Yeməyi çeynəmədən udsanız nə olar. Yeməyi nə üçün yaxşıca çeynəmək lazımdır? Yeməyi pis çeynəsəniz nə olar

Həyatın müasir ritmi sizi hər şeyi qaçışda etməyə məcbur edir, buna görə də ölçülü yemək üçün kifayət qədər vaxt yoxdur. Səhər tələsikliyi səbəbindən səhər yeməyi 15-20 dəqiqədən çox olmayaraq verilir, naharın bir hissəsi təcili iş məsələlərinin həllinə həsr olunur və qarşıdan gələn ev işlərinin hücumu altında şam yeməyinin müddəti azalır.

Vaxt keçdikcə tez yemək vərdişi sağlamlığa mənfi təsir göstərir. Yemək parçalarını ağızda yaxşı üyütmək niyə bu qədər vacibdir və bu tövsiyəyə əməl olunmasının bədənə necə təsir etdiyi, məqalənin sonrakı hissəsində.

Yeməyin həzm prosesi bir çox insanın düşündüyü kimi mədəyə daxil olduqdan sonra deyil, ilk tikə daxil olan kimi artıq ağızda başlayır. Yemək çeynəmək mədə-bağırsaq traktının orqanlarına qarşıdakı işə hazırlaşmaq üçün bir siqnal verən bir növ tetikleyici olur.

Tüpürcək vəziləri daha çox sekresiya istehsal etməyə başlayır, bu, qidanı örtür və yumşaldır, bu da onun asanlıqla udulduğu bir topağa çevrilməsinə imkan verir. Tərkibində karbohidratları və nişastaları sadə şəkərlərə parçalayan antibakterial maddələr və fermentlər var. Bu, mədədə qidanın daha da həzmini xeyli asanlaşdırır.

Zəif çeynənmiş qidaları udarkən, böyük parçalar həzm orqanının selikli qişasını zədələyə bilər. Zamanla bu, ülser və qastrit meydana gəlməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, qida hissələri mədə şirəsi ilə qeyri-bərabər doyurulur və buna görə də zəif həzm olunur, bağırsaqlarda qaz meydana gəlməsinə və çürümə proseslərinə kömək edir.

Həkimlər bir çox araşdırmalar zamanı qidanın ağızda hərtərəfli üyüdülməsinin bədənə hansı təsir göstərdiyini müəyyən ediblər.

Tədricən arıqlamağa kömək edir

Yavaş və hərtərəfli çeynəmə həddindən artıq yeməkdən qaçınmağa kömək edir - çəki artımının əsas səbəbi. Bu, arıqlamağın ən asan və ən sağlam yollarından biridir. Yolda yemək udmağa öyrəşmiş bir insan, orta hesabla, hər yemək üçün ehtiyacından çox daha çox kalori istehlak edir.

Çeynəyərkən qanda aclıq hormonunun - qrelinin səviyyəsi tədricən azalır və yemək başlamazdan təxminən iyirmi dəqiqə sonra minimum dəyərlərə çatır. Eyni zamanda, toxluq hissindən məsul olan leptinin sintezi artır. Qanda onun konsentrasiyası zirvəyə çatdıqda, hipotalamusa bir siqnal göndərilir. İnsan artıq tox olduğunu anlayır və yeməyi bitirir.

Yeməyin ağızda tüpürcəklə düzgün doyurulması üçün vaxtı yoxdur, ona görə də udmaq çətindir və həzm etmək çox vaxt aparır. Bundan əlavə, zəif nəmlənmiş qaba lifli qida parçaları özofagusun və ya mədənin incə selikli qişasını cızır. Bu, həzm sisteminin iltihabı və yoluxucu xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər.

Diqqətlə çeynəmə zamanı yeməyin rahat həzm prosesi üçün lazım olan bədən istiliyini əldə etməyə vaxtı var. Özofagusdan problemsiz keçir, sonra mədəyə daxil olur, burada həzm şirələrinin və onu sadə birləşmələrə parçalayan fermentlərin təsirinə məruz qalır. İnsan nə qədər uzun çeynəsə, bir o qədər sıx istehsal olunur, buna görə də yaxşı doğranmış yemək tez və demək olar ki, tamamilə udulur. Bu vəziyyətdə bədən bütün lazımi vitaminləri, mikro və makro elementləri alır.

Böyük parçalar mədədə həzm etmək üçün daha çox vaxt tələb etmir, həm də bağırsaq infeksiyaları və ya disbakteriozun potensial mənbələrinə çevrilir. Dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malik olan hidroklor turşusu onları tamamilə doyura bilməz, buna görə də patogen bakteriyaların bir hissəsi məhv edilmir, ancaq bağırsaqlara daxil olur.

Bütün orqanların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir

Qidanın ölçülü, yavaş çeynəməsi təkcə mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərmir. Bu vərdişin faydaları bütövlükdə insan orqanizminin vəziyyətində əks olunur:

• Əsəb gərginliyini aradan qaldırır. Bu faktın sadə izahı var - yeməyin metodik, hərtərəfli çeynəməsi daha tez sakitləşməyə və əsəbiliyi azaltmağa kömək edir. Bu, performansa və konsentrasiyaya müsbət təsir göstərir;
• Qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırır. Qida tamamilə parçalanır, buna görə də bədən ondan maksimum enerji, vitamin və minerallar çıxara bilər;
• Həddindən artıq yemək riskini azaldır.İnsan az yeməklə doyur və mədədə yüngüllük hissi ilə süfrədən qalxır. Yavaş çeynəmə hər bir parçanın dadından tam həzz almağa imkan verir.

Yeməyi nə qədər çeynəmək olar

Belə bir vərdişin faydaları şübhəsizdir, lakin bu suala dəqiq cavab yoxdur. Hamısı yeməyin tutarlılığından asılıdır: kartof püresi və şorba uzun müddət çeynəmək lazım deyil, onlar artıq kifayət qədər yumşaqdır və məsələn, qızardılmış ət parçasından fərqli olaraq çoxlu maye ehtiva edir.

Əsas qayda odur ki, qida əzilməli və tüpürcəklə nəmləndirilməlidir ki, su içmədən udmaq asan olsun. Hər bir bərk qida parçasının ən azı 30-40 dəfə çeynəmək lazım olduğuna inanılır, lakin daha çoxu mümkündür. Bu, həzm sisteminə yükü azaldacaq və onun həzmini sürətləndirəcəkdir.

Maraqlıdır!

Maye dənli bitkilər və kartof püresi ən azı 10 dəfə çeynənməlidir.

Amerikalı dietoloq Horace Fletcher hər porsiyanı ağızda 32 dəfə maye halına gələnə qədər üyütməyi tövsiyə edib. Bu qayda içkilərə - suya, şirələrə, südlərə də şamil edilir. Onun fikrincə, dadın bütün spektrini hiss etmək üçün hər qurtum sommelier kimi ağızda tutulmalı idi.

Düzgün yeməyi necə öyrənmək olar

• Qatı yeməkləri çəngəllə deyil, taxta çubuqlarla yemək daha yaxşıdır. Bu, tədricən kiçik parçaları yeməyə alışmağa imkan verəcək;
• Yemək yeyərkən televizora baxmamalı, danışmamalı və smartfonunuzda xəbər lentini vərəqləməməlisiniz. Yeməyə tam diqqət yetirməlisiniz - onun iştahaaçan görünüşünü, dadını və qoxusunu qiymətləndirin. Televizor və ya kompüter ekranı qarşısında çeynəyən insan ehtiyacından çox yemək yediyinin necə fərqinə varmır. Bu səbəbdən mədədə ağırlıq və yuxululuq var;
• Yemək zamanı danışmaq həzm prosesini pozan artıq havanın udulmasına səbəb olur;
• Masada düz arxa ilə oturmaq lazımdır - buna görə də daxili orqanlar düzgün, fizioloji vəziyyətdədir və lazımsız stressə məruz qalmır;

• Yalnız süfrədə yemək arzu edilir və yeməkdən əvvəl onu gözəl şəkildə təqdim etmək tövsiyə olunur. Belə bir mühitdə tələsmək və yemək parçalarını tez udmaq istəmirsiniz;
• Özünüz bişirmək daha yaxşıdır - evdə hazırlanan yeməklər yalnız fast food və ya yarımfabrikatlardan daha sağlam deyil, həm də daha dadlıdır;
• Hər dişləməni daha uzun müddət çeynəməyə tez alışmaq üçün əvvəlcə 30 saniyəlik qum saatı və ya taymerdən istifadə edə bilərsiniz. Yemək yeyərkən çənələrin hər hərəkətini saymaqdan daha asan olacaq.

Əlaqədar video

Müasir insanın çox vaxt çatışmazlığı var, hər şeyi etməyə və hər yerə getməyə vaxt lazımdır. Hamı bilir ki, yeməyi yaxşıca çeynəmək lazımdır, amma hamı bunu etmir. Bəziləri yüksək sürətlə udmağa, bəziləri yolda qəlyanaltı yeməyə, bəziləri isə dişlərinin olmaması və protezlərə vaxtın olmaması səbəbindən sadəcə çeynəmək üçün heç bir şeyə sahib deyillər. Bu arada, təkcə sağlamlığımız deyil, həm də rəqəmin ahəngdarlığı yeməklərin miqdarından asılıdır.

Qidaların sürətlə qəbulu kariyes, qastrit, mədə xorası və piylənmənin inkişafına səbəb olur. Yeməyi nə qədər uzun çeynəsək, bir o qədər az yeyirik, yəni daha tez arıqlayırıq. Alimlərin araşdırmaları göstərdiyi kimi, əgər insan yeməyi 12 dəfə deyil, 40 dəfə çeynəsə, o zaman onun pəhrizinin kalorililiyi 12% azalır. Yeməkləri yaxşıca çeynəməklə kalorilərin bu şəkildə azalması arıqlamağın ən ucuz yoludur. Axı bu yolla orta adam ildə əlavə 10 kq arıqlamağa nail ola bilər.

Təcrübələr zamanı alimlər müəyyən ediblər ki, kim daha çox çeynəsə, o, daha tez doyur. Beynimizin hipotalamusunda histamin hormonuna ehtiyacı olan neyronlar var ki, bu hormon yalnız insan çeynəməyə başladıqdan sonra istehsal olunmağa başlayır. Histamin beyindəki neyronlara toxluq siqnalları göndərir. Ancaq bu siqnallar hipotalamusa yalnız yemək başlayandan 20 dəqiqə sonra çatır, buna görə də bu vaxta qədər insan yeməyə davam edir. Yeməyi tez və böyük hissələrdə udursa, doyma siqnalı ötürülməzdən əvvəl o, artıq əlavə kalori qazanmağı bacarır.

Yeməyin hərtərəfli çeynəməsi vəziyyətində bədənə həddindən artıq yemək imkanı vermirik. Histamin təkcə toxluq siqnalına xidmət etmir, həm də maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Buna görə də çeynəməyə diqqət yetirən insan nəinki daha az yeməyə başlayır, həm də əlavə kalori yandırma prosesini sürətləndirir.

Arıqlamaq üçün yavaş-yavaş yemək və yeməyi hərtərəfli çeynəmək lazımdır və mədədə bir qədər boş yer buraxaraq yeməyi dayandırmaq lazımdır.

Yaponların tövsiyə etdiyi kimi, mədənin on hissədən səkkiz hissəsi dolana qədər yeyin. İnsan daima həddən artıq yedikdə, mədəsi uzanır və onu doldurmaq üçün daha çox yemək lazımdır. Beləliklə, rəqəmin və sağlamlığın harmoniyasına zərər verən bir pis dairə var. Yemək yeyərkən, oxumaq və ya televizora baxmaq kimi diqqətinizi yayındıran şeylərdən çəkinin. Bu vəziyyətdə orqanizmin nə vaxt yeməyi dayandıracağını müəyyən etməsi çox çətindir.

Yeməyin hərtərəfli çeynəməsi yeməyin daha sürətli həzminə və mənimsənilməsinə kömək edir. Axı həzm mədədə deyil, ağızda başlayır. Yeməyi nə qədər yaxşı çeynəsəniz, o, tüpürcəklə daha çox qarşılıqlı əlaqədə olur. Tüpürcək tərkibində mürəkkəb karbohidratların ağızda artıq sadə olanlara parçalanmasını təşviq edən bir protein - amilaz var. Bundan əlavə, tüpürcək müxtəlif fermentlər, hormonlar, vitaminlər və bioloji aktiv maddələrlə zəngindir ki, bu da yeməyin daha yaxşı çeynəməsinə və həzm traktından sürətli hərəkətinə kömək edir.

Qidanın uzun müddət çeynəməsi ilə çox miqdarda tüpürcək sərbəst buraxılır ki, bu da yalnız həzmə müsbət təsir göstərmir, həm də dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Tüpürcək komponentləri dişlərin üzərində qoruyucu təbəqə əmələ gətirir və dişlərin minasını gücləndirir. Dişlər və diş ətləri üçün çeynəmək idman zalında bir növ əzələ məşqidir. Bərk qida çeynəyərkən dişlərə güclü təzyiq edilir ki, bu da diş ətinin və dişlərin qan tədarükünü artırır ki, bu da periodontal xəstəliyin qarşısını alır. Diş ətini və dişləri işlə yükləmək üçün pəhrizə daha çox alma, yerkökü, kələm, qoz-fındıq, arpa sıyığı və digər qidaları daxil etməyə çalışın. Yeməyi çeynəyin, bütün dişləri bərabər şəkildə yükləyin, növbə ilə sol, sonra çənənin sağ tərəfi ilə. Süd, çay, şirə, içki, su və ya digər mayeləri yeməklə içməyin. Yeməyi maye ilə birlikdə udmaqla siz onu çeynəmirsiniz və bununla da onu tüpürcəklə qarşılıqlı əlaqə imkanından məhrum edirsiniz.

Bir inəyin həyatının müşahidələrinə əsaslanaraq, əminliklə deyə bilərik ki, siz gecə-gündüz dayanmadan çeynəyə bilərsiniz. İnsanlar üçün yeməyin belə hərtərəfli çeynəməsi, əlbəttə ki, qəbuledilməzdir. Daha yaxşı arıqlamaq üçün yeməkləri neçə dəfə çeynəmək lazımdır? Biri məsləhət görür - 100-150 dəfə, bəziləri isə 50-70 dəfə. Bu, həqiqətən nə çeynədiyinizdən asılıdır. Bir kökü 50 dəfə üyütmək çətindirsə, qiymə kotletini 40 dəfə etmək olar.Bəli və hər kəsin dişlərinin vəziyyəti fərqlidir.

Əlbətdə ki, saymağa dəyməz, amma həqiqətən kifayət qədər uzun, xüsusən də vərdişdən kənar. Dilin ən kiçik heterojenliyi hiss etməməsi üçün hər bir parça tamamilə maye halına gələnə qədər çeynənilir. Bu vəziyyətdə, yemək tüpürcəklə bolca nəmlənir. Tüpürcək yoxdursa və ya azdırsa, deməli ya insan hələ ac deyil (yaxud artıq yeyib), ya da yemək keyfiyyətsizdir - çox büzücü, yandırıcı, dadsız və ya qurudur.

Çoxları bol yemək içməklə ən az müqavimət yolunu tuturlar. Prinsipcə, bir az yudumlamağa icazə verilir, ancaq öz tüpürcəklə necə idarə edəcəyinizi öyrənmək məsləhətdir. Üstəlik, maye yeməyi də çeynəmək lazımdır, hər qurtumda ağızda yaxşıca çırpılır. Bu, təkcə tüpürcək fermentlərinin nişastaları və müəyyən dərəcədə zülalları parçalaması ilə bağlı deyil, tüpürcəyin selikli maddəsi olan musin isə yeməyi həzm edir.

Yeri gəlmişkən, demək olar ki, bütün bitki qidaları çeynəmə prosesində daha dadlı və dadlı olur. Tez udduran insanlar sadəcə yeməyin əsl dadını bilmirlər. Çeynəmək fizioloji baxımdan son dərəcə vacibdir. Axı, bütün qida maddələri mədə-bağırsaq traktında yalnız həll olunmuş vəziyyətdə parçalanır. Bir parçada qida udulmur. Kiçik topaklar mədə şirəsi ilə yumşalda bilər, daha da həll mədəaltı vəzi şirəsi və safra ilə asanlaşdırılır. Ancaq eyni zamanda, həzm əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır, çürük fermentasiya ehtimalı görünür və yemək son dərəcə irrasional istifadə olunur. Yemək artıq mədəyə maye formada daxil olarsa, tüpürcəklə düzgün müalicə olunarsa, həzm maşınımızın səmərəliliyi çox artır. Daha az yeməklə kifayətlənmək mümkün olur, çünki insan yediyi ilə deyil, öyrəndiyi ilə qidalanır. Məlumdur ki, enerji xərclərimizin aslan payı həzmdir. Bu xərclər diqqətli çeynəmə ilə əhəmiyyətli dərəcədə azalır, çünki yeyilən həcm adətən azalır və əvvəlcədən emal keyfiyyəti çox artır. Həzm orqanları həddindən artıq gərginlik və istirahət etmədən işləmək imkanı əldə edir, nəticədə müxtəlif xəstəliklər - qastrit, kolit, xoralar, nevrasteniya və s. Xeyr, təsadüfi deyil ki, bütün nutritionistlər hərtərəfli çeynəməkdə israr edirlər, çox vaxt hətta bu prinsipi əsas elan edirlər.

Yemək çeynəyərkən bədən istiliyinə qədər isinmək üçün vaxtı var. Və buna görə də, mədə növbəti hissəni daha asan qarşılayacaq, konvulsiv bir spazmda büzülməyəcək. Nəticədə, mədə və yemək borusunun selikli qişası qidaları daha asan və daha rahat emal etməyə başlaya biləcək.

Hər bir yemək parçası yaxşıca çeynənirsə, qida doymuş və tüpürcəklə doymuş olur. Tüpürcək yeməyi daha da yumşaldır, udmağı asanlaşdırır. Tüpürcəklə zəngin qidalar özofagusdan daha asan sürüşür.

Yeməyin hərtərəfli çeynəməsi zamanı nəinki kifayət qədər miqdarda tüpürcək buraxılır. Çənənin çeynəmə hərəkətləri bütün həzm sistemini qarşıdakı işə hazırlamaq üçün mürəkkəb bir mexanizm işə salır, mədə şirəsi istehsal olunmağa başlayır.

Buna görə saqqızın uzun müddət istifadəsi mənfi nəticələrlə doludur. Axı, mədə və həzm sistemi yanlış bir siqnal alır və heç vaxt gəlməyəcək bir yeməyə hazırlaşmağa başlayır! Zamanla, "yalançı pozitivlər" həzm traktının balansını pozur. Və bütün həzm sisteminin optimal işləməsi zamanla pozulur.

Tüpürcək dezinfeksiya üçün də lazımdır - tərkibində bakteriyalarla effektiv mübarizə aparan xüsusi ferment olan çoxlu lizozim var.

Yeməyin hərtərəfli çeynəməsinə laqeyd yanaşsanız və hər şeyi, praktiki olaraq çeynəmədən udsanız, həzm sisteminə yük dəfələrlə artacaq. Tələsik udulmuş qidaların bəziləri mədədə emal edilə bilər - ancaq ən kiçik hissələr. Daha böyük parçalar bağırsaqlarda bitəcək. Onlar tamamilə təkrar emal edilməyəcəklər, çünki onların ölçüsü mədə şirəsinin hissəciklərinin hər birinə nüfuz etməsi üçün çox böyükdür.

Beləliklə, yeməyin çeynəməsi sona qədər tamamlanmasa, onun əhəmiyyətli bir hissəsi bədən tərəfindən sorulmayacaq. Və sadəcə bədəndən çıxarılacaq, mədə və bağırsaqları lazımsız işlərlə yükləyir. Yeməyin çeynəməsi düzgün aparılarsa, yəni yemək yumşaq bir vəziyyətə gətirilərsə, mədənin belə bir maddə ilə öhdəsindən gəlməsi daha asandır. Qidanın daha tam emalı nəticəsində bədən daha çox enerji alacaq və boş yerə işləməyəcəkdir.

Bundan əlavə, qida daha tam və səmərəli həzm olunarsa, qida özü çox az miqdarda tələb edəcəkdir. Mədə daha az uzanacaq. Həzm sistemi daha az iş görməli olacağı üçün optimal işləməyə başlayacaq. Hərtərəfli çeynəməyin əlavə üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qastrit, kolit və hətta xoraların kəskinliyini azalda bilər və ya kəskin şəkildə azalda bilər. Bədən xəstəliklə mübarizə aparmaq üçün sərbəst buraxılan qüvvələri istifadə etməyə başlayır.

Beləliklə, yeməyinizi hərtərəfli çeynəməklə cəmiyyətə kömək etməyə başlayın.
Üstəlik, insanlar çoxdan deyirlər: nə qədər çeynəyirsən, nə qədər yaşayırsan.

Yeməyi nə qədər yaxşı çeynəyirsiniz? Bu sualın cavabı vacibdir, çünki çeynəmə prosesi bir anda bir neçə xoş bonusa malikdir. Ağzınıza qoyduğunuz hər parçanı ən azı 32 dəfə (digər variasiyalarda - təxminən 100 dəfə) çeynəməyi təklif edən qida sistemləri haqqında eşitmisiniz, amma bu cür iddialar doğrudurmu?

Əslində, hərtərəfli çeynəmək qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir - lakin bu, hamısı deyil. Səhər, nahar və şam yeməyində niyə danışmaqdansa çeynəməyin daha yaxşı olduğunu deyirik.

Xəstəlikdən qorunma

Medicaldaily.com portalı alimlərin qidaları yaxşıca çeynəməyin immunitet sistemini gücləndirməklə bədənimizi viruslardan qoruya biləcəyini sübut edə bildiyi araşdırmaya istinad edir. Bu necə baş verir? Fakt budur ki, çeynədiyimiz zaman bədən Th17 adlı müəyyən növ immun hüceyrələrin istehsalını stimullaşdırır. Mançester Universitetinin aparıcı tədqiqatçısı Coan Konkel qeyd edir ki, bu, çeynəmənin diş ətlərində təbii immun prosesləri işə salması səbəbindən mümkün olur.

Yeməyin həzmi

Çeynəmək həm də qidaları amilaza və lipaz adlanan fermentlərlə örtən tüpürcək ifrazını artırır. Mindbodygreen-ə görə, məhz bu fermentlər yağların və nişastaların həzm prosesini başlatır, həzm problemləri (o cümlədən mədədə şişkinlik, ürək yanması, ağrı və kramplar) riskini minimuma endirir və eyni zamanda metabolik prosesləri sürətləndirir. arıqlamağa çalışanlar üçün son dərəcə vacibdir..

Qida maddələrinin "tutulması"

Sağlam qidalanmağa çalışsanız belə, problem onda ola bilər ki, müntəzəm olaraq pəhrizinizdə olan meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllar və yağsız ətlərdən olan bütün qidalar bədən tərəfindən tam əmilir. Osteopatik həkim Cozef Merkola öz saytında yazır: “Yemək kiçik hissələrə bölündükdə bağırsaqlarınız onun tərkibindəki faydalı elementləri udmaq daha asan olur”. Bundan əlavə, çeynəmək, düzgün həzm olunmamış qidanın əlavə məhsullarının qan dövranına daxil olması riskini minimuma endirir, bu da ümumi sağlamlıq göstəricilərinə daha pis təsir göstərir.

Dişlərin gücləndirilməsi

Qeyri-adi səslənir, amma buna baxmayaraq: mina, dentin və sementdən ibarət olan və bədənə daxil olan qidanın ilkin emalı üçün nəzərdə tutulmuş dişlər, sevimli və ya çox olmayan yeməklərin intensiv çeynəmə prosesində bir növ məşq alırlar. Belə bir "məşq" dişləri güclü etməyə kömək edir və eyni zamanda çənə sümüklərini inkişaf etdirir, uzun müddət ərzində hərəkətliliyin pozulması ilə əlaqəli xəstəliklərdən qaçmağa imkan verir.

Sağlamlıq

Uşaqlıqdan bəri nəsihətlərdən bezmişik, onlardan ən bezdiricisi aşağıdakı məsləhətdir - Yavaş yeyin, yeməyi hərtərəfli çeynəyin. Ancaq bir çoxumuz bu qaydaya əməl etməyi ağlımıza belə gətirmirik. Üstəlik, bu cür diqqətsizliyin səbəbi çox sadədir - sadəcə olaraq, heç kim bizə yediyimiz yeməyi yaxşıca çeynəməyin nə üçün bu qədər vacib olduğunu izah etməyib. Ola bilsin ki, bu məsləhət, həqiqətən, sağlamlıqları üçün nə qədər yaxşı olacağını başa düşsələr, müntəzəm olaraq ona əməl etməyə başlayacaq daha çox insan tərəfindən eşidiləcək. yemək yeyərkən kiçik bir parçanı dişləyin və uzun müddət çeynəyin. Əslində, bunun başqa cür deyil, bu şəkildə edilməsinin bir çox səbəbi var, lakin onların hamısını beş fərqli kateqoriyada ümumiləşdirmək olar.

Əksər insanlar yedikləri yeməyin ancaq udduqları zaman əriməyə başladığına inanırlar. Lakin bütün həzm zəncirinin əsas nöqtəsidir yemək ağızda olduqda başlayır. Çeynəmək, tüpürcək vəzilərimiz üçün tüpürcək istehsal etmək üçün bir siqnaldır. Bundan əlavə, bu, bütün bədənimiz üçün bir siqnaldır və indi qidanın mədəmizə axmağa başlayacağını xəbərdar edir. Bu siqnal mədəmizə, sözün hərfi mənasında, yeməyə hazırlaşmağa imkan verir. Yeməyi nə qədər uzun çeynəsən, ağızda daha çox tüpürcək qarışır udulmazdan əvvəl. Bu, əslində, xırda yeməkləri yavaş-yavaş çeynəməyin faydalarından biridir.

© Yuganov Konstantin

İnsan tüpürcəyinin 98 faizi su olmasına baxmayaraq, son dərəcə faydalı bir maddədir. və çoxlu sayda ferment ehtiva edir. Bundan əlavə, tüpürcəyimiz, mucus və elektrolitlər də daxil olmaqla, antibakterial xüsusiyyətlərə malik bir çox komponentdən ibarətdir. Tüpürcəkdə olan fermentlər, dişlərimiz qidanın növbəti hissəsi üçün bağlanan kimi qidaları parçalamaq üçün kimyəvi prosesə başlayır. Bu anda dişlərin özləri də ən vacib funksiyanı yerinə yetirir, yeməkləri üyüdürlər və ölçüsünü elə kiçildirlər ki, tezliklə çeynənmiş qida qəbul edəcək həzm sistemimiz bununla daha asan öhdəsindən gələ bilsin. Tüpürcəyimizdəki fermentlər karbohidratları və nişastaları sadə şəkərlərə parçalayır. Bu o deməkdir ki, nə qədər uzun çeynəsəniz, həzm sisteminiz bu maddələri buraxmaq üçün bir o qədər az iş görməlidir.

Maraqlıdır, lakin tez-tez həzmsizlik üçün ən yaxşı, ən təsirli və ən sadə vasitə, çox yeməkdən qaynaqlanır, eyni miqdarda yemək yediyiniz bir profilaktik tədbirdir, yalnız bir qədər uzun müddətdir. Hər kiçik dişləməni daha uzun müddət çeynəyin, çünki bu, ümumiyyətlə həzm sisteminizin, xüsusən də bağırsaqlarınızın işini xeyli asanlaşdıracaq!

© Kzenon

Həzm sistemimizə daxil olan qida parçaları nə qədər kiçik olsa, bir o qədər az qaz qəbul edirik. Məhz buna görə də xırda, yaxşıca çeynənmiş yemək tikələrini udmaqla mədədə qaz toplanması riskini azaldır və ağır şam yeməyi və ya nahardan sonra şişkinlik hissindən xilas oluruq. Böyük yemək parçalarına gəlincə, o zaman həzm sistemi üçün başqa bir problemdir bədənimiz üçün bu cür parçaları həzm sistemi boyunca hərəkət etdirməyin olduqca çətin olduğunu.

Çeynəmə prosesinizi ideal və sağlamlığınız üçün lazım olana yaxınlaşdırmaqla siz müntəzəm olaraq bədəninizi daha sürətli və ən əsası daha səmərəli həzm edə biləcəyi kiçik qida parçaları ilə təmin etməyə başlayacaqsınız.

© Alliance Images

Çeynədikdən sonra udduğunuz daha kiçik yemək parçası, həzm sisteminin daha az səth sahəsi həzm (həzm) fermentlərinə məruz qalır. Bu, öz növbəsində, müəyyən bir parçanın tərkib hissələrinə parçalanması üçün nə qədər az vaxt tələb olunacağı və daha çox qidanın vücudunuz tərəfindən udulacağı deməkdir.

İndi getdikcə daha çox insanın bildiyi bir vaxtlar az bilinən bir həqiqət beynimizin təxminən iyirmi dəqiqəyə ehtiyacı olduğunu söyləyir belə ki, o, bizim bədənimizdən mədənin tox olduğuna dair siqnal alır. Əgər kimsə yeməyi çox tez mənimsəyirsə, o zaman belə bir insanın özünü tam hiss etməsi üçün lazım olduğundan daha çox yemək yemək şansı var. Nəticədə, belə bir yeyəndə xoşagəlməz bir toxluq hissi qalacaq - hər kəsə tanış olan çox qeyri-sağlam bir hiss.

© Leung Cho Pan

Digər tərəfdən, əgər qaşıq və ya çəngəl ilə oynamağı dayandırsanız, və ağzınıza qoyulan yeməyin hər bir hissəsini udmazdan əvvəl özünüzə yaxşıca çeynəmək imkanı verin, yemək yemək prosesi sizə daha çox vaxt aparacaq. Bu o deməkdir ki, həddindən artıq yeməkdən əvvəl tox olduğunuzu hiss etmək imkanınız var. Başqa sözlə desək, mədəniz ehtiyacınız olmayan və buna görə də hər nahar, şam yeməyi və ya səhər yeməyinizdə əlavə miqdarda qida qəbul etməyəcək. bədəniniz üçün son dərəcə qeyri-sağlam və qeyri-sağlam bir hadisəyə çevrilir, ümumilikdə sağlamlığınız və xüsusən də həzm sisteminiz üçün müxtəlif problemləri təhdid edir.

Müasir dünyada insanların çoxu əvvəlkindən daha tez-tez yemək istəyir. Yemək çeynəməyə daha çox vaxt sərf etməyə başlasanız, onda siz tədricən yeməyə sərf etdiyiniz vaxtı daha çox qiymətləndirməyə başlayacaqsınız. Nə qədər uzun çeynəsəniz, hər bir parça sizə bir o qədər dadlı və şirin (sözün əsl mənasında!) görünəcək. Çünki tüpürcək, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, istənilən qidanın mürəkkəb komponentlərini sadə şəkərlərə parçalayır.

© Dean Drobot

Daha çox! Yeməyin dadı və teksturası daha qabarıq olacaq bütün diqqətinizi yeməyə yönəldən və yediyiniz hər loxmanın dadını qiymətləndirməyə başlayan kimi. Yavaş çeynəmək, həmişə sizinlə olan, lakin lazımi diqqət yetirmədiyiniz tamamilə yeni bir dünyanın qapısını aça bilər. Beləliklə, siz istər-istəməz doyurmaq üçün ağzınıza tam olaraq nə qoyacağınıza daha çox diqqət yetirməyə başlayırsınız! Bu, daha sağlam və qidalanmanıza kömək edəcək hər yavaş yeməkdən daha çox həzz alın. Bir daha heç vaxt xəsisliklə yeməyin üstünə atılmayacaqsan, çünki daha ona ehtiyacın olmayacaq!

Hər bir parçanı çeynəmək üçün verilməli olan vaxt haqqında bir çox fikir var. Yeməyin hər dişləməsi üçün lazım olan vaxtı anlamaq üçün əla praktik üsul ağzınıza qoyduğunuz belədir: çeynəmək çətin olana qədər çeynəmək lazımdır, yalnız çeynənmiş yeməyin teksturasına əsaslanaraq, tam olaraq nə çeynədiyinizi. Bununla belə, rəqəmlərlə desək, bərk qida üçün hər dişləmədə 30-40 çeynəmə optimaldır. Sıyıq, meyvə smoothie və ya şorba kimi sıx və maye kütləni ən azı on dəfə çeynəmək lazımdır. Baxmayaraq ki kiçik parçalara çeynəmək mümkün olmayan yeməyi çeynəmək mənasız görünürÇeynəmə hərəkətinin özü, həzm sisteminizin yalnız su və ya şirə istehlak etmək üçün çeynəməməklə hazırlandığı bir vaxtda çox miqdarda yemək yemək nəticəsində yarana biləcək həzmsizliyin qarşısını alacaqdır.

© Syda Productions

Bundan əlavə, qida ilə qarışan tüpürcək, qəbul etdiyiniz konsistensiyadan asılı olmayaraq, bədəninizin qidaları həzm etməsini xeyli asanlaşdırır. Bəs bunun üçün kifayət qədər vaxtınız olmadığı üçün sadə bir səbəbdən yeməyi yavaş-yavaş udmaq və çeynəmək qeyri-mümkün hesab edirsinizsə nə etməli? Bəlkə də bu, sadəcə vərdiş məsələsidir, yəni aşağıdakı bir neçə ipucunu sınamağın mənası var. bu, sizə daha yavaş çeynəməyi öyrənməyə kömək edə bilər:

-- Çubuqlardan istifadə etməyə çalışın.

-- Yemək yeyərkən düz oturun, dərindən və yavaş-yavaş nəfəs alın.

-- Ətrafınızdakı heç bir şeyə diqqət yetirmədən, yalnız qidaya diqqət yetirin.

-- Yalnız təyin olunmuş yerlərdə yeyin(məsələn, mətbəxdə, otaqda deyil, kompüterdə oturmaq).

-- Yemək yeməyə sərf etdiyiniz vaxtı yol boyu bu prosesi düşünməyə həsr edin.

-- Özünüz bişirməyə çalışın, çünki bu, yediyiniz yeməyin hər lokmasını qiymətləndirməyi öyrənməyə kömək edəcək.

Yeməyinizi hərtərəfli çeynəmək üçün vaxt ayırın və xüsusilə öz həzm sisteminiz və ümumi sağlamlığınız üçün möcüzələr yaradacaqsınız. Digər şeylər arasında, narahatçılıqdan xilas olacaqsınız hər yeməkdən əvvəl hiss olunur. Nəhayət, yediyiniz hər bir loxma yeməyi əsl hədiyyə kimi qəbul edin və bədəninizə yeməyi tam lazım olduğu kimi həzm etmək üçün real şans verin - ən kiçik narahatlıq hissi olmadan.

İstehlak olunan məhsulların keyfiyyəti əlbəttə ki, vacibdir. Onun istehlak mədəniyyəti də böyük rol oynayır. Dəqiqəlik fasilələrdə və ya iş ilə paralel olaraq qəlyanaltı yemək, televizor qarşısında nahar etmək və ya çox tez yemək vərdişi özünüzə əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər. Üstəlik, təkcə mədə-bağırsaq traktına deyil, həm də ürək-damar sisteminə zərər verməsi maraqlıdır. Zəif çeynəmə yeməyi zəhərə çevirə, qaraciyəri zəiflədə və hətta qan təzyiqinin səviyyəsinə təsir edə bilər. Bəs qeyri-kafi çeynəmə hipertoniya ilə necə əlaqəlidir?

Yemək necə həzm olunur

Bədənin hüceyrələri üçün qidanın qidaya çevrilməsinin bütün prosesi ağız boşluğundan başlayır. Tüpürcək qida bolusunun meydana gəlməsinə xidmət edir, həmçinin mürəkkəb karbohidratların sadə olanlara parçalanmasına başlayır. Fermentlər, sanki, böyük bir karbohidrat zəncirini qısa halqalara "sökür".

Bir topağa çevrildikdən sonra qida mədəyə keçir və xlorid turşusu və pepsin ilə işlənir. Onlar zülalları sadə amin turşusu zəncirlərinə parçalamaq üçün lazımdır. Onikibarmaq bağırsaqda öd və fermentlə zəngin pankreas şirəsi böyük yağ molekullarını udmaq üçün mövcud olan yağ turşularına çevirir. Nazik bağırsaq mədə-bağırsaq traktından ən sadə molekullara qədər parçalanan maddələrin qan dövranına sorulduğu yerdir.

Onları hər bir hüceyrəyə çatdırmazdan əvvəl, orqanizm qaraciyərin köməyi ilə daxil olan komponentlərin təhlükəsizliyini yoxlayır. Qaraciyər tərəfindən "icazə verilən" maddələr qan dövranı sistemi vasitəsilə göndərilir və daxili sintetik proseslər üçün istifadə olunur.

Amin turşuları əzələ toxuması, fermentlər və hormonlar yaratmaq üçün istifadə olunacaq. Karbohidratlar enerji ehtiyatı şəklində qalacaq və ya bədənin əsas enerji təchizatı üçün istifadə olunacaq.

Karbohidratların oksidləşməsi nəticəsində endogen su və karbon qazı əmələ gəlir. Su hüceyrələrdə kimyəvi reaksiyalar üçün lazımdır və karbon qazı bədənin ən vacib funksiyalarını tənzimləyir. Yağ turşuları lipoproteinlərin sintezində iştirak edəcək, hüceyrə membranları tərəfindən onların bərpası və sinir liflərinin miyelin örtüklərinin formalaşması üçün fəal istifadə olunur.

Damar tonu nəzarət altındadır

Karbohidratların oksidləşməsinin nəticəsi vazodilatasiya dərəcəsinin tənzimləyicisi kimi xidmət edən karbon dioksiddir. Təbii olaraq vazokonstriksiyanı qarşısını alır və kapilyar yatağın hipertoniyasını aradan qaldırır.

Maddələrin assimilyasiya dərəcəsi və qanda karbon qazının lazımi konsentrasiyasının yaradılması birbaşa yeməyin nə qədər yaxşı çeynəndiyindən asılıdır.

Bu, hipertoniyanın inkişafına nəzarət edəcək və keyfiyyətsiz çeynəmə və karbohidratın utilizasiyası prosesində karbon qazının kifayət qədər sərbəst buraxılmaması nəticəsində təzyiqin patoloji artımının qarşısını alacaqdır. Qanda karbon qazının daimi normal konsentrasiyasına sahib olmaq, özünüzü təzyiq artımlarından və davamlı hipertansiyonun inkişafından, onun dəhşətli ağırlaşmalarından qorumaq deməkdir.

Vaxtın və imkanların olmaması

Başqa işlərlə məşğul olmaq üçün daima yemək yeməyə tələsirik. Gənc olanda yaşamağa tələsirik, hər yeməyə fikir vermirik. 50-dən sonra artıq vaxtımız var, amma süni dişlərlə yaxşıca çeynəmək imkanımız yoxdur. Əslində, bu yolla biz yavaş-yavaş özümüzü xəstəliyə məhkum edirik.

Zəif çeynəmə və udma parçaları həzm prosesinin pisləşməsinə və hətta sağlamlıq üçün təhlükəli olmasına səbəb olur. Bütün bunlar həzm reaksiyalarının pozulması ilə bağlıdır. Ağızda mürəkkəb karbohidratlar komponentlərə parçalanma əvəzinə az miqdarda tüpürcəklə birləşərək şişir. Onlar sadə karbohidrat zəncirlərinə çevrilmirlər, lakin xüsusi bir mucus kimi jele əmələ gətirirlər. Parça bu jele ilə örtülmüşdür və mədədə xlorid turşusu zülalları amin turşularına çevirmək üçün onu emal edə bilməz.

Bu selik kimi kütlə həm də mədənin divarlarını əhatə edərək, mədədə normal həzm prosesini pozur. Bunun nəticəsi olaraq zülallar orijinal parçalanmamış vəziyyətdə qalır, karbohidratlar qalın kütlə şəklində qalır. Kütlə mədəyə daxil olduğu kimi onikibarmaq bağırsağa da daxil olur. Turşunun əhəmiyyətli bir hissəsi də ona atılır. Həzm prosesləri üçün zəruri olan mədə-bağırsaq traktının bu hissəsinin qələvi mühitini pozur. Belə şəraitdə öd və mədəaltı vəzi şirələrinin təsiri fraqmentardır.

Hamısı belə bir selikli topağın fermentlərin fəaliyyətinə borc verməməsi və fermentlərin özləri neytral mühitdə işləməməsi ilə əlaqədardır. Həzm şirələrinin ifrazı çətinləşir. Kolondakı zülallar parçalanmağa başlayır, sorulmamış yağlar həzm pozğunluğuna səbəb olur və jele şəklində olan karbohidratlar normal peristaltikanı pozur, qəbizliyə səbəb olur və patoloji mikroorqanizmlərin böyüməsini dəstəkləyir.

"Yaxşı" bakteriyaların və aqressiv mikrobların, göbələklərin normal nisbətinin pozulması bir sıra vitaminlərin udulması və sintezinin pisləşməsinə səbəb olur, immunitet sisteminin zəifləməsinə səbəb olur, həmçinin zəhərli məhsulların udulmasına şərait yaradır. Qan. Nəticədə, özümüz bədənimizi zəhərləyirik və normal həzm prosesində almalı olduğumuz karbon qazının olmaması səbəbindən qan damarlarımız daralır.

Çeynəmə təcrübəsi

Düzgün çeynəməyin vacibliyini başa düşməyi asanlaşdırmaq üçün elementar bir təcrübə keçirməyə dəyər. Bir tikə qara çörəyin uzun müddət çeynəməsindən ibarətdir. İlkin dadı şirinliksiz turşdur. Tədricən çeynəyən və tüpürcəklə qarışdırıldıqda, bu çörəyin bir parçası getdikcə daha şirin bir dad almağa başlayacaq.

Söhbət ilkin kimyəvi strukturunda şirin dadı olmayan karbohidratların parçalanmasından gedir. Mürəkkəb karbohidrat molekullarının tüpürcəklə çevrilməsi nəticəsində yaranan sadə karbohidratlar məhsula şirinlik verir. Ancaq bu dərhal baş vermir, ancaq gücləndirilmiş çeynəmə prosesindən sonra.

Beləliklə, hər hansı digər məhsulda, mürəkkəb karbohidratların ilkin strukturunun tüpürcək tərəfindən ilkin məhv edilməsi baş verir, lakin o qədər də aydın deyil. Yadda saxlamaq lazımdır ki, sağlamlığımız naminə, ciddi sağlamlıq nəticələrinin qarşısını almaq üçün, sadəcə olaraq, qidanın tüpürcək və dişlərin mexaniki təsiri ilə emalının bu ilkin mərhələsindən keçməsinə icazə verməliyik.

Ən vacib sağlamlıq vərdişi

Mümkün qədər tez düzgün qida istehlakı vərdişini inkişaf etdirmək lazımdır:

• Hər bir parçanın normal çeynəməsi üçün yemək mütləq kifayət qədər vaxt almalıdır.
• Yeməklər həmişə xoş bir atmosferdə, narahatlıq və stress, kənar lazımsız düşüncələr olmadan aparılmalıdır.
• Qatı qida artıq ağız boşluğunda mümkün qədər maye olmalıdır. Maraqlıdır ki, maye qidaları da çeynəmək lazımdır ki, tüpürcək kifayət qədər vaxt ifraz etsin və onunla bərabər şəkildə qarışsın.

Bir parça yemək üçün ağız boşluğunda bir dəqiqə çeynəmək kifayətdir ki, mədə-bağırsaq fermentləri tərəfindən sonrakı emal üçün əlçatan olsun. Bu müddət ərzində 30-dan çox çeynəmə hərəkəti etməlisiniz.

Yalnız qida qəbuluna belə bir münasibətlə karbohidratlar tam həzm olunacaq və bədənə lazımi enerji, hüceyrələrə su, normal tonları üçün əvəzolunmaz olan karbon dioksidi isə damarlara verəcəkdir.

Belə uzun çeynəmə ilə bir bonus, həddindən artıq yemək və çəki artımının qarşısını alacaq sürətli doyma hesab edilə bilər. Ağız boşluğunda qidanın uzun müddət qalması məhsulun bütün dadını daha dolğun yaşamağa və yeməyi mümkün qədər zövqlü etməyə imkan verir.

Dişlərlə bağlı problemlərə görə tam çeynəmək mümkün deyilsə, onların müalicəsi və bərpası ilə məşğul olmaq lazımdır. Bu, ağrısız həyat verəcək, ağız boşluğunun və bütün mədə-bağırsaq traktının vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.

Bir vərdiş formalaşdırmaq üçün təxminən 21 gün lazımdır və sonra bədən avtomatik olaraq yeməyi hərtərəfli çeynəyəcəkdir. Bu, mütləq sağlamlığı gücləndirəcək, təzyiqi daha sabit edəcək və insanı dəfələrlə xoşbəxt edəcək.