Etten hodgepodge nasıl pişirilir? Hodgepodge nasıl doğru şekilde hazırlanır? Hodgepodge tarifi

Değerli misafirlerimiz ve blogun düzenli okuyucuları, sizi sanal mutfağımızda görmekten mutluluk duyuyoruz.

Bugün sizin için karışık etli solyanka için en lezzetli, klasik ve pek de öyle olmayan tarifleri topladık.

Solyanka bizim “tatil sonrası çorbamızdır”. Nedenini tahmin edebilir misin? 😊

Tabii ki, çünkü herhangi bir tatil masasında her zaman tamamen yenmeyen çok çeşitli sosisler, kesimler ve tütsülenmiş etler vardır.

Ve iyiliğin kaybolmaması için bir karmakarışık icat edildi. Bu nedenle bu çorba genellikle buzdolabında bulunan söğüş etlerden oluşur.

Ve pek çok tarif var! Her ev hanımının buzdolabında bulunanlardan hodgepodge'u kendi yöntemiyle hazırladığını söyleyebiliriz.

Yine de size lezzetli tarifler sunmaya cesaret ediyoruz!

Klasik kalın hodgepodge

Herkesin favori ilk yemeği! Kim denerse denesin, onu kulaklarından çekemezsin.

İçindekiler

• Domuz eti veya sığır eti
• Haşlanmış, çiğ tütsülenmiş sosisler vb.
• Tavuk fileto
• Avcı sosisleri
• Füme pastırma (veya herhangi bir füme et)
• Et suyu - 2 l
• Soğan - 200 gr
• Salatalık turşusu - 150 gr
• Meyve suyuyla zeytin - 350 gr
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben
• Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı. ben
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz, karabiber - tatmak
• Ekşi krema, otlar, bir limon dilimleri, zeytin - servis için

Hazırlık

Tarife göre et suyuna ihtiyacımız var, bunun için dana eti ve tavuğu birlikte haşlayabilirsiniz. Tüm kurallara göre pişiriyoruz - bir buçuk saat pişirin, köpüğü çıkarın, böylece et suyu altın, şeffaf ve güzel olsun.

Biraz tuz ekleyin, ama biraz. Çorba hazır olduğunda yeterince tuzlu değilse biraz daha ekleyebilirsiniz. Ekşi ve tuzlu malzemeleri daha fazla kullanmayı planladığımız için tuzu en son eklemek daha iyidir.

Sosisleri, tütsülenmiş etleri vb. küçük küpler halinde kesin.

Soğanı kesin ve bir tavada tereyağı ilavesiyle zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu sayede tadı inanılmaz olacak! Daha sonra söğüşlerimizi gönderiyoruz.

Eti çok kızartmaya gerek yok, sulu kalsın. Domates salçası ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Sonuç, tek kelimeyle muhteşem kokan, güzel ve parlak kavrulmuş ettir.

Tek yapmamız gereken et suyuyla doldurmak. Bu aşamada gelecekteki karmakarışıklığın yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Daha ince seviyorsanız, et suyunun tamamını dökün; daha kalınsa, et suyunun bir kısmını dökmenize gerek yoktur.

Doğranmış salatalıkları az miktarda suyla üç dakika pişirin ve onları da hodgepodge'a ekleyin. Onları yumuşatmak için bu gereklidir. Hodgepodge'da çıtır salatalıklardan hoşlanıyorsanız, bu adımı atlayabilir ve dilimledikten sonra hemen çorbaya atabilirsiniz.

Ayrıca defne yaprağını, kuru pul biberi ve toz karabiberi de ekliyoruz. Limon suyu ekleyin. Hodgepodge'a ilginç bir ekşilik verecek.

Ayrıca artık tüm asidik malzemeleri de eklediğimize göre, tuzun tadına bakmanın ve bu parametreyi damak tadınıza göre ayarlamanın zamanı geldi.

Çorbayı 5 dakika kadar kaynamaya bırakın.

Zeytinler halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir. Onları halkalar halinde kestik, ancak birkaçını servis için bıraktık.

Zeytinleri de hodgepodge'a koyuyoruz. Ayrıca zeytinlerin muhafaza edildiği yarım bardak koyu suyu da hodgepodge'a dökebilirsiniz. Ancak bu herkes için çok fazla, bu yüzden tadına ekleyin.

Zeytinleri ekledikten sonra çorba tekrar güvenle kaynayana kadar bekleyin ve kapatın.

Solyanka hazır! Porsiyonluk tabaklarda, limon ve ekşi kremayla, zeytin ve en sevdiğiniz otlarla süslenmiş olarak servis yapın.

Gördüğünüz gibi hodgepodge'un hazırlanması çok kolaydır. İnanılmaz aroma ve tat! Afiyet olsun sana!

Füme etlerle Solyanka eti karışımı

Çok lezzetli solyanka, video eğitimini izleyin:

Çorba çok güzel ve lezzetli çıktı!

Patatesli Solyanka et çorbası

Patatesli seçenek. Beğendiyseniz neden denemiyorsunuz?

Aslında bu çorbayı patatesle bozamazsınız; her türlü lezzet değişikliğini tolere edecek ve yine de çok lezzetli olacaktır!

İçindekiler

• Kemikli sığır eti – 500 gr
• Füme etler – 1 kg
• Patates - 4 adet
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1-2 adet
• Salatalık turşusu – 400g + salamura
• Tuzlu domates - 1-2 adet
• Zeytin - 200 gr
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
• Limon
• Servis için yeşillikler
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz, karabiber - tatmak
• Sebze yağı

Hazırlık

Zengin et suyunu kaynatın. Yaklaşık 1,5-2 saat kadar köpüğünü alarak pişirin.

Daha sonra haşlanmış eti bitmiş et suyundan çıkarın, kemikten çıkarın ve kesin. Parçaları et suyuna geri koyun.

Patatesleri soyup kesiyoruz ve et suyuna da koyuyoruz.

Soğanı ve havuçları doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, salçayla karıştırın.

Salatalıkları doğrayın ve tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve 1 dakika kızartın.

Daha sonra kızartma tavasına salamura dökün, kabuksuz doğranmış tuzlu domatesleri ekleyin ve hep birlikte 10 dakika pişirin.

Hazırlanan sebzeleri et suyuna koyun.

Şimdi sıra tütsülenmiş etlerde, isteğe bağlı parçalar halinde doğranmalı, kızarana kadar kızartılmalı ve ayrıca çorbaya eklenmelidir.

Tuzunu/biberini kontrol edin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Zeytinleri ve defne yapraklarını hazır olmadan iki dakika önce ekleyin.

Afiyet olsun!

Solyanka kapari ile et karıştırdı

Harika bir tarif, pek klasik değil ama çok lezzetli!

İçindekiler

• Sığır eti – 200 gr
• Türkiye – 200 gr
• Füme tavuk budu - 2 adet
• Av sosisleri – 3 adet.
• Süt sosisleri – 2 adet.
• Haşlanmış ve tütsülenmiş jambon – 50 gr
• Füme sosis – 2 adet.
• Salatalık turşusu, fıçı - 300 gr
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Domates salçası – 50 gr
• Biber salçası – 10 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
• Zeytin, çekirdekleri çıkarılmış – 50 g
• Zeytin, çekirdekleri çıkarılmış - 50 gr
• Kapari - 2 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Servis için ekşi krema
• Limon - 1 adet.
• Servis için maydanoz
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık

Et suyuyla başlayalım. Bunu yapmak için sığır eti ve hindiyi bir tavaya koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.

Soyulmuş soğanı, havuçları ve karabiberleri de oraya koyuyoruz. Tuz eklemenize gerek yok.

Et suyunu bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Et suyunun berrak olması için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Et suyu hazırlanırken, hodgepodge için dolguyu hazırlamak için zaman vardır.

Soğanı doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya (veya daha iyisi derin bir tencereye) koyun, şeffaf olana kadar kızartın.

Salatalıkları da küçük küpler halinde doğrayıp soğanlara ekliyoruz, ayrıca salçayla da karıştırıyoruz.

Her şeyi 2-3 dakika daha birlikte kızartın.

Bu aşamada soğan ve salatalıklara yaklaşık 100 ml salamura ekleyebilirsiniz (bu isteğe bağlıdır). Ayrıca tavanın içeriğinin kızartılmaması, haşlanması için iki kepçe et suyu ekliyoruz. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında tüm et malzemelerini küpler halinde, sosisleri ve sosisleri daire şeklinde doğrayın. Füme tavuğun derisini çıkarın ve parçalara ayırın.

Haşlanmış eti bitmiş et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın.

Et suyuna önce domates-salatalık sosunu, defne yaprağını, ardından eti ekleyin.

Hodgepodge'u kaynatın, 2 dakika pişirin ve kapatın.

Zeytinleri ve zeytinleri dilediğiniz gibi doğrayıp hazırlanan çorbaya ekleyin.

Sonunda tuz ve karabiber. Çorbanın 20 dakika demlenmesi tavsiye edilir.

Ekşi krema, limon ve otlar ile servis yapın! Lezzetli!

Lahana ve mantarlı et solyanka

Lezzetli tuzlu mantarlar ve lahana ile kalın ve zengin, çok iştah açıcı bir solyanka çeşidi. Dene!

İçindekiler

• Sığır eti – 1 kg
• Derisiz tavuk budu – 0,5 kg
• Jambon – 150g
• Herhangi bir sosis – 150g
• Taze lahana – 300g
• Tuzlu mantarlar – 100-150g
• Salatalık turşusu – 150-200g
• Salatalık salamurası 200-300ml
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
• Küçük domates - 50-70g
• Soğan - 1 adet.
• Zeytin – 50-100g
• Kapari – 1 yemek kaşığı
• Tuz/karabiber/yenibahar - tatmak

Hazırlık

Öncelikle et suyunu 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Sığır etinin yağlı olması lezzetli olacaktır.

Et suyu hazır olmadan 40 dakika önce tavuğu ekleyin.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve iştah açıcı parçalara ayırın.

Ayrıca jambon ve sosisleri de öğütüyoruz (bunun yerine diğer et ürünlerini de alabilirsiniz - haşlanmış veya çiğ tütsülenmiş sosis, tütsülenmiş etler, sosisler).

Salça ve soğanla birlikte kavurup haşlanmış ete ekleyin.

Lahanayı çok ince doğrayıp tavaya koyuyoruz.

Daha sonra tuzlu mantarları ekliyoruz. Çok büyük değilse kesmenize gerek yoktur.

Salatalıkları dilimler halinde kesin, bir kaşık kapari, çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve ince doğranmış domatesi ekleyin.

Et suyumuzu kaynatın, salamurayı içine dökün.

Et suyunu tüm malzemelerin üzerine dökün. Solyanka zaten muhteşem görünüyor, gerçekten çok kalın ve iştah açıcı.

Geriye kalan tek şey, tadına göre tuz ve karabiber olup olmadığını kontrol etmektir.

Hodgepodge'u kaynatın, ısıyı en aza indirin ve lahana pişene kadar 15 dakika pişirin.

Ekşi krema, otlar ve limonla servis yapın. Bu deneyleri sevenler için çok cesur bir tarif!

İşte solyanka tariflerinden bir seçki, bazı açılardan benzer, ancak diğerlerinde tamamen farklı.

Herhangi bir tarif modernize edilebilir ve ihtiyacınız olan malzemeler eklenebilir veya çıkarılabilir.

Sağlığınız için hodgepodge yiyin ve yeni lezzetli tarifler için bize geri dönün!

Karışık etli hodgepodge sadece bir çorba değil, aynı zamanda tarihi olan bir çorbadır. Yemeğin aslı Rus mutfağıdır. Solyanka yalnızca halk tarafından hazırlanır ve yenirdi, soylular ise solyanka'yı soylu sofrası için basit ve değersiz bir yemek olarak görüyorlardı. Bu tür baharatlı ve yağlı çorba, başlangıçta votka ile servis ediliyordu ve meze olarak servis ediliyordu. Bu nedenle insanlar hodgepodge'a akşamdan kalma adını verdiler.

Klasik et solyankası, çeşitli et türlerinden hazırlandığı için milli takım olarak adlandırılıyor. Tarife bakın - sığır eti veya domuz eti, tütsülenmiş kaburga, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis var. Kaç farklı koku olduğunu hayal edebiliyor musunuz? Ancak tüm et malzemeleri elinizde olmasa bile sorun değil. Ayrıca hodgepodge'a domates, zeytin, salatalık turşusu ve limon da ekliyorlar - bu yemeğe eşsiz bir baharatlı-ekşi tat veriyorlar. Durumu daha da kötüleştirmek mi istiyorsun? - Sonra biraz salatalık turşusu dökün. Bir kez denediğinizde bu yemeği mutlaka birden fazla kez pişirmek isteyeceksiniz.

İçindekiler:

• Kemikli sığır eti/domuz eti - 600 g
• Patates - 3-4 adet.
• Füme kaburga - 300 gr
• Haşlanmış sosis/jambon – 200 gr
• Füme sosis – 200 gr
• Zeytin/zeytin - 100 gr
• Salatalık turşusu – 4 adet
• Kırmızı soğan – 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Limon - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Salatalık turşusu – 80-100 ml
• Su - 3 l

İlk adım eti kaynatmaktır. Her zamanki gibi pişirin, buna alışkınsınız. Kemikli et kullanacaksanız en az 2 saat pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra eti et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve mümkünse şeritler halinde kesin.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşte pişirin.

Solyanka'daki patatesler hala kuralın bir istisnasıdır, bu sebzenin eklenmesiyle çorba hazırlamaya ve yemeye alışkın olan Sibiryalılar onu eklemeyi severler.

Sosis ve jambonu şeritler halinde kesin.

Füme kaburgaları kaburgaların arasında parçalara ayırın.

Sebzeleri, havuçları ve soğanları soyun, soğanı dörde bölün ve doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Isıtılmış kızartma tavasına sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin, birkaç dakika kızarttıktan sonra iki yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.

Et suyuna füme kaburga ekleyin, kızartın ve baharatlarla baharatlayın. Yarım saat daha pişirin. Daha sonra sosis ve jambon, yarım bardak salatalık salamurası ve karıştırın, kapağı kapatın, kısık ateşte birkaç dakika pişmeye bırakın ve kapatın. Servis yapmadan önce zeytin ekleyin.

Solyanka'ya limon dilimleri servis edilir, üzerine taze otlar serpilir, bir kaşık ekşi krema eklenir ve tadını çıkarın!

Böbrekli karışık etli solyanka için klasik tarif

Bu tarife göre hodgepodge'un tadı belirgin bir ekşilikle baharatlıdır, ancak bu yalnızca yemeğe özel bir çekicilik katar. Pek çok insan, kendine özgü kokusu nedeniyle tomurcuk gibi bir ürünü sevmez, ancak her şeyi doğru şekilde hazırlarsanız, o zaman hodgepodge harika olur.

Alışveriş listesi:

• Sığır böbrekleri – 350 gr
• Bir dizi et ürünü - tatmak
• Salatalık turşusu - 2-3 adet.
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 100 gr
• Öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 20 g
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• Yenibahar karabiber - tatmak
• Kapari - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Su - 2 l
• Salatalık turşusu - yarım bardak
• Limon - 1 adet.
• Zeytin - 100 gr
• Yeşiller - tatmak

Böbrekli hodgepodge hazırlamak için 4 litrelik bir tencere ve derin bir kızartma tavası hazırlayın, çiftliğinizde derin bir kazan varsa çorbayı burada pişirmenizi tavsiye ederim.

Sığır böbrekleri pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Periyodik olarak suyunu değiştirerek buzdolabında 6-8 saat soğuk suda bekletin, bu yüzden gece boyunca bu işlemi bırakmayın. Bu hoş olmayan kokuyu gidermek için yapılır. Süreci hızlandırmak istiyorsanız böbrekleri en az 2 saat sütte bekletin.

Hazırlanan böbrekleri küçük şeritler halinde kesin. Daha sonra sıvı buharlaşıp altın rengine dönene kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.

Şimdi et ürünleriyle ilgilenelim. Ben haşlanmış sucuk, av sosisi, tütsülenmiş sucuk kullandım siz damak tadınıza daha yakın olan her türlü sucuk ve et ürünlerini rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Böylece et ürünlerini şeritler halinde kesip böbreklere ekleyin, karıştırıp 10-15 dakika kısık ateşte kızartın. Gerektikçe karıştırmayı unutmayın.

Soğanları ve havuçları soyun, soğanları küçük küpler halinde kesin, ikinci bir tavada veya bir kazanda şeffaflaşana kadar kızartın ve rendelenmiş havuçları orta rende üzerine ekleyin. Havuçlar hazır olana kadar karıştırın ve kızartın. Ayrıca salatalık turşusunu ekleyip şeritler halinde kesmeli, sebzeleri salçayla tatlandırmalı ve yaklaşık 4 dakika kızartmalısınız. Küçük hindistan cevizi ve kaparileri kızartmak için tavaya koyun, bir çay kaşığı şeker, karabiber, tuz ekleyip iyice karıştırın ve 1 dakika daha orta ateşte tutun.

Artık her şeyin birbirine bağlanması gerekiyor. Sebzeleri bir kazanda kızartıyorsanız üstüne et ekleyin ve iki litre kaynar su dökün. Veya hazırlanan malzemeleri bir tencerede birleştirin. Yarım bardak salatalık turşusu ekleyin, isterseniz zeytinleri dilimler halinde kesin veya bütün olarak hodgepodge'a gönderin.

Çorbayı kaynatın, ocaktaki ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Çorbaya yarım limonun suyunu sıkın, taze otlar ekleyin, ardından ocağı kapatın ve hodgepodge'un yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin.

Servis yaparken her porsiyona limon dilimleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Sosisli Solyanka çorbası nasıl pişirilir

Solyanka, tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz, arzu edilen yemekler kategorisine giriyor. Sonuçta, her yemek pişirdiğinizde deneyebilir ve sonuçta böyle bir çorbanın bozulmasından korkmazsınız, bence bu imkansız. Önerilen tarifin uygulanması hızlı ve kolaydır, deneyin.

İçindekiler:

• Et suyu (herhangi biri) - 3 l
• Haşlanmış sosis veya sosis - 300 g
• Füme sosis – 300 gr
• Göğüs eti – 300 gr
• Patates - 4-5 adet.
• Salatalık turşusu - 5-6 adet.
• Salatalık salamura - yarım bardak
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytin - 200 gr
• Limon - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak

1. Öncelikle et suyu hazırlamanız gerekiyor, kesinlikle herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Sosisleri ve göğüs eti küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın, ardından et suyuna ekleyin.
2. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
3. Kızartmayı hazırlayın: Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın, bitkisel yağda kızartın, sonunda doğranmış salatalık turşusu ve domates salçasını ekleyin.
4. Zeytinleri dilediğiniz gibi ikiye veya halkalara kesin.
5. Çorbaya damak tadınıza göre baharat ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin; tuz eklemeden önce mutlaka çorbanın tadına bakın. Yarım bardak salatalık turşusunu tavaya dökün.
6. Yarım limonu dilimler halinde kesin ve pişirmenin en sonunda, ocağı kapattığınızda hodgepodge'a ekleyin.
7. Çorbayı kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın.

Hazırlanması kolay bir tarif ama daha az lezzetli değil. Her porsiyona bir tutam taze ot ekleyin ve ekşi kremayla tatlandırın.

İtalyan aksanıyla Solyanka tarifi

Rus-İtalyan restoranı Vladimir Tezikov'un şefinden tarif. Kendinizi İtalya atmosferine kaptırın, videodaki tarife göre bir yemek pişirmeye çalışın.

Fasulyeli et solyanka tarifi

Hodgepodge yapmanın pek çok çeşidi vardır. Dönüştürülebilir çorba hazırlamak için bir dizi ürün kullanmanın yanı sıra. Size en sevdiğim tarifi anlatmak istiyorum çünkü içine fasulye ekliyoruz.

Gerekli ürünlerin listesi:

• Kemikli et - 500 gr
• Füme etler - tatmak
• Konserve fasulye - 1 kutu
• Patates - 4-5 adet.
• Salatalık turşusu - 5-6 adet.
• Salatalık salamura - yarım bardak
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytin - 200 gr
• Baharatlar - tatmak
• Sarımsak – 3 diş
• Limon - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak

Eti haşlayın, hazır olduğunda et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve parçalara ayırın. Patatesleri soyup küp veya şeritler halinde kesip et suyunda pişirin. Ayrıca füme etleri parçalara ayırıp tavaya ekleyin.

Soyulmuş ve doğranmış soğanları ve havuçları ısıtılmış bir tavada kızartın, küp şeklinde doğranmış salatalık turşusunu ekleyin, salça ile baharatlayın, karıştırın ve çorbaya ekleyin.

Domates salçası gerekli bir malzeme değildir; kolaylıkla taze domatesle değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir.

Pişirmenin sonunda fasulyeleri ve zeytinleri tavaya ekleyin ve aynı zamanda çorbaya yarım bardak salatalık turşusu salamura dökün.

Fasulye, hodgepodge'u en tatmin edici hale getiriyor ve aynı zamanda ona kendi tadını da veriyor. Bitmiş çorbaya dilimler halinde kesilmiş yeşillikleri ve limonu ekleyin. Taze Borodino ekmeği ile servis yapın.

Zevkle yiyin!

Yavaş bir tencerede hodgepodge pişirmek

Yavaş bir tencerede pişirilen Solyanka, parlak bir aromayla zengin, kalın çıkıyor. Hızlı ve fazla zorluk çekmeden hazırlanın.

İçindekiler:

• Füme kaburga - 300 gr
• Krakow sosisi – 400 gr
• Füme sosis – 300 gr
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Salatalık turşusu - 3-4 adet.
• Salatalık salamura – 125 ml
• Sarımsak – 5 diş
• Çekirdeksiz zeytin - 100 gr
• Karabiber - 4-5 bezelye
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Limon - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak

Soğanı iri iri doğrayın, orta boy soğanınız varsa yarım halka şeklinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Salatalıklar küçük küpler halinde kesilmelidir.

Ayrıca füme etleri kaburga hariç küçük küpler halinde kesin, sadece kaburgaların arasından kesin.

Çoklu pişiricide "Kızartma" modunu açın ve soğanları ve havuçları salça ilavesiyle kızartın.

Daha sonra çok pişirici kaseye turşu ve salamura ekleyin ve karıştırın.

5 dakika kavurduktan sonra füme etleri sebzelere ekleyin ve iki litre kaynar su dökün. Karabiberle tatlandırın ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

“Çorba” modunu ayarlayın veya 30-35 dakika boyunca sadece “Pişirme” modu olabilir.

Çorba pişerken zeytinleri, sarımsağı, limonu ve otları hazırlayın. Dilediğiniz gibi öğütün.

Çoklu pişirici hazır olduğunu bildirdiğinde geri kalan malzemeleri ekleyin, kapağı kapatın ve 15 dakika bekletin.

Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile ev yapımı Solyanka

Hodgepodge'a lahana eklemeyeceğinizi kim söyledi? Elbette klasik versiyona çorba eklemiyorlar ama biz evde Rusça pişireceğiz! Hodgepodge için bir bütçe seçeneği.

Alışveriş listesi:

• Tavuk budu - 1 adet.
• Füme etler - tatmak
• Lahana turşusu – 200 gr
• Patates - 4-5 adet.
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytin veya zeytin - 100 gr
• Limon - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak

1. Tavuk bacağını kaynatın, et suyundan çıkarın, soğutun ve eti kemikten ayırın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin. Patatesler haşlanırken kızartmaya başlayın.
2. Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın, havuçlar yumuşayınca salçayı ekleyip bir dakika daha ocakta tutun.
3. Gerekirse lahana turşusunu soğuk suyla durulayın ve 10 dakika patateslere ekleyin. Tavuk ve füme etleri küpler halinde kesip tavaya ekleyin.
4. Hazırlanmadan 5 dakika önce çorbaya kavrulmuş sebzeleri, zeytinleri ve dilimler halinde kesilmiş limonu ekleyin.

Hazır hodgepodge'a limon eklemek gelenekseldir, ancak pişirme sırasında eklerseniz lezzetini daha fazla verecektir.

Lezzetli ev yapımı çorba hazır. Solyanka'yı ekşi krema ve otlarla sıcak olarak servis edin.

Kaparili et hodgepodge

Solyanka, maksimum hayal gücünü gösterebileceğiniz yemektir. Rus mutfağının klasik tarifine göre solyanka salatalık turşusu ile pişiriliyor, Avrupa mutfağına kapari eklenmeye başlandı ve bu da solyanka etini bozmadı. Ve bu iki malzemeyi bir araya getirirseniz solyanka çok baharatlı ve inanılmaz lezzetli olacak. Şefin çok detaylı bir tarifi daha videoda sunuluyor.

Ne kadar çok aşçı varsa, solyanka gibi bir çorba hazırlamanın da o kadar çok yolu vardır. En doğru tarif hakkındaki tartışma devam ediyor. Ama asıl mesele bu değil ama ana yemek ruhla pişirilir. O zaman daha fazlasını isteyen birçok insan olacak ve bu şüphesiz bir başarıdır. Sevinçle ve sevgiyle pişirin. Afiyet olsun!

İlk kurslar arasında en popüler olanlardan birinin solyanka olduğuna inanılıyor. Başka çorbalarla karşılaştırmak için elimi bile kaldıramıyorum. Bu sadece çorba değil. Bir mutfak sanatı eseri, bir tür senfoni diyebilirim!

Et solyanka, aile ortamındaki sıradan günlük yaşamdan bahsetmeye bile gerek yok, şenlikli bir masada servis edilebilecek bir yemektir. Çok lezzetli, doyurucu ve tabii ki aromatik bir çorba olduğu ortaya çıkıyor, eminim ki hem yetişkinler hem de çocuklar solyanka'yı her zaman sever. Ve tüm bunlarla birlikte hazırlanması zor bir şey yok. Elbette bazı kurallar, bazı sırlar ve incelikler var ama bu, üstesinden gelinmesi o kadar da korkutucu olacak bir yemek değil.

Sizin için klasik et hodgepodge'u yapmak için belirli sayıda tarifim var. Şimdi size onu nasıl hazırladığımı anlatacağım - fotoğraf tariflerimin sonucundan yüzde yüz eminim.

Öyleyse başlayalım!

Tariflere bakmaya başlamadan önce bazı kuralları anlamanız gerekir. Hem et hem de balık suyunda pişirilmiş, belli bir kıvamda, baharatlı-ekşi hoş bir tada ve harika bir aromaya sahip böylesine lezzetli ve doyurucu bir çorbanın geleneksel versiyonundan sapmaması için evde et solyanka nasıl düzgün şekilde hazırlanır? .

Evde et çorbası hazırlamak için genel kabul görmüş kurallar:

Domates püresi, bir tavada, soğandan ayrı olarak yağ kullanılarak, kırmızımsı bir renk alana kadar kısık ateşte kızartılmalıdır.

Soğanlar elbette, doğal olarak önce temizleyip ardından su altında durulayıp doğradığımız herhangi bir et hodgepodge'unda zorunlu bir bileşendir. Soğanı uzun süre suda bekletmeyin ve havada bırakmayın, aksi takdirde pek hoş olmayan bir koku alacaktır.

Salatalık turşusu elastik ve yoğun ete sahip olmalıdır. Cilt gevşek veya sararmışsa, onu salatalıktan çıkarmak ve çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir.

Zeytinlerin kemikleri çıkarılmalı ve bir dilim limon ve zeytin doğrudan hodgepodge'a yerleştirilmelidir.

Bu yemeği daha doyurucu ve etli yapmak için dil, böbrek, meme ve kalp gibi et malzemelerini bile kullanabilirsiniz.

Bitmiş hodgepodge'da en iyi sonucu elde etmek için en az 4 farklı et bileşeni kullanmanız gerekir, örneğin sosis, sosis gibi malzemeler şeklinde bile ve sosis olsun.

Şimdi bu yemeği hazırlamak için en iyi tariflere bakmaya başlayalım.

Klasik et solyanka tarifi

Bu tarif, klasik hodgepodge'un nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını kesinlikle bilen, Tanrı'nın şefi William Pokhlebkin'in yemek kitabından alınmıştır. Yani bundan şüphe etmenize gerek yok - ve eğer tüm inceliklere uyarsanız, bu çorbayı% 100 seveceksiniz.

İçindekiler:

• Et suyu - 3 litre
• dana eti – 850 gr
• füme göğüs eti – 200 gr
• av sosisleri – 2 adet.
• sosis - 2 adet
• soğan - 1 adet
• domates - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• salatalık turşusu - 4 adet
• kapari - 30 gr
• kırmızı biber - 1 adet.
• limon - 1/2 adet
• yeşillikler - bir demet.

Pişirme metodu:

Gerekli tüm ürünleri hazırlayıp pişirmeye başlıyoruz. Dana eti, göğüs eti ve soyulmuş soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir tavada bitkisel yağda birlikte kızartın.

Kapari ve domatesleri ince ince doğrayın. Tavaya dökün ve 3-5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Tavanın tüm içeriğini tavaya aktarıyoruz, sosisleri kesip tüm içeriğini hazırlanan et suyuyla dolduruyoruz. Tavayı ocağa alın ve et suyu kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce doğranmış limonu ekleyin ve çorbaya otlar serpin.

Yemek hazır, ocaktan alın, üzerini örtün ve beş dakika demlenmeye bırakıp servis yapın.

Sosisli Solyanka tarifi

Bu çorba, sosis, limon, zeytin ve baharatlı otların lezzetiyle gerçekten muhteşem.

İçindekiler:

• Su - 3 litre
• yarı tütsülenmiş sosis – 200 gr
• haşlanmış sosis – 150 gr
• salatalık turşusu - 2 adet.
• patates - 4 adet.
• soğan - 1 adet
• çekirdeksiz zeytin - 10 adet.
• karabiber - 4-5 adet.
• tuz, karabiber ve otlar - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Bir tencereye üç litre su dökün, kaynatın, içine doğranmış patatesleri ekleyin.

2. Orta dilimler halinde kesilmiş domatesleri, yarım halkalar halinde soğanı, şeritler halinde sosisleri ve küçük salatalık küplerini bir tavada bitkisel yağda kızartın.

