Về tiêu chuẩn nhà nước về xác định kháng sinh trong sữa. Xét nghiệm nhanh để xác định kháng sinh Kiểm tra sự hiện diện của kháng sinh trong sữa

57. Xác định các nhóm kháng sinh trong nguyên liệu sữa.

Tiêu chuẩn này thiết lập một phương pháp thể hiện công cụ để xác định sự có mặt của kháng sinh: penicillin, nhóm tetracycline, chloramphenicol (chloramphenicol), streptomycin, sulfonamid trong sữa nguyên liệu và sữa đã xử lý nhiệt. Giới hạn phát hiện tối thiểu kháng sinh trong sữa bằng phương pháp này:

Phương pháp này dựa trên việc gắn lượng dư lượng kháng sinh có trong mẫu sữa thử nghiệm với kháng thể gây ra phản ứng miễn dịch màu, sau đó xác định cường độ màu của sản phẩm phản ứng sinh hóa bằng phương pháp trực quan hoặc đo bằng dụng cụ bằng thiết bị đọc. , cho phép xác định mức độ cường độ màu bằng phương pháp phản xạ quang học tương ứng với phương pháp có trong dải thử nghiệm của lượng kháng sinh kiểm soát (giới hạn phát hiện tối thiểu) và hiển thị dữ liệu nhận dạng về loại kháng sinh được xác định và sự hiện diện của nó hoặc vắng mặt trong vòng 2-8 phút với dữ liệu nhận dạng được lưu trữ bởi bộ vi xử lý của thiết bị và trên thẻ flash kèm theo.

Các kết quả đo trước tiên được xử lý trực quan và sau đó được xác nhận bằng công cụ, tức là. sử dụng thiết bị đọc hoặc thiết bị kết hợp chức năng của máy ấp trứng và thiết bị đọc.

58. Xác định tổng lượng vi khuẩn nhiễm bẩn trong sữa.

Sự ô nhiễm vi khuẩn trong sữa được xác định bằng cách sử dụng xét nghiệm reductase hoặc resazurin.

Thử nghiệm reductase được sử dụng để xác định mức độ nhiễm vi sinh vật trong sữa. Bản chất của nó dựa trên việc thiết lập hoạt động sinh hóa của các vi khuẩn tạo ra enzyme reductase, có thể làm mất màu một số loại sơn, đặc biệt là xanh methylene. Khả năng này cũng có ở bạch cầu, axit ascorbic và một số chất khác có trong sữa. Phương pháp này dựa trên việc xác định thời gian cần thiết để xanh methylen tẩy trắng. Ưu điểm của xét nghiệm reductase so với phương pháp vi khuẩn trực tiếp là tốc độ thu được kết quả (trong khoảng 5,5 giờ). Tuy nhiên, không phải tất cả các vi sinh vật đều có hoạt tính khử. Streptococci axit lactic, E. coli, axit butyric và vi khuẩn gây thối rữa có đặc tính này ở mức độ lớn hơn, salmonella và staphylococci có ít hơn một chút, và các tác nhân gây viêm vú do nguyên nhân liên cầu bị tước đi khả năng này. Vì vậy, sữa có thể chứa một lượng lớn liên cầu khuẩn gây viêm vú và theo xét nghiệm reductase sẽ được xếp vào loại hạng nhất. Ngoài ra, thử nghiệm này cho kết quả tăng cao vào mùa hè và gần như vô dụng vào mùa đông. Nói cách khác, sữa loại II và III sau hai ngày làm lạnh ở 4-5 C theo thử nghiệm reductase cho chỉ tiêu loại I. Do đó, thử nghiệm reductase với xanh methylene đưa ra ý tưởng rất không chính xác về mức độ ô nhiễm vi khuẩn của sữa và chất lượng vệ sinh của nó. Vì vậy, các chỉ số của xét nghiệm reductase phải được tính đến cùng với các kết quả nghiên cứu khác.

Để thực hiện xét nghiệm reductase, thêm 1 ml dung dịch làm việc xanh methylene vào ống nghiệm sữa 20 ml và đậy chặt bằng nút đậy. Sau khi khuấy trộn, đặt ống nghiệm vào nồi cách thủy ở nhiệt độ 37 - 40 C, quan sát thời gian đổi màu xanh methylen sau 20 phút, 2 và 5,5 giờ, chuẩn bị dung dịch làm việc lấy 5 ml cồn bão hòa. dung dịch xanh metylen và thêm 195 ml nước cất.

Sữa được xếp vào loại I nếu sự biến màu xanh methylene xảy ra sau 5,5 giờ. Ở sữa loại II, sự biến màu xảy ra trong 2-5,5 giờ. Sữa loại III mất màu trong khoảng thời gian từ 20 phút đến 2 giờ. Thời gian bắt đầu chuyển màu của sữa. nội dung của ống nghiệm được biểu thị bằng số lượng vi sinh vật gần đúng trong sữa đang được thử nghiệm tạo ra enzyme reductase.

Thử nghiệm Resazurin. Ưu điểm của resazurin là có khả năng oxy hóa khử cao hơn, giúp đẩy nhanh tốc độ nghiên cứu. Nhiệt độ sữa không có ảnh hưởng rõ rệt đến các thông số của thử nghiệm resazurin. Điều rất quan trọng là xét nghiệm này phát hiện được sữa của những con bò bị viêm vú cận lâm sàng do nhiều nguyên nhân khác nhau. Một nhược điểm đáng kể của thử nghiệm resazurin là độ nhạy sáng của chất chỉ thị resazurin. Để khắc phục nhược điểm này I.S. Zagaevsky (1971) đề xuất điều chế dung dịch resazurin kết hợp với formaldehyde. Trong trường hợp này, 0,05 g resazurin được hòa tan trong 100 ml nước cất và thêm 0,5 ml formaldehyd. Để nghiên cứu, 1 ml chất chỉ thị được thêm vào 10 ml sữa bằng mỏ tự động và sau khi khuấy, đặt trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 44 C trong một giờ. Phản ứng được tính từ thời điểm nhiệt độ trong ống chứng đạt 43 C. Để kiểm chứng, thử nghiệm được thực hiện với sữa đun sôi. Phản ứng được ghi lại sau một giờ. Nếu trong vòng một giờ mà màu xanh xám ban đầu của hỗn hợp không thay đổi thì sữa được xếp vào loại I; màu tím tương ứng với loại II và màu hồng tương ứng với loại III.

Ưu điểm của xét nghiệm resazurin trong lần sửa đổi này là tăng tốc thời gian phân tích lên gần 5 lần, nhạy hơn trong việc xác định tạp chất gây viêm vú so với xét nghiệm reductase, không cần theo dõi định kỳ và mang tính minh họa cao hơn khi tính đến kết quả của việc phân tích.

Không có tranh cãi về sự nguy hiểm của kháng sinh trong sữa. Chủ đề, như họ nói, có liên quan nhiều hơn. Thứ nhất, nó gây nguy hiểm cho người tiêu dùng - nghĩa là nhà nước có nghĩa vụ phải kiểm soát nó. Thứ hai, kháng sinh ảnh hưởng tiêu cực đến quy trình công nghệ: nếu có thì không thể thu được sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng. Chúng ta đừng quên những vụ bê bối liên quan đến việc phát hiện ra những vị khách không mong muốn này trong các sản phẩm sữa: tổn thất tài chính và mất danh tiếng - bạn thấy đấy, hậu quả còn hơn cả nghiêm trọng. Do đó, chúng tôi phân tích các phương pháp thử nghiệm, đánh giá ưu điểm và nhược điểm, chọn phương pháp tốt nhất và kiểm soát nó!

Cách họ tiếp cận sản phẩm

Thuốc kháng sinh được sử dụng rộng rãi trong thú y: theo nguyên tắc, chúng điều trị hoặc ngăn ngừa viêm vú, nhiễm trùng đường hô hấp và các bệnh truyền nhiễm ở gia súc. Thuốc kháng sinh cũng được sử dụng với số lượng dưới mức điều trị làm phụ gia thức ăn để kích thích tăng trưởng động vật. Và phần còn lại của chúng sau đó có thể trở thành các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Những mối nguy hiểm cho người tiêu dùng là gì?

