Hastane menüsünde ne beslerler. Tıbbi beslenme: Belarus hastanelerinde nasıl beslendiklerine dair tüm gerçek

Yazı işleri ofisi, hastanelerdeki yetersiz beslenmeden şikayet eden birçok mektup alıyor. Ürünün genellikle mutfağa yerleşerek hastaya ulaşmadığı bir sır değil. Yiyeceklerin iştah açıcı bir görünüme bile neden olmadığı görülüyor ve bazen sadece tatsız. Günde beş kez yerine en fazla üç kez beslenebilirler. İşlerin gerçekte nasıl olduğunu kontrol etmeye karar verdik. Muhabirimiz Moskova hastanelerinde rastgele üç tanesini seçerek "hastane" menüsünü okumaya gitti.

Biri yazılı - bir tane daha ver

Listede İLK, Yol Hastanesi. Semaşko.

Dikkatimin nesnesi cerahatli bölüm. Kattan içeri girer girmez hemen önümde temiz bir yemek odası var. Düzenleme penceresinin üzerinde, ziyaretimin amacı olan gıpta ile bakılan menü sayfası asılıdır. Ama sonra neşenin boşuna olduğu ortaya çıkıyor: bir şey yazılıyor, ama tamamen farklı bir şey veriyorlar. Özellikle her hastanın kendi diyeti olduğundan, her gün farklı yemeklerin isimlerini yazdırmak zordur. Örneğin, masa 15 bugün bir şey yerken, masa 9 tamamen farklı bir şey yiyor. Yemeklerin çok lezzetli ve ilginç olduğu ortaya çıktı. Örneğin 9. tablonun menüsü çeşitli et ürünlerini içermektedir. Pazartesi günü pirzola veya sosis verilir, Salı günü - sosis, Çarşamba - tavuk ve Perşembe günü balık koyarlar. Bütün bunlara ek olarak, çorba her gün bir zorunluluktur. Yağ sadece sabahları verilir. Kantin çalışanı, "Kahvaltı için yumurta veya çırpılmış yumurta, hepsi bu, başka bir şey değil" diyor. Herhangi bir hastanede yulaf lapası olmadan - hiçbir yerde. Bu nedenle pirinç, darı, irmik, yulaf ezmesi her zaman bulunur. Menüden daha fazla yemek: elmalı sufle, ekşi kremalı sebze çorbası, komposto vb. Hiçbir şeye ihtiyacımız yok ve bu yüzden burada fazla yiyoruz ”diyorlar. Gerçekten de hastalar yemekten şikayet etmezler. Pyotr Nikolaevich, "Bugün öğle yemeğinde bir çeşit çorba içtiğini söylüyor. Az ya da çok besliyorlar, yiyebilirsin. Ve çok lezzetli akşam yemekleri var, zevkle yiyorum." Sergei'nin dediği gibi: "Elbette beslenmiyorlar ama hastalar için gerekli, diyetimiz var. Aksi takdirde her şey yolunda. Yeterince yemiyorsanız, her zaman ek alırsınız."

Her şey iyi olduğunda iyidir

CITY klinik hastanesinde N 1 onları. Pirogov Doğrudan kardiyovasküler departmanın yemek odasına gidiyorum. Ve burada menü hayal gücüme çarpıyor. Hastanede olduğu gibi evde sık sık yapmadığınız yemekler var. Menü her gün farklı. Tekrarlama sadece bir hafta içinde olabilir. Şefler bana hastaların genellikle ne yediklerini listeler. Kahvaltıda - tahıllar, peynir, sosis, süzme peynir, süzme peynirli güveç. Öğle yemeği çorba olmadan tamamlanmaz: pancar çorbası, lahana çorbası, tavuk, erişte, pirinç, turşu, fasulye, bezelye. İkinci yemekler daha az çeşitli değildir: etli gulaş, pirzola, haşlanmış tavuk, Stroganoff ciğeri, buğulanmış tavuklu sufle, pilav, etli makarna. Akşamları genellikle patatesli güveç, haşlanmış balık, hodgepodge, güveç, etli tembel lahana sarması vs. veriyorlar. Kissel, kefir, komposto içiyorlar. Hastaya her gün ya bir portakal ya da bir elma verilir. 10. ve 15. masalar 4 kez ve 9. masalar günde 5 defaya kadar beslenir. Hastalar sebzelerden ve yağsız etten yararlanır, bu nedenle menüde domuz eti yemeği yoktur. Ne yazık ki, hastalarla konuşmak mümkün değil, ancak kantin çalışanları, yanlarında henüz kimsenin yemekten şikayet etmediğini garanti ediyor.

Jinekoloji hastanesi N 1, 100'den biraz fazla yatak için tasarlanmıştır. Bu nedenle aşçılar, büyük hastanelerde çok zahmetli görünen şeyleri bile pişirme fırsatına sahiptir. Örneğin, etli börek pişirirler ve yaz aylarında biber ve patlıcan doldururlar. Hastane, "39 rubleye yemek yemesi gerekiyor, biz 53 rubleye besliyoruz" diye ekliyor. Ve sır basit: İyice yenmelisin, sevgiyle," diyor diyetisyen Olga Sergeevna. Buradaki menü de yedi günlük yani tekrarı yok. Hem et hem balık, sosis, peynir, yumurta, meyve, tahıl gevreği, erişte veriyorlar. Kışın bile her gün domates ve salatalığı diyetlerine dahil etmeye çalışıyorlar. Köfte gibi tatlı ve özel bir yemekle kendilerini şımartıyorlar. Öğleden sonra mutlaka meyveli atıştırmalığı yaparlar ve geceleri bir bardak kefir konur. Bugün öğle yemeğinde mis kokulu bir mantar çorbası ve bahsi geçen köfteler hazırlanıyor. Gerçekten çok lezzetli ve ev yapımı. Yorumlar ve öneriler kitabını okudum. Doktorlara içten şükranın yanı sıra, mutfağa ve şeflere ayrı bir “teşekkür ederim” sıklıkla yanıp söner. Yemek odası için ayrı bir kitap bile istediler.

"İşlerine karşı sevgi dolu tavırları için catering personeline özel teşekkürlerimizi sunarız. Tüm yemekler çok lezzetli, doyurucu ve çeşitlidir. Çok teşekkür ederiz!"

Oda N 11

"Harika yemekler için çok teşekkürler. Hastanede her şey çok lezzetli, tıpkı evde olduğu gibi..."

16. koğuş

Bunun hastanelerimizde de olduğu ortaya çıktı: doktorlar iyi ve yemekler mükemmel.

Ev yapımı hamur, hastane pastasından daha lezzetli

Hastalarını oldukça iyi besleyen bazı oldukça iyi durumdaki hastanelerle karşılaştım. Ancak bu daha çok kuralın bir istisnasıdır. Çoğumuz, bazen verileni yemenin imkansız olduğunu ilk elden biliyoruz. Kahvaltıda irmikte yüzen sosis, bir lahana yaprağından çorba ve öğle yemeği için anlaşılmaz bir et parçası - çok gerçek bir resim.

Her şeye rağmen, tüm hastanelerde hastaların bir ayırt edici özelliği vardır. Yemek ne kadar lezzetli olursa olsun, yine de sizden bir şeyler getirmenizi isteyeceklerdir. Görünüşe göre, buradaki nokta, evin elinden yerel bir şey istemeniz. Sevilen birinin desteğini hissetmek de önemlidir. Hastanın diyetinin nasıl çeşitlendirileceği hakkında, klinik beslenme kliniği doktoru Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Her hastanın kendi tedavi masası vardır. Buna karşılık, masaların onaylanmış bir diyeti ve beslenme alışkanlıkları vardır, her birinin kendi diyeti vardır. Resmi olarak tüm kurallara uyulur: hem kalori içeriği hem de ürünlerin oranı. Ama bazı bağımlılıklar var. Örneğin, kış ve ilkbaharda geleneksel bir sebze ve meyve kıtlığı vardır. Sosyal faktör bir rol oynar, bazen ilaçlar için yeterli para yoktur, çeşitli bir diyetten bahsetmiyorum bile. Yine hastane belirli bir gıda tabanına bağlıdır. Peki, ihtiyacın olan varsa. Ve değilse, dışarı çıkmanız, patatesleri makarna ile değiştirmeniz gerekir ve bunun tersi de geçerlidir. Son rol insan faktörü tarafından oynanmaz: şefin yemeği nasıl hazırladığı, ne kadar başarılı olduğu. Sebzelerin coğrafi konumu nedeniyle lahana, havuç ve pancar bizde çok popüler. Kesinlikle yardımcı oluyorlar. Ancak birisi aynı lahanayı tolere etmeyebilir. Mümkünse karnabahar, kabak, yeşil fasulye, yeşillikleri diyete dahil edebilirsiniz. Nadiren hastanelerin menüsünde yer alan salataları tanıtmamız oldukça mümkün. Havuç ve pancardan sağlıklı sebze güveçleri yapabilirsiniz. Bütün bunlar, elbette, diyete uygun olarak. Birisi bir şeyi yapamıyorsa, o zaman gereklidir.

