Mineral duzların və suyun mübadiləsi. Su və mineral duzların mübadiləsi Mineral duzların qısaca mübadiləsi

Su böyüklərdə 60%, yeni doğulmuşda isə bədən çəkisinin 75% -ni təşkil edir. Hüceyrələrdə, orqanlarda və toxumalarda metabolik proseslərin aparıldığı mühitdir. Bədənin davamlı olaraq su ilə təmin edilməsi onun həyati fəaliyyətini saxlamaq üçün əsas şərtlərdən biridir. Bədəndəki bütün suyun təxminən 70% -i hüceyrələrin protoplazmasının bir hissəsidir və sözdə hüceyrədaxili su. Hüceyrədənkənar su hissəsidir toxuma və ya interstisial maye(təxminən 25%) və qan plazma suyu(təxminən 5%). Suyun balansı onun istehlakı və atılmasından ibarətdir. Qida ilə bir insan gündə təxminən 750 ml su, içki və təmiz su şəklində - təxminən 630 ml qəbul edir. Zülalların, karbohidratların və yağların oksidləşməsi zamanı maddələr mübadiləsi prosesində təxminən 320 ml su əmələ gəlir. Buxarlanma zamanı dərinin səthindən və ağciyərlərin alveollarından gündə təxminən 800 ml su ayrılır. Böyrək tərəfindən ifraz olunan osmotik aktiv maddələri maksimum sidik osmolyarlığında həll etmək üçün eyni miqdarda lazımdır. 100 ml su nəcislə xaric olur. Buna görə minimum gündəlik tələbat təxminən 1700 ml sudur.

Suyun axını onun ehtiyacı ilə tənzimlənir, susuzluq hissi ilə özünü göstərir, mayelərdə maddələrin osmotik konsentrasiyası və onların həcmindən asılıdır. Bu hiss hipotalamusun içmə mərkəzi stimullaşdırıldıqda baş verir.

Bədənin yalnız su ilə deyil, həm də mineral duzlarla daimi təchizatı lazımdır (su-duz mübadiləsinin tənzimlənməsi Fəsil 8-də təsvir edilmişdir).

mineral duzlar.natrium(Na+) hüceyrədənkənar mayelərdə əsas kationdur. Hüceyrədənkənar mühitdə onun tərkibi hüceyrələrdəkindən 6-12 dəfə yüksəkdir. Gündə 3-6 q miqdarında natrium xörək duzu şəklində orqanizmə daxil olur və əsasən nazik bağırsaqda sorulur. Natriumun orqanizmdə rolu müxtəlifdir. Hüceyrədənkənar və hüceyrədaxili mayelərin turşu-qələvi vəziyyətini, osmotik təzyiqini saxlamaqda iştirak edir, fəaliyyət potensialının formalaşmasında iştirak edir, demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətinə təsir göstərir; bir sıra xəstəliklərin inkişafında böyük əhəmiyyət kəsb edir. Xüsusilə, natriumun həm hüceyrədənkənar mayenin həcmini artırmaqla, həm də mikrovaskulyar müqaviməti artırmaqla arterial hipertansiyonun inkişafına vasitəçilik etdiyinə inanılır. Orqanizmdə natriumun tarazlığı əsasən böyrəklərin fəaliyyəti ilə təmin edilir (8-ci fəslə bax).

Natriumun ən əhəmiyyətli mənbələri xörək duzu, ət konservləri, pendir, pendir, turşu, pomidor, duzlu kələm, duzlu balıqdır. Masa duzunun olmaması ilə, susuzlaşdırma, iştahsızlıq, qusma, əzələ krampları meydana gəlir; həddindən artıq dozada - susuzluq, depressiya, qusma. Natriumun daimi artıqlığı qan təzyiqini artırır.

kalium(K+) hüceyrədaxili mayenin əsas kationudur. Hüceyrələrdə 98% kalium var. Kalium nazik və yoğun bağırsaqlarda sorulur. Kalium, istirahət edən membran potensialının saxlanması səviyyəsində potensial əmələ gətirən roluna görə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Kalium həmçinin hüceyrələrin turşu-qələvi vəziyyətinin tarazlığının tənzimlənməsində fəal iştirak edir. Hüceyrələrdə osmotik təzyiqi saxlayan amildir. Onun ifrazının tənzimlənməsi əsasən böyrəklər tərəfindən həyata keçirilir (bax. Fəsil 8).

Ən çox kaliumla zəngin olan kartof qabığı, sarımsaq, cəfəri, balqabaq, zucchini, quru ərik, ərik, kişmiş, quru gavalı, banan, ərik, paxlalı bitkilər, ət, balıq.

Kalium çatışmazlığı ilə iştahsızlıq, aritmiya, qan təzyiqinin azalması var; həddindən artıq dozada - əzələ zəifliyi, ürək ritminin pozulması və böyrək funksiyası.

kalsium(Ca 2+) yüksək bioloji aktivliyə malikdir. Skelet və dişlərin sümüklərinin əsas struktur komponentidir, burada ümumi Ca 2+-ın təxminən 99% -i var. Sümüklərin intensiv böyüməsi səbəbindən uşaqlara çoxlu kalsium lazımdır. Kalsium əsasən onikibarmaq bağırsaqda fosfor turşusunun monobazik duzları şəklində sorulur. Kalsiumun təxminən 3/4 hissəsi həzm sistemi tərəfindən xaric edilir, burada endogen kalsium həzm vəzilərinin sirləri ilə və * / 4 - böyrəklər tərəfindən daxil olur. Bədənin həyati fəaliyyətinin həyata keçirilməsində kalsiumun rolu böyükdür. Kalsium fəaliyyət potensialının yaranmasında, əzələ daralmasının başlamasında iştirak edir, qan laxtalanma sisteminin zəruri komponentidir, onurğa beyninin refleks həyəcanını artırır və simpatotrop təsir göstərir.

