የካሎሪ, የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ. በ kefir ላይ ከብራን ጋር ለሬ ኬክ የምግብ አሰራር
በ kefir ላይ ከብራን ጋር ራይ ኬክበቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ እንደ ቫይታሚን B1 - 11.3% ፣ ቫይታሚን ፒፒ - 13.3% ፣ ፖታሲየም - 13.8% ፣ ማግኒዥየም - 16% ፣ ፎስፈረስ - 24.9% ፣ ብረት - 14.7% ፣ ኮባልት - 14.4% ፣ ማንጋኒዝ - 17.4%
በ kefir ላይ ከብራን ጋር ጠቃሚ የሬ ኬክ ምንድነው?
- ቫይታሚን B1በጣም አስፈላጊ የካርቦሃይድሬት እና የኢነርጂ ሜታቦሊዝም ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ ይህም ለሰውነት ሃይል እና ፕላስቲክ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም የቅርንጫፎችን የአሚኖ አሲዶች ልውውጥን ይሰጣል። የዚህ ቪታሚን እጥረት ወደ ከባድ የነርቭ, የምግብ መፍጫ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) መዛባት ያስከትላል.
- ቫይታሚን ፒየኢነርጂ ሜታቦሊዝምን በ redox ምላሽ ውስጥ ይሳተፋል። በቂ ያልሆነ የቫይታሚን ቅበላ የቆዳ, የጨጓራና ትራክት እና የነርቭ ሥርዓት መደበኛ ሁኔታ ጥሰት ማስያዝ ነው.
- ፖታስየምበውሃ ፣ በአሲድ እና በኤሌክትሮላይት ሚዛን ቁጥጥር ውስጥ የተሳተፈ ዋናው የውስጠ-ህዋስ ion ነው ፣ በነርቭ ግፊቶች ፣ በግፊት መቆጣጠሪያ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል።
- ማግኒዥየምበሃይል ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል ፣ ፕሮቲኖች ፣ ኑክሊክ አሲዶች ውህደት ፣ በሽፋኖች ላይ የተረጋጋ ተፅእኖ አለው ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም እና ሶዲየም homeostasis ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው። የማግኒዚየም እጥረት ወደ ሃይፖማግኒዝሚያ, የደም ግፊት መጨመር, የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል.
- ፎስፈረስየኢነርጂ ሜታቦሊዝምን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይቆጣጠራል ፣ የ phospholipids ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው ፣ ለአጥንት እና ጥርሶች ማዕድናት አስፈላጊ ነው። እጥረት ወደ አኖሬክሲያ, የደም ማነስ, ሪኬትስ ይመራል.
- ብረትኢንዛይሞችን ጨምሮ የተለያዩ ተግባራት ፕሮቲኖች አካል ነው። ኤሌክትሮኖችን, ኦክሲጅን በማጓጓዝ ውስጥ ይሳተፋል, የ redox ምላሾች መከሰቱን እና የፔሮክሳይድ ማግበርን ያረጋግጣል. በቂ ያልሆነ ቅበላ hypochromic ማነስ, myoglobin እጥረት atony የአጥንት ጡንቻዎች, ድካም, myocardiopathy, atrophic gastritis ይመራል.
- ኮባልትየቫይታሚን B12 አካል ነው. የፋቲ አሲድ ሜታቦሊዝም እና ፎሊክ አሲድ ሜታቦሊዝም ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
- ማንጋኒዝበአጥንት እና ተያያዥ ቲሹዎች ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአሚኖ አሲዶች ፣ ካርቦሃይድሬትስ ፣ ካቴኮላሚንስ ሜታቦሊዝም ውስጥ የተካተቱ ኢንዛይሞች አካል ነው ። ለኮሌስትሮል እና ኑክሊዮታይድ ውህደት አስፈላጊ ነው. በቂ ያልሆነ ፍጆታ በእድገት ዝግመት ፣ በመራቢያ ሥርዓት ውስጥ ያሉ ችግሮች ፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ስብራት ፣ የካርቦሃይድሬትስ እና የሊፕድ ሜታቦሊዝም መዛባት።
በመተግበሪያው ውስጥ ሊያዩዋቸው ለሚችሏቸው በጣም ጠቃሚ ምርቶች የተሟላ መመሪያ
). እና ምንም አይነት ዳቦ አይመስሉም, ከሰዓት በኋላ መክሰስ ከወተት ወይም ከሻይ ጋር ለመብላት ጥሩ ጣፋጭ ጣፋጭ አጫጭር ዳቦ ብቻ ነው.
የተጠናቀቁ ምርቶች ከ Gost መግለጫ፡- Rye shortbreads. ክብ ቅርጽ ያላቸው ምርቶች, ያልተስተካከሉ ጠርዞች እና ትናንሽ ስንጥቆች ይፈቀዳሉ. ላይ ላዩን አንጸባራቂ ሲሆን ጥልቀት በሌላቸው ቁርጥራጭ ቁስሎች ገዳይ ሴል ይፈጥራል። ቡናማ ቀለም. የተጠናቀቁ ምርቶች መጋገር እና መፍጨት አለባቸው.
ምርት: 8 አጫጭር ኬኮች.
ንጥረ ነገሮች
- የስንዴ ዱቄት 50 ግራም
- ትኩስ እርሾ 1.25 ግ
- ውሃ 60 ግ
- አጃው ዳቦ ዱቄት 450 ግ
- ውሃ 64 ግ
- ጨው 5 ግ
- ስኳር 50 ግራም
- ቅቤ ወይም ማርጋሪን 150 ግራ
- መጋገር ዱቄት 20 ግራ
- እንቁላል 1 ትልቅ
ምግብ ማብሰል
ትላልቅ ፎቶዎች ትናንሽ ፎቶዎችውሃውን እስከ 30 ዲግሪዎች ያሞቁ. ውሃ ፣ ዱቄት እና እርሾ ይቀላቅሉ ፣ በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑ እና ከረቂቅ ነፃ በሆነ ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
ኦፓራ ለ 2.5-3 ሰአታት ተስማሚ መሆን አለበት, መጠኑ ይጨምራል, አረፋ ይሆናል.
እንቁላሉን ይምቱ. አጫጭር ዳቦዎችን ለመቀባት 10 ግራም የተደበደበ እንቁላል ያስቀምጡ, የቀረውን ወደ ሊጥ ያፈስሱ. ስኳር, ጨው, የቀረውን ውሃ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ.
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማሰሮውን ይቀላቅሉ።
ዱቄቱን ወደ ትልቅ ኩባያ አፍስሱ ፣ ለስላሳ ቅቤን ይጨምሩ እና ሁሉንም ተጨማሪዎች ይጨምሩ።
ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ይህ ሊጥ በፍጥነት እንደ ተራ አጫጭር ዳቦ ይጋገራል, ማለትም ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲቀላቀሉ እና ከዱቄቱ ውስጥ ኳስ ሲፈጠር, ዝግጁ ነው.
ዱቄቱን በ 8 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት.
እያንዳንዱን ክፍል ወደ ትንሽ ኳስ ያዙሩት. ኳሶቹ ለ 2-3 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጉ.
እያንዳንዱን ኳስ ወደ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና ከ0.5-0.7 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ኬክ ውስጥ ይንከባለሉ። ቂጣዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። በኬኮች መካከል ትላልቅ ክፍተቶችን ማድረግ አያስፈልግም, ዱቄቱ ብዙም አይነሳም. ቶርቲላውን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ እና በላዩ ላይ ጥልፍልፍ ለመቁረጥ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ።
ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ. ቶርቲላዎቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 20 ደቂቃ ያህል ይጋግሩ እና ንጣፉ የሚያብረቀርቅ ይሆናል።
እንደ GOST ገለጻ ፣ የሬሬ ሾርት ኬኮች እንደዚህ ይሆናሉ።
ኬኮች በአብዛኛው ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው እና ጤናማ አይደሉም. ኬክ መጋገር ሁልጊዜ አስቸጋሪ እና ረጅም ሂደት ነው.
ለኬክ ትክክለኛውን ኬክ ፍለጋ ለረጅም ጊዜ እየሞከርኩ ነው እና በእኔ አስተያየት አገኘሁት…
ይህ ኬክ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ጠቃሚ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይዟል. ከዚህም በላይ በቀላሉ ተቆርጦ እንደ ኩኪ ሊቀርብ ይችላል.
እንጀምር:
1 እንቁላል ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ
ግማሽ ብርጭቆ ፈሳሽ ማር (ፈሳሽ ከሌለ, ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ) እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈስሱ.
ቅልቅል እና የሾላ ዱቄት ይጨምሩ
ዱቄቱ ወደ እብጠቶች እስኪገባ ድረስ ድብልቁን ለአስር ሰከንዶች ያብሩት።
አሁን በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ የተቀዳ ሶዳ ይጨምሩ
ዱቄቱን ቀቅለው. ፈሳሽ መሆን የለበትም, ነገር ግን በጣም ዝልግልግ
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ ምንም ሉህ ከሌለ ፣ የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። ዱቄቱን አስቀምጡ.
እንዲህ ዓይነቱን ሊጥ በሚሽከረከርበት ፒን ማንከባለል አይሰራም ፣ በእጆችዎ ብቻ ደረጃ ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ እጃችንን በአትክልት ዘይት እንቀባለን እና ለስላሳ የመለጠጥ እንቅስቃሴዎች በመጋገሪያ ወረቀቱ ዙሪያ እናስተካክላለን።
ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እናሞቅላለን, በአማካይ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ለመጋገር እንዘጋጃለን.
ኬክ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና አሁንም በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ይህ ኩኪዎችን ከበላን ነው. ኬክ ለመሥራት በኬክ ውስጥ ያሉ ንብርብሮች እንዳሉ ያህል ብዙ ኬኮች መጋገር ወይም አንድ ትልቅ ኬክ በትንሽ መጠን መቁረጥ ያስፈልግዎታል.
የጎማውን አይብ፣ ክሬም እና የዱቄት ስኳር ወደ ጠንካራ፣ ለስላሳ እና አየር ወደሚያጠቃው ጅምላ ደበቅኩት።