Toyuq və kartof ilə Kharcho resepti. Toyuq ilə ən yaxşı kharcho şorbası reseptləri

Zəngin və ətirli toyuq xarço şorbası gürcü mətbəxinin fəxridir. Bu, çox dadlıdır, doyurucudur, buna görə də ən cəld gurmenin xoşuna gələcəkdir. Soyuq mövsümdə bişirmək xüsusilə vacibdir, çünki belə bir yemək ədviyyatlı ədviyyat sayəsində mükəmməl istiləşir.

Ətirli doyurucu gürcü şorbası reseptini mükəmməl mənimsəməyə qərar verən hər bir kulinariya mütəxəssisi onun hazırlanmasının əsas xüsusiyyətlərini yadda saxlamalıdır:

  • Bulyon həmişə sarğıdan ayrı bişirilir.
  • Şorba əvvəlcə yüksək odda bişirilir, sonra qazanda bir müddət dəmlənir, süfrəyə verilir.
  • Yemək qoyarkən, onun əsas komponentləri əvvəlcə bir qaba göndərilir və yalnız bundan sonra bulyon ilə tökülür.
  • Şorbanın məcburi tərkib hissəsi gavalı püresindən hazırlanan xüsusi tklapi sarğıdır, lakin onu tkemali sousu və ya nar şirəsi (alıcılar üçün daha əlçatan olan maddələr) ilə əvəz etmək olar.

Hər hansı seçilmiş reseptə uyğun olaraq xarcho bişirərkən bu qaydalardan istifadə edilməlidir. Və bu gün bu yeməyi üçün çox sayda yemək variantları var.

Belə bir şorba üçün klassik reseptə görə, onun hazırlanmasında mal əti istifadə edilməlidir. Hətta yeməyin adı tərcümədə "mal əti şorbası" deməkdir. Ancaq müasir evdar qadınlar ədviyyatlı gürcü şorbası bişirərkən getdikcə daha çox toyuqdan istifadə edirlər. Bu, onu daha asan və daha pəhrizli etməyə imkan verir və əlavə olaraq, ailə büdcəsini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Düyü ilə ən sadə toyuq kharcho şorbası resepti üçün sizə lazım olacaq: 0,4 kq. quş filesi, 0,5 osh qaşığı. ağ düyü, bir cüt soğan, bir pod acı bibər, 2 osh qaşığı. tomat pastası və ya ketçup, 3-5 diş sarımsaq (dənəvər məhsullarla əvəz edilə bilər), kiçik bir dəstə təzə cilantro və hər biri 1 osh qaşığı. tklapi (və ya onun əvəzediciləri) və suneli mayaotu, qızartmaq üçün bitki yağı.

  1. Əvvəlcə ət kiçik parçalara kəsilir və qaynar su ilə bir qazana göndərilir. Maye filetoyu tamamilə örtməlidir.
  2. Toyuq bişirilərkən, qalan inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Dərin bir qazanda bütün doğranmış tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlar qarışdırılır. Onlara pomidor kütləsi və az miqdarda günəbaxan yağı göndərilir. Qarışıq bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə bişirilir.
  3. Bundan əlavə, tərəvəz və ədviyyatların ətirli kütləsi ətə keçir. Eyni qazana düyü əlavə edilir. Şorbanı duzlamaq və yüksək istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirmək üçün buraxmaq qalır.

Hazır toyuq kharcho şorbası həmişə qaynar şəkildə istehlak olunur. Xama və doğranmış göyərti onun dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Düyü olmadan toyuq ilə Kharcho

Evdə hazırlananlar düyü ilə şorbaları sevmirsə, bu tərkib hissəsi asanlıqla inci arpa və kartof ilə əvəz edilə bilər. Yeməyin bu versiyasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 0,5 kq. toyuq filesi, 0,5 osh qaşığı. arpa, bir cüt kartof, 1-2 pomidor, 3-4 diş sarımsaq, 1-2 osh qaşığı. evdə hazırlanmış adjika, həmçinin zeytun və ya hər hansı digər yağ.

  1. İlk növbədə, toyuq miniatür parçalara kəsilir və yarı bişənə qədər bişirilir, bundan sonra doğranmış kartof və yaxşıca yuyulmuş arpa qaynar bulyon ilə bir qazana göndərilir.
  2. Bir qızartma qabda doğranmış sarımsaq, soğan, pomidor pulpası və adjika az miqdarda zeytun və ya günəbaxan yağında qızardılır. Bu mərhələdə şorba üçün qızartmaya istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
  3. Ədviyyatlı tərəvəzlər bir tencereye qoyulur, bundan sonra yeməyi duzlanır və inci arpa tam bişənə qədər bişirilir.

Xidmət vermədən əvvəl şorba ən azı 20 dəqiqə dəmlənməlidir.

Qoz ilə

Çox vaxt qozdan xarcho hazırlanmasında istifadə olunur. Yeməyə ədviyyat və toxluq əlavə edirlər. Gürcü şorbasının bu versiyası üçün hazırlamaq lazımdır: təxminən 1 kq toyuq karkası, 0,4 kq. qabıqlı qoz, 1 orta boy soğan, bir neçə diş sarımsaq (zövqə görə), 2 osh qaşığı. tomat pastası, 0,5 tsp fenugreek toxumları, həmçinin keşniş və yer bibəri.

  1. Quşun cəsədinin dərisi soyulur və parçalara kəsilir. Sonra 2 litr su ilə tökülür və atəşə göndərilir.
  2. Qızardılmış soğan, doğranmış sarımsaq, qoz, fenugreek, tomat pastası və ədviyyatlardan sarımsaq doğrayıcıdan keçirilmiş tava hazırlanır.
  3. Tərəvəz və ədviyyatlar qızararkən, toyuq karkası bulyondan çıxarılır. Ət sümüklərdən ayrılaraq tavaya qaytarılır.
  4. Qovurma toyuğa göndərilir, bundan sonra şorbanı söndürmək və dəmləmək üçün buraxmaq olar.

Tərkibində düyü, kartof və inci arpa olmayan Kharcho evdə hazırlanmış krutonlarla yaxşı gedir. Onlar qara və ya ağ çörək ola bilər.

Gavalı ilə

Gavalı ilə Xarcho qeyri-adi şorba həvəskarları üçün bir yeməkdir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, şirin çıxmır. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz: ən azı 0,5 kq. toyuq (bud, qanad və hər hansı digər hissələr edəcək), 0,5 osh qaşığı. gavalı və eyni miqdarda ağ düyü, 2 osh qaşığı. tomat pastası və ya ketçup, bir baş sarımsaq (zövqə görə miqdarını azalda bilərsiniz), yer bibəri və hər hansı digər ədviyyatlar.

  1. İlk növbədə toyuq suyu bişirilir, bundan sonra ət sümüklərdən ayrılaraq yenidən tavaya göndərilir.
  2. Quş bişərkən gavalı xırda doğranır, soğan və sarımsaq doğranır. Bütün bu maddələr bir tavaya qoyulur və bitki yağı ilə qızardılır. Onlara tomat pastası əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq qalır.
  3. Bulyon və ət qızartma ilə birləşdirilir, onlara düyü, duz və seçilmiş ədviyyatlar əlavə olunur. Taxıl bişdikdə, yanğını söndürə və şorbanı 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxa bilərsiniz.

Gavalı ilə Kharcho xama, qaymaq və ya az yağlı mayonez ilə əlavə edilə bilər. Ancaq şorba ətirli və dadlı və heç bir əlavə qatqı olmadan çıxır.

Toyuq döşü ilə pəhriz resepti

Ümumiyyətlə, toyuq döşünün resepti bütün əvvəlki variantlara bənzəyir. Yalnız fileto və ya bütöv bir toyuq əvəzinə, yalnız quş əti (1 ədəd) istifadə ediləcək. Bundan əlavə, 0,5 osh qaşığı götürməlisiniz. ağ düyü, soğan, 3-4 diş sarımsaq, quru cəfəri, qara bibər (yer), qurudulmuş reyhan və suneli şerbetçiotu, həmçinin 3 x.q. tomat pastası və tkemali sousu. Bu, müzakirə edilən gürcü quş əti şorbası üçün ən asan və sürətli reseptdir.

  1. Döş yarı bişənə qədər qaynadılır, sonra ona düyü əlavə edilir.
  2. Taxıl yumşaqlaşdıqda, tavaya soğan, sarımsaq, hazırlanmış souslar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
  3. Ən sonda xarçoya qurudulmuş cəfəri səpilir.

Hazır şorba çox yüngül və pəhrizlidir. Axı, yalnız bir quşun döşündən istifadə edir və bütün digər maddələr qızardılmır.

Yavaş ocaqda dadlı toyuq kharcho şorbasını necə bişirmək olar?

Multivarka vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə kömək edəcək və eyni zamanda bütün ailəni ləzzətli bir naharla sevindirəcəkdir. Toyuq kharcho şorbasını bu şəkildə necə bişirmək aşağıda təsvir edilmişdir. Kulinariyada cihazın hansı modelinin əlinizdə olmasının əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, onun "Pişirmə" və "Pişirmə" rejimləri var. Yavaş bir sobada xarcho üçün istifadə etməlisiniz: 0,5 toyuq əti, 1 soğan, 1-2 yerkökü, 1/3 osh qaşığı. ağ düyü, 2 kartof, 2 osh qaşığı. tomat pastası və ya ketçup, hər hansı bitki yağı, sarımsaq və dadmaq üçün ədviyyat.

  1. Əvvəlcə bütün məhsullar diqqətlə hazırlanır: ət və kartof dilimlərə kəsilir, soğan doğranır, düyü yuyulur və qaynar suda isladılır, yerkökü isə qaba sürtgəcdə sürtülür.
  2. Multivarka qabına az miqdarda bitki yağı tökülür, sonra ət ora qoyulur və “Pişirmə” rejimi işə salınır. Toyuq bu şəkildə 25 dəqiqə bişirilir.
  3. Sonra soğan və yerkökü konteynerə göndərilir. Məhsullar eyni rejimdə 15 dəqiqə bişirilir.
  4. Nəhayət, multivarka qabına kartof dilimləri, ədviyyatlar düzülür və bütün inqrediyentlər su ilə örtülür. "Stew" rejimində şorba 1,5 saat bişirilir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl boşqaba doğranmış sarımsaq əlavə edilir. İsti şorbaya xama və ya ağır qaymaq da əlavə edə bilərsiniz.

Sahibənin hansı kharcho reseptini seçməsindən asılı olmayaraq, bunun üçün yalnız ən təzə keyfiyyətli məhsulları seçməyə çalışmaq vacibdir. Düzgün hazırlıq ilə belə bir yemək, şübhəsiz ki, bütün ailə üzvləri arasında sevimlilərdən birinə çevriləcəkdir.

Toyuq ilə Xarcho şorbası hazırlamaq asandır. Milli gürcü şorbası xarcho mal əti, tkemali gavalı sousu, düyü və digər inqrediyentlərdən hazırlanır. Gürcü dilindən tərcümədə bu yeməyin adı "mal əti şorbası" deməkdir. Amma müxtəlif şərhlərdə donuz, quzu və hətta toyuq əti xarço şorbasının əsasını təşkil edə bilər.

Toyuq kharcho şorbası daddan əlavə bir çox əlavə üstünlüklərə malikdir, məsələn, həzm etmək daha asandır. Toyuq digər ət növləri ilə müqayisədə daha tez bişirilir. Bundan əlavə, münasib qiymətə malikdir və onu küncdə ən yaxın supermarketdən ala bilərsiniz. Toyuq əti ilə zəngin, qalın ətirli xarço şorbası toyuq əti sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Əsas prinsiplərə əməl edərək evdə bişirmək heç də çətin deyil. Ən dadlı toyuq Kharcho şorbası reseptini seçin və yazın!

Gürcü toyuq və qoz ilə Xarço şorbası

Bu reseptdə kharcho şorbası üçün adi düyü yoxdur, bu da onun üstünlüklərini azaltmır. Əksinə, qeyri-adi ədviyyatlı dadı ilə təəccübləndirəcək və ev menyusunu şaxələndirəcək.

  • toyuq (tercihen evdə hazırlanmış) - 1 kq;
  • turş pomidor və ya gavalı - 0,5 kq;
  • qoz - bir yarım stəkan;
  • soğan - 4 böyük baş;
  • sarımsaq - 3 böyük mixək;
  • 4-5 budaq cilantro;
  • buğda və ya qarğıdalı unu - 1 xörək qaşığı;
  • dəfnə yarpağı, darçın, duz, istiot.

Toyuq və qoz-fındıq ilə dadlı Xarcho üçün resept:

Yaxşı yuyulmuş toyuq ətini hissələrə ayırın, tavaya sərin su tökün və ocağını yandırın. 40-45 dəqiqədən sonra tavadan az bişmiş toyuq ətini çıxarın, ondan bir az yağ ayırın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, dərin bir qızartma qabına köçürün.

Ona toyuq tikələri, yağ və bir az bulyon əlavə edin. Qapaq ilə örtün və vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə dörddə bir saat bişirin. Pişirmə prosesinin ortasında bir yerdə, əvvəllər quru bir qızartma qabda qurudulmuş unu tökün. Pomidorları və ya gavalıları az miqdarda mayedə qaynadın, qabığını çıxarın və bulyonla birlikdə bir qarışdırıcı ilə döyün və ya ələkdən keçirin.

Qozları bir boşqaba və ya məhlula tökün və üzərinə ilıq toyuq suyu əlavə edərək yaxşıca doğrayın. Onlara ətirli ədviyyatlar və əzilmiş sarımsağı bıçaqla tökün. Soğanla bişmiş toyuq ətini qızdırılan bulyona köçürün və 10-15 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

Sonra qoz kütləsi, pomidor və ya gavalı püresi əlavə edin. Dəfnə yarpağı və duz atın. Sönməzdən əvvəl tavaya doğranmış təzə cilantro tökün. Qoy yaxşı dəmlənsin ki, ədviyyatların ətri maksimuma çatsın.

Düyü və gavalı sousu ilə Xarcho şorbası resepti

Bu toyuq kharcho reseptinin klassik yemək seçimi ilə çoxlu ümumi cəhətləri var, xüsusən də yağlı toyuq hissələrini seçsəniz.

Tərkibi:

  • toyuq əti (dərisiz bud) - 500 q;
  • sarımsaq - 3 kiçik mixək;
  • gavalı sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • 1 böyük soğan;
  • 3 Art. düyü qaşıqları;
  • qurudulmuş paprika tozu - 1 tam osh qaşığı. qaşıq;
  • qoz - 50 q;
  • şerbetçiotu-suneli - 1 osh qaşığı. qaşıq;
  • cilantro - yarım dəstə;
  • acı bibər - yarım pod və ya 1 çay qaşığı toz;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • passivasiya üçün hər hansı bir qoxusuz bitki yağı;
  • duz və qara yer bibəri;
  • 2 litr su.

Evdə toyuq və düyü ilə kharcho şorbası üçün resept:

Toyuqu axan suyun altında yuyun, qabığını çıxarın və suya qoyun. Bulyonu 45 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Ət hazır olduqda, onu qaynar bulyondan çıxarın və sümüklərdən çıxararaq yenidən bulyona qoyun. Toyuq ətinə təmiz irmik qoyun və düyü yumşalana qədər təxminən 15 dəqiqə birlikdə bişirin. Bu müddət ərzində soğanı doğrayın və sarımsağı bıçaqla əzin, sonra doğrayın.

Qızdırılmış tavaya bir az qoxusuz yağ tökün və soğanı orada karamel kölgəsi alana qədər qızardın. Əzilmiş sarımsaq və duz və istiot ilə ədviyyat edin. Qısa müddətə, təxminən bir dəqiqə qızardın, sonra gavalı sousunu tavaya tökün. Hərtərəfli qarışdırın.

Kharcho şorbasının iştahaaçan qırmızı rəngə sahib olacağı bibər tozu əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bir cüt - üç xörək qaşığı toyuq bulyonu tökün, qarışdırın və bir neçə dəqiqə gözləyin, sonra ocağını söndürün. Fındıqları soyun və ya bıçaqla doğrayın, acı qırmızı bibəri çox incə doğrayın. Cilantro da doğrayın.

Düyü və toyuq ətinin qaynadıldığı bulyona əzilmiş qoz-fındıq, şirin paprika və tkemali gavalı sousu ilə bişmiş soğan, ədviyyatlar qoyun. Beş-yeddi dəqiqədən sonra cilantro səpin və ocağı söndürün. Kharcho şorbası sıx bağlanmış qapaq altında dörddə bir saat dayanmalıdır. Ətirli və ədviyyatlı ləzzətli kharcho şorbası toyuq ilə isti, hər hansı bir göyərti ilə səpilir.

Toyuq və kartof ilə Xarcho şorbası

Toyuq əti ilə xarço şorbasına kartof əlavə etmək onu tanış və üstəlik, daha doyurucu və qalın edir.

Üç litrlik bir qazan üçün götürün:

  • toyuq hissələri (bu halda ayaqları) -400-500 q;
  • 1 natamam stəkan düyü;
  • kartof - 4-5 ədəd;
  • pomidor və ya hazır makaron - 20 q (2 yemək qaşığı);
  • sarımsaq - 3 böyük mixək;
  • 1 orta soğan;
  • 1 kiçik yerkökü;
  • Suneli mayaotu, cilantro və şüyüd göyərti (cilantro təzə cəfəri ilə əvəz edilə bilər), duz.

Toyuq, kartof və pomidor ilə kharcho şorbasını necə bişirmək olar:

Toyuq ayaqlarını dəridən azad edin, artıq yağları çıxarın. Durulayın. Yeməkləri ətlə su ilə doldurun və bişirmək üçün sobaya qoyun. Hər şey qaynadıqda, ilk bulyonu kəsilmiş zülal ilə boşaltın və yenidən tavaya təmiz su ilə doldurun. İndi ət aşağı istilikdə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində kökləri təmizləyin.

Orta kublara kəsilmiş kartofu ət bişməzdən dörddə bir saat əvvəl köpürən bulyona atın. Soğanı bıçaqla parçalara ayırın, yerkökü kiçik kublara kəsin və ya ovuşdurun.

Hər hansı bir qoxusuz bitki yağından bir neçə qaşıq isti bir qızartma qaba tökün, kök tərəvəzləri içinə qoyun, şəffaf olana qədər soğanı qızardın. Sonra qovurma qabına 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya sürtgəcdən keçirilmiş təzə pomidor, ətirli ədviyyatlar qarışdırılır. Təxminən bir dəqiqə qaynadın, müntəzəm olaraq qarışdırın və istidən çıxarın. Gələcək şorbadan qaynadılmış ayaqları çıxarın və sərinləyin.

Əti sümüklərdən çıxarın, orta çubuqlara kəsin və yenidən tavaya qoyun. Kartof hazır olandan beş-on dəqiqə əvvəl tavadan bulyona köçürün. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzməzdən əvvəl doğrayın. Doğranmış göyərti ilə birləşdirin, yaxşıca doğrayın ki, qarışıq şirə versin. Sarımsaq ilə göyərtidən sarğı qoyun və iki-üç dəqiqə tərləyin.

Sobanı söndürdükdən sonra xarço şorbası yarım saat dayanmalıdır. Toyuq əti və düyü ilə zəngin və qalın xarço şorbası xama və krutonlarla verilir.

Video - Yavaş ocaqda Xarcho şorbası resepti

  1. Xarço şorbasında uzun və ya dairəvi düyüdən istifadə edilir. Buxarlanmış və ya əzilmiş taxıllar yaxşı deyil.
  2. Təcrübəli evdar qadınlar hesab edirlər ki, düyü yeddi suda yuyulmalıdır ki, bulyon selikli olmasın. O zaman nəticə optimal olacaq.
  3. Toyuq Xarchoda cilantro uğurla cəfəri ilə əvəz edilə bilər və ya ayrıca xidmət edə bilər. Xüsusi ətri və dadına görə bu gürcü göyərtisini hamı sevmir. Acı bibərlə də gəlin, çünki çoxları ədviyyatlı yemək yemirlər.
  4. Zəngin, gözəl ət suyu evdə hazırlanmış toyuqdan əldə edilir. Ət seçərkən ona üstünlük vermək daha yaxşıdır.
  5. Sarımsağı bıçağın yastı hissəsi ilə əzsəniz və sonra xırda doğrasanız, ləzzətli Xarço toyuq şorbası presdən keçirdiyinizdən daha ətirli olacaq.
  6. Toyuq kharcho şorbası kruton, xama və hətta mayonezlə verilə bilər.


Kalori: Qeyd edilməmişdir
Hazırlıq vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Dadlı isti şorba bişirmək istədiyiniz zaman xarchoya üstünlük verin. Xarcho şorbası gürcü mətbəxinə aiddir, lakin gündəlik menyu üçün bir az dəyişdirilə və dəyişdirilə bilər. Bu gün evdə Kharcho üçün sadə bir resept bişirək - düyü ilə toyuq. Bu şorbanı hazırlamaq qaynatmaqdan daha asandır. Toyuq quzu ətindən daha sərfəli ətdir, ona görə də reseptimi asanlıqla təkrarlaya bilərsiniz. Şorba çox dadlı, zəngin və qalın çıxacaq. Dostlar gözlənilmədən şam yeməyinə düşsələr, bu şorba hətta qonaqlara da verilə bilər. Zəngin dadı və ədviyyatlı ətri olduğu üçün hətta bayramdır. Ədviyyatların köməyi ilə şorbanı asanlıqla çevirə bilərsiniz və o, adi düyü şorbasından qəşəng isti yeməyə çevriləcək.


2,5 litr üçün:
- 200 qram toyuq əti,
- 150-180 qram düyü,
- 1,5 masa. l. tomat pastası,
- 100 qram soğan,
- qızartmaq üçün bir az bitki yağı
- 150 qram yerkökü,
- 1-2 diş sarımsaq,
- göyərti dadmaq,
- 1-2 əd. dəfnə yarpağı,
- 1 çay qaşığı l. (slaydsız) hops-suneli,
- dadmaq üçün duz, istiot.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:





Toyuq bulyonunu bişirin (dadmaq üçün bir az duz əlavə edin). Toyuqun hər hansı bir hissəsi bulyon üçün uyğundur - fileto, bud, baraban və hətta qanadlı boyun. Toyuq filesi üzərində şorba bişirdim ki, sonradan sümüklərim çıxmasın, amma ət şorbaya hazır idi. Toyuqda bulyon təxminən 35 dəqiqə bişirilir, sonra dərhal yuyulmuş yuvarlaq düyü şorbaya əlavə edin. Bulyonda düyü bişirməyə başlayırıq.




Tərəvəzləri şorba üçün hazırlayaq: yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı kub şəklində doğrayın. Tərəvəz çox bişirmək üçün istifadə ediləcək.




Bitki yağı tavada qızdırın, tərəvəzləri (yerkökü və soğan) əlavə edin və yumşaq olana qədər qovurun.




Artıq bişənə tomat pastası əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə güveç edin.Bir az qurudusa, o zaman tavadan bir-iki xörək qaşığı bulyon tökə bilərsiniz.






Tərəvəzləri şorbaya əlavə edin və şorba parlaq rəng və əlavə dad vermək üçün qarışdırın.




Düyü yumşaq olduqda, həddindən artıq bişirmə təxminən 5 dəqiqə qaynayacaq, şorbaya sarımsaq əlavə edin. Parçalara kəsilə bilər və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxıla bilər.




Biz mayaotu-suneli şorbasını ədviyyat edirik, bu ədviyyat xarço şorbasına ən uyğun gəlir.




Həm də ən sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin, 1-2 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün.






Şorba dəmlənsin, qablara tökün və ət parçaları əlavə edin. Əti əvvəlcədən doğrayın və kiçik parçalara kəsin.




Nuş olsun!
Siz də bişirə bilərsiniz

Xarço toyuq şorbası çox zəngin və zəngin dada malikdir. Bu resept evinizdə ən çox sevdiyiniz ilk yeməklərdən birinə çevrilə bilər. Qızardılmış toyuq döşünün şerbetçiotu-suneli ədviyyatı və sarımsaq ilə kombinasiyası evinizi inanılmaz ətirlə dolduracaq. Bu reseptdə toyuq döşündən istifadə etdik. Budları və ya barabanları reseptdə göstərildiyi kimi qovuraraq da istifadə edə bilərsiniz. Tomat pastası öz şirəsində təzə pomidor və ya pomidorla əvəz edilə bilər. Şorbaya sarımsaq da əlavə edilir, şorbaya kəskinlik və ətir verir.

Bişirmək üçün bizə lazımdır

  • 300-400 qr
  • 200 qr
  • 1 PC orta ölçü
  • 1 PC orta ölçü
  • 1 xörək qaşığı
  • 1 ç.q slayd olmadan
  • 2 mixək
  • qızartmaq üçün
  • dadmaq
  • dadmaq

Hazırlamaq

  1. Əsas Tərkibi.

  2. Düyü təmiz su olana qədər yuyun. Biz kartofu yuyuruq, qabığını soyuruq, çox böyük olmayan kublara kəsirik. Tava içərisinə təxminən 2,5 litr su tökün, hansı şorbanın daha çox maye və ya qalın olmasını istədiyinizdən asılı olaraq bir az çox və ya az ola bilər. Biz atəşə qoyuruq, eyni zamanda düyü və kartofu aşağı salırıq. Qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin.
  3. Düyü və kartof bişirilərkən şorbamız üçün tərəvəz ilə qovrulmuş ət hazırlayacağıq.
  4. Toyuq döşünü yuyun, böyük kublara kəsin. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, istədiyiniz kimi nazik yarım üzüklərə kəsə bilərsiniz. Hündür tərəfləri olan tavaya yağ tökün və yüksək odda qızdırın. Qızartma qabda qızdırılan yağda, ətini yumşaq bir şəkildə aşağı salın və qızılı rəngə qədər qızardın. Ət qızılı rəngə çevrildikdə, soğan və yerkökü əlavə edin, tərəvəzləri yumşaq qədər, orta istilikdə qızardın.

  5. Tərəvəz və ətə tomat pastası, suneli şerbetçiotu, