinatuyong champignon para sa taglamig, dahil ang produkto ay maginhawa upang mag-imbak at maaaring magamit anumang oras upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga champignon. Nasa ibaba ang mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan kung paano maghanda ng mga hilaw na materyales gamit ang sinulid sa sariwang hangin.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga peeled mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki o pinutol.
Ikabit ang hilaw na materyal sa isang sinulid upang hindi magkadikit ang mga piraso.
Ang mga resultang "kuwintas" ay isinasabit sa isang silid na sarado mula sa tubig, alikabok, at UV ray.
Patuyuin ng ilang araw hanggang handa.

Oyster mushroom

Ang mga oyster mushroom ay naglalaman ng mga pampalasa at mabangong sangkap, potassium, phosphorus, iron, zinc, thiamine, bitamina A, D, at mahalagang folic acid. Ang lahat ng mga sangkap ay napanatili pagkatapos ng pagpapatayo, kaya maraming tao ang nag-iimbak ng ganitong uri ng kabute para magamit sa hinaharap. Inirerekomenda na patuyuin ang mga oyster mushroom sa bahay gamit ang isang espesyal na dryer. Gayunpaman, kung wala kang isa, gagawin ang oven, ngunit mas matagal ang pagpipiliang ito. Upang mapanatili ng mga oyster mushroom ang kanilang aroma, lasa at nutrients, dapat mong sundin ang recipe na ipinakita sa ibaba.

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos ng koleksyon, ang mga oyster mushroom ay pinagbubukod-bukod at nililinis ng dumi.
Ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa mga hiwa o piraso.
Maglagay ng metal o kahoy na grid sa isang baking sheet.
Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang wire rack.
Patuyuin sa temperatura na 45-50 degrees, na nakaawang ang pinto nang mga 8 oras.
Ilagay sa isang tray sa isang well-ventilated room sa loob ng 24 na oras.
Ang mga maaliwalas, pinatuyong hilaw na materyales ay inilatag sa isang wire rack, na inilalagay sa ibabaw ng baking sheet.
Patuyuin sa 70-75 degrees sa loob ng 6 na oras (kung walang sapat na oras, dagdagan ang pagproseso).

Boletus

Kung ang iyong paglalakbay sa kagubatan ay matagumpay at nakakolekta ka ng maraming boletus mushroom, kung gayon ang labis na kabute ay maaaring matuyo. Ang pagpipiliang paghahanda na ito ay hindi mas mababa sa mga adobo sa panlasa at benepisyo. Gayunpaman, upang ang natapos na produkto ay may mataas na kalidad at mahusay na nakaimbak, dapat mong sundin ang mga tagubilin. Ang plano ng aksyon ay nakasalalay sa kung paano nagpasya ang maybahay na patuyuin ang boletus. Mahalagang pagbukud-bukurin ang mga kabute ayon sa laki at linisin muna ang mga ito mula sa alikabok at dumi. Bilang karagdagan, ang tubular cap ay pinaghihiwalay mula sa tangkay bago matuyo. Nasa ibaba ang isang step-by-step na recipe ng microwave.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga sariwa, malinis na boletus ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki.
Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang layer sa isang flat plate at ilagay sa microwave.
Pumili ng kapangyarihan na 100-180 W, tuyo sa loob ng 20 minuto.
Ilabas ang plato at alisan ng tubig ang likido mula sa mga boletus mushroom.
I-air ang hilaw na materyal sa loob ng 5 minuto at ilagay muli sa microwave sa loob ng 20 minuto. Ang pag-ikot ay paulit-ulit hanggang sa ang pinatuyong boletus ay handa na.

mantikilya

Ang mga kagubatan ng Russia ay mayaman sa boletus, kaya maraming mga maybahay ang hindi alam kung ano ang gagawin sa kanila sa panahon ng pagpili ng kabute. Kapansin-pansin na ang ganitong uri ay may magandang lasa, naglalaman ng maraming mahahalagang langis, kumpletong protina, amino acid, bitamina B at D. Ang mga pinatuyong butternuts ay nagtataguyod ng mabilis na paggaling mula sa mga sakit. Bago ang pamamaraan, mahalagang alisin ang mga balat ng mga kabute na hindi kinakain. Maaari mong tuyo ang boletus sa anumang paraan, depende sa magagamit na kagamitan. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isang electric dryer.

Paraan ng pagluluto:

Ang bagong ani na boletus ay pinagsunod-sunod, nililinis, at ang pelikula ay tinanggal mula sa mga takip.
Gupitin sa mga hiwa na 5 mm ang kapal.
Ilatag sa isang espesyal na grid sa isang layer.
Patuyuin ng 4-5 na oras hanggang handa ang produkto.

Video

Muli kong inialay ang post na ito sa mga kabute, mas tiyak, kung paano gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig at mga pinggan mula sa mga kamag-anak ng porcini na kabute - boletus at boletus, ang mga mushroom na ito ay kabilang sa genus obabok. Ipinapakita ng larawan na sa panlabas ay naiiba lamang sila sa kulay, ang istraktura, mga recipe para sa pagluluto, pag-aasin at pag-atsara ng boletus at boletus ay magkatulad. Kapag naluto, umitim ang boletus kapag hinihiwa, kaya naman tinawag na itim ang kabute na ito. Ngunit ang boletus ay tinatawag na pulang kabute dahil sa magandang takip nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga benepisyo ng boletus mushroom ay ang pagbabawas ng mga antas ng kolesterol sa dugo at paglilinis ng dugo, ngunit ang boletus mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng protina at dietary fiber, na gumagana sa ating katawan bilang isang vacuum cleaner at sorbent. Samakatuwid, dapat mong tandaan na kailangan mong mangolekta ng anumang mga kabute mula sa mga kalsada at pang-industriya na lugar. Mas mainam na huwag pumili ng luma, sobrang hinog at kinakain ng uod sa iyong basket.

Ang recipe na ito ay napaka-simple, kahit na ito ay inilaan para sa hinaharap na paggamit. Ang mga kabute - ang boletus, boletus at boletus ay pinakuluan lamang; sa pagtatapos ng pagluluto, ang suka at mga pampalasa ay idinagdag sa kanila. Ipapaliwanag ko nang detalyado kung paano at kung magkano ang kailangan mong magluto ng boletus o boletus at ipakita ito sa larawan sa recipe na ito.

Para sa recipe para sa adobo na boletus at boletus kakailanganin mo:

Sa totoo lang, ang mga kabute ng kagubatan mismo,

atsara:

para sa 1 litro ng tubig
2 kutsarang asukal,
2 kutsara (tinambak) asin,
3 kutsarita ng suka (o 1 baso ng 6% table vinegar),
2-3 bay dahon,
10 black peppercorns,
3-5 buds ng cloves,
Cinnamon - sa iyong paghuhusga.

Kamakailan ay sinubukan kong magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang kapag nag-marinate ng boletus at boletus mushroom, talagang nagustuhan ko ang lasa ng mushroom!

Kung gumamit ka ng suka sa pag-atsara kaysa sa kakanyahan ng suka, ang dami ng tubig ay dapat bawasan ng isang baso.
Pansin: kapag nag-marinate at nag-aasin ng mga mushroom, huwag gumamit ng iodized salt!

Paano mag-atsara ng boletus at boletus mushroom:

Paano linisin ang boletus at aspen mushroom?
Karaniwang pinipili nila ang malalakas, batang mushroom, walang wormhole.

Iniisip ng ilang tao na kailangan mong alisin ang balat mula sa takip at ang mga kaliskis mula sa tangkay mula sa boletus at boletus. Sa personal, nililinis ko ang mga kabute mula sa maliliit na sanga at dahon, pinuputol at nililinis ang marumi, nasira na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo, pinupuno ang mga ito ng tubig upang ang dumi ay bumaba nang mas mabilis (maaari kang gumamit ng isang maliit na brush upang linisin ang mga kabute). At pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga kabute nang maraming beses sa tubig na tumatakbo.

Paano i-freeze ang mga kabute

Ang recipe para sa frozen na ligaw na mushroom ay napaka-simple at pinaka-kapaki-pakinabang,

Ang anumang mga ligaw na kabute o isang halo ng mga ito ay maaaring i-freeze:

Mga puting mushroom,
mantikilya,
Champignon,
chanterelles,
mga takip ng gatas ng safron,
mga kabute ng gatas,
honey mushroom,
boletus,
boletus,
russula,
alon,
dunki,
mga sandpiper (frosts),

Paano maghanda at magluto ng mga kabute para sa pagyeyelo:

Inilarawan ko ang proseso ng paglilinis at pagluluto sa itaas sa recipe para sa pag-aatsara ng mushroom.

Mga frozen na pinakuluang mushroom

Kapag naghahanda ako ng adobo na boletus at aspen boletus, itinapon ko ang bahagi ng kanilang timpla (walang suka) sa isang colander, pinalamig at inilagay ito sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Maaari mong lutuin ang mga kabute hanggang kalahating luto (5-10 minuto) o hanggang ganap na maluto (40 minuto), depende sa kung anong layunin ang gagamitin mo sa hinaharap (painitin lamang ang mga ito gamit ang mga sibuyas at mantikilya o magluto ng sopas o inihaw kasama nila. ). Kung plano mong maghanda ng maraming frozen na mushroom, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa mga plastic bag o lalagyan, siguraduhing ipahiwatig ang oras ng paghahanda at petsa ng paghahanda gamit ang isang marker.

2. Frozen fried mushroom

Pumili ng mga mushroom na angkop para sa pagprito, pag-uri-uriin ang mga ito, banlawan at gupitin. Upang maging ligtas, inirerekomenda kong pakuluan ang sibuyas sa tubig sa loob ng 5-10 minuto. Susunod, alisan ng tubig sa isang colander at iprito sa mantikilya o langis ng gulay hanggang malambot. Ilagay sa mga bahagi sa mga lalagyan o freezer bag.

Siyempre, ang isang tao ay maaaring tumutol at sabihin na ang mga supermarket ay nagbebenta ng mga sariwang frozen na mushroom, at ang gayong mga mushroom ay may mas amoy. Oo, ang sarap at lasa ng kabute ay bahagyang nawala pagkatapos kumukulo, ngunit ang pagkain ng mga ligaw na kabute sa ganitong paraan ay mas ligtas, at hindi maaaring balewalain ng isa ang kasalukuyang kapaligiran. At ang mga sariwang frozen na mushroom na nakikita natin sa mga tindahan ay lumago sa industriya, kaya hindi kinakailangan na pakuluan muna ang mga ito.

Ang mga frozen na mushroom ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa anim na buwan. Sa taglamig, ang mga frozen na mushroom ay dapat na ibabad sa tubig na kumukulo o sa isang kawali nang walang defrosting!

Buweno, sa taglamig, maghanda ng masarap na sopas ng kabute na may mga frozen na mushroom o pizza (). At bilang isang pagpipilian, gumawa ng mga lutong bahay na dumpling na may mga mushroom at pritong sibuyas!
Ang frozen boiled boletus at boletus ay maaaring iprito na may sour cream (tulad ng saffron milk caps) o patatas.
Ang salad ng manok at mushroom na may mga atsara () ay magiging napakasarap din.

Dito, inaanyayahan kita na panoorin ang aking video slide show na may sunud-sunod na recipe ng larawan para sa adobo na boletus at aspen mushroom, pati na rin ang pagyeyelo ng mga mushroom na ito.

Paano patuyuin ang boletus at boletus mushroom

Ang aming mga lola ay nagtutuyo ng mga kabute sa pamamagitan ng pagtali sa mga ito sa isang tali. Ngayon ay maaari kang gumamit ng oven o electric dryer para sa mga layuning ito.

Para sa recipe kakailanganin mo:

malakas at laging sariwang mushroom.

Kapag gumagamit ng oven o electric dryer upang matuyo ang mga kabute

Ang boletus o aspen mushroom ay nililinis, hinugasan at bahagyang tuyo.
Ang baking tray ay nilagyan ng baking paper at nilagyan ng mushroom.
Ang mga maliliit na kabute ay inilalagay nang buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol.
Kailangan mong matuyo ang mga kabute sa oven na may nakabukas na pinto, ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi hihigit sa 50 degrees Celsius.

Masiyahan sa iyong pag-aani ng kabute at masarap na paghahanda!

Ang mga kabute ng boletus ay ang pangarap ng sinumang tagakuha ng kabute. Ang mga mushroom na ito ay madaling kolektahin dahil sila ay medyo matangkad (madaling makita) at tumutubo sa gitna ng mga puno ng birch (sa isang patag na lugar na halos walang halaman). At gayundin, ang mga boletus na mushroom ay mahilig makihalubilo, kaya kung makatagpo ka ng isang ganoong gwapo, "panganib" mong makahanap ng isang dosenang kabute sa malapit. Ngunit sa pagkolekta ng mga boletus na kabute, ang ilang mga picker ng kabute ay hindi alam kung ano ang gagawin sa kanila, dahil, una sa lahat, ang mga kabute ng porcini ay kinakain nang sariwa (tingnan ang artikulong ""). Ang isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay upang matuyo ang boletus mushroom para sa taglamig.

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ng boletus sa bahay ay napakadali., ngunit sa kaso ng bawat uri ng kabute kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga tampok. Buweno, ang algorithm ng pagpapatayo ay magiging katulad nito.

Isang simpleng pagpipilian para sa pagpapatayo ng mga kabute ng boletus sa bahay.

1. Ang mga kabute ay hindi kailangang hugasan bago ito patuyuin. Ang labis na kahalumigmigan ay maaaring makapinsala sa proseso o maging sanhi ng pagkabulok ng mga kabute. Samakatuwid, pinakamahusay na mag-imbak ng ilang tuyo, malinis na mga piraso ng koton na tela at punasan ang bawat kabute, nililinis ito ng mga particle ng lupa at damo. Ang mga lugar ng kabute kung saan hindi nabubura ang lupa ay maaaring linisin gamit ang isang kutsilyo. Ang mga boletus mushroom ay medyo mas mahirap punasan kaysa sa porcini mushroom. Ang katotohanan ay ang boletus mushroom ay mas basa, kaya ang lupa sa kanilang mga binti ay nagiging putik. Ang lupa ay madaling alisin mula sa mga takip, ngunit mas mahusay na ganap na linisin ang mga binti gamit ang isang kutsilyo, alisin ang tuktok na manipis na layer.

2. Kapag naglilinis ng boletus mushroom, kailangan mong tiyakin na ang iyong mga mushroom ay hindi uod. Ang isang maliit na uod na nakapasok sa tangkay o takip ng isang kabute ay maaaring masira ang buong "batch" ng pagpapatayo, na nagiging mabulok, kaya hindi na kailangang itabi ang mga uod na bahagi ng kabute. Ang uod na tangkay ng kabute ay kailangang itapon nang lubusan, ngunit sa takip ng boletus ang sitwasyon ay mas mahusay. Kung napansin mo ang mga butas ng uod sa espongy (ibaba) na bahagi ng takip, alisin ang bahaging ito at tingnan ang tuktok - kadalasan ay hindi ito hinawakan ng mga uod.

3. Nalinis na ba ang mga kabute? Mahusay, maaari mo na ngayong gupitin ang mga ito. Mas mainam na putulin ang takip ng isang medium-sized na boletus sa 4 na bahagi, at ang binti sa 3-4 na bahagi, depende sa haba nito.

4. Ngayon kumuha kami ng karayom, sinulid at... panlinis ng tainga. Gamit ang mga tool na ito, i-string namin ang mga boletus mushroom para sa pagpapatuyo. Ang mga stick ay magiging kapaki-pakinabang sa amin para sa pag-aayos ng thread sa magkabilang panig - salamat sa mga simpleng bagay na ito, ang thread ay hindi mapuputol sa mga kabute. Bilang isang resulta, ang mga mushroom ay hindi mahuhulog sa sinulid. Kaya, pinutol namin ang isang mahabang sinulid, tiklupin ito sa kalahati (ang mga kabute ay mas mabigat kaysa sa tila, upang masira nila ang kasalukuyang sinulid), at i-thread ang karayom. Sa isang gilid ng sinulid (kung saan kami ay karaniwang gumagawa ng isang buhol) itinali namin ang isang stick para sa paglilinis ng mga tainga. Susunod, itinatali namin ang mga piraso ng boletus mushroom sa sinulid. Kung ang thread ay malapit na sa pagtatapos, pagkatapos ay oras na upang itali ang isang pangalawang stick, gamit ito upang ma-secure ang thread na may boletus mushroom.

5. Ngayon ay isinasabit namin ang mga thread na may mga kabute sa pinakamainit na lugar sa silid at maghintay hanggang matuyo sila. Sa napakainit na hangin, ang boletus mushroom ay maaaring matuyo sa loob ng ilang araw. Paano mo malalaman kung ang mga kabute ay tuyo na? Napakasimple: dapat silang maging matigas na crackers.