4. Servis yapmadan önce çorbayı kaselere dökün ve her birine bir dilim limon ekleyin.

Sosisli Solyanka

Sosisli solyanka yapmak için kullanılan bu tarif, çok miktarda et içermesi nedeniyle dikkat çekicidir. İçinde domuz eti, tavuk, sosis ve tabii ki sosis var... Kısacası yemek çok doyurucu olacak!

İçindekiler:

• Füme tavuk jambonu – 200 gr
• kemikli domuz eti - 400 gr
• sosis – 200 gr
• tütsülenmiş sosis – 100 gr
• salatalık turşusu - 2 adet.
• patates - 2 adet
• soğan - 1 adet.
• domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytin - 8 adet
• baharatlar - tatmak
• limon - 1/2 adet.

Pişirme metodu:

Et suyunu kemiklerde kaynatın. Patatesleri yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin ve et suyuna atın.

Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada yağda kızarana kadar kızartın.

Salatalıkları küçük şeritler halinde kesin ve neredeyse pişmiş patateslerle birlikte tavaya atın.

Tavuk etini jambon, sosis ve sosislerden şeritler halinde kesip bir tencereye koyun.

Domates salçası, limon dilimleri, zeytinleri ekleyin ve tuz, karabiber, otlar gibi gerekli baharatları ekleyin veya dilediğiniz bir şeyi ekleyebilirsiniz.

Beş dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Çorba hazır.

Afiyet olsun!!!

Etli solyanka, uzak atalarımız tarafından Rusya'da hazırlanan sıcak, baharatlı ve besleyici bir çorbadır. Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul ediliyor, ancak o zaman aristokratlar yemeği tanımıyordu. Başlangıçta “Selyanka” olarak adlandırılan sıradan insanların bir yemeğiydi. Köylüler çeşitli ürünlerden, yani evde ve evde bulunan hemen hemen her şeyden karmakarışık şeyler topladılar. Et, füme etler, turşular, her şey karmakarışık oldu.

Hodgepodge'da baharatlı ekşilik de bir zorunluluk olmalıdır. Bu çorbanın kendisi de aynı nedenden dolayı ekşidir - hodgepodge'a turşu ve diğer ev yapımı turşular eklenir. Ancak turşu değil, sirke, kesinlikle başka seçenek olmadığı sürece böyle bir çorba için en iyi seçenek değildir.

Mavinin temeli her zaman zengin bir et suyudur. Et, tavuk, balık ve hatta mantar olabilir. Bu arada, mantar solyanka Lent sırasında yemek pişirmek için harikadır. Balık tutkunuysanız ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamaya çalışıyorsanız, balık da aynı derecede iyi olacaktır. Ancak bugünün kahramanı karışık et karışımı olacak.

Ve hodgepodge'a hodgepodge denir çünkü kalp için değerli olan her şeyden toplamazlar. Aslında bu, salata veya pizza gibi prefabrik yemekler için en lezzetli seçenektir ancak sıvı haldedir. Lezzetli, tatmin edici ve ucuz.

Yemeğin evrimi sürecinde solyanka'ya modern malzemeler eklenmeye başlandı. Mesela sosis ve tütsülenmiş sosis koymayı gerçekten seviyorum. Av sosisleri ile et hodgepodge'u çok hoş kokulu olacaktır. Bir diğer önemli not ise dilimler halinde kesilmiş siyah zeytinlerdi. Şimdi, sadece solyanka'dan bahsedildiğinde, gözlerinizin önünde sosis parçaları, sosisler, salatalıklar ve zeytin halkaları içeren kırmızı bir domates suyu beliriyor.

Et suyu için önceden sığır eti veya domuz eti pişirme fırsatınız varsa, çorba zengin olacaktır ve hızlı bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, o zaman yalnızca sosis, jambon ve sosis uygundur. Tüm bu ürünler çorbaya harika bir tat verecektir. Bazı insanlar hodgepodge'a patates eklemeyi sevse de, yemek başlangıçta onlarsız hazırlandı. Ama savunmasında lezzeti hiç bozmadığını, hatta özel kıldığını söyleyebilirim.

Solyanka, özellikle erkekler arasında popüler olan bir Rus ilk yemeğidir. Her ev hanımının bu zengin ve lezzetli çorbayı hazırlamak için kendi tarifi vardır. Ancak herkes klasik versiyonu temel alıyor.

İhtiyacın olacak:

• sığır eti veya domuz eti eti – 350 g;
• sofra tuzu - tatmak;
• tütsülenmiş sosis - 250 g;
• taze otlar - tatmak;
• jambon – 250 gr;
• limon - tatmak;
• sosisler – 2 adet;
• ekşi krema - tatmak;
• zeytin – 100 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• salatalık turşusu – 4 adet;
• salatalık turşusu – ½ bardak;
• domates salçası – 50 gr;
• soğan – 2 adet.

Hazırlık:

1. Eti iyice yıkayın, fazla yağı ve filmi kesin. Ocağa bir tencere temiz su koyun. Domuz eti veya sığır etini içine batırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Köpüğü alın, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, ısıyı biraz azaltın.

2. Soyulmuş soğanları ikiye bölün ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın.

3. Salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Filmden tütsülenmiş sosis ve jambonu serbest bırakın ve salatalıklarla aynı şekilde doğrayın. Ambalajı sosislerden çıkarın ve çok ince olmayan halkalar halinde kesin.

4. Bitkisel yağı dökme demir tavaya dökün. Isınır ısınmaz soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Pişmiş sosis ve jambonu ekleyin. İki dakika karıştırarak kızartın. Salatalıkları buraya ekleyin ve aynı süre pişirin.

6. Domates salçasını ekleyin, biraz su dökün, karıştırın, üzerini örtün ve çeyrek saat pişirin.

7. Eti et suyundan çıkarın. Soğutun ve şeritler halinde kesin.

8. Et suyuna aktarın. Kızaran domatesi ve sosisleri tavaya koyun. Zeytin kavanozunu açın, bir süzgecin içine koyun ve kalan malzemelere bütün olarak ekleyin. Salamurayı dökün ve sosisleri ekleyin. Karıştırmak. Tuz tadında. Yeterli değilse biraz tuz ekleyin.

9. Kaynayana kadar ateşte tutun. Kapağını kapatın ve çorbayı 15 dakika pişmeye bırakın.

Hazırlanan hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir tutam ot, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Tavuklu Solyanka'nın kalorisi daha düşüktür, bu da kilosuna dikkat etmek zorunda kalanlara bile servis edilebileceği anlamına gelir. Çorbanın temeli tavuk suyudur. Gerçekten aromatik, zengin ve lezzetli hale getirmek için kümes hayvanlarından pişirin. Mağazadan satın alınan tavuğu kullanıyorsanız, önceden suya batırmanız tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 6 adet;
• salatalık turşusu – 400 gr;
• salatalık turşusu – 200 ml;
• domates salçası – 70 gr;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• sosisler – 2 adet;
• tütsülenmiş sosis - 300 g;
• jambon sosisi – 100 gr;
• doktor sosisi – 300 gr;
• zeytin – 1 kavanoz;
• taze yeşillikler - tatmak;
• bitkisel yağ – 30 gr;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Tavuk karkasını iyice yıkayın. Dört parçaya bölün, bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Ocağa yerleştirin ve maksimum ısıyı açın.

2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Soğanın kabuğunu çıkarın ve bütün olarak bırakın. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Havuçları ve soğanı tavaya koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin, kapağını kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sarımsak dişlerini soyun ve et suyuna ekleyin. Buraya da iki adet defne yaprağı gönderin. Daha sonra tavuğu, sebzeleri ve defne yaprağını bitmiş et suyundan çıkarın.

3. Kalan soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Bitkisel yağı dökün. Soğanı içine koyup karıştırın. Yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

4. Salatalık turşusunu ince ince doğrayın.

5. Kızaran soğanların üzerine salçayı ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

6. Turşuları ekleyin, karıştırın ve aynı süre pişirin. Bir parça tereyağı koyun, hodgepodge'a kendine özel yumuşak tadı ve aromasını verecektir. Ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişirin.

7. Salatalık turşusunu et suyuna dökün. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu tavaya ekleyin.

8. Füme ve doktor sosisini filmden kurtarın ve küçük küpler halinde parçalayın. Tavayı et suyuyla birlikte ateşe koyun. Doğranmış sosisleri içine yerleştirin.

9. Jambon sosisini temizleyin. Filmi sosislerden çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Her şeyi tavaya koyun ve pişirmeye devam edin.

10. Tavuk budu ve göğüs kemiklerini filetolardan ayırın. Et suyu kaynadığı anda kızartmayı ekleyin.

11. Zeytinleri halkalar halinde kesin ve pişmeden beş dakika önce tavukla birlikte çorbaya ekleyin.

İstenirse bitmiş çorbaya bir dilim limon ekleyebilirsiniz, genellikle tabağa konur. Ancak bunu yalnızca kullandığınız salatalıklar çorbaya yeterince asit katmıyorsa yapın. Solyanka eti ekşi olmalıdır, ancak çok fazlası tüm izlenimi mahvedebilir.

Bir kaşık ekşi krema son dokunuş olabilir. ancak onsuz bile kombine et solyanka, neredeyse yalnızca et ürünlerinden hazırlanan mükemmel ve çok doyurucu bir çorbadır. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyin!

Elbette klasik solyanka patatessiz hazırlanıyor. Ancak çorbayı bu sebze olmadan hayal edemiyorsanız, deneyebilir ve ekleyebilirsiniz, hayal etmesi zor olsa bile çorba daha da tatmin edici hale gelecektir. Füme etler solyankanın tadını daha da zengin ve ilginç hale getirecek, servis sırasında turşu ve bir dilim limondan klasik ekşilik sunulacak. Zeytinleri de unutmayın; onlarsız bir karmakarışıklık hayal etmek zor.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ – 20 mi;
• kemikli sığır eti - 500 g;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• füme etler - 1 kg;
• defne yaprağı – 2 adet;
• patates – 4 adet;
• taze yeşillikler - tatmak;
• soğan – 2 adet;
• limon - tatmak;
• yeşil tuzlu domates – 2 adet;
• havuç – 3 adet;
• domates salçası – 75 gr;
• salatalık turşusu – 400 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• salatalık turşusu – 200 ml;
• zeytin - 1 kavanoz.

Hazırlık:

1. Kemikli dana eti iyice yıkanır, suyla birlikte bir tencereye konulur ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Köpüğü alın ve et pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün ve tavaya geri dönün.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyuna ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

3. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Kabuğu havuçtan kesin ve sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve karıştırarak on dakika kızartın. Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.

4. Turşuları doğrayıp tavaya koyun. Domates salçasını ekleyin, salamurayı dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış yeşil domatesleri ekleyin. Karıştırın ve on dakika pişirin. Halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve otları ekleyin.

5. Ayrı bir tavada doğranmış füme etleri kızarana kadar kızartın. Her iki kızartmayı da et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın.

6. İçerikler kaynayınca defne yaprağını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Sonunda doğranmış taze otları ekleyin. Ekşi krema ve bir dilim limonla servis yapın.

Sosisli ve etsiz basit ev yapımı solyanka

Bu, herhangi bir buzdolabında bulunabilen malzemelerden hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz, basit, ev yapımı bir hodgepodge tarifi. Farklı sosis türlerini kullanabilirsiniz, asıl önemli olan taze olmasıdır. Bu tarifin diğerlerinden temel farkı et bazının olmamasıdır. Et suyu için önceden bir parça dana eti veya tavuğu kaynatmaya gerek yoktur. Bu karışık et hodgepodge'u yalnızca sosislerden hazırlanır. Bu, örneğin bir tatilden sonraki gün, buzdolabında kesilmiş tatilden kalan sosisleri bulduğunuzda veya her sosis alımından sonra özel olarak bir kenara koyduğunuzda ve oldukça fazla topladığınızda pişirmek çok uygundur. ondan çorba. Sosis ve et lezzetlerinin seçimi ne kadar çeşitli olursa, et hodgepodge'u o kadar lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık turşusu – 7 adet;
• soğan - üç kafa;
• haşlanmış, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti - 1,5-2 kg;
• domates salçası – 50 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Turşuları salamuradan çıkarın. Onları şeritler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Salatalıkları ekleyin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.

4. Domates salçasını ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soyulmuş sarımsak dişlerini buraya sıkın.

Kızartmayı tavaya aktarın. İstenilen kalınlığa kadar su dökün, karıştırın ve kaynatın. 10 dakika daha pişirin ve ara sıra ortaya çıkan köpükleri alın. Bitmiş et solyanka'yı sıcak olarak servis edin. İstenirse ekşi krema veya bir dilim limon ekleyin. Bu çorbaya zeytin de ekleyebilirsiniz, hazır oldukları için neredeyse pişirmenin en sonunda eklenmelidir.

Afiyet olsun!

Solyanka sadece turşu ile hazırlanamaz. Hodgepodge'un tadı için çok önemli olan o ekşiliği veren lahana turşusuyla daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Et suyu, sosis eşliğinde füme domuz kaburgalarına dayanacak. Bu ürünleri et çorbası hazırlamak için özel olarak satın alabileceğiniz gibi, önceki yemeklerden kalanları da kullanabilirsiniz. Doymak için patates de ekleyeceğiz, ancak yalnızca et solyankasını seviyorsanız bu malzemeyi çıkartabilirsiniz.

Yavaş bir tencere, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirecektir.

İçindekiler:

• füme domuz kaburgaları - 170 g;
• domates salçası – 30 gr;
• sosisler – 2 adet;
• lahana turşusu – 150 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• patates – 3 adet;
• soğan – 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Çok pişirici kaseye yağı dökün. Kızartma programını başlatın. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın. Bir kapakla örtün.

2. Soğanı soyun. İnce ince doğrayıp kızgın yağa koyun. Yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Sosisleri filmden kurtarın ve daireler halinde kesin. Soğanları ekleyin ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domates salçasını ekleyip karıştırın.

4. Kaburgaları kemik boyunca kesin ve geri kalan malzemelere ekleyin.

5. Patatesleri soyun, yıkayın ve rastgele küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ve lahana turşusunu bir tencereye koyun, su ekleyin ve karıştırın. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Defne yaprağını yerleştirin.

6. Kapağı kapatın ve cihazı “çorba” moduna alın. Süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarlayın.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Solyanka inanılmaz derecede aromatik ve baharatlı çıkıyor. Hem normal petrolleri hem de yabani mantarları kullanabilirsiniz. Solyanka özellikle boletus mantarlarından lezzetlidir. Mantar mevsiminden donmuş malzemeleriniz varsa bunları kullanın. Değilse, mağazadan satın alınan mantarlar da çok işe yarar. Bu karmakarışıklık için hemen hemen her tür et ve sosis kullanılır, ürün seti ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 30 mi;
• limon;
• büyük soğan – 2 adet;
• yeşillikler - bir demet;
• domates salçası – 75 gr;
• baharatlar - tatmak;
• fıçı salatalık turşusu – 5 adet;
• Defne yaprağı;
• kaynamış su – 100 ml;
• yeşil zeytin – 200 gr;
• şeker – 50 gr;
• siyah zeytin – 200 gr;
• sığır eti – kg;
• kızarmış mantarlar – 300 gr;
• bacak – 300 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 g;
• haşlanmış sosis - 200 gr;
• sosis – 200 gr.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu soyun ve ince ince doğrayın.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı içine koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Domatesi ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları yayın, karıştırın, biraz su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

4. Sığır eti yıkayın. Beş litrelik bir tencereye koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve et pişene kadar pişirmeye devam edin.

5. Haşlanmış jambon, dana eti, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Siyah ve yeşil zeytinleri marinattan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kızartılmış mantarları ince ince doğrayın.

6. Sosis ve zeytin hariç hazırlanan tüm malzemeleri et suyunun içine koyun ve yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra sosisleri ekleyin. Üç dakika sonra zeytinleri ekleyin. İki dakika pişirin ve hodgepodge'u kızartmayla baharatlayın. Karıştırmak.

Üç dakika sonra çorbayı ocaktan alın, bir saat bekletin ve ekşi krema ve limonla servis yapın. Çok zengin ve lezzetli bir et hodgepodge'u hazır.

Sığır böbrekleri ile karışık etli solyanka tarifi

Sakatat hayranları böbreklerle hodgepodge hazırlayabilir. Sonuç zengin, kalın ve doyurucu bir yemektir. Önemli olan böbrekleri doğru pişirmektir, aksi takdirde çorba belirli bir aroma kazanacaktır. Ancak şimdi göreceğiniz gibi bunda karmaşık bir şey yok.

İçindekiler:

• patates – 700 gr;
• sığır böbrekleri – 400 g;
• salatalık turşusu – 350 gr;
• sığır eti incik – 300 gr;
• salatalık turşusu – 350 gr;
• zeytin - isteğe bağlı;
• füme etler – 180 gr;
• domates salçası – 140 gr;
• sosisler – 80 gr;
• soğan – 150 gr;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme adımları:

1. Böbrekleri soğuk suyla doldurun. Kaynatın, on dakika pişirin. Et suyunu boşaltın, sakatatı durulayın, tavaya geri koyun, üzerini temiz suyla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Böbrekleri çıkarın ve soğutun.

2. Sapı geniş bir tencereye koyun, su ekleyin ve et suyunu, et yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Füme etleri, sosisleri ve salatalık turşusunu şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

4. Böbrekleri de şeritler halinde doğrayın.

5. Soğanı kızgın yağda hafifçe kızartın. Salatalıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Salamurayı dökün, salçayı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.

7. Sığır etini et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri dönün. Kıyılmış malzemelerin geri kalanını buraya ekleyin ve karıştırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Et suyuna ekleyin ve sebze yumuşayana kadar pişirin.

8. Kızartmayı ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Defne yaprağını ekleyin. Ateşten alın ve yarım saat bekletin. Servis yaparken tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Et solyanka, tüm aile üyelerinin sevdiği inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğidir.

Gerçek erkek solyanka nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi

Etli solyanka tariflerinin geniş incelemesini tamamlamak için, çok açık ve net bir şekilde açıklayan ve gizli bir malzemeyle çok lezzetli bir et solyankasının nasıl pişirileceğini gösteren ünlü bir şefin video tarifini eklemeden edemem. Sonuna kadar izleyin ve her şeyi öğrenin.

Gördüğünüz gibi lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Önemli olan taze ve kaliteli ürünler kullanmak, biraz hayal gücü göstermek ve et hodgepodge'unun en önemli bileşenlerini unutmamaktır.

Solyanka, et veya balık suyunda hazırlanan, acı baharatlarla tatlandırılan kalın, doyurucu bir çorbadır. Bu yemeği bir kafe veya restoranda bir kez denedikten sonra birçok ev hanımı şunu merak ediyor: Evde lezzetli bir hodgepodge nasıl hazırlanır? Aslında çorba uygun fiyatlı malzemeler gerektirir ve hazırlanması fazla zaman almaz ve derin mutfak bilgisi gerektirmez. Başlayalım mı?

Klasik solyanka hazırlamanın sırları: fotoğraflı adım adım tarifler

Klasik hodgepodge'u evde doğru şekilde pişirmek kolaydır, genç bir ev hanımı bile tarifteki tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederse bunu yapabilir. Önemli olan oranları korumak, kaliteli ürünleri seçmek ve pişirme sırasına uymaktır. Çorba ilk yemek olarak servis edilmelidir ancak çorbanın kalori içeriğini ve zenginliğini dikkate alarak ana yemeğin yerine de çorba kullanabilirsiniz. Bu yemeğin klasik versiyonunun tarifi uzun zamandır bilinmektedir.

İçindekiler:

• Sığır eti suyu - 3 litre.
• Et lezzetleri – 5-6 çeşit, her biri 200 gr.
• Mağazadan satın alınan 3 salatalık veya ev yapımı salatalık turşusu.
• 10 zeytin.
• 10 zeytin.
• 100 gr kapari.
• 2 patates.
• 3 yemek kaşığı domates salçası.
• Seçtiğiniz yeşillikler - dereotu. maydanoz, fesleğen, yeşil soğan.
• Baharatlar – öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, yenibahar, diğerleri.
• 0,5 limon.

Hazırlık:

1. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.

1. Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu soğanla birleştirin.

1. Zeytinleri halkalar halinde, etleri şeritler halinde kesiyoruz.
2. Şarküteri etlerini kızartmak.

1. Eti domates salçasıyla baharatlayın.

1. Şarküteri etlerini tavaya yerleştirin ve baharatlarla tatlandırın.
2. Daha sonra tavaya kapari, haşlanmış salatalık ve soğan koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Zeytin ve defne yaprağını ekleyin.

1. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce yarım halkalar halinde kesilmiş yeşillikleri ve limonu ekleyin. Afiyet olsun!

Et hodgepodge'unun hazırlanması

İçindekiler:

• 700 gr sığır eti veya domuz eti (bazen tavuk kullanılır).
• 300 gr füme kaburga.
• 200 gr tütsülenmiş sosis.
• 200 gr jambon.
• 2 baş soğan.
• 3 adet orta boy turşu.
• 100 gr zeytin.
• 50 gr kapari.
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates, ayçiçek yağı.
• 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Defne yaprağı, yenibahar.
• 1 limon.
• Ekşi krema.

Süreç ilerlemesi:

1. Et suyunu hazırlayın. Kaburgaların ve etin üzerine su dökün ve kaynatın. Kabuğun üst katmanlarından soyulmuş bir küçük soğanı bir kaba koyun ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ateşten çıkarmadan 15-20 dakika önce baharat ekleyin: defne yaprağı, yenibahar, tuz. Eti çıkardıktan sonra bitmiş suyu süzün.
2. Pişmiş et, tütsülenmiş sosis, jambon şeritler halinde kesilmiş.
3. Salatalık turşusunu da şeritler halinde kesiyoruz. Bunları bir tavaya koyun, birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Soğanı dörde bölüp sebze ve tereyağlı bir tavaya koyun. Yumuşayana kadar kızartın, domatesle baharatlayın.
5. Etleri, zeytinleri ve füme etleri tavaya koyun. 15 dakika pişirin.
6. Kapari, tuz, karabiber ekleyin ve kapağını kapatın.
7. Servis yapmadan önce ekşi krema ve bir dilim limonla süsleyin.

Kazakça

Kazak usulü özel bir tada ve hazırlanma kolaylığına sahiptir. Buna mutlaka füme kuzu eti ve at sosisi de dahildir, bu da onu bu türün diğer ilk yemeklerinden ayırır.

İçindekiler:

• 200 gr dana eti.
• 2 litre su.
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
• 2 küçük turşu.
• 1 soğan.
• 100 gr dana eti.
• 50 gr füme kuzu eti.
• 50 gr at sosisi.
• 50 gr dana dili.

Pişirme metodu:

1. Et suyunu hazırlayın: Dana dilini fazla kaynatmadan pişirin. böylece et suyu şeffaf hale gelir.
2. Isıtılmış bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı salçayla hafifçe kızartın.
3. İnce kıyılmış salatalık turşusunu ekleyin. Karışımı 7-10 dakika kaynatın.
4. Ayrı bir tavada dana eti, sosis ve dili şeritler halinde kestikten sonra kızartın.
5. Sebzeleri, et ürünlerini ve et suyunu bir tencerede birleştirin, kaynatın, 15 dakika pişirin.
6. Bitmiş çorbayı otlar ile süsleyin.

Gürcüce

Gerçek bir Gürcü ilk yemeği baharatlıdır. Bu çorbayı en az bir kez denedikten sonra kesinlikle ailenizi memnun etmek isteyeceksiniz.

İçindekiler:

• 600 gr sığır eti.
• 3 yemek kaşığı domates.
• Beş soğan.
• 2 salatalık turşusu.
• Sebze yağı.
• Kırmızı biber.
• Khmeli-suneli.
• Öğütülmüş kişniş.
• Kişniş, dereotu, maydanoz.
• İki diş sarımsak.
• Tuz.

Hazırlık:

1. Sığır eti dilimleyin ve pişene kadar kaynatın (yaklaşık bir saat sürecektir).
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Oraya salça ve haşlanmış dana eti koyuyoruz.
3. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte kızartma tavasına ekleyin.
4. Her şeyi et suyuyla doldurun, eti 3 cm kadar kaplamalıdır, ısıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin.
5. Yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
6. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce baharatları, otları ve sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın.
7. Servis yapmadan önce limon, otlar ve kapari ile süsleyin.

Mantar

Evde mantarlı ilk yemeği hazırlamak kolaydır. Bu çorba ailenizin tüm üyelerini, özellikle de vejetaryenleri memnun edecektir.

İçindekiler:

• 300 gr taze mantar.
• 50 gr kurutulmuş mantar.
• 1 küçük soğan.
• 1 havuç.
• 1 yemek kaşığı un.
• 2 küçük turşu.
• Zeytin.
• Tatmak için baharatlar.
• Yeşillik.
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Kuru mantarları önceden ıslatın. Birkaç saat sonra kaynatın. Mantarların pişirildiği suyu dökmüyoruz, süzüyoruz.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Üç havucu rendeleyin ve soğana ekleyin. Her şeyi kızartın.
4. Sebzeli bir kap içerisine, kurutulmuş mantarların haşlandığı un, salça, su koyuyoruz. Beş dakika pişirin.
5. Kıyılmış salatalıkları sebzeli bir tencereye koyun.
6. Kuru ve taze mantarları doğrayın, bitkisel yağda kızartın, sebzelerle birleştirin.
7. Her şeyi sıcak suyla doldurun ve baharatlarla baharatlayın. Çorbayı 10-15 dakika pişirin.
8. Zeytinleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
9. Servis yapmadan önce otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Balık

Balık incelik çorbası, et çorbalarından daha az yağlı bir seçeneği tercih eden ilk yemek severler için ideal olan özgün bir yemektir.

İçindekiler:

• 500 gr balık (çok küçük olmayan çeşitler kullanmak daha iyidir).
• 500 gr kalamar filetosu.
• 5 küçük patates.
• 3 orta boy soğan.
• 3 orta boy salatalık turşusu.
• Limon, otlar, baharatlar.
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası.

Pişirme metodu:

1. Balık suyunu hazırlayın. Bir elek veya tülbentten süzün.
2. İnce doğranmış patatesleri, soğanları, balıkları (tercihen porsiyonlu parçalar) kaynama tabanına yerleştirin.
3. Salatalıkları şeritler halinde kesin ve bir tavada kaynamaya bırakın. Bir tencereye yerleştirin.
4. Domates salçasını geçirip çorbaya ekleyin.
5. Kıyılmış kalamar ve baharatları ekleyin. 15 dakika pişirin.
6. Servis yapmadan önce otlar ile baharatlayın ve bir dilim limonla süsleyin.

Sebze

Sebze hodgepodge'u basit ve ekonomik bir tarif olarak kabul edilir. Bu seçeneğe rustik de denir, çünkü gerekli bileşenlerin neredeyse tamamı bağımsız olarak yetiştirilir. Görünüşte sıradan olan bu çorba, Lent sırasında şenlikli bir masa için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 3 patates.
• 2,5 litre su.
• 1 baş soğan.
• 2 havuç.
• 3 salatalık turşusu.
• 200 gr ekşi lahana.
• 30 gr bitkisel yağ.
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
• Tatmak için baharatlar.
• 0,5 limon.
• Zeytin, kapari, zeytin - 10 adet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş patatesleri şeritler veya küpler halinde kesin.
2. Patatesleri kaynar suya koyun.
3. Soğanı küçük küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
4. Salatalık turşusunu küp şeklinde doğrayın.
5. Lahana turşusunu yıkayıp suyunu sıkın.
6. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve üzerine soğan ve havuç koyun. Birkaç dakika kaynatın.
7. Salatalık, lahana ekleyin, 10 dakika pişirin.
8. Domates salçasıyla tatlandırın ve iyice karıştırın.
9. Sebzeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve baharatları ekleyin.
10. Servis yapmadan önce otlar, zeytinler ve bir dilim limonla süsleyin.

Taze lahanadan solyanka yapmak için tarif

Lahana, solyanka da dahil olmak üzere birçok farklı yemek hazırlayabileceğiniz eşsiz bir malzemedir. Deneyin ve geleneksel yemeğin özgün tadı karşısında şaşıracaksınız.

İçindekiler:

• 500 gr et (domuz eti)
• 1 kg taze lahana
• 9 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 750 ml sıcak su
• Sebze yağı
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
2. Ayrıca doğranmış domuz etini 20 dakika kızartıyoruz.
3. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
4. Havuçları rendeleyin, soğanı küp küp doğrayın ve hepsini ete ekleyin. Hafifçe kavurup domates salçasını ve patatesi ekleyin.
5. Et ve sebzelerin üzerine lahanayı ekleyip sıcak su ekleyin.
6. 20-30 dakika pişirin, baharatları ekleyin ve demlenip soğumaya bırakın. Masaya servis yapın!

Lahana turşusundan

Solyanka, ilavesiyle bile hazırlayabileceğiniz eşsiz bir çorbadır. Bu lahananın içerdiği asit, bitmiş klasik yemeğin tadını asitlendirmek için eklenen limonun yerini kolaylıkla alabilir.

İçindekiler:

• 700 gr lahana turşusu
• 100 gr domuz yağı
• 200 gr et suyu (tavuk suyu da olur)
• 250 gr göğüs eti
• 1 küçük soğan
• 1 salatalık turşusu
• 3 yemek kaşığı. kaşık domates
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• Tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Fazla sıvıyı çıkarmak için lahanayı sıkın, aksi takdirde yemek aşırı ekşi olur.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
3. Domates salçası, lahana turşusu, defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kıyılmış salatalığı kızartılmış sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve 10 dakika sonra doğranmış göğüs etini ekleyin.
5. Ayrı bir kapta (kızartma tavası) et suyu ve unu karıştırın, sıvı karışımı kaynatın.
6. Her iki kızartmayı da bir tencerede birleştirin. 15 dakika pişirin.
7. Baharat ekleyin. Yemek hazır!

Video

Çok pişiricinin hayranı haline gelen ev hanımları sıklıkla şu soruyu soruyor: "Evde çok pişiricide hodgepodge nasıl pişirilir?" Bu sorunun cevabını bulmak için videoyu izleyin:

Füme sosis ile

Tütsülenmiş sosislerden lezzetli ve doyurucu bir hodgepodge yapılabilir.Bu çorbanın hazırlanması çok kolaydır ve sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecektir. Nasıl pişirileceğini öğrenmek için videoyu izleyin: