Công thức cà ri truyền thống. Cà ri kiểu Nhật

Được biết, cà ri là món ăn Ấn Độ chiếm được cảm tình của rất nhiều người trên thế giới, và mỗi quốc gia đều có những công thức và cách chế biến món ngon này riêng. Nhưng làm thế nào để người Ấn Độ tự chế biến cà ri? Tôi cung cấp cho bạn bốn công thức tuyệt vời cho các món cà ri cho mọi khẩu vị. Chọn món cà ri yêu thích của bạn!

Công thức nấu cà ri Ấn Độ

1. Cà ri cá đơn giản

Cà ri là một món ăn cay và có thể được chế biến với bất kỳ thực phẩm nào. Bạn chỉ cần tìm sự kết hợp hương vị phù hợp. Nó khá phức tạp, vì vậy tốt nhất hãy làm theo công thức nếu bạn sợ làm hỏng món ăn khi thử nghiệm.

Ẩm thực quốc gia: Ấn Độ;
Loại món ăn: Món thứ hai;
Năng suất: 2-4 phần ăn;
Chuẩn bị: 10 phút;
Chuẩn bị: 35 phút;
Chuẩn bị trong: 45 phút;
Lượng calo: 110.8;

Hợp chất:

30 g bơ hoặc bơ thực vật
1 củ hành tây, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê nghệ xay
1 muỗng cà phê thìa là đất
1 muỗng canh rau mùi xay
1 muỗng cà phê ớt cựa gà
một nhúm hạt nhục đậu khấu
1 muỗng cà phê hạt cây thì là
1 thìa bột mì
280 ml nước
1 lá nguyệt quế
1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
1 muỗng canh dừa bỏ vỏ
450 g cá tuyết, cắt miếng lớn
lá rau mùi thái nhỏ

Nấu nướng:
Đun chảy bơ trong chảo rồi cho hành tây, gia vị và hạt thì là vào đun trong 2 phút trên lửa lớn. Thêm bột mì và nước vào, trộn đều. Cho lá nguyệt quế vào và nấu trong 5-6 phút trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho dừa, ngò tây và cá vào nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi cá chín mềm. Bỏ lá nguyệt quế và trang trí với lá rau mùi cắt nhỏ.

2. Cà ri rau củ

Đối với những người ăn chay, cũng có một công thức cà ri không có thịt. Muốn món ăn Ấn Độ không? Xin vui lòng!
Hợp chất:

1 kg hỗn hợp các loại rau sau: cà tím, khoai tây, cà rốt và súp lơ
1 củ hành tây, băm nhỏ
1-2 tép tỏi băm nhuyễn
1 - 2 muỗng canh. dầu
1 muỗng cà phê gừng xay
1 muỗng cà phê bột mù tạc
1 muỗng cà phê thìa là đất
1 muỗng cà phê rau mùi xay
2 muỗng cà phê nghệ
300 ml nước luộc rau
muối và tiêu
1 muỗng canh lá rau mùi

Nấu nướng:
Cắt cà tím thành từng miếng và cho vào chao. Rắc muối và để trong 30 phút. Để ráo, rửa sạch và lau khô. Trong thời gian ngắt, ngắt súp lơ thành từng chùm, cắt nhỏ cà rốt và khoai tây. Xào hành tỏi trong dầu cho đến khi mềm. Thêm gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút. Thêm rau và trộn đều. Thêm nước luộc rau và nêm muối tiêu vừa ăn. Đun sôi, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Đổ ra đĩa hâm nóng, trang trí với ngò xắt nhỏ và dùng với cơm.

3. Cà ri gà cay

Nấu cà ri cần rất nhiều nguyên liệu và một chút kiên nhẫn. Tích trữ cả hai và nhận được một món ăn Ấn Độ tuyệt vời.
Hợp chất:

30 ml (2 muỗng canh) dầu ngô
1,5 ml (1/4 thìa cà phê) hạt cỏ cà ri
1,5 ml (1/4 thìa cà phê) hạt hành
2 đầu hành, băm nhỏ
2,5 ml (1/2 thìa cà phê) tỏi
2,5 ml (1/2 thìa cà phê) gừng
5 ml (1 thìa cà phê) rau mùi
5 ml (1 thìa cà phê) ớt bột
5 ml (1 thìa cà phê) muối
400 g (1 ¾) cốc cà chua đóng hộp
30 ml (2 muỗng canh) nước cốt chanh
350 g (2 ½) chén thịt gà, thái hạt lựu
30 ml (2 muỗng canh) rau mùi tươi cắt nhỏ
3 trái ớt xanh tươi, băm nhỏ
½ quả ớt đỏ, thái hạt lựu
½ ớt xanh, thái hạt lựu
nhánh ngò tươi

Nấu nướng:
Đun nóng dầu trong chảo vừa rồi cho hành tây và hạt cỏ cà ri vào xào cho đến khi sậm màu. Cho hành, tỏi và gừng đã thái nhỏ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi hành có màu vàng nâu. Giảm lửa đến mức tối thiểu. Trong khi đó, trong một bát riêng, trộn rau mùi, ớt xay, muối, cà chua đóng hộp và nước cốt chanh. Đổ hỗn hợp này vào nồi và tăng lửa lên mức trung bình. Nấu trong khoảng 3 phút. Thêm miếng gà và nấu trong 5-7 phút. Thêm ngò tươi, ớt xanh, ớt đỏ và xanh. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt gà chín. Dùng nóng, trang trí với các nhánh ngò tươi.

4. Cà ri bò

Sự phong phú và đa dạng về hương vị của các món cà ri có thể làm hài lòng bất cứ ai. Bạn cần trộn đều các loại gia vị theo khẩu vị của mình để thưởng thức món ăn Ấn Độ.
Hợp chất:

500 g thịt bò nạc xay
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 tép tỏi (tùy chọn)
1 muỗng canh bột cà ri
1/4 muỗng cà phê gừng xay
1/4 muỗng cà phê thìa là đất
1 quả táo, gọt vỏ và nạo
2 muỗng canh nho khô không hạt
300 g thịt bò đặc
muối và hạt tiêu đen mới xay
100 g nấm, cắt làm tư

Nấu nướng:
Cho thịt bò, hành tây và tỏi vào chảo đun lửa vừa phải cho đến khi thịt bò có màu nâu đẹp mắt, đảo liên tục để tránh bị vón cục. Thêm gia vị và nấu trong 2 phút, sau đó thêm táo, nho khô và thịt bò. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Đun sôi, sau đó nấu trong 5 phút. Thêm nấm và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phục vụ ngay lập tức.

Như bạn đã thấy, cà ri chứa một số lượng lớn các loại gia vị cũng có tác dụng chữa bệnh: chúng có tác động tích cực đến sức khỏe của dạ dày và đường tiêu hóa, làm săn chắc da và có đặc tính kháng khuẩn. Nhưng mọi thứ đều cần có thước đo. Nấu ăn và thưởng thức!

Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhất và lượng gia vị tối thiểu, nhưng lại có một hương vị rất dễ chịu và đáng nhớ. Kết hợp với một khẩu phần cơm truyền thống và một món ăn kèm gồm rau củ tươi hoặc dưa chua, cà ri Nhật Bản tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng mà không tốn thời gian hay công sức chuẩn bị.

Cơm cà ri Nhật Bản là một ví dụ tuyệt vời về cách bạn có thể chế biến một món ăn sáng, ngon và lạ miệng từ một bộ sản phẩm tiêu chuẩn có thể tìm thấy ở bất kỳ gia đình nào. Để làm điều này, chỉ cần xem xét các thành phần thông thường khác một chút. Hãy thử ?!

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Gia vị cà ri được sử dụng để tạo hương vị đậm đà cho nước sốt. Bạn có thể sử dụng bột cà ri làm sẵn hoặc chuẩn bị hỗn hợp gồm gừng xay, gia vị cà ri, tiêu đen hoặc đỏ xay, muối. Tôi sử dụng hỗn hợp gia vị khô và mì ống làm sẵn.

Thịt gà nào cũng có thể dùng được, nhưng đùi gà được ưu tiên cho món cà ri gà. Người ta tin rằng thịt này có hương vị tươi sáng hơn và ngon ngọt hơn so với phi lê và các bộ phận khác của gà.

Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm xì dầu (1-2 thìa thay vì muối), một lượng nhỏ mật ong hoặc một chút đường, nửa quả táo xay, tương cà hoặc tương cà chua, gừng tươi và tỏi.

Chuẩn bị phần thịt: lọc bỏ phần da và mỡ ở đùi gà, tách lấy phần thịt và xương, thái miếng nhỏ.

Cho xương và thịt vào nồi, tráng qua nước lạnh. Đun sôi nước và đun trong 7-10 phút trên lửa nhỏ. Kỹ thuật này cho phép bạn nhanh chóng có được nước dùng gà nhạt, tự nhiên và tươi, cần thiết để nấu ăn.

Nếu bạn đã có sẵn nước dùng thì có thể dùng và bỏ qua bước này.

Cắt cà rốt và khoai tây thành các miếng nhỏ, hành tây thành các nửa khoanh.

Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật. Thêm hành tây, cà rốt và khoai tây.

Đảo đều, xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín mềm.

Nếu sử dụng gừng và tỏi tươi, hãy thái nhỏ và xào chúng cùng với các loại rau.

Trong khi đó, chuẩn bị gia vị. Trộn 1 muỗng canh. cà ri, 1 muỗng canh gừng xay, 1 thìa cà phê muối và tiêu đen hoặc tiêu đỏ xay cho vừa ăn. Tôi cũng thêm 1-2 muỗng canh. bột cà ri làm sẵn, nhưng bạn chỉ có thể sử dụng một trong các tùy chọn được đề xuất.

Thêm một lượng nhỏ nước dùng nóng vào hỗn hợp gia vị và trộn đều.

Khi hành tây, cà rốt và khoai tây đã được thì cho miếng gà vào.

Thêm nước dùng và hỗn hợp gia vị và đun sôi. Lượng nước dùng có thể đa dạng. Tôi thích nó khi có nhiều nước sốt, và tôi thêm tất cả nước dùng thu được, nhưng bạn có thể giới hạn cho mình 1-2 cốc (300-600 ml) nước dùng.

Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và nấu thêm 20 phút. Đôi khi có thể mất nhiều thời gian hơn một chút để nước sốt giảm bớt và đặc lại. Định kỳ tra vào chảo, đảo đều, nếm và theo dõi độ đặc của nước sốt. Ở giai đoạn này, nếu muốn, bạn có thể thêm một hoặc nhiều thành phần bổ sung từ danh sách.

Curry gần như đã sẵn sàng. Trong vài phút còn lại, bạn có thể chuẩn bị các món ăn phụ. Tôi không đi lệch khỏi truyền thống và nấu cơm. Phương pháp đã được Jamie Oliver theo dõi - đổ một ly gạo với hai ly nước sôi. Đun sôi nước, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 12-15 phút. Sau đó tắt bếp và để gạo ủ thêm vài phút mà không cần mở nắp.

Cà ri Nhật Bản đã sẵn sàng.

Phục vụ cà ri nóng, trang trí nhẹ với cơm và rau tươi hoặc dưa chua. Ăn ngon miệng nhé!

Đặc điểm chính của món ăn là sử dụng sự kết hợp phức tạp của các loại gia vị, thường bao gồm ớt cay tươi hoặc khô. Cơ sở của nước sốt có thể là thịt, cá hoặc hải sản (tôm). Ngoài ra, nhiều biến thể của món ăn được chế biến mà không có thịt. Các loại rau và cây họ đậu như rau bina, ngọn bí đỏ, đậu lăng, dal, nước sốt đậu phộng và hỗn hợp gia vị cùng tên được sử dụng.

Thành phần bổ sung

Sốt masala- gia vị rang chín rồi xay thành bột. Đó là thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt thì là, nhục đậu khấu.
Công thức cho món gà hầm sốt masala.

TẠI thành phần gia vị cà ri, dựa trên nghệ, bao gồm các thành phần khô như zira (thì là), cỏ ca ri, asafoetida, quế, bạch đậu khấu. Công thức gia vị cà ri.

Tính năng nấu ăn

Các miếng thịt (heo, bò, gà, vịt) được chiên trong dầu và đem hầm chín.

Công thức cho món ăn là khác nhau. Vì vậy, palak bao gồm pho mát paneer và rau bina. Rất nhiều tiêu xanh và rau mùi được thêm vào món balti. Trong dopiaz - một lượng lớn hành tây, một tỷ lệ tương đương của thành phần này với thịt được sử dụng. Cà ri dhansak - với đậu lăng và cà tím; kashmiri - với hạnh nhân và củ sen.

phục vụ cà ri

Cà ri được phục vụ với cơm jasmine, naan nấu tandoori, bánh kếp dosa, bánh rán hấp idli và raita (sữa chua dahi tẩm gia vị) và sốt tương ớt.

Có nhiều biến thể khác nhau của món cà ri:

Pasanda- khi nấu, sử dụng thịt cừu ướp sữa chua tự nhiên. Trong nấu ăn, kem cũng được thêm vào để làm dịu hương vị, và nước ép cà chua.

Saag hoặc Palak- là một loại nước sốt màu xanh lá cây. Khi nấu ăn, mù tạt, rau bina và cỏ ca ri được sử dụng.
Công thức nấu ăn: saag, saag paneer.

Nghiêm nghị- một món thịt dê, thịt gà sốt nước cốt dừa với sự bổ sung của bạch đậu khấu và các loại hạt, và ớt cayenne.
Công thức nấu ăn: thức ăn cho gà, thức ăn cho gà tây và rau bina, thức ăn cho nấm và rau bina.

Tikka masala- đây là những miếng gà trong nước sốt có vị chua ngọt dựa trên cà chua và kem, có thêm gia vị masala (hỗn hợp các loại gia vị từ: quế, hạt thì là và bạch đậu khấu, hoa hồi và đinh hương). Thành phần phụ là đường và me.
Công thức nấu ăn: gà tikka masala, thịt cừu tikka masala, đùi gà sốt tikka masala.

Balti- Nước sốt với tiêu cay vừa phải, gia vị với rau mùi. Ăn với bánh mì dẹt của Ấn Độ, từ một chảo balti lớn bằng gang.

Bhuna- Thịt hầm trong nước sốt đậm đà gia vị rang. Công thức cho món gà bhuna masala.

sambar- sốt với thịt cừu, đậu lăng, đậu Hà Lan và ớt.
Công thức nấu ăn: sambar đậu, sambar hành với rầy.

Vindaloo- Thịt được ướp và hầm trong nước sốt với gia vị và giấm rượu.
Công thức nấu ăn: vindaloo thịt lợn, vindaloo bò, vindaloo gà, vindaloo thịt viên gà tây cà ri.

Cà ri bởi độ cay

Trong cà ri Madras nước sốt bao gồm hải sản, khoai tây, được mang đến độ cay mong muốn trong hai giai đoạn. Khi nấu ăn vindaloo rượu vang đỏ và tỏi được thêm vào, và trong phiên bản cay hơn, tindalu, nhiều ớt cay hơn. Và món cà ri nóng nhất phal.

Cà ri với mì ống

Với mì ống penang- Đây là món cà ri đỏ, thành phần chính của món ăn là tương ớt, củ riềng, sả, đậu phộng, mắm tôm và vỏ chanh thái sợi. Ngoài mỳ Ý, thịt rán, đậu phụ cũng như bí đỏ, còn có thêm mầm măng. Ngoài ra, đường thốt nốt và nước mắm được thêm vào.

Với miếng dán xô thơm- Cà ri xanh. Thịt chiên và nước cốt dừa được thêm vào nước sốt. Nước chấm gồm có ớt cay, hạt cải, củ riềng, sả, ngò gai và mắm tôm.

Với mì ống massman- Hỗn hợp gồm các nguyên liệu như ớt, hẹ, tỏi, sả, riềng mẻ và mắm tôm, với các gia vị: thìa là, hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương. Nó thường được chế biến từ thịt bò, hoặc đậu phụ, thịt gà, và hầm với khoai tây trong nước cốt dừa. Ngoài ra, mắm me và nước mắm được cho vào.

cà ri vàng- từ hỗn hợp làm từ nghệ, ớt cayenne, cỏ cà ri, gừng, thìa là, lá nguyệt quế, sả; nước sốt được làm từ nước cốt dừa (và kem dừa). Thêm thịt hoặc đậu phụ, thịt gà, hải sản, khoai tây.

Với bột cam, được chế biến từ ớt, hẹ, tỏi, mắm tôm. Món ăn bao gồm hải sản được hầm trong nước luộc cá, không thêm nước cốt dừa. Từ rau cải, súp lơ, củ cải daikon, cải thảo, măng tây, đậu xanh được thêm vào. Ngoài ra, nêm mắm me và nước mắm.

Chef's Curry:

Cà ri đỏ với nước cốt dừa, đậu phụ và mì từ Bobby Flay
Bí ngô cà ri cà tím của Rachel Ray
Cà ri sữa dừa với gà và súp lơ của Melissa De Arabian
5 công thức nấu cà ri của Jamie Oliver

Khi nhắc đến món "Cà ri", người ta chỉ nghĩ đến một món ăn duy nhất cho những ai chưa thử: rất nhiều loại gia vị Ấn Độ.

Và vì vậy họ gọi cả món ăn đã hoàn thành và hỗn hợp các loại gia vị để chuẩn bị. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét "Cà ri" và học cách nấu món này trong bếp tại nhà. Tại sao không? Kỳ lạ một chút cũng không gây hại gì, và gia vị có tác dụng rất lớn đối với cả quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.

Một chút về lịch sử

Khó hiểu và đa nghĩa, đã xuất hiện cách đây rất lâu. Hơn nữa, tùy thuộc vào các khu vực trên thế giới nơi nó được phục vụ, thành phần của sản phẩm và gia vị có thể khác nhau.

Chính từ "cà ri" trong bản dịch từ ngôn ngữ được sử dụng bởi các cư dân phía nam của Ấn Độ cổ đại có nghĩa là "nước sốt". Song song với điều này, người ta tin rằng "Cà ri" lấy tên từ một bụi cây cùng tên, loại lá được cư dân Ấn Độ phơi khô và ăn. Các thương gia đến từ Anh làm ăn với Ấn Độ ngay lập tức trở nên bối rối trong tất cả sự đa dạng và phức tạp của ẩm thực của bang này và để dễ hiểu, được gọi là "cà ri" bất kỳ món ăn nào bao gồm rau, thịt gia cầm hoặc động vật có vỏ và các loại gia vị sau:

gừng;
Cây caraway;
tỏi;
nghệ;
rau mùi.

Theo thời gian, lịch sử thay đổi, ảnh hưởng của các dân tộc đối với nhau cũng thay đổi. Vào thời điểm đó, khi những người theo đạo Hồi đến từ phương tây, trong đó cơ sở của chế độ ăn kiêng là thịt, công thức chế biến cũng đã thay đổi. Sau đó, từ châu Á, "Curry" đã được làm giàu với đinh hương, và nhờ người Bồ Đào Nha, nó đã có được ớt.

Lịch sử loài người, những biến động và thay đổi của nó có thể dễ dàng theo dõi bằng những gì con người đã ăn vào lúc này hay lúc khác, thật thú vị, phải không? Tuy nhiên, món cà ri đầu tiên, theo các chuyên gia, xuất hiện vào khoảng 2500 năm trước Công nguyên. Vì vậy, thực phẩm này đúng là có thể được coi là một trong những lâu đời nhất.

Cà ri trong ẩm thực hiện đại

Dù đã có tuổi nhưng "Curry" không vì thế mà mất đi sự nổi tiếng. Người ta tin rằng món ăn này đến châu Âu văn minh nhờ Vương quốc Anh, nơi có thuộc địa nằm trên lãnh thổ của Ấn Độ. Nó không phải lúc nào cũng được chuẩn bị theo cách mà nó cần và chính xác, nhưng sự thật vẫn là - "Curry" được phục vụ ở hầu hết các cơ sở ở Anh.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, không nên hoàn toàn tin tưởng vào tính xác thực ở những cơ sở như vậy, vì gia vị là thứ thất thường và không thích sự vội vàng. Sự lựa chọn thành công nhất cho những ai muốn đắm mình trong bầu không khí náo nhiệt của Ấn Độ là các cơ sở theo chủ đề, tốt nhất là những cơ sở được hỗ trợ bởi các gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngoài ra, món "Cà ri" đã vĩnh viễn lọt vào danh sách các đầu bếp lỗi lạc, vì nó linh hoạt và cho phép bạn điều chỉnh theo khẩu vị, dễ dàng dung nạp sự kết hợp mới giữa các sản phẩm và phương pháp chế biến của họ.

Gia vị

Bây giờ ở bất kỳ siêu thị nào bạn cũng có thể mua một chiếc túi có dòng chữ "Cà ri". Đây là hỗn hợp nghiền sẵn, nên dùng ngay. Tuy nhiên, những loại gia vị “cocktail” như vậy là một con dao hai lưỡi, vì trong hầu hết các trường hợp, những mẫu không thành công nhất đều được đổ vào những chiếc túi như vậy, với hy vọng chúng cùng nhau tạo thành một hương vị ít nhiều có thể chấp nhận được. Đối với những người không tìm kiếm những cách dễ dàng, chúng tôi khuyên bạn nên mua một cối đá cẩm thạch và:

Ngoài ra, tùy theo sở thích và khả năng, bạn có thể thêm vào món "Cà ri" và hỗn hợp cho món đó:

hạt tiêu đen;
toàn bộ đinh hương;
miếng gừng khô;
tỏi khô;
nhục đậu khấu;
lá cà ri.