İdeal olarak, hastaneler yorgun bir vücudu eski haline getirmek için günde 5 öğün yemek yemelidir. Uygulamada günde 3 öğün yemek yaygındır. Bu, elbette, yeterli değil. Bu nedenle, hastanın yakınları, ilgili hekime danışabilir, hastaya ek ne getirebileceğini sorabilir. Fermente süt ürünleri (süzme peynir, süt, yoğurt, peynir) çok faydalı olacaktır. Ev yapımı ürünler getirmenize izin veriliyorsa, sebze güveç yapın, haşlanmış tavuk pişirin. İyi bir çıkış yolu, çocukların sebze ve meyve karışımlarıdır. Pek çok besin maddesi içerirler ve çiğneme güçlüğü çeken kişiler tarafından bile yenebilir. Hastayı çeşitli güzelliklerle şımartmayın. Örneğin, tuzlu, biberli, baharatlı her şeyi seviyorsa, bunun sağlıklı bir diyete uymadığını unutmayın. Aşırı tatlılar ekstra karbonhidrattır ve her zaman gerekli değildir.

Et suyunun hastaneye getirilecek en iyi şey olduğuna dair bir görüş var. Ek beslenme polisubstrat besin karışımları olacağından hasta için çok daha faydalıdır. Bunlar dengeli miktarda protein, yağ, karbonhidrattır. Bu karışımlar vücut tarafından daha kolay emilir, hasta yiyecekleri sindirmek için daha az enerji harcar. Polissubstrat karışımları genellikle özel mağazalarda toz halinde satılmaktadır. Suda çözülüp içilmelidir, yoksa ilaç hazır olarak satılır. Özelliği, beslenmenin herhangi bir bileşenini (proteinler, yağlar veya karbonhidratlar) geliştirmek olan modüler karışımlar vardır. Ancak çok az insan onlar hakkında bilgi sahibidir ve bu nedenle tüm doktorlar onlara tavsiyede bulunamaz. Tüm diyet değişiklikleri hakkında doktorunuzla konuşmayı unutmayın. Tedavinin türüne bağlı olarak maden suyu için. Seyreltilmiş meyve içecekleri, meyve suları, kuru meyve kompostosu faydalıdır.

Kişi hastanede kaldığı süre boyunca vücudunu yeni bir şekilde yeniden inşa etmek zorundadır. Ve hepsi hastanedeki yiyeceklerin ev yapımı gibi olmadığı ve rejim aynı olmadığı için. Bununla birlikte, yulaf lapası ve kompostoya çok az bağlı değildir: eğer yemek dolu ve lezzetliyse, o zaman çok daha hızlı iyileşiriz.

Genel olarak devlet, hastanın beslenmesi için 39 ruble ayırıyor. günde. Bu parayla markete bir kere bile gitmiyorsun. Bununla birlikte, bu miktarın günde 4-5 kez beslenmesi gerekir, ayrıca tatmin edici ve çeşitlidir.

Hastane diyeti düşük kalorilidir, süresi 14 gündür.
Haftalık ağırlık 2 - 3 kg azalır.

Muhtemelen herhangi bir hastalıkla hastaneye gitmiş olan herkes bu diyetle karşılaşmıştır, ancak hiç kimse kilo vermek için hastane diyeti kullanmak istemez.

Hastane diyeti, iyileşen hastalar için 15 numaralı genel tablo gibi görünüyor, ama aslında öyle değil.

Beslenme uzmanları tarafından derlenen bir menü bir şeydir ve pratik uygulaması oldukça başka bir şeydir. Tıbbi kurumlarda ürünlerin satın alınması, teslimi ve döşenmesi için kısır planlara girmeyeceğiz. Ancak kendi deneyimi için hastanede yatan herkes böyle bir diyetin ne kadar kalori içerdiğini deneyimlemiştir. Ek olarak, son zamanlarda birçok hastanede /tablolarda/ tedavi edici diyetlere bölünme yoktur. Hastane yetkililerine göre hemşirelik hastalarında ana rol, akrabalar tarafından oynanmalıdır.

