Công thức Kharcho với thịt gà và khoai tây. Công thức nấu súp kharcho ngon nhất với thịt gà

Súp kharcho gà đậm đà và thơm là niềm tự hào của ẩm thực Georgia. Nó rất ngon, vừa miệng nên ngay cả những người sành ăn khó tính nhất chắc chắn cũng sẽ thích. Điều đặc biệt quan trọng là nấu món này vào mùa lạnh, vì món ăn như vậy sẽ hâm nóng hoàn hảo nhờ vị cay cay của nó.

Mỗi chuyên gia ẩm thực quyết định nắm vững một cách hoàn hảo công thức món súp Georgia thơm nồng nàn cần phải nhớ những đặc điểm chính trong quá trình chuẩn bị:

Nước dùng luôn được nấu riêng biệt với nước sốt.
Súp đầu tiên được nấu ở nhiệt độ cao, sau đó cho vào nồi một thời gian trước khi dùng.
Khi bày ra một món ăn, các thành phần chính của nó trước tiên được đưa vào tô, sau đó mới được đổ nước dùng.
Thành phần bắt buộc của món súp là nước sốt tklapi đặc biệt, được làm từ mận xay nhuyễn, nhưng cũng có thể thay thế bằng nước sốt tkemali hoặc nước ép lựu (nguyên liệu dễ tiếp cận hơn với người mua).

Những quy tắc này nên được sử dụng khi nấu kharcho theo bất kỳ công thức nào đã chọn. Và ngày nay có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho món ăn này.

Theo công thức cổ điển cho món súp như vậy, nên sử dụng thịt bò để chế biến. Ngay cả tên của món ăn cũng có nghĩa là "súp thịt bò". Nhưng các bà nội trợ hiện đại ngày càng sử dụng thịt gà khi nấu món súp cay kiểu Georgia. Điều này cho phép bạn thực hiện nó dễ dàng hơn và ăn kiêng hơn, đồng thời tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình. Để có công thức súp kharcho gà với cơm đơn giản nhất, bạn cần lấy: 0,4 kg. phi lê gia cầm, 0,5 muỗng canh. cơm trắng, vài củ hành tây, một quả ớt cay, 2 muỗng canh. tương cà chua hoặc sốt cà chua, 3-5 tép tỏi (có thể thay thế bằng các sản phẩm dạng hạt), một bó rau mùi tươi nhỏ và mỗi loại 1 muỗng canh. tklapi (hoặc các sản phẩm thay thế của nó) và hoa bia suneli, dầu thực vật để chiên.

Trước hết, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi nước sôi. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn miếng phi lê.
Trong lúc luộc gà, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Trong một cái chảo sâu lòng, trộn tất cả các loại rau, rau thơm và gia vị đã cắt nhỏ. Khối lượng cà chua và một lượng nhỏ dầu hướng dương được gửi đến họ. Hỗn hợp được nấu trong vài phút ở nhiệt độ cao.
Hơn nữa, khối rau và gia vị thơm sẽ thấm vào thịt. Gạo được thêm vào cùng một nồi. Nó vẫn còn muối súp và để nó nấu trong khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ cao.

Súp kharcho gà làm sẵn luôn được dùng nóng. Kem chua và các loại thảo mộc cắt nhỏ sẽ giúp cải thiện hương vị của nó.

Kharcho với thịt gà không cơm

Nếu những người tự làm không thích súp với cơm thì nguyên liệu này có thể dễ dàng thay thế bằng lúa mạch và khoai tây. Để chế biến phiên bản món ăn này, bạn sẽ cần lấy: 0,5 kg. phi lê gà, 0,5 muỗng canh. lúa mạch, một vài củ khoai tây, 1-2 quả cà chua, 3-4 tép tỏi, 1-2 muỗng canh. adjika tự chế, cũng như ô liu hoặc bất kỳ loại dầu nào khác.

Trước hết, gà được cắt thành từng miếng nhỏ và nấu cho đến khi chín một nửa, sau đó khoai tây cắt nhỏ và lúa mạch rửa sạch sẽ được cho vào nồi cùng với nước dùng đang sôi.
Trong chảo rán, tỏi băm nhỏ, hành tây, bột cà chua và adjika được chiên trong một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào vào xào súp.
Các loại rau cùng gia vị được bày vào nồi, sau đó món ăn được ướp muối và nấu cho đến khi ngọc trai chín hoàn toàn.

Trước khi phục vụ, súp nên được ngâm trong ít nhất 20 phút.

Với quả óc chó

Thông thường, quả óc chó được sử dụng để chế biến kharcho. Họ thêm gia vị và cảm giác no cho món ăn. Đối với phiên bản súp Georgia này, cần chuẩn bị: khoảng 1 kg thịt gà, 0,4 kg. quả óc chó đã bóc vỏ, 1 củ hành vừa, vài tép tỏi (tuỳ khẩu vị), 2 muỗng canh. bột cà chua, 0,5 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri, cũng như rau mùi và hạt tiêu xay.

Xác chim được lột da và cắt thành từng miếng. Sau đó, nó được đổ với 2 lít nước và cho vào lửa.
Một chiếc chảo rán được chế biến từ hành tây xào, tỏi băm nhỏ, quả óc chó, cây hồ đào, bột cà chua và gia vị được cho qua máy nghiền tỏi.
Trong khi xào rau và gia vị, thân gà được lấy ra khỏi nước dùng. Thịt được tách khỏi xương và cho trở lại chảo.
Gà được rang chín, sau đó có thể tắt súp và để ngấm.

Kharcho, món không có gạo, khoai tây và lúa mạch trân châu, rất hợp với bánh mì nướng tự làm. Chúng có thể là bánh mì đen hoặc trắng.

Với mận

Kharcho với mận là món ăn dành cho những người yêu thích những món súp khác thường. Điều đáng chú ý ngay lập tức là nó không trở nên ngọt ngào. Để chuẩn bị, bạn cần lấy: ít nhất 0,5 kg. thịt gà (đùi, cánh và bất kỳ bộ phận nào khác đều được), 0,5 muỗng canh. mận khô và cùng một lượng gạo trắng, 2 muỗng canh. tương cà chua hoặc sốt cà chua, một củ tỏi (bạn có thể giảm lượng tùy theo khẩu vị), tiêu xay và bất kỳ gia vị nào khác.

Nước luộc gà đầu tiên được đun sôi, sau đó thịt được tách khỏi xương và cho trở lại chảo.
Trong khi nấu chim, mận được cắt thành từng miếng nhỏ, hành và tỏi băm nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được bày ra chảo và chiên trong dầu thực vật. Vẫn còn phải thêm bột cà chua vào chúng và trộn kỹ.
Nước dùng và thịt được kết hợp với chiên, gạo, muối và các loại gia vị chọn lọc được thêm vào. Khi ngũ cốc chín, bạn có thể tắt lửa và để súp ngấm trong 30 phút.

Kharcho với mận khô có thể được bổ sung bằng kem chua, kem hoặc sốt mayonnaise ít béo. Nhưng món súp trở nên thơm và ngon và không có bất kỳ chất phụ gia bổ sung nào.

Công thức ăn kiêng với ức gà

Nhìn chung, công thức ức gà tương tự như tất cả các lựa chọn trước đó. Chỉ thay vì phi lê hoặc nguyên con gà, chỉ ức gia cầm (1 chiếc) mới được sử dụng trong đó. Ngoài ra, bạn sẽ cần uống 0,5 muỗng canh. gạo trắng, hành tây, 3-4 tép tỏi, rau mùi tây khô, hạt tiêu đen (đất), húng quế khô và hoa bia suneli, cũng như 3 muỗng canh. tương cà chua và sốt tkemali. Đây là công thức dễ nhất và nhanh nhất cho món súp gia cầm Georgia đã được thảo luận.

Vú được luộc cho đến khi chín một nửa, sau đó cho gạo vào.
Khi ngũ cốc mềm, bạn có thể cho hành, tỏi, nước sốt và gia vị đã chuẩn bị sẵn vào chảo.
Cuối cùng, kharcho được rắc rau mùi tây khô.

Món súp thành phẩm rất nhẹ và ăn kiêng. Rốt cuộc, nó chỉ sử dụng ức chim, và tất cả các thành phần khác không được chiên.

Làm thế nào để nấu súp kharcho gà ngon trong nồi nấu chậm?

Nồi nấu đa năng sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, đồng thời làm hài lòng cả gia đình bằng một bữa trưa thịnh soạn ngon miệng. Cách nấu súp kharcho gà theo cách này được mô tả dưới đây. Không quan trọng mẫu thiết bị nào sẽ có trong tay người nấu nướng, điều quan trọng chính là nó có các chế độ “Nướng” và “Hầm”. Đối với kharcho trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần sử dụng: 0,5 thịt gà, 1 củ hành tây, 1-2 củ cà rốt, 1/3 muỗng canh. cơm trắng, 2 củ khoai tây, 2 muỗng canh. bột cà chua hoặc sốt cà chua, bất kỳ loại dầu thực vật, tỏi và gia vị nào cho vừa ăn.

Đầu tiên, tất cả các sản phẩm đều được chuẩn bị cẩn thận: thịt và khoai tây được cắt thành từng miếng, hành tây cắt nhỏ, gạo vo sạch và ngâm trong nước nóng, cà rốt được chà xát trên một chiếc máy xay thô.
Một lượng nhỏ dầu thực vật được đổ vào bát đa năng, sau đó thịt được bày ra ở đó và chế độ "Nướng" được bật. Gà sẽ nấu theo cách này trong 25 phút.
Tiếp theo, hành tây và cà rốt được gửi vào thùng chứa. Sản phẩm được nấu ở chế độ tương tự trong 15 phút.
Cuối cùng, các lát khoai tây, gia vị được bày vào bát đa năng và đổ nước vào tất cả các nguyên liệu. Ở chế độ "Hầm", súp sẽ nấu trong 1,5 giờ.

Tỏi băm nhỏ được cho vào đĩa ngay trước khi dùng. Bạn cũng có thể thêm kem chua hoặc kem béo vào súp nóng.

Bất kể bà chủ chọn công thức kharcho nào, điều quan trọng là cố gắng chỉ chọn những sản phẩm có chất lượng tươi ngon nhất cho món đó. Với sự chuẩn bị thích hợp, món ăn như vậy chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của mọi thành viên trong gia đình.

Súp Kharcho với thịt gà rất dễ chế biến. Món súp kharcho quốc gia của Gruzia được làm từ thịt bò, sốt mận tkemali, gạo và các nguyên liệu khác. Dịch từ tiếng Georgia, tên của món ăn này có nghĩa là "súp thịt bò". Nhưng theo nhiều cách hiểu khác nhau, thịt lợn, thịt cừu và thậm chí cả thịt gà có thể là nền tảng của súp kharcho.

Súp kharcho gà còn có nhiều ưu điểm khác ngoài hương vị, chẳng hạn như dễ tiêu hóa hơn. Thịt gà chín nhanh hơn nhiều so với các loại thịt khác. Ngoài ra, nó có giá cả phải chăng và bạn có thể mua nó ở siêu thị gần nhất. Món súp kharcho đậm đà, thơm với thịt gà này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món gà.

Nấu ăn tại nhà không khó chút nào, tuân theo những nguyên tắc cơ bản. Hãy chọn và ghi lại công thức nấu súp gà Kharcho ngon nhất!

Súp Kharcho với thịt gà Georgia và quả óc chó

Công thức này không chứa loại gạo thông thường để nấu súp kharcho, điều này không làm mất đi giá trị của nó. Ngược lại, nó sẽ gây bất ngờ với vị cay khác thường và làm đa dạng thực đơn gia đình.

thịt gà (tốt nhất là tự làm) - 1 kg;
cà chua hoặc mận chua - 0,5 kg;
quả óc chó - một ly rưỡi;
hành tây - 4 củ lớn;
tỏi - 3 tép lớn;
4-5 nhánh ngò;
bột mì hoặc bột ngô - 1 muỗng canh;
lá nguyệt quế, quế, muối, hạt tiêu.

Công thức món Kharcho ngon với thịt gà và các loại hạt:

Cắt thịt gà đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, đổ nước mát vào chảo rồi bật bếp. Sau 40-45 phút, lấy thịt gà hơi chín ra khỏi chảo, tách một ít mỡ ra. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cho vào chảo rán sâu lòng.

Thêm miếng thịt gà, mỡ và một ít nước dùng vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy. Ở đâu đó giữa quá trình hầm, thêm bột mì, trước đó đã được sấy khô trong chảo rán khô. Luộc cà chua hoặc mận với một lượng nhỏ chất lỏng, loại bỏ vỏ và cùng với nước dùng, đánh bằng máy xay hoặc dùng chày chà qua rây cùng với nước dùng.

Đổ quả óc chó vào đĩa hoặc cối rồi đổ nước luộc gà ấm lên trên, xay nhuyễn. Dùng dao đổ các loại gia vị thơm và tỏi nghiền nát vào. Chuyển gà hầm với hành tây vào nước dùng đã đun nóng và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.

Sau đó thêm khối hạt, cà chua hoặc mận xay nhuyễn. Ném lá nguyệt quế và muối vào. Ngay trước khi tắt, đổ ngò tươi xắt nhỏ vào chảo. Hãy ủ kỹ để mùi thơm của gia vị được bộc lộ tối đa.

Công thức súp Kharcho với cơm và sốt mận

Công thức kharcho gà này có nhiều điểm chung với cách nấu cổ điển, đặc biệt nếu bạn chọn các phần gà béo.

Thành phần:

thịt gà (đùi không có da) - 500g;
tỏi - 3 tép nhỏ;
nước sốt mận - 3 muỗng canh. thìa;
1 củ hành lớn;
3 nghệ thuật. thìa cơm;
bột ớt bột khô - 1 muỗng canh đầy đủ. thìa;
quả óc chó - 50 g;
hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. thìa;
ngò - nửa bó;
ớt cay - nửa quả hoặc 1 muỗng cà phê bột;
2 lá nguyệt quế;
bất kỳ loại dầu thực vật không mùi nào để thụ động;
muối và hạt tiêu đen;
2 lít nước.

Công thức nấu súp kharcho với thịt gà và cơm tại nhà:

Rửa gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ da và cho vào nước. Nấu nước dùng trong 45 phút, loại bỏ bọt. Khi thịt đã chín, lấy thịt ra khỏi nước dùng nóng và vớt ra khỏi xương, cho trở lại vào nước dùng. Cho bột kiều mạch sạch vào thịt gà và nấu chung trong khoảng 15 phút cho đến khi gạo mềm. Trong thời gian này, cắt hành tây thành từng miếng và dùng dao nghiền nát tỏi rồi cắt nhỏ.

Đổ một ít dầu không mùi vào chảo nóng rồi xào hành tây cho đến khi có màu caramel. Nêm tỏi nghiền và muối và hạt tiêu. Chiên trong thời gian ngắn, khoảng một phút, sau đó đổ nước sốt mận vào chảo. Trộn kỹ.

Đã đến lúc thêm bột ớt bột vào, súp kharcho sẽ có màu đỏ ngon miệng. Đổ một vài - ba thìa nước luộc gà, trộn đều và đợi thêm vài phút rồi tắt bếp. Dùng dao gọt vỏ hoặc băm nhỏ các loại hạt, băm thật nhuyễn ớt đỏ. Cắt nhỏ rau mùi.

Trong nước luộc cơm và thịt gà, cho các loại hạt nghiền nát, hành tây hầm với ớt bột ngọt và nước sốt mận tkemali, gia vị. Sau năm đến bảy phút, rắc ngò rồi tắt bếp. Súp Kharcho cần để yên trong một phần tư giờ dưới nắp đậy kín. Phục vụ súp kharcho thơm và cay với thịt gà nóng, rắc bất kỳ loại thảo mộc nào.

Súp Kharcho với thịt gà và khoai tây

Thêm khoai tây vào món súp kharcho với thịt gà khiến món ăn trở nên quen thuộc, hơn nữa còn khiến món ăn thêm đậm đà và ngon miệng hơn.

Đối với một cái chảo ba lít, lấy:

các bộ phận của gà (trong trường hợp này là chân) -400-500 g;
1 ly cơm không đủ;
khoai tây - 4-5 miếng;
cà chua hoặc mì ống làm sẵn - 20 g (2 muỗng canh);
tỏi -3 tép lớn;
1 củ hành vừa;
1 củ cà rốt nhỏ;
Hoa bia Suneli, ngò và rau thì là (ngò có thể thay thế bằng mùi tây tươi), muối.

Cách nấu súp kharcho với thịt gà, khoai tây và cà chua:

Lấy chân gà ra khỏi da, loại bỏ mỡ thừa. Rửa sạch. Đổ nước vào các món ăn rồi đặt lên bếp nấu. Khi mọi thứ sôi, đổ nước dùng đầu tiên với protein đông lại và đổ nước sạch vào chảo một lần nữa. Bây giờ thịt nên được nấu ở nhiệt độ thấp. Trong thời gian này, làm sạch rễ.

Ném khoai tây, cắt thành khối vừa vào nước dùng sủi bọt một phần tư giờ trước khi thịt chín. Dùng dao cắt hành tây thành từng miếng, cắt cà rốt thành khối nhỏ hoặc chà xát.

Đổ một vài thìa dầu thực vật không mùi vào chảo nóng, cho các loại rau củ vào, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Tiếp theo, trộn 2 thìa tương cà chua hoặc cà chua tươi bào sợi, gia vị thơm vào món nướng. Đun nhỏ lửa trong khoảng một phút, khuấy thường xuyên và tắt bếp. Lấy chân luộc ra khỏi món súp sau và để nguội.

Lấy thịt ra khỏi xương, cắt thành que vừa và cho vào chảo. Chuyển cá con vào nước dùng từ chảo năm đến mười phút trước khi khoai tây sẵn sàng. Cắt tỏi trước khi nghiền nát bằng mặt phẳng của dao. Kết hợp với các loại rau thơm cắt nhỏ, xay nhuyễn để hỗn hợp cho ra nước cốt. Đổ nước sốt từ rau xanh với tỏi và đổ mồ hôi trong hai đến ba phút.

Sau khi tắt bếp, súp kharcho cần để yên trong nửa giờ. Súp kharcho đậm đà với thịt gà và cơm ăn kèm kem chua và bánh mì nướng.

Video - Công thức súp Kharcho trong nồi nấu chậm

Trong súp kharcho, gạo hạt dài hoặc hạt tròn được sử dụng. Ngũ cốc hấp hoặc nghiền nát đều không tốt.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng gạo nên vo bảy nước để nước dùng không bị nhão. Đó là lúc kết quả sẽ tối ưu.
Rau mùi trong gà Kharcho có thể được thay thế thành công bằng rau mùi tây hoặc dùng riêng. Vì mùi thơm và hương vị đặc trưng của nó nên không phải ai cũng yêu thích loại rau xanh Georgia này. Còn kèm theo ớt cay, vì nhiều người không ăn cay.
Nước luộc thịt đậm đà, đẹp mắt được lấy từ thịt gà tự làm. Khi chọn thịt, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên cho cô ấy.
Nếu bạn dùng phần dẹt của dao đập nát tỏi rồi băm nhuyễn thì món súp gà Kharcho thơm ngon sẽ thơm hơn so với khi bạn cho qua máy ép.
Súp kharcho gà có thể được phục vụ với bánh mì nướng, kem chua và thậm chí cả sốt mayonnaise.

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Khi bạn muốn nấu một món súp nóng hổi thơm ngon, hãy ưu tiên kharcho. Súp kharcho thuộc về ẩm thực Georgia, nhưng nó có thể được sửa đổi và biến đổi một chút cho thực đơn hàng ngày. Hôm nay chúng ta hãy nấu ở nhà một công thức đơn giản cho món Kharcho - cơm gà. Món súp này dễ chế biến hơn nhiều so với đun sôi. Thịt gà là loại thịt có giá cả phải chăng hơn thịt cừu nên bạn có thể dễ dàng lặp lại công thức của tôi. Súp sẽ rất ngon, đậm đà và đặc. Món súp này thậm chí có thể được phục vụ cho khách nếu bạn bè bất ngờ ghé qua ăn tối. Nó thậm chí còn mang tính lễ hội vì nó có hương vị đậm đà và mùi thơm cay. Với sự trợ giúp của các loại gia vị, bạn có thể dễ dàng biến món súp từ một món cơm thông thường thành một món ăn nóng hổi sang trọng.

Đối với 2,5 lít:
- 200 gram thịt gà,
- 150-180 gram gạo,
- 1,5 bàn. tôi. bột cà chua,
- 100 gram hành tây,
- một ít dầu thực vật để chiên
- 150 gram cà rốt,
- 1-2 tép tỏi,
- để nếm rau xanh,
- 1-2 chiếc. lá nguyệt quế,
- 1 muỗng cà phê tôi. (không có cầu trượt) hoa bia-suneli,
- nếm muối, hạt tiêu.

Công thức với ảnh từng bước:

Nấu nước luộc gà (thêm chút muối cho vừa ăn). Bất kỳ bộ phận nào của gà đều phù hợp với nước dùng - phi lê, đùi, dùi trống và thậm chí cả cổ có cánh. Tôi nấu súp trên phi lê gà để sau này không bỏ xương mà thịt đã sẵn sàng để nấu súp. Trên gà, nước luộc khoảng 35 phút thì cho ngay gạo tẻ đã vo sạch vào nồi súp. Chúng tôi bắt đầu nấu cơm trong nước dùng.

Hãy chuẩn bị rau cho món súp: bào cà rốt và cắt hành tây thành khối vuông. Rau sẽ được sử dụng để nấu quá chín.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho rau (cà rốt và hành tây) vào xào cho đến khi mềm.

Cho tương cà chua vào nấu quá chín, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, nếu nấu quá chín hơi khô thì bạn có thể đổ vài thìa nước dùng từ chảo vào.

Thêm rau vào súp và khuấy đều để súp có màu sắc tươi sáng và thêm hương vị.

Khi cơm mềm, nấu quá chín sẽ sôi khoảng 5 phút, cho tỏi vào nồi súp. Nó có thể được cắt thành từng miếng, hoặc có thể được ép bằng máy ép.

Chúng tôi nêm súp hoa bia-suneli, loại gia vị này phù hợp nhất với súp kharcho.

Cuối cùng, thêm lá nguyệt quế vào, đun sôi trong 1-2 phút và tắt lửa.

Để súp ủ, đổ vào bát và thêm miếng thịt. Xay thịt trước và cắt thành từng miếng nhỏ.

Chúc ngon miệng!
Bạn cũng có thể nấu ăn

Súp gà Kharcho có hương vị rất đậm đà và đậm đà. Công thức này có thể trở thành một trong những món ăn yêu thích đầu tiên tại nhà của bạn. Sự kết hợp của ức gà rán với gia vị hoa bia-suneli và tỏi sẽ khiến ngôi nhà của bạn tràn ngập hương thơm lạ thường. Chúng tôi sử dụng ức gà trong công thức này. Bạn cũng có thể sử dụng đùi hoặc đùi bằng cách chiên chúng theo cách tương tự như hướng dẫn trong công thức. Bột cà chua có thể được thay thế bằng cà chua tươi hoặc cà chua trong nước ép của chính họ. Tỏi cũng được thêm vào súp, nó mang lại cho món súp vị đậm đà và thơm.

Để nấu ăn chúng ta cần

300-400 gam
200 gam
1 chiếc Kích thước trung bình
1 chiếc Kích thước trung bình
1 muỗng canh
1 muỗng cà phê không có cầu trượt
2 tép tỏi
để chiên
nếm
nếm

Chuẩn bị

Thành phần chính.
Vo gạo cho đến khi nước trong. Chúng tôi rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối không lớn lắm. Đổ khoảng 2,5 lít nước vào chảo, có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, tùy theo món súp mà bạn muốn nước nhiều lỏng hơn hay đặc hơn. Chúng tôi đốt lửa, hạ cơm và khoai tây cùng một lúc. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình.
Trong khi nấu cơm và khoai tây, chúng ta sẽ làm thịt nướng với rau cho món súp.
Ức gà rửa sạch, cắt thành khối lớn. Rửa cà rốt, gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ, bạn có thể cắt mỏng thành nửa khoanh tùy thích. Đổ dầu vào chảo rán có cạnh cao và đun nóng trên lửa cao. Trong chảo dầu đã đun nóng, nhẹ nhàng hạ thịt xuống và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Khi thịt chuyển sang màu vàng, cho hành tây và cà rốt vào, xào rau cho đến khi mềm, trên lửa vừa.
Thêm bột cà chua, hoa bia suneli, một chút muối và hạt tiêu vào rau và thịt, chiên thêm 5 phút nữa.
Chúng tôi kiểm tra độ chín của gạo và khoai tây, gạo mềm và khoai tây vỡ vụn, sau đó bạn có thể chuyển lượng chứa trong chảo sang chảo. Thêm muối và tiêu. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 7-8 phút, thêm tỏi và rau thơm thái nhỏ.
Tắt lửa và để súp Kharcho với ức gà đậy nắp trong 10 phút. Đổ vào bát, phục vụ.

Công thức truyền thống cho món súp kharcho thơm ngon kỳ diệu nhất thiết phải có thịt bò hoặc thịt cừu. Chúng tôi đã quen với việc nấu món ăn này với thịt lợn, và trong tình hình khủng hoảng hiện nay - ngay cả với thịt gà. Thành thật mà nói, có lẽ trong công thức súp Kharcho này vẫn còn gạo, gia vị và tên, nhưng điều này không làm cho nó kém ngon hơn.

Vì vậy, để chuẩn bị phiên bản bình dân của món "Kharcho" từ thịt gà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (cho chảo 3 lít):

chân gà cỡ vừa - 2 chiếc.;
khoai tây - 5-6 chiếc.
cơm - 1 cốc (ít hơn nếu bạn thích súp ít);
hành lớn;
cà rốt;
bột cà chua hoặc cà chua tươi;
tỏi - 3 tép;
muối;
rau mùi tây và thì là (nếu muốn, có thể thay rau mùi tây bằng ngò);
gia vị "Hmeli-suneli".

Đầu tiên, chân phải được cắt bỏ mỡ thừa và rửa thật sạch (một số bà nội trợ khuyên nên loại bỏ hoàn toàn da), sau đó cho vào đun sôi (đừng quên nguyên liệu cho chảo là 3 lít). Sau khi sôi, chắt nước, rửa sạch vỏ lại, đổ nước lại rồi đun nhỏ lửa.

Trong khi món súp tương lai đang sôi, hãy gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối lớn. Ngay khi nước sôi, thả khoai tây vào chảo, tắt lửa và đun sôi.

Để chiên, thái nhỏ hành tây, bào sợi hoặc thái nhỏ cà rốt.

Bắc chảo với dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà rốt và hành tây vào. Chiên cho đến khi hành tây vàng và trong suốt thì thêm 2 thìa tương cà chua hoặc cà chua tươi xay nhuyễn và gia vị (không dư gia vị). Nấu thêm một phút nữa, khuấy liên tục rồi tắt bếp.

Khi chân đã sẵn sàng, kéo chúng ra khỏi nước dùng, tháo rời và cắt thịt.

Lúc này để khoai tiếp tục sôi. Khi gần chín thì cho muối vào súp, cho cơm đã vo sạch, thịt rán và thịt vào chảo.

Cho tỏi qua máy ép, trộn với rau xanh thái nhỏ và xay nhuyễn để rau xanh cho nước ép.

Độ sẵn sàng của món súp được xác định bởi độ chín của cơm. 3-4 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi và nước sốt thảo mộc vào súp. Để súp đã hoàn thành ngấm trong khoảng nửa giờ, dùng kèm với các chất phụ gia yêu thích của bạn - kem chua, sốt mayonnaise, bánh mì nướng, v.v.