Công thức xào nấm. Chiên champignons với hành tây trên chảo

Nấm là một trong những loại thực phẩm được các khu định cư cổ đại sử dụng để nấu ăn. Chúng không chỉ thích hợp để nấu hoặc chiên mà còn có thể thu hoạch cho tương lai. Nhiều món ăn nổi tiếng có thể được chế biến từ chúng - julienne, chanterelles với rau. Tuy nhiên, bạn cần biết chính xác cách chiên hoa quả đúng cách và nên đặt với số lượng bao nhiêu.

Nấm là một trong những loại thực phẩm được các khu định cư cổ đại sử dụng để nấu ăn.

Có một số quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất khi luộc hoặc xào nấm.

Tất cả các loại nấm hương đều được ngâm trong nước vài giờ, thậm chí vài ngày trước khi xào hoặc luộc. Điều này được thực hiện để các chất độc hại và vị đắng có trong trái cây hoàn toàn biến mất.
Trong quá trình chiên, một số loại có thể được trộn lẫn, nhưng không được sử dụng một phương pháp chế biến khác (luộc, hầm).
Thời gian chiên trung bình là 25-30 phút.
Thêm nước sốt sau khi trái cây đã chín hoàn toàn.
Một số loại trái cây tươi không chấp nhận rửa dưới vòi nước. Sau thời gian dài ở trong môi trường ẩm ướt, chúng bị mất cấu trúc và mùi vị. Đó là lý do tại sao những giống này không được rửa sạch, mà phải loại bỏ các mảnh vụn bằng khăn hoặc vải ẩm.
Nấm và các loại trái cây tương tự như chúng về đặc tính có thể dễ dàng thay đổi mùi, vì vậy bạn không nên thêm các loại gia vị hoặc gia vị bị sưng mạnh vào chúng trong quá trình chiên hoặc nấu.
Hoa quả ngâm hoặc muối được rửa sạch dưới nước trước khi xào để loại bỏ muối hoặc axit dư thừa.
Sự kết hợp có lợi nhất của các sản phẩm cho trái cây là kem chua, sốt mayonnaise, cũng như thì là, mùi tây hoặc táo.
Trong quá trình nấu, không sử dụng giấm, vì nó mang lại dư vị sắc nét cho món ăn sau khi hoàn thành. Thay vào đó, nước chanh được thêm vào.
Khi nấu nấm tươi, cần cho hành tím đã bóc vỏ vào nước. Nó sẽ phục vụ như một loại chỉ báo. Nếu hành tây chuyển sang màu xanh, điều này có nghĩa là có một loại trái cây độc hại trong hộp đựng.
Bất kỳ loại nào cũng được nấu không quá hai mươi phút sau khi nước sôi. Sau khi luộc chín, chúng được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Nấm khô tốt hơn nên đun sôi và bão hòa với nước vừa phải nếu thêm một ít soda vào nước.
Để hoa quả không bị mất mùi thơm, chỉ cần nấu ở lửa vừa.
Họ kiểm tra độ nổi của trái cây - trái cây sống luôn nổi trên bề mặt, nhưng trái cây thành phẩm lắng xuống đáy.

Khoai tây hầm bơ chua (video)

Công thức nấu nấm chiên

Có rất nhiều cách chế biến món ăn với nấm xào.

Nếu chúng ta nói về các món đầu tiên, thì đó có thể là súp ăn kiêng hoặc súp với kiều mạch, súp với pho mát tan chảy hoặc ricotta. Đối với cách thứ hai, bạn có thể nấu khoai tây với nấm, gà, risotto, hoặc đơn giản là phục vụ các loại trái cây dưới lớp áo pho mát trong các nồi phục vụ riêng biệt. Bạn cũng có thể làm một chiếc bánh với nấm hoặc thêm chúng vào một trong những món ăn của ẩm thực nước ngoài, chẳng hạn như Nhật Bản.

Nấm chiên được nêm với hạt mè, nước tương hoặc Tabasco, trộn với các loại rau khác và thậm chí cả trái cây.

Cách xào nấm tươi bằng chảo

Để nấm khi xào không bị luộc hay hầm, bạn phải tuân theo một số nguyên tắc đơn giản sau:
Sau khi rửa trái cây dưới vòi nước, bạn cần cho chúng vào chao để nước thừa thoát ra ngoài.
Hành tây và các thành phần khác được thêm vào sau khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, chứ không phải trước đó. Do đó, sự xuất hiện và hương vị được bảo toàn.
Để hoa quả được chiên đều, chúng được thêm vào sau khi đun chảo trên lửa lớn. Sau năm phút, giảm lửa và sau đó đổ các thành phần khác của công thức, ví dụ, hành tây hoặc cà rốt.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng bạn chỉ có thể chiên và ăn nấm mà bạn chắc chắn là ăn được.

Chiên nấm tươi trên chảo

Cách nấu nấm xào hành tây nhanh và ngon

Để nhanh chóng xào nấm với hành tây, bạn sẽ cần chính hành tây, nhiều loại trái cây mà bạn thích nhất, muối, tiêu xay, rau thơm và bơ.

Trước khi nấu, hoa quả được rửa rất nhanh bằng nước, làm sạch cặn bẩn. Sau đó cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng. Trái cây thuộc nhóm 3 và 4 nên luộc qua nước muối trước khi chiên, sau đó bỏ vào chao.

Đun nóng chảo, cho bơ vào. Lượng dầu thay đổi tùy theo đường kính của đĩa - dầu phải phủ hoàn toàn đáy đĩa.
Thêm nấm và chiên chúng mà không cần hạ lửa. Chúng sẽ chuyển sang màu vàng và nước từ chúng sẽ bay hơi.
Giảm nhiệt, thêm hành băm nhỏ và gia vị. Chiên lửa nhỏ trong 10 phút nữa, lấy ra khỏi bếp.
Ngò tây, thì là và các loại rau thơm khác được thêm vào trước khi tắt lửa.

Nấm xào hành

Công thức xào nấm ngon nhất

Nấm nướng, nấu chín đúng cách, có thể là một bổ sung tuyệt vời cho một bữa ăn tiết kiệm hoặc đơn giản.

Bạn sẽ cần:

nửa kg champignon;
2 củ hành tây cỡ vừa;
muối - để nếm;
thảo mộc Ý khô;
dầu thực vật để chiên.

Hành tây băm nhuyễn và xào trên lửa nhỏ. Thêm trái cây đã cắt lát vào đó và đảo đều, chiên trên lửa vừa. Sau khi nấm cho nước vào, nêm nếm gia vị, muối cho vừa ăn. Mất khoảng 10-15 phút để chiên nướng.

Cách nấu champignons trong kem chua (video)

Công thức nấu nấm xào các loại hạt

Nấm chiên với quả óc chó hoặc đậu phộng là một món ăn truyền thống của người Georgia được dùng với thịt hoặc thịt nướng. Những loại nấm như vậy có hương vị tự nhiên phong phú và nước sốt ăn kèm với chúng mang lại một hương vị đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

bất kỳ loại rau xanh nào để nếm (mùi tây hoặc ngò tây, thì là);
nước tương - một vài giọt;
100 gram bơ;
8-9 củ hành lá;
hơn nửa ly quả óc chó;
500 gram nấm tươi;
muối và gia vị vừa ăn.

Trình tự nấu ăn:

Lau sạch nấm bằng khăn ẩm. Nếu sự lựa chọn rơi vào nhiều loại nấm khác nhau, thì trước khi nấu chúng phải được ngâm, luộc hoặc rửa dưới vòi nước - tất cả phụ thuộc vào loại cụ thể được chọn.
Cắt nấm thành từng lát mỏng, cho muối và trộn đều. Chiên chúng trong chảo.
Xả nước cốt tiết ra trong quá trình chiên vào một bát riêng và nước tương, giấm táo.
Đổ trái cây với nước sốt này, thêm rau xanh và hành tây thái nhỏ vào. Năm phút sau, thêm óc chó xay và thêm vài giọt nước tương.
Cho món ăn nóng ra đĩa và trang trí với rau thơm.

Nấm xào các loại hạt

Đẹp mắt và quan trọng nhất là món salad nấm chiên thịnh soạn luôn thu hút sự chú ý trên bàn tiệc.

Để chuẩn bị một món salad ngon "Birch", bạn sẽ cần:

300 gram thịt gà phi lê luộc chín;
100 gram pho mát cứng;
5 thìa ngô đóng hộp;
2 quả dưa chuột muối;
4 thìa dầu thực vật;
200 gram champignon;
6 thìa xốt mayonnaise;
3 quả trứng gà ta;
rau xanh và ô liu.

Món salad được chuẩn bị như thế này:

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên cho đến khi vàng trên chảo nóng với dầu thực vật.
Rửa sạch số lượng trái cây đã chỉ định và cắt thành từng miếng nhỏ tùy ý. Chiên chúng với hành tây.
Bỏ phi lê gà ra khỏi màng, luộc chín và chặt thành từng viên nhỏ dọc theo thớ thịt.
Chúng tôi thu thập món salad: đặt phi lê ở lớp đầu tiên, phủ một lớp sốt mayonnaise, phủ một lớp pho mát bào cứng, thêm sốt mayonnaise lần nữa, sau đó là dưa chuột thái nhỏ, nấm và hành tây, sốt mayonnaise, và lớp cuối cùng là ngô.
Lớp cuối cùng là phomai vụn và trang trí món ăn theo hình bạch dương từ lòng trắng trứng, rau thơm và ô liu.

Salad thịnh soạn với nấm xào

Món nấm luộc phổ biến

Nấm luộc không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Sau khi xử lý nhiệt, chúng không bị mất mùi vị và có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ hai.

Để chuẩn bị một món ăn đơn giản, nhưng đồng thời thịnh soạn từ khoai tây và nấm, bạn cần:

hơn một kg khoai tây;
2 củ hành tây;
3 thìa dầu thực vật;
1 củ tỏi;
500 gram nấm hương;
kem chua để trang trí.

Thuật toán nấu ăn:

Ngâm quả trong nước vài giờ, sau đó đun sôi với muối khoảng 10 - 20 phút. Độ sẵn sàng của hoa quả rất dễ xác định - nấm đã đến kịp thời sẽ chìm xuống đáy chảo.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ và phi thơm với dầu.
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành các dải.
Cho khoai tây, các thành phần khác và gia vị vào một bát riêng, trộn tất cả mọi thứ.
Rải khối lượng vào chậu và đổ nước sao cho ngập hết khoai.
Thêm một thìa kem chua, lá nguyệt quế và đinh hương vào mỗi hộp.
Nấu ở 180 độ trong 30-45 phút. Dùng nóng, trang trí với rau thơm và kem chua vừa ăn.

Khoai tây hầm nấm trong nồi

Súp gà nấm rừng

Để làm Súp gà nấm, bạn sẽ cần:

300 gram trái cây;
200 gram thịt lợn;
3 củ khoai tây;
1 củ cà rốt;
1 nhánh tỏi;
1 củ hành tây cỡ vừa;
gia vị và muối vừa ăn.

Nấu nướng:

Rửa sạch nấm dưới vòi nước.
Thịt cắt miếng vừa ăn.
Quả tầm gửi được ninh nhừ với thêm lá nguyệt quế, hạt ý dĩ và hành tây. Thêm thịt.
Hai mươi phút sau, thả khoai tây ra khỏi vỏ, cắt thành khối vuông và cho vào cùng với nấm.
Gọt vỏ cà rốt, bào thành từng lát mỏng, cho vào khoai tây và nấm.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phục vụ với trang trí màu xanh lá cây.

