Cắt bỏ chúng để làm gì. Cám - nó là gì và làm thế nào để sử dụng chúng một cách chính xác? Bánh mì cám: lợi ích

16870

25.04.12

Cám là sự kết hợp của các chất xơ không bị tiêu hóa bởi các enzym trong đường tiêu hóa của con người, nhưng được lên men thành công và tham gia vào quá trình dinh dưỡng của hệ vi sinh trong ruột già. Tác dụng phức tạp trên hệ tiêu hóa là làm tăng nhu động (kích thích cơ học của thành dạ dày và ruột trong quá trình sưng), cải thiện sự bài tiết mật và bài tiết các enzym.
Sự sưng phồng của các sợi đã bắt đầu từ trong dạ dày: bằng cách kích thích các đầu dây thần kinh của dạ dày, các sợi này tạo ra ảo giác về cảm giác no, làm giảm cảm giác thèm ăn.

Các loại cám

Cám là lúa mì, lúa mạch, ngô, yến mạch, v.v. Cám lúa mì chứa phức hợp các vitamin B cần thiết cho một người, bao gồm B1, B2, B6, PP và các loại khác. Pro-vitamin A (caroten) và vitamin E. Cám rất giàu khoáng chất. Trong số đó có kali, magiê, crom, kẽm, đồng, selen và các nguyên tố vi lượng khác. Do thành phần này, cám là một sản phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn. Chúng rất giàu chất xơ không hòa tan và có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Cám lúa mạch có nhiều chất xơ hòa tan và giúp giảm mức cholesterol.
Cám ngô rất giàu chất xơ không hòa tan và giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Cám yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan và cũng giúp giảm cholesterol. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần dùng hai ounce (khoảng 60 gam) cám này mỗi ngày có thể làm giảm lượng cholesterol từ 7-10 phần trăm.
Cám gạo là lớp trên cùng của hạt gạo lứt tạo nên màu sắc và mùi của loại gạo này. Cám gạo chứa thiamine, niacin, vitamin B, các nguyên tố vi lượng khác nhau (sắt, phốt pho, magiê, kali) và chất xơ. Được sử dụng để chuẩn bị hỗn hợp ngũ cốc khô, bánh mì, bánh quy, cũng như để sản xuất vitamin cô đặc. Cám gạo rất giàu chất xơ hòa tan và cũng có thể hữu ích trong việc giảm cholesterol. Hoạt động của chúng tương tự như cám yến mạch, chỉ khác là nó cần ít cám gạo hơn: 2 thìa cám gạo sẽ cung cấp cho bạn lượng chất xơ hòa tan tương đương với nửa cốc cám yến mạch.

Lợi ích của cám

Cám rất hữu ích cho việc bình thường hóa các chức năng của cơ quan tiêu hóa, đặc biệt là với rối loạn vận động và mất chức năng của ruột, túi mật, ứ mật và táo bón. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng với việc sử dụng thường xuyên, cám góp phần loại bỏ độc tố vi sinh vật, muối độc của kim loại nặng (chì, cadmium, thủy ngân) và cholesterol ra khỏi ruột.
Do chứa nhiều magie, kali, các nguyên tố vi lượng và vitamin nên cám giúp bình thường hóa lượng đường huyết trong bệnh tiểu đường, hạ huyết áp, hạn chế béo phì. Liều lượng cám tối ưu hàng ngày dao động từ 20 đến 40 g, và lượng cám nên được chia thành 3 - 4 lần mỗi ngày. Để phát huy tối đa tác dụng của việc uống cám, bạn cần tiêu thụ chúng với một lượng nước vừa đủ hoặc chất lỏng khác. Thường thì cám được ủ với nước sôi, để cho hơi phồng lên, sau 20 phút mới rút hết chất lỏng dư thừa ra.

Chống chỉ định sử dụng cám

Trong trường hợp có bất kỳ vấn đề gì về tiêu hóa, việc ăn cám cần được thống nhất với bác sĩ. Với các bệnh viêm dạ dày, viêm ruột, viêm đại tràng hoặc loét dạ dày tá tràng, cần hết sức thận trọng khi dùng thuốc, trong thời gian có đợt cấp thì ngưng hoàn toàn.
Ngoài ra, không nên quên về lượng cám tối đa cho phép có thể được tiêu thụ trong ngày. Giảm miễn dịch, thường là kết quả của mong muốn giảm cân càng nhanh càng tốt, có thể dẫn đến rối loạn chức năng ruột, đầy hơi, chướng bụng và thiếu hụt vitamin, vì các chất dinh dưỡng sẽ không có thời gian để cơ thể hấp thụ.

