የካርቾ አዘገጃጀት ከዶሮ እና ድንች ጋር. ከዶሮ ጋር በጣም ጥሩው የካርቾ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ሀብታም እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ካርቾ ሾርባ የጆርጂያ ምግብ ኩራት ነው። በጣም ጣፋጭ, የሚያረካ ነው, ስለዚህ በጣም ፈጣን የሆነ ጣፋጭ ምግብ እንኳን በእርግጥ ይወደዋል. በተለይም በቀዝቃዛው ወቅት ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጥሩ ሁኔታ ስለሚሞቅ, በቅመማ ቅመም ምክንያት.

ጥሩ መዓዛ ላለው የጆርጂያ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን በትክክል ለመቆጣጠር የሚወስን እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ የዝግጅቱን ዋና ዋና ባህሪያት ማስታወስ ይኖርበታል-

• ሾርባው ሁልጊዜ ከአለባበስ ተለይቶ ይዘጋጃል.
• ሾርባው በመጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይዘጋጃል, ከዚያም ከማገልገልዎ በፊት ለተወሰነ ጊዜ በድስት ውስጥ ይጨመራል.
• ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች በመጀመሪያ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይላካሉ እና ከዚያ በኋላ ብቻ በሾርባ ይፈስሳሉ።
• የሾርባው የግዴታ አካል ከፕለም ንፁህ የሚዘጋጅ ልዩ tklapi ልብስ መልበስ ነው ፣ነገር ግን በ tkemali መረቅ ወይም የሮማን ጭማቂ ሊተካ ይችላል (ለገዢዎች የበለጠ ተደራሽ የሆኑ ንጥረ ነገሮች)።

እነዚህ ደንቦች በማንኛውም የተመረጠ የምግብ አሰራር መሰረት ካራቾን ሲያበስሉ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. እና ዛሬ ለዚህ ምግብ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች አሉ.

ለእንደዚህ ዓይነቱ ሾርባ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የበሬ ሥጋ በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ። በትርጉም ውስጥ የምድጃው ስም እንኳን "የበሬ ሾርባ" ማለት ነው. ነገር ግን ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ቅመም የጆርጂያ ሾርባን ሲያበስሉ ዶሮን ይጠቀማሉ. ይህ ቀላል እና የበለጠ አመጋገብ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል, እና በተጨማሪ, የቤተሰብን በጀት በከፍተኛ ሁኔታ ይቆጥቡ. በጣም ቀላል ለሆነው የዶሮ ካርቾ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሩዝ ጋር, መውሰድ ያስፈልግዎታል: 0.4 ኪ.ግ. የዶሮ እርባታ, 0.5 tbsp. ነጭ ሩዝ ፣ ሁለት ቀይ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ 2 tbsp። የቲማቲም ፓኬት ወይም ኬትጪፕ ፣ 3-5 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት (በጥራጥሬ ምርቶች ሊተካ ይችላል) ፣ ትንሽ ትኩስ ሲሊሮሮ እና እያንዳንዳቸው 1 tbsp። tklapi (ወይም ተተኪዎቹ) እና suneli hops ፣ የአትክልት ዘይት ለመቅመስ።

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ስጋው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ አንድ ማሰሮ የፈላ ውሃ ይላካል. ፈሳሹ ፋይሉን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት.
2. ዶሮ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ይችላሉ. በጥልቅ ድስት ውስጥ ሁሉም የተከተፉ አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ይቀላቀላሉ. የቲማቲም ብዛት እና ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ይላካሉ. ድብልቁ ለሁለት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይዘጋጃል.
3. በተጨማሪም ጥሩ መዓዛ ያላቸው የአትክልት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋው ይሄዳሉ. ሩዝ ወደ ተመሳሳይ ድስት ይጨመራል. ሾርባውን ጨው ለማድረግ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ይተዉት.

ዝግጁ የዶሮ ካርቾ ሾርባ ሁል ጊዜ በቧንቧ ሙቅ ይበላል። መራራ ክሬም እና የተከተፉ ዕፅዋት ጣዕሙን ለማሻሻል ይረዳሉ.

ካርቾ ከዶሮ ጋር ያለ ሩዝ

በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎችን ከሩዝ ጋር የማይወዱ ከሆነ ፣ ይህ ንጥረ ነገር በቀላሉ በእንቁ ገብስ እና ድንች ሊተካ ይችላል። ይህንን የእቃውን ስሪት ለማዘጋጀት, መውሰድ ያስፈልግዎታል: 0.5 ኪ.ግ. የዶሮ ዝርግ, 0.5 tbsp. ገብስ, ጥንድ ድንች, 1-2 ቲማቲም, 3-4 ነጭ ሽንኩርት, 1-2 tbsp. የቤት ውስጥ አድጂካ, እንዲሁም የወይራ ወይም ሌላ ማንኛውም ዘይት.

1. በመጀመሪያ ደረጃ ዶሮው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል, ከዚያም የተከተፈ ድንች እና በደንብ የታጠበ ገብስ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ወደ ማሰሮ ይላካሉ.
2. በብርድ ፓን ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ቲማቲም ፓፕ እና አድጂካ በትንሽ መጠን የወይራ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. በዚህ ደረጃ, ለሾርባው መጥበሻ ላይ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ.
3. ቅመማ ቅመሞች ያላቸው አትክልቶች በድስት ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ከዚያ በኋላ ሳህኑ ጨዋማ እና ዕንቁ ገብስ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስላል።

ከማገልገልዎ በፊት, ሾርባው ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች መጨመር አለበት.

ከዎልትስ ጋር

ብዙውን ጊዜ ዋልኖዎች በካርቾ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወደ ድስቱ ውስጥ ቅመም እና እርካታ ይጨምራሉ. ለዚህ የጆርጂያ ሾርባ ስሪት ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው: በግምት 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ, 0.4 ኪ.ግ. ሼል ያለው ዋልኖት, 1 መካከለኛ ሽንኩርት, ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት (ለመቅመስ), 2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት, 0.5 tsp የፈንገስ ዘሮች, እንዲሁም ኮሪደር እና መሬት ፔፐር.

1. የአእዋፍ ሬሳ በቆዳ ተቆርጧል እና ተቆርጧል. ከዚያም በ 2 ሊትር ውሃ ፈሰሰ እና ወደ እሳቱ ይላካል.
2. አንድ መጥበሻ የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ሽንኩርት፣ ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ዎልትስ፣ ፌንግሪክ፣ ቲማቲም ፓኬት እና ቅመማ ቅመሞች በነጭ ሽንኩርት ክሬሸር ውስጥ ካለፉ ነው።
3. አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች በሚቀቡበት ጊዜ የዶሮ ሥጋ ከስጋው ውስጥ ይወገዳል. ስጋው ከአጥንት ተለይቶ ወደ ድስቱ ይመለሳል.
4. መበስበሱ ወደ ዶሮው ይላካል, ከዚያ በኋላ ሾርባው ሊጠፋ እና ሊጠጣ ይችላል.

ካራቾ ሩዝ ፣ድንች እና ዕንቁ ገብስ ያልያዘው በቤት ውስጥ ከተሰራ ክሩቶኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እነሱ ጥቁር ወይም ነጭ ዳቦ ሊሆኑ ይችላሉ.

ከፕሪም ጋር

ካርቾ ከፕሪም ጋር ያልተለመደ ሾርባ ለሚወዱ ሰዎች ምግብ ነው። ወዲያውኑ ጣፋጭ እንደማይሆን ልብ ሊባል ይገባል. ለማዘጋጀት, መውሰድ ያስፈልግዎታል: ቢያንስ 0.5 ኪ.ግ. ዶሮ (ጭኖች, ክንፎች እና ሌሎች ክፍሎች ይሠራሉ), 0.5 tbsp. ፕሪም እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ነጭ ሩዝ, 2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት ወይም ኬትጪፕ ፣ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት (የጣዕሙን መጠን መቀነስ ይችላሉ) ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ።

1. በመጀመሪያ ደረጃ የዶሮ ሾርባው ይዘጋጃል, ከዚያ በኋላ ስጋው ከአጥንት ተለይቶ ወደ ድስቱ ይላካል.
2. ወፉ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፕሪም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተቆርጠዋል. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ተዘርግተው በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ ። ለእነሱ የቲማቲም ፓቼን ለመጨመር እና በደንብ ለመደባለቅ ይቀራል.
3. ሾርባ እና ስጋ ከመጥበስ ጋር ይጣመራሉ, ሩዝ, ጨው እና የተመረጡ ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩላቸዋል. እህሉ በሚበስልበት ጊዜ እሳቱን ማጥፋት እና ሾርባውን ለ 30 ደቂቃዎች ለመተው መተው ይችላሉ ።

ካርቾን ከፕሪም ጋር በኮምጣጣ ክሬም, ክሬም ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ ሊሟላ ይችላል. ነገር ግን ሾርባው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ እና ያለ ተጨማሪ ተጨማሪዎች ይለወጣል.

ከዶሮ ጡት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በአጠቃላይ የዶሮ ጡት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከቀደምት አማራጮች ሁሉ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. በፋይሌት ወይም ሙሉ ዶሮ ምትክ ብቻ የዶሮ ጡት (1 ፒሲ) ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ከእሱ በተጨማሪ 0.5 tbsp መውሰድ ያስፈልግዎታል. ነጭ ሩዝ ፣ ሽንኩርት ፣ 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ የደረቀ ፓሲስ ፣ ጥቁር በርበሬ (መሬት) ፣ የደረቀ ባሲል እና ሱኒሊ ሆፕ እንዲሁም 3 tbsp። ቲማቲም ለጥፍ እና tkemali መረቅ. ይህ ለተነጋገረው የጆርጂያ የዶሮ እርባታ ሾርባ በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ የምግብ አሰራር ነው።

1. ጡቱ በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀልጣል, ከዚያ በኋላ ሩዝ ይጨመርበታል.
2. እህሉ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተዘጋጁ ሾርባዎች እና ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ ።
3. በመጨረሻም ጫርቾ በደረቀ ፓሲሌ ይረጫል።

የተጠናቀቀው ሾርባ በጣም ቀላል እና አመጋገብ ነው. ከሁሉም በላይ, የወፍ ጡትን ብቻ ይጠቀማል, እና ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች አይጠበሱም.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጣፋጭ የዶሮ ካሪቾ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ባለብዙ ማብሰያ ጊዜን በከፍተኛ ሁኔታ ለመቆጠብ እና በተመሳሳይ ጊዜ መላውን ቤተሰብ በሚያስደስት ጣፋጭ ምሳ ለማስደሰት ይረዳል ። የዶሮ ካርቾን ሾርባ በዚህ መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ተብራርቷል ። በማብሰያው ውስጥ የትኛው የመሳሪያው ሞዴል በእጁ ላይ እንደሚሆን ምንም ችግር የለውም ፣ ዋናው ነገር “መጋገር” እና “ወጥ” ሁነታዎች አሉት። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለካርቾን መጠቀም ያስፈልግዎታል-0.5 የዶሮ ሥጋ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1-2 ካሮት ፣ 1/3 tbsp። ነጭ ሩዝ, 2 ድንች, 2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት ወይም ኬትጪፕ ፣ ማንኛውንም የአትክልት ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ።

1. በመጀመሪያ ሁሉም ምርቶች በጥንቃቄ ይዘጋጃሉ-ስጋ እና ድንች ተቆርጠዋል, ሽንኩርት ተቆርጧል, ሩዝ ታጥቦ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይረጫል, እና ካሮት በደረቁ ድኩላ ላይ ይቀባል.
2. ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያ ስጋው እዚያው ተዘርግቷል እና “መጋገር” ሁነታ በርቷል። ዶሮ በዚህ መንገድ ለ 25 ደቂቃዎች ያበስላል.
3. በመቀጠልም ሽንኩርት እና ካሮት ወደ መያዣው ይላካሉ. ምርቶች ለ 15 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁነታ ይዘጋጃሉ.
4. በመጨረሻ ፣ የድንች ቁርጥራጮች ፣ ቅመማ ቅመሞች በ multicooker ሳህን ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በውሃ ተሸፍነዋል። በ "Stew" ሁነታ, ሾርባው ለ 1.5 ሰአታት ያበስላል.

ከማገልገልዎ በፊት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራል። በሞቃታማው ሾርባ ውስጥ መራራ ክሬም ወይም ከባድ ክሬም ማከል ይችላሉ.

አስተናጋጇ የትኛውንም የ kharcho አዘገጃጀት ምንም ይሁን ምን, ለእሱ በጣም አዲስ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ለመምረጥ መሞከር አስፈላጊ ነው. በተገቢው ዝግጅት ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሁሉም የቤተሰብ አባላት መካከል በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ይሆናል።

የካርቾ ሾርባ ከዶሮ ጋር ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ብሄራዊ የጆርጂያ ሾርባ ካራቾ ከበሬ ሥጋ፣ ከትማሊ ፕለም መረቅ፣ ከሩዝ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። ከጆርጂያኛ የተተረጎመ, የዚህ ምግብ ስም "የበሬ ሥጋ ሾርባ" ማለት ነው. ነገር ግን በተለያዩ ትርጓሜዎች የአሳማ ሥጋ፣ በግ እና ዶሮ ሳይቀር የካራቾ ሾርባ መሰረት ሊሆን ይችላል።

የዶሮ ካርቾ ሾርባ ከጣዕም በተጨማሪ ብዙ ተጨማሪ ጥቅሞች አሉት, ለምሳሌ, ለመዋሃድ ቀላል ነው. ዶሮ ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች በበለጠ ፍጥነት ያበስላል። በተጨማሪም, ዋጋው ተመጣጣኝ ነው, እና በአቅራቢያው በሚገኝ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ. ይህ ሀብታም ፣ ወፍራም ጥሩ መዓዛ ያለው የካራቾ ሾርባ ከዶሮ ሥጋ ጋር የዶሮ ወዳጆችን ይማርካል።

መሰረታዊ መርሆችን በመከተል በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በጣም ጣፋጭ የሆነውን የዶሮ ካርቾን ሾርባ አሰራር ይምረጡ እና ይፃፉ!

የሾርባ ካርቾ ከጆርጂያ ዶሮ እና ዎልነስ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ለካርቾ ሾርባ የተለመደውን ሩዝ አልያዘም, ይህም ጠቀሜታውን አይቀንስም. በተቃራኒው, ባልተለመደው የቅመማ ቅመም ጣዕም ይደነቃል እና የመነሻ ምናሌውን ያበዛል.

• ዶሮ (በተለይ በቤት ውስጥ የተሰራ) - 1 ኪ.ግ;
• ቲማቲም ወይም ፕለም - 0.5 ኪ.ግ;
• walnuts - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች;
• ሽንኩርት - 4 ትላልቅ ጭንቅላት;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ጥርሶች;
• 4-5 የሲላንትሮ ቅርንጫፎች;
• የስንዴ ወይም የበቆሎ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ቤይ ቅጠል, ቀረፋ, ጨው, በርበሬ.

ጣፋጭ ካራቾን ከዶሮ እና ከለውዝ ጋር የምግብ አሰራር

በደንብ የታጠበውን ዶሮ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ, ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና ማቃጠያውን ያብሩ. ከ 40-45 ደቂቃዎች በኋላ, በትንሹ ያልበሰለ የዶሮ ስጋን ከድስት ውስጥ ያውጡ, ከእሱ ትንሽ ስብ ይለዩ. ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ወደ ጥልቅ ድስት ያስተላልፉ.

በእሱ ላይ የዶሮ ቁርጥራጮችን, ስብ እና ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በማብሰያው ሂደት መካከል የሆነ ቦታ, ቀደም ሲል በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የደረቀውን ዱቄት ያፈስሱ. ቲማቲሞችን ወይም ፕለምን በትንሽ ፈሳሽ ቀቅለው ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ እና ከሾርባው ጋር በብሌንደር ይምቱ ወይም በወንፊት ይቅቡት።

ዎልኖቹን ወደ ሳህን ወይም ሞርታር ያፈስሱ እና በሞቀ የዶሮ መረቅ ይሙሉት, በደንብ ይፍጩ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በቢላ ያፈሱላቸው። በሽንኩርት የተቀቀለውን ዶሮ ወደ ሙቅ ሾርባው ያስተላልፉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመቅሰል ይተዉ ።

ከዚያም የለውዝ ስብስብ, ቲማቲም ወይም ፕለም ንጹህ ይጨምሩ. የበርች ቅጠል እና ጨው ይጣሉት. ከማጥፋትዎ በፊት የተከተፈ ትኩስ cilantro ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። የቅመማ ቅመሞች እስከ ከፍተኛው ድረስ እንዲገለጥ በደንብ እንዲጠጣ ያድርጉት።

የካርቾ ሾርባ አሰራር ከሩዝ እና ፕለም መረቅ ጋር

ይህ የዶሮ ካርቾ የምግብ አሰራር ከጥንታዊው የማብሰያ አማራጭ ጋር ብዙ የሚያመሳስለው ነገር አለ ፣ በተለይም የሰባ የዶሮ ክፍሎችን ከመረጡ።

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ሥጋ (ጭኑ ያለ ቆዳ) - 500 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ትናንሽ ጥርሶች;
• ፕለም መረቅ - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• 3 ስነ ጥበብ. የሩዝ ማንኪያዎች;
• የደረቀ ፓፕሪክ ዱቄት - 1 ሙሉ tbsp. አንድ ማንኪያ;
• ዎልነስ - 50 ግራም;
• hops-suneli - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ;
• cilantro - ግማሽ ዘለላ;
• ትኩስ ፔፐር - ግማሽ ፖድ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• ለማለፍ ማንኛውም ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት;
• ጨው እና ጥቁር መሬት በርበሬ;
• 2 ሊትር ውሃ.

በቤት ውስጥ ለካርቾ ሾርባ ከዶሮ እና ከሩዝ ጋር የምግብ አሰራር:

ዶሮውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ, ቆዳውን ያስወግዱ እና በውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. አረፋውን በማስወገድ ሾርባውን ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስጋው ሲዘጋጅ, ከሙቀት ሾርባው ውስጥ ያስወግዱት እና ከአጥንት ውስጥ ያስወግዱት, እንደገና ወደ ድስ ውስጥ ያስቀምጡት. ሩዝ እስኪቀልጥ ድረስ ንጹህ ግሪቶችን ወደ ዶሮ ሥጋ አስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል አንድ ላይ አብስላቸው. በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን በቢላ ይደቅቁት, ከዚያም ይቁረጡት.

በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ ሽታ የሌለው ዘይት አፍስሱ እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ካራሚል ጥላ ይቅቡት። በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና በጨው እና በርበሬ ወቅት. ለአጭር ጊዜ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅለሉት ፣ ከዚያ የፕላም ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። በደንብ ይቀላቅሉ.

የፓፕሪካ ዱቄት ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው, በዚህ የካርቾ ሾርባ ቀይ ቀለም ይኖረዋል. ጥንዶችን አፍስሱ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ የዶሮ መረቅ ፣ ቀላቅሉባት እና ሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፣ ከዚያ ማቃጠያውን ያጥፉ። እንጆቹን በቢላ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ, ትኩስ ቀይ በርበሬን በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. እንዲሁም cilantro ይቁረጡ.

ሩዝ እና የዶሮ ሥጋ በሚፈላበት ሾርባ ውስጥ ፣ የተፈጨ ለውዝ ፣ የተቀቀለ ሽንኩርት ከጣፋጭ paprika እና ከትኬማሊ ፕለም መረቅ ፣ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይጨምሩ ። ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በኋላ በሲላንትሮ ይረጩ እና ምድጃውን ያጥፉ. የካርቾ ሾርባ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር ለሩብ ሰዓት ያህል መቆም አለበት። ጥሩ መዓዛ ያለው እና በቅመም የሚጣፍጥ የካርቾ ሾርባን ከዶሮ ትኩስ ጋር ያቅርቡ ፣ ከማንኛውም እፅዋት ጋር ይረጫል።

የካርቾ ሾርባ ከዶሮ እና ድንች ጋር

ድንቹን ወደ ካራቾ ሾርባ ከዶሮ ሥጋ ጋር ማከል የተለመደ እና የበለጠ አርኪ እና ወፍራም ያደርገዋል።

ለሶስት ሊትር ማሰሮ, ይውሰዱ:

• የዶሮ ክፍሎች (በዚህ ሁኔታ, እግሮች) -400-500 ግ;
• 1 ያልተሟላ ብርጭቆ ሩዝ;
• ድንች - 4-5 ቁርጥራጮች;
• ቲማቲም ወይም ዝግጁ ፓስታ - 20 ግራም (2 የሾርባ ማንኪያ);
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ጥርሶች;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 1 ትንሽ ካሮት;
• Suneli hops, cilantro እና dill greens (ሲላንትሮ በአዲስ ትኩስ ፓሲስ ሊተካ ይችላል), ጨው.

የካራቾን ሾርባ በዶሮ ፣ ድንች እና ቲማቲም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

የዶሮውን እግር ከቆዳው ነፃ ያድርጉት, ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ. ያለቅልቁ። ምግቦቹን በስጋ ይሙሉት እና ለማብሰል በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ሁሉም ነገር በሚፈላበት ጊዜ የመጀመሪያውን ሾርባ በተቀጠቀጠ ፕሮቲን ያጠቡ እና እንደገና ድስቱን በንጹህ ውሃ ይሙሉት. አሁን ስጋው በትንሽ ሙቀት ማብሰል አለበት. በዚህ ጊዜ ሥሮቹን አጽዳ.

ስጋው ከመብሰሉ ሩብ ሰዓት በፊት ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ, ወደ አረፋ ሾርባ ይጣሉት. ሽንኩሩን በቢላ ይቁረጡ, ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት.

ማንኛውንም ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ጥቂት የሾርባ ማንኪያ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሥሩ አትክልቶችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ። በመቀጠል 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም የተከተፈ ትኩስ ቲማቲሞችን ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞችን ወደ ጥብስ ይቀላቅሉ። ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመደበኛነት በማነሳሳት እና ከሙቀት ያስወግዱ. ከወደፊቱ ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ እግሮችን ያስወግዱ እና ቀዝቃዛ.

ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱት, መካከለኛ እንጨቶችን ይቁረጡ እና እንደገና ወደ ድስት ውስጥ ይግቡ. ድንቹ ከመዘጋጀቱ በፊት ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ድረስ ፍራሹን ከድስት ወደ ሾርባው ያስተላልፉ ። ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, በጠፍጣፋው ቢላዋ ከመጨፍለቅዎ በፊት. ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይቀላቀሉ, ድብልቁ ጭማቂ እንዲሰጥ በደንብ መፍጨት. ቀሚስ ከአረንጓዴው ላይ በነጭ ሽንኩርት እና ላብ ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ያድርጉት።

ምድጃውን ካጠፉ በኋላ የካርቾ ሾርባ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆም አለበት. የበለጸገ እና ወፍራም የካርቾ ሾርባ ከዶሮ ሥጋ እና ሩዝ ጋር በኮምጣጣ ክሬም እና ክሩቶኖች የቀረበ።

ቪዲዮ - በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የካርቾ ሾርባ አሰራር

1. በካርቾ ሾርባ ውስጥ ረዥም እህል ወይም ክብ-እህል ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል. በእንፋሎት የተቀጨ ወይም የተፈጨ እህል ጥሩ አይደለም።
2. ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ሾርባው ቀጭን እንዳይሆን ሩዝ በሰባት ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ብለው ያምናሉ። ያኔ ነው ውጤቱ ምርጥ የሚሆነው።
3. በዶሮ ውስጥ ያለው Cilantro Kharcho በተሳካ ሁኔታ በፓሲስ ሊተካ ወይም በተናጠል ሊቀርብ ይችላል. በእሱ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ምክንያት, ሁሉም ሰው ይህን የጆርጂያ አረንጓዴ አይወድም. በተጨማሪም ትኩስ በርበሬ ጋር ይምጡ, ምክንያቱም ብዙዎች ቅመም ምግብ አይመገቡም.
4. የበለፀገ ፣ የሚያምር የስጋ ሾርባ የሚገኘው በቤት ውስጥ ከተሰራ ዶሮ ነው። ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለእሷ ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው.
5. ነጭ ሽንኩርቱን በጠፍጣፋው የቢላውን ክፍል ከቀጠቀጠው እና በደንብ ከቆረጥከው ጣፋጭ የሆነው የካርቾ የዶሮ ሾርባ በፕሬስ ውስጥ ካለፍከው የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።
6. የዶሮ ካሪቾ ሾርባ በ croutons, መራራ ክሬም እና ሌላው ቀርቶ ማዮኔዝ ሊቀርብ ይችላል.

ካሎሪዎች፡ አልተገለጸም።
ለመዘጋጀት ጊዜ; አልተገለጸም።

ጣፋጭ ትኩስ ሾርባ ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ለካርቾ ምርጫ ይስጡ. ሾርባ ካርቾ የጆርጂያ ምግብ ነው፣ ነገር ግን ለየቀኑ ሜኑ በትንሹ ሊቀየር እና ሊቀየር ይችላል። ዛሬ በቤት ውስጥ እናበስል ቀላል የምግብ አሰራር ለካርቾ - ዶሮ ከሩዝ ጋር. ይህ ሾርባ ከማፍላት ይልቅ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ዶሮ ከበግ የበለጠ ዋጋ ያለው ሥጋ ነው, ስለዚህ የእኔን የምግብ አሰራር በቀላሉ መድገም ይችላሉ. ሾርባው በጣም ጣፋጭ, ሀብታም እና ወፍራም ይሆናል. ጓደኞች በድንገት ለእራት ከሄዱ ይህ ሾርባ ለእንግዶች ሊቀርብ ይችላል። እሱ የበለፀገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ስላለው እንኳን በዓል ነው። በቅመማ ቅመም እርዳታ ሾርባውን በቀላሉ መቀየር ይችላሉ, እና ከተለመደው የሩዝ ሾርባ ወደ ቺክ ሙቅ ምግብ ይቀየራል.

ለ 2.5 ሊት;
- 200 ግራም የዶሮ ሥጋ;
- 150-180 ግራም ሩዝ;
- 1.5 ሠንጠረዥ. ኤል. የቲማቲም ድልህ,
- 100 ግራም ሽንኩርት;
- ለመቅመስ ትንሽ የአትክልት ዘይት
- 150 ግራም ካሮት;
- 1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
- አረንጓዴ ለመቅመስ;
- 1-2 pcs. የባህር ዛፍ ቅጠል,
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኤል. (ያለ ስላይድ) ሆፕስ-ሱኒሊ፣
- ጨው, በርበሬ ለመቅመስ.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

የዶሮውን ሾርባ ማብሰል (ለመቅመስ ትንሽ ጨው ይጨምሩ). የዶሮው ማንኛውም ክፍል ለሾርባው ተስማሚ ነው - ፋይሌት ፣ ጭን ፣ ከበሮ እና አልፎ ተርፎም አንገት በክንፎች። በኋላ ላይ አጥንትን ላለማስወገድ ስጋው ለሾርባ ተዘጋጅቶ ነበር, በዶሮ ዝንጅብል ላይ ሾርባ አዘጋጀሁ. በዶሮው ላይ, ሾርባው ለ 35 ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃል, ከዚያም ወዲያውኑ የታጠበውን ሩዝ በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. በሾርባ ውስጥ ሩዝ ማብሰል እንጀምራለን.




ለሾርባ አትክልቶቹን እናዘጋጃለን: ካሮቹን ይቅፈሉት, እና ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. አትክልቶች ከመጠን በላይ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ.




የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ, አትክልቶችን (ካሮት እና ሽንኩርት) ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.




ከመጠን በላይ በሚበስልበት ጊዜ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ። ከመጠን በላይ ማብሰያው ትንሽ ደረቅ ከሆነ ፣ ከዚያ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ከድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።






አትክልቶቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ጨምሩ እና ሾርባው ደማቅ ቀለም እና ተጨማሪ ጣዕም እንዲሰጠው ያድርጉ.




ሩዝ ለስላሳ ሲሆን, ከመጠን በላይ ማብሰል ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቀቅላል, በሾርባው ላይ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወደ ቁርጥራጮች ሊቆራረጥ ወይም በፕሬስ ሊጨመቅ ይችላል.




የ hops-suneli ሾርባን እናጣጥማለን, ይህ ቅመም ለካርቾ ሾርባ በጣም ተስማሚ ነው.




እንዲሁም በመጨረሻው ላይ የበርች ቅጠልን ይጨምሩ ፣ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያፈሱ እና እሳቱን ያጥፉ።






ሾርባው እንዲጠጣ ያድርጉት, ወደ ሳህኖች ያፈስሱ እና የስጋ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ስጋውን አስቀድመው መፍጨት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.




መልካም ምግብ!
እንዲሁም ምግብ ማብሰል ይችላሉ

የካርቾ የዶሮ ሾርባ በጣም ሀብታም እና የበለፀገ ጣዕም አለው. ይህ የምግብ አሰራር በቤትዎ ውስጥ ከሚወዷቸው የመጀመሪያ ኮርሶች አንዱ ሊሆን ይችላል። የተጠበሰ የዶሮ ጡት ከሆፕስ-ሱኒሊ ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ጥምረት ቤትዎን በሚያስደንቅ መዓዛ ይሞላል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የዶሮ ጡትን እንጠቀማለን. እንዲሁም ጭኑን ወይም ከበሮውን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተገለጸው በተመሳሳይ መንገድ በመጥበስ መጠቀም ይችላሉ። የቲማቲም ልጥፍ በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች ወይም ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ሊተኩ ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት በሾርባ ውስጥ ይጨመራል, ሾርባው ሹል እና መዓዛ ይሰጠዋል.

ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል

• 300-400 ግራ
• 200 ግራ
• 1 ፒሲ መካከለኛ መጠን
• 1 ፒሲ መካከለኛ መጠን
• 1 tbsp
• 1 tsp ያለ ስላይድ
• 2 ቅርንፉድ
• ለመጥበስ
• ቅመሱ
• ቅመሱ

ማዘጋጀት

1. ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች.
   
   
2. ንጹህ ውሃ እስኪሆን ድረስ ሩዝ ያጠቡ. ድንቹን እናጥባለን, ልጣጭናቸው, በጣም ትልቅ ያልሆኑ ኩቦችን እንቆርጣለን. ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ 2.5 ሊትር ውሃ ያፈስሱ, ትንሽ ወይም ትንሽ ሊሆን ይችላል, የትኛው ሾርባ የበለጠ ፈሳሽ ወይም ወፍራም ማግኘት እንደሚፈልጉ ይወሰናል. እሳቱን እናስቀምጠዋለን, ሩዝ እና ድንቹን በተመሳሳይ ጊዜ ይቀንሱ. ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ.
3. ሩዝ እና ድንቹ እየተበስሉ ሳለ ለሾርባችን የተጠበሰ ሥጋ ከአትክልት ጋር እናዘጋጃለን።
4. የዶሮውን ጡት ያጠቡ, ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ካሮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ። ሽንኩሩን አጽዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, እንደወደዱት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ቀጭን ማድረግ ይችላሉ. ከፍተኛ ጎኖች ባለው መጥበሻ ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዲሞቅ ያድርጉት። በብርድ ፓን ውስጥ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ, ስጋውን ቀስ አድርገው ይቀንሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ስጋው ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, አትክልቶቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት, መካከለኛ ሙቀት ላይ.
   
   
5. የቲማቲም ፓቼ ፣ ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ወደ አትክልቶች እና ስጋ ይጨምሩ ፣ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ።
   
   
6. ለዝግጁነት ሩዝ እና ድንች እንፈትሻለን, ሩዝ ለስላሳ ነው, እና ድንቹ ይንኮታኮታል, ከዚያም የእቃውን ይዘት ወደ ድስቱ ውስጥ ማስተላለፍ ይችላሉ. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ለ 7-8 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ቀቅለው, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ.
   
   
7. እሳቱን ያጥፉ እና የእኛን ሾርባ ካርቾን ከዶሮ ጡት ጋር ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት ። ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ያገልግሉ።

አስማታዊ ጣፋጭ የካራቾ ሾርባ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ወይም የበግ ስጋን ያካትታል። ይህንን ምግብ ከአሳማ ሥጋ ጋር የማብሰል እድል አግኝተናል, እና አሁን ባለው የችግር ሁኔታ - በዶሮ እንኳን. እውነቱን ለመናገር ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከካርቾ ሾርባ ፣ ምናልባት ፣ ሩዝ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ስሙ ቀርቷል ፣ ግን ይህ ያነሰ ጣፋጭ አያደርገውም።

ስለዚህ ከዶሮ የበጀት ስሪት "ካርቾ" ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች (ለ 3-ሊትር ፓን) ያስፈልግዎታል

• መካከለኛ መጠን ያላቸው የዶሮ እግሮች - 2 pcs .;
• ድንች - 5-6 pcs .;
• ሩዝ - 1 ኩባያ (የተጣራ ሾርባዎችን ከመረጡ ያነሰ);
• ትልቅ ሽንኩርት;
• ካሮት;
• የቲማቲም ፓኬት ወይም ትኩስ ቲማቲም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ጨው;
• parsley እና dill (ከተፈለገ parsley በ cilantro ሊተካ ይችላል);
• ቅመም "Hmeli-suneli".

ለመጀመር እግሮቹ ከመጠን በላይ ስብ ውስጥ ተቆርጠው በደንብ መታጠብ አለባቸው (አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቆዳውን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ምክር ይሰጣሉ), ከዚያም ቀቅለው (የድስቱ እቃዎች 3 ሊትር መሆኑን አይርሱ). ከፈላ በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ ሽፋኑን እንደገና ያጠቡ ፣ እንደገና ውሃ ያፈሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

የወደፊቱ ሾርባ በሚፈላበት ጊዜ ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ልክ ውሃው እንደፈላ, ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት, እሳቱን ያስወግዱ እና እንዲፈላ ያድርጉ.

ለመጥበስ, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቁረጡ ወይም በጥሩ ይቁረጡ.

ድስቱን በዘይት በእሳት ላይ ያድርጉት, ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ እና ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያስቀምጡ. ሽንኩርት ወርቃማ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት ፣ ከዚያ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም የተጣራ ትኩስ ቲማቲም እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ (ቅመሞችን አያስቀምጡ)። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ.

እግሮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ከሾርባው ውስጥ ይጎትቷቸው, ይንቀሉት እና ስጋውን ይቁረጡ.

በዚህ ጊዜ ድንቹ መፍለሱን ይቀጥል. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ሾርባውን ጨው, የታጠበ ሩዝ, የተጠበሰ ሥጋ እና ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.

ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ, በጥሩ ከተከተፉ አረንጓዴዎች ጋር ይደባለቁ እና አረንጓዴው ጭማቂ እንዲሰጥ በትክክል መፍጨት.

የሾርባው ዝግጁነት የሚወሰነው በሩዝ ዝግጁነት ነው. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 3-4 ደቂቃዎች በፊት ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ሾርባ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይተዉት ፣ ከሚወዷቸው ተጨማሪዎች ጋር ያቅርቡ - መራራ ክሬም ፣ ማዮኔዜ ፣ ክሩቶኖች ፣ ወዘተ.