Bu nedenle bu diyeti kilo vermek için kullanırsanız çok iyi bir sonuç alırsınız.

Hastane diyetinin detaylı tanımı ve uygulaması

Yani, hastane diyetinin temel kuralları

Yiyecek hacmi hastane normlarına uygun olmalıdır ve bu 0,5 litre çorba / aslında 0,4 litredir, çünkü hastane kantininde kimse size tam bir tabak dökmeyecek ve size bir katkı maddesi vermeyecek / tam olarak aynı hacim ve ikinci akşam yemeği yemek;

Yemek pişirmek için ürünler az yağlı olmalı, çorbalar için et yağsız ve minimum miktarda olmalıdır; pirzola, köfte de minimum miktarda etle pişirilmelidir; su üzerinde yulaf lapası;

Çay, kahve, komposto minimumda tatlandırılır;

Siyah ekmek daha iyidir, her öğün için en fazla iki ince dilim;

Öğün sayısı günde 3-4 kez olmalıdır;

Son yemek, bir hastanede olduğu gibi, en geç 18.00'de;

Ana öğünler arasında atıştırmaya izin verilmez;

Açlık hissi dayanılmazsa, sabah yulaf lapası porsiyonunu artırabilir ve akşamları biraz meyve, elma, portakal, armut yiyebilirsiniz.

İçme rejimi sınırlı değildir

Gün için örnek hastane diyet menüsü:

Sabah kahvaltısı : yulaf lapası / arpa, irmik, pirinç / yağsız sütte haşlanmış; tereyağlı çörek, sıvı kahve, çay /çok tatlı değil/

Akşam yemeği : artık etli herhangi bir hafif çorba / lahana turşusu, bezelye, pancar çorbası, turşu, konserve çorba vb. ile lahana çorbası / İkinci garnitür / pirinç, karabuğday, lahana, patates püresi, makarna, erişte / pirzola ile , köfte, sosis, bir parça ucuz doktor sosisi / soslu; kuru meyve kompostosu, iki dilim ekmek.

Akşam yemeği : havuçlu güveç, süzme peynir, yumurta, krep, çırpılmış yumurta ve yulaf lapası /sabah diyetini saklayın/, bir dilim ekmek.

Bu tür yiyeceklerin kalori içeriği son derece küçüktür, ayrıca böyle bir diyet iştahı uyarır ve metabolik süreçleri iyileştirir. Atıştırmalıkları hariç tutarsanız, kilo verme süreci hızlanır ve tüm bunlar hala yeterli fiziksel aktivite ile birleştirilirse, olağanüstü sonuçlar elde edebilirsiniz.

Hastane diyeti kilo vermede oldukça etkilidir ve iyi tolere edilir, ancak uzun süre böyle bir diyet yapmamalısınız.

Hastane diyetinin tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Bu diyeti kullanmadan önce mutlaka bir diyetisyene danışın. Site yönetimi, belirtilen diyetin size kişisel olarak yardımcı olacağını ve zarar vermeyeceğini garanti etmez. Herhangi bir diyeti kendi tehlikeniz ve riskiniz altında kullandığınızı unutmayın. İhtiyatlı ol!

Klinikler için beslenme, belirli yeme alışkanlıklarının eşlik edebileceği çeşitli rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için dengeli ve kısmen diyet gıdasıdır.

Hastalar ne tür yiyeceklere ihtiyaç duyar?

Tıbbi süreç dikkate alınarak diyet reçeteleri konusu doktorlar tarafından tamamen çözülür. Bu işlemi birleştirmek için olsa da 15 adetlik diyet numaraları kullanılır. Bu nedenle kliniklere yemek hazırlama ve dağıtım hizmeti veren bizimki de dahil olmak üzere şirketler, sağlık kuruluşunun profilini dikkate alarak geliştirilen programlara uymak zorundadır.

Belirli hasta gruplarının yokluğu, belirli bir diyet tablosunda yiyecek sağlanmasının dışlanmasının temelidir. Bütün bunlar, şefin ve ekibinin tıbbi kurumların sırasını yerine getirirken yemek hazırlamasını gerektirir:

• sıhhi hazırlık modunu dikkate alarak;
• taze ve doğal malzemeler kullanarak;
• çeşitlilik ile
• lezzetli yemek.