Cám trong nấu ăn

Cám có thể được sử dụng thành công trong nướng. Lượng cám được khuyến nghị trong bột bánh mì dao động từ 60-100 gam trên 500 gam bột.
Các món ăn được chế biến với việc bổ sung cám là một trong những cách quan trọng nhất để làm phong phú chế độ ăn với chất xơ thực vật. Có thể thêm cám thay cho bột vào khối cốt lết từ rau, thịt, cá, các món pho mát, thay vì cơm, thêm vào thịt viên, rau nhồi, thay cho bột báng - vào bánh pudding và thịt hầm, nước sốt, súp, thạch, thạch và compotes, trong khi để có được sự nhất quán đồng nhất, chúng tôi khuyên bạn nên lọc đồ uống làm sẵn. Cám là một bổ sung tuyệt vời cho sữa, cá, súp bí ngô và salad.
Để cải thiện hương vị của cám mì trước khi sử dụng, nên chiên trong lò, xay trong máy xay cà phê (hoặc giã trong cối) và rây.

Cách chọn cám?

Bạn có thể mua cám ở hầu hết mọi cửa hàng trong khu vực - "Sản phẩm dành cho người ăn kiêng". Giảm giá bạn có thể tìm thấy lúa mì, lúa mạch đen, gạo, v.v. cám từ các nhà sản xuất giống nhau với các mô tả hoàn toàn khác nhau. Không có sự khác biệt trong chúng, bạn có thể mua ngay cả những con rẻ nhất và chúng sẽ tương ứng với tất cả các chỉ định cảm quan cho loài này.

Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy cám ở dạng khoai tây chiên, viên nén và "thanh ngô" với nhiều vị khác nhau. Cần hiểu rằng chúng được tạo hình bởi gluten của bột mì, tức là nó không còn là cám nguyên chất nữa mà là hỗn hợp bột mì và chất xơ.
Thường thì các nhà sản xuất sản xuất cám với nhiều thành phần khác nhau để cải thiện mùi vị. Những loại cám như vậy có thể được để một cách an toàn trên kệ và hãy chuyển sự chú ý của bạn đến loại cám không có tạp chất và chất phụ gia, lợi ích từ chúng sẽ lớn hơn nhiều.

Nó đã được biết đến trong một thời gian dài. Chúng làm sạch cơ thể một cách hoàn hảo, loại bỏ độc tố và kích thích ruột. Cám - nó là gì? Đây là những sản phẩm phụ xuất hiện trong quá trình xay bột. Chúng rất giàu, rất có lợi cho đường tiêu hóa của chúng ta.

Chúng được sản xuất như thế nào

Cám - nó là gì? Đây là sản phẩm xuất hiện trong thời kỳ ngũ cốc được xay nhỏ. Nói một cách đơn giản, đây là những vỏ hạt và bột mì chưa được phân loại. Có vẻ như là một sản phẩm phế thải. Nhưng trên thực tế, điều này khác xa với trường hợp này!

Mặc dù có vẻ ngoài không mấy hấp dẫn nhưng đây là một sản phẩm rất hữu ích và có giá trị - cám. Thành phần của chúng rất đơn giản - vỏ xay của các loại ngũ cốc. Nhưng lợi ích là rất lớn.

Cám là gì

Như vậy, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cám bao gồm những thành phần nào, nó là gì. Vì bột được làm từ các loại ngũ cốc khác nhau, nên cám có các loại khác nhau, cụ thể là:

lúa mì;
Ngô;
lúa mạch;
lúa mạch đen;
yến mạch;
kiều mạch;
gạo và những thứ khác.

Tất cả chúng, bất kể loại nào, đều chứa một yếu tố quan trọng như chất xơ - chất xơ.

Lợi ích của cám là gì

Họ vẫn chưa vứt bỏ những chất thải có được sau khi xay bột. Họ ăn chúng và nhận thấy những đặc tính có lợi chắc chắn.

Cám - trước hết là một lượng lớn chất xơ. Và chúng rất hữu ích cho cơ thể con người. Chính những chất xơ này sẽ điều hòa hoàn hảo công việc của ruột, và điều này rất quan trọng đối với những người bị táo bón, tiêu chảy, đầy hơi.

Cám có ích gì nữa?

Chúng khôi phục hoàn hảo hệ vi sinh của ruột kết.
Chúng giúp loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
Chúng rất tốt để giúp bạn giảm cân.
Chúng bình thường hóa lượng đường trong máu.

Một số lý do để bao gồm cám trong chế độ ăn uống của bạn

Nhiều người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa trong nhiều năm, nhưng ngay sau khi họ thêm cám vào chế độ ăn uống của họ, cơ thể bắt đầu tự sửa chữa.

