حلوى اللفت. اللفت في الفرن مع الجبن

لقد قرأ الجميع الحكاية الخيالية عن اللفت، ولكن هل جرب الجميع المنتج الروسي الأصلي، والذي كان ذات يوم (قبل الاستخدام الواسع النطاق للبطاطس) بمثابة أساس النظام الغذائي لأسلافنا؟.. الآن بعد أن أصبح اللفت مطهوًا على البخار، أصبح الأمر أبسط والتي لا يمكن أن يكون هناك شيء أبسط منها، فهي أمر غريب حقًا، خاصة بالنسبة لسكان المدينة. وفي الوقت نفسه، يعتبر اللفت من الخضروات الجذرية الصحية جدًا.

تحتوي جذور اللفت على الكثير من فيتامين C، وتحتوي على فيتامينات A، B1، B2، B5، PP، المنغنيز، الحديد، الصوديوم، اليود، إلخ. يحتوي اللفت أيضًا على عنصر نادر جدًا، وهو الجلوكورافانين، الذي له تأثير قوي مضاد للسرطان. يحتوي اللفت على الكثير من أملاح الكبريت التي تعمل على تطهير الدم ولها تأثير مضاد للعدوى وتساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية وحتى الأمراض الجلدية من أصول مختلفة. أوراق اللفت الخضراء غنية بالفيتامينات A وC وK والكالسيوم وحمض الفوليك، وتحتوي أيضًا على كميات كبيرة من اللوتين. باختصار، اللفت الرائع هو مخزن للمواد المفيدة ومنتج غذائي حقيقي، لأنه يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. بالمناسبة، هل تعرف أي اللفت هو الأكثر لذة؟ صغيرة ومستديرة!

يمكنك إدخال اللفت في النظام الغذائي لطفلك من ستة إلى سبعة أشهر. مثل الكوسة أو اليقطين أو البروكلي، اللفت سهل الهضم ولا يسبب الحساسية. تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في اللفت وسيلة جيدة للوقاية من الإمساك والانزعاج المعوي. يساعد فيتامين C على تقوية مناعة الطفل ويساعد على امتصاص الحديد من الطعام الضروري لنمو دماغ الطفل. يساعد الزنك أيضًا في تطوير الدماغ والجهاز المناعي. مثل أي طعام تكميلي، يجب إدخال اللفت، ومراقبة رد الفعل.

أطباق اللفت للأطفال: وصفات

هريس اللفت للأطفال (التغذية الأولى)

نغسل اللفت وننظفه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونسلقه حتى يصبح طرياً في كمية قليلة من الماء أو البخار. طَحن. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أو الزيت، ولكن القليل من حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي سيجعل هريس اللفت أكثر جاذبية للطفل. سريعة وبسيطة ولذيذة. وفي وقت لاحق، يمكن إضافة اللفت إلى الكوسة المهروسة، واليقطين، والبطاطس، والقرنبيط، والجزر، وما إلى ذلك.

اللفت على البخار

بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم بالفعل التباهي بوجود أسنان، يمكنك تحضير اللفت الأسطوري المطهو ​​على البخار. للقيام بذلك، يجب غسل اللفت، وتنظيفه، وقطعه، ووضعه في شكل مقاوم للحريق (وعاء مثالي من الطين)، وتغطيته بغطاء وإرساله إلى "البخار" في الفرن عند درجة حرارة 160-180 درجة لمدة 40 -60 دقيقة. بالطبع، ذات مرة، تم طهي اللفت على البخار في فرن روسي بنفس الحرارة التي بقيت بعد خبز الخبز. لكن الفرن لن يخذلك، جربه. عليك أن تفهم الطعم الحقيقي لللفت!

إذا كنت لا تحب اللفت المطبوخ على البخار الكلاسيكي، فيمكنك صب اللفت المفروم مع الحليب، وإضافة الزبدة والقليل من الملح (يضيف بعض الناس الجزر المفروم، والكوسة، والبطاطس، ويتبين أنها مطهية). وأيضا في الفرن لمدة 45 دقيقة لذيذ جدا.

يمكن إعطاء الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة ونصف إلى سنتين اللفت الخام. أو أضف إلى الحساء والحساء والعصيدة.

سلطة اللفت

سلطة اللفت سهلة التحضير. اغسل اللفت وقشره وابشره على مبشرة ناعمة. إذا رغبت في ذلك، أضف الجزر المبشور أو التفاح أو البيضة المسلوقة. يمكنك تتبيله بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. ملح للتذوق.

حلوى اللفت والتفاح

يمكن أيضًا أن يكون طبق اللفت حلوًا. خذ أجزاء متساوية من اللفت والتفاح المقشر، مقطعة إلى مكعبات ويترك على نار خفيفة مع الزبدة حتى تصبح طرية. السكر والزبيب (أو الفواكه المجففة الأخرى) حسب الرغبة. يقدم لذيذًا جدًا مع القشدة الحامضة أو الكريمة.

عصيدة السميد مع اللفت للأطفال

خذ حبة بطاطس متوسطة الحجم، وجزرة صغيرة، ونصف حبة لفت. نغسل الخضار ونقشرها ونقطعها ونضع كل شيء في قدر ونطهو حتى تصبح طرية في كمية صغيرة من الماء. امسح الخضار وأضفها إلى عصيدة السميد الطازجة مع التحريك. ولا تنسوا الزبدة التي، كما تعلمون، لن تفسد العصيدة.

عصيدة الدخن مع اللفت

يتم تحضير عصيدة الدخن مع اللفت تقريبًا بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير اليقطين، والأفضل من ذلك كله - في أواني الفرن. يجب تقطيع اللفت إلى مكعبات وخلطه مع حبوب الدخن ووضعه في قدور وإضافة القليل من الزبدة. الملح والسكر حسب الذوق. ثم يُسكب الماء المغلي أو الحليب الساخن ويُغطى ويُترك على نار خفيفة في الفرن حتى يمتص السائل تمامًا. بعد إطفاء الفرن، يُنصح بترك العصيدة حتى يبرد الفرن. عصيدة الدخن مع اللفت متفتتة وعطرية.

اللفت عبارة عن خضروات جذرية ذات مذاق حلو رقيق، تتميز ببعض الحدة ورائحة مميزة لطيفة. يؤكل نيئًا في السلطات، ويُقلى اللفت ويُطهى ويُخبز ويُضاف إلى الحساء بدلاً من البطاطس. هناك العديد من أطباق حلوى اللفت اللذيذة والصحية.

لا أعرف ماذا تطبخ مع اللفت؟ ستساعدك وصفات أطباق الخضروات الجذرية السريعة واللذيذة على تحضير طعام صحي يناسب كل الأذواق ولأي طاولة.

المبادئ العامة لإعداد أطباق اللفت

حتى الطباخ عديم الخبرة سيكون قادرًا على تحضير أطباق اللفت وفقًا لوصفاتنا بسرعة ولذيذة. سلطات اللفت الخام جاهزة في دقائق، والحساء أو المقلي مع الخضروات الجذرية سيكون جاهزا في أقل من نصف ساعة، اعتمادا على المكونات الإضافية. يتم خبز اللفت لصنع الحلويات والوجبات الخفيفة، كما يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات معه.

هناك العديد من أنواع اللفت. طعم الخضروات الجذرية ذات اللب الأبيض أكثر حساسية ومثل هذا اللفت سهل الهضم بشكل أفضل. تحتوي الخضروات الجذرية الصفراء على لحم أكثر لحمًا ونكهة أكثر ثراءً.

من المهم اختيار اللفت المناسب. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات الجذرية الصغيرة، بحجم قبضة اليد، بدون شقوق، ذات الجلد الرقيق - فهي تحتوي على اللب الأكثر طراوة وسمينًا. إذا أخذت اللفت في يدك وقمت بتقييمه بالوزن، فيجب أن يكون ثقيلًا جدًا بالنسبة لحجمه. عادةً ما تحتوي الخضروات الجذرية الخفيفة على فراغات أو أن لحمها ليس عصيرًا وفضفاضًا. إذا أمكن، انتبه إلى القمم، ولا ينبغي أن تكون هناك أوراق ذابلة.

تتمتع الخضروات الجذرية بطعم مشرق وفريد ​​من نوعه. أطباق اللفت الرئيسية والوجبات الخفيفة، وصفات التحضير السريع والسهل الواردة في المقالة، لا تحتاج إلى توابل حارة وعطرية، فيمكن أن تطغى على مذاقها الرئيسي. يتناسب اللفت بشكل جيد مع الحلويات مع منتجات مثل الحليب والعسل والجبن. يجب أن تكون بنكهة الفانيليا أو القرفة، لأن اللفت المسلوق، الذي يتم خلطه كهريس مع مكونات أخرى، له طعم ورائحة محايدة.

أطباق اللفت: وصفة لسلطة سريعة ولذيذة

سلطات اللفت صحية للغاية. سيكونون إضافة جيدة لأي طبق رئيسي. السلطات الخفيفة مثالية للتغذية الغذائية. نقدم وصفة لسلطة اللفت السريعة مع الخس والأعشاب والجبن المتبلة بالكريمة الحامضة. بالنسبة للطبق الغذائي، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو يمكن استخدام منتج الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

مكونات:

اللفت - 180 غرام؛

نصف كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛

120 غرام. الجبن "الهولندي"؛

حفنة صغيرة من الشبت

أوراق الخس الطازجة - 60 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسلي أوراق الخس، ضعيها على منشفة وجففيها جيداً. نقوم أيضًا بغسل وتجفيف الشبت.

2. بعد بشر اللفت بمبشرة خشنة، رشي الملح، وبعد الخلط جيدًا، اتركيه لمدة خمس دقائق. استنزاف العصير الصادر تماما.

3. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. تُطحن الخضار المجففة - تُقطع أوراق السلطة إلى شرائح رفيعة ويُقطع الشبت جيدًا.

4. ضعي الخضار والجبن على اللفت وأضيفي القليل من القشدة الحامضة وبعض الملح. بعد تحريك السلطة جيدا، أضف القشدة الحامضة المتبقية.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير طبق جانبي خفيف من الخضار بسرعة ولذيذة

دعونا نجهز طبقًا جانبيًا خفيفًا من الخضار من اللفت المفروم والبصل المر. تُقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة السكر والدقيق. ويمكن أيضًا تقديم الطبق كمقبلات.

مكونات:

نصف كيلو من اللفت؛

ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛

ملعقة من السكر

زيت نباتي - نصف كوب؛

200 غرام. البصل المر.

طريقة طهو:

1. بعد غسل اللفت، اغسلي كل الأوساخ بعناية، ولن نقوم بإزالة القشر. قم بإزالة الجزء العلوي مع القمم والجزء السفلي من محصول الجذر.

2. قطعي اللفت إلى شرائح رفيعة، وإذا كان لديك آلة تقطيع، استخدميها.

3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُمزج مع اللفت ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا. يرش بالدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.

4. يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُسخن على نار متوسطة. تُغمس الخضار في الدهن المغلي وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. التحريك بانتظام، ويطهى لمدة تصل إلى ربع ساعة. - في الدقيقة العاشرة أضيفي نصف ملعقة من الملح.

وصفات أطباق اللفت: كيفية خبز اللفت بسرعة ولذيذة مع اللحم المفروم والجبن

اللفت المحشو هو طبق جانبي بسيط ولذيذ. تُسلق الخضروات الجذرية مسبقًا ثم تُحشى باللحم المفروم المقلي الممزوج بلب اللفت. لمنع جفاف الخضروات الجذرية المسلوقة أثناء الخبز، وللحصول على أحمر الخدود الرقيق، يتم دهنها بالزبدة وطهيها حتى يذوب الجبن، لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا كنت تحب قشرة الجبن، يمكنك الاحتفاظ باللفت في الفرن لفترة أطول.

مكونات:

كيلوغرام واحد من اللفت؛

زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان؛

100 غرام. لحم مفروم؛

زبدة - 80 غرام؛

20 غرام. جبنة صلبة وعالية الجودة.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت من الأوساخ وأضيفي الماء البارد واتركيه حتى ينضج. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أخرجها من الماء المغلي واتركها تبرد.

2. قطعي قشر اللفت إلى طبقة رقيقة واقطعي القلب. اجعل القمع واسعًا وعميقًا بحيث يكون هناك مساحة كافية للحشو.

3. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطهى مع التحريك كثيرًا وتفتيت القطع الكبيرة بالشوكة. في النهاية أضف القليل من الفلفل والملح.

4. نقطع اللب المقطع إلى مكعبات صغيرة ونمزجه مع اللحم المفروم المقلي. املأ الثقوب الموجودة في الخضروات الجذرية بالحشوة.

5. ضعي الخضروات الجذرية المحشوة على صينية خبز وأضيفي نصف سنتيمتر من الماء. بعد صب الزبدة المذابة فوق اللفت، رشي الجبن المبشور جيدًا.

6. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً، واطهيه حتى تذوب الجبنة، أي حوالي ربع ساعة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي حساء الملفوف الخفيف بسرعة ولذيذة بدون البطاطس

وصفة بسيطة لحساء الملفوف الخفيف حيث يضاف اللفت بدلا من البطاطس. يتم تحضيره في الماء مما يجعل الطبق غذائيًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي حساء الملفوف واللفت في أي مرق لحم أو عظام.

مكونات:

160 غرام. ملفوف طازج

لتر ونصف من الماء؛

لفت متوسط ​​الحجم؛

جزرة صغيرة؛

حبتان من الطماطم

جذر البقدونس

بصلة صغيرة؛

ملعقة ونصف من الزيت النباتي؛

الشبت الطازج والبقدونس - ثلاثة فروع لكل منهما؛

الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. قشر جذر البقدونس والجزر واللفت والبصل. نغسل الخضار والخضروات ونضع الشبت والبقدونس على منشفة حتى تجف. افصل السيقان واربطها في باقة بالخيط.

2. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة، وجذر البقدونس إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات واللفت إلى شرائح صغيرة والملفوف إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي فيه جميع الخضروات ما عدا الملفوف. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.

4. بعد غليان لتر ونصف من الماء، اخفضي الملفوف. بعد الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، أضيفي الخضار السوتيه. بعد إضافة الملح، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

5. اغمسي "باقة" من السيقان في حساء الكرنب، وأضيفي الطماطم، واطهيه حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند الانتهاء، قم بإزالة البهارات. اتركها بنكهة القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير بودنغ عصيدة السميد مع اللفت بسرعة ولذيذة

ليس كل الأطفال يحبون عصيدة السميد، ولا يمكن إجبار الجميع على تجربة اللفت. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل عن طريق صنع بودنغ جيد التهوية من السميد مع اللفت. ليس من الصعب تحضيره، ويخرج الطبق بفوائد مضاعفة.

مكونات:

حليب - 150 مل؛

450 غرام. فجل؛

كريمة أو زبدة مجمدة محلية الصنع - 50 جم؛

بيضة كبيرة؛

50 غرام. سميد طازج وجاف

ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز الأبيض؛

30 غرام. أي عسل؛

مسحوق الفانيليا - 1 غرام؛

القشدة الحامضة، محتوى الدهون لا يقل عن 20٪ - 100 غرام؛

ملعقة من السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. نقطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة ونضعها في الماء المغلي. من لحظة الغليان، يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. نصفي الماء ونمزج الخضار المخففة بالخلاط حتى تهرس.

2. قم بإعداد عصيدة السميد السميكة - سخني الحليب على نار عالية وأضيفي العسل والملح قليلاً. عندما يسخن، حركه جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، قم بتحريك الحليب بشكل مكثف في دائرة، وأضف السميد بسرعة ولكن شيئًا فشيئًا. بعد الغليان لمدة دقيقة تقريبًا، أطفئه وأضف الزيت. بعد أن يبرد قليلاً، أضيفي صفار البيض.

3. تُمزج عصيدة السميد مع هريس اللفت وتُضاف الفانيليا ويُحرَّك المزيج لفترة طويلة للحصول على كتلة متجانسة. لتسريع العملية، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

4. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. حرك خليط البروتين بلطف في خليط العصيدة والخضروات.

5. افركي قاع وجدران القالب الحراري بالزبدة. يرش مع فتات الخبز ويضع قاعدة البودنج ويسويها.

6. تُخبز البودينغ في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة، وتُقدم، تبرد قليلاً، مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي طاجن الجبن مع اللفت بسرعة ولذيذة

طاجن الجبن مع اللفت، وصفة صحية أخرى لقائمة طعام الأطفال. كما هو الحال في السابق، يتم غلي اللفت حتى يصبح طريا، وبعد ذلك يتم سحقه وخلطه مع الجبن. تبين أن الكسرولة حلوة إلى حد ما، لذا من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبادي.

مكونات:

جزرة صغيرة؛

120 غرام. جبن؛

نصف ملعقة سميد؛

ملعقة كبيرة من السكر؛

بيضتان نيئتان

ملعقة زبدة؛

الخبز الأبيض (المفرقعات المطحونة ناعماً).

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت بالماء وأزيلي القشر في طبقة رقيقة. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونتركها على نار هادئة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. دون تصفية المرق، اهرسي كل شيء باستخدام الخلاط.

2. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجزر مع هريس اللفت وأضيفي السكر. تخلط جيدا وتوضع على نار خفيفة. أثناء التحريك المكثف للمهروس المغلي، يُسكب السميد في تيار رفيع، ويُسخن لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا ويُبرد.

3. اطحن الجبن القريش من خلال منخل في وعاء واسع. أضيفي كتلة اللفت والسميد المبردة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وأضيفي بيضة واحدة.

4. افركي جدران وقاع القالب المقاوم للحرارة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. بعد ملء الحاوية بكتلة الخثارة، ضعها في الفرن، الذي تم تسخينه إلى 180 درجة. قم بطهي طاجن الجبن في أقل من نصف ساعة بقليل.

ضع الفواكه الكبيرة الناضجة جانبًا على الفور، ولا تتناول الخضروات الجذرية الذابلة والمتجعدة. سيكون مذاق اللفت مريرًا بسبب محتواه العالي من زيت الخردل، والذي تزداد كميته مع نضج محصول الجذر وذبوله.

إذا كان اللفت الذي تم اختياره بشكل صحيح لا يزال طعمه مريرًا، فاسكب الماء المغلي فوقه - ستختفي المرارة.

ليس من الضروري هرس اللفت المسلوق في الخلاط. لبها طري جدًا لدرجة أنه يسمح لك بتحضير كتلة متجانسة بمجرد طحن الخضروات الجذرية على منخل.

يمكنك تخزين اللفت في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا كان معبأً بإحكام في كيس. يجب أن تكون الخضروات الجذرية جافة وبدون قمم.

بالنسبة للكثيرين، قد يبدو اللفت كخضروات غير جذابة، ولكن في العصور القديمة كان يستخدم لإعداد جميع أنواع الأطباق. إذن ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه الخضار؟ سأخبرك في هذه المقالة بالوصفات الأكثر شعبية لصنع اللفت.

وصفة لطاجن اللفت:

المكونات المطلوبة:

• 4 حبات لفت متوسطة
• 3 شرائح رغيف
• 1 بصلة
• 50 جرام جبنة صلبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو