ዚኩኪኒ ካቪያርን እንዴት ማብሰል የተሻለ ነው። ዚኩኪኒ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

ዚኩኪኒ ካቪያርን ፣ ጣፋጭ እና ጭማቂን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። Zucchini caviar ለሁለቱም መክሰስ እና ለክረምቱ ቆርቆሮ ጥሩ ምግብ ነው. ዛሬ ዚኩኪኒ ካቪያርን እንደ መክሰስ ለማብሰል የምግብ አሰራርን እንመለከታለን.

በእርግጠኝነት እያንዳንዱ ቤተሰብ ዚቹኪኒ ካቪያርን በራሱ መንገድ ያዘጋጃል ፣ እያንዳንዱ ሰው ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የራሳቸው ምስጢሮች አሉት።

Zucchini caviar ከካሮት, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ጋር

ሳህኑን ለማዘጋጀት ምን ያስፈልጋል?

• Zucchini - 1 ኪሎ ግራም
• ካሮት - 250 ግራም
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 250 ግራም
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
• ቲማቲም - 300 ግራም
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ
• ጨው እና መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
• የሱፍ አበባ ዘይት - ግማሽ ብርጭቆ
• ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ

በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል

1. የታጠበውን እና የተጣራውን አትክልቶችን በደንብ እንቆርጣለን, ከዚያም በስጋ ማሽኑ ውስጥ መፍጨት እንችላለን. ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅለሉት ።
2. ሽንኩርትውን ይቅሉት
3. ሁሉንም የተፈጨ አትክልቶችን እዚህ አስቀምጡ, እና እርጥበቱ እስኪተን ድረስ በማንኪያ በማነሳሳት ይቀልጡ. ጨው, ስኳር, ፔፐር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
4. ነጭ ሽንኩርት መፍጨት
5. ሁሉንም ነገር ከተደባለቀ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይውጡ. ኮምጣጤ ይጨምሩ, ከጅምላ ጋር በደንብ ይደባለቁ እና አስቀድመው ወደ ማሰሮዎች ይላኩት. እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ ፓስተር ማድረግ አያስፈልገውም.
6. ማሰሮዎቹን በክዳን እንጠቀጣለን ። ተጨማሪ ያንብቡ
7. ሽፋኖቹን ከጠቀለሉ በኋላ ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያስቀምጡ ፣ በሚሞቅ ነገር ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቀጥሉ።

ስኳሽ ካቪያርበሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች

• Zucchini - 1 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ኮምጣጤ - 10 ሚሊ ሊትር
• ጨው እና ስኳር - ለመቅመስ (15 ግ.)
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ
• መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
• Parsley እና dill - ለመቅመስ
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1 ኩባያ

ጣፋጭ ምግብ ማብሰል

1. ዛኩኪኒው ወጣት ከሆነ ልታፈገፍጋቸው አትችልም ነገር ግን ከታጠበ በኋላ በደንብ ወደ ክበቦች አትቁረጥ እና በሱፍ አበባ ዘይት (ቀደም ሲል በማሞቅ) ቀቅለው። በተመሳሳይ መንገድ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ከዚያም አረንጓዴ (በቀላል) ይቅቡት.
2. በአንድ ላይ ለመፍጨት ጨው ወደ ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ - አንድ አይነት ጭካኔ ያገኛሉ. ከዚያም ሁሉንም አትክልቶች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እንፈጫለን እና ጨው እና ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, ፔፐር, ቮለም እና ኮምጣጤ እዚያ ላይ እናስቀምጣለን.
3. ሁሉንም ነገር ከቀላቀልን በኋላ ጅምላውን ወደ ማሰሮዎች እናበስባለን እና እናጸዳዋለን። አንድ ሰዓት እና 15 ደቂቃዎች ወደ ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች ይሄዳሉ ፣ አንድ ተኩል - እስከ ሊትር። ሽፋኖቹን እናዞራለን, እና በሙቅ እንሸፍናለን.

Zucchini ካቪያር ከደወል በርበሬ ጋር

ለማብሰል ምን ያስፈልጋል?

• Zucchini - 2.5 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 500 ግራም
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 2-3 pcs.
• ካሮት - 500 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
• ቲማቲም - 500 ግራም
• ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ስኳር - 1.5 የሾርባ ማንኪያ
• የሱፍ አበባ ዘይት - አንድ ብርጭቆ
• በርበሬ - 5-7 ቁርጥራጮች

የሥራውን ክፍል በትክክል እንሰራለን

1. ከሁሉም አትክልቶች ውስጥ ሶስት ካሮቶች ብቻ በግራፍ ላይ, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. እና ቀሪው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋል.
2. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ከዚያ ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን ወደ እነሱ ይላኩ። ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን በቅመማ ቅመም, በጨው, በስኳር እናስቀምጠዋለን እና ጅምላውን በትንሽ እሳት ላይ እናበስባለን. ለማብሰል ቢያንስ ሁለት ሰዓት ይወስዳል.
3. በመደበኛነት ማነሳሳትን አይርሱ, አለበለዚያ ካቪያር ይቃጠላል. በጣም መጨረሻ ላይ, ስለ ዝግጁነት በፊት 10 ደቂቃ ያህል, በርበሬ አኖረ, ማሰሮዎች መዝጋት በፊት ኮምጣጤ አፍስሰው, ቅልቅል እና መፍላት.
4. ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች እናስገባቸዋለን እና እንደተለመደው እናጸዳቸዋለን።

ዚኩኪኒ ካቪያር ከእፅዋት ጋር

የግዥ ምርቶች

• Zucchini - 2 ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት - 1-2 ቁርጥራጮች
• ካሮት - 100 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
• ድንች እና ፓሲስ - እያንዳንዳቸው 1 ጥቅል
• Suneli hops - ለመቅመስ
• ኮምጣጤ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• ቅመሞች (መሬት ቀይ በርበሬ ፣ ፓፕሪክ) - ለመቅመስ
• ጨው - ለመቅመስ
• የሱፍ አበባ ዘይት - ግማሽ ኩባያ

ትንሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ወደ ሙቅ ዘይት ይላካሉ. እንዲበስሉ ያድርጉ። ዛኩኪኒን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ትንሽ ጨው - ጭማቂው መውጣት አለበት.
2. ትንሽ ቆይቶ ዚቹኪኒን ከተጨመቀ በኋላ ወደ ሽንኩርት እና ካሮት እንልካለን. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅለሉት. ዝግጁነት ከግማሽ ሰዓት በፊት, አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ቅመማ ቅመሞችን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
3. ለሌላ 30 ደቂቃ ያህል ይቀላቅሉ እና ያብሱ ። በመጨረሻ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ሁልጊዜ እንደምናደርገው ይንከባለሉ ። ወዲያውኑ የሚበላ ከሆነ, walnuts ማከል ይችላሉ.

Zucchini caviar ከእንቁላል እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች

• Zucchini - 500 ግራም
• የእንቁላል ፍሬ 300 ግራም
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 300 ግራም
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
• ቲማቲም - 300 ግራም
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ
• ኮምጣጤ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• የሱፍ አበባ ዘይት - 0.5 ኩባያ

የምግብ አዘገጃጀቱን በማዘጋጀት ላይ!

1. ሁሉንም አትክልቶች እናጥባለን, እንቆርጣለን - ከቅፉ, ከዘሮች እና ከሽላዎች. በመጀመሪያ, ዚቹኪኒ, ኤግፕላንት እና የቡልጋሪያ ፔፐር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናሳልፍ.
2. ከዚያም ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, ሁሉም ነገር የሚዘጋጅበትን ምግብ ያሞቁ. ዘይቱን እዚህ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ካሮትን መሬት ይጨምሩ ።
3. ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, ለአንድ ሰአት ያብሱ. መጨረሻ ላይ, ከመጥፋቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲሞችን በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ እና በጨው እና በርበሬ ውስጥ ለመቅመስ እና ኮምጣጤን እናፈስሳለን.
4. ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች እናስገባዋለን እና እንዘጋዋለን ፣ በሞቀ ብርድ ልብስ ለ 5-6 ሰአታት እንሸፍናለን ።

Zucchini caviar ከ mayonnaise ጋር

በስራው ውስጥ ምን ይካተታል?

• Zucchini - 6 ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት - 1 ኪሎ ግራም
• የቲማቲም ፓኬት - 350 ግራም
• ማዮኔዜ - 250 ግራም
• ስኳር - 200 ግራም
• ኮምጣጤ - 200 ሚሊ ሊትር
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
• ጥቁር መሬት በርበሬ - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ

ጣፋጭ ዝግጅቶችን በአእምሮ ማብሰል!

ወዲያውኑ መናገር አለብኝ የምግብ አዘገጃጀቱ አደገኛ ለሆኑ ሙከራዎች ነው, ስለዚህ በመጀመሪያ ለሙከራ ትንሽ ክፍል ያዘጋጁ, እና ጥሩ ጤንነት ላላቸው!

1. ሁሉንም አትክልቶች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት እና ጅምላውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እዚህ ኮምጣጤን በስኳር, በቅቤ, በቲማቲም ፓቼ እና በጨው እናስተዋውቃለን.
2. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና እስኪፈላ ድረስ ለሁለት ሰዓት ተኩል ያብሱ. ዋናው ነገር እንዲቃጠሉ መፍቀድ አይደለም, ስለዚህ ብዙ ጊዜ በብዛት ይቀላቀሉ.
3. ከመዘጋጀቱ ግማሽ ሰዓት በፊት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ግሩኤል ፣ ማዮኔዝ ፣ በርበሬ ፣ ቀላቅሉባት እና በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ እናስገባዋለን።
4. ሽፋኖቹን እንጠቀጣለን.

ዚኩኪኒ ካቪያር ከሴሊሪ ሥር ጋር

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች

• Zucchini - ኪሎግራም
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• ሴሊየም - 50 ግራም
• ቲማቲም - 500 ግራም
• ቅመሞች እና ጨው በስኳር - ለመቅመስ
• የሱፍ አበባ ዘይት - ግማሽ ኩባያ

ለክረምቱ መከሩን በፍቅር መጠበቅ!

1. ዚቹኪኒን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ወደ ሙቅ የሱፍ አበባ ዘይት ይላካቸው. ከቀዘቀዘ በኋላ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት.
2. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን, ካሮትን እና የሴሊየሪን ሥርን በደንብ ይቁረጡ. እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በተናጠል የተጠበሰ ነው.
3. ቲማቲሞችን መፍጨት ፣ ጅምላውን ወደ መሬቱ ዚቹኪኒ ይጨምሩ ፣ ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
4. ቅልቅል እና ስኳር, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጡ, ያነሳሱ.
5. ሁሉም እርጥበቱ በሚተንበት ጊዜ, ሙቅ በሆኑ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከዚያም የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን ለግማሽ ሰዓት እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ሊትርን እናጸዳለን.
6. ሽፋኖቹ ላይ ጠመዝማዛ.

ዚኩኪኒ ካቪያር ከቲማቲም መረቅ ጋር

ለማብሰል የሚያስፈልጉ ምርቶች

• Zucchini - 3 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 3-4 ቁርጥራጮች
• የቲማቲም ፓኬት - 300 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ
• ጨው - 1-1.5 የሾርባ ማንኪያ
• ጥቁር መሬት በርበሬ - ለመቅመስ

ከጥቅም ጋር ለክረምቱ ዝግጅት እናደርጋለን

1. የተከተፉ ዚቹኪኒ እና ሽንኩርት, ይቅሏቸው, ግን እያንዳንዳቸው ለየብቻ.
2. ከዚያም ሁሉንም በስጋ አስጨናቂ, ጨው, ፔፐር ውስጥ መፍጨት, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ሙቅ በተጠበቁ ማሰሮዎች ውስጥ በክዳኖች ተሸፍነዋል ።
3. ከዚያም ማሰሮዎቹን ወደ ሙቅ ውሃ ማሰሮ እንልካለን እና xን እናጸዳለን። የሊትር ማሰሮዎች ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይጸዳሉ እና ከዚያ ብቻ ይጠቀለላሉ።
4. ሙቅ በሆነ ነገር መሸፈን ጥሩ ይሆናል, እና እስከ ጠዋት ድረስ ይቁሙ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ መደርደሪያዎቹ ይላካቸው.

ዚኩኪኒ ካቪያር ከካሮት ጋር

ምግብ ለማዘጋጀት ምን ያስፈልግዎታል?

• Zucchini - 1 ኪሎ ግራም
• ካሮት - 300 ግራም
• ትኩስ በርበሬ - 1 ቁራጭ
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
• የሱፍ አበባ ዘይት - 8 የሾርባ ማንኪያ
• ጨው - ለመቅመስ

ዝርዝር መግለጫ ያለው ምግብ ማዘጋጀት

1. ሁሉንም አትክልቶች በደንብ ያጠቡ. ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር እና ካሮት ይላጡ.
2. ዚቹኪኒን በደንብ ይቁረጡ - በመጀመሪያ ርዝመቱ, ከዚያም ወደ ኩብ. ካሮት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት. ትኩስ በርበሬዎችን ለየብቻ መፍጨት።
3. ሁሉንም አትክልቶች እንቀላቅላለን, በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ጨው እና ዘይት, ከዚያም ውሃ (በትክክል ትንሽ). አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
4. ከዚያም ጅምላውን በወንፊት ውስጥ በማለፍ ወደ ድስቱ ይላኩት. አሁንም ጅምላውን ይቅቡት, ለማነሳሳት ሳይረሱ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል. ካቪያርን በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ ለማሸግ እና በክዳን ከሸፈነን በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማምከን ለእኛ ይቀራል።
5. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሽፋኖቹን በቁልፍ ያጥብቁ.

Zucchini caviar ከፖም, ካሮት, ፔፐር እና ቲማቲም ጋር

ምግብ ማብሰል ግብዓቶች

• Zucchini - 1.5 ኪሎ ግራም
• ቲማቲም - 1.5 ኪሎ ግራም
• ካሮት - 1 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 0.5 ኪሎ ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• ጣፋጭ በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች
• ፖም - 1-2 ቁርጥራጮች
• ትኩስ በርበሬ - ግማሽ ፖድ
• ሽንኩርት እና ስኳር - ለመቅመስ
• የሱፍ ዘይት

ለክረምቱ አንድ ምግብ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ?

1. ሁሉንም እቃዎች ካጠቡ እና ካጸዱ በኋላ በዘፈቀደ ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት.
2. ከዚያም ሁሉንም ነገር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማጣመር እና ግማሽ ብርጭቆ ዘይት ጨምረን ወደ መፍላት እንልካለን. ካቪያር የተወሰነ እፍጋት እስኪያገኝ ድረስ ሂደቱ ከ2-3 ሰአታት ይቆያል.
3. ካቪያርን በጨው እና በስኳር (ለመቅመስ) ይቅፈሉት ፣ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ ያሽጉ። እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ በማንኛውም ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

Zucchini caviar ከ እንጉዳዮች ጋር

የሚያስፈልጉ ምርቶች

• Zucchini - 1 ኪሎ ግራም
• እንጉዳዮች - 400 ግራም
• ቲማቲም - 4-5 ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ዲል - ዘለላ
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቁርጥራጮች
• የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
• የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ስኳር እና ጨው - ለመቅመስ
• ቀይ እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• የሱፍ ዘይት

ስኳሽ ካቪያርን በትክክል እንጠብቃለን!

1. ሁሉንም አትክልቶች እጠቡ. ዚቹኪኒን ፣ በርበሬ እና ካሮትን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ።
2. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. እና ቆዳውን ከቲማቲም ውስጥ እናስወግደዋለን (ከዚህ በፊት በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠው) እና ወደ ማቀፊያ ውስጥ እንወረውራለን ወይም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እንፈጫለን። እንጉዳዮች በኩብ ወይም በቆርቆሮዎች የተቆራረጡ ናቸው. ዘይቱን እናሞቅላለን, ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን እናበስባለን.
3. ከድስቱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, እዚህ አስቀምጣቸው, ዘይት, ሽንኩርት እና ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት, ካሮትን እዚህ ያስቀምጡ, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት መቀቀልዎን ይቀጥሉ. በተጨማሪም ዚቹኪኒን እዚህ እናስተዋውቃለን, ለሌላ ሩብ ሰዓት በትንሽ እሳት ላይ እናበስባለን. ፔፐር ከቲማቲም ጋር ይጨምሩ, እና መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ተመሳሳይ መጠን ያብቡ. በማብሰያው መካከል እንጉዳይ እና የቲማቲም ፓቼን እናስተዋውቃለን.
4. ለመቅመስ ይህን ሁሉ ጨው፣ ስኳር እና በርበሬ፣ ከዚያም የተከተፈ ዲዊት፣ ትኩስ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እዚህ አስቀምጡ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, ቀቅለው እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ. ክረምቱ ከክረምት በፊት እንደማይሆን ከፈሩ, ከመዘጋጀቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት ትንሽ ኮምጣጤ ወደ ጅምላ ይጥሉ.

ስኳሽ ካቪያር ቁርጥራጮች

ግብዓቶች፡-

• 3-4 መካከለኛ ዚቹኪኒ;
• 4-5 መካከለኛ ቲማቲሞች
• 2 ትልቅ ሽንኩርት
• 2 ትልቅ ካሮት
• 50 ግራም አረንጓዴ
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

ዚኩኪኒ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

1. ብዙውን ጊዜ ዚቹኪኒ ካቪያር ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል ፣ ግን እኛ ስለማንጠብቀው ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንዲቆርጡ እንመክርዎታለን።
2. ስለዚህ ሽንኩርት እና ካሮትን እንደ መጥበሻ ይቁረጡ ። ሽንኩርት በኩብስ, እና ካሮት በኩብስ ወይም ገለባ. በሚሞቅ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናሰራጫቸዋለን (ክፍሉ ትልቅ ከሆነ)። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅቡት ። ከዚያ ዚቹኪኒን ይጨምሩ. ወጣት ካልሆኑ, ግን ቢጫ ቆዳ, ከዚያም በመጀመሪያ መወገድ አለበት.
3. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለተጨማሪ ጊዜ ይቅቡት። አሁን ወደ ቲማቲሞች እንሂድ. ስለዚህ እኛ በወጥኑ ውስጥ ያሉትን ቆዳዎች እንዳንገናኝ, በመጀመሪያ መወገድ አለበት. በቲማቲም የላይኛው እና የታችኛው ክፍል ላይ ክፍተቶችን ያድርጉ.
4. ቲማቲሞችን ለ 20 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን ቆዳውን በቀላሉ ማስወገድ እና ቲማቲሞችን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ይችላሉ. ቲማቲሞችን ወደ ዚቹኪኒ ይጨምሩ እና ይቅቡት።
5. በመጨረሻም አረንጓዴዎችን ወደ ካቪያር ይጨምሩ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ. ካቪያርን ለ 30-40 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ይቅቡት ። ሁለት ጊዜ ቅልቅል, እና በተመሳሳይ ጊዜ ካቪያር እንደማይቃጠል ያረጋግጡ, በቂ ፈሳሽ ከሌለ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
6. ካቪያርን ጨው እና በርበሬ ማድረጉን አይርሱ ። ቅመም ላለው አፍቃሪዎች ትኩስ በርበሬ ወይም ነጭ ሽንኩርት ወደ ካቪያር ለመጨመር ይሞክሩ።
7. ዝግጁ-የተሰራ ካቪያር ከ5-6 ሰአታት ውስጥ ሲገባ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ነገር ግን ብዙ ጊዜ ይህን ጊዜ አትጠብቅም, ልክ እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ ስለሚበላ.

የዙኩኪኒ ካቪያር አዘገጃጀት ከደወል በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

እርግጥ ነው, በሱፐርማርኬት ውስጥ አንዳንድ ሸቀጦችን መግዛት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ምንም ነገር በቤት ውስጥ የተሰራ የስኩዊድ ካቪያር ጣዕም ሊተካ አይችልም. በተጨማሪም, ዋናው ፕላስ ማንኛውም አስተናጋጅ ካቪያርን ከዙኩኪኒ ማብሰል ይችላል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት እና መሄድ ብቻ ያስፈልግዎታል.

ከ30-40 ደቂቃዎች ውስጥ የዙኩኪኒ ካቪያር አሰራርን በቡልጋሪያ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ማብሰል ይችላሉ, ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሌላ ሰዓት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ምግብ ካበስል በኋላ, ዚቹኪኒ ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ (የውጭ ሽታ እንዳይጨመር) ለ 3-4 ቀናት ሊከማች ይችላል.

በአጠቃላይ ለ zucchini caviar ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ማድመቂያው ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር መጨመር የሆነውን የምግብ አሰራርን አስቡበት. በተለይም ጣዕሙን አይለውጥም, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ጣፋጭ ፔፐር መንካት ይወዳሉ.

ግብዓቶች፡-

• ካሮት - 2 pcs .;
• zucchini - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ቲማቲም - 1 pc.;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 3-4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው, በርበሬ, ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ;
• ዲል - 1 ጥቅል.

ለዙኩኪኒ ካቪያር ከደወል በርበሬ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የምግብ አሰራር:

1. በመጀመሪያ ሁሉንም አትክልቶች ማዘጋጀት አለብዎት: ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ, ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጣፋጩን ፔፐር ያፅዱ, ከዚያም በቲማቲም ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ.
2. ዚቹኪኒን እጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ምግብ ማብሰል ጀምር: ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ካሮት ጋር ሽንኩርት አኖረው.
3. አትክልቶቹ ቡናማ ሲሆኑ ዛኩኪኒን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. አሁን አትክልቶቹ በራሳቸው ጭማቂ ይጣላሉ. ከዚያም ቲማቲሞችን እና ጣፋጭ ቃሪያዎችን አስቀምጡ.
4. አትክልቶችን ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ ጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
5. በመቀጠል በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ.
6. ካቪያርን "እንደ ልጅነት ጊዜ" ለማዘጋጀት, ማቅለጫ ወይም ቾፕተር ያስፈልግዎታል. ልክ በመደብሩ ውስጥ እንዳለ ካቪያር እንዲሰሩ ያንን ወጥነት እንዲያገኙ ይረዳዎታል። የምድጃው ይዘት ሲቀዘቅዝ ሁሉንም ነገር ወደ ሾፑው ያስተላልፉ እና ለ 1 ደቂቃ ያብሩት.
7. ካቪያር ዝግጁ ነው። ወደ ማሰሮ ወይም ሌላ መያዣ መተላለፍ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ከአንድ ሰአት በኋላ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.

ኢራ ዚኩኪኒ የምግብ አሰራር ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 1200 ግራም;
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 3 pcs .;
• ካሮት - 200 ግራም;
• ሽንኩርት - 100-150 ግራም;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 250 ግራም;
• ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ - 1 ኩባያ ወይም የተቀቀለ የቲማቲም ፓኬት;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
• ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ለመቅመስ ስኳር (ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ).

ለ zucchini caviar ከነጭ ሽንኩርት ጋር የምግብ አሰራር

1. ካቪያርን በነጭ ሽንኩርት ዚቹኪኒ ኩብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉንን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት እንጀምራለን ። ሽንኩርት ተቆልጦ ወደ ኩብ መቁረጥ አለበት. ወደ 100 ሚሊ ሊትር ዘይት ወደ 100 ሚሊ ሊትር በሚሞቅበት ድስት ውስጥ አፍስሱ።
2. ሽንኩርት በትንሽ እሳት ላይ መቀቀል ሲጀምር, ካሮትን ያዘጋጁ. እናጥበዋለን, እናጸዳዋለን እንዲሁም ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን. እንዲሁም ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ ሽንኩርት እንልካለን እና ቀስ ብሎ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
3. የቡልጋሪያ ፔፐር በሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ መጨመር አለበት. መታጠብ አለበት, ዋናው ከዘሮች ጋር መወገድ አለበት. ከዚያም ወደ ኩብ ይቁረጡ. አሁን የምድጃችን ዋና አትክልት - ዚቹኪኒ እናሰራለን ። አንድ ትልቅ ዚቹኪኒ ወይም ብዙ ትናንሽ ትናንሽዎችን በሚፈስ ውሃ ስር እንበላለን። ከዚያም ቆዳውን እናጸዳለን.
4. ከጠንካራ ዘሮች ጋር ዚቹኪኒ ከሆነ, ከዋናው ጋር መወገድ አለባቸው. ትናንሽ ትናንሽ ዚቹኪኒዎችን የምትጠቀሙ ከሆነ ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ ከዘሮቹ ጋር በድፍረት ወደ ኩብ ይቁረጡ.
5. ቀደም ሲል በተጠበሱ አትክልቶች ውስጥ ዚቹኪኒን እንፈስሳለን. ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. እንደ አስፈላጊነቱ የአትክልት ዘይት በጠቅላላው የአትክልት መጥበሻ ወቅት ብዙ ጊዜ መጨመር ይቻላል. ከዛኩኪኒ በኋላ ወዲያውኑ የቲማቲሙን ጭማቂ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና መካከለኛ ሙቀትን ለመቅዳት ይተዉ ።
6. ዚቹኪኒ ጭማቂውን ሲጀምር እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ክዳኑን ይክፈቱ እና ካቪያርን መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ፈሳሹ ሲተን እና ካቪያር ቀለም ሲቀየር ጨው, በርበሬ እና ስኳር ይጨምሩ. ቅልቅል, ወደ ጣዕም ያመጣሉ.
7. ካቪያርን ያጥፉ ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ለ 10 ደቂቃዎች ክዳን ላይ ይሸፍኑ.
8. በሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል. በምግቡ ተደሰት!

Zucchini caviar በመደብሩ ውስጥ እንዳለ

ግብዓቶች፡-

• 2 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ;
• 2 መካከለኛ ካሮት
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 1 tbsp የቲማቲም ድልህ,
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣
• አረንጓዴዎች - አማራጭ
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 1.5 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ.

ለ zucchini ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;

1. ዚቹኪኒን እጠቡ, ቆዳውን ያስወግዱ እና ዘሩን ያስወግዱ. በጥራጥሬ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሸብልሉ።
2. ከካሮት ጋር ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.
3. በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ወይም በተሻለ ድስት ውስጥ, የሱፍ አበባ ዘይት ያሞቁ እና ዚቹኪኒን ይጨምሩ. ለ 7-10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ቅልቅል.
4. ለ 30-40 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት ጨው እና ሙቅ.
5. በፕሬስ ውስጥ ያለፉ የቲማቲም ፓቼ, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ከተፈለገ የተከተፉ ዕፅዋት መጨመር ይቻላል. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ያብሱ. ቅመም የበዛ መክሰስ ለሚወዱ, ትኩስ በርበሬ ቁርጥራጮች ማከል ይችላሉ.
6. ትኩስ ካቪያርን በብሌንደር ወደ ተመሳሳይነት እናጸዳለን እና በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሽፋኖቹን ይዝጉ እና ያሽጉ.
7. ወዲያውኑ ለማገልገል ካቪያርን እያዘጋጁ ከሆነ ኮምጣጤ መተው ይቻላል ። አንብብ
8. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ከተጠበሰ ድንች ፣ ሥጋ ጋር ማገልገል ወይም ዳቦ ላይ ብቻ በመቀባት መብላት ትችላለህ! ሆኖም ካቪያር በጾም ወቅት ከምንጊዜውም በላይ ጠቃሚ ይሆናል።

በምግቡ ተደሰት!

በብዙዎቻችን ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ስኳሽ ካቪያር በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ምግብም ነው። ይህ ዝቅተኛ-ካሎሪ መክሰስ ለጤና ጠቃሚ እና ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለመንት (ቫይታሚን ቢ, ሲ, ብረት, ሶዲየም, ፎስፈረስ, ኦርጋኒክ አሲዶች) ግዙፍ መጠን ይዟል. በሰውነት ውስጥ በትክክል ተወስዷል, የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ያሻሽላል. በተለይም በደም ማነስ, በከፍተኛ የደም ግፊት, በልብ ሕመም እና ከመጠን በላይ ክብደት ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው. በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ጨረታ ይወጣል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህን ምግብ ያገኛሉ. ምግቡ ከሱቅ ከተገዛው የከፋ አይደለም፣ እና የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል።

Zucchini caviar በቤት ውስጥ. የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮች: zucchini ሦስት ኪሎ ግራም, granulated ስኳር 30 g, ሽንኩርት 1 ኪሎ ግራም, ቲማቲም ለጥፍ ሦስት የሾርባ, ካሮት አንድ ኪሎ ግራም, ነጭ ሽንኩርት ሰባት ቅርንፉድ, 1.5 ጨው, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጥቁር በርበሬና.

ዚቹኪኒን እጠቡ. ቆዳውን ያፅዱ እና ዘሮቹን ያስወግዱ. ካሮት በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት። ዚቹኪኒን ወደ ኩብ ይቁረጡ. የተላጠውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. በብርድ ፓን ወይም ድስት ውስጥ የተከተፈ ዚቹኪኒን በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም የተወሰነውን ስብ ለማፍሰስ ወደ ኮላደር ያስተላልፉ. በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮትን ለየብቻ ይለፉ ። ሁሉንም አትክልቶች ያዋህዱ እና በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ይቁረጡ. የተፈጠረውን ጅምላ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ያፈሱ እና ለአርባ ደቂቃዎች ያህል ክዳኑ ተዘግቷል ። በመጨረሻው ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁም የቲማቲም ፓቼን ያስቀምጡ. ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። Zucchini caviar ከቲማቲም ፓኬት ጋር ዝግጁ ነው. ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።

ግብዓቶች ሶስት ኪሎ ግራም ዚኩኪኒ, 500 ግራም ሽንኩርት, 250 ግራም ስብ ማዮኔዝ, 100 ግራም ስኳር, 250 ግራም የቲማቲም ፓኬት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው, 150 ግራም የአትክልት ዘይት, ፓሲስ እና መሬት ፔፐር.

ዚቹኪኒውን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ያሸብልሉ። ለእነሱ የቲማቲም ፓቼ እና ማዮኔዝ ይጨምሩ. ምግቡን በትንሽ ሙቀት ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ስኳር, ፔፐር, ጨው እና ፓሲስ ይጨምሩ. ካቪያርን ለሌላ አርባ ደቂቃዎች ቀቅለው። ከዚያም የበርች ቅጠልን አውጣው, ምግቡን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጠው.

Zucchini caviar በቤት ውስጥ. Seaming አዘገጃጀት

ግብዓቶች አንድ ኪሎግራም ዚቹኪኒ ፣ 20 ግ ኮምጣጤ (9%) ፣ 70 ግ የቲማቲም ፓኬት ፣ 250 ግ ቀይ ሽንኩርት ፣ መሬት ሴሊሪ ፣ ጨው ፣ አራት ነጭ ሽንኩርት ፣ ስኳር እና መሬት በርበሬ።

ዚቹኪኒውን ያፅዱ እና በትንሽ (3 በ 3) ኩብ ይቁረጡ ። ወፍራም የታችኛው ክፍል ወደ ድስት ያዛውሯቸው, በዘይት እና ላብ ለሠላሳ ደቂቃዎች ክዳኑ ተዘግቷል. ጨው መጨመርን አይርሱ. በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ለብዙ ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, ሴሊሪ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. የሽንኩርት ላብ ለተጨማሪ አምስት እና ስምንት ደቂቃዎች ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በመጨመር. ዚቹኪኒውን ከቀሪዎቹ አትክልቶች ጋር ያዋህዱ እና የተከተለውን ስብስብ በንፁህ ድብልቅ ይምቱ። ምግቡን በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡ, ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለሶስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በቤት ውስጥ Zucchini caviar ዝግጁ ነው. በማይጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁት እና በብረት ክዳን ያሽጉ። በምግቡ ተደሰት.

Zucchini caviar በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል. እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት የምግብ አዘገጃጀቷ በጣም ጥሩ እንደሆነ ትናገራለች. ትክክለኛውን የምግብ አሰራርዎን ለማግኘት ብቸኛው መንገድ በብዙ ሙከራዎች ውስጥ ነው። ግን ዛሬ ስራዎን ቀላል አደርጋለሁ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ 5 ን ሰብስቤያለሁ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ለ zucchini caviar (ለእኔ ጣዕም) ለክረምት. ካቪያርን ለመሥራት እና ወዲያውኑ ለመብላት ከፈለጉ, በእሱ ላይ ኮምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ መጨመር አያስፈልግዎትም. እነዚህ ተጨማሪዎች ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ናቸው.

ብዙ ሰዎች ካቪያርን ይወዳሉ፣ እንደ መደብር ውስጥ። ነገር ግን በቤት ውስጥ እንኳን, ከመደብሩ ስሪት የከፋ ካቪያርን ማብሰል ይችላሉ. እና እንዴት ማድረግ እንዳለብኝ እጽፋለሁ. በተመሳሳይ ጊዜ የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት የሚረዱ ጥቃቅን ምስጢሮችን እጽፋለሁ. ስለዚህ ያንብቡ እና የምግብ አዘገጃጀቱን ይምረጡ. ያደረጉትን በአስተያየቶች ውስጥ መጻፍዎን አይርሱ. ለእኔ አስፈላጊ ነው.

ለጥበቃ ማሰሮዎችን ፣ ሽፋኖችን ፣ ዚቹኪኒ ካቪያር የሚፈስበትን ላሊላ ማፅዳት አስፈላጊ ነው ። ብዙ ማሰሮዎች ካሉ በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ እነሱን ማፅዳት በጣም ቀላል ነው። ማሰሮዎቹን በብርድ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እሳቱን በ 140 ዲግሪ ያብሩ። ምድጃው በሚሞቅበት ጊዜ ማሰሮዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያቆዩ ። ማሰሮዎቹን በእንፋሎት (ከእንጨት በላይ ፣ በውሃ ማሰሮው ላይ ድስ) ማድረግ ይችላሉ ። ጠብታዎች ወደ ታች መፍሰስ ሲጀምሩ ማሰሮው ማምከን ይጀምራል። ሽፋኖቹን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው.

ይህን የምግብ አሰራር መጀመሪያ እጽፋለሁ, ምክንያቱም ተወዳጅ ነው ብዬ አስባለሁ. የተቀሩት የምግብ አዘገጃጀቶችም በጣም ጣፋጭ ናቸው, ነገር ግን ቤተሰቤ ይህን ከሌሎች ይልቅ ይወዳሉ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ፍጹም የሆነውን የዚኩቺኒ ካቪያር የማዘጋጀት ሚስጥሮችን እጽፋለሁ ። እነዚህን ምስጢሮች በማወቅ ሁሉም ሰው የሚወዱትን ካቪያር ያበስላሉ። በመደብሩ ውስጥ ካለው ስኳሽ ካቪያር የከፋ አይሆንም, እና ምናልባትም የተሻለ ይሆናል. የሚሞክረው ሁሉ ተጨማሪ ይጠይቃል ...

በመጀመሪያ ደረጃ "ትክክለኛ" ዚቹኪኒን መምረጥ ያስፈልግዎታል. የወደፊቱ የካቪያር ግማሽ ጣዕም በ zucchini ጥራት ይወሰናል. Zucchini ትኩስ መሆን አለበት, ማለትም, በቅርብ ጊዜ, ከአንድ ቀን በፊት. ትኩስነትን ለመወሰን, ግንዱን ይመልከቱ. አረንጓዴ እና ጭማቂ መሆን አለበት. ግንዱ ማድረቅ ከጀመረ ወደ ቡናማ ይለውጡ ፣ ከዚያ እንደዚህ ዓይነቱ ዚቹኪኒ ቀድሞውኑ ለረጅም ጊዜ ተነቅሏል ።

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 1 ኪ.ግ
• ካሮት - 300 ግራ.
• ሽንኩርት - 300 ግራ.
• ቲማቲም - 300 ግራ.
• የቲማቲም ፓኬት - 1 tsp
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ሲትሪክ አሲድ - 0.5 tsp
• ጨው - 1 tsp
• ስኳር - 1 tsp
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
• ድንብላል እና parsley - 50 ግራ. (አማራጭ)

በመደብር ውስጥ እንዳለ ካቪያርን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-

1. ወጣት ዚቹኪኒን ከወሰዱ እነሱን ማላቀቅ አያስፈልግዎትም። ዛኩኪኒ በጣም የበሰለ ከሆነ, ቆዳውን ቆርጠው ዘሩን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. በዚህ ሁኔታ የዚኩኪኒ ክብደት ከተጣራ በኋላ መለካት ያስፈልገዋል. የተዘጋጀውን ዚቹኪኒን በ 2x2 ሳ.ሜ ኩብ ይቁረጡ.

ሁሉም ቁርጥራጮች በአንድ ጊዜ እንዲበስሉ መቆራረጡ አንድ አይነት መሆን አለበት.

2. ስለዚህ ካቪያር ለረጅም ጊዜ አይቀልጥም, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ወፍራም ሆኖ, የተከተፈ ዚኩኪኒ ጨው እና መቀላቀል ያስፈልገዋል. ለ 1 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ, 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ያለ ስላይድ ይውሰዱ. ለ 20 ደቂቃዎች የጨው ዚቹኪኒን ይተዉት. በዚህ ጊዜ ጨው ከአትክልቱ ውስጥ ጭማቂ ይወጣል, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም.

3. ካሮት ለካቪያር ጣፋጭ ጣዕም እና ብርቱካንማ ቀለም ይሰጠዋል. ማጽዳት እና ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል. ካሮትን አይስጡ! በመጀመሪያ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ከዚያም እነዚህን ክበቦች ወደ እንጨቶች ይቁረጡ.

4. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, 5 ሚሊ ሜትር ስፋት.

5. ትኩስ ቲማቲሞች በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ምንም ቁርጥራጮች እንዳይኖሩ በመጀመሪያ መንቀል አለባቸው. ቆዳው በቀላሉ እንዲላጥ ለማድረግ, በቲማቲም አናት ላይ የመስቀል ቅርጽ ያለው ቀዶ ጥገና ያድርጉ. ከዚያም ለ 30 ሰከንድ የፈላ ውሃን ያፈሱ, ውሃውን ያፈስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ. ከእንደዚህ አይነት የንፅፅር አሰራር በኋላ ቆዳውን በእጆችዎ በቀላሉ ማስወገድ ይችላሉ.

ቲማቲሞችን ወደ 1x1 ሴ.ሜ ወደ ኩብ ይቁረጡ.

6. ዛኩኪኒ ሲቆም ጭማቂውን ከነሱ ላይ በማውጣት እንደ ስፖንጅ በእጆቻችሁ ጨምቋቸው።

7. አትክልቶችን በተናጥል መቀቀል ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም የተለያዩ አወቃቀሮች እና የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች ስላሏቸው. በእርሻ ላይ ሶስት መጥበሻዎች ካሉ, ከዚያ አሁን ጠቃሚ ሆነው ይመጣሉ. ካልሆነ, ከዚያም አትክልቶቹን በተራ ይቅቡት. ካቪያርን በጣም ዘይት ማድረግ አያስፈልግም, ስለዚህ 1-2 tbsp ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ. ዘይቶች. ዘይቱ በደንብ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ መቀቀል አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም አትክልቶቹ አሁንም አንድ ላይ ይጣላሉ.

ፍራይ zucchini ለ 7-10 ደቂቃዎች, ካሮት - 10-15 ደቂቃዎች, ሽንኩርት እና ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 2 ደቂቃዎች.

8. በአንድ ድስት ውስጥ ሽንኩርት መቀቀል ይጀምሩ. ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ የተከተፉ ቲማቲሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ. እነዚህን አትክልቶች ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት. በሌላ ድስት ውስጥ ዚቹኪኒን ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፣ በሶስተኛው - ካሮት።

9. ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ድስት ወስደህ የአትክልት ዘይት አፍስሰው (ወደ 3 የሾርባ ማንኪያ)። አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ዘይቱን ከድስት በታች ያሰራጩ። ሁሉንም የተጠበሰ አትክልቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ.

10. አስማጭ ቅልቅል በመጠቀም ሁሉንም አትክልቶች ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይለውጡ. እንዲሁም የስጋ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ቅልቅል በሚጠቀሙበት ጊዜ እንደ የተገኘው እንዲህ አይነት ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት አይኖርም.

11. ለደማቅ እና ለጠገበ ቀለም 1 የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወደ ካቪያር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና በብሌንደር ይደበድቡት።

12. ካቪያርን በእሳት ላይ ያድርጉት እና እንዲፈላ ያድርጉት. እሳትን በትንሹ ይቀንሱ። ካቪያር ወደሚፈለገው ወጥነት ማምጣት በሚያስፈልግበት ጊዜ አሁን የማፍላቱ ደረጃ ደርሷል። በማጥፋት ጊዜ, ሁሉም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይተናል. ከተከፈተ ክዳን ጋር ወጥ ካቪያር። ክዳኑ ከተዘጋ, ኮንዲሽኑ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል እና የማፍላቱ ሂደት ዘግይቷል. ካቪያር እንዳይቃጠል ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳትን አይርሱ.

13. ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ካቪያርን ወደ ጣዕም ማምጣት ያስፈልግዎታል. ይቅመሱት እና ጨው (በ 1 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው). እንዲሁም ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ. ካቪያር እንዳይፈነዳ እና በደንብ እንዳይከማች, ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ, እንዲሁም 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ሚዛን ይጨምሩ. ለቅመማ ቅመም, ከፈለጉ ሁለት የአረንጓዴ ቅጠሎችን (በጥሩ የተከተፈ) ማከል ይችላሉ. ግን ይህ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም. ካቪያርን ቀቅለው ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። እሳቱን አያጥፉ, የፈላ ካቪያርን በማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ!

በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ካቪያርን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. ወዲያውኑ ከጨው ፣ ከፈላ በኋላ መጠኑ ስለሚቀንስ ከመጠን በላይ ጨዋማ ሊሆን ይችላል።

ዝግጁ ካቪያር ወፍራም ይሆናል. በትላልቅ ጠብታዎች ውስጥ ከአንድ ማንኪያ ይወድቃል, ነገር ግን አይፈስስም. ክዳኑን ማምከን አይርሱ እና ካቪያር በሚፈስሱበት ማንኪያ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ።

14. የተጠናቀቀውን ጥበቃ ለማዞር እና በብርድ ልብስ ለመጠቅለል ይቀራል. ካቪያርን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት። ይህ ለእውነተኛ ጣፋጭ ካቪያር ፣ ወፍራም እና ብሩህ የምግብ አሰራር ነው። በደህና "ጣቶችዎን ይልሳሉ" ብለው ሊጠሩት ይችላሉ, እኔ እመክራለሁ.

በ GOST መሠረት ለክረምቱ Zucchini caviar

በ GOST መሠረት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, አነስተኛው የንጥረ ነገሮች ብዛት. ይህ zucchini caviar ነው, ይህም ማለት ከሌሎች አትክልቶች የበለጠ ዚቹኪኒ መሆን አለበት. ከዙኩኪኒ በተጨማሪ ሽንኩርት እና ካሮትን በተወሰነ መጠን መውሰድ ያስፈልግዎታል (የአትክልቶችን ክብደት በተላጠ መልክ በትክክል ለመወሰን የኩሽና መለኪያ መጠቀም የተሻለ ነው). ቲማቲም ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን የቲማቲም ፓኬት ተቀምጧል, እንደ GOST ከሆነ, 30% መሆን አለበት.

ትኩስ ቲማቲሞችን ካስቀመጡ, ካቪያር የበለጠ ፈሳሽ ይሆናል, ወደሚፈለገው ወጥነት ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል.

ኮምጣጤ ይዘት ወይም ተራ የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% እንደ መከላከያ ጥቅም ላይ ይውላል. ኮምጣጤ በመጠቀም ማሰሮዎቹ እንደማይፈነዱ እርግጠኛ ይሆናሉ።

ንጥረ ነገሮች(አትክልቶች ንፁህ ናቸው የሚመዘኑት)

• zucchini - 3 ኪ.ግ
• ካሮት - 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 800 ግራ.
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊትር
• የቲማቲም ፓኬት - 3 tbsp ከስላይድ ጋር
• ነጭ ሽንኩርት - 6 እንክብሎች (አማራጭ)
• parsley ወይም celery root - 1 tbsp (የተሻገረ)
• ጨው - 1 tbsp. ያለ ስላይድ
• ስኳር - 1.5 tbsp. (38 ግ.)
• ኮምጣጤ ይዘት 70% - 1 tbsp. (ቢያንስ 1 tsp)
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• መሬት አሎ - ለመቅመስ

የማብሰያ ዘዴ;

1. ወጣት ዚቹኪኒን ለካቪያር መውሰድ የተሻለ ነው. አሮጌዎቹን ብቻ ማግኘት ከቻሉ ልጣጩን ከነሱ ይቁረጡ ፣ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና ዘሮቹን በማንኪያ ያስወግዱ ። ወጣቶች ምንም ሳያስወግዱ ሙሉ ለሙሉ መጠቀም ይቻላል.

2. ዚቹኪኒን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይላጩ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, አንድ ትንሽ በ 8 ክፍሎች ሊቆራረጥ ይችላል, ካሮትን በጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ወይም ወደ ክበቦች ይቁረጡ. የፓሲሌውን ሥር በደንብ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ.

3. ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ግማሹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። እነሱን ለመጥበስ ሁሉንም ዚቹኪኒዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ዛኩኪኒን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ክዳኑን ይክፈቱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. አትክልቶች መጠናቸው ይቀንሳል, ጭማቂ ይወጣል, ይህም በከፊል ይተናል. Zucchini መጨረሻ ላይ ግልጽ እና ለስላሳ ይሆናል.

4. ዚቹኪኒን ከተጠበሰበት ዘይት ጋር በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

5. የአትክልት ዘይቱን ሁለተኛ አጋማሽ ወደ ነጻ ፓን ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ. የተከተፉትን ካሮቶች አስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ክዳኑ ክፍት በማድረግ ይቅቡት. በመቀጠል የተከተፈውን የፓሲሌ ሥር ወደ ካሮት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።

6. ቀይ ሽንኩርቱን በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ, ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው.

7.ከዘይት ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ሽንኩርት ካሮትን ወደ ዚቹኪኒ አፍስሱ ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ.

8. ካቪያርን በትንሽ እሳት ላይ አስቀምጡ በተዘጋ ክዳን ስር ለ 30 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ለማብሰል። አልፎ አልፎ ማነሳሳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ, አለበለዚያ ይቃጠላል. ድስቱ ወፍራም የታችኛው ክፍል መወሰድ አለበት.

9. አትክልቶቹ አንድ ላይ ሲቀቡ፣ ወደ ተመሳሳይነት ያለው የንፁህ ስብስብ ለመቀየር አስማጭ ማደባለቅ ይጠቀሙ። እንዲሁም የምግብ ማቀነባበሪያን (ካቪያርን ወደ ውስጥ መቀየር ያስፈልግዎታል) ወይም የስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን መጠቀም ይችላሉ.

10. ጨው, ስኳር, የተፈጨ ጥቁር ፔይን እና አልማዝ ለመብላት, የቲማቲም ፓቼን ወደ ካቪያር ውስጥ ያስቀምጡ, ያነሳሱ.

11. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ካቪያርን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ውሃው በፍጥነት እንዲተን ክዳኑ ትንሽ ክፍት መሆን አለበት. ክዳኑ ከፍቶ ካበስሉ, ካቪያር ይተኩሳል, ይህም ወጥ ቤቱን ይበክላል. ካቪያርን ወደሚፈለገው ወጥነት ቀቅለው።

12. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ በኩል ወደ ካቪያር ጨምቀው አሴቲክ አሲድ ውስጥ አፍስሱ። ለዚህ የካቪያር መጠን ዝቅተኛው የኮምጣጤ ይዘት 1 የሻይ ማንኪያ ነው። በጠርሙሶች ውስጥ የካቪያርን ደህንነት ለማረጋገጥ ኮምጣጤ ያስፈልጋል። ካቪያርን ቀቅለው ለሌላ 10 ደቂቃ ያህል በክዳኑ ስር ያብስሉት ፣ ከዚያ አይበልጥም ። ለጨው እና ለስኳር ለመቅመስ እርግጠኛ ይሁኑ, አስፈላጊ ከሆነ, ጣዕሙን ማመጣጠን. በጣም ጎምዛዛ ከሆነ, ስኳር ማከል ይችላሉ. ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማምከንዎን ያረጋግጡ።

13. ትኩስ ካቪያርን በማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ እና በሙቅ የጸዳ ክዳን ይሸፍኑ። ያዙሩት እና በብርድ ልብስ ይሸፍኑ, ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይውጡ. ስለዚህ እውነተኛው zucchini caviar ዝግጁ ነው, ጣፋጭ, ልክ በልጅነት ጊዜ.

Zucchini caviar ከ mayonnaise እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር

ካቪያር ከ mayonnaise ጋር በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን ስብ። ይህ ካላስፈራዎት, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዚቹኪኒ ካቪያርን ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ግብዓቶች (የተላጠ ክብደት ያላቸው አትክልቶች)

• zucchini - 3 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
• የቲማቲም ፓኬት - 300 ግራ.
• mayonnaise - 250 ግራ.
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ስኳር - 100 ግራ.
• ጨው - 2 tbsp.
• ቀይ መሬት በርበሬ - 0.5 tsp

Zucchini caviar ከ mayonnaise ጋር - ዝግጅት;

1. ዚቹኪኒን እጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የሚገቡ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. ዛኩኪኒ ያረጀ ከሆነ, ወፍራም ቆዳ እና ከመጠን በላይ የበሰሉ ዘሮች, ከዚያም መፋቅ እና ዘሮቹ መወገድ አለባቸው. ካጸዱ በኋላ እንዲህ ዓይነቱን ዚቹኪኒ ይመዝኑ.

2. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ, ይታጠቡ እና በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ ወደሚችሉ የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

3. አሁን ዛኩኪኒ እና ቀይ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አዙረው. አትክልቶችን ካቪያር በሚበስሉበት ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ።

4. ማዮኔዜን, የቲማቲም ፓቼ እና የአትክልት ዘይት ወደ አትክልቶቹ ያስቀምጡ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ, ይሸፍኑ እና ለቀልድ ያመጣሉ. በዚህ ጊዜ, ካቪያር እንዳይቃጠል ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ. ሙሉው ጅምላ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። Zucchini caviar በየጊዜው ማነሳሳት ያስፈልገዋል (በየ 10-15 ደቂቃዎች).

5. ከተጠበሰ ከአንድ ሰአት በኋላ ስኳር, ጨው እና ቀይ በርበሬ ወደ ካቪያር ይጨምሩ. ቀስቅሰው ለሌላ ሰዓት ማፍላቱን ይቀጥሉ. በዚህ ጊዜ ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማምከን ይችላሉ.

6. የተጠናቀቀውን ትኩስ ካቪያር በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ (ደረቅ መሆን አለባቸው) እና ሽፋኖቹን ያሽጉ ። ያዙሩት ፣ ብርድ ልብሱን ወደ ታች ክዳን ይልበሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ “ከፀጉር ካፖርት በታች” ይሸፍኑት (ለአንድ ቀን ያህል)።

7. ያ ብቻ ነው። ካቪያር ወደ ማከማቻ ቦታ ሊወገድ ይችላል. ከዚህ ንጥረ ነገር መጠን, 4 ሊትር ስኳሽ ካቪያር ይገኛሉ. በጣም ጣፋጭ!

በቅመም ዚኩኪኒ ካቪያር ከደወል በርበሬ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ቅመም ለሚወዱት ጥሩ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ካቪያር ለስጋ (እንደ አድጂካ) ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል ወይም እንደ ገለልተኛ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር አለው. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ወደ ጣዕምዎ ማስቀመጥ ይችላሉ, ሁሉም ሰው በጣም ቅመም የበዛ ምግብ አይወድም.

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 2 ኪ.ግ (በተለይ ወጣት)
• ጣፋጭ በርበሬ - 0.5 ኪ.ግ
• ካሮት - 0.5 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• ቀይ መሬት በርበሬ - 1 tbsp. ትኩስ ቺሊ ፔፐር መፍጨት ይችላሉ.
• የቲማቲም ፓኬት - 150 ግራ.
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ጨው - 1 tbsp.
• ስኳር - 2 tbsp.
• ኮምጣጤ 9% - 3 tbsp.

በቅመም ዚኩኪኒ ካቪያር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. አትክልቶች መታጠብ እና መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. መቆራረጡ በጣም ትንሽ መሆን የለበትም, ግን በጣም ትልቅ መሆን የለበትም. ዚቹኪኒን ወደ መካከለኛ ኩብ ፣ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ፣ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ፣ በርበሬን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቲማቲሞችን እና ዚቹኪኒን በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ.

2. ጭማቂውን እንዲለቁ ዛኩኪኒ እና ቲማቲሞችን ቀለል ያድርጉት. ጨው ለመላው ካቪያር ከጠቅላላው የጨው መጠን ይውሰዱ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ አትክልቶች መቀቀል ቀላል ይሆናሉ.

3. ሁሉንም የአትክልት ዘይት በወፍራም ታች ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን አፍስሱ ፣ ከቲማቲም (ዙኩኪኒ ፣ ካሮት ፣ በርበሬ) በስተቀር ።

4. አትክልቶቹን በምድጃ ላይ አስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት ያመጣሉ. እንዳይቃጠል አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. ከፈላ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

5. ቲማቲሞችን በተቀቀሉት አትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ, ቅልቅል እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለመትነን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ማብሰልዎን ይቀጥሉ (20 ደቂቃዎች, ጊዜው በአትክልቱ ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ይሆናል).

6. አሁን ወደ ስኳሽ ካቪያር ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ, ቅልቅል. ከዚያ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ፓስታ ተጨማሪ ማስቀመጥ ይቻላል (200 ግራ.), የቲማቲም ጣዕም ከፈለጉ. ወደ ድስት አምጡ እና እሳቱን ያጥፉ።

7. አሁን የአትክልቱን ድብልቅ የካቪያር ክላሲክ እይታ መስጠት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ, በብሌንደር መፍጨት. ይህንን ለማድረግ በጣም ቀላሉ መንገድ በድስት ውስጥ የጥምቀት ማደባለቅ ነው። አስማጭ ቅልቅል ከሌለዎት ሁሉንም አትክልቶች ወደ ሳህኑ ለማዛወር የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ።

8. 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, የቀረውን ጨው, ትኩስ ፔፐር ለመቅመስ, ኮምጣጤን ወደ የተከተፈ ካቪያር, ቅልቅል. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያነሳሱ ፣ ይሞክሩ። ጣዕሙን ወደ ተፈላጊው ለማምጣት ጊዜው አሁን ነው, ለምሳሌ, ስኳር ከተለወጠ, ወይም ጨው ይጨምሩ. በትይዩ, ሽፋኖቹን ማምከን ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል በቂ ነው. ባንኮችም የጸዳ መሆን አለባቸው።

9. የፈላ ካቪያርን ከላጣ ጋር ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በሙቅ ክዳኖች ያዙሩት። ሁሉንም ማሰሮዎች ያዙሩት እና በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ማሰሮዎቹን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ። እና አንድ ቀን, ወይም እንዲያውም ሁለት ቀናት ሊሆን ይችላል.

10. በመኸር እና በክረምት በዚህ ቅመም የተሞላ ዚቹኪኒ ካቪያር ይደሰቱ!

ወፍራም የዚኩቺኒ ካቪያር "ጣቶችዎን ይልሳሉ"

ይህ ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ምክንያቱም ብዙ ካሮት ይይዛል. እና ካሮት ብቻ ሳይሆን አስቀድሞ የተቀቀለ. ካቪያር ወፍራም ፣ ደስ የሚል ቢጫ ቀለም ፣ ከሱቅ ስሪት ጋር ተመሳሳይ ጣዕም ይኖረዋል።

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 1.5 ኪ.ግ
• ካሮት - 2.5 ኪ.ግ
• ጣፋጭ በርበሬ - 0.5 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ
• ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
• ስኳር - 3 የጣፋጭ ማንኪያ
• ጨው - 3 የጣፋጭ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት - 350 ሚሊ ሊትር
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
• አሴቲክ አሲድ 70% - 1 tbsp.

Zucchini caviar ከቲማቲም ጋር - እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ካሮቶች ግማሹን እስኪዘጋጁ ድረስ አስቀድመው መቀቀል አለባቸው. ምሽት ላይ ይህን ለማድረግ ምቹ ነው, እና ጠዋት ላይ ካቪያር ማብሰል ይጀምሩ. አትክልቶቹን እጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ለማለፍ ምቹ የሆኑትን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የተጠማዘዘ ካቪያር በማብሰያው ጊዜ በፍጥነት ይረጫል እና ይበቅላል። ስለዚህ, ምድጃውን በፎይል እንዲሸፍኑ እመክራለሁ. ይህ ዘዴ ኩሽናውን የበለጠ ከማጠብ ያድንዎታል.

2. መጀመሪያ, ዚቹኪኒን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አዙረው. እነዚህ በጣም ጭማቂ አትክልቶች ናቸው, ስለዚህ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከመውጣቱ በፊት ለረጅም ጊዜ መቀቀል አለባቸው. ለራስዎ ቀላል ለማድረግ, የተገኘውን የሻጋታ መጠን ወደ ኮላደር በማጠፍ እና ከመጠን በላይ ጭማቂ እንዲፈስ ያድርጉ. ዛኩኪኒን ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ጭማቂውን በስፖን ማስወጣት አያስፈልግም. ራሱን ያፈስስ።

4. በመቀጠል ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና ካሮትን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ ሁሉንም ነገር በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ከሞላ ጎደል ሁሉም ፈሳሹ በዛኩኪኒ ውስጥ በሚተንበት ጊዜ የተከተለውን የቲማቲን ንጹህ ለእነሱ ይጨምሩ, ቅልቅል እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

5. የአትክልት ዘይት (50 ሚሊ ሊትር ያህል) ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, ይሞቁ እና የተከተፈውን ሽንኩርት ያስቀምጡ. የሽንኩርት ጭማቂው እስኪተን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ቀይ ሽንኩርቱን ይቅሉት. ሽንኩርት ከሞላ ጎደል ደረቅ መሆን አለበት. የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ዚቹኪኒ, ፔፐር እና ቲማቲሞች አስቀምጡ. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ አጥፉ.

6. ዘይት (ወደ 100 ሚሊ ሊትር) በነፃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ካሮቹን ያስቀምጡ. በድስት ውስጥ ምንም ፈሳሽ እስኪኖር ድረስ ካሮትን ይቅቡት ።

7. ካሮቹን ከቀሪዎቹ አትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ። ስኳር እና ጨው, 3 የጣፋጭ ማንኪያዎች ያለ ስላይድ, ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. በ 200 ሚሊ ሜትር የተጣራ ዘይት ያፈስሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ስኳሽ ካቪያር በሚፈላበት ጊዜ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 1.5 ሰአታት የሚፈለገውን ውፍረት እስኪያገኙ ድረስ ያብስሉት።

የጨው እና የስኳር መጠን ወደ ጣዕምዎ ሊስተካከል ይችላል.

8.የአትክልት ካቪያር ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማጠብ እና ማጽዳት ። ዝግጁነት ከመድረሱ 10 ደቂቃዎች በፊት አንድ የሾርባ ማንኪያ አሴቲክ አሲድ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለጨው ቅመሱ። ከተፈለገ ስኳር/ፔፐር ይቅቡት ወይም ይጨምሩ።

መቅድም

Zucchini caviar ለማብሰል በጣም ቀላል ነው, አንድ ሰው "ያለ እሱ መኖር አይችልም" በጣም ጣፋጭ ነው, እና በጣም ጠቃሚ ነው - ዶክተሮች እና የምግብ ጥናት ባለሙያዎች እንደ ማይክሮኤለመንቶች እና በቪታሚኖች የበለፀገ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት አድርገው ይመክራሉ. ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ሰልፈር ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ኢ ፣ ሲ ፣ ቢ ፣ ፒ.ፒ.

በዩኤስኤስአር ውስጥ ለተወለዱ እና ለኖሩት አረጋውያን ፣ ካቪያር የዚያን ጊዜ ምልክቶች አንዱ ነው ፣ እና አንድ ሰው የዚያ ታላቅ ኃይል የብዙ ሰዎች ብሔራዊ ምግብ ሊባል ይችላል። ከዚያም እሷ በተግባር በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ መደበኛ ነበረች እና እንደ አንድ ደንብ, በ "መደብር" ውስጥ የተገዛች ክላሲክ ስሪት, አሁን ማንም ሰው ሊያበስለው ይችላል, እና በውስጡ የተካተቱት የምግብ አዘገጃጀቶች እና ንጥረ ነገሮች ዝርዝር በጣም የተለያየ ነው.

ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ የሆነው ዚቹኪኒ ካቪያር የሚገኘው ከወጣት አትክልቶች ለስላሳ ቆዳ እና ያልበሰለ ዘር ነው። በዚህ ሁኔታ የዚኩኪኒ ዝግጅት ዝግጅት እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በመታጠብ እና በመቁረጥ ላይ ብቻ ያካትታል. ነገር ግን ለክረምቱ ካቪያርን ከጎልማሳ እና አሮጌ ዚቹኪኒ ማብሰል ይችላሉ, በአትክልቱ ውስጥ እንኳን ያረጀ. ይሁን እንጂ በእነዚህ አትክልቶች ላይ ማሽኮርመም አለብዎት: በእርግጠኝነት ጥቅጥቅ ያለውን ቆዳ ማስወገድ እና ዋናውን, እያንዳንዱን ዘር ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከዚያም አስፈላጊ ከሆነ ይታጠባሉ.

ለመንከባከብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው መሰረት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሁሉም ምርቶች መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው, እና ዘሮች ከጣፋጭ ቃሪያዎች መወገድ አለባቸው. ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ተጨማሪ ሂደትን የማይፈልጉትን የሙሉ ወጣት ዚቹኪኒ ብዛት ያመለክታሉ። በጠረጴዛው ላይ ሁል ጊዜ ትኩስ ብቻ እንዲኖር ፣ በሚታሸጉበት ጊዜ በትንሽ ፣ በግማሽ እና በሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ማሸግ ይሻላል ፣ ሁል ጊዜ መታጠብ እና ቀድመው መታጠብ አለባቸው ። ለመገጣጠም, ንጹህ, የተጣራ የብረት ክዳኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ኮምጣጤን ወደ ካቪያር ማከል እና ማምከን የማይችሉት በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ሲከማች ብቻ ነው - ማቀዝቀዣ ወይም ወለል ወይም ክፍል።

ምርቱ እንደማይበላሽ የበለጠ በራስ መተማመን ፣ አሁንም ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤን ይጨምራሉ - ስለዚህ ካቪያር ክረምቱን እንኳን “ለመትረፍ” ዋስትና ተሰጥቶታል። የተጠናቀቀው ካቪያር ሁል ጊዜ ሙቅ በሆነ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል እና ወዲያውኑ ይዘጋል። አንድ ሰው ለደህንነት ሲባል በመጀመሪያ ለ 30 ደቂቃዎች ማምከን, በክዳኖች ሸፍኖታል እና ከዚያም ስፌት ይሠራል. ከዚያም እቃዎቹ በብርድ ልብስ ላይ ወይም ሌላ ጥቅጥቅ ያለ ሙቅ ነገር ላይ ተጭነዋል, ሽፋኖቹ ወደታች እና በተመሳሳይ ብርድ ልብስ ይጠቀለላሉ. ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዙ ለማከማቻ ይቀመጣሉ.

በዩኤስ ኤስ አር ውስጥ ይሸጥ የነበረው የታሸገ ካቪያር ከዙኩኪኒ በተጨማሪ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምራል። ይህንን የዚኩኪኒ ሰላጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት ሁሉም አትክልቶች ለሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል, ከዚያም በንፁህ የጅምላ ጭቃ ይደቅቃሉ. ለጣዕም, የቲማቲም ፓኬት የግድ ወደ ካቪያር ተጨምሯል. የተጠናቀቀው ምርት መደበኛ ቀለም ቀላል ቡናማ ነበር.

በፋብሪካው ካቪያር ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ጥምርታ አሁንም በእርግጠኝነት አይታወቅም ፣ እና ይህንን የዚኩኪኒ ሰላጣ በሚታወቅ ስሪት ውስጥ ለማቆየት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ፣ ወዮ ፣ ማንም “ተመሳሳይ ጣዕም” ሊባዛ አይችልም። ሆኖም ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ የቤት ውስጥ “ሶቪየት” ካቪያር የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። የምግብ አዘገጃጀቱ አንዱ ይኸውና. መውሰድ ያስፈልጋል:

• zucchini - 3 ኪ.ግ;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ካሮትና ቀይ ሽንኩርት - እያንዳንዳቸው 1 ኪሎ ግራም;
• አዮዲን ያልሆነ ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ሲትሪክ አሲድ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት.

የተዘጋጀውን ዚቹኪኒን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, በሁለቱም በኩል በሙቅ ዘይት ውስጥ በትንሹ ቡናማ እና ከዚያም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ. ካሮትን በትልቅ-ሜሽ ግራር ላይ እናጥፋለን, እና ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. ከዚያ ከዚኩኪኒ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንድ ላይ ይቅሏቸው እና ከዚያ ወደ ሁለተኛው ይለውጡ። አትክልቶቹ ሲቀዘቅዙ በስጋ ማሽኑ ውስጥ እናዞራቸዋለን ወይም በብሌንደር እንፈጫቸዋለን።

ከዚያም በድስት, በርበሬ, ጨው, ስኳር ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን, ለእነሱ ብስባሽ እና አሲድ ይጨምሩ, ከዚያም ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ድስት ያሞቁ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ወዲያውኑ ባንኮችን ያስቀምጡ.

በተለይም ጤንነታቸውን እና ስዕላቸውን በጥንቃቄ ለሚጠብቁ ሰዎች "ፍፁም" የአመጋገብ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን መጠቀም የተሻለ ነው. የዝግጅቱ ልዩነት ከተለመደው እና ከተለመዱት የዚህ ሰላጣ ስሪቶች ጋር ሲወዳደር ሁሉም አትክልቶች ከሽንኩርት በስተቀር የተቀቀለ እንጂ የተጠበሰ አይደለም ። እንደምታውቁት, የተቀቀለ ምግቦች አነስተኛ ካሎሪዎችን ይይዛሉ, ቫይታሚኖችን እና ጠቃሚ ባህሪያትን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ.

የሽንኩርት መጥበሻ አስፈላጊ ነው ስለዚህ የአመጋገብ ካቪያር ለዝግጅቱ ከሌሎች አማራጮች ጣዕም ያነሰ አይደለም ፣ እና የካሎሪ ይዘት በትንሹ ይጨምራል።ለሚከተሉት የአመጋገብ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• zucchini - 1.7 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 0.4 ኪ.ግ;
• ካሮት - 0.6 ኪ.ግ;
• የቡልጋሪያ ፔፐር (ፖድስ) - 2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት (ክላቭስ) - 4 pcs .;
• አዮዲን ያልሆነ ጨው - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት.

ካሮትን ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዛ በኋላ, ፔፐር እና ዚቹኪኒ ተዘጋጅተው ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆራረጡ እንደ ካሮት ወደ አንድ አይነት መያዣ ይላካሉ. ሁሉንም አትክልቶች ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠን በዘይት እንቀባለን ፣ ይህም አትክልቱ እንዳይቃጠል በድስት ውስጥ ትንሽ መፍሰስ አለበት ።

የተጠበሰውን ሽንኩርት እና የተቀቀለ አትክልቶችን በብሌንደር መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ። ከዚያም የተከተለውን ብዛት በንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን እዚያ ውስጥ ይጭመቁ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከዚያ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ክዳኑን ሳይዘጉ ያብስሉት። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከተነፈሰ በኋላ ካቪያርን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡት.

ያለ ካሮት ያለ የምግብ አሰራር ፣ ግን ከቲማቲም ፓኬት ጋር። ይህ ካቪያር ለጣዕም እና ለቀለም ጥቅም ላይ በሚውለው ጥፍጥፍ ምክንያት ከቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች በትንሹ በካሎሪ ከፍ ያለ ይሆናል ። ያስፈልግዎታል:

• zucchini - 3 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 0.6 ኪ.ግ;
• የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጥራጥሬ ስኳር እና አዮዲን ያልሆነ ጨው - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች;
• የቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• የአትክልት ዘይት - 0.5 ኩባያዎች;
• ኮምጣጤ 70% - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ.

የተዘጋጀውን ሽንኩርት እና ዛኩኪኒን በማቀቢያው ውስጥ መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያም ጨው, ለጥፍ, ስኳር እና ቅቤን ለእነሱ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ከዚያ ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ. አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. ምግብ ማብሰል 5 ደቂቃ ይቀራል, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ካቪያር በጠርሙሶች ውስጥ እናስገባዋለን.

ካቪያር ለዛ እና ካቪያር ንጹህ ለመምሰል. ስለዚህ, አብዛኛውን ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይሰበራሉ. ነገር ግን ካበስሉት ፣ ሁሉንም አካላት በትንሽ ኩብ መልክ በመተው ፣ ብዙም ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል ፣ እና እሱ እንደ ሰላጣ ይመስላል። ለአንዱ የምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል:

• zucchini - 1.5 ኪ.ግ;
• ካሮት (ትልቅ) - 0.4 ኪ.ግ;
• ቲማቲም (ትንሽ) - 0.3 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት (አምፖል) - 2 pcs .;
• ማንኛውም አረንጓዴ - ለመቅመስ;
• አዮዲን ያልሆነ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ኮምጣጤ - 15 ሚሊ ሊትር.

ቲማቲሞችን ለ 1 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥፉ እና ከዚያ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱት። ከዚያም ቲማቲሞች እና ሌሎች ሁሉም የተዘጋጁ አትክልቶች በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን እንዲፈጩ መሞከር ያስፈልጋል, ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ኩብ - ስለዚህ ሰላጣው የበለጠ ጣፋጭ እና የሚያምር ይሆናል. አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው. ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። አንድ ድስት እንዲሁ ተስማሚ ነው ፣ ግን ወፍራም የታችኛው ክፍል ብቻ። ዘይቱን ያሞቁ, በውስጡ ያለውን ሽንኩርት ይቅቡት. ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ ካሮትን ይጨምሩበት.

ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አንድ ላይ ይቅሏቸው. ካሮቶች ለስላሳ ሲሆኑ ዛኩኪኒን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ። ለ 15 ደቂቃ ያህል ወጥ እና ቀስቅሰው ዛኩኪኒው ለስላሳ ሆኗል? ስለዚህ, የቲማቲም ተራ መጥቷል, ነገር ግን በመጀመሪያ አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ ቲማቲሞች አብዛኛውን ጨው ወደ ራሳቸው ይወስዳሉ. ጨው, ቅልቅል, ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ይጨምሩ.ከማብሰያው ማብቂያ በፊት 2-3 ደቂቃዎች ሲቀሩ አረንጓዴውን በካቪያር ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉ. ከዚያም ካቪያርን እንሞክራለን, በቂ ጨው ከሌለ, ጨምረው, ከዚያም በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. የተጠናቀቀውን ሰላጣ በጠርሙሶች ውስጥ እናስገባዋለን.

በቀስታ ማብሰያ በመጠቀም ሌላ 1 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። ያስፈልግዎታል:

• zucchini (ትንሽ) - 1 pc;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ካሮት (መካከለኛ) - 1 pc;
• ቲማቲም (ትንሽ) - 4 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት (ክንፍሎች) - 3 pcs .;
• ኮምጣጤ - 10 ሚሊ;
• የሱፍ ዘይት.

ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ እናጥፋለን. ዛኩኪኒ, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች በትንሽ ኩብ ተቆርጠዋል. ቲማቲም በብሌንደር ሊቆረጥ ይችላል. ነጭ ሽንኩርቱን መፍጨት, በፕሬስ ውስጥ ማለፍ. ከዚያም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ እና "መጋገር" ሁነታን ያዘጋጁ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካሮት እና ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን ፣ እና ከዚያ እናልፋቸዋለን። ከዚያ ቲማቲሞችን ለእነሱ ይጨምሩ እና ሁሉንም 5 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁነታ ያብሱ። ከዚያም ዚቹኪኒን ወደ ዝግተኛ ማብሰያ እናሳውቃለን, አትክልቶቹን ጨው, በርበሬ እና "የፒላፍ" ሁነታን እናዘጋጃለን. የምድጃው ዝግጁነት ምልክት ሲሰራ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። የተጠናቀቀውን ሰላጣ በጠርሙሶች ውስጥ እናስገባዋለን.

የቅመም ምግቦች ደጋፊዎች በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ካቪያርን ማብሰል ይችላሉ. ለታቀደው የመጀመሪያው, መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• zucchini - 2 ኪ.ግ;
• ካሮት (መካከለኛ) - 0.6 ኪ.ግ;
• ደወል በርበሬ (ትልቅ እንክብሎች) - 2 pcs .;
• ሽንኩርት (ትልቅ ሽንኩርት) - 2 pcs;
• ትኩስ ትኩስ በርበሬ (ፖድስ) - 1-2 pcs .;
• ጥራጥሬ ስኳር እና አዮዲን ያልሆነ ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ
• የቲማቲም ፓኬት - 0.5 ኩባያ (ወይም 0.3 ኪሎ ግራም ያልታጠበ ቲማቲሞች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የተጠማዘዘ);
• የአትክልት ዘይት.

የተዘጋጀ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ, ከዚያም በዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ የተጠበሰ, ከዚያም ወደ ድስት ይዛወራሉ. ዘይት ጨምሩበት እና የተከተፉትን ካሮቶች በትልቅ ጥልፍልፍ ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያም በድስት ውስጥ ከጣፋጭ በርበሬ እና ከሽንኩርት ጋር እናስቀምጣለን። ከዚያም እንደገና, አስፈላጊ ከሆነ, ዘይት ለማከል እና zucchini ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆረጠ ፍራይ. ከዚያም ወደ ቀሪዎቹ አትክልቶች እንለውጣለን ከዚያም ጨው, ስኳር, የተከተፈ ትኩስ ፔፐር እና ፓስታ ከነሱ ጋር ወደ ድስት ውስጥ እንጨምራለን.

ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት, በመቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ወይም ስኳር ይጨምሩ, ለ 45 ደቂቃዎች ያብሱ. ዝግጁ-የተሰራ ካቪያር በሰላጣ መልክ ፣ ምክንያቱም እቃዎቹ በኩብ ፣ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተዋል ። የተለመደው ካቪያር እንዲመስል ለማድረግ የምድጃው ይዘት ምግብ ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ በብሌንደር መፍጨት አለበት። ከዚያ በኋላ, ካቪያር አሁንም መቀቀል አለበት.

የምግብ አሰራር ሁለት - በምድጃ ውስጥ በዱባ

ማንኛውም ምግብ በተቻለ መጠን ከሚፈጥሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ እርጥበት ከተነፈሰ የበለጸገ እና ብሩህ ጣዕም ያገኛል. በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አትክልቶች በመጀመሪያ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ, ከዚያም ካቪያር ከነሱ ይዘጋጃል, ይህም በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወፍራም ይሆናል. ያስፈልግዎታል:

• zucchini (መካከለኛ) - 2 pcs .;
• ካሮት (መካከለኛ) - 2 pcs .;
• የበሰለ ቲማቲም (ትልቅ) - 5 pcs .;
• ደወል በርበሬ (በተለይ ትልቅ ቀይ ፣ ፖድ) - 2 pcs;
• ሽንኩርት (አምፖል) - 3 pcs .;
• ዱባ (ብርቱካንማ, ትንሽ) - 1 pc;

በተዘጋጁ ዱባዎች እና ዚቹኪኒዎች ውስጥ, ቆዳውን ያስወግዱ, ከዚያም ዘሩን ያስወግዱ. የኋለኛውን ደግሞ በጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ እናደርጋለን። ቲማቲሞች በግማሽ መቆረጥ አለባቸው ፣ የተቀሩት አትክልቶች ፣ ትኩስ በርበሬን ጨምሮ ፣ ተመሳሳይ መጠን ባለው ኩብ ይቁረጡ ። ምድጃውን እናበራለን. እስከ 220 ° ሴ ድረስ እንዲሞቅ እየጠበቅን ነው. ከዚያም ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች እና ነጭ ሽንኩርት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ በዘይት ያፈሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ (በተለይም በእጆችዎ) ስለዚህ የአትክልት ስብ እያንዳንዱን ክፍል ይሸፍናል ።

ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በምድጃው ውስጥ መካከለኛ መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን እና አትክልቶቹን ለ 45 ደቂቃዎች እንጋገራለን. በሙቀት ሕክምናው ወቅት ከመጋገሪያው ጠርዝ ላይ እየነጠቁ 3-4 ጊዜ መቀላቀል አለባቸው. ከዚያም የተጋገረውን "ሰላጣ" ወደ ጥልቅ ድስት, ጨው, ስኳር እና በብሌንደር እንቆርጣለን. ከዚያም ካቪያርን ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም በማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉ.

እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ የመቆያ ዘዴዎች ጥንታዊ የሆኑትን ጨምሮ ከሌሎቹ ብዙም አይለያዩም. በውስጣቸው, የካቪያር ንጥረ ነገሮች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት በተመሳሳይ መንገድ ይጠበባሉ, ግን የዚኩኪኒ ሰላጣ እራሱ አይደለም. ነገር ግን የዚህ ጥብስ ደረጃ ቀድሞውኑ የተለየ ነው, ሁሉም ሰው ለራሱ መምረጥ ይችላል. ካቪያር የበለጠ ከፍተኛ-ካሎሪ ሆኖ ይወጣል ፣ ግን ደግሞ የተለየ ጣዕም አለው። ለእንደዚህ ዓይነቱ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት አንዱ የሚከተለው ነው. መውሰድ ያስፈልጋል:

• zucchini (ትንሽ) - 3 ኪ.ግ;
• ካሮት (መካከለኛ) - 0.8 ኪ.ግ;
• ቲማቲም (በተለይ ትናንሽ) - 1.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት (መካከለኛ) - 1 ኪ.ግ;
• አዮዲን ያልሆነ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ስኳርድ ስኳር - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት (ክላቭስ) - 5 pcs .;
• የደረቀ parsley እና oregano - ለመቅመስ;
• ፖም cider ኮምጣጤ 9% - 4 tbsp. ማንኪያዎች.

የተዘጋጀውን ዚቹኪኒን ከ4-5 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ከዚያም በአንዱ በኩል የተጠበሰ መሆን አለበት ፣ እና በሌላኛው ላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ እና ወደ ድስቱ ይዛወራሉ። ሽንኩርት እና ካሮቶች በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጡ በአንድ ዘይት ውስጥ አንድ ላይ ቡናማ ይሆናሉ. ከዚያም ቲማቲሞችን ለእነሱ ይጨምሩ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት.

ከዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ወደ አትክልቶች, እንዲሁም ስኳር, ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ወደ ዚቹኪኒ ያስተላልፉ. ከዚያም አትክልቶቹን በብሌንደር ይቁረጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በማነሳሳት, ከመጠን በላይ ፈሳሽ በማፍላት. በመጨረሻው ላይ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ እና ካቪያርን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በጠርሙሶች ውስጥ ያሽጉ።

Zucchini caviar ብዙ ግድየለሾችን የማይተው ምግብ ነው። በተለይም ይህ ተመሳሳይ ካቪያር ጣፋጭ ከሆነ ከልጅነት ጀምሮ። ጣፋጭ ካቪያርን በእራስዎ ማብሰል ሁልጊዜ አይቻልም. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ካቪያርን እንዴት እንደሚሠሩ 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰብስቤያለሁ ፣ በእርግጠኝነት የሚወዱት። ይህ ምርት በበጋው ውስጥ ሊበላ ይችላል, ለክረምቱ መዝጋት ይችላሉ. እና ከዙኩኪኒ ብዙ የማያውቋቸውን ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቶቻቸውን እዚህ ማንበብ ይችላሉ.

ስኳሽ ካቪያር በጣም ጥሩ ምርት መሆኑን ብቻ ማወቅ አለብዎት። በደንብ እንዲከማች, በቂ ጊዜ ማብሰል ያስፈልጋል, እና መከላከያ መጠቀምም ያስፈልጋል: ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤ. ለኔ ጣዕም, በሲትሪክ አሲድ የተሻለ ጣዕም አለው.

ኮምጣጤ በሌለበት ሱቅ ውስጥ እንደ ዚኩኪኒ ካቪያር።

ይህ ስኳሽ ካቪያር በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል. እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ለየብቻ መቀቀል አያስፈልግም, ቲማቲሙን ማላቀቅ አያስፈልግም. እና ውጤቱ - ካቪያር የሚገኘው በመደብር ውስጥ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያር ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል, ወይም ለክረምቱ መጠቅለል ይችላሉ. ሲትሪክ አሲድ ለክረምት መሰብሰብ እንደ ማከሚያ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ካቪያር ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ያስችለዋል.

እንዲሁም በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ትንሽ የቲማቲም ፓኬት በካቪያር ውስጥ ይቀመጣል - ለበለጠ ኃይለኛ ቀለም እና ብሩህ ጣዕም. በአጠቃላይ, ብዙ ዚቹኪኒዎች ካሉ እና እነሱን በፍጥነት ማቀነባበር ያስፈልግዎታል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ መውጫው ላይ ጣፋጭ ምርት ይኑርዎት, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ምግብ ማብሰል እመክራለሁ.

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 1 ኪ.ግ
• ካሮት - 300 ግራ.
• ሽንኩርት - 300 ግራ.
• ቲማቲም - 300 ግራ.
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp
• ቺሊ ፔፐር - 1/2 pc.
• ሲትሪክ አሲድ - 1/2 tsp
• ስኳር - 1.5 tbsp.
• ጨው,
• የአትክልት ዘይት

ጣፋጭ zucchini caviar: በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል.

ለ caviar አትክልቶችን እጠቡ. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይላጩ. ካሮትን ወደ ኩብ (1 በ 1 ሴ.ሜ) ይቁረጡ. ከታች ወፍራም ወይም የብረት ድስት ያለው ድስት ወስደህ ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና ካሮቹን ወደ ወጥ ውስጥ ይልኩ። ካሮት የሚቀመጠው በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ነው.

ዛኩኪኒው ወጣት ከሆነ 1.5 ሴ.ሜ ያህል ወደ ኩብ መቆረጥ ብቻ ነው ። ዛኩኪኒ ቀድሞውኑ ያረጀ ከሆነ ተቆርጦ ዘሮቹን በማንኪያ ማስወገድ ያስፈልጋል ።

ቲማቲሞችን በትንሽ ቁርጥራጮች ብቻ ይቁረጡ, እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች.

ካሮትን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ፣ ከዚያ ሁሉንም ሌሎች የተከተፉ አትክልቶችን በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያስገቡ-ዚኩኪኒ ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ።

በዚህ ደረጃ ላይ ካቪያርን ጨው ማድረግ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ብዙ ጭማቂዎች ስለሚታዩ እና ለማፍላት ብዙ ጊዜ ይወስዳል.

ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ እና ይቅቡት ክፈትለ 20-30 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ. የማብሰያው ጊዜ ለሁሉም ሰው የተለየ ይሆናል, ሁሉም ነገር በየትኛው አትክልቶች ጥቅም ላይ እንደሚውል ይወሰናል. የተዘጋጁ አትክልቶች ለስላሳ ይሆናሉ, በቀላሉ በቢላ ሊወጉ ይችላሉ.

በማብሰያው ጊዜ የወደፊቱ ካቪያር በየጊዜው መነቃቃት አለበት። ውሃ መጨመር አያስፈልግዎትም: ዚቹኪኒ እና ቲማቲሞች ጭማቂ ይለቃሉ, ይህም በቂ ይሆናል.

አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ 2 tbsp ያስቀምጡ. ኤል. የቲማቲም ፓኬት, ሲትሪክ አሲድ, ስኳር, ጨው እና ቅልቅል.

አሁን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለመቁረጥ የሁሉም አትክልቶች ተራ ነው። ይህን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ በማቀላቀያ ነው. የተከተፈ ዚቹኪኒ ካቪያር ወደ ድስቱ ውስጥ ተመልሶ ይቀመጣል።

ለመጨረሻዎቹ 5 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይቀራል, በዚህ ጊዜ ወደ ጣዕም ማምጣት አስፈላጊ ነው. ግማሹን ትኩስ በርበሬ በካቪያር ፣ በርበሬ ከጥቁር በርበሬ ጋር ያድርጉ ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ ወይም ተጨማሪ የሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ቀይ በርበሬን ያስወግዱ, ከአሁን በኋላ አያስፈልግም.

የተጠናቀቀው ካቪያር በጣም ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ (ምንም እንኳን ይህ መሆን የለበትም) ወደሚፈለገው ወጥነት ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀቅሉት።

ይኼው ነው. እንዲህ ዓይነቱ ካቪያር በፍጥነት ይዘጋጃል, ለረጅም ጊዜ የአትክልት ዝግጅት አይፈልግም, እና እንደ መደብር የተገዛ ጣዕም አለው.

ከፈለጉ ፣ እንዲህ ያለው ካቪያር ከሲትሪክ አሲድ ጋር ለክረምት በሞቃት sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ሊጠቀለል ይችላል።

ለክረምቱ የዙኩኪኒ ካቪያር ከ mayonnaise እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር።

Zucchini caviar with mayonnaise በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ማዮኔዜ የመጠባበቂያነት ሚና ይጫወታል, እንዲሁም ደስ የሚል ጣዕም ይሰጠዋል. እንዲህ ዓይነቱ ካቪያር ለረጅም ጊዜ በጠርሙሶች ውስጥ አይቆይም, በጣም በፍጥነት ይበላል. ጥርጣሬ ካለብዎት በመጀመሪያ ትንሽ ያድርጉ, እንደ ፈተና. ከወደዱት ለክረምቱ ለመጠቅለል ነፃነት ይሰማዎ።

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 6 ኪ.ግ
• ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 5 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
• mayonnaise - 400 ሚሊ ሊትር
• የቲማቲም ፓኬት - 500 ሚሊ ሊትር
• የሱፍ አበባ ዘይት - 300 ሚሊ ሊትር
• ስኳር - 3 tbsp.
• ጨው - 1 tbsp.
• ኮምጣጤ 9% - 3 tbsp.
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

Zucchini caviar ከ mayonnaise ጋር: ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል.

አትክልቶችን ማጠብ. ቆዳውን ከአሮጌው ዚቹኪኒ ይቁረጡ, ትላልቅ ዘሮች ከሆነ, ያስወግዷቸው. ከወጣት ዚቹኪኒ ምንም ነገር ማስወገድ ወይም መቁረጥ አይችሉም. Zucchini ከተጠቀሙ, በማንኛውም ሁኔታ, እነሱን መፋቅ ያስፈልግዎታል.

ዚቹኪኒን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ (በእርግጥ ኤሌክትሪክ ለመጠቀም ፈጣን ነው)። በርበሬውን ከዘር እና ከግንዱ ያፅዱ እና እንዲሁም ከዙኩኪኒ ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያልፉ ። ሽንኩርቱን ይላጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ, እንደ መደበኛው መጥበሻ.

የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት።

ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ዚቹኪኒ ካቪያር በሚበስልበት ድስት ውስጥ ያኑሩ ። የተጠማዘዘ ዚቹኪኒ ፣ በርበሬ እና የተጠበሰ ሽንኩርት። ቅልቅል እና በእሳት ላይ ያድርጉ.

ዛኩኪኒ ካቪያር እንዳይቃጠል አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 1 ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል. ከአንድ ሰአት በኋላ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን ከመጥለቅለቅ ጋር መፍጨት.

ሁሉም አትክልቶች ወደ ንጹህ ሲቀየሩ, የሱፍ አበባ ዘይት, ጨው, ስኳር, ቲማቲም ፓኬት ለእነሱ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ትንሽ ክዳን ይሸፍኑ ፣ ምክንያቱም ካቪያር ብዙ ይረጫል ፣ ለሌላ 1 ሰዓት ያብስሉት ፣ ማነቃቃቱን ያስታውሱ።

አንድ ሰዓት ካለፈ በኋላ ማዮኔዝ, ጥቁር ፔይን, ኮምጣጤ ይጨምሩ, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይጭኑት, ቅልቅል. ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቅመሱ እና ወደ ጣዕምዎ ያመጣሉ. አሁን ካቪያር ወደ ትኩስ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ተንከባሎ ይቻላል.

ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በፎጣ ይሸፍኑ።

ካቪያርን በሴላ ወይም በጓዳ ውስጥ ያስወግዱት። እና በዚህ ጣፋጭ ጥበቃ ክረምቱን ይደሰቱ።

በ GOST መሠረት Zucchini caviar በቀስታ ማብሰያ ውስጥ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት Zucchini caviar በመደብር ውስጥ ይወጣል-በጣም ጣፋጭ። ነገር ግን በውስጡ ምንም መከላከያዎች የሉም: ምንም ኮምጣጤ, ሲትሪክ አሲድ የለም. ስለዚህ, እንዲህ ዓይነቱን ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 2 ኪ.ግ
• ካሮት - 120 ግራ.
• ሽንኩርት - 80 ግራ.
• የቲማቲም ፓኬት -190 ግራ.
• የአትክልት ዘይት - 90 ግራ.
• ጥቁር በርበሬ - 2 ግራ.
• ስኳር - 20 ግራ.
• ጨው - 20 ግራ.

በ GOST መሠረት zucchini caviar እንዴት ማብሰል ይቻላል.

እንደተለመደው, ዛኩኪኒ ቀድሞውኑ የበሰለ ከሆነ, ልጣጩን መቁረጥ እና ዘሩን ማስወገድ አለባቸው. በወጣት zucchini ይህን ማድረግ አያስፈልግዎትም.

ዛኩኪኒን እና ሽንኩርት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ሶስት ካሮቶች በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ. የአትክልት ዘይት ግማሽ መጠን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አፍስሱ። መልቲ ማብሰያውን በ "Frying" ሁነታ ላይ ያብሩ እና ዘይቱን ለ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ.

ዘይቱ ሲሞቅ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ለ 4 ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.

የተጠበሰውን አትክልት ከብዙ ማብሰያው ውስጥ አስቀምጡ, ሳህኑን ማጠብ አያስፈልግዎትም. የቀረውን የአትክልት ዘይት ያፈስሱ እና ዚቹኪኒን ያስቀምጡ. የ "Frying" ሁነታን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ዚቹኪኒን ይቅቡት, ያነሳሷቸው.

የተዘጋጀውን ዚቹኪኒ ከብዙ ማብሰያው ውስጥ ያስቀምጡት. ከሽንኩርት እና ካሮቶች ጋር, በብሌንደር ወደ ንፁህ ብስኩት.

የተፈጠረውን ተመሳሳይነት ያለው የአትክልት ንጹህ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ በድርብ ቦይለር ይሸፍኑ ፣ ምክንያቱም ንፁህ ይረጫል። ሽፋኑን መዝጋት አስፈላጊ አይደለም, ካቪያር በትንሹ በትንሹ መቀቀል አለበት, ወፍራም ይሆናል.

የማጥፊያ ሁነታውን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ የእንፋሎት ማሽኑን ያስወግዱ እና 1 tbsp ወደ ካቪያር ይጨምሩ. ጨው, 1 tbsp. ስኳር, 1/3 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እና 190 ግራ. የቲማቲም ድልህ. ቀስቅሰው። አስፈላጊ ከሆነ ለፍላጎትዎ ይውጡ.

አሁን ካቪያርን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል። እንዲሁም በ "ማጥፊያ" ሁነታ ላይ ማብሰል ይችላሉ, ወይም የሙቀት መጠኑን ወደ 95 ዲግሪ እና ጊዜውን ወደ 20 ደቂቃዎች በበርካታ ማብሰያ ሁነታ ማዘጋጀት ይችላሉ.

ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ካቪያር ዝግጁ ነው. ለረጅም ጊዜ ማቆየት ከፈለጉ, ከዚያም በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት, ይንከባለሉ ወይም በ sterilized screw caps ይዝጉት, ያዙሩት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት.

ካቪያር ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ በምግብ አዘገጃጀት መጀመሪያ ላይ እንደጻፍኩት ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ።

ለክረምቱ Zucchini caviar - ጣቶችዎን ይልሳሉ.

ይህ የምግብ አሰራር በዝግጅት ዘዴው ትንሽ የተለየ ነው. አትክልቶች መጀመሪያ ተለይተው ይጠበሳሉ, ጣዕማቸውን ይገልጣሉ. ከዚያም አንድ ላይ ተፈጭተው ይጋገራሉ. ሲትሪክ አሲድ እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል, ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ አይደለም.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ ዚቹኪኒ ካቪያርን የሚሞክር ሁሉ በጣም ረክቷል እና የምግብ አሰራሩን ይጠይቃል።

ግብዓቶች፡-

• zucchini - 1 ኪ.ግ
• ቲማቲም - 300 ግራ. (በጣም ጣፋጭ እና የበሰለ)
• ቀይ በርበሬ - 300 ግራ.
• ካሮት - 200 ግራ.
• ሽንኩርት - 150 ግራ.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• ስኳር - 1-1.5 tbsp.
• ጨው - 2 tsp
• ሲትሪክ አሲድ - 1/3 ስ.ፍ
• የአትክልት ዘይት
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

Zucchini caviar "ጣቶችዎን ይልሱ": ምግብ ማብሰል.

ጣፋጭ ካቪያር ለማግኘት, ወጣት zucchini መውሰድ የተሻለ ነው. ከነሱ ውስጥ ቆዳውን ማላቀቅ እና ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. አሮጌ ዚቹኪኒ ብቻ ካለዎት, አሁንም ዘሮቹን ማስወገድ አለባቸው.

ቲማቲም ጭማቂ እንጂ "ፕላስቲክ" መሆን የለበትም. ለዚህ ካቪያር, ቆዳው ከቲማቲም መወገድ አለበት. ይህን ቀላል ለማድረግ መስቀልን ቆርጠህ ቲማቲሙን ለ 1 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ እና በቀላሉ ቆዳውን ያስወግዱ.

ቲማቲሞችን እንዲሁ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ.

ካሮቹን ያፅዱ እና እንዲሁም ወደ ኩብ ይቁረጡ. የቡልጋሪያ ፔፐርን ከዘር እና ክፍልፋዮች ያጽዱ, የስጋውን ግድግዳዎች ወደ ኩብ ይቁረጡ.

በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት, እንደ ሌሎቹ አትክልቶች ሁሉ ተመሳሳይ ነገር ማድረግ ያስፈልግዎታል: ልጣጭ እና መቁረጥ. ሽንኩርት - የተከተፈ, ነጭ ሽንኩርት - በጥሩ የተከተፈ.

ሁሉም አትክልቶች ሲቆረጡ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተናጠል መቀቀል አለባቸው. በመጀመሪያ ዚቹኪኒን በአትክልት ዘይት ውስጥ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ, ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅሏቸው, እንዳይቃጠሉ በማነሳሳት.

አትክልቶችን ይቀላቅሉ, ጨው, ስኳር, መሬት ጥቁር ፔይን እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. እነዚህ ሁሉ ተጨማሪዎች ወደ ጣዕም ይታከላሉ. ለክረምቱ ካቪያር ለማቀድ ካቀዱ ሲትሪክ አሲድ የግድ አስፈላጊ ነው።

ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ካቪያርን ወዲያውኑ ለመብላት ካዘጋጁት ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን ካቪያር ከዘጉ ፣ ከዚያ አንድ ሰዓት ያጥፉ።

ካቪያር በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይቃጠል በየጊዜው ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ሁሉም የተቀቀለ አትክልቶች መፍጨት አለባቸው. አስማጭ ቅልቅል ወይም ትልቅ ሳህን በቢላ ይጠቀሙ.

ከመጥለቅያ ቅልቅል ጋር, አትክልቶችን በድስት ውስጥ በትክክል መቁረጥ ይችላሉ, ነገር ግን በሞቃት ሲሰሩ ይጠንቀቁ.

የተቆረጠውን ካቪያር ወደ ድስቱ ይመልሱት ፣ መሞከርዎን ያረጋግጡ። በዚህ ደረጃ, ለመቅመስ ካቪያርን ማምጣት ያስፈልግዎታል: አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ ወይም ስኳር, ፔፐር ይጨምሩ.

ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ። ይህ ጣፋጭ የስኳሽ ካቪያር ዝግጅትን ያጠናቅቃል።

ለክረምቱ ካቪያርን ለመዝጋት ማሰሮዎቹን እና ክዳኑን በማምከን ትኩስ ካቪያርን ወደ ውስጥ አፍስሱ። ያዙሩት ፣ ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ለማከማቻ ቦታ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ካቪያርን ወዲያውኑ ለመብላት ከፈለጉ ለአንድ ቀን እንዲጠጣ መፍቀድ የተሻለ ነው ፣ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል!

ለ zucchini caviar የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ. እነሱን ይከተሉ እና ጣፋጭ ምርት ያግኙ. በአስተያየቶቹ ውስጥ ጥያቄዎችዎን ይጠይቁ እና ሌሎችን ያንብቡ።

በሚቀጥለው ርዕስ እንገናኝ!