Ví dụ, những người đã dùng cám yến mạch trong sáu tháng, chỉ để lại những đánh giá tích cực. Cơ thể dần dần loại bỏ độc tố tích tụ, độc tố ra khỏi máu, một người bắt đầu cảm thấy nhẹ nhàng và tự do hơn. Chất xơ làm cho ruột hoạt động giống như kim đồng hồ.

Cám không chỉ giúp bình thường hóa cân nặng một cách hoàn hảo, chất xơ liên kết với các axit béo và làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu.

Cũng cần nhớ rằng cám có bản chất là thức ăn kiêng. Ngoài hàm lượng chất xơ cao, thành phần của chúng bao gồm:

Vitamin nhóm B;
vitamin E;
provitamin A (caroten).

Ngoài ra, tất cả các loại cám đều hữu ích:

như một loại thuốc lợi mật;
với vi phạm của gan;
trong trường hợp trục trặc của tuyến tụy;
cải thiện điều trị loét dạ dày tá tràng;
giúp ích rất nhiều cho bệnh viêm dạ dày.

Quy định của quá trình trao đổi chất.
Cải thiện nhu động ruột kết.
Tăng nhu động ruột.
Giảm sự phân hủy chất béo.
Giảm các chất gây ung thư trong cơ thể.

Vì vậy rất khó để phóng đại các đặc tính có lợi của cám. Một điều rõ ràng - sản phẩm kỳ diệu này rõ ràng sẽ không thừa trong chế độ ăn uống của bạn.

Phòng chứa các nguyên tố vi lượng

Cám - nó là gì? Nó cũng là một kho chứa các nguyên tố vi lượng khác nhau mà cơ thể chúng ta cần rất nhiều. Thành phần của cám bao gồm:

đồng;
kẽm;
selen;
kali;
crom;
magiê.

Vì vậy, thêm sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn sẽ làm giàu đáng kể các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng có giá trị cho cơ thể.

Bệnh nhân đái tháo đường, những người đã tiêu thụ cám yến mạch trong một thời gian vừa đủ, đã để lại những nhận xét sau - hầu như tất cả, lượng đường đã giảm sau một tuần ăn thường xuyên.

Tại sao chuyện này đang xảy ra? Vì cám làm chậm đáng kể quá trình tách tinh bột. Do đó, lượng đường trong máu giảm xuống.

Và sản phẩm này, giàu chất xơ, tạo ra hiệu quả của một dạ dày ở một người. Cảm giác thèm ăn giảm đi đáng kể và cân nặng bắt đầu giảm từ từ nhưng đều đặn.

Đối với những người gặp vấn đề về da, mụn cám sẽ làm một dịch vụ tuyệt vời. Rốt cuộc, chúng làm sạch cơ thể một cách thần kỳ các chất độc. Do đó, làn da của bạn sẽ trở nên mềm mại hơn, mụn và tình trạng viêm nhiễm cũng biến mất.

Mặc dù thực tế là hầu hết tất cả các loại cám đều chứa lượng chất xơ xấp xỉ nhau, nhưng mỗi loại vẫn có một số đặc điểm nhất định.

Cám lúa mạch. Hàm lượng chất xơ hòa tan rất cao. Tuyệt vời để giảm mức cholesterol xấu.
Cám ngô. Giàu chất xơ không hòa tan nhất. Ăn chúng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Cám gạo. Chúng cũng chứa một tỷ lệ chất xơ hòa tan cao. Tốt cho những người có vấn đề với túi mật và những người bị quan sát
Cám yến mạch. Cần thiết cho bệnh nhân đái tháo đường. Chỉ cần 60 gram cám yến mạch mỗi ngày - và mức cholesterol của bạn sẽ giảm 7-10%.
Cám mì. Hiển thị cho những người có khuynh hướng mắc các khối u trong đại tràng.

Khi chọn cám, điều quan trọng là phải hiểu bạn muốn đạt được hiệu quả gì - giảm trọng lượng hoặc làm cho đường ruột của bạn hoạt động tích cực hơn, giảm đau do viêm dạ dày, hoặc bình thường hóa chức năng gan. Ngoài ra, bạn nên chú ý đến sở thích khẩu vị - có người sẽ không thích cám ngô, nhưng cám gạo thì hoàn hảo.

Thận trọng sẽ không làm tổn thương

Điều quan trọng là phải nhớ để sử dụng sản phẩm này một cách chính xác. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ không gây hại cho cơ thể. Cho dù ngô, lúa mạch đen, gạo hoặc tổn thương cơ thể có thể do sử dụng sản phẩm này không đúng cách.

Nguyên tắc quan trọng nhất là không nên ăn chúng khô. Đảm bảo pha loãng chúng với nước. Những viên nang cám khô thật, đặc biệt nay đã xuất hiện. Tại đây chúng có thể được tiêu thụ mà không cần pha loãng với nước trước. Cám thông thường nên ủ trước sẽ tốt hơn.

Một số người thích thêm cám vào kefir hoặc nước trái cây, cũng như rắc salad với chúng. Với ứng dụng này, hiệu ứng tích cực sẽ giảm đi đáng kể.

Bột yến mạch, gạo hoặc cám lúa mạch đen - làm thế nào để sử dụng chúng để đạt được lợi ích tối đa? Tốt nhất là đổ đầy nước sôi vào chúng và để riêng để trương nở trong nửa giờ. Sau đó, phần nước dư thừa phải được xả hết. Sữa, trái cây, nho khô có thể được thêm vào thành phần cháo và ăn. Một khuyến nghị quan trọng là uống bữa ăn này với nhiều nước hoặc trà.

Có thể thêm cám hấp sẵn (thay vì khô) vào cốt lết, thịt viên, ngũ cốc, bánh pudding và thịt hầm.

Hãy nhớ rằng một lượng lớn cám có thể góp phần khiến bạn có cảm giác nặng bụng và khó chịu. Do đó, bạn nên bắt đầu dùng với liều lượng nhỏ - 1-2 thìa cà phê mỗi ngày. Dần dần, nếu bạn không gặp bất kỳ vấn đề gì, hãy tăng số lượng lên 30 gram mỗi ngày.

Đừng quên rằng cám rất thích nước, và bạn nên tăng lượng nước uống mỗi ngày.

Họ chống chỉ định cho ai?

Cám là một sản phẩm ăn kiêng và lành mạnh, tuy nhiên, có một số hạn chế nhất định trong việc sử dụng chúng. Không dùng chúng trong đợt cấp của bệnh dạ dày. Nếu bạn bị viêm đại tràng nặng hơn, viêm ruột, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày tá tràng, hãy đợi cho đến khi quá trình viêm thuyên giảm. Và chỉ khi đó bạn mới có thể đưa cám vào chế độ ăn của mình với liều lượng nhỏ.

Nếu bạn bị nhiễm trùng hoặc tiêu chảy, bạn cũng nên tránh ăn cám trong giai đoạn này. Chúng có thể làm sai lệch đáng kể bức tranh về diễn biến của một căn bệnh truyền nhiễm. Tốt hơn hết bạn nên chữa khỏi hoàn toàn trước, sau đó thay đổi chế độ ăn uống.

Hãy nhớ rằng một lượng lớn mụn cám sẽ không làm bạn lành nhanh hơn. Ngược lại, bạn có thể bị đầy hơi, chướng bụng, rối loạn đường ruột, thiếu hụt vitamin.

Cẩn thận với thuốc

Nếu bạn đang điều trị và được kê đơn thuốc, hãy nhớ một nguyên tắc quan trọng. Bạn không thể uống cám và thuốc cùng một lúc. Chất xơ sẽ nhanh chóng hấp thụ hoạt chất của thuốc và ngăn cản quá trình hòa tan hoàn toàn trong cơ thể. Bạn sẽ không được hưởng lợi từ cám hoặc thuốc. Thời gian tạm dừng giữa việc uống thuốc và ăn cám ít nhất là 6 giờ. Và tốt nhất là hoàn toàn không nên uống cám trong thời gian điều trị bằng thuốc.

Bánh tốt cho sức khỏe

Nếu bạn yêu thích làm bánh, nhưng nó là chống chỉ định cho bạn, bột cám sẽ đến để giải cứu. Nó ít dính hơn, và trong thành phần của nó hữu ích hơn bột ở tiêu chuẩn cao nhất. Đừng ngại thêm nó vào bất kỳ món ăn nào - trong bánh kếp, trong bánh nướng, trong bánh kếp. Nhớ là bột cám có độ dính hơn nên cho nhiều nước vào bột hơn.

Nếu bạn quyết định thêm cám vào chế độ ăn uống của mình, hãy nhớ rằng bạn cần dùng chúng thường xuyên và lâu dài, trong vài tháng. Chỉ có như vậy bạn mới đạt được kết quả như mong đợi.

Nhiều người thắc mắc về việc cho trẻ ăn cám có được không? Chắc chắn, nhưng với liều lượng thích hợp. Bắt đầu từ 10 tháng, trẻ có thể cho thêm cám ủ vào ngũ cốc. Điều quan trọng cần nhớ là liều lượng hàng ngày không được vượt quá 1-2 muỗng cà phê. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng em bé không có phản ứng dị ứng.

Cám là lớp vỏ cứng của hạt đã được nghiền nhỏ. Nó chứa các vitamin PP, B1, B2, E, selen, magiê, kẽm, kali, sắt và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Nhưng quan trọng nhất: cám là một lượng lớn chất xơ, carbohydrate chậm và protein.

Cám ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào?

