Ayurvedic አመጋገብ ለሴቶች - ከራስዎ አካል ጋር ተስማምተው እንዴት እንደሚኖሩ? በጣም ጥሩው የምርት ዓይነቶች። Ayurvedic አመጋገብ: የምግብ አዘገጃጀት

በሳንስክሪት አዩርቬዳ ማለት የረጅም ህይወት ሳይንስ ማለት ነው። ይህ ጥንታዊ የህንድ የፈውስ ስርዓት እንደ የተለየ ቬዳ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ በህክምና ላይ የመጀመሪያው በሆነው በአታርቫ ቬዳ ውስጥ ተካቷል። በጥንታዊ የእጅ ጽሑፎች ውስጥ, ሄልሚንትስ, ማይክሮቦች, ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክስ, ኦፕሬሽኖች እና የቀዶ ጥገና መሳሪያዎች በዛን ጊዜ ተገልጸዋል. ተገኝቷል መረጃ እና የተለያዩ በሽታዎች ሕክምና ዘዴዎች - ከልጅነት ጀምሮ እስከ በእርጅና ጊዜ የሚከሰቱ, የአእምሮ መታወክ እና ጾታዊ አለመቻልን ጨምሮ.

አጭር ታሪካዊ ዳራ

የሕንድ አፈ ታሪኮች እንደሚሉት፣ የአዩርቬዲክ ጥበብ ከብራህማ ለመጡ ሰዎች ተሰጥቷል። የትምህርቱ ከፍተኛ ዘመን የቡድሂዝም ምስረታ ላይ ነው። ሳይንስ እና ክላሲካል ሕክምና መካከል ያለው ዋና ልዩነት "prana", ንፋጭ እና ይዛወርና ውስጥ ያተኮረ ናቸው ይህም ውሃ, አየር እና እሳት, የሰው አካል ውስጥ ያለውን መስተጋብር ሕይወት መሠረት እንደ እውቅና ነው. የእነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ተስማሚ ጥምረት እንደ ጤና ይቆጠራል. በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሚዛን ላይ ሁከት እና በሰው ልጅ ሁኔታ ላይ የንጥረ ነገሮች አጥፊ ተጽእኖ ያስከትላሉ. ትምህርቱ ከህንድ አልፎ ተስፋፋ። እድገቱ እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ቀጠለ, የአውሮፓ ህክምና ከፍተኛ ተወዳጅነት ማግኘት ሲጀምር.

የሳይንስ "ሁለተኛ ሕይወት".

በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ሰዎች እንደገና ለማስተማር ፍላጎት ነበራቸው: ማዕከሎች መደራጀት ጀመሩ, የ Ayurvedic ምርቶች ሱቆች በመላው ዓለም ተከፍተዋል. እንደ አስተምህሮው, ዋናዎቹ "ግሮሰ" አካላት በሰውነት ውስጥ - ኤተር, አየር, ውሃ, እሳትና ምድር ይጣመራሉ. እነሱ የሰውነት ሕብረ ሕዋሳትን - "dhatu" ይመሰርታሉ. ሁሉም ክፍሎች, በተራው, በሶስት "ዶሻዎች" የተዋሃዱ - ዋና ኃይሎች. የሰውን ሕይወት ይሰጣሉ። ስለዚህ, ሁሉም ሰዎች በሦስት ምድቦች ይከፈላሉ: "watta" (አየር እና ኤተር), "kapha" (ምድር እና ውሃ), "ፒታ" (ውሃ እና እሳት). ዶሻስ እና ዳቱስ በትክክል ለመስራት ምግብ እና ውሃ ያስፈልጋቸዋል። የመጀመሪያው የሰው ተፈጥሮ - "ፕራክሪቲ" የሚወሰነው በኦርጋኒክ ዋና ዋና ኃይሎች ትክክለኛ ሚዛን ላይ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ሰው ማስተዳደር, ሚዛኑን መቆጣጠር, በሽታዎችን መከላከል ይችላል. እንደ Ayurveda አስተምህሮ, የዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ እና አመጋገብ በሰውነት ውስጥ አስፈላጊውን ሚዛን ለመጠበቅ እና ለመመለስ ያለመ የመከላከያ እና የሕክምና እርምጃዎች አስፈላጊ አካላት ናቸው. የዳቱ ሁኔታ በተወሰነ ቅጽበት ቪክሪቲ ይባላል።

የ Ayurveda ትምህርቶች። የተመጣጠነ ምግብ በሰውነት አይነት: "ዋት"

ከላይ እንደተገለፀው ሰዎች በዚህ ሳይንስ መሰረት በሦስት ምድቦች ይከፈላሉ፡ "ፒታ" "ካፋ" እና "ቫታ"። የኋለኛው ዓይነት ተወካዮች ከመጠን በላይ ወፍራም የመሆን ዝንባሌ የላቸውም; ጭንቅላትን ጨምሮ ቆዳቸው ደረቅ ሲሆን ይህም ብዙውን ጊዜ ወደ ስብራት ፀጉር ይመራል. የእነዚህ ሰዎች ልዩ ባህሪ ጉልበት ነው: ሁልጊዜ ስሜታዊ እና በአንድ ነገር የተጠመዱ ናቸው. ይሁን እንጂ ለጉዳዩ ያላቸው ፍላጎት በፍጥነት ይጠፋል. Ayurveda እንደ "watta" ላሉ ሰዎች ምን እንዲጠቀም ይመክራል? ለዚህ ምድብ እንደሚከተለው መሆን አለበት-ወተት, ቡክሆት, ቡናማ ሩዝ. አመጋገቢው ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, ሙዝ, አቮካዶ, ወይን, ብርቱካን, ቼሪ መያዝ አለበት. ጥሬ አትክልቶች, የአኩሪ አተር ምርቶች, አተር, ፖም, ሐብሐብ አይመከሩም.

"ፒታ"

የፒታ ሰዎች ግርማ ሞገስ የተላበሱ ፊዚክስ አላቸው, ለሙላት አይጋለጡም. እንደ አንድ ደንብ, ቆዳቸው ቀጭን እና ነጭ ነው, እና ፀጉራቸው ቀላል ነው. እነሱ ልክ እንደ "Watta" ሰዎች ጉልበተኞች ናቸው, በህዝባዊ ህይወት ውስጥ በንቃት ይሳተፋሉ.

ሆኖም ግን, በአንዳንድ አለመስማማት, እና አንዳንዴም ጠበኛነት ተለይተው ይታወቃሉ. በእንደዚህ አይነት ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ተጨማሪ የወተት ተዋጽኦዎችን, የብራሰልስ ቡቃያ እና የአበባ ጎመን, ጥራጥሬዎች, አተር, አስፓራጉስ, ሴሊየሪ እንዲካተት ይመከራል. የጓሮ አትክልቶችን (ዲዊች, ፓሲስ እና ሌሎች ዝርያዎች), ቀረፋን በእቃዎቹ ውስጥ ማካተትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ፕለም, ብርቱካን, ማንጎ መጠቀም ይመከራል. ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ቀይ ሥጋ, ሙዝ ከአመጋገብ መወገድ አለባቸው. ሻፍሮን እና ዝንጅብል, ኮምጣጣ ፍሬዎች, ፍሬዎች መጠቀም የማይፈለግ ነው.

"ካፋ"

የካፋ ሰዎች ጥሩ የአካል ብቃት አላቸው ነገርግን ከመጠን በላይ ወፍራም ይሆናሉ። ክብደታቸው በተለይም በአግባቡ ባልተዘጋጀ አመጋገብ በፍጥነት ይጨምራል. የዚህ ምድብ ሰዎች በንፁህ, ትኩስ ቆዳ, የተረጋጋ ባህሪ ይለያሉ. እንደነዚህ ያሉት ግለሰቦች ገለልተኛ እና ግጭት የሌላቸው ናቸው. ከዚህ ጋር ተያይዞ, እንቅስቃሴ-አልባነት, ግድየለሽነት እና ማለፊያነት ተለይተው ይታወቃሉ. እንደ Ayurveda ትምህርቶች የካፋ አመጋገብ ብዙ ቡናማ ሩዝ ፣ አኩሪ አተር ፣ ብራሰልስ ቡቃያዎችን ማካተት አለበት። ቡና, ዝንጅብል, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, የደረቁ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይመከራል. ሮማን እና ክራንቤሪ በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለባቸው. የካፋ ሐብሐብ፣ የዶሮና የበሬ ሥጋ፣ አናናስ፣ ቴምር፣ ኮኮናት ለሰዎች አይመከሩም። ነጭ ሩዝ ፣ ወተት ፣ ጣፋጮች (ትንሽ ማር ይፈቀዳል) እንዲሁ መወገድ አለባቸው ።

የ Ayurveda ትምህርቶች። ምግብ. ለአንዳንድ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በትምህርቱ መሰረት ሁሉም ምግቦች በሶስት ዓይነቶች ይከፈላሉ-ታማስ, ራጃስ እና ሳትቫ. በ Ayurveda መሠረት የአመጋገብ መርሆዎች የተመጣጠነ አመጋገብ, ትክክለኛ ጣዕም ጥምረት ናቸው. የሳትቪክ ምግብ ለመዋሃድ ቀላል ነው, ንጹህ እና በ "ፕራና" የበለፀገ ነው. ሳትቫ ምን ዓይነት ምግቦች ናቸው? በመጀመሪያ ደረጃ, እነዚህ ትኩስ ፍራፍሬዎች, ዕፅዋት, የእንፋሎት አትክልቶች ናቸው. የሳትቪክ ምግቦች በዋነኝነት የሚመከሩት በክብደት ላይ ችግር ላለባቸው ነው ሊባል ይገባል። አመጋገቢው ትኩስ የጎጆ ጥብስ, ወተት ያካትታል. የቅመማ ቅመሞች መኖር ያስፈልጋል: ዝንጅብል, ቀረፋ, ካርዲሞም, ዝንጅብል. የሚመከሩ ለውዝ እና ዘሮች (በቀላል የተጠበሰ)። በጣም ጣፋጭ ምግቦች አይካተቱም. ማር መጠቀም ይፈቀዳል, (በትንሽ መጠን). የ Ayurveda ትምህርቶች የሚመከሩትን ካደረጉ የሰውነትን ሁኔታ በፍጥነት ወደ መደበኛው መመለስ እና በሚፈለገው ደረጃ ማቆየት ይችላሉ. ብዙ ሰዎች የሳትዊክ ምግብ ብለው የሚጠሩት "ለክብደት መቀነስ ምግብ" ነው።

ታማስ እና ራጃዎች

ራጃሲክ ምግብ በሰውነት ላይ አነቃቂ ተጽእኖ አለው. በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ሲውል, ነርቭ, ጭንቀት, እንቅልፍ ማጣት, ከመጠን በላይ እንቅስቃሴዎች ይታያሉ. በተጨማሪም በደም ውስጥ ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር መጠን ይጨምራል. የተጠበሰ ፣ ጨዋማ ፣ ቅመም የበዛባቸው ምግቦች ፣ ኮምጣጤ ፣ ማሪናዳስ ፣ እንጉዳዮች እንደ ራጃሲክ ምግብ ይቆጠራሉ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, ቡና ሰውነትን ያበሳጫል. የታማስ ምግብ አንድ ሰው እንዲደክም ፣ ግራ እንዲጋባ ፣ ግራ እንዲጋባ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ጠበኛ እንዲሆን ያደርገዋል። እንደነዚህ ያሉ ሁኔታዎችን የሚያነቃቁ ምርቶች የታሸጉ ምግቦችን, አሳን, ስጋን ያካትታሉ. አመጋገቢው ከመጠን በላይ የዱቄት ምርቶች, ቅባቶች, ዘይቶች ይዟል. እንደ Ayurveda አስተምህሮ, 75% ምግብ ቬጀቴሪያን መሆን አለበት. ዋናው ምግብ "kichari" ነው. ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ መርዛማ ንጥረነገሮች አልተፈጠሩም, ነገር ግን በተቃራኒው መርዛማ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ይወገዳሉ. ለምግብ ማብሰያ አንድ ኩባያ ቢጫ ምስር፣ 3 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር (ትኩስ)፣ ሁለት ኩባያ የባሳማቲ ሩዝ (ነጭ)፣ ጎመን (2 tsp)፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ፣ የቆርቆሮ ዘሮች (መሬት)፣ ከሙን ዘር ሙሉ) እና ሰናፍጭ (ጥቁር ይመረጣል), 1/4 ስ.ፍ. fennel, ጨው እና ዲዊች. አንድ የአሳማ ቁንጥጫ እና ስምንት ኩባያ ውሃ ይጨመራል. ሩዝ እና ምስርን በደንብ ያጠቡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በክዳን ተሸፍነው ያብስሉት። ዘይት በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይሞቃል, ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል, በትንሹ የተጠበሰ. በድስት ውስጥ የተገኘው ድብልቅ ወደ ማብሰያው ሩዝ መጨመር አለበት። ከዚያም ሲላንትሮን እና ጨውን በማስቀመጥ ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ.

የተጠበሰ zucchini

እነሱን ለማዘጋጀት, ghee (2 የሾርባ ማንኪያ), እያንዳንዳቸው 0.5 tsp መውሰድ አለብዎት. እና ከሙን, 1/4 ስ.ፍ. ቱርሜሪክ እና ጨው፣ ጥቂት የሲላንትሮ ቅጠሎች (ትኩስ)፣ አንድ ቁንጥጫ አሳሼቲዳ፣ ትኩስ አረንጓዴ በርበሬ አንድ ፖድ፣ የደረቀ ወይም ትኩስ የካሪ ቅጠል (4 pcs.)፣ አራት ኩባያ ዚቹኪኒ (በቆርቆሮ ወይም ኩብ የተቆረጠ)፣ ኩባያ የውሃ. በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ፣ አሳዬቲዳ ፣ ክሙን ይጨምሩ። ዘሮቹ ጠቅ ማድረግ ሲጀምሩ ቱርሜሪክ, ሴላንትሮ, ቺሊ, ካሪ, ዞቻቺኒ ማድረግ አለብዎት. ሳህኑን ጨው, አንድ ኩባያ ሙቅ ውሃን አፍስሱ, ክዳኑን በከፊል ይዝጉ. በቀስታ እሳት ላይ መቀቀል አለበት.

እንደ Ayurveda አስተምህሮ, አመጋገብ በሰው ልጅ ጤና ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ አለው. ብዙ ህጎች አሉ ፣ ከዚያ በኋላ የ “ዶሻስ” ሚዛንን መጠበቅ ይችላሉ።

1. በባዕድ ነገሮች (በንባብ ወይም በቲቪ) ሳይረበሹ ተቀምጠው መብላት አለብዎት። አካባቢው መረጋጋት አለበት።
2. ዋናው ምግብ እኩለ ቀን ላይ ይሻላል.
3. በሀዘን, በጭንቀት ውስጥ መብላት የለብዎትም.
4. በምግብ መካከል ያለው እረፍቶች ቢያንስ ሶስት ሰዓታት መሆን አለባቸው.
5. በጣም ጥሩው ምግብ አዲስ የተዘጋጁ ምግቦች ናቸው.
6. በጣም ሞቃት ወይም በጣም ቀዝቃዛ የሆኑ ምግቦች መጠጣት የለባቸውም.
7. ወተት ከሌሎች ምግቦች ተለይቶ ይጠጣል.
8. ምግብ ከአየር ሁኔታ, ወቅቱ, የሰውነት ፊዚዮሎጂ ባህሪያት ጋር መዛመድ አለበት.

14/04/2017 23:53

በዓለም ላይ ካሉት በርካታ የምግብ አሰራር ወጎች መካከል፣ የቬዲክ ምግብ በተለይ ጎልቶ ይታያል። በጣም ጥንታዊው የፈውስ ስርዓት የ Ayurveda ዋና አካል ነው። የ Ayurvedic አመጋገብ መርሆዎች ምንድ ናቸው እና በምግብ ማብሰያ ጊዜ ስሜቱ ከደህንነታችን ጋር እንዴት እንደሚገናኝ - ዛሬ ስለ ቪዲካ ምግብ በጣም አስደሳች ሚስጥሮች እንነግርዎታለን ።

የቬዲክ ምግብ ምንድን ነው?

የቬዲክ ምግብ ውስብስብ የአመጋገብ ስርዓት ነው, ይህም ለምርቶች ተኳሃኝነት እና ለመዘጋጀት ልዩ ትኩረት ይሰጣል. ይህ ስርዓት አንድ ሰው የሚበላው ማንኛውም ምግብ በአካላዊ ሁኔታው ​​እና በአዕምሮአዊ እና በመንፈሳዊ ባህሪው ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል በሚለው ሀሳብ ላይ የተመሰረተ ነው.

በ Ayurveda መሠረት የተመጣጠነ ምግብ በጣም በአጭሩ ሊገለጽ ይችላል-ይህ የቬጀቴሪያን ምግብ ነው, ከመብላቱ በፊት ልዩ የአምልኮ ሥርዓት ውስጥ ማለፍ አለበት - ለእግዚአብሔር መባ. የዚህ ዓይነቱ አመጋገብ ዓላማ አንድን ሰው ወደ አካላዊ እና መንፈሳዊ ስምምነት ማምጣት ነው።

የቬዲክ ምግብ መሠረታዊ መርሆዎች

የቬዲክ ምግብ በታሪክ የተመሰረቱ የምግብ አሰራር ባህሎች ስብስብ ብቻ አይደለም። ይህ በጥንቃቄ የታሰበበት አመጋገብ ነው, እሱም በቬዳስ ውስጥ ከተቀመጠው የአለም እይታ ስርዓት ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል. የእንደዚህ አይነት አመጋገብ መሰረታዊ መርሆችን አስቡባቸው.

ቬጀቴሪያንነት

የቬጀቴሪያን ምግብ ብቻ እንደ "ንጹህ" እና ጠቃሚ ነው, ይህም ሰውነት ጤናማ እና አእምሮ እንዲረጋጋ ያደርጋል. እና "ንጹህ" ምግብ በአንድ ሰው ውስጥ ብሩህ ሀሳቦችን እና ምኞቶችን ከፈጠረ, "ርኩስ", በተቃራኒው ወደ አጥፊ ስሜቶች እና ደግነት የጎደለው ምኞቶች ይመራዋል. በ Ayurveda ውስጥ ንፁህ ያልሆነ ምግብ ለሁሉም በሽታዎች ዋና መንስኤ ተደርጎ ይወሰዳል።

ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ

የቬዲክ ምግብን የሚለይበት እና ከሌሎች የምግብ አሰራር ወጎች የሚለየው ዋናው ነገር ለማብሰያ ሂደቱ ልዩ አመለካከት ነው. የጥንት አሪያኖች የሰው ልጅ ሕይወት ብቸኛው ዓላማ እግዚአብሔርን ማገልገል እንደሆነ ያምኑ ነበር, እና ምግብ ማብሰል የዚህ አገልግሎት ዓይነቶች አንዱ ነው. በኩሽና ውስጥ ያለ ሰው በተቻለ መጠን ማተኮር አለበት, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሀሳቦቹ ብሩህ መሆን አለባቸው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አሉታዊ ስሜቶች አይፈቀዱም, አለበለዚያ ምግቡ እንደ መርዝ ይወስድባቸዋል.

ቅመሞች

ቅመሞች ሌላው የ Ayurvedic ምግብ አስፈላጊ አካል ናቸው። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች የተለያየ እና የበለፀጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት የተነደፉ ናቸው. የምግብ ጣዕም በጣም አስፈላጊ ነው የ Ayurveda ተከታዮች ብዙውን ጊዜ አንድ ሰው ምግብ አይበላም, ነገር ግን ጣዕም ይይዛል.

Ayurveda 6 ዋና ጣዕሞችን ይለያሉ-ጎምዛዛ ፣ ጣፋጭ ፣ መራራ ፣ ጨዋማ ፣ ቅመም ፣ አስትሪያን።

በቬዲክ ምግብ ማብሰል ውስጥ ሌላ የቅመማ ቅመም ዓላማ በሽታዎችን መከላከል ነው. ከዚህም በላይ ብዙዎቹ የመፈወስ ውጤት አላቸው እናም በሽታዎችን ለመዋጋት የተነደፉ ናቸው. ስለዚህ አንድ ሰው በምሳ ጊዜ ምግብን ከመምጠጥ በተጨማሪ ህክምናም ይደረግለታል.

ፕራሳድ - ለእግዚአብሔር የቀረበ ምግብ

በልዩ መንገድ ተዘጋጅቶ (በጸሎት ማለት ነው) እና ለእግዚአብሔር የቀረበ ምግብ ፕራሳዳም ይባላል። እሱ በጣም ጥሩ የአመጋገብ እና ጠቃሚ ባህሪዎች እና በእርግጥ በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳለው ተደርጎ ይቆጠራል።

በቬዲክ ባህል መሰረት ፕራሳዳም ሌሎች አስደናቂ ባህሪያት አሉት፡-

• አንድን ሰው በሁሉም ደረጃዎች ማጽዳት ይችላል - አካላዊ እና መንፈሳዊ;
• የአሉታዊ ካርማውን ክፍል ገለልተኛ ያደርገዋል;
• ይህ ምግብ ከእርስዎ አካል እና አእምሮ ጋር የመስማማት ስሜት ይሰጣል;
• መንፈሳዊ እድገትን ይረዳል.

በአንድ ቃል, ፕራሳዳም ለአካል ብቻ ሳይሆን ለነፍስም ምግብ ነው. ስለዚህ የቬዳ ተከታዮች ፕራሳዳም ለአንድ ሰው ከቀላል ምግብ የበለጠ እንደሚሰጥ ያምናሉ። ሁሉንም ሰው በመለኮታዊ ስጦታ ማስተናገድ የተለመደ ነው - በዚህ መንገድ ሰዎች መለኮታዊ ምግብን እና ደስታን ከሌሎች ጋር ይካፈላሉ።

የማይበላው ምንድን ነው?

ስጋ፣ አሳ እና እንቁላል ወደ አይዩርቪዲክ አመጋገብ ሲቀይሩ መወገድ ያለባቸው ዋና ዋና ምግቦች ናቸው። ምንም እንኳን በቬዲክ ምግብ ውስጥ በእነሱ ላይ ግልጽ እገዳ ባይኖርም. ለመዋሃድ ቀላል እንዲሆን ወይን ከስጋ ጋር ወይን ለመጠጣት ምክር ሊያገኙ ይችላሉ.

ሆኖም ቬዳዎች ያስጠነቅቃሉ፡- የእንስሳት ምግብ አንድን ሰው ወደ መበስበስ ይመራዋል. እውነታው ግን ማንኛውም ምግብ ስለ አመጣጡ መረጃ ይይዛል ፣ በቅደም ተከተል ፣ የሞቱ እንስሳት ሥጋ በሥቃይ እና በዓመፅ ኃይል የተሞላ ነው። አዘውትሮ የሚጠቀም ሰው መቼም ቢሆን ስምምነትን አያመጣም።

በቬዲክ ምግብ ውስጥ ምን መብላት ይችላሉ?

ስጋ ያለ ስጋ ምን ያህል የተለያዩ እና ጣፋጭ ምግቦች እንዳሉ ሙሉ ግንዛቤ ሊሰጥ የሚችለው የቬዲክ ምግብ ብቻ እንደሆነ ይታመናል። በ Ayurveda ቀኖናዎች መሠረት በጣም ጠቃሚ የሆኑት ምርቶች ወተት እና ማር ናቸው.

የየቀኑ አመጋገብ የሚከተሉትን ማካተት አለበት:

• አትክልቶች;
• ፍሬ(በተለይ ማንጎ) እና ቤሪ;
• ጎምዛዛ-ወተትምርቶች;
• ጥራጥሬዎች;
• ጥራጥሬዎች;
• ለውዝ

ይህ ዝርዝር የቬዲክ ሜኑ መሰረት ነው. እንደ ቱርሜሪክ, ኮሪደር, ጥቁር ፔይን የመሳሰሉ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. ምርጥ መጠጦች የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና ውሃ ናቸው. እነዚህ ሁሉ ምርቶች በተፈጥሮ በራሱ ለሰዎች የሚቀርቡ "ንጹህ" ምግብ ናቸው. በሰውነት ውስጥ 100% የሚስብ እና ጎጂ የሆኑ የመበስበስ ምርቶችን እንደማይፈጥር ይታመናል.

በቬዲክ ምግብ መሰረት ምግብ እና መጠጦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የቬዲክ ምግብን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ምግብ የሚያበስለው ሰው ስሜት እና ሀሳብ ነው. ስለዚህ ምግብ ማብሰል እንደ ማሰላሰል አይነት ነው. ይህ ትኩስ ልብሶች, ንጹህ ክፍል ውስጥ, በንጹህ እና በሚያማምሩ ምግቦች ላይ መደረግ አለበት. የተረጋጋ ሙዚቃ በተመሳሳይ ጊዜ እንዲጫወት ይመከራል ፣ ጸሎቶችን እና ማንትራዎችን ማዳመጥ ይችላሉ።

ምግብ በማብሰል ሂደት ውስጥ ምግብ ፈጽሞ አይቀምስም - ዝግጁነት የሚወሰነው በመልክ ብቻ ነው. በምንም አይነት መልኩ የምግብ ስብጥር ስጋ, አሳ, እንቁላል, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና አልኮል ማካተት የለበትም.

ዝግጁ ፕራሳዳም በልዩ የአምልኮ ሥርዓት ውስጥ ያልፋል፡- ምግብ በልዩ መሠዊያ ላይ ተዘርግቷል, እሱም ለእግዚአብሔር መባውን ያመለክታል, ማሃ-ማንትራ ግን ሦስት ጊዜ ይነበባል. እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ (እንደ ደንቡ, ይህ ከ10-15 ደቂቃዎች ልዩነት ነው), ምግቡ ተወስዶ ይበላል.

የተለያዩ ጣዕም

እንደ የቬዲክ ምግብ መርሆዎች, ሁሉም 6 መሠረታዊ ጣዕም በምግብ ውስጥ መገኘት አለባቸው. ከአንድ ጣዕም ጋር በጣም ከተጣመርን, ነገር ግን ሌላ ከሌለ, ይህ በጤና እና በአእምሮ ችሎታዎች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.

Ayurveda ስለ አንድ ሰው ጣዕም እና ችሎታዎች ተመሳሳይነት የሚከተለውን ይላል-

• መራራጣዕም ችግሮችን ለመቋቋም ይረዳል;
• ጣፋጭዘና ለማለት እና የህይወት ደስታን ለመሰማት ይረዳል;
• ጎምዛዛ- ስድብን ይቅር ማለት;
• ጨዋማ- አካላዊ ብቃት ያለው መሆን;
• ቅመምየአንጎል እንቅስቃሴን ያንቀሳቅሳል;
• አስትሪያንትጣዕሙ አእምሮን ያረጋጋል።

የምርት ተኳኋኝነት

ምግቡን በተቻለ መጠን ጤናማ ለማድረግ ፣ የምግብ ተኳኋኝነት መሰረታዊ መርሆችን ማስታወስ ጠቃሚ ነው-

በቬዲክ ምግብ መሰረት ምግብ እንዴት መመገብ ይቻላል?

የምግብ ወቅታዊነት ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ሁሉም የቬዲክ እውቀት በከፍተኛ ደረጃ በኮስሚክ ህጎች ላይ የተመሰረተ ስለሆነ ትክክለኛው አመጋገብ የፕላኔቶችን እንቅስቃሴ ግምት ውስጥ በማስገባት ነው. ለምሳሌ, ፀሐይ በከፍተኛ ደረጃ ላይ በምትገኝባቸው ሰዓቶች ውስጥ, የምግብ መፈጨት በጣም ንቁ ይሆናል ተብሎ ይታመናል.

• ስለዚህ ለዋናው ምግብ ተስማሚ ጊዜ ከጠዋቱ 11 ሰዓት እስከ ምሽቱ 2 ሰዓት ነው.
• እራት ከመብላቱ በፊት ቢያንስ ማለፍ አለበት 5-6 ሰአታት.
• የሚቀጥለው ምግብ ሊሆን ይችላል ከ 15 እስከ 18 ሰአታት.
• ከ 18:00 እስከ 22:00 እንደገና ለመብላት የማይመች ጊዜ ይመጣል - በእነዚህ ሰዓቶች ውስጥ ወተት ብቻ በቅመማ ቅመም መጠጣት ጥሩ ነው.

የሚከተለው መርህ በከፊል "ስበላ ደንቆሮ እና ዲዳ ነኝ" የሚለውን አባባል ያስተጋባል. ቬዳዎች ያስተምራሉ፡-በተረጋጋ መንፈስ ውስጥ ፣ በቀስታ ፣ እና ከሁሉም በላይ መብላት ያስፈልግዎታል - የውጭ የመረጃ ምንጮች ሳይኖሩ. ምግብ ራሱ መረጃ ነው፣ እና የተለያዩ ትኩረትን የሚከፋፍሉ ነገሮች (እንደ ማውራት) ወደ ውስጥ ለመግባት አስቸጋሪ ያደርጉታል።

የቬዲክ ምግብ ምስጢሮች

ስለሌሎች፣ ብዙም ያልታወቁ የቬዲክ ምግብ መርሆዎች እንነጋገር። ለምሳሌ, Ayurveda አንዳንድ ምግቦች ከእያንዳንዱ ወቅት እና ከቀኑ ሰዓት ጋር እንደሚዛመዱ ይናገራል.

ምርቶች በየወቅቱ

በቀዝቃዛው ወራት ተጨማሪ ሙቀት ሰጪ ምግቦችን እና ቅመሞችን መጠቀም ተገቢ ነው, ለምሳሌ ጋይ, የተጋገረ የተጋገረ ወተት, ጥራጥሬዎች, ሻምባላ (ቅመም). እና የክረምቱ አመጋገብ መሰረት ሙቅ, ለስላሳ እና ለስላሳ ምግብ - ሾርባዎች, ጥራጥሬዎች መሆን አለበት.

ክረምት ይመረጣል ቀዝቃዛ ምግቦችን ይመገቡ: kefir, ሩዝ, አትክልት, ኮኮናት, ሎሚ, ሙዝ, ዝንጅብል.

ምርቶች በቀን

ቁርስ ቀላል, ጣፋጭ ጣዕም ያለው መሆን አለበት. ለምሳሌ, የወተት ገንፎ ከማር, ፍራፍሬ ወይም ለውዝ, እንዲሁም ከደረቁ ፍራፍሬዎች የተሠሩ የአኩሪ አተር ምርቶች እና መጠጦች ፍጹም ናቸው. "ማለዳ" ቅመማ ቅመሞች ቀረፋ, ቫኒላ እና አኒስ ናቸው.

ምሳ ዋናው ምግብ ነው, ስለዚህ በተቻለ መጠን የተመጣጠነ መሆን አለበት. ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች, አትክልቶች, አይብ እና የተጋገሩ ፍራፍሬዎች ጥሩ ምሳ ያደርጋሉ.

ለእራት, ለአትክልቶች ቅድሚያ መስጠት አለብዎት, እና በምድር ላይ የሚበቅሉትን ብቻ (እንቁላል, ዱባ). ከእህል እህሎች ውስጥ, buckwheat ምርጥ አማራጭ ይሆናል. በተጨማሪም ለእራት በተቻለ መጠን ጥቂት ቅመሞችን መጠቀም ተገቢ ነው.

ከእያንዳንዱ ምግብ በኋላ ከአንድ ሰአት በኋላ አንድ ብርጭቆ ውሃ ለመጠጣት ይመከራል.

የምግብ ትኩስነት

ከሶስት ሰዓታት በፊት ያልበለጠ ትኩስ ምግብ ብቻ ለጤና እና ለደህንነት ጥሩ ይሆናል. ብቸኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች እና መጋገሪያዎች ናቸው. ለአንድ ምግብ የሚያስፈልገውን ያህል ምግብ በትክክል ማብሰል ያስፈልግዎታል.

ተፈጥሯዊ ጥያቄ ይነሳል-ከእራት በኋላ የተረፈውን ምግብ ምን ማድረግ አለበት? በዚህ ረገድ, ቬዳዎች እንዲህ ይላሉ: ለጋስ ሁን, ነገር ግን አታባክን. ንፁህ ልግስና ማሳየት፣ ጓደኞችን መጋበዝ እና ሌሎች ሰዎችን በመለኮታዊ ምግብ ማስተናገድ ማለት የራስዎን እና የነሱን ካርማ ማሻሻል ማለት ነው። ነገር ግን ፕራሳዳም ፈጽሞ መጣል የለበትም, ምክንያቱም የተረፈ ምግብ ሁልጊዜ ለእንስሳት ሊመገብ ይችላል.

እና በመጨረሻም

አንዳንድ ሰዎች አብዛኛዎቹ የቬዲክ የምግብ አዘገጃጀቶች ለሩሲያ ልዩ የሆኑ ምርቶችን (በተለይ ቅመማ ቅመሞችን) በመጠቀም ላይ የተመሰረቱ በመሆናቸው ግራ ተጋብተዋል. ይህ የቬዲክ ምግብን ለመተዋወቅ እንቅፋት እንዳይሆን ያድርጉ: ምንም ጥርጣሬ ሳይኖር በጣም የተለመዱትን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን መተካት ይችላሉ. አዩርቬዳ በተለያየ ኬክሮስ የሚኖሩ ሰዎች የተለያየ ጣዕም ያላቸው ልምዶች እና ፍላጎቶች ሊኖራቸው እንደሚችል አምኗል። ዋናው ነገር የማብሰያው ሂደት ከቬዲክ ምግብ መሰረታዊ መርሆች ጋር መጣጣም አለበት.