Sự hiện diện của kháng sinh trong sữa có thể gây ra phản ứng dị ứng. Và điều nguy hiểm nhất là việc tiêu thụ thường xuyên những sản phẩm như vậy sẽ làm cơ thể con người trở nên đề kháng (sức đề kháng) với thuốc kháng sinh.

Chúng gây hại cho sản xuất như thế nào?

Thuốc kháng sinh ức chế sự phát triển của chất khởi đầu và khiến không thể thu được các sản phẩm axit lactic và pho mát chất lượng: sữa chua của bạn sẽ không thể đạt được độ đặc như mong muốn, điều này sẽ dẫn đến sai lệch so với tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Đồng thời, hệ vi sinh vật gây bệnh phát triển tích cực hơn trong sản phẩm.

Quy định pháp luật

Có một danh sách các loại kháng sinh được kiểm soát được phê duyệt hợp pháp và nồng độ tối thiểu cho phép của chúng. Các yêu cầu của tiểu bang về vấn đề này có thể khác nhau đáng kể ở các quốc gia khác nhau.

Ví dụ, ở châu Âu, mức cho phép (EU MRL - ​​giới hạn dư lượng tối đa) của kháng sinh nhóm tetracycline là 100 μg/kg (ppb). Và ở Nga – chỉ 10 mcg/kg. Vượt quá mức này là bất hợp pháp.

Phương pháp phát hiện

Có nhiều cách để phát hiện kháng sinh trong sữa. Trong số đó:

• xét nghiệm nhanh;
• phương pháp vi sinh;
• hệ thống xét nghiệm miễn dịch enzyme;
• phương pháp phân tích (HPLC, v.v.).

Mỗi phương pháp này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Khi so sánh chúng, các chỉ số sau thường được sử dụng:

• thời gian phân tích;
• sự cần thiết phải có thêm thiết bị;
• sự phức tạp của việc chuẩn bị mẫu;
• phổ kháng sinh có thể phát hiện được;
• giá.

Các xét nghiệm được sử dụng rộng rãi nhất tại các trang trại, điểm thu gom sữa và nhà máy chế biến sữa là xét nghiệm nhanh và xét nghiệm vi sinh ức chế. Lý do chính là chúng kết hợp tính đơn giản tương đối, thời gian phân tích chấp nhận được và chi phí thấp.

Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các loại thử nghiệm này, xác định các khía cạnh tích cực và tiêu cực của chúng và tìm hiểu xem chúng có thể thay thế lẫn nhau hay không.

Kiểm tra nhanh

Xét nghiệm nhanh sử dụng kháng thể đặc hiệu để liên kết kháng nguyên (kháng sinh). Điều này dẫn đến sự thay đổi màu sắc trên dải, biểu thị kết quả dương tính hoặc âm tính.

Điểm đặc biệt của các xét nghiệm này là chúng chỉ có khả năng phát hiện một hoặc một số nhóm kháng sinh cùng một lúc. Các bài kiểm tra được sử dụng rộng rãi nhất ở Ukraine là:

• đến cloramphenicol;
• B-lactam và tetracycline;
• xét nghiệm định lượng đồng thời 4 nhóm kháng sinh: β-lactam, tetracycline, streptomycin và chloramphenicol.

Ưu điểm của xét nghiệm nhanh

Ưu điểm chính của xét nghiệm nhanh là tốc độ phân tích cao: thời gian cần thiết để tiến hành xét nghiệm dao động từ 2 đến 10 phút.

Ngoài ra, các xét nghiệm không cần ủ (không cần thêm thiết bị) gần đây ngày càng trở nên phổ biến, giúp chúng dễ dàng sử dụng bên ngoài phòng thí nghiệm.

Nhược điểm của xét nghiệm nhanh

Tuy nhiên, việc phân tích đồng thời một mẫu sữa đối với tất cả các nhóm kháng sinh chính - chẳng hạn như beta-lactam, tetracycline, macrolide, sulfonamid, aminoglycoside, v.v. - đòi hỏi phải sử dụng một số xét nghiệm nhanh. Điều này có nghĩa là chi phí phân tích tăng lên đáng kể.

Xét nghiệm ức chế vi sinh vật

Nguyên lý hoạt động của các thử nghiệm này khá đơn giản. Sữa được cho vào các lọ thử nghiệm đã chuẩn bị trước và ủ ở nhiệt độ tối ưu 64⁰C trong một thời gian nhất định (thường là 3 giờ, đó là lý do tại sao những thử nghiệm này đôi khi được gọi là thử nghiệm ba giờ).

Các lọ thử nghiệm chứa môi trường dinh dưỡng với chủng vi khuẩn nhạy cảm (bào tử của Bacillus strearothermphius calidolactis) và chất chỉ thị độ axit làm thay đổi màu của môi trường khi độ pH thay đổi. Chính nhờ sự thay đổi màu sắc mà sự có mặt (hay vắng mặt) của chất kháng sinh trong sữa được xác định:

• Nếu sữa không chứa kháng sinh hoặc các chất ức chế khác thì khi cho sữa vào lọ và nhiệt độ tăng lên, vi khuẩn bắt đầu tích cực phát triển. Kết quả là độ axit của môi trường thay đổi và màu sắc của nó cũng thay đổi.
• Nếu chất kháng sinh có trong sữa, chúng sẽ ức chế (ngăn chặn) sự phát triển của vi khuẩn và không quan sát thấy sự thay đổi màu sắc.

Ưu điểm của xét nghiệm chất ức chế

Không giống như xét nghiệm nhanh chỉ có thể phát hiện một hoặc một vài nhóm kháng sinh với một bài kiểm tra, xét nghiệm vi sinh có thể phát hiện nhiều loại kháng sinh - beta-lactam, tetracycline, sulfonamid, macrolide, azalide, aminoglycoside, quinol, amphenicols - cũng như các chất ức chế khác. Vì vậy, các phép thử này thường được sử dụng làm phép thử tham chiếu trong các nhà máy chế biến sữa.

Nhược điểm của xét nghiệm chất ức chế

Hạn chế duy nhất của các bài kiểm tra này là thời gian thử nghiệm dài. Đồng thời, chi phí cho một lần xét nghiệm chất ức chế thấp hơn so với xét nghiệm nhanh, điều này tất nhiên không thể gọi là bất lợi.

Các chỉ số kiểm tra chính: so sánh và lựa chọn cho chính mình

Như chúng ta có thể thấy, các xét nghiệm nhanh và xét nghiệm vi sinh (chất ức chế) để phát hiện lượng kháng sinh tồn dư trong sữa không thay thế mà chỉ bổ sung cho nhau và mang lại sự an toàn tối đa cho sản phẩm sữa cho người tiêu dùng và niềm tin cho người sản xuất.

Trong các bài viết sau, chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn về các cách kiểm tra sự hiện diện của kháng sinh trong sữa. Theo dõi blog để cập nhật.

Taras Netesa,

Chuyên gia hàng đầu nhóm công nghệ thực phẩm

LLC "HIMLABORREACTIV"

Cách tiếp cận vô đạo đức của một số nông dân trong việc cho vật nuôi ăn dẫn đến ô nhiễm thực phẩm do dư lượng của nhiều loại thuốc khác nhau, bao gồm cả thuốc kháng sinh. Loại thứ hai thường được sử dụng không chỉ để chữa bệnh cho động vật mà còn để bảo quản thức ăn, cải thiện chất lượng và đẩy nhanh sự phát triển của động vật.

Do thuốc có thể tồn tại lâu dài trong sản phẩm động vật và xâm nhập vào cơ thể con người. Sự tích tụ nhiều kháng sinh sẽ gây ra các phản ứng dị ứng với hậu quả nghiêm trọng dưới dạng phù mạch, ức chế hoạt động của các enzym có lợi, làm thay đổi hệ vi sinh vật của đường tiêu hóa và thúc đẩy sự hình thành và sinh sản của một loại vi sinh vật ổn định. Nguyên nhân nào khiến hàm lượng hóa chất trong thực phẩm tăng cao?

Sự hiện diện của thuốc trong sữa làm tăng nguy cơ sản xuất

Thuốc có nguồn gốc tổng hợp được bổ sung vào thức ăn bổ sung cho vật nuôi nhằm kích thích các phản ứng sinh hóa trong cơ thể vật nuôi, tăng năng suất, đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng và cải thiện thể trạng chung.

Rõ ràng, kháng sinh có tác động tiêu cực đến các quá trình vi sinh trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men. Kết quả là, các sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ có hại cho sức khỏe đang tràn ngập thị trường.

Nghiên cứu động lực lên men của các sản phẩm làm từ sữa, chẳng hạn như kefir hoặc kem chua, cho phép chúng ta xác định sự vắng mặt hoặc chậm chín trong các mẫu và đưa ra kết luận về khối lượng hóa chất còn sót lại. Hãy tưởng tượng: một sản phẩm sữa từ một con bò đã được xử lý bằng kháng sinh sẽ tạo ra rất nhiều sữa không phù hợp để chế biến thêm!

Để bảo vệ người dân khỏi các sản phẩm sữa lên men nguy hiểm, nhà nước đã phê duyệt tài liệu cơ bản quy định tiêu chuẩn về các chỉ tiêu an toàn đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm thực phẩm. Các phương pháp giám sát các thành phần ức chế cũng đã được phát triển cẩn thận, cho phép phát hiện và ngăn chặn kịp thời việc làm giả sản phẩm đang được bán.

Phương pháp vi sinh

GOST R 51600-2000 thiết lập các tiêu chuẩn cho xét nghiệm vi sinh để xác định sự hiện diện và nồng độ của kháng sinh. Để có được kết quả hiệu quả, các xét nghiệm nhanh cũng được sử dụng, dựa trên nghiên cứu các thụ thể cụ thể của nhóm tetracycline và beta-lactam.

Để hoàn thành một quyết tâm, bạn cần dành không quá 5 phút. Tùy thuộc vào loại hóa chất, độ nhạy của phép thử nằm trong khoảng từ 2 đến 80 μg/kg.

Theo GOST, sự hiện diện của kháng sinh trong sản phẩm sữa được xác định bởi đường kính của vị trí ức chế. Phương pháp này dựa trên việc kiểm tra khả năng kết hợp của các thành phần tổng hợp trong môi trường với bào tử của vi khuẩn thử nghiệm và ngăn chặn sự phát triển của chúng.

Để phân tích, các mẫu sữa được lấy và bảo quản trong thiết bị làm lạnh không quá một ngày ở nhiệt độ cài đặt (5±1)°C. Bào tử thu được từ môi trường dinh dưỡng dựa trên nước cất, glucose và chiết xuất nấm men.

Nồng độ tối thiểu được xác định trong quá trình phân tích đạt 0,05 μg/ml. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là thời gian dàn mẫu và cường độ lao động của nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.

Phương pháp miễn dịch

GOST 32219-2013 quy định quy trình xác định nồng độ streptomycin và chloramphenicol trong sữa bò thô đã tiệt trùng, tiệt trùng và nguyên liệu. Phương pháp này dựa trên phản ứng enzyme miễn dịch, nhờ đó các chất hóa học được thu giữ bởi một thụ thể protein cụ thể. Kết quả là, một phức hợp mạnh được hình thành nhằm ngăn chặn khả năng thay đổi màu sắc của sản phẩm trong quá trình nghiên cứu của chỉ báo kỹ thuật.

Sự hiện diện của kháng sinh trong các sản phẩm sữa lên men được xác định bằng mắt thường. Trong trường hợp này, phòng thí nghiệm so sánh cường độ màu của vùng có sự hiện diện của các hợp chất tổng hợp với bóng của vùng đối chứng.

Sắc ký lỏng hiệu năng cao

GOST 33526-2015 có hiệu lực từ năm 2016 và cho phép xác định chính xác hàm lượng kháng sinh trong các sản phẩm chế biến sữa. Theo quy định, phạm vi phân tích thành phần khối lượng của các thành phần hóa học đối với nhóm tetracycline và penicillin lên tới 1,0 ppm (mg/kg).

Phương pháp dựa trên cơ sở chiết xuất (chiết xuất) kháng sinh từ các mẫu sữa. Các mẫu trải qua giai đoạn tinh chế chiết xuất, sau đó khối lượng chính xác của các chất tổng hợp được xác định bằng công nghệ phát hiện quang phổ. Tất cả các quy trình trong phòng thí nghiệm diễn ra trên máy sắc ký có phạm vi đo cao.

Phương pháp nhạc cụ

GOST 32254-2013 được phát triển cho các doanh nghiệp ngành sữa và quy định về mặt kỹ thuật quy trình chứng nhận và tiêu chuẩn hóa sản phẩm bằng cách kiểm tra hàm lượng kháng sinh của chúng.

Sử dụng phương pháp này, các bài kiểm tra có thể được thực hiện với độ chính xác ít nhất là 95%. Chúng dựa trên sự liên kết của các chất tổng hợp với kháng thể, gây ra phản ứng nhuộm màu miễn dịch. Dựa trên cường độ của màu sắc, kỹ thuật viên phòng thí nghiệm đưa ra kết luận về lượng kháng sinh kiểm soát.

Những thay đổi về GOST năm 2017-2018

Một số quy chuẩn kỹ thuật đã được điều chỉnh. Như vậy, từ “penicillin” được thay thế bằng “penicillin”, đồng thời bổ sung thêm phần quy trình sử dụng và phương pháp chọn mẫu nghiên cứu. Danh sách các sản phẩm cần phân tích cũng được mở rộng: các sản phẩm phô mai chế biến, bơ làm từ sữa, phô mai và phết.

Các bài kiểm tra nhanh từ công ty ATL

Để kiểm soát thành phần hóa học của các sản phẩm sữa lên men, nên sử dụng chúng sẽ xác định chính xác sự hiện diện và khối lượng của kháng sinh. Dải có vạch đo rất đơn giản và dễ sử dụng, tuân thủ các yêu cầu GOST và cho phép phân tích bên ngoài điều kiện phòng thí nghiệm. Kết quả nghiên cứu được lưu trữ trong thời gian dài và có thể được sử dụng trong tương lai để đánh giá so sánh.

“Kháng sinh trong sữa” không phải là chủ đề mới trong chăn nuôi bò sữa nhưng lại gây nhức nhối cho người sản xuất. Thật vậy, ngoài việc điều trị cho bò, trang trại còn phải gánh chịu những tổn thất đáng kể trong quá trình được gọi là “vắt sữa” bò, khi động vật không được vắt sữa vào hệ thống chung do sự hiện diện của kháng sinh nhóm này hay nhóm khác. trong sữa.

Thuốc thú y không đứng yên và các loại thuốc thế hệ mới liên tục gia nhập thị trường, theo nhà sản xuất, không để lại dấu vết trong sữa. Nhưng tất cả những đảm bảo này sụp đổ khi chất kháng sinh được xác định trong sữa bằng hệ thống xét nghiệm đặc biệt.

Xét nghiệm kháng sinh trong sữa

Tôi nhớ cách đây ba năm, các bài kiểm tra đã được sử dụng “ Combo Sao Beta", người đã nghiên cứu phát hiện ra thuốc kháng sinh tetracycline và beta-lactam (penicillin).

Chẳng hạn, rất ít thời gian trôi qua và các hệ thống kiểm tra nhạy cảm hơn đã ra đời, chẳng hạn như “ 4 CẢM BIẾN", có khả năng phát hiện thêm hai nhóm kháng sinh; cloramphenicol và streptomycin.

Hệ thống kiểm tra 4SENSOR

Tôi cần lưu ý rằng bất kỳ ai cũng có thể học cách xác định kháng sinh trong sữa bằng các xét nghiệm này.

Trong quá trình giải mã hình ảnh, cường độ của hai dòng (kiểm tra và kiểm soát) được so sánh. Nếu vạch thử nhìn rõ hơn vạch đối chứng thì chúng ta có thể kết luận rằng không có kháng sinh. Nếu vạch thử yếu hơn vạch đối chứng một chút thì có thể nói đến sự hiện diện của kháng sinh.

Giải thích trực quan các hệ thống kiểm tra

“... Sữa có thể được sử dụng làm thực phẩm không sớm hơn 96 giờ sau lần dùng Mastiet Forte cuối cùng…”

“...Việc sử dụng sữa làm thực phẩm được phép 96 giờ sau lần tiêm Multibay IMM cuối cùng cho bò…”

Có vẻ như chỉ còn 4 ngày nữa là chúng ta lại có thể vắt sữa bò vào hệ thống chung. Nhưng nó không có ở đó. Thông thường, sau khi kiểm tra kháng sinh trong sữa, chúng tôi xác định được sự hiện diện của nhóm này hoặc nhóm khác.

Vì vậy, trước khi bắt đầu vắt sữa bò vào hệ thống chung, bạn cần đảm bảo rằng không có chất kháng sinh trong sữa. Nếu bạn nghi ngờ kết quả (khả năng hiển thị của các sọc) của hệ thống kiểm tra: hãy kiểm tra lại hoặc đợi thêm vài ngày.

Về nguyên tắc, nếu bạn tìm thấy một hoặc một nhóm kháng sinh khác trong sữa, bác sĩ thú y thường xuyên phải luôn cho bạn biết liệu một số loại thuốc nhất định có được sử dụng để điều trị hay không.

Ví dụ, beta-lactam đã được phát hiện; rất có thể đây là penicillin. Ví dụ, nó có trong thuốc "Mamifort", tetracycline có trong "Mastitis Forte", streptomycin có trong "Multiject", v.v.

Vì sao kháng sinh trong sữa lại nguy hiểm?

Đây là câu hỏi thú vị nhất. Tôi có ý kiến ​​​​riêng của mình về điều này, nhưng sẽ rất tốt nếu nghiên cứu thêm thông tin. Thật ngạc nhiên, tôi không tìm thấy bất kỳ lý do rõ ràng nào tại sao sữa có kháng sinh không được phép chế biến. Tất cả đều bắt nguồn từ thực tế là thuốc kháng sinh phá hủy xương người và làm tổn thương một số cơ quan.

Có, tôi không lập luận rằng khi sử dụng thuốc kháng sinh (hãy thực hiện quy trình thông thường để điều trị cho người bị cúm), tất cả các hệ vi sinh vật có lợi trong ruột chắc chắn sẽ chết. Vì vậy, người ta thường khuyên dùng song song sữa chua sinh học hoặc các sản phẩm sinh học, chẳng hạn như Linex.

Nhưng tôi chưa từng đọc ở đâu về sự nguy hiểm của việc một người bị dị ứng với thuốc kháng sinh. Và biểu hiện của các triệu chứng dị ứng được chia thành chung và cục bộ. Những cái phổ biến bao gồm:

sốc phản vệ– tụt huyết áp đột ngột, sưng thanh quản, khó thở, nổi mẩn da, ngứa và đỏ da;

hội chứng giống huyết thanh– Dị ứng phát triển sau một vài tuần. Đặc trưng bởi đau khớp, kích ứng da và sốt.

Ngoài ra còn có hội chứng: sốt thuốc và hoại tử biểu bì. Nghĩa là, cái chết là hoàn toàn có thể xảy ra nếu không được hỗ trợ kịp thời.

Và có lẽ yếu tố chính: kháng sinh cản trở hoạt động của vi khuẩn khởi động trong sữa.

Rốt cuộc, như chúng ta nhớ, chúng tiêu diệt toàn bộ hệ vi sinh vật. Vì vậy, rất khó để thu được phô mai tươi từ sữa có chứa chất kháng sinh. Ở mức tối thiểu, năng suất của các sản phẩm sữa đông tương tự sẽ giảm. Đương nhiên, các nhà chế biến sữa không đưa loại sữa đó vào sản xuất.

Vì vậy, khi lựa chọn sữa, hãy thận trọng và chọn nhà sản xuất đáng tin cậy.

Hãy uống sữa chất lượng và ở lại với chúng tôi!. Hay đấy.

bài viết liên quan

:o");" src="http://milkfermer.ru/wp-content/plugins/qipmiles/smiles/strong.gif" alt=">:o" title=">:o">.gif" alt="]:->" title="]:->">!}