ረቂቅ ተሕዋስያን የኢንዱስትሪ አጠቃቀም. በመድኃኒት, በግብርና ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን አተገባበር; የ probiotics ጥቅሞች

በምግብ ምርት ውስጥ ባክቴሪያዎችን ተግባራዊ ማድረግ

ከባክቴሪያዎች መካከል, የጂነስ ላክቲክ አሲድ ባክቴሪያ Lactobacillus, Streptococcusየዳቦ ወተት ምርቶችን ሲቀበሉ. ኮሲ ከ 0.5-1.5 ማይክሮን የሆነ ዲያሜትር ያለው ክብ ቅርጽ ያለው ሞላላ ቅርጽ በጥንድ ወይም በተለያየ ርዝመት ሰንሰለቶች የተደረደሩ ናቸው. የዱላ ቅርጽ ያላቸው ባክቴሪያዎች መጠኖች ወይም በሰንሰለት ውስጥ አንድነት.

ላቲክ አሲድ streptococcus ስቴፕቶኮከስ ላክቶስበጥንድ ወይም በአጭር ሰንሰለት የተገናኙ ሴሎች አሉት፣ ከ10-12 ሰአታት በኋላ ወተትን ያረባል፣ አንዳንድ ዘሮች አንቲባዮቲክ ኒሲን ይፈጥራሉ።

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 ChoHCOOH

ክሬም streptococcus ኤስ. ክሬሞሪስረዣዥም ሰንሰለቶችን ከሉል ሴሎች ይመሰርታል ፣ የቦዘኑ አሲድ የቀድሞ ፣ ለክሬም ክሬም ለማምረት የሚያገለግል።

አሲዶፊለስ ባሲለስ Lactobacillus acidophilusረዣዥም የዱላ ቅርጽ ያላቸው ሴሎችን ይመሰርታሉ ፣ ሲቦካ እስከ 2.2% ላቲክ አሲድ እና የአንጀት በሽታ አምጪ ተህዋስያንን የሚከላከሉ አንቲባዮቲክ ንጥረ ነገሮችን ይሰበስባሉ። በእነሱ ላይ ተመስርተው የሕክምና ባዮሎጂካል ምርቶች ለግብርና እንስሳት የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለመከላከል እና ለመከላከል ይዘጋጃሉ.

የላቲክ አሲድ እንጨቶች L. plantatumበጥንድ ወይም በሰንሰለት የተገናኙ ሴሎች አሏቸው። አትክልቶችን በማፍላት እና በመመገብ ወቅት የመፍላት ወኪሎች. ኤል. ብሬቪስጎመን እና ዱባዎችን በሚቀምጡበት ጊዜ ስኳርን ያፈሉ ፣ አሲዶችን ይፈጥራሉ ፣ ኢታኖል ፣ CO 2።

ስፖሬሌል ያልሆኑ፣ ተንቀሳቃሽ ያልሆኑ፣ የጂነስ ዘንጎች ግራም+ Propionibacteriumቤተሰቦች Propionibacteriaceaeየፕሮፒዮኒክ አሲድ መፍላት መንስኤዎች የስኳር ወይም የላቲክ አሲድ እና ጨዎችን ወደ ፕሮፖዮኒክ እና አሴቲክ አሲድ እንዲቀይሩ ያደርጉታል።

3C 6 ሸ 12 ኦ 6 →4CH 3 CH 2 COOH+2CH 3 COOH+2CO 2 +2H 2 O

የፕሮፒዮኒክ አሲድ መፍላት የሬኔን አይብ ብስለት መሰረት ነው. አንዳንድ የፕሮፒዮኒክ አሲድ ባክቴሪያ ዓይነቶች ቫይታሚን B12 ለማምረት ያገለግላሉ።

ስፖር-መፈጠራቸው የቤተሰብ ባክቴሪያዎች ባሲሎሲያአይነት ክሎስትሮዲየምስኳርን ወደ ቡቲሪክ አሲድ በመቀየር የቡቲሪክ አሲድ መፍላት መንስኤዎች ናቸው።

C 6 H 12 O 6 → CH 3 (CH 2)COOH+2CO 2 +2H 2

ቡቲሪክ አሲድ

መኖሪያ ቤቶች- አፈር ፣ የውሃ አካላት ዝቃጭ ፣ የኦርጋኒክ ቅሪቶች መበስበስ ፣ የምግብ ምርቶች ክምችት።

እነዚህ ኦ/ኦ ከኤስቶሮቻቸው በተቃራኒ ደስ የማይል ሽታ ያለውን የቡቲሪክ አሲድ ለማምረት ያገለግላሉ።

ሜቲል ኤተር - የፖም ሽታ;

ኤቲል - ፒር;

አሚል - አናናስ.

እንደ ጣዕም ወኪሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የቡቲሪክ አሲድ ባክቴሪያ የምግብ ጥሬ ዕቃዎችን እና ምርቶችን እንዲበላሽ ሊያደርግ ይችላል፡- የቺዝ እብጠት፣ የወተት እና የቅቤ ዝቃጭነት፣ የታሸጉ ምግቦችን ቦምብ መጣል፣ ድንች እና አትክልቶች ሞት። የተገኘው ቡቲሪክ አሲድ ሹል የሆነ የበሰለ ጣዕም እና ሹል የሆነ ደስ የማይል ሽታ ይሰጣል።

አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ – ስፖሬየለሽ ግራም ዘንጎች ከዋልታ ባንዲራ ጋር፣ የጂነስ ናቸው። ግሉኮኖባክተር (አሴቶሞናስ); ከኤታኖል አሴቲክ አሲድ ይፍጠሩ

CH 3 CH 2 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O

ዓይነት ዘንጎች አሴቶባክተር- peririchs፣ አሴቲክ አሲድ ወደ CO 2 እና H 2 O ኦክሳይድ ማድረግ የሚችል።

አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች በቅርጽ ተለዋዋጭነት ተለይተው ይታወቃሉ፤ አመቺ ባልሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ ረዣዥም ክሮች፣ አንዳንዴም ያብጣሉ። አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች በእጽዋት, በፍራፍሬዎቻቸው እና በተቀቡ አትክልቶች ላይ በሰፊው ተሰራጭተዋል.

ኤታኖልን ወደ አሴቲክ አሲድ የማጣራት ሂደት ኮምጣጤ ለማምረት መሰረት ነው. የወይን, ቢራ, kvass ውስጥ አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ ድንገተኛ ልማት ያላቸውን መበላሸት ይመራል - soring, ደመና. እነዚህ ባክቴሪያዎች ደረቅ የተሸበሸበ ፊልም, ደሴቶች ወይም በፈሳሽ ወለል ላይ በመርከቧ ግድግዳዎች አጠገብ ቀለበት ይሠራሉ.

የተለመደ ዓይነት ጉዳት ነው መበስበስ የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ረቂቅ ተሕዋስያን የመበስበስ ሂደት ነው።የመበስበስ ሂደቶች በጣም ንቁ የሆኑት መንስኤዎች ባክቴሪያ ናቸው።

የሳር አበባ እና የድንች እንጨትባሲለስ ሱብሊየስ - ኤሮቢክ ግራም + ስፖሪ-የሚሠራ ዘንግ. ስፖሮች ሙቀትን የሚቋቋም, ሞላላ ናቸው. ሴሎች ለአሲዳማ አካባቢ እና ለከፍተኛ የNaCl ይዘት ስሜታዊ ናቸው።

የባክቴሪያ ዝርያPseudomonus - ኤሮቢክ ተንቀሳቃሽ ዘንጎች ከዋልታ ፍላጀላ ጋር ፣ ስፖሮች ፣ ግራም-አይፈጥሩም። አንዳንድ ዝርያዎች ቀለሞችን ያዋህዳሉ, እነሱ ፍሎረሰንት ፕሴዶሞናስ ይባላሉ, አንዳንዶቹ ቀዝቃዛ ተከላካይ ናቸው, እና በማቀዝቀዣዎች ውስጥ የፕሮቲን ምርቶችን ያበላሻሉ. የበሰበሱ ተክሎች የባክቴሪያ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን.

የጂነስ ስፖሮ-የሚፈጠሩ ዘንጎች ክሎስትሮዲየምከፍተኛ መጠን ያለው ጋዝ ኤንኤች 3 ፣ ኤች 2 ኤስ ፣ አሲድ በመፍጠር ፕሮቲኖችን መበስበስ ፣ በተለይም ለታሸገ ምግብ አደገኛ። ከባድ የምግብ መመረዝ የሚከሰተው በትላልቅ ተንቀሳቃሽ ግራም + ዘንጎች መርዛማ ነው። Clostridium botulinum. ስፖሮች የራኬትን መልክ ይሰጣሉ. የእነዚህ ባክቴሪያዎች ኤክሶቶክሲን በማዕከላዊው የነርቭ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ተጽእኖ ያሳድራል (ምልክቶች: የማየት እክል, የንግግር እክል, ሽባ, የመተንፈስ ችግር).

ናይትራይቲንግ፣ ዲኒትሪቲንግ እና ናይትሮጅንን የሚያስተካክሉ ባክቴሪያዎች በአፈር መፈጠር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። እነዚህ በዋነኛነት ስፖሬይ ያልሆኑ ሕዋሳት ናቸው። በአርቴፊሻል ሁኔታዎች ውስጥ ይበቅላሉ እና በአፈር ማዳበሪያ መልክ ይተገበራሉ.

ባክቴሪያዎች ለምግብ ምርቶች የሃይድሮሊክ ኢንዛይሞች እና አሚኖ አሲዶች ለማምረት ያገለግላሉ.

ከባክቴሪያዎች መካከል በተለይም የምግብ ኢንፌክሽን እና የምግብ መመረዝ መንስኤዎችን ማጉላት አስፈላጊ ነው. የምግብ ወለድ ኢንፌክሽን የሚከሰተው በምግብ እና በውሃ ውስጥ በሚገኙ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ነው. የአንጀት ኢንፌክሽን - ኮሌራ - ኮሌራ ቫይሮን;

ባክቴሪያዎች በምድር ላይ በጣም ጥንታዊ ፍጡር ናቸው, እና በአወቃቀራቸው ውስጥ በጣም ቀላል ናቸው. አንድ ሕዋስ ብቻ ያቀፈ ሲሆን ይህም በአጉሊ መነጽር ብቻ የሚታይ እና የሚጠና ነው። የባክቴሪያ ባህርይ የኒውክሊየስ አለመኖር ነው, ለዚህም ነው ባክቴሪያዎች እንደ ፕሮካርዮትስ ይመደባሉ.

አንዳንድ ዝርያዎች ትንንሽ የሴሎች ቡድን ይመሰርታሉ፤ እነዚህ ስብስቦች በካፕሱል (ኬዝ) ሊከበቡ ይችላሉ። የባክቴሪያው መጠን, ቅርፅ እና ቀለም በአካባቢው ላይ በጣም ጥገኛ ነው.

ተህዋሲያን በቅርጻቸው በዱላ ቅርጽ (ባሲለስ)፣ ሉላዊ (ኮሲ) እና የተጠማዘዘ (ስፒሪላ) ይለያሉ። የተሻሻሉም አሉ - ኪዩቢክ, ሲ-ቅርጽ, ኮከብ-ቅርጽ. መጠኖቻቸው ከ 1 እስከ 10 ማይክሮን ናቸው. የተወሰኑ የባክቴሪያ ዓይነቶች ፍላጀላ በመጠቀም በንቃት መንቀሳቀስ ይችላሉ። የኋለኛው ደግሞ አንዳንድ ጊዜ የባክቴሪያው መጠን በእጥፍ ይበልጣል።

የባክቴሪያ ዓይነቶች ዓይነቶች

ለመንቀሳቀስ፣ ባክቴሪያዎች ፍላጀላ ይጠቀማሉ፣ ቁጥራቸውም ይለያያል—አንድ፣ ጥንድ ወይም ጥቅል የፍላጀላ። የፍላጀላ ቦታም እንዲሁ የተለየ ሊሆን ይችላል - በሴሉ አንድ ጎን ፣ በጎን በኩል ፣ ወይም በጠቅላላው አውሮፕላን ውስጥ በእኩል ይሰራጫል። እንዲሁም የእንቅስቃሴ ዘዴዎች አንዱ ፕሮካርዮት በተሸፈነበት ንፋጭ ምክንያት እንደ ተንሸራታች ይቆጠራል። አብዛኛዎቹ በሳይቶፕላዝም ውስጥ ቫክዩሎች አሏቸው። የቫኪዩሎች የጋዝ አቅምን ማስተካከል በፈሳሽ ውስጥ ወደላይ ወይም ወደ ታች እንዲዘዋወሩ ይረዳል, እንዲሁም በአፈር ውስጥ በአየር ውስጥ እንዲዘዋወሩ ያደርጋል.

የሳይንስ ሊቃውንት ከ 10 ሺህ በላይ የባክቴሪያ ዓይነቶችን አግኝተዋል, ነገር ግን እንደ ሳይንሳዊ ተመራማሪዎች ከሆነ በዓለም ላይ ከአንድ ሚሊዮን በላይ ዝርያዎች አሉ. የባክቴሪያ አጠቃላይ ባህሪያት ባዮስፌር ውስጥ ያላቸውን ሚና ለመወሰን, እንዲሁም የባክቴሪያ መንግሥት አወቃቀር, ዓይነቶች እና ምደባ ለማጥናት ያስችላል.

መኖሪያ ቤቶች

የአወቃቀሩ ቀላልነት እና ከአካባቢያዊ ሁኔታዎች ጋር የመላመድ ፍጥነት ባክቴሪያዎች በፕላኔታችን ሰፊ ክልል ላይ እንዲሰራጭ ረድቷቸዋል። በሁሉም ቦታ ይገኛሉ: ውሃ, አፈር, አየር, ህይወት ያላቸው ፍጥረታት - ይህ ሁሉ ለፕሮካርዮት በጣም ተቀባይነት ያለው መኖሪያ ነው.

በደቡባዊ ዋልታ እና በጂኦሳይስ ውስጥ ሁለቱም ባክቴሪያዎች ተገኝተዋል. በውቅያኖስ ወለል ላይ, እንዲሁም በምድር የአየር ኤንቬሎፕ የላይኛው ንብርብሮች ውስጥ ይገኛሉ. ተህዋሲያን በሁሉም ቦታ ይኖራሉ, ነገር ግን ቁጥራቸው ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, ብዙ ቁጥር ያላቸው የባክቴሪያ ዝርያዎች በክፍት የውኃ አካላት, እንዲሁም በአፈር ውስጥ ይኖራሉ.

መዋቅራዊ ባህሪያት

የባክቴሪያ ሕዋስ የሚለየው ኒውክሊየስ በሌለው እውነታ ብቻ ሳይሆን በማይቶኮንድሪያ እና በፕላስቲስ አለመኖር ነው. የዚህ ፕሮካርዮት ዲ ኤን ኤ በልዩ የኑክሌር ዞን ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ቀለበት ውስጥ የተዘጋ የኑክሊዮይድ መልክ አለው። በባክቴሪያ ውስጥ የሕዋስ አወቃቀሩ የሕዋስ ግድግዳ፣ ካፕሱል፣ ካፕሱል የመሰለ ሽፋን፣ ፍላጀላ፣ ፒሊ እና ሳይቶፕላስሚክ ሽፋን አለው። ውስጣዊ መዋቅሩ በሳይቶፕላዝም, ጥራጥሬዎች, ሜሶሶም, ራይቦዞምስ, ፕላስሚዶች, ኢንክሌቶች እና ኑክሊዮይድ ነው.

