Göbələk kələmi. Sparassis qıvrım - təsviri, harada böyüdüyü, göbələyin toksikliyi Dovşan kələm göbələyi necə bişirilir

Göbələk kələm və ya qıvrım sparassis- Avropada, Asiyada və hətta Şimali Amerikada yayılmış qeyri-adi görünüşlü göbələk. Hər yerdə nadir bir növdür, buna görə də Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir. Siz onu avqust-sentyabr aylarında görə bilərsiniz, o, böyük bir gül kələminə bənzəyir (şəkilə bax), buna görə də ad.

Faydalı xüsusiyyətlər

Göbələk kələmi çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də xalq təbabətində fəal şəkildə istifadə olunur, lakin qıvrım sparassis nəsli kəsilməkdə olan bir növ olduğundan, təbii yaşayış yerlərində onun toplanması və hazırlanması qadağandır. Bununla belə, göbələk kələmi hələ də qıt məhsul deyil, çünki bu göbələyin süni şəkildə yetişdirilməsi texnologiyası yaxşı inkişaf etmişdir.

Buruq sparassis növləri yetişmə vaxtı və rəngi ilə fərqlənir - süni şəkildə yetişdirilən göbələk kələmi müxtəlif çalarlarda ola bilər: ağdan kremə qədər. Göbələk xüsusi işlənmiş ağac yonqarlarında yaxşı böyüyür və çox məhsuldardır.

Sparassis qıvrımının tərkibində çoxlu polisaxaridlər var şiş meydana gəlməsinə müqavimət göstərmək qabiliyyəti ilə tanınır, və immunomodulyator maddələr. Bundan əlavə, göbələk kələmi dietologiyada geniş istifadə olunur, aşağı kalorili məzmuna görə arıqlamağa kömək edir və hətta bəzi xüsusi hazırlanmış pəhrizlərə daxil edilir.

Göbələk kələmində stafilokokun inkişafına davamlı təbii antibiotik və antimikrob aktivliyə malik müxtəlif komponentlər aşkar edilmişdir.

Yeməkdə istifadə edin

Gənc göbələklər yeməkdə istifadə olunur, çox dadlıdır və toxuması morellərə ən çox bənzəyir. Göbələk kələminin qoxusu olduqca spesifikdir və onun dadı daha çox qoza bənzəyir. Xam formada belə salat hazırlamaq üçün uyğundur, şorba hazırlamaq və pendir, qoz-fındıq və dəniz məhsulları ilə bişirmək üçün istifadə olunur. Sparassis qıvrımları da tez-tez turşu olur və bu formada satışda olduqca tez-tez olur. Göbələklər pirojnalar və köftələr üçün əla içlik yaradır və toz halına salınmış qurudulmuş göbələklər müxtəlif souslara, qravilərə və tonik içkilərə əlavə edilir.

Köhnə göbələk kələmindən istifadə etməmək daha yaxşıdır, olduqca sərtdir və açıq bir acıdır.

Necə bişirmək olar?

Göbələk kələmini necə bişirmək olar? Yeməkdə müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün qıvrım sparassis qaynadılır, bişirilir və digər məhsullarla birlikdə bişirilir, qızardılır, qurudulur, duzlanır və duzlanır (bəzi aşpazlar bu məhsulu hazırlamaq üçün son iki üsuldan istifadə etməyi məsləhət görmürlər). Ancaq göbələk kələmini hazırlamaq üçün bütün reseptlər deyir ki, yalnız gənc, açıq rəngli göbələklərdən istifadə etməlisiniz. Buruq sparassis qəhvəyi rəngə malikdirsə, bu, ətin sərt və az bişmiş olacağını bildirir.

Göbələk kələmini ya adi bir qazanda, ya da xüsusi mətbəx cihazlarında (çox bişirici və ikiqat qazan) bişirmək olar. Hər bir yemək üsulunu daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Bir qazanda qıvrımlı sparassi bişirmək üçün bu göbələklərdən bir neçəsinə ehtiyacınız olacaq, onları təmizləməyi asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə dörddə bir saat soyuq suda isladılmalıdır. On beş dəqiqədən sonra göbələk kələmini tozdan və kirdən təmizləyin və sonra yenidən axan suyun altında yuyun. Bundan sonra, göbələkləri daha kiçik parçalara bölmək, bir konteynerə qoymaq, tamamilə su ilə doldurmaq, dadmaq üçün duz və sobaya qoymaq lazımdır. Bulyon tavada qabarmağa başlayanda, istiliyi minimuma endirin, görünən hər hansı bir köpüyü çıxarın və göbələk kələminin parçalarını təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, qaynadılmış qıvrım sparassis qalan mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır.

Yavaş bir sobada göbələk kələmini necə bişirmək olar? Birincisi, soyulmuş və doğranmış göbələkləri xüsusi bir buxarda qoymaq və cihaz üçün konteynerə su tökmək lazımdır. Sonra, göbələk kələm ilə buxarlayıcını multivarka qabının üstünə qoyun, qapağı bağlayın və taymeri yarım saata təyin edərək "Buxar" proqramını yandırın. Bu proqramın sonunda, mayeni elektrik cihazının qabından tökün və öz mülahizənizlə duz əlavə edərək, buruq sparassis parçalarını orada köçürün. İyirmi dəqiqə üçün "Söndürmə" proqramını seçin. Yeri gəlmişkən, göbələklərə su əlavə etməməlisiniz, çünki onlar öz şirəsində çürüyəcəklər. Göbələklər bir az bişdikdə, "Pişirmə" proqramını "Pişirmə" rejiminə keçirin, taymeri on dəqiqəyə qoyun ki, qalan nəm göbələklərdən çıxsın.

İkiqat qazanda göbələk kələmini bişirmək çox vaxt və əmək tələb etmir. Bir məişət cihazının xüsusi bir qabına su tökün, üstünə bir qab qoyun, orada yuyulmuş və soyulmuş qıvrım sparassi parçaları qoyun. Buxarlayıcını bağlayın və taymeri otuz dəqiqəyə təyin edin.

Göbələk kələmini bişirərkən bulyona müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməməlisiniz, çünki bu, göbələklərin özünəməxsus ətirini və qozlu dadını poza bilər. Siz də müəyyən edilmiş vaxta riayət etməlisiniz. Sparassis buruqlarını çox bişirsəniz, parçalanacaq və dadını itirəcək.

Qızardılmış göbələkləri dadmaq üçün göbələk kələmini soymaq, yumaq və kiçik inflorescences-ə sökmək və ya sadəcə kəsmək lazımdır. Sonra, qızdırılan bir qızartma qaba bir az kərə yağı atın və əriyəndə qıvrım sparassisin çiçəklərini qoyun. Göbələkləri orta istilikdə təxminən iyirmi dəqiqə qızardın, müntəzəm olaraq qarışdırın.

Göbələk kələmini digər göbələk növləri ilə eyni şəkildə qurutun. Ancaq əvvəlcə qıvrımlı sparassisləri çiçəklərə bölmək, sonra kəsmək və sonra perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yaymaq lazımdır. Belə bir göbələk beş saat ərzində yetmiş dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qapısı açıq olan bir sobada qurudulmalıdır. Evdə xüsusi elektrik qurutma maşını varsa, qurutma müddəti təxminən üç saat çəkəcəkdir. Quruduqdan sonra göbələk parçalarından bir toz hazırlanırsa, bu o deməkdir ki, göbələk kələm inflorescences əvvəlcə suya batırılmalı, sonra qurudulmalı, sonra bir çörək qabına qoyulmalı və sobada təxminən üç saat qırx temperaturda qurudulmalıdır. dərəcə. Bundan sonra, temperaturu altmış dərəcəyə qədər artırın və dörd saatdan çox olmayan qurudun.

Qurudulmuş sparassisdən göbələk tozunu buruq etmək üçün, dadmaq üçün duz və bir az mixək və darçın əlavə edərək, bir qarışdırıcıda qurudulmuş göbələk kələminin parçalarını toz halına gətirmək lazımdır. Bu ədviyyat hava keçirməyən möhürlə şüşə qabda saxlanmalıdır.

Göbələk kələminin (sparassis buruq) faydaları və müalicəsi

Sparassis qıvrımının faydaları yaxşı məlumdur bədxassəli onkoloji xəstəliklərin, xüsusilə melanoma və sarkomanın müalicəsi.

Ginekologiyada müxtəlif hormonal pozğunluqların və onkoloji olmayan şişlərin müalicəsində istifadə olunur. Göbələk kələmi müxtəlif növ şəkərli diabetin müalicəsində istifadə edilən komponentlərdən biridir və virus hepatitlərinin müalicəsi üçün antiviral dərman kimi istifadə olunur. Bu göbələklər piylənmənin müalicəsi üçün özlərini yaxşı sübut etdilər, çünki onların istifadəsi davamlı kilo itkisinə səbəb olur, eyni zamanda bədəni ehtiyac duyduğu minerallardan və amin turşularından məhrum etmir.

Göbələk kələminin zərəri (Sparassis buruq) və əks göstərişlər

Göbələklər mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə, qida allergiyasına və pəhriz dəyişikliklərinə yaxşı dözməyən insanlara zərər verə bilər. Sparassis istehlakı gənc uşaqlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir, çünki bu cür yeməyi həzm etmək olduqca çətindir.

Sparassis curly sözün hərfi mənasında Sparas ailəsinin üzvü kimi təsnif edilən qıvrım bej göbələk kimi başa düşülür. Bu ailədə 7 növdən çox deyil, bu diqqətəlayiqdir. Göbələk yeməli və çox dadlı çeşiddir, lakin nəsli kəsilməkdə olan növ kimi ölkəmizin Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir. Meşələrin qırılması və insanların toplanması səbəbindən təqdim edilən nümunələrin sayı getdikcə azalır. Bu gün onlarla əlaqəli hər şeyi öyrənəcəyik.

  1. Müzakirə olunan meyvə gövdələri yeməli göbələklər kimi təsnif edilir. Tez-tez bu cür nümunələr şorba və qızardılmış yeməklər hazırlayarkən reseptlərə daxil edilir. Həm də belə meyvələr tez-tez qurudulur. Yalnız gənc nümunələrin yeyilə biləcəyini də qeyd etmək lazımdır.
  2. Problem ondadır ki, yaşla birlikdə göbələklər həddindən artıq sərtləşirlər. Onlar da qəhvəyi olur və dözülməz dərəcədə acı olurlar. Gənc meyvələrə gəldikdə, onlar əla dadı var. Bu göbələklərin toxuması morellərə çox bənzəyir. Sözügedən göbələklərin qoxusu olduqca qeyri-adi, dadı isə qozdur.
  3. Kulinariya dünyasında meyvə gövdələri çox vaxt xam istifadə olunur. Bu göbələk salatları, pendir güveçlərini və şorbaları mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bundan əlavə, meyvə dəniz məhsulları və qoz-fındıq ilə yaxşı gedir. Təqdim olunan nümunələr də marinadlanır. Göbələklər qurudulur və hazırlanmış toz ədviyyat kimi əlavə edilir.
  1. Bu göbələklərin unikal görünüşü var. Bundan əlavə, xüsusi paylama sahəsi belə bir nümunəni hər hansı digər göbələk ilə qarışdırma ehtimalını tamamilə istisna etməyə imkan verir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, sözügedən meyvənin görünüşü lamelli sparassis ilə çox oxşardır.
  2. Vaxtından əvvəl üzülməyin, bu göbələkləri bir-birindən asanlıqla ayırd etmək olar. Lamellar meyvələr bərk kənarları olan daha sərt lövhələrə malikdir. Onlar sarı rəngə boyanmışdır.
  3. Bundan əlavə, bu nümunə əsasən palıdda böyüyür. Qeyd etmək lazımdır ki, göbələk həm də yeməli olur. Onun xoş ətri və heyrətamiz dadı var. Surət də qorunur və olduqca nadirdir.

Müalicə

  1. Göbələklərin pulpası çox incədir və heyrətamiz dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Məhz onun dadı sayəsində qıvrımlı sparassis kulinariya aləmində məşhurlaşıb.
  2. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yemək üçün yalnız gənc göbələklər uyğun gəlir. Bişirməzdən əvvəl, meyvə gövdəsini torpaqdan yuyunmağınızdan əmin olun. Bu iş onlar üçün asan deyil.

Mükəmməl daddan əlavə, müzakirə olunan nümunə bir çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir. Bu göbələk xalq təbabətində uğurla istifadə olunur. Xüsusi birləşmələr sayəsində bədəndə şişlərin inkişafının qarşısını almaq mümkündür.

Video: buruq sparassis (Sparassis crispa)

Başqa adlar:

  • Sparassis buruq

    • "Göbələk Xoşbəxtliyi"

    Göbələk kələmi

    Borovaya kələm

    Dovşan kələmi

    Buruq Dryagel

Sparassis buruq, görünüş:

Sparassis buruqları harada böyüyür:

Artacaq avqustdan oktyabr ayına qədər iynəyarpaqlı meşələrdə, ən çox şam kökləri yaxınlığında. Rusiya Federasiyasında Altay, Krasnoyarsk və Primorsk ərazilərində, həmçinin Krasnodar və Xabarovskda tapıla bilər.

Paylanma sahələri: Novosibirsk, Moskva, Saxalin - Kunaşir adası, Çelyabinsk, Kareliya Respublikasında və Şimali Qafqazda. Rusiyadan kənarda Baltikyanı ölkələrdə, Gürcüstanda, Belarusiyada, Ukraynada, Asiya ölkələrində, Qərbi Avropada və Şimali Amerikanın şərqində tapıldı.

Sparassis buruq: istifadə edin

Çox dadlı yeməli göbələk. Göbələklə heç bir oxşarlığı olmayan güclü spesifik qoxuya malikdir və qozlu dadına görə sevənlər tərəfindən qiymətləndirilir. Ancaq göbələk nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər yeyilməzdir; artıq yetişmiş nümunələr acı olur və yemək üçün yararsız olur. Adətən qurudulmuş və qızardılmış şəkildə istifadə olunur, şorba hazırlamaq üçün əlverişlidir, xalq təbabətində tanınır.

Spasassis buruq: oxşar növlər

Sparassis buruqlarına çox bənzəyir sparassis lamellar - Sparassis laminosa, daha kobud, daha düz və hamar olan sarı lopalı budaqları var. Yazın sonunda və payızda yarpaqlı meşələrdə, çox vaxt palıd ağaclarının kökləri yaxınlığında böyüyür. Buruq sparassis kimi dadlıdır, lakin daha az yayılmışdır.

Ona bənzəyir və qoç göbələyi Grifola frondosa, budaqlanmış polipor (budaqlı) Grifola umballata . Bu göbələklər yarpaqlı ağacın (palıd, qarağac və s.) gövdəsinin və ya kötüyünün dibində yerləşir.

Sparassis buruq, buruq - FOTO:

Göbələk göbələk kələmi, donuz kələmi, dovşan kələmi, buruq drigel, “göbələk xoşbəxtliyi”, qoç göbələyi, kral göbələyi adları altında da rast gəlinir.

Xüsusiyyətlər

papaq

Sparassis qıvrımının meyvə gövdəsi gül kələminə bənzəyir. Kolşəkilli, yuvarlaq, sferik və ya qeyri-müntəzəm sferik formada, hündürlüyü 5-20 sm, diametri 6-30 sm, çəkisi 6-10 kq-a çatır. Göbələk mərkəzi sapdan böyüyən "qıvrım" budaqlardan və ya loblardan ibarətdir. Bu proseslər düz, eni 0,7-3 sm, qalınlığı 0,3-0,8 sm, kənarları dalğavari və ya parçalanmışdır. Gənc göbələklər ağımtıl rəngdədir, yetkinləşdikcə sarımtıl rəng alır və yetişdikdə quruyur və tünd və ya qəhvəyi olur. Bıçaqların kənarları əvvəlcə qaralır.

pulpa


Göbələk əti gənc göbələklərdə ağ, sıx, kövrəkdir. Quruduqca bərk olur və mumlu buynuza bənzəyir. Pulpanın dadı qozlu, qoxusu güclü və spesifikdir, göbələk kimi deyil.

Ayaq


Ayaq mərkəzidir, qalınlığı 2-5 sm, uzunluğu 5-13 sm, lakin torpağa dərin basdırılmışdır, buna görə də kənardan qısa görünür. Gənc göbələklərdə gövdəsi ağımtıl və ya sarımtıl rəngdədir, yetişdikcə qəhvəyi və ya qara olur.

Harada böyüyür


Sparassis buruqları Rusiyada (Krasnodar, Altay, Krasnoyarsk, Xabarovsk, Primorsk əraziləri), Novosibirsk, Moskva, Çelyabinsk, Saxalin bölgələrində, Kareliyada, Şimali Qafqazda böyüyür. Baltikyanı ölkələrdə, Belarusiyada, Ukraynada, Gürcüstanda, Qərbi Avropada, Asiyada və Şimali Amerikanın şərqində də rast gəlinir.

Nə vaxt görünür


Meyvə mövsümü avqustdan oktyabr ayına qədər davam edir, nadir hallarda iyulun sonundan başlayır.

Göbələyin yeməliliyi


Sparassis buruq şorba hazırlamaq, qızartmaq və qurutmaq üçün istifadə olunan yeməli göbələkdir. Yalnız gənc göbələklər yeməli olur, çünki yetkinlik dövründə meyvə bədənləri çox sərtləşir, qəhvəyi rəng və açıq bir acı dad əldə edir. Ancaq gənc sparassis buruq çox dadlı bir göbələkdir, toxumasında morellərə bənzəyir. Bu göbələyin özünəməxsus qoxusu var, dadı qozu xatırladır.

Yeməkdə buruq sparassis xam, salatlar, şorbalar hazırlamaq, pendir, qoz-fındıq və dəniz məhsulları ilə çörək bişirmək və turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu göbələk pirojnalar və köftələr üçün yaxşı doldurucudur, qurudulmuş göbələklər toz halına gətirilir və souslara, qravilərə və tonik içkilərə əlavə edilir.

Növlər



Sparassis curly üçün oxşar zəhərli və ya yeyilməz göbələk növləri təsvir edilməmişdir.

Evdə böyümək


Ağacda böyüyən bütün digər göbələklər kimi qıvrımlı sparassis yetişdirmək nisbətən asandır. Texnologiya evdə istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsini xatırladır, lakin onlar yarpaqlı ağaclardan çox, iynəyarpaqlı ağacların yonqarlarından istifadə edirlər, çünki Curly Sparassis şam, ladin, sidr, küknar və qaraçaqlarda böyüməyə üstünlük verir.

Qidalandırıcı bir substrat hazırlamaq üçün, zərərli həşəratlara və patogen mikroorqanizmlərə qarşı mübarizədə ağacın müalicəsi üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrin izlərini belə ehtiva etməməli olan çox təzə yonqar istifadə olunur.

Talaşın qida keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq və bitmiş bir substrat əldə etmək üçün az miqdarda ot, kəpək, gips və birləşmiş mineral əlavə ilə qarışdırılır. Sonra substratda mövcud olan mikroorqanizmlərdən xilas olurlar. Bunu etmək üçün talaşın əlavələrlə qarışığı su ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir və 1-2 saat qaynadılır.

Məhlul soyuduqdan sonra su boşaldılır və artıq su ondan axarkən substrat incə bir mesh üzərinə qoyulur. Talaş üçün optimal nəmlik səviyyəsi 70% -dir. Qarışıq torda 10-14 saat quruduqdan sonra bu göstəriciyə çatır. Hazır yonqar, toxunma zamanı nəm olması, lakin əllərinizə yapışmaması ilə müəyyən edilir.

Artıq sudan təmizlənmiş substrat 5 sm qalınlığında bir plastik torbaya qoyulur, hər bir təbəqə qıvrımlı Sparassis əzilmiş miselyum ilə səpilir. Bundan sonra çanta möhkəm bağlanır. Bir müddət sonra, miselyum cücərəcək və bütün substratı monolitik bloka çevrilən qalın bir şəbəkə ilə qarışdıracaq. Bundan sonra çantada 2 sm-dən 2 sm-ə qədər olan deliklər diqqətlə kəsilir ki, meyvə gövdələri gələcəkdə onları qıra bilsin.

Bağda, istixanada və ya tərəvəz bağçasında bir torpaq sahəsi varsa, qıvrım sparassis də ağac loglarında yetişdirilir. Bu metodun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, substratın müntəzəm dəyişdirilməsini tələb etmir, çünki bərk ağacda miselyum əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi yalnız bir və ya iki mövsüm deyil, bir neçə il meyvə verməyə davam edir.

Sparassis qıvrımları üçün iynəyarpaqlı ağaclardan həm yonqar, həm də ağac seçilir. Barelin ölçüsü istifadə rahatlığından asılıdır. Həm uzunluğu təxminən 10 m, həm də diametri 30 sm-ə qədər olan böyük loglar və 10-30 sm uzunluğunda kiçik mişar kəsikləri istifadə olunur.Ağac təzə kəsilmiş və ya saxlama müddəti qısa olmalıdır. Bu, bir tərəfdən, rəqabət qabiliyyətli növlər tərəfindən yoluxma ehtimalını aradan qaldırır, digər tərəfdən isə əlavə nəmlik ehtiyacını aradan qaldırır. Bundan əlavə, qıvrımlı sparassis quru və köhnəlmiş yeməkdən təzə "yeməyə" üstünlük verir.

Magistralda 10-15 sm məsafədə bir qazma ilə kəsiklər edilir, sonra göbələk miseliyası onlara daxil edilir və deliklər yonqar ilə bağlanır. Gövdə bağçada və ya istixanada kölgəli bir yerə qoyulur. Bütün uzunluğu boyunca heç bir yerdə sarkmadan torpaqla təmasda olmalıdır. Bu vəziyyətdə ağac qurumayacaq, çünki birbaşa torpaqdan nəm ala biləcəkdir.

Sparassis buruq kalorili məzmun

100 q təzə qıvrım sparassinin kalori miqdarı 30 kkaldır. Enerji dəyəri:

  • Zülallar:………………….3,7 q
  • Yağ:………………….1,7 q
  • Karbohidratlar:………………. 1,1 q


Sparassis qıvrımları xalq təbabətində antitümör, immunomodulyator və antimikrobiyal fəaliyyəti olan bir vasitə kimi istifadə olunur. Onun faydaları melanoma və sarkoma və viral hepatit kimi xərçənglərin müalicəsində məlumdur. Ginekologiyada sparassis curly hormonal xəstəliklər və şişləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Göbələk müxtəlif növ diabetin müalicəsində də istifadə olunur. Göbələk kələmi piylənmənin müalicəsi üçün bir vasitə kimi də tanınır, istifadəsi zamanı davamlı arıqlamaq bədəni ehtiyac duyduğu minerallardan və proteinlərdən məhrum etmir. Bundan əlavə, buruq sparassisdə kif göbələklərinin inkişafına mane olan bir maddə olan sparassol var.

Sparassis qıvrım nadir növ kimi Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir. Meşələrin artan istismarı və əhali tərəfindən toplanması səbəbindən bu göbələklərin sayı azalır.

Qida dəyərinə, faydalarına, pulpanın xoş incə konsistensiyasına və xüsusi qozlu dadına görə insanlar sparassis buruq kral göbələyi və ya göbələk kələmi adlandırırlar. Siz ətraflı reseptdən dadlı şorba bişirməklə göbələk kələmini necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Hazırlanması:

  1. Şorba üçün böyük bir soğan götürün, təxminən 100 q. Kiçik kublara kəsin.
  2. Soğanı bitki yağı ilə qızardın. Zeytun yağı seçmək daha yaxşıdır. Soğanı dərhal şorbanın bişiriləcəyi qalın dibi olan yapışmayan bir qabda qızartmaq olar.
  3. Yuyulmuş sparasi kiçik parçalara bölün. Bir süzgəcə qoyun və yenidən axan suyun altında yuyun.
  4. Göbələkləri xırda doğrayıb tavada qızardılan soğana əlavə edin.
  5. Soğan və göbələklərə şirin paprika əlavə edin.
  6. 300 ml su qaynadın.
  7. Su qaynayanda köpüyü çıxartmağı unutmayın. Şorbaya ədviyyatlar əlavə edin - bir neçə qara bibər noxud, bir çimdik üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, oregano.
  8. Şorba üçün un sarğı hazırlayın ki, bu da onu qalınlaşdıracaq. iki xörək qaşığı. l. Unu bitki yağı ilə doğrayın.
  9. Göbələk və soğan ilə tavaya 1 litr soyuq su əlavə edin.
  10. 4 diş sarımsağı soyun və rəndələyin.
  11. Tavadakı su qaynadıqda, hazırlanmış un sarğı, bir çay qaşığı duz və hazırlanmış sarımsağı əlavə edin.
  12. Hazır şorba xidmət edin, şüyüd budaqları ilə bəzədilib.

Orijinal yemək, hazırlamaq asandır. Ədviyyat buketi və göbələk kələminin xüsusi dadı sayəsində çox ətirli çıxır.

Buruq sparassis göbələyinin təsviri

Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmiş nadir göbələk, qıvrım sparassis və ya göbələk kələmi qeyri-adi bir görünüşə malikdir. Mərkəzdən uzanan açıq işlənmiş qıvrım budaqlardan ibarət həcmli bir topa bənzəyir - gözə görünməyən bir sap; gənc ağ və ya krem ​​​​göbələk yaşla sarımtıl və sonra qəhvəyi olur.

Qırmızı kitaba düşən göbələyi meşədə yığıb bişirmək heç kimin ağlına gəlməzdi, amma süni şəraitdə yetişdirməyi öyrəniblər.