Cám là chất xơ thô mà ruột của chúng ta sử dụng như một chất hấp thụ. Chúng hấp thụ nước dư thừa, chất độc, chất béo, kim loại nặng và đẩy thức ăn đã tiêu hóa xuống sâu hơn trong đường ruột. Nhờ đó, hoạt động của hệ tiêu hóa được cải thiện. Cám thường được kê đơn cho các trường hợp ứ đọng mật, nhu động ruột kém và táo bón.

Trong ruột, cám liên kết với các axit mật và do đó làm giảm mức cholesterol trong máu. Đây là cách phòng chống tốt bệnh xơ vữa động mạch. Nếu bạn thích ăn cay và béo, hãy nhớ thêm cám vào khẩu phần ăn của mình.

Chất xơ thô là thức ăn ưa thích của vi khuẩn có ích sống trong ruột. Hấp thụ nó, chúng tiết ra vitamin B, không thể thiếu cho hệ thần kinh, trao đổi chất và miễn dịch.

Khi hệ vi sinh có lợi phát triển, tình trạng của da, móng và tóc được cải thiện. Chúng ta trở nên xinh đẹp hơn và cảm thấy hạnh phúc hơn.

Trong dạ dày, cám nở ra và tạo cảm giác no. Ngoài ra, chúng còn làm giảm hàm lượng calo trong thực phẩm, giúp giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn có xu hướng thừa cân, ăn cám thường xuyên sẽ giúp duy trì trọng lượng chính xác và tránh bệnh tiểu đường.

Bạn có thể ăn bao nhiêu cám mỗi ngày?

Lượng cám được khuyến nghị là không quá 30 gam, tức là khoảng 2 muỗng canh. Bắt đầu với 1 hoặc 2 thìa cà phê mỗi ngày trong tuần đầu tiên và tăng dần liều lượng. Đừng quên uống 2 lít nước sạch mỗi ngày, vì cám vẫn là sản phẩm khô.

Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều cám? Điều này có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa khác nhau: chướng bụng, đầy hơi, thậm chí làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính. Quan sát trong tất cả các biện pháp. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, thì ít nhất 6 giờ nên trôi qua giữa việc uống thuốc và ăn cám.

Làm thế nào để ăn cám?

Nếu bạn đã thử cám trước đó và cuối cùng ném cả túi đi, rất có thể bạn đã nấu không đúng cách. Vâng, vâng, bạn có thể nấu rất nhiều món ngon từ cám, nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Cám không bao giờ được ăn khô.

Uống chúng với nước trái cây, trà hoặc nước lọc. Bữa ăn nhẹ hoàn hảo: thêm cám vào một ly kefir ít béo hoặc sữa chua. Một sự thay thế tuyệt vời cho các loại sữa chua đóng chai đắt tiền với lượng đường điên cuồng và các loại ngũ cốc không rõ nguồn gốc.

Nếu bạn muốn thứ gì đó ngon, lành mạnh và ngay bây giờ, bạn có thể làm nổi tiếng từ cám. Xay 2 thìa cám trong máy xay cà phê và sử dụng nó thay cho bột mì thông thường.

Tốt nhất nên ăn cám trước bữa trưa. Cho cháo vào bữa sáng: đun sôi cám trong bát với sữa nóng hoặc nước, để vài phút và thêm chất ngọt, quả mọng và các miếng trái cây cho vừa ăn.

Khi nào bạn không được ăn cám?

Không thể ăn cám với các đợt cấp của viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng và viêm ruột nhiễm trùng, cũng như với bệnh beriberi.

Cám ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào?

Khi hệ vi sinh có lợi phát triển, tình trạng của da, móng và tóc được cải thiện. Chúng ta trở nên xinh đẹp hơn và cảm thấy hạnh phúc hơn.

Bạn có thể ăn bao nhiêu cám mỗi ngày?

Làm thế nào để ăn cám?

Cám không bao giờ được ăn khô.

Khi nào bạn không được ăn cám?

Không thể ăn cám với các đợt cấp của viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng và viêm ruột nhiễm trùng, cũng như với bệnh beriberi.

Họ nói rằng trước đây chỉ có động vật mới được cho ăn cám, và gần đây con người bắt đầu ăn cám như một sản phẩm thực phẩm lành mạnh - nhưng ý kiến này là sai lầm. Những người chữa bệnh và thầy thuốc thời cổ đại đã biết rõ về các đặc tính và lợi ích chữa bệnh của cám, và bản thân Avicenna vĩ đại, một trong những "cha đẻ của y học", đã điều trị chứng táo bón ở bệnh nhân của mình với sự giúp đỡ của họ - ông biết rằng cám làm sạch hoàn hảo không chỉ ruột, nhưng toàn bộ cơ thể, nếu được sử dụng đúng cách. Cám có thực sự tốt cho cơ thể chúng ta? Hôm nay chúng ta chỉ muốn nói về điều đó: chúng ta sẽ xem xét các loại cám nổi tiếng nhất và những đặc tính sức khỏe của chúng.

Nó là gì

Cái gì gọi là cám? Có người coi chúng là phế phẩm của quá trình xay bột, và có người - phụ phẩm của nó, nhưng cám bao gồm thứ quý giá nhất có trong hạt ngũ cốc - vỏ hạt và mầm hạt.

Trong những phần này của ngũ cốc, tất cả các hoạt chất sinh học và các chất hữu ích do bản chất hạt cung cấp đều được thu thập - chúng ta có thể nhận được hơn 90% lợi ích từ chúng nếu chúng không được gửi đến những “chất thải” trong quá trình sản xuất bột mì; trong bột mì trắng, đặc biệt là loại cao cấp nhất, không có gì hữu ích - như một sản phẩm thực phẩm, nó không có sự sống và chết. Tất nhiên, vitamin tổng hợp được thêm vào nó, và sau đó bột mì được gọi là tăng cường, và cũng có đủ calo rỗng trong đó - nhưng hôm nay chúng ta đang nói về cám.

Tổ tiên của chúng ta có thể hiếm khi sử dụng cám nguyên chất để làm thực phẩm, như thời trang ngày nay - nhưng họ chỉ ăn bánh mì và bánh ngọt làm từ bột mì trắng vào các ngày lễ, và giới quý tộc cũng yêu thích bánh mì nguyên cám.

Các loại cám

Chúng ta thường nói về cám lúa mì, nhưng chúng có nhiều loại khác nhau: lúa mạch đen, kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch, kê, gạo, v.v. Chúng ta chỉ cần 25-30 g mỗi ngày - và chúng ta đã quen với việc tin tưởng các nhà khoa học.

Có thể hiểu điều này sớm hơn: trong thịt, cá và các sản phẩm động vật khác hoàn toàn không có chất xơ (chất xơ ăn kiêng), trong các sản phẩm thực vật thì có, nhưng không có quá nhiều, và chúng ta không có khả năng ăn tươi. rau và trái cây tính theo kg, đặc biệt là vào mùa đông. được không.

thành phần phong phú

Trong cám chứa đến 80% chất xơ, đồng thời chúng được phân biệt bởi thành phần phong phú - với ý nghĩa là chứa rất nhiều chất bổ ích và bổ dưỡng. Cám có hàm lượng calo khá cao - từ 165 kcal (hoặc hơn) trên 100 g, vì vậy bạn hoàn toàn có thể ăn chúng - mặc dù không phải ai cũng thích hương vị của cám, nhưng sau này sẽ thích hơn.

Lợi ích của cám đối với cơ thể là gì? Cám chứa nhiều chất đạm thực vật và chất bột đường, có chất béo - bao gồm cả axit béo no và không no; vitamin - caroten, E và nhóm B; các nguyên tố đa lượng và vi lượng, và với số lượng lớn - kali, phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt; Ngoài ra còn có các hợp chất của crom, selen, đồng, kẽm và các nguyên tố khác.

Lợi ích của cám

Tại sao chúng ta cần cám nhiều như vậy? Hầu hết chúng ta đều biết sơ qua về các vấn đề tiêu hóa trong cuộc sống hiện đại, và tất cả những vấn đề này không chỉ dẫn đến các bệnh mãn tính mà còn khiến ngoại hình của chúng ta xấu đi một cách nghiêm trọng: da xạm đi và tái xanh, tóc mọc xỉn màu, móng tay gãy.

Bác sĩ kê đơn cho chúng tôi những gì? Nhiều loại thuốc, bao gồm cả những loại thuốc mạnh, và chứng táo bón sau đó (và chúng ta đang nói về chúng) chỉ được khắc phục, trở thành một vấn đề phổ biến - điều này có thể được cho phép?

Khi cám xâm nhập vào cơ thể chúng ta, chúng bắt đầu hoạt động giống như một chiếc máy hút bụi: thu thập và loại bỏ độc tố, cholesterol, hạt nhân phóng xạ, muối của kim loại nặng và các chất độc hại không có thời gian được hấp thụ - sức khỏe bắt đầu cải thiện nhanh chóng.

Lợi ích của cám đối với đường ruột đã được chứng minh, công việc của nó trở nên tốt hơn chỉ trong vài ngày, bạn chỉ cần bổ sung cám vào chế độ ăn uống của mình: táo bón giảm và lượng vi sinh có lợi tăng lên, khi nó bắt đầu tích cực ăn. chất xơ, nhân lên và làm nhiệm vụ của nó "hoàn toàn tốt". Rõ ràng là ngoại hình của chúng ta cũng được cải thiện: da, móng và tóc được phục hồi và hồi sinh.

Như chúng tôi đã nói ở trên, ưu điểm của cám chính là hàm lượng chất xơ cao, có tác dụng điều hòa hoạt động của đường ruột, cải thiện hệ vi sinh của ruột kết, giúp loại bỏ cholesterol và hạ đường huyết. Chất xơ có trong cám làm giảm cholesterol bằng cách liên kết các axit mật trong ruột với một hoạt động tạo xơ vữa nhất định, vì vậy cám có thể được sử dụng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Cám có dược tính chữa bệnh đái tháo đường. Nguyên nhân là do quá trình phân hủy tinh bột diễn ra chậm lại và có khả năng ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm khác.

Từ xa xưa, con người đã sử dụng các đặc tính chữa bệnh của cám để phòng và điều trị các bệnh về đường tiêu hóa từ xa xưa. Cám hút axit mật, độc tố, liên kết và loại bỏ khỏi cơ thể nitrat đi vào cơ thể cùng với rau và trái cây. Giúp giải độc cơ thể.

Gần đây, một đặc tính mới của cám đã được tiết lộ - chúng có khả năng điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Chất xơ không đốt cháy chất béo, không ảnh hưởng đến hậu quả có thể nhìn thấy của trọng lượng dư thừa, nhưng ảnh hưởng đến nguyên nhân chính - vi phạm các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Cám cải thiện nhu động ruột kết, hoạt động như một yếu tố hình thành phân và một phương thuốc đáng tin cậy cho chứng táo bón. Chúng tạo ra một khối mềm lớn giúp tăng tốc nhu động ruột và tự làm loãng, làm giảm mức độ các sản phẩm phân hủy chất béo liên quan đến sự hình thành các chất gây ung thư.

Ai cần cám

Ai khác là cám hữu ích và cần thiết? Với tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, mất trương lực của túi mật - khi mật bị ứ đọng; cám rối loạn vận động đường mật giúp giảm bớt tình trạng này rất nhiều, nhưng những người khỏe mạnh cũng cần chúng - để sống khỏe mạnh trong tương lai.

Cám lúa mì rất hữu ích cho tất cả mọi người: có nhiều chất trong lúa mì cung cấp cho chúng ta năng lượng - khi vào dạ dày, chúng bắt đầu tạo ra nhiệt và chất nhầy, do đó gan và túi mật hoạt động hoàn hảo. Với các vết loét dạ dày và 12 vết loét tá tràng, chúng làm giảm đau - mặc dù trong nhiều trường hợp chúng bị chống chỉ định trong các bệnh này, và trong các bệnh về thận và đường tiết niệu, chúng có tác dụng làm sạch và lợi tiểu - chúng đặc biệt hữu ích cho nam giới bị viêm tuyến tiền liệt.

Làm thế nào để lấy

Nên uống cám như thế nào cho đúng cách để đạt được lợi ích tối đa và không gây hại cho sức khỏe? Cám được hấp sơ qua với nước sôi, sau 20 - 30 phút mới rút hết chất lỏng. Sau đó, bột cám có thể được thêm vào hầu hết các món ăn hoặc uống với nước. Khi vào dạ dày, cám không trải qua bất kỳ thay đổi nào và giữ nước, đi vào ruột, đẩy nhanh sự di chuyển của các chất độc.

Đối với một người lớn, chỉ cần dùng cám trong 2 tuần, 1 muỗng cà phê, sau đó 1 muỗng canh 3 lần một ngày. Khi ruột bắt đầu hoạt động bình thường, cám tiếp tục uống 2 thìa cà phê mỗi ngày trong một thời gian hoặc thay thế bằng bánh mì nướng từ bột nguyên cám. Cám có thể được dùng cùng với thức ăn, thêm vào bữa ăn hoặc ngoài bữa ăn chính, với sữa, kefir, sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa khác, 3-4 lần một ngày. Liều lượng cám hàng ngày - 30 - 50 gram.

Một số chống chỉ định!

Nói chung cám có ít chống chỉ định: ngoài những chỉ định trên vẫn không được dùng trong viêm dạ dày cấp. Nếu không có chống chỉ định, bạn cũng không cần phải ăn chúng bằng thìa - điều này có thể gây đau bụng và đầy hơi, thậm chí làm đảo lộn sự cân bằng của vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Do đó, nên bắt đầu với các phần nhỏ - 1 muỗng canh. cám hạt thô mỗi ngày - loại cám như vậy được gọi là cám thô.

Ngoài ra còn có cám nghiền mịn - chúng được gọi là mỏng. Không cần ngâm, không cần ngâm cám khô: uống với sữa, kefir, trà, nước trái cây hoặc chỉ với nước sạch; thêm vào bánh hôn, xà lách, súp, ngũ cốc, bánh pudding, thịt hầm, cốt lết rau, bánh ngọt và các món ăn khác.

Trong tất cả các loại cám, dễ mua nhất là cám lúa mì, ít hơn là lúa mạch đen, nhưng có nhiều loại cám có chất độn làm tăng tính hữu dụng của chúng.

Cám với cà rốt được khuyên dùng cho các bệnh ngoài da và cảm lạnh thường xuyên; với táo - với bệnh thiếu máu, bệnh gút, xu hướng hình thành sỏi thận; củ dền sẽ giúp đối phó với chứng rối loạn nhịp tim và tăng huyết áp, cũng như giảm cân; cám với cây kế sữa rất hữu ích cho bệnh viêm tuyến tiền liệt, các bệnh về gan và đường mật. Có cám giúp giảm bớt tình trạng bệnh của hệ thống nội tiết: trong trường hợp vi phạm tuyến giáp, bạn cần ăn cám với rong biển, và đối với bệnh nhân tiểu đường, cám với atisô Jerusalem là phù hợp.

Công thức dân gian để điều trị

Bạn có thể chuẩn bị trước cám cho mình: đổ nước sôi ngập lượng cho phép hàng ngày, đậy nắp và để yên trong 15 phút, sau đó chắt nước và ăn cám ở dạng nguyên chất trong ngày, giữa các bữa ăn hoặc thêm vào các món ăn.

Cám có thể được điều trị cho nhiều bệnh khác nhau - tất nhiên, chúng không nên thay thế phương pháp điều trị do bác sĩ chỉ định, mà chỉ bổ sung nó.

Để phục hồi sức lực sau khi ốm nặng, cho người già và trẻ em suy nhược: 1 muỗng canh. Đổ một thìa cám với 2 cốc nước, đun sôi khoảng 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm 1 muỗng canh. một thìa mật ong sau khi đã loại bỏ mụn cám và để nguội. Uống 50 g 3-4 lần một ngày ở dạng ấm và lạnh.

Với rối loạn vi khuẩn, teo túi mật và táo bón, cần uống 1 muỗng canh 3 lần một ngày. cám ngâm trước khi ăn, hoặc thêm chúng vào súp và các món ăn chế biến sẵn khác.

Họ cũng uống cám nếu họ muốn loại bỏ trọng lượng dư thừa, nhưng đã 2 muỗng canh. và 20 phút trước bữa ăn.

Với bệnh viêm phế quản, viêm amidan, viêm họng, viêm phổi, dùng nước sắc của cám mì sẽ rất hữu ích. Cám (400 g) rửa sạch, đổ nước sôi (1,8 l) vào đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Lọc lấy nước cốt, thêm đường phèn hoặc mật ong, ngày uống 3-4 lần, mỗi lần ½ chén, lúc nóng. Bạn có thể uống thuốc sắc như trà trong ngày.

Một loại thuốc sắc tương tự được dùng như một loại thuốc bổ nói chung, nhưng nó được chế biến hơi khác một chút: 1 muỗng canh. Cám được đổ với nước sôi (2 chén), đun sôi, và đun trong vòng 30-40 phút trên lửa nhỏ, sau đó thêm 1 muỗng canh. mật ong, và uống 50 ml 3-4 lần một ngày - thuốc sắc mang lại sức mạnh và sinh lực.

Cám trong ngành thẩm mỹ

Đối với làn da nhạy cảm, dễ bị dị ứng, cách tắm bằng cám rất hữu ích: cho 2 cốc cám dạng hạt vào túi gạc, nhúng vào bồn tắm với nước ấm, giữ trong 30 phút để chúng mềm ra, thêm nước nóng vào. nhiệt độ mong muốn, vắt hết cám đã làm mềm qua túi, và tắm trong 10-15 phút.

Cám và nước sắc của chúng được sử dụng thành công trong thẩm mỹ tại nhà. Để kéo dài sự tươi trẻ cho làn da, bạn nên thường xuyên đắp mặt nạ bằng cám lúa mì xay mịn (5 muỗng cà phê) và lòng đỏ trứng gà sống. Cám trộn với lòng đỏ, thêm một chút nước ấm và để khối bột nở, sau đó xoa đều thành hỗn hợp đồng nhất rồi đắp lên mặt trong 15 phút. Rửa sạch bằng nước mát.

Nếu bạn cảm thấy đói trước khi đi ngủ, hãy ngâm 2 muỗng cà phê. cám trong một ly sữa chua, và ăn thay vì bánh mì kẹp xúc xích - bạn sẽ no, chìm vào giấc ngủ một cách bình tĩnh và thức dậy với tâm trạng tuyệt vời vào buổi sáng.