የባክቴሪያ ሕዋስ ግድግዳ የመከላከያ እና የድጋፍ ተግባርን ያከናውናል. በመተላለፊያነት ምክንያት ንጥረ ነገሮች በእሱ ውስጥ በነፃነት ሊፈስሱ ይችላሉ. ይህ ዛጎል pectin እና hemicellulose ይዟል. አንዳንድ ባክቴሪያዎች እንዳይደርቅ ለመከላከል የሚረዳ ልዩ ንፍጥ ያመነጫሉ። ሙከስ ካፕሱል ይፈጥራል - በኬሚካላዊ ቅንብር ውስጥ ፖሊሶካካርዴድ. በዚህ መልክ, ባክቴሪያው በጣም ከፍተኛ ሙቀትን እንኳን ይቋቋማል. እንዲሁም እንደ ማንኛውም ንጣፎች ላይ እንደ ማጣበቂያ ያሉ ሌሎች ተግባራትን ያከናውናል.

በባክቴሪያ ሴል ላይ ፒሊ የሚባሉ ቀጭን የፕሮቲን ፋይበርዎች ይገኛሉ. ብዙ ቁጥር ያላቸው ሊሆኑ ይችላሉ. ፒሊ ሴል በጄኔቲክ ቁስ አካል ውስጥ እንዲያልፍ ይረዳል, እና ከሌሎች ሴሎች ጋር ተጣብቆ መኖሩን ያረጋግጣል.

በግድግዳው አውሮፕላን ስር ባለ ሶስት ሽፋን ያለው የሳይቶፕላስሚክ ሽፋን አለ. የንጥረ ነገሮችን ማጓጓዝ ዋስትና ይሰጣል እንዲሁም ስፖሮች እንዲፈጠሩ ትልቅ ሚና ይጫወታል.

የባክቴሪያ ሳይቶፕላዝም 75 በመቶው ከውሃ ነው. የሳይቶፕላዝም ቅንብር;

• ዓሣ አዳኞች;
• mesosomes;
• አሚኖ አሲድ;
• ኢንዛይሞች;
• ቀለሞች;
• ስኳር;
• ጥራጥሬዎች እና ማካተት;
• ኑክሊዮይድ.

በፕሮካርዮት ውስጥ ያለው ሜታቦሊዝም ከኦክስጂን ተሳትፎ ጋርም ሆነ ያለ ሁለቱም ይቻላል ። አብዛኛዎቹ የኦርጋኒክ ምንጭ የሆኑ ዝግጁ-የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይመገባሉ. በጣም ጥቂት ዝርያዎች ከኦርጋኒክ ያልሆኑ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ማዋሃድ ይችላሉ. እነዚህ ሰማያዊ አረንጓዴ ባክቴሪያዎች እና ሳይያኖባክቴሪያዎች ናቸው, እነሱም በከባቢ አየር መፈጠር እና በኦክስጅን ሙሌት ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውተዋል.

መባዛት

ለመራባት ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, በማብቀል ወይም በአትክልተኝነት ይከናወናል. ወሲባዊ እርባታ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይከሰታል

1. የባክቴሪያ ሴል ከፍተኛውን መጠን ይደርሳል እና አስፈላጊውን የምግብ አቅርቦት ይይዛል.
2. ሴሉ ይረዝማል እና አንድ ሴፕተም በመሃል ላይ ይታያል።
3. የኑክሊዮታይድ ክፍፍል በሴል ውስጥ ይከሰታል.
4. ዋናው እና የተለየ ዲ ኤን ኤ ይለያያሉ.
5. ሴሉ በግማሽ ይከፈላል.
6. የሴት ልጅ ሴሎች ቀሪ ምስረታ.

በዚህ የመራቢያ ዘዴ ምንም ዓይነት የጄኔቲክ መረጃ መለዋወጥ የለም, ስለዚህ ሁሉም የሴት ልጅ ሴሎች የእናትየው ትክክለኛ ቅጂ ይሆናሉ.

በማይመች ሁኔታ ውስጥ የባክቴሪያ መራባት ሂደት የበለጠ ትኩረት የሚስብ ነው. የሳይንስ ሊቃውንት ስለ ተህዋሲያን ወሲባዊ እርባታ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ - በ 1946 ተምረዋል. ተህዋሲያን ወደ ሴት እና የመራቢያ ሴሎች መከፋፈል የላቸውም. ነገር ግን የእነሱ ዲኤንኤ የተለያየ ነው. ሁለት እንደዚህ ያሉ ሴሎች እርስ በርስ ሲቃረቡ, ዲ ኤን ኤ ለማስተላለፍ ሰርጥ ይፈጥራሉ, እና የጣቢያዎች ልውውጥ ይከሰታል - እንደገና ማዋሃድ. ሂደቱ በጣም ረጅም ነው, ውጤቱም ሁለት ሙሉ ለሙሉ አዲስ ግለሰቦች ናቸው.

አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች የራሳቸው ቀለም ስለሌላቸው በአጉሊ መነጽር ለማየት በጣም አስቸጋሪ ናቸው. በባክቴሪዮክሎሮፊል እና በባክቴሮፑርፑሪን ይዘት ምክንያት ጥቂት ዓይነት ዝርያዎች ወይንጠጅ ወይም አረንጓዴ ቀለም አላቸው. ምንም እንኳን አንዳንድ የባክቴሪያ ቅኝ ግዛቶችን ከተመለከትን, ቀለም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ወደ አካባቢያቸው እንደሚለቁ እና ደማቅ ቀለም እንደሚያገኙ ግልጽ ይሆናል. ፕሮካርዮቴስን በበለጠ ዝርዝር ለማጥናት, ቀለም የተቀቡ ናቸው.

ምደባ

የባክቴሪያ ምደባ በሚከተሉት አመላካቾች ላይ የተመሠረተ ሊሆን ይችላል-

• ቅፅ
• የጉዞ መንገድ;
• ኃይል የማግኘት ዘዴ;
• የቆሻሻ መጣያ ምርቶች;
• የአደጋ ደረጃ.

የባክቴሪያ ሲምቢዮኖችከሌሎች ፍጥረታት ጋር በማህበረሰብ ውስጥ መኖር.

ባክቴሪያ saprophytesበሞቱ ፍጥረታት፣ ምርቶች እና ኦርጋኒክ ቆሻሻዎች ላይ ይኖራሉ። የመበስበስ እና የመፍላት ሂደቶችን ያበረታታሉ.

መበስበስ የአስከሬን እና ሌሎች የኦርጋኒክ ቆሻሻዎችን ተፈጥሮ ያጸዳል. የመበስበስ ሂደት ከሌለ በተፈጥሮ ውስጥ የንጥረ ነገሮች ዑደት አይኖርም. ስለዚህ በንጥረ ነገሮች ዑደት ውስጥ የባክቴሪያ ሚና ምንድነው?

የበሰበሱ ባክቴሪያዎች የፕሮቲን ውህዶችን, እንዲሁም ናይትሮጅን የያዙ ቅባቶችን እና ሌሎች ውህዶችን በማፍረስ ሂደት ውስጥ ረዳት ናቸው. ውስብስብ ኬሚካላዊ ምላሽ ካደረጉ በኋላ በኦርጋኒክ ፍጥረታት ሞለኪውሎች መካከል ያለውን ትስስር ይሰብራሉ እና የፕሮቲን ሞለኪውሎችን እና አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ። ሞለኪውሎቹ ሲበላሹ አሞኒያ, ሃይድሮጂን ሰልፋይድ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይለቃሉ. እነሱ መርዛማ ናቸው እና በሰዎችና በእንስሳት ላይ መርዝ ሊያስከትሉ ይችላሉ.

የበሰበሱ ባክቴሪያዎች ለእነሱ ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ በፍጥነት ይባዛሉ. እነዚህ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ብቻ ሳይሆኑ ጎጂም ስለሆኑ ምርቶች ያለጊዜው መበስበስን ለመከላከል ሰዎች እነሱን ለማቀነባበር ተምረዋል-ማድረቅ ፣ ማድረቅ ፣ ጨው ፣ ማጨስ። እነዚህ ሁሉ የሕክምና ዘዴዎች ባክቴሪያዎችን ይገድላሉ እና እንዳይባዙ ይከላከላሉ.

የኢንዛይም እርዳታ ጋር fermentation ባክቴሪያዎች ካርቦሃይድሬት ለመስበር ይችላሉ. ሰዎች ይህንን ችሎታ በጥንት ጊዜ አስተውለዋል እና አሁንም እንደነዚህ ያሉትን ባክቴሪያዎች የላቲክ አሲድ ምርቶችን ፣ ኮምጣጤን እና ሌሎች የምግብ ምርቶችን ለማምረት ይጠቀማሉ።

ተህዋሲያን, ከሌሎች ፍጥረታት ጋር አብረው በመሥራት, በጣም ጠቃሚ የሆነ የኬሚካላዊ ስራ ይሰራሉ. ምን አይነት ባክቴሪያዎች እንዳሉ እና በተፈጥሮ ላይ ምን ጥቅም ወይም ጉዳት እንደሚያመጡ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው.

በተፈጥሮ ውስጥ እና ለሰዎች ትርጉም

የበርካታ የባክቴሪያ ዓይነቶች (በመበስበስ ሂደቶች እና የተለያዩ የመፍላት ዓይነቶች) ትልቅ ጠቀሜታ ከዚህ በላይ ተዘርዝሯል, ማለትም. በምድር ላይ የንፅህና አጠባበቅ ሚናን ማሟላት.

ባክቴሪያዎች በካርቦን, ኦክሲጅን, ሃይድሮጂን, ናይትሮጅን, ፎስፎረስ, ድኝ, ካልሲየም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ዑደት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ብዙ የባክቴሪያ ዓይነቶች የከባቢ አየር ናይትሮጅንን በንቃት ለመጠገን አስተዋፅኦ ያደርጋሉ እና ወደ ኦርጋኒክ ቅርፅ ይለውጣሉ, የአፈርን ለምነት ለመጨመር ይረዳሉ. ለየት ያለ ጠቀሜታ ለአፈር ረቂቅ ተሕዋስያን ህይወት ዋናው የካርቦን ምንጭ የሆነውን ሴሉሎስን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎች ናቸው.

ሰልፌት የሚቀንሱ ባክቴሪያዎች ዘይትና ሃይድሮጂን ሰልፋይድ በመድኃኒት ጭቃ፣ አፈርና ባሕሮች ውስጥ ይሳተፋሉ። ስለዚህ በጥቁር ባህር ውስጥ በሃይድሮጂን ሰልፋይድ የተሞላው የውሃ ሽፋን የሰልፌት ቅነሳ ባክቴሪያዎች ወሳኝ እንቅስቃሴ ውጤት ነው. የእነዚህ ባክቴሪያዎች እንቅስቃሴ በአፈር ውስጥ የሶዳ እና የሶዳ ጨዋማነት እንዲፈጠር ያደርጋል. ሰልፌት የሚቀንሱ ባክቴሪያዎች በሩዝ እርሻ አፈር ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ወደ ሰብሉ ሥሮች ወደሚገኝ ቅርጽ ይለውጣሉ። እነዚህ ባክቴሪያዎች ከመሬት በታች እና በውሃ ውስጥ ያሉ ሕንፃዎችን የብረት ዝገት ሊያስከትሉ ይችላሉ.

ለባክቴሪያዎች አስፈላጊ እንቅስቃሴ ምስጋና ይግባውና አፈሩ ከብዙ ምርቶች እና ጎጂ ህዋሳት የተላቀቀ እና ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው. ብዙ አይነት የተባይ ተባዮችን (የበቆሎ ቦር ወዘተ) ለመዋጋት የባክቴሪያ ዝግጅቶች በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ አሴቶን፣ ኤቲል እና ቡቲል አልኮሆል፣ አሴቲክ አሲድ፣ ኢንዛይሞች፣ ሆርሞኖች፣ ቫይታሚኖች፣ አንቲባዮቲክስ፣ ፕሮቲን-ቫይታሚን ዝግጅቶችን ወዘተ ለማምረት ብዙ አይነት ባክቴሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ባክቴሪያ ከሌለ ቆዳን የመቀባት ፣ የትምባሆ ቅጠሎችን የማድረቅ ፣ ሐር ፣ ላስቲክ ፣ ኮኮዋ ፣ ቡና ፣ ሄምፕ ፣ ተልባ እና ሌሎች ባስት-ፋይበር እፅዋትን ፣ ሰሃራውን ፣ ቆሻሻ ውሃ አያያዝን ፣ ብረቶችን የማፍሰስ ፣ ወዘተ.

ዘመናዊ ባዮቴክኖሎጂ በብዙ ሳይንሶች ላይ የተመሰረተ ነው-ጄኔቲክስ, ማይክሮባዮሎጂ, ባዮኬሚስትሪ, የተፈጥሮ ሳይንስ. የጥናታቸው ዋና ነገሮች ባክቴሪያ እና ረቂቅ ህዋሳት ናቸው። በባዮቴክኖሎጂ ውስጥ ያሉ ብዙ ችግሮች የሚፈቱት ባክቴሪያን በመጠቀም ነው። በዛሬው ጊዜ በሰው ሕይወት ውስጥ የሚጠቀሙባቸው አካባቢዎች በጣም ሰፊ እና የተለያዩ ስለሆኑ ለእንደዚህ ላሉት ኢንዱስትሪዎች እድገት ትልቅ አስተዋጽኦ ያበረክታሉ-

• መድሃኒት እና የጤና እንክብካቤ;
• የእንስሳት እርባታ;
• የሰብል ምርት;
• የዓሣ ማጥመድ ኢንዱስትሪ;
• የምግብ ኢንዱስትሪ;
• ማዕድን እና ጉልበት;
• ከባድ እና ቀላል ኢንዱስትሪ;
• የፍሳሽ ማጠራቀሚያ;
• ኢኮሎጂ.

የጤና እንክብካቤ እና ፋርማኮሎጂ

በፋርማኮሎጂ እና በመድኃኒት ውስጥ የባክቴሪያዎች አተገባበር ወሰን በጣም ሰፊ እና ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ ለብዙ የሰው ልጅ በሽታዎች ሕክምና ውስጥ ያላቸው ሚና በቀላሉ ጠቃሚ ነው. በህይወታችን ውስጥ የደም ምትክ, አንቲባዮቲክስ, አሚኖ አሲዶች, ኢንዛይሞች, ፀረ-ቫይረስ እና ፀረ-ነቀርሳ መድሃኒቶች, የዲ ኤን ኤ ናሙናዎችን ለመመርመር እና የሆርሞን መድኃኒቶችን ለመፍጠር አስፈላጊ ናቸው.

የሳይንስ ሊቃውንት ለኢንሱሊን ሆርሞን ተጠያቂ የሆነውን ጂን በመለየት ለመድኃኒትነት ከፍተኛ አስተዋጽኦ አድርገዋል። ኮላይ ባክቴሪያ ውስጥ በመትከል ኢንሱሊን በማምረት የበርካታ ታካሚዎችን ህይወት መታደግ ችለዋል። የጃፓን ሳይንቲስቶች የድንጋይ ንጣፍን የሚያበላሹ ንጥረ ነገሮችን የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን አግኝተዋል, በዚህም በሰዎች ውስጥ የካሪየስ በሽታ እንዳይከሰት ይከላከላል.

በሳይንስ ምርምር ውስጥ ዋጋ ያለው ጂን ኢንኮዲንግ ኢንዛይሞች ከቴርሞፊል ባክቴሪያ የተገኘ ነው፣ ምክንያቱም ለከፍተኛ ሙቀት ደንታ የሌላቸው ናቸው። በመድኃኒት ውስጥ ቪታሚኖችን በማምረት, ማይክሮ ኦርጋኒዝም ክሎስትሪዲየም ጥቅም ላይ ይውላል, በዚህም በሰው ልጅ ጤና ላይ ትልቅ ሚና የሚጫወተውን ራይቦፍላቪን ያገኛል.

ፀረ-ባክቴሪያ ንጥረ ነገሮችን ለማምረት የባክቴሪያ ንብረቱ አንቲባዮቲክን በመፍጠር ብዙ ተላላፊ በሽታዎችን የማከም ችግርን በመፍታት ከአንድ በላይ ሰዎችን ህይወት ማዳን.

ማዕድን ማውጣት እና ማቀነባበር

በማዕድን ኢንዱስትሪ ውስጥ የባዮቴክኖሎጂ አጠቃቀም ወጪዎችን እና የኃይል ወጪዎችን በእጅጉ ይቀንሳል. ስለዚህ, የሊቶቶሮፊክ ባክቴሪያ (ቲዮባሲለስ ፌሮሮክሳይድ), ብረትን በኦክሳይድ የመፍጠር ችሎታቸው, በሃይድሮሜትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የባክቴሪያ መድሐኒት (leaching) የከበሩ ማዕድናትን ከዝቅተኛ ደረጃ ቋጥኞች ለማውጣት ይጠቅማል። የነዳጅ ምርትን ለመጨመር ሚቴን የያዙ ባክቴሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተለመደው ዘዴ ዘይት በሚወጣበት ጊዜ ከግማሽ በላይ የተፈጥሮ ክምችቶች ከከርሰ ምድር ውስጥ ይወጣሉ, እና ረቂቅ ተሕዋስያንን በመርዳት, ክምችቶች በተሻለ ሁኔታ ይለቀቃሉ.

ቀላል እና ከባድ ኢንዱስትሪ

ዚንክ፣ ኒኬል፣ መዳብ እና ኮባልት ለማግኘት ማይክሮባዮሎጂካል ሌይንግ በአሮጌ ፈንጂዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በማዕድን ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ የሰልፈሪክ አሲድ ቅሪቶች በድጋፎች፣ ቁሳቁሶች እና አካባቢ ላይ አጥፊ ተጽእኖ ስላላቸው፣ የባክቴሪያ ሰልፌትስ በአሮጌ ፈንጂዎች ውስጥ ያለውን ምላሽ ለመቀነስ ያገለግላሉ። የአናይሮቢክ ረቂቅ ተሕዋስያን የኦርጋኒክ ቁስ አካልን በደንብ ለመበስበስ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ይህ ንብረት በብረታ ብረት ኢንዱስትሪ ውስጥ ውሃን ለማጣራት ያገለግላል.

የሰው ልጅ ሱፍ፣ አርቲፊሻል ቆዳ፣ የጨርቃጨርቅ ጥሬ ዕቃዎችን ለማምረት እና ለሽቶ እና ለመዋቢያነት ባክቴሪያን ይጠቀማል።

የፍሳሽ ማስወገጃዎችን እና የውሃ አካላትን ማጽዳት

በመበስበስ ውስጥ የተካተቱ ባክቴሪያዎች የሴፕቲክ ማጠራቀሚያዎችን ለማጽዳት ያገለግላሉ. የዚህ ዘዴ መሠረት ረቂቅ ተሕዋስያን በቆሻሻ ውኃ ላይ ይመገባሉ. ይህ ዘዴ ሽታ ማስወገድ እና የቆሻሻ ውሃ መበከልን ያረጋግጣል. በሴፕቲክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ረቂቅ ተሕዋስያን በቤተ ሙከራ ውስጥ ይበቅላሉ. የእነሱ ድርጊት ውጤት የሚወሰነው ለአካባቢው ምንም ጉዳት የሌላቸው ኦርጋኒክ ቁስ አካላትን ወደ ቀላል ንጥረ ነገሮች በመከፋፈል ነው. እንደ የሴፕቲክ ማጠራቀሚያ ዓይነት, አናሮቢክ ወይም ኤሮቢክ ረቂቅ ተሕዋስያን ተመርጠዋል. ኤሮቢክ ረቂቅ ተሕዋስያን, ከሴፕቲክ ማጠራቀሚያዎች በተጨማሪ, በባዮፊልተሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በውሃ ማጠራቀሚያዎች እና ፍሳሽዎች ውስጥ ያለውን የውሃ ጥራት ለመጠበቅ እና የተበከሉትን የባህር እና ውቅያኖሶችን ከዘይት ምርቶች ለማጽዳት ረቂቅ ተሕዋስያን ያስፈልጋሉ.

በህይወታችን ውስጥ የባዮቴክኖሎጂ እድገት, የሰው ልጅ በሁሉም የእንቅስቃሴው ዘርፎች ውስጥ ወደፊት መራመዱ.

ባክቴሪያዎች አንድ-ሴሉላር፣ ከኑክሌር ነፃ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን የፕሮካርዮት ክፍል አባል ናቸው። እስካሁን ድረስ ከ 10 ሺህ የሚበልጡ የተጠኑ ዝርያዎች አሉ (ወደ አንድ ሚሊዮን ገደማ እንደሚሆኑ ይገመታል), ብዙዎቹ በሽታ አምጪ እና በሰው, በእንስሳት እና በእፅዋት ላይ የተለያዩ በሽታዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ.

ለመራባት በቂ መጠን ያለው ኦክስጅን እና ጥሩ እርጥበት ያስፈልጋል. የባክቴሪያ መጠን ከአንድ ማይክሮን አስረኛ ወደ ብዙ ማይክሮን ይለያያል፤ እንደ ቅርጻቸው ሉላዊ (ኮሲ)፣ ዘንግ-ቅርጽ፣ ፋይበር (ስፒሪላ) እና በተጠማዘዘ በትሮች (ቪብሪዮስ) ተከፍለዋል።

በቢሊዮኖች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት የታዩት የመጀመሪያዎቹ ፍጥረታት

(በማይክሮስኮፕ ስር ተህዋሲያን እና ማይክሮቦች)

ተህዋሲያን በፕላኔታችን ላይ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ, በማንኛውም ባዮሎጂያዊ ዑደት ውስጥ ጠቃሚ ተሳታፊ በመሆን, በምድር ላይ ለሚኖሩ ሁሉም ህይወት መኖር መሰረት ናቸው. አብዛኛዎቹ ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ ውህዶች በባክቴሪያ ተጽእኖ በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣሉ. ከ 3.5 ቢሊዮን ዓመታት በፊት በፕላኔታችን ላይ የታዩት ተህዋሲያን በፕላኔቷ ላይ ባለው የሕያው ዛጎል የመጀመሪያ ምንጮች ላይ ቆመው አሁንም ሕይወት የሌላቸው እና ሕያው ኦርጋኒክ ቁስ አካላትን በንቃት እያስተካከሉ እና በባዮሎጂያዊ ዑደት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደትን ውጤቶች በማሳተፍ ላይ ይገኛሉ ። .

(የባክቴሪያ መዋቅር)

ሳፕሮፊቲክ የአፈር ባክቴሪያዎች በአፈር አፈጣጠር ሂደት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፣ የእፅዋትን እና የእንስሳትን ፍጥረታት ቅሪቶች ያዘጋጃሉ እና humus እና humus እንዲፈጠሩ ያግዛሉ ፣ ይህም የመራባትን ይጨምራል። የአፈርን ለምነት በመጨመር ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ሚና የሚጫወተው ናይትሮጅንን የሚያስተካክሉ ኖዱል ባክቴሪያ-ሲምቢዮንስ ፣ በጥራጥሬ ሥሮች ላይ “በሚኖሩ” ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና አፈሩ ለእጽዋት እድገት አስፈላጊ በሆኑ የናይትሮጂን ውህዶች የበለፀገ ነው። ናይትሮጅንን ከአየር ይይዛሉ, ያስራሉ እና ለእጽዋት በሚገኙ ቅፅ ውስጥ ውህዶችን ይፈጥራሉ.

በተፈጥሮ ውስጥ ባሉ ንጥረ ነገሮች ዑደት ውስጥ የባክቴሪያ አስፈላጊነት

ተህዋሲያን እጅግ በጣም ጥሩ የንፅህና አጠባበቅ ባህሪያት አላቸው, በቆሻሻ ውሃ ውስጥ ቆሻሻን ያስወግዳሉ, ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ይሰብራሉ, ምንም ጉዳት የሌላቸው ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ይለውጧቸዋል. ከ2 ቢሊየን አመታት በፊት ከንፁህ ባህር እና ውቅያኖሶች የመነጨው ልዩ ሳይያኖባክቴሪያ ፎቶሲንተሲስን መስራት የሚችል፣ ሞለኪውላዊ ኦክስጅንን ለአካባቢው አቅርበዋል።በዚህም የምድርን ከባቢ አየር በመፍጠር የኦዞን ሽፋን በመፍጠር ፕላኔታችንን ከአልትራቫዮሌት ጎጂ ውጤቶች ይከላከላል። ጨረሮች. በባዮማስ ላይ በአየር ፣ በሙቀት ፣ በውሃ እና በባክቴሪያዎች እንቅስቃሴ ብዙ ማዕድናት ለብዙ ሺህ ዓመታት ተፈጥረዋል።

ተህዋሲያን በምድር ላይ በጣም የተለመዱ ፍጥረታት ናቸው ፣ የባዮስፌርን የላይኛው እና የታችኛውን ወሰን ይገልፃሉ ፣ ወደ ሁሉም ቦታ ዘልቀው ይገባሉ እና በታላቅ ጽናት ተለይተው ይታወቃሉ። ባክቴሪያ ባይኖር ኖሮ የሞቱ እንስሳት እና እፅዋት ከዚህ በላይ አይሰሩም ነበር፣ ነገር ግን በቀላሉ በከፍተኛ መጠን ይከማቻሉ፣ ያለ እነሱ ባዮሎጂያዊ ዑደቱ የማይቻል ይሆናል እና ቁሶች እንደገና ወደ ተፈጥሮ መመለስ አይችሉም ነበር።

ተህዋሲያን በትሮፊክ የምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ አስፈላጊ አገናኝ ናቸው, እንደ መበስበስ ይሠራሉ, የሞቱ እንስሳትን እና እፅዋትን መበስበስ, በዚህም ምድርን ያጸዳሉ. ብዙ ባክቴሪያዎች በአጥቢ እንስሳት አካል ውስጥ የሲምቢዮን ሚና ይጫወታሉ እና ፋይበር እንዲበሰብሱ ይረዷቸዋል, ይህም መፈጨት አይችሉም. የባክቴሪያ ህይወት ሂደት የቫይታሚን ኬ እና ቢ ቪታሚኖች ምንጭ ነው, ይህም በሰውነታቸው መደበኛ ተግባር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል.

ጠቃሚ እና ጎጂ ባክቴሪያዎች

ብዙ ቁጥር ያላቸው በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በሰዎች, በቤት እንስሳት እና በተተከሉ ተክሎች ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ, ማለትም እንደ ተቅማጥ, ሳንባ ነቀርሳ, ኮሌራ, ብሮንካይተስ, ብሩሴሎሲስ እና አንትራክስ (እንስሳት), ባክቴሪያሲስ (እፅዋት) የመሳሰሉ ተላላፊ በሽታዎችን ያስከትላሉ.

ለሰው ልጆች እና ኢኮኖሚያዊ እንቅስቃሴዎቻቸው የሚጠቅሙ ባክቴሪያዎች አሉ. ሰዎች አሴቶን፣ ኤቲል እና ቡቲል አልኮሆል፣ አሴቲክ አሲድ፣ ኢንዛይሞች፣ ሆርሞኖች፣ ቫይታሚኖች፣ አንቲባዮቲክስ፣ ፕሮቲን እና ቫይታሚን ዝግጅቶችን በማምረት ባክቴሪያዎችን በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ መጠቀምን ተምረዋል። የባክቴሪያዎችን የማጽዳት ኃይል በውሃ ማከሚያ ፋብሪካዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ቆሻሻ ውሃን ለማከም እና ኦርጋኒክ ቁስ አካልን ወደ ምንም ጉዳት የሌለው ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ይለውጣል. ዘመናዊው የጄኔቲክ ምህንድስና እድገት እንደ ኢንሱሊን፣ ኢንተርፌሮን ከኢሼሪሺያ ኮሊ ባክቴሪያ እና ከተወሰኑ ባክቴሪያዎች መኖ እና የምግብ ፕሮቲን ያሉ መድኃኒቶችን ለማግኘት አስችሏል። በእርሻ ውስጥ ልዩ የባክቴሪያ ማዳበሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ገበሬዎችም የተለያዩ አረሞችን እና ጎጂ ነፍሳትን ለመዋጋት ባክቴሪያዎችን ይጠቀማሉ.

(ciliates slippers መካከል ባክቴሪያ ተወዳጅ ምግብ)

ተህዋሲያን የትንባሆ ቅጠሎችን በማድረቅ ቆዳን በማቆር ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ, በእነሱ እርዳታ ሐር, ጎማ, ኮኮዋ, ቡና, ሄምፕ, ተልባ እና የሊች ብረቶች ያመርታሉ. እንደ ቴትራክሲን እና ስትሬፕቶማይሲን ያሉ ኃይለኛ አንቲባዮቲክ መድኃኒቶችን በማምረት ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ. የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ከሌለ የመፍላት ሂደትን የሚያስከትሉ የወተት ተዋጽኦዎችን እንደ እርጎ ፣ የተቀቀለ የተጋገረ ወተት ፣ አሲድፊለስ ፣ መራራ ክሬም ፣ ቅቤ ፣ ኬፊር ፣ እርጎ ፣ የጎጆ ጥብስ ያሉ የወተት ተዋጽኦዎችን የማዘጋጀት ሂደት የማይቻል ነው ። የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እንዲሁ ዱባዎችን በመልቀም ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ ሰሃራ እና መኖ።

የማይክሮባዮሎጂ ሂደቶች በተለያዩ የብሔራዊ ኢኮኖሚ ዘርፎች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብዙ ሂደቶች በተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትና መራባት ወቅት በሚከሰቱ የሜታቦሊክ ምላሾች ላይ የተመሰረቱ ናቸው.

ረቂቅ ተሕዋስያንን በመታገዝ ፕሮቲኖችን, ኢንዛይሞችን, ቫይታሚኖችን, አሚኖ አሲዶችን, ኦርጋኒክ አሲዶችን, ወዘተ.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ረቂቅ ተሕዋስያን ዋና ዋና ቡድኖች ባክቴሪያዎች, እርሾ እና ሻጋታዎች ናቸው.

ባክቴሪያዎች.እንደ ላቲክ አሲድ, አሴቲክ አሲድ, ቡቲሪክ አሲድ እና አሴቶን-ቡቲል መፍላት እንደ ማነቃቂያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ባህል ያለው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ላክቲክ አሲድ ለማምረት, ለመጋገር እና አንዳንድ ጊዜ በአልኮል ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ቀመር ስኳር ወደ ላቲክ አሲድ ይለውጣሉ

C6H12O6 ® 2CH3 - CH - COOH + 75 ኪጁ

እውነት (ሆሞፈርሜንትቲቭ) እና እውነተኛ ያልሆነ (ሄትሮፌርሜንትቲቭ) የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ በአጃው ዳቦ ውስጥ ይሳተፋል። ሆሞፈርሜንት በአሲድ አፈጣጠር ውስጥ ብቻ የተሳተፈ ሲሆን heterofermentatives ከላቲክ አሲድ ጋር ተለዋዋጭ የሆኑ አሲዶች (በተለይ አሴቲክ አሲድ)፣ አልኮል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይፈጥራሉ።

በአልኮል ኢንዱስትሪ ውስጥ የላቲክ አሲድ መፈልፈፍ የእርሾ ዎርትን አሲድ ለማድረግ ጥቅም ላይ ይውላል. የዱር ላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች የመፍላት ምርትን የቴክኖሎጂ ሂደቶች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እና የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ያበላሻሉ. የተገኘው ላቲክ አሲድ የውጭ ተሕዋስያንን አስፈላጊ እንቅስቃሴ ይከለክላል.

በቡቲሪክ አሲድ ባክቴሪያ የሚከሰት የቡቲሪክ አሲድ መፍላት ቡቲሪክ አሲድ ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የእሱ አስትሮች እንደ መዓዛ ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ።

የቡቲሪክ አሲድ ባክቴሪያ በስኳኑ መሰረት ስኳርን ወደ ቡቲሪክ አሲድ ይለውጣል

C6H12O6 ® CH3CH2CH2COOH + 2CO2 + H2 + ጥ

አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ ኮምጣጤ (አሴቲክ አሲድ መፍትሄ) ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም በቀመርው መሰረት ኤቲል አልኮሆልን ወደ አሴቲክ አሲድ ኦክሳይድ ማድረግ ይችላሉ።

C2H5OH + O2 ® CH3COOH + H2O +487 ኪጁ

አሴቲክ አሲድ መፍላት ለአልኮል ምርት ጎጂ ነው, ምክንያቱም የአልኮሆል ምርትን ወደ መቀነስ ያመራል ፣ እና በመብቀል ላይ የቢራ መበላሸትን ያስከትላል።

እርሾ.እንደ አልኮሆል እና ቢራ, ወይን ጠጅ, ዳቦ kvass ለማምረት እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ እንደ መፍላት ወኪሎች ያገለግላሉ.

ለምግብ ምርት, እርሾዎች አስፈላጊ ናቸው - ስፖሮሲስ የሚባሉት ሳክካሮሚሲስ, እና ያልተሟላ እርሾ - ሳካሮማይሴቴስ (እርሾ የሚመስሉ ፈንገሶች) የማይፈጥሩ. የ Saccharomyces ቤተሰብ በበርካታ ዝርያዎች የተከፈለ ነው. በጣም አስፈላጊው ዝርያ ሳካሮሚሴስ (ሳክቻሮሚሴስ) ነው. ዝርያው ወደ ዝርያዎች የተከፋፈለ ሲሆን የግለሰቦቹ ዝርያዎች ዝርያዎች ይባላሉ. እያንዳንዱ ኢንዱስትሪ የተለየ የእርሾ ዘሮችን ይጠቀማል። በአቧራ የተሸፈኑ እና የተዘበራረቁ እርሾዎች አሉ. በአቧራ በሚመስሉ ህዋሶች ውስጥ ሴሎቹ እርስ በእርሳቸው ይገለላሉ, በፍሎከር ሴል ውስጥ ግን አንድ ላይ ተጣብቀው, ፍሌክስ ይፈጥራሉ እና በፍጥነት ይቀመጣሉ.

የተመረተ እርሾ የ Saccharomyces ቤተሰብ S. cerevisiae ነው። ለእርሾ መስፋፋት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 25-30 0C ነው, እና ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ከ2-3 0C ነው. በ 40 0C, እድገቱ ይቆማል, እርሾው ይሞታል, እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን, መራባት ይቆማል.

ከላይ የሚፈሉ እና ከታች የሚፈሉ እርሾዎች አሉ።

ከተመረቱት እርሾዎች ውስጥ፣ ከታች የሚፈሉት እርሾዎች አብዛኞቹን ወይን እና የቢራ እርሾዎች ያጠቃልላሉ፣ እና ከፍተኛ የመፍላት እርሾዎች አልኮል፣ ዳቦ ቤት እና አንዳንድ የቢራ እርሾ ዘሮች ያካትታሉ።

እንደሚታወቀው በአልኮል መፍላት ሂደት ውስጥ ሁለት ዋና ዋና ምርቶች ከግሉኮስ - ኤታኖል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲሁም መካከለኛ ሁለተኛ ደረጃ ምርቶች - glycerin, succinic, acetic እና pyruvic acids, acetaldehyde, 2,3-butylene glycol, acetoin. , ኤተር እና ፊውዝል ዘይቶች (ኢሶአሚል, ኢሶፕሮፒል, ቡቲል እና ሌሎች አልኮሎች).

የግለሰቦችን ስኳር ማፍላት በተወሰነ ቅደም ተከተል ይከሰታል, ይህም ወደ እርሾ ሴል በሚሰራጭበት ፍጥነት ይወሰናል. ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ በፍጥነት በእርሾ ይቦካሉ። Sucrose እንደ እርሾ ኢንዛይም ለ እርምጃ ስር መፍላት መጀመሪያ ላይ በመካከለኛው ውስጥ (የተገለበጠ) ይጠፋል - fructofuranosidase, ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ምስረታ ጋር, በቀላሉ ሕዋስ ጥቅም ላይ ናቸው. በመካከለኛው ውስጥ ምንም ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ በማይኖሩበት ጊዜ, እርሾው ማልቶስን ይበላል.

እርሾ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር የማፍላት ችሎታ አለው - እስከ 60% ድረስ ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮልን ይቋቋማሉ - እስከ 14-16 ቮል. %

ኦክሲጅን በሚኖርበት ጊዜ የአልኮል መፍጨት ይቆማል እና እርሾ በኦክስጂን መተንፈሻ በኩል ኃይልን ይቀበላል-

C6H12O6 + 6O2 ® 6CO2 + 6H2O + 2824 ኪጁ

ሂደቱ ከማፍላቱ ሂደት (118 ኪ.ጂ.) የበለጠ ሃይል የበለፀገ ስለሆነ, እርሾው በኢኮኖሚው የበለጠ ስኳር ያጠፋል. በከባቢ አየር ውስጥ ባለው ኦክሲጅን ተጽእኖ ውስጥ የመፍላት ማቆም የፓስተር ተጽእኖ ይባላል.

በአልኮል ምርት ውስጥ, የእርሾው ዝርያ S. cerevisiae ጥቅም ላይ ይውላል, ከፍተኛው የመፍላት ኃይል ያለው, ከፍተኛውን አልኮል ያመነጫል እና ሞኖ- እና ዳይክራይድ እንዲሁም አንዳንድ ዲክስትሪን ያመርታል.

በዳቦ ሰሪ እርሾ በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉ ጥሩ የማንሳት ሃይል እና የማከማቻ መረጋጋት ያላቸው ሩጫዎች ይገመገማሉ።

በመጠምጠጥ ላይ, ከታች የሚፈላ እርሾ ጥቅም ላይ ይውላል, በአንጻራዊነት ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች. በማይክሮባዮሎጂ ንፁህ መሆን አለባቸው ፣ ፍሎክስን የመፍጠር ችሎታ እና በፍጥነት ወደ መፍላት መሣሪያው ስር መቀመጥ አለባቸው። የመፍላት ሙቀት 6-8 0C ነው.

በወይን አሰራር ውስጥ እርሾ በፍጥነት ስለሚባዛ ፣ ሌሎች የእርሾ ዓይነቶችን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግታት እና ወይኑን ተገቢውን እቅፍ እንዲሰጥ ስለሚያደርግ ይገመታል ። በወይን አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው እርሾ የኤስ ቪኒ ዝርያ ሲሆን ግሉኮስ፣ ፍራክቶስ፣ ሱክሮስ እና ማልቶስ በጠንካራ ሁኔታ ያቦካል። በወይን አሰራር ውስጥ ሁሉም ማለት ይቻላል የምርት እርሾ ባህሎች በተለያዩ አካባቢዎች ካሉ ወጣት ወይን ተለይተዋል ።

Zygomycetes- ሻጋታዎች, እንደ ኢንዛይም አምራቾች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. የአስፐርጊለስ ዝርያ ፈንገሶች አሚሎሊቲክ ፣ፔክቶሊቲክ እና ሌሎች ኢንዛይሞችን ያመነጫሉ ፣በአልኮሆል ኢንዱስትሪ ውስጥ በብቅል ምትክ ለስኳር ማሟያነት ፣ ብቅል በከፊል ባልተሟሉ ጥሬ ዕቃዎች ሲተካ ፣ ወዘተ.

ሲትሪክ አሲድ በማምረት ውስጥ, A. niger የሲትሪክ አሲድ መፍላት መንስኤ ወኪል ነው, ስኳር ወደ ሲትሪክ አሲድ መለወጥ.

ረቂቅ ተሕዋስያን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ድርብ ሚና ይጫወታሉ። በአንድ በኩል, እነዚህ ባህላዊ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው, በሌላ በኩል, ኢንፌክሽን ወደ ምግብ ምርት ውስጥ ይገባል, ማለትም. የውጭ (የዱር) ረቂቅ ተሕዋስያን. የዱር ረቂቅ ተሕዋስያን በተፈጥሮ (በቤሪ, ፍራፍሬ, አየር, ውሃ, አፈር ላይ) የተለመዱ እና ከአካባቢው ምርት ውስጥ ይገባሉ.

በምግብ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ ተገቢውን የንፅህና አጠባበቅ እና የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታዎችን ለመጠበቅ, የውጭ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት እና ለማፈን ውጤታማ መንገድ ፀረ-ተባይ ነው.

በተጨማሪ አንብብ፡-

II. ዓሳ እና የባህር ምግቦችን በማውጣት እና በማቀነባበር ውስጥ ለሥራ ድርጅት (የምርት ሂደቶች) የሙያ ደህንነት መስፈርቶች
ጭብጥ፡ Informationstechnologien (የመረጃ ቴክኖሎጂ)
V. ከውጭ በሚገቡ ምርቶች እና በአገር ውስጥ ምርት መካከል ውድድር
አውቶማቲክ ምርት.
የቋሚ ንብረቶች ንቁ አካል
የምርት መሳሪያዎችን አጠቃቀም ትንተና.
የምርት አቅም አጠቃቀም ትንተና.
የአምራች ኢንዱስትሪዎች ዋና ኢኮኖሚያዊ አመልካቾች ትንተና
የግብርና ድርጅት ምርት እና ኢኮኖሚያዊ እንቅስቃሴ ትንተና
የኩርስክ OJSC "Pribor" የምርት ክምችት ትንተና.

በተጨማሪ አንብብ፡-

በህይወታችን ውስጥ የባክቴሪያዎች አስፈላጊነት. የፔኒሲሊን ግኝት እና የመድሃኒት እድገት. በእጽዋት እና በእንስሳት ውስጥ የአንቲባዮቲክ መድኃኒቶች አጠቃቀም ውጤቶች. ፕሮባዮቲክስ ምንድን ናቸው, በሰዎች እና በእንስሳት አካል ላይ የእርምጃቸው መርህ, ተክሎች, የአጠቃቀም ጥቅሞች.

ተማሪዎች፣ የድህረ ምረቃ ተማሪዎች፣ በትምህርታቸው እና በስራቸው የእውቀት መሰረቱን የሚጠቀሙ ወጣት ሳይንቲስቶች ለእርስዎ በጣም እናመሰግናለን።

በመድኃኒት, በግብርና ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን አተገባበር; የ probiotics ጥቅሞች

ሮድኒኮቫ ኢና

መግቢያ

ሰዎች ለብዙ ሺህ ዓመታት ባዮቴክኖሎጂስት ሆነው ሲያገለግሉ ቆይተዋል፡ እንጀራ ጋገሩ፣ ቢራ ጠመቁ፣ የተሰራ አይብ እና ሌሎች የላቲክ አሲድ ምርቶችን የተለያዩ ረቂቅ ህዋሳትን በመጠቀም እና ስለመኖራቸው እንኳን ሳያውቁ ኖረዋል።

እንደውም “ባዮቴክኖሎጂ” የሚለው ቃል ራሱ በቋንቋችን ብዙም ሳይቆይ ታይቷል፤ ይልቁንስ “ኢንዱስትሪያል ማይክሮባዮሎጂ”፣ “ቴክኒካል ባዮኬሚስትሪ” ወዘተ የሚሉ ቃላት ጥቅም ላይ ውለዋል፡ ምናልባትም ጥንታዊው የባዮቴክኖሎጂ ሂደት የመፍላት ነበር። ይህ በ1981 በተገኘ የቢራ አመራረት ሂደት መግለጫ የተደገፈ ነው።

በባቢሎን ቁፋሮ ወቅት ከክርስቶስ ልደት በፊት በ6ኛው ሺህ ዓመት አካባቢ ባለው ጽላት ላይ። ሠ. በ 3 ኛው ሺህ ዓመት ዓክልበ. ሠ. ሱመሪያውያን እስከ ሁለት ደርዘን የሚደርሱ የቢራ ዓይነቶችን ያመርቱ ነበር። ምንም ያነሱ ጥንታዊ የባዮቴክኖሎጂ ሂደቶች ወይን ማምረት, ዳቦ መጋገር እና የላቲክ አሲድ ምርቶችን ማምረት ናቸው.

ከላይ ከተመለከትነው ለረጅም ጊዜ የሰው ልጅ ሕይወት ከሕያዋን ረቂቅ ተሕዋስያን ጋር በማይነጣጠል ሁኔታ የተቆራኘ መሆኑን እናያለን። እና ሰዎች በተሳካ ሁኔታ, ምንም እንኳን ሳያውቁት, ለብዙ አመታት ከባክቴሪያዎች ጋር "ተባብረው" ቢሰሩ, ጥያቄውን መጠየቅ ምክንያታዊ ይሆናል: ለምን, በትክክል, በዚህ አካባቢ እውቀታችንን ማስፋፋት አለብን?

ከሁሉም በላይ, ሁሉም ነገር ጥሩ ይመስላል, ዳቦ መጋገር እና ቢራ ማብሰል, ወይን እና ኬፉር እንዴት እንደሚሰራ እናውቃለን, ሌላ ምን ያስፈልገናል? ባዮቴክኖሎጂ ለምን ያስፈልገናል? አንዳንድ መልሶች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይገኛሉ።

መድሃኒት እና ባክቴሪያ

በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ (እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ) ቤተሰቦች ብዙ ልጆች ነበሯቸው ምክንያቱም...

ብዙውን ጊዜ ልጆች ለአቅመ አዳም ያልደረሱ ናቸው፤ እንደ ኮሌራ፣ ጋንግሪን እና ቸነፈር ያሉ ከባድ በሽታዎችን በተመለከተ በዘመናችን በቀላሉ ሊድን በሚችል የሳንባ ምች እንኳን ሳይቀር በብዙ በሽታዎች ሞቱ። እነዚህ ሁሉ በሽታዎች የሚከሰቱት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና የማይፈወሱ ተደርገው ይቆጠሩ ነበር, ነገር ግን, በመጨረሻ, የሕክምና ሳይንቲስቶች ሌሎች ባክቴሪያዎች ወይም ኢንዛይሞች ያላቸውን ኢንዛይሞች ተዋጽኦዎች, "ክፉ" ባክቴሪያዎችን ማሸነፍ እንደሚችሉ ተገንዝበዋል.

የአንደኛ ደረጃ ሻጋታን ምሳሌ በመጠቀም ይህንን ያስተዋለው አሌክሳንደር ፍሌሚንግ ነው።

አንዳንድ የባክቴሪያ ዓይነቶች ከሻጋታ ጋር በደንብ ይጣጣማሉ ነገር ግን streptococci እና staphylococci ሻጋታ በሚኖርበት ጊዜ አልተፈጠሩም.

ጎጂ ባክቴሪያዎችን በማስፋፋት ላይ የተደረጉ በርካታ ቀደምት ሙከራዎች እንደሚያሳዩት አንዳንዶቹ ሌሎችን ለማጥፋት የሚችሉ እና በአጠቃላይ አካባቢ ውስጥ እድገታቸውን አይፈቅዱም. ይህ ክስተት ከግሪክ "ፀረ" - ፀረ እና "ባዮስ" - ሕይወት "አንቲቢዮሲስ" ተብሎ ይጠራ ነበር. ውጤታማ የሆነ ፀረ ጀርም ወኪል ለማግኘት እየሰራ ሳለ ፍሌሚንግ ይህንን በሚገባ ያውቅ ነበር። በሚስጥራዊው ሻጋታ ጽዋ ላይ የፀረ-ባዮሲስ ክስተት እንዳጋጠመው ምንም ጥርጥር የለውም። ሻጋታውን በጥንቃቄ መመርመር ጀመረ.

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ፀረ ተሕዋስያን ንጥረ ነገርን ከሻጋታ ለመለየት እንኳን ችሏል. ያጋጠመው ሻጋታ ፔኒሲሊየም ኖታተም የሚል ስያሜ ያለው የላቲን ዝርያ ስላለው ውጤቱን ፔኒሲሊን ብሎ ሰየመው።

ስለዚህ በ 1929 በለንደን ሴንት ላብራቶሪ ውስጥ. ማርያም ታዋቂውን ፔኒሲሊን ወለደች.

በሙከራ እንስሳት ላይ ያለው ንጥረ ነገር የመጀመሪያ ደረጃ ሙከራዎች እንደሚያሳዩት ወደ ደም ውስጥ በሚገቡበት ጊዜ እንኳን ምንም ጉዳት አያስከትልም ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ በደካማ መፍትሄዎች ውስጥ streptococci እና staphylococciን በትክክል ያስወግዳል።

በምግብ ምርት ቴክኖሎጂ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ሚና

የፍሌሚንግ ረዳት, ዶክተር ስቱዋርት Graddock, የሚባሉት maxillary አቅልጠው ውስጥ ማፍረጥ ብግነት ጋር ታመመ, ፔኒሲሊን አንድ Extract ለመውሰድ ወሰነ የመጀመሪያው ሰው ነበር.

አነስተኛ መጠን ያለው የሻጋታ ማቅለጫ ወደ ቀዳዳው ውስጥ ገብቷል, እና በሦስት ሰዓታት ውስጥ ጤንነቱ በከፍተኛ ሁኔታ መሻሻሉን ግልጽ ነው.

ስለዚህም የቆሰሉት በቁስላቸው ክብደት ሳይሆን ከነሱ ጋር በተያያዙ ኢንፌክሽኖች የሚሞቱበት የኣንቲባዮቲክስ ዘመን ተጀመረ በሰላምም ሆነ በጦርነት ጊዜ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ህይወቶችን ያዳነበት። በመቀጠልም በፔኒሲሊን ላይ የተመሰረቱ አዳዲስ አንቲባዮቲኮች እና ምርታቸው በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘዴዎች ተዘጋጅተዋል.

ባዮቴክኖሎጂ እና ግብርና

በሕክምና ውስጥ የተገኘው ውጤት ፈጣን የስነ-ሕዝብ እድገት ነበር።

የህዝቡ ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል ይህም ማለት ተጨማሪ ምግብ ይፈለግ ነበር, እና በኒውክሌር ሙከራዎች, በኢንዱስትሪ ልማት እና በእርሻ መሬት ምክንያት በአካባቢው መበላሸቱ ምክንያት ብዙ የእፅዋት እና የእንስሳት በሽታዎች ታይተዋል.

መጀመሪያ ላይ ሰዎች እንስሳትን እና ተክሎችን በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች ያክሙ ነበር እናም ይህ ውጤት አስገኝቷል.

እነዚህን ውጤቶች እንመልከታቸው። አዎን, በእድገት ወቅት አትክልቶችን, ፍራፍሬዎችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ወዘተ የመሳሰሉትን በጠንካራ ፈንገስ መድሐኒቶች ላይ ካከሉ, ይህ የአንዳንድ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እድገትን ለመግታት ይረዳል (ሁሉም እና ሙሉ በሙሉ አይደሉም), ነገር ግን በመጀመሪያ, ይህ ወደ መርዝ መከማቸት እና ወደ መመረዝ ይመራዋል. በፍራፍሬዎች ውስጥ መርዛማ ንጥረነገሮች ፣ ይህ ማለት የፅንሱ ጠቃሚ ባህሪዎች ይቀንሳሉ ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ ጎጂ የሆኑ ማይክሮቦች በፍጥነት ከሚመረዙ ንጥረ ነገሮች የመከላከል አቅምን ያዳብራሉ እና ከዚያ በኋላ የሚደረግ ሕክምና ይበልጥ ጠንካራ በሆኑ አንቲባዮቲኮች መከናወን አለበት።

በእንስሳት ዓለም እና በሚያሳዝን ሁኔታ, በሰዎች ላይ ተመሳሳይ ክስተት ይታያል.

በተጨማሪም, በደም የተሞሉ እንስሳት አካል ውስጥ, አንቲባዮቲክስ እንደ dysbiosis, በነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ የፅንስ መዛባት, ወዘተ የመሳሰሉ በርካታ አሉታዊ ውጤቶችን ያስከትላሉ.

እንዴት መሆን ይቻላል? ተፈጥሮ ራሱ ለዚህ ጥያቄ መልስ ይሰጣል! እና ያ መልሱ PROBIOTICS ነው!

የባዮቴክኖሎጂ እና የጄኔቲክ ምህንድስና ዋና ዋና ተቋማት አስደናቂ የመቋቋም ችሎታ ያላቸው እና ከሌሎች ማይክሮቦች ጋር በሚደረገው ትግል “የማሸነፍ” ችሎታ ያላቸውን የታወቁ ረቂቅ ተሕዋስያንን በማዳበር እና በመምረጥ ላይ ቆይተዋል ።

እነዚህ እንደ “ባሲለስ ሱብቲሊስ” እና “ሊቼኒፎርምስ” ያሉ ታዋቂ ዝርያዎች ሰዎችን፣ እንስሳትን እና እፅዋትን በሚያስደንቅ ሁኔታ እና ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለማከም በሰፊው ያገለግላሉ።

ይህ እንዴት ይቻላል? እንዴት እንደሆነ እነሆ፡ የሰው እና የእንስሳት አካል ብዙ አስፈላጊ ባክቴሪያዎችን ይዟል። እነሱ በምግብ መፍጨት ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ የኢንዛይሞች ምስረታ እና 70% የሚሆነውን የሰውን በሽታ የመከላከል ስርዓት ይይዛሉ። በማንኛውም ምክንያት (አንቲባዮቲኮችን መውሰድ, የተመጣጠነ ምግብ እጥረት) የአንድ ሰው የባክቴሪያ ሚዛን ከተረበሸ, ከዚያም ከአዳዲስ ጎጂ ማይክሮቦች ያልተጠበቀ እና በ 95% ከሚሆኑት በሽታዎች እንደገና ይታመማል.

በእንስሳት ላይም ተመሳሳይ ነው. እና የተማሩ ዝርያዎች ወደ ሰውነት ሲገቡ በንቃት ማባዛት እና በሽታ አምጪ እፅዋትን ማጥፋት ይጀምራሉ ፣ ምክንያቱም ቀደም ሲል የተገለጹት, የበለጠ ጥንካሬ አላቸው. ስለዚህ, በምርጥ ረቂቅ ተሕዋስያን እርዳታ ማክሮ ኦርጋኒክን ያለ አንቲባዮቲክስ እና ከተፈጥሮ ጋር በመስማማት በጤና ውስጥ ማቆየት ይቻላል, ምክንያቱም በራሳቸው, በሰውነት ውስጥ ሲሆኑ, እነዚህ ዝርያዎች ጥቅምና ጉዳት የላቸውም.

እነሱ ከ አንቲባዮቲኮች የተሻሉ ናቸው ምክንያቱም:

ሱፐርአንቲባዮቲኮችን ወደ ንግድ ሥራ ለማስተዋወቅ የማይክሮኮስም ምላሽ ግልፅ ነው እና ቀድሞውኑ በሳይንቲስቶች አጠቃቀም ላይ ካለው የሙከራ ቁሳቁስ ይከተላል - የሱፐር ማይክሮቦች መወለድ።

ረቂቅ ተህዋሲያን በሚያስደንቅ ሁኔታ እራሳቸውን የሚያዳብሩ እና እራሳቸውን የሚማሩ ባዮሎጂካል ማሽኖች ናቸው, በጄኔቲክ ማህደረ ትውስታቸው ውስጥ አንቲባዮቲክን ከሚያስከትላቸው ጎጂ ውጤቶች ለመጠበቅ እና መረጃን ወደ ዘሮቻቸው ለማስተላለፍ የፈጠሩትን ዘዴዎች ማስታወስ ይችላሉ.

ተህዋሲያን ኢንዛይሞች፣ አሚኖ አሲዶች፣ ቫይታሚኖች እና ባክቴይኪኖች የሚመረቱበት “ባዮሬክተር” አይነት ሲሆን እነዚህም ልክ እንደ አንቲባዮቲክስ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ያጠፋሉ።

ይሁን እንጂ የኬሚካል አንቲባዮቲኮችን ሲጠቀሙ ለእነሱ ምንም ዓይነት ሱስ ወይም የጎንዮሽ ጉዳቶች የሉም. በተቃራኒው የአንጀት ግድግዳዎችን ማጽዳት, ወደ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ዘልቀው እንዲገቡ ማድረግ, የአንጀት microflora ባዮሎጂያዊ ሚዛን እንዲታደስ እና አጠቃላይ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማነቃቃት ይችላሉ.

ሳይንቲስቶች የማክሮ ኦርጋኒክ ጤንነት ለመጠበቅ ተፈጥሮ የተፈጥሮ መንገድ ጥቅም ወስደዋል, ማለትም, የተፈጥሮ አካባቢ ከ ባክቴሪያዎች አገለሉ - saprophytes, እድገት እና pathogenic microflora ልማት አፈናና ንብረቱ ይህም ሞቅ ያለ የጨጓራና ትራክት ውስጥ ጨምሮ. በደም የተሞሉ እንስሳት.

በፕላኔታችን ላይ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ዓመታት የዝግመተ ለውጥ ሂደት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራዎችን በሽታ አምጪ ባልሆኑ ሰዎች ለማፈን እንደዚህ ያሉ አስደናቂ እና ፍጹም ዘዴዎችን ፈጥረዋል እናም የዚህ አቀራረብ ስኬት ምንም ጥርጥር የለውም።

በሽታ አምጪ ያልሆኑ ማይክሮፋሎራዎች በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ውድድሩን ያሸንፋሉ ፣ እና ይህ ካልሆነ ፣ እርስዎ እና እኔ ዛሬ በፕላኔታችን ላይ አንሆንም ነበር።

ከላይ በተጠቀሰው መሰረት ለግብርና አገልግሎት የሚውሉ ማዳበሪያዎችን እና ፈንገስ ኬሚካሎችን የሚያመርቱ ሳይንቲስቶችም ከኬሚካል ወደ ባዮሎጂያዊ እይታ ለመሸጋገር ሞክረዋል.

እና ውጤቶቹ እራሳቸውን ለማሳየት ቀርፋፋ አልነበሩም! እንደ ባክቴሪያ ነቀርሳ ፣ fusarium wilt ፣ root እና basal መበስበስ ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን የአትክልት ሰብሎች በሽታዎችን የሚያስከትሉ እስከ ሰባ የሚደርሱ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ተወካዮችን ያው ባሲለስ ሱቲሊስ በተሳካ ሁኔታ ይዋጋል። ምንም FUNGICIDE ሊቋቋመው አይችልም!

በተጨማሪም እነዚህ ተህዋሲያን በፋብሪካው የእድገት ወቅት ላይ በግልጽ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል: የፍራፍሬ መሙላት እና የማብሰያ ጊዜ ይቀንሳል, የፍራፍሬው ጠቃሚ ባህሪያት ይጨምራሉ, በውስጣቸው ያለው የናይትሬትስ ይዘት ይቀንሳል, ወዘተ.

መርዛማ ንጥረ ነገሮች, እና ከሁሉም በላይ, የማዕድን ማዳበሪያዎች አስፈላጊነት በእጅጉ ይቀንሳል!

በሩሲያ እና በአለም አቀፍ ኤግዚቢሽኖች ላይ የበርካታ ተህዋሲያን ዝርያዎችን ያካተቱ ዝግጅቶች ቀዳሚውን ስፍራ በመያዝ በውጤታማነታቸው እና በአካባቢ ወዳጃዊነታቸው ሜዳሊያዎችን እያሸነፉ ነው። ትናንሽ እና ትላልቅ የግብርና አምራቾች ቀድሞውኑ በንቃት መጠቀም የጀመሩ ሲሆን ፀረ-ፈንገስ እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች ቀስ በቀስ ያለፈ ነገር እየሆኑ መጥተዋል.

የባዮ-ባን ኩባንያ ምርቶች “Flora-S” እና “Fitop-Flora-S” ዝግጅቶችን የሚያቀርቡ ደረቅ አተር-humic ማዳበሪያዎች የተከማቸ humic acids (እና የሳቹሬትድ humus ጥሩ ምርት ለማግኘት ቁልፍ ነው) እና የዝርያ ዓይነት ናቸው። ከበሽታዎች ጋር ለመዋጋት ባክቴሪያዎች "bacillus subtilis". ለእነዚህ መድሃኒቶች ምስጋና ይግባውና የተሟጠጠ መሬትን በፍጥነት መመለስ, የመሬቱን ምርታማነት ማሳደግ, ሰብሎችዎን ከበሽታዎች መጠበቅ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ አደገኛ በሆኑ የእርሻ ቦታዎች ላይ ጥሩ ምርት ማግኘት ይቻላል!

ከላይ የተገለጹት ክርክሮች የፕሮቢዮቲክስ ጥቅምን ለመገምገም በቂ ናቸው ብዬ አምናለሁ እና ሳይንቲስቶች ሃያኛው ክፍለ ዘመን የአንቲባዮቲክስ ክፍለ ዘመን ነው የሚሉት ለምን እንደሆነ ለመረዳት ሃያ አንደኛው ክፍለ ዘመን ደግሞ የፕሮባዮቲክስ ክፍለ ዘመን ነው!

ተመሳሳይ ሰነዶች

ረቂቅ ተሕዋስያን ምርጫ

የመምረጥ ጽንሰ-ሀሳብ እና አስፈላጊነት አዳዲስ የእንስሳት ዝርያዎችን ፣ የዕፅዋት ዝርያዎችን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን ዝርያዎችን የመፍጠር እና የማሻሻል ሳይንስ።

ረቂቅ ተሕዋስያን በባዮስፌር ውስጥ ያለውን ሚና እና አስፈላጊነት መገምገም እና የአጠቃቀም ባህሪዎች። የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ቅርጾች.

አቀራረብ, ታክሏል 03/17/2015

የእንስሳት ባዮሎጂ

በመድኃኒት እና በግብርና, ተባይ ቁጥጥር ውስጥ arachnids እና ነፍሳት አስፈላጊነት. የጀርባ አጥንትን ወደ አናምኒያ እና አምኒዮት ለመከፋፈል መስፈርቶች. የወባ ፕላዝማዲየም የሕይወት ዑደት.

ፈተና, ታክሏል 05/12/2009

በዘረመል የተሻሻሉ ፍጥረታት። የማግኘት መርሆዎች, አተገባበር

በጄኔቲክ የተሻሻሉ ተክሎችን እና እንስሳትን የማግኘት ዋና ዘዴዎች. በሕክምና ፣ በኬሚካል ኢንዱስትሪ ፣ በግብርና ውስጥ ትራንስጀኒክ ረቂቅ ተሕዋስያን።

የጄኔቲክ ምህንድስና ፍጥረታት አሉታዊ ውጤቶች-መርዛማነት, አለርጂ, ኦንኮሎጂ.

ኮርስ ሥራ, ታክሏል 11/11/2014

እንስሳትን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን የመራቢያ ዘዴዎች

በእጽዋት እና በእንስሳት መካከል ያሉ ልዩነቶች.

ለመራባት የእንስሳት ምርጫ ባህሪያት. ማዳቀል ምንድን ነው ፣ ምደባው። ዘመናዊ የእንስሳት ምርጫ ዓይነቶች. ረቂቅ ተሕዋስያን የአጠቃቀም ቦታዎች, ጠቃሚ ባህሪያቸው, ዘዴዎች እና የምርጫ ባህሪያት.

አቀራረብ, ታክሏል 05/26/2010

ረቂቅ ተሕዋስያን ምደባ. የባክቴሪያ ዘይቤ መሰረታዊ ነገሮች

ስለ ርዕሰ ጉዳዩ ጥናት, ዋና ተግባራት እና የሕክምና ማይክሮባዮሎጂ እድገት ታሪክ.

ስልታዊ እና ረቂቅ ተሕዋስያን ምደባ. የባክቴሪያ ዘይቤ መሰረታዊ ነገሮች. የባክቴሪያ ሴል መዋቅራዊ ባህሪያትን ማጥናት. በሰው ሕይወት ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን አስፈላጊነት.

ንግግር, ታክሏል 10/12/2013

የባዮ አይስ ክሬምን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉ የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን ፣ ቢፊዶባክቴሪያ እና ፕሮፒዮኒክ አሲድ ባክቴሪያ ባህሪዎች

ፕሮባዮቲክስ ለሰዎች በሽታ አምጪ ያልሆኑ እና በሽታ አምጪ ተህዋስያንን የሚቃወሙ ባክቴሪያዎች ናቸው።

የ probiotic lactobacilli ባህሪያት መግቢያ. ከፕሮቢዮቲክ ባህሪያት ጋር የዳቦ ወተት ምርቶች ትንተና.

አብስትራክት, ታክሏል 04/17/2017

ረቂቅ ተሕዋስያን አመጣጥ ዘመናዊ ዶክትሪን

በምድር ላይ ስላለው ሕይወት አመጣጥ መላምቶች።

ረቂቅ ተሕዋስያን ባዮኬሚካላዊ እንቅስቃሴ ጥናት, በተፈጥሮ ውስጥ ያላቸውን ሚና, የሰው እና የእንስሳት ሕይወት L. Pasteur ሥራዎች ውስጥ. የባክቴሪያ እና ቫይረሶች የጄኔቲክ ጥናቶች, የእነሱ ፍኖተቲክ እና የጂኖቲፒካል ተለዋዋጭነት.

አብስትራክት, ታክሏል 12/26/2013

የፕሮቢዮቲክ ዝግጅቶችን የሸማቾች ባህሪያት ማሻሻል

ፕሮባዮቲክስ በሰው ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።

የበሽታ መከላከያ, የፕሮፕዮኒክ አሲድ ባክቴሪያ ፀረ-ሙታጅኒክ ባህሪያት. በፕሮቢዮቲክ ባክቴሪያዎች ባዮኬሚካላዊ ባህሪያት ላይ የአዮዲን ተጽእኖ. የአዮዲድ ዝግጅቶች የጥራት ባህሪያት, ባዮኬሚካላዊ መለኪያዎች.

ጽሑፍ, ታክሏል 08/24/2013

ባዮኢንጂነሪንግ - ረቂቅ ተሕዋስያን, ቫይረሶች, ትራንስጂኒክ ተክሎች እና እንስሳት በኢንዱስትሪ ውህደት ውስጥ መጠቀም

የመጀመርያው እና ሁለተኛ ደረጃዎች ጥቃቅን ተህዋሲያን ምርቶች ማምረት, አሚኖ አሲዶች, ኦርጋኒክ አሲዶች, ቫይታሚኖች.

ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲባዮቲክ ማምረት. አልኮሆል እና ፖሊዮሎች ማምረት. ዋና ዋና የባዮፕሮሰሶች ዓይነቶች። የእፅዋት ሜታቦሊክ ምህንድስና.

ኮርስ ሥራ, ታክሏል 12/22/2013

ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን መጠቀም

በተፈጥሮ እና በግብርና ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ሚና.

ፈተና, ታክሏል 09/27/2009

የማይክሮባዮሎጂ ኢንዱስትሪ፣ረቂቅ ተሕዋስያንን በመጠቀም ማንኛውንም ምርት ማምረት. ረቂቅ ተሕዋስያን የሚያካሂዱት ሂደት መፍላት ይባላል; የሚፈስበት ኮንቴይነር fermenter (ወይም ባዮሬክተር) ይባላል።

ባክቴሪያዎችን፣ እርሾዎችን እና ሻጋታዎችን የሚያካትቱ ሂደቶች ሰዎች ምግብና መጠጦችን ለማምረት፣ ጨርቃጨርቅና ቆዳ ለማምረት በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ሲጠቀሙበት ቆይተዋል ነገርግን በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ተሳትፎ በግልጽ የሚታየው በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ነው።

በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ኢንዱስትሪው ረቂቅ ተህዋሲያን አስደናቂ የባዮሳይንቴቲክ ችሎታዎች ልዩነትን ተጠቅሟል ፣ እና መፍላት በባዮቴክኖሎጂ ውስጥ ዋና ቦታን ይይዛል። በእሱ እርዳታ የተለያዩ ከፍተኛ ንፅህና ኬሚካሎች እና መድሃኒቶች ይገኛሉ, ቢራ, ወይን እና የተዳቀሉ ምግቦች ይሠራሉ.

በሁሉም ሁኔታዎች, የማፍላቱ ሂደት በስድስት ዋና ዋና ደረጃዎች ይከፈላል.

አካባቢ መፍጠር.በመጀመሪያ ደረጃ ተገቢውን የባህል ዘዴ መምረጥ ያስፈልጋል. ረቂቅ ተሕዋስያን ለማደግ የኦርጋኒክ ካርቦን ምንጮች፣ ተስማሚ የናይትሮጅን ምንጭ እና የተለያዩ ማዕድናት ያስፈልጋቸዋል። የአልኮል መጠጦችን በሚመረቱበት ጊዜ መካከለኛው ብቅል ገብስ, ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፖማስ መያዝ አለበት.

ለምሳሌ ቢራ አብዛኛውን ጊዜ የሚመረተው ከብቅል ዎርት ሲሆን ወይን ደግሞ ከወይኑ ጭማቂ ይሠራል። ከውሃ እና ምናልባትም አንዳንድ ተጨማሪዎች በተጨማሪ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የእድገት መካከለኛ ናቸው.

ኬሚካሎችን እና መድሃኒቶችን ለማምረት አከባቢዎች በጣም ውስብስብ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ስኳር እና ሌሎች ካርቦሃይድሬትስ እንደ ካርቦን ምንጭ ይጠቀማሉ, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ዘይት እና ቅባት, እና አንዳንድ ጊዜ ሃይድሮካርቦኖች.

የናይትሮጅን ምንጭ ብዙውን ጊዜ የአሞኒያ እና የአሞኒየም ጨዎችን እንዲሁም የተለያዩ የእፅዋት ወይም የእንስሳት መገኛ ምርቶች ናቸው-የአኩሪ አተር ምግብ ፣ አኩሪ አተር ፣ የጥጥ እህል ፣ የኦቾሎኒ ምግብ ፣ የበቆሎ ስታርች ተረፈ ምርቶች ፣ የእርድ ቤት ቆሻሻ ፣ የዓሳ ምግብ ፣ እርሾ ማውጣት። የእድገት ሚዲያን ማዘጋጀት እና ማመቻቸት በጣም የተወሳሰበ ሂደት ነው, እና ለኢንዱስትሪ ሚዲያዎች የምግብ አዘገጃጀቶች በቅናት የሚጠበቁ ሚስጥር ናቸው.

ማምከን.ሁሉንም የሚበከሉ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት መካከለኛው ማምከን አለበት. ማዳበሪያው ራሱ እና ረዳት መሳሪያዎች እንዲሁ ማምከን ተደርገዋል። ሁለት የማምከን ዘዴዎች አሉ-የከፍተኛ ሙቀት ያለው የእንፋሎት ቀጥታ መርፌ እና የሙቀት መለዋወጫ በመጠቀም ማሞቂያ.

የሚፈለገው የመራባት ደረጃ እንደ መፍላት ሂደት ባህሪ ይወሰናል.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ዋና ዋና ቡድኖች

መድሃኒቶችን እና ኬሚካሎችን ሲቀበሉ ከፍተኛ መሆን አለበት. የአልኮል መጠጦችን ለማምረት የፅንስ መሟላት መስፈርቶች አነስተኛ ጥብቅ ናቸው.

እንደነዚህ ያሉት የመፍላት ሂደቶች "የተጠበቁ" ናቸው, ምክንያቱም በአካባቢው ውስጥ የተፈጠሩት ሁኔታዎች በውስጣቸው አንዳንድ ረቂቅ ተሕዋስያን ብቻ ሊበቅሉ ስለሚችሉ ነው. ለምሳሌ, በቢራ ምርት ውስጥ, የእድገት ማእከላዊው በቀላሉ ከማምከን ይልቅ የተቀቀለ ነው; ማፍላቱ እንዲሁ ንፁህ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው ግን ንፁህ አይደለም።

ባህልን መቀበል.የማፍላቱን ሂደት ከመጀመርዎ በፊት ንጹህ, ከፍተኛ ምርታማ ባህል ማግኘት ያስፈልጋል. ረቂቅ ተሕዋስያን ንፁህ ባህሎች በጣም በትንሽ መጠን እና አዋጭነታቸውን እና ምርታማነታቸውን በሚያረጋግጡ ሁኔታዎች ውስጥ ይከማቻሉ; ይህ ብዙውን ጊዜ የሚገኘው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በማከማቸት ነው።

ማፍላቱ ብዙ መቶ ሺህ ሊትር የባህል ሚዲያን ሊይዝ ይችላል ፣ እና ሂደቱ የሚጀምረው ባህልን (ኢኖኩለም) በማስተዋወቅ ሲሆን ይህም መፍጨት ከሚከሰትበት መጠን 1-10% ነው። ስለሆነም የማይክሮባዮሎጂ ሂደት በሚፈለገው ምርታማነት እንዲከሰት በቂ የሆነ የማይክሮባላዊ ባዮማስ ደረጃ እስኪደርስ ድረስ የመነሻ ባህል በደረጃ (ከንዑስ ባህሎች ጋር) ማደግ አለበት።

በዚህ ጊዜ ሁሉ የባህሉን ንፅህና መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው, በባዕድ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳይበከል ይከላከላል.

አሴፕቲክ ሁኔታዎችን መጠበቅ የሚቻለው በጥንቃቄ በማይክሮባዮሎጂ እና በኬሚካል-ቴክኖሎጅ ቁጥጥር ብቻ ነው።

በኢንዱስትሪ ማዳበሪያ (ባዮሬክተር) ውስጥ እድገት።አስፈላጊው ምርት እንዲፈጠር በተመቻቸ ሁኔታ ውስጥ የኢንዱስትሪ ረቂቅ ተሕዋስያን በማዳበሪያው ውስጥ ማደግ አለባቸው።

እነዚህ ሁኔታዎች የማይክሮባላዊ እድገትን እና የምርት ውህደትን እንዲፈቅዱ ለማድረግ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግባቸዋል. የማዳበሪያው ንድፍ የእድገት ሁኔታዎችን እንዲቆጣጠሩ መፍቀድ አለበት - ቋሚ የሙቀት መጠን, ፒኤች (አሲድ ወይም አልካላይን) እና በመሃከለኛ ውስጥ የሚሟሟ የኦክስጅን መጠን.

የተለመደው ማዳበሪያ መካከለኛ እና ረቂቅ ተሕዋስያን በሜካኒካል የተቀላቀሉበት የተዘጋ ሲሊንደሪክ ታንክ ነው።

አንዳንድ ጊዜ በኦክስጅን የተሞላ አየር በመሃከለኛዎቹ ውስጥ ይለፋሉ. በሙቀት መለዋወጫ ቱቦዎች ውስጥ የሚያልፍ ውሃ ወይም እንፋሎት በመጠቀም የሙቀት መጠኑ ይቆጣጠራል. ይህ የተቀሰቀሰ ማዳበሪያ ጥቅም ላይ የሚውለው የማፍላቱ ሂደት ብዙ ኦክሲጅን በሚፈልግበት ጊዜ ነው። በሌላ በኩል አንዳንድ ምርቶች ከኦክሲጅን ነፃ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ይፈጠራሉ, እና በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ, የተለየ ንድፍ ያላቸው ማዳበሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለዚህ ቢራ የሚመረተው በጣም ዝቅተኛ በሆነ የተሟሟ ኦክስጅን ነው፣ እና የባዮሬክተር ይዘቱ አየር ላይ ወይም አይቀሰቀስም።

አንዳንድ ጠማቂዎች አሁንም በባህላዊ መንገድ ክፍት ኮንቴይነሮችን ይጠቀማሉ ፣ ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሂደቱ የሚከናወነው በተዘጋ ፣ አየር በሌላቸው ሲሊንደሪክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ሲሆን ይህም እርሾው እንዲረጋጋ ያስችለዋል።

ኮምጣጤ ማምረት በባክቴሪያ ወደ አሴቲክ አሲድ በአልኮል ኦክሳይድ ላይ የተመሰረተ ነው.

አሴቶባክተር. የማፍላቱ ሂደት የሚካሄደው አሲቴተር በሚባሉት ኮንቴይነሮች ውስጥ ኃይለኛ አየር የተሞላ ነው። አየር እና መካከለኛ በሚሽከረከር ድብልቅ ተስቦ ወደ ማፍያው ግድግዳዎች ይሰጣሉ.

ምርቶችን ማግለል እና ማጽዳት.መፍላት ሲጠናቀቅ መረቁሱ ረቂቅ ተሕዋስያን፣ ጥቅም ላይ ያልዋሉ የመካከለኛው አልሚ ምግቦች፣ የተለያዩ ረቂቅ ተሕዋስያን ቆሻሻ ውጤቶች እና በኢንዱስትሪ ደረጃ እንዲመረት የተፈለገውን ምርት ይዟል። ስለዚህ, ይህ ምርት ከሌሎች የሾርባው ክፍሎች ይጸዳል.

የአልኮል መጠጦችን (ወይን እና ቢራ) ሲያመርቱ በቀላሉ እርሾውን በማጣራት መለየት እና ማጣሪያውን ወደ ሁኔታው ​​ማምጣት በቂ ነው. ይሁን እንጂ በመፍላት የሚመነጩት ነጠላ ኬሚካሎች ከተወሳሰቡ ሾርባ ውስጥ ይወጣሉ።

ምንም እንኳን የኢንደስትሪ ረቂቅ ተሕዋስያን በተለይ ለጄኔቲክ ባህሪያቸው የተመረጡ በመሆኑ የሜታቦሊዝም ምርታቸው የሚፈለገውን ምርት ከፍ እንዲል (በሥነ ህይወታዊ ትርጉሙ)፣ በኬሚካላዊ ውህደት ላይ ተመስርተው ከሚመረቱት ጋር ሲነፃፀሩ ትኩረታቸው አሁንም ትንሽ ነው።

ስለዚህ ውስብስብ የማግለል ዘዴዎችን - የሟሟን ማውጣት, ክሮማቶግራፊ እና አልትራፊሊቲሽን መጠቀም አስፈላጊ ነው. እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል እና የመፍላት ቆሻሻን ማስወገድ.ማንኛውም የኢንዱስትሪ የማይክሮባዮሎጂ ሂደቶች ቆሻሻን ያመነጫሉ: ሾርባ (የምርቱ ምርት ከተመረተ በኋላ የሚቀረው ፈሳሽ); ያገለገሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ሴሎች; ተከላውን ለማጠብ የሚያገለግል ቆሻሻ ውሃ; ለማቀዝቀዝ የሚያገለግል ውሃ; ኦርጋኒክ መፈልፈያዎችን ፣ አሲዶችን እና አልካላይዎችን የያዘ ውሃ።

ፈሳሽ ቆሻሻ ብዙ ኦርጋኒክ ውህዶችን ይይዛል; ወደ ወንዞች ከተለቀቁ, ተፈጥሯዊ ተህዋሲያን ረቂቅ ተህዋሲያን ከፍተኛ እድገትን ያበረታታሉ, ይህም በኦክስጅን ውስጥ የወንዝ ውሃ መሟጠጥ እና የአናይሮቢክ ሁኔታዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. ስለዚህ ቆሻሻው ከመውጣቱ በፊት የኦርጋኒክ ካርቦን ይዘትን ለመቀነስ ለባዮሎጂካል ሕክምና ይደረጋል. የኢንዱስትሪ የማይክሮባዮሎጂ ሂደቶች በ 5 ዋና ዋና ቡድኖች ሊከፈሉ ይችላሉ-1) የማይክሮባላዊ ባዮማስ ማልማት; 2) ረቂቅ ተሕዋስያን ሜታቦሊክ ምርቶችን ማግኘት; 3) የማይክሮባላዊ አመጣጥ ኢንዛይሞችን ማግኘት; 4) እንደገና የተዋሃዱ ምርቶችን ማግኘት; 5) የንጥረ ነገሮች ባዮትራንስፎርሜሽን.

የማይክሮባላዊ ባዮማስ.ረቂቅ ህዋሶች እራሳቸው የማምረት ሂደት የመጨረሻ ውጤት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። በኢንዱስትሪ ደረጃ ሁለት ዋና ዋና ጥቃቅን ተህዋሲያን ይመረታሉ፡ ለመጋገር አስፈላጊ የሆነው እርሾ እና ነጠላ ሕዋስ ያላቸው ረቂቅ ተሕዋስያን በሰው እና በእንስሳት ምግብ ላይ ሊጨመሩ የሚችሉ የፕሮቲን ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ።

የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ከ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ በብዛት ይበቅላል። እና በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት በጀርመን ለምግብነት ያገለግል ነበር።

ነገር ግን ማይክሮቢያል ባዮማስን እንደ የምግብ ፕሮቲኖች ምንጭ የማምረት ቴክኖሎጂ የተገነባው በ1960ዎቹ መጀመሪያ ላይ ብቻ ነው። በርካታ የአውሮፓ ኩባንያዎች የሚባሉትን ለማግኘት እንደ ሃይድሮካርቦን ባሉ ንጥረ ነገሮች ላይ ተህዋሲያን ማይክሮቦች የማሳደግ እድል ላይ ትኩረት ሰጥተዋል.

የዩኒሴሉላር ፍጥረታት ፕሮቲን (SOO)። የቴክኖሎጂ ድል በሜታኖል ውስጥ የሚበቅለውን ደረቅ ማይክሮቢያል ባዮማስን ያካተተ በከብት መኖ ላይ የተጨመረ ምርት ነው።

ሂደቱ በ 1.5 ሚሊዮን ሊትር በሚሰራ ማዳበሪያ ውስጥ ያለማቋረጥ ተካሂዷል

ነገር ግን በነዳጅ እና በምርቶቹ ላይ የዋጋ ንረት በመጨመሩ ይህ ፕሮጀክት በኢኮኖሚው ፋይዳ የሌለው በመሆኑ የአኩሪ አተር እና የዓሳ ምግብን ለማምረት እድል ሰጥቷል። በ 80 ዎቹ መገባደጃ ላይ ባዮሎጂያዊ ንቁ ቆሻሻዎችን ለማምረት ተክሎች ተበላሽተዋል, ይህም የዚህን ማይክሮባዮሎጂ ኢንዱስትሪ ቅርንጫፍ ፈጣን ግን አጭር ጊዜን አቁሟል. ሌላ ሂደት የበለጠ ተስፋ ሰጭ ሆኖ ተገኝቷል - የፈንገስ ባዮማስ እና የፈንገስ ፕሮቲን ማይኮፕሮቲንን እንደ ካርቦሃይድሬት በመጠቀም ማግኘት።

ሜታቦሊክ ምርቶች.ባህሉን ወደ ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ምግብ) ከጨመረ በኋላ, የማይታዩ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት በማይኖርበት ጊዜ የመዘግየት ደረጃ ይታያል; ይህ ጊዜ እንደ ማመቻቸት ጊዜ ሊቆጠር ይችላል. ከዚያም የእድገቱ መጠን ቀስ በቀስ ይጨምራል, ቋሚ, ለተጠቀሱት ሁኔታዎች ከፍተኛ ዋጋ ይደርሳል; ይህ ከፍተኛ የእድገት ጊዜ ገላጭ ወይም ሎጋሪዝም ደረጃ ይባላል።

ቀስ በቀስ እድገቱ ይቀንሳል, እና የሚባሉት የማይንቀሳቀስ ደረጃ. ከዚያም አዋጭ የሆኑ ሴሎች ቁጥር ይቀንሳል እና እድገቱ ይቆማል.

ከላይ የተገለጹትን ኪኔቲክስ ተከትሎ, የሜታቦሊዝም መፈጠር በተለያዩ ደረጃዎች መከታተል ይቻላል.

በሎጋሪዝም ክፍል ውስጥ ለጥቃቅን ተሕዋስያን እድገት አስፈላጊ የሆኑ ምርቶች ተፈጥረዋል-አሚኖ አሲዶች ፣ ኑክሊዮታይድ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ኑክሊክ አሲዶች ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ወዘተ. የመጀመሪያ ደረጃ ሜታቦሊዝም ይባላሉ.

ብዙ ቀዳሚ ሜታቦሊቲዎች ከፍተኛ ዋጋ አላቸው. ስለዚህ, ግሉታሚክ አሲድ (ይበልጥ በትክክል, የሶዲየም ጨው) በብዙ ምግቦች ውስጥ ይካተታል; ላይሲን እንደ ምግብ ተጨማሪነት ጥቅም ላይ ይውላል; Phenylalanine በስኳር ምትክ አስፓርታም ውስጥ ቅድመ ሁኔታ ነው.

የመጀመሪያ ደረጃ ሜታቦላይቶች ፍላጎቶቻቸውን ለማሟላት በሚያስፈልግ መጠን በተፈጥሯዊ ረቂቅ ተሕዋስያን የተዋሃዱ ናቸው. ስለዚህ የኢንደስትሪ ማይክሮባዮሎጂስቶች ተግባር የሚውቴሽን ዓይነቶች ረቂቅ ተሕዋስያን መፍጠር ነው - ተዛማጅ ንጥረ ነገሮች ሱፐርፕሮዲሰርስ።

በዚህ አካባቢ ከፍተኛ መሻሻል ታይቷል፡ ለምሳሌ እስከ 100 ግራም/ሊትር የሚደርሱ አሚኖ አሲዶችን የሚያዋህዱ ረቂቅ ህዋሳትን ማግኘት ተችሏል (ለማነፃፀር የዱር አይነት ፍጥረታት አሚኖ አሲዶችን በመጠን ሚሊግራም ይሰላሉ)።

በእድገት ማሽቆልቆል እና በማይንቀሳቀስ ደረጃ ላይ አንዳንድ ረቂቅ ተሕዋስያን በሎጋሪዝም ውስጥ ያልተፈጠሩ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዳሉ እና በሜታቦሊዝም ውስጥ ግልፅ ሚና አይጫወቱም። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሁለተኛ ደረጃ metabolites ይባላሉ. እነሱ የተዋሃዱት በሁሉም ረቂቅ ተሕዋስያን ሳይሆን በዋናነት በፋይበር ባክቴሪያ ፣ ፈንገሶች እና ስፖሮ-ፈሳሽ ባክቴሪያዎች ነው። ስለዚህ የአንደኛ ደረጃ እና ሁለተኛ ደረጃ ሜታቦላይትስ አምራቾች የተለያዩ የታክሶኖሚክ ቡድኖች ናቸው. ፕሮዲዩሰር ሕዋሳት ውስጥ ሁለተኛ metabolites መካከል የመጠቁ ሚና ያለውን ጥያቄ ከባድ ክርክር ርዕሰ ጉዳይ ቆይቷል ከሆነ, ከዚያም ያላቸውን የኢንዱስትሪ ምርት ጥርጥር ፍላጎት ነው, እነዚህ metabolites ከባዮሎጂ ንቁ ንጥረ ናቸው ጀምሮ: ከእነርሱም አንዳንዶቹ ተሕዋሳት እንቅስቃሴ, ሌሎች የተወሰኑ ኢንዛይም አጋቾች ናቸው. እና ሌሎች የእድገት ምክንያቶች ናቸው, ብዙዎቹ ፋርማኮሎጂካል እንቅስቃሴ አላቸው.

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምርት የማይክሮባዮሎጂ ኢንዱስትሪ ቅርንጫፎችን ለመፍጠር መሰረት ሆኖ አገልግሏል. በዚህ ተከታታይ ውስጥ የመጀመሪያው የፔኒሲሊን ምርት ነበር; ፔኒሲሊን ለማምረት የማይክሮባዮሎጂ ዘዴ በ 1940 ዎቹ ውስጥ ተዘጋጅቶ ለዘመናዊ የኢንዱስትሪ ባዮቴክኖሎጂ መሰረት ጥሏል.

የመድኃኒት ኢንዱስትሪው እጅግ በጣም የተራቀቁ ዘዴዎችን አዘጋጅቷል (የጅምላ ሙከራ) ረቂቅ ተሕዋስያን ዋጋ ያለው ሁለተኛ ደረጃ ሜታቦላይትስ ለማምረት ችሎታ።

መጀመሪያ ላይ የማጣራት ዓላማ አዳዲስ አንቲባዮቲክ መድኃኒቶችን ለማግኘት ነበር, ነገር ግን ብዙም ሳይቆይ ረቂቅ ተሕዋስያን ሌሎች ፋርማኮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን እንደሚዋሃዱ ታወቀ.

እ.ኤ.አ. በ 1980 ዎቹ ውስጥ አራት በጣም አስፈላጊ የሆኑ ሁለተኛ ደረጃ ሜታቦላይቶች ማምረት ተመስርቷል ። እነዚህም-ሳይክሎፖሪን, የተተከሉ የአካል ክፍሎችን አለመቀበልን ለመከላከል የሚያገለግል የበሽታ መከላከያ መድሃኒት; imipenem (የካርባፔኔም ማሻሻያ አንዱ) ከሁሉም የታወቁ አንቲባዮቲኮች በጣም ሰፊ የሆነ የፀረ-ተባይ እርምጃ ያለው ንጥረ ነገር ነው; ሎቫስታቲን የደም ኮሌስትሮል መጠንን የሚቀንስ መድሃኒት ነው; Ivermectin ኦንቾሰርሲየስን ወይም “የወንዝ ዓይነ ስውርነትን” እንዲሁም የእንስሳት ሕክምናን ለማከም በመድኃኒት ውስጥ የሚያገለግል anthelmintic ነው።

የማይክሮባላዊ አመጣጥ ኢንዛይሞች.በኢንዱስትሪ ደረጃ ኢንዛይሞች ከእጽዋት, ከእንስሳት እና ከተህዋሲያን የተገኙ ናቸው. የኋለኛውን አጠቃቀም መደበኛ የመፍላት ቴክኒኮችን በመጠቀም ኢንዛይሞች በከፍተኛ መጠን እንዲመረቱ የሚያስችል ጠቀሜታ አለው።

በተጨማሪም, ዕፅዋት ወይም እንስሳት ይልቅ ረቂቅ ተሕዋስያን ምርታማነት ለመጨመር በጣም ቀላል ነው, እና recombinant ዲ ኤን ኤ ቴክኖሎጂ መጠቀም ረቂቅ ተሕዋስያን ሕዋሳት ውስጥ የእንስሳት ኢንዛይሞች sposobnыh syntezyruetsya.

በዚህ መንገድ የተገኙ ኢንዛይሞች በዋናነት በምግብ ኢንዱስትሪዎች እና በተዛማጅ መስኮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በሴሎች ውስጥ የኢንዛይሞች ውህደት በጄኔቲክ ቁጥጥር ይደረግበታል ፣ ስለሆነም አሁን ያሉት የኢንዱስትሪ ረቂቅ ተሕዋስያን-አምራቾች የተገኙት በዱር-አይነት ረቂቅ ተሕዋስያን ዘረመል ላይ በተደረጉ ለውጦች ምክንያት ነው።

ዳግም የተዋሃዱ ምርቶች.የዲኤንኤ ቴክኖሎጂ፣ በጄኔቲክ ኢንጂነሪንግ በመባል የሚታወቀው፣ ከከፍተኛ ፍጥረታት የሚመጡ ጂኖች በባክቴሪያ ጂኖም ውስጥ እንዲካተቱ ያስችላቸዋል። በዚህ ምክንያት ባክቴሪያዎች "የውጭ" (ዳግመኛ) ምርቶችን የማዋሃድ ችሎታ ያገኛሉ - ቀደም ሲል በከፍተኛ ፍጥረታት ብቻ ሊዋሃዱ የሚችሉ ውህዶች።

በዚህ መሠረት፣ ከዚህ ቀደም የማይገኙ ወይም ትልቅ የጤና ጠንቅ የሆኑ የሰው ወይም የእንስሳት ፕሮቲኖችን ለማምረት ብዙ አዳዲስ የባዮቴክኖሎጂ ሂደቶች ተፈጥረዋል።

"ባዮቴክኖሎጂ" የሚለው ቃል እራሱ በ 1970 ዎቹ ውስጥ እንደገና የተዋሃዱ ምርቶችን ለማምረት ዘዴዎችን ከመፍጠር ጋር ተያይዞ ምንዛሬ አግኝቷል. ይሁን እንጂ, ይህ ጽንሰ-ሐሳብ በጣም ሰፊ ነው እና በሕያዋን ፍጥረታት እና ባዮሎጂካል ሂደቶች አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ማንኛውንም የኢንዱስትሪ ዘዴን ያካትታል.

በኢንዱስትሪ ሚዛን ላይ የሚመረተው የመጀመሪያው ድጋሚ ፕሮቲን የሰው ልጅ እድገት ሆርሞን ነው። ሄሞፊሊያን ለማከም ከደም መርጋት ስርዓት ውስጥ አንዱ ፕሮቲኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ማለትም ፋክተር

VIII ይህንን ፕሮቲን በጄኔቲክ ምህንድስና ለማምረት የሚረዱ ዘዴዎች ከመፈጠሩ በፊት ከሰው ደም ተለይቷል; እንዲህ ዓይነቱን መድኃኒት መጠቀም የሰው ልጅ የበሽታ መከላከያ ቫይረስ (ኤችአይቪ) ኢንፌክሽን አደጋ ጋር የተያያዘ ነው.

ለረጅም ጊዜ የስኳር በሽታ mellitus በእንስሳት ኢንሱሊን በመጠቀም በተሳካ ሁኔታ ታክሟል። ይሁን እንጂ የሳይንስ ሊቃውንት በቆሽት የሚመረቱ ሌሎች peptides ቆሻሻዎች ሳይኖሩበት እንደገና የተዋሃዱ ምርቱ በንጹህ መልክ ከተገኘ አነስተኛ የበሽታ መከላከያ ችግሮችን እንደሚፈጥር ያምኑ ነበር.

በተጨማሪም የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ቁጥር ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ እንደሚሄድ ይገመታል ተብሎ የሚጠበቀው ምክንያት በአመጋገብ ስርዓት ላይ ለውጥ, የስኳር በሽታ ላለባቸው ነፍሰ ጡር እናቶች የተሻሻለ የሕክምና እንክብካቤ (በዚህም ምክንያት ለስኳር በሽታ የጄኔቲክ ቅድመ-ዝንባሌ መጨመር) እና በመጨረሻም ፣ የሚጠበቀው የስኳር ህመምተኞች የህይወት ተስፋን ይጨምራል ።

የመጀመሪያው ዳግም የተዋሃደ ኢንሱሊን በ1982 ለገበያ ቀረበ እና በ1980ዎቹ መገባደጃ ላይ የእንስሳት ኢንሱሊን ተክቷል ማለት ይቻላል።

ሌሎች ብዙ ፕሮቲኖች በሰው አካል ውስጥ የሚዋሃዱት በጣም ትንሽ ነው፣ እና ለክሊኒካዊ አገልግሎት በበቂ መጠን ለማምረት የሚቻለው በዲኤንኤ ቴክኖሎጂ አማካኝነት ነው። እነዚህ ፕሮቲኖች ኢንተርሮሮን እና erythropoietin ያካትታሉ.

Erythropoietin ከ ማይሎይድ ቅኝ-አበረታች ንጥረ ነገር ጋር በሰዎች ውስጥ የደም ሴሎችን መፈጠር ይቆጣጠራል. Erythropoietin ከኩላሊት ውድቀት ጋር የተያያዘ የደም ማነስን ለማከም የሚያገለግል ሲሆን በካንሰር ኬሞቴራፒ ውስጥ እንደ ፕሌትሌት ማበረታቻ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

የንጥረ ነገሮች ባዮትራንስፎርሜሽን.ረቂቅ ተሕዋስያን የተወሰኑ ውህዶችን ወደ መዋቅራዊ ተመሳሳይ ነገር ግን የበለጠ ዋጋ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ለመለወጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። ረቂቅ ተሕዋስያን ከተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ጋር በተዛመደ የካታሊቲክ ውጤታቸውን ሊያሳዩ ስለሚችሉ ፣በእነሱ ተሳትፎ የሚከሰቱ ሂደቶች ከኬሚካላዊው የበለጠ የተለዩ ናቸው። በጣም የታወቀው ባዮትራንስፎርሜሽን ሂደት ኢታኖልን ወደ አሴቲክ አሲድ በመቀየር ኮምጣጤ ማምረት ነው.

ነገር ግን በባዮትራንስፎርሜሽን ወቅት ከተፈጠሩት ምርቶች መካከል እንደ ስቴሮይድ ሆርሞኖች፣ አንቲባዮቲክስ እና ፕሮስጋንዲን ያሉ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ውህዶችም አሉ። ተመልከትየጄኔቲክ ኢንጂነሪንግ. የኢንዱስትሪ ማይክሮባዮሎጂ እና የጄኔቲክ ምህንድስና እድገቶች(የሳይንቲፊክ አሜሪካን መጽሔት ልዩ እትም)።

ኤም.፣ 1984 ዓ.ም
ባዮቴክኖሎጂ. መርሆዎች እና አተገባበር. ኤም.፣ 1988 ዓ.ም

ማምረት ረቂቅ ተሕዋስያን በሰዎች መጠቀም.

ረቂቅ ተሕዋስያን አሚኖ አሲዶችን፣ ኢንዛይሞችን፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን፣ ቫይታሚኖችን ወዘተ ለማምረት በምግብ ኢንዱስትሪ፣ በቤተሰብ እና በማይክሮባዮሎጂ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ክላሲክ የማይክሮባዮሎጂ ምርት ወይን ማምረት ፣ማፍላት ፣ዳቦ መሥራት ፣የላቲክ አሲድ ምርቶችን እና የምግብ ኮምጣጤን ያጠቃልላል። ለምሳሌ, ወይን ማምረት, ማምረት እና እርሾ ሊጡን ማምረት በተፈጥሮ ውስጥ የተስፋፋው እርሾ ሳይጠቀሙ የማይቻል ነው.

የኢንደስትሪ እርሾ ምርት ታሪክ የተጀመረው በ1870 ዓ.ም በሆላንድ ነው። የመጀመሪያው እርሾ የሚያመርተው ፋብሪካ ተመሠረተ። ዋናው የምርት አይነት የተጨመቀ እርሾ 70% ገደማ እርጥበት ያለው ሲሆን ይህም ለጥቂት ሳምንታት ብቻ ሊከማች ይችላል.

የረዥም ጊዜ ማከማቻ የማይቻል ነበር, ምክንያቱም የተጫኑት የእርሾ ሴሎች በህይወት በመቆየታቸው እና እንቅስቃሴያቸውን እንደያዙ, ይህም ወደ አውቶማቲክ እና ሞት ምክንያት ሆኗል. እርሾን በኢንዱስትሪያዊ መንገድ ለማቆየት ከሚረዱት ዘዴዎች አንዱ መድረቅ ነው። በደረቅ እርሾ, በዝቅተኛ እርጥበት, የእርሾው ሕዋስ በአናቢዮቲክ ሁኔታ ውስጥ እና ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል.

የመጀመሪያው ደረቅ እርሾ በ 1945 ታየ. በ1972 ዓ.ም. ሁለተኛው ትውልድ ደረቅ እርሾ ታየ, ፈጣን እርሾ ተብሎ የሚጠራው.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን መጠቀም

ከ 1990 ዎቹ አጋማሽ ጀምሮ ሦስተኛው ትውልድ ደረቅ እርሾ ብቅ አለ - የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ሳክካሮሚሲስ cerevisiae;የፈጣን እርሾን ጥቅሞች በአንድ ምርት ውስጥ ከተከማቸ ልዩ የመጋገሪያ ኢንዛይሞች ጋር ያዋህዳል።

ይህ እርሾ የዳቦውን ጥራት ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የመበስበስ ሂደቱን በንቃት ይቃወማል.

የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ሳክካሮሚሲስ cerevisiaeበተጨማሪም ኤቲል አልኮሆል ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ወይን ማምረት ልዩ የሆነ ወይን ለማምረት ብዙ የተለያዩ የእርሾ ዘሮችን ይጠቀማል።

የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እንደ ጎመን፣ የተጨማለቀ ዱባ፣ የተጨማለቀ የወይራ ፍሬ እና ሌሎች በርካታ የተጨማዱ ምግቦችን በማዘጋጀት ይሳተፋል።

የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ስኳርን ወደ ላቲክ አሲድ ይለውጣሉ, ይህም የምግብ ምርቶችን ከመበስበስ ባክቴሪያ ይጠብቃል.

በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እርዳታ ብዙ አይነት የላቲክ አሲድ ምርቶች, የጎጆ ጥብስ እና አይብ ይዘጋጃሉ.

በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ረቂቅ ተሕዋስያን በሰው ሕይወት ውስጥ አሉታዊ ሚና ይጫወታሉ, በሰዎች, በእንስሳት እና በእፅዋት ላይ የበሽታ መንስኤዎች ናቸው; የምግብ መበላሸት, የተለያዩ ቁሳቁሶችን መውደም, ወዘተ ሊያስከትሉ ይችላሉ.

እንደነዚህ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመዋጋት አንቲባዮቲክስ ተገኝቷል - ፔኒሲሊን ፣ ስትሬፕቶማይሲን ፣ ግራሚሲዲን ፣ ወዘተ ።

ረቂቅ ተሕዋስያን ለሰዎች አስፈላጊ የሆኑ ኢንዛይሞችን ይሰጣሉ.

ስለዚህ አሚሊሴስ በምግብ, በጨርቃ ጨርቅ እና በወረቀት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ፕሮቲን በተለያዩ ቁሳቁሶች ውስጥ የፕሮቲን መበላሸትን ያስከትላል. በምስራቅ አኩሪ አተር ለማዘጋጀት ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የእንጉዳይ ፕሮቲን ፕሮቲን ጥቅም ላይ ውሏል.

ዛሬ ሳሙና በማምረት ጥቅም ላይ ይውላል. የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በሚታሸጉበት ጊዜ እንደ pectinase ያሉ ኢንዛይሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ረቂቅ ተሕዋስያን ለፍሳሽ ውሃ አያያዝ እና ለምግብ ማቀነባበሪያ ቆሻሻዎች ያገለግላሉ። በቆሻሻ ውስጥ ያሉ የኦርጋኒክ ቁስ አካላት አናይሮቢክ መበስበስ ባዮጋዝ ያመነጫል።

በቅርብ ዓመታት ውስጥ አዳዲስ የማምረቻ ተቋማት ታይተዋል.

ካሮቲኖይድ እና ስቴሮይድ ከ እንጉዳይ የተገኙ ናቸው.

ባክቴሪያዎች ለባዮኬሚካላዊ ምርምር ብዙ አሚኖ አሲዶችን፣ ኑክሊዮታይድ እና ሌሎች ሬጀንቶችን ያዋህዳሉ።

ማይክሮባዮሎጂ በፍጥነት በማደግ ላይ ያለ ሳይንስ ነው, ስኬቶቹ በአብዛኛው ከፊዚክስ, ኬሚስትሪ, ባዮኬሚስትሪ, ሞለኪውላር ባዮሎጂ, ወዘተ ጋር የተያያዙ ናቸው.

ማይክሮባዮሎጂን በተሳካ ሁኔታ ለማጥናት የተዘረዘሩትን ሳይንሶች ማወቅ ያስፈልጋል.

ይህ ኮርስ በዋነኝነት የሚያተኩረው በምግብ ማይክሮባዮሎጂ ላይ ነው።

ብዙ ረቂቅ ተሕዋስያን በሰውነት ላይ ፣ በሰው እና በእንስሳት አንጀት ፣ በእፅዋት ፣ በምግብ ምርቶች እና በዙሪያችን ባሉ ነገሮች ላይ ይኖራሉ ። ረቂቅ ተሕዋስያን የተለያዩ ምግቦችን ይመገባሉ እና ከተለዋዋጭ የኑሮ ሁኔታዎች ጋር በቀላሉ ይለማመዳሉ-ሙቀት ፣ ጉንፋን ፣ እርጥበት እጥረት ፣ ወዘተ.

n. Οʜᴎ በጣም በፍጥነት መራባት። የማይክሮባዮሎጂ እውቀት ከሌለው የባዮቴክኖሎጂ ሂደቶችን በብቃት እና በብቃት ማስተዳደር ፣ የምግብ ምርቶችን በሁሉም የምርት ደረጃዎች ጥራት መጠበቅ እና የምግብ ወለድ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን እና መመረዝን የያዙ ምርቶችን መጠቀምን መከላከል አይቻልም።

በተለይም የምግብ ምርቶች የማይክሮባዮሎጂ ጥናቶች ከቴክኖሎጂ ባህሪያት እይታ አንጻር ብቻ ሳይሆን ከንፅህና እና ማይክሮባዮሎጂ ደህንነታቸው አንጻር ሲታይ በጣም ውስብስብ የንፅህና ማይክሮባዮሎጂ ነገሮች መሆናቸውን አጽንኦት ሊሰጠው ይገባል. .

ይህ የሚገለጸው በምግብ ምርቶች ውስጥ ባለው ልዩነት እና ብዛት ላይ ባለው ማይክሮ ፋይሎራ ብቻ ሳይሆን በአብዛኛዎቹ ምርቶች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን በመጠቀም ነው.

በዚህ ረገድ ፣ በምግብ ጥራት እና ደህንነት ላይ በማይክሮባዮሎጂ ትንታኔ ውስጥ ሁለት ረቂቅ ተሕዋስያን ቡድኖች መለየት አለባቸው-

- ልዩ ማይክሮፋሎራ;

- ልዩ ያልሆነ microflora።

የተወሰነ- የተለየ ምርት ለማዘጋጀት የሚያገለግሉ ረቂቅ ተሕዋስያን የባህል ዘሮች እና በምርቱ ቴክኖሎጂ ውስጥ አስፈላጊ አገናኝ።

ይህ ማይክሮፋሎራ ወይን, ቢራ, ዳቦ እና ሁሉም የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን በማምረት ቴክኖሎጂ ውስጥ ያገለግላል.

ልዩ ያልሆነየምግብ ምርቶችን ከአካባቢው ወደ ውስጥ የሚገቡ ረቂቅ ህዋሳትን ይበክላሉ።

በዚህ ቡድን ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን, saprophytic, pathogenic እና opportuntycheskyh mykroorhanyzmы, እንዲሁም vыzыvayuschyh የምግብ መበላሸት mykroorhanyzmы ተለይቷል.

የብክለት መጠን በብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው, እነሱም ትክክለኛው የጥሬ ዕቃዎች ግዥ, ማከማቻ እና አቀነባበር, ምርቶችን ለማምረት የቴክኖሎጂ እና የንፅህና አጠባበቅ ስርዓቶችን ማክበርን, ማከማቻቸውን እና መጓጓዣን ያካትታሉ.