كيفية صنع همبرغر من رغيف. وصفات الطبخ همبرغر

طريقة تحضير همبرغر في المنزل، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

البرغر أو الهامبرغر من الوجبات السريعة المألوفة التي جاءت إلينا من الخارج. لكن ما نشتريه عادةً من سلاسل الوجبات السريعة يحتوي على العديد من المواد الحافظة الضارة والمثبتات ومحسنات النكهة وما إلى ذلك. كيف نصنع الهامبرغر في المنزل بحيث يكون لذيذًا تمامًا ولكنه ليس ضارًا جدًا؟ للوهلة الأولى، يبدو أنه يمكنك شراء الكعك العادي والكاتشب والشرحات شبه الجاهزة والخضروات المختلفة ودمجها كلها في شطيرة متعددة الطوابق. لا تخطئ في اختيار المنتجات حتى لا يخيبك البرجر. بالنسبة للهامبرغر العصير والشهية، من الأفضل عدم استخدام المنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها من المتجر، ولكن لإعداد الكعك محلي الصنع مع بذور السمسم. بعد كل شيء، أولا وقبل كل شيء، يعتمد طعم الوجبات السريعة على جودة قاعدة الخبز. وعندما تقضم البرجر، فإن أول ما تشعر به هو كيف تنفجر الكعكة الناعمة. يجب أن تكون طرية بشكل لا يصدق؛ يمكن العثور على الوصفة الصحيحة لكعك الهامبرغر كما هو الحال في ماكدونالدز على الرابط. خبزهم هو متعة. بالإضافة إلى ذلك، لا يستخدم الاختبار مكونات ضارة إضافية. وينطبق الشيء نفسه على المكونات الأخرى للبرغر. وإذا كان لديك كاتشب محلي الصنع وخيار مخلل ومايونيز سميك محلي الصنع، فهذا رائع بشكل عام. جميع الخضروات الأخرى المستخدمة في البرجر (ما عدا المخللات) طازجة. فيما يلي بعض الأسرار الأخرى، والتي سيتم الكشف عنها بمزيد من التفصيل في الوصفة أدناه. من الأفضل استخدام بصل القرم الأحمر المستدير أو المسطح - فهو أكثر حلاوة ومقرمشًا، على عكس البصل العادي الذي يمكن أن يكون مرًا بشكل غير سار. نأخذ السلطة خضراء ومقرمشة، ويفضل ألا تكون في مجموعة من الأوراق، بل تباع على شكل شجيرة. تذبل أوراق الخس بسرعة عندما تتلامس مع شرحات ساخنة، لذلك سنقوم بتوزيع الطبقات بشكل صحيح. لنأخذ الطماطم السميكة ولكن المطحونة. إذا كان الشتاء بالخارج ولم يكن هناك سوى طماطم دفيئة لا طعم لها معروضة للبيع، فمن الأفضل تناول طماطم كرزية صغيرة. يمكنك فقط استخدام اللحم البقري المفروم، أو يمكنك تخفيفه بلحم الخنزير بنسبة 1: 1، وستكون شرحات اللحم ألذ معها. وهنا "خدعة" أخرى من الشيف الشهير جيمي أوليفر: تتم إضافة القليل من البيرة إلى اللحم المفروم، مما يجعل شرحات اللحم طرية بشكل لا يصدق.
ما هو الفرق بين الهامبرغر والبرغر؟ البرجر هو الاسم العام للسندويشات المغلقة المليئة بقطعة لحم مشوية وخس وصلصة وخضروات. هناك عدة أنواع من البرغر، ومن بينها الهمبرغر. هذا خبز مع شريحة لحم، خس، طماطم وصلصة خاصة. أنواع أخرى من البرجر: برجر الجبن (مع الجبن)، برجر الدجاج (مع شرائح الدجاج أو قطع الدجاج)، برجر السمك (مع حشوة السمك). حتى أن هناك شطائر للنباتيين - برغر نباتي، لا يحتوي على اللحوم. بالمناسبة، هذه هي الطريقة التي تتم بها ترجمة البرجر - شطيرة أو كعكة مقطعة بالطول.
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة ونكتشف كيفية طهي الهامبرغر في المنزل.

لتحضير الهامبرغر في المنزل ستحتاجين إلى:

• 8 كعك
• 800 جرام لحم خنزير مفروم + لحم بقري؛
• 5 ملاعق كبيرة. البيرة في اللحم المفروم.
• إزهار خس ايسبرغ.
• 2 طماطم كبيرة
• 6-8 خيار مخلل صغير؛
• بصل أحمر حلو؛
• 500 غرام من جبنة الشيدر مقطعة إلى شرائح؛
• 100 جرام من كاتشب الطماطم محلي الصنع؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لصلصة الخردل (مثل ماكدونالدز):

• 2 ملعقة كبيرة. مايونيز سميك
• 50 جرام خيار مخلل + 1 ملعقة كبيرة. نقيع؛
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل الحلو؛
• 0.5 ملعقة صغيرة بدون تلة من البابريكا؛
• 2 رشة من الثوم المجفف
• 2 رشة من البصل المجفف.

طريقة عمل الهمبرجر في المنزل بالصور

1. تخلط جميع مكونات الصلصة بالخلاط. إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك، يمكنك فقط خلط الخردل والمايونيز. في الهامبرغر الكلاسيكي، من المعتاد استخدام الخردل الحلو، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل إلى المعتاد. كما أن مذاقها جيد جدًا مع الخردل العادي.

2. يُسكب اللحم المفروم مع البيرة ويُخلط ويُترك لبعض الوقت.

3. تحضير الحشوة: قطع الخيار المخلل.

4. قطعي البصل الأحمر إلى حلقات.

5. الطماطم هي أيضا حلقات.

6. اغسلها ومزقها بيديك أو اقطع خس الآيس بيرج. هذا النوع من الخس المقرمش هو الأفضل للهامبرغر. الأوراق المجعدة من الأصناف الناعمة تذبل بسرعة.

7. نقطع الكعك إلى نصفين ونقليه بدون زيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنقع الصلصات في العجين وتليينها، وإلا فإن الكعكة ستبدأ في الانهيار بين يديك. بالمناسبة، لتقطيع كعك الهامبرغر بعناية، استخدم سكين خبز ذو أسنان كبيرة.

8. اقلي الأسطح ودهنها بالكاتشب محلي الصنع.

9. دهن الأجزاء السفلية بصلصة الخردل.

10. ضعي أوراق الخس في الأعلى.

11. الآن جاء دور المخللات.

12. نقطع البصل إلى حلقات ونضعه على الخيار.

