Oleg Lamykin Bu lezzetli ve sağlıklı yaşam. Vücudun beslenmesi ve temizlenmesinden oluşan eksiksiz bir sistem Beni özverili bir şekilde koruyan ve tüm bunlara ilham veren sevgili eşime ithaf edilmiştir.

Egzersiz ve beslenme sistemimiz Egzersizin ve bunun sağlık üzerindeki etkisinin büyük bir hayranıyım. Ama çılgın kilo verme egzersizlerine ihtiyacınız olduğunu düşünerek saatlerce uğraşırken aileniz ve arkadaşlarınız olmadan zaman kaybetmenin ne anlamı var anlamıyorum.

Tıbbi beslenme türünün atanması İlk seçenek: yokluğunda normal vücut ağırlığına sahip hastalara reçete edilir. belirgin ihlaller Beslenme ve metabolik durum. Diyet lifi ile zenginleştirilmiş, protein, yağ ve karbonhidratlardan oluşan fizyolojik içeriğe sahip bir diyet,

Diyet tablolarının isimlendirilmesi (Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü Klinik Beslenme Kliniğinde geliştirilmiştir) Diyet No. 1 Alevlenme ve telafinin solma aşamasında mide ve duodenumun peptik ülseri; ile kronik gastrit

Diyetlerin özellikleri ve örnek menüler hastalıklarda kardiyovasküler sistemin(Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü Beslenme Terapisi Kliniği tarafından geliştirilmiştir) Diyet No. 10 Diyet Endikasyonları. Hafif dolaşım bozuklukları ile birlikte kalp ve kan damarlarının çeşitli hastalıkları.

"Dieta", "beslenme sistemi" anlamına gelir. İspanya'da şöyle derler: " Akdeniz diyeti modaya geri döndü." En sık verilen tavsiyeler Son zamanlarda nüfusa, doktorlara ve beslenme uzmanlarına sağlıklı beslenmenin temellerine dönmeleri için "Nasıl yani?" okuyucu şunu soracaktır:

Ve insan performansı.

Beslenmenin doğasını değiştirerek vücuttaki metabolizmayı düzenlemek ve böylece hastalığın seyrini aktif olarak etkilemek mümkündür. Diyetle beslenmeyi reçete ederken, başlangıç ​​noktası, sağlıklı bir kişinin, organ veya organ hastalığına göre nitelik ve nicelik olarak değişen, rasyonel olarak oluşturulmuş bir diyetidir. tüm sistem organlar.

Beslenme tedbirleriyle bazı besinler ya tamamen diyetten çıkarılır ya da teknolojik olarak bozulan fonksiyonların yenilenmesini sağlayacak şekilde hazırlanır. Örneğin, şeker hastalığında, karbonhidrat emiliminin ihlali değiştiğinde, geçici veya tamamen yiyeceklerden çıkarılır. basit şekerler Nişasta açısından zengin gıdaların dahil edilmesini sınırlayın. Bazı durumlarda basit şekerlerin yerini tatlandırıcılar alır. Mide suyunun aşırı salgılandığı gastritte, mide-bağırsak salgısını güçlü şekilde tahriş eden besinler diyetten çıkarılır.

Korumak

Bu teknikler, "koruyucu" olarak adlandırılan diyet (terapötik) beslenmenin ilkelerini oluşturur. Üç tür koruma vardır: mekanik, kimyasal, termal.

mekanik koruma Esas olarak yiyeceklerin öğütülmesiyle ve ayrıca uygun ısıl işlem yöntemiyle - yiyeceklerin haşlanmış halde (buharda veya suda) öğütülmesiyle elde edilir.

kimyasal koruyucu hastalıklı bir organın fonksiyonlarını daha da bozabilecek besin maddelerinin ortadan kaldırılması veya sınırlandırılmasının yanı sıra pişirme yönteminin değiştirilmesiyle elde edilir.