Thịt viên nấm

Để nấu ăn, bạn cần:

hơn nửa kg nấm rơm;
một vài quả trứng gà;
3 củ khoai tây luộc;
4 thìa vụn bánh mì;
dầu thực vật để chiên;
bơ để chiên;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Món ăn được chế biến như sau:

Rửa các loại trái cây trong nước lạnh, dùng khăn lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi trong tám phút.
Luộc khoai tây, nạo trên một máy nghiền thô. Thêm nấm và trứng, vụn bánh mì và rau thơm vào hỗn hợp, nếu muốn.
Tạo thành những viên thịt từ thịt băm, tẩm bột mì và chiên trong chảo có thêm một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Dùng nóng, trang trí với rau thơm và kem chua. Cơm luộc hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác đều hoàn hảo như một món ăn kèm.

Julienne với nấm (video)

Các món ăn từ quả luộc, xào sẽ đặc biệt thơm nếu bạn thực hiện đúng công nghệ nấu ăn.

Lượt xem bài viết: 150

Nấm có lẽ đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của chúng ta từ lâu, bởi vì nếu bạn nghĩ về nó, chúng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Với nấm, bạn có thể nấu súp, chiên khoai tây, nấu bánh nướng, bánh nướng, bánh bao hay trứng cá muối nấm, thật tuyệt vời phải không nào!

Thực đơn hôm nay chúng ta có món nấm xào, chúng ta sẽ nấu với hành tây và kem chua.

Và vì vậy, chúng tôi đã thu thập nấm porcini, tôi gọi chúng là nấm “bụ bẫm” (vì chiếc mũ xốp của chúng), bộ sưu tập của chúng tôi cũng bao gồm boletus, dabka, boletus, nói chung - việc săn bắn trong lặng lẽ đã thành công. Không cần suy nghĩ kỹ, tôi xử lý chúng và luộc chín, để trong tủ lạnh, sau đó tôi xào nấm rừng với kem chua, mà tôi muốn nói đến hôm nay. Nói chung, nấm rất hợp với kem chua, đặc biệt là những loại đầy đặn và nấm chanterelles, đây chỉ là một sự kết hợp không hợp lý.

Nhiều người xào nấm rừng ăn sống, trước đó không luộc, nhưng tôi luôn chơi an toàn và luộc, sau đó mới bắt đầu rán.

Để chế biến món nấm xào kem chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Thành phần:

Nấm luộc (porcini, boletus, v.v.) - 800 gram,
Kem chua 100 - 150 gram,
Hành tây - 1 củ hành tây (lớn)
Muối và hạt tiêu đen xay để nếm
Bơ - 3 muỗng canh. cái thìa.

Quá trình nấu ăn:

Tôi đã sử dụng nấm đã luộc để xào, nhưng nếu bạn không có nấm, thì bạn sẽ cần phải luộc chúng. Để thực hiện, bạn cần đổ nước (tốt nhất là nước sôi) với nước (tốt nhất là nước sôi) vào đun nhỏ lửa, sau đó cho nấm vào đun sôi, giảm lửa và nấu thêm 20 phút. Nếu muốn, bạn có thể muối nấm, điều này cũng nên làm nếu bạn không sử dụng ngay nấm đã luộc (để nấm không bị biến mất). Sau đó để ráo nước và rửa sạch nấm.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu món nấm xào.

Cho bơ vào chảo đã làm nóng trước rồi cho nấm đã sơ chế vào. Tôi thích nó khi nấm được cắt nhỏ, nhưng bạn có thể cắt chúng theo cách bạn muốn nếu bạn thích.

Sau đó, chiên nấm dưới nắp đậy kín trên lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Hành tây cần bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh và tư mỏng. Sau đó bỏ nắp ra và cho hành tây vào xào cùng nấm rơm. Chúng tôi thêm lửa, trộn các nguyên liệu và chiên thêm 5-8 phút.