13. تشكل شرحات بسمك 1.5-2 سم وتكون أكبر من حجم الكعكة لأنها سوف تقلى. نستخدم قالبًا دائريًا، وإذا لم يكن لديك مكبس (لدي مكبس كبير للكعك)، فإن قالب السلطة والكوب وما إلى ذلك سيفي بالغرض.

14. ضعيها في صينية شواء مدهونة بقليل من الزيت (أو بدون). لجعل القطع أكثر طراوة وعصيرًا، أضف إليها الملح والفلفل في المقلاة.

15. اقليها حتى تنضج على كل جانب على نار متوسطة إلى عالية حتى لا يتسرب العصير. سوف يستغرق 3-4 دقائق على كل جانب. لمنع الكستليت من التقوس في المنتصف وخلق علامات شواء واضحة، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة.

16. ضعي الجبنة على شرحات المقلية حتى تبدأ بالذوبان.

17. الآن تنتقل شريحة الجبن إلى الهامبرغر.

18. ضعي الطماطم في الأعلى.

19. غطيها بكعكة وكاتشب.

20. للتقديم، قومي بوخزها باستخدام سيخ أو سكين.

21. الهامبرغر العصير محلي الصنع تمامًا كما هو الحال في ماكدونالدز (وأفضل!) جاهز. بالعافية!

لطالما حظي الهامبرغر الأمريكي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وبطبيعة الحال، هذا ليس الطعام الأكثر صحة، ولكن يمكنك الاستمتاع به من وقت لآخر. ويمكنك طهي الهمبرغر اللذيذ في المنزل، وسيكون بديلاً مثيرًا للاهتمام للساندويتش العادي. علاوة على ذلك، فإن الهامبرغر المحضر في المنزل أكثر صحة من الذي يباع في مؤسسات تقديم الطعام. كيف لطهي همبرغر في المنزل؟ بسيط جدا. يتم عرض بعض الوصفات للأطباق الخارجية في هذه المقالة.

الهامبرغر للتغذية السليمة

مكونات:

• عجينة الكعكة(إجمالاً، تنتج هذه الكمية من المكونات 930-940 جرامًا من العجين و8 كعكات بوزن 115 جرامًا لكل منها؛ إذا كنت لا ترغب في تحضير عجين أكثر مما هو ضروري لثلاثة همبرغر، فيمكنك تقليل الكمية بشكل متناسب، ولكن بتقسيم واحدة البيضة المطلوبة حسب الوصفة لن تكون مريحة للغاية، لذا من الأفضل صنع فطائر كعك أخرى من النصف المتبقي من العجين :)
• 500 جرام دقيق القمح الكامل. اقرأ أكثر
• 330 جرام من الزبادي الطبيعي (يمكن تحضيره من حليب البقر، أو حليب الماعز، أو حتى حليب جوز الهند :)
• 1 بيضة متوسطة الحجم
• 4 جرام خميرة جافة
• 3 جرام شراب القيقب (أي محلي يحتوي على الجلوكوز، حتى السكر العادي - لتنشيط الخميرة)
• 40 مل من الحليب (أي نوع، حتى البقري أو الماعز أو الجوز)
• 7 جرام زيت جوز الهند (أو زيتون)
• لـ 3 قطع لحم بقري
• 200 جرام لحم بقري قليل الدهن
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بياض بيضة
• فص ثوم (اختياري)
• الملح والفلفل (حسب الذوق)
• أعشاب أو بهارات طازجة مفرومة ناعمًا (كمون، كزبرة، إكليل الجبل، أعشاب بروفانس)

تحضير:

1. لتحضير عجينة الكعكة:في وعاء زجاجي أو خزفي، اخلطي الخميرة والسكر (شراب القيقب) مع الحليب الدافئ؛ اتركيه لمدة 5 دقائق لتنشيط الخميرة. يقلب الحليب جيداً حتى تذوب الخميرة والسكر تماماً في الحليب؛
2. أضف الزبادي ودقيق القمح واخلط كل شيء جيدًا - أفعل ذلك بيدي - من المهم جدًا عدم وجود كتل؛
3. أضف البيضة إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. أضف الملح والبهارات (الأعشاب) حسب الرغبة والزيت.
5. امزج كل شيء جيدًا، وستكون العجينة طرية جدًا ولزجة قليلاً؛
6. ضعي العجينة في الثلاجة، غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 12-24 ساعة؛
7. قم بتشكيل كعكات مستديرة من العجين، كما في الصورة أعلاه (أصنع كل منها 115 جرام من العجين)، ثم رطب سطحها قليلاً بالماء أو الحليب، أو دهنها بالصفار، ورشها بالبذور؛
8. بمجرد تشكيل الكعك، ضعه على صينية خبز مطحونة قليلًا أو حصيرة سيليكون (أو صينية رغيف إذا كنت تخبز الخبز فقط)، ثم غطيه بغطاء أو منشفة، واتركه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. ، من الناحية المثالية دون تغطية أي شيء في فرن رطب عند 40 درجة مئوية (لخلق الرطوبة، صب كوبًا من الماء على صينية الخبز السفلية ورش جدران الفرن قليلاً بالماء). أثناء عملية التدقيق، يحدث التخمير الأكثر كثافة مع تكوين الجزء الرئيسي من أول أكسيد الكربون (ما يصل إلى 90٪)، وهو أمر مهم للغاية، لأن عند تشكيل كعك الخبز، تنتهك مسامية بنية العجين بشكل كبير ويتم إزالة ثاني أكسيد الكربون منها بالكامل تقريبًا؛
9. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة؛
10. يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا (ثم يبدأ طعمها بالمرارة)، أو يمكنك تجميدها بعد إعطائها شكل الخبز المستقبلي.
11. لطهي شرحات: ما عليك سوى طحن اللحم البقري مع البصل والثوم والبهارات وبياض البيض في الخلاط؛ يقسم اللحم المفروم إلى 3 أجزاء متساوية ويشكل شرحات. اقليها في مقلاة جافة أو شواية.
12. للهامبرغر:قطع الكعكة النهائية إلى النصف. أضف أوراق الخس، وشريحة من الطماطم، ثم شريحة صغيرة إلى قاع الكعكة؛ أضف فوقها أي صلصة ترغب بها: طماطم، حمص، بابو غنوج (لم تؤخذ الصلصة بعين الاعتبار في حساب التركيبة الغذائية)؛ قم بتغطية الجزء العلوي بالجزء الثاني من الكعكة. لمنع البرغر من الانهيار، يمكنك إدخال سيخ فيه؛
13. خدمة والتمتع بها!

وصفة كعكة الهامبرغر محلية الصنع

مكونات:

• حليب - 1 1/4 ملعقة كبيرة. (300 مل)؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (17 جم)؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (28 جم)؛
• زبدة مذابة - 1/3 ملعقة كبيرة. (80 مل)؛
• بيضة دجاج كبيرة (+ واحدة أخرى للتشحيم)؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. (500 جم)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. سخني الحليب إلى 36-38 درجة ثم قومي بإذابة السكر فيه. أضف الخميرة.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. يُضاف محلول الخميرة والبيضة والزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
3. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق وقسمها إلى أجزاء. دع كعك الهامبرغر محلي الصنع يرتفع لمدة 10 دقائق في مكان دافئ، ثم دهنه بالبيض المخفوق ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 12-14 دقيقة.

برجر لحم الخنزير مع رقائق البطاطس الحلوة

مكونات:

• لحم بقري مفروم – 400 جم
• البطاطس – 4 قطع.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة.
• رقائق الفلفل الحار – 1 ملعقة صغيرة.
• بصل – 1 قطعة.
• جبنة البارميزان – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كاتشب الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خبز همبرغر - 4 قطع.
• سلطة الخس – 1 حفنة
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• خيار مخلل - حسب الرغبة

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، قطعي البطاطس إلى شرائح كبيرة. أضيفي إليه زيت الزيتون والفلفل الحار. امزج كل شيء بخفة بيديك. ضعي البطاطس في صف واحد على صينية الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة (بعد 15 دقيقة من بداية الطهي).
2. بالنسبة للهامبرغر، ابشري جبنة البارميزان. يُضاف اللحم المفروم، والقليل من رقائق الفلفل الحار أو البابريكا، والكاتشب، والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
3. شكل 4 برجر. قبل 10 دقائق من انتهاء خبز الرقائق، ضعي البرغر فوق صينية الخبز واخبزيها حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي شرحات المشكلة (البرغر).
4. اغسل السلطة وجففها وقطع الطماطم والبصل إلى حلقات (يمكن تخليل البصل في خليط من الخل والسكر). قطع الكعك في النصف. ضعي أوراق الخس والطماطم وحلقات البصل في النصف. أضيفي البرجر وغطيه بالنصف الآخر. يقدم مع رقائق البطاطس والخيار المخلل حسب الرغبة.
   بالعافية!

همبرغر محلية الصنع

إنه مكروه من قبل خبراء التغذية ومحبوب لدى الأطفال، ولكن لم يجرب الكثير منا طعمه اللذيذ والحقيقي والصحي همبرغر محلية الصنع.وهذا ما سوف نقوم بإعداده اليوم. لا يعلم الكثير من الناس أن الهمبرغر ليس طبقًا وطنيًا أمريكيًا، بل اخترعه الألمان في مدينة هامبورغ. ومن هنا يأتي الاسم.

ضروري:

• لحم البقر - 1 كجم
• بصل أحمر – 2 قطعة.
• كاتشب – 3-5 طاولة. ملاعق
• صلصة التارتار"
• أوراق الخس
• الملح والفلفل حسب الذوق

لصلصة التارتار:

• خيار مخلل - 2 قطعة.
• مايونيز - 200 جم

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير لحم بقري مفروم جيد ولذيذ. اعتمادًا على ذوقك، يمكن صنع اللحم المفروم من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل أو حتى لحم الضأن. لكن الحقيقي مصنوع من لحم البقر.
2. للقيام بذلك، نأخذ لحم البقر قليل الدهن ونمرره عبر مفرمة اللحم مع البصل. إذا تناولت البصل الأحمر، فسوف يعطي طعمًا أكثر حساسية للحوم المفرومة.
3. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف إليه القليل من الكاتشب.
4. لجعل اللحم المفروم أكثر ليونة، سنضربه قليلاً. للقيام بذلك، أمسك الوعاء الذي يوجد فيه اللحم المفروم بيد واحدة، وباليد الأخرى، خذ اللحم المفروم وارفعه حوالي 20 سم، ثم ضعه مرة أخرى في الوعاء. وهكذا عدة مرات. في الوقت نفسه، يصبح اللحم المفروم أكثر ليونة ومشبع بالأكسجين.
5. يعتمد حجم الكستلاتة على حجم الكعكة التي سيوضع عليها الهامبرغر. يمكنك تشكيل الكستلاتة بسكين. يجب أن يكون سمك البرجر هو نفسه على السطح بأكمله بحيث يتم قلي البرجر بالتساوي على السطح بأكمله.
6. سخني المقلاة وضعي شرحاتنا عليها. من أجل معرفة ما إذا كانت الكستلاتة مطبوخة أم لا، تحتاج إلى الضغط على منتصف الكستلاتة بملعقة. إذا سقطت الكستلاتة، فهذا يعني أنها لا تزال نيئة، وإذا عادت مرة أخرى، فهذا يعني أن الكستلاتة جاهزة بالفعل.

أثناء الطهي، قطعي الخضار.

1. يجب تقطيع الطماطم والبصل إلى حلقات، ويمكن تقطيع أوراق الخس قليلاً. نظرًا لأن الهامبرغر يتكون من عدة طبقات، يجب أن تكون كل طبقة رقيقة قدر الإمكان.

نقوم بتحضير صلصة التارتار:

1. للقيام بذلك، خذ الخيار المخلل وقطعه ناعما جدا.
2. بما أن الصلصة يجب أن تكون حساسة للغاية، فمن المستحسن استخدام الكاريشونات، فقشرتها ناعمة، أما إذا كان الخيار عاديًا، فيمكنك تقشير قشرته.
3. يُمزج الخيار المفروم مع المايونيز ويُخلط جيدًا.

لنبدأ في تشكيل الهامبرغر:

1. ضعي الكاتشب على الخبز كطبقة أولى، والكستلاتة كطبقة ثانية.
2. بعد ذلك، ضعي شريحتين من الطماطم، ثم بضع حلقات من البصل، وصلصة التارتار.
3. ننشر السلطة ونغطيها بالجزء العلوي من الكعكة.
4. همبرغر محلية الصنع جاهزة.

كيفية طهي الهمبرغر في المنزل

مكونات:

• 5-6 خبز همبرغر. يتم بيعها في محلات السوبر ماركت. يمكنك تحضيرها في المنزل بنفسك. في المنزل، الكعك ليست أسوأ.
• 100 مل حليب.
• 3 خيار مخلل.
• 2 طماطم.
• حفنة من السلطة الخضراء.
• 100 جرام جبنة صلبة.
• 10 ملاعق كبيرة. خل.
• 1 بصلة (لمذاق أفضل ينصح بتناول اللون الأرجواني).
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• 15 ملعقة كبيرة. ماء.
• 100 جرام كاتشب.
• 40 مل زيت نباتي.
• 300 جرام لحم مفروم.
• ملح.
• الفلفل.

تحضير الهمبرغر:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
2. قطع الطماطم إلى شرائح.
3. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة بالطول. يمكنك تناول الخيار المخلل والمملح قليلاً - أيًا كان ما يمكنك العثور عليه في المنزل.
4. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة. يمكنك شراء شرائح الجبن المقطعة بالفعل في عبوات مفرغة من الهواء - وتباع في أي سوبر ماركت. أو قم فقط بتقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة في المنزل.
5. القادمة تحتاج إلى إعداد ماء مالح. مزيج الماء والسكر والخل. سيكون هذا ماء مالح البصل. اغمسي حلقات البصل فيها واتركيها لتنقع لمدة 20 دقيقة. في المنزل، يمكنك ببساطة حرق البصل بالماء المغلي. هذا سوف يقلل من المرارة. لكن مع التتبيلة يصبح البصل ألذ.
6. الآن أنت بحاجة لطهي شرحات. للقيام بذلك، انقعي كعكة واحدة في الحليب ثم اعصريها قليلاً.
7. تُطحن الكعكة وتُمزج مع اللحم المفروم وتمرر عبر مفرمة اللحم. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. الملح والفلفل والمزيج. لا يمكنك تضمين كستلاتة في الوصفات، ولكن ببساطة اللحم المفروم المقلي.
8. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى تحضير شرحات. لا تجعلها سميكة جدًا؛ فهي مناسبة تمامًا للهامبرجر. اقليها بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب.
9. نقطع الكعك إلى نصفين أفقياً. استخدمي سكينًا مشحذًا جيدًا لتجنب تفتت الكعك. دهن كل نصف بقليل من الكاتشب. تتضمن وصفات الهامبرغر التقليدية في الولايات المتحدة دائمًا الكاتشب.
10. تفكيك السلطة إلى أوراق. شطفها وتجفيفها. ضع ورقة في الجزء السفلي من الكعكة.
11. بعد ذلك، ضعي واحدة تلو الأخرى: شرحات، جبنة، طماطم، بصل، خيار.
12. غطيها بالنصف الآخر من الكعكة. الهمبرغر جاهز. وصفات الهامبرغر الأخرى مشابهة لهذه الوصفة - يمكنك طهيها في المنزل مع أي حشوات - من الخضار إلى الجبن والبيض.

همبرغر مع السلمون

مكونات:

• 350 جرام فيليه سلمون (أو أي سمك أحمر آخر).
• 2 خبز دائري.
• 50 جرام فتات الخبز. إذا لم يكن لديك بسكويت اشتريته من المتجر في المنزل، فما عليك سوى تجفيف الخبز في الفرن وطحنه إلى فتات.
• نصف حزمة من البقدونس والشبت.
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ورقة من السلطة الخضراء.
• 30 مل زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. مايونيز.
• 1 طماطم.
• 2 فصوص ثوم.
• ملح.
• الفلفل.

كيف تطبخ:

1. إزالة العظام والجلد من فيليه السمك. قطع اللب إلى قطع صغيرة - أصغر كلما كان ذلك أفضل.
2. نقطع البقدونس والشبت جيدًا. أضف البقدونس إلى السمك.
3. اضغط على الثوم من خلال مكبس.
4. أضيفي الملح والفلفل وفتات الخبز والثوم وملعقة صغيرة من عصير الليمون. امزج كل شيء.
5. قم بتشكيل قطعتين من الكتلة الناتجة واقليهما بالزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب.
6. اخلطي الشبت والمايونيز وعصير الليمون المتبقي.
7. قطع الكعك في النصف. دهن النصفين السفليين بالصلصة ثم وضع ورقة من الخس.
8. ضعي شرائح السمك في الأعلى ثم دهنيها بالصلصة المتبقية. تطبيق النصف الآخر من الكعكة.

همبرغر مع لحم الخنزير المقدد والبيض

مكونات:

• 4 كعك.
• 4 بيضات.
• 200 جرام لحم مقدد.
• 4 أوراق من السلطة الخضراء.
• 2 طماطم.
• 50 جرام مايونيز.
• 50 جرام كاتشب.
• 2 خيار طازج
• 40 مل زيت نباتي.
• ملح.
• الفلفل.

كيف تطبخ:

1. يقلى البيض مع كسر الصفار ولكن دون التحريك.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى حتى ينضج. استنزاف الدهون التي تم إطلاقها، وإلا فإن وصفات مثل هذا الهامبرغر ستكون عالية جدا في السعرات الحرارية.
3. قطع الطماطم والخيار إلى شرائح. اقرأ أكثر
4. اخلطي المايونيز والكاتشب وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. نقطع الخبز إلى نصفين ونوزع الصلصة على النصفين السفليين.
6. ضع أوراق الخس في الأعلى. ثم بيضة (تقطع الحواف بحجم الكعكة)، طماطم، شرائح لحم مقدد، شرائح خيار. غطيها بالنصف العلوي من الكعكة. يمكنك أيضًا تغطيتها بالصلصة إذا كنت ترغب في ذلك. للحصول على البهارات، يمكنك إضافة القليل من الخردل إليها.

في المنزل، يمكنك التوصل إلى العديد من وصفات الهامبرغر، والتي ليست أقل شأنا من تلك التي تباع في سلاسل الخدمات الغذائية. في المنزل، يمكنك إعداد همبرغر نباتي، همبرغر مع السمك والجبن وغيرها من المنتجات.

البرغر ضار أم صحي؟ السؤال لا يزال مفتوحا! وعلى الرغم من الشكوك حول فوائد هذا الطعام، فإن الكثيرين يسمحون في بعض الأحيان بتدليل أنفسهم بمثل هذه الساندويتش المذهل. حان الوقت لتتعلمي كيفية طبخه.
محتويات الوصفة:

بينما يتجادل الخبراء وأخصائيو التغذية والأطباء حول ما إذا كان البرغر المنزلي ضارًا أو صحيًا، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أنه لذيذ بشكل لا يصدق. وإذا سمحت لنفسك بتناول برجر مصنوع بيديك عدة مرات في الشهر، فلن تسبب أي ضرر بالتأكيد. بعد كل شيء، هذه شريحة لحم طرية وخضروات طازجة وخيار مخلل وكعكة مقرمشة! وإذا كان هذا يجعلك جائعًا الآن، فقد حان الوقت لتتعلم كل تعقيدات وأسرار تحضير السندويشات اللذيذة.

لذلك، البرغر هو نوع من الساندويتش الذي يتكون من كستلاتة مقلية مصنوعة من اللحم. بالإضافة إلى ذلك هناك توابل مختلفة، مثل الكاتشب والمايونيز والكوسة والجبن والخيار المخلل والبصل المقلي أو الطماطم. ويتم تقديم كل هذا داخل كعكة مقطعة.

أنواع البرجر

• الهمبرغر هو أول وأبسط ساندويتش مصنوع من شريحة لحم طرية، بصل، خس، كاتشب و/أو خردل.
• تشيز برجر - من الإنجليزية تشيز برجر أو الجبن، والتي تعني "الجبن". أي أنه يجب تضمين الجبن في التركيبة.
• Fishburger - من الأسماك الإنجليزية، أي. "سمكة". نوع من الساندويتش حيث يتم استبدال الكستلاتة بالسمك المقلي.
• Wedgieburger هو همبرغر نباتي لا يحتوي على اللحوم.
• تشيكن برجر هو ساندويتش مصنوع من الدجاج، ولا يتم تنظيم المكونات المتبقية.

أسرار صنع البرجر في المنزل

• الكستلاتة الكلاسيكية عبارة عن كستلاتة رقيقة مصنوعة من لحم البقر المفروم.
• كستلاتة طرية - لحم بالدهن: الردف أو لحم الخاصرة. برجر طري ولذيذ عندما تتكون شريحة اللحم من 15-20% دهون.
• تحتاج إلى تشغيل اللحم على إعداد الطحن الخشن. ثم لن يتم إزعاج هيكلها، مما سيجعل الساندويتش كثير العصير. الخيار الأمثل هو تقطيعه يدويًا بسكين حاد.
• لا يحتوي اللحم المفروم عمليا على بصل أو ثوم أو أعشاب.
• تحتاج إلى تشكيل شرحات إلى أشكال رفيعة ومستديرة تمامًا (يمكنك استخدام علبة من الصفيح) بحجم الكعكة. لكن أثناء القلي يتقلص اللحم المفروم، لذا يجب أن يكون حجمه الأولي أكبر قليلاً من قطر الكعكة.
• لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، عليك ترطيبهما بالماء البارد.
• اصنعي انخفاضًا في وسط الكستلاتة حتى لا تنتفخ في المنتصف وتتحول إلى كرة لحم.
• قبل وضع القطع المشكلة على الشواية، يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يتم إرسالها باردة للقلي.
• أثناء القلي، لا تضغط على الكستلاتة بملعقة، وإلا فسوف يتسرب العصير.
• يصل متوسط ​​وقت قلي شرحات اللحم إلى 10 دقائق حسب الحجم. ويتم طهيه على نار عالية جداً.
• يتم التحقق من جاهزية الكستلاتة عن طريق قطع سكين حاد - اللحم وردي اللون، بدون دم، متوسط ​​النضج.
• استخدمي أي كعكة مقسمة إلى قاع وغطاء. الكعكة المثالية حلوة قليلاً.
• قبل إضافة الطعام إلى الكعكة، يجب شواء الجزء الداخلي من الكعكة حتى تحصل على قشرة مقرمشة. إذا لم تفعل ذلك، فسوف يمتص كل العصائر من الكستلاتة ويصبح رطبًا، مما يتسبب في تفكك البرجر.
• يجب أن تشمل الحشوة الخضار والأعشاب. المنتجات الكلاسيكية: الخس والبصل والخيار الطازج أو المخلل.
• يشمل الهمبرغر الكلاسيكي الكاتشب والخردل المعتدل. غالبًا ما تستخدم صلصات الفلفل الحار وباربيكيو، كما أن صلصات المايونيز والجبن أقل شيوعًا.
• يعد تجميع البرجر أمرًا بسيطًا: تحتاج المكونات الرقيقة بعيدًا عن الفطيرة الساخنة. الخيار المثالي: قم بتغطية الكعكة بالصلصة، ثم ضع الكستلاتة وادهنها بالصلصة. بعد ذلك شريحة من الجبن وشرائح الطماطم وأنصاف حلقات البصل والخيار والخس وغطاء الخبز.
• يجب تحضير الساندويتش بسرعة دون انقطاع حتى لا يتسرب العصير من الكستلاتة والخضروات ولا تحول الصلصة الكعكة إلى فتات. يجب تناول الطعام مباشرة بعد التجميع وباستخدام اليدين فقط.

البرغر محلية الصنع - 5 وصفات مثالية

بفضل جهود المطاعم والطهاة المشهورين، ترك البرجر لفترة طويلة فئة الوجبات السريعة السريعة والرخيصة وأصبح طبقًا مستقلاً. لذلك، نقدم لك عدة وصفات لسندويشات مثالية يمكنك تحضيرها بنفسك في دقائق معدودة.

كيف تطبخ البرجر

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 295 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 4
• وقت الطهي - 20 دقيقة

مكونات:

• كعك بالسمسم - 4 قطع.
• لحم البقر المتن - 500 جم
• شحم الخنزير المدخن - 100 غرام
• بصل حلو - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم كبيرة - 2 قطعة.
• ورقة خس - 5 قطع.
• توابل الفلفل الحار - حسب الرغبة
• الخردل - حسب الرغبة
• النبيذ الأحمر الجاف - 2 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية الجافة - قليل
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير البرجر:

1. مرر لحم المتن مع شحم الخنزير من خلال مفرمة لحم كبيرة.

طريقة عمل البرجر في المنزل مع السمك الفيليه

مكونات:

• كعكة همبرغر - 2 قطعة.
• فيليه سمك - 300 جم
• بصل - نصف
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• أوراق الخس - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• مايونيز، كاتشب - حسب الرغبة

1. نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ونضيف الملح والفلفل ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي كمية من الزيت في المقلاة، ثم قومي بتسخينها جيداً. حتى يبدأ بالتدخين. ثم أضيفي السمك واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب على نار عالية.
3. نقطع الكعكة إلى قسمين وتجفف في الفرن.
4. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ونقشر البصل ونقطعه إلى حلقات.
5. دهن الجزء السفلي من الكعكة بالمايونيز ثم ضع شرائح الفيليه. ضعي الخيار والبصل في الأعلى ثم غطيها بالكاتشب. أنهي التركيبة بورقة من الخس وغطيها بالجزء الثاني من الكعكة.

البرغر محلية الصنع لذيذ

مكونات:

• لحم خنزير مفروم خشن - 300 جم
• رولز - 3 قطع.
• بصل أحمر - 1 قطعة.
• الجبن - 3 قطع
• أوراق الخس - 3 قطع.
• كوسة - 4 حلقات
• الملح والفلفل حسب الذوق

1. نخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل. اصنعي 3 شرحات أكبر قليلاً من حجم الكعكة، ضعيها على لوح التقطيع ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع الكوسة إلى حلقات.
3. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
5. اغسل وجفف أوراق الخس.
6. إشعال الفحم وتسخينه إلى درجة حرارة عالية. ضعي حلقات الكوسة على الشواية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
7. ثم قطعي الكعكة وجففيها من الداخل على الشواية.
8. الخطوة الأخيرة هي وضع شرحات اللحم على الشواية وطهيها على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.
9. تجميع شطيرة بسرعة. ندهن الخبز بالكاتشب، ونضع فوقه الجبن، والكستلاتة، وحلقات البصل، والكوسا، والمايونيز، والخس، والخبز.

برجر منزلي مع كستلاتة

مكونات:

• خبز ساندويتش - 3 قطع.
• لحم بقري مفروم - 300 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• كاتشب - 50 مل
• زيت زيتون - 80 مل
• طماطم - 1 قطعة.
• خس ايسبرغ - 3 أوراق
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الملح والفلفل وبهارات اللحم - حسب الرغبة

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بسكين حاد. يُمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات والخردل والمايونيز وفتات الخبز. يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة 10 دقائق.
2. تشكل شرحات مستديرة من اللحم المفروم المتجانس الناتج وتقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. ضعيها على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.
3. نقطع الطماطم إلى حلقات. اغسل وجفف أوراق الخس.
4. اكسري البيض في مقلاة في منتصف القالب الدائري واقليه في الزيت حتى يبقى الصفار سائلاً.
5. قسّم الكعكة إلى نصفين وادهن كل منها بالمايونيز.
6. ضعي الخس والطماطم والكستلاتة في النصف السفلي من الكعكة. دهنها بالكاتشب وأضف البيض المخفوق. قم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الآخر من الكعكة.

برجر دجاج منزلي

مكونات:

• كعكة ساندويتش مستديرة - 4 قطع.
• فيليه دجاج - 200 جم
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• كاتشب - 50 جم
• مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة.
• بصل أرجواني - 1 قطعة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• سلطة - 1 حفنة
• طماطم - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

1. يُمزج فيليه الدجاج المفروم جيدًا مع البصل والخردل والملح والفلفل. باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا، وشكلي شرحات مسطحة مستديرة، ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على كل جانب.
   

في القائمة يمكنك العثور على أشكال مختلفة من الكعك اللذيذ المليء بالمكونات. يحاول كل طباخ تحديث الوصفة وإضافة نكهة إلى عملية الطهي وإضافة صلصات ومكونات غير عادية.

يمكنك إعداد برجر لذيذ في المنزل، ولا يتطلب الأمر أي مهارات معقدة، ويتم تشجيع التجارب. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية إعداد طبق لذيذ لإرضاء ومفاجأة الضيوف.

أنواع البرجر

سواء كانت ساندويتشات كلاسيكية أو غريبة، الأمر متروك لك؛ نحن نقدم خيارات لأكثر أنواع البرجر شعبية.

1. همبرغر. المكون الرئيسي هو كستلاتة العصير، والمضافات هي الخس والبصل والطماطم.
2. تشيز برجر. يتم التركيز على الكستلاتة والجبن. مكونات إضافية حسب مذاق الطباخ.
3. برغر الدجاج. يستخدم لحم الدجاج، ويمكن إضافة الخبز.
4. شطيرة سمك. ولمحبي الأطعمة الغذائية يتم استبدال اللحوم بالأسماك.
5. ويدجبرجر. تم إعداده خصيصًا للنباتيين، ولا يحتوي على اللحوم، ويتكون بشكل أساسي من الخضار.

والشيء الجيد في السندويشات محلية الصنع هو أنه يمكنك استخدام خيالك ومجموعة مختارة من المكونات في الثلاجة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات أدناه.

عصير تشيز برجر

يكمل الجبن طعم اللحوم بشكل مثالي، ويضيف الرقي والذوق. يعد تحضير برجر الجبن العصير أمرًا بسيطًا وسريعًا.

• كعكة خاصة
• اللحم المفروم؛
• طماطم؛
• بهارات؛
• نبات الخس؛
• زيت عباد الشمس؛
• الصلصات: طماطم، جبنة، ترياكي.

عملية الطبخ.

1. نقطع الكعك إلى نصفين ونقليه وننتظر حتى تصبح القشرة مقرمشة ونرفعها عن النار.
2. أضيفي البهارات والبصل إلى اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك، واصنعي شرحات. دهن مقلاة بالزيت وقلي اللحم جيداً.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. نقوم بتشكيل البرجر، ونضع المكونات بالترتيب المرغوب فيه، ونشحم الطبقات بالصلصة السميكة.

البرغر السريع

مثالية عندما تحتاج إلى إعداد وجبات خفيفة مغذية بسرعة. يمكن العثور على المكونات في الثلاجة.

مكونات:

• أرداف؛
• سالو؛
• لحم البقر؛
• شرائح الجبن
• الكريمة الحامضة؛
• خل النبيذ الأبيض؛
• مايونيز؛
• نبات الخس؛
• زيت؛
• التوابل.
• صلصة حسب الذوق.

طريقة طهو.

1. نقوم بإعداد المنتجات. لحم البقر الجيد، شحم الخنزير الجودة. النسبة: 70% لحم، 30% دهن.
2. قم بالتمرير خلال لحم البقر وشحم الخنزير والملح. يجب ضرب اللحم المفروم الناتج.
3. اقلي الكعك من الداخل.
4. نأخذ حلقة خاصة لتشكيل شرحات. يجب أن يتناسب حجم كرات اللحم مع قطر الكعكة. صنع شرحات.
5. اقلي كرات اللحم لبضع دقائق، ثم دهن المقلاة أولاً.
6. تحضير الصلصة. اخلطي المايونيز والمرق والقشدة الحامضة وأضيفي القليل من الخردل إذا رغبت في ذلك.
7. نقع البصل المفروم في الخل.
8. نحن نجمع وجبة خفيفة. دهن الجزء السفلي من الكعكة بالصلصة، ثم فوقها السلطة، ثم الكستلاتة، وأضف الملح. بعد ذلك، ضعي شريحة من الجبن، ورشيها بالبصل المخلل، ثم وزعي الصلصة، وغطيها بكعكة.
9. تأمين البرغر باستخدام سيخ طويل. بالإضافة إلى ذلك، يجوز إضافة الخيار المخلل والطماطم الطازجة للعصارة.
10. نوصي بتقديم الهامبرغر على الفور، ثم يمكنك تجربة مجموعة من النكهات والحصول على متعة تذوق الطعام.

برغر الدجاج

هذا الخيار سوف يروق لعشاق العصير. بالاشتراك مع مكونات إضافية، سوف يتحول البرجر إلى لذيذ بشكل لا يصدق.

• صدر دجاج؛
• شامبينيون.
• بصلة؛
• فلفل أحمر؛
• طماطم؛
• ورطة؛
• بصل أحمر؛
• سلطة؛
• مايونيز؛
• صلصة الكيمتشي؛
• كمون

عملية الطبخ.

1. نأخذ شرائح الدجاج ونمررها ونضيف الكمون والبابريكا الحلوة والبصل دائمًا.
2. يقلى الفطر المفروم ويمزج مع اللحم المفروم.
3. دعونا نصنع كستلاتة. يمكن صنع حلقة التشكيل من أي حاوية أسطوانية. أضف اللحم المفروم وصنع كرات اللحم.
4. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها لمدة ثلاث دقائق ثم اقلبيها وكرري الإجراء.
5. نحن نجهز الكعكة. نقطع ونجفف المنطقة المقطوعة في مقلاة جافة.
6. تحضير الصلصة. تحتاج إلى خلط المايونيز مع أي صلصة، يمكنك فقط تناول الكاتشب وإضافة توباسكو.
7. دهن الكعكة بالصلصة وأضف الخس وحلقة الطماطم والبصل الأحمر وكستلاتة العصير والخيار والجبن.
8. قم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الآخر من الكعكة وثبته باستخدام سيخ.

شطيرة سمك

كثير من الناس لا يأكلون البرغر بسببهم. تذكر، في حدود المعقول، يمكنك أن تأكل أي شيء تقريبًا! سيساعدك برجر السمك على تجنب آلام الضمير وتقليل السعرات الحرارية.

مكونات:

• كعكة خاصة
• شرائح السمك؛
• سلطة؛
• مخللات؛
• زيت نباتي؛
• كاتشب، مايونيز.

تعليمات الطبخ.

1. نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ونبردها لبضع دقائق.
2. سخني الزيت جيدًا ثم ضعي قطع السمك واقليها لبضع دقائق.
3. جفف الكعكة حتى لا تتفكك من العصير.
4. نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
5. ندهن الخبز بالمايونيز، ونضيف جميع المكونات، ونغطي النصف العلوي بالكاتشب، ونغلقه.

برجر غير عادي

هذه الساندويتش سوف تفاجئ ضيوفك بسرور. ستضيف المكونات الغريبة نكهة وتوسع نطاق النكهات.

• لحم البقر الطازج؛
• الصنوبر؛
• مشمش مجفف؛
• ملح؛
• ثوم؛
• طماطم؛
• الكزبرة.
• زيت نباتي؛
• كسبرة؛
• كمون؛
• قرفة؛
• فلفل اسود؛
• سلطة؛
• أرداف؛
• للصلصة: كاتشب، قرفة، كمون، فلفل أسود مطحون، كزبرة.

خيار الطبخ.

1. أولا نقوم بتحضير الصلصة. نجمع المكونات المحضرة في وعاء ونتركها جانباً لتبرد.
2. خذ وعاءًا كبيرًا واخلط فيه المشمش المجفف المفروم جيدًا والمكسرات والبهارات والتوابل. يُطحن اللحم ويُوضع اللحم المفروم الناتج في وعاء. تخلط جيدا وتشكل الكرات. يجب ألا يتجاوز سمك 2 سم.
3. دهن المقلاة بالزبدة وسخنها ثم أضف شرحات اللحم واقليها. استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة، ويجب أن تكون 80 درجة على الأقل.
4. جفف الكعك وتبله بالصلصة ورتب المكونات حسب التوصيات.

بيكون برجر

شطيرة مغذية ترضي الجوع تمامًا.

مكونات:

• لحم العجل؛
• صفار البيض؛
• طماطم؛
• خيار مخلل؛
• نبات الخس؛
• لحم خنزير مقدد؛
• مايونيز؛
• بصل أخضر؛
• ثوم؛
• سمنة؛
• كعكة.

تحضير.

1. نقطع لحم العجل مع البصل ونضيف الصفار.
2. يُمزج المايونيز والخيار والثوم المعصور.
3. اعجن اللحم واصنع كرات اللحم.
4. يقلى الانتريكوت ويقلى لحم الخنزير المقدد بجانبه.
5. نقطع الطماطم والخيار المخلل.
6. دهن الخبز بالمرق المصنوع من المايونيز والخيار والثوم.
7. تجميع البرجر العصير. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر في أعلى الساندويتش.

الدقيقة من الطبخ

ستصبح الوجبة الخفيفة صحيحة ومثالية إذا اتبعت النصائح والتوصيات.

1. الكستلاتة الصحيحة. اصنع شرحات رفيعة، ثم ستصبح طرية وناعمة. اختر اللحوم مع الدهن، وأضف شحم الخنزير، ويتم الحصول على النكهة والعصارة بالنسب الصحيحة: 30% شحم الخنزير، 70% لحم.
2. قم بطحن اللحم جيدًا قدر الإمكان، ويمكنك تقطيعه بسكين حاد.
3. اصنعي لفائف ذات شكل متساوٍ باستخدام الأدوات المتاحة والأشكال الخاصة التي تتناسب مع حجم الكعكة. جعل القطع أكبر قليلا من الكعكة؛ القلي سوف يقلل من قطرها قليلا.
4. من الضروري أن تبلل يديك عند تشكيل الكستلاتة حتى لا يلتصق اللحم المفروم. اصنعي انخفاضًا في وسط كرات اللحم، وسيصبح اللحم ناعمًا. تبرد جيدًا قبل إضافة اللحم إلى المقلاة. بمجرد وضعه في مقلاة، لا تضغط عليه بملعقة أو تثقبه بأشياء حادة؛ حيث يتم إغلاق العصير في الثواني الأولى. من خلال إزعاج الهيكل، سوف تساهم في تسربه.
5. قم بتشغيل النار القوية، تقلى لمدة أقصاها 10 دقائق، تحتاج الكستلاتة القياسية إلى 3 دقائق على كل جانب.
6. القشرة المقلية على الكعكة ضرورية حتى لا يتم امتصاص العصير المتدفق من الكستلاتة في الخبز.
7. أضف البصل والأعشاب والخضروات، ثم سيصبح البرجر عصيرًا وطازجًا ولذيذًا.
8. يمكنك استخدام أي صلصة: الطماطم، الخردل، توباسكو، المايونيز، الجبن، الباربكيو، وغيرها الكثير.
9. تجميع شطيرة. عملية بسيطة مع الدقيقة الخاصة بها. ضع المكونات الحساسة بعيدًا عن المكونات الساخنة. يُتبل بالمرق بسخاء ويُضاف نكهة مميزة مع المخللات.
10. يجب أن يتم تجميع الساندويتش بسرعة؛ فالانقطاع عن العملية أمر غير مقبول. نحن نستخدم البرجر مباشرة بعد قطفه، ودائمًا بأيدينا.

ستؤدي العملية البسيطة إلى نتائج ممتازة إذا اتبعت التعليمات. الطبخ في المنزل سيجلب لك المتعة وستسعدك النتائج. قم بطهي البرغر الخاص بك في المنزل، لذلك ستكون دائمًا متأكدًا من جودة المنتجات. لماذا تطلب الوجبات الخفيفة في المنزل إذا كان بإمكانك طهيها بنفسك. التقط صورًا لروائعك وأظهرها للأصدقاء واجمع الثناء.

عدد الحصص: 6

مدة الطهي: حوالي 20 دقيقة

مكونات:

لحم بقري مفروم - 900 جم

الثوم المطحون - 1 ملعقة كبيرة.

ملح - 1 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة.

الجبن المطبوخ - 12 شريحة

خبز البرجر بالسمسم - 6 قطع

طماطم مقطّعة إلى شرائح - 12 قطعة.

بصل أحمر - 12 شريحة

خيار مملح قليلاً - 24 شريحة

خس ايسبرغ - 6 أوراق

كاتشب ومايونيز - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم المفروم والملح والفلفل.

2. قسميها إلى 6 أجزاء متساوية وشكليها على شكل أقراص مسطحة لتتناسب مع حجم الكعك.

3. سخني الشواية أو المقلاة على درجة حرارة عالية واقلي الشرائح على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. اقلبي الشرائح إلى الجانب الآخر وضعي فوقها شريحتين من الجبن. تقلى لبضع دقائق أخرى ثم ترفع عن النار.

5. نقطع الخبز إلى قسمين، ندهنه بالصلصة ونضع جميع المكونات بينهما.

2. بيكون برجر

عدد الحصص: 4

وقت الطهي: حوالي 30 دقيقة

مكونات:

شرائح لحم مقدد - 8 قطع.

لحم بقري مفروم - 700 جم

فلفل أسود مطحون طازجًا - 2 ملعقة كبيرة.

الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة.

ملح - 1 ملعقة صغيرة.

بصل أحمر - 1 بصلة، مقطعة إلى حلقات

الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.

مايونيز - 125 مل

خردل ديجون - 1.5 ملعقة كبيرة.

خبز البرجر - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. يخلط اللحم المفروم مع البابريكا والفلفل الأسود والملح ويشكل 4 أقراص مسطحة.

2. اقلي شرحات اللحم على الشواية أو المقلاة على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

3. تقلى حلقات البصل واللحم المقدد.

4. اخلطي المايونيز والخردل.

5. قطعي الكعك إلى قسمين وضعي شرحات اللحم واللحم المقدد والبصل وشرائح الأفوكادو بينهما. يُوزّع خليط المايونيز والخردل بالتساوي.

3. تركيا برجر

عدد الحصص: 6

وقت الطهي: حوالي 30 دقيقة

مكونات:

ديك رومي مفروم - 700 جم

فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة.

زعتر مجفف - 2 ملعقة صغيرة.

ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة.

ملح - 1 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

جبن الماعز الناعم - 6 ملاعق كبيرة.

خبز البرجر - 6 قطع.

طريقة طهو:

1. اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز والزعتر والريحان والملح والفلفل.

2. قسمي الخليط إلى 12 جزءًا متساويًا وشكليه على شكل أقراص مسطحة.

3. ضعي ملعقة كبيرة بين قطعتين من اللحم المفروم. جبن الماعز.

4. اقلي شرحات اللحم على كلا الجانبين.

5. قطع الكعك إلى قسمين ووضع شرحات جاهزة فيها.

4. برجر باللحم البقري والفطر

عدد الحصص: 4

مدة التحضير: حوالي 30 دقيقة

مكونات:

لحم بقري مفروم - 500 جم

فطر - 300 جم

بصل - 1 قطعة.

الكرفس - 2 عناقيد

خل التفاح - 1.5 ملعقة صغيرة.

مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.

زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

خردل الحبوب الكاملة – 1 ملعقة صغيرة.

الملح والفلفل حسب الذوق

خبز البرجر - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والفطر ناعماً ونخلطهم مع اللحم المفروم ونضيف الملح.

2. تشكل 4 شرحات مسطحة من اللحم المفروم وتقلى على الجانبين في مقلاة.

3. اخلطي المايونيز والخل والزيت والخردل وقليل من الملح والفلفل.

4. قطعي الكعك إلى قسمين، ضعي شرحات بينهما، وادهنيها بالصلصة ورشيها بالكرفس المفروم.

5. برجر نباتي

عدد الحصص: 5

مدة التحضير: حوالي 25 دقيقة

مكونات:

فطر - 200 جم

زبدة - 2 ملعقة كبيرة.

ملح - 1 ملعقة صغيرة.

الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

الفاصوليا السوداء - 450 جم

فتات الخبز - 2 كوب

بصل أحمر - 1 بصلة

أدجيكا - 2 ملعقة كبيرة.

الثوم المطحون - 2 ملعقة صغيرة.

بصل جاف مفروم - 2 ملعقة صغيرة.

البقدونس - 1 حفنة

بيضة - 1 قطعة.

خبز البرجر - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. يُقطع الفطر جيدًا (أو يُطحن في الخلاط).

2. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف خليط الفطر والملح والفلفل ونطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

3. اطحني الفاصوليا في الخلاط.

4. اخلطي خليط الفطر مع الفاصوليا، وفتات الخبز، والبيض، والبصل المفروم والبقدونس، والثوم المطحون، والبصل المجفف، والجرجير.

5. نشكل 5 شرحات مسطحة من الخليط الناتج ونقليها في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. قطعي الخبز إلى قسمين، وادهنيه بالصلصة المفضلة لديك وضعي فيه شرحات نباتية ساخنة.

ما هي الوصفة التي أعجبتك أكثر؟