Cách ngâm cà tím ăn liền. Cách làm cà tím ướp nhanh tại nhà dễ dàng

Cà tím đóng theo cách này là sự chuẩn bị cho món salad mùa đông. Một số người có thể thấy sản phẩm này có hương vị tương tự như nấm ngâm, nhưng ý kiến ​​này chưa rõ ràng. Một sản phẩm bán thành phẩm đơn giản và khiêm tốn để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Ăn kèm với hành và dầu thực vật thơm. Đối với các công ty lớn và những cuộc tụ tập kéo dài, lọ 3 lít là hộp đựng tuyệt vời cho việc chuẩn bị này, nhưng đối với bữa trưa nhỏ và sử dụng một lần thì tốt hơn nên dự trữ lọ vài lít.

Cà tím nguyên quả ướp cho mùa đông có thể ăn kèm với cà rốt Hàn Quốc. Trước khi phục vụ, cà tím ngâm nguyên quả trước tiên được cắt dọc thành hai phần, sau đó cắt thành khối. Chúng kết hợp hoàn hảo với dầu hướng dương thơm tự chế.

Thông tin hương vị Cà tím cho mùa đông

Thành phần

• cà tím – 8-9 kg;
• nước - 3 l (nước xốt này đủ cho 3 lọ, mỗi lọ 3 l);
• muối (không iốt) – 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 150 ml;
• lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.

Cách nấu cà tím ướp nguyên quả cho mùa đông

Trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn, hãy thực hiện một loạt quy trình xử lý nước với rau. Trong quá trình này, hãy kiểm tra cẩn thận từng quả cà tím để xác định bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu hư hỏng nào. Đánh giá mức độ hư hỏng của sản phẩm, nếu đó là một vết đen nhỏ thì bạn hoàn toàn có thể cắt bỏ và sử dụng phần còn nguyên để nấu tiếp. Nếu hư hỏng lớn thì bạn không nên sử dụng loại màu xanh như vậy, hãy đặt nó sang một bên. Đối với các loại rau đã chọn, cắt bỏ phần cuống và phần đối diện. Đổ 2/3 lượng nước vào nồi lớn rồi đặt trên lửa cho đến khi sôi. Cho càng nhiều cà tím vào chảo trong nước sôi và nấu trong 7-10 phút. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước của rau, nếu rau xanh nhỏ thì luộc trong 7 phút, còn rau lớn - 10 phút.

Khi nấu chín, rau sẽ không chìm hoàn toàn trong nước mà sẽ nổi lên. Và để chín đều, hãy lật chúng từ bên này sang bên kia. Một lựa chọn khác là làm một chiếc máy ép nhỏ dưới dạng một chiếc đĩa có đường kính nhỏ hơn, trên đó bạn có thể đặt một vật nặng nào đó để cà tím có thể ngâm hoàn toàn trong nước và trải qua quá trình xử lý nhiệt đồng đều. Phương pháp cuối cùng tốt hơn vì bạn không cần phải đứng trên đống lửa và liên tục theo dõi quy trình này. Bạn có thể bước đi và bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đặt tất cả các loại gia vị và thảo mộc cần thiết vào một hộp sạch, đổ đầy nước sạch và đốt lửa.

Chúng tôi chưa sử dụng giấm, nó phải được đổ vào ở giai đoạn cuối cùng, khi nước xốt sôi và cà tím được cho vào lọ.

Trong quá trình luộc, rau đổi màu từ màu cà tím đẹp mắt sang màu nâu và cũng bị teo lại, nhưng đây là điều cho chúng ta biết rằng chúng đã sẵn sàng cho giai đoạn bảo quản tiếp theo. Đặt tất cả các loại rau luộc khi còn nóng vào lọ sạch và vô trùng. Rau có thể sẽ được nấu thành từng phần nên việc đổ đầy hộp sẽ diễn ra từ từ. Hãy trang bị cho mình một cái kẹp hoặc một cái nĩa, điều này sẽ giúp bạn lấy cái màu xanh nóng hổi một cách thuận tiện. Cố gắng đặt chúng thật chặt; nghiêng lọ có thể giúp bạn làm thẳng chúng.

Nếu tất cả các lọ đã đầy, nước xốt đang sôi trên bếp, đổ nguyên liệu cuối cùng - giấm vào. Đun sôi rồi đổ nước sôi cay lên trên các chế phẩm. Ngay lập tức cuộn lại và cẩn thận, giữ lọ bằng nắp, lật ngược lọ. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó đặt nó ở nơi tối, mát mẻ để bảo quản thêm.

Trên một lưu ý:

Khi chọn cà tím, hãy chú ý đến kích thước và hình dạng thon dài của chúng. Rau củ gọn gàng và đều đặn là lý tưởng cho việc bảo quản này.

Bảo quản cả lọ cà tím ngâm đã mở nắp trong tủ lạnh và sử dụng không quá một tuần, nếu không cà tím có thể bị chua.

Các chế phẩm cà tím đều tốt dưới mọi hình thức. Cách nấu cà tím ướp nhanh chóngđọc và xem thêm.

Bạn có thể có được một món khai vị ngon miệng hoặc món salad khác thường bằng cách ướp cà tím. Thông thường, cà tím ngâm sẽ sẵn sàng sau vài tuần. Tôi cung cấp cho bạn một công thức làm cà tím ngâm với tỏi mà bạn có thể thử vào ngày hôm sau. Một món ăn lành mạnh và ngon miệng - với nỗ lực tối thiểu!
Hãy bắt đầu nấu ăn.

Công thức làm cà tím ướp nhanh

Thành phần:

• 5-6 chiếc. cà tím lớn
• 2-3 chiếc. đầu tỏi
• dầu thực vật

Đối với nước xốt:

• 0,5 l nước
• 80ml dấm 9%
• 5 miếng. lá nguyệt quế
• 4 điều. hoa cẩm chướng
• 4 điều. đậu Hà Lan
• 5-7 chiếc. hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh. tôi. không có muối thô
• 1 muỗng canh. tôi. đường phủ
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong nồi trên lửa vừa.

2. Đổ giấm vào nước, thêm lá nguyệt quế, tất cả hạt tiêu, đinh hương, đường, muối, mật ong và dầu thực vật.

3. Đun sôi nước muối, tắt bếp và để nguội.

4. Rửa cà tím và bỏ vỏ.

5. Cắt cà tím thành lát dày 0,5 cm.

6. Rắc muối lên cà tím và để trong 20 phút cho cà bớt đắng.

7. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.

8. Bóp cà tím và rửa sạch bằng nước.

9. Chiên cà tím trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

10. Làm nguội cà tím về nhiệt độ phòng.

11. Đặt các lát cà tím vào hộp hoặc khay nhựa có nắp đậy, trước tiên nhúng chúng vào nước xốt.

12. Ngay khi đáy hộp chứa đầy các lát cà tím, chúng cần được rắc tỏi. Lặp lại việc xếp các hàng cà tím và tỏi.

13. Đổ nước xốt vào toàn bộ thùng chứa.

14. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh trong 3-5 ngày. Bạn có thể thử vào ngày hôm sau, nhưng tốt hơn hết bạn nên đợi một chút để cà tím thấm đẫm mùi thơm của tỏi và gia vị.
Dùng cà tím ngâm như món khai vị hoặc món ăn kèm với thịt.
Chúc ngon miệng!

Nhìn rõ hơn nữa trong video công thức.

Video công thức "Cà tím ngâm nhanh"

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và khỏe mạnh!

Luôn là của bạn Alena Tereshina.

Vào cao điểm của mùa thu hoạch rau, sự phong phú của sản phẩm ở chợ và vườn đạt đến đỉnh điểm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào việc đóng hộp cà tím dự trữ vào mùa đông, thường được gọi là cà tím “xanh”. Theo nghĩa đen là một kho vitamin, những loại rau quý giá này chứa một lượng calo tối thiểu. Các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây sẽ thu hút sự quan tâm của những phụ nữ đang theo dõi cân nặng của mình, vì món bảo quản mùa đông tự làm này không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe mà còn an toàn cho vóc dáng thon gọn.

Không phải loại rau nào cũng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như vậy, lợi ích của chúng có thể bàn cãi không ngừng. Nhiều nền ẩm thực trên khắp thế giới thích chế biến các món ăn có cà tím trong công thức nấu ăn của họ. Những loại rau tuyệt vời này tích cực tham gia vào các món ăn phụ, các món thứ hai độc lập, làm nguyên liệu cho món borscht và các món súp khác, và tất nhiên, trong việc chuẩn bị bảo quản mùa đông. Sự kết hợp giữa hương vị “xanh” với sốt mayonnaise, các loại hạt hoặc mật ong mang đến cho những loại rau quý giá này một hương vị đặc biệt.

Cách nấu “màu xanh” có một bí quyết nhỏ, được sử dụng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau và làm cho hương vị của món ăn làm sẵn trở nên thú vị hơn. Những loại rau này có một khả năng đáng kinh ngạc: chúng hấp thụ mùi và vị của thực phẩm gần đó trong quá trình nấu, điều này cho phép các đầu bếp thỏa sức sáng tạo và thích thử nghiệm trong căn bếp của mình. Nhiều món ăn chế biến tại nhà bằng cà tím có hương vị tương tự rau đóng hộp nhập khẩu nhưng chất lượng vượt trội hơn đáng kể.

Một số lượng lớn các công thức nấu ăn được đăng trên Internet và những đánh giá tích cực về chúng cho thấy mức độ phổ biến rộng rãi của các món cà tím. Chúng được sử dụng bằng tiếng Georgia, tiếng Azerbaijan, tiếng Hàn, Trung Quốc và các món ăn khác. Sau khi nghiên cứu việc lựa chọn các công thức nấu ăn được đề xuất trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ không chỉ bị thuyết phục về sự dễ dàng trong việc chuẩn bị món “blues” ngâm cho mùa đông mà còn về tính hữu dụng và hương vị tuyệt vời của chúng.

Lựa chọn cà tím phù hợp

Ưu điểm rất lớn của rau “xanh” so với các loại rau khác là đại diện độc đáo của rau củ này, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, vẫn giữ được tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng khoáng chất, và phương pháp chế biến không thành vấn đề.

Để có được món cà tím ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần biết làm thế nào để chọn chúng một cách chính xác. Dưới đây là một số bí mật, biết được điều đó, bạn có thể dễ dàng đối phó với việc lựa chọn những chiếc “màu xanh” để chuẩn bị cho mùa đông:

Những công thức ướp cà tím tốt nhất cho mùa đông

Dành cho mọi bà nội trợ tự trọng có một số công thức nấu ăn về việc đóng hộp các loại rau khác nhau cho mùa đông. Tuy nhiên, những người nấu ăn với niềm vui không có giới hạn nào cho trí tưởng tượng của họ. Bằng cách thực hiện những sửa đổi nhỏ đối với công thức nấu rau muối nổi tiếng: thay đổi tỷ lệ, thêm một chút hương vị, bạn có thể có được món ăn đặc trưng của riêng mình.

Trong bài viết của mình, chúng tôi đã cố gắng thu thập các công thức bảo quản cà tím nguyên bản và ngon nhất cho mùa đông.

Cà tím đóng hộp cho mùa đông với nấm

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và gọt vỏ thành khối vừa, trộn với muối và để trong hai giờ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và ngâm trong giấm trong nửa giờ.
3. Để ráo nước từ cà tím, rửa sạch rau, vắt và lau khô bằng khăn giấy.
4. Chiên “những cái màu xanh” trong dầu hướng dương.
5. Băm tỏi.
6. Kết hợp hành tây ngâm, tỏi, cà tím và trộn.
7. Chuyển món salad đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Cà tím cho mùa đông, ngâm trong lọ

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• tiêu đen xay;
• ớt;
• tỏi;
• các loại thảo mộc cay cho vừa ăn (thì là, rau mùi tây, tarragon, cần tây);
• Nước.

Quy trình nấu ăn từng bước:

Đậy nắp đồ ăn nhẹ đã hoàn thành và bảo quản ở nơi lạnh.

