የአሳማ ሥጋ ካርቦኔትን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። የአሳማ ሥጋ "ካርቦኔት": የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል

ዛሬ ትክክለኛውን የአሳማ ሥጋ ስቴክ በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚበስል እነግርዎታለሁ። ሙሉ በሙሉ ያልተወሳሰበ ምግብ ፣ የተጠበሰ ሥጋ ብቻ ይመስላል ፣ ታዲያ የእሱ ተወዳጅነት ምንድነው? ስቴክ የእውነተኛ ሰዎች ምግብ ነው። እና ምንም እንኳን በባህላዊ መንገድ ከበሬ ሥጋ ማብሰል የተለመደ ቢሆንም የአሳማ ሥጋ ቁራጭ ከስጋ ምርጫ ጀምሮ በሚጠበስበት ጊዜ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን እስከማወቅ ድረስ ልዩ ድባብ ነው።

የስቴክ ዝርያ በጥንቷ ሮም ይጀምራል። መጀመሪያ ላይ ስጋው በካህናቱ የተጠበሰ ነበር ተባለ። እና ለመብል አይደለም, ነገር ግን በመሠዊያው ላይ ለአማልክት መሥዋዕት ለማቅረብ. ከአንድ ጊዜ በላይ እንደተከሰተው፣ ለአማልክት የሚሰጠውን ስጦታ የበለጠ ዕድል ወስኗል - ካህኑ ጣቶቹን የቆሸሸውን ጭማቂ ቀምሷል።

ከጥቂት መቶ ዓመታት በኋላ በእንግሊዝ ውስጥ ስቴክ የአምልኮ ሥርዓት ሆነ። አሜሪካውያን የተጠበሰ ሥጋ ከቀመሱ በኋላ ምግቡ በተለይ ለእነሱ እንደተፈጠረ ወሰኑ። ሩሲያ ከስጋ ስቴክ ጋር ስትተዋወቅ አይታወቅም, አሁን ግን ተወዳጅነቱ ከአለም ያነሰ አይደለም.

ጣፋጭ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ጣፋጭ, ጭማቂ እና ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ስቴክ በራሱ አይገኝም. ለስላሳ ስጋን ለማብሰል ብዙ ሚስጥሮች አሉ, አለመከተል ይህ ሥር ነቀል ስህተት ነው. ስለዚህ, የአሳማ ሥጋን, ቆርጦ ማውጣት, ጨው እና በትክክል መጥበስን እንማራለን.

የትኛው ስጋ የተሻለ ነው

ትክክለኛ ስቴክ ጥሩ የስጋ ቁራጭ ነው። ከአንገት, ካርቦኔት, ወገብ በአጥንት ላይ - ልምድ ያለው የምግብ ባለሙያ ከማንኛውም ክፍል የአሳማ ሥጋን ያበስላል. ምንም እንኳን በሐሳብ ደረጃ, ከጎድን አጥንት በታች ያለው ለስላሳነት የተሻለ ነው. ይህ ጡንቻ በእንስሳቱ ህይወት ውስጥ አይንቀሳቀስም, ስለዚህ, ቀዳሚ, ሁልጊዜም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው.

ለቁጣው "ማርሊንግ" ትኩረት ይስጡ. በትንሹ የስብ መጠን ያለው የአሳማ ሥጋ ይምረጡ - መጠኑ በጣም ጥሩ እንጂ ከመጠን በላይ መሆን የለበትም።

የጣፋጭ ስቴክ ምስጢሮች

• የአሳማ ሥጋን በእህሉ ላይ ይቁረጡ.
• የስቴክ ውፍረት. የቁራሹ ቁመቱ ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ መሆን አለበት, ከዚያም እኩል ይበስላል. ይህ ክላሲክ ስቴክ መጠን ነው። ጥሬ ሥጋን ከደም ጋር ውደድ - ወፍራም ቆርጠህ። እስከ 5 ሴ.ሜ.
• ከማብሰያው ትንሽ ቀደም ብሎ የአሳማ ሥጋን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት. ስጋ ቀዝቃዛ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ስቴክ ድስቱን ይቀዘቅዛል እና በፍጥነት መጥበስ አይሰራም.
• ከመጠን በላይ እርጥበትን በማስወገድ ቁርጥራጮቹን በናፕኪን ማጥፋትዎን ያረጋግጡ።
• የአሳማ ሥጋ አንድ ጠብታ ጭማቂ ማጣት የለበትም! ስለዚህ አንድ ጭማቂ ስቴክ ለማዘጋጀት የሚቀጥለው ህግ - የስጋውን ቁራጭ ይዝጉ. ይህንን ለማድረግ, ከመጋገሪያው በፊት ያለው ዘይት በጣም ሞቃት ነው.

የማብሰያ እቃዎች

ሙቀቱን የሚይዘው የድስቱ ወፍራም የታችኛው ክፍል ጣፋጭ እና ጭማቂ ያለው ኤንሪኮት ለማዘጋጀት ቁልፉ ነው. ቀለል ያለ የብረት ማብሰያ ብረት ይሠራል. በቅርብ ጊዜ, ስጋው እንዲቃጠል የማይፈቅድ ጥብስ ፓን መግዛት ይችላሉ.

ስቴክዎችን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል

የማብሰያው ጊዜ በእንስሳቱ ዕድሜ እና በስጋው የተወሰደበት ቦታ እና የስጋው ውፍረት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ዋናው ደንብ ከፍተኛው የሙቀት መጠን እና አነስተኛ የማብሰያ ጊዜ ነው.

1. ስቴክውን ያሰራጩ ፣ በሙቅ ፓን ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅሉት ፣ ያዙሩ እና በሌላኛው በኩል በተመሳሳይ መጠን ይቅቡት ። ይህ ስጋው ጭማቂ እንዲሆን ይረዳል.
2. ከዚያ በኋላ ከ1-5 ደቂቃዎች እስኪፈላለጉ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

የስጋው ዝግጁነት በመጫን ይጣራል. ታዋቂው የምግብ አሰራር ባለሙያ ኢሊያ ላዘርሰን በሚጫኑበት ጊዜ የስጋን የመቋቋም አቅም ለመፈተሽ ይመክራል. አንድ አስደሳች ማህበርን ይጠቁማል-በአማራጭ ጣትዎን በጉንጭዎ ላይ, ከዚያም በአገጭዎ ላይ እና ከዚያም በግንባርዎ ላይ ይጫኑ. በመጀመሪያው ሁኔታ ስጋው ለስላሳ እና ጥሬ ይሆናል. አገጭ የመቋቋም - መካከለኛ ብርቅ ስቴክ. ግንባር ​​- ስጋው ዝግጁ ነው.

የመጨረሻው እርምጃ ስቴክ "ያርፋል" ስለዚህ ጭማቂው በኤንሪኮት ውስጥ በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ማድረግ ነው.

መቼ ጨው የአሳማ ሥጋ ስቴክ

ጨው የአሳማው ጭማቂ ወደ ውጭ እንዲፈስ ይረዳል, ስለዚህ ቀድሞውኑ በጠፍጣፋው ላይ ያለውን ቁራጭ ጨው ለማድረግ ይመከራል.

ትኩረት! ብዙ ሰዎች ስቴክን ከቾፕስ ጋር ግራ ያጋባሉ። ትክክል አይደለም. በሌላ ጽሑፍ ውስጥ ከምግብ አዘገጃጀቶች ጋር መተዋወቅ ይችላሉ - ሁሉንም ምስጢሮች እጋራለሁ.

ጣፋጭ እና ጭማቂ ስጋን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ከፈለጉ, ልክ እንደ ምግብ ቤት ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀቱን ያንብቡ እና መመሪያዎቹን ይከተሉ.

ክላሲክ የአሳማ ሥጋ ስቴክ የምግብ አሰራር - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የአሳማ ሥጋን ለማስደሰት ቀላል የምግብ አሰራር ፣ በችኮላ። Entrecote በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።

ያስፈልገዋል፡

• ስቴክ.
• ለማብሰያ የሚሆን ዘይት.
• ጨው.
• ቅቤ.
• ነጭ ሽንኩርት - አማራጭ ጥንድ ቅርንፉድ

ለጣፋጭ ስቴክ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ስጋውን (አንገት, ካርቦኔት, ሎይን) ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ, በክፍሉ ሁኔታዎች ውስጥ ትንሽ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ.
2. የአሳማ ሥጋን በ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጥራጥሬ ውስጥ ይቁረጡ ። በናፕኪን ማድረቅ።
3. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ስቴክዎቹን ያርቁ።
4. በሁለቱም በኩል ለአንድ ደቂቃ በፍጥነት ይቅቡት. ከዚያ ያንሸራትቱ እና ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ዘይት ውስጥ ይጣሉት.
5. የመጨረሻው እርምጃ ወደ ሳህኒ ማሸጋገር, በፔፐር, በጨው በመርጨት እና በስቴክ ላይ አንድ ቅቤን መጨመር ነው.

የቪዲዮ የምግብ አሰራር: ጭማቂ ስቴክ እንዴት እንደሚበስል

ቀላል ቲ-አጥንት ስቴክ የምግብ አሰራር

ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ - 500-700 ግራ.
• በርበሬ, የወይራ ዘይት እና ጨው.

እንዴት እንደሚጠበስ:

አንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ በወይራ ዘይት ይቀቡ።

1. ከአጥንቱ ጎን በቢላ ይቁረጡ, ነገር ግን አይቁረጡ.
2. በእያንዳንዱ ጎን ለጥቂት ደቂቃዎች በጣም ሞቃት በሆነ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት. ዘይት አትጨምር!
3. ፔፐር በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ, ከጨው ጋር ይቀላቀሉ.
4. ቁርጥራጮቹን ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ, ቅልቅልውን ይረጩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቆዩ.

የአሳማ ሥጋ ስቴክ ከአኩሪ አተር marinade ጋር

ክላሲካል ስቴክ በፔፐር ይጣፍጣል, ነገር ግን በቅርብ ጊዜ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ለስጋው የአሳማ ሥጋ በቅድሚያ የሚዘጋጅባቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተዋል.

ያስፈልግዎታል:

• ስቴክ - 4 pcs .;
• አምፖል.
• የወይራ ዘይት, ጨው, በርበሬ.

ለስቴክ marinade ግብዓቶች;

• ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
• ጥቁር ቢራ - አንድ ብርጭቆ.
• አኩሪ አተር - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች.
• ሞላሰስ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
• ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ - የሾርባ ማንኪያ
• ሮዝሜሪ - አንድ ማንኪያ.
• Worcestershire መረቅ - ½ የሻይ ማንኪያ

እንዴት እንደሚቀባ:

1. ቢራ ፣ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ ሞላሰስ ፣ አኩሪ አተር ፣ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ፣ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። የአሳማ ሥጋን ያንቀሳቅሱ እና ያስቀምጡ. ብዙውን ጊዜ ሁሉንም ነገር እንደገና በሚዘጋ መያዣ ውስጥ, ምናልባትም በከረጢት ውስጥ አስቀምጣለሁ.
2. በአንድ ሌሊት ማራስ (12-18 ሰአታት).
3. ዘይቱን ያሞቁ, ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት, ጨው እና በፔፐር ይረጩ.
4. ሽንኩሩን ያስወግዱ, ትንሽ ዘይት ይጨምሩ እና ስቴክን ይጨምሩ. በፍጥነት ይቅሉት.

ለ ባርቤኪው እና ግሪልስ በጣም ጥሩ። ይህ ለአሳማ ሥጋ ስቴክ ሁለገብ ማራናዳ ነው። በሌላ መጣጥፍ ውስጥ የሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶችን አስተዋውቄአለሁ - አገናኙን ይከተሉ እና በትክክል ወደ አድራሻው ይደርሳሉ።

ጣፋጭ ስቴክን በድስት ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• አኩሪ አተር - 100 ሚሊ ሊትር.
• የሰናፍጭ ዱቄት - ግማሽ የሻይ ማንኪያ.
• ፔፐር (የተለያዩ ዓይነቶች - ቀይ እና ጥቁር), ጨው, ዘይት.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

1. በርበሬ የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ፣ በሰናፍጭ ይለብሱ። ቅመማ ቅመሞች እንዲጣበቁ ቁርጥራጮቹን በእጆችዎ በጥፊ ይመቱ።
2. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, ድስቱን አፍስሱ እና ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (በተለይም ረዘም ያለ, ቢያንስ 2 ሰዓታት).
3. ድስቱን አፍስሱ, ደረቅ ያድርቁ እና በዘይት ይቀቡ.
4. እስኪጨርስ ድረስ ይቅሉት.

ለስላሳ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ለሚጣፍጥ ስቴክ የቪዲዮ አሰራር። ሁልጊዜ ጣፋጭ ይሁኑ!

ደረጃ 1: ነጭ ሽንኩርት አዘጋጁ.

ደረጃ 2: የስጋውን ድብልቅ ያዘጋጁ.

ደረጃ 3: ስጋውን ያዘጋጁ.

ደረጃ 4: በጣም ስስ የሆነ ቅመም ያለው ካርቦንዳይድ ያዘጋጁ.

ደረጃ 5፡ በጣም ስስ የሆነውን ቅመም ያቅርቡ።

- - በጣም ለስላሳ ቅመም ያለው ካርቦንዳድ ለበዓል ጠረጴዛዎ ጥሩ ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ሊሆን ይችላል። የተጋገረ ስጋ, ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ, ለቁርስ ለሳንድዊች እንደ ጣፋጭ መሙላት ሊያገለግልዎት ይችላል.

- - ስጋን ለማንሳት በተለይ ለስጋ ምግቦች ተብለው የተዘጋጁ ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ.

- - የአሳማ ሥጋን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ብቻ ሳይሆን በዝይም ውስጥ ማሰራጨት ይችላሉ. ዝይው ከብረት ብረት የተሰራ ስለሆነ እና በዚህ ምክንያት ስጋው ከሁሉም አቅጣጫዎች በዚህ መያዣ ውስጥ በደንብ ይጋገራል, ስለዚህ በፎይል መጠቅለል አያስፈልግም. መያዣውን በልዩ ጥብቅ ክዳን ላይ በጥብቅ መሸፈን በቂ ነው.

- - የአሳማ ሥጋን ካልወደዱ, ከዚያም በቱርክ ጡት ሊተካ ይችላል.

- የአሳማ ሥጋን በፎይል ውስጥ ከመጠቅለልዎ በፊት, ስጋውን በኩሽና ክር በጥብቅ ማሰር ይችላሉ. ይህ በሚጋገርበት ጊዜ ቅርጹን እንዲይዝ ያደርገዋል. ከማገልገልዎ በፊት ክሩ ተቆርጦ ከካርቦንዳይድ ውስጥ መወገድ አለበት.

- - ስጋን በፎይል ውስጥ የሚበስልበት ጊዜ በቀጥታ ከአሳማው ውፍረት ጋር ይመሰረታል ። የእኛ የስጋ ንጥረ ነገር ወፍራም ከሆነ ፣ የምድጃው የማብሰያ ጊዜ ይረዝማል።

- እንዲሁም ስጋን በአየር ጥብስ ውስጥ መጋገር ይችላሉ.

ከሁሉም የአሳማ ሥጋ ክፍሎች ውስጥ, አንገት እና እብጠቱ ብቻ በዋጋ ቀድመው ይገኛሉ. ይህ ስጋ ማንኛውንም የስጋ ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ሁለገብነት ለስላሳው ሸካራነት, ለስላሳነት እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው የፓልፕ ጣዕም ምክንያት ነው.

የአሳማ ሥጋ መቁረጥ ምንድነው?

የአሳማ ሥጋ የከብት ሥጋ የጀርባው ክፍል ነው, ማለትም አጥንት የሌለው የወገብ ግማሽ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ብስባሽ ከጭንቅላቱ አንስቶ እስከ የአሳማው ጫፍ ድረስ ባለው ሸንተረር ላይ ይገኛል.ይህ የሬሳ ክፍል በጣም የተከበረ ነው, ምክንያቱም እዚህ ያለው ጥራጥሬ በተለይ ለስላሳ ነው.

እንስሳት ፊዚዮሎጂያዊ በሆነ መንገድ የተደረደሩት በህይወት ሂደት ውስጥ በትክክል የኋላ ጡንቻዎችን አይጠቀሙም. በዚህ መሠረት የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በማይኖርበት ጊዜ የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት ፋይበር አይሰበሩም እና ለስላሳ ይሆናሉ። እናም ይህ, በተራው, የስጋውን ጥራጥሬ ልዩ ጣዕም እንዲሰጥ ብቻ ሳይሆን ለዝግጅቱ የሚያስፈልገውን ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል. በተጨማሪም የስብ ሽፋኑ በካርቦንዳድ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የለም, ይህም በአመጋገብ ስጋ ላይ እንዲመሰረት ያደርገዋል.

በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ካርቦንዳድ ከአሳማ ሥጋ ጋር ማንኛውንም ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ባርበኪው ከእሱ የተጠበሰ ነው, በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ ይጋገራል, ወደ ስጋ ፒላፍ ይጨመራል, ሜዳልያዎች ይሠራሉ. የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን በማክበር ስጋው ለስላሳ, ጭማቂ እና ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የአሳማ ሥጋን ለመቁረጥ ያለው ከፍተኛ ፍላጎት ለእያንዳንዳቸው ከእሱ ለተዘጋጀው ምግብ በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እንዲቀርቡ ምክንያት ሆኗል. በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ዝርዝር የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ በኢንተርኔት ገፆች የተሞሉ ናቸው። ግን አሁንም በትክክል በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ የሚታሰቡ የአሳማ ሥጋ ምግቦች ዝርዝር አለ ።

በወይን ውስጥ የተቀቀለ ቾፕስ

እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል እና የበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ ይጠቁማል. ለዝግጅቱ, የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

• ካርቦንዳድ - በግምት 700-800 ግራም;
• እንጉዳይ (በተለይ ሻምፒዮናዎች) - 500 ግራም;
• የስጋ ሾርባ - ቢያንስ 150 l;
• ጣፋጭ ወይም ከፊል ጣፋጭ ወይን (የተሻለ ጣፋጭ) - 100 ሚሊሰ;
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ዱቄት - 70 ግራም;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ;
• ለመቅመስ ጨው, በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለስላሳ ስጋዎች እንዳይበታተኑ, ስጋው በቃጫዎቹ ላይ መቆረጥ አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የአሳማ ሥጋ እንደ ተራ ጭልፋዎች ዝግጅት ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ ነው, ይህም ውስጥ ቁራጭ ውፍረት በግምት 1 ሴንቲ ሜትር ነው መቁረጥ በፊት, ስጋ በደንብ መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ ጋር ደረቅ አበሰች አለበት.

ሳህኑ የሚዘጋጀው በሚከተለው እቅድ መሰረት ነው.

1. የአሳማ ሥጋን ለማለስለስ በሁለቱም በኩል በመዶሻ መገረፍ አለበት.
2. የተዘጋጀውን ዱቄት በጠረጴዛው ላይ በማፍሰስ እያንዳንዱን ክፍል በጥንቃቄ ይንከባለል.
3. ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
4. እያንዳንዳቸው በደንብ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በሁለቱም በኩል የስጋ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ይቅቡት ።
5. ቾፕስ ዝግጁ ሲሆኑ ከድስት ውስጥ አውጣው እና በእነሱ ፋንታ የተከተፈ (በፈለጉት መንገድ) ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ዘይት ይጨምሩ።
6. አትክልቶቹ ወርቃማ ቀለም እንዳገኙ እንጉዳዮቹን ወደ እነርሱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ በማነሳሳት ሁሉንም ነገር ለሌላ 10 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት።
7. ወደ እንጉዳዮቹ ወይን ጨምሩ እና መፍላት እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ.
8. በተፈጠረው ሾርባ ውስጥ ሾርባውን አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
9. የተወሰነው ፈሳሽ በሚተንበት ጊዜ ስጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት. በእያንዳንዱ ጎን ለተጨማሪ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
10. በሚፈላበት ጊዜ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በቾፕስ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ.

ማጣቀሻ ዝግጁ የሆነ ወጥ እንደ የተለየ ምግብ ሊቀርብ ወይም ከጎን ምግብ ጋር ሊጨመር ይችላል። ከፈለጉ ጣዕሙን እና መዓዛውን በቆርቆሮ ፣ በእፅዋት ወይም በተገዙ የደረቁ እፅዋት ድብልቅዎች ማቅለጥ ይችላሉ።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ካርቦንዳድ skewers

ካርቦንዳድ የባርቤኪው ፍላጎት ያነሰ አይደለም. በሞቃታማ ፍም ላይ, ስጋው በፍጥነት ይደርሳል, እና ትክክለኛውን ማራኔዳ በመምረጥ, ለስላሳ እና ጭማቂ ሊሠራ ይችላል.

በቲማቲም መረቅ ላይ የተመሰረተው ማሪናድ በአንድ ጊዜ በተለያዩ አቅጣጫዎች ያሸንፋል፡-

• የስጋ ክሮች በደንብ ይለሰልሳሉ;
• አነስተኛውን ንጥረ ነገሮች ብዛት ይጠይቃል;
• የአሳማ ሥጋን ጣዕም በትክክል ያሟላል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ባርቤኪው ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ - 2-2.5 ኪ.ግ;
• የቲማቲም ጭማቂ - በተወሰነው የስጋ መጠን ቢያንስ 0.5 ሊት;
• ሽንኩርት - 5-6 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት;
• ጨውና በርበሬ.

ከተፈለገ ለባርቤኪው ልዩ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. የማብሰያው ሂደት በሚከተለው እቅድ መሰረት ይከናወናል.

1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና በደረቅ ጨርቅ ያጥቡት።
2. ዱባውን ወደ እኩል ክፍሎች ይቁረጡ. የአንድ ቁራጭ መጠን ከ 5-7 ሳ.ሜ ያልበለጠ መሆኑ ተፈላጊ ነው.
3. ሁሉንም ቁርጥራጮች በድስት ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፔፐር እና በጨው ይረጩ ፣ ቅመማዎቹ በእያንዳንዱ ክፍል ላይ እንዲገኙ በደንብ ይቀላቅሉ።
4. የተወሰኑ ሽንኩርቶችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና የቀረውን በደንብ ይቁረጡ. ይህንን ሁሉ ከአሳማ ሥጋ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ያነሳሱ።
5. በጥንቃቄ የቲማቲም ጭማቂን ከስጋ ጋር ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ.

ጭማቂው ስጋውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን የለበትም: ማሪንዳው አሁንም እያንዳንዱን ክፍል ይሞላል. ነገር ግን በአሳማ ሥጋ ውስጥ ያለው ቲማቲም ለረጅም ጊዜ እንደሚዋሃድ መታወስ አለበት. ስለዚህ ምግብ ከማብሰያው በፊት ከ 8-10 ሰአታት በፊት ማራስ ጥሩ ነው.

ለዝግጅቱ እራሱ, መካከለኛ ሙቀት ላይ, ባርቤኪው ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት. ከዚህም በላይ በመጀመሪያዎቹ 4-5 ደቂቃዎች ውስጥ ስጋውን ወደ ሙቀቱ ዝቅ ለማድረግ እና ያለማቋረጥ ይቀይሩት. ይህ ጭማቂ እንዳይጠፋ የሚከላከል ቀጭን ቅርፊት መፈጠርን ያረጋግጣል.

አስፈላጊ! የእንደዚህ ዓይነቱ marinade ዋና ባህሪ በምድጃው ላይ በድስት ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ እንኳን ስጋው ሁል ጊዜ የበለፀገ ጣዕም ይይዛል ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ሆኖ ይቆያል።

በፎይል ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ

ከተለመደው መጋገር በተቃራኒ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በፎይል ውስጥ ማብሰል በተቻለ መጠን በስጋው ውስጥ ጣዕሙን ፣ ማሽተትን እና ጭማቂውን ይጠብቃል። በዚህ መሠረት ምግቡ የበለጠ የበለፀገ እና ብሩህ ይሆናል.

የተጋገረ ማንኪያ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ - 2 ኪ.ግ;
• ቲማቲም - 3-4 ትናንሽ ፍራፍሬዎች;
• የቲማቲም ፓኬት - 200 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 7-8 ትናንሽ ጥርሶች;
• የዱር ነጭ ሽንኩርት (በደረቁ የደረቁ ዕፅዋት መልክ) - 20-30 ግ;
• የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ) - ግማሽ የሾርባ ማንኪያ;
• የፈረንሳይ ዕፅዋት ቅልቅል;
• ጨው, ጥቁር ፔይን እና ሌሎች ቅመሞችን ለመቅመስ.

በዚህ መንገድ ስጋን ማብሰል ብዙ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል. ምግብ ማብሰል የሚከናወነው በሚከተለው ቴክኖሎጂ መሠረት ነው-

1. የአሳማ ሥጋን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና በናፕኪን ይጥረጉ። ስጋውን መቁረጥ አያስፈልግም. በአንድ ቁራጭ ይጋገራል.
2. እቅፉን ከነጭ ሽንኩርት ያስወግዱት, ይቁረጡት እና በተለየ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. የወይራ ዘይትን እዚያ ላይ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ.
3. በተፈጠረው ነጭ ሽንኩርት ዘይት ውስጥ ቲማቲሞችን, እንዲሁም ሁሉንም የበሰለ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ይቅቡት.
4. ካርቦንዳይድ ወደ ጠፍጣፋ መሬት ይዛወራል እና ቀደም ሲል በተዘጋጀው ፓስታ በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ይቀባል.
5. ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና በአሳማው ላይ ያስቀምጡ. ለበለጠ ግልጽ ጣዕም, ስጋው ወደ ሾርባው ያልሄደውን የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅሪቶች በተጨማሪ ይረጫል.
6. የእንደዚህ ዓይነቱ ጥቅል ጥብቅነት እንዳይሰበር በጥንቃቄ የተከተፈውን የአሳማ ሥጋ በፎይል ውስጥ ይሸፍኑ። ስጋው በስኳን እንዲሞላው ለ 2-4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
7. ጥቅሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቁ። በዚህ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል የአሳማ ሥጋ መጋገር በቂ ነው.

እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ምግብ በአብዛኛው ቀዝቃዛ ነው, ስለዚህ ከተጋገሩ በኋላ ወዲያውኑ, መጠቅለያውን ሳይሰበር, ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል. ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል, ስጋው ለሌላ 2 ሰአታት ወደ ውስጥ ይገባል.

አስፈላጊ! ከማገልገልዎ በፊት ካርቦንዳይድ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከእሱ በተጨማሪ አስቀድመው የተዘጋጀውን የጎን ምግቦችን, ሰናፍጭ, ኬትጪፕ, አድጂካ ወይም ኩስን ማገልገል ይችላሉ.

ካርቦንዳድ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የአሳማ ሥጋ ክፍሎች ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ለስላሳ እና ጭማቂ ያለው ስጋ ያለ ስብ ሽፋን በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች እንኳን ሊበላ ይችላል. ነገር ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የማብሰያ ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተል አለብዎት, አለበለዚያ የስጋውን ወጥነት ለማበላሸት ወይም ለማድረቅ በጣም ቀላል ነው.

• 700 ግራ. የአሳማ ሥጋ;
• 5-6 ነጭ ሽንኩርት;
• 1-2 tbsp የወይራ ዘይቶች;
• 0.5 ፒ.ፒ. ጨው;
• 1 tsp ለአሳማ ሥጋ ቅመማ ቅመሞች.

• የዝግጅት ጊዜ; 00:10
• ለመዘጋጀት ጊዜ; 01:00
• አገልግሎቶች፡- 10
• ውስብስብነት፡ ብርሃን

ምግብ ማብሰል

በፎይል ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ መዓዛ ፣ ጭማቂ ፣ ጣፋጭ ይሆናል። ይህ ስጋ በሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ለስጋ ሳህን ወይም ሳንድዊች ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።

1. በፎይል ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ካርቦንዳይድ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው. በመጀመሪያ አንድ ቁራጭ ስጋ ወስደህ እጠቡት, በደንብ ያድርቁት. በሹል ቢላዋ ከመጠን በላይ የሆነ ስብን ከጅቡ ላይ እናጸዳለን።
   

   በዚህ ሁኔታ ስጋው የበለጠ ርህራሄ እና ጭማቂ ስለሚሆን አሁንም ትንሽ ስብ መተው ይሻላል።

2. አንድ ትልቅ ደረቅ መጥበሻ በእሳት ላይ እናሞቅላለን. ካርቦንዳዱን እዚያ ላይ እናሰራጨዋለን, የሚያምር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት. ይህ ክዋኔ ማተም ይባላል. አብዛኛው የስጋ ጭማቂ ወደ ሻጋታው ግርጌ ከመሮጥ ይልቅ ውስጡ ውስጥ እንዲቆይ ያስችለዋል።
3. ለስጋ marinade ማዘጋጀት. የወይራ ዘይትን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ. ከተፈጠረው ጥንቅር ጋር, በሁሉም ጎኖች ላይ የቀዘቀዘውን ዘንቢል በጥንቃቄ ይጥረጉ. ስጋውን በፎይል ላይ ያስቀምጡት.
   

   ሙቀቱ በስጋው ውስጥ እንዲሰራጭ እና በፍጥነት እና የበለጠ እንዲጋገር, የአሳማ ሥጋን በፎይል ላይ በሚያብረቀርቅ ጎን ላይ ያድርጉት.

4. ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ቀጭን ቁርጥራጮችን እንቆርጣለን. የስጋውን አጠቃላይ ገጽታ ከነሱ ጋር እንሸፍናለን.
5. የአሳማ ሥጋን በፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉ, በማጣቀሻ ቅፅ ላይ ያድርጉት. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ, ለአንድ ሰዓት ያህል ስጋውን ይጋግሩ. የምድጃውን ዝግጁነት በጥልቀት በመቁረጥ ማረጋገጥ ይቻላል ። የተጣራ ጭማቂ ጎልቶ ከታየ በፎይል ውስጥ ያለው ካርቦንዳድ ዝግጁ ነው። እሳቱን ያጥፉ, ከመጋገሪያው ውስጥ ሳይወስዱ ካርቦንዳዱን ያቀዘቅዙ. ከዚያም ስጋው የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል.

የአሳማ ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ሥጋ ነው. የአሳማ ሥጋ ስብ ነው, ስለዚህ ከመጥበስ ይልቅ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይሻላል. የስጋውን ጭማቂ ለመጠበቅ ብዙውን ጊዜ ይጋገራል ፣ በፎይል ተጠቅልሎ ወይም በምግብ አሰራር ውስጥ ይቀመጣል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከሁለቱም የማብሰያ ዘዴዎች ፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን.

በከረጢቱ ውስጥ ያለው የምግብ አዘገጃጀት የአሳማ ሥጋ ምንም እንኳን ሁሉም ስብ ከስጋው ላይ ቢቆረጥም የአሳማ ሥጋ ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ ያስችለዋል. ስለዚህ ካርቦንዳድ ወደ አመጋገብ ይለወጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ፣ መዓዛ ያለው እና ብዙም ጭማቂ የለውም።

አቅርቦቶች በኮንቴይነር፡ 6.

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች.

የካሎሪ ይዘት: 229 kcal በ 100 ግራ.

ግብዓቶች፡-

• 1.5 ኪሎ ግራም ካርቦኔት;
• 3 ላውረል;
• 100 ሚሊ ሊትር ንጹህ ውሃ;
• 7 አተር ከአልጋ;
• እያንዳንዳቸው 0.5 tsp curry, suneli hops, መሬት ጥቁር በርበሬ እና ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በጥቅሉ ውስጥ ያለው የምግብ አዘገጃጀት በጠቅላላው ሂደት ፍጥነት, ቀላልነት ይለያል: ምንም ነገር አይቆሽም, አይረጭም. ስጋውን ካበስል በኋላ ጥቅሉ በቀላሉ ይጣላል.
2. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን አዘጋጁ, ከትፋቱ ላይ ያለውን ስብ ሙሉ በሙሉ ይቁረጡ. እኛ እናጥባለን, ደረቅ, የአሳማ ሥጋን በቅመማ ቅመሞች እንቀባለን. ስጋውን ለ 5-10 ደቂቃዎች ጣዕሞችን እናስቀምጠዋለን.
3. የተፈለገውን የምግብ አሰራር እጀታውን ቆርጠን እንሰራለን, አንዱን ጠርዝ በቅንጥብ ያያይዙት. ካርቦንዳዱን ወደ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ የላቭሩሽካ ቅጠሎችን በላዩ ላይ ከአዝሙድ አተር ጋር እናስቀምጠዋለን እንዲሁም ትንሽ ውሃ አፍስሰናል። አሁን የጥቅሉን ሁለተኛ ጎን እናያይዛለን. እንፋሎት በተቦረቦረው ስፌት ውስጥ እንዲወጣ ለማድረግ ስፌቱን በጎን በኩል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
   

   እጅጌው አንድ ቁራጭ ከሆነ ፣ ከዚያ በላይኛው ክፍል ውስጥ ቦርሳው ከውስጥ ከተከማቸ እንፋሎት እንዳይፈነዳ በጥርስ ሳሙና ሁለት ቀዳዳዎችን እንሰራለን።

4. ስጋውን በከረጢት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ለአንድ ሰአት በ 200 ዲግሪ ይሞቃል.
5. የተጋገረ ካርቦን - በከረጢት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከምድጃ ውስጥ ያውጡ, ትንሽ ቀዝቃዛ, ያቅርቡ, ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የአሳማ ሥጋ በተለያዩ አትክልቶችም ይጋገራል። በጣም የተለመደው አማራጭ ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ነው. ምግቡ ለስላሳ, ጣፋጭ, በጣም አጥጋቢ ነው, ስለዚህ ለበዓል ምሳ ወይም ተራ እራት ተስማሚ ነው. እንግዲያው, በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ካርቦኔትን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን ጠለቅ ብለን እንጀምር.

አገልግሎቶች: 8.

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.

የካሎሪ ይዘት: 266 kcal በ 100 ግራ.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2 ሽንኩርት;
• 5-6 የድንች ቱቦዎች;
• 150 ግራ. የደች አይብ;
• 50 ግራ. ኬትጪፕ;
• 0.5 ኛ. ማዮኔዝ;
• 1.5 tsp የምግብ ጨው;
• ትንሽ መሬት ፔፐር, ኦሮጋኖ, የደረቁ ዕፅዋት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የእኔ የአሳማ ሥጋ ፣ ወደ ሴንቲሜትር ውፍረት ያላቸው ሜዳሊያዎች ይቁረጡ። በሁለቱም በኩል እያንዳንዱን ክፍል በምግብ መዶሻ እንመታዋለን።
2. በተናጠል, ማዮኔዝ, ኬትጪፕ, ቅመማ ቅመሞችን ከዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን, በተፈጠረው ሾርባ ውስጥ የአሳማ ሥጋን እናስቀምጠዋለን, እያንዳንዱን ቁራጭ በጥንቃቄ እንቀባለን. እቃውን በስጋ ከተጣበቀ ፊልም ጋር እናጥብጣለን, ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
3. እስከዚያ ድረስ የድንች እጢዎችን በብሩሽ በጥንቃቄ ያጠቡ. ዩኒፎርም እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅላቸው. ድንቹን ላለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም አሁንም ይጋገራል.
4. የማጣቀሻ ቅጹን ከጎኖቹ ጋር ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት ። የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ታች ያኑሩ ፣ ስጋውን ከመጠን በላይ ከ marinade ነፃ ያድርጉት ።
5. ሽንኩርቱን እናጸዳለን, እናጥባቸዋለን, በትንሽ ኩብ እንቆርጣለን. ስጋውን ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይርጩ.
6. የተቀቀለውን የቀዘቀዘ ድንች እናጸዳለን, ወደ ክበቦች እንቆርጣለን, በስጋው ላይ በሽንኩርት ላይ እናስቀምጠዋለን. ከላይ በጠንካራ የተጠበሰ አይብ ይረጩ። በተጨማሪም ፣ የምድጃው ገጽታ ከ marinade ቅሪቶች ጋር ሊቀባ ይችላል።
7. ምግቡን በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር በ 200 ዲግሪ ለ 40-50 ደቂቃዎች እንጋገራለን. ትኩስ እንደ ሙሉ ምግብ ያቅርቡ. መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

ቪዲዮ፡

ካርቦኔት በተለየ መንገድ የተዘጋጀ በጣም ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ነው. በብዙ አገሮች, ይህ ምግብ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, እና ከፍተኛ ባለሙያ የሆኑ የምግብ ባለሙያዎች ብቻ ለማብሰል የታመኑ ናቸው.
በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ካርቦኔት: ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ውህድ፡
የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ
የሎሚ ጭማቂ - ½ tbsp.
የወይራ ዘይት - 5 tbsp. ኤል.
ሰናፍጭ - 2 tbsp. ኤል.
ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው - ለመቅመስ
የባህር ዛፍ ቅጠል - ለመቅመስ
ምግብ ማብሰል
ለዚህ ካርቦኔት የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ. ቲም, nutmeg, oregano, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት, ሱኒሊ ሆፕስ, ካሪ, ወዘተ ሊሆን ይችላል. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን በደንብ ማጠብ እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል. ሰናፍጩን ከተመረጡት ቅመማ ቅመሞች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ እና የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት እና ጨው በሌላኛው ውስጥ ያዋህዱ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከሎሚ ጭማቂ ይልቅ የታሸጉ ዱባዎችን ወይም ቲማቲሞችን ለ marinade ይጠቀማሉ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ካርቦኔት ከተቀቡ አትክልቶች በኋላ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ቅመም ነው. የሁለቱም ጎድጓዳ ሳህኖች ይዘቶች በደንብ ይደባለቁ, በልግስና የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋ ከማርኒዳ ጋር ይቦርሹ እና ከ 4 እስከ 5 ሰአታት ውስጥ እንዲጠቡ ይተዉት, የተቀቀለውን ስጋ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው. ለረጅም ጊዜ ማርከስ ምስጋና ይግባውና የአሳማ ሥጋ በራሱ የእፅዋትን መዓዛ ይዘጋዋል ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። የተዘጋጀውን የስጋ ቁራጭ በወፍራም መንትዮች ያሽከረክሩት ፣ በዚህ ስር ጥቂት የሎረል ቅጠሎችን ያስቀምጡ። ካርቦኔትን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በዘይት ይቀቡ። አንድ የስጋ ቁራጭ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በ 200 ዲግሪ ለ 40 - 60 ደቂቃዎች መጋገር ። ምግብ ካበስል በኋላ ካርቦኔትን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ቀዝቃዛ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በፎይል ውስጥ የተጋገረ ጭማቂ ስጋ
በፎይል ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ካርቦኔት
ውህድ፡
የአሳማ ሥጋ - 2 ኪ.ግ
የቲማቲም ፓኬት ወይም ተፈጥሯዊ ኬትጪፕ - 200 ግ
ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ
ደረቅ የፈረንሳይ ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ
ቲማቲም - 3 pcs .;
የደረቀ የዱር ነጭ ሽንኩርት - 3 tbsp. ኤል.
የወይራ ዘይት - ¼ tbsp.
የፔፐር እና የጨው ድብልቅ - ለመቅመስ
ምግብ ማብሰል
ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው ለመዘጋጀት በተወሰነ ደረጃ ከባድ ነው።
ነገር ግን የዚህ ምግብ መዓዛ እና ጣዕም በጣም አስደናቂ ስለሆነ ማንንም ግድየለሽ መተው አይችልም። በመጀመሪያ ስጋውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - በደንብ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ, በጥሩ ይቁረጡ ወይም በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. ከዚያም የነጭ ሽንኩርት ዘይት አዘጋጁ - የወይራ ዘይቱን ወደ ደረቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ያፈስሱ. ለ 20-30 ደቂቃዎች ዘይቱ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይንገሩን. ዘይቱ የተወሰነውን የነጭ ሽንኩርት ጣዕም ከወሰደ በኋላ የቲማቲም ፓቼ፣ የፔፐር ቅልቅል፣ የፈረንሳይ ቅጠላ ቅጠሎች እና ጨው ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ። ቲማቲሞችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋን በቲማቲም-የወይራ ስብስብ በብዛት ይቅቡት, የቲማቲም ክበቦችን ያሰራጩ, በዱር ነጭ ሽንኩርት እና ጨው በትንሹ ይረጩ. በጥንቃቄ ካርቦኔትን በፎይል ውስጥ ይሸፍኑት እና ለማራባት ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በቀጥታ በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ለአንድ ሰአት በ 180 ዲግሪ ካርቦኔት ይጋግሩ. የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ ካርቦኔት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ያቀዘቅዙ እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በነገራችን ላይ በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ካርቦኔት ከፈረስ, አድጂካ, ሰናፍጭ ወይም ሌሎች ተወዳጅ ሶስኮች ጋር መመገብ በጣም ጣፋጭ ነው.

የአሳማ ሥጋ ካርቦኔት ከማር ማስታወሻዎች ጋር
የአሳማ ሥጋ ካርቦኔት ከማር ጋር: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ውህድ፡
የአሳማ ሥጋ - 2 ኪ.ግ
ፕሮቨንስ ዕፅዋት - ​​3 tbsp. ኤል.
ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
ቀይ ደረቅ ወይን - 250 ሚሊ ሊትር
የወይራ ዘይት - 200 ሚሊ ሊትር
ሽንኩርት - 2 pcs .;
ወይን ኮምጣጤ - 150 ግ
ማር - 5 tbsp. ኤል.
ጨው እና በርበሬ ድብልቅ - ለመቅመስ
ምግብ ማብሰል
ለማር እና ወይን ምስጋና ይግባውና ይህ ካርቦኔት በሚያስደስት ጣፋጭ ጣዕም ይወጣል. ስጋውን ያዘጋጁ - በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁ። ከዚያም ሙቅ marinade ያዘጋጁ. የወይራ ዘይቱን ወደ ጥልቅ ምድጃ በማይገባ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ አትክልቶቹን ወደ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ወደ ማሰሮው ውስጥ ማር, ወይን, ኮምጣጤ, የፔፐር ቅልቅል, የደረቁ ዕፅዋት እና ጨው ይጨምሩ. ማሪንዳዳውን ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው. በጠቅላላው ወለል ላይ በስጋው ላይ ብዙ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ የአሳማ ሥጋን ከ marinade ጋር ያፈሱ ፣ ወደ ቁርጥራጮቹ ውስጥ መግባቱ የሚፈለግ ነው። ለማራስ ካርቦኔትን ለጥቂት ሰዓታት ይተውት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ ፣ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ያስቀምጡ እና በምድጃ ውስጥ ያድርጉት ። ካርቦኔትን በ 200 ዲግሪ ለ 1.5 ሰአታት ማብሰል ይህ ካርቦኔት በሱቅ ለሚገዛው ቋሊማ በጣም ጥሩ ምትክ ነው, እንዲሁም እንደ ሩዝ, አትክልት, ፓስታ እና የተፈጨ ድንች እንደ ስጋ ምግብ ተስማሚ ነው.

ካርቦኔትን ለመሥራት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ስለዚህ ሁሉም ሰው ትክክለኛውን መምረጥ ይችላል. በአንዳንድ የማብሰያ ዘዴዎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን (ቅመሞችን, ቅመሞችን) ካልወደዱ, በሌሎች መተካት ይችላሉ. ውጤቱ የከፋ አይሆንም!