Ớt bột là gì. Paprika - một hướng dẫn thực phẩm Ứng dụng ớt bột gia vị

Ớt bột là một loại gia vị có màu đỏ cam được làm từ ớt chín đỏ. Đa năng và nhiều hương vị, ớt bột tạo thêm hương vị sống động cho nhiều món ăn. Ớt bột cũng có những đặc tính hữu ích nhất định và có lợi cho cơ thể. Loại gia vị này không chỉ có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm dễ chịu mà còn rất giàu vitamin C và carotenoid. Và những loại vitamin này là một trong những chất chống oxy hóa chính giúp ngăn chặn các gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ sức khỏe của chúng ta khỏi nhiều bệnh tật.

Khi ớt bột được sử dụng ở Thổ Nhĩ Kỳ như một chất thay thế ít tốn kém hơn cho ớt đỏ. Ớt bột đỏ là nguyên liệu chính cho món goulash và thịt bò hầm trong ẩm thực Hungary.

Gia vị ớt bột là gì

Ớt chuông đỏ là một thành phần trong nhiều món ăn. Nó mang lại một hương vị tươi sáng và sẽ trang trí cho bất kỳ món ăn nào. Ớt được sử dụng nguyên quả và xay nhuyễn. Ớt chuông được sấy khô và xay ớt chuông đỏ với một ít ớt.

Mùi thơm của ớt bột nhẹ hơn so với ớt cay, bởi vì. nó chứa ít capsicin hơn. Capsicin là chất tạo cho ớt đỏ có vị cay nồng. Màu của ớt bột thay đổi từ đỏ cam đến đỏ sẫm. Nó phụ thuộc vào giống tiêu được sử dụng để sản xuất ớt bột.

Ớt bột được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Hungary. Đây là nơi sản xuất ra những loại ớt bột ngon nhất. Có sáu hương vị và hương vị chính của ớt bột, từ cay nhẹ đến cay nồng. Do đó, nếu bạn muốn tạo màu đẹp cho món ăn thì ớt bột là lựa chọn tốt nhất. Tất cả những gì bạn cần làm là trộn lượng ớt bột phù hợp với dầu thực vật và cho vào món ăn.

Ngoài nấu ăn, ớt bột được sử dụng trong mỹ phẩm để tạo màu tự nhiên.

Gia vị này cũng được sử dụng trong nhiều món ăn quốc gia khác: Áo, Ấn Độ, Ma-rốc, Tây Ban Nha. Nhưng, như các đầu bếp nói, ớt bột ngon nhất vẫn là của Hungary. Hương thơm và hương vị của nó nhẹ nhàng hơn và ấm hơn, với một số mức độ ngọt.

Ớt bột Tây Ban Nha có 3 hương vị: ngọt nhẹ, đăng đắng và cay.

Đặc tính hữu ích của ớt bột

Các đặc tính có lợi của ớt bột, giống như tất cả các loại thực phẩm, dựa trên thành phần và chất lượng dinh dưỡng. Ớt bột rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Loại gia vị này nổi tiếng với hàm lượng carotenoid cao.

Nó chứa vitamin C, K, E, A và vitamin nhóm B. Trong số các khoáng chất, một vị trí đặc biệt là canxi, kẽm, magiê, phốt pho, kali và sắt. Với số lượng nhỏ, ớt bột xay có chứa chất xơ, đường và carbohydrate. Nó cũng là một nguồn phytosterol tốt.

Một thìa ớt bột có thể cung cấp giá trị vitamin A hàng ngày từ lượng khuyến nghị. Loại vitamin này góp phần bảo tồn các tế bào cơ thể, bảo vệ chúng khỏi tác động xấu của các gốc tự do.

Vitamin E cũng đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể trong nhiều quá trình, bao gồm cả quá trình tạo máu, cải thiện tình trạng của các mạch máu. Nó là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do.

Các vitamin B rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất bình thường.

Sắt là khoáng chất chính ngăn ngừa bệnh thiếu máu và tham gia vào quá trình trao đổi chất của tế bào.

Màu sắc tươi sáng đẹp đẽ như vậy của ớt bột là do carotenoid tạo ra. Một muỗng canh gia vị chứa 1,3 mg lutein và zea-xanthine, chiếm 11% lượng khuyến nghị hàng ngày. Những hợp chất này rất quan trọng để duy trì thị lực.

lợi ích sức khỏe của ớt bột

Loại gia vị này chứa đầy chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất hỗ trợ cơ thể chúng ta để giúp chúng ta khỏe mạnh. Bao gồm ớt bột trong chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại những lợi ích vô giá.

Đặc tính chống viêm. Đặc tính chống viêm của loại gia vị này đặc biệt có lợi cho những người mắc các bệnh viêm tự miễn dịch, bao gồm cả viêm khớp.

Đặc tính kháng khuẩn. Ớt bột có chứa một loại protein có tác dụng ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn thường được truyền qua đường miệng.

Giảm huyết áp. Giúp giảm huyết áp cao. Capsicine, có trong nó, làm giãn mạch máu, giúp giảm áp lực.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Các vitamin nhóm B bắt đầu các quá trình sinh hóa trong cơ thể để tạo ra năng lượng. Sắt cải thiện việc cung cấp oxy đến tất cả các tế bào trong cơ thể và là thành phần của nhiều loại protein chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng. Paprika là một chất kích thích mạnh và chống trầm cảm. Tính chất này có thể được sử dụng để giảm mệt mỏi, uể oải, trầm cảm.

Sức khỏe của mắt. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực bình thường. Ớt bột có chứa 4 hợp chất liên quan đến carotenoid. Đó là beta-cryptoxanthin, beta-carotene, lutein, zea-xanthine. Những hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Nên kết hợp ớt bột đỏ với chất béo chẳng hạn như dầu ô liu.

Cải thiện tiêu hóa. Ớt bột hỗ trợ tiêu hóa bằng cách bình thường hóa axit trong dạ dày. Gia vị này là một chất kích thích tuyệt vời làm tăng lượng nước bọt và axit dạ dày.

Cải thiện giấc ngủ. Vitamin B: có đặc tính thần kinh mạnh mẽ, thúc đẩy sản xuất "hormone giấc ngủ" melatonin. Ngoài ra, ớt bột giúp tăng mức serotonin và norepinephrine, giúp giảm căng thẳng và trầm cảm.

Phòng chống bệnh còi. Nguyên nhân chính của bệnh còi là do thiếu vitamin C. Loại vitamin này có trong ớt bột.

Phòng chống thiếu máu. Ớt bột có chứa sắt, chất này tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu. Và vitamin C giúp hấp thụ sắt.

Phòng chống các bệnh tim mạch. Ớt bột có chứa một số vitamin và khoáng chất giúp ngăn ngừa các bệnh này. Đây là vitamin C, giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh. Sắt, magiê, kali, phốt pho - cải thiện thành phần máu.

Phòng chống suy giãn tĩnh mạch. Ớt bột có chứa các chất giúp tăng cường các tĩnh mạch và cải thiện máu. Tất cả điều này góp phần ngăn chặn sự xuất hiện của mạng lưới mạch máu trên chân.

Cải thiện quá trình chữa lành vết thương. Vitamin E tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu, ớt bột cũng giúp sản xuất tiểu cầu, cải thiện việc chữa lành vết thương và vết cắt.

Ớt bột không chỉ có tác dụng tích cực đối với sức khỏe mà còn đối với vẻ ngoài của chúng ta. Một loạt các vitamin, chất chống oxy hóa phong phú có tác động tích cực đến tình trạng của da và tóc. Tóc giả có thể:

Cải thiện làn da, làm sáng các đốm đồi mồi;

Ngăn ngừa lão hóa sớm và nếp nhăn;

Hữu ích trong việc điều trị mụn trứng cá và mụn trứng cá;

Ngăn ngừa rụng tóc;

Hỗ trợ màu tóc tự nhiên.

Ớt bột được thêm vào đâu?

Ớt bột như một loại gia vị có sẵn ở các cửa hàng quanh năm. Vì vậy, việc mua ớt bột không nên khó. Nó tạo cho món ăn có màu sắc tươi sáng và mùi thơm dễ chịu. Ớt bột cay hơn sẽ giúp món ăn thêm cay.

Paprika rất thích hợp với các món mì ống, cơm, trứng, pho mát, súp lơ, đậu. Nó thích hợp cho cá và thịt gà, khoai tây, thịt bò.

Những gì để thay thế cho ớt bột

Ớt bột là một loại gia vị được làm từ ớt ngọt. Đôi khi ớt cay đỏ hoặc ớt cayenne được thêm vào để tăng thêm hương vị. Nếu không có ớt bột thì bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị này. Bạn chỉ cần lưu ý rằng những loại gia vị này rất cay và do đó, lượng của chúng phải ít hơn nhiều so với khi thêm ớt bột.

Có thể thay ớt bột bằng ớt bột xông khói. Nó sẽ cho một hương vị đặc biệt, khác với hương vị của ớt bột thông thường.

Ngoài ra, nhục đậu khấu, quế, đinh hương có thể được dùng thay thế cho ớt bột. Các loại gia vị này có thể được thay thế một cách an toàn bằng ớt bột trong các món trứng, trong món salad khoai tây. Bạn cần hiểu rằng màu sắc và mùi thơm của món ăn là khác nhau.

Trong thịt, bạn có thể thay ớt bột bằng tỏi xay, mù tạt, thìa là, gừng xay, tiêu đen. Một số loại thảo mộc và gia vị này sẽ rất hợp với các món cơm.

Cách làm ớt bột tại nhà

Đối với ớt bột, sử dụng ớt ngọt đỏ. Ở Tây Ban Nha, nó được làm từ ớt hun khói. Nó cũng có thể được thực hiện ở nhà.

Rửa sạch hạt tiêu và lau khô. Loại bỏ tất cả hạt và cắt hạt tiêu thành hình vuông hoặc dải nhỏ.

Sau đó, làm khô nó thật tốt. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng tất cả các phương pháp có sẵn cho bạn: làm khô trong máy sấy hoa quả, dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Khi phơi ngoài nắng, để giữ được tối đa chất dinh dưỡng, chúng cần được phơi trong bóng râm và phủ khăn giấy hoặc khăn ăn trong thời gian phơi nắng.

Xay trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê. Chuyển khối lượng thu được sang rây và xát qua rây để loại bỏ các hạt còn sót lại. Vỏ và các hạt lớn hơn. Nói chung, chỉ cần rây mịn như bột mì.

Đổ vào lọ có nắp đậy kín. Khoảng 50 gram bột ớt bột thu được từ 1 kg ớt bột tươi.

Những nguy hiểm có thể xảy ra với ớt bột

Ớt bột là một loại gia vị. Mặc dù nó được thêm với số lượng lớn hơn vào các món ăn, nó vẫn không với số lượng lớn đến mức có thể gây hại.

Điều duy nhất mà nó có thể gây ra là dị ứng với cá nhân không dung nạp ớt ngọt đỏ.

Bảng thông tin dinh dưỡng gia vị ớt bột cho 1 muỗng canh

Không một món ăn nào có thể làm mà không có gia vị ở mức độ này hay mức độ khác. Một số loại gia vị thêm gia vị vào thực phẩm, một số loại gia vị khác tạo hương vị cho thực phẩm, và một số loại khác lại tô màu nó bằng màu sắc tươi sáng để kích thích sự thèm ăn.

Ớt bột là một trong những loại gia vị đó. Nhiều ý kiến cho rằng đây là loại cây rau được trồng đặc biệt. Nhưng trên thực tế, đây là tên của ớt đỏ thuộc loại ngọt và bán sắc, được dùng để nấu nhiều món ăn và đóng hộp.

Nếu quả tiêu như vậy được hái khi chưa chín, nó sẽ có màu xanh. Chính hạt tiêu này mà các cô tiếp viên đã quen với việc nhồi. Nhưng ở trạng thái chín, ớt ngọt có màu đỏ hoặc đỏ cam. Và bất kể hương vị như thế nào, nó được gọi là ớt bột.

Ớt bột phổ biến ở nhiều nước, nhưng vẫn có nhu cầu lớn ở Tây Ban Nha, Hungary và Bulgaria. Do đó, với bàn tay nhẹ của ai đó, mọi người đều gọi hạt tiêu như vậy là tiêu Bungari. Mặc dù các đồn điền công nghiệp chính của loại rau này nằm ở Hungary.

Ớt bột không có mùi thơm rõ rệt (so với các loại thảo mộc cay khác), vì vậy nó thường được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn để tạo màu cho chúng. Nhưng vẫn còn, gia vị này mang lại một ghi chú cay. Ớt đỏ không chỉ được đánh giá cao về hương vị mà nó còn rất hữu ích.

Đặc tính hữu ích của ớt bột

Nó rất giàu vitamin B1, B2, E, PP. Nhưng trên hết, nó chứa vitamin C. Với lượng axit ascorbic, hạt tiêu đứng đầu trong số các loại rau khác. Và vitamin P - có nhiều trong ớt bột hơn là trong chanh.
Ớt chuông đỏ có nhiều kali và phốt pho.
Ăn hạt tiêu thường xuyên giúp cải thiện lưu thông máu và củng cố thành mạch.
Ớt bột được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về túi mật, thận, gan.
Nó được cơ thể hấp thụ tốt, nhưng chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân, cũng như trong các quá trình viêm ở dạ dày và ruột.
Các giống của nó được chia thành ngọt và bán đảo. Vị đắng của ớt bột là do chất alkaloid capsaicin. Càng ở trong một loại rau, hương vị càng sắc nét. Về cơ bản, chất này được tìm thấy trong hạt và các vách ngăn.

Các loại quả tiêu không chỉ khác nhau về hương vị mà còn khác nhau về màu sắc. Và do đó, khi gia vị ớt bột khô thu được từ ớt chuông, nó cũng khác nhau về màu sắc và mùi vị.

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự làm ớt bột (gia vị) tại nhà.

Cách làm ớt bột xay (gia vị)

Quả ớt ngọt chín rửa sạch, thấm khô nước.
Cắt bỏ hạt và màng.
Cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trên khay nướng có phủ giấy da.
Nên phơi tiêu trước khi sấy một chút để hơi ẩm bay hơi khỏi tiêu.
Quá trình sấy được thực hiện trong tủ sấy ở 60 ° cho đến khi khô hoàn toàn. Tốt nhất bạn nên để cửa mở. Cuối cùng, tất cả các mảnh phải chắc chắn và khi uốn cong, không uốn cong mà bị vỡ. Khoảng 50 g ớt bột khô thu được từ một kg tiêu tươi.
Paprika được làm khô trong không khí, và sau đó nghiền thành bột trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Ớt bột đã được sấy kỹ nên dễ xay và bảo quản tốt.
Bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, để ở nơi khô ráo, tối.

Công thức cho dịp này::

Nếu bạn muốn có được ớt bột với hương vị thơm ngon hơn, nó được sấy khô cùng với hạt (số lượng hạt ảnh hưởng đến độ đắng) và xay.

Nếu thời tiết nắng, ớt bột cũng có thể được phơi khô dưới nắng. Nhưng bạn cần đảo thường xuyên để miếng tiêu không bị mốc.

giống ớt bột

Như đã đề cập ở trên, màu sắc và mùi vị của ớt bột phụ thuộc vào loại hạt tiêu mà từ đó gia vị được tạo ra.

Có bảy loại ớt bột:

Ớt bột ngon. Màu sắc của trái cây, và do đó, hỗn hợp thay đổi từ đỏ nhạt đến đỏ sẫm. Gần như không sắc nét, mức độ mài trung bình.
ớt bột ngọt ngào quý phái. Loại gia vị này có màu đỏ sẫm, vị cay nhẹ, độ xay vừa phải. Có mùi thơm dễ chịu.
ớt bột nửa ngọt. Màu đỏ nhạt, ngọt ngào. Khi chiên trên chảo, nó sẽ nhanh chóng bị caramen do chứa nhiều đường.
ớt bột đặc biệt. Màu đỏ tươi, vị ngọt, tính bình, xay mịn.
ớt bột màu hồng. Màu đỏ nhạt, vị cay nhẹ, xay vừa phải. Có mùi thơm nồng.
ớt bột mềm. Nó có thể có cả màu đỏ nhạt và đỏ sẫm, không cay, có vị thanh nhẹ, độ xay vừa phải.
ớt bột cay. Màu đỏ vàng, vị cay, độ xay vừa phải.

ớt bột trong nấu ăn

Ớt bột tạo cho món ăn có màu sắc tươi sáng và mùi thơm nhẹ dễ chịu. Nó phổ biến trong nhiều nền ẩm thực: Mexico, Hungary, Bulgaria, Tây Ban Nha, Đức, Hàn Quốc, v.v.

Nó được thêm vào thịt trong quá trình ngâm chua, và sau đó nó trở thành một màu đỏ tươi. Thông thường, ớt bột được sử dụng để nấu thịt gà hoặc thịt cừu. Món paprikash nổi tiếng nổi tiếng với lượng lớn loại gia vị này dùng để nấu thịt.

Tóc giả được dùng để trộn salad. Đặc biệt loại gia vị này thích hợp với các món khai vị từ bắp cải (trắng và bắc kinh) và cà rốt.

Cùng với ớt xay, ớt bột cũng được thêm vào nhiều món ăn vặt Hàn Quốc. Nó mang lại màu sắc tươi sáng và mùi thơm dễ chịu cho các món măng tây, bắp cải, cá trắng, thịt nhạt.

Paprika được thêm vào khoai tây hầm, bắp cải. Nó được cho vào nước sốt cho bất kỳ loại mì ống nào.

Ớt bột cũng rất tốt trong việc nướng bánh. Bánh quy phô mai hoặc phô mai sẽ rất ngon nếu bạn thêm một thìa ớt bột vào bột.

Loại gia vị này thậm chí có thể thay thế cà chua. Vì vậy, những người gặp vấn đề về sức khỏe do sử dụng bột cà chua có thể yên tâm đưa ớt bột vào thay thế. Điều chính là chọn một loại ngọt, vì trong trường hợp này, nó cần được thêm vào món ăn nhiều hơn.

Lưu ý cho chủ sở hữu

Ớt bột khô rất giàu đường, và nó được biết là caramen khi rang. Vì vậy, nếu ớt bột được thêm vào rau hoặc thịt trong quá trình chiên theo công thức, bạn cần đảm bảo rằng nó không bị cháy. Nếu không, nó sẽ sẫm lại rất nhiều và mùi vị sẽ trở nên tồi tệ hơn.
Ớt bột chất lượng phải có màu đỏ hoặc đỏ cam, không có mùi mốc. Nếu nó có màu xỉn và tụ lại thành cục, thì tốt hơn là bạn nên từ chối mua một loại gia vị như vậy.
Paprika rất hợp với lá nguyệt quế, mùi tây, rau mặn, thì là, cần tây, hành tây và tỏi.
Paprika được thêm vào khi nấu xong. Điều này cho phép màu sắc và hương vị của gia vị được bảo toàn. Ngoại lệ là bến du thuyền.

Gia vị có vai trò rất lớn đối với cuộc sống của con người. Chúng mang lại sự say mê, tươi sáng và hương thơm đặc biệt cho các món ăn. Mỗi nhà bếp đều có một số lượng lớn các loại gia vị, và không một món ăn nào được nấu chín mà không sử dụng chúng. Mỗi bà nội trợ khéo léo nên biết ớt bột là gì và cách sử dụng nó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích xem nó phù hợp nhất với sản phẩm nào, lịch sử nguồn gốc và đặc tính của nó là gì.

Muối đỏ Ấn Độ

Đó là cái tên mà gia vị có khi nó chỉ nhập khẩu từ mỹđến Châu Âu. Mang lại nó, như Wikipedia nói, Columbus. Cô ấy ngay lập tức yêu thích những người bắt đầu thêm mới lạ vào các món ăn để làm cho chúng cay hơn. Loại gia vị này nhanh chóng trở nên phổ biến và lan rộng ở các nước như Hungary, Bulgaria, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha. Cho đến nay, nó là một thành phần của nhiều món ăn ngon ở nhiều nơi trên thế giới.

Ớt bột là một đại diện của ớt ngọt đỏ. Cây bụi tiêu chuẩn đạt chiều dài 1,5 mét và là cây hàng năm. Hoa của nó có màu trắng, với thời gian chín chúng sẽ xuất hiện ở vị trí của chúng. vỏ xanh nhỏ chuyển dần sang màu đỏ. Sau khi thu hoạch, quả được phơi khô cẩn thận, sau đó được làm sạch vách ngăn và hạt rồi xay thành bột có mùi thơm huyền ảo.

Hungary có thể tự hào về khối lượng sản xuất gia vị lớn nhất. Cư dân của nó treo ớt bột để phơi ngay trên đường phố, điều này mang lại cho các thành phố lễ hội và cái nhìn tươi sáng.

Có một số loại ớt bột khác nhau về hương vị của chúng.

Độ nóng của gia vị phụ thuộc vào việc xay hạt và phân vùng vào đó, vì độ sắc chính tập trung ở chúng.

Điều quan trọng là phải biết rằng gia vị này không nên chiên, bởi vì đường có trong nó sẽ bắt đầu cháy và xử lý sẽ chuyển sang vị đắng.

Nó nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối, vì mùi vị và mùi thơm sẽ biến mất khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Loại gia vị này rất ít calo và chứa khoảng 280 calo trên một trăm gam. Những đặc điểm như vậy cho phép thêm ớt bột vào bữa ăn mà không cần lo lắng về hình dáng của bạn.

Thay thế cái gì

Nếu bạn tình cờ tìm thấy một công thức sử dụng gia vị này, nhưng nó không có trong tay, thì bạn không nên lo lắng, vì bạn luôn có thể tìm các lựa chọn thay thế.

Lợi ích

Ớt bột không chỉ là một loại gia vị tạo thêm sự tinh tế cho các món ăn mà còn là một kho chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin C hơn nhiều lần so với bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào. Ngoài ra, gia vị này giúp cải thiện cảm giác thèm ăn và lưu thông máu. Chấp nhận bữa ăn với ớt bột những người bị bệnh thấp khớp, bởi vì nó tăng cường đáng kể công việc của tuyến tụy. Ngoài ra, với công dụng của nó, vitamin P, B và E, kali, sắt, phốt pho và tinh dầu đi vào cơ thể con người.

Loại thảo mộc này được chống chỉ định người mắc bệnh về thận, dạ dày và gan.

Sử dụng trong nấu ăn

Hầu hết gia vị được tiêu thụ ở Hungary. Cư dân của đất nước không thể tưởng tượng sự tồn tại của họ nếu không có sản phẩm này và ăn khoảng nửa kg gia vị mỗi năm. Hơn nữa, Bảo tàng Paprika được thành lập ở Hungary.

Tồn tại nhiều cách để sử dụng ớt bột. Nó được thêm vào hầu hết các món thịt, nhưng trên hết là dùng với thịt gà và thịt lợn. Nhiều loại nước sốt được làm từ nó, nó được thêm vào súp, nó sẽ bổ sung một cách tuyệt vời cho bất kỳ loại rau nào, đặc biệt là bắp cải và cà chua.

Một trong những món ăn Hungary nổi tiếng nhất - gà với ớt bột. Món thịt nướng cũng sẽ không hoàn hảo nếu không sử dụng loại gia vị độc đáo này, và khi nấu chín, ớt bột cũng sẽ tạo màu cho món ăn một màu sắc dễ chịu, do đó tạo cho món ăn một cái nhìn khác thường và ngon miệng. Trong các món ăn với nó, tỏi, thì là và mùi tây đặc biệt kết hợp tốt.

Loại gia vị này bộc lộ hoàn hảo hương vị của phô mai, vì vậy nó không thể thiếu trong cách nấu pizza. Cô ấy làm món khai vị và salad cay, nướng với sự giúp đỡ của cô ấy sẽ có vẻ ngoài nguyên bản.

Cách nấu món ăn phổ biến nhất với ớt bột

Paprikash- món ăn truyền thống của Hungary, có hương vị tươi sáng và không đặc biệt khó chế biến.

Chuẩn bị từng bước của nó như sau:

Nướng với ớt bột

Ví dụ về nướng cực kỳ ngon và đơn giản sử dụng ớt bột là bánh phồng xoắn ốc với parmesan và ớt bột.

Paprika và công dụng của nó

Ớt bột là một loại hạt tiêu được biết đến như một loại hạt bổ sung không thể thiếu trong ẩm thực Hungary. Spice bắt đầu dần chiếm lĩnh vị trí thích hợp trong nghệ thuật ẩm thực và mở rộng khả năng của mình. Hạt nêm có nhiều ưu điểm, đặc tính hữu ích và khả năng chữa bệnh.

Đặc điểm chung và các loại ớt bột

Spice có đặc điểm ngoại hình đặc biệt. Rất khó để nhầm lẫn với các loại tiêu khác do có màu đỏ tươi và vị đắng đặc biệt. Hạt nêm có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Christopher Columbus đã mang đến loại gia vị này, gọi nó là muối đỏ của Ấn Độ. Vào thời điểm đó, chỉ những người giàu có mới được sử dụng hạt tiêu làm thực phẩm. Ở Hungary, nó được biết đến vào thế kỷ 17, người Thổ Nhĩ Kỳ gọi loại gia vị này theo cách riêng của họ - kirmitsi. Người Hungary đặt cho loại gia vị này một cái tên khác - paparca.

Hạt tiêu có các sắc thái hương vị tinh tế khác nhau. Điều này là do sự đa dạng và sự hiện diện của các vách ngăn trong bột, tạo ra một giai điệu cháy.

Có rất nhiều giống, một số trong số chúng là nổi tiếng và phổ biến nhất:

Ngọt. Tên khác là cao quý. Một trong những giống phổ biến nhất. Pepper có tông màu đỏ sẫm và mùi nhẹ nhàng tinh tế. Ớt bột Ớt ngọt - được trồng thường xuyên hơn các giống khác.
Ngon. Xay có độ đặc vừa phải. Màu sắc nhạt hơn so với giống quý tộc. Hương vị không cay, nhưng đủ dễ chịu.
Bán ngọt. Chứa một số lượng lớn các nguyên tố khác nhau của đường. Khi đặt trên một bề mặt nóng, nó bắt đầu bốc cháy. Một đặc điểm mùi đặc biệt của loại gia vị này là có độ cay vừa phải.
Đặc biệt. Giống cây trồng nổi bật với bảng màu đỏ tươi. Hương vị được bão hòa với vị ngọt của một hương thơm tinh tế.
Dịu dàng. Bột có màu đỏ nhạt và ánh sáng tuyệt vời. Nghiền sẽ tạo ra một hỗn hợp bột trung bình. Hương vị rất tinh tế, do đó có tên của giống.
Cay. Gia vị có màu vàng hoặc bóng gần với màu nâu. Vị cay nồng. Nó bị bỏng khi tiếp xúc với lưỡi.
Hồng. Có vị cay cay, độ xay vừa.

Mỗi giống cây đều có những người ngưỡng mộ riêng. Người hâm mộ biết những loại gia vị để sử dụng trong thực phẩm. Về cơ bản, sự khác biệt được phân bổ theo hương vị, độ sắc nét và màu sắc. Tất cả các loại đều có mùi, nhưng đôi khi nó gần như không thể nhận thấy được. Một số loài cho mùi thơm của gỗ sồi. Nó giống như hút thuốc trên gỗ vụn của một loại cây cao quý.

Cách làm ớt bột tại nhà

Công nghệ điều chế bột đỏ rất đơn giản, nhưng dài dòng. Nó yêu cầu một loạt các hành động tuần tự. Bạn có thể hình dung việc chuẩn bị các loại gia vị ở nhà theo các bước sau:

Thu hoạch hoặc mua ớt chuông đỏ và chất lượng tốt.
Loại bỏ hạt khỏi lõi.
Làm khô vật liệu thu được một cách kỹ lưỡng.
Nghiền các nguyên liệu đã chuẩn bị trong cối hoặc xay thành bột.
Cho vào hộp đậy kín để bảo quản.
Chọn nơi khô ráo để đựng gia vị.

Độ sắc nét phụ thuộc vào số lượng vách ngăn trong vật liệu. Chúng chứa capsaicin tinh thể, mang lại hương vị nóng bỏng. Khi sấy khô, quả giảm trọng lượng, vì vậy vỏ quả được thu hoạch với số lượng lớn. Các phương pháp hiện đại giúp đơn giản hóa công nghệ bào chế. Làm khô trong lò, xay bằng máy xay cà phê. Các thiết bị điện nâng cao chất lượng của bột.

Vật liệu khô có thể được lưu trữ trong 2-3 năm, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu điều kiện bảo quản bị vi phạm, kirmitsi sẽ bị ướt và mất các đặc tính của nó. Bột tạo thành cục, kết dính với nhau thành từng mảng dày đặc. Một chế phẩm như vậy có thể bị vứt bỏ, nó sẽ không còn mang lại lợi ích và hương vị mong muốn.

Cách làm khô ớt (video)

Giá trị dinh dưỡng và thành phần của ớt bột

Vỏ màu đỏ của cây có các đặc tính có lợi khác thường và chứa các vitamin và các nguyên tố vi mô chữa bệnh.

Gia vị được bão hòa với các chất như:

protein thực vật;
Đường;
silicon;
kẽm.

Loại gia vị này có chứa phức hợp vitamin, thành phần chính trong đó là C. Nhà khoa học phát hiện ra vitamin trong hạt tiêu là tìm kiếm axit ascorbic trong thực phẩm. Anh ấy bất ngờ chọn C trong ớt bột. Lượng nguyên tố hữu ích trong bột đốt nhiều hơn trong chanh và nho đen. Một người chỉ cần một quả nhỏ mỗi ngày.

Đặc tính y học và lợi ích của ớt bột

Đặc tính chữa bệnh của quả ớt đỏ:

kích hoạt các hiện tượng trao đổi chất;
tăng khả năng miễn dịch;
cải thiện hoạt động của hệ thống dạ dày;
loại bỏ các yếu tố kích thích sự hình thành khí, các cuộc tấn công co thắt, đau bụng;
tăng cường màng nhầy của khoang bụng;
bình thường hóa và kích hoạt sự hình thành của các tế bào máu, cấu trúc của các mạch tĩnh mạch và động mạch;
ngăn ngừa sự xuất hiện của tắc nghẽn mạch máu;
bảo tồn công việc của các thụ thể thần kinh;
loại bỏ tình trạng trầm cảm và căng thẳng;
kích thích sự phát triển của các nang tóc, củng cố các tấm móng;
ngăn ngừa rụng tóc sớm.

Việc sử dụng ớt bột trong y học chính thức

Ớt đỏ được sử dụng như một phương thuốc giảm cân. Khi kích thích sự làm việc của dạ dày, các thành phần của bột đẩy nhanh quá trình chuyển hóa nhiệt, giải phóng chất lỏng ra khỏi cơ thể. Do quá trình này, các tế bào mỡ bị đốt cháy. Người đó giảm cân và tăng trọng lượng cơ thể bình thường.

Để giảm trọng lượng, các bác sĩ đã phát triển các miếng dán đặc biệt. Chúng giúp bạn dễ dàng giảm cân.

Paprika là một thành phần thiết yếu của các sản phẩm dược phẩm giúp thúc đẩy quá trình giảm cân:

kem chống cellulite;
kem điều chỉnh cơ thể;
gói nguyên liệu.

Miếng dán hạt tiêu giúp hỗ trợ điều trị cảm lạnh, viêm khớp và lưng. Do đặc tính, các mô được làm nóng từ bên trong.

Thuộc tính của ớt bột (video)

Công thức y học cổ truyền với ớt bột

Với sự giúp đỡ của ớt chuông, các chế phẩm khác nhau được chuẩn bị cho các thủ tục y tế.

Sự cọ xát. Paprika được nhấn mạnh vào vodka, sau đó các vùng bị viêm trên cơ thể được điều trị.
thay vì nitroglycerin.Đối với những cơn đau tim cấp tính, khi không có phương thuốc phù hợp, bột sẽ giúp ích cho bạn. Một muỗng cà phê được pha loãng trong nước và uống, cơn đau và co thắt của cơ tim biến mất.
lọ thuốc. Bột được hòa tan trong nước sôi lạnh với nồng độ đậm đặc. Thuốc được sử dụng cho chảy máu hệ thống dạ dày, ngất xỉu.

Về đặc tính mỹ phẩm của ớt bột

Paprika được sử dụng để phục hồi và cải thiện làn da. Bao trở nên co giãn và đàn hồi. Các chất chống oxy hóa có trong gia vị hấp thụ các gốc tự do và điều chỉnh sản xuất collagen. Các khả năng khác của mỹ phẩm dành cho da với ớt đỏ:

giảm sự hình thành của mụn trứng cá;
loại bỏ các kích ứng viêm;
làm chậm quá trình lão hóa da;
cải thiện lưu thông máu;
sự giãn mạch của lớp biểu bì.

Paprika được thêm vào các sản phẩm làm sạch da mặt, thải độc tố, lột tẩy. Làn da trở nên tươi trẻ, rạng rỡ và trẻ đẹp.

Ớt bột gia vị nóng trong nấu ăn

Paprika vốn là một loại gia vị trong ẩm thực Hungary. Dần dần, số lượng quốc gia sử dụng thành công gia vị cay tăng lên. Không thể tưởng tượng được nền ẩm thực của nhiều quốc gia nếu không có bột nóng đỏ. Những kiệt tác ẩm thực của các quốc gia như vậy được xây dựng trên nền tảng của hạt tiêu:

mexican;
Người Tây Ban Nha;
Tiếng Đức;
Tiếng Bungari;
Hàn Quốc;
Tiếng Thái;
Tiếng Anh.

Bạn thêm ớt bột vào những món ăn nào?

món garu Hungary;
thịt trắng và đỏ;
Hải sản;
súp;
cà chua;
đậu cô ve;
cải bắp;
khối đông.

Gia vị nóng làm tăng hoàn hảo hương vị của các loại gia vị và thảo mộc khác cho gia vị:

rau mùi;
tỏi;
húng quế;
nguyệt quế;
rau thì là;
mùi tây.

Có những món ăn mà gia vị là thành phần chính:

tương ớt;
súp halasle;
xúp rau;
giấy cói;
ớt nhồi (trứng).

Không kết hợp ớt đỏ với rau mùi và hành tây.

Nếu bạn hỏi một thiếu niên về các kiểu ẩm thực với ớt bột, khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ là phổ biến nhất.

Món ăn quốc gia của Hungary là paprikash.- không nấu nếu không có tiêu. Cơ sở là thịt. Công nghệ nấu - hầm. Thịt được đổ với kem chua hoặc kem. Các loại thịt cho món ăn: thịt gà, thịt bò, thịt cừu. Nhớ thêm ớt bột vào cuối món hầm, rắc bột lên lớp trên cùng của món ăn. Số lượng tùy thuộc vào bậc thầy và mức độ sắc nét cần thiết. Thịt được để ngấm, đôi khi thêm thịt hun khói.
Một kiệt tác ẩm thực phổ biến khác là goulash.Ở đây thịt được nấu với khoai tây. Món ăn là một món hầm đặc, kết hợp súp và thứ hai thành một tổng thể duy nhất. Theo màu sắc, có vẻ như cà chua được thêm vào nước sốt, nhưng điều này không phải như vậy. Nêm gia vị cho một màu đỏ.

Chống chỉ định sử dụng ớt bột

Gia vị có một số chống chỉ định, cấm dùng. Điều này áp dụng cho tình trạng sức khỏe và đặc điểm của hệ tiêu hóa của con người. Theo những bệnh lý nào ớt bột bị cấm hoặc giới hạn số lượng sử dụng:

đau thắt ngực;
các vấn đề về thận và gan;
bất thường về tim;
viêm dạ dày mãn tính;
bệnh động kinh.

Cần thận trọng khi nêm gia vị cho người tâm thần dễ bị tổn thương và hệ thần kinh dễ bị kích thích.

Công dụng của ớt bột trong nấu ăn (video)

Hầu hết các bà nội trợ đam mê vào bếp đều có gia vị. Các đặc tính dễ chịu cho phép sử dụng bột ớt đỏ trong các món ăn khác nhau. Nhưng không nhiều người biết về công dụng chữa bệnh của ớt bột. Ở nhà, bạn có thể tạo ra các công cụ để cải thiện làn da, thoát khỏi bệnh tật. Bạn có thể chọn thuốc trong số các thành phẩm của các công ty dược phẩm.

Ớt bột là một loại gia vị cay nổi tiếng được làm từ ớt đỏ ngọt Capsicum annum.

Sự mô tả:

Ớt đỏ thuộc họ cây ban đêm. Cây dại là cây bụi sống lâu năm, cao 1,5m, được trồng làm cây thân thảo hàng năm. Thân mọc thẳng, phân nhánh, hóa gỗ ở gốc. Từ những bông hoa màu trắng của loài cây này, những quả màu xanh lá cây thuôn dài được hình thành, khi chín chúng trở nên bùi và có màu đỏ. Quả ớt chuông đỏ chín được phơi khô, bỏ lõi và xay thành bột.

Thuộc tính và nguồn gốc:

Paprika là một loại bột có mùi thơm, màu đỏ tươi, có vị ngọt và hơi cay. Quê hương của ớt đỏ là Nam Mỹ. Nó cũng được trồng ở Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Mỹ và Hungary. Columbus đã mang ớt bột đến châu Âu, ông gọi nó là "muối đỏ của Ấn Độ". Vào thời Trung cổ, hạt tiêu đen xay có giá trị bằng vàng; các vị vua và quý tộc được coi trọng. Người dân thường không đủ tiền mua loại gia vị này do giá thành cao nên họ đã sử dụng ớt bột có sẵn vào thời điểm đó. Ở Hungary, họ đã học về nó vào thế kỷ 17. Và ngày nay, bảy loại ớt bột được sản xuất ở đó. Nhu cầu về gia vị ngon hơn là một loại gia vị lớn nhất; trong quá trình sản xuất, hạt không bị loại bỏ khỏi quả. Họ gọi nó là "koenigspaprika", dịch theo nghĩa đen là "ớt bột hoàng gia". Không kém phần phổ biến là các loại như ớt bột ngọt quý, thanh tú, bán ngọt và hồng. Ớt bột ngọt quý phái là loại bột có màu sẫm, vừa xay, có mùi thơm dễ chịu. Delicacy là loại bột màu đỏ, xay ra có độ mịn trung bình, độ sắc nét thực tế không có, mùi thơm phảng phất. Ớt bột nửa ngọt là một loại bột mịn, có màu sáng hơn với sắc thái mờ, có vị hơi hăng, ngọt và mùi cay. Ớt hồng là loại gia vị có màu đỏ nhạt, xay vừa, thuộc loại cay và có mùi thơm dễ chịu. Được biết, ăn ớt bột giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn và kích thích tuyến tụy.

Đăng kí:

Gia vị này được sử dụng chủ yếu trong các món ăn Hungary, Mexico, Tây Ban Nha, Ấn Độ và Đức. Paprika được thêm vào thịt (đặc biệt là thịt lợn), các món rau, thịt gà, pho mát, pho mát nhỏ, trứng. Nó được cho vào thịt băm, goulash, xúc xích, cơm, xà lách, nước sốt. Theo thông lệ, bạn có thể thưởng thức hương vị của các món ăn Hungary truyền thống bằng ớt bột: “perkelt” (miếng thịt chiên trong nước sốt), “paprikash” (miếng thịt với kem chua), “tokanya” (món hầm) và súp thịt đặc (từ goulash, với khoai tây). Hương vị của món khoai tây và cà chua sẽ cải thiện đáng kể khi thêm gia vị này. Paprika rất hợp với rau mùi, húng quế, tỏi, mặn và lá nguyệt quế. Nó được thêm vào các loại nước sốt và nước xốt, hỗn hợp thịt nướng.

Thành phần của quả ớt đỏ gồm có alkaloid capsacin, thành phần tạo màu carotenoid, dầu béo, đường, protein, tinh dầu, khoáng chất, nhiều vitamin B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A. Đó là được biết rằng trong ớt đỏ chứa nhiều vitamin C hơn chanh và quả lý chua.

Mẹo đầu bếp:

Nên nêm khoai tây nghiền với ớt bột, như vậy món ăn sẽ ngậy và thơm hơn. Cần phải nhớ rằng ớt bột, khi nấu chín, có thể làm cho món ăn có màu đỏ nhẹ. Đó là lý do tại sao ớt bột được sử dụng trong nấu ăn không chỉ như một loại gia vị, mà còn là một màu thực phẩm. Ớt bột chất lượng phải có màu đỏ. Nó phải được lưu trữ ở nơi khô ráo, tối.