Trộn tất cả mọi thứ, xay kỹ trong cối và sử dụng theo chỉ dẫn.

Cà ri gà

Lý thuyết đủ rồi, đến lúc thực hành, vì ai cũng nhịn đói cả rồi. Vì vậy, "Curry" (món ăn). Công thức được đưa cho chúng tôi bởi đầu bếp nổi tiếng người Anh, người của công chúng và Jamie Oliver là một người tốt. Đúng, khó nấu hơn mì ống với xúc xích, nhưng tin tôi đi - nó ngon đến mê hồn. Chúng ta sẽ cần:

ức gà không da và xương - 500 gram;
cà chua gọt vỏ - 1 kg;
hành tây - 300 gram;
củ gừng - một đoạn 3 cm;
nước cốt dừa - 1 lon;
dầu thực vật không mùi - 70 ml;
ớt tươi - 2 quả;
hạt mù tạt - 1 muỗng canh. một cái thìa;
nghệ - 2 thìa cà phê;
lá cà ri - một nhúm (nếu có thể, nếu không, thì bỏ qua);
hạt cỏ cà ri - 1 muỗng canh. một cái thìa;
ngò - một bó có kích thước vừa phải;
muối để nếm.

từng bước một

Để chế biến món "Cà ri" - một món ăn mà ảnh khiến bạn phải chảy nước miếng, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây.

Đặt một chiếc chảo thành dày trên lửa vừa. Đổ dầu vào đó, đợi cho đến khi nó nóng lên.
Bỏ hạt mù tạt vào dầu và sau 5-7 giây, hạt cỏ cà ri. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu "bật" - ném lá cà ri.
Song song, rửa sạch không còn hạt và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cho vào chảo với dầu và gia vị.
Bào gừng và rắc tiêu cùng gia vị. Đừng quên khuấy động!
Hành tây phải bóc vỏ và băm nhỏ. Bạn có thể làm điều này trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Cho hành tây vào chảo, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Thêm phần gia vị khô còn lại vào chảo.
Cắt nhỏ cà chua sao cho vẫn còn những miếng có kết cấu nhỏ. Cho vào chảo cùng và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
Thêm 200 ml nước tinh khiết và tất cả nước cốt dừa vào món ăn bạn đang chuẩn bị. Đun sôi trong 7-8 phút. Đó là tất cả, nước sốt phổ quát cho "Curry" (món ăn) đã sẵn sàng!
Thịt gà chặt thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi lớp vỏ vàng đều.
Cho gà vào nước sốt và nấu thêm 1/3 tiếng trên lửa nhỏ. Ăn kèm với hành ngò cắt nhỏ.

cà ri cho người ăn chay

đậu gà khô - 300 gram;
tỏi - 1 tép;
hành tây - 1 củ nhỏ;
lá cà ri - 1/2 thìa cà phê;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
bí ngô gọt vỏ - 400 gram;
bột cà chua - 1 thìa cà phê;
ớt bột - 1 thìa cà phê;
nước luộc rau - 1/2 cốc;
- 1/2 thìa cà phê;
muối - để nếm.

Vì vậy, món chay "Cà ri" - các chế phẩm dưới đây.

Ngâm đậu gà qua đêm, sau đó luộc chín tới.
Đun nóng dầu trong chảo nặng.
Để riêng, hành tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo. Tất cả các gia vị ở đó. Vừa đun vừa khuấy trong 5 phút.
Cắt bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào chảo và nấu tiếp trong 5 phút.
Bỏ đậu gà, bột cà chua vào hỗn hợp bí đỏ, đổ tất cả các thứ với nước dùng và trộn kỹ.
Nấu trên lửa vừa trong một phần ba giờ, khuấy thường xuyên. Muối để nếm sau cùng. Dùng với cơm.

Ăn ngon miệng nhé!

Cà ri là một loại gia vị của Ấn Độ dựa trên củ nghệ. Ngày nay, gia vị có thể được tìm thấy ở dạng bột làm sẵn, nước sốt hoặc được làm độc lập. Với sự trợ giúp của gia vị, một món ăn sang trọng cùng tên đã được tạo ra. Cà ri là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Ấn Độ và Nhật Bản. Chuẩn bị một đĩa dày gồm thịt, nhiều loại rau hoặc các loại đậu. Hương vị đậm đà, tươi sáng và hấp dẫn của món ăn là do sử dụng hỗn hợp gia vị cay - cà ri.

Nếu bạn là người yêu thích các món cay thì hãy trổ tài nấu cơm cà ri Nhật Bản chiêu đãi gia đình vừa thơm vừa ngon nhé. Món ăn được chế biến trên cơ sở nước sốt cà ri và thường được dùng với cơm luộc. Món mặn là nước sốt cay đậm đà với rau và thịt. Là thành phần chính, bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, gà tây hoặc thịt gà. Các loại rau bao gồm cà rốt, hành tây, cần tây và khoai tây. Ví dụ như cà ri Nhật Bản không cay như một món ăn Ấn Độ, và hầu hết thường đóng vai trò như một món ăn phụ cho món ăn chính. Có thể đạt được sự hài hòa hương vị lý tưởng bằng cách sử dụng cơm sôi.

Thông tin về hương vị Các khóa học thứ hai của gia cầm

Thành phần

Thịt gà - 300 g;
Hành tây - 1 củ;
Cà rốt - 1 củ;
Dầu thực vật để chiên;
Tỏi - 2-3 tép;
Tương cà chua - 1 muỗng canh;
Nước dùng - 400-600 ml;
Muối ăn;
Tiêu đen xay;
ớt bột xay;
Gừng xay - 0,5 muỗng canh;
Cà ri nhẹ nhàng - 0,5 muỗng canh;
Gạo - 150 g;
Nước 300 ml.

Cách nấu cà ri Nhật với cơm

Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của con gà: chân, chân, đùi, phi lê. Ba lựa chọn đầu tiên sẽ ngon hơn và mềm hơn vú. Trong mọi trường hợp, rửa sạch gà, cắt bỏ mỡ thừa, da và màng, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ. Cho vào chảo và tráng nước lạnh sao cho ngập hết thịt. Cho vật chứa vào lửa và đun sôi. Vớt bọt nổi trên bề mặt và nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi gà mềm.

Chuẩn bị rau. Làm sạch và rửa sạch chúng. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Khoai tây và cà rốt - thái miếng nhỏ.

Lấy một chiếc chảo sâu lòng. Thêm một ít dầu thực vật và để lửa. Khi chảo hơi nóng, cho hỗn hợp rau đã cắt nhỏ vào chảo. Chiên ở lửa vừa phải cho đến khi thực phẩm chín mềm. Đừng quên thỉnh thoảng đảo rau để không bị cháy.

Khi rau mềm, cho tỏi đã thái nhỏ vào. Điều chỉnh số lượng theo ý thích của bạn. Bạn thậm chí không cần phải thêm nó nếu bạn không thích nó. Xào và xào trong khoảng năm phút.

Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị các gia vị. Đổ gừng xay, cà ri mềm, ớt bột, tiêu đen xay và khoảng 1 thìa cà phê vào bát sâu. Muối.

Thêm một ít nước luộc gà và khuấy cho đến khi mịn. Nếu bạn có gia vị cà ri làm sẵn, bạn có thể dùng nó thay cho bột khô.

Lấy gà ra khỏi nước dùng và cho vào chảo cùng với rau.

Thêm tương cà chua, nước sốt đã chuẩn bị và nước luộc gà. Điều chỉnh số lượng sau này theo quyết định của bạn. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của món ăn mà bạn muốn. Khuấy đều. Giảm lửa và đun liu riu trong 20-30 phút để tất cả các nguyên liệu chín và thấm đều nước sốt.

Rửa sạch gạo trong vài lần nước. Cho vào nồi và tráng qua nước sôi. Lượng chất lỏng phải gấp đôi thể tích của ngũ cốc. Đun sôi trong khoảng 10-15 phút. Tắt bếp, đậy nắp chảo và để một lúc cho gạo ngấm đều gia vị.

Bày cà ri gà với cơm Nhật ra đĩa phẳng và dùng nóng. Ăn ngon miệng nhé!