Cà tím nhồi, đóng hộp cho mùa đông

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím;
• dầu thực vật để chiên;
• muối;
• Nước;
• đổ đầy:
  • cà rốt chiên - 800 gram;
  • cần tây - 70 gram;
  • rễ mùi tây - 40 gram;
  • hành tây chiên - 100 gram;
  • muối - để nếm thử;
• nước sốt:
  • nước ép cà chua đặc;
  • hương vị hạt tiêu.

Quy trình nấu ăn từng bước:

Cà tím mùa đông ướp sốt cay “Mẹ chồng”

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím - 6 kg;
• cà chua cỡ vừa - 15 miếng;
• ớt chuông ngọt - 15 miếng;
• tỏi - 8 củ cỡ vừa;
• ớt đỏ nóng - 6 miếng;
• đường - 1,5 cốc;
• muối - 3 muỗng canh;
• giấm chín phần trăm - 200 gram.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Rửa cà tím và cắt chúng thành các vòng dài đến hai cm.
2. Trộn với muối, sau nửa giờ, xả chất lỏng thu được và rửa sạch rau bằng nước.
3. Chần cà chua trong nước nóng trong vài giây, gọt vỏ và để nguội.
4. Rửa sạch và gọt vỏ ớt chuông và ớt cay.
5. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, băm tỏi, hạt tiêu và cà chua.
6. Đổ giấm và dầu hướng dương vào khối thu được, thêm muối và đường rồi trộn.
7. Chuyển cà tím vào nước ướp thu được và đun trên lửa nhỏ trong khoảng bốn mươi phút.
8. Đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Công thức món khai vị từ cà tím ngâm cho mùa đông “Ogonyok”

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím cỡ vừa - 5 kg;
• giấm chín phần trăm - 0,5 lít;
• muối - 2 muỗng canh;
• tỏi - 0,5 kg;
• ớt cay - 0,3 kg.

Quy trình nấu ăn từng bước:

Gỏi cà tím mùa đông “Mười”

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím cỡ vừa - 10 miếng;
• ớt chuông cỡ vừa - 10 miếng;
• cà chua không lớn lắm - 10 miếng;
• hành tây cỡ vừa - 10 miếng;
• dầu thực vật - 120 gram;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 150 gram;
• giấm chín phần trăm - 100 gram.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Rửa cà tím và cắt thành lát dày không quá 0,8 cm.
2. Cắt ớt chuông, hành tây và cà chua thành từng khoanh.
3. Đặt cà chua xuống đáy chảo và đặt tất cả các loại rau khác lên trên.
4. Thêm đường, muối, dầu và giấm vào rau.
5. Đặt chảo ở lửa nhỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút.
6. Không để nguội, cho đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại

“Ratatouille” - công thức làm món lecho làm từ cà tím, bí xanh và ớt cho mùa đông

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Gọt vỏ ớt chuông và nướng trong lò.
2. Gọt vỏ cà chua, sau khi trụng với nước sôi.
3. Xào hành tây, cắt thành từng khoanh, cho vào bơ cho đến khi trong suốt.
4. Nghiền gừng, tỏi, rau thơm, ớt nướng và cà chua gọt vỏ bằng máy xay.
5. Thêm hạt tiêu, muối, đường, rượu vang, dầu ô liu vào khối lượng thu được và trộn.
6. Cắt cà rốt, cà tím và bí xanh thành lát.
7. Đặt rau đã cắt nhỏ vào lò nướng và nướng cho đến khi chín một nửa.
8. Xếp các loại rau đã nướng bán thành từng lớp vào lọ vô trùng và đổ đầy hỗn hợp từ điểm số 5.
9. Đặt lọ chứa chế phẩm vào thùng chứa nước, đặt trên lửa và khử trùng trong hai mươi phút sau khi nước sôi.
10. Cuộn lon lại.

Công thức cà tím đóng hộp với cà chua và đậu mà không cần khử trùng

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

• cà tím - 2 kg;
• đậu - 1 kg;
• cà rốt tươi - 0,5 kg;
• ớt chuông nhiều màu - 0,5 kg;
• cà chua chín - 1,5 kg;
• muối - 2 muỗng canh;
• giấm chín phần trăm - 100 gram;
• tỏi - 300 gram;
• dầu hướng dương - 300 gram;
• đường - 1 muỗng canh.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Ngâm đậu trong nước trong mười giờ.
2. Rửa sạch đậu sau khi ngâm và nấu trong nước muối khoảng ba mươi phút cho đến khi chín một nửa.
3. Rửa cà tím và cắt chúng thành khối vừa.
4. Sau hai giờ, xả chất lỏng thu được và rửa sạch các khối cà tím.
5. Nghiền cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ bằng máy xay thô.
6. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành dải.
7. Băm tỏi.
8. Cắt cà chua rửa sạch thành khối nhỏ.
9. Kết hợp cà chua với tỏi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng ba phút.
10. Đổ dầu và giấm vào hỗn hợp cà chua-tỏi, thêm đường và muối, thêm cà tím, ớt chuông và cà rốt.
11. Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm ba mươi phút nữa.
12. Thêm đậu và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
13. Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ nóng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím với cà chua và tỏi

Nguyên liệu cần có để chuẩn bị:

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Cắt cà tím thành khối vuông vừa.
2. Để loại bỏ vị đắng, rắc muối “nhỏ xanh”.
3. Sau hai giờ, xả chất lỏng thu được và rửa sạch rau.
4. Chiên các miếng cà tím cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Đổ nước vào rau xào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong hai mươi phút.
6. Cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi chín vàng.
7. Cắt cà chua thành khối.
8. Thêm bột cà chua, khối cà chua vào hành tây chiên và đun nhỏ lửa trong mười phút.
9. Kết hợp cà tím và cà chua, thêm gia vị và tỏi.
10. Nghiền khối lượng thu được bằng máy xay, đun sôi và đổ giấm.
11. Đặt trứng cá muối vào lọ, khử trùng trong mười lăm phút và cuộn lại.

Bài viết về những công thức nấu ăn mà bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông bằng cà tím. Chúng tôi chuẩn bị cà tím cho mùa đông theo công thức dưới đây.

Có rất nhiều công thức nấu cà tím cho mùa đông. Hơn nữa, chúng không chỉ có thể được đóng trong lọ mà còn có thể bảo quản dưới nắp nhựa.

Để có được những quả xanh ngon bạn cần biết một số điều bí mật chuẩn bị của họ:

• Khi chọn cà tím ở cửa hàng, hãy ưu tiên những loại rau thuôn dài, có vỏ sẫm màu và sáng bóng - chúng tốt cho sức khỏe nhất.
• Thà ăn cà tím chưa chín còn hơn ăn cà chín quá chín, nếu bắt gặp quả màu xanh có nhiều hạt thì tốt hơn hết bạn không nên ăn mà hãy vứt đi.
• Cà chua để ướp cà tím phải là cà chua có vị bùi để lấy được nhiều nước hơn.
• Những lọ cà tím ngâm đã đậy kín nên được phủ một tấm chăn để chúng ngấm nước sốt tốt hơn và ngon hơn.

Màu xanh ướp (cà tím) như nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Đối với những người yêu thích nấm, bạn có thể ướp cà tím sẽ có vị như nấm nhưng vẫn có vị cà tím.

Những cái màu xanh tím bạn có thể che nó có hoặc không có da, và chúng sẽ phù hợp với sở thích của bạn, và đặc biệt là màu sắc của chúng, giống nấm có mũ sẫm màu, và cà tím trắng mềm hơn - chúng có vị như nấm porcini.

Để ướp cà tím “như nấm”, hãy cắt chúng thành khối vuông

Cà tím luộc kiểu nấm

Cà tím kiểu nấm ngâm cay

Công thức:

1. Hãy lấy nó 3kg cà tím, rửa sạch, cắt bỏ cuống, nếu muốn ngâm cà tím không có vỏ thì bỏ vỏ, cắt thành khối hoặc thanh nhỏ, đun sôi trong nước muối 3 phút, cho vào chao và để ráo nước.
2. 2-3 củ hành vừa cắt thành nửa vòng 2 đầu tỏi thái nhỏ.
3. Đặt dưới đáy lọ vô trùng 1 lá nguyệt quế, vài hạt đậu, 1-2 nụ đinh hương, một miếng ớt cay theo ý muốn, sau đó chia thành từng lớp: cà tím cắt khối, nửa củ hành và tỏi, đổ nước xốt, đậy nắp và khử trùng: lọ 0,5 lít - 15 phút, lọ 1 lít - 30 phút.
4. gia vị. Đổ vào chảo 2 lít nước, đổ vào 150g muối, 100g đường và đun sôi nước rồi đổ vào 150ml giấm 9%.
   5. Sau khi khử trùng, đậy kín lọ, úp ngược lọ và đắp chăn qua đêm.

Cà tím chiên nấm

Công thức:

1. 2kg cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống hoặc có thể cả vỏ, cắt thành khối hoặc que nhỏ, rắc muối, trộn đều và để trong 2 giờ cho ra nước.
2. Sau 2 giờ, cho cà tím vào chao, rửa sạch muối, để ráo nước rồi chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng nhạt.
3. 3-4 củ hành vừa cắt thành nửa vòng, 7-9 tép tỏi thái nhỏ một bó rau mùi tây hoặc cần tây cũng chặt.
4. Cho cà tím đã chiên vào lọ sạch, vô trùng, nén chặt, xếp nửa khoanh hành tây, tỏi, rau thơm, lá nguyệt quế lên trên rồi rưới nước xốt vào.
5. Gia vị. Trộn trong chảo 160 ml nước, dầu thực vật và giấm 9%, đun sôi và bạn có thể đổ vào lọ.
6. Đậy lọ đầy bằng nắp vô trùng và khử trùng: lọ 0,5 lít - 10 phút, lọ 1 lít - 15 phút, cuộn lại, vặn nắp xuống, bọc trong chăn.

Cà tím ướp tỏi và cà rốt

Những quả cà tím này có thể được ngâm và sau vài ngày chúng sẽ sẵn sàng để ăn.

Cà tím ướp với cà rốt, tỏi và rau thơm

Công thức:

1. 7-8 quả cà tím cỡ vừa rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ vỏ, dùng nĩa chích, cắt làm đôi nhưng không hết, luộc trong nước muối khoảng 10 phút, vớt ra khỏi nước sôi và đun trong 2 giờ.
2. Chuẩn bị điền. 3 củ cà rốt lớn làm sạch, xay trên máy xay thô và chiên trên dầu thực vật (1-2 muỗng canh. Thìa) cho đến khi cà rốt mềm.
3. 5 tép tỏi thái nhỏ, rau mùi tây và ngò (mỗi loại nửa bó), cũng thái nhỏ.
4. Kết hợp cà rốt rang, tỏi, rau thơm và muối cho vừa ăn.
5. Nhồi nhân cà tím đã nguội vào và buộc từng quả màu xanh bằng chỉ.
6. Chuẩn bị nước xốt. Hãy đun sôi 0,8 lít nước, thêm vào nó 2 muỗng canh. thìa muối, 3 hạt đậu đen và hạt tiêu, 2 muỗng canh. thìa 9% giấm.
7. Đổ nước xốt lên cà tím, ấn lên trên cho đến khi cà nguội, để ở nhiệt độ phòng rồi cho chảo vào tủ lạnh trong 2 ngày.
8. Sau thời gian quy định, chúng ta lấy những quả màu xanh ra khỏi nước xốt, loại bỏ các sợi chỉ, cắt thành từng miếng nhỏ và trang trí bằng rau thơm.
9. Món ăn này là món khai vị nguội ngon cho thịt và khoai tây luộc.

Cà tím ướp tỏi và rau thơm

Cà tím muối cần tỏi

Công thức:

1. 10 kg cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, trụng trong nước nóng khoảng 5 phút rồi nhúng ngay vào nước lạnh.
2. Chúng tôi cắt cà tím, nhưng không cắt hết, theo chiều ngang, vắt chất lỏng ra khỏi chúng và nhồi nhân vào.
3. đổ đầy. 250 g tỏi thái nhỏ, cũng thái nhỏ bó cần tây xanh, trộn với 2 muỗng canh. thìa muối, vài lá nguyệt quế.
4. Chúng ta cho cà tím nhồi chặt vào lọ, đổ nước muối lạnh vào, đậy nắp lại và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 4-5 ngày, sau đó đem ra nơi thoáng mát với nhiệt độ 8-10°C. .
5. Nước muối. TRÊN 1 lít nước lấy 70 g muối, đun sôi và để nguội.
6. Trước khi phục vụ cà tím muối, hãy cắt chúng thành từng miếng và đổ dầu thực vật lên trên.

Cà tím ướp với rau củ

Sau khi chuẩn bị những quả cà tím như vậy cho mùa đông, chúng có thể được dùng như một món khai vị lạnh hoặc nước sốt cho nhiều món ăn khác nhau.

Cà tím ướp trong adjika không có giấm

Công thức:

1. 5kg cà tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát, thêm muối (4 muỗng canh), và để trong 2 giờ để những quả nhỏ màu xanh tiết ra nước và vị đắng sẽ biến mất.
2. nấu ăn bổ trợ. Xay qua máy xay thịt 3 kg ớt đỏ (giống Ratunda) phu hợp nhât) 3 kg cà chua, 2 quả. ớt cay, 1 bó rau mùi tây. Thêm rau củ xắt nhỏ cho vừa miệng, thêm vào 500-600 g đường(cũng để nếm thử), đầu tiên không thêm tất cả đường mà chỉ thêm một nửa, sau đó thêm phần còn lại, có lẽ bạn cần ít đường hơn cho vừa khẩu vị của mình, 250ml dầu thực vật, trộn đều rồi đun trên lửa, khuấy đều.
3. Khi adjika sôi, thêm cà tím vắt lấy nước và nấu trong 25-30 phút.
4. Cuối cùng chúng tôi thêm 0,5kg tỏi băm, tắt bếp, đổ vào lọ sạch, đậy nắp lại và khử trùng trong 15 phút đối với lọ 0,5 lít rồi cuộn lại. Lật ngược lọ đã hoàn thành và dùng chăn che lại cho đến ngày hôm sau.

Cà tím ướp liền Hàn Quốc

Món salad cay Hàn Quốc những năm gần đây rất được ưa chuộng ở nước ta.

Các thành phần chính của gia vị cho món salad Hàn Quốc là:

• Tỏi
• Xì dầu
• Tiêu đỏ và tiêu đen xay
• Rau mùi
• Giấm hoặc nước cốt chanh

Cà tím cũng có thể được ướp bằng tiếng Hàn. Đây là món khai vị tuyệt vời cho những người yêu thích các món ăn cay với thịt và đồ uống có cồn.

Cà tím luộc kiểu Hàn Quốc

Công thức:

1. 3 quả cà tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần cuối, cho vào nước sôi đun khoảng 10 phút thì vớt ra khỏi nước sôi, để nguội.
2. 1 củ hành lớn cắt làm đôi, cắt 1 phần thành khối nhỏ, phần còn lại thành nửa vòng.
3. Tiếp nhiên liệu cho những chú bé xanh. Phi thơm hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, thêm vào đây 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay, 2 muỗng cà phê rau mùi xay, 2 muỗng canh. thìa hạt vừng.
4. Cắt cà tím luộc (không nên nấu quá chín nhưng vẫn cứng) thành khối, muối cho vừa ăn, tiêu và rưới lên 2 muỗng canh. thìa giấm táo, để ướp trong 10 phút.
5. Thêm vào cà tím hành tây cắt thành nửa khoanh, 1 quả ớt chuông cắt thành dải, 4-5 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh. một thìa xì dầu, 1 thìa đường, nước sốt cho đậu xanh, một bó ngò thái nhỏ.
   6. Để món khai vị ủ trong 2 giờ ở nơi lạnh và bạn có thể phục vụ.

Cà tím chiên Hàn Quốc

Công thức:

1. 5 miếng. cà tím vừa rửa sạch, cắt bỏ cuống (không bỏ vỏ), cắt thành dải dài mỏng, dày tới 1,5 cm, rộng 2-2,5 cm, rắc lên trên. 1 muỗng canh. thìa muối, trộn đều và để ở nơi thoáng mát qua đêm.
2. Vào buổi sáng, vắt các dải cà tím ra khỏi chất lỏng và chiên chúng trong dầu thực vật, để ráo dầu thừa và đặt lên một đĩa rộng.
3. 4-5 tép tỏi, một bó rau mùi tây và thì là thái nhỏ, trộn ra đĩa, rắc muối để rau tiết ra nước.
4. 2 chiếc. ơt ngọt làm sạch và cắt thành dải nhỏ.
5. 1 củ cà rốt lớn rửa sạch, gọt vỏ và bào cà rốt Hàn Quốc thành dải dài.
6. 1 củ hành lớn cắt thành nửa vòng.
7. Trộn cà tím chiên, cà rốt, ớt ngọt, hành tây, rau thơm với tỏi, rắc 1-2 thìa cà phê gia vị cà rốt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê đường và 1-2 thìa cà phê hạt vừng.
8. Nêm salad 1-2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh hoặc giấm, nước tương tùy khẩu vị, cho vào tủ lạnh 1 ngày để ướp là có thể dùng được.

Để chế biến món cà tím ướp trong tiếng Armenia, người ta sử dụng các loại thảo mộc và gia vị sau: ngò, mùi tây, thì là, húng quế, tỏi, ớt cay, sả (một loại cây rất thơm mọc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, quả của chúng được dùng trong nấu ăn ).

Cà tím cho mùa đông theo phong cách Armenia

Công thức:

1. 2,5 kg cà tím, 2 kg cà chua và 0,7 kg ớt ngọt vàng hoặc đỏ, rửa sạch và nướng trong lò hoặc trên lửa.
2. Khi rau nguội, gọt vỏ và cho vào máy xay thịt.
3. 1kg hành tây cắt thành nửa vòng, chiên 0,5 lít dầu thực vật, sau đó cho qua máy xay thịt cùng với 2 quả ớt cay, và thêm vào các loại rau cắt nhỏ.
4. Đặt hỗn hợp đã nghiền lên lửa và nấu, khuấy liên tục trong 45 phút. muối (2 muỗng canh), và nấu thêm 15 phút nữa.
5. Cắt nhỏ 1 bó rau thơm, đổ trứng cá muối vào và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
6. Chúng tôi thêm 2 đầu tỏi băm nhỏ, đun thêm 15 phút thì tắt bếp, cho vào lọ sạch 0,5 lít, khử trùng trong 30 phút rồi đậy kín.
7. Chúng tôi đặt những chiếc lon cuộn tròn, lộn ngược dưới một tấm chăn cho đến ngày hôm sau.

Cà tím kiểu Azerbaijan được ướp nhanh chóng và hương vị của chúng rất tuyệt vời.

Cà tím ướp kiểu Azerbaijan

Công thức:

1. 5kg cà tím Rửa và loại bỏ đuôi, đun sôi toàn bộ cho đến khi chín một nửa (khoảng 10 phút) trong nước muối, vớt ra khỏi nước muối và để qua đêm.
2. đổ đầy. 2kg cà rốt cắt thành dải, cắt thành một bó lớn rau mùi tây và ngò, hãy đẩy 2-3 đầu tỏi, trộn mọi thứ.
3. Nước muối. Đun sôi lượng nước vừa đủ ngập cà tím nhồi, thêm vào muối(nước muối phải rất mặn) hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
4. Vào buổi sáng, cắt những quả nhỏ màu xanh lam làm đôi theo chiều ngang, nhưng không cắt hết, rồi nhồi nhân vào, cho vào tô tráng men, đổ nước muối vào và có thể bảo quản ở nơi lạnh trong vài tháng.
5. Chúng ta cũng có thể cho cà tím muối vào lọ, đổ nước muối vào, khử trùng trong 20 phút rồi cuộn lại.

Cà tím Georgia là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mỗi ngày và trong những ngày nghỉ lễ.

Ở Georgia, người ta ưu tiên các loại rau xanh sau, dùng làm gia vị cho quả việt quất: húng quế, ngò, rau mùi tây và cần tây.

Cà tím cuộn ướp kiểu Georgia

Công thức:

1. 10 kg cà tím rửa sạch, cắt bỏ đuôi, cắt thành từng lát không mỏng lắm, đun sôi trong nước muối khoảng 5 phút, cho vào chao và để ráo nước.
2. đổ đầy. Cắt thành từng miếng nhỏ một bó rau mùi tây, cần tây, húng quế và ngò, thái nhỏ 0,5 kg tỏi, 5-6 củ. ớt.
3. 1kg hành tây cắt thành nửa vòng.
4. Chuẩn bị lọ vô trùng.
5. Đặt 1 muỗng canh lên mỗi đĩa cà tím. thìa nhân, cuộn thành cuộn, cho chặt vào lọ, rắc nửa khoanh hành tây, đổ nước sốt lên trên lọ, đậy nắp vô trùng lại rồi để khử trùng trong 45 phút rồi cuộn lại. .
6. Tiếp nhiên liệu. Trộn theo 0,5 l dầu thực vật và 9% giấm, 250 g đường, 65 g muối, đun sôi và khuấy cho đến khi muối và đường tan.

Cà tím ngâm chua ngon – ngon đến không ngờ

Cà tím kiểu Kherson cực kỳ ngon. Không có gì xấu hổ khi phục vụ một lọ kiểu xoắn này cho khách và bạn cũng có thể thưởng thức nó cùng gia đình mình.

Để có được cà tím ngon bạn cần biết một số bí mật:

• Để chiên cà tím, tốt hơn bạn nên sử dụng dầu thực vật tinh chế, như vậy thức ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn, để được lâu hơn và không làm biến dạng mùi vị của cà tím.
• Nên chiên cà tím bằng chảo gang hoặc chảo chống dính, điều này sẽ làm giảm lượng dầu tiêu hao.

Cà tím ngâm kiểu Kherson

Công thức:

1. 3kg cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt dọc thành 2 phần, cắt thành nửa khoanh, rắc muối và để trong vài giờ.
2. Sau đó chắt hết chất lỏng thu được từ cà tím và chiên nửa quả cà tím trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Nước xốt. 1 kg ớt đỏ ngọt bùi, vài miếng ớt cay, 300 g tỏi cho qua máy xay thịt, thêm muối cho vừa ăn 1 ly dầu hướng dương, đường và giấm 9%, pha trộn.
4. Chúng ta đổ cà tím chiên vào lọ sạch 0,5 lít, đổ nước sốt lên trên, đậy nắp sạch và khử trùng trong 40 phút, sau đó cuộn lại.
5. Đậy các lọ đã cuộn lại, úp ngược lại bằng chăn ấm và giữ nguyên như vậy cho đến ngày hôm sau.

Chú ý. Mỗi bà nội trợ thêm ớt cay theo sở thích của mình, trong một gia đình một quả ớt là đủ, nhưng có người thích vị cay nồng, cay nồng thì có khi 3 quả ớt cũng không đủ.

Chú ý. Lượng dầu thực vật cũng có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Cà tím ướp hành

Cà tím cho mùa đông với hành ngâm

Món khai vị này cải thiện hương vị của bất kỳ món ăn nhạt nhẽo nào. Nó phù hợp với khoai tây luộc, bất kỳ loại ngũ cốc và mì ống nào.

Công thức:

1. Đổ vào chảo hoặc tô lớn 5 lít nước lạnh, hòa tan trong đó, khuấy đều, 0,5kg muối.
2. 2,5kg cà tím rửa sạch, cắt bỏ đuôi, cắt thành từng sợi nhỏ, ngâm vào nước muối đã chuẩn bị sẵn trong 2 giờ, dùng vật gì đó đè lên trên để cà tím đã cắt không bị nổi.
3. 1kg hành tây cắt thành khối, đổ vào 1 cốc giấm 6%ướp trong 2 giờ, phủ hành tây lên đĩa.
4. Chúng ta lấy cà tím ra khỏi nước muối, vắt kiệt, đổ vào vạc lớn hoặc chảo rán. 400ml dầu thực vật, hạ cà tím xuống và chiên, khuấy trong 20 phút.
5. Khi chiên xong, cho hành tây ngâm chua vào, trộn đều, cho nhanh vào lọ vô trùng, đậy kín để không còn khoảng trống, đậy nắp vô trùng và cuộn lại.
6. Chúng ta lập tức lật ngược những chiếc lọ đã hoàn thành và đắp chăn ấm cho đến ngày hôm sau.

Cà tím nhồi rau thơm và tỏi rất dễ chế biến cho mùa đông và không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Cà tím cho mùa đông, nhồi rau thơm và tỏi

Công thức:

1. 1 kg cà tím rửa sạch, cắt đuôi, cắt một bên nhưng không cắt hết.
2. Chần cà tím trong nước muối trong vài phút, đảm bảo cà tím không bị mất độ đàn hồi, vớt ra khỏi nước muối và để nguội dưới nước lạnh.
3. Nước muối. TRÊN 1 lít nước lấy 30 g muối.
4. đổ đầy. Bé nhỏ bó rau mùi tây và ngò thái nhỏ, thái nhỏ 1 đầu tỏi, trộn mọi thứ với 0,5 muỗng canh muối.
5. Chúng ta vắt cà tím ra khỏi nước, ấn nhân vào vết cắt, đặt chặt vào lọ vô trùng dung tích 1 lít, đổ lên trên 2 muỗng canh. thìa 6% giấm, đậy nắp vô trùng và khử trùng: lọ 0,5 lít - 15 phút, lọ 1 lít - 25 phút, lọ 3 lít - 35 phút.
6. Từ 1 kg cà tím thu được lon 1 lít thành phẩm.

Có rất nhiều công thức nấu cà tím cho mùa đông. Có người thích món không cay, có người lại thích món thật cay, mỗi người tùy theo khẩu vị mà lựa chọn. Tôi hy vọng rằng bài viết của tôi sẽ giúp bạn trong việc lựa chọn chuẩn bị cho mùa đông.

Video: Cà tím ngâm cho mùa đông

Cà tím ướp có thể là món ăn nhẹ cho thịt, cá hoặc món khai vị mặn để phục vụ cùng với các món ăn khác trên bàn ăn ngày lễ hoặc bữa ăn hàng ngày. Sự hiện diện của nhiều biến thể của món ngon sẽ cho phép mọi người lựa chọn công thức phù hợp nhất.

Làm thế nào để ngâm cà tím?

Mỗi công thức làm cà tím ngâm đều có những điểm riêng và những điểm công nghệ chung mà bạn cần nhớ khi bắt đầu chế biến món khai vị.

1. Ban đầu, cà tím được rửa sạch, phơi khô, cắt thành từng lát có hình dạng và kích thước mong muốn hoặc để nguyên quả, cắt bỏ các mép.
2. Các lát rau đã sơ chế được luộc hoặc chiên, trộn với các thành phần nước xốt và để ngâm.
3. Cà tím ngâm thơm ngon có thể được chế biến theo công thức nhanh chóng hoặc bạn có thể chuẩn bị một món ngon cho mùa đông để sử dụng sau này.

Cà tím ướp liền

Có thể chuẩn bị chỉ trong vài giờ bằng cách sử dụng công thức dưới đây. Nếu muốn, nước xốt có thể được bổ sung thêm đinh hương, ớt cay hoặc các loại gia vị khác mà bạn chọn, thêm trực tiếp vào cà tím hoặc vào nước muối lỏng. Khi phục vụ, món ăn nhẹ thành phẩm có hương vị dầu thơm.

Thành phần:

• cà tím – 700 g;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu, nguyệt quế.

Sự chuẩn bị

1. Cắt cà tím thành khối có kích thước 2x2 cm.
2. Cho rau vào nước sôi, đun sôi lại trong 2 phút, đổ vào rây và để ráo nước.
3. Thêm hành tây và tỏi vào lát và trộn.
4. Đun sôi 0,5 lít nước, cho các thành phần nước xốt vào và đổ hỗn hợp lên cà tím.
5. Dùng vật nặng ép rau và để nguội.
6. Đặt cà tím ngâm trong tủ lạnh trong 6 giờ.

Cà tím ướp tỏi

Cà tím ướp tỏi và rau thơm đặc biệt ngon và thơm: thì là hoặc hỗn hợp rau mùi tây, húng quế, ngò. Trong vòng một ngày, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn nhẹ đã hoàn thành. Món ngon có thể được bổ sung bằng một lát bánh mì tươi, bánh mì nướng vàng hoặc ăn kèm với các món ăn khác.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• tỏi – 6-7 tép;
• thì là - 1 bó;
• nước – 1,5 l;
• dầu thực vật – 100 ml;
• giấm 9% - 6 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Cắt cà tím thành khối vuông, đun sôi trong nước với muối và giấm trong 5 phút, để ráo nước.
2. Thêm rau thơm xắt nhỏ, tỏi, dầu thực vật vào, trộn đều.
3. Chuyển cà tím ngâm thơm vào lọ và để trong tủ lạnh qua đêm.

Cà tím ướp với cà rốt và tỏi

Ướp với cà rốt, tỏi và các loại thảo mộc sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khoai tây luộc hoặc chiên, đồng thời là món khai vị ấn tượng để phục vụ trong bất kỳ bữa tiệc nào. Để thực hiện công thức, hãy chọn những quả có kích thước vừa phải và cắt làm đôi theo chiều dọc, để lại một vết cắt nhẹ ở vùng cuống.

Thành phần:

• cà tím - 8 chiếc.;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• rau mùi tây và ngò - mỗi loại 0,5 bó;
• nước – 800 ml;
• dầu thực vật – 50 ml;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 2 muỗng canh. thìa và để nấu ăn;
• đậu đen và hạt tiêu - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Cà tím đã sơ chế được cắt dọc, dùng nĩa đâm vào và đun sôi trong nước muối trong 10 phút.
2. Đặt rau luộc dưới áp lực để loại bỏ độ ẩm.
3. Trộn rau xanh, tỏi và cà rốt luộc nhẹ trong dầu và thêm một chút muối.
4. Nhồi hỗn hợp vào cà tím và buộc lại bằng sợi chỉ.
5. Đun sôi nước, cho muối, tiêu và giấm vào rồi đổ lên cà tím rồi đặt một vật nặng lên trên.
6. Làm nguội cà tím ngâm và cho vào tủ lạnh trong 2 ngày.

Cà tím ướp như nấm

Tiếp theo, bạn sẽ học cách làm và thưởng thức một món thay thế tuyệt vời cho món ăn nhẹ yêu thích của mình. Hương vị của món ngon sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào thành phần của nước xốt cũng như các loại gia vị và thảo mộc có trong đó. Công thức khuyên bạn nên loại bỏ vỏ khỏi cà tím bằng cách dùng dao cắt bỏ vỏ.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• thì là – 0,5 bó;
• tỏi – 0,5 củ;
• dầu thực vật – 170 ml;
• nước – 1,3 l;
• giấm 9% - 5 muỗng canh. thìa;
• muối - 2 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Cà tím gọt vỏ, cắt nhỏ, đun sôi trong nước có pha muối và giấm trong 5 phút, vớt ra rây và để ráo nước trong một giờ.
2. Trộn các lát với tỏi, rau thơm và dầu, chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.

Cà tím ướp Hàn Quốc

Cà tím ướp nước tương theo công thức Hàn Quốc sẽ làm hài lòng những người hâm mộ những món ăn có gia vị rõ rệt. Đầu tiên, trái cây phải được luộc nguyên quả trong 10 phút, sau đó cắt đôi theo chiều ngang rồi thành từng lát. Ớt chuông và nửa phần hành tây tươi, thái nhỏ được thêm vào món khai vị.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• ngò - 1 bó;
• tỏi - 5 tép;
• hành tây – 150 g;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• dầu thực vật – 70 ml;
• đường và ớt xay - mỗi loại 1 thìa cà phê;
• rau mùi đất - 2 muỗng cà phê;
• hạt vừng, giấm táo và nước tương - mỗi loại 2 muỗng canh. thìa;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị

1. Chuẩn bị cà tím, thêm chút muối, thêm giấm và để trong 30 phút.
2. Để làm nước sốt, xào nửa củ hành và ớt trong dầu, thêm rau mùi và hạt vừng.
3. Trộn cà tím, ớt, nước sốt, tỏi, trộn rau thơm.
4. Món khai vị cà tím ướp sẽ sẵn sàng sau 2 giờ.

Cà tím ướp với húng quế - công thức

Cà tím ướp với húng quế có mùi thơm đến bất ngờ. Có thể thay rau tươi bằng rau khô, có thể dùng lá xanh xắt nhỏ thay hành. Nếu muốn, quả cà tím được gọt vỏ, cắt thành hình tròn hoặc lớp dọc và chiên vàng cả hai mặt trong dầu.

Thành phần:

• cà tím – 1,5 kg;
• húng quế - 1 bó;
• tỏi - 1 đầu;
• ớt cay - để nếm thử;
• hành tây – 250 g;
• nước – 200 ml;
• dầu thực vật – 100 ml;
• đường cát - 1 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% – 40 ml;
• muối - 0,5 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Xếp cà tím chiên, tỏi, hành tây và lá húng quế vào nồi theo từng lớp.
2. Đun sôi nước, thêm muối, đường, giấm, để nguội, đổ lên phôi rồi dùng vật nặng ấn vào.
3. Sau 8 giờ, cho cà tím đã ướp với húng quế vào tủ lạnh.

Cà tím ướp Azerbaijan

Cà tím ướp, công thức mượn từ ẩm thực Azerbaijan, được chế biến với tỏi và bạc hà, ngâm trong nước ướp muối và giấm nho. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt bào sợi hoặc rau thơm xắt nhỏ vào nhân tỏi, điều này sẽ làm phong phú và đa dạng hương vị của món ăn nhẹ.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• bạc hà tươi – 0,5 bó;
• tỏi - 2 đầu;
• giấm nho - 300 ml;
• nước – 1,5 l;
• muối - 150 g.

Sự chuẩn bị

1. Luộc cà tím cắt nhỏ trong nước có muối trong 5 - 7 phút.
2. Nghiền tỏi trong cối với một chút muối và bạc hà, phủ hỗn hợp lên vết cắt rồi cho vào tô.
3. Đổ giấm lên mọi thứ, dùng vật nặng ấn xuống và để trong tủ lạnh 4 ngày.

Cà tím ướp Georgia

Cà tím ngâm cay được chế biến theo công thức sau đây sẽ có hình thức vô cùng thơm ngon và ấn tượng. Bảng màu tươi sáng và sự kết hợp hương vị sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Cà rốt và hành tây có thể được xào trước trong dầu cho đến khi mềm hoặc nghiền với muối.

Thành phần:

• cà tím - 4 chiếc.;
• hành tây, cà rốt và ớt ngọt - 3 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• giấm - 4 muỗng canh. thìa;
• dầu – 0,5 cốc;
• ớt cay - 0,5 muỗng cà phê;
• muối và mật ong - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Cà tím thái lát và luộc trong năm phút được trộn với các loại rau còn lại đã cắt nhỏ đã chuẩn bị sẵn.
2. Trộn dầu với mật ong, giấm, hạt tiêu và tỏi, đổ lên rau, trộn mọi thứ và dùng vật nặng ấn xuống trong vài giờ.

Cà tím ngâm cho mùa đông

Công thức ngâm chua sẽ giúp bạn có thể thưởng thức hương vị món ăn vặt yêu thích quanh năm, cho đến thời điểm thu hoạch vụ thu hoạch tiếp theo. Cà tím cắt thành khối hoặc hình tròn được đun sôi trong nước có thêm muối và giấm, sau đó để ráo nước và chỉ sau đó trộn với tỏi và rau thơm.