Karaciğer turtaları. Karaciğer doldurma

Mayalı hamur hazırlamanın sünger ve düz bir yöntemi vardır. Turtaların dolgusu her zevke uygun olarak seçilebilir. Ciğer dolgulu çok lezzetli börekler yapılıyor. Ayrıca karaciğer herhangi bir türde olabilir: domuz eti, sığır eti veya tavuk. İç harcını gönül rahatlığıyla da hazırlayabilirsiniz. Ve ona soğan ve havuç eklemek dolguya keskin bir tat ve aroma verecektir.

Mayalı hamur turtaları çeşitli şekillerde hazırlanabilir

Birçok kişi karaciğer dolgusunun uzun bir hazırlık süresi gerektirdiğini düşünebilir. Ancak bu doğru değil. Hamur yoğrulup kabarmaya bırakıldıktan sonra dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz - böylece pişirme işlemi maksimum zaman ve emek tasarrufu sağlayacak şekilde gerçekleştirilecektir.

İçindekiler

Test bileşimi:

Hamur, mayanın ayrı ayrı hazırlanmasını, aktif hale gelmesini beklemeyi ve ardından diğer tüm malzemeleri eklemeyi içeren normal sünger yöntemi kullanılarak yapılabilir. Genellikle hamur 40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra daha fazla kesmek için yoğurun.

Hamur sıcak bir yerde kabarırken ev hanımı iç harcını hazırlamaya başlayabilir.

Karaciğer dolması için malzemeler:

Karaciğerin yumuşak kalması ve acı olmaması için yarım saat suda bekletilir. Acının daha çabuk geçmesi ve ciğerlerin yumuşaması için parçalayıp süte batırabilirsiniz.

Turtalar için karaciğer dolgusu: karaciğer ezmesi tarifi

Ciğeri pişirmenin sırrı, onu çok kısa bir süre pişirmenizdir, aksi takdirde sertleşir ve kurur.

Doldurmayı hazırlamak için adım adım tarif:

Dolguya baharat ve tat katmak için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: karabiber, köri, zerdeçal, otlar.

Tavuk karaciğeri ve pilavlı turtalar

Turtaların daha yumuşak olmasını ve dolgunun ağzınızda erimesini sağlamak için hazırlanmasında tavuk ciğeri kullanmak en iyisidir. Yumuşaklığı ve daha az belirgin karaciğer tadı ile ayırt edilir ve acı değildir.

Karaciğer turtaları yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Tavuk ciğerinin pişmesi uzun sürmez. Aşırı pişmesine izin vermemek önemlidir, aksi takdirde bu kadar hassas bir yapı bile sertleşebilir.

Hamuru hazırlayıp doldurduktan sonra pastayı şekillendirebilirsiniz. Ciğerli börekler diğer börek türleri ile aynı modelleme tekniğine sahiptir. Çeşitli sebze, salata, otlar ve ekşi krema ile servis edilebilirler.

Karaciğeri uygun şekilde işlerseniz dolgu yumuşak olur ve ağzınızda erir. Ve ilave baharatların eklenmesi, titizlik katacaktır. Turta hamuru maya, pandispanya veya düz yöntemle hazırlanır. Yapısı havadar ve kabarıktır. Yukarıda açıklanan talimatları izleyerek ev hanımları mutfak şaheserleriyle gurur duyabilecek ve aile ve arkadaşlar tamamen memnun kalacak - düşük kalorili içerik herkesi memnun edecek.

Karaciğer turtaları: fotoğraflarla adım adım tarif

Mayayı unla karıştırın, yumurta, su, tuz ve süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın

Hamuru kabarıncaya ve en az iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.

Karaciğeri kaynatın ve ince bir kıyma makinesinden geçirin. İstenirse sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz. Turtaların doldurulması hazır

Bitmiş hamurdan aynı topları oluşturun

Topları açın ve pişmiş ciğerleri içine koyun.

Turtaları, bitkisel yağla yağlanmış ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Fırın tepsisini turtalarla birlikte önceden ısıtılmış bir fırına 20-30 dakika yerleştirin.

Ciğerli börekler hazır. Afiyet olsun!

Tavuk ciğeri ile turta pişirme (video)

Fırından çıkan hoş kokulu ve lezzetli turtalar kesinlikle ev sıcaklığı ve konforuyla ilişkilendirilir. Pek çok ev hanımı tüm akrabalarını daha sık ortak masada toplamaya çalışır, bu nedenle herkes en lezzetli turtaların tariflerini stoklamaya çalışır. En lezzetli turtaların tavuk ciğeri ile yapıldığı ifadesine katılmayan çok az aşçı var.

Karaciğer, özellikle tavuk karaciğeri, turtalar için oldukça popüler bir dolgudur. Hazırlanması kolay ve basittir ve nispeten ucuzdur. Tavuk ciğeri turtalarının doldurulması genellikle inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur. Ve kendileri aromatik, doyurucu ve sulu.

Bu nedenle, her deneyimli ev hanımının, sırlarını çoğu zaman memnuniyetle herkese açıkladıkları ciğerli turtalar için kendi tarifleri vardır. Bu yazımızda bunlardan bazılarını paylaşacağız.

Aşağıda sunulacak olan adım adım hazırlama tarifi olan tavuk ciğeri ile doldurulmuş turtalar en iyi şekilde mayalı hamurdan yapılır. Genellikle minimum miktarda içerik gerektirir. Pişirmeden önce beklemeye bırakılmalıdır, aksi takdirde ürünler sertleşecek ve çok çabuk bayatlayacaktır. Ayrıca başarı, hamurdaki tuz ve şeker oranının ne kadar iyi olduğuna bağlıdır. Mayalı turtalar için tavuk ciğeri dolgusu ürünün küçük kızarmış parçalarıysa, pişirme çok lezzetli olur.

İçindekiler

Hamuru hazırlamak için ev hanımları şunları kullanır:

• 1 yığın süt (200 mi);
• bir masa. bir kaşık maya (kuru);
• 2 yumurta;
• 120 gr erik. yağlar;
• bir masa. bir kaşık şeker;
• 1,5 masa. bir kaşık tuz;
• üç masa. yağ kaşığı (bitkisel);
• 750 gr un;
• Yağlama için 1 yumurta sarısı gereklidir.

Tarifi makalede sunulan turtalar için tavuk ciğeri dolgusu şunlardan hazırlanır:

• 350 gr karaciğer (tavuk);
• 1 soğan;
• 1 masa. tuz kaşıkları;
• üç masa. tereyağı kaşığı. (sebze).

Hazırlık. Birinci adım: hamur

Maya, +30 °C'ye ısıtılan süte bir tutam şeker eklenerek dökülür. Karıştırın ve ılık bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

İkinci adım: tavuk ciğeri turtaları için dolgu nasıl hazırlanır

İç harcını hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın, ısıttıktan sonra bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 1 yemek kaşığı yağ kullanmanız yeterlidir.

Tavuk karaciğeri fazla film ve damarlardan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Karaciğer parçaları, ayrı bir tavada bitkisel yağda (yaklaşık 2 yemek kaşığı alabilirsiniz) gri-kahverengi bir renk tonu görünene kadar kızartılır. Daha sonra üzerine kavrulmuş soğan eklenir, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Karaciğer pembe rengini tamamen kaybettikten sonra tava ocaktan alınabilir. Doldurmanın soğumasına izin verin.

Üçüncü adım: hamuru hazırlayın

Bu süre zarfında hamurun üzerinde hafif kabarcıklı bir köpük oluşmuştur. Köpürme işlemini hızlandırmak için sütü hafifçe ısıtıp içine küçük bir tutam maya ekleyebilirsiniz.

Daha sonra tarife uygun olarak hamura yumurta, şeker ve erik eklemelisiniz. tereyağı (yumuşatılmış) ve tuz. Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin (önceden elenmiş). Hamurun ellerinize mümkün olduğunca az yapışmasını sağlamak için ev hanımları ona biraz rast eklemeyi tavsiye ediyor. kokusuz yağlar. Hamurdan bir çörek oluşturduktan sonra masanın yüzeyine birkaç kez kuvvetlice vurmalısınız. Oksijenin hamurdaki karbondioksiti uzaklaştırması için bu gereklidir. Tecrübeli ev hanımlarının temin ettiği gibi bu tür hamurlar daha iyi kabaracaktır. Daha sonra hamur bir havluyla örtülerek 2 saat ılık bırakılır.

Dördüncü adım: hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin

Hamur yükseldiğinde hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için parmağınızı yüzeye hafifçe bastırabilirsiniz. Parmak izi hemen kaybolmaz, ancak yalnızca 5 dakika sonra kaybolursa, bu, fermantasyon sürecinin henüz bitmediği anlamına gelir - biraz daha beklemeniz gerekir.

Beşinci adım: turta yapın

Her biri yarım santimetre kalınlığında ve çapı 10 cm'ye kadar yassı bir kek şeklinde açılır. Yassı keklerin ortasına dolgu (1-2 kaşık) yerleştirilir ve kenarları su ile yağlanır. Pastanın kenarları birbirine katlanır ve sıkıştırılır.

Altıncı adım: turta pişirin

Kalıplanmış turtalar parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine un serpilir. Her pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Biraz daha kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Artık pişirilebilirler. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, turtaları olan bir fırın tepsisini 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında turtalar kızarır.

Doldurma seçenekleri

Tavuk ciğeri turtalarının doldurulması ev hanımları tarafından çok çeşitli seçeneklerle hazırlanmaktadır. Aşağıdaki makale, tavuk ciğeri kullanarak pişirme için en popüler dolguları sunmaktadır (500 g un bazında).

• Yumurtalı tavuk karaciğer turtalarının doldurulması. Bir dizi malzeme kullanın: 350 gr karaciğer, 3 yemek kaşığı yağ (sebze), 1 soğan, un, tadına göre karabiber, süt ve tuz. Karaciğer temizlenir, dilimler halinde kesilir, unla yuvarlanır ve bir tavaya konur. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, ince doğrayın ve soğanı kızartın. Tüm malzemeler birleştirilip karıştırılır.
• Tavuk ciğeri ve pilavla doldurulur. Kullanımı: 350 gr karaciğer, 1 havuç, 1 soğan, 250 gr haşlanmış pirinç, karabiber ve tuz. Karaciğeri, doğranmış soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Her şeyi bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, birleştirin, pirinç ekleyin ve karıştırın.
• Tavuk ciğeri ve patatesle doldurulmuş. Kullanımı: 500 gr patates, 350 gr karaciğer (soyulmuş), 1 soğan, biraz sarımsak (2-3 diş). Patates ve ciğer haşlanır. Daha sonra patatesler dövülür ve karaciğer bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Sarımsak ve kızarmış soğanı ekleyin, ardından her şeyi karıştırın.

Alışılmadık bir pasta şekli nasıl yapılır?

Turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşü de güzel olmalı. Tavuk karaciğeri ile doldurulmuş pişirme bir istisna değildir. Turtalar nasıl doğru şekilde yapılır? Turtaların silindirik şekli gelenekseldir ve birçok kişiye tanıdık gelir. Ancak başka seçenekler de bilinmektedir.

• Tekne şekli. Küçük hamur parçaları açılır ve kenarları boyunca hafifçe gerilerek sıkıştırılır. Teknenin ortasını sıvı yağla yağlayın ve dolguyu yayın.
• Kare veya üçgen şekli. Hamuru kare şeklinde kesin. Daha sonra kare bir pasta yapmak için kenarlar merkeze katlanır ve birbirine sabitlenir. Üçgen bir pasta yapmak istiyorsanız ortaya çıkan kareyi ikiye katlayın.
• Yıldız veya çiçek şekli. Doldurmayı hamurun ortasına yerleştirin. Kenarlar, hostes için uygun olacak şekilde katlanır - çiçek, yıldız veya başka bir şekil şeklinde. Tek önemli nüans, hamurun kenarlarının dolgu seviyesinin üzerinde kalması gerektiğidir.

Her şekilde güzel ve lezzetli hamur işleri sadece fırında hazırlanmaz. Bir tavada tavuk ciğeri turtaları pişirmek istiyorsanız, bunları sıcak bitkisel yağa koyun ve hamurun yanmadığından emin olun. Bir tavada kızartıldığında, fırında pişirildiği kadar güzel ve yumuşak olacağı kesindir.

Ciğerli turtalar, tam bir öğünün yerini alabilecek inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Doldurmak için domuz eti veya dana sakatatını seçebilirsiniz, ancak keskin bir tada sahiptirler ve tavuk ciğeri daha yumuşak olduğundan kullanmak daha iyidir. Bir tavada ve fırında ciğer dolgulu unlu mamuller hazırlamanın çeşitli yollarına bakalım.

Mayalı hamurdan yaparsanız, tavada kızartılmış turtalar kabarık ve yumuşak olacaktır.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,4 litre ekşi veya taze süt;
• yumurta;
• 10 gram maya (tercihen preslenmiş);
• 45 – 50 gr şeker;
• biraz tuz;
• 0,75 kg un;
• 0,55 kg karaciğer;
• ampul;
• baharatlar;
• kokusuz bitkisel yağ.

Çalıştırma prosedürü:

1. Ciğeri haşlayıp soğumaya bırakın ve hamurunu yapın.
2. Mayayı, toz şekeri ve tuzu bir bardak sütte eritin ve yüzeyde köpüklü bir "kapak" oluşana kadar çeyrek saat bekletin.
3. Yumurtayı derin bir kapta çırpın, kalan sütle seyreltin, hamuru dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Unu dökün ve gevşek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, ardından kapaklı bir kaseye koyun ve kabarıncaya kadar ılık bir yerde bırakın.
5. Soğutulmuş karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün, kızarmış soğan, tuz, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
6. Hamuru yoğurun, porsiyonlara bölün, turta yapın ve bol miktarda bitkisel yağda kızartın.

Tavsiye. Domuz eti veya dana karaciğeri kullanılıyorsa, birkaç yemek kaşığı zengin ekşi krema, dolgunun tadının daha hassas olmasına yardımcı olacaktır.

Fırında nasıl pişirilir

Fırında ciğerli turta yapmak hiç de zor değil. Önemli olan, tarifi ve eylem sırasını iyice takip etmektir.

Pişirme için ihtiyacınız olan:

• 0,25 l süt;
• 3 yumurta;
• 15 – 20 gr kuru maya;
• 35 – 40 gr şeker;
• tuz;
• 50 – 60 ml rafine yağ;
• 0,55 kg un;
• 0,45 – 0,5 kg karaciğer;
• ampul;
• havuç;
• uygun baharatlar.

Çalışma süreci:

1. Isıtılmış süte şekeri ve mayayı dökün, biraz un ekleyin, karıştırın ve kabarmaya bırakın.
2. İki yumurtayı bir kaseye kırın, yağı, tuzu ekleyin ve iyice çırpın. Hamur hazır olduğunda, elde edilen kütleye dikkatlice ekleyin.
3. Gerekli miktarda un ekleyin, hamuru yoğurun ve kabarması için sıcak bir yere koyun.
4. Çiğ karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen kıymayı soğan ve havuçla pişene kadar kızartın, tuzlamayı ve baharatlarla tatlandırmayı unutmayın.
5. Doldurma soğuduğunda ve taban hazır olduğunda, turtaları şekillendirin, aydınger kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine çiğ yumurta sarısı sürün ve pişirmek için fırına koyun.

Sadece bir not. Buzdolabında yağlanacak yumurta yoksa, bitmiş unlu mamulleri bitkisel yağa batırılmış bir peçeteyle silerek turtaları parlak ve çekici hale getirebilirsiniz.

Tavuk ciğeri ve soğanla doldurulmuş

Bu turtaları yapmak için mayasız hamurları suda yoğurabilirsiniz.

İhtiyacınız olan yemek için:

• 0,3 l su;
• yumurta;
• 40 mililitre bitkisel yağ;
• 20 – 25 gr şeker;
• 5 – 7 gr tuz;
• 10 – 12 gr kabartma tozu;
• 0,45 kg un;
• 0,35 kg tavuk karaciğeri;
• büyük soğan;
• yeşil;
• baharat.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk karaciğerini kıyma makinesinde öğütün, soğanla kızartın ve soğumaya bırakın. Daha sonra baharatları, doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın, bitkisel yağı dökün, ardından karışımı suyla seyreltin.
3. Ortaya çıkan karışıma kabartma tozu ekleyin ve ardından tabanın ellerinize "yapışması" durana kadar un eklemeye başlayın.
4. İş parçasını parçalara ayırın, turta haline getirin ve bir tavada kızartın.

Bu yemeği hazırlarken iç harcın içine soğan yerine doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Lor hamuruna patates ilavesi ile

Karaciğer patatesle iyi gider ve süzme peynirli hamurdan turtalar yaparsanız, unlu mamuller özellikle yumuşak olur.

Çalışma sırasında ihtiyacınız olacak:

• 0,2 kg yağlı süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 35 gr şeker;
• biraz tuz;
• elenmiş un (bazın ne kadar alacağı);
• 0,25 – 0,3 kg karaciğer;
• birkaç patates yumrusu;
• dereotu;
• uygun baharatlar.

Çalıştırma prosedürü:

1. Patatesleri ve karaciğeri kaynatın, soğutun ve kıyma makinesinde öğütün. Bundan sonra elde edilen kıymayı tuz, baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırın.
2. Süzme peynirini bir elek ile ovalayın veya bir kıyma makinesinde öğütün ve karaciğer-patates karışımına ekleyin.
3. Yumurtayı, şekeri ve tuzu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Tabanın avuçlarınıza yapışması durana kadar azar azar un ekleyin. Daha sonra bölün, küçük daireler halinde yuvarlayın, içlerini dolguyla doldurun ve turta yapın.

Bundan sonra geriye porsiyonları kızgın yağda kızartıp kağıtla kaplı bir tepsiye dizmek kalıyor.

Karaciğer ve pirinç turtaları

Dolguya doğranmış kuru kayısı eklerseniz ciğer ve pilavlı turtalar orijinal olacaktır. Beklenmedik kombinasyona rağmen, unlu mamullerin tadı övgünün ötesinde olacak.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• 0,45 – 0,55 l kefir;
• 20 – 25 gr kuru maya;
• yumurta;
• 30 – 35 gr şeker;
• tuz;
• 0,85 kg un;
• 0,45 kg karaciğer;
• 0,1 kg pirinç;
• 0,15 kg kuru kayısı;
• karabiber

Çalışma süreci:

1. Şekeri ve kuru mayayı bir bardak kefirde eritin ve çeyrek saat bekletin.
2. Yumurtayı tuzla öğütün, kalan kefirle seyreltin ve iyice karıştırın.
3. Hamuru yumurta-kefir karışımıyla birleştirin, unu ekleyin, hamuru yoğurun ve kabarmaya bırakın.
4. Karaciğeri ve pirinci haşlayın, kuru kayısıları kaynar suyla haşlayın.
5. Sakatatı ve kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün, tahılla karıştırın, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
6. Hamur kabarınca bölün ve porsiyonlara ayırın.

Ciğerli ve pilavlı turtaları bir tavada kızartabilir veya fırına önce yumurta sarısı sürerek koyabilirsiniz.

Puf böreği yumurtası ile

Puf böreği hazırlamak oldukça zahmetli bir süreçtir, bu nedenle dondurulmuş olarak satın almak daha iyidir.

Karaciğer ve yumurtalı turtalar için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg puf böreği;
• 0,3 kg karaciğer;
• 3-4 yumurta;
• bir demet yeşil soğan;
• tuz ve baharatlar;
• susam.

Çalışma süreci:

1. Hamur paketini açın ve çözülmesi için bir tabağa koyun.
2. Karaciğeri ve yumurtaları kaynatın, sakatatları kıyma makinesinden geçirin.
3. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın, karaciğer ve yumurta kırıntılarıyla karıştırın. Doldurmayı tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
4. Çözülmüş hamuru dikdörtgen parçalar halinde kesin, üzerine dolguyu koyun, üçgenler oluşturun ve kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Porsiyonları yumurta sarısı ile fırçalayın ve pişirin.

Fırın tepsisini fırından çıkarmadan birkaç dakika önce turtalara susam serpmeniz gerekir.

Kefir ile hızlı tarif

Ciğerli böreği hızlı bir şekilde yapmanız gerektiğinde bu tarifi kullanmalısınız.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,45 - 0,5 litre kefir;
• 15 – 20 gr şeker;
• yumurta;
• 5 gr tuz;
• 10 – 12 gr kabartma tozu;
• un (hamurun ne kadar alacağı);
• 300 gr karaciğer;
• soğan;
• yeşil;
• baharatlar

Pişirme sırası:

1. Çiğ karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen karışımı tuz ve baharat serpilmiş bir tavada kızartın.
2. Yumurtayı şeker, tuz ve sodayla öğütün, ardından karışımı kefirle seyreltin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Gerekli miktarda unu dökün ve hamuru avuçlarınıza yapışmayacak şekilde yoğurun.
4. Tabanı bölün ve turtalar yapın, önce doğranmış otları soğutulmuş dolguya ekleyin.
5. Pişene kadar porsiyonları bitkisel yağda kızartın.

Başka bir şekilde "hızlı" turtalar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamura sıvı hale gelmesi için daha az un ekleyin, ardından dolguyla karıştırın ve porsiyonları krep gibi tavaya kaşıkla dökerek kızartın.

Bu tarife göre kızarmış ciğer turtaları çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Sevdiklerinizi bu tatlıyla şımartın.

İçindekiler:

doldurmak için:

test için:

Kızarmış ciğer böreği nasıl yapılır?

1. Hamurun üzerine koyalım. Bunu yapmak için bir bardak sütü mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın; süt çok sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Sütü 3 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Daha sonra tatlı sütü geniş bir kaba dökün ve hazır mayayı ekleyin. Karışım. 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.

2 . 3 su bardağı unu geniş bir kaseye eleyin. Daha sonra margarin eklemeniz gerekir. Yumuşaksa unla ezerek kırıntı haline getirebilirsiniz. Yani margarini unla yoğurup, “margarin unu” haline gelinceye kadar öğütüyorsunuz (başka nasıl anlatacağımı bilmiyorum, fotoğrafa bakın).

3 . Şimdi bu un karışımına 2 yumurta sarısı ekleyin. Sadece sarıları; daha sonra beyazları dolguya ekleyebilirsiniz. Hamuru dökün, tuz ekleyin, önce bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Hamur elinize yapışmayı bıraktığı anda plastik bir poşete koyup ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin.

4 . Bu süre zarfında hamur 2-3 kat kabarabilir ve boyutu artabilir. Biraz kabullen ve “zamanı gelsin”.

5 . Hamur hazırlanırken dolguyu yapalım. Soğan ve havuçların soyulması gerekir. Dilimleyip kızartın.

6 . Karaciğeri 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin. Yaklaşık 15 dakika karıştırıp kızartın. Tuz ve karabiber. Bir parça ciğer kesin, eğer kan yoksa ve içindeki parçanın rengi eşitse tavayı ocaktan alın. Karaciğeri aşırı pişirmek kötüdür. Sertleşir ve lezzetli olmaz.

7 . Daha sonra dolguyu biraz soğutmanız ve kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Veya mutfak robotunda öğütün.

8 . Bu tarifin hamuru esnektir ve oklava ile açılmasına gerek yoktur. Sosisleri yuvarlayın ve silindirler halinde kesin. Bir daire oluşturun ve tabanı genişletmek için parmaklarınızı kullanın. İçine ciğer dolgusunu yerleştirin.

9 . Kenarları sıkıştırın. Pastayı şekillendirin.

10 . Bitkisel yağı, alttan 0,3 cm yükseklikte sıcak bir tavaya dökün. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün. Yağın ısınmasını sağlayın ve turtaları tavaya yerleştirin. Çabuk kızarırlar, ısı seviyesini kendinize göre ayarlarlar. Hamur aynı hızla pişer, bu yüzden ıslak kalması konusunda endişelenmeyin.

Lezzetli kızarmış ciğer turtaları hazır

Afiyet olsun!

Video tarifi “Kızartılmış karaciğer turtaları”

Karaciğer, sporcuların yanı sıra anemiden muzdarip kişiler ve hamile kadınlar tarafından düzenli olarak tüketilmesi önerilen düşük kalorili bir yan üründür. Turtalar için hazırlanan ciğer dolgusu, unlu mamulleri sadece lezzetli, çok aromatik değil aynı zamanda sağlıklı kılıyor. Hazırlanması için herhangi bir karaciğer uygundur: domuz eti, sığır eti veya tavuk.

Tavuk ciğeri dolması

İçindekiler:

• – 750 gram;
• soğan – 300 gr;
• un – 25 gr;
• et suyu – 50 ml;
• tereyağı;
• zeytinyağı – 60 gr;
• baharat.

Hazırlık

Karaciğeri iyice yıkarız, tüm filmleri, damarları kesip parçalara ayırırız. Daha sonra derin bir tavaya koyun, yarım bardak su dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında köpüğü çıkarın ve suyun tamamı buharlaştığında, tüm kan pıhtılarını temizlemek için karaciğeri birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Tavayı yıkayın, içine yağ dökün ve karaciğeri kızartın. Bu süre zarfında soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ete ekleyin, her şeyi kızarana kadar soteleyin. Soğan altın rengine döndükten sonra biraz su ekleyin, üzerine tuz, karabiber ve baharat serpin. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığını belirlemek için onu bir kürdan ile deliyoruz - yüzeyde kan sıvısı görünmemelidir. Bitmiş karaciğeri soğutun ve bir blender kullanarak soğanla birlikte öğütün. Dolgunun ufalanmasını önlemek için daha viskoz hale getirin. Bunu yapmak için biraz unu tereyağında kızartın, taze et suyu ekleyin ve topakları kırarak iyice karıştırın. Bundan sonra karışımı kıymanın içine dökün ve bitmiş karaciğer dolgusunu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Karaciğer ile doldurulmuş turtalar

İçindekiler:

• hazır mayalı hamur – 1 kg.

Doldurma için:

• sığır kalbi - 500 gr;
• – 500 gram;
• sığır akciğeri – 500 g;
• haşlanmış pirinç - isteğe bağlı;
• soğan – 3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• baharat.

Hazırlık

Karaciğer ve kalp dolgusunu hazırlamak için etlerin tamamını iyice yıkayıp, iç organlarını mümkünse farklı tavalarda yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Ciğerler kaynadıktan sonra mutlaka suyunu boşaltıp tekrar kaynar su ile doldurun ki acıdan kurtulun. Her şey pişirildikten sonra karaciğer, kalp ve akciğer filmlerden arındırılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra dana etini soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirip biraz bitkisel yağ ekliyoruz. Dilerseniz kıymaya haşlanmış pirinç ekleyebilir ve dolgunun kurumaması için her şeyi et suyuyla seyreltebilirsiniz. Bitmiş hamuru parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın, yuvarlayın, her birinin ortasına biraz dolgu koyun, kenarlarını sıkıştırın ve turtalar oluşturun. Bunları önceden ısıtılmış fırında 180°C sıcaklık seçerek 20 dakika pişirin.