Termal koruma- güçlü termal uyaranlara neden olan yiyeceklerin hariç tutulması; çok soğuk veya çok sıcak yiyecek. Birinci ve ikinci sıcak yemeklerin sıcaklığı 60°'den yüksek, atıştırmalıkların ve içeceklerin sıcaklığı ise 15°'den düşük olmamalıdır. Sıcak yemeklerin meyve suyu etkisi yapıp midenin hareketliliğini zayıflatması, soğuk yemeklerin midenin salgısını azaltıp hareketliliğini arttırması nedeniyle bu dikkate alınmalıdır. Termal koruma esas olarak gastrointestinal hastalıklar için kullanılır.

Belirli bir diyeti reçete ederken, yiyecek ve yemeklerin gastrointestinal sistem üzerindeki genel etkisini hesaba katmak gerekir. Örneğin:

• mideyi hızla terk eden yiyecekler (süt ürünleri, yumuşak haşlanmış yumurtalar, meyveler ve meyveler);
• yavaş sindirilen gıdalar (taze ekmek, refrakter yağlar, kızarmış et, baklagiller);
• belirgin bir sulu etkiye sahip - azotlu çıkarıcı maddeler (, mantarlar (onlardan et suları), peynir, baharatlar, lahana, salatalık, tütsülenmiş etler);
• zayıf meyve suyu etkisine sahip (süt ve süt ürünleri, haşlanmış sebze ve meyveler, haşlanmış et, bezelye, tereyağı, taze süzme peynir, rafadan yumurta);
• müshil (kuru erik, bitkisel yağ, ksilitol, sorbitol, soğuk sebze yemekleri, soğuk sebze suları, tatlı içecekler, sebze ve meyveler, bir günlük yoğurt, soğuk maden suyu, kepekli ekmek);
• ters etki (sıcak yemekler, jöle, pirinç ve irmik, unlu yemekler, kakao, kahve, çikolata);
• elinde bulundurmak choleretic eylem(bitkisel yağlar, özellikle zeytin, zengin sebzeler bitkisel lif, domates, bitkisel yağ ile rendelenmiş turp, pancar, sorbitol, ksilitol);
• gaza neden olur (baklagiller, taze ekmek, özellikle çavdar, beyaz lahana, tam yağlı süt);
• merkezi sinir sistemini harekete geçirir (et ve balık suyu, kakao, güçlü çay, baharatlar, baharatlar).

Bazı hastalıklarda (obezite, ateroskleroz, hipertansiyon vb.) boşaltma diyetleri Amacı, etkilenen organ ve sistemlerin en eksiksiz şekilde korunmasını sağlamak, metabolizmanın normalleşmesini ve aşırı miktarda olumsuz maddenin vücuttan atılmasını teşvik etmektir. aktif maddeler. Bu, aracılığıyla elde edilir keskin düşüş diyetin enerji değeri ve hastalıklı organların çalışmasına yük olan besinlerin içeriği.

Çok büyük önem V diyet yemeği güç kaynağı bulunmaktadır. Bir defalık öğünler beşe çıkarıldı. Buna göre öğünler arasındaki aralıklar azalır (3-4 saate kadar). Hastalarda iştah azalmasıyla bağlantılı olarak, 1 numaralı diyet (mide suyunun artan salgılanmasıyla gastrit için) ve 8 numaralı diyet (obezite) hariç, yeme zamanına kesinlikle uymak gerekir. Bir dizi diyetle daha fazlası üniforma dağıtımı Yemeklerdeki kaloriler. Önem yemek çeşitlerini ve gıdaların mutfakta işlenmesini geliştiren bir ürün yelpazesine sahiptir. tat nitelikleri Diyet yemekleri ve her türlü yürümeyi sağlar, diyetin biyolojik değerini ve besinlerin optimum sindirilebilirliğini korur.

Ana diyetlerin özellikleri

Diyetle beslenme hem hastanelerde (hastanelerde) hem de sanatoryumlarda kullanılmaktadır. Ülkemizde terapötik beslenmenin reçetelenmesinde grup numarası sistemi kullanılmaktadır. Ana diyetler #1'den #15'e kadar karşılık gelen sayılarla gösterilir. En yaygın diyetler #1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15'tir.

1 numaralı diyet

Belirteçler: inflamatuar hastalıklar bozulmuş salgı ve motor fonksiyonları olan mide (gastrit), mide ve duodenal ülserler. Bu hastalıkların nedenleri diyetin sistematik ihlali, sırasındaki tüketimdir. uzun dönemçok baharatlı ve baharatlı yiyecekler, çok sıcak veya soğuk yiyecekler, zayıf çiğneme, kuru yeme, üzgün gergin sistem sigara içmek, alkol kötüye kullanmak.

Randevunun amacı. Midenin salgı ve motor fonksiyonlarını normalleştirir, mukozanın restorasyon sürecini uyarır ve ülserlerin iyileşmesini teşvik eder.

Genel özellikleri. Diyet tamamlandı. Her türlü koruyuculuk uygulanır.

Mekanik koruma. Tüm yemekler haşlanmış halde (suda veya buharda pişirilmiş), doğranarak, püre halinde pişirilir, etler tendonsuz, kıkırdak, balık ve kümes hayvanları derisiz olarak tüketilir.

Kimyasal koruma. Diyet yaparken ekstraktif maddeler hariç tutulur (güçlü et, balık, mantar suları, tüm ekşi yemekler ve tuzlu, fermente gıdalar, dereotu ve maydanoz hariç her türlü baharat). Güçlü çay, kahve, kızarmış yiyeceklerin kullanılması tavsiye edilmez.

Diyet - Kısa molalar ve küçük porsiyonlarla günde 5 öğün.

Diyet #2

Belirteçler: inflamatuar süreçler mide mukozası, gastrit salgı azalması mide suyu, küçük (enterit) ve kalın (kolit) bağırsakların kronik inflamatuar hastalıkları.

Randevunun amacı. canlandırmak salgı fonksiyonu mide, mide ve bağırsakların motor fonksiyonunu normalleştirir, gastrointestinal sistemdeki paslandırıcı ve fermantasyon süreçlerini azaltır.

Mide rahatsızlıklarına neden olan nedenler Diyet #1'de açıklananlara benzer. bağırsak enfeksiyonları (Gıda zehirlenmesi, dizanteri vb.), kaba gıda kullanımı (olgunlaşmamış sebze ve meyveler), düzensiz beslenme, sinir sistemi bozuklukları vb.

Genel özellikleri. Diyet tamamlandı. Orta derecede mekanik, kimyasal ve termal koruma uygulanır.

Kimyasalların korunması bir istisna sağlar aşırı mide salgısını engelleyen yağ.

Sindirilmeyen, mukoza zarını tahriş eden yemekler hariçtir. gastrointestinal sistem Fermantasyonu artıranlar (tam yağlı süt, beyaz lahana, Çavdar ekmeği, tatlı meyve suları, tatlılar vb.), çürüme (büyük miktarlarda kızartılmış et yemekleri).

Mide sekresyonunu uyarmak için et, balık ve mantar suyu ekstraktları kullanılır, ancak et suyundaki yağ içeriğini azaltmak gerektiğinden bunlar ikincil olmalıdır. Aynı amaç, diyete uyulması, özellikle de koşullu bir gıda refleksinin geliştirilmesi için yemek zamanına sıkı sıkıya uyulması ile de takip edilir. Yeme koşulları, sofra düzeni, yemeğin organoleptik göstergeleri de önemlidir. Ayrıca menünün doğru hazırlanması, özellikle öğle yemeği - meze ve sıcak yemeğin dahil edilmesi de önemlidir.

Diyet günde 5 defadır, günde 4 defaya izin verilir. Diyet numarası 5

Belirteçler: karaciğerin akut ve kronik hastalıkları (hepatit), safra kesesi (kolesistit), kolelitiazis.

Randevunun amacı. Taş oluşumunu önlemek için karaciğer ve safra kesesinin normalleşmesine katkıda bulunun.

En yaygın sebepler Bu hastalıkların başında safra yolları enfeksiyonları ve ilkelerin ihlali gelmektedir. rasyonel beslenme: Aşırı yeme, özellikle hayvansal yağlar ve kolesterol açısından zengin yiyecekler (yemekler ve gastronomik ürünler) kızarmış et, sakatat, kaz, ördek, yumurta); protein diyetinde kısıtlama, sebze yağları, choleretic etkiye sahip sebzeler, diyet lifi açısından zengin tahıl ürünleri; tuzun kötüye kullanılması, salamura sebzeler, oksalik asit içeren sebzeler (kuzukulağı, ıspanak, ravent vb.), kızarmış yiyecekler; diyete uymama (yemek, safra salgılanması için bir uyarıcıdır: kişi ne kadar az yerse, safra kesesinde o kadar uzun ve daha fazla safra durgunlaşır).

Genel özellikleri. Diyet tamamlandı, ancak refrakter yağların kısıtlanmasıyla diyete dahil edilmesi artan miktar lipotropik maddeler. Ayrıca ekstraktif maddeler, pürinler, kolesterol, oksalik asit bakımından zengin gıdalar da hariç tutulmuştur. uçucu yağlar, yağ oksidasyonunun ürünleri. Karaciğer fonksiyonunu normalleştirmek için lipotropik maddelerin yanı sıra lif, pektin maddeleri ve bol miktarda sıvının da dahil edilmesi gerekir.

Diyet - Günde 5 defa, aynı anda küçük porsiyonlarda.

Diyet numarası 7

Belirteçler: keskin ve kronik iltihap böbrekler (nefrit).

Randevunun amacı. Etkilenen organın korunması ve vücuttan atılması aşırı sıvı ve azotlu cüruflar.

Genel özellikleri. Diyet, bir miktar protein kısıtlamasıyla tamamlandı. Diyetteki sıvı miktarı azaltılır, tüm yemekler tuzsuz hazırlanır, hastaya elinde 3-4 gr tuz verilir, ekstraktlardan zengin yemekler, oksalik asitten zengin gıdalar, uçucu yağlar hariç tutulur. Diyet potasyum açısından zengin gıdaları içermelidir.

Diyet - 5 defaya, 4 defaya izin verilir.

Diyet numarası 8

Belirteçler: obezitenin birincil hastalık olması veya diğer hastalıklarla birlikte görülmesi.

Obezitenin ana nedenleri fiziksel hareketsizlik, aşırı beslenme, nadir görülen ancak cömert resepsiyonlar yağlı gastronomik ürünlerin ve unlu şekerlemelerin, tatlıların, baharatların kötüye kullanılması.

Randevunun amacı. Vücut ağırlığını normalleştirin, metabolizmanın restorasyonunu teşvik edin.

Genel özellikleri. Diyet yetersiz. Karbonhidratlar (sindirilebilir) ve kısmen yağlar (hayvanlar) nedeniyle kalori kısıtlaması. İştah açıcı yiyecek ve yemeklerin diyetinden dışlanması, şekerleme ve tatlılar, tuzlu yiyecek ve sıvıları sınırlıyor.

Artan miktarda deniz ürününün diyete dahil edilmesi ve diyet lifi açısından zengin olması.

Diyet - günde 5-6 öğün.

Diyet numarası 9

Belirteçler: normalleşmeye katkıda bulunmak Karbonhidrat metabolizması, yağ metabolizmasının ihlallerinin önlenmesi.

Genel özellikleri. Kolayca sindirilebilen karbonhidratların ve hayvansal kökenli yağların hariç tutulması nedeniyle enerji değeri orta derecede azaltılmış bir diyet. sınırlı kompleks karbonhidratlar(nişasta) ve karaciğerin işini zorlaştıran, kolesterol içeren ürünler, ekstraktif maddeler.

Diyette lipotropik maddelerin, vitaminlerin (özellikle C vitamini ve B grubu vitaminleri) ve diyet lifinin içeriği artırılır. Pişa haşlanıp fırınlanarak pişirilir.

Tatlı yemekler için tatlandırıcılar kullanılır - ksilitol ve sorbitol.

Diyet - günde 5-4 kez.

10 numaralı diyet

Belirteçler: kardiyovasküler sistem hastalıklarında (hipertansiyon, iskemik hastalık kalp hastalığı, miyokard enfarktüsü, ateroskleroz).

Randevunun amacı. Bozulmuş kan dolaşımının restorasyonuna katkıda bulunun, karaciğerin, böbreklerin fonksiyonunu normalleştirin, aterosklerozun ilerlemesini yavaşlatın.

Genel özellikleri. Diyet, merkezi sinir sistemini ve kardiyovasküler sistemi uyaran maddeleri, güçlü çay, kahve, kakao, çikolata, et, balık, mantar suları, baharatlı yemekler, füme etler, kolesterol açısından zengin yiyecekleri içermez. Sebzeleri sınırlayın. şişkinliğe neden olmak(turp, lahana, sarımsak, soğan, baklagiller), gazlı içecekler. Ağırlıklı olarak alkali yönelimli ürünler (K, Mg, Ca tuzları içeren) tavsiye edilir.

Bitkisel yağların payı artar (% 40'a kadar). Diyet, diyet lifi, C, P, E vitaminleri, karotenler, iyot ile zenginleştirilmiştir.

Tuz ve suyun kısıtlanması.

Diyet - günde 4-5 öğün.

Diyet numarası 15

Belirteçler: uygulama gerektirmeyen çeşitli hastalıklar özel diyetler iyileşme döneminde özel tıbbi beslenmeden akılcı beslenmeye geçiş diyetinin yanı sıra.

Randevunun amacı. Sağlamak psikolojik ihtiyaçlar gıda ve enerjide.

Genel özellikleri. Diyet fizyolojik olarak eksiksizdir ve biyolojik açıdan değerli maddeler açısından zengindir: esansiyel amino asitler, doymamış yağ asitleri, vitaminler. Tuz - 10-15 gr, serbest sıvı 1,5-2 litre. Sindirilmeyen yiyecekleri ve yemekleri, baharatlı yemekleri ve baharatları, füme etleri hariç tutun.

Diyet- 4 kere.

MZRF'nin 330 Numaralı Siparişi

Rusya Sağlık Bakanlığı'nın 7 Nisan 2004 tarihli, belirtilen belgeye ilişkin açıklamaların, eklemelerin ve açıklamaların yer aldığı bilgi mektubu. Sağlık tesislerinde, temel besinlerin içeriği ve enerji değeri, pişirme teknolojisi ve ortalama günlük gıda ürünleri seti bakımından birbirinden farklı olan yeni bir diyet terminolojisinin (standart diyetler sistemi) getirildiğini söylüyor.

Daha önce sayı sisteminin (1-15) kullanılan diyetleri, evreye ve şiddete veya organlardan veya vücut sistemlerinden kaynaklanan komplikasyonlara bağlı olarak çeşitli hastalıklar için reçete edilen standart diyetler sistemine birleştirilir veya dahil edilir.

Tablo 1. Standart diyet sistemi

Tıbbi kurumların çalışmalarına yeni bir diyet terminolojisinin (standart diyetler sistemi) getirilmesi, bunların bu kurumlarda kullanılması olasılığını sağlar. bireysel yaklaşım Belirli bir hastalığı olan belirli bir hastanın diyet tedavisine (Tablo 1, 2).

Tablo 2. Standart diyetlerin kimyasal bileşimi ve enerji değeri