ፈጣን የእንቁላል ፍሬን እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል። በቤት ውስጥ በፍጥነት የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ እንዴት እንደሚሰራ

በዚህ መንገድ የተዘጉ የእንቁላል ቅጠሎች ለክረምት ሰላጣ ዝግጅት ናቸው. ለመቅመስ, ይህ ምርት ከተመረጡ እንጉዳዮች ጋር ለሚመሳሰል ሰው ይመስላል, ነገር ግን ይህ አስተያየት ግልጽ አይደለም. ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ቀላል እና ትርጓሜ የሌለው ከፊል የተጠናቀቀ ምርት። በሽንኩርት እና ጥሩ መዓዛ ባለው የአትክልት ዘይት ያገለግላል. ለትላልቅ ኩባንያዎች እና ለረጅም ጊዜ ስብሰባዎች, ባለ 3-ሊትር ማሰሮ ለዚህ ሥራ በጣም ጥሩ መያዣ ነው, ነገር ግን ለትንሽ ምሳ እና ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል, በመጠባበቂያ ውስጥ ብዙ ሊትር ማሰሮዎች መኖራቸው የተሻለ ነው.

ለክረምቱ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ በኮሪያ ካሮት ሊቀርብ ይችላል ። ከማገልገልዎ በፊት ሙሉ የተቀቀለ የእንቁላል እፅዋት በመጀመሪያ ርዝመታቸው በሁለት ክፍሎች ይከፈላሉ እና ከዚያም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ። ጥሩ መዓዛ ካለው የቤት ውስጥ የሱፍ አበባ ዘይት ጋር አብረው ይሄዳሉ።

የቅምሻ መረጃ ለክረምቱ የእንቁላል ቅጠል

ንጥረ ነገሮች

• ኤግፕላንት - 8-9 ኪ.ግ;
• ውሃ - 3 ሊትር (ይህ marinade ለ 3 ሊትር እያንዳንዳቸው 3 ሊትር በቂ ነው);
• ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 1 tbsp;
• ስኳር - 1 tbsp;
• ኮምጣጤ 9% - 150 ሚሊ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 5-6 ቁርጥራጮች;
• አተር (አተር) - 10 pcs .;

ለክረምቱ የተቀቀለውን ሙሉ የእንቁላል ፍሬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ወደ ማብሰያው ሂደት በቅርበት ከመቀጠልዎ በፊት, ተከታታይ የውሃ ሂደቶችን በአትክልቶች ያካሂዱ. በዚህ ሂደት ውስጥ ማንኛውንም ጉዳት ወይም የመበላሸት ምልክቶችን ለመፈለግ እያንዳንዱን የእንቁላል ፍሬ በጥንቃቄ ይመርምሩ። የምርቱን መበላሸት ደረጃ ይገምግሙ, ትንሽ ጥቁር ቦታ ከሆነ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ሊቆረጥ እና ያልተበላሸውን ክፍል ለቀጣይ ምግብ ማብሰል ይቻላል. ጉዳቱ ትልቅ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ሰማያዊ መጠቀም የለብዎትም, ወደ ጎን ያስቀምጡት. ሾጣጣዎቹን እና ከተመረጡት አትክልቶች ተቃራኒውን ክፍል ይቁረጡ. አንድ ትልቅ ድስት በ 2/3 ውሃ ይሙሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ስንት በድስት ውስጥ ሊገጣጠም ይችላል እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት። የማብሰያው ጊዜ በአትክልቶቹ መጠን ላይ ይመሰረታል, ሰማያዊዎቹ ትንሽ ከሆኑ, ለ 7 ደቂቃዎች, እና ትላልቅ የሆኑትን ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል በቂ ነው.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶች ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ አይጠመዱም, ነገር ግን ይንሳፈፋሉ. እና እነሱን በእኩልነት ለማብሰል, ከጎን ወደ ጎን ያዙሩት. እንዲሁም, እንደ አማራጭ, አንተ ጭነት አንዳንድ ዓይነት ማስቀመጥ ይችላሉ ውስጥ አነስ ዲያሜትር ጋር ሳህን ውስጥ ትንሽ ፕሬስ ማድረግ ይችላሉ, ስለዚህ ኤግፕላንት ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ ይጠመቁ እና ወጥ የሆነ ሙቀት ሕክምና ሊደረግ ይችላል. የኋለኛው ዘዴ የተሻለ ነው ምክንያቱም በእሳቱ ላይ መቆም እና ይህንን አሰራር በቋሚነት መከታተል አያስፈልግዎትም. ወደ ኋላ መመለስ እና marinade ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ሁሉንም አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞችን በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, በንጹህ ውሃ ይሞሉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ.

እስካሁን ድረስ ኮምጣጤን አንጠቀምም, በመጨረሻው መዞር ላይ መፍሰስ አለበት, ማራኔዳው በሚፈላበት ጊዜ እና የእንቁላል እፅዋት ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ሲቀመጡ.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹ ቀለማቸውን ከሚያምር ኤግፕላንት ወደ ቡኒ ቀይረዋል፣ እንዲሁም የተሸበሸቡ ናቸው፣ ነገር ግን ለሚቀጥለው የጥበቃ ደረጃ ዝግጁ መሆናቸውን የሚነግረን ይህ ነው። ሁሉንም የተቀቀለ አትክልቶችን በሙቅ እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። በእርግጠኝነት አትክልቶቹ በክፍሎች ይዘጋጃሉ, ስለዚህ የእቃው መሙላት ቀስ በቀስ ይሆናል. እራስዎን በቶንግ ወይም ሹካ ያስታጥቁ, ይህም ትኩስ ሰማያዊ ለመውሰድ አመቺ ይሆናል. አጥብቀው ለማስቀመጥ ይሞክሩ, ማሰሮውን ማዘንበል ሊያደርጋቸው ይችላል.

ሁሉም ማሰሮዎች ከተሞሉ ፣ ማሪንዳው በምድጃው ላይ እየፈላ ነው ፣ በመጨረሻው ንጥረ ነገር ውስጥ አፍስሱ - ኮምጣጤ። ይቀቅሉት እና workpieces በጣም ላይ በቅመም ከፈላ ውሃ ጋር አፍስሰው. ወዲያውኑ ይንከባለል እና በጥንቃቄ, ማሰሮውን በክዳኑ በመያዝ, ወደታች ያዙሩት. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቦታ ይተውት እና ለተጨማሪ ማከማቻ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

ማስታወሻ ላይ፡-

ኤግፕላንት በሚመርጡበት ጊዜ, መጠናቸው እና ረዣዥም ቅርፅ ላይ ትኩረት ይስጡ. ንፁህ እና አትክልቶች እንኳን ለዚህ ጥበቃ ተስማሚ ናቸው.

ሙሉ-የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋትን ክፍት ማሰሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከአንድ ሳምንት በላይ አይጠቀሙ ፣ አለበለዚያ የእንቁላል ፍሬው ወደ መራራነት ሊለወጥ ይችላል።

የእንቁላል ባዶዎች በማንኛውም መልኩ ጥሩ ናቸው. የእንቁላል ፍሬን በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻልያንብቡ እና የበለጠ ይመልከቱ።

ጣፋጭ ምግብ ወይም ያልተለመደ ሰላጣ የሚገኘው የእንቁላል እፅዋትን በማጥባት ነው። ብዙውን ጊዜ የተከተፉ የእንቁላል እፅዋት በጥቂት ሳምንታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ። ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቀርብልዎታለሁ፣ ይህም በሚቀጥለው ቀን ሊሞክሩት ይችላሉ። ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ - በትንሹ ጥረት!
ምግብ ማብሰል እንጀምር.