İkinci yön, tedavi reçetelerine uygunluk ve hastanın bir dizi yararlı vitamin ve gerekli amino asitleri alması için önemlidir - gücün hızlı bir şekilde geri kazanılmasına katkıda bulunan maddeler. Hastanın bireysel özelliklerini dikkate almak çok önemlidir.

Fazla kilolu insanlar, örneğin böbreklere veya karaciğere göre belirlenmiş bir diyetleri olsa bile, yiyeceklerin hem iyileşmeye hem de obezite ile ilişkili hastalıklarda ilerleme olmamasına katkıda bulunacak şekilde yemelidir. Bu nedenle hastaneler ve günübirlik hastane bulunan diğer kurumlara yemek dağıtımı, bunlara yerleştirilen hasta kategorisi izlenerek yapılmalıdır.

Yemekler nasıl organize edilir?

Genellikle hasta ve personelin beslenmesi konusu Lojistik Başhekim Yardımcısı tarafından yürütülür. Gazi Sağlık Müdürlüğü herhangi bir askeri birimin veya işletmenin bilançosunda yer alıyorsa, hazırlık veya teslimat noktası sağlık kuruluşunun kendi adresinde olsa bile, ana kuruluş aracılığıyla hastane için yemek siparişi verilir. Aynı zamanda, hastalar için yemek organize edecek bir şirketle yapılan anlaşmada şunların şart koşulması önemlidir:

• hastanede yatan kişiler de dikkate alınarak günlük porsiyon sayısı;
• belirli diyetlere bağlılık;
• teslimat zamanı;
• Fiyat:% s.

Bunlar, sözleşmenin geçerli sayılmasına izin veren sözleşmenin zorunlu koşullarıdır. Ayrıca klinik personelinin beslenmesine de dikkat edebilirsiniz. 7 yıldır bu hizmeti veriyoruz. İş yerinde kaliteli ve sağlıklı beslenme ekibin verimliliğini artıracak, işe geç kalma durumlarını ortadan kaldıracaktır.

Sağlığın bedelinin arkasında durmayacağız

Şeflerimizin profesyonelliği ve hastalardan gelen övgü dolu değerlendirmelerle tatlandırılmış Moskova'daki hastaneler için yemek siparişi verebileceğiz, ancak işimizin gerçek avantajları:

• uygun fiyatlar;
• büyük siparişler için indirimler;
• yeni müşteriler bulmaya yardımcı olurken sipariş maliyetini azaltmak.

İşbirliğine açığız!

Yüzyıllar öncesine bakacak olursak, klinik beslenmenin tıp alanındaki ilk bilgilerle eş zamanlı olarak ortaya çıktığını göreceğiz. Antik Yunan şifacı Hipokrat şöyle demiştir: ne yersek oyuz.

Okuyuculara modern tıbbi, diyetsel beslenme kavramının nasıl ortaya çıktığını hatırlatmama izin verin. Sovyet iktidarının şafağında, iç savaş sona erdiğinde, devrimcilerin sağlığının nasıl restore edileceği sorusu ortaya çıktı. Bir hükümet kararnamesi ile liderlerinden biri fizyolog ve gastroenterolog olan bir balneoloji enstitüsü kuruldu. Manuil Pevzner. Basit ama parlak bir fikir ona aitti - o zamanlar bilinen tüm nozolojik hastalık biçimlerini gruplara ayırmak. Her grup için, kendisi ve meslektaşları, neredeyse 21. yüzyılın başına kadar süren etkili bir terapötik beslenme sistemi geliştirdiler. Bunlar en ünlü tablolar. Alt gruplarla birlikte toplam 15 tane vardı. Her tablo belirli bir kalori içeriği, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji dengesi, minerallerin ve vitaminlerin bileşimi ile karakterize edildi.

Terapötik diyet nedir?

Bu, çeşitli hastalıklarda enerji harcamasını yenilemenize, tamamen yemenize ve gücü korumanıza izin veren bir diyettir. Bir kişi hastaneye girdiğinde, bazen ilk dakikadan itibaren tıbbi reçeteler almaya başladığını fark etmez (ilaçlara, prosedürlere, laboratuvar testlerine ek olarak), yani: anamnezi dikkate alarak acil servis doktoru, terapötik beslenmeyi reçete eder. Daha önce, bunlar sayı tablolarıydı. Şu anda, Sağlık Bakanlığı'nın terapötik beslenmenin organizasyonuna ilişkin düzenlemelerine uygun olarak, diyetsel beslenmenin bir harf ataması vardır.

"B" - temel beslenme. Herhangi bir kısıtlama gerektirmeyen hastalar için reçete edilir. Diyet tam bir ile karakterizedir.
kalori içeriği, orta düzeyde protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin içeriği.

"P" - sindirim sistemi patolojisi olan hastalar için beslenme. Kalori içeriği, biyokimyasal bileşim temel beslenmeye karşılık gelir, ancak buğulama - pişirme modunda farklılık gösterir.

"M" - protein bileşeninde hafif bir artış ve orta derecede tuz kısıtlaması olan bir diyet. Bu gıda, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için tasarlanmıştır.

"H" en katı diyet seçeneğidir. Protein alımının (tamamen hariç tutulana kadar) ve tuzun keskin bir şekilde kısıtlanması. Bu diyet böbrek boşaltım sisteminin patolojisinde kullanılır.

"T" - tüberküloz hastaları için yiyecek. Karakteristik bir özellik, diyetin günlük kalori içeriğindeki bir artıştır.

Hastaya yemek verildikten sonra bilgiler yemek servisine günde üç kez iletilir ve düzeltilir. Ve zaten işçilerin görevi, diyetin gereklerine göre yemekler hazırlamaktır. Genellikle hastanelerde yemekle ilgili şikayetleri okumak gerekir: tuzlu olmadığını ve görünümün hoş duygulara neden olmadığını ve meyve olmadığını ve yeterli sebze olmadığını söylüyorlar. Ancak hastanedeki beslenme normlarının hastanın fizyolojik ihtiyaçlarına göre hesaplandığını belirtmekte fayda var. Belirli bir ürünün miktarının ve pişirme yöntemlerinin gram olarak belirtildiği, onaylanmış “doğal beslenme standartları” vardır.

Bu nedenle, normlar zorunlu bir liste oluşturur - bu et, balık, sosis, tahıllar, sebzeler, süt ve ekşi süt ürünleri, ekmek, makarnadır. Gerçekten de, liste meyveler, meyve suları, şekerlemeleri içermez. Ama burada da istisnalar var. Çocuklar, hamile kadınlar ve doğum yapan kadınlar, şeker hastaları ve diğer bazı kategoriler, meyve suları ve meyveleri içeren ek besin alırlar.

Beslenme uzmanları, her bir kalorinin hesaplandığı ilkbahar-yaz ve sonbahar-kış dönemi için ayrı ayrı umut verici yedi günlük bir menü geliştiriyorlar. Ürünlerin yer iminin doğruluğunu denetler evlilik komisyonu, doktorları, idare temsilcilerini içerir. Bitmiş ürünlerin çıktısı hem üretimde hem de departmanlarda kontrol edilir. Beslenme Konseyi, terapötik beslenmenin organizasyonuna karar vermek için aylık olarak toplanır.

Tıbbi beslenmenin hazırlanması için tedarik edilen ürünlerin kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Et, balık, süt ürünleri hemen hemen aynı gün üreticiden doğrudan ikram ünitesine teslim edilir. Bu nedenle, düşük kaliteli ürünlerin alınması hariç tutulmuştur. Üretimde sadece en kaliteli hammaddeler kullanılmaktadır.

Hastanede yaklaşık diyet:

Evde birçok kişinin böyle bir diyeti karşılayabileceğini sanmıyorum. Tıbbi beslenmeyi günlük beslenmeden ayıran şey budur. Hastalar her zaman memnun olmasa da doygunluk ve çeşitliliktir. Ancak tahıllar, kolayca sindirilen ve sindirim sistemi üzerinde zararlı bir etkisi olmayan karbonhidratlar ve liflerdir.

Hastane yemek üniteleri modern ekipmanlarla donatılmıştır.(sıcak fırınlar, buharlı fırınlar, buhar kazanları), en az enerji değeri, vitamin ve mineral kaybı ile yemek pişirmenizi sağlar. Evet, kombide pişen buğulanmış köfte ile ızgarada pişen bifteğin görüntüsü birbirinden çok farklı. Ancak köftenin faydaları, biftek veya mangaldan çok daha fazladır.

Porsiyonlu yemekler hazırlamanın ana yöntemi buharda pişirmektir. Köfteler, quenelles, köfteler buharlı fırınlarda pişirilir, balıklar haşlanır veya fırınlanır. Temel diyet için kızarmış mutfak ürünlerine izin verilir, ancak haftada iki ila üç defadan fazla olmamalıdır. Et yemekleri esas olarak sığır eti veya köfte ve köfte yapmak için kıyılmış etten veya dana straganof, gulaş, köfte için omuz veya kalça kısmından hazırlanır. Haftada iki veya üç kez, hastalar kuşu haşlanmış veya köfte şeklinde almalıdır.

Hindi yemekleri genellikle çocuklar ve gıda alerjisi olan hastalar için hazırlanır. Süzme peynir, güveç ve puding yapmak için kullanılır. Sıcak buharlı fırında pişirilen omlet çok sevilir. Kahvaltılık gevrekler (yulaf ezmesi, irmik, darı) süt ve su karışımı ile hazırlanır. Garnitür yapmak için karabuğday ve inci arpa kullanılır. Çoğu hasta, bir buhar kazanında pişirilmiş arpa lapasını sever, derler, sanki fırından çıkmış gibi.

kantinlerdeki yemekler hakkında

Birçok hasta paslanmaz çelik kaplardan yemek yemek zorunda kaldıkları için hüsrana uğrarlar. Bu pratik mantıklı. Paslanmaz çelik tencerelerin işlenmesi kolaydır ve kırılmaz - bu bir artıdır. Eksi - estetik bileşen. Bölümlerdeki her kilerde toprak kaplar bulunmaktadır. Ancak bu tür bulaşıklar genellikle kırılır, uzun süre termal dezenfeksiyona dayanmaz, çünkü yüksek sıcaklıklarda kuru ısı dolaplarında işlenirler. Tek kullanımlık sofra takımı kullanımına karar verilmesi mümkündür, ancak burada bile birçok soru ortaya çıkabilir. Ana şey geri dönüşümdür. Zaten hayatımızda binlerce yıldır bozulmayan çok fazla plastik kullanıyoruz. Peki, belki de doğayı zehirli atıklardan kurtarmak için hastanede tedavi olurken estetikten ödün vermeye değer mi?

Hastalar hastaneden taburcu olduktan sonra, ilgili hekimler (hastalığa bağlı olarak) belirli beslenme kurallarına uyulmasını önermektedir. Sadece taze ve kaliteli ürünler kullanın. Mümkünse kızarmış, tütsülenmiş, salamura yemekleri hariç tutun. Tuz ve şeker miktarını sınırlayın. Ve unutma: biz ne yersek oyuz.

adresindeki kanalımıza abone olunTelgraf grupları

Oldukça tanınmış bir yemek blogcusu ve mutfak uzmanı olmama rağmen, yemek konusunda oldukça seçici olduğumu çok az kişi biliyor. Neredeyse her şeyi ve herhangi bir biçimde yiyebileceğim anlamında, muhtemelen solucanlar, hamamböcekleri ve benzerleri hariç, böyle yerlere gittiğimde bunu yiyebileceğimi de göz ardı etmiyorum.

Büyük pişmanlığım için, yaklaşık 10 gün boyunca yattığım GKB 81'den kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği fotoğraflarını korumadım. Ama umarım bunun için sözümü alırsın, orada onurla beslendiler, tahıllar, çorbalar, çeşitli şekillerde patatesler ve makarnalar, pahalı değil, ama öfkeyle, açlıktan ölmediler. Meyve getirmeye devam ettiler.
Burdenko'da bu konuda biraz daha zengindi ama daha az çorba verdiler.

Bir hafta boyunca aynı şeyi vermediler (patates püresi hariç).

Sabahları sürekli süt veya kefir ve bazen her iki süt ürünü + yulaf lapası aynı anda.

Her şey çok lezzetliydi + her hastanın kendi diyeti olduğunu göz önünde bulundurmalısınız.

Genel olarak, Moskova hastanelerinde korkunç bir besleyici efsanesi neredeyse çürütüldü, umarım Moskova'daki tüm hastanelerde (ve umarım ülke daha da fazla) böyle beslenirler.