Ayurveda- ይህ ከአምስት ሺህ ዓመታት በፊት በህንድ የቬዲክ ባህል የመጣ ጥንታዊ ትምህርት ነው። አዩርቬዳ በሳንስክሪት "የሕይወት እውቀት" ማለት ነው። እና በእርግጥ, እሱ የጤና ሳይንስ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የህይወት ሳይንስ ራሱ ነው.

በ Ayurveda መሠረት መሠረታዊ አመጋገብ

በ Ayurveda ውስጥ የአመጋገብ መሠረት ነው። የሰዎች ክፍፍልበነሱ መሰረት ሕገ-መንግስታዊ ዓይነቶች(ዶሻስ) በእያንዳንዱ የሕገ-መንግስት አይነት መሰረት አንድ ወይም ሌላ አመጋገብ ይመሰረታል.

ዶሻየሰው ልጅ ፊዚዮሎጂ በጣም አስፈላጊ አካል ነው. ዶሻ ሁሉንም የሰውነት አወቃቀሮችን እና ንጥረ ነገሮችን የማስተባበር ሃላፊነት አለበት. የፊዚዮሎጂዎን ገፅታዎች ማወቅ፣ የእርስዎን ህገመንግስታዊ አይነት በቀላሉ መወሰን ይችላሉ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​ምንም ዓይነት ንጹህ ዓይነቶች እንደሌሉ መታሰብ አለበት-በአንድ ወይም በሌላ ፣ ሦስቱም ዶሻዎች በእኛ ውስጥ ተያይዘዋል-ዋት (ነፋስ) ፣ ፒታ (እሳት) ፣ ካፋ (ንፋጭ) ፣ ልክ። አንድ ወይም ሌላ ዓይነት ከሁለቱ በላይ ያሸንፋል.

ዋት (ንፋስ)

የዚህ አይነት ተወካዮች, እንደ አንድ ደንብ, ቀጭን, ቀጭን አጥንት ያለው የሰውነት ቅርጽ አላቸው. እነሱ ያስባሉ, ይናገሩ እና በፍጥነት ይንቀሳቀሳሉ, ሁሉንም ነገር በበረራ ላይ ይይዛሉ, ግን በፍጥነት ይረሳሉ. በውጫዊ ሁኔታ, በደረቁ, ብዙውን ጊዜ የተጠማዘዘ ፀጉር, ደረቅ ቀጭን ቆዳ በቀላሉ ሊጎዳ የሚችል, ቀጭን ጥፍር እና ሽፋሽፍት ሊታወቁ ይችላሉ. ዋት ከበረዶ ጋር ቀዝቃዛ, ቀዝቃዛ ምግብ እና መጠጦችን አይታገስም. እሷን ማሞቅ ከባድ ነው. የቫታ የበላይነት ያላቸው ሰዎች ፈጣን ሜታቦሊዝም አላቸው፣ ስብ ከሚከማች ይልቅ ስብ በፍጥነት ይቃጠላል። እንደ Ayurveda የቫታ አመጋገብ ቡክሆት፣ ሩዝ፣ ስጋ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና ለውዝ ማካተት አለበት። ነገር ግን ጥሬ አትክልቶችን, የአኩሪ አተር ምርቶችን, ኮምጣጣ ፖም እና ጥቁር በርበሬን በምግብ ማብሰል መከልከል የተሻለ ነው. ከቅመማ ቅመሞች ለካርዲሞም እና ለ nutmeg ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው.

ፒታ (እሳት)

የዚህ አይነት ሰዎች በኖርሞስታኒክ ፊዚክስ ይለያሉ. በተፈጥሮ ውስጥ ፈንጂዎች ናቸው. እንደነዚህ ያሉት ሰዎች በቀላሉ ይናደዳሉ, ብዙውን ጊዜ ቀላ ያለ, ለፀረ-ምላሾች የተጋለጡ ናቸው. በጣም ኃይለኛ የምግብ መፈጨት አላቸው. በውጫዊ መልኩ, እነዚህ የቀጭን ፀጉር ወይም ቀይ ፀጉር ባለቤቶች ናቸው. ብዙውን ጊዜ ሰውነታቸው በሞሎች ሊበተን ነው። ቆዳው ሮዝ, ለቀላ እና ከመጠን በላይ ማሞቅ የተጋለጠ ነው. ፒታ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ጥሩ ስሜት አይሰማትም, በጣም ብዙ ላብ እና ብዙ ጊዜ ሙቀት ይሰማታል, እጆቿ እና እግሮቿ ሁልጊዜ ሞቃት ናቸው. ጥማትን በደንብ አይታገስም ፣ እናም የቀን ረሃብ በቀላሉ ስቃይ ነው። ለእንደዚህ አይነት ሰዎች ጥራጥሬዎች, ሴሊየሪ, አስፓራጉስ, አበባ ቅርፊት, የወተት ተዋጽኦዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው. እንደ ቅመማ ቅመም, ኮሪደር, ቀረፋ, ሚንት, ዲዊትን መጠቀም የተሻለ ነው. ከአመጋገብ ውስጥ ቀይ ስጋ, ለውዝ, ዝንጅብል እና ሳፍሮን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

ካፋ (ንፍጥ)

የካፋ ሰዎች ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ከመጠን በላይ ወፍራም ይሆናሉ. ለዚህ ምክንያቱ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት እና የዝግመተ ለውጥ ሂደት ነው. ካፋስ ክብደትን በፍጥነት መጨመር ይችላል, ከዚያም በከፍተኛ ችግር ያስወግዳሉ. ትልቅ-አጥንት ፊዚክስ አላቸው, ቀርፋፋ እና ረዘም ላለ ጊዜ መተኛት ይወዳሉ. የባህሪው አወንታዊ ገጽታዎች እርካታ, ሰላማዊነት, በራስ መተማመን ናቸው. በውጫዊ መልኩ ካፋ በወፍራም አንጸባራቂ ፀጉር፣ ትልልቅ አይኖች፣ ጥርት ያለ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ቀዝቃዛ ቆዳ፣ ወፍራም ሽፋሽፍቶች እና ይልቁንም ሰፊ ትከሻዎች ሊታወቁ ይችላሉ። ካፋ በማንኛውም የአየር ሁኔታ እና በማንኛውም ሁኔታ ጥሩ ነው. እሷ ተረጋግታለች, እሷን ለማነሳሳት እና ለማስቆጣት አስቸጋሪ ነው. የዚህ አይነት ሰዎች አካል ውስጥ ተፈጭቶ ሂደቶች በጣም ቀርፋፋ ናቸው አንድ ተጨማሪ አፕል የሚበላ እንኳ ስብ መልክ ሊከማች ይችላል. የዚህ አይነት ሰዎች ለአኩሪ አይብ, ጥራጥሬዎች, ቡናማ ሩዝ ልዩ ትኩረት በመስጠት በጣም የተመጣጠነ አመጋገብ ያስፈልጋቸዋል. ከቅመማ ቅመሞች ዝንጅብል መጠቀም የተሻለ ነው. ካፋ ማንኛውንም ጣፋጭ ለመጠቀም በጣም የማይፈለግ ነው, ልዩነቱ ትንሽ ማር ሊሆን ይችላል. ነጭ ሩዝ, የበሬ ሥጋ እና የዶሮ ፍጆታን ለመገደብ ይመከራል.

በ Ayurveda መሠረት አጠቃላይ የአመጋገብ መርሆዎች

• ዋናው ምግብ እኩለ ቀን ላይ መሆን አለበት (12:00 በአካባቢው ሰዓት);
• በሚቀመጡበት ጊዜ ብቻ መብላት ያስፈልግዎታል;
• ቴሌቪዥን ሳይመለከቱ ፣ ሳያነቡ ፣ ትኩረታቸውን ሳይከፋፍሉ በተረጋጋ ፣ ጸጥ ባለ ሁኔታ ውስጥ መብላት አለብዎት ።
• በጨመረ ስሜታዊ ሁኔታ (መነቃቃት, ቁጣ, ጭንቀት, ሀዘን) ውስጥ አትብሉ, አእምሮው እስኪረጋጋ ድረስ መጠበቅ አለብዎት;
• ከተመገባችሁ በኋላ, ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ከጠረጴዛው ላይ መነሳት አያስፈልግዎትም;
• ያለፈው ምግብ እስኪፈጭ ድረስ እንደገና መብላት የለብዎትም (እረፍት ቢያንስ 3 ሰዓታት መሆን አለበት);
• ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ አለመብላት ይሻላል;
• ረሃብ ሲሰማዎት ብቻ ይበሉ;
• በቀስታ ይበሉ;
• ምግብን በደንብ ማኘክ ያስፈልግዎታል;
• ከችሎታዎ ውስጥ 3/4 መብላት አለብዎት;
• ቀዝቃዛ ምግብ መብላት አያስፈልግም;
• አንድ ሰው ትኩስ ምግብ ብቻ መብላት አለበት, አዲስ የበሰለ ወይም, በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, ዛሬ የበሰለ;
• በምግብ ወቅት ብዙ ፈሳሽ መጠጣት አይመከርም, በተለይም ቀዝቃዛዎች; በሙቅ "Ayurvedic የፈላ ውሃ" (ይህም ለ 15-20 ደቂቃዎች የተቀቀለ ውሃ) ምግብ መጠጣት ይመረጣል.
• ወተትን ከሌሎች ምርቶች ጋር መጠቀም አይችሉም, በተለይም መራራ ወይም ጨዋማ ጣዕም ካላቸው ጋር - የተቀቀለ እና ሙቅ ብቻ መጠጣት ይችላሉ (በስኳር ሊቻል ይችላል), በተለይም በቅመማ ቅመም (በፔፐር, ኮርዲሞም);
• ተስማሚ ምርቶችን ብቻ ማዋሃድ አስፈላጊ ነው;
• ለተሻለ መፈጨት እና ለምግብ ውህደት ቅመሞችን መጠቀም አስፈላጊ ነው;
• የኢንዱስትሪ አይብ (በሬንት ምክንያት) ፣ እርጎ (በጂላቲን ምክንያት) ፣ አይስክሬም ወይም ቀዝቃዛ ወተት ፣
• ምግቦች, ቢያንስ ምሳ, ሁሉንም 6 Ayurvedic ጣዕም ማካተት አለበት;
• የተመጣጠነ ምግብ ከሰው ፊዚዮሎጂ ግለሰባዊ ባህሪያት ጋር መስተካከል አለበት, በዓመቱ ወቅታዊ ወቅት, ከአየር ሁኔታ ጋር;
• ወደ መኝታ ከመሄድዎ በፊት ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕም ያለው ምግብ መመገብ አይችሉም (ኬፉር እንኳን መጠጣት አያስፈልግዎትም);
• ብዙ የተጠበሰ, ጎምዛዛ እና ጨዋማ መብላት አይመከርም;
• የአካል ብቃት እንቅስቃሴዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል, ዮጋ አሳንስ በጣም የተሻሉ ናቸው.

የምግብ ተኳኋኝነት

አንዳንድ የ Ayurvedic ምግብ ተኳኋኝነት ጽንሰ-ሀሳቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ወተት ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን በአሲዳማ ፍራፍሬዎች ወይም የሎሚ ፍራፍሬዎች ወይም ሌሎች አሲዳማ ምግቦችን ከመመገብ ይቆጠቡ።
• ድንች 1 ወይም ሌላ የስታርችና ምግቦችን ከመብላት ተቆጠብ። ስታርችና ለመፍጨት ረጅም ጊዜ ይወስዳል; እና ብዙውን ጊዜ ድንች 1 ወይም ሌሎች የስታሮሚ ምግቦች በትክክል ስለማይፈጩ አሙ [መርዞችን] ይፈጥራሉ።
• ሐብሐብ እና እህል አብረው ከመብላት ይቆጠቡ። ሐብሐብ በፍጥነት ይፈጫል፣ እህል ደግሞ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ይህ ጥምረት ሆዱን ይረብሸዋል. ሐብሐብ ከሌሎች ምግቦች ውጭ ብቻውን መብላት አለበት።
• ማር ፈጽሞ ማብሰል የለበትም (መሞቅ). ማር በጣም በዝግታ ይፈጫል፣ ከተበስል (ሞቀ) ከሆነ በማር ውስጥ የሚገኙት ሞለኪውሎች ግብረ-ሰዶማዊ ያልሆኑ ሙጫዎች ከ mucous ሽፋን ጋር በጥብቅ የሚጣበቅ እና ጥሩ የሴሎችን መስመሮች በመዝጋት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራሉ። ያልተዘጋጀ ማር ማር ነው, የበሰለ (የሞቀው) ማር መርዝ ነው.
• ወተት ከሌሎች የፕሮቲን ምርቶች ጋር አይጠቀሙ. ፕሮቲኖች የሙቀት ጥራት እና ወተት የማቀዝቀዝ ጥራት አላቸው, ስለዚህ እርስ በእርሳቸው ይቃረናሉ, አግኒ [የምግብ መፈጨትን እሳትን] ያበላሻሉ እና አማ [መርዛማ ንጥረ ነገሮችን] ይፈጥራሉ.
• ወተትና ሐብሐብ አብረው መብላት የለባቸውም። ሁለቱም ቀዝቃዛዎች ናቸው, ነገር ግን ወተት ማከሚያ ነው እና ሐብሐብ ዳይሪቲክ ነው, እና ወተት ለመፈጨት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል. በተጨማሪም በሆድ ውስጥ ያለው የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ተግባር ወተቱ እንዲታከም ያደርገዋል. በዚህ ምክንያት, Ayurveda ጎምዛዛ ፍራፍሬ, እርጎ, ጎምዛዛ ክሬም ወይም ጎምዛዛ ክሬም, ጎምዛዛ ጃም, አይብ ወይም ሌሎች አሲዳማ ምግቦች ጋር ወተት መጠጣት መከልከል ይመክራል.

ዕለታዊ አመጋገብ

ዕለታዊ አመጋገብ የሚከተሉትን ማካተት አለበት:

• 40-50% በደንብ የበሰለ ሩዝ (Basmati) ወይም ጥራጥሬ (ስንዴ, ገብስ) በሰውነት ሕገ መንግሥት ላይ በመመስረት;
• 15-30% በደንብ የበሰለ ጥራጥሬዎች (ዳል, ሙንግ ዳል, ሙንግ ባቄላ, ምስር, አተር, ባቄላ);
• 2-5% የአትክልት ሾርባዎች;
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (ፒኬል) - ኮምጣጤ ወይም የመሳሰሉት.

የሚገርመው ነገር በጥንት ዘመን ሰዎች ከመጠን ያለፈ ውፍረት ወይም የሰውነት ክብደት ማነስን እንደ በሽታ ይቆጥሩ ነበር ይህም ለማረም በጣም ተስማሚ ነው. እውነት ነው, በምግብ ውስጥ በአጠቃላይ እገዳ እርዳታ ሳይሆን በአኗኗር እና በአመጋገብ ለውጦች. ስለዚህ Ayurveda የሚለው ይህ ነው፡-

አንድ ሰው ሕገ መንግሥታዊ ቀጭን ወይም ወፍራም ከሆነ ለመለወጥ አስቸጋሪ ነው. እንደዚያ ከሆነ, መታከም እና ተገቢ የአኗኗር ዘይቤ ምክር መስጠት አለበት.

ይህም ማለት የአመጋገብ ስርዓት እና የአኗኗር ዘይቤ ሁሉንም የሰውነት ባህሪያት ግምት ውስጥ በማስገባት መመረጥ እና ክብደትን መቀነስ ወይም ክብደት መጨመር ብቻ ሳይሆን ጤናን ወደነበረበት መመለስ እና ማስተዋወቅ አስተዋፅኦ ማድረግ አለበት.

Ayurveda በጣም ጥንታዊ ሳይንስ ነው, እሱም ጤናን ለመጠበቅ እና ለማደስ, የሰውነት ወጣቶችን ለማራዘም, ብቸኛ የተፈጥሮ ምርቶችን እና ቀላል ግን ውጤታማ ሂደቶችን በመጠቀም የተወሰነ የህይወት መንገድ አዋጅ ነው. በ Ayurveda መሠረት የተመጣጠነ ምግብ ከ "የሕይወት ሳይንስ" ቁልፍ ነጥቦች አንዱ ነው. "ትክክለኛ" ምግብ እና መጠጦች ጤናዎን ሊጠብቁ አልፎ ተርፎም የተለያዩ በሽታዎችን ይፈውሳሉ.

Ayurveda በዓለም ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ነገሮች (የሰውን አካል ጨምሮ) - ኤተር ፣ ውሃ ፣ አየር ፣ እሳት ፣ ምድርን የሚያካትት ዋና ዋና ክፍሎች መኖራቸውን ያሳያል ። ከእነዚህ ውስጥ, በተራው, ሶስት ዶሻዎች ተጨምረዋል:,,.

በአንድ ሰው ውስጥ የትኛው ዶሻ እንደሚያሸንፍ, የሰውነት አይነት የራሱ ባህሪያት ያዳብራል.. ስለዚህ, Ayurveda ለእያንዳንዱ የእነዚህ አይነት ዓይነቶች የራሳቸው አመጋገብ ይታያሉ, ይህም አንድ ሰው እንዳይታመም እና ለረጅም ጊዜ ወጣት ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል.

በ Ayurveda መሠረት የአመጋገብ ቁልፍ መርሆዎች

የ "ስድስት ጣዕም" መርህ

የዶሻዎችን ሚዛን ለመጠበቅ, Ayurveda አመጋገብን በተመለከተ ምክሮችን ይሰጣል. የአካል እና የስነ-ልቦና-ስሜታዊ ጤንነታቸውን ለመጠበቅ የሚፈልጉ ሁሉ, ያለምንም ልዩነት, ሁሉም ሰው መከተል አለባቸው.:

• በአሰቃቂ የአእምሮ ሁኔታ ውስጥ እያለ ምግብ መብላት አያስፈልግም.
• ምግብ መብላት ያለብዎት በሚቀመጡበት ጊዜ ብቻ ነው ፣ በትኩረት ይከታተሉ ፣ በማንኛውም ውጫዊ ሁኔታዎች ሳይረበሹ። በሚበላው ሰው ዙሪያ, መረጋጋት አለበት.
• በምግብ መካከል ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት የሚቆዩ ክፍተቶች ተፈላጊ ናቸው.
• ወተት ከምግብ ጋር መጠጣት የለበትም.
• ምግቡ አዲስ ከተዘጋጀ የተሻለ ነው.
• ዋናው ምግብ እኩለ ቀን ላይ መሆን አለበት.
• ምግቦች ከሰውነት ፊዚዮሎጂ ባህሪያት, ወቅቱ እና የአየር ሁኔታ ጋር ከሚጣጣሙ ምርቶች መዘጋጀት አለባቸው.
• በጣም ቀዝቃዛ ወይም ትኩስ ምግብ አይብሉ.

በ Ayurvedic dietology ውስጥ "ስድስት ጣዕም" መርህ በጣም አስፈላጊ ነው. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ አራት የተለያዩ ጣዕሞች መቀላቀል አለባቸው ይላል-ጨው ፣ ጎምዛዛ ፣ ጨዋማ ፣ ጣፋጭ ፣ አስክሬን ፣ መራራ። ለዚህም ነው በህንድ ውስጥ በባህላዊ መንገድ ማገልገል የተለመደ ነው, ለምሳሌ, ታሊ - በአንድ ጊዜ ብዙ የተለያዩ ምግቦች እና ሁሉም አይነት ቅመማ ቅመሞች ያሉበት ሳህን. ይህ የማይታመን ተጨማሪ ጣዕም ያቀርባል.

በነገራችን ላይ ስለ ቅመማ ቅመም. Ayurveda በአመጋገብ ውስጥ ትልቅ ሚናም ይሰጣቸዋል። ለምሳሌ, ኩሚን, ካርዲሞም, ቱርሜሪክ, ሚንት, የካሪ ቅጠሎች, ኮሪደር ፒታን ለማቀዝቀዝ ይረዳሉ. ፓፕሪካ ፣ ባሲል ፣ ቀረፋ ፣ ጥቁር እና አልስፒስ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ዝንጅብል ፣ ሰናፍጭ ፣ ዲል ካፋን ያስወግዳል. ግን ቀረፋ፣ አዝሙድ፣ ኮሪደር፣ ዝንጅብል፣ ጨው፣ ጥቁር በርበሬ፣ ሰናፍጭ ዋትስን ለማሻሻል ተስማሚ ናቸው።.

ስለዚህ፣ Ayurvedic አመጋገብ በቀላል መርሆዎች ላይ የተመሠረተ ነው።, ነገር ግን ለዘመናዊ ሰው, በቋሚ ጫጫታ እና ጥድፊያ የተሸከመ, መጀመሪያ ላይ በጣም ቀላል ላይመስል ይችላል በመዝናኛ ፍጥነት እና ዘና ባለ መንፈስ መብላት ያስፈልግዎታል.

ግን፣ በ Ayurveda መሠረት የአመጋገብ ባህል ካዳበሩ እና ትክክለኛውን የአኗኗር ዘይቤ “ከተገናኙ” ፣ ከዚያ ሁሉም ዶሻዎች ሚዛናዊ ይሆናሉ።, ይህም የ Ayurvedic መርሆችን የበለጠ ለማክበር ጥንካሬን ይሰጣል. እንዲሁም ስለ "" የበለጠ ማወቅ ይችላሉ, ይህ ጽሑፍ መሰረታዊ መረጃ ይሰጣል.

በዶሻዎች እና በተመጣጣኝ አመጋገብ መሰረት ወደ የሰውነት ዓይነቶች መከፋፈል

እንዴ በእርግጠኝነት, ምንም "ንጹህ" ዶሻዎች የሉም. እነሱ በተለያየ መጠን ናቸው. ግን ፣ ቢሆንም ፣ በእያንዳንዱ ሰው ፣ የአንድ ዶሻ ዓይነት የበላይነት ሊታወቅ ይችላል። ይህ በተወሰነ የአካል ዓይነት ውስጥ ይገለጻል. አሁን እንመረምራለን በ Ayurveda መሠረት ምን ዓይነት የአካል ዓይነቶች ናቸው ፣ እና በዶሻስ መሠረት ምን ዓይነት አመጋገብ መሆን እንዳለበት እናገኛለን :

1. "ዋት" (አየር እና ኤተር) ይተይቡ. እነዚህ ሰዎች የአስቴኒክ አካል ዓይነት፣ ቀጭን እግሮች ያሉት ላንኪ ቅርጽ አላቸው። . ደረቅ ቆዳ እና በጣም ብዙ ጊዜ ደካማ እና ደብዛዛ ፀጉር አላቸው. እነሱ ብርቱዎች ናቸው ፣ ስለ አንድ ነገር በቋሚነት ይወዳሉ። ይሁን እንጂ በፍጥነት ትኩረታቸው ይከፋፈላሉ እና የጀመሩትን ሥራ ወደ ምክንያታዊ መደምደሚያ አያመጡም.

ጣፋጭ እና ሙቅ ምግብ ያስፈልጋቸዋል., ስታርችሊ ምግቦች (ዙኩኪኒ, አበባ ጎመን, ብሮኮሊ), ጥራጥሬዎች, የበሰሉ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች (ወይን, ሙዝ, አቮካዶ, ብርቱካን, ቼሪ). ነገር ግን ሐብሐብ, ፖም, አተር, ጥሬ አትክልት እና የአኩሪ አተር ምርቶችን አለመጠቀም ጥሩ ነው.

1. "ፒታ" (ውሃ እና እሳት) ይተይቡ, እንዲሁም "ሙቅ ፈሳሽ" ተብሎም ይጠራል. እንደነዚህ ያሉት ሰዎች ጠንካራ ናቸው, በአትሌቲክስ አካል አይነት.. የጡንቻዎች ስብስብ በፍጥነት እና በብቃት ይገነባል. ብዙውን ጊዜ ቀላል, ቀጭን ቆዳ እና ቢጫ ጸጉር አላቸው. ንቁ እና ዓላማ ያለው። ብዙውን ጊዜ ጉልበታቸው ከጥቃት ጋር ይገድባል.

በፒታ አይነት ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ምግብን መሸፈን እና ማቀዝቀዝ መኖር አለበት።. ተጨማሪ የወተት ተዋጽኦዎችን, ጥራጥሬዎችን, አስፓራጉስ, የአበባ ጎመንን እና የብራሰልስ ቡቃያዎችን, አረንጓዴዎችን, ሴሊየሪ, ማንጎ, ብርቱካን, ፕሪም መብላት ያስፈልጋቸዋል. ቲማቲም፣ለውዝ፣ሙዝ፣ቀይ ስጋ፣ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት መወገድ አለባቸው።

1. "Kapha" (ምድር እና ውሃ) ወይም "ሙከስ" ተብሎ የሚጠራውን ዓይነት ይተይቡ. እንደነዚህ ያሉት ሰዎች በትክክል እርስ በርስ የሚጣጣሙ ፊዚክስ አላቸው, ነገር ግን ከመጠን በላይ ወፍራም ይሆናሉ.. ምግባቸው በትክክል ካልተሰራ, በፍጥነት ክብደት ይጨምራሉ. ንጹህ እና የሚያምር ቆዳ ​​አላቸው. እነሱ የማይጋጩ እና የተረጋጋ ባህሪ አላቸው, ስለዚህ በሕይወታቸው ውስጥ ብዙ አካላዊ እንቅስቃሴ የለም, ለዚህም ነው ከመጠን በላይ ወፍራም ናቸው.

የበለጠ መራራ፣ ትኩስ እና የሚያሰጉ ምግቦችን መመገብ አለባቸው።. አትክልቶች (ጥሬ፣የተጠበሰ፣የተቀቀለ)፣የተለያዩ ፍራፍሬዎች (ከሙዝ በስተቀር)፣ የአኩሪ አተር አይብ፣ የእህል ምግቦች (በተለይ ቡናማ ሩዝ፣ አጃ፣ ገብስ፣ ስንዴ)፣ ዝንጅብል፣ ቡና ታይተዋል። በምላሹ የዶሮ እና የበሬ ሥጋ ፣ ሐብሐብ ፣ አናናስ ፣ ኮኮናት ፣ ቴምር ፣ ነጭ ሩዝ ፣ ወተት ፣ ጣፋጮች (ትንሽ ማር መጠቀም ይችላሉ) መተው ተገቢ ነው ።

የምግብ ዓይነቶች በሰው ተጽእኖ

አዩርቬዳ በሚያመጣው ጉና (ጥራት) መሰረት ምግብን ወደ ዓይነቶች ይከፋፍላል፡-

1. ራጃሲክ (ራጃስ መጨመር) ጎምዛዛ፣ ቅመም፣ ጨዋማ ምግብ ነው።. እንቅስቃሴን "ማቀጣጠል" ይችላል, ለድርጊት ማነሳሳት, ስሜትን መጨመር. ያለማቋረጥ ግቡን ለማሳካት ጥንካሬ በሚያስፈልግበት አንዳንድ ዝግጅቶች የታቀደ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ምግብ መመገብ አለበት.

1. የታማሲክ ምግብ (ታማስ የሚያነቃቃ) የቆሸሸ የጦፈ ምግብ፣ ፈጣን ምግብ፣ የታሸገ ምግብ ነው።. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አንድ ሰው ግድየለሽ, ዘገምተኛ, ሰነፍ ያደርገዋል.

1. የሳትቪክ ምግብ (ሳትቫን በማንቃት) - ከባድ የአእምሮ ስራን ከማከናወን በፊት መጠቀም ጥሩ ነው. ስሜትን እና አጠቃላይ ደህንነትን ያሻሽላል። እንደነዚህ ያሉ ምግቦች ቀላል እና ጣፋጭ ምግቦችን, ማር, ወተትን ይጨምራሉ.

በአዩርቬዳ መሰረት የተመጣጠነ ምግብ አመጋገብ ወይም ቬጀቴሪያንነት ተብሎ ሊጠራ አይገባም. ብዙውን ጊዜ አመጋገብ ለአንድ ሰው ከባድ ይሰጣል. ነገር ግን በዋና ዋና ንጥረ ነገሮች እና ፊዚካዊ ዓይነቶች የታቀዱ ምርቶችን ለመጠቀም ፣ ይህ ለአንድ ሰው ቀላል ስራ ይሆናል ፣ ምክንያቱም እንዲህ ያለው ምግብ ለእሱ ተስማሚ ነው።.

ደህና፣ ስጋ መብላት በጣም ጥብቅ በሆነው እገዳ ውስጥ ስላልሆነ የአዩርቬዲክ አመጋገብ በቬጀቴሪያንነት ሊታወቅ አይገባም። ይህ ሁሉ Ayurveda ለአንድ ሰው ልዩ, ኦርጋኒክ እና በጣም ተፈጥሯዊ የህይወት መንገድን እንደሚደግፍ ያረጋግጣል.

ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው ሰዎች በሕይወታቸው ውስጥ ስለ አመጋገብ አስፈላጊነት እና የምግብ ምንነት እራሱ ምን እንደሆነ እያሰቡ ነው. ምግብ, ልክ እንደ አካል, በቁሳዊው ዓለም ውስጥ የመኖራችን መሳሪያ ነው, ሆኖም ግን, የተለያዩ ሰዎች ትርጉሙን በተለያየ መንገድ ይገነዘባሉ, በተለያዩ ፍቺዎች ይገለጻሉ: ለአንድ ሰው ምግብ የህይወት መንገድ ነው, ለአንድ ሰው ደስታ ነው. ወይም አስፈላጊ ፍላጎት, ሽልማት, እርካታ, ጥጋብ, ደህንነት, ለአንድ ሰው - ፍቅር, የደስታ ምንጭ, መዝናኛ, ሱስ እና ሌላው ቀርቶ ራስን የመግለፅ መንገድ. አንድ ዘመናዊ ሰው በራስ ወዳድነት ለምግብነት ያለውን አመለካከት ይገነባል, እሱ በሚሰጠው ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን ትክክለኛውን ትርጉሙን ለመረዳት በመጀመሪያ ሰውነታችን ምን እንደሆነ ማስታወስ ያስፈልግዎታል.

የሕያዋን ፍጡር ሥጋዊ አካል "ስቱላ ሻሪራ" ይባላል - ሻካራ አካል አምስት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን (ኤተር ፣ አየር ፣ እሳት ፣ ውሃ እና ምድር) ያቀፈ እና ከክብደቱ እና ቅርጹ ጋር አንድ ሰው እንዲቆይ እና በቁሳዊው ውስጥ ልምድ እንዲያገኝ ያስችለዋል። ዓለም. ግዙፍ አካል አትማ (ዘላለማዊ እና የማይነጣጠል ነፍስ) ከሚሸፍኑት ከአምስቱ ሽፋኖች አንዱ ነው, እሱም አና-ማያ-ኮሻ (በትክክል: "የምግብ ሽፋን") ይባላል. አትማ ፣ በተፀነሰበት ጊዜ ፣ ​​በወደፊቱ አካል ውስጥ በመትከል ፣ እንደገና ያነቃቃዋል ፣ ልምድ ያከማቻል እና በሞት ጊዜ ይተወዋል ፣ እንደ ያረጀ አሻንጉሊት ፣ ወደ ቀጣዩ ሪኢንካርኔሽን ፣ ወደ ለውጥ ይሮጣል። አግኒ, መለኮታዊ እሳት, በአለም ስርአት ውስጥ ለለውጥ ሂደት ተጠያቂ ነው.

በሞት ጊዜ የአግኒ ብልጭታ እንዳለ ይታመናል ፣ እናም ሕይወት አልባው አካል እንዲሁ ተለወጠ ፣ እንደገና ወደ ዋና ንጥረ ነገሮች ተበታተነ። አግኒ ፣ እንደ መለኮታዊ መገለጥ ፣ በአጽናፈ ዓለም ውስጥ ካሉት በስተቀር ሁሉንም ነገር ይሠዋዋል-አማልክት ሁል ጊዜ የሚገኘውን እጅግ ውድ የሆነውን ነገር ለማቅረብ ይጥራሉ ፣ እና አትማ በጣም ውድ የሆነውን ነገር ያቀርባል - ሰውነቷ ፣ ለነበረችበት መሣሪያ ምስጋና ይግባው። በዚህ ዓለም ውስጥ የእርሷን ትስጉት ልምድ ማከማቸት ይችላል. አግኒ በውጭም ሆነ በውስጣችን በብዙ መገለጫዎች ውስጥ አለ ፣ ከእነዚህም ውስጥ አራት ዋና ዋናዎቹ ተለይተው ይታወቃሉ-የተለማመድነው እሳት - ከእሳት ነበልባል ፣ ሻማ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ፣ ሰማያዊ እሳት - መብረቅ ፣ የተደበቀ እሳት - የብረታ ብረት, ማዕድናት (የወርቅ አንጸባራቂ) እና የሰውነት እሳትን - በሰው አካል ውስጥ የሚገኙ እና የምግብ መፈጨትን እና ሜታቦሊዝምን ይሰጣሉ. የሞት ቅፅበት ከተቀደሰው ያጃና ጋር እንደሚታወቅ ሁሉ፣ ምግብ መብላት ለእግዚአብሔር የምናቀርበው መባ ነው፣ በሸካራው የሰውነት ቅርፊታችን ውስጥ የሚንፀባረቀው የተቀደሰው እሳት፣ እና ለእርሱ ፕራሳዳም የምናቀርበው መስዋዕት ምን ያህል የተገባ ነው፣ እንዲሁ ይሆናል የመመለሻ ስጦታው, ምክንያቱም ሰውነታችን - በአግኒ ኃይል የምግብ ለውጥ ውጤት እንጂ ምንም አይደለም.

ትክክለኛ አመጋገብ

ስለዚህ መፈጨት ያጃና ምግብ መሆኑን አወቅን። የአጽናፈ ዓለሙ ፈጣሪ ለሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት አስፈላጊ የሆኑትን ነገሮች ሁሉ እና እንዲሁም ለሁሉም ሰው አስፈላጊ የሆነውን ምግብ ያቀርባል. ሆኖም ፣ አንድ ሰው ከተፈጥሮ ጋር ካለው ስምምነት ማዕቀፍ አልፎ ፣ አካሉን በተመጣጣኝ ሁኔታ ለመጠበቅ ምን መብላት እንዳለበት የተሰጠውን እውቀት አጥቷል - እርስዎ በንቃት እንዲሰሩ እና እንዳይታመሙ የሚያስችልዎ ጤናማ ሁኔታ። ለእሱ የተመደበው ጊዜ ሁሉ. የተተወ ስምምነትን ለማግኘት እንዲረዳው የሰው ልጅ በሥጋዊ አካል ውስጥ በትክክል እንዴት እንደሚኖር፣ ምን እና እንዴት እንደሚመገብ የሚናገር ሳይንስ ተሰጠው።

Ayurvedic አመጋገብ. መሠረታዊ ጽንሰ-ሐሳብ

Ayurvedic እውቀት "Tridosha" ላይ የተመሠረተ ነው - Sthula-Sharira (አካላዊ አካል) ሦስት ዋና ዋና ክፍሎች ጽንሰ-ሐሳብ: Vata dosha (ነፋስ, አየር), ፒታ dosha (ቢል, እሳት) እና Kapha dosha (ንፋጭ, ምድር). በአምስቱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የተፈጠረ ዶሻስ የሰውን አካል ይመሰርታል እና የፊዚዮሎጂ ሂደቶችን ያቀርባል-ቫታ ለመንቀሳቀስ ፣ ሪትም ፣ መተንፈስ ፣ ፒታ ለምግብ መፈጨት ፣ የሙቀት መጠን እና ሜታቦሊዝም ፣ እና ካፋዛ ለድምጽ ፣ መዋቅር እና አካልን አንድ ላይ ለማገናኘት ሃላፊነት አለበት። በተለያዩ ሰዎች አካል ውስጥ ዶሻዎች በመካከላቸው የተለያዩ ግንኙነቶች አሏቸው ፣ እና የእነሱ ጥምረት ከአንደኛው ወይም ከሁለቱ የበላይነት ወይም ከሦስቱ ሚዛን ጋር መቀላቀል የእያንዳንዱን ግለሰብ ሕገ መንግሥታዊ ባህሪዎች ያስገኛል ። ፕራክሪቲ, የግለሰብ ህገ-መንግስት, በተፈጥሮ የተሰጡትን የዶሻዎች ሚዛን ለመጠበቅ ለአንድ ሰው ተገቢውን የባህሪ እና የአመጋገብ ህጎች ያዛል.

ከተፈጥሯቸው ጋር የሚቃረኑ፣ ለአካልና ለአካባቢ ጎጂ የሆኑ፣ ከመለኮታዊ ሕግ ጋር የማይጣጣሙ የተሳሳቱ ድርጊቶች፣ በሰው አካል ውስጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ዶሻዎች ከሰውነት ሚዛን ወጥተው ከተወሰደ ሂደቶችና በሽታዎችን ያስከትላሉ። ስስ ሚዛኑን ላለማስተጓጎል እና ዶሻዎችን ወደ ጤናማ ሁኔታ ለማምጣት ለዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ እና ለተለየ የሕገ-መንግስት አይነት ተስማሚ የሆነ የምግብ አወሳሰድ የተወሰኑ የ Ayurvedic ማዘዣዎችን መከተል ያስፈልግዎታል።

ሰባት ዋና ዋና የፕራክሪት ዓይነቶች አሉ (የግለሰብ ሕገ መንግሥት) አንድ-ዶዝ (ቫታ ፣ ፒታ ፣ ካፋ) ፣ ባለ ሁለት መጠን (ቫታ-ፒታ ፣ ቫታ-ካፋ እና ፒታ-ካፋ) እና ሶስት-ዶዝ ፣ ይህም ከ በጣም ያነሰ የተለመደ ነው። ሌሎቹ (ቫታ-ፒታ-ካፋ).

ፕራክሪቲ በቫታ ዶሻ የሚመራባቸው ሰዎች ቫታ የሚመጣጠን እና ፒታ እና ካፋን የሚደግፍ አመጋገብ መከተል አለባቸው። ፒታ የሚዛን እና ቫታ እና ካፋን የሚደግፉ እና በዋነኛነት ካፋ-ዶሻ የሆኑት በፒታ የሚመሩ አመጋገቦች ካፋን ሚዛኑን የጠበቀ እና ቫታ እና ፒታታን የሚደግፉ ምግቦችን መከተል አለባቸው። የተቀላቀሉ ዓይነቶች (ቫታ-ፒታ፣ ቫታ-ካፋ እና ፒታ-ካፋ) ሁለቱንም ዋና ዋና ዶሻዎችን ግምት ውስጥ ማስገባት እና ማመጣጠን አለባቸው፣ ይህም በጥቂቱ ውስጥ ያለውን ይደግፋል።

የአዩርቬዲክ ቅዱሳት መጻህፍት የሰውን ጤና ለመጠበቅ እንዴት፣ ምን፣ መቼ እና ምን ያህል እንደሚበሉ አጠቃላይ እውቀትን ይጋራሉ። መሰረታዊ የ Ayurvedic መርሆች ሕገ መንግሥታዊ ግንኙነት፣ ሃይማኖት፣ ወጎች እና የተመሰረቱ ልማዶች እና ልማዶች ምንም ቢሆኑም ሁሉም ሰው እንዲከተለው ይመከራል። ምግብ የሚጠቀመው በትክክል እና ሙሉ በሙሉ ከተዋሃደ ብቻ ነው, ይህም በምርቶቹ ጥራት እና ስብጥር ላይ ብቻ ሳይሆን በብዛታቸው, በሚወስዱበት ጊዜ, በአየር ሁኔታ, በአካባቢያዊ, በአእምሮ እና በመንፈሳዊ ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው.

ትክክለኛው የምግብ ጊዜ

• መቼ እና በምን ሰዓት መመገብ እንዳለበት የ Ayurveda ዋና ህግ ነው: "በተራቡ ጊዜ ምግብ መውሰድ ያስፈልግዎታል."
ማለትም ፣ ምንም እንኳን አንድን መደበኛ አሰራር ለመከተል ቢለማመዱ እና የምግብ ሰዓቱ መጥቷል ፣ ግን ምንም ረሃብ ባይኖርም ፣ መብላት አያስፈልግዎትም። እንዲሁም ለወደፊቱ መብላት የለብዎትም (ከስራ ቀን በፊት በቁርስ ላይ ረሃብ ከሌለ ፣ ማለትም አይመከርም) እና ከመተኛት በፊት ከ 2 ሰዓታት በኋላ (የምግብ መፈጨት ሂደት በእንቅልፍ ጊዜ ይቆማል እና ምግብ ይወሰዳል)። ምሽት ላይ አይዋጥም, አሙ - ንፍጥ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች, ያልተሟላ የምግብ መፈጨት ምርቶች). እኩለ ሌሊት ላይ ረሃብ ከተነሳ በትንሽ መጠን ምግብ ማርካት ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ መተኛት የለብዎትም. በተመሳሳይ ጊዜ, ሁልጊዜም በተመሳሳይ ጊዜ የመብላት ልምድን ማዳበር ጠቃሚ ነው, በዚህ ምክንያት ረሃብ በጊዜ ውስጥ ይታያል.
• የመጠጥ ውሃ እና ሌሎች ፈሳሾች እንዲሁ በተለያዩ ምንጮች በተደነገገው ደንብ እና ምክሮች መሠረት ዋጋ የለውም ፣ ግን እንደ ብቸኛው መስፈርት - ጥማት። ከመጠን በላይ የሚወሰድ ማንኛውም ፈሳሽ ወደ ፒታ እና ካፋ አለመመጣጠን ይመራል እንዲሁም የአግኒ - የምግብ መፍጫውን ኃይል ያዳክማል። ከምግብ በኋላ ብዙ ፈሳሽ መጠጣት የምግብ መፈጨት ሂደትን በእጅጉ ይቀንሳል እና ያወሳስበዋል ይህም ወደ አማ መከማቸት ይዳርጋል እና ከአንድ ወይም ከሁለት ሙሁርታ በኋላ (የ48 ደቂቃ ልዩነት) ሳይቀድም ይመከራል። ሻስታራስ ኦቭ Ayurveda ግዛት፡- ከምግብ በፊት የሚጠጡት ክብደታቸውን ይቀንሳሉ፣በምግብ ወቅት የሚጠጡት ደግሞ ክብደታቸው ሳይለወጥ ይቀራል፣ከምግብ በኋላ የሚጠጡ ደግሞ ክብደታቸውን ይጨምራሉ። የረሃብን ስሜት በውሃ ማፈን እና ጥማትን በምግብ መያዝ ሙሉ ለሙሉ ጎጂ ነው። የረሃብ ስሜት የሰውነትን የምግብ ፍላጎት, የጥማት ስሜት - ለመጠጥ ያመለክታል. የተገላቢጦሽ ድርጊቶች ወደ አለመመጣጠን ይመራሉ.
• ከምግብ በፊት, ከራስዎ አሉታዊ ኃይልን ለማጠብ እጅዎን ብቻ ሳይሆን ፊትዎን እና እግርዎን መታጠብ ይመከራል. ጥርስዎን እና ምላሶን መቦረሽ ጠቃሚ ነው, ይህም ባክቴሪያዎች ወደ ታኘኩት ምግብ ውስጥ እንዳይገቡ ብቻ ሳይሆን ጣዕም የመለየት ችሎታን ይጨምራል.
• ቀዳሚው ከመዋሃዱ ወይም ከመዋሃዱ በፊት መብላት በጣም ጎጂ ነው. በፈጣን ሜታቦሊዝም ምክንያት በጤናማ ግዛት ውስጥ ያሉ የቫታ አይነት ሰዎች በቀን ሶስት ጊዜ ወይም ከዚያ በላይ ረሃብ ሊያጋጥማቸው ይችላል ፣የፒታ አይነት ሰዎች - በቀን ሁለት ጊዜ ፣ ​​የካፋ አይነት ሰዎች በቀን አንድ ጊዜ መብላት ይችላሉ።
• አንጀትን ወይም ፊኛን ባዶ ለማድረግ የሚገፋፉ ነገሮች ካሉ መብላት መጀመር የለብዎትም (የፍላጎቶች መገኘት የአፓና ቫዩ እንቅስቃሴን ያሳያል እና በዚህ ጊዜ መመገብ ተገቢው የምግብ መፈጨት ሳይኖር በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ በፍጥነት እንዲዘዋወር ያደርገዋል)። በተመሳሳይ ጊዜ የተፈጥሮ ፍላጎቶች መሟላት አለባቸው እና ከዚያ በኋላ ብቻ - በጠረጴዛው ላይ ይቀመጡ.
• ጾም, በተለይም ረዥም, በማንዳግኒ ግዛቶች (የተዳከመ የእሳት መፍጨት) እና በአማ መከማቸት በምግብ መፍጫ አካላት እና በቲሹዎች ውስጥ ብቻ ነው. የአግኒ ጥንካሬ እስኪታደስ ድረስ ጾም ይካሄዳል; የተረጋጋ የምግብ መፈጨት እሳት ሲፈጠር ጾም መቆም አለበት፣ አለበለዚያ አግኒ በቫታ ተጽዕኖ (ፆም ሚዛኑን ያልጠበቀው Vata dosha) እና ሰውነትን ይጎዳል ፣ ሕብረ ሕዋሳትን ያጠፋል። የካፋ ሕገ መንግሥት ያላቸው ሰዎች እስከ ሦስት እስከ ሰባት ቀን ድረስ ሊጾሙ ይችላሉ፣ በፒታ ሕገ መንግሥት - ከአንድ እስከ ሦስት ቀን፣ ከቫታ ሕገ መንግሥት ጋር፣ ጾም አይመከሩም (በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች፣ ከአንድ ወይም ከሁለት ቀን ያልበለጠ)። የደረቅ ጾም ቫታን በእጅጉ ይጨምራል።
• መብላት መጀመር የሚችሉት በተረጋጋ የአእምሮ ሁኔታ, በሰውነት ውስጥ የብርሃን ስሜት, ደስ በሚሉ ሀሳቦች እና እግዚአብሔርን በማመስገን ነው. በጉዞ ላይ ወይም በመሮጥ ላይ ፣ በመጥፎ ስሜት ፣ በከባድ ሀሳቦች ፣ በተጨናነቀ ሁኔታ ፣ በጭንቀት ወይም በጭንቀት ፣ እና በይበልጥ በስግብግብነት እና በንዴት የሚወሰዱ ምግቦች ጠቃሚ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ደግሞ ይጎዳሉ ሰው ። በመጀመሪያ ጡረታ መውጣት አለብዎት, የሰውነትዎን ሁኔታ ያጠኑ (የዶሻዎች እንቅስቃሴ በተፈጥሯዊ አቅጣጫቸው መከናወን አለበት, የረሃብ ስሜት እና የአግኒ መጨመር, በሰውነት እና በአእምሮ ውስጥ ግልጽነት እና ቀላልነት) , የተረጋጋ ስሜቶች እና ሀሳቦች, ለውስጣዊው አግኒ ምግብ ለማቅረብ በሚስጥር ሂደት ላይ ያተኩሩ እና በጥሩ ፍላጎት ወደ ምግቡ ይቀጥሉ.

ከምግብ በኋላ ምን ማድረግ እንደሌለበት

• ገላዎን ይታጠቡ ፣ ይዋኙ ፣ ይዋኙ ፣ ይዋኙ ፣ ወደ ገላ መታጠቢያ ቤት እና የእንፋሎት ክፍል ይሂዱ-የውሃ ሂደቶች የአግኒ ስራን ሰጥመው የምግብ መፈጨትን ያቆማሉ። እንዲሁም ከተመገባችሁ በኋላ ገላውን ዘይት እና ማሸት አይቀባም.
• ከባድ አካላዊ እና አእምሮአዊ ሥራ መሥራት, አካላዊ እንቅስቃሴዎችን ማድረግ, መዘመር እና ብዙ ማውራት: የምግብ መፈጨት ወቅት, ሁሉም ኃይል ወደ የምግብ መፈጨት ትራክት የሚፈሰው, እና ጡንቻዎች ወይም አንጎል ሥራ ለማግኘት በመውሰድ, አንተ Agni ያለውን ድርጊት ማዳከም ይችላሉ. ወደ ያልተሟላ የምግብ መፈጨት ወይም የተሳሳተ የምግብ መፈጨት ሂደትን ያስከትላል።
• ከተመገባችሁ በኋላ ወዲያውኑ ከጠረጴዛው ላይ አይዝለሉ. ለተወሰነ ጊዜ ከእረፍት በኋላ, ከምግብ በኋላ ትንሽ በእግር መሄድ ወይም ደስ የሚል ነገር ማድረግ ጠቃሚ ነው. ብሃቫፕራካሽ ሳምሂታ እንደሚለው፣ “ከተመገቡ በኋላ መተኛት ወደ ጥጋብ ይመራል፣ መቀመጥ ወደ ስንፍና ይመራል፣ መራመድ ወደ ረጅም ዕድሜ ይመራዋል፣ ሞት እራሱ ከበላ በኋላ ሯጩን ይከተላል።

ትክክለኛው የምግብ መጠን እና ጥራት

ምግብ፡- በቂ፣ ንፁህ፣ ትኩስ፣ እርጥብ ወይም ዘይት፣ ቀላል፣ አስደሳች፣ የተለመደ፣ ሚዛናዊ እና ጤናማ መሆን አለበት።

- በቂ ምግብ

የተመጣጠነ ምግብ እጥረት (ደካማ የተመጣጠነ ምግብ ወይም ረሃብ) ሰውነትን በእጅጉ ያዳክማል, ይህም ወደ ቫታ አይነት በሽታዎች ይመራል; በሌላ በኩል ከመጠን በላይ መብላት ሁሉንም ዶሻዎች ሚዛኑን ያስወጣል ፣ ይህም ወደ አማ (ሙሉ በሙሉ ያልተፈጨ ምግብ እና መርዛማ ንጥረነገሮች) መፈጠርን ያስከትላል ፣ ይህም የምግብ መፍጫ ስርዓቱን እና ሰርጦችን የሚዘጋ እና ሁሉንም ቀጣይ የምግብ መፈጨት እና የቲሹ ሜታቦሊዝም ሂደቶችን ያበላሻል ፣ ይህም ወደ በሽታዎች. በተመጣጠነ ምግብ እጥረት የሚከሰቱ በሽታዎች በቀላሉ ይድናሉ, ከመጠን በላይ በመብላት የሚከሰቱት አስቸጋሪ ናቸው.

በጣም ጥሩው የጠንካራ ምግብ መጠን በሁለት አንጃሊስ (አንድ አንጃሊ - ሁለት መዳፎች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ተጣብቀው) ውስጥ የሚስማማ መጠን ተደርጎ ይወሰዳል። በጣም ጥሩው የመጠጥ መጠን ጥማትን ከማርካት ያለፈ አይደለም።

እስኪጠግቡ ድረስ እና የክብደት ስሜት እስኪሰማዎት ድረስ እስኪጠግቡ ድረስ መብላት የለብዎትም። ሆዱ ሁለት አራተኛውን በጠንካራ ምግብ መሙላት አለበት, አንድ አራተኛ ፈሳሽ (ለእርጥበት እና ለሟሟ ንጥረ ነገሮች), እና የቀረው ሩብ ባዶ መሆን አለበት, ለቫዩ ነፃ ስርጭት - አየር, አግኒ የሚገፋ እና የሚደግፍ - እሳት መፈጨት.

- ንጹህ ምግብ

ምግብ በንጹህ ቦታ, በጥሩ ስሜት እና በንጹህ ሀሳቦች መዘጋጀት አለበት, ጥሩ ኃይልን የሚሸከሙ ምርጥ ምርቶችን ማካተት አለበት. በአዩርቬዲክ ቅዱሳት መጻህፍት መሠረት የዕለት ተዕለት አመጋገብዎን መገንባት ጠቃሚ ነው-እህል (ከፍተኛ እህል - ስንዴ ፣ ሩዝ ፣ ገብስ) ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ወተት ፣ ጊኒ ፣ ማር ፣ ከመሬት በላይ የሚበቅሉ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች - እነዚህ ምግቦች ብዙ አዎንታዊ ጉልበት ይስጡ እና ጤናን ይደግፉ።

እህሎች በሰው አመጋገብ ውስጥ የአመጋገብ መሠረት ይቆጠራሉ። የ Ayurveda ዋና ህክምናዎች በአጻጻፍ ውስጥ ከፍ ያለ እህል የሌለበትን ምግብ አለመቀበል ጠቃሚ ነው ይላሉ. ከፍተኛው ጥራጥሬዎች ሩዝ, ስንዴ እና ገብስ ናቸው, ዝቅተኛዎቹ - ማሽላ, ቡክሆት እና የመሳሰሉት - ለአመጋገብ ተስማሚ መሠረት አይቆጠሩም. ከጥራጥሬ ወይም ከተሰበሩ ጥራጥሬዎች ውስጥ ጥራጥሬዎችን መብላት ጥሩ ነው, ከሁሉም የከፋው - በዱቄት ምርቶች መልክ, አልፎ አልፎ ብቻ ለምሳሌ በበዓላቶች ላይ እንዲበላው ይፈቀድለታል. ከተጣራ ነጭ ዱቄት የተሠሩ የዱቄት ምርቶች ሚዛናቸውን ያልጠበቁ እና የሰውነት ቻናሎችን በመዝጋት የቫታ እንቅስቃሴን በመከልከል ሚዛኑን እንዲዛባ ያደርጋል።

ጥራጥሬዎች ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ በመሆናቸው ከእህል እህሎች በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛሉ። ሙንግ ባቄላ (አረንጓዴ ግራም፣ ሙን ዳል) ከሌሎች ጥራጥሬዎች ያነሰ ጋዞችን ስለሚፈጥር ቫታ ዶሻን በትንሹ ስለሚጎዳ ከጥራጥሬዎች ውስጥ እንደ ምርጥ ይቆጠራል። ከጥራጥሬዎች በጣም የከፋው ኡራድ-ዳል (ጥቁር ሙንግ ባቄላ) ነው። ጥራጥሬዎች በሚፈጩበት ጊዜ የጋዝ መፈጠርን ለመከላከል, ማብሰል አለባቸው, ከሙን (ዚራ) እና አሳኢቲዳ (የሚጣፍጥ ፌሬላ ሙጫ) መጨመር እና በዘይት መጠጣት አለባቸው.

ወተት በጥንድ መጠጣት አለበት, ወዲያውኑ ወተት ካጠቡ በኋላ: በዚህ ሁኔታ, በትክክል ጥቅም ላይ ከዋሉ, በሰውነት ላይ ሊለካ የማይችል ጥቅም ያመጣል. ወተት ከታጠበ በኋላ የቀዘቀዘው ወተት ከባድ እና ንፍጥ ይፈጥራል እና ለምግብነት “እንደ የእንፋሎት ክፍል” መደረግ አለበት - ሶስት ጊዜ ተሞቅቶ ከዕቃው ወደ ሌላ ሰባት ጊዜ መፍሰስ ፣ ንብረቱን ያመቻቻል እና በተመጣጣኝ ቅመማ ቅመም መጠጣት አለበት። - ቀረፋ ፣ ቱርሜሪክ ፣ ካርዲሞም ፣ ሳፍሮን ፣ ሙስካት እና ሌሎችም። ከተዘጋጀ በኋላ የቀዘቀዘ ወተት እንደገና ማሞቅ አይቻልም. ወተት የሰከረ ቅዝቃዜ ካፋን በጣም ይጨምራል, ይህም ወደ ሙጢ መከማቸት ያመጣል. ወተት ሙሉ በሙሉ ከጨው ጋር ሊጣመር አይችልም (ይህ ለጨው ወተት ገንፎዎች እና ሾርባዎችም ይሠራል) እና ከጣፋጭ ጣዕም ጋር ፣ ከዓሳ ፣ ከስጋ ፣ እንጉዳይ ፣ ትኩስ ፍራፍሬዎች ፣ በተለይም ሙዝ ፣ ከማንኛውም ዱባ (ሐብሐብ ፣ ዱባ ፣ ዝኩኒኒ ፣ ዱባ ፣ ሐብሐብ) ጋር። ), እንዲሁም ከትኩስ እፅዋት እና አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች, ከማንኛውም ቡቃያ ጋር, በሙንግ ባቄላ (አረንጓዴ ግራም, ሙንግ ዳል), ከዳቦ ምርቶች (ዳቦ, መጋገሪያዎች, ወዘተ) ጋር, ከሰሊጥ ወይም ከተልባ ኬክ (እና ከዘይቶች ጋር). እነሱን) ፣ ከ ቡናማ ስኳር ጋር (የጣዕም ጣዕም አለው) ፣ ከአልኮል እና ከማንኛውም የዳቦ ወተት ምርቶች ጋር። ወደ መኝታ ከመሄድዎ በፊት የሰከረ ወተት እንደ Ayurvedic ፅሁፎች ህይወትን ያሳጥራል። መጎምጀት የጀመረ፣ ግን ገና ያልታረቀ ወተት፣ ሦስቱንም ዶሻዎች ሚዛን ያጣል። ጎምዛዛ ጣዕም ያላቸው መድሃኒቶች (እንደ ትሪፋላ ያሉ) እንዲሁ ከወተት ጋር መወሰድ የለባቸውም። ተኳሃኝ ካልሆኑ ምርቶች ጋር ለረጅም ጊዜ ወተት መጠጣት ወደ ድምር ውጤት ይመራል እንደ የደም ማነስ ፣ የቆዳ ቁስሎች ( psoriasis እና ሌሎች) ፣ ትኩሳት እና መላባት።

እንዲሁም ለዕለታዊ አጠቃቀም, takra (ቅቤ ወተት) ጠቃሚ ሊሆን ይችላል - የተጣራ ወተት, ይህም የአጠቃላይ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ያሻሽላል.

ጎምዛዛ-የወተት ምርቶች (ዳዲ) - እርጎ, kefir, ጎጆ አይብ, አይብ እና ሌሎችም - በየጊዜው, እና ተጨማሪ እንዲሁ በየቀኑ, እንዲሁም ሌሊት ላይ እና ሞቃታማ የበጋ ወቅት, አንድ ሙቀት ውጤት መብላት የለበትም. በሙቀት ሕክምና የተደረገላቸው የዳቦ ወተት ምርቶች (በእነሱ ላይ ያሉ መጋገሪያዎች፣ በማሞቅ የተገኘ የጎጆ አይብ፣ ወዘተ) በፍፁም አይመከሩም።

በጣም ጥሩው የቅባት ንጥረ ነገር ተደርጎ ይወሰዳል ፣ የምግብ መፈጨትን እና ሜታቦሊዝምን ፣ ብልህነትን ፣ ትውስታን እና ብልህነትን ያሻሽላል ፣ የህይወት ዘመንን ይጨምራል ፣ ወጣቶችን ያራዝማል ፣ እርጅናን ያስወግዳል። ከተለመደው የተሳሳቱ አመለካከቶች በተቃራኒው, ghee ሞቃት አይደለም - የማቀዝቀዝ ባህሪያት አሉት. በጋዝ - ወጥ እና ጥብስ እንኳን ማብሰል ደህና ነው, ሆኖም ግን, የተጠበሰ ምግብ በ Ayurveda ውስጥ እንደ ጤናማ አይቆጠርም. ጊሂ ከማር ጋር እኩል መብላት የለበትም፣ እንዲሁም ለረጅም ጊዜ በመዳብ ዕቃዎች ውስጥ መቀመጥ የለበትም።

ትኩስ ፍራፍሬዎች ከምግብ በፊት, ወይም በተለየ ምግብ ውስጥ መጠጣት አለባቸው. ሐብሐብ ለየት ያለ ነው፡ ከየትኛውም ምግብ ተነጥሎ ሊበላ የሚችለው ፍራፍሬን ጨምሮ (ነገር ግን እሱን ለመዋሃድ በጥቁር በርበሬ ሊቀመም ይችላል)። ትኩስ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ከደረቁ ፍራፍሬዎች የበለጠ ጤናማ ናቸው ፣ ከወይኑ በስተቀር: ዘቢብ የበለጠ ዋጋ ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል።

አትክልቶች ሙሉውን አመጋገብ ማካተት የለባቸውም, ነገር ግን ለእህል ተጨማሪዎች ተደርገው ይወሰዳሉ. በጥሬው ለመዋሃድ አስቸጋሪ ስለሆነ በዋናነት አብስለው መብላት አለባቸው።

ከመጠን በላይ ጥሬ አትክልት ቫታ ዶሻን በእጅጉ ይጨምራል.

ማር በንጥረ ነገሮች ውስጥ በመምጠጥ እና በመዋሃድ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል; ከምግብ በኋላ እና በባዶ ሆድ ላይ በትንሽ ሙቅ ውሃ ብርጭቆ መብላት ጠቃሚ ነው (በዚህ ሁኔታ ለክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል)። ለክረምት እና ለፀደይ ወቅቶች ጠቃሚ ማር በበጋው ወቅት በሙቀት እና በመኸር ወቅት በ "ህንድ በጋ" ውስጥ, ትኩሳት እና የሙቀት መጠን, በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ, የእንፋሎት ክፍል, ሳውና እና ፒታ አለመመጣጠን: ሲሞቁ በጥብቅ የተከለከለ ነው. , አልዲኢይድ በማር ውስጥ ይፈጠራል, እነዚህም ካርሲኖጂንስ ናቸው. የ Ayurvedic ጽሑፎች የሞቀ ማር አንድን ሰው እንደሚገድል በቀጥታ ይናገራሉ።

አነስተኛ ኃይል ከመሬት በታች የሚበቅሉ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ይይዛል። እንጉዳዮች ለመዋሃድ በጣም አስቸጋሪ ምግብ ናቸው እና ሁሉንም ዶሻዎች ከተመጣጣኝ ሁኔታ ይጥላሉ. በላም ኩበት ላይ የሚበቅሉ እንጉዳዮች ለመብላት ተቀባይነት እንዳላቸው ተደርገው ይወሰዳሉ (አልፎ አልፎ)፣ ሌሎቹ ሁሉ እንደ ርኩስ ይቆጠራሉ እና ለሰው ምግብ የማይመከሩ ናቸው።

ንጹሕ ያልሆነ, አመጋገብን ለመገንባት አይመከርም ሣር, ፀጉር, አሸዋ, አቧራ የያዘ ምግብ; ሰውነትን እና አእምሮን ከሚያደናቅፉ ምርቶች (እንቁላል ፣ ዓሳ ፣ ሥጋ) ፣ እንዲሁም አሮጌ (ከማብሰያው በኋላ ከሁለት ሰዓታት በላይ ካለፉ) ፣ ያረጀ (የደረቀ ፣ የሻገተ) ፣ ጎምዛዛ ፣ የተቀቀለ ፣ የተመረተ ፣ የታሸገ ፣ ጣዕም ያለው ማበልጸጊያዎች.

በ Ayurveda ውስጥ ያሉ ዓሦች በጣም ርኩስ ምርት እንደሆኑ ይታሰባል ፣ ምክንያቱም በወንዞች እና ውቅያኖሶች ውስጥ ስለሚኖር ውሃ በሚፈስስበት ፣ የምድርን ቆሻሻ ሁሉ ይሸከማል። አሳ እና የባህር ምግቦችን መመገብ ለአለርጂ እና ለቆዳ በሽታዎች ዋነኛ መንስኤዎች አንዱ ነው.

ስጋም እንዲሁ አይመከርም እና በአመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ አይደለም. ምንም እንኳን Ayurveda ፣ እንደ ትክክለኛ ሀይማኖታዊ ያልሆነ የህክምና ሳይንስ ፣ የአመጋገብ ባህሪያቱን የሚገልጽ እና በአካላዊ ጤና ላይ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት ጥቅም ላይ እንዲውል ቢፈቅድም ፣ እንደ የተገደለው ሥጋ ያሉ የጥቃት ምርቶች ጉልበታቸውን እና በእንስሳት ላይ የሚሰማቸውን ስሜቶች ሁሉ እንደሚሸከሙ ያስጠነቅቃል ። በሚሞቱበት ጊዜ, የሚጠቀምባቸውን ሰው አካል በመመገብ እና በመሙላት በፍርሃት, በፍርሃት, በተስፋ መቁረጥ, በህመም እና በሞት ጉልበት, ይህም አስተዋጽኦ አያደርግም, ግን መንፈሳዊ እድገትንም ያቆማል. ስጋ መብላት የዓመፅ ያለመታከት መሰረታዊ መርሆ የሆነውን አሂምሳን መጣስ ነው፣ እና እንደ ማኑ ሳምሂታ ገለጻ፣ የህልውና ጥያቄ ካለ እና ምንም የሚበላ ነገር ከሌለ ብቻ ነው።

እንቁላሎችም በአመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ አይደሉም፡ ምንም እንኳን ገንቢ እና የሰውነትን የመራቢያ ስርአት ቢያጠናክሩም ፕሮቲኖቻቸው ለመዋሃድ በጣም አዳጋች ናቸው እና አስኳሎቻቸው ጉበት ላይ ከፍተኛ ግብር ያስከፍላሉ። Ayurvedic shastras እንቁላሎችን ወደ ስጋ ምግብ ያመለክታሉ: ያለ ኃጢአት, ያልተዳቀሉ ብቻ ሊበሉ ይችላሉ - የሕይወትን ጀርም አይሸከሙም.

አይብ የመበስበስ ሂደትን ስለሚያሳልፍ እንደ ታማሲክ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እና ብዙ ጊዜ እንዲጠጣ አይመከርም (በሀሳብ ደረጃ ፣ ከአመጋገብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት)። አይብ እና የጎጆ አይብ በጣም ከባድ ምግቦች ናቸው እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው, ይህም ቻናሎች እንዲስተጓጉሉ እና ከመጠን በላይ ካፋ ናቸው. እንዲሁም እርጎን፣ ኬፊርን፣ የጎጆ ጥብስ እና አይብን ጨምሮ ማንኛውም የተቦካ የወተት ተዋጽኦዎች ሲሞቁ የፕሮቲን ዓይነቶችን ለመፍጨት በጣም አስቸጋሪ ስለሚሆኑ በባህሪያቸው በጣም ሞቃት ስለሚሆኑ ከመጠን በላይ ፒታ እና ካፋ ያመጣሉ ይህም የደም መፍሰስን ያባብሳል እና ቆዳን ያባብሳል። በሽታዎች.

- ትኩስ ምግብ

ምግብ ከመብላቱ በፊት ከሁለት ሰአት በፊት ማብሰል አለበት; ሞቃት, ነገር ግን እንደገና አይሞቅ እና በጣም ሞቃት አይደለም.

- እርጥብ ወይም ዘይት ምግብ

ምግብ ጭማቂ እና የአትክልት ወይም የቅቤ ዘይቶችን መያዝ አለበት. ያለ ዘይት ያለ ደረቅ ምግብ ወደ መረጋጋት, የክብደት ስሜት እና የተዘጉ ሰርጦች አስተዋፅኦ ያደርጋል. ይሁን እንጂ በጣም ፈሳሽ ምግብ እንዲሁ ተቀባይነት የለውም, ምክንያቱም አግኒን ያዳክማል.

- ቀላል ምግብ

የምግቡ ክብደት ወይም ቀላልነት የሰውነት አካል የመምጠጥ ችሎታ ነው። የምግብ አቅርቦት ለምግብ መፈጨት አስቸጋሪ የሆኑትን (እንደ የጎጆ ጥብስ፣ አይብ፣ እንጉዳይ፣ ዘር እና ለውዝ፣ ጥሬ ምግብ እና ቡቃያ ያሉ) ምግቦችን ብቻ ማካተት የለበትም። ከባድ ምግብ ሊበላ የሚችለው እስከ ግማሽ የሙሉነት ስሜት ብቻ ነው, ቀላል ምግብ - ትንሽ ተጨማሪ.

- ጥሩ ምግብ

የምግብ ጣዕም, ማሽተት, ቀለም እና ሸካራነት ደስ የሚያሰኝ እና ውድቅ መሆን የለበትም. የምግብ ጣዕም ደስ የማይል መስሎ ከታየ ወይም ከዋናው ክፍል በኋላ አንድ ሰው ሙሉ እርካታ አይሰማውም, ቢያንስ ቢያንስ ለሰውነት አይጠቅምም, ከዚህም በላይ ይጎዳል.

- የተለመደ ምግብ

አንድ ሰው የሚመገብበት እና የሚያድግበት የተለመደው ምግብ ለእሱ ምርጥ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ምንም እንኳን ስብስቡ እና ውህደቶቹ ጤናማ ባይሆኑም. ብርቅ፣ በጣም የተለያየ፣ ያልተለመደ፣ ወቅታዊ ያልሆነ እና የአካባቢ ምግብ የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላል።

- የተመጣጠነ ምግብ

በአንድ ምግብ ላይ ያሉ ምግቦች ስድስቱን ጣዕም መያዝ አለባቸው፡- ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ፣ ጨዋማ፣ ጨዋማ፣ መራራ እና አሲሪየስ፣ የጣፋጩ የበላይነት። የመጀመሪያ ደረጃ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ውህዶችን ያቀፈ ጣዕም በቀጥታ በዶሻስ እና በሰውነት ሕብረ ሕዋሳት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይህም ምስረታ እና መውጣትን ፣ እንዲሁም ሜታቦሊዝምን ፣ የአካል ክፍሎችን እና የአዕምሮን አሠራር ይነካል ።

ፍራፍሬ እና ጥሬ ምግብ በምግብ መጀመሪያ ላይ መበላት አለበት. ምግብ በከባድ ፣ በስብ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ባለው ቀዝቃዛ ምግቦች መጀመር አለበት ፣ ጨዋማ እና ጨዋማ ጣዕም በምግብ መሃከል ተፈላጊ ናቸው ፣ እና ቀለል ያሉ እና የሚያሞቁ ምግቦች በሹል ፣ መራራ እና አሲሪየስ ጣዕም መጨረሻ ላይ ተፈላጊ ናቸው። ይህ ቅደም ተከተል በምግብ ማብሰያ ምሳሌ ላይ በቀላሉ ለመረዳት ቀላል ነው-በመጀመሪያ በጣም ከባድ, ሻካራ እና በጣም ረጅም ምግብ ማብሰል በጋጣው ውስጥ ይቀመጣል, እና የማብሰያውን ቀላልነት እና ፍጥነት ለመጨመር ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይጨምራሉ.

- ጤናማ ምግብ

ምግብ ለአንድ ሰው ተስማሚ መሆን አለበት, በግለሰብ ሕገ-መንግሥቱ (ፕራክሪቲ) መሠረት, ሊፈጠሩ የሚችሉትን ልዩነቶች እና አለመመጣጠን (Vikriti), በሽታዎች, የአካል እና የአዕምሮ ሁኔታ, የምግብ መፍጫ እሳት ጥንካሬ, የቀኑ ጊዜ (ለ ለምሳሌ ሰሊጥ እና ዘይቱ ከምሽቱ አምስት ሰአት በኋላ መጠጣት የለበትም, የዳቦ ወተት ምርቶች - ማታ, እና የመሳሰሉት), የአየር ሁኔታ (ማር እና ማሞቂያ ምግቦች በሙቀት ውስጥ, ማቀዝቀዣ (አይስ ክሬም, አይስክሬም,) ኮኮናት) - በውርጭ, እርጥበት (ወተት) - በዝናባማ ወቅት, ወዘተ), ወቅት እና ወቅት (በበጋ ጣፋጭ, እርጥብ ምግብ የበላይ መሆን አለበት, በክረምት - ቅመም, ጎምዛዛ እና ሙቅ, በፀደይ መጀመሪያ ላይ - ቅመም እና ደረቅ. , እና የመሳሰሉት - እንደ ወቅቱ ባህሪያት በተቃራኒው), እድሜ (ለምሳሌ, በእርጅና ጊዜ ቫታ-ዶሻ በሰዎች ላይ ትይዛለች, በአማካይ - ፒታ-ዶሻ, በወጣትነት - ካፋ ዶሻ, እና የተመጣጠነ ምግቦች ሚዛናዊ መሆን አለባቸው).

የምርት ምርጫ

ለማብሰያ የሚሆኑ ምርቶች የእርስዎን ሁኔታ እና የግለሰብ ፍላጎቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ከላይ በተጠቀሱት መስፈርቶች መሰረት መመረጥ አለባቸው. የተለያዩ ምርቶች ለተለያዩ ሰዎች ተስማሚ ናቸው, እና በዓለም ላይ ለሁሉም ሰው የሚጠቅም ወይም ለሁሉም ሰው የሚጎዳ አንድም ንጥረ ነገር የለም. ይሁን እንጂ የ Ayurvedic shastras በጣም የተመጣጠነ ስብጥር ያላቸውን ምርቶች ዝርዝር ያቀርባል, በትንሹ በዶሻዎች ላይ ተጽእኖ ያሳድራል እና ጤናን ያሻሽላል. የሚከተሉት ለዕለታዊ አጠቃቀም ይመከራሉ:

ቡናማ ሩዝ (ቀይ ሩዝ)፣ ስንዴ፣ ገብስ፣ ጣፋጭ ቀይ ወይን፣ አረንጓዴ ሙን ዳል፣ አረንጓዴ ግራም፣ ghee (የተጣራ ቅቤ)፣ ላም ወተት፣ ማር፣ ስኳር፣ ሮማን፣ የደረቀ ዝንጅብል፣ ሮዝ ጨው (ሳይንዳቫቫና)፣ የሃሪታኪ ፍሬዎች ( terminalia chebula) እና አማላኪ (emblic officinalis) እና ሌሎች ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ የሆኑ ምርቶች።

አነስተኛ ጥቅም የሌላቸው እና በታመሙ እና በጤና ሰዎች ላይ የዶሻ አለመመጣጠን የሚያስከትሉ ምግቦች ዝርዝርም አለ። ምርቶች አይመከሩም:

የተቀቀለ ወተት ፣ kefir ፣ እርጎ እና ተመሳሳይ ምርቶች ፣ የጎጆ አይብ ፣ አይብ ፣ ጠንካራ አልካላይን ያላቸው ምርቶች (ለምሳሌ ፣ ሶዳ ወይም ገብስ አመድ) ወይም አሲዳማ (ለምሳሌ ፣ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ፣ መፍላት) ምላሽ ፣ ኮምጣጤ ፣ የተቀቀለ ምርቶች ፣ የተዳከመ ሥጋ እንስሳት፣ የደረቀ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ በግ፣ የፍየል ሥጋ፣ ዓሳ፣ ኡራድ-ዳል (ጥቁር መንጋ ባቄላ)፣ የጅብ ባቄላ፣ የዱቄት ውጤቶች፣ ቡቃያዎች፣ የደረቁ አትክልቶች እና ሌሎች ለሰው ልጅ ጤና የማይጠቅሙ ምርቶች።

ያለ ዘይት ወይም የደረቁ ፣ቅጠላማ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁም የእህል ቡቃያዎች የበሰለ አመጋገብ በጣም ከባድ ነው ፣ ይህም ወደ መበላሸት ፣ የዓይን እይታን ያበላሻል እና ሁሉንም ዶሻዎች ሚዛናዊ ያደርገዋል እንዲሁም ለመብላት አይመከሩም።

ከተለያዩ የምግብ አይነቶች መካከል፣ ከቡድኖቻቸው ውስጥ ምርጡ እና መጥፎው ጎልተው የሚታዩት ሚዛናቸው እና በጤናማ ሰውነት ላይ በዶሻዎች ላይ የሚኖረው ተፅዕኖ ነው።

ከምርቶቹ ዓይነቶች ውስጥ በጣም ጥሩው-

• ምርጥ እህል ቀይ ሩዝ ነው.
• ከጥራጥሬዎቹ ውስጥ ምርጡ አረንጓዴ ሙን (ሙንግ ዳል, ግሪንግራም) ነው.
• በጣም ጥሩው ውሃ የሚሰበሰበው የዝናብ ውሃ ከመሬት ውስጥ ከመድረሱ በፊት ነው.
• በጣም ጥሩው ጨው ሳይንዳሃቫ - ሮዝ ሂማሊያ (ፓኪስታን) ጨው።
• በጣም ጥሩው አረንጓዴ ጂቫንቲ ሣር (Leptadeniaareticulate) ናቸው።
• በጣም ጥሩው የጋህ ዓይነት (የተጣራ ቅቤ) ላም ነው።
• በጣም ጥሩው የወተት አይነት የላም ወተት ነው.
• ምርጥ የአትክልት ዘይት ሰሊጥ ነው.
• ከ rhizomes ውስጥ በጣም ጥሩው ዝንጅብል ነው።
• በጣም ጥሩው ፍሬ ወይን ነው.
• በጣም ጥሩው የሸንኮራ አገዳ ምርት ነጭ የተጣራ ስኳር ነው.

በጣም መጥፎ ምግቦች:

• በጣም መጥፎው እህል የዱር ገብስ ነው.
• በጣም የከፋው ጥራጥሬ ጥቁር ሙን (ኡራድ ዳል) ነው።
• በጣም መጥፎው ውሃ በዝናብ ወቅት የሚሰበሰብ የወንዝ ውሃ ነው።
• በጣም መጥፎው ጨው ከጨው ረግረግ የተገኘ ጨው ነው.
• በጣም መጥፎዎቹ አረንጓዴዎች የሰናፍጭ ቅጠሎች ናቸው.
• በጣም መጥፎው ሥጋ የበሬ ሥጋ ነው።
• በጣም ቀጭን የሆነው የጋህ ዓይነት ከበግ ወተት ነው።
• በጣም መጥፎው ወተት የበግ ነው.
• በጣም መጥፎው የአትክልት ዘይት የሱፍ አበባ ዘይት ነው.
• በጣም መጥፎው ፍሬ ኒኩቻ (Atrocarpusnikucha) ነው።
• ከ rhizomes መካከል በጣም መጥፎው አሉካ - "የዝሆን ዳቦ" (Amorphophallus campanulatus).
• ከሸንኮራ አገዳ ምርቶች በጣም የከፋው ሞላሰስ ነው.

ጎጂ ውህዶች

የምግብ ንጥረ ነገሮች, እርስ በርስ በመገናኘት, አዳዲስ ባህሪያትን ያገኛሉ. ያልተመጣጠነ ምግብን መጠቀም, እንዲሁም ጠቃሚ እና ጤናማ ያልሆኑ ምግቦችን መቀላቀል ወደ አለመመጣጠን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እስከ ከባድ ህመሞች ከሚያስከትሉ ዋና ዋና የአመጋገብ ስህተቶች አንዱ ነው.

Viruddha - መወገድ ያለባቸው የማይፈለጉ ጥምሮች - በተለያዩ ምክንያቶች ይወሰናሉ. ምርቶች ከጥራት አንፃር (ጣዕም ፣ ጉልበት ፣ ጉና ፣ የምግብ መፈጨት በኋላ ጣዕም እና ሌሎች ፣ ለምሳሌ ፣ ወተት ፣ ቀዝቃዛ ኃይል ፣ ሙቅ ኃይል ካለው ጨው ጋር) በድርጊት (ለምሳሌ ፣ አንድ ሰው ሲዳከም እና ሌላው ያጠናክራል), እንደ ዘዴው ምግብ ማብሰል (የደረቁ አትክልቶች, የቀዘቀዙ ምግቦች, ጥሬ እና የተቀቀለ ውሃ ማደባለቅ, እና የመሳሰሉት), በተወሰነ ውህደት (ወተት ከዕፅዋት ጋር, ሐብሐብ ከሌሎች ምግቦች ጋር), በተመሳሳይ መጠን (ለምሳሌ. , የጋሽ እና ማር በእኩል መጠን), በጊዜ ውስጥ የማይጣጣሙ (ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ ሰሊጥ, በምሽት የዳቦ ወተት ምርቶች) እና ከግለሰባዊ አካላት ጋር የማይጣጣሙ.

በጣም ተደጋጋሚ የሆኑት ቫይሩዳዳ ጥምረት ተኳሃኝ አይደሉም፡

ወተት ከማንኛውም ጎምዛዛ ምርቶች ጋር ፣ ወተት ከትኩስ ፍራፍሬዎች ጋር ፣ ወተት ከ ራዲሽ እና ተመሳሳይ አትክልቶች (ዳይኮን ፣ ራዲሽ ፣ ወዘተ) ፣ ወተት እና አሳ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ ወተት በሙዝ ፣ የተቀቀለ የወተት ተዋጽኦዎች በሙዝ እና ትኩስ ፍራፍሬ ወይም ቤሪ ፣ የተቀቀለ ወተት ። ምርቶች ከዶሮ ጋር.

ተኳሃኝ ያልሆነ ውህድ ማር፣ ጋጋታ፣ ዘይት እና ውሃ አንድ ላይ ወይም ሁሉም በአንድ ላይ የሚወሰዱት በእኩል መጠን ነው። በክረምት ወቅት ደረቅ እና ቀዝቃዛ ምግቦችን መመገብ እና ያልተለመደ ምግብ እንኳን መቅመስ እንደ ቫይሩድዳ ይቆጠራል.

የማይጣጣሙ ምርቶችን አዘውትሮ መጠቀም በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ወደ መፈጠር ይመራል, ይህም የአካል ክፍሎችን ያዳክማል እና ሰውነትን ይመርዛል. ሆኖም ፣ ምንም እንኳን የቪሩዳዳ ጥምረት ለሰውነት መርዝ ቢሆንም ፣ ለረጅም ጊዜ ወጣት ፣ መደበኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ፣ ደረቅ ያልሆነ ፣ ጠንካራ ፣ ጠንካራ አካል እና ጠንካራ አግኒ ያሉትን ሊጎዱ አይችሉም ። መፈጨት. እንዲሁም ተኳሃኝ ያልሆነ ምግብ ለተላመዱት (ለምሳሌ ከልጅነት ጀምሮ ሲመገቡበት) እና በትንሽ መጠን ለሚጠቀሙት (አልፎ አልፎ በተለይም ጉዳዮች) ላይ ከፍተኛ ጉዳት አያስከትልም።

Ayurveda እና Dosha አመጋገብ. ደንቦች እና የማይካተቱ

የሰው አካል የራሱ ባህሪ እንዳለው, ሁሉም የምግብ ምርቶች የራሳቸው ባህሪ አላቸው. በ Ayurveda ዋና መርህ መሠረት ፣ “እንደ ማሻሻያ” ፣ ከሰው ግለሰባዊ ባህሪ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ምርቶችን ከተጠቀሙ ፣ እነዚህ ባህሪዎች በሰውነቱ ውስጥ ይጨምራሉ ፣ እና ተቃራኒ ባህሪያት ያላቸው ምርቶች ያዳክሟቸዋል ። በዚህ መርህ ላይ ፣ በ Ayurveda ውስጥ ጥሩ አመጋገብ መገንባት የእያንዳንዱን የተወሰነ ሰው ፣ ዶሻ-ፕራክሪቲ ሁሉንም ባህሪዎች ከግምት ውስጥ በማስገባት የተመሠረተ ነው።

አንድ ሰው ከፕራክቲቲው ጋር የሚመሳሰል ምግብ በመጠኑ ከበላ ፣ ተፈጥሮው ይጠናከራል ፣ ከመጠን በላይ ከሆነ ፣ ዋናዎቹ ዶሻዎች ሚዛን ይወጣሉ ፣ ይህም በሰውነት ውስጥ ወደ ሚዛን መዛባት ይመራል ። ተቃራኒ ንብረቶችን በመጠኑ ከበላ ፣ የእሱ ዶሻዎች እርስ በእርሳቸው እኩል ናቸው (የሳማዶሽ ሁኔታ የዶሻስ ሚዛን ነው) ፣ ከመጠን በላይ ከሆነ ፣ የመጀመሪያ ተፈጥሮው በጣም ተዳክሟል ፣ እና አለመመጣጠን እና የበሽታ ሁኔታዎችም ይታያሉ። እንደምታውቁት ዶሻ ወደ እብደት የሚገፋፋው ዶሻ ነው, እና በሰው አካል ውስጥ ያሉት ዋናዎቹ ዶሻዎች የመጨመር አዝማሚያ ስላላቸው, እነሱን ለማመጣጠን ከፍተኛውን ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው.

በአመጋገብ አማካኝነት ዶሻዎችን ለመቆጣጠር በጣም ውጤታማው ዘዴ የጣዕም ተጽእኖ ነው. Ayurveda ስድስት መሰረታዊ ጣዕሞችን ይገልፃል፡- ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ፣ ጨዋማ፣ መራራ፣ መራራ እና አንገብጋቢ። እንደ ዶሻስ ያሉ ጣዕሞች በተወሰኑ ውህዶች ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ አካላትን ያቀፉ እና በውስጣቸው በሚቆጣጠሩት ጥንድ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት የራሳቸው ልዩ ባህሪዎች እና በሰውነት እና አእምሮ ፊዚዮሎጂ ላይ ቀጥተኛ ተፅእኖ አላቸው።

• ጣፋጩ ጣዕም በአብዛኛው የምድር እና የውሃ አካላትን ያካትታል.
• ጎምዛዛ ጣዕም - ከምድር እና ከእሳት አካላት.
• የጨው ጣዕም - ከውሃ እና ከእሳት አካላት.
• ደስ የማይል ጣዕም - ከእሳት እና አየር አካላት.
• መራራ ጣዕም - ከአየር እና ኤተር ንጥረ ነገሮች.
• የጣዕም ጣዕም - ከአየር እና ከምድር ንጥረ ነገሮች.

የጣዕሞች መግለጫ

ጣፋጭ ጣዕም (ማዱራ ራሳ፣ ስዋዱ ራሳ)

ጣፋጭ ጣዕም የምድር እና የውሃ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባሕርያት አሉት-ክብደት ፣ ቅዝቃዜ ፣ እርጥበት (ቅባት)። ጣፋጭ ጣዕም ከስድስቱ ውስጥ በጣም የተመጣጠነ እና የአናቦሊክ ተጽእኖ አለው: ሰውነትን እና ሕብረ ሕዋሳትን ይመገባል. በስሜታዊነት, ጣፋጭ ጣዕም በሳትቫ ውስጥ የደግነት, የፍቅር እና የልግስና ባህሪያት, ወይም በራጃስ እና ታማስ ስግብግብነት እና ስግብግብነት ያመጣል.

ጎምዛዛ ጣዕም (አምላ ራሳ)

የጣፋጭ ጣዕም ከዋና ምድር እና እሳት ጋር የመጀመሪያ ደረጃ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት-ብርሃን ፣ ሙቀት ፣ እርጥበት (ቅባት)። ጎምዛዛ ጣዕም ሰውነትን ያሞቃል ፣ ያጠጣዋል እንዲሁም አናቦሊክ ተፅእኖ አለው ፣ ሆኖም ግን ፣ በመራቢያ ቲሹዎች ላይ ባለው አጥፊ ውጤት ምክንያት ከጣፋጭ ጣዕም ያነሰ ይገለጻል። የቲሹ ሜታቦሊዝምን ያበረታታል, Agni እና የማቃጠል ሂደትን ይጨምራል Ama - ያልተሟላ የምግብ መፈጨትን የሚበክሉ ምርቶች. ጎምዛዛ ጣዕም የምቀኝነት ስሜቶችን ያመጣል, ነገር ግን የምስጋና ስሜትን ያመጣል, በንጹህ አእምሮ ውስጥ ቅናት ወደ ልማት ማነቃቂያነት ከተለወጠ - ፍራፍሬዎችን ሳይሆን እነዚያን ፍሬዎች ያመጣውን ምክንያት የመቅናት ችሎታ.

ጨዋማ ጣዕም (ላቫና ራሳ)

የጨው ጣዕም የውሃ እና የእሳት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት-ክብደት ፣ ሙቀት ፣ እርጥበት። ጨው የመንጻት ባህሪ አለው - ከሰውነት ውስጥ ቆሻሻን ያስወግዳል እና ስውር የሆኑትን ሰርጦችን ያጸዳል, የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና አናቦሊክ ባህሪያት አለው, ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ጣዕም ትንሽ ያነሰ ነው. የጨው ጣዕም መኖሩ ሁሉንም ሌሎች ጣዕም ያመጣል. የጨው ጣዕም ስሜቶች - ስሜትን ለማርካት ፍላጎት: ሄዶኒዝም, ፍትወት, ምኞት, እና መለኮታዊ አቅርቦትን በመገንዘብ - ጉጉት, መነሳሳት, ደስታ.

መራራ ጣዕም (ትክታ ራሳ)

መራራ ጣዕም ከኤተር እና አየር ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ጋር ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባሕርያት አሉት-ብርሃን ፣ ደረቅ እና ቅዝቃዜ። የካታቦሊክ ተጽእኖ አለው እና ቲሹዎችን ይቀንሳል, Samana Vayu ያሻሽላል - ለምግብ መፈጨት ሃላፊነት ያለው የሰውነት አየር አይነት. መራራ ጣዕም ሀዘንን የሚያስከትል የቅዠት ጣዕም ነው, ሆኖም ግን, የእርካታ ማጣት ሁኔታ, ከመጠን በላይ የመጠጣት ተቃራኒ, ጥሩ ምኞቶችንም ሊፈጥር ይችላል. እንዲሁም, በሳትቫ, መራራነት አመክንዮ እና ቀዝቃዛ, የማያዳላ እውቀትን ያመጣል.

ቅመማ ቅመም (ካቱ ራሳ፣ ኡሽና ራሳ)

የቅመማ ቅመም ጣዕሙ የእሳት እና የአየር ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት-ሙቀት ፣ ቀላልነት እና ደረቅነት። ልክ እንደ መራራ ጣዕም, በቲሹዎች ላይ የካታቦሊክ ተጽእኖ አለው. በቅመም ጣዕም ተፈጭቶ ያነቃቃዋል, በጣም Agni ያቃጥለዋል, ንጥረ ነገሮች መካከል ለመምጥ, አማ መፈጨት እና ሰርጦች ማጽዳት ያበረታታል - በእነርሱ ውስጥ blockages ማስወገድ. ሹልነት አእምሮን ወደ ውጭ ይመራዋል ፣ ከመጠን በላይ መገለጥን ፣ መነቃቃትን ፣ ግትርነትን ያስከትላል። የሹል ጣዕም ዋናው ስሜት ከጭካኔ ፣ ጨዋነት ፣ ግትርነት ፣ ትዕግስት ማጣት እና ብስጭት በተጨማሪ ቁጣ ነው። የአንድን ሰው አላማ እና መንገድ በግልፅ በማየት፣ የሰው ቁጣ ወደ አላማነት ይለወጣል።

Astringent ጣዕም (ካሻያ ራሳ)

የ astringent ጣዕም ከዋና ምድር እና አየር ጋር የመጀመሪያ ደረጃ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ እና የሚከተሉትን ባሕርያት አሉት-ቅዝቃዜ ፣ ደረቅነት እና ክብደት። የመጥመቂያው ጣዕም ጠጣር, ጥብቅ እና ልክ እንደ መራራ እና ቅመም, የካታቦሊክ ተጽእኖ አለው. የምግብ መፈጨትን ያዳክማል፣የማንዳግኒ ሁኔታን፣የሆድ ድርቀትን፣የሽንት መቆንጠጥ እና እንዲሁም የሰውነት ቻናሎችን የመዝጋት አቅም አለው። የአስክሬን ጣዕም ወደ አእምሮው ይመራዋል, ይህም መገለልን, ጥርጣሬን, ጭንቀትን, ጥንካሬን እና ፍርሃትን ይፈጥራል. በሳትቫ ደረጃ, ፍርሃት ወደ ትህትና, ሁኔታዎችን እና እጣ ፈንታን መቀበል ይለወጣል.

ምን ይረጋጋል ወይም ዶሻዎችን ያጠናክራል

ማንኛውም ንጥረ ነገር የራሱ የሆነ ጣዕም አለው፡ በአለም ላይ አንድም ጣዕም የሌለው ንጥረ ነገር የለም። በአንድ ንጥረ ነገር ውስጥ የተወሰነ ጣዕም መኖሩ ተገቢ ጥራት ያለው መሆኑን ያሳያል-ይህም ማለት ማንኛውም ንጥረ ነገር የራሱ ባህሪያት እና ተጽእኖዎች አሉት. Ayurveda በዓለም ላይ እንደ መድኃኒት ሊያገለግል የማይችል አንድም ንጥረ ነገር እንደሌለ ይናገራል - ዋናው ነገር ዓላማውን እና መጠኑን ማወቅ ነው። እና ስሜቶች በአእምሮ ላይ ወሳኝ ተጽእኖ እንዳላቸው ሁሉ ጣዕም በሰውነት እና በዶሻዎች ሁኔታ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል.

ካፋ ዶሻ በቅመማ ቅመም ይሻሻላል: ጣፋጭ, መራራ እና ጨዋማ; ደካማ - መራራ, የሚበሳጭ እና astringent.

ጣፋጩ ጣዕሙ ካፋን የበለጠ ያጠናክራል ፣ ምክንያቱም በተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ፣ ምድር እና ውሃ ፣ እና የካፋ መሰል የክብደት ፣ የእርጥበት እና የቅዝቃዜ ባህሪያት ስለሚገዛ። ከሁሉም የተሻለው የካፋን ጣዕም ይቀንሳል, ይህም በተቃራኒው ባህሪያት - ቀላልነት, ደረቅ እና ሙቀት አለው.

ፒታ ዶሻ በጣዕም የተሻሻለ ነው።: ጎምዛዛ, ጨዋማ እና ቅመም; ደካማ - ጣፋጭ, መራራ እና አስክሬን.

የጣዕም ጣዕም ፒታታን ከሌሎች የበለጠ ይጨምራል, ከእሱ ጋር ተመሳሳይ ባህሪያት ያለው - ቀላልነት, ሙቀት እና እርጥበት; ለማረጋጋት በጣም ጥሩው ተቃራኒ ባህሪዎች ያሉት የጣፋጭ ጣዕም ነው።

ቫታ ዶሻ በቅመማ ቅመም የተሻሻለ ነው።: መራራ, የሚወጋ እና astringent; ደካማ - ጣፋጭ, ጨዋማ እና ጨዋማ.

መራራ ጣዕም ከሁሉም በላይ ቫታ ይጨምራል, ልክ እንደ እሱ ተመሳሳይ ባህሪያት ስላለው - ቀላልነት, ቅዝቃዜ እና ደረቅነት. ለቫታ በጣም ጥሩው ቅነሳ በተመጣጣኝ መጠን በጨው ጣዕም ይቀርባል: ከመጠን በላይ ይወሰዳል, ጨው, በተቃራኒው, ቫታ ሊጨምር ይችላል.

አብዛኛዎቹ ምግቦች እና ምግቦች ከተለያዩ ውህዶች የተውጣጡ በመሆናቸው አንድ አይነት ጣዕም ብቻ ይይዛሉ። አንዳንድ ምግቦች ከሞላ ጎደል ሁሉንም ጣዕም ሊይዙ ይችላሉ፣ ለምሳሌ አማላኪ፣ ከሁሉም ጣዕሞች ውስጥ አንዱ ብቻ የማይገኝበት - ጨዋማ። ሆኖም ግን, እንደ አንዳንድ ጣዕም የበላይነት, ምርቶችን በቡድን ማዋሃድ ይቻላል.

ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ምግቦች

ጣፋጭ ምግቦች እንደ ጥራጥሬዎች, ብዙ ጥራጥሬዎች, ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, ጎመን, ቅቤ እና አብዛኛዎቹ የአትክልት ዘይቶች, አብዛኛዎቹ አትክልቶች, ዘሮች, ለውዝ, ስኳር እና ማር, ጣፋጭ ዕፅዋት እንደ ሊኮሬስ, ማርሽማሎው.

ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ምግቦች

አሲዳማ የሆኑ ምግቦች የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎች፣ ኮምጣጤ፣ ኮምጣጤ፣ ጎምዛዛ ወይም ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችና ቤሪዎች፣ የዳበረ እና የተዳቀሉ ምግቦች፣ እንደ sorrel ያሉ እፅዋትን ያካትታሉ።

የጨው ምግቦች

ጨዋማ የሆኑ ምግቦች ሁሉንም ዓይነት ጨው, እንዲሁም እንደ የባህር አረም ያሉ ጨዋማ ተክሎች ያካትታሉ.

መራራ ጣዕም ያላቸው ምግቦች

መራራ ምግቦች እንደ መራራ ሐብሐብ (ካሬላ) ያሉ አንዳንድ አትክልቶችን ይጨምራሉ። ቅመማ ቅመሞች - ፌንጌሪክ (ሻምብሃላ), ቱርሜሪክ; ዕፅዋት - ​​ዎርሞውድ, ብራህሚ (ባኮፓ ሞኒሪ), ኔም; ቡና, chicory እና ሌሎች መራራ.

ቅመም የበዛባቸው ምግቦች

ቅመም የበዛባቸው ምግቦች እንደ ራዲሽ፣ ራዲሽ፣ ሽንብራ፣ ትኩስ በርበሬ አይነት፣ ብዙ ቅመሞች - ጥቁር እና ረጅም በርበሬ፣ ዝንጅብል፣ ቅርንፉድ፣ ካርዲሞም፣ ቱርሜሪክ፣ አሳሼቲዳ፣ ዚራ (ከሙን)፣ nutmeg፣ calamus፣ saffron እና ሽንኩርት። እና እንደ አሩጉላ, የዱር ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች የመሳሰሉ ዕፅዋት.

የጣፋጭ ጣዕም ምርቶች

የአስክሬን ምግቦች እንደ ተራራ አሽ፣ የወፍ ቼሪ፣ ክራንቤሪ፣ ሃሪታኪ፣ ሮማን፣ ያልበሰለ ፐርሲሞን እና ሙዝ የመሳሰሉ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ያጠቃልላል። ኦክራ, ባቄላ; ጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ, የኦክ ቅርፊት, የበሶ ቅጠል እና ሌሎች ተክሎች.

ዶሻዎችን በማዳከም እና ወደ ሚዛናዊ ሁኔታቸው ለማምጣት የተሻሉ ምግቦች

• ማር የካፋ ዶሻ ምርጥ ሚዛን ነው።
• በጣም ጥሩው የፒታ ዶሻ ሚዛን ghee (የተጣራ ቅቤ) ነው።
• ቫታ ዶሻን ለማመጣጠን የሰሊጥ ዘይት የተሻለ ነው።

አንዳንድ ግልጽ ጣዕም ካላቸው ምግቦች መካከል፣ በዶሻስ ላይ ለሚኖራቸው ተጽእኖ ልዩ ሁኔታዎችም አሉ።

• ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ከአሮጌ ሩዝ፣ ገብስ፣ አረንጓዴ ሙግ ባቄላ፣ ስንዴ፣ ማር፣ ስኳር እና የበረሃ እንስሳት በስተቀር ካፋን ይጨምራሉ።
• ከአማላኪ ፍራፍሬ እና ሮማን በስተቀር ኮምጣጣ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ፒታታን ይጨምራሉ;
• የጨው ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮች በአጠቃላይ ለዓይን እና ለዕይታ ጎጂ ናቸው, ከሮዝ ጨው በስተቀር (ሳይንዳቫ ላቫና, የፓኪስታን ሂማላያን ጨው);
• ቅመም፣ መራራ እና አንገብጋቢ የሆኑ ምግቦች ጉዱቺ (ቲኖስፖራ ኮርዲፎሊያ)፣ ፓቶላ (Trichosantes dioecious)፣ ደረቅ ዝንጅብል፣ ጥቁር በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሃሪታኪ (ተርሚናሊያ ቼቡላኤ) በስተቀር ቫታ የመጨመር እና አፍሮዲሲያክ አይደሉም።

"እኛ የምንበላው እኛ ነን" ማለት በጣም ትክክለኛ ትርጉም እንዳልሆነ ግልጽ ነው. አንድ ሰው የእሱ ማንነት በአካላዊ ቅርፊት ውስጥ አለመሆኑን መገንዘብ እና ማስታወስ አለበት. "እኔ ይህ አካል አይደለሁም." ነገር ግን ሰውነታችን አና-ማያ-ኮሻ በእውነቱ የምንበላው ነው, እና ፊዚዮሎጂው, ልክ እንደ መስታወት, በአእምሯችን, በስሜታችን, እና በዚህም ምክንያት, በድርጊታችን, በአለም አተያይ, ምኞቶች እና በሁሉም ህይወት ውስጥ ይንጸባረቃል. . ስለዚህ, ለመከተል መማር እና ተፈጥሮውን ላለመጉዳት እና ለመንከባከብ መማር አስፈላጊ ነው, ጌታው መሳሪያውን እንደሚጠብቅ, ምክንያቱም ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጤናማ የሰውነት ህይወት መሳሪያ ነው - የታቀዱትን ትምህርቶች ለማለፍ መሰረት ነው. በዚህ ትስጉት ውስጥ ልምድ ማግኘት እና ዋናውን ፈተና በማለፍ ሰውነታችንን ለፈጣሪ መሠዊያ ስናቀርብ እና ወደ ቀጣዩ የነፍሳችን የዝግመተ ለውጥ እርምጃዎች ስንጣደፍ።