Lúc này bạn cần nêm thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn, không cần thêm gia vị vì chúng sẽ giết hết hương vị của nấm. Thêm kem chua vào nấm và trộn đều tất cả mọi thứ.

Hầm nấm trên lửa nhỏ thêm 10-15 phút rồi chuyển sang đĩa sâu lòng.

Dùng như một món ăn phụ hoặc một món khai vị. Chúng tôi ăn nấm chiên này với khoai tây luộc, sau khi rắc mọi thứ với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Từ xa xưa, con người đã sử dụng những món quà của rừng, nó đã và đang như vậy. Quan trọng nhất, khi tự mình hái nấm, hãy cố gắng hái chúng cách xa đường cao tốc và thành phố, vì nấm giống như một miếng bọt biển, hấp thụ tất cả các chất độc, có thể gây ngộ độc. Bạn cũng nên biết mình đang hái nấm gì, để sau này không phải nhập viện với ngộ độc tương tự, không may có thể dẫn đến tử vong. Để không nói đến những điều không hay, khi hái nấm, chúng ta mang theo một người hái nấm nhiệt tình, thì việc hái nấm của bạn sẽ thành công!

Bây giờ tôi muốn nói về một số thủ thuật mà bạn cần biết khi nấu nấm:

Để nấm không bị mất màu trong quá trình nấu, xào, bạn cần rưới nhẹ nước cốt chanh lên, nhưng đừng quá tay, nếu không nấm sẽ bị chua;
Nấu nấm chiên bơ ngon hơn, nó mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn thành phẩm;
Để nấm vẫn mềm, bạn cần xào với lửa vừa, tránh để lửa lớn sẽ khiến nấm bị dai;
Không nên bảo quản các món nấm làm sẵn trong thời gian dài, tối đa là 10 tiếng rồi để trong tủ lạnh.

Cảm ơn Slavyana về công thức và hình ảnh từng bước của món nấm chiên.

Bon appetit chúc Sổ tay công thức nấu ăn!

Nấm xào hành

Thành phần và chuẩn bị thức ăn

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

300 g nấm
2 đầu hành tây
1 củ cà rốt cỡ vừa
muối, tiêu trắng
dầu thực vật để chiên

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị nấm. Nếu là nấm champignons trong nhà kính thì bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành từng miếng. Nấm rừng cần làm sạch kỹ hơn, rửa sạch cả phần mũ bên ngoài và bên trong, đồng thời cắt bỏ phần chân có dấu vết của đất, nếu nấm bị xoắn trong quá trình thu hái và không cắt bỏ.

Mỗi loại nấm sẽ có hương vị riêng, nhưng điều này không có nghĩa là nấm champignons hoặc nấm sò trong nhà kính sẽ kém ngon hơn nấm porcini hoặc nấm bơ. Nếu nấm nhỏ được sử dụng để nấu ăn, thì chúng có thể được chiên nguyên con, vẻ ngoài của món ăn trong trường hợp này sẽ nguyên bản hơn, vì nấm vàng thu nhỏ trông ngon miệng hơn nhiều so với miếng của chúng.

Trong công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào - cả nhà kính và rừng

Hành tây và cà rốt cũng cần rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Hình dạng của vết cắt phụ thuộc vào sở thích của khẩu vị, đối với hành tây có thể là nửa vòng, và đối với cà rốt - ống hút hoặc thanh.

Cách xào nấm với hành tây

Đầu tiên, cho hành tây và cà rốt vào chảo dầu nóng, chiên khoảng 3-5 phút, sau đó cho nấm, muối, hạt tiêu vào và chiên ở lửa vừa cho đến khi chín. Trong quá trình đun, cần trộn nấm nhiều lần để nấm được chiên đều các mặt.

Tiêu chí cho sự sẵn sàng của nấm là hình thành một lớp vỏ vàng trên chúng. Đối với nấm ngọc cẩu, 5-7 phút là đủ, nấm dại xào 15-20 phút. Không nên đậy nắp chảo, nếu không nấm sẽ không được xào mà bị hầm. Để làm gia vị, bạn không chỉ có thể sử dụng tiêu trắng mà còn có thể dùng thông thường. Tỏi sẽ giúp đa dạng công thức hơn, phần tép đã xát vỏ cho vào 5 phút trước khi tắt bếp.

Các món ăn từ nấm phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Chúng là nguồn cung cấp đầy đủ protein thực vật, đồng thời được cơ thể hấp thụ tốt và được coi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Để đa dạng hóa chế độ ăn hàng ngày, không nhất thiết phải nấu các món phức tạp từ nấm. Bạn có thể chỉ cần xào nấm và phục vụ chúng như một món ăn chính.

Nấm chiên: đơn giản và ngon

Ưu điểm chính của nấm chiên là mùi thơm đậm đà và vị nấm đậm đặc. Nấm vẫn giữ được mùi thơm và vị đặc trưng của chúng trong bất kỳ phương pháp chiên nào.

Không giống như nấm luộc, nấm chiên trông ngon miệng hơn và không cần thêm nước xốt hoặc nước sốt.

Nấm ngâm chua có vẻ ngoài hấp dẫn hơn nhưng vị và mùi thơm của nấm không được đậm đà. Một số loại nấm ngâm có thể được xào, nhưng ngay cả với cách chế biến này, mùi thơm và vị nấm không quá đậm đà.

Nấm chiên có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc ở dạng khoai tây chiên. Không giống như nấm xào, nấm hầm luôn ngon ngọt. Chúng được sử dụng như một món ăn kèm với các món ăn chính hoặc thêm vào nước sốt.

Nấm gì có thể chiên

Để chế biến món nấm xào ngon, bạn nên chọn đúng loại. Để chiên, bạn có thể sử dụng nấm chanterelles, champignons, boletus, nấm porcini, boletus, boletus.

Nấm sữa, sóng sánh không vừa. Chúng hơi đắng và do đó cần phải chuẩn bị sơ bộ.

Cách xào nấm

Để chế biến nấm chiên, nhiều phương pháp chiên được sử dụng. Có thể nấu nấm trên bếp gas, điện hoặc bếp từ. Chúng cũng tuyệt vời cho các bữa tiệc nướng, tiệc nướng ngoài trời hoặc nướng trên đống lửa.

Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn, các món ăn nhất định được sử dụng để xào nấm:

chảo nông hoặc sâu;
chảo nướng;
Lò nướng điện;
nồi chiên sâu;
nướng vỉ.

Gần đây, một thiết bị nhà bếp mới đã xuất hiện trong các căn bếp hiện đại - tủ nấu cơm đa năng. Nó cũng có thể được sử dụng để nấu nấm chiên.

Phương pháp nấu được chọn tùy theo sở thích cá nhân và công thức của món ăn.

Cách nào tốt hơn?

Hương vị, hương thơm và cấu trúc của nấm chiên trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chế biến chúng.

Khi chiên bằng chảo thông thường, nấm sẽ ngon ngọt và có mùi thơm. Nhưng một món ăn như vậy chứa rất nhiều calo, vì một lượng lớn dầu được sử dụng trong nấu ăn. Khi chế biến nấm xào trên chảo, bạn có thể thêm nhiều loại rau vào. Vì vậy, một món ăn độc lập hoặc món ăn phụ cho thịt và cá được chuẩn bị. Nấm áp chảo thường được ăn kèm với đồ luộc.
Nấm nướng khô hơn. Mùi thơm và vị nấm của chúng đậm đà hơn. Dải chiên cải thiện hình thức bên ngoài, món ăn trông hấp dẫn và ngon miệng hơn. Hàm lượng calo của chúng không tăng, vì không sử dụng thêm chất béo trong quá trình nấu nướng. Những loại nấm như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc thêm vào món salad và nhân bánh.
Một nồi chiên được sử dụng để làm vụn nấm. Những cây nấm như vậy luôn giòn, thơm, lớp vỏ vàng ruộm rất ngon. Chúng được sử dụng như một món khai vị lạnh, thêm vào món salad và các món đầu tiên, được sử dụng như một món trang trí.
Trong nồi nấu chậm, bạn có thể chiên nấm vừa chiên giòn vừa đơn giản. Nấm chiên được nấu trong nồi nấu chậm không khác gì khi thu được trên chảo. Ưu điểm của cách chiên này là chi phí thời gian tối thiểu.
Chiên nấm trên lửa to có mùi thơm và vị nấm rõ rệt. Các món ăn từ nấm được chế biến theo cách này có hàm lượng calo thấp và tạo cảm giác ngon miệng. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là không thể nấu ăn ở nhà. Nhưng đối với một bữa ăn ngoài trời, nấm nướng là một món ăn rất thích hợp, vừa hợp khẩu vị của người lớn và trẻ nhỏ, lại vừa được chế biến nhanh chóng.

Có thể nấu những món gì với nấm xào

Nấm chiên được sử dụng trong nấu ăn như một món ăn độc lập và là một thành phần của các món ăn phức tạp. Chúng được thêm vào súp, nước sốt, món ăn chính, nước thịt, salad.

Trên cơ sở nấm chiên, nhiều loại nhân được chế biến cho bánh nướng, bánh bao, bánh kếp và các sản phẩm khác được làm từ bột ngọt và không men.

Rất ngon là món hầm rau củ với việc bổ sung nấm chiên, thịt quay và súp sữa.

Nấm chiên phù hợp với hầu hết các loại rau, thịt và ngũ cốc, vì vậy có rất nhiều công thức chế biến món ăn khác nhau sử dụng chúng. Những món ăn này có thể được sử dụng trong thực đơn hàng ngày và trang trí các bữa tiệc linh đình với chúng.

Các loại nấm - Săn bắt chuột

Thành phần:

chanterelles 450 g,
nấm trắng 250 g,
dầu 150 g,
mỡ lợn tươi 100 g,
hành tây 200 g,
dầu thực vật 50 g,
kem 150 g,
mùi tây tươi 50 g,
tiêu đen xay và muối vừa ăn.

Nấu nướng:

Salo và hành tây cắt khối nhỏ.
Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho mỡ lợn và hành tây vào. Chiên cho đến khi chín vàng.
Bổ đôi nấm hương rửa sạch gọt vỏ, cắt miếng lớn. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Thêm tiêu, muối và kem. Đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa vừa phải.
Phục vụ theo phần, trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Video: Nấm xào khoai tây trong nồi nấu chậm

Nấm chiên với khoai tây thực sự là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Công thức chuẩn bị của họ - cho mọi khẩu vị! Hơn nữa, bạn có thể chiên chúng không chỉ theo cách truyền thống, bằng chảo mà còn có thể chiên bằng nồi nấu chậm.

Đây là một công thức rất đơn giản. Để chế biến một món ăn ngon và ưng ý, bạn chỉ cần nấm, khoai tây, hành tây, dầu thực vật và muối vừa ăn. Và cách nấu nấm kim châm xào khoai tây ngon bằng nồi nấu chậm, các bạn xem video nhé.

Champignons là loại nấm phổ biến và trái vụ, do đó rất phổ biến. Nấu chúng là một niềm vui. Không luộc, ngâm, rửa lâu khỏi cát và làm sạch bắt buộc. Nhưng có một số đặc thù. Tôi cung cấp cho bạn một chương trình giáo dục nhỏ về chủ đề "Cách chiên champignons với hành tây trên chảo" và công thức từng bước kèm theo ảnh. Hãy thử nấu những món ăn từ nấm "có văn hóa" theo những mẹo nhỏ này. Tôi chắc chắn rằng kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Nấm nhỏ có thể được chiên nguyên con. Loại lớn - tốt hơn nên cắt thành 2-4 phần hoặc cắt thành các lát mỏng vừa phải.
Khi được rửa sạch, champignons sẽ hấp thụ một lượng ẩm đáng kể. Vì vậy, không nên giặt chúng trong thời gian dài. Nấm bị ô nhiễm nặng tốt nhất nên dùng dao hoặc tay làm sạch lớp mỏng trên cùng. Có thể dễ dàng lau sạch bụi bẩn nhỏ trên mũ bằng mặt cứng của miếng bọt biển. Đồng thời, chân nấm cũng cần cạo sạch.
Các champignon nhỏ có mũ tròn, “kín” sẽ không bị thâm sau khi chiên. Để ngăn nấm lớn cũng không bị xám đen, hãy cẩn thận lấy một thìa cà phê ra đĩa.
Ướp muối và nêm nấm tốt nhất là khi nấu xong. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng bị chiên một cách đáng chú ý, vì vậy bạn có thể ước tính khối lượng thực của món ăn chỉ 1-2 phút trước khi sẵn sàng.
Để đạt được lớp vỏ vàng, hãy làm bay hơi trước chất lỏng từ nấm. Để thực hiện, bạn hãy cho chúng vào một chiếc chảo khô có đáy dày. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều. Khi độ ẩm dư thừa không còn, hãy đổ đầy dầu. Đồng thời không cần đậy vung chảo để không làm chậm quá trình bay hơi của nước.
Những loại nấm này là “bạn” với tỏi, tiêu đen, thì là, húng quế và các loại gia vị khác. Chúng cũng thường được nêm bằng nước cốt chanh.
Không cần đun sôi trước. Nên bắt đầu nấu ngay sau khi cắt. Tiếp xúc lâu dài với không khí là điều không mong muốn.
Do kỹ thuật nấu ăn khác nhau, hành tây và champignon thường được chiên đồng thời trong các chảo riêng biệt hoặc trong cùng một món ăn, nhưng xen kẽ. Họ làm tương tự với khoai tây: chiên cho đến khi chín mềm, trộn với nấm chiên.
Kết thúc quá trình chiên, bạn có thể cho kem chua trộn với ít nước, kem béo vừa phải cho món ăn. Các sản phẩm từ sữa sẽ cung cấp cho nó một hương vị tinh tế. Đừng đun sôi để nước sốt không bị đông lại. Đun nóng nấm trên lửa nhỏ, khuấy đều. Ngay khi dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp. Để món ăn ủ dưới nắp trong 7-10 phút.

Champignons chiên giòn với hành tây

Danh sách các thành phần:

Cách chiên champignons với hành giòn ngon trên chảo (công thức từng bước đơn giản có ảnh):

Chọn những cây nấm chắc, đàn hồi, nhỏ. Bên trong mũ nên có màu hơi hồng (màu be). Thịt màu nâu sẫm cho thấy quá chín. Làm sạch phần đất còn sót lại bằng miếng bọt biển rửa bát mới. Trong trường hợp nghiêm trọng, hãy nhanh chóng rửa sạch bằng nước và loại bỏ nấm trong một cái chao. Sau đó thấm khô bằng khăn.
Như tôi đã viết, 2 phương pháp chiên champignons với hành tây được sử dụng chủ yếu. Cái đầu tiên sử dụng 2 chảo. Trong hai - một, các sản phẩm không được nấu cùng một lúc, mà lần lượt. Sử dụng cái tối ưu. Cắt mỏng hành tây thành một nửa hoặc một phần tư vòng. Làm ấm một ít dầu. Chiên hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt.
Cắt nấm khi cần thiết. Những con nhỏ có thể được chiên nguyên con, chúng sẽ ngon hơn và ngon hơn. Đặt chúng trên một chảo khác. Nếu không có đĩa riêng, chuyển hành tây đã chiên cùng với dầu vào bát. Rửa chảo và cho nấm vào. Để lửa vừa.