Kalsiumun əsas tədarükçüləri süd və süd məhsulları, pendir, qaraciyər, balıq, yumurta sarısı, kişmiş, taxıl, xurmadır.

Kalsium çatışmazlığı ilə əzələ krampları, ağrı, spazmlar, sərtlik görünür, uşaqlarda - sümük deformasiyası, böyüklərdə - osteoporoz, idmançılarda - qıcolmalar, tinnitus, hipotenziya. Doza həddinin aşılması halında iştahsızlıq, çəki, zəiflik, qızdırma və qəbizlik qeyd olunur. Tənzimləmə əsasən hormonlar tərəfindən həyata keçirilir - tirokalsitonin, paratiroid hormonu və Z vitamini) 3 (bax. Fəsil 10).

Maqnezium(Mg 2+) qan plazmasında, eritrositlərdə ionlaşmış vəziyyətdə, fosfatlar və bikarbonatlar şəklində sümük toxumasının tərkibində olur. Maqnezium antispazmodik və vazodilatlayıcı təsir göstərir, bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır və öd ifrazını artırır. Qlükozadan enerji çıxaran, fermentlərin fəaliyyətini stimullaşdıran, ürək və sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərən bir çox fermentlərin bir hissəsidir.

Maqnezium kəpəkli çörəyin, dənli bitkilərin (qarabaşaq, tam taxıllı düyü, yulaf ezmesi), toyuq yumurtası, lobya, noxud, banan, ispanaqda olur. Süd və süd məhsullarında maqnezium az miqdarda olur, lakin yaxşı əmilir.

Maqnezium çatışmazlığı ilə konvulsiyalar, əzələ ağrısı, başgicəllənmə, apatiya və depressiya qeyd olunur. Maqnezium çatışmazlığı ürək və skelet əzələlərində kalsiumun miqdarını artırır, bu da ürək ritminin pozulmasına və digər xəstəliklərə səbəb olur. Doza həddinin aşılması halında tənəffüs və mərkəzi sinir sisteminin funksiyaları inhibə olunur.

Xlor(SG) mədə şirəsinin əmələ gəlməsində iştirak edir, insan orqanizminə xörək duzunun bir hissəsi kimi daxil olur və natrium və kaliumla birlikdə membran potensialının yaradılmasında və sinir impulsunun keçirilməsində iştirak edir, turşu-əsas balansını saxlayır, və qırmızı qan hüceyrələri tərəfindən karbon qazının daşınmasını təşviq edir. Xlor dəridə çökə bilir, həddindən artıq qəbulu ilə bədəndə qalmağa qadirdir.

Xlor əsasən xörək duzunda, ət konservlərində, pendirdə, pendirdə olur.

Xlor çatışmazlığı ilə tərləmə, ishal, mədə şirəsinin qeyri-kafi ifrazı qeyd olunur və ödem inkişaf edir. Xlorun tərkibində artım orqanizmin susuz qalması və böyrəklərin ifrazat funksiyası pozulduğu zaman baş verir.

Fosfor(P) - sümük toxumasının bir hissəsi olan və sinir sistemi, xüsusən də beyin hüceyrələrinin nüvələrinin əsas hissəsi olan həyati bir maddə. Zülalların, yağların və karbohidratların mübadiləsində fəal iştirak edir; sümüklərin və dişlərin formalaşması, sinir sisteminin və ürək əzələsinin normal işləməsi üçün zəruridir; fermentlərin, zülalların və nuklein turşularının (DNT və RNT) sintezində iştirak edir. Fosfor bədən toxumalarında və qida məhsullarında fosfor turşusu və üzvi birləşmələr (fosfatlar) şəklində olur.

Fosfor heyvan mənşəli məhsullarda olur: süd, kəsmik, pendir, qaraciyər, ət, yumurta; buğda kəpəyində, kəpək çörəyində, cücərmiş buğdada; müxtəlif dənli bitkilər, kartof, paxlalılar, quru meyvələr, qoz-fındıq, günəbaxan tumu, dəniz məhsulları və xüsusilə balıq fosforla zəngindir.

Fosfor çatışmazlığı uzun müddətli oruc zamanı qeyd olunur (orqanizm toxumalarda olan fosforu istehlak edir). Simptomlar: zəiflik, iştahanın daha da itməsi, sümük ağrısı, miyokardda metabolik pozğunluqlar. Fosforun çox olması ilə qanda kalsium səviyyəsinin azalması baş verir və ürək ritminin pozulması mümkündür. Butulka ilə qidalanan uşaqlarda fosforun çoxluğu inkişaf edə bilər. Tənzimlənmədə parathormon və tirokalsitonin iştirak edir (10-cu Fəsilə baxın).

Kükürd(S) zülalların, qığırdaqların, saçların, dırnaqların bir hissəsidir, kollagenin sintezində iştirak edir. Çürümə nəticəsində yoğun bağırsaqdan gələn zəhərli maddələrin qaraciyərdə zərərsizləşdirilməsi üçün lazımdır.

Kükürdün ən vacib mənbəyi protein məhsullarıdır: ət, balıq, süd məhsulları, yumurta, paxlalılar.

Gündəlik tələbat, çatışmazlıq və həddindən artıq doza etibarlı şəkildə müəyyən edilməmişdir. Gündəlik tələbatın adi pəhriz ilə kompensasiya edildiyinə inanılır.

Dəmir(Fe) bir çox bədən toxumalarının və bəzi fermentlərin əsas komponentidir. Dəmirin əhəmiyyətli bir miqdarı eritrositlərdə, təxminən 70% - hemoglobində olur. Dəmirin əsas fizioloji əhəmiyyəti hematopoez prosesində iştirak, oksigen və karbon qazının daşınması və hüceyrə tənəffüsünün təmin edilməsidir. Dəmir bədəndə yığıla bilər. Onun üçün belə "depolar" dalaq, qaraciyər və sümük iliyidir.

Dəmir xüsusilə yetkinlik yaşına çatan qızlar və azyaşlı uşaqlar üçün lazımdır. Bədəndə dəmir çatışmazlığı anemiyanın inkişafına və bədənin müdafiə qüvvələrinin basdırılmasına səbəb ola bilər. Dəmir ət, qaraciyər (xüsusilə donuz əti), ürək, beyin, yumurta sarısı, porçini göbələyi, lobya, noxud, sarımsaq, horseradish, çuğundur, kök, pomidor, balqabaq, ağ kələm, kahı, ispanaqda olur.

Dəmir çatışmazlığı tənəffüs fermentlərinin fəaliyyətini azaldır, bu da toxumaların tənəffüsünün pozulmasına, dəmir çatışmazlığı anemiyasının (anemiya) inkişafına səbəb ola bilər. Sürətli arıqlamağa yönəlmiş bir çox moda pəhrizlər dəmir çatışmazlığına səbəb olur. Həddindən artıq dəmir qaraciyər və həzm funksiyasını poza bilər.

Yod(I -) tiroksin - tiroid hormonunun əmələ gəlməsində iştirak edir, qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa, orqanizm tərəfindən kalsium və fosforun sorulmasını artırmağa kömək edir.

Ən çox yod dəniz yosunu (dəniz yosunu), dəniz balıqları, yumurta, ət, süd, tərəvəzlərdə (çuğundur, yerkökü, kahı, kələm, kartof, soğan, kərəviz, pomidor), meyvələrdə (alma, gavalı, üzüm) olur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yod tərkibli qida məhsullarının uzunmüddətli saxlanması və onların istilik müalicəsi zamanı yodun 60%-ə qədəri itirilir.

Orqanizmdə yod çatışmazlığı hipotiroidizmə, qalxanabənzər vəzinin böyüməsinə (zob), uşaqlıqda kretinizmə (böyümənin dayanması və intellektin azalması) gətirib çıxarır. Həddindən artıq yod hipertiroidizmə (toksik guatr) gətirib çıxarır. Profilaktika üçün yodlaşdırılmış duz qəbul edilir (10-cu fəsildə bax).

Mis(Cu) bir sıra fermentlərin və hemoglobinin əmələ gəlməsində iştirak edir, bağırsaqda dəmirin sorulmasına, yağlardan və karbohidratlardan enerjinin ayrılmasına kömək edir; mis ionları orqanizmdə maddələrin oksidləşmə reaksiyalarında iştirak edir. İnsan orqanizmində misin tərkibi cins, yaş, gündəlik və mövsümi temperatur dalğalanmaları, iltihablı xəstəliklərlə əlaqələndirilir.

Mis ət, qaraciyər, dəniz məhsulları (kalamar, xərçəngkimilər, krevetlər), bütün tərəvəzlər, bostan və paxlalılar, qoz-fındıq, dənli bitkilər (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, darı və s.), göbələk, meyvələrdə (alma, armud, ərik, gavalı) olur. , giləmeyvə (çiyələk, çiyələk, zoğal, qarğıdalı, moruq və s.).

Skarlatina, difteriya, Botkin xəstəliyi, ağciyər vərəmi xəstəliklərində mis çatışmazlığı onların gedişatını çətinləşdirir. Mis çatışmazlığı olan hamilə qadınlarda toksikoz daha tez-tez baş verir. Qidada misin olmaması oksidləşdirici fermentlərin fəaliyyətini azaldır və anemiyanın müxtəlif formalarına (anemiya) gətirib çıxarır. Misin həddindən artıq dozası zəhərlənməyə səbəb olur.

Flüor(F -) orqanizmin bütün toxumalarında az miqdarda olur, lakin onun əsas rolu dentinin, diş minasının və sümük toxumasının formalaşmasında iştirak etməkdir. Ftorun əsas mənbəyi içməli sudur. Flüor qidada - balıq, qaraciyər, quzu, qoz-fındıq, yulaf ezmesi, çay və meyvələrdə kifayət qədər miqdarda olur. Tərəvəzlərdən kahı, cəfəri, kərəviz, kartof, ağ kələm, kök, çuğundur flüorla zəngindir.

İçməli suda flüorun kəskin azalması kariyesə və diş çürüməsinə səbəb olur, artan məzmun tiroid bezinə depressiv təsir göstərir və flüorozun (dişlərin ləkəli lezyonları) inkişafına səbəb olur.

sink(Zn 2+) zülalların, RNT-nin sintezində, əksər fermentlərin və hematopoezlərin əmələ gəlməsində iştirak edir, sümük sistemində, dəridə və saçda olur, kişi cinsi hormonu - testosteronun tərkib hissəsidir, yaraların sağalmasına kömək edir. , immuniteti artırır, hüceyrə bölünməsi mexanizmində iştirak edir, karbohidrat mübadiləsini normallaşdırır. Xroniki psixo-emosional stress, alkoqol, siqaret sinkin udulmasını pozur. Pəhrizdə sink çatışmazlığı sonsuzluğa, qan azlığına, dəri xəstəliklərinə, dırnaq böyüməsinin və saç tökülməsinin ləngiməsinə, şiş böyüməsinin artmasına, cinsi inkişafın ləngiməsinə, yetkinlik dövründə böyümənin geriləməsinə səbəb ola bilər.

Sink çatışmazlığı ilə yaralar zəif sağalır, iştahsızlıq qeyd olunur, dad və iybilmə həssaslığı zəifləyir, ağızda, dildə xoralar görünür, dəridə püstüllər əmələ gəlir. Doza həddinin aşılması zəhərlənmə riskini artırır. Böyük miqdarda sink kanserogen təsir göstərir və buna görə də sinklənmiş qablarda su və yemək saxlamaq tövsiyə edilmir.

Sink qoz, dəniz məhsulları, ət, quş əti, bütün tərəvəzlərdə, xüsusilə sarımsaq və soğanda, paxlalı bitkilərdə, dənli bitkilərdə (xüsusilə yulaf ezmesi) olur. Heyvan məhsullarından sinkin həzm qabiliyyəti 40% -dən çox, bitki mənşəli - 10% -ə qədərdir.

Əksər iz elementlərinin tənzimlənməsi praktiki olaraq öyrənilməmişdir.

Mineral maddələr mübadiləsi (duz mübadiləsi) bədəndə baş verən qeyri-üzvi duzların udulması, paylanması, çevrilməsi və sərbəst buraxılması proseslərinin məcmusudur.

Qeyri-üzvi duzların əsas hissəsi xloridlər, sulfatlar və karbonatlar, natrium və maqneziumdur. Mineral maddələr mübadiləsi orqanizmdə bir sıra fiziki-kimyəvi proseslərin tənzimləyicisi rolunu oynayır, məsələn, bədən mayelərinin sabit osmotik təzyiqinin saxlanmasında, qanın və toxumaların pH-nın sabitləşdirilməsində, hüceyrə membranlarının tənzimlənməsində və s. bəzilərinin ionları. duzlar aktivator və inhibitor kimi xidmət edir (bax). Qeyri-üzvi maddələrin udulması əsasən kiçik bağırsaqda baş verir; qan və limfa vasitəsilə müxtəlif orqanlara daşınırlar. dəri, ən duzları - - kalsium və maqnezium əsas depo sümük toxuması, natrium və kalium edir. Bədəndən qeyri-üzvi duzların sərbəst buraxılması bağırsaqlar və dəri vasitəsilə baş verir. Mineral maddələr mübadiləsinin pozulması, məsələn, qidada müəyyən duzların olmaması səbəbindən bədəndə ağır patoloji hadisələrə səbəb olur.

Həmçinin baxın İz elementləri, Minerallar, Metabolizm və enerji.

Mineral maddələr mübadiləsi - qeyri-üzvi birləşmələrin orqanizmdən sorulması, paylanması, çevrilməsi və xaric edilməsi proseslərinin məcmusudur. İnsanlarda bu birləşmələrin əsas hissəsi xlorid, sulfat, fosfat və kalium, natrium, kalsium və maqneziumun karbonat duzlarıdır. Yetkinlərdə (təxminən 70 kq ağırlığında) bədəndəki külün ümumi miqdarı təxminən 3 kq təşkil edir, bunun 39% -i kalsium, 22% -i fosfor, 4% -i kükürd, 3% -i xlor, 5% -i kaliumdur. natrium - 2% və maqnezium - 0,7%. Külün tərkibində kalsium və fosforun nisbətən yüksək olması onunla izah olunur ki, müxtəlif kalsium fosfat duzları şəklində olan bu elementlər sümük skeletinin üstünlük təşkil edən hissəsini təşkil edir. Ümumi qanda yuxarıda göstərilən elementlərin tərkibi bərabərdir (mq%): natrium - 175, kalium - 210, kalsium - 5, maqnezium - 4,3, xlor - 280, qeyri-üzvi fosfor - 3,5, qeyri-üzvi kükürd - 1; böyüklərin qan zərdabında müvafiq dəyərlər bərabərdir: natrium - 335 ± 10, kalium - 20 ± 2, kalsium - 10 ± 0,3, maqnezium - 2,4 ± 0,7, xlor - 365 ± 15, qeyri-üzvi - phosp. 7 ± 0,8, qeyri-üzvi kükürd - 1,3 ± 0,5. Adətən makronutrientlər adlandırılan yuxarıda göstərilən elementlərə əlavə olaraq, demək olar ki, bütün digər kimyəvi elementlər insan orqanizmində tapıla bilər, lakin onlar sıx toxumalarda və qanda yalnız çox az miqdarda (mq% fraksiyalarında) olur və onların yalnız kiçik bir hissəsi həqiqi bioelementlərdir, yəni orqanizmin həyati proseslərinin normal həyata keçirilməsi üçün zəruri olan elementlərdir. Dəmir, mis, sink, manqan, kobalt, molibden, yod və flüor iz elementləri kimi təyin olunan elementlərin sayına aiddir (bax). Digərləri (civə, arsen, alüminium, nikel, titan) üçün indiyə qədər onların hər hansı fizioloji əhəmiyyətə malik olduğunu göstərən heç bir məlumat yoxdur. Bəzi iz elementləri inhalyasiya edilmiş hava ilə bədənə daxil olur.

Üzvi birləşmələrin mübadiləsindən fərqli olaraq, mineral maddələr mübadiləsinin enerji dəyəri yoxdur və onun plastik dəyəri (kalsium, fosfor və maqneziumun sümük sisteminin formalaşmasında rolu istisna olmaqla) çox məhduddur. Buna baxmayaraq, heyvanların mineral aclığı, yəni bir və ya bir çox həqiqi bioelementin qida çatışmazlığı tez bir zamanda ağır patoloji hadisələrin görünüşünə, sonra isə heyvanların ölümünə səbəb olur. Bu, toxumaların və bədən mayelərinin qeyri-üzvi birləşmələrinin orqanizmdə əsas metabolik proseslərin biotənzimləyiciləri kimi mühüm rol oynamasının nəticəsidir. Beləliklə, məsələn, natrium, kalium və xlor ionları qanın, onurğa beyni mayesinin, limfanın, hüceyrədənkənar və hüceyrədaxili toxuma mayelərinin osmotik təzyiqinin əsas tənzimləyiciləridir və onların normal nisbətlərinin hər hansı bir pozulması suyun orqanizmlər arasında paylanmasında əhəmiyyətli dəyişikliklərə səbəb olur. sıx toxumalar və bədən mayeləri. Qeyri-üzvi kationların və anionların ümumi miqdarının nisbəti əsasən toxumaların və qanın pH səviyyəsini və müxtəlif patoloji şəraitdə onun bu və ya digər istiqamətdə dəyişmə ehtimalını müəyyən edir. Kalsium, kalium, natrium, manqan, maqnezium və s. ionlarının güclü aktivatorlar, bəzi hallarda isə bir çox fermentlərin inhibitorları olması eyni dərəcədə vacibdir. Bir sıra mikroelementlər (mis, molibden, sink) bir sıra fermentlərin aktiv mərkəzinin bir hissəsidir, dəmir isə hemoglobinlərin və sitoxromların əvəzsiz komponentidir. Kalsium və fosfor ossifikasiya prosesləri üçün vacibdir; Bundan əlavə, qeyri-üzvi fosfor adenozin trifosfor turşusu (ATP) və ən mühüm enerji daşıyıcıları olan bir çox üzvi fosfor birləşmələrinin, qeyri-üzvi kükürd isə bir sıra kükürd tərkibli üzvi maddələrin əmələ gəlməsi üçün əsas mənbədir. birləşmələr.

Beləliklə, orqan və toxumalarda qeyri-üzvi birləşmələrin sabit konsentrasiyasının saxlanması üzvi birləşmələrin normal mübadiləsi üçün əvəzsiz şərtdir.

Həmçinin baxın Maddələr mübadiləsi və enerji.

yağ metabolizmasının tənzimlənməsi.

Qanda qlükoza konsentrasiyasının artırılması lipidlərin parçalanmasını azaldır və onların sintezini aktivləşdirir. Qanda qlükoza konsentrasiyasının azalması, əksinə, lipidlərin sintezini maneə törədir və onların parçalanmasını gücləndirir. Beləliklə, yağ və karbohidrat mübadiləsi arasındakı əlaqə bədənin enerji ehtiyacını təmin etməyə yönəldilmişdir.

Adrenal medulla hormonu adrenalin, somatotropik hipofiz hormonu, tiroid hormonu tiroksin uzun müddətli təsir ilə yağ deposu azalır.

Maddələr mübadiləsinə simpatik sinir sistemi (lipidlərin sintezini maneə törədir və onların parçalanmasını gücləndirir) və parasempatik sinir sistemi (yağların çökməsini təşviq edir) təsir göstərir.

Piy mübadiləsinə sinir təsirləri hipotalamus tərəfindən idarə olunur.

Su bütün insan hüceyrələrinin və toxumalarının tərkib hissəsidir. Yetkinlərdə su bədən çəkisinin 60%, yeni doğulmuşda isə 75% təşkil edir. Hüceyrələrdə, orqanlarda və toxumalarda metabolik proseslərin aparıldığı mühitdir. Bədənin davamlı olaraq su ilə təmin edilməsi onun həyati fəaliyyətini saxlamaq üçün əsas şərtlərdən biridir.

Bədəndəki bütün suyun 71% -i hüceyrələrin protoplazmasının bir hissəsidir. hüceyrədaxili su.

Hüceyrədənkənar su hissəsidir toxuma mayesi(təxminən 21%) və qan plazma suyu (təxminən 8%).

Su deposu - dərialtı toxuma.

Suyun balansı onun istehlakı və atılmasından ibarətdir. Qida ilə bir insan gündə təxminən 750 ml su, içki və təmiz su şəklində - təxminən 630 ml qəbul edir. Zülalların, karbohidratların və yağların oksidləşməsi zamanı maddələr mübadiləsi prosesində təxminən 320 ml su əmələ gəlir. Buxarlanma zamanı dərinin səthindən və ağciyərlərin alveollarından gündə təxminən 800 ml su ayrılır. Nəcislə 100 ml su xaric olur. Buna görə minimum gündəlik tələbat təxminən 1700 ml sudur.

Suyun axını onun ehtiyacı ilə tənzimlənir, susuzluq hissi ilə özünü göstərir. Bu hiss hipotalamusun içmə mərkəzi stimullaşdırıldıqda baş verir.

Bədənin təkcə su deyil, həm də daimi tədarükü lazımdır mineral duzlar.Ən vacibləri natrium, kalium və kalsiumdur.

Natrium (Na+) hüceyrədənkənar mayelərin əsas katyonudur. Hüceyrədənkənar mühitdə onun tərkibi hüceyrələrdəkindən 6-12 dəfə yüksəkdir. Gündə 3-6 q miqdarında natrium orqanizmə NaCl şəklində daxil olur və əsasən nazik bağırsaqda sorulur. Natriumun orqanizmdə rolu müxtəlifdir. Hüceyrədənkənar və hüceyrədaxili mayelərin osmotik təzyiqinin saxlanmasında iştirak edir, fəaliyyət potensialının formalaşmasında iştirak edir və demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətinə təsir göstərir. Orqanizmdə natriumun tarazlığı əsasən böyrəklərin fəaliyyəti ilə təmin edilir.

Kalium (K+) hüceyrədaxili mayenin əsas katyonudur. Hüceyrələrdə 98% kalium var. Kaliumun gündəlik tələbatı 2-3 qr.Qidada kaliumun əsas mənbəyi bitki mənşəli məhsullardır. Kalium bağırsaqda sorulur. Kalium orqanizmin həyatında böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki o, membran potensialını saxlayır və fəaliyyət potensialını yaradır. O, həmçinin turşu-əsas balansının tənzimlənməsində iştirak edir və hüceyrələrdə osmotik təzyiqi saxlayır. Onun xaric edilməsinin tənzimlənməsi əsasən böyrəklər tərəfindən həyata keçirilir.

Kalsium (Ca2+) yüksək bioloji aktivliyə malikdir. Bütün kalsiumun təxminən 99% -ni ehtiva edən skelet və dişlərin sümüklərinin əsas struktur komponentidir. Yetkin bir insan qida ilə gündə 800-1000 mq kalsium qəbul etməlidir. Sümüklərin intensiv böyüməsi səbəbindən uşaqlara çoxlu kalsium lazımdır. Kalsium əsasən onikibarmaq bağırsaqda sorulur. Kalsiumun təxminən ¾ hissəsi həzm sistemi, ¼ hissəsi isə böyrəklər tərəfindən xaric edilir. Kalsium fəaliyyət potensialının yaranmasında iştirak edir, əzələlərin daralmasında rol oynayır, qan laxtalanma sisteminin zəruri komponentidir, onurğa beyninin refleks həyəcanlılığını artırır.

Bədəndə az miqdarda olan elementlər də mühüm rol oynayır. Onlar çağırılır iz elementləri. Bunlara daxildir: dəmir, mis, sink, kobalt, molibden, selen, xrom, nikel, qalay, silisium, flüor, vanadium. Ən bioloji əhəmiyyətli iz elementləri fermentlərin, vitaminlərin, hormonların bir hissəsidir.

Su və mineral duzlar enerji mənbəyi deyil, onların normal qəbulu və orqanizmdən xaric olması onun normal fəaliyyəti üçün şərtdir. Onlar qan plazmasının, limfa və toxuma mayesinin əsas komponenti olmaqla bədənin daxili mühitini yaradırlar. Bədəndəki maddələrin bütün çevrilmələri su mühitində baş verir. Su bədənə daxil olan həll edilmiş qidaları həll edir və nəql edir. Minerallarla birlikdə hüceyrələrin qurulmasında və bir çox metabolik reaksiyalarda iştirak edir. Su bədən istiliyinin tənzimlənməsində iştirak edir; buxarlanır, bədəni soyuyur, onu həddindən artıq istidən qoruyur. İnsan orqanizmində su hüceyrələr və hüceyrələrarası boşluqlar arasında paylanır (Cədvəl 12.8).

Su həzm sistemində sorulur. Çəkisi 70 kq olan adam üçün minimum gündəlik su tələbi 2-2,5 litrdir. Bunlardan yalnız 350 ml oksidləşdirici proseslərdə əmələ gəlir, təxminən 1 litri qida ilə, təxminən 1 litri isə içdiyiniz maye ilə daxil olur. Bədəndən suyun təxminən 60%-i böyrəklər, 33%-i dəri və ağciyərlər, 6%-i bağırsaqlar vasitəsilə xaric olur, mayenin isə yalnız 2%-i saxlanılır.

Yenidoğanın cəsədi nisbətən böyük miqdarda su ehtiva edir (Şəkil 12.11; Cədvəl 12.9). Körpələrdə bədən çəkisinin 75%-ni, böyüklərdə isə 50-60%-ni təşkil edir. Yaşla hüceyrədaxili mayenin həcmi artır, hüceyrələrarası maddədə suyun miqdarı isə azalır. Uşağın bədəninin səthinin daha böyük olması və böyüklərə nisbətən daha intensiv metabolizm olması səbəbindən uşaqlarda su böyüklərə nisbətən daha intensiv şəkildə ağciyərlər və dəri vasitəsilə xaric olur. Məsələn, gündə 7 kq ağırlığında olan bir uşaq hüceyrədənkənar mayenin 1/2 hissəsini, böyüklər isə 1/7 hissəsini buraxır. Uşaqlarda bağırsaqlarda su böyüklərə nisbətən daha tez sorulur. Susuzluq hissi inkişaf etmədiyinə və osmoreseptorların aşağı həssaslığına görə uşaqlar böyüklərdən daha çox susuzluğa meyllidirlər.

Antidiuretik posterior hipofiz hormonu (ADH) ilkin sidikdən suyun reabsorbsiyasını artırır

Cədvəl 12.8

Yetkin bir insanın bədənində mayenin paylanması

Müxtəlif yaşlarda olan uşaqların bədənində mayenin paylanması,

% bədən çəkisindən

düyü. 12.11.Suyun miqdarı (in% bədən çəkisindən) müxtəlif yaşlarda insan orqanizmində

Cədvəl 12.9

böyrəklərin borularında (nəticədə sidik miqdarı azalır), həmçinin qanın duz tərkibinə təsir göstərir. Qanda ADH miqdarının azalması ilə gündə 10-20 litrə qədər sidik ifraz olunan diabet insipidus inkişaf edir. Adrenal korteksin hormonları ilə birlikdə ADH orqanizmdə su-duz mübadiləsini tənzimləyir.

Suda həll olunan duzlar bufer sistemlərinin və insan bədəni mayelərinin pH-nin saxlanması üçün vacibdir. Onlardan ən vacibləri natrium, kalium, kalsium, maqneziumun xloridləri və fosfatlarıdır. Qidada müəyyən duzların, xüsusən natrium və kaliumun olmaması və ya çox olması ilə su-tuz balansının pozulması, dehidrasiya, ödem və qan təzyiqinin pozulmasına səbəb olur.

Mineralların olması həyəcanlılıq (natrium, kalium, xlor), sümüklərin (kalsium, fosfor), sinir elementlərinin, əzələlərin böyüməsi və inkişafı fenomeni ilə əlaqələndirilir. Onlar ürək və sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir, hemoglobin (dəmir), mədə hidroklor turşusu (xlor) yaratmaq üçün istifadə olunur.

Uşaq böyüdükcə bədəndə duzların miqdarı toplanır: yeni doğulmuş körpədə duzlar bədən çəkisinin 2,55% -ni, böyüklərdə - 5% -ni təşkil edir. Böyüyən uşağın orqanizmi xüsusilə çoxlu mineralların əlavə qəbuluna ehtiyac duyur. Xüsusilə uşaqlarda sümük toxumasının formalaşması üçün zəruri olan kalsium və fosfora ehtiyac yüksəkdir. Kalsiuma ən böyük ehtiyac həyatın ilk ilində və yetkinlik dövründə qeyd olunur. Həyatın birinci ilində kalsium ikinci ilə müqayisədə səkkiz dəfə, üçüncü ildən isə 13 dəfə çox tələb olunur, sonra kalsiuma ehtiyac azalır. Məktəbəqədər və məktəb yaşlarında kalsiuma olan gündəlik tələbat 0,68-2,36 q təşkil edir.

Yetkinlərdə bədənə kalsiumun qəbulunun azalması ilə, onun tərkibinin sabitliyini təmin edərək, sümük toxumasından qana yuyulur (Şəkil 12.12). Qidada kalsium çatışmazlığı olan uşaqlarda, əksinə, sümük toxuması tərəfindən saxlanılır, bu da qanda onun miqdarının daha da azalmasına səbəb olur.

düyü. 12.12.

və. Məktəbəqədər yaşlı uşaqlarda normal sümükləşmə prosesi üçün kalsium və fosfor qəbulunun nisbəti birə bərabər olmalıdır. 8-10 yaşlarında kalsium 1:1,5 nisbətində fosfordan bir qədər az tələb olunur. Böyük məktəb çağında bu nisbət fosforun miqdarının artması istiqamətində dəyişir və 1:2-yə bərabər olmalıdır. Gündəlik fosfor ehtiyacı 1,5-4,0 qr.

İnsanlarda paratiroid bezləri istehsal edir paratiroid hormonu(PtH), bədəndə kalsium və fosfor mübadiləsini tənzimləyir. Paratiroid bezlərinin hipofunksiyası ilə qanda kalsiumun miqdarının azalması baş verir ki, bu da ayaqların, qolların, gövdə və üzün əzələlərinin konvulsiv daralmasına səbəb olur. tetaniya. Bu hadisələr qanda kalsium çatışmazlığı və nəticədə hüceyrələrin sitoplazmasında sinir-əzələ toxumasının həyəcanlılığının artması ilə əlaqələndirilir. PTH-nin kifayət qədər sərbəst buraxılmaması ilə sümüklər daha az möhkəmlənir, sınıqlar zəif sağalır və dişlər asanlıqla qırılır. Uşaqlar və süd verən analar paratiroid bezlərinin hormonal funksiyasının çatışmazlığına xüsusilə həssasdırlar. Kalsium mübadiləsinə cinsi vəzilər tərəfindən istehsal olunan estrogenlər - yumurtalıqlar və tiroid hormonu kalsitonin də daxildir.

Özünə nəzarət üçün suallar və tapşırıqlar

• 1. Maddələr mübadiləsi və onun mərhələləri haqqında məlumat verin.
• 2. Bədənin enerji xərclərini qiymətləndirməyin hansı üsullarını bilirsiniz?
• 3. Ümumi mübadilə xarakteristikasını verin. Kişilər və qadınlar arasında maddələr mübadiləsində hansı fərqlər var?
• 4. Bazal mübadilə nədir? Onun mənası nədir? Qiymətləndirmə üsulları hansılardır? Yaşla bazal metabolizm sürəti necə dəyişir?
• 5. Enerji mübadiləsi haqqında nə bilirsiniz? Yaşla necə dəyişir?
• 6. Nişin spesifik dinamik hərəkətini təsvir edin.
• 7. Yaşla əsas qida maddələrinin mübadiləsi necə dəyişir?
• 8. Su və mineralların mübadiləsi haqqında bizə məlumat verin. Uşaqların və böyüklərin suya ehtiyacı nədir?
• 9. Zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların mübadiləsinin hormonal tənzimlənməsi necə həyata keçirilir? Yaşla necə dəyişir?

Bədənin təkcə su deyil, həm də daimi tədarükü lazımdır mineral duzlar. Yeməklərə xüsusi olaraq əlavə edilən xörək duzu istisna olmaqla, bədənə qida və su ilə daxil olurlar. Ümumilikdə heyvanların və insanların orqanizmində 70-ə yaxın kimyəvi element aşkar edilmişdir ki, onlardan 43-ü əvəzolunmaz hesab olunur (əsas; lat. essentia - mahiyyət).

Bədənin müxtəlif minerallara ehtiyacı eyni deyil. Bəzi elementlər çağırılır makronutrientlər, bədənə əhəmiyyətli miqdarda (gündə qram və onda bir qram) daxil edilir. Makroelementlərə natrium, maqnezium, kalium, kalsium, fosfor, xlor daxildir. Digər elementlər - iz elementləri(dəmir, manqan, kobalt, sink, flüor, yod və s.) orqanizmə son dərəcə az miqdarda (mikroqramla - milliqramın mində bir hissəsi) lazımdır.

Mineral duzların funksiyaları:

1) homeostazın bioloji sabitləridir;

2) qan və toxumalarda osmotik təzyiqi yaratmaq və saxlamaq (osmotik balans);

3) qanın aktiv reaksiyasının sabitliyini qorumaq

(pH=7,36 - 7,42);

4) fermentativ reaksiyalarda iştirak etmək;

5) su-duz mübadiləsində iştirak etmək;

6) natrium, kalium, kalsium, xlor ionları həyəcanlanma və inhibə, əzələlərin yığılması, qanın laxtalanması proseslərində mühüm rol oynayır;

7) sümüklərin tərkib hissəsidir (fosfor, kalsium), hemoglobin (dəmir), tiroksin hormonu (yod), mədə şirəsi (xlor turşusu) və s.;

8) böyük miqdarda ifraz olunan bütün həzm şirələrinin tərkib hissəsidir.

Natrium, kalium, xlor, kalsium, fosfor, dəmir və yodun mübadiləsini qısaca nəzərdən keçirək.

1) natrium orqanizmə əsasən süfrə (süfrə) duzu şəklində daxil olur. Yeməklərə əlavə edilən yeganə mineral duzdur. Bitki qidaları xörək duzunda zəifdir. Yetkinlər üçün süfrə duzuna olan gündəlik tələbat 10-15 qr.Natrium orqanizmdə osmotik tarazlığın və maye həcminin saxlanmasında fəal iştirak edir və orqanizmin böyüməsinə təsir göstərir. Kalium ilə birlikdə natrium ürək əzələsinin fəaliyyətini tənzimləyir, onun həyəcanlılığını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir. Natrium çatışmazlığının simptomları: zəiflik, apatiya, əzələlərin bükülməsi, əzələlərin daralma xüsusiyyətlərinin itirilməsi.

2) kalium bədənə tərəvəz, ət, meyvələrlə daxil olur. Onun gündəlik norması 1 q.Natriumla birlikdə bioelektrik membran potensialının (kalium-natrium nasosunun) yaradılmasında iştirak edir, hüceyrədaxili mayenin osmotik təzyiqini saxlayır, asetilkolin əmələ gəlməsini stimullaşdırır. Kalium çatışmazlığı ilə assimilyasiya (anabolizm), zəiflik, yuxululuq, hiporefleksiya (reflekslərin azalması) proseslərinin maneə törədilməsi müşahidə olunur.

3) Xlor orqanizmə duz şəklində daxil olur. Xlor anionları natrium kationları ilə birlikdə qan plazmasının və digər bədən mayelərinin osmotik təzyiqinin yaradılmasında iştirak edir. Xlor həmçinin mədə şirəsinin xlorid turşusunun bir hissəsidir. İnsanlarda xlor çatışmazlığının əlamətləri yoxdur.

4) kalsium bədənə süd məhsulları, tərəvəzlər (yaşıl yarpaqlar) ilə daxil olur. Fosforla birlikdə sümüklərdə olur və qanın ən vacib bioloji sabitlərindən biridir. İnsan qanında kalsiumun miqdarı normal olaraq 2,25-2,75 mmol / l (9-11 mq%) təşkil edir. Kalsiumun azalması əzələlərin məcburi daralmasına (kalsium tetaniyası) və tənəffüs tutulması səbəbindən ölümə səbəb olur. Kalsium qanın laxtalanması üçün vacibdir. Kalsiuma gündəlik tələbat 0,8 q-dır.

5) Fosfor bədənə süd məhsulları, ət, taxıl ilə daxil olur. Onun üçün gündəlik tələbat 1,5 qr Kalsiumla birlikdə sümüklərdə və dişlərdə olur, yüksək enerjili birləşmələrin (ATP, kreatin fosfat və s.) bir hissəsidir. Sümüklərdə fosforun çökməsi yalnız D vitamininin iştirakı ilə mümkündür. Bədəndə fosfor çatışmazlığı ilə sümük demineralizasiyası müşahidə olunur.

6) Dəmir bədənə ət, qaraciyər, lobya, quru meyvələrlə daxil olur. Gündəlik tələbat 12-15 mq-dır. Qan hemoglobininin və tənəffüs fermentlərinin tərkib hissəsidir. İnsan orqanizmində 3 q dəmir var, bunun 2,5 q-ı eritrositlərdə hemoglobinin tərkib hissəsi kimi, qalan 0,5 q-ı isə orqanizm hüceyrələrinin bir hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı hemoglobinin sintezini pozur və nəticədə anemiyaya səbəb olur.

7) Yod qayaların arasından keçərkən onunla zənginləşdirilmiş içməli su və ya yod əlavə edilməklə xörək duzu ilə gəlir. Gündəlik tələbat 0,03 mqdir. Tiroid hormonlarının sintezində iştirak edir. Orqanizmdə yod çatışmazlığı endemik zob xəstəliyinə - qalxanabənzər vəzinin artmasına (Ural, Qafqazın, Pamirin bəzi əraziləri və s.) gətirib çıxarır.

Mineral maddələr mübadiləsinin pozulması böyrək stəkanlarında, çanaq və ureterlərdə (nefrolitiaz) müxtəlif ölçülü, struktur və kimyəvi tərkibli daşların əmələ gəldiyi bir xəstəliyə səbəb ola bilər. O, həmçinin öd kisəsində və öd yollarında (xolelitiyaz) daşların əmələ gəlməsinə kömək edə bilər.