ፈጣን የኮመጠጠ Eggplant አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

• 5-6 pcs. ትልቅ የእንቁላል ፍሬ
• 2-3 pcs. ነጭ ሽንኩርት ራሶች
• የአትክልት ዘይት

ለ marinade;

• 0.5 l ውሃ
• ኮምጣጤ 80 ሚሊ 9%
• 5 ቁርጥራጮች. የባህር ወሽመጥ ቅጠል
• 4 ነገሮች. ካርኔሽን
• 4 ነገሮች. allspice አተር
• 5-7 pcs. ጥቁር በርበሬ
• 1 ኛ. ኤል. ያልተጣራ ጨው
• 1 ኛ. ኤል. ከፍተኛ ስኳር
• 1 ኛ. ኤል. ማር
• 1 ኛ. ኤል. የአትክልት ዘይት

የማብሰያ ዘዴ;

1. መካከለኛ ሙቀትን በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ።

2. ኮምጣጤን ወደ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, የበርች ቅጠል, ሁሉንም በርበሬ, ቅርንፉድ, ስኳር, ጨው, ማር እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.

3. ብሬን ወደ ድስት አምጡ, ከሙቀት ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት.

4. የእንቁላል እፅዋትን እጠቡ እና ይላጩ.

5. 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የእንቁላል ፍሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

6. የእንቁላል ቅጠሎችን በጨው ይረጩ እና ምሬትን ለመልቀቅ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ.

7. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

8. የእንቁላል እፅዋትን ይጭመቁ, በውሃ መታጠብ ይችላሉ.

9. በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የእንቁላል ቅጠሎችን ይቅቡት.

10. ቀዝቃዛ የእንቁላል ፍሬ ወደ ክፍል ሙቀት.

11. የእንቁላል ቅጠሎችን በፕላስቲክ መያዥያ ውስጥ ወይም ክዳን ባለው ትሪ ውስጥ አስቀምጡ, በመጀመሪያ በማርኒዳ ውስጥ ይንከሩት.

12. የእቃው የታችኛው ክፍል በእንቁላል ቅጠሎች እንደተቀመጠ በነጭ ሽንኩርት መበተን አለባቸው. የእንቁላል እና ነጭ ሽንኩርት ረድፎችን ይድገሙ.

13. የእቃውን አጠቃላይ ይዘት ከ marinade ጋር አፍስሱ።

14. መያዣውን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ለ 3-5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሚቀጥለው ቀን መሞከር ይችላሉ ፣ ግን የእንቁላል እፅዋት በነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች እንዲሞሉ ትንሽ መታገስ ይሻላል።
የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬን እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ከስጋ ጋር ያቅርቡ።
በምግቡ ተደሰት!

በቪዲዮው የምግብ አሰራር ውስጥ የበለጠ በግልፅ ይመልከቱ ።

የቪዲዮ አዘገጃጀት "ፈጣን የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ"

በደስታ ያብሱ እና ጤናማ ይሁኑ!

ሁልጊዜ የእርስዎ አሌና ተርሺና።

በአትክልት ዝግጅት ወቅት መካከል በገበያዎች እና በአትክልቶች ውስጥ የተትረፈረፈ ምርቶች ከፍተኛ ደረጃ ላይ ይደርሳል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በሰፊው "ሰማያዊዎቹ" በሚባሉት የክረምት የእንቁላል ክምችቶች ላይ እናተኩራለን. በጥሬው የቪታሚኖች መጋዘን በመሆናቸው እነዚህ ጠቃሚ አትክልቶች በትንሹ የካሎሪ መጠን ይይዛሉ። ከዚህ በታች ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ክብደታቸውን ለሚመለከቱ ሴቶች ትኩረት ይሰጣሉ ፣ ምክንያቱም ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ የክረምት ጥበቃ ጣፋጭ እና ጤናማ ብቻ ሳይሆን ለቀጭም ምስል ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

እያንዳንዱ አትክልት እንደዚህ አይነት የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም, ስለ ጥቅሞቹ ማለቂያ የሌለው ውይይት ሊደረግ ይችላል. በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ ምግቦች በደስታ ይዘጋጃሉ ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ የእንቁላል ፍሬን ይጨምራሉ። እነዚህ አስደናቂ አትክልቶች በጎን ምግቦች ፣ ገለልተኛ ሁለተኛ ኮርሶች ፣ እንደ ቦርች እና ሌሎች ሾርባዎች እንደ ንጥረ ነገሮች በንቃት ያገለግላሉ ፣ እና በእርግጥ ፣ በክረምት ጥበቃ ዝግጅት. የ “ሰማያዊ” ጣዕም ከ mayonnaise ፣ ለውዝ ወይም ማር ጋር መቀላቀል ለእነዚህ ጠቃሚ አትክልቶች ልዩ ትኩረት ይሰጣል ።

"ሰማያዊዎቹን" ማብሰል በተለያዩ አገሮች ውስጥ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል አንድ ትንሽ ሚስጥር አለው እና የተዘጋጁ ምግቦችን ጣዕም የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል. እነዚህ አትክልቶች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በአቅራቢያው ያለውን የምግብ ሽታ እና ጣዕም የመምጠጥ አስደናቂ ችሎታ አላቸው, ይህም ምግብ ሰሪዎች ፈጠራን እንዲፈጥሩ እና በወጥ ቤታቸው ውስጥ ደስታን እንዲሞክሩ ያስችላቸዋል. ብዙ የቤት ውስጥ ምግብ ከእንቁላል ፕላንት ጋር በመሳተፍ ከውጪ ከሚመጡ የታሸጉ አትክልቶች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣዕም አላቸው, ነገር ግን በጥራት በጣም የተሻሉ ናቸው.

በበይነመረቡ ላይ የተለጠፉ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእነሱ አዎንታዊ ግምገማዎች ስለ የእንቁላል ምግቦች ታላቅ ተወዳጅነት ይናገራሉ። ጥቅም ላይ ይውላሉ በጆርጂያኛ፣ አዘርባጃንኛ፣ ኮሪያኛ, የቻይና እና ሌሎች ምግቦች. በእኛ ጽሑፍ ውስጥ የታቀዱትን የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ካጠኑ ፣ ለክረምቱ “ሰማያዊ” ዝግጅትን ቀላልነት ብቻ ሳይሆን ጠቃሚነታቸውን እና አስደናቂ ጣዕሙንም እርግጠኛ ይሆናሉ ።

ትክክለኛውን የእንቁላል ፍሬ መምረጥ

የ "ሰማያዊዎቹ" ከሌሎች አትክልቶች ውስጥ ያለው ትልቅ ጥቅም በዚህ ልዩ የምሽት ጥላ ተወካይ, ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን, ሁሉም የቪታሚኖች እና የማዕድን ንጥረ ነገሮች ይቀራሉ, የማብሰያው ዘዴ ምንም አይደለም.

ጣፋጭ እና ጤናማ የእንቁላል ምግብ ለማግኘት, ማወቅ ያስፈልግዎታል በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ. ጥቂት ምስጢሮች እዚህ አሉ ፣ የትኛውን ማወቅ ፣ ለክረምት መከር “ሰማያዊ” ምርጫን በቀላሉ መቋቋም ይችላሉ ።

ለክረምቱ የተሰበሰቡ ምርጥ የእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እያንዳንዱ እራሷን የምታከብር አስተናጋጅ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉለተለያዩ አትክልቶች ክረምት በመጠበቅ ላይ. ይሁን እንጂ በደስታ የሚያበስሉ ሰዎች የማሰብ ገደብ የላቸውም. ለተቀቡ አትክልቶች በሚታወቁት የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ጥቃቅን ማሻሻያዎችን በማድረግ: መጠኑን በመቀየር, አንዳንድ ዝቃጭዎችን በመጨመር, የራስዎን የጸሐፊ ምግብ ማግኘት ይችላሉ.

በእኛ ጽሑፉ ለክረምቱ በጣም የመጀመሪያ እና ጣፋጭ የእንቁላል አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመሰብሰብ ሞከርን ።

ለክረምቱ የታሸገ የእንቁላል ፍሬ ከእንጉዳይ ጋር

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. የታጠበውን እና የተጣራውን እንቁላል ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ, ከጨው ጋር ይደባለቁ እና ለሁለት ሰዓታት ይቆዩ.
2. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ኮምጣጤን ያፈሱ ።
3. ከእንቁላል ውስጥ የተለቀቀውን ጭማቂ ያፈስሱ, አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ, ይጭመቁ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ.
4. ሰማያዊዎቹን በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.
5. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.
6. የተከተፈ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ኤግፕላንት እና ቅልቅል ያዋህዱ.
7. የተጠናቀቀውን ሰላጣ ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ያሽጉ።

ለክረምቱ የእንቁላል እፅዋት ፣ በጠርሙሶች ውስጥ ተጭነዋል

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• ኤግፕላንት;
• ጨው;
• ጥቁር በርበሬ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ትኩስ በርበሬ;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ቅመማ ቅመም (ዲዊች, ፓሲስ, ታራጎን, ሴሊየም);
• ውሃ ።

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

የተጠናቀቀውን መክሰስ በክዳኖች ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

የታሸገ የእንቁላል ፍሬ ፣ ለክረምቱ የታሸገ

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• ኤግፕላንት;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ጨው;
• ውሃ;
• መሙላት፡
  • የተጠበሰ ካሮት - 800 ግራም;
  • ሴሊሪ - 70 ግራም;
  • parsley root - 40 ግራም;
  • የተጠበሰ ሽንኩርት - 100 ግራም;
  • ጨው - ለመቅመስ;
• ወጥ:
  • ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ;
  • በርበሬ ለመቅመስ.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

ለክረምቱ የእንቁላል እፅዋት ፣ በቅመማ ቅመም “Teschin ምላስ” ውስጥ የተቀቀለ

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• ኤግፕላንት - 6 ኪሎ ግራም;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች - 15 ቁርጥራጮች;
• ጣፋጭ በርበሬ - 15 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - መካከለኛ መጠን ያላቸው 8 ራሶች;
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 6 ቁርጥራጮች;
• ስኳር - 1.5 ኩባያዎች;
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ - 200 ግራም.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. እንቁላሉን እጠቡ እና እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ድረስ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ.
2. ከጨው ጋር ይደባለቁ, እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ የተፈጠረውን ፈሳሽ ያስወግዱ እና አትክልቶቹን በውሃ ያጠቡ.
3. ቲማቲሞችን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያፈሱ ፣ ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ።
4. ትኩስ እና ደወል በርበሬን ያጠቡ እና ያፅዱ ።
5. ቅልቅል ወይም የስጋ ማጠፊያ በመጠቀም ነጭ ሽንኩርት, ቃሪያ እና ቲማቲሞችን ይቁረጡ.
6. በተፈጠረው ብዛት ውስጥ ኮምጣጤ እና የሱፍ አበባ ዘይት አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
7. እንቁላሎቹን ወደ ተፈጠረ ማራናዳ ያስተላልፉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአርባ ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
8. የተጠናቀቀውን መክሰስ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ ።

ለክረምቱ “ስፓርክ” የተቀቀለ የእንቁላል ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• መካከለኛ መጠን ያለው የእንቁላል ፍሬ - 5 ኪሎ ግራም;
• ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ - 0.5 ሊት;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 0.5 ኪሎ ግራም;
• መራራ ፔፐር "ቺሊ" - 0.3 ኪሎ ግራም.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

ለክረምቱ የእንቁላል ሰላጣ "አስር"

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• መካከለኛ መጠን ያላቸው የእንቁላል ፍሬዎች - 10 ቁርጥራጮች;
• መካከለኛ መጠን ያለው ደወል በርበሬ - 10 ቁርጥራጮች;
• ቲማቲም በጣም ትልቅ አይደለም - 10 ቁርጥራጮች;
• መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት - 10 ቁርጥራጮች;
• የአትክልት ዘይት - 120 ግራም;
• ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 150 ግራም;
• ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ - 100 ግራም.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. እንቁላሉን እጠቡ እና ከ 0.8 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
2. የቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ወደ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.
3. ቲማቲሞችን ከጣፋዩ በታች, እና ሁሉንም ሌሎች አትክልቶች በላያቸው ላይ ያድርጉ.
4. በአትክልቶች ውስጥ ስኳር, ጨው, ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ.
5. ድስቱን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
6. የተጠናቀቀውን መክሰስ ወደ ማሰሮዎች ሳትቀዘቅዙ አስቀምጡ እና ይንከባለሉ

"Ratatouille" - ለክረምቱ ለእንቁላል, ለዛኩኪኒ እና ለፔፐር ሌቾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. ቡልጋሪያውን ከቆዳው ያፅዱ እና በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
2. ቲማቲሞች ይጸዳሉ, ቀደም ሲል በሚፈላ ውሃ ይረጫሉ.
3. ግልፅ እስኪሆን ድረስ የተቆረጠውን ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ።
4. ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠል፣ የተጋገረ በርበሬ እና የተላጠ ቲማቲሞችን በብሌንደር መፍጨት።
5. በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ፔፐር, ጨው, ስኳር, ወይን, የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.
6. ካሮት, ኤግፕላንት እና ዚኩኪኒ ይቁረጡ.
7. የተከተፉ አትክልቶችን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ያብሱ።
8. የተጋገሩ ከፊል የተጠናቀቁ አትክልቶችን በንብርብሮች በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድብልቁን ከቁጥር 5 ያፈስሱ።
9. ማሰሮዎቹን ከስራው ጋር በውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ እሳቱ ይላኩ እና ውሃውን ከፈላ በኋላ ለሃያ ደቂቃዎች ያጠቡ ።
10. ባንኮች ይንከባለሉ.

ያለ ማምከን ከቲማቲም እና ባቄላ ጋር የታሸገ ኤግፕላንት አዘገጃጀት

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

• ኤግፕላንት - 2 ኪሎ ግራም;
• ባቄላ - 1 ኪሎ ግራም;
• ትኩስ ካሮት - 0.5 ኪሎ ግራም;
• ባለብዙ ቀለም ደወል በርበሬ - 0.5 ኪሎ ግራም;
• የበሰለ ቲማቲም - 1.5 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ - 100 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 300 ግራም;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 300 ግራም;
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. ባቄላዎችን በውሃ ውስጥ ለአስር ሰአታት ያርቁ.
2. ባቄላዎቹን ከታጠቡ በኋላ ያጠቡ እና በግማሽ እስኪበስል ድረስ ለሰላሳ ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት ።
3. እንጉዳዮቹን እጠቡ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.
4. ከሁለት ሰአታት በኋላ የተፈጠረውን ፈሳሽ በማውጣት የእንቁላል ኩብዎችን ያጠቡ.
5. በደንብ የታጠበ እና የተላጠ ካሮትን በደረቁ ድኩላ ይቅቡት።
6. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
7. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው.
8. የታጠበ ቲማቲሞች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል.
9. ቲማቲሞችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ለሶስት ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ።
10. ዘይት እና ኮምጣጤ ወደ ቲማቲም-ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ, ኤግፕላንት, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ካሮት ይጨምሩ.
11. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለሌላ ሠላሳ ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
12. ባቄላዎችን ጨምሩ እና አስራ አምስት ደቂቃዎችን ቀቅሉ.
13. የተጠናቀቀውን ምግብ በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ ።

የእንቁላል ካቪያር ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

ለመሰብሰብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች;

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. እንቁላሉን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.
2. መራራነትን ለማስወገድ "ሰማያዊውን" በጨው ይረጩ.
3. ከሁለት ሰአታት በኋላ የተፈጠረውን ፈሳሽ ያፈስሱ እና አትክልቶቹን ያጠቡ.
4. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የእንቁላል ቅጠሎችን ይቅቡት ።
5. በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
7. ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ.
8. በተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ የቲማቲም ፓቼ, የቲማቲም ኩብ ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ.
9. እንቁላል እና ቲማቲሞችን ያዋህዱ, ቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
10. የተፈጠረውን ብዛት በብሌንደር መፍጨት ፣ ቀቅለው በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
11. ካቪያርን በማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያጠቡ እና ያሽጉ ።

ከእንቁላል ውስጥ ለክረምቱ ምን ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊዘጋጁ እንደሚችሉ ጽሑፍ። ከዚህ በታች ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን እናዘጋጃለን.

ለክረምቱ ብዙ የእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከዚህም በላይ በቆርቆሮዎች ውስጥ ብቻ ሊዘጉ ብቻ ሳይሆን በፕላስቲክ ክዳን ስር ሊቀመጡ ይችላሉ.

ጣፋጭ ሰማያዊ ለማግኘት አንዳንድ ማወቅ ያስፈልግዎታል የዝግጅታቸው ምስጢሮች:

• በመደብሩ ውስጥ የእንቁላል ዛፎችን በሚመርጡበት ጊዜ ጥቁር እና የሚያብረቀርቅ ቆዳ ላላቸው ሞላላ አትክልቶች ምርጫ ይስጡ - በጣም ጠቃሚ ናቸው ።
• ለምግብነት ያልበሰለ የእንቁላል ፍሬን መጠቀም የተሻለ ነው, እና ብዙ ዘር ያለው ሰማያዊ ካጋጠመዎት, መብላት ሳይሆን መጣል ይሻላል.
• ለኤግፕላንት ማርናዳ ቲማቲም ተጨማሪ ጭማቂ ለማግኘት ሥጋ መወሰድ አለበት።
• የተዘጉ ማሰሮዎች ከተመረጡት የእንቁላል ቅጠል ጋር በብርድ ልብስ መሸፈን አለባቸው ፣ ስለሆነም በተሻለ በሶስሶ ይሞላሉ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ።

ለክረምቱ እንደ እንጉዳዮች የተሰበሰቡ ሰማያዊ (የእንቁላል እፅዋት) - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለእንጉዳይ አፍቃሪዎች ፣ የእንቁላል ፍሬን ፣ የትኛውን መምረጥ ይችላሉ እንደ እንጉዳዮች ጣዕም ይኖረዋል, ግን አሁንም ከእንቁላል ጣዕም ጋር.

ሐምራዊ ሰማያዊያለ ቆዳ ወይም ያለ ቆዳ መዝጋት ይችላሉ ፣ እና እነሱ ወደ ጣዕምዎ እና በተለይም በቀለም ፣ ከጨለማ ባርኔጣ ጋር እንጉዳዮችን ይመስላሉ።, እና ነጭ የእንቁላል እፅዋት የበለጠ ለስላሳ ናቸው - ልክ እንደ ፖርቺኒ እንጉዳይ ጣዕም አላቸው።.

የእንቁላል እፅዋትን “ለእንጉዳይ” ለማርባት ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ

የተቀቀለ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ "ለእንጉዳይ"

የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ "በእንጉዳይ ስር" ቅመም የተሞላ ጨው

የምግብ አሰራር:

1. እንወስዳለን 3 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ, እጠቡዋቸው, እንጆቹን ይቁረጡ, እና ያለ ቆዳ ያለ ኤግፕላንት ለመቅዳት ከፈለጉ, ቆዳውን, በትንሽ ኩብ ወይም በዱላዎች ይቁረጡ, ለ 3 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት.
2. 2-3 መካከለኛ ሽንኩርትበግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ 2 ራስ ነጭ ሽንኩርትበጥሩ ሁኔታ መፍጨት.
3. ከታች በጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እያንዳንዳቸው 1 የባህር ቅጠል ፣ ጥቂት በርበሬ ፣ 1-2 ቁርጥራጮች ፣ ትኩስ በርበሬ።በፈቃዱ እና ከዚያም በንብርብሮች ውስጥ-የእንቁላል ኩብ ፣ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች በነጭ ሽንኩርት ፣ marinade አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ማምከን: 0.5 l ማሰሮዎች - 15 ደቂቃዎች ፣ 1 l ማሰሮዎች - 30 ደቂቃዎች ።
4. ማሪናድ. ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ 2 ሊትር ውሃ፣ አፍስሱ 150 ግራም ጨው, 100 ግራም ስኳርውሃው እንዲፈላ እና ከዚያም ይጨምሩ 150 ሚሊ 9% ኮምጣጤ.
   5. ከተጣራ በኋላ ማሰሮዎቹን እንቆርጣለን, ወደ ላይ እናዞራለን, ለሊት ብርድ ልብስ እንሸፍናለን.

የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ "ለእንጉዳይ"

የምግብ አሰራር:

1. 2 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬየእኔ ፣ ግንዶቹን ይቁረጡ ፣ እና ቆዳውን ይቁረጡ ፣ እና በትንሽ ኩብ ወይም እንጨቶች ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ እና ጭማቂው እንዲሄድ ለ 2 ሰዓታት ይተዉት።
2. ከ 2 ሰአታት በኋላ, እንቁላሎቹን ወደ ኮላደር እንወረውራለን, ከጨው ውስጥ እናጥባለን, ውሃው እንዲፈስ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ እንቀባለን.
3. 3-4 መካከለኛ ሽንኩርትበግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ 7-9 ነጭ ሽንኩርትበደንብ መፍጨት ፣ የፓሲሌ ወይም የሴሊየሪ ስብስብእንዲሁም መፍጨት.
4. የተጠበሰውን የእንቁላል ፍሬ በንፁህ የጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እንጨምረዋለን ፣ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን በላዩ ላይ እናስቀምጣለን ፣ marinadeውን አፍስሱ ።
5. ማሪናድ.በድስት ውስጥ ቅልቅል 160 ሚሊ ሊትር ውሃ, የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ 9%, እንዲፈላ እና ወደ ማሰሮዎች ሊፈስ ይችላል.
6. ሙሉ ማሰሮዎችን በንፁህ ክዳኖች እንሸፍናለን እና እናጸዳለን: 0.5 l ጠርሙሶች - 10 ደቂቃዎች, 1 l ማሰሮዎች - 15 ደቂቃዎች, ይንከባለል, ክዳኑን ወደ ታች በማዞር በብርድ ልብስ ይጠቅላል.

በነጭ ሽንኩርት እና ካሮት የተከተፈ እንቁላል

እነዚህ የእንቁላል ተክሎች ሊጠጡ ይችላሉ, እና በጥቂት ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ.

ከካሮት, ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመሙ የእንቁላል ተክሎች

የምግብ አሰራር:

1. 7-8 መካከለኛ የእንቁላል ፍሬዎችየእኔ ፣ ግንዶቹን ይቁረጡ ፣ ቆዳውን ይተው ፣ በሹካ ይቁረጡ ፣ ግማሹን ይቁረጡ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደሉም ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት ፣ ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 2 ሰዓታት ጭቆና ውስጥ ያስገቡ ።
2. ምግብ ማብሰል. 3 ትላልቅ ካሮትንፁህ ፣ ሶስት በደረቅ ድኩላ ላይ እና በምድጃ ላይ ይቅቡት የአትክልት ዘይት (1-2 የሾርባ ማንኪያ)ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ.
3. 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድበጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ, parsley እና cilantro (እያንዳንዳቸው ግማሽ ቡቃያ)እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ.
4. ለመቅመስ የተጠበሰ ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች, ጨው እናጣምራለን.
5. የቀዘቀዘውን የእንቁላል እፅዋት በመሙላት እንሞላለን እና እያንዳንዱን ሰማያዊውን በክር እናያይዛለን።
6. marinade ማብሰል. እንቀቅላለን 0.8 l ውሃ;, ጨምርበት 2 tbsp. የጨው የሾርባ ማንኪያ, 3 አተር ጥቁር እና አልስፒስ, 2 tbsp. የ 9% ኮምጣጤ ማንኪያዎች.
7. እንቁላሎቹን ከ marinade ጋር ያፈሱ እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቆዩዋቸው እና ከዚያ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ቀናት ያድርጉት።
8. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ሰማያዊዎቹን ከማርኒዳ ውስጥ እናወጣለን, ክሮቹን ከነሱ ላይ እናስወግዳለን, በትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በአረንጓዴ አስጌጥ.
9. ይህ ምግብ ለስጋ ፣ የተቀቀለ ድንች ጥሩ ቀዝቃዛ ምግብ ነው።

በነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመመ የእንቁላል ቅጠል

ከሴሊየሪ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የጨው የእንቁላል ፍሬ

የምግብ አሰራር:

1. 10 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬእጥበት ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፍሱ እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ።
2. እንቁላሎቹን እንቆርጣለን, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም, አግድም, ፈሳሹን ከነሱ ውስጥ እናስገባቸዋለን እና በመሙላት እንሞላቸዋለን.
3. መሙላት. 250 ግ ነጭ ሽንኩርትበደንብ ይቁረጡ, እንዲሁም በደንብ ይቁረጡ የአረንጓዴ ሴሊሪ ስብስብ, ጋር ተቀላቅሏል 2 tbsp. የጨው ማንኪያዎች, ጥቂት የባህር ቅጠሎች.
4. የታሸጉ የእንቁላል ዛፎች በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል ፣ በብርድ ብሬን ፈሰሰ ፣ በክዳኖች ተሸፍነው እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 4-5 ቀናት እንዲራቡ ይፈቀድላቸዋል ፣ እና ከዚያ ከ 8-10 ° ሴ የሙቀት መጠን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወሰዳሉ።
5. ብሬን. በላዩ ላይ 1 ሊትር ውሃውሰድ 70 ግ ጨው, ቀቅለው እና ቀዝቅዘው.
6. የጨው የእንቁላል እፅዋትን ከማገልገልዎ በፊት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ያፈስሱ።

የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ ከአትክልቶች ጋር

ለክረምቱ እንደዚህ አይነት የእንቁላል እፅዋትን ካዘጋጁ በኋላ ለተለያዩ ምግቦች እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ወይም ሾርባ ሊያገለግሉ ይችላሉ ።

ያለ ኮምጣጤ ያለ አድጂካ ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የምግብ አሰራር:

1. 5 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬማጠብ, ማጽዳት, ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ይረጩ ጨው (4 የሾርባ ማንኪያ), እና ትንንሾቹ ሰማያዊዎቹ ጭማቂው እንዲለቁ ለ 2 ሰዓታት ይውጡ, እና ሁሉም ምሬት ይወገዳል.
2. አድጂካ ማብሰል. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናዞራለን 3 ኪሎ ግራም ቀይ ስጋ በርበሬ (Ratunda ዓይነት)በጣም ተስማሚ) 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም, 2 pcs. ትኩስ በርበሬ ፣ 1 ጥቅል የፓሲስ. የተከተፉ አትክልቶች ወደ ጣዕም ይጨምሩ, ይጨምሩ 500-600 ግ ስኳር(እንዲሁም ለመቅመስ) መጀመሪያ ሁሉንም ስኳር ሳይሆን ግማሹን ይጨምሩ እና ከዚያ የቀረውን ይጨምሩ ፣ ምናልባት ለጣዕምዎ ትንሽ ስኳር ያስፈልገዎታል ፣ 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት, ቅልቅል እና በእሳት ላይ ምግብ ማብሰል, ሁል ጊዜ በማነሳሳት.
3. አድጂካ በሚፈላበት ጊዜ ከጭማቂው የተጨመቀውን የእንቁላል ፍሬ ይጨምሩ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።
4. መጨረሻ ላይ ጨምር 0.5 ኪ.ግ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, እሳቱን ያጥፉ, ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈስሱ, በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ማምከን, 0.5 ሊትር አቅም ያላቸው ማሰሮዎች እና ከዚያ ይንከባለሉ. የተጠናቀቁትን ማሰሮዎች ወደ ላይ እናዞራለን, እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ.

የኮሪያ-ቅጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

በቅመም የኮሪያ ሰላጣ ከቅርብ ዓመታት ውስጥ ከእኛ ጋር በጣም ተወዳጅ ነበር.

በኮሪያ ውስጥ ለስላጣዎች ቅመማ ቅመሞች ዋና ዋና ክፍሎችናቸው፡-

• ነጭ ሽንኩርት
• አኩሪ አተር
• ቀይ ትኩስ እና ጥቁር በርበሬ
• ኮሪንደር
• ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ

Eggplant በኮሪያኛም ሊቀዳ ይችላል። ይህ ከስጋ እና ከመናፍስት ጋር ቅመም ያላቸውን ምግቦች ለሚወዱ ሰዎች ጥሩ ምግብ ነው።

የኮሪያ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የምግብ አሰራር:

1. 3 የእንቁላል ፍሬየእኔ ፣ ግንዶቹን ይላጩ ፣ የመጨረሻዎቹን ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
2. 1 ትልቅ ሽንኩርትግማሹን ይቁረጡ, 1 ክፍልን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ሌላኛው ደግሞ በግማሽ ቀለበቶች.
3. ለሰማያዊዎቹ ነዳጅ መሙላት. በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ የሽንኩርት ጥብስ, እዚህ አፍስሰው 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ ትኩስ በርበሬ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮሪደር ፣ 2 tbsp። የሰሊጥ ዘሮች ማንኪያዎች.
4. የተቀቀለ የእንቁላል እፅዋት (ከመጠን በላይ መብሰል የለባቸውም ፣ ግን አሁንም ጠንካራ) ፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና በላዩ ላይ ያፈሱ ። 2 tbsp. የፖም cider ኮምጣጤ ማንኪያዎችለ 10 ደቂቃዎች ለማራስ ይውጡ.
5. በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ የእንቁላል ቅጠል ፣ 1 የተከተፈ ደወል በርበሬ ፣ 4-5 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp ይጨምሩ ። አንድ ማንኪያ የአኩሪ አተር, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር, ሰማያዊ ልብስ መልበስ, በጥሩ የተከተፈ ሲሊሮሮ ዘለላ.
   6. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለ 2 ሰአታት የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲጠጣ ያድርጉት, እና ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.

የኮሪያ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ

የምግብ አሰራር:

1. 5 ቁርጥራጮች. መካከለኛ ኤግፕላንትየእኔ, ሾጣጣዎቹን ቆርጠህ (ቆዳውን አታስወግድ), ቀጭን ረጅም ሽፋኖችን, እስከ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት, ከ2-2.5 ሴ.ሜ ስፋት, ይረጫል. 1 ኛ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው, ቅልቅል እና በአንድ ምሽት ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት.
2. ጠዋት ላይ የእንቁላል ንጣፎችን ከፈሳሹ ውስጥ ጨምቀው በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከመጠን በላይ ዘይት ያፈስሱ እና ሰፊ ሰሃን ይለብሱ።
3. 4-5 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት, የፓሲስ እና የዶልት ቅጠልአረንጓዴው ጭማቂውን እንዲጀምር በደንብ ይቁረጡ ፣ በሳህን ላይ ይቀላቅሉ ፣ በጨው ይረጩ።
4. 2 pcs. ጣፋጭ በርበሬንጹህ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
5. 1 ትልቅ ካሮትረጅም ገለባ ለመስራት ለኮሪያ ካሮት ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ይቅፈሉት ።
6. 1 ትልቅ ሽንኩርትበግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
7. የተጠበሰ ኤግፕላንት, ካሮት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ቀይ ሽንኩርት, አረንጓዴ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ, ይረጩ 1-2 የሻይ ማንኪያ የኮሪያ ካሮት ቅመም, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና 1-2 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ.
8. ሰላጣ ቅመም 1-2 tbsp. የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ማንኪያዎች, አኩሪ አተርለመቅመስ, ለማራባት ለ 1 ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሊቀርቡ ይችላሉ.

በአርሜኒያ ዘይቤ ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን አረንጓዴዎች እና ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ: cilantro ፣ parsley ፣ dill ፣ basil ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ሲትሮን (በሐሩር ክልል እና በሐሩር ክልል ውስጥ የሚበቅል በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ተክል ፣ ፍሬዎቹ በ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ) ምግብ ማብሰል).

በክረምቱ ወቅት የእንቁላል እፅዋት በአርሜኒያ

የምግብ አሰራር:

1. 2.5 ኪ.ግ ኤግፕላንት, 2 ኪ.ግ ቲማቲም እና 0.7 ኪ.ግ ቢጫ ወይም ቀይ ጣፋጭ በርበሬ, በደንብ ይታጠቡ እና በምድጃ ውስጥ ወይም በእሳት ይጋግሩ.
2. አትክልቶቹ ሲቀዘቅዙ ልጣጩን ከነሱ ያስወግዱ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
3. 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርትወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ይቅቡት 0.5 l የአትክልት ዘይት, እና ከዚያ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ 2 መራራ ፔፐርእና የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ.
4. የተከተፈውን ድብልቅ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለ 45 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት እናበስባለን ። ጨው (2 የሾርባ ማንኪያ)እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
5. በጥሩ ሁኔታ መፍጨት 1 ቡቃያ አረንጓዴ ዕፅዋትወደ ካቪያር አፍስሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
6. እንጨምራለን 2 ጭንቅላት የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት, ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, እሳቱን ያጥፉ, ንጹህ 0.5 l ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት, ለ 30 ደቂቃዎች ማምከን ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ.
7. ተንከባሎ, የተገለበጠ ባንኮች እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ ከሽፋኖቹ ስር ይቀመጣሉ.

የአዘርባጃን አይነት የእንቁላል ፍሬ በፍጥነት ይደርቃል፣ እና በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።

አዘርባጃኒ የኮመጠጠ ኤግፕላንት

የምግብ አሰራር:

1. 5 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬከጅራቶቹ ውስጥ ይታጠቡ እና ያፅዱ ፣ ግማሹን እስኪበስል ድረስ (በግምት 10 ደቂቃ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ ከጨው ውስጥ ያስወግዱ እና ለሊት ጭቆናን ያስቀምጡ ።
2. መሙላት. 2 ኪሎ ግራም ካሮትወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ይቁረጡ ትልቅ የ parsley እና cilantro, ግፋ 2-3 ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት, ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት.
3. ብሬን. የታሸገውን የእንቁላል ቅጠል ለመሸፈን ውሃን በመጠን እናበስባለን, ጨምር ጨው(ጨው በጣም ጨዋማ መሆን አለበት) allspice እና ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል.
4. ጠዋት ላይ ትናንሽ ሰማያዊዎቹን በግማሽ አግድም እንቆርጣለን ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም ፣ እና በመሙላት ላይ እንጨምረዋለን ፣ በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ በጨው ውስጥ አፍስሱ እና ለብዙ ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ።
5. እኛ ደግሞ ማሰሮዎች ውስጥ ጨዋማ ኤግፕላንት ማስቀመጥ, brine ውስጥ አፍስሰው, 20 ደቂቃ sterilize እና ጥቅልል ​​ይችላሉ.

የጆርጂያ ኤግፕላንት ለእያንዳንዱ ቀን እና ለበዓል ታላቅ መክሰስ ነው.

በጆርጂያ ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ አረንጓዴዎች ለሰማያዊዎች እንደ ማጣፈጫ ጥቅም ላይ ይውላሉ-ባሲል ፣ ሲላንትሮ ፣ ፓሲስ እና ሴሊሪ።

የጆርጂያ marinated ኤግፕላንት ጥቅልሎች

የምግብ አሰራር:

1. 10 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬእኛ እንታጠባለን ፣ ጅራቶቹን ቆርጠን እንሰራለን ፣ በጣም ቀጭን ባልሆኑ ሳህኖች ቆርጠን እንሰራለን ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ በቆርቆሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ውሃው እንዲፈስ እናድርገው ።
2. መሙላት. በደንብ ይቁረጡ የፓሲሌ, የሴሊ, ባሲል እና ሲሊንትሮ አንድ ስብስብ, በጥሩ ሁኔታ መፍጨት 0.5 ኪሎ ግራም ነጭ ሽንኩርት, 5-6 pcs. ትኩስ በርበሬ.
3. 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርትበግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
4. የጸዳ ማሰሮዎችን እናዘጋጃለን.
5. በእያንዳንዱ የእንቁላል ቅጠል ላይ 1 tbsp እናስቀምጣለን. መሙላቱን በማንኪያ በማንኪያ በማንከባለል ወደ ማሰሮዎች አጥብቀው ያስቀምጡ ፣ በግማሽ ቀለበቶች በሽንኩርት ይረጩ ፣ ማሰሮዎቹን ከላይ ባለው ልብስ ይሞሉ ፣ በማይጸዳ ክዳኖች ይዝጉ እና ለ 45 ደቂቃዎች sterilized እንዲሆኑ ያድርጓቸው እና ከዚያ ይንከባለሉ ።
6. ነዳጅ መሙላት. ቅልቅል በ 0.5 l የአትክልት ዘይት እና 9% ኮምጣጤ, 250 ግራም ስኳር, 65 ግራም ጨውወደ ድስት አምጡ እና ጨው እና ስኳር እስኪቀልጡ ድረስ ይቀላቅሉ።

የሚጣፍጥ የእንቁላል ፍሬ - የማይታመን ጣፋጭ

የእንቁላል ፍሬ በኬርሰን - የማይታመን ጣፋጭ። ለእንግዶች እንዲህ ዓይነቱን ጠማማ ማሰሮ ማገልገል አሳፋሪ አይደለም ፣ እና በቤተሰብ ክበብ ውስጥ መብላት ይችላሉ።

ጣፋጭ የእንቁላል ፍሬ ለማግኘት ማወቅ ያስፈልግዎታል አንዳንድ ሚስጥሮች:

• የእንቁላል ፍሬን ለማብሰል የተጣራ የአትክልት ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው, ስለዚህ ምግቡ ጤናማ ይሆናል, ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ እና የእንቁላልን ጣዕም አያዛባም.
• የእንቁላል እፅዋትን በብረት መጥበሻ ውስጥ ወይም ያለ ዱላ ማብሰል ጥሩ ነው ፣ ስለዚህ የዘይት ፍጆታ አነስተኛ ይሆናል።

በኬርሰን ዘይቤ ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የምግብ አሰራር:

1. 3 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬየእኔ, ሾጣጣዎቹን ይቁረጡ, ርዝመቱን በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በጨው ይረጩ እና ለብዙ ሰዓታት ይተው.
2. ከዚያም የተገኘውን ፈሳሽ ከእንቁላል ውስጥ እናስወግዳለን, እና የእንቁላል ክበቦችን ግማሾቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ እናበስባለን.
3. ወጥ. 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ሥጋ ቀይ ፔፐር, ጥቂት ትኩስ ፔፐር, 300 ግራም ነጭ ሽንኩርትበስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ, ለመቅመስ ጨው ጨምር 1 ኩባያ የሱፍ አበባ ዘይት, ስኳር እና ኮምጣጤ 9%, ቅልቅል.
4. ንጹህ 0.5 l ማሰሮዎችን በተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት እንሞላለን ፣ ስኳኑን ወደ ላይ አፍስሱ ፣ በንጹህ ክዳኖች ይዝጉ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያጸዳሉ ፣ ከዚያም ይንከባለሉ ።
5. ተንከባለለ፣ ወደ ታች ጣሳዎች ተገለበጡ፣ በሞቀ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ በዚህ መንገድ ያቆዩት።

ትኩረት. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ትኩስ በርበሬ ወደ ጣዕምዋ ትጨምራለች ፣ በአንድ ቤተሰብ ውስጥ አንድ በርበሬ በቂ ነው ፣ እና አንዳንድ ሰዎች ቅመማ ቅመም ይወዳሉ ፣ ከዚያ አንዳንድ ጊዜ 3 በርበሬ አይበቃም ።

ትኩረት. የአትክልት ዘይት መጠን እንደ ጣዕምዎ ሊስተካከል ይችላል.

Eggplant በሽንኩርት የተቀዳ

በክረምቱ ወቅት የእንቁላል ቅጠል በሽንኩርት

ይህ የምግብ አሰራር ማንኛውንም የማይረባ ምግብ ጣዕም ያሻሽላል። ከተጠበሰ ድንች, ከማንኛውም ጥራጥሬ እና ፓስታ ጋር ጥሩ ነው.

የምግብ አሰራር:

1. ወደ ድስት ወይም ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ 5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃበውስጡ ይሟሟት ፣ ያነሳሱ ፣ 0.5 ኪ.ግ ጨው.
2. 2.5 ኪ.ግ የእንቁላል ፍሬየእኔ ፣ ጅራቶቹን ይቁረጡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በተዘጋጀው ብሬን ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያህል ይንከሩ ፣ የተቆረጠው የእንቁላል ፍሬ ወደ ላይ እንዳይንሳፈፍ በሆነ ነገር ላይ ይጫኑ ።
3. 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርትወደ ኩብ ይቁረጡ, ይሙሉት 1 ኩባያ 6% ኮምጣጤለ 2 ሰዓታት ለማንሳት, ምግቦቹን በሽንኩርት ይሸፍኑ.
4. እንቁላሎቹን ከሾርባው ውስጥ እናወጣለን ፣ እንጨምቀዋለን ፣ ወደ ትልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ እናስገባቸዋለን ። 400 ሚሊ የአትክልት ዘይት, እንቁላሉን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በማነሳሳት ይቅቡት.
5. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ በፍጥነት በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያኑሩ ፣ ክፍተቶች እንዳይኖሩ ያሽጉ ፣ በንፁህ ክዳኖች ይዝጉ እና ይንከባለሉ ።
6. ወዲያውኑ የተጠናቀቁትን ማሰሮዎች ወደ ላይ እናዞራለን, እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ.

በክረምቱ ወቅት የተሞሉ የእንቁላል እፅዋትን ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለማብሰል በጣም ቀላል ነው, እና ይህን ዝግጅት ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይፈጅም.

በክረምቱ ወቅት በአትክልትና በነጭ ሽንኩርት የተሞሉ የእንቁላል ቅጠሎች

የምግብ አሰራር:

1. 1 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬየእኔ, ጭራዎቹን ይቁረጡ, በጎን በኩል ይቁረጡ, ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም.
2. እንቁላሎቹን ለብዙ ደቂቃዎች በጨው ውስጥ እናጸዳለን ፣ ሰማያዊዎቹ የመለጠጥ ችሎታቸውን እንዳያጡ ፣ ከሳሙ ውስጥ አውጥተው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ እናደርጋለን ።
3. ብሬን. በላዩ ላይ 1 ሊትር ውሃ 30 ግራም ጨው ይወስዳል.
4. መሙላት. ትንሽ የ parsley እና cilantro ዘለላዎችበጥሩ የተከተፈ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ 0.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው.
5. እንቁላሎቹን ከውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ መሙላቱን ወደ ቁርጥራጮቹ ይግፉት ፣ በ 1 ሊትር ንጹህ ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ ያፈሱ። 2 tbsp. 6% ኮምጣጤ ማንኪያዎች, በንጽሕና ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ማምከን: 0.5 l ጠርሙሶች - 15 ደቂቃዎች, 1 l ማሰሮዎች - 25 ደቂቃዎች, 3 l ማሰሮዎች - 35 ደቂቃዎች.
6. ከ 1 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ, የተጠናቀቀው ምርት 1 ሊትር ቆርቆሮ ይገኛል.

ለክረምቱ ብዙ የእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንዶቹ ቅመም የሌላቸው ምግቦችን ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ በጣም ቅመም ናቸው, ሁሉም ሰው እንደ ጣዕም ይመርጣል. ለክረምቱ ባዶ ቦታዎችን ለመምረጥ የእኔ ጽሑፍ እንደሚረዳዎት ተስፋ አደርጋለሁ.

ቪዲዮ: ለክረምቱ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የተከተፈ የእንቁላል ፍሬ ለስጋ ፣ ለአሳ ፣ ወይም ጣፋጭ መክሰስ ከሌሎች ምግቦች ጋር ለበዓል ጠረጴዛ ወይም ለዕለት ተዕለት ምግብ ለማቅረብ ቀላል የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል። ብዙ ዓይነት ጣፋጭ ምግቦች መኖራቸው ሁሉም ሰው በጣም ተስማሚ የሆነውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲመርጥ ያስችለዋል.

የእንቁላል ፍሬን እንዴት መሰብሰብ ይቻላል?

እያንዳንዱ የተከተፈ የእንቁላል ምግብ አዘገጃጀት የራሱ የሆነ ግለሰባዊነት እና የተለመዱ የቴክኖሎጂ ነጥቦች አሏቸው ፣ ይህም የምግብ አዘገጃጀቱን ለማዘጋጀት ሲጀምሩ ማስታወስ ያስፈልግዎታል ።

1. የእንቁላል እፅዋት መጀመሪያ ላይ ይታጠባሉ ፣ ይደርቃሉ ፣ የሚፈለገውን ቅርፅ እና መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዋሉ ፣ ጫፎቹን ይቆርጣሉ ።
2. የተዘጋጁ የአትክልት ቁርጥራጮች የተቀቀለ ወይም የተጠበሱ ናቸው, ከ marinade ክፍሎች ጋር ይደባለቃሉ እና ለመጥለቅ ይተዋሉ.
3. ጣፋጭ የተከተፉ የእንቁላል እፅዋት በፍጥነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ሊገረፉ ይችላሉ ወይም ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለክረምት ማዘጋጀት ይችላሉ.

ፈጣን የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

ከታች ያለውን የምግብ አሰራር በመጠቀም በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. የተፈለገውን ከሆነ, የ marinade በቀጥታ ወደ ኤግፕላንት ወይም ፈሳሽ brine ላይ በማከል, ቅርንፉድ, ትኩስ ቃሪያ በርበሬ ወይም ሌሎች ቅመሞች ጋር ሊሟላ ይችላል. በሚያገለግሉበት ጊዜ, የተጠናቀቀው መክሰስ ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ይጣላል.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 700 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ውሃ - 0.5 l;
• ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ኮምጣጤ 9% - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጥቁር እና አልስፒስ ፔፐር, ላውረል.

ምግብ ማብሰል

1. የእንቁላል ተክሎች በ 2x2 ሴ.ሜ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው.
2. አትክልቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ, እንደገና ከፈላ በኋላ ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው, በወንፊት ውስጥ አፍስሱ, እንዲፈስ ያድርጉት.
3. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይጨምሩ, ይቀላቅሉ.
4. 0.5 l ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የ marinade ክፍሎች ተጨምረዋል እና የእንቁላል እፅዋት በተቀላቀለበት ይፈስሳሉ።
5. አትክልቶቹን በጭነት ይጫኑ, እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ.
6. የታሸጉ የእንቁላል ቅጠሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 6 ሰአታት ይወገዳሉ.

በነጭ ሽንኩርት የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

በነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመሙ የእንቁላል እፅዋት በተለይ ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው: ዲዊች ወይም የፓሲሌ, ባሲል, ሲሊንትሮ ቅልቅል. በአንድ ቀን ውስጥ የተጠናቀቀውን መክሰስ በቅመም ጣዕም ለመደሰት ይችላሉ. ወደ ቁርጥራጭ ትኩስ ዳቦ ፣ ቀላ ያለ የተጠበሰ ዳቦ ላይ ጣፋጭ ማከል ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር ማገልገል ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6-7 ጥርስ;
• ዲል - 1 ጥቅል;
• ውሃ - 1.5 l;
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊሰ;
• ኮምጣጤ 9% - 6 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ.

ምግብ ማብሰል

1. የእንቁላል ቅጠሎች ወደ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው, ለ 5 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ በጨው እና በሆምጣጤ የተቀቀለ, ያፈሱ, እንዲፈስ ይፈቀድላቸዋል.
2. የተከተፉ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት, ቅልቅል ይጨምሩ.
3. ጥሩ መዓዛ ያላቸው የእንቁላል ቅጠሎች ወደ ማሰሮዎች ይዛወራሉ እና በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ ከካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

በካሮት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በአረንጓዴዎች የተሞላው የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ድንች ፣ እንዲሁም ለየትኛውም ድግስ ለማገልገል አስደናቂ ምግብ ይሆናል። የምግብ አዘገጃጀቱን ለማሟላት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ፍራፍሬዎችን ምረጥ እና በግማሽ ርዝማኔ ውስጥ ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ, በሸንበቆው አካባቢ ትንሽ አትቁረጥ.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 8 pcs .;
• ካሮት - 3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• parsley እና cilantro - እያንዳንዳቸው 0.5 ቡችላ;
• ውሃ - 800 ሚሊ;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች እና ለማብሰል;
• ጥቁር እና አተር - 3 pcs .;

ምግብ ማብሰል

1. የተዘጋጀ ኤግፕላንት ርዝመቱ ተቆርጧል, በሹካ የተወጋ እና ለ 10 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው.
2. እርጥበትን ለማስወገድ የተቀቀለውን አትክልት ከጭቆና በታች ያድርጉት።
3. በቅቤ ውስጥ በትንሹ የተቀቀለውን አረንጓዴ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
4. የእንቁላል እፅዋትን ከድብልቅ ጋር ያሽጉ ፣ በክር ያያይዙ ።
5. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ኮምጣጤን ጨምሩ ፣ በእንቁላል ውስጥ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ ጭነት ያድርጉ ።
6. የታሸጉትን የእንቁላል ቅጠሎች ያቀዘቅዙ እና ለ 2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

እንደ እንጉዳይ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

በመቀጠል, ለሚወዱት መክሰስ ጥሩ አማራጭ እንዴት እንደሚሠሩ እና እንደሚደሰቱ ይማራሉ. የጣፋጭቱ ጣዕም ሙሉ በሙሉ በማራናዳው ስብጥር እና በውስጡ በተካተቱት ቅመሞች እና ቅመሞች ላይ ይወሰናል. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቆዳውን በቢላ በመቁረጥ ከእንቁላል ውስጥ ያለውን ቆዳ ለማስወገድ ይመከራል.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 1 ኪ.ግ;
• ዲል - 0.5 ቡችላ;
• ነጭ ሽንኩርት - 0.5 ራሶች;
• የአትክልት ዘይት - 170 ሚሊሰ;
• ውሃ - 1.3 l;
• ኮምጣጤ 9% - 5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.

ምግብ ማብሰል

1. የእንቁላል ቅጠሎች ከቆዳው ውስጥ ይወገዳሉ, የተቆራረጡ, በውሃ ውስጥ በጨው እና በሆምጣጤ ለ 5 ደቂቃዎች የተቀቀለ, በወንፊት ውስጥ ይፈስሳሉ, ለአንድ ሰአት እንዲፈስሱ ይተዋሉ.
2. ቁርጥራጮቹን ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከዕፅዋት እና ከዘይት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና ለ 6 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

በኮሪያ ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

በኮሪያ የምግብ አሰራር መሠረት በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ የምድጃዎችን አድናቂዎች በሚያስደንቅ ቅመም ይደሰታል። ፍራፍሬዎቹ በመጀመሪያ ለ 10 ደቂቃዎች ሙሉ በሙሉ መቀቀል አለባቸው, ከዚያም በግማሽ ይቀንሱ እና ከዚያም ይቁረጡ. የቡልጋሪያ ፔፐር እና ግማሽ የሽንኩርት ስጋን ወደ ማብሰያው አዲስ, በጥሩ የተከተፈ.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 1 ኪ.ግ;
• cilantro - 1 ጥቅል;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 150 ግራም;
• ደወል በርበሬ - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊሰ;
• ስኳር እና መሬት ቺሊ - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው;
• መሬት ኮሪደር - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ሰሊጥ, ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው በርበሬ.

ምግብ ማብሰል

1. የእንቁላል ቅጠሎች ተዘጋጅተዋል, ጨው, ኮምጣጤ ተጨምሯል, ለ 30 ደቂቃዎች ይቀራል.
2. ለመልበስ ግማሹን ሽንኩርት እና ቺሊ በዘይት ይቅሉት ፣ ኮሪደር እና ሰሊጥ ይጨምሩ ።
3. ኤግፕላንት, በርበሬ, ልብስ መልበስ, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅልቅል.
4. የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ ከባሲል ጋር - የምግብ አሰራር

ከባሲል ጋር የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ አለው። ትኩስ አረንጓዴዎች በደረቁ ሊተኩ ይችላሉ, እና በሽንኩርት ምትክ የተከተፉ አረንጓዴ ላባዎችን መጠቀም ይቻላል. ከተፈለገ የእንቁላል ፍሬዎች ይላጫሉ, ወደ ክበቦች ወይም ረዣዥም ሽፋኖች የተቆራረጡ እና በሁለቱም በኩል በዘይት ይቀባሉ.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 1.5 ኪ.ግ;
• ባሲል - 1 ጥቅል;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ;
• ሽንኩርት - 250 ግራም;
• ውሃ - 200 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊሰ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ 9% - 40 ሚሊ;
• ጨው - 0.5 tbsp. ማንኪያዎች.

ምግብ ማብሰል

1. የተጠበሰ የእንቁላል ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ባሲል ቅጠሎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ.
2. ውሃ የተቀቀለ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ ተጨምሯል ፣ ቀዝቅዞ ፣ በ workpiece ላይ ፈሰሰ ፣ በጭነት ተጭኗል።
3. ከ 8 ሰአታት በኋላ ከባሲል ጋር የተቀቀለውን የእንቁላል ፍሬ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

አዘርባጃኒ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የታሸገ ኤግፕላንት ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከአዘርባጃን ምግብ የተበደረ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና ከአዝሙድና ጋር የተቀቀለ ፣ በጨው እና በወይን ኮምጣጤ ውስጥ በማርንዳድ ውስጥ ይቅባል። ከተፈለገ በነጭ ሽንኩርት መሙላት ውስጥ የተከተፈ ካሮት ወይም የተከተፈ አረንጓዴ መጨመር ይቻላል, ይህም የመክሰስ ጣዕምን የሚያበለጽግ እና የተለያየ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 1 ኪ.ግ;
• ትኩስ ሚንት - 0.5 ቡችላ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• ወይን ኮምጣጤ - 300 ሚሊሰ;
• ውሃ - 1.5 l;
• ጨው - 150 ግ.

ምግብ ማብሰል

1. በጨው ውሃ ውስጥ, ትንሽ የተቆረጠ የእንቁላል ቅጠልን ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው.
2. ነጭ ሽንኩርቱን በሙቀጫ ውስጥ በትንሽ ጨው እና ሚንት ይቅቡት ፣ ቁርጥራጮቹን በድብልቅ ይቅቡት እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ሁሉንም ነገር በሆምጣጤ ያፈስሱ, በጭነት ይጫኑ እና ለ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ጆርጂያኛ marinated ኤግፕላንት

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ በቅመማ ቅመም የተሰሩ የእንቁላል እፅዋት በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አስደናቂ ናቸው ። ደማቅ የቀለም ቤተ-ስዕል እና ጣዕም ጥምረት ማንንም ሰው ግድየለሽ አይተዉም። ካሮቶች ከሽንኩርት ጋር በቅድመ-ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ወይም በጨው ሊፈጩ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• ኤግፕላንት - 4 pcs .;
• ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ጣፋጭ በርበሬ - 3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• ኮምጣጤ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ዘይት - 0.5 ኩባያዎች;
• ትኩስ በርበሬ - 0.5 tsp;
• ጨው እና ማር - 1 tbsp. ማንኪያ.

ምግብ ማብሰል

1. እንቁላል ተቆርጦ ለአምስት ደቂቃዎች የተቀቀለ ከተዘጋጁ ሌሎች አትክልቶች ጋር ይደባለቃል.
2. ዘይት ከማር, ኮምጣጤ, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል, በአትክልቶች ላይ ይፈስሳል, ሁሉም ነገር ይደባለቃል እና ለብዙ ሰዓታት ጭነት ይጫኑ.

ለክረምቱ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ

የተቀዳው የምግብ አዘገጃጀት እስከሚቀጥለው መከር ድረስ ዓመቱን ሙሉ የሚወዱትን መክሰስ ጣዕም እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. ወደ ኩብ ወይም ክበቦች የተቆረጡ የእንቁላል ቅጠሎች በጨው እና ኮምጣጤ በመጨመር በውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ, ከዚያ በኋላ እንዲፈስሱ ይፈቀድላቸዋል እና ከዚያም ከነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይቀላቀላሉ.