Yaşlılıqda qidalanmanın xüsusiyyətləri. Yaşlılar üçün nümunə menyu Yaşlılar üçün qidalanma prinsipləri

A. Yu. Baranovski, Tibb elmləri doktoru, professor, Şimal-Qərb Dövlət Tibb Universitetinin Qastroenterologiya və Dietologiya kafedrasının müdiri. I. I. Mechnikova, Sankt-Peterburq, ən yüksək kateqoriyalı həkim

Müxtəlif yaşlarda olan əhali arasında genişmiqyaslı terapevtik və profilaktik iş aparan dietoloqlar qeyd edirlər ki, yaşlılar arasında kifayət qədər sağlam olan, təqaüd yaşına qədər kifayət qədər ruhi və bədən gücünü saxlayan, ağlabatan olaraq, kateqoriya, şərti olsa da, sağlam insanlar. Bu baxımdan ən önəmlisi odur ki, göstərilən kateqoriyadan olan ahıllar da öz sağlamlıqlarını daha da qorumaqda maraqlıdırlar. Onlar üçün bu məqalə hazırlanmışdır.

Rasional qidalanma (lat. rationalis-dən - ağlabatan) sağlam insanların cinsini, yaşını, işinin xarakterini, iqlim-məişət şəraitini nəzərə almaqla onların fizioloji cəhətdən tam qidalanmasıdır. Rasional qidalanma sağlamlığın qorunmasına, zərərli ekoloji amillərə qarşı müqavimətə, yüksək fiziki və zehni performansa və aktiv uzunömürlülüyünə kömək edir. Doktor Tom Spies 1957-ci ildə Amerika Tibb Assosiasiyasının konvensiyasında demişdir: “Əgər kifayət qədər məlumatımız olsaydı, biz yalnız düzgün qidalanmanın köməyi ilə bütün xəstəliklərin qarşısını ala və ya müalicə edə bilərdik”.

Bu ifadənin və rasional qidalanma tərifinin, bir qayda olaraq, əsasən xroniki xarakter daşıyan bəzi xəstəliklərlə yüklənmiş yaşlı insanlara, xüsusən qocalara nə aidiyyatı var? Həqiqətən də, dövlət siyasətinin hələ də öz vətəndaşlarının, xüsusən də yaşlıların sağlamlığının qorunması üçün sözdən aktiv fəaliyyətə keçmədiyi, bütün yaş qruplarından olan vətəndaşların öz sağlamlığına diqqətli və maraqlı münasibətinin mövcud olduğu dövrümüzdə və ölkəmizdə. sağlamlıq hələ tərbiyə olunmayıb, ruslar heç olmasa şərti sağlam millət deyə bilməzlər. Bununla bağlı qocalar və qocalar haqqında nə demək olar?

Həmvətənlərimizin sağlamlığının ümumi əlverişsiz mənzərəsinə baxmayaraq, məqalə müəllifi Rusiyada səhiyyənin perspektivlərinə ən kiçik bir tutqun münasibət ehtimalını belə istisna edir. Yuxarıda göstərilənlər əhalinin gerontoloji kontingentinə tamamilə aiddir. Peşəmizin mahiyyətinə xas olan hər bir həkimin ən mühüm vəzifəsi nəinki artıq inkişaf etmiş xəstəliklərin müalicəsi, həm də insanların sağlamlığının qorunması, bütün fəaliyyətimizin profilaktikasına yönəldilməsi üçün əlindən gələni etməkdir.

Yaşlılar üçün qidalanma prinsipləri

Yaşlı bir insan üçün sağlam həyat tərzinin vacib komponenti kimi qidalanma probleminin müzakirəsi geronto-dietologiya məsələlərini nəzərdən keçirərkən son dərəcə vacibdir.

Praktiki olaraq sağlam qocaların və yaşlı insanların qidalanması aşağıdakı əsas prinsiplərə əsaslanır:

• pəhrizin enerji dəyərinin bədənin faktiki enerji istehlakı ilə uyğunluğu;
• ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinin, hipertoniyanın, şəkərli diabetin, xolelitiyazın, xərçəngin, osteoporozun və qocalıqda rast gəlinən digər patologiyaların inkişafının qarşısını almaq və ya ləngitmək imkanlarını nəzərə alaraq qidalanmanın profilaktik yönümü;
• pəhrizin kimyəvi tərkibinin maddələr mübadiləsində və orqan və sistemlərin funksiyalarında yaşa bağlı dəyişikliklərə uyğunluğu;
• bütün əsas qida maddələrinin pəhrizində balanslaşdırılmış məzmunu təmin etmək üçün müxtəlif qida dəsti;
• həzm orqanlarının sekretor və motor funksiyalarını orta dərəcədə stimullaşdıran, bağırsaq mikroflorasının tərkibini normallaşdıran məhsullarla birlikdə kifayət qədər asan həzm olunan məhsul və yeməklərin istifadəsi;
• gənc yaşla müqayisədə ayrı yeməklərdə qidanın daha bərabər paylanması ilə düzgün pəhriz;
• xüsusi yaşlı və yaşlı insanlarda maddələr mübadiləsinin xüsusiyyətlərini və ayrı-ayrı orqan və sistemlərin vəziyyətini, onların şəxsi uzunmüddətli yemək vərdişlərini nəzərə alaraq qidalanmanın fərdiləşdirilməsi.

Əhali arasında düzgün qidalanma haqqında düzgün konsepsiya formalaşdırmaq və xəstələrlə fərdi işləmək üçün ÜST mütəxəssisləri beş qida qrupunu özündə birləşdirən vizual və istifadəsi asan “qidalanma piramidası” yaratmışlar (bax. Şəkil 1). Məhsulların qruplara bölünməsi onların hansı qida maddələrinin əsas mənbəyindən asılı olaraq aparılmışdır (Cədvəl 1-ə bax).

düyü. bir. qida piramidası

Yeməyin orta kalorili məzmunu 2000-2200 kkal / gündürsə, optimal pəhriz (qida piramidasına görə) bu kimi görünür.

Birinci qrup (piramidanın əsası) ən böyük komponentdir (40% -ə qədər), hər növ dənli bitkilər, düyü, kartof, çörək və makaron daxildir. Çəki ilə bu, təxminən 1,5 kq-dır, lakin məhsulların seçimi vacibdir: məsələn, yüksək miqdarda pəhriz lifi və ya kəpək çörəyi olan cilalanmamış taxıllara üstünlük verilir.

İkinci qrup (35%) - gündə 400 q miqdarında tələb olunan tərəvəz və meyvələr. Bura konservləşdirilmiş xiyar, pomidor və s. daxil deyil. Hər hansı digər formada - dondurulmuş, qurudulmuş, qaynadılmış - tərəvəz və meyvələr tamamilə məqbuldur. Eyni zamanda gün ərzində həm tərəvəz, həm də meyvə istehlak etmək tövsiyə olunur.

Üçüncü qrup - hətta daha az əhəmiyyətli (ümumi sayının 20%) - protein, təxminən 200 q hər hansı bir qida: toyuq, balıq, ət, yumurta və alternativ qidalar (paxlalılar, qoz-fındıq) - sağlam işləmək üçün kifayət qədər kifayətdir. Yağı az olan qidaları seçmək tövsiyə olunur.

Dördüncü qrup - süd məhsulları (süd, pendir, turş-süd məhsulları) təxminən eyni həcmdə istehlak olunur. Həmçinin az yağlı qidaları seçmək tövsiyə olunur.

Beşinci qrup - bütün növ piylər və şirniyyatlar - ən kiçikdir, piyləri, yağları, yağda yüksək olan qidaları (kolbasa, yağlı ət, xəmir məmulatları və s.), duz, həmçinin şəkər və şəkəri yüksək olan qidaları (şirniyyatlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar) təmsil edir. şirinləşdirilmiş içkilər, şərbətlər və s.). Bu qrupun payı 5%-dən çox olmamalıdır.

Hissə hesablanması

Pəhrizin hesablanmasının rahatlığı üçün qida hissələri sistemi yaradılmışdır (Cədvəl 1-ə bax). Bir sıra göstəricilərdən - xəstənin yaşından, cinsindən, fiziki fəaliyyətindən, bədən çəkisindən (piylənmənin olması) və s.-dən asılı olaraq porsiyaların sayı müəyyən edilmiş hədlər daxilində dəyişdirilir.

Cədvəl 1. Qida piramidasına uyğun olaraq gündəlik pəhrizdə məhsulların ölçüləri, tərkibi və porsiyalarının sayı

Görünən sadəliyə və yaxınlaşmaya baxmayaraq, pəhrizdəki əsas qidaların məzmununun porsiya sisteminə görə hesablanması kifayət qədər dəqiqdir və həm dietoloqun işini, həm də xəstənin özü tərəfindən pəhrizin hesablanmasını xeyli asanlaşdırır.

Bir porsiyada qida maddələrinin təxmini tərkibi cədvəldə təqdim olunur. 2.

Cədvəl 2. Xidmət Başına Əsas Qida Elementlərinin Tərkibi

Kalori tələbi

Beləliklə, ilk növbədə, bədənin enerji balansı haqqında. SSRİ Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutu insanın peşə fəaliyyətinin xarakterindən, cinsindən və yaşından asılı olaraq fizioloji əsaslı kalorili tələbat normalarını işləyib hazırladı.

Fiziki fəaliyyətin intensivliyinə görə yetkin əhali beş qrupa bölünür:

1-ci qrup - işi fiziki əməyin dəyəri ilə əlaqəli olmayan və ya az fiziki səy tələb edən şəxslər (bilim işçiləri, işçilər, işləməyən pensiyaçılar);

2-ci qrup - işi böyük fiziki güc tələb etməyən işçilər (avtomatlaşdırılmış proseslərdə, radioelektron sənayesində, rabitədə, teleqrafda, konduktorlarda, satıcılarda və s., habelə işləyən pensiyaçılar);

3-cü qrup - işi əhəmiyyətli fiziki qüvvə ilə bağlı olan şəxslər (maşınçılar, toxuculuq işçiləri, nəqliyyat sürücüləri, ayaqqabıçılar, poçtalyonlar, camaşırxana işçiləri, traktor və tarla təsərrüfatları briqadalarının ustaları, iaşə işçiləri);

4-cü qrup - mexanikləşdirilməmiş ağır əməyin işçiləri (təkanlar, dülgərlər, tikinti işçiləri, kənd təsərrüfatı işçiləri, metallurqlar, dəmirçilər);

5-ci qrup - xüsusilə ağır fiziki əməklə məşğul olan işçilər (əməkləri mexanikləşdirilməmiş bilavasitə yeraltı işlərdə işləyən şaxtaçılar, polad işçiləri, qazanlar, ağac kəsənlər, hörgüçilər, yükləyicilər).

Cədvəldə. Şəkil 3-də yuxarıda göstərilən beş əhali qrupunun bölgüsü əsasında yetkin gənc və orta yaşlı insanın gündəlik enerji tələbatı haqqında məlumatlar təqdim olunur.

Cədvəl 3İnkişaf etmiş ictimai xidmətləri olan şəhər və kəndlərdə yetkin əhalinin gündəlik enerji tələbatı, kkal

Yaşlı insanların enerji xərcləri gənc və orta yaşlı insanların enerji xərclərindən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır: 61-74 yaşlarında orta hesabla 21%, 75 və daha yuxarı yaşlarda isə 31%. Fizioloqlar tərəfindən tövsiyə edilən onların gündəlik pəhrizinin enerji dəyəri bundan asılıdır (Cədvəl 4-ə baxın).

Cədvəl 4 Yaşlı yaş qruplarından olan insanlar üçün gündəlik pəhrizin təxmini enerji dəyəri

Cədvəldə təqdim olunan materialların təhlili, Rusiya Federasiyasındakı əksər yaşlı insanlar üçün yüksək kalorili qidalanmanın həddindən artıq olduğunu göstərir ki, bu da qocalma prosesinə mənfi təsir göstərir. 186 qocanın (müayinə olunan şəxslərin yaşı 61-75-dir) artıq kalorili qidalanmanın bioloji yaşa təsiri ilə bağlı apardığımız araşdırma (bax. Şəkil 2) göstərir ki, həddindən artıq kalorili qidalanma qocalma prosesinə mənfi təsir göstərir: bioloji yaş pasport yaşını otuz faizdən çox qabaqlayır. Nəzarət qrupunda - demək olar ki, 15%.

düyü. 2. Artıq kalori qəbulu olan yaşlı insanların bioloji yaşı (N = 186).

Bütün qida məhsulları, kalori miqdarından asılı olaraq (məhsulun yeməli hissəsinin 100 qramı üçün) beş qrupa bölünə bilər:

1-ci - çox yüksək kalorili məzmun (450-900 kkal): kərə yağı, bitki yağı, qoz-fındıq, şokolad, halva, qaymaqlı puff pastries, yağlı donuz əti, çiy hisə verilmiş kolbasa.

2-ci - yüksək kalorili məzmun (200-400 kkal): qaymaq, xama, yağlı kəsmik, pendir, dondurma, donuz əti, qaynadılmış kolbasa, kolbasa, qaz və ördək əti, yağlı siyənək, turşu, qızılbalıq, kürü, taxıl, makaron, çörək, şəkər, bal, cem, marmelad, fondan şirniyyatları.

3-cü - orta kalorili məzmun (100-199 kkal): yarı yağlı kəsmik, südlü dondurma, quzu, mal əti, dovşan və toyuq əti, yumurta, skumbriya, skumbriya, sardina, az yağlı siyənək, nərə balığı.

4-cü - aşağı kalorili məzmun (30-99 kkal): süd, kefir, az yağlı kəsmik, treska, hake, pike perch, kambala, sazan, pike, okean makaron, meyvə, giləmeyvə, kartof, çuğundur, yerkökü, yaşıl noxud .

5-ci - çox aşağı kalorili məzmun (30 kkal-dan az): balqabaq, kələm, xiyar, turp, kahı, şalgam, pomidor, balqabaq, şirin bibər, zoğal, təzə göbələk.

Kalori miqdarının azalması (yəni, qidalanma) təkcə enerji baxımından əhəmiyyətli qida maddələrinin - karbohidratların, yağların, həm də bədənin özünün zülallarının fizioloji cəhətdən əsassız istehlakına, skelet əzələlərinin kütləsinin azalmasına səbəb olur. Bunun nəticəsində insan fəaliyyəti azalır, immun çatışmazlığı yaranır, distrofik proseslər baş verir, orqanizmin qocalması aktivləşir. Həddindən artıq kalori qəbulu, məlum olduğu kimi, yağların və karbohidratların piy anbarlarında və digər orqanlarda dərialtı piy şəklində çökməsinə, çəki artımına və piylənməyə, qocalma proseslərinin mütərəqqi gedişinə gətirib çıxarır.

Müasir geronto-dietologiyanın yanlış təsəvvürləri

Yaşlı bir insanın bədənində çox çətin vəziyyətlər həm pəhriz zülalının çatışmazlığı, həm də həddindən artıq qəbulu ilə baş verə bilər. Müasir gerontodietologiyada yaşlı insanların rasional qidalanmasında əhəmiyyətli protein-enerji məhdudiyyətlərinin (yaşlılar və yaşlılar üçün mövcud fizioloji qidalanma normalarına nisbətən 25-30% və ya daha çox) istifadəsinin məqsədəuyğunluğunu əsaslandıran bir fikir var. ).

Baxış nöqtəsi - "yumşaq stress" baş verməsi

Beləliklə, V. N. Nikitinin laboratoriyasında, bir təcrübədə, məhdud bir pəhriz ilə neyrohumoral tənzimləmənin əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdiyi aşkar edildi: hipofiz hormonu kortikotropinin və adrenal korteks kortikosteronun hormonunun qanda konsentrasiyası artır, tiroid stimullaşdırıcı hormon, tiroksin, insulin azalır. Pəhrizli heyvanlar cütləşmə qabiliyyətinə görə nəzarətdən fərqlənirdi - adi 20-28 ilə müqayisədə 33-36 aya qədər davam etdi. V. N. Nikitinə (1999) görə, pəhrizin bədənə təsir mexanizmi bir çox həyat prosesinin fərqli şəkildə davam etdiyi "yumşaq stress" baş verməsi ilə əlaqələndirilir.

Baxış nöqtəsi - metabolik proseslərin səmərəliliyinin artırılması

V. V. Frolkis (1992) tərəfindən aparılan heyvan tədqiqatları göstərdi ki, istehlak edilən qidanın kalorili məzmununun 20-60% məhdudlaşdırılması uzadıcı təsirə səbəb olur. Yemək eyni zamanda keyfiyyətcə tam olmalıdır (vitaminlər, mikroelementlər). Gənc siçanların hər gün qidalanmaya köçürülməsi ömrü 17% artırıb. Yaşlı heyvanların köçürülməsi ömür uzunluğunun 30% artmasına səbəb oldu. “Yaşlı” siçanların pəhrizə köçürülməsi zamanı da gözlənilən ömür uzunluğunun artması müşahidə olunub. Heyvanların pəhriz saxlamağa başladığı yaşla gözlənilən ömür arasında əlaqə tapılıb. Bədəndə kalori, eləcə də zülal çatışmazlığı başlayırsa, o zaman metabolik proseslərin ləngiməsindən və ya səmərəliliyinin artırılmasından ibarət olan uyğunlaşma reaksiyasını işə salır. Müəllifin fikrincə, yavaş metabolizm ilə kalori və zülal ehtiyacını ödəmək daha asandır. Üstəlik, mübadilə nə qədər yavaş və ya qənaətcil olarsa, orqanizm bir o qədər uzun yaşayır. Qeyd edək ki, söhbət eksperimental materialdan, bəzi nutritionistlərin bu gün istifadə etməyə çalışdıqları nümunələr və nəticələrdən, şüursuz şəkildə eksperimentin nəticələrini insanlara ekstrapolyasiya etməkdən gedir.

Eksperimental məlumatların "insanlaşması"

Bəzi optimal miqdarda pəhriz məhdudiyyətinin olduğunu vurğulamaq çox vacibdir. Həqiqətən, hətta eksperimental məlumatlar göstərir ki, əvvəlcə yeməyin kalorili məzmunu azaldıqca, siçanların ömrü getdikcə artır və sonra bu, daha da böyüməyə səbəb olmur və hətta ölümü artırır. Və bu mövqelərdən bəzi eksperimentatorların və qondarma alternativ tibb nümayəndələrinin qənaəti absurddur (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg et al., 2001 və başqaları): qidada daha az kalori və protein. , daha uzun ömür.

Təbii ki, qidada zülalın və onun kalori miqdarının azalmasının elmi cəhətdən sübut edilmiş fizioloji həddi var. Eksperimental məlumatları insanlara ötürərkən çox diqqətli olmaq lazım olduğunu təkrar-təkrar vurğulamaq vacibdir. Axı həyat təkcə uzun deyil, həm də dolu olmalıdır. Eksperimental məlumatları "insanlaşdırmaq", optimal pəhriz effektlərini tapmaq üçün çox iş lazımdır. Təcrübələrin nəticələrinin heyvanlardan insanlara sadə, formal şəkildə ötürülməsi qəbuledilməzdir!

İnsan Tədqiqatı

Bir sıra qidalanma normalarının yenidən nəzərdən keçirilməsinə əsas ehtiyac qidalanma xüsusiyyətləri ilə insan xəstəlikləri arasındakı əlaqəyə dair məlumatlar ilə sübut olunur. Nyu-Yorkda antikoronar klub adlanan qrupun üzvlərinin uzunmüddətli təqibi göstərdi ki, aşağı kalorili (1600 kkal) və az yağlı qidalar (enerji istehlakının 10%-i) ürək-damar xəstəliklərini 3,5 dəfə azaldır. Kiyev Gerontologiya İnstitutu, gündəlik kalori qəbulu 1600-2100 kkal olan yaşlı insanlarda aterosklerotik pozğunluqların dərəcəsinin pəhrizi 2650-3100 kkal olanlardan əhəmiyyətli dərəcədə az olduğunu təsbit etdi.

Biz zülal və enerji məzmununa görə fərqli pəhrizlərdə olan hər iki cinsdən olan 224 yaşlı insanın (61-75 yaş) uzunmüddətli hərtərəfli klinik müşahidəsini əhatə edən tədqiqatlar apardıq. Materiallar göstərdi ki, pəhrizin kalorili məzmununun və tərkibindəki protein tərkibinin bu yaş qrupu üçün fizioloji normaya nisbətən 25% və ya daha aşağı uzunmüddətli azalması artıq 6 aydan sonra protein əlamətlərinin görünməsinə səbəb oldu. yaşlılarda enerji çatışmazlığı, əzələ kütləsinin nəzərəçarpacaq dərəcədə azalması, immun sisteminin bir sıra göstəricilərinin kəmiyyət depressiyası (xüsusilə lenfositlərin ümumi sayı, əsasən T-limfositlərə görə) və bədənin ümumi reaktivliyi. Lakin tədqiqatda ən nümayişkaranə, bizim fikrimizcə, sorğu edilən kontingentlərin bioloji yaşının dinamikası ilə bağlı nəticələrdir (bax. Şəkil 3).

düyü. 3. Zülal-enerji çatışmazlığı olan yaşlı insanların bioloji yaşı (N = 224).

Məlum oldu ki, yaşlı insanların qida rasionunda uzunmüddətli zülal-enerji çatışmazlığı onların bioloji yaşının nəzarət qrupu ilə müqayisədə pasporta (təqvimə) nisbətən xeyli irəliləməsinə səbəb olub. Bu, birmənalı şəkildə yaşlıların pəhrizlərinin qida çatışmazlığının qocalma prosesinə stimullaşdırıcı təsiri və rasional qidalanmanın yuxarıda təsvir olunan prinsiplərinə və kəmiyyət xüsusiyyətlərinə riayət edilməsi zərurəti haqqında danışmağa imkan verir.

Yaşlı insanlar üçün sağlam qidalanma tələblərinə uyğunluq

Yaşlı insanlar üçün sağlam qidalanma üçün mövcud tələblərə uyğunluğun fizioloji əhəmiyyətinin lehinə başqa bir arqument olaraq, "geronto-dietoloji" tədqiqatımızın başqa bir hissəsinin nəticələrini təqdim edirik. Onlar müxtəlif məzmunu və gündəlik pəhriz istifadə üçün rasional tələblərin yerinə yetirilməsi üzrə uzunmüddətli olan müayinə yaşlı insanların həyat keyfiyyətinin əsas göstəricilərini əks etdirir (bax. Şəkil. 4).

düyü. dörd. Yaşlıların həyat keyfiyyətinin qidalanma xarakterindən asılılığı

Təyinatlar: OZ - ümumi sağlamlıq; FF - fiziki fəaliyyət; Zh - həyat qabiliyyəti; PZ - psixi sağlamlıq; SF - sosial fəaliyyət.

Dietetik haqqında daha çox məlumat istəyirsiniz?
"Praktik Dietologiya" məlumat və praktik jurnalına abunə olun!

Müəyyən edilmişdir ki, rasional qidalanmanın kimyəvi tərkibinə və onun tətbiqi üsullarına dair müəyyən edilmiş tələblərin əksəriyyətinə səriştəli şəkildə əməl edənlərdən fərqli olaraq, yaşlıların qeyri-rasional qidalanması, demək olar ki, bütün əsas göstəricilərin pisləşməsinə səbəb olur. müayinə olunan şəxslərin həyat keyfiyyəti. Bu, A. A. Novik və başqaları tərəfindən Sankt-Peterburq əhalisi arasında aparılan tibbi-sosioloji sorğunun nəticələri fonunda daha aydın şəkildə nümayiş etdirildi. (1999, 2002). Yaşlı insanlarda qeyri-adekvat qidalanmanın ən əhəmiyyətli mənfi təsirləri onların fiziki vəziyyətinin, eləcə də sosial fəaliyyətlərinin qiymətləndirilməsində qeyd olunur.

Yaşlılar üçün qida balansı

Yaşlı və yaşlı insanların qidalanma xüsusiyyətlərini daha ətraflı xarakterizə edək.

Nə qədər protein?

Yaşlılarda və qocalarda pəhrizin zülal tərkibi məsələsi birmənalı şəkildə həll edilməmişdir. Yaşlanan orqanizmdə hormonların, müxtəlif zülal strukturlarının sintezi azalır, regenerasiya prosesi ləngiyir, fermentlərin, o cümlədən zülal-lipid komplekslərini parçalayanların sintezi gənclərdə olduğu kimi sürətlə getmir. Ət zülallarının həzm və assimilyasiyası prosesi çox mürəkkəbdir, həzm fermentlərinin fəaliyyəti isə qocalıqda azalır. Eyni zamanda zülalların parçalanması və orqanizm tərəfindən itirilməsi artır. Eyni zamanda müəyyən edilmişdir ki, qidanın məhdudlaşdırılması, pəhrizin zülal tərkibinin azalması, gənc yaşda immun aktivliyi aşağı salır, yaşlı insanlarda əks effekt verir: hüceyrə və humoral toxunulmazlıq amillərinin aktivliyi artır. Buna görə də, qocalıqda zülal nisbətini 1 kq bədən çəkisi üçün 1 q-a qədər azaltmaq məqsədəuyğundur, bu, protein-enerji çatışmazlığı proseslərinin inkişafına imkan verməyəcək, lakin katabolizmi aktivləşdirməyəcəkdir.

Pəhrizdə heyvan və bitki zülalları arasında optimal nisbətin 1:1 olması vacibdir. Eyni zamanda, heyvan mənşəli zülallar arasında balıq və xüsusilə süd zülallarına üstünlük verilməlidir. Ən faydalısı çay balıqları (perch, pike, sazan), dəniz balıqlarından isə cod növləridir. Pəhrizdə balıq miqdarı gündə 75 q-a çatdırılmalıdır.

Yaşlı bir insan həftədə 2-3 yumurta, tercihen yumşaq qaynadılmış və ya omlet şəklində və ya yeməklərə əlavə olaraq ala bilər.

Ət "həddən artıq yüklənir"

Ət və daha az dərəcədə balıq (ivasi, sardina və bəzi digər növlər) purin əsasları ilə zəngindir - bədəndə sidik turşusu meydana gəlməsinin mənbəyi, sidik turşusu diatezi və gut meydana gəlməsi ilə hiperurikemiyanın meydana gəlməsinə kömək edir. . Buna görə də, ətin "aşırı yüklənməsi" yaşlılar üçün dözmək çox çətindir.

Ət, quş əti və ya balıq bişirildikdə purin əsasları bulyonlara çevrilir. Yaşlıların pəhrizində konsentratlı bulyonların arzuolunmaz istifadəsinin səbəblərindən biri də budur.

Yaşlılıqda ətin məhdudlaşdırılmasının başqa bir səbəbi, metabolik proseslərin zəifləməsi ilə əlaqədar bədəndə çox miqdarda azot mənşəli məhsulların (azotemiya) görünməsidir. Bundan əlavə, yağlı ətlər əhəmiyyətli miqdarda xolesterol ehtiva edir.

Yuxarıda göstərilənlər bizə yaşlı insanlara ət və ət məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmağı tövsiyə etməyə imkan verir. Həftədə 1-2 dəfə oruc günləri təşkil etmək, qalan günlərdə isə pəhrizdə bir dəfə ət yeməyindən istifadə etmək məsləhətdir (bitmiş formada 100 q). Ət, balıq yeməkləri, eləcə də quş əti yeməklərini qaynadılmış formada bişirmək üstünlük təşkil edir.

Süd məhsullarının faydaları

Yaşlı insanlara süd məhsulları səbəbiylə zülalların 30% -ə qədər diyetə daxil olması tövsiyə olunur. Bu, ilk növbədə kəsmikdir, gündəlik qida rasionunda onun miqdarı 100 q ola bilər.Mümkünsə az yağlı kəsmikə üstünlük verilməlidir, çünki onun kalorisi azdır və zülal tərkibi yüksəkdir.

Pendirlər pəhrizə daxildir. Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün 10-20 q miqdarında istənilən növ pendirə icazə verilə bilər. Bununla belə, unutmaq olmaz ki, kalsiumun əsas tədarükçülərindən biri olan pendir eyni zamanda çoxlu yağ, xolesterin və duz ehtiva edir. Yumşaq və duzsuz çeşidləri seçmək daha yaxşıdır.

Yaxşı tolerantlıqla süd yaşlı bir insanın pəhrizində olmalıdır (gündə 300-400 q). Yaşlılıqda həzm fermentlərinin fəaliyyətinin azalması təzə südün zəif tolerantlıq ehtimalını artırır (köpürmə, gurultu, ishal). Qaynadılmış süd içdikdə və ya az miqdarda çaya, qəhvəyə əlavə etdikdə dözümlülük yaxşılaşır. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları xüsusilə faydalıdır - kefir, qatıq, asidofil. Onların müsbət təsiri əsasən bağırsaq mikroflorasının normal tərkibini saxlayan, bağırsaqda çürümə proseslərinin inkişafının qarşısını alan və qaraciyərin antitoksik funksiyasını yaxşılaşdıran laktik turşu çöpünün olması ilə bağlıdır. Gündəlik, tercihen axşam yatmazdan əvvəl 200 q kefir və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehlak etmək məsləhət görülür. Kefirə 1 osh qaşığı əlavə etmək olar. l. bitki yağı, yaxşıca qarışdırın.

50% - bitki mənşəli zülallar

Tərəvəz zülalları pəhrizin protein hissəsinin yarısını təşkil etməlidir. Onlar əsasən dənli və paxlalı bitkilərlə təmsil olunurlar. Bununla belə, bu məhsullar zəif tolere edilir, qaz meydana gəlməsinin artmasına, gəyirməyə, ürək yanmasına, gurultuya və nəcisin pozulmasına səbəb olur. Yalnız yaşıl noxud və ya yaşıl lobya adətən az miqdarda qarnir kimi pəhrizə əlavə edilir. Zəif tolere edilməklə yanaşı, paxlalı bitkilərin məhdudlaşdırılmasının əsas səbəbi onların yüksək purin tərkibidir.

Taxıllardan qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi ən faydalıdır. Bu taxıllara süd əlavə etmək onların amin turşusu tərkibini optimala yaxınlaşdırır. Yaxşı tolerantlıqla, darı və arpa sıyıqları pəhrizə daxil edilir. Düyü fiksasiya fəaliyyətinə görə məhduddur. İrmik, bu və ya digər səbəbdən ehtiyatlı bir pəhrizə ehtiyacı olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.

Çörək norması

Bitki mənşəli zülalın mənbəyi çörəkdir, gündəlik pəhrizə çovdar çörəyini daxil etmək çox tövsiyə olunur. Kəpəkli çörək və ya kəpəkli çörək istifadə etmək daha yaxşıdır. Çovdar çörəyi amin turşusu tərkibi baxımından daha tamdır. Digər dənli bitkilərlə yanaşı, çovdar çörəyi B vitamini, minerallar və lif mənbəyidir. Çovdar çörəyi ürək yanması və ya digər dispepsiya əlamətlərinə səbəb olduqda, fermentasiya proseslərini gücləndirirsə, qurudulmuş istifadə etmək daha yaxşıdır.

Buğda unundan və ya kəpəkdən hazırlanan çörək, bağırsaq hərəkətini təşviq edən, onun motor fəaliyyətini yaxşılaşdıran, narahatlıq vermir. Yaşlı insanlara gündə 300 q-a qədər çörək istehlak etmək tövsiyə olunur. Gündəlik müavinətin yarısı kəpək çörəyi, kəpək unu və ya çovdar hesabına yerinə yetirilməlidir.

Yağ nisbəti

Yaşlı insanların pəhrizində yağ miqdarı orta səviyyədə olmalıdır. Pəhrizdə yağ miqdarına məhdudiyyət qoyulur - 70-80 q, 75 yaşdan yuxarı insanlar üçün - 65-70 q.

Heyvan və bitki yağları arasında müəyyən nisbətə riayət etmək çox vacibdir. Eyni zamanda, pəhrizdə bitki yağlarının nisbətini ümumi yağ miqdarının yarısına qədər artırmağa çalışmaq lazımdır. Ancaq bu tədbir diqqətlə aparılmalıdır. Tez-tez belə hallar olur ki, bu məhsulun istifadəsindən yüksək terapevtik effektivliyə nail olmaq istəyi, pəhrizdə nəzarətsiz artımı yalnız şiddətli laksatif təsirə səbəb olan, xəstənin sağlamlığına mənfi təsir göstərən miqdarlara qədər təmin edilir.

Lazımi miqdarda bitki yağının tətbiqi, ilk növbədə, tərkibində çoxlu doymamış yağ turşularının yayılması ilə diktə olunur. Bu turşular orqanizmdə sintez olunmur. Bitki yağlarının ikinci çox vacib komponenti fosfatidlər (lesitin) və üçüncüsü - fitosterollardır. Bütün bu bioloji aktiv maddələr birlikdə xolesterol mübadiləsinə faydalı təsir göstərir.

Bitki yağlarının və onların komponentlərinin - fosfolipidlərin çatışmazlığı ilə bu vəziyyətə uyğun metabolik pozğunluqlarla qaraciyər steatozu meydana gələ bilər. Bitki yağlarının tərkibində antioksidant təsir göstərən tokoferollar var. Bu maddələr sərbəst radikal reaksiyalarını neytrallaşdırır, DNT mübadiləsini yaxşılaşdırır, yaşlanma zamanı orqanlarda degenerativ dəyişiklikləri azaldır.

Yaşlılar üçün bu dövrə xas olan öd durğunluğu sindromu ilə əlaqədar bitki yağlarının yaxşı ödqovucu təsiri böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yaşlılıqda da çox vacib olan bitki yağlarının işlətmə təsirini unutmaq olmaz.

Heyvan yağları arasında yaşlıların rasional qidalanmasında kərə yağı əsas yeri tutmalıdır. Bu, ən asan həzm olunan süd yağlarına aiddir. Onun faydalı xassələri A vitamininin olması ilə də müəyyən edilir. Adətən, gündə 15 q kərə yağı (bişirilmiş yeməklə birlikdə) yeməkdən dərhal əvvəl əlavə etmək tövsiyə olunur. Kərə yağının istilik müalicəsinə davamlı olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

Yaşlı insanlar xolesterolun daxil olmasını məhdudlaşdırmalıdırlar. Gündə 300 mq xolesterol məqbul hesab olunur.

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində karbohidratların məhdudlaşdırılması

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində karbohidratların miqdarı məhduddur. Bu, ilk növbədə enerji xərclərinin ümumi azalması ilə diktə olunur. Gündəlik pəhrizdə karbohidratlar təxminən 300 q olmalıdır. Karbohidratları əsasən sadə şəkər və şirniyyatlara görə məhdudlaşdırmaq məsləhətdir, tərəvəz, meyvə və taxıl isə pəhrizdə kifayət qədər miqdarda olmalıdır.

az şəkər

Mədəaltı vəzinin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb ola biləcək, diabetin inkişafına kömək edən, qaraciyər və öd yollarının funksiyalarına mənfi təsir göstərən həddindən artıq şəkərdən ehtiyatlı olmalısınız. Yaşlı və yaşlı insanlarda həddindən artıq miqdarda şəkər trigliseridlərin, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin konsentrasiyasını artırır və qanda xolesterinin səviyyəsini artırır, eyni miqdarda yağ kütləsinin yığılmasına kömək edir. Yaşlı insanların gündə 30-50 q şəkər və şirniyyat istehlak etməsi tövsiyə olunur. Meyvələrə, giləmeyvə və ya bala üstünlük verilməlidir, burada şəkərlər əsasən fruktoza ilə təmsil olunur.

Daha çox pəhriz lifi

Hazırda “lifli qida maddələri (pəhriz lifi)” termini ilə birləşdirilən tərkibində lif, pektin və s. olan kompleks karbohidratların qəbulunu artırmaq məqsədəuyğundur. Lif və pektin maddələri demək olar ki, sorulmur. Fiziki və kimyəvi xassələrinə görə qida və zəhərli maddələri udmaq və bağırsağın bakterial tərkibini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdirlər.

Pəhriz lifinin bağırsağın boşalmasına və içindəki təzyiqin azalmasına tənzimləyici təsiri xüsusilə vacibdir. Bağırsağın motor fəaliyyətinin aktivləşdirilməsi, pəhriz lifinin təsiri altında nəcisin normallaşdırılması divertikuloz və bədxassəli yenitörəmələrin qarşısının alınması üçün real tədbir kimi görünür. Bundan əlavə, pəhriz lifi qanda xolesterin və safra səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Diş çürüklərinin baş verməsi ilə qida rasionunda qeyri-kafi miqdarda qida lifi arasında əlaqənin əlamətləri var. Yaşlılar üçün lifin miqdarı gündə 25-30 q olmalıdır.

Yaşlı və qoca insanların qida rasionunda vitaminlərin rolu

Yaşlı və yaşlı insanların qida rasionunda vitamin və minerallar xüsusi diqqətə layiqdir. Yaşlı insanlarda vitamin çatışmazlığı, vitaminlərin mənimsənilməsi prosesləri böyük dərəcədə əziyyət çəkən yaşa xarakterik olan metabolik pozğunluqlar səbəbindən inkişaf edə bilər. Bundan əlavə, mikrofloranın tərkibi dəyişdikdə onun vitamin sintez etmək qabiliyyəti də əziyyət çəkir. Eyni zamanda, yaşlı insanların bədənini vitaminlərlə doyurmaq xüsusilə vacibdir, çünki C, P, B, E qrupları və başqaları oksidləşdirici proseslərin stimulyatoru və tənzimləyicisi kimi xidmət edir.

C və P vitaminlərinin damar divarının keçiriciliyinə selektiv təsirini, C vitamininin xolesterol mübadiləsinə müsbət təsirini qeyd etmək lazımdır. Dərinin, selikli qişaların və görmə orqanlarının vəziyyətinə spesifik təsir göstərən A vitamininin təmin edilməsi yaşlılar üçün xüsusilə vacibdir. B vitaminlərinin geniş spektrli fəaliyyət spektri onların yaşlı insanların pəhrizinə daxil edilməsini zəruri edir.

Yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunan, taxıl və təzə meyvələrlə zənginləşdirilmiş qidalandırıcı pəhriz adətən pəhrizi vitaminlərlə zənginləşdirməyə imkan verir. Ancaq hətta yay və payız mövsümlərində, pəhrizdə tərəvəz və göyərti, meyvə və giləmeyvə bol olduqda, yaşlı insanlar əlavə olaraq vitamin preparatları vurmalıdırlar.

Kalium, mis, xrom, yod və s.

Minerallara olan tələbat nisbətən az olsa da, onları yaşlı insanlarla təmin etmək həmişə asan olmur. Yaşla bəzilərinin orqanizmində yığılma, bəzilərində isə azalma müşahidə olunur. Kalium, mis, xrom, yod, dəmir və bəzilərinin miqdarı azalır, sink, qurğuşun, natrium və bir sıra başqaları artır. Kalsium problemi həll olunmayıb. Bildiyiniz kimi, qocalmış orqanizm qan damarlarının divarında kalsium yığmağa qadirdir. Eyni zamanda, kalsium çatışmazlığı tez-tez qocalıq osteoporozunun səbəblərindən biridir. Dəmirin qeyri-kafi olması dəmir çatışmazlığı anemiyasına səbəb olur.

Yaşlı xəstələrdə ciddi diqqət kalium və natrium nisbətinin sonuncunun artması lehinə dəyişdirilməsinə layiqdir. Maye tutma meyli, ürək-damar və sidik sistemlərinə mənfi təsir elektrolitlərin dəyişməsinin birbaşa nəticəsidir. Ona görə də orqanizm üçün çatışmayan minerallarla zəngin qidaları seçməlisiniz. Aşağı natriumu yüksək kaliumla birləşdirən ideal qidalar tərəvəz və meyvələrdir. Qurudulmuş meyvələr kaliumla çox zəngindir: gavalı, ərik, kişmiş, quru ərik. Tərəvəz duz əlavə etmədən, bitki yağı və ya az miqdarda xama ilə istehlak edilməlidir. Yaşlı və qocalıq yaşına çatmış xəstələrin pəhrizində xörək duzunun miqdarı gündə 3-5 q-dan çox olmamalıdır.

Dəniz yosunu və digər dəniz məhsullarının (karides, kələm, kalamar) pəhrizə daxil edilməsi təkcə yod çatışmazlığını azaltmaqla yanaşı, lipid mübadiləsini yaxşılaşdırır, qanın laxtalanma fəaliyyətini azaldır, anti-sklerotik təsir göstərir.

Yarım litr maye

Yaşlıların və yaşlı insanların pəhrizində mayenin miqdarı fizioloji ehtiyaca uyğun olmalıdır - gündə 1,5 litr. Pəhrizdə şirələr, kompotlar, qızılgül bulyonu, süd və limon ilə zəif çay daxil etmək tövsiyə olunur. Yaşlılarda mayenin məhdudlaşdırılması yalnız göstəriş olduqda həyata keçirilir. Güclü qəhvə və ya çaydan imtina etmək məsləhətdir. Amma bir çox insan həyatı boyu bu içkilərə öyrəşib. Onları tamamilə ənənəvi bir fincan qəhvə və ya bir stəkan güclü çaydan məhrum etmək ağılsızlıqdır. Gündə 1 stəkandan çox olmayan hindiba və ya süd ilə qəhvə içmək tövsiyə edilə bilər; çay - limon və ya süd ilə.

Yaşlılıqda çeynəmə aparatında dəyişikliklər baş verə bilər. Beləliklə, məhsulların və kulinariya emal üsullarının seçiminə tələblər var. Asan həzm olunan və asanlıqla sorulan qidalara və qablara üstünlük verilməlidir. Doğranmış formada ət, balıq, kəsmik daha asan həzm fermentlərinin təsirinə məruz qalır. Tərəvəzdən çuğundur, yerkökü (təzə, püresi), balqabaq, balqabaq, gül kələm, pomidor, kartof püresi üstünlük verilməlidir. Meyvələrdən giləmeyvə və meyvələrin bütün şirin sortları, sitrus meyvələri, alma, qara qarağat, lingonberries tövsiyə olunur. Kələm pəhrizdə məhdudlaşdırılmalıdır, çünki fermentasiya proseslərini gücləndirir.

Həzm fəaliyyətinin ağır pozğunluqları, qastrit, xolesistit, kolitin kəskinləşməsi ilə bütün qidalar püresi şəklində verilir və ya bu xəstəliyə uyğun bir pəhriz təyin edilir.

Yeməyin temperaturu vacibdir, çox isti və çox soyuq olmamalıdır.

Əsas qida maddələri üçün qəbul nisbətləri

Cədvəl 5 Yaşlı insanlar üçün əsas qida tələbləri (ÜST, 2002)

Cədvəldə. 6 yaşlılar üçün onların cinsi və yaşı nəzərə alınmaqla hazırlanmış təxmini gündəlik məhsul dəstini göstərir.

Cədvəl 6 Yaşlılar və yaşlılar üçün təxmini gündəlik məhsul dəsti, g

Yaşlıların pəhrizində pəhriz müxtəlifliyi

Yaşlıların pəhrizində, təbii ki, hər hansı bir qida olmalıdır və pəhriz qarışıq, müxtəlif olmalıdır. Sevimli yeməkləri pəhrizdən çıxarmaq və yaşlı adamın heç vaxt yemədiyi yeməklərlə əvəz etmək tövsiyə edilmir.

Digər yaş qruplarında olduğu kimi, yaşlılar da qida piramidasının dörd əsas qida qrupundan istifadə edərək müxtəlif pəhriz almalıdırlar. Amerika Milli Qocalma İnstitutu yaşlı insanların pəhrizinə aşağıdakıları daxil etməyi tövsiyə edir:

• Gündə ən azı iki dəfə süd (və ya köhnə sərt pendirlər və qatıq kimi aşağı laktoza süd məhsulları).
• Gündə iki dəfə yüksək proteinli qidalar (yağsız ət, quş əti, balıq, yumurta, paxlalılar, qoz-fındıq, fıstıq yağı).
• Gündə dörd dəfə sitrus meyvələri (və ya sitrus şirəsi) və tünd yaşıl yarpaqları olan tərəvəzlər daxil edilməli olan meyvə və tərəvəzlər.
• Gündə dörd dəfə çörək və yataxıl, tam taxıl və ya zənginləşdirilmiş məhsullar.

Yaşlıların pəhrizi

Yaşlı insanlar üçün adekvat qidalanmanın vacib bir hissəsi müvafiq pəhrizə riayət etməkdir (yeməklərin vaxtı və sayı, onlar arasındakı fasilələr, pəhrizin enerji dəyərinə, kimyəvi tərkibinə, qida dəsti və çəkisinə görə paylanması).

Daimi qida qəbulu, aralarındakı uzun fasilələrin istisna edilməsi, ağır yeməklərin istisna edilməsi qidanın normal həzmini təmin edir və qida maddələrinin udulmasında iştirak edən bütün bədən sistemlərinin həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.

Fizioloji yaşlanma ilə həzm orqanlarının funksiyaları orta dərəcədə azalır və uyğunlaşma imkanları əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşır, buna görə də böyük qida yükləri onlar üçün dözülməz ola bilər. Gündə 4 dəfə yemək tövsiyə olunur:

• 1-ci səhər yeməyi - pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 25% -i;
• 2-ci səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı - 15-20%;
• nahar - 30-35%;
• nahar - 20-25%.

Gecələr turş südlü içkilər və ya çiy tərəvəz və meyvələr istehlak etmək arzu edilir. Həkimlərin tövsiyəsi ilə oruc günlərini (kəsmik, kefir, tərəvəz, meyvə) daxil etmək olar, lakin tam oruc tutmaq olmaz. Yaşlıların və yaşlı insanların xəstəlikləri üçün 5 dəfə pəhriz arzuolunandır:

• 1-ci səhər yeməyi - 25%;
• 2-ci səhər yeməyi - 15%;
• nahar - 30%;
• nahar - 20%;
• 2-ci şam yeməyi - pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 10% -i.

Geronto-dietetikanın xüsusiyyətləri

Sağlam yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qadağan olunmuş yeməklər və yeməklər yoxdur, ancaq az və ya çox üstünlük verilir. Hər hansı bir və ya bir qrup qida məhsuluna ehtiras qəbuledilməzdir, çünki onların yüksək qida dəyəri belə birtərəfli qidalanmanın qüsurlarını kompensasiya edə bilməz.

Fizioloji cəhətdən yaşlı insanların adi pəhrizdən ciddi vegetarianlığa keçidi, yalnız çiy yemək, ayrı-ayrı yeməklər və insan qidalanmasının digər qeyri-ənənəvi üsulları ilə qidalanması özünü doğrultmur. Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün müəyyən qidalara üstünlük verilməsi onların enerji dəyəri və qida rasionunun kimyəvi tərkibi baxımından rasional qidalanmasına olan tələblər, geronto-dietetikanın profilaktik diqqəti ilə izah olunur.

Yaşlıların rasional qidalanması insan sağlamlığının qorunmasında, xəstəliklərin qarşısının alınmasında, ömrün uzadılmasında təsirli amildir. Eyni zamanda, rasional qidalanmanın müalicəvi təsirinin effektivliyi yalnız yaşlı bir insan üçün sağlam həyat tərzinin digər amillərindən istifadənin vəhdətində optimal ola bilər: yaşına və cinsinə uyğun mümkün fiziki və zehni fəaliyyətin qorunması. adekvat istirahət də daxil olmaqla, yaxşı istirahətlə əvəzlənən xüsusi şəxs yuxu, stressin qarşısının alınması, evdə və peşə fəaliyyətində əsas sanitariya-gigiyena tələblərinə riayət edilməsi, cinsi fəaliyyətin və müntəzəm cinsi həyatın mümkün qədər uzun müddət saxlanması və s.

Qeyd etmək lazımdır ki, gerontoloqların, diyetoloqların, fizioloqların və klinisistlərin çoxsaylı işləri istisnasız olaraq sağlam həyat tərzinin bütün komponentlərinin qarşılıqlı gücləndirici təsirini sübut etmişdir ki, buna bütün həkimlər, o cümlədən, əlbəttə ki, dietoloqlar rəhbərlik etməlidir.

Yaş təsnifatına əsasən, 50 yaşdan yuxarı insanlar üç qrupa bölünür:

• yetkin yaşda olan insanlar - 50-60 yaş.
• yaşlı insanlar - 61-74 yaş.
• qocalıq yaşı olan insanlar - 75 yaş və daha çox.

Yaşlanma təbii prosesdir, bioloji cəhətdən təbiidir. Onun əsasında bir sıra fizioloji və biokimyəvi reaksiyaların ləngiməsi, xarici təsirlərə qarşı müqavimətin azalması və s.

Bütün bədən sistemlərinin, o cümlədən həzm sisteminin zəifləməsi var.

1. Mədənin motor və ifrazat funksiyalarının azalması. Belə dəyişikliklər 50 yaşdan yuxarı insanların 80% -i üçün xarakterikdir.
2. Mədə şirəsinin turşuluğu və onun həzm qabiliyyəti azalır, bu da bağırsaqda çürük mikrofloranın inkişafına səbəb olur və həzm prosesinə mənfi təsir göstərir.
3. İncə bağırsaqda sürəti iki-üç dəfə azaldır. Absorbsiyada mümkün pisləşmə və.
4. Pankreasda, tüpürcək bezlərində, qaraciyərdə yaşa bağlı dəyişikliklər var.

Ancaq ilk növbədə, yaşlılarda ürək-damar sisteminin işi pisləşir. Ateroskleroz yaranır və inkişaf edir: qan damarlarının divarlarının qalınlaşması, onların elastikliyini itirməsi və kövrəklik görünüşü olan bir xəstəlik.

Ancaq qidalanmanın köməyi ilə yaşlanma prosesini sürətləndirmək və ya yavaşlatmaq olar. Qocalıqda rasional qidalanma prinsipləri:

1. Həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq üçün pəhrizinizi məhdudlaşdırın.
2. Pəhrizin yüksək bioloji faydalılığını təmin edin.
3. Anti-sklerotik oriyentasiya həyata keçirin.

50 ildən sonra pəhriz gündə 2500 - 2600 kkal uyğun gəlir, yağ və şəkər istehlakı məhduddur.

yaşlı insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Çünki bu zaman orqanizmin uyğunlaşma qabiliyyəti azalır, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən qeyri-sabit işə səbəb ola bilər.

yaşlılar üçün qocalma prosesinin, həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının səbəb olduğu irəliləyişin qarşısını alır. Gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, eyni zamanda yemək yüksək həzm olunmasına kömək edir.

Yeməklərin tezliyi və ya sayının artması qida mərkəzinin həyəcanlılığını azaldır və iştahı azaldır. Piylənmə və iştahın artması meyli varsa, gündə beş dəfə yemək məsləhətdir. Eyni pəhriz qocalıqda olan insanlar üçün də haqlıdır.

1. 25 - 30% - 1-ci səhər yeməyi, 15 - 20% - 2-ci səhər yeməyi, 40 - 45% - nahar, 10 - 15% - axşam yeməyi üçün.
2. 25% (600 - 700 kkal) - 1-ci səhər yeməyi üçün, 15% (300 - 400 kkal) - 2-ci səhər yeməyi üçün, 35% (900 - 1000 kkal) - nahar üçün, 25% (600 - 700 kkal) - üçün şam yeməyi.

Piylənmə meyli və yeməklərin tezliyində artım varsa, gün ərzində pəhrizin enerji dəyərinin nisbətən bərabər paylanması tövsiyə olunur və ya əlavə yeməklər verilir - yeməklər arasında kompot, kefir və ya meyvə (nahar və şam yeməyi) ) və yatmazdan əvvəl.

Rasional təşkilatlanma yaşlılar üçün qidalanma maddələr mübadiləsinə (maddələr mübadiləsinə) faydalı təsir göstərir, performansı və sağlamlığı dəstəkləyir.

Yaş təsnifatına görə 60 yaşdan yuxarı əhali iki yaş qrupuna bölünür: birinci - 60-74 yaş, ikinci - 74 yaşdan yuxarı.

Yaşlanma prosesi bədənin bütün səviyyələrində özünü göstərən yaşa bağlı dəyişikliklərin yavaş yığılmasıdır. Qocalmanı formalaşdıran dəyişikliklərə və səbəblərə aşağıdakılar daxildir: gündəlik enerji sərfiyyatının azalması, redoks proseslərinin azalması, dissimilyasiya proseslərinin assimilyasiya proseslərindən üstünlüyü, orqanizmdə degenerativ atrofik proseslərin olması, həmçinin orqanizmin funksiyalarının zəifləməsi. həzm aparatı - mədə şirəsinin turşuluğunun azalması, pankreas və qaraciyərin pozulması.

Mədə-bağırsaq traktında baş verən dəyişikliklər qida maddələrinin həzminə və udulmasına təsir göstərir. Mədə şirəsinin turşuluğunun azalması B12 vitamini çatışmazlığının - anemiyanın inkişafının səbəbi ola bilər. Yaşlılarda kalsium və D vitamininin udulmasının pisləşməsi müşahidə olunur ki, bu da nazikləşməyə və sümük sıxlığının azalmasına səbəb olur - osteoioz xəstəliyi.

Yaşlılıqda qan damarlarının divarlarının elastikliyi azalır, bu da hipertoniyanın inkişafına səbəb olur.

Yaşlıların qidalanmasını təşkil edərkən, orqanizmdə baş verən bütün dəyişiklikləri nəzərə almaq lazımdır.

Xüsusilə bir yeməkdə qida miqdarının müəyyən qədər məhdudlaşdırılmasına ehtiyac olduğundan, pəhrizin bioloji aktiv qidalarla təmin edilməsində problemlər var.

Yaşlıların pəhrizinə anti-sklerotik və lipotrop xüsusiyyətləri olan qidalandırıcı maddələr daxil etmək lazımdır.

Artıq xolesterolu çıxarmaq və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırmaq üçün diyetə liflə zəngin qidaları daxil etmək lazımdır.

Bu kateqoriyadan olan insanların qidalanmasında qida rasionunun fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə zənginləşdirilməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir ki, bunun da ən mühüm hissəsi bioloji aktivliyə malik olan laktik turşudur. Laktik turşu həmçinin çürük və bəzi patogen bakteriyaların inkişafına mane olur. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının köməyi ilə aterosklerozun inkişafında iştirak edən zərərli maddələrin bağırsaqlarında çürük mikrobların meydana gəlməsini məhdudlaşdırmaq mümkündür.

Qida maddələrinə ehtiyac

. Yaşlılar üçün qida ehtiyacının fizioloji normalarına uyğun olaraq (1991) 75 yaşa qədər kişilər üçün zülalın miqdarı gündə 68 q, 75 yaşdan yuxarı - 61 q təşkil edir. Qadınlar üçün - müvafiq olaraq 61 və 55 q. 1 kq bədən çəkisi baxımından zülala ehtiyac 1-1,3 q təşkil edir.Aterosklerozun inkişafına və gərginliyə səbəb olan artıq miqdarda protein daxil etmək yolverilməzdir. qaraciyər və böyrəklər.

. Yaşlıların pəhrizində az yağlı süd və balıq məhsulları, həmçinin dəniz məhsulları tövsiyə olunur.

Yaşlı insanlarda yağ ehtiyacı kişilər üçün 77 və 65 q, qadınlar üçün isə 66 və 57 q-a uyğundur. Bədəni poli doymamış yağ turşuları ilə təmin etmək üçün bitki mənşəli yağların nisbəti ən azı 30% olmalıdır. Pəhrizdə oleik və linolenik yağ turşularının (zeytun yağı, dəniz məhsulları, kətan və çətənə yağları) daxil edilməsi qanın özlülüyünü azaldır, trombozun qarşısını alır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Pəhrizdən çox yağlı qidalar xaric edilməlidir.

. Əsas enerji mənbəyi kimi karbohidratlar ümumi qəbul edilən kalorinin 50-55%-ni təşkil etməlidir. Karbohidratlara olan gündəlik tələbat kişilər üçün 335 və 280 q, qadınlar üçün isə 284 və 242 q təşkil edir. Yaşlılarda sadə şəkərlərin nisbəti karbohidratların ümumi miqdarının 10-15% -dən çox olmamalıdır, çünki onların artıqlığı qaraciyərdə xolesterol sintezinin artmasına, qan şəkərinin artmasına və xərçəng riskinə səbəb olur. Bu kateqoriyadan olan insanlar üçün diyetə kifayət qədər miqdarda lif və digər kompleks karbohidratlar daxil etmək tövsiyə olunur. Pəhrizdə kifayət qədər miqdarda pəhriz lifi bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırmağa, faydalı bağırsaq mikroflorasının formalaşmasına və xərçəngin qarşısını almağa kömək edir.

. Yaşlıların qidalanmasında xüsusilə antisklerotik, hipotenziv (aşağı təzyiq), lipotrop və antioksidant təsir göstərən vitaminlər xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Bu vitaminlər arasında vitamin B 6 , PP, fol turşusu, E vitamini, β-karotini ayırd etmək olar. Yaşlılıqda orqanizmdə C vitamininin fizioloji səviyyəsini daim saxlamaq lazımdır, çünki o, oksidləşmə-qaytarma proseslərini artırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qocalma prosesini ləngidir, lipotrop təsir göstərir, dəmirin sorulmasına kömək edir.

Yaşlılıqda tez-tez polihipovitaminoz (bir neçə vitamin çatışmazlığı) halları qeyd olunur.

Vitamin çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün bədəni balanslaşdırılmış qidalanma ilə təmin etmək lazımdır, bəzi hallarda vitamin komplekslərindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Minerallar. Yaşla insan orqanizmində çoxlu miqdarda minerallar, xüsusilə Ca duzları toplanır. Onlar qan damarlarının, oynaqların divarlarına yerləşdirilir, onların motor qabiliyyətini pozur. Bununla yanaşı, bəzi toxumalarda mineralların konsentrasiyası azalır. Çox vaxt yaşlı insanlarda sümüklərdən kalsiumun bir qədər sərbəst buraxılması var.

Qidadan kalsiumun kifayət qədər qəbul edilməməsi ilə, onun udulması pozulursa, sümük sıxlığı və kütləsi azalır, bu da osteoporoza səbəb olur. Yaşlılarda kalsium ehtiyacı gündə 1000 mq təşkil edir.

Yaşlılıqda, xüsusən də qadınlarda dəmir çatışmazlığı qeyd olunur. Yaşlılıqda maye və ya natrium qəbulunun olmaması səbəbindən bədənin susuzlaşması mümkündür.

Pəhriz. Həzm sisteminin funksiyalarının azalması ilə əlaqədar olaraq, ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtda gündə 4-5 dəfə qidalanmaya riayət etmək, yeməklər arasında uzun fasilələri istisna etmək lazımdır.

Yaşlı və yaşlı insanlar üçün əsas qida və enerji ehtiyaclarının fizioloji normaları Cədvəldə təqdim olunur. bir.

Cədvəl 1. Yaşlılar və qocalar üçün qida və enerjiyə fizioloji ehtiyac normaları

Mündəricat [Göstər]

Əsas kəskin və xroniki xəstəliklər üçün terapevtik qidalanma

Yaşlıların və yaşlı insanların qidalanmasının xüsusiyyətləri

Qocalıq irsi proqramlaşdırılmış bir hadisədir. Fizioloji, normal qocalıq heç bir kəskin ağrılı (patoloji) proseslə çətinləşmir, praktiki olaraq sağlam qocaların (60-74 yaş) və qocaların (75-90 yaş) qocalığıdır. Patoloji, vaxtından əvvəl qocalıq xəstəliklərlə çətinləşir. Fizioloji qocalıqda belə, maddələr mübadiləsində və orqan və sistemlərin vəziyyətində dəyişikliklər baş verir. Lakin qidalanmanın xarakterini dəyişdirməklə orqanizmin maddələr mübadiləsinə, adaptiv (adaptiv) və kompensasiya imkanlarına təsir etmək və bununla da qocalma prosesinin sürətinə və istiqamətinə təsir etmək mümkündür. Yaşlılıqda rasional qidalanma (gerodietetika) fizioloji cəhətdən nizamlı qocalma zamanı patoloji çöküntülərin qarşısının alınmasında mühüm amildir. Aşağıdakı əsaslar gerodietetika yaşlılar və yaşlı insanlar üçün tibbi qidalanma təşkil edilərkən nəzərə alınmalıdır, yəni. geriatriya praktikasında - qocalıqda xəstəliklərin müalicəsi.

Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunan qida və enerji tələblərinin dəyərləri "Yetkin əhalinin müxtəlif qrupları üçün qidalanmanın fizioloji normaları" bölməsinin Cədvəl 3 və Cədvəl 7-də verilmişdir. Yaşlılıqda orqanizmin enerji tələbatı metabolik proseslərin intensivliyinin azalması və fiziki fəaliyyətin məhdudlaşdırılması səbəbindən azalır. Orta hesabla 60-69 və 70-80 yaşlarda pəhrizin enerji dəyəri 20-40 yaşlarda müvafiq olaraq 80 və 70% təşkil edir. Bəzi yaşlı insanlar həddindən artıq yeməyə meyllidirlər.

Yaşlanan orqanizm həddindən artıq qidalanmaya xüsusilə həssasdır, bu, nəinki piylənməyə gətirib çıxarır, həm də gənc yaşda olduğundan daha çox, ateroskleroz, hipertoniya, ürək-damar xəstəliyi, şəkərli diabet, xolelitiyaz və urolitiyaz, podaqra və s.-yə meyl yaradır və nəticədə vaxtından əvvəl qocalmağa.

Orta hesabla, yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik pəhrizin enerji dəyəri müvafiq olaraq 9,6 və 9,8 MJ (2300 və 2100 kkal), yaşlılar üçün isə 8,4 və 8 MJ (2000 və 1900 kkal) olmalıdır. Pəhrizin enerji dəyəri şəkər, qənnadı məmulatları və un məhsulları, yağlı ət məhsulları və heyvan yağlarının digər mənbələri ilə məhdudlaşır.

İşdə və ya evdə fiziki fəaliyyətlə məşğul olan yaşlı insanlar üçün göstərilən enerji tələbatı artırıla bilər. Bəslənmənin bədənin ehtiyaclarına enerji uyğunluğuna nəzarət bədən çəkisinin sabitliyidir.

Yaşlılıqda zülalların özünü yeniləmə intensivliyi azalır, bu da zülallara olan ehtiyacın azalmasını müəyyən edir. Bununla belə, zülalların kifayət qədər qəbul edilməməsi maddələr mübadiləsində yaşa bağlı dəyişiklikləri gücləndirir və gənc yaşda olduğundan daha tez orqanizmdə zülal çatışmazlığının müxtəlif təzahürlərinə səbəb olur.

Yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik protein tələbatı orta hesabla müvafiq olaraq 70 və 65 q, yaşlılar üçün isə müvafiq olaraq 60 və 57 q təşkil edir.Heyvan zülalları ümumi proteinin 50-55%-ni təşkil etməlidir. Heyvan zülalları, az yağlı süd və balıq məhsulları, qeyri-balıq dəniz məhsulları mənbəyi kimi arzu edilir. Heyvanların və quşların əti orta dərəcədə məhduddur.

Zülalların həddindən artıq qəbulu qocalmış bədənə mənfi təsir göstərir, qaraciyər və böyrəklərdə həddindən artıq stress yaradır və aterosklerozun inkişafına kömək edir.

Asan həzm olunan, tərkibində lesitin və yağda həll olunan vitaminlər olan süd yağları bütün pəhriz yağlarının 1/3-ni təşkil edə bilər. Qocalıqda kəndli, sendviç və xüsusilə pəhriz yağı adi yağdan daha faydalıdır.

Yağın ən azı 1/3 hissəsi bitki yağları olmalıdır (gündə 20-25 q). Tərkibində yaşlı və yaşlı insanlar üçün daha çox vacib olan fosfatidlər, sitosterol, vitamin E, həmçinin təbii formada bitki yağları (salatlarda, vinaigrettes, dənli bitkilərdə) olan təmizlənməmiş bitki yağlarına üstünlük verilir. istilik müalicəsi.

Bitki yağlarının yağ turşuları qocalmış orqanizmdə maddələr mübadiləsinə, xüsusən də xolesterola müsbət təsir göstərir. Bununla belə, bitki yağlarının həddindən artıq istehlakı onların yüksək enerji dəyərinə və doymamış yağ turşularının oksidləşmə məhsullarının orqanizmdə toplanması ehtimalına görə praktiki deyil. Fərdi yeməklər üçün kərə yağı da daxil olmaqla doymamış yağ turşularının yüksək tərkibi olan yağın miqdarı 10-15 q-dan çox olmamalıdır.

Pəhrizdə xolesterolu məhdudlaşdırın, lakin həm zəngin olan qidaları, həm də yumurta, qaraciyər kimi anti-aterosklerotik maddələri (lesitin, vitaminlər və s.) istisna etməyin.

Pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktının motor funksiyasını və öd ifrazını stimullaşdırmaq üçün lazımdır, çünki yaşlı insanlarda tez-tez qəbizlik və öd kisəsində tıxanma olur. Pəhriz lifi xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir.

Pəhrizdə asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, ilk növbədə şəkər, qənnadı məmulatları, şirin içkilər məhduddur. Onların tərkibi bütün karbohidratların 15% -dən çox olmamalıdır (bir vaxtda - 15 q-a qədər), piylənmə meyli ilə - 10%. Bu, karbohidrat tolerantlığının yaşa bağlı azalması, xüsusən də pankreasın insular aparatında dəyişikliklər, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar səbəbindən yağ və xolesterinin əmələ gəlməsinin artması və onların ürək-damar sisteminin funksiyalarına mənfi təsiri ilə əlaqədardır. yaşlı.

Qismən şəkər, şirin dadı olan və yüngül laksatif və xoleretik təsir göstərən ksilitol (gündə 15-25 q) ilə əvəz edilə bilər. Asan həzm olunan karbohidratlardan laktoza və fruktoza (süd məhsulları, meyvələr, giləmeyvə) üstünlük təşkil etməlidir.

Yaşlılıqda həm bədənin müəyyən minerallarla həddindən artıq doyması, həm də onların çatışmazlığı mümkündür. Məsələn: kalsium duzları qan damarlarının, oynaqların və digər toxumaların divarlarına yerləşdirilir. Qidada kalsium çatışmazlığı və ya qida maddələrinin çox olması ilə onun udulması pisləşir (taxıl və paxlalı bitkilərin fitinləri, oksalat turşusu, yağlar), kalsium sümüklərdən xaric olur. Bu, xüsusilə zülal çatışmazlığı fonunda, qocalıq osteoporozuna səbəb ola bilər.

Orqanizmin yaşlı və yaşlı insanların kalsiuma ehtiyacı 0,8 q, fosfora isə 1,2 qr.Maqneziumun antispastik təsirini, bağırsaq hərəkətliliyini və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırmaq qabiliyyətini nəzərə alaraq gündə 0,5-0,6 q-a qədər artırmaq məqsədəuyğundur. safra ifrazı , xolesterol mübadiləsini normallaşdırır.

Pəhrizdə kifayət qədər yüksək kalium miqdarı ilə (gündə 3-4 q), natrium xlorid miqdarı, əsasən duzlu qidaların istehlakını azaltmaqla gündə 10 q ilə orta dərəcədə məhdudlaşdırılmalıdır. Bu, qan təzyiqinin artması tendensiyası ilə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Hipertoniya ilə pəhrizdə 10 q-dan az duz olmalıdır (bax: "Hipertoniya üçün qidalanma"). Dəmirə ehtiyac cinsindən asılı olmayaraq gündə 10-15 mq təşkil edir. Pəhrizdə taxıl üstünlük təşkil edirsə və ət, balıq, meyvə və giləmeyvə azdırsa, bu miqdarda dəmir çatışmazlığı ola bilər.

Nəzərə almaq lazımdır ki, dəmir çatışmazlığı anemiyası tez-tez qocalıqda, xüsusən də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində qeyd olunur. Bundan əlavə, fizioloji qocalıq ilə sümük iliyində dəmir ehtiyatları azalır və dəmirin eritrositlərə daxil olmasının effektivliyi azalır.

Fizioloji qocalma ilə bir sıra vitaminlərin mübadiləsi dəyişir, lakin bu dəyişikliklər vitaminlərə ehtiyacın artdığını göstərmir. Ancaq bəzi yaşlı və yaşlı insanlarda düzgün qidalanmamaq və ya vitaminlərin mənimsənilməsinin pozulması səbəbindən vitamin çatışmazlığı müşahidə olunur. Xəstəliklərdə orqanizmdə vitamin çatışmazlığı gənc yaşda olduğundan daha tez qocalıqda baş verir.

Praktiki olaraq sağlam yaşlı insanların vitaminlərə olan ehtiyacı Cədvəldə təqdim olunur. "Yetkin əhalinin müxtəlif qrupları üçün fizioloji qidalanma normaları" bölməsinin 7. Vitaminləri onların təbii mənbələri - qida hesabına təmin etməyə diqqət yetirmək lazımdır. Bu, əlavə vitaminləşdirməni, xüsusən qış-yaz dövründə C vitamini ilə, həmçinin multivitamin preparatlarının (decamevit, undevit və s.) kiçik dozalarda - gündə 1 tabletin dövri qəbulunu istisna etmir. Xəstəliklərdə bu dozalar artır. Vitaminlərin həddindən artıq qəbulu qocalmış orqanizmə zərərlidir.

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizinin əsas prinsipləri müntəzəm yeməklər, onlar arasında uzun fasilələrin istisna edilməsi, ağır yeməklərin istisna edilməsidir. Bu, normal həzmi təmin edir və qida maddələrinin udulmasını təmin edən bütün bədən sistemlərinin həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.

Fizioloji yaşlanma ilə həzm orqanlarının funksiyaları orta dərəcədə azalır, lakin uyğunlaşma imkanları əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur, buna görə də böyük qida yükləri onlar üçün dözülməz ola bilər.

Sağlam yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qadağan olunmuş qidalar yoxdur, ancaq daha çox və ya daha az üstünlük verilən yeməklər var. Hər hansı bir və ya bir qrup qida məhsuluna ehtiras qəbuledilməzdir, çünki onların yüksək qida dəyəri belə birtərəfli qidalanmanın qüsurlarını kompensasiya edə bilməz.

Fizioloji cəhətdən yaşlı insanların adi pəhrizdən vegetarianlığa keçməsi, yalnız çiy qida qəbulu və s. Qidalanma İnstitutu və Gerontologiya İnstitutu tərəfindən hazırlanmış “Yaşlıların və qocaların qidalanmasının təşkilinə dair metodiki tövsiyələr”də ahıllar və yaşlılar üçün qida və yeməklərin siyahısı təqdim olunub.

Çörək və un məhsulları: buğda və çovdar çörəyi, dünənki çörəkdən daha yaxşıdır, kəpək, soya unu, fosfatidlər (lesitin) və dəniz yosunu daxil edilmiş çörək; krakerlər, peçenye. Şirin xəmir məhduddur.

Şorbalar: vegetarian, tərəvəz (şchi, çuğundur, borsch), meyvə, dənli bitkilər. Həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan az yağlı ət və balıq bulyonları.

Ət, quş əti, balıq: az yağlı növlər, əsasən qaynadılmış, ehtimal ki, sonradan qızardılmış, bişmiş və doğranmış (kotletlər, köftələr, köftələr). Qeyri-balıq dəniz məhsulları (kalamar, midye və s.), xüsusən də tərəvəz ilə bişmiş və ya bişmiş, tərəvəzli salatlar və s.

Süd məhsulları: bütün növlər çox tövsiyə olunur, tercihen az yağlı (süd, fermentləşdirilmiş süd içkiləri, ayran və zərdabdan, yarı yağlı və az yağlı kəsmik, az yağlı və duzlu pendirlər). Krem, xama, yağlı kəsmik, duzlu və yağlı pendirləri məhdudlaşdırın.

Yumurta: həftədə 2-4 ədədə qədər. Yumşaq qaynadılmış, süd-proteinli omletlər, qablarda. Yumurta sarısını məhdudlaşdırın.

Taxıllar: dənli bitkilər, güveçlər, süd, kəsmik, quru meyvələr, yerkökü ilə birlikdə müxtəlif dənli bitkilərdən pudinglər. Düyü, makaron, paxlalıları məhdudlaşdırın.

Tərəvəzlər: Müxtəlif çiy və bişmiş. Tərəvəz və dəniz yosundan hazırlanan yeməklər (salatlar, vinaigrettes, yan yeməklər) geniş şəkildə tövsiyə olunur. İspanaq və turşəng limiti.

Qəlyanaltılar: az yağlı qaynadılmış kolbasa və kolbasa növləri, vetçina, yumşaq pendirlər, aspirdə qaynadılmış balıq, azca duzlu və ya isladılmış siyənək, dəniz məhsulları, tərəvəz salatları və bitki yağı ilə vinaigrettes. Hisə verilmiş, duzlu, ədviyyatlı qəlyanaltılar, kürü, konservləşdirilmiş qəlyanaltıları məhdudlaşdırın.

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar: istənilən formada müxtəlif meyvələr - çiy, quru, bişmiş, kartof püresi, kissellər, kompotlar, jele və s. Südlü jele, kissellər. Şirin yeməklər yarı şirin və ya ksilitol üzərindədir. Şəkər əvəzinə bal arzuolunandır. Şəkər, qənnadı məmulatları, xüsusən də krem, şokolad, dondurmanı məhdudlaşdırın.

Souslar və ədviyyatlar: süd, tərəvəz suyu, meyvə, pomidor. Limon turşusu, sirkə, vanilin, darçın, ətirli bibər, dəfnə yarpağı, ədviyyatlı tərəvəzlər - orta nisbətdə. Horseradish, mayonezi məhdudlaşdırın, ət, balıq, göbələk sousları, xardal istisna edin.

İçkilər: zəif qəhvə və çay, süd, kofe içkiləri, meyvə, tərəvəz və giləmeyvə şirələri, meyvə içkiləri, itburnu və buğda kəpəyi həlimləri ilə mümkündür. Kvas və qazlı içkilər məhduddur.

Yağlar: müxtəlif növ inək yağı - sendviçlər və hazır yeməklər üçün məhdud (hər xidmət üçün 3-5 q). Məhduddur - donuz yağı və marqarin. Quzu, mal əti, yemək yağları, istisna etmək arzu edilir. Bitki yağları geniş istifadə olunur - salatlar, vinaigrettes, marinadlar üçün, yeməklərdə və s.

Sosial təminat müəssisələrində olan ahıllar və qocalar üçün yemək təşkil edilərkən onlar qida dəstinin normalarını rəhbər tuturlar.

Yerli xüsusiyyətlər bəzi məhsulların digərləri ilə əvəz edilməsini tələb edə bilər, lakin kimyəvi tərkibinə görə oxşardır. Əti balıqla, süd məhsullarını kəsmiklə, südü kefirlə, yumurtanı balıqla, pendirlə, kəsmiklə, bir növ tərəvəzi digərləri ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Taxılları bu yaşda zəif həzm olunan paxlalılarla əvəz etməməlisiniz. Göstərilən qida dəsti yaşlı və yaşlı insanlar üçün balanslaşdırılmış pəhriz tələblərinə yaxındır və təxminən 75-80 q yağ, 330-350 q karbohidrat ehtiva edir; 9,2-10 MJ (2200-2400 kkal). Baqqal dəsti C vitamini istisna olmaqla, minerallara və vitaminlərə olan ehtiyacı təmin edir.

Terapevtik qidalanma tələb edən yaşlı və yaşlı insanların xəstəlikləri üçün, müəyyən xəstəliklərin pəhriz terapiyası ilə bağlı mövcud tövsiyələri rəhbər tutmaq lazımdır, lakin enerji dəyəri, kimyəvi tərkibində və müalicəvi pəhrizlərin qida dəstində dəyişikliklər nəzərə alınmaqla. fizioloji qocalıqda qidalanma prinsiplərini nəzərdən keçirir. Məsələn, 1 nömrəli pəhrizdə mədə xorası ilə, qocalıqda həzm sisteminin həzm qabiliyyətinin müəyyən qədər azalması səbəbindən heyvan zülalının mənbəyi kimi süd məhsulları, balıq və yumurta ağlarına üstünlük verilir.

Pəhrizdə yumurta sarısı həftədə 3-4 ilə məhdudlaşdırılır, kərə yağının miqdarını azaldaraq, balıq, tərəvəz yeməkləri, az yağlı kefir (stəkan başına 5-10 q) əlavə edilən təmizlənmiş bitki yağları artırılır.

"Qocalıq" adlanan mədə xorası ilə mədə şirəsinin ifrazı azalır, buna görə də 1 nömrəli pəhrizi bir qədər az sərt kimyəvi maddələrə qənaət etmək istiqamətində dəyişdirmək məsləhətdir.

Mədə xorası olan yaşlı və yaşlı insanlarda "yaşıllıq" ilə müalicə bəzən əsaslandırılır - gündə 3-4 dəfə əsas yeməkdən əvvəl çiy, yaxşı doğranmış tərəvəz və meyvələrdən (kök, kələm, kahı, alma və s.) bitki yağlarının əlavə edilməsi.

Xroniki pankreatitdə 5p nömrəli pəhrizin protein tərkibi 110-120 q-dan 80-100 q-a qədər azaldılmalıdır.Bu, zülalın tövsiyə olunan artırılması ilə digər pəhrizlərə də aiddir. Yaşlı və yaşlı insanlarda piylənmə ilə 8 və 8a nömrəli pəhriz göstərilir, lakin 8o deyil.

Uzunmüddətli, proqressiv olmayan və orta dərəcədə piylənmə ilə (1-ci dərəcəli) xüsusi pəhrizlərə ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə, yaşlı insanlarda toxumaların insulinə həssaslığının azalması səbəbindən tez-tez baş verən diabetes mellitus ilə (bax "Şəkərli diabet üçün qidalanma") artıq bədən çəkisini azaltmaq lazımdır.

Yaşlıların və yaşlı insanların dərman müalicəsi zamanı pəhrizin dəyişdirilməsi (bax: "Dərman terapiyasında terapevtik qidalanmanın xüsusiyyətləri"), qocalmış orqanizmin dərmanlara reaksiyasının xüsusiyyətlərini və onların ifrazının azalmasını nəzərə alaraq çox vacibdir. böyrəklərdə yaşa bağlı dəyişikliklərə görə. Xəstə yaşlı və yaşlı insanlara ümumi masa təyin edilə bilərsə, 15 nömrəli pəhriz əvəzinə 10c nömrəli pəhriz ən arzuolunandır.

Hər hansı bir orqanizm qocalmağa məruz qalır - həyatın bütün sahələrinə və səviyyələrinə təsir edən təbii dəyişikliklər prosesi. 80 ildən sonrakı həyat həmişə bu yaş üçün məcburi olan fizioloji əlamətlər və psixoloji problemlər ilə müşayiət olunur. 80 illik mərhələni qədəm qoyaraq, nə qədər gənc görünməyimizə və yaxşı hiss etməyimizə təkcə genetik meyl təsir etmir. Bu yazıda diqqət yetirəcəyimiz başqa amillər də var.

Yaşlandıqca bədəndə baş verən dəyişikliklər getdikcə daha aydın görünür. Əsəb, endokrin, ürək-damar, dayaq-hərəkət və digər sistemlər artıq tam gücü ilə işləyə bilmir, hər gün minlərlə müxtəlif hüceyrə ölür, qan damarlarının, əzələlərin, birləşdirici toxumaların elastikliyi və elastikliyi itir.

80 ildən sonra bədənimiz getdikcə daha pis işləyir. Ürək daha yavaş işləyir, qan damarlarda daha az aktiv hərəkət edir, böyrəklər, qaraciyər və həzm sistemi daha pis işləyir. Yaşla bağlı dəyişikliklər əzələlərə, oynaqlara, sümüklərə təsir edir, daha az mobil və daha kövrək olurlar.

Bədəndə baş verən proseslər insanın xarici görünüşündə əks olunur: dəri elastikliyini və möhkəmliyini itirir, solğunlaşır, qırışlarla örtülür, yaş ləkələri görünür, saçlar ağarır və daha az olur, dişlər tökülür.

Qocalığa təfəkkür və əmin-amanlıq dövrü deyilir. Və yenə də, fiziki fəaliyyətin təbii azalmasına baxmayaraq, 80 ildən sonra həyat təzə yaşda gəzmək, ailə və dostlarla ünsiyyət üçün keçilməz bir maneə kimi qəbul edilməməlidir. Bir çox insanlar 80 yaş həddini keçərək, məşğul həyat sürməyə davam edir, özlərinə qayğı göstərir, aktiv qalmağa üstünlük verirlər. Onların rifahı əsasən qohumlarla münasibətdən, ailədəki atmosferdən, yeməkdən və qayğıdan asılıdır.

Yaşlı və qoca yaşda demək olar ki, hər kəsdə psixoloji problemlər yaranmağa başlayır. Onların səbəbləri bunlardır:

Bədənin vacib psixi funksiyaları əhəmiyyətli dərəcədə azalır, yaddaş, diqqət, düşünmək və təhlil etmək qabiliyyəti zəifləyir.

Dostların, yaxınların itkisi, əlillik nəticəsində yaranan stressin artması.

Uyğunlaşma qabiliyyətini zəiflədir.

Özünə hörmət azalır, çünki insanın qocaldığını dərk edir.

Getdikcə daha az ünsiyyət, tək vaxt sərf olunur, əksinə, daha çox, müasir həyata maraq yoxdur.

Çox vaxt yaşlı insanlar və qocalar keçmişdə, öz xatirələrində yaşamağa üstünlük verirlər.

Həyat perspektivlərinin olmaması, ağırlaşan xəstəliklər, ailənin faydasızlığı, qaçılmaz ölüm qorxusu nəticəsində yaranan depressiv vəziyyətlər, intihar düşüncələri ola bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür psixoloji problemlər çox erkən, artıq 40-50 yaşdan başlaya bilər.

Aşağıdakı fizioloji xüsusiyyətlər qocalıq üçün xarakterikdir:

Bədənin funksiyaları azalır, daxili orqanların və toxumaların işi pozulur.

Əzələlər zəifləyir, sümüklər daha kövrək olur, oynaqlar ağrımağa başlayır, görmə və eşitmə zəifləyir.

Xroniki xəstəliklər artmaqdadır. Həkimlər deyirlər ki, demək olar ki, hər bir yaşlı insan bir-birini müşayiət edən və gücləndirən xroniki kursu olan ən azı beş xəstəlikdən əziyyət çəkir. Yaşlılıqda endokrin və immun sistemlər daha pis işlədiyi üçün mövcud xəstəliklərin tez-tez residivləri baş verir.

Bu yaş üçün ən xarakterik olan xəstəliklər skleroz, qocalıq amiloidozu, prostat vəzinin hiperplaziyası, osteoporoz, demans və s.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Pensiyaçılar üçün pansionat

stress işlədir

Qısa müddətli əsəb sarsıntıları (yuxarılarla dava-dalaş, yolda maşın sürərkən kəsilmiş) faydalı ola bilər, çünki onlar orqanizmi səfərbər olmağa, gizli ehtiyatları işə salmağa və daha tez qərar qəbul etməyə məcbur edir. Ancaq stressin bir sistem halına gəldiyi, uzun müddət davam etdiyi bir vəziyyətdə orqanizm bununla mübarizə apara bilmir.

Stress hormonlarının yığılması (məsələn, kortizol, norepinefrin, adrenalin) ürək-damar, endokrin, sinir sistemi və s. çox aqressiv təsir göstərir. Təbiət stress hormonlarını aradan qaldırmağın yollarını təmin etməsinə baxmayaraq, daimi stress vəziyyətində olan istənilən sistem. , işləməyə başlayır ki, bu da öz növbəsində müxtəlif patoloji sindromların və xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur.

Stressdən qurtulmağın çox təsirli yolları idman və göz yaşıdır. İdman məşqindən sonra çoxumuz əzələlərin xoş yorğunluğu və dinclik hissi yaşayırıq. Bəli və xalq atalar sözündə ağlasan, asanlaşar, fizioloji əsaslandırma var. Stress hormonları əksər hallarda bədəni iki yolla tərk edir: lakrimal maye ilə yuyulur və aktiv işləyən əzələlərdə "yandırılır".

Bildiyiniz kimi, təbii olaraq emosional xalqlar ən uzun yaşayırlar. Məsələn, fransızların orta ömrü 80 ildir, yüzillik yubileylərini başqalarından daha çox qeyd edənlərdir. Ən yaxın qonşularımız arasında qafqazlılar uzunömürlüdür. Və bizim üçün stresli vəziyyətlərlə mübarizə aparmağın ən yaxşı yolu idmandır. Eyni zamanda, təsirə nail olmaq üçün məşq gündəlik olmalıdır və ən azı 40 dəqiqə davam etməlidir (kardioloqlar fiziki fəaliyyətin bu vaxtı haqqında danışırlar).

80 ildən sonra aktiv həyat sürməyə davam etmək üçün özünüzə diqqət yetirməli, həddindən artıq yeməyin. Əlavə kilolar kişi orqanizmi üçün qadından daha təhlükəlidir. Artıq çəkisi olan insanlarda aromataza fermentinin təsiri altında kişi hormonu testosteronu qadın hormonu estrogeninə çevrilir. Hər iki hormon həm kişilər, həm də qadınlar üçün lazımdır, lakin onların miqdarı və nisbəti vacibdir.

Artıq yağ toxuması ilə estrogen səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir, bu da kişilərdə hipoqonadizmə səbəb olur. Bu prosesin əks tərəfi testosteron istehsalının dayandırılmasıdır. Buna görə çox şişman kişilərdə çox ağır bir sinə müşahidə edilə bilər. Ümumiyyətlə, belə bir hormonal balanssızlıq metabolik sindromun, diabetin və ürək problemlərinin inkişafına səbəb ola bilər.

İnsan orqanizmi gecə yuxusu zamanı bərpa olunur. Xroniki yuxu olmaması ilə görünüş pisləşir, immunitet sistemi zəifləyir, artıq çəki görünə bilər və müxtəlif xəstəliklərin inkişafı. Bununla belə, gündə 10 saatdan çox yatmaq da zərərlidir. Harvard Universitetində aparılan araşdırmalar göstərib ki, bu zaman yuxunun keyfiyyəti pisləşir, yaddaş problemləri yaranır.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Yaşlılar üçün əyləncəli fəaliyyətləri necə təşkil etmək olar

Bədənin qocalma prosesini yavaşlatmaq və ya sürətləndirmək üçün qidalanma böyük əhəmiyyət kəsb edir. 80 ildən sonra tam bir həyat üçün aşağıdakı rasional qidalanma prinsiplərinə əməl etməlisiniz:

Həddindən artıq yeməkdən çəkinin.

Pəhriz tam olmalıdır.

Bəslənmənin anti-sklerotik oriyentasiyasına riayət etməyə dəyər.

50 yaşından başlayaraq istehlak edilən qidanın enerji dəyərinin gündə 2500-2600 kkal olmasını təmin etmək, yağ və şəkər istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

80 ildən sonra tam bir həyat üçün pəhriz xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Yaşla, bədənin uyğunlaşma qabiliyyəti aşağı düşür, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən tənzimləmə mexanizmlərinin işində pozuntulara səbəb ola bilər.

Düzgün qidalanmanın köməyi ilə həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının pozulmasının qarşısı alına bilər. Gündə dörd dəfə yeməyə riayət etməlisiniz, mümkün olduqda eyni vaxtda yemək yeyin, bu da onun yüksək həzm olunmasına kömək edəcəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, yeməklərin tezliyini və ya sayını artırmaqla qida mərkəzinin həyəcanını azaltmaq və iştahı azaltmaq mümkündür. Yəni 80 yaşdan sonra insan artıq çəkiyə meyllidirsə, onun gündə beş dəfə qidalanmaya keçməsi daha məqsədəuyğun olardı.

Birinci səhər yeməyi üçün 25-30%, ikinci səhər yeməyi üçün 15-20%, nahar üçün 40-45%, axşam yeməyi üçün 10-15%.

Birinci səhər yeməyi üçün 25% (600–700 kkal), ikinci səhər yeməyi üçün 15% (300–400 kkal), nahar üçün 35% (900–1000 kkal), axşam yeməyi üçün 25% (600–700 kkal).

Artıq çəki meyli və yeməklərin sayının artması ilə pəhrizin enerji dəyərini gün ərzində nisbətən bərabər paylamaq və ya nahar və şam yeməyi arasındakı fasilələrdə əlavə yeməklər (məsələn, kefir və ya meyvə) təmin etmək lazımdır. yatmazdan əvvəl.

Aktiv həyat sürməyə davam etmək, insanlar 80 ildən sonra aşağıdakı prinsiplərə əməl edilməlidir:

Balıq və ət yeməkləri, həmçinin yağların əsas miqdarı səhər və günortadan sonra istehlak edilir.

Nahar üçün süd məhsullarına üstünlük verməli, duz və ekstraktivləri istisna etməlisiniz.

Pişirmə üsullarına görə, bişirmə və ya qaynatmaq, o cümlədən buxarda bişirmək yaşlı insanlar üçün ən uyğundur. Yağlı, qızardılmış, ədviyyatlı yeməklər, marinadlar və souslar pəhrizdən ən yaxşı şəkildə xaric edilir.

Qidalanmanın antisklerotik oriyentasiyasının saxlanılması tərkibində xolesterol, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (şirniyyat məmulatları, şəkər və mürəbbə), yüksək vitamin D, azotlu ekstraktiv maddələr və duz olan qidaların məhdud istifadəsini nəzərdə tutur.

80 yaşına çatmış bir insanın pəhrizində əsas yerlərdən biri yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri olmalıdır: bitki yağı ilə ədviyyatlı salatlar, kələm, kartof, pomidor, xiyar, balqabaq, balqabaq, cəfəri, şüyüd, kiçik miqdarda lobya, lobya, göbələk, noxud, ispanaq.

İçkilərdən çay, zəif qəhvə, südlü çay, meyvə, giləmeyvə və tərəvəz şirələrinə daha çox üstünlük verilir.

Pəhrizin müxtəlif olmasını təmin etmək çox vacibdir.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Qocalar evini necə təşkil etmək olar

Yaşlanma əleyhinə hobbilər

Yaşlı insanlar üçün aktiv həyat tərzi, gənclik və 80 ildən sonra rifahı qorumaq üçün çox təsirli bir yoldur (müntəzəm olmaq və müəyyən bir ritmi saxlamaq şərti ilə).

Kompüteri mükəmməl mənimsədikdən sonra nəvələrinizin gözündə cavan görünəcəksiniz, onlar 80 ildən sonra da müasir həyatdan geri qalmayan nənələri ilə fəxr edəcəklər. Maraqlarınızı kulinariya saytları və sosial şəbəkələrlə məhdudlaşdırmamalısınız, faydalı proqramları araşdıra bilərsiniz, məsələn, foto albomlar yaratmaq, fotoşəkilləri redaktə etmək və ev uçotunu aparmaq. Kompüterdən istifadə etməklə siz kitab oxuya, musiqi dinləyə, film və televiziya verilişlərinə baxa, xatirələr yaza, onlayn mağazalarda alış-veriş edə bilərsiniz.

Evdə çiçəkçilik kimi faydalı fəaliyyətə icazə versəniz, 80 ildən sonra həyat yeni rənglərlə parıldayacaq. Siz iddiasız qapalı bitkilərdən başlaya və ya pəncərədə salat göyərti yetişdirə bilərsiniz. Əgər əvvəllər bunu etməmisinizsə, yaxşı olar ki, bir neçə ucuz, az qulluq tələb edən bitkilər alın və onları yeni cədvəlinizə uyğunlaşdırın.

Toxuculuq, tikiş, toxuculuq, suvenirlər hazırlamaq, mebel rəngləmək, mozaika ilə bəzəməklə rahatlıq yarada bilərsiniz. İstənilən evdə doğranıb yeni çarpayıya, stul örtüklərinə və ya divan yastıqlarına tikilə bilən köhnə əşyalar var.

80 yaşdan yuxarı olanlar üçün başqa bir ənənəvi hobbi yemək bişirməkdir. Yaş, birinci və ikinci kurslar, xəmir və desertlər, evdə hazırlanmış hazırlıqlar və şaxtalar üçün yeni reseptləri mənimsəməyə maneə deyil, sonra yaxınlarınızı əzizləmək çox xoşdur.

Həyatımızda və bu gün toxuculuq, tikmə, makrome, muncuq kimi tikmə növləri aktual olaraq qalır. İynəçi qadınlar üçün mağazalarda siz tikmə naxışları ilə hazır rəsmlər tapa bilərsiniz - çəkmək və tərcümə etməyə ehtiyac yoxdur - ən maraqlı yaradıcı hissəni əldə edəcəksiniz. İğnə işi dəstlərinə artıq iplər və ya muncuqlar daxildir.

80 yaşından sonra nəvələriniz üçün neylon corablardan və ya xoş xasiyyətli tilde cır-cındır gəlinciklərindən oyuncaq tikməyi öyrənərək həyatınızı daha maraqlı edə bilərsiniz. Yundan keçə sənətini mənimsəmək bir qədər çətin olacaq, lakin bu növ iynə işi əsl şah əsərləri yaratmağa imkan verəcək: oyuncaqlar, zərgərlik, papaqlar.

Əgər kifayət qədər əzmkarlığınız varsa, həyatda tamamilə yeni bir şey sınamalısınız, məsələn, kanzashi sənəti - gözəl lent çiçəkləri paltarları, interyerləri bəzəmək və hətta dizayner zərgərlik etmək üçün uygundur.

Yaş təsnifatına əsasən, 50 yaşdan yuxarı insanlar üç qrupa bölünür:

• yetkin yaşda olan insanlar - 50-60 yaş.
• yaşlı insanlar - 61-74 yaş.
• qocalıq yaşı olan insanlar - 75 yaş və daha çox.

Yaşlanma təbii prosesdir, bioloji cəhətdən təbiidir. Onun əsasında bir sıra fizioloji və biokimyəvi reaksiyaların ləngiməsi, xarici təsirlərə qarşı müqavimətin azalması və s.

Bütün bədən sistemlərinin, o cümlədən həzm sisteminin zəifləməsi var.

1. Mədənin motor və ifrazat funksiyalarının azalması. Belə dəyişikliklər 50 yaşdan yuxarı insanların 80% -i üçün xarakterikdir.
2. Mədə şirəsinin turşuluğu və onun həzm qabiliyyəti azalır, bu da bağırsaqda çürük mikrofloranın inkişafına səbəb olur və həzm prosesinə mənfi təsir göstərir.
3. Nazik bağırsaqda qida maddələrinin udulma sürəti iki-üç dəfə azalır. Yağların və karbohidratların udulmasının mümkün pisləşməsi.
4. Pankreasda, tüpürcək bezlərində, qaraciyərdə yaşa bağlı dəyişikliklər var.

Ancaq ilk növbədə, yaşlılarda ürək-damar sisteminin işi pisləşir. Ateroskleroz yaranır və inkişaf edir: qan damarlarının divarlarının qalınlaşması, onların elastikliyini itirməsi və kövrəklik görünüşü olan bir xəstəlik.

Ancaq qidalanmanın köməyi ilə yaşlanma prosesini sürətləndirmək və ya yavaşlatmaq olar. Qocalıqda rasional qidalanma prinsipləri:

1. Həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq üçün pəhrizinizi məhdudlaşdırın.
2. Pəhrizin yüksək bioloji faydalılığını təmin edin.
3. Anti-sklerotik oriyentasiya həyata keçirin.

50 ildən sonra pəhrizin enerji dəyəri gündə 2500 - 2600 kkal uyğun gəlir, yağların və şəkərin istehlakı məhduddur.

Rejim yaşlılar üçün qidalanma xüsusilə vacibdir. Bu zaman bədənin uyğunlaşma qabiliyyəti azalır, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən tənzimləyici mexanizmlərin uyğunsuz işləməsinə səbəb ola bilər.

Yaşlılar üçün düzgün bəslənmə həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının qocalma prosesinin səbəb olduğu irəliləyişin qarşısını alır. Gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, eyni zamanda yemək yüksək həzm olunmasına kömək edir.

Yeməklərin tezliyi və ya sayının artması qida mərkəzinin həyəcanlılığını azaldır və iştahı azaldır. Piylənmə və iştahın artması meyli varsa, gündə beş dəfə yemək məsləhətdir. Eyni pəhriz qocalıqda olan insanlar üçün də haqlıdır.

1. 25 - 30% - 1-ci səhər yeməyi, 15 - 20% - 2-ci səhər yeməyi, 40 - 45% - nahar, 10 - 15% - axşam yeməyi üçün.
2. 25% (600 - 700 kkal) - 1-ci səhər yeməyi üçün, 15% (300 - 400 kkal) - 2-ci səhər yeməyi üçün, 35% (900 - 1000 kkal) - nahar üçün, 25% (600 - 700 kkal) - üçün şam yeməyi.

Piylənmə meyli və yeməklərin tezliyində artım varsa, gün ərzində pəhrizin enerji dəyərinin nisbətən bərabər paylanması tövsiyə olunur və ya əlavə yeməklər verilir - yeməklər arasında kompot, kefir və ya meyvə (nahar və şam yeməyi) ) və yatmazdan əvvəl.

1. Balıq və ət yeməkləri, həmçinin gündüz və səhər əsas yağ miqdarını yeyin.
2. Nahar zamanı çox miqdarda duz və ekstraktiv tərkibli qidaları istisna etmək və süd məhsulları seçmək lazımdır, çünki yuxu zamanı mədə vəzilərinin işini zəiflədir. Gecə yuxu saatlarında süd məhsulları fizioloji sistemlərin fəaliyyətini dəyişdirmir. Duzlu, ət və balıq yeməkləri isə ürək-damar və tənəffüs sistemlərinə mənfi təsir göstərə bilər: qan təzyiqi, nəbz və tənəffüs eyni səviyyədə qalır və bəzən azalmaq əvəzinə artır.
3. Qidalanmada yaşlı insanlar güveç və qaynadılmış yeməklərə, vegetarian şorbalarına üstünlük verməlidirlər. Qızardılmış və çox yağlı, ədviyyatlı qidaların, marinadların, sousların istehlakını azaltmaq lazımdır, çünki onlar həzm vəzilərinin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur. Yeməyin görünüşü, qoxusu və dadı mühüm rol oynayır, çünki bu, həzm şirələrinin daha aktiv şəkildə sərbəst buraxılmasına, müvafiq olaraq daha yaxşı həzm və assimilyasiyaya kömək edir.
4. Antisklerotik oriyentasiya tərkibində xolesterol (sağat, yumurta sarısı, beyin), asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (şirniyyat, şəkər və mürəbbə), D vitamini ilə zəngin qidalar, azotlu ekstraktiv maddələr, xeyli miqdarda duz olan qidaların istifadəsinin məhdudlaşdırılmasını nəzərdə tutur. Pəhrizdə liflə zəngin qidaları (kəpəkli çovdar çörəyi, kraker, çörəksiz peçenye), vitaminlər, kalium və maqnezium duzları, həmçinin bitki yağı daxil etmək lazımdır. Ət məhsulları kimi az yağlı quzu, mal əti, hinduşka, donuz əti, əsasən bişmiş və qaynadılmış yeməklər şəklində tövsiyə olunur. Balıq, həmçinin həftədə bir dəfə isladılmış az yağlı siyənək də daxil olmaqla az yağlı olmalıdır.
5. Yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri xüsusi yer tutmalıdır: az miqdarda bitki yağı və vinaigrettes, kələm, kartof, pomidor, xiyar, balqabaq, zucchini, cəfəri, şüyüd, lobya, lobya, göbələk, noxud, ispanaq ilə salatlar.
6. Pəhrizdə yağ norması 70 - 80 q, o cümlədən 1/3 - bitki yağı olmalıdır. Piylənmə meyli varsa, un və taxıl məhsulları, şirniyyatlar, xama, yağ və yağ istehlakını azaltmaq lazımdır.
7. Süd məhsulları tövsiyə olunur: az yağlı pendirlər, az yağlı kəsmik və ondan yeməklər, qatıq, kefir, asidofil.
8. İçki olaraq çay, zəif qəhvə, südlü çay, meyvə, giləmeyvə və tərəvəz şirələrinə üstünlük verməyə dəyər.
9. Pəhrizdə müxtəliflik lazımdır, hər hansı bir qida qrupundan sui-istifadə yolverilməzdir.

Rasional təşkilatlanma yaşlılar üçün qidalanma maddələr mübadiləsinə (maddələr mübadiləsinə) faydalı təsir göstərir, performansı və sağlamlığı dəstəkləyir.

Şəkil freedigitalphotos.net

100 il və ya daha çox sağlam yaşayıb, sadəcə qocalıqdan ölən nə qədər az adam var! Onlar haqqında qəzetlərdə, televiziyalarda yazılır. İnsanların çoxu müxtəlif xəstəliklərdən ölür. Ölümün ən çox yayılmış səbəbləri arasında ürək-damar və onkoloji xəstəliklər var. Düzgün qidalanma uzunömürlülük, səmərəliliyi, canlılığı qorumaq üçün əvəzsiz şərtdir.

Yaşlılıqda insan həyatının əvvəlki dövrlərindən daha çox pəhrizinə diqqət yetirməlidir. NİYƏ? Bu suala fiziologiya cavab verir.

Qocalıqda sağlam qalmaq üçün, ən azı, düzgün bəslənmənin yollarını az da olsa başa düşmək lazımdır. Planetin müxtəlif bölgələrində yüzilliklərin həyat tərzini araşdırarkən ortaq bir çox şey aşkar edildi:

• Yaşlıların və yaşlı insanların gündəlik pəhrizində təxminən 50 q protein, 30 q yağ, 300 q karbohidratlar var ki, bu da gündə təxminən 1700 kilokalori təşkil edir.
• Yüzilliklər çox az şəkər və şirniyyat, bulyon və bulyonlarda ilk yeməklər istehlak edirlər.
• Çoxlu təzə və qurudulmuş otlar, soğan, sarımsaq, qırmızı bibər, tərəvəz və meyvələr, qoz-fındıq, lobya, qarğıdalı və digər paxlalı bitkilərdən çoxlu yeməklər.
• Yağlar əsasən tərəvəzdir.
• Ət - qaynadılmış yağsız keçi əti, quzu, mal əti, quş əti.
• Susuzluğu tez-tez su, ayran, kəsmik və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yatırırlar.
• Onların pəhrizlərində yüksək miqdarda E vitamini və digər antioksidanlar (C, P, PP vitaminləri, kükürdlü amin turşuları, selenium) var.

Həddindən artıq yeməkdən çəkinmək lazımdır

xüsusilə oturaq həyat tərzi ilə. Gündə 4-5 dəfə pəhriz (prinsipə görə: daha tez-tez yeyin, lakin aclıq hissini öldürmək üçün az-az). Məhsulların paylanması mədə-bağırsaq traktını həddindən artıq yükləməmək üçün təxminən eyni olmalıdır. Bu, xüsusilə angina pektorisindən əziyyət çəkənlər üçün vacibdir, onların tox mədəsi ürəkdə ağrıya səbəb ola bilər.

Doymuş yağ turşuları ilə zəngin olan heyvan yağlarının istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Eyni zamanda, tərkibində çoxlu doymamış yağ turşuları, fosfolipidlər və E vitamini ilə zəngin olan bitki mənşəli yağlar olan məhsulların payı artırılmalıdır. Yağ tərkibi 50-70 q, bitki yağının payı 30-40% -dən çox olmamalıdır. Pəhrizdə heyvan mənşəli yağları tədricən aşağı kalorili, yağ tərkibi 60%-ə qədər olan marqarinlərlə əvəz etmək məqsədəuyğundur.

Asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (saxaroza, qlükoza), bu da çoxlu kalori ehtiva edir və əksinə, pəhriz lifi (lif) ilə qidalarla zənginləşdirilir. Taxılların, tərəvəzlərin və meyvələrin bir hissəsi olan lif qəbizliyi aradan qaldırır, artıq piylərin “yanmasını”, xolesterolun xaric edilməsini təşviq edir, qlükoza səviyyəsini tənzimləyir (beləliklə, diabetin qarşısını alır) və mədə-bağırsaq traktının şişlərinin inkişafının qarşısını alır. Paxlalı bitkilər ən qədimlərdəndir və bütün dünya əhalisinin qidalanmasının əsasını təşkil edir, Avropada buğda, çovdar, arpa, yulaf və s., Amerikada - qarğıdalı, lobya, Asiyada - düyü, soya. . Onlar bitki mənşəli protein və karbohidratların, lifin və B vitaminlərinin əsas mənbəyidir.

Çörək, taxıl, kartofu qadağan edən pəhrizlərlə diqqətli olun. Lif çatışmazlığı həzm pozğunluğuna səbəb olur. Hipovitaminoz B1, B2, B6 - mərkəzi sinir sisteminin disfunksiyası (qıcıqlanma, zəiflik, yaddaş itkisi, depressiya, yorğunluq), dəri problemləri (quruluq, soyulma, saç tökülməsi). Buna görə gündə bir neçə dəfə çörək (xüsusilə kəpəkli undan), dənli bitkilər, kartof istehlak edilməlidir. Tərəvəz və meyvələr gündə 400-500 q istehlak edilməlidir, tercihen təzə və yaşayış yerində yetişdirilməlidir. Qaynadılmış və bişmiş, həmçinin dondurulmuş tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə də faydalıdır. Qızardılmış qidalardan çəkinin.

Daha çox ət və daha az dərəcədə - süd hesabına. Ət məhsulları mühüm protein və dəmir mənbəyidir. Eyni zamanda, ət məhsullarında kifayət qədər böyük miqdarda doymuş yağ turşuları var ki, bu da hiperkolesterolemiya və CVD inkişaf riskini artırır. Buna görə də, yüksək yağ tərkibli ət məhsulları daha az doymuş yağ ehtiva edən yağsız ət, quş əti, balıq, paxlalılar ilə əvəz edilməlidir.

Heyvan məhsullarından tamamilə imtina onların həddindən artıq istehlakından daha az zərərli deyil. Uzun müddət vegetarian qidalanma ilə kişilərdə toxunulmazlıq, qan azlığı, artan yorğunluq, zəiflik, baş ağrıları, dəri quruluğu, saç tökülməsi, spermatogenez və cinsi aktivliyin azalması (sink çatışmazlığı, yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olan A və B12 vitaminləri) müşahidə olunur. ). Ən yaxşı seçim: ət - həftədə 1-2 dəfə, balıq - həftədə 2-3 dəfə, yumurta - həftədə bir və ya iki dəfə və hər gün süd məhsulları.

kalsium və zülalın mühüm mənbəyidir. Kalsium xüsusilə yaşlı insanlar üçün lazımdır. Kalsium və proteini eyni miqdarda saxlamaqla az yağlı süd və az duzlu süd məhsulları yeməlisiniz. Bir çox xarici dietoloqlar hesab edirlər ki, süd 3 yaşa qədər uşaqlar üçün faydalıdır, lakin böyüklər üçün deyil. Çünki 30 yaşdan yuxarı insanda süd şəkəri - laktoza parçalanmır.

Eyni zamanda, bir çox rus dietoloqları bununla razılaşmırlar. Onların fikrincə, süd 50 yaşdan yuxarı insanlar üçün kalsium mənbəyi kimi əvəzolunmazdır (amma onu daim içmək lazımdır, o zaman mədədə süd həzmsizliyi olmayacaq). Görünür, hər ikisi haqlıdır. İndi yaxşı müəyyən edilmişdir ki, südün parçalanmasına cavabdeh olan fermentin miqdarı yaşla azalır, lakin bu proses fərdidir. Və buna görə də, bəzi böyüklər üçün süd həqiqətən zərər verə bilər, kimsə üçün, əksinə, faydalı olacaq. Eyni diyetoloqlar südün içki deyil, tam qida olduğunu iddia edirlər və onlar susuzluqlarını yatırtmamalı və yeməkləri südlə içməməlidirlər: mədə şirəsinin normal ifrazını maneə törədir. Südü acqarına kiçik qurtumlarla içmək məsləhətdir. Süd tez və çox miqdarda içildikdə, o, böyük lopalara laxtalanır və həzm edilməsi daha çətin olur. Südün çörəklə birləşməsi uğurlu sayılır.

yağların həzmini təşviq edən fermentlərin (lipazların) fəaliyyətini azaldır və damar divarının keçiriciliyini artırır. Buna görə də, onun istehlakı gündə 5 q ilə məhdudlaşdırılmalıdır. Az duz yemək üçün otlardan ədviyyatlardan (şüyüd, cəfəri, zirə, yaşıl soğan, sarımsaq, nanə və s.) istifadə edin. Onlar yeməklərə ətir və özünəməxsus dad verir, lakin ən əsası həzmi asanlaşdırır.

hər yaşda lazımdır, lakin yaşlı bir insanda onlara ehtiyac daha yüksəkdir. Bəs niyə? Çünki o, onları daha pis qəbul edir. Onların çatışmazlığına səbəb ola biləcək bütün xəstəlikləri sadalamaq çətindir. Vitaminlər redoks proseslərini stimullaşdırır və buna görə də bədəndə yağların və xolesterolun emal proseslərini yaxşılaşdırır, onların yığılmasının qarşısını alır (vit C, E, P, B6, PP, A). C və P vitaminləri əlavə olaraq damarların divarlarını gücləndirir, onların xolesterin keçiriciliyini azaldır. C vitamininin kiçik bir çatışmazlığı belə ciddi nəticələrə səbəb ola bilər - gündə təxminən 50 mq askorbin turşusu qəbul edənlər arasında ürək-damar xəstəliklərindən ölüm iki dəfə çox qəbul edənlərə nisbətən 15% yüksəkdir. Vitamin C anemiyanın qarşısını alır. Fakt budur ki, heyvan mənşəli məhsullarda olan dəmirin udulmasını çox artırır. Praktikada bu o deməkdir ki, ət, qaraciyər, sarısı (yəni dəmirlə zəngin qidalar) yeyirsinizsə, onlara mümkün qədər çox göyərti əlavə edin və sonra dəmirin udulması 3-4 dəfə artacaq. C vitamini, eləcə də P vitamini bir çox meyvə və tərəvəzdə olur, lakin ən uzun müddət kələm, sitrus meyvələri və şirin bibərdə saxlanılır.

Bir insanın "üçüncü dişləri" olduqda, yəni. protezlər, o, çiy tərəvəz salatları yeməməyə çalışır, lakin tərəvəz pürelərinə üstünlük verir. "Zərif" mədə və onsuz da sağlam olmayan qaraciyərə görə qara çörəkdən imtina edir. Və nəticədə yeməkdə kifayət qədər tiamin (B1 vitamini) yoxdur və yaşlı xanım: “Məndə skleroz olmalı, hər şeyi unuduram” desə də, yaddaşın pozulması mütləq sklerotik dəyişikliklərdən deyil, bəlkə də çatışmazlıqdan qaynaqlanır. B1 vitamini.

Üst dodağın üstündəki yelpik formalı qırışlar kimi xoşagəlməz bir görünüş təfərrüatı B2 vitamini (riboflavin) çatışmazlığı ilə ortaya çıxır.

B3 vitamini (niasin və ya vitamin PP) çatışmazlığı nevrasteniyaya bənzər simptomlara səbəb ola bilər.

B6 vitamini çatışmazlığı ilə ateroskleroz daha sürətli inkişaf edir.

Vitamin B12 oksigen aclığına qarşı müqaviməti artırır, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və yaşla daha təsirli olur (məsələn, 50-60 yaşda bu vitamin 70 və daha yuxarı yaşlarda olduğu qədər kömək etmir).

B vitaminlərinin əksəriyyətinin (B12 vitamini istisna olmaqla) mənbəyi dənli bitkilər, kəpəkli çörək, kəpək, toxum, qoz-fındıq, paxlalı bitkilərdir.

Vitamin B12 heyvan mənşəli məhsullarda - qaraciyər, ət, balıq, yumurta sarısı, dəniz məhsullarında olur.

E vitamini insan orqanizmində yeni hüceyrələrin yaranmasında və köhnə hüceyrələrin ömrünün uzadılmasında çox mühüm rol oynayır, A və D vitaminlərinin sorulmasına kömək edir. E vitamininin qocalmanı ləngidirdiyi sübut edilmişdir. Belə bir fikir var ki, “qocalıq çiçəkləri”, yəni. bədəndə kifayət qədər E vitamini varsa dəridə yaş ləkələri qocalıqda görünmür.

Yeməkdə kifayət qədər miqdarda iz elementləri ilə zəngin qidalar olmalıdır: kalsium, maqnezium, mis, xrom, sink, yod.

kalsium normal sümüklər üçün lazımdır. Qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki. onlar kişilərdən 5 dəfə çox osteoporozdan əziyyət çəkirlər. Süd məhsulları kalsium mənbəyidir. Pendirlərdə ən çox kalsium var, lakin pendir zəif həzm olunduğu üçün yaşlı insanlar üçün kəsmik və turş süd məhsulları tövsiyə olunur. Süd tozunun tərkibində çoxlu kalsium var, ona görə də onu xəmirə, qiyməyə, küftə və s.

sayəsində maqnezium insanlar sklerozdan daha az əziyyət çəkirlər, stressə daha asan dözürlər, böyrək daşları və hemoroidlər daha az görünür. Qarabaşaq, yulaf ezmesi, darı, noxud, lobyada çoxlu maqnezium.

Yod xolesterolun parçalanmasını aktivləşdirir (dəniz məhsullarında olur).

Selenium xərçəngin inkişafının qarşısını alır - onun mənbəyi dəniz məhsulları, xüsusilə siyənək, xərçəngkimilər, omar, yumurta sarısı, sakatat, arpa (arpa, arpa yarması), maya, buğda kəpəyidir. Sadə karbohidratlar (şirin və nişastalı qidalar) seleniumun udulmasına mane olur.

sink sümük əmələ gəlməsi proseslərində iştirak edir, dərinin vəziyyətinə təsir edir, bizi stressə, soyuqdəyməyə daha davamlı edir. Kişilərin bu iz elementinə daha çox ehtiyacı var, çünki qocalıqda prostatit və prostat xərçənginin inkişafının qarşısını alır (gənclərdə spermatogenezi təşviq edir). Zəngin və əlverişli sink mənbələrinə siyənək, skumbriya, yulaf ezmesi, göbələk, kəpəkli çörək və sarımsaq daxildir.

Bədən üçün lazım olan bütün maddələri qida ilə almaq daha yaxşıdır. Ancaq qocalıqda tez-tez vitamin və iz elementlərinin əlavə qəbuluna ehtiyac var. Ayrı-ayrı vitaminlər, bir qayda olaraq, terapevtik dozalarda istehsal olunur və yalnız müxtəlif xəstəliklər üçün həkim tərəfindən təyin edildiyi kimi istifadə olunur. Qarşısının alınması üçün bir eczanədə, tercihen mikroelementləri olan bir vitamin kompleksi almaq məsləhətdir.

Həkimlərimiz hesab edirlər ki, rus dərmanları xaricdən gətirilən dərmanlardan heç də pis deyil. Eyni zamanda, Qərb istehsalçıları bunun əksində israrlıdırlar. Bununla belə, sadəcə olaraq hər iki tərəfin doğruluğunu təsdiqləyən ciddi elmi dəlil yoxdur. Buna görə də öz seçiminizi edin.

Yaşlı və yaşlı insanlar üçün yerli preparatlardan ən təsirlisi "Dekamevit" və "Complevit" və "Kvandevit" vitamin-mineral kompleksləridir. Onlar gündə 1 tablet, tercihen bütün il boyu qəbul edilməlidir.

Yaşlılıqda bəzi yemək vərdişlərinizi yenidən nəzərdən keçirməli və yadda saxlamalısınız ki, süd, kəsmik, kefir, balıq, kəpəkli çörək, qarabaşaq və yulaf ezmesi, müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, o cümlədən xam yeməklər, quru meyvələr, göyərti, dəniz kələmi və digər dəniz məhsulları, bitki yağları, gündəlik yeyilməlidir; digərləri - ət, yumurta, kürü, şirniyyat, bal, qənnadı məmulatları və un məhsulları, şokolad, kakao, qəhvə, çay - məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Odadavamlı piylər (quzu, mal əti, piy), ördək, qaz, yağlı ətlər, beyinlər, heyvanların daxili orqanları, hisə verilmiş ətlər arabir və az miqdarda istehlak edilməlidir. Və təbii ki, spirtli içkilərdən sui-istifadə və həddindən artıq yemək tamamilə qəbuledilməzdir.

Aydınlıq üçün biz profilaktik oriyentasiyanın təxmini ərzaq dəstini veririk.

Yetkinlik dövründə düzgün bəslənmə