Ayurveda, doshalara göre beslenme: ateş, hava ve su için besin. Kötü Sindirim Belirtileri ve Kaçınılması Gereken Alışkanlıklar

14/04/2017 23:53

Dünyadaki birçok mutfak geleneği arasında özellikle Vedik mutfağı öne çıkıyor. En eski şifa sistemi olan Ayurveda'nın ayrılmaz bir parçasıdır. Ayurvedik beslenmenin ilkeleri nelerdir ve yemek pişirme sırasındaki ruh halinin refahımızla nasıl bağlantılı olduğu - bugün size Vedik mutfağının en ilginç sırlarını anlatacağız.

Vedik Mutfağı nedir?

Vedik mutfağı, ürünlerin uyumluluğuna ve hazırlanma biçimlerine özel önem verilen karmaşık bir gıda sistemidir. Bu sistem, bir kişinin tükettiği herhangi bir yiyeceğin hem fiziksel durumunu hem de entelektüel ve ruhsal niteliklerini etkilediği fikrine dayanmaktadır.

Ayurveda'ya göre beslenme çok kısaca tanımlanabilir: tüketimden önce özel bir ritüelden geçmesi gereken vejeteryan bir besindir - Tanrı'ya bir adak. Bu tür beslenmenin amacı, bir kişiyi fiziksel ve ruhsal bir uyum durumuna getirmektir.

Vedik mutfağının temel prensipleri

Vedik mutfağı sadece tarihsel olarak kurulmuş mutfak geleneklerinin bir koleksiyonu değildir. Bu, Vedalarda ortaya konan dünya görüşü sistemiyle tamamen tutarlı, dikkatlice düşünülmüş bir diyettir. Bu tür beslenmenin temel ilkelerini düşünün.

vejetaryenlik

Sadece vejeteryan yiyecekler “temiz” ve sağlıklı kabul edilir, vücudu sağlıklı ve zihni sakinleştirir. Ve eğer "temiz" yemek bir insanda parlak düşüncelere ve özlemlere yol açarsa, o zaman "kirli" tam tersine onu yıkıcı duygulara ve kaba arzulara götürür. Ayurveda'da kirli yiyecekler tüm hastalıkların ana nedeni olarak kabul edilir.

Özel pişirme yöntemi

Vedik mutfağı karakterize eden ve onu diğer mutfak geleneklerinden ayıran en önemli şey, pişirme sürecine özel bir tutumdur. Eski Aryanlar, insan yaşamının tek amacının Tanrı'ya hizmet etmek olduğuna ve yemek pişirmenin bu hizmetin biçimlerinden biri olduğuna inanıyorlardı. Mutfaktaki bir kişi mümkün olduğunca odaklanmış olmalı, ancak aynı zamanda düşünceleri parlak olmalıdır. Yemek pişirirken olumsuz duygulara izin verilmez, aksi takdirde yemek onları zehir gibi emer.

Baharat

Baharatlar, Ayurvedik mutfağının bir diğer önemli bileşenidir. Yemek pişirmede kullanılan çok sayıda farklı baharat ve bitki, yiyecekleri çeşitlendirmek ve lezzetleri zenginleştirmek için tasarlanmıştır. Yemeğin tadı çok önemlidir: Ayurveda'nın takipçileri genellikle bir kişinin yemek yemediğini, ancak tatları emdiğini söyler.

Ayurveda 6 ana aromayı ayırt eder: ekşi, tatlı, acı, tuzlu, baharatlı, büzücü.

Vedik yemek pişirmede baharatların bir başka amacı da hastalıkların önlenmesidir. Dahası, birçoğunun iyileştirici bir etkisi vardır ve hastalıklarla savaşmak için tasarlanmıştır. Böylece, öğle yemeği sırasında bir kişi sadece yiyecekleri emmekle kalmaz, aynı zamanda tedavi edilir.

Prasad - Tanrı'ya sunulan yiyecek

Özel bir şekilde (yani dualarla) hazırlanıp Allah'a sunulan yiyeceklere prasadam denir. En iyi besleyici ve faydalı niteliklere ve elbette en harika tada sahip olduğu düşünülmektedir.

Vedik geleneğe göre, prasadamın başka şaşırtıcı özellikleri de vardır:

  • Bir insanı her düzeyde arındırabilir - hem fiziksel hem de ruhsal;
  • Negatif karmanın bir kısmını nötralize eder;
  • Bu yemek bedeniniz ve zihniniz ile uyum hissi verir;
  • Ruhsal büyümeye yardımcı olur.

Kısacası prasadam sadece bedenin değil ruhun da gıdasıdır. Bu nedenle, Vedaların takipçileri, prasadam'ın bir kişiye basit yiyeceklerden çok daha fazlasını verdiğine inanırlar. Herkese ilahi bir armağanla muamele etmek adettendir - bu şekilde insanlar ilahi yemeği ve sevinci başkalarıyla paylaşırlar.

Ne yenemez?

Ayurvedik diyete geçerken kaçınılması gereken başlıca yiyecekler et, balık ve yumurtadır. Vedik mutfağında açık bir yasak olmamasına rağmen. Hatta sindirimi daha kolay olsun diye etli şarap içmeniz için bir tavsiyeye de rastlayabilirsiniz.

Ancak Vedalar uyarıyor: hayvansal gıdalar insanı bozulmaya götürür. Gerçek şu ki, herhangi bir gıda, sırasıyla kökeni hakkında bilgi taşır, ölü hayvanların etine tam anlamıyla acı ve şiddet enerjisi nüfuz eder. Düzenli kullanan asla uyum sağlayamaz.

Vedik mutfağında ne yiyebilirsiniz?

Sadece Vedik mutfağının etsiz yemeklerin ne kadar çeşitli ve lezzetli olduğunu tam olarak anlayabileceğine inanılıyor. Ayurveda kanonlarına göre en faydalı ürünler süt ve baldır.

Günlük diyet ayrıca şunları içermelidir:

  • Sebzeler;
  • Meyve(özellikle mango) ve çilek;
  • Bozuk sütÜrün:% s;
  • Hububat;
  • baklagiller;
  • Fındık.

Bu liste Vedik menünün temelini oluşturur. Ayrıca zerdeçal, kişniş, karabiber gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. En iyi içecekler meyve suları ve sudur. Bu ürünlerin tamamı doğanın kendisi tarafından insanlara sunulan “temiz” gıdalardır. Vücut tarafından %100 emildiğine ve zararlı çürüme ürünleri oluşturmadığına inanılmaktadır.

Vedik mutfağına göre yiyecek ve içecekler nasıl pişirilir?

Vedik yemek hazırlama sürecindeki en önemli şey, yemek yapan kişinin ruh hali ve düşünceleridir. yani yemek yapmak bir nevi meditasyon gibidir. Bu, temiz giysilerle, temiz bir odada, temiz ve güzel bulaşıklarda yapılmalıdır. Sakin müziğin aynı anda çalınması arzu edilir, duaları ve mantraları dinleyebilirsiniz.

Pişirme sürecinde yiyeceklerin tadına bakılmaz - hazır olma durumu yalnızca görünüşe göre belirlenir. Hiçbir durumda yemeklerin bileşimi et, balık, yumurta, soğan, sarımsak ve alkol içermemelidir.

Hazır prasadam özel bir ritüelden geçer: Maha-mantra üç kez okunurken, yemek, Tanrı'ya sunulanı simgeleyen özel bir sunak üzerine serilir. Ve bir süre sonra (kural olarak, bu 10-15 dakikalık bir aralıktır) yemek alınır ve yenir.

Çeşitli tatlar

Vedik mutfağının ilkelerine göre, yemeklerde 6 temel tadın tümü bulunmalıdır. Bir tada çok bağlıysak, ancak başka bir zevk alamazsak, bu sağlık ve zihinsel yetenekleri olumsuz yönde etkileyecektir.

Ayurveda, bir kişinin zevklerinin ve yeteneklerinin yazışmaları hakkında şunları söylüyor:

  • Acı tat, zorluklarla başa çıkmaya yardımcı olur;
  • Tatlı rahatlamaya ve yaşam sevincini hissetmeye yardımcı olur;
  • Ekşi- hakaretleri affet;
  • Tuzlu- fiziksel olarak formda olmak;
  • Baharatlı beyin aktivitesini aktive eder;
  • büzücü tadı zihni rahatlatır.

Ürün Uyumluluğu

Yiyecekleri olabildiğince sağlıklı hale getirmek için, gıda uyumluluğunun temel ilkelerini hatırlamaya değer:


Vedik mutfağına göre yemek nasıl yenir?

Öğünlerin zamanlaması çok önemlidir. İdeal diyet, tüm Vedik bilgiler büyük ölçüde kozmik yasalara dayandığından, gezegenlerin hareketi dikkate alınarak derlenir. Örneğin, Güneş'in zirvede olduğu saatlerde sindirimin en aktif olacağına inanılır.

  • Bu nedenle ana yemek için ideal saat 11:00-14:00 arasıdır.
  • Akşam yemeğinden önce en azından geçmeli 5-6 saat.
  • Bir sonraki yemek olabilir 15 ila 18 saat arası.
  • 18:00 - 22:00 arası yine yemek için uygun olmayan zaman geliyor - bu saatlerde sadece baharatlı süt içmek en iyisidir.

Aşağıdaki ilke, "Yediğim zaman sağır ve dilsizim" deyişini kısmen tekrarlar. Vedalar şunları öğretir: sakin bir ortamda yemek yemelisin, yavaş ve en önemlisi - dış bilgi kaynakları olmadan. Yemeğin kendisi bilgidir ve çeşitli dikkat dağıtıcı şeyler (konuşma gibi) kabul etmeyi zorlaştıracaktır.

Vedik mutfağının sırları

Vedik mutfağının daha az bilinen diğer prensiplerinden bahsedelim. Örneğin Ayurveda, belirli yemeklerin her mevsime ve günün saatine karşılık geldiğini iddia eder.

Sezona göre ürünler

Soğuk aylarda ghee, fermente pişmiş süt, baklagiller, shamballa (baharat) gibi daha sıcak yiyecekler ve baharatların kullanılması tavsiye edilir. Ve kış diyetinin temeli sıcak, yumuşak ve yapışkan yiyecekler olmalıdır - çorbalar, tahıllar.

Yaz tercih edilir serinletici yiyecekler yiyin: kefir, pirinç, sebzeler, hindistancevizi, limon, muz, zencefil.

Günün saatine göre ürünler

Kahvaltı hafif, tatlı tatlar açısından zengin olmalıdır. Örneğin, ballı, meyveli veya kuruyemişli süt lapası ve ayrıca ekşi süt ürünleri ve kuru meyvelerden yapılan içecekler mükemmeldir. "Sabah" baharatları tarçın, vanilya ve anasondur.

Öğle yemeği ana öğündür, bu nedenle mümkün olduğunca besleyici olmalıdır. Baklagiller ve tahıllar, sebzeler, peynirler ve pişmiş meyveler doyurucu bir öğle yemeği yapacaktır.

Akşam yemeği için sebzeleri ve sadece dünya yüzeyinde yetişenleri (patlıcan, balkabağı) tercih etmelisiniz. Tahıllar arasında karabuğday en iyi seçenek olacaktır. Ayrıca akşam yemeklerinde mümkün olduğunca az baharat kullanılması tavsiye edilir.

Her yemekten bir saat sonra bir bardak su içilmesi tavsiye edilir.

Gıda tazeliği

Sadece en fazla üç saat önce pişirilmiş taze yiyecekler sağlık ve esenlik için gerçekten iyi olacaktır. Tek istisna tatlı ikramlar ve hamur işleridir. Bu, bir öğün için tam olarak ihtiyacınız olan kadar yemek pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Akşam yemeğinden sonra kalan yiyeceklerle ne yapmalı? Bu bağlamda, Vedalar şöyle der: cömert olun, ancak israf etmeyin. Saf cömertlik göstermek, arkadaşlarınızı davet etmek ve diğer insanlara ilahi yiyeceklerle davranmak, hem kendinizin hem de onların karmalarını iyileştirmek anlamına gelir. Ancak prasadam asla atılmamalıdır, çünkü artık yiyecekler her zaman hayvanlara verilebilir.

Ve sonunda

Bazı insanlar, Vedik tariflerin çoğunun Rusya için egzotik olan ürünlerin (özellikle baharatların) kullanımına dayandığı gerçeğiyle karıştırılıyor. Bu, Vedik mutfağı tanımaya engel olmasın: Daha aşina olmayan bazı malzemeleri hiç şüphesiz değiştirebilirsiniz. Ayurveda, farklı enlemlerde yaşayan insanların farklı tat alışkanlıkları ve ihtiyaçları olabileceğini kabul ediyor. Ana şey, pişirme işleminin Vedik mutfağının temel ilkelerine uygun olmasıdır.

Sağlam kafa sağlam vücutta bulunur demelerine şaşmamalı. Ancak vücudun sağlıklı olması için sadece istemek yetmez, bir şeyler yapmanız gerekir. Bu nedenle, geleneksel ve alternatif tıbbın çeşitli diyetleri, egzersizleri ve yöntemleri çok popülerdir. Bu yöntemlerden biri de Ayurveda'ya göre doğru beslenmedir. Onun hakkında konuşacağız.

Ayurveda beslenmesi

Ayurveda kavramı

Ayurveda, Hindistan kökenli en eski ilaçlardan biridir. Eski Hintli doktorlar insan vücudunda çok iyi uzmanlaştılar. Ve her hastalığı ayrı ayrı değil, bir bütün olarak insan vücudu kavramını düşündüler. Zamanla, eğitimleri, bu Ayurveda adı verilen uygun bir beslenme sisteminin yaratılmasına yol açtı.

Ayurveda kavramının kendisi Rusça'ya “yaşam bilgisi” veya “yaşam bilimi” olarak çevrilebilir.

Ayurveda: beslenme ilkeleri

Ayurvedik beslenme ilkeleri çok basit ve takip edilmesi kolaydır. Onları hatırlamaya çalışın. Bu, sağlıklı bir yaşam tarzı, esenlik ve kusursuz bir figür için ilk adımınız olacak.

  1. Baharat yiyin. Bildiğiniz gibi, Hindistan sakinleri baharatlı yemekleri sever ve daha önce de söylediğimiz gibi Ayurveda yönteminin kendisi Hindistan'dan geldi. Baharatlar sadece yemeğe belirli bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tür baharatlarda, herhangi bir kişinin sağlığı için değerli olabilecek çok miktarda madde vardır. Doğal olarak, burada önlemi bilmeniz ve hiçbir durumda kötüye kullanılmamanız gerekir.
  2. Gözlerinizi isteklerinize kapatmayın. Önerilen yiyeceklerin bir listesi olsa da, uyulması gereken kurallar, can atabileceğiniz Ayurveda yiyeceklerini dışlamaz. Tüm tavsiyelere uygun olarak doğru yaşam tarzını sürdürürseniz, sizin ve vücudunuzun tam olarak kendisi için faydalı olacak yiyeceğe ihtiyacı olacaktır. Yakında sadece sağlıklı yiyecekler, sadece sağlıklı yiyecekler istediğinizi fark etmeniz oldukça olasıdır. Ayurveda'nın güzelliği budur.
  3. Tüm yiyecekleri kendi ellerinizle pişirmeye çalışın. Ayurveda kuralları, yalnızca kendi elleriyle hazırlanan taze yiyecekleri yemenin gerekli olduğunu söylüyor. Bu arada, bir öğün için yeterli yiyecek olması için küçük porsiyonlarda pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü ısıl işlem, yiyecekleri yeniden ısıtma sırasında faydalı özelliklerini kaybeder. Ek olarak, sadece iyi bir ruh hali içinde pişirmeye başlamanız önerilir, aksi takdirde ruh haliniz bitmiş yemekleri olumsuz etkileyebilir.
  4. Ayurveda yaşam bilimi olduğu için canlı yiyecekler de yenmelidir. Sebzeler, meyveler ve tahıllar ideal seçimlerdir. Bu tür ürünler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda hücrelerin doğru yapısını etkileyen çok çeşitli besinlere, sindirimi iyileştiren enzimlere ve vitaminlere sahiptir. Dondurulmuş yiyecekleri pişirmeyi unutun, diyetinizde sadece taze sebze ve meyveler kullanın. Periyodik olarak elma, portakal, armut yemeyi unutmayın.
  5. Yemekten bir mola verin. En ağır yiyecekleri yemekten kaçınacağınız haftada bir gün ayırmaya çalışın. En başta sizin için zor olacak ama zamanla alıştığınızda bu boşaltma gününün güzelliğini anlamaya başlayacaksınız. İnan bana, bu duygular sadece benzersiz.
  6. Altı zevk kuralı. Bildiğiniz gibi altı lezzet vardır:
  • tuzlu;
  • Ekşi;
  • tatlı;
  • büzücü;
  • acı;
  • baharatlı.

Ve hepsi diyetinizde olmalıdır. Ancak unutmayın, bu her yemeğin tüm lezzetlerle doyurulması gerektiği anlamına gelmez. Mutfak şaheserlerinize sadece evde bulunan tüm baharatları eklemenize gerek yok. Günden güne alternatif lezzetler, istediğiniz yemekleri şimdiki zamanda zamanında pişirin. İhtiyacınız olan yemeğin tadını çıkarın, bugün vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tatlardan memnun olun.

  1. Açsanız kendinizi yiyecek alımıyla sınırlamayın. Ayurveda, çoğu modern bayanın korktuğu “6'dan sonra yemek yemeyin” kurallarını ve diğer saçmalıkları hariç tutar. Bir zamanlar Hintli doktorlar, canınız çektiğinde, gerçekten aç olduğunuzda yemek yemeniz gerektiği sonucuna vardılar. Sonuçta vücudumuz neye ihtiyacı olduğunu bizden daha iyi biliyor. Ve eğer bir açlık hissediyorsanız, size bunu anlatıyor demektir. Ancak tüm sorumluluğun farkında olmalı ve asla aşırı yememelisiniz. Ayurveda'nın bir kuralı vardır ve kahvaltının sabah 8'den önce yenmesi gerektiğini söyler.
  2. Sadece tam bir huzur içinde yiyin. Nasıl ve ne zaman yememiz gerektiğine dair başka bir kural. Hindistan'dan doktorlar, sakin bir durumun, iyi bir ruh halinin, yiyeceklerin uygun şekilde asimilasyonuna katkıda bulunduğuna inanıyordu. Ayurveda'ya göre beslenme, yediğimiz yiyeceklerin enerjimizi, düşüncelerimizi ve duygularımızı emdiğini söylüyor. Bu nedenle, yemek için oturduğunuzda sadece iyiyi düşünmeniz gerekir. Ruh haliniz olumlu olarak adlandırılamıyorsa ve düşünceleriniz olumsuz bir şeyle tıkanmışsa, bir yemekle bekleseniz iyi olur.
  3. Vücuda yardım etmek için Ayurveda sistemine acele etmeyin. Bu kural yemek için geçerlidir. Çok hızlı yememeye dikkat edin. Sadece tüm yiyecekleri iyice çiğneyerek, yararlı ve önemli unsurları vücut tarafından emilebilir. Ancak bu tam olarak tüm diyetin ana noktasıdır. Ayrıca bir aydan fazla bir süredir Ayurveda kurallarına göre yaşıyorsanız, yemek yerken acele etmemeniz en sağlıksız yiyeceklerden bile faydalanmanızı sağlayacaktır. Vücudunuz zaten eğitilmiş olacak, bu da ona işe yaramaz maddeleri nötralize etme ve en sağlıksız yiyeceklerden bile yararlanma fırsatı verecek.
  4. Ürünleri doğru şekilde birleştirin. Çok eski zamanlardan beri Hindistan'daki doktorlar, gıdaların doğru kombinasyonunun gıdaların sindirimini etkileyebileceğine inanma eğilimindeydiler. Ayurveda'nın kurallarından biri haline gelen bu basit gerçektir. Bu nedenle süt ürünleri tüketmeye karar verirseniz narenciye ile karışmamasına dikkat edin. Nişasta fruktozun hızlı sindirimine müdahale edeceğinden meyveleri patatesle karıştırmamak daha iyidir. Son olarak kavun süt veya tahıllarla karıştırılmamalıdır. Ve gerçekten de, herhangi bir ürünle kavuna müdahale etmemek daha iyidir.

Ayurveda: günlük rutin ve beslenme

Bu diyetin mantıklı olması için belirli bir kompozisyona sahip olması gerekir. Her gün aşağıdaki yiyecekleri yemelisiniz:

  • en az yarım yemek kaşığı ıslatılmış sebze;
  • Sebzeli çorbaların günlük diyetinin% 5'i;
  • yaklaşık %30 bakliyat. Her iki yemeği de bakliyat ilavesiyle kullanabileceğiniz gibi, ayrı ayrı da kullanabilirsiniz;
  • %50 pirinç veya mısır gevreği (seçiminiz).

Sağlıklı beslenme Ayurveda, yiyecekleri birleştirmek için daha fazla koşul anlamına gelir:

  1. Balı ısıtmayın. Balı seviyorsanız, ısıtmamaya çalışın çünkü bu durumda faydalı özelliklerini kaybeder ve hatta zararlı olabilir. Ayurveda bazen ısıtılmış balı zehir olarak adlandırır.
  2. Sütü proteinlerle karıştırmayın. Bu kural basitçe açıklanmıştır: protein ürünleri ısınma özellikleri ile karakterize edilir ve süt sırayla soğutma yapar. Toksinler bu şekilde oluşur.

Ayurveda'ya göre genel beslenme kuralları

Ayurvedik diyetlere ek olarak, her zaman formda olmanızı ve harika hissetmenizi sağlayan bazı kurallar da vardır. Bu kurallar şöyle görünür:

Ana yemek miktarını öğlen 12 civarında almaya çalışın.Yeme sadece oturma pozisyonunda yapılmalıdır. Yemek sırasında gazete, televizyon ve konuşmalar dikkatinizi dağıtmamalıdır. Sakinliği takdir edin Yemek bittiğinde 5-7 dakika masadan kalkmayın.Güneş battıktan sonra yemek yememeye çalışın.Karnından, kapasitenizin yaklaşık %75'ine kadar yiyin.Soğuk yemek yemeyin. Yeme sürecinde sıvıyı kötüye kullanmayın. "Ayurvedik kaynar su" diye bir şey var - bu, yaklaşık 20 dakika kaynamış durumda olan sudur. Bu tür su yiyeceklerle yıkanabilir.Öğle yemeği yukarıdaki Ayurvedik lezzetlerin 6'sını da birleştirmelidir. Ancak bu, hepsinin aynı tabakta olması gerektiği anlamına gelmez.Kızartılmış, tuzlu ve ekşi yemekleri kötüye kullanmayın.Beden eğitimi yapın ve ayrıca Yoga Asanaları hakkında daha fazla bilgi edinin ve kendinizi deneyin.

Ayurveda beslenmesi: Ayurveda doshaları

Ayurveda kavramı, herhangi bir pişmiş yemeğin dosha kavramına uyması gerektiğini ima eder ve bunlar beş ana unsurdur. Aralarında:

  1. Toprak.
  2. Su.
  3. Hava.
  4. Ateş.
  5. Uzay.

Doshaların her birinin kendine has özellikleri vardır ve Ayurvedik diyetin kilo vermede gerçekten etkili olabilmesi için onlar hakkında daha fazla şey öğrenmeniz gerekir.

ayurveda vata beslenme

Watt rüzgardır. Bu tipe mensup kişiler ince kemikli fiziği ile tanınırlar. Her şeyi çok çabuk yaparlar: düşünürler, hareket ederler. Kıvırcık saçlar, ellerde kuru cilt, ayrıca çok ince tırnaklar ve kirpikler bu tür insanların karakteristiğidir.

Watt, soğuk veya soğuk yiyecekleri sevmeyen bir insan kategorisidir. Bunun nedeni, her zaman soğuk olmaları ve bazen ısınmaları çok zor olmasıdır. Bu tür insanlarda yağların yakılması, birikimlerinin gerçekleştirilmediği için neredeyse anında gerçekleşir.

Watt'ın beslenmesi şunları içermelidir:

  • karabuğday;
  • günlük;
  • Fındık;

Aynı zamanda günlük diyetleri pişmemiş sebzeleri, ekşi elmaları ve soya ürünlerini neredeyse tamamen hariç tutmalıdır. Baharatlara gelince, hindistan cevizi tavsiye edilir.

Ayurveda beslenmesi: Ayurveda pidesi

"Ateş" dedikleri bu. Ve bu tip insanlar normal fiziklerinden tanınabilirler. Ayrıca gerçekten patlayıcı bir yapıya sahipler. Çoğu zaman, bu insanlar kızarırken çatışmaya girerler.

Dışa doğru, genellikle kırmızı veya açık renkli saçları vardır ve genellikle cildin yüzeyinde küçük benler bulunur. Cilt daha pembe.

Pitta temsilcileri sıcağı sevmezler çünkü çok terlerler ve üzerinde en iyisini hissetmezler. Ve onlar için açlık gerçek bir işkencedir.

Ayurveda'ya göre, yiyecek türleri aşağıdaki ürünleri içermelidir:

  • baklagiller;
  • Kişniş;
  • tarçın;
  • Süt Ürünleri;
  • nane;
  • kereviz;
  • Dereotu;
  • Karnıbahar;
  • Kuşkonmaz.

Kırmızı et ve zencefili unutun. Fındık ve safranla aynı şekilde.

Ayurveda beslenmesi: Ayurveda kapha

Dolgunluk ile karakterize edilen insanlar kapha çeşidine aittir. Metabolizmaları zayıftır ve ayrıca yetersiz beslenmeye alışkındırlar. Uyku sevgisi, çalışma isteksizliği, hızlı kilo alımı ile karakterizedirler.

Bütün bunlara rağmen, karakterleri barışçıllık, büyük özgüven ve duruş gibi olumlu özelliklere sahiptir.

Kapha, ağırlığına rağmen her türlü hava koşulunda ve her sıcaklıkta kendini iyi hisseder.

Görsel olarak, kalın saçlar, serin ve temiz cilt, ayrıca büyük gözler ve geniş omuzlar tarafından tanınabilirler.

Aşırı yavaş bir metabolizmaya gelince, nadir durumlarda sıradan bir elmanın vücut yağı gibi birikmesine bile yol açabilir.

Bu tür insanların diyeti aşağıdaki ürünlerden oluşmalıdır:

  • Fasulyeler;
  • soya kökenli peynir;
  • Esmer pirinç;
  • Zencefil.

Ayurvedik gıda sistemi, uygun olmayan yiyecekler arasında beyaz pirinç, tavuk eti, sığır eti ve belki de bal dışında tatlı olan her şeyi not eder.

Ayurvedik beslenme: yemek tarifleri

Aniden Ayurveda tarzında yaşamaya karar verirseniz, hangi yemekleri pişirebileceğinizi bilmeniz gerekir. Yogilerin insan vücudunu yaşam ve sağlık enerjisiyle doldurmak için sağlıklı, uygun yiyeceklerin gerekli olduğunu söylemelerine şaşmamalı. İşte seveceğiniz bazı yemekler.

Meyve ve sebze salatası

4-5 porsiyon için yeterli olan böyle bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kaşık kişniş;
  • 1 kaşık bal;
  • 1 kaşık tatlı meyve reçeli;
  • 2 domates, doğranmış;
  • muz 1 adet;
  • armut 1 adet;
  • küçük parçalar halinde kesilmiş yeşil biber;
  • kuru üzüm ve hurma 60 gr;
  • mango 1 adet;
  • badem ve kaju. 60;
  • ekşi krema veya çırpılmış krema. Damak zevkinize özel;
  • tuz;
  • Elma. 1 BİLGİSAYAR.

Yemek pişirme:

  1. Kuru meyveleri ve kuruyemişleri doğrayın.
  2. Soyulmuş meyveleri küpler halinde kesin.
  3. Tüm öğeleri büyük bir kapta karıştırın ve tuz ekleyin.
  4. Pirinç yemekleri ile salata servis yapın.

Hint sebzeli pilav

Pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 950 ml su;
  • karanfil;
  • ezilmiş tarçın;
  • defne yaprağı 2 adet;
  • acı biber 1 bakla;
  • 100 gr bezelye, yeşil fasulye, havuç, karnabahar;
  • yarım kaşık kakule tohumu;
  • yarım kaşık zencefil ve yarım kaşık zerdeçal;
  • domates 3 adet;
  • basmati pirinci 350 gr;
  • tereyağı veya ghee 2 yemek kaşığı;
  • tatmak için tuz;
  • çeyrek kaşık asafoetida.

Yemek pişirme:

  1. Yıkanmış sebzeleri kesin ve pirinci durulayın. Daha sonra 15 dakika suda bekletin.
  2. Yağı ısıtın ve biberleri zencefil ve zerdeçal ile kızartın.
  3. Bir tencereye sebzeleri ve yağı ekleyin. Domatesleri şimdilik tutun. Karışımı 5 dakika kızartın. Pirinç ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
  4. Domates, defne yaprağı ve tuzlu suyu ekleyin.
  5. Tüm malzemeleri kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
  6. Baharatları ekleyin ve pilavı bir kapakla kapatın.
  7. Pirinci tüm suyu çekene kadar pişirin.
  8. Pirinci bir tabağa koyun ve limon dilimleriyle süsleyin.

Yemeğin zamanına, yılın zamanına, her insanın sindirim türüne dayanır.

özellikler

Ayurveda'ya göre, doshalara göre beslenme, bir kişinin ahlaki ve fiziksel sağlığının bağlı olduğu en önemli faktörlerden biridir. Sağlık sorunlarının büyük çoğunluğu toksin ve cüruf içeren ürünlerin kullanımından kaynaklanmaktadır.

Pitta, Kapha veya Vata'nın insan vücudundaki baskınlığı, baskın dosha'yı dengelemek veya dengelemek için tasarlanmış Ayurvedik beslenme için yaşam tarzını ve önerileri belirler.

Doshalara göre beslenme:

    Gıda pide serin, ağır ve kuru yiyecekler içermeli, geç akşam yemeğinden kaçınarak günde üç kez alınmalıdır. Tuzlu, yağlı, ekşi yiyecekler yenmemelidir. Ayrıca kızarmış, un ve yağlı yiyecekleri hariç tutun.

    kapha tatlı, tuzlu, soğuk ve baharatlı yiyecekler yememelisiniz, çünkü bu tip insanlar aşırı kiloya eğilimlidir. En iyi seçenek, bol baharatla sıcak, hafif ve kurudur. En yoğun resepsiyon öğle yemeği, kahvaltı ve akşam yemeği hafiftir.

    soğuk pamuk yünü sıcak, yağlı yiyecekleri, sıcak içecekleri iyi dengeler. Diyet her zaman aynı anda günde dört kez. Yoğun resepsiyonlar - kahvaltı ve öğle yemeği, akşam yemeği hafiftir. Kaba ve soğuk yiyecekler, gazlı içecekler kontrendikedir.

Ayurveda'ya göre, sindirim ateşi Agni sindirimden sorumludur. Sürekli desteklenmeli ve güçlendirilmelidir. Sadece güçlü Agni, uygun asimilasyonu ve sindirimi destekler. İyi oluşturulmuş bir yemek programı, doğru besin kombinasyonu ve öğünler arasında makul bir süre (4-6 saat) Agni'nin güçlenmesine katkıda bulunur.

Tüzük

Ayurvedik sisteme göre beslenme, bizim için kelimenin olağan anlamında bir diyet değil, bir kişinin fiziksel ve ahlaki görünümünde sağlıklı bir dengeyi koruyabileceğiniz belirli bir ürün kombinasyonu ve bir dizi yerleşik kuraldır.

Gıda ancak doğru kullanıldığında vücuda fayda sağlayabilir ve Ayurveda, gıdanın kalitesinden o andaki zihin durumuna kadar gıda alımına eşlik eden tüm faktörleri dikkate alır.

En önemli kurallardan biri, her zaman belirli bir dosha türüne özgü katı bir diyete uymanız gerektiğidir. Buna rağmen, tüm anayasalar Ayurveda'nın genel kurallarına tabidir.

    Tatlılar ve tatlı meyveler sadece kahvaltı ve öğle yemeğinde yenilmelidir. En ağır öğün öğle yemeği, en hafif öğün ise akşam yemeğidir. Bu kural tüm dosha türleri için geçerlidir. Ayurveda'ya göre zihni temizlemeye yardımcı olduğu için süt ürünlerinin her gün sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

    Sakin bir durumda, işten veya televizyondan dikkatiniz dağılmadan, yemekle birlikte ılık su içerek yemelisiniz. Asla koşarken yemek yemeyin.

    Yemek pişirmek için kullanılan ürünler doğal olmalıdır. Çeşitli yapay renkler ve koruyucular, vücuda zararlı toksinlerin oluşumunu tetikler.

    Aşırı yemeden hafif bir açlık hissi ile masadan kalkmanız gerekir.

    Gün batımından sonra yemek yememelisiniz, çünkü yemek şu anda fayda sağlamayacaktır.

    Sütün başka yiyeceklerle karıştırılmasına gerek yoktur, sadece bal veya baharatlarla tatlandırılabilir. Mutlaka sıcak tüketin. Çok sıcak veya soğuk kullanım kontrendikedir.

    İçinde bulunan nişastanın sindirimi zor olduğundan ve vücutta toksinler oluşturduğundan, patates ve yemeklerin tüketimi çok sınırlı olmalıdır.

    Balı eritmek için asla ısıtmayın. Doğal olarak sıvı hale gelmelidir.

    Vücut, yılın zamanına göre yiyecekleri sindirmeye ayarlandığından, meyve ve sebzeler sadece olgunlaşma zamanlarıyla orantılı olarak yenilmelidir. Diğer ürünlerle karıştırılması önerilmez.

    Kavun asla diğer ürünlerle karıştırılmaz. Her zaman tek başına kullanılır.

    Yiyeceklerin en iyi sindirilebileceği bir zamanda yemelisiniz:

    • Kahvaltı - 6 ila 8 saat arası;

      Öğle yemeği - 11:00 - 13:00;

      Akşam yemeği - 16 ila 18 saat arası.

Yatmadan iki saat önce ballı çay veya bir bardak ılık süt içebilirsiniz.


Ay enerjisindeki artışa dayanması gereken kadınlar için Ayurvedik beslenmeye özellikle dikkat edilmelidir, çünkü Ay kadın çekiciliğinden, kişisel yaşamda uyumdan ve kadın vücudundaki hormonların doğru seviyesinden sorumludur.

Ay enerjisini artırmak için ihtiyacınız olan:

    sabahın erken saatlerinde veya 18 saat sonra ılık süt için. Süt bal, şeker veya rezene ile tatlandırılabilir.

    muz (endorfini artırmak için), erik (kalbin çalışmasını normalleştirmeye, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur) veya armut (liderlik niteliklerini uyandırır) gibi meyveleri diyetinize dahil edin;

    bal kullan. Aşkı ve hassasiyeti simgeleyen en kadınsı ürün olarak her kadın için zorunludur.

    öğlen 12'den önce tatlı yiyin. Hormonal seviyelerin normalleşmesi ve korunması için gereklidir.

Ürün kombinasyonu

Ayurvedik yemek pişirmede ana rol, ürünlerin kombinasyonuna ve bunların bölünmesine atanır: tamas, rajas ve sattva:

    ile tamasu kimyasal olarak işlenmiş veya çeşitli katkı maddeleri ve gübrelerle gübrelerin yardımıyla yetiştirilen ürünleri içerir: konserve ürünler, yumurta, et, balık, alkol, dondurulmuş gıdalar, yarı mamul ürünler. Diyetten çıkarılması gereken tamas yemeğidir.

    Ürün:% s rajalar- bu kızarmış, haşlanmış, baharatlı yiyecekler, tatlılar, çay, kahve, alkol;

    satvaürünler en doğal ve tazedir. Bunlar sebzeler, meyveler, kuruyemişler, süt ürünleridir. Kolayca emilen, sindirilen, kilolu olanlar için en uygun besindir.

Tamas ve rajas ürünlerini büyük miktarlarda kullanırken kaygı, sinirlilik, artan uyarılabilirlik ve azalan verimlilik gözlemlenecektir. Bu nedenle diyet %75-80 sattva tipi ürünlerden oluşmalıdır.

Ayurvedik mutfağının kurallarına uyarak, dengesiz doshayı düzenleyebilir, birçok sağlık sorununu düzeltebilir, huzur ve dengeyi yeniden kazanabilirsiniz.

Her insanın doğduğu ve tüm ana psikofiziksel özelliklerini belirleyen. Ayrıca, eski Ayurveda bilimine göre, dengesizliklerinin veya Sanskritçe'deki adıyla dosha'nın sağlık sorunlarına ve karakter özelliklerinde bozulmaya yol açtığını öğrendik. Bu materyalde, diyetinizi Ayurveda'ya göre oluşturarak uygulayabileceğiniz, anayasaları uyumlu hale getirmek için temel kurallar hakkında bilgi sahibi olacağız. Bununla birlikte, internette bir Ayurvedik testini geçtikten sonra, 2 veya 3 türde dengede olmayan yapı belirtileri tespit ettiyseniz, bir uzmandan tavsiye almanın daha iyi olacağına dikkatinizi çekmek isteriz. yetkili Ayurveda doktoru. Sonuçta, yanlış seçilmiş bir Ayurvedik diyetle çift veya tridosha'nın kendi kendine tedavisi size daha da zarar verebilir. Örneğin, Vata dosha'nızı düşürmeye çalışarak Kapha dosha'nızı ciddi şekilde artırabilirsiniz ya da tam tersi. Sağlığınızla deney yapmamanızı, güvenilir uzmanlara başvurmanızı öneririz!

Öyleyse, doshaların en havadar, soğuk ve kuru olanını dengelemek için genel önerilerle başlayalım - Vata. Bu yapı çok zayıf bir sindirime sahiptir, bu nedenle yemek sırasında herhangi bir dikkat dağıtıcı - TV, bilgisayar, kitap - hariç tutulmalıdır. Var olan altı dosha çeşidinden sadece üçü Vata için uygundur - tatlı, tuzlu ve ekşi. Bu doshayı ısıtmak ve hazım ateşini artırmak gerekirse baharatlı tadına başvurulur. Diğer durumlarda, keskinlik, cildi ve saçı kurutmak gibi Vata'yı daha da kurutur. Herhangi bir kızarmış ve kuru gıda (cips, ıslatılmamış kuru meyveler, krakerler, kurutucular, ekmek, krakerler, "kahvaltılık gevrekler") aynı etkiye sahiptir. Acı ve buruk tadı güçlü bir şekilde soğutulur ve kurutulur. Evet, evet, Vata anayasasına sahip çikolata hayranları en sevdikleri ikramdan vazgeçmek zorunda kalacaklar! Vata'nın daha düzenli ve daha sık yemesi gerekir, aksi takdirde sinirlilik önlenemez. Sıkı bir diyet, günde 3-4 öğün yemek, bu dosha için kötü ruh hali için en iyi çözümdür. Ayurveda'ya göre Vata yemekleri sıcak, doyurucu ve iyi yağlanmış olmalıdır. Pamuk yünün donmaması için ürünlerin ısıl işlemi basitçe gereklidir. Soğuk yiyecek ve içecekler, taze meyveler, meyveler ve sebzeler her zaman vücuttaki soğuğu artıracaktır. Daha az sıklıkta yenmelidirler. Susam yağı, bal ve ghee (ghee) uyum mücadelesinde vazgeçilmezdir - vücudu nazikçe ısıtır ve sindirimi ateşler. Hiperaktif, zayıf ve sürekli üşüyen insanların sofralarının olmazsa olmazı tam tahıllı buğday ve her çeşit pirinçten yapılan yiyeceklerdir. Ayurvedik doktorlar yatmadan önce zerdeçal, rezene, hindistan cevizi, safran, kakule veya tarçınlı bir bardak sıcak süt içmelerini şiddetle tavsiye eder. Süt ve süt ürünleri genellikle her türlü bünye için faydalıdır, ancak kefir ve süzme peynirin vücudu büyük ölçüde soğuttuğunu bilmek önemlidir ve Vata yağsız sütten kaçınılmalıdır. Baklagiller, faydalı olmalarına rağmen, Vata tipi insanlar için sindirilmeyen yiyeceklerdir. İstisna, bütün ve kabuklu maş fasulyesidir (maş dal). Herhangi bir kuruyemiş, özellikle ceviz, sedir ve badem çok uygundur. Son bir şey: Yeni çıkmış çiğ gıda diyeti Vata dosha için hiç uygun değil, bu diyet güçlü sindirim ve iyi işleyen bağırsaklar gerektirir, örneğin daha sonra bahsedeceğimiz Pitta dosha gibi.

Pitta dosha, mükemmel sindirim ve iştah ile ayırt edilmesine rağmen, vücuttaki ateşin dengesizliği, bu tip insanların hızlı temperli ve hatta agresif hale gelmesine neden olur. Bu nedenle, orta derecede besleyici, çok yağlı olmayan, çok ağır olmayan, tatlımsı veya acı yiyecekler, “iç alevi” güvenli bir modda söndürmek veya basitçe korumak için çağrılır. Kuru, çok sıcak ve baharatlı yiyecekler Pitta durumunda odun gibi davranır, buna çok dikkat edilmelidir. Bu arada, midenizin kavrulmuş bir alana benzemesini istemiyorsanız, güçlü alkol de diyetten çıkarılır ve ülserler, mide ekşimesi ve gastrit - geleneksel Pitta dosha hastalıkları - ebedi arkadaşlarınız olur. Bir haftadan fazla oruç tutmak, alkolle aynı nedenle Pitta için kontrendikedir. Kahve ve çay üriner sistemi uyarır, vücudu dehidre eder ve Pitta dosha ateşinin çılgına dönmesine izin verir. Bu içeceklerin alımı önemli ölçüde sınırlandırılmalıdır. Bu tür bir oluşum için, Vata'nın aksine, tüm türler (ekşi hariç) olgunlaşmış meyve ve sebzeler, doğal meyve suları uygundur ve genel olarak, bu tür bir çiğ gıda diyeti Pitta'ya zarar vermez. Tahıllar ve baklagiller de işe yarayacaktır. Pitta'nın gün boyunca daha fazla su içmesi gerekir. Yemek yerken, özellikle kuru ise, doktorlar azar azar ılık içecekler içmenizi önerir. Yiyecekler soğutma baharatlarıyla pişirilmelidir: kakule, rezene, kişniş, nane. Kaju fıstığı, yer fıstığı ve fındık gibi yağlı kuruyemişler Pitta için iyi değildir, ancak kabuğu olmayan bademler gün boyunca sizi ayakta tutacaktır. Pitta yapıları süt ürünlerini en iyi şekilde emer, bu nedenle süt diyetindeki oruç günleri onlara beden ve zihin için büyük faydalar sağlayacaktır.

Kapha dosha diyetine geçelim. Kapha insanlarının lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi sevdiklerini biliyoruz, ancak çok zayıf bir sindirime sahip oldukları ve hızla kilo aldıkları için, diğerleri gibi, diyetlerine dikkat etmelidirler. Kapha için günlük rutin ve diyet çok önemlidir. Ayurvedik doktorlar bu doshayı günde 2 defadan fazla yememenizi tavsiye ediyor. Bu öğünlerden biri mutlaka öğlen, yani sindirim ateşinin doruğa ulaştığı bir zamanda yapılmalıdır. Kapha yemek yemeyi seviyorsa, az miktarda haşlanmış sebzeden oluşan, baharatsız pişirilmiş, güçlü bir tada sahip hafif bir akşam yemeği olmalıdır. Eski, yağlı, fazla pişmiş, sulu, çok sıcak veya çok soğuk yiyecekler, mayalı hamur ürünleri ve tabii ki güçlü alkol diyetten çıkarılmalıdır. Diyet hafif yiyeceklerle doldurulmalıdır: az miktarda bitkisel yağ içeren taze sebze salataları ve asidik olmayan taze meyveler Kapha'yı azaltmak için iyidir. Tatlı yiyecekler elbette Kapha için önerilmez, ancak gerçekten istiyorsanız, o zaman küçük miktarlarda ve sadece sabahları. Rusya'da kışın çok sevilen ekşi ve tuzlu yiyecekler, Kapha dosha sahiplerinin dışlanması gerekecek. Unutulmamalıdır ki, Pitta dosha diyetinin temelinde büzücü, keskin ve acı tatlar vardır. Bu yapıdaki su dengesi zaten bozulduğu için pitta dosha sıvıları çok ılımlı miktarlarda tüketilmelidir. Bu nedenle kuru pişirme türleri - fırınlama, ızgara, haşlama - su ve buharla pişirmeye tercih edilir. Kapha'nın sahibiyseniz ve hatta bir fast food aşığıysanız, ne yazık ki, onu tamamen terk etmeniz gerekecek. Çoğu zaman "fast food" çok yağlıdır ve bu anayasada kontrendike olan çok tuzlu veya çok tatlı bir tada sahiptir. Yulaf ezmesi, buğday ürünleri ve pirinç sadece Kapha'yı arttırır ve sağlık sorunlarına yol açar. Bunları karabuğday, arpa, mısır irmik ve un ile değiştirebilirsiniz. Tüm süt ürünlerinden sadece yağ oranı azaltılmış süt Kapha için uygundur. Diğer oluşumlar gibi ısıtılmış halde ve bir kaşık bal ile tüketilmelidir.

Su, ateş ve hava vücudumuzun durumunu belirleyen üç kuvvettir. Kırılgan bir sürekli mücadele ve denge halindedirler. Sağlığı düzene koymak için zayıflamış unsurları beslemeniz ve öfkeli olanları sakinleştirmeniz gerekir. Bunu diyetinizi ayarlayarak yapabilirsiniz. Ayurveda öyle diyor.

Su elementinin insanları genellikle geniş bir kemiğe, güçlü omuzlara sahiptir.. Kalın ve parlak saçlar, iyi cilt - bu kapha'nın güzelliğidir. Eski Yunan sınıflandırmasına göre, bu tip insanların karakterine balgamlı denirdi. Hipokrat'ın su elementi ile ilişkilendirdiği oydu.

Genel olarak yiyecek miktarının sınırlandırılması tavsiye edilir. Ama her şeyden önce kızarmış, tatlı, yağlı yiyeceklerden uzak durmanız gerekiyor. Yiyeceklerin sıcaklığı mümkün olduğunca vücut sıcaklığına yakın olmalıdır. Böylece daha hızlı emilir, ancak vücut yağında kalır. Sindirim ateşini ısıtan her şey aynı derecede iyidir: acı baharatlar, sıcak içecekler, ekşi meyveler.

Süt ürünleri arasında kapha yağsız olanları tercih etmek daha iyidir. Yağlar, özellikle kızartma için kullanılıyorsa (ızgara veya fırınlama önerilir) tamamen hariç tutulmalıdır. Ekmeğin de sınırlandırılması gerekir ve tüketilirse sadece kuru halde - kraker, bisküvi.

"Saf" insan tipinin çok nadir olduğu, çoğu zaman her insanda 2 tür dosha ve bazen üçünün de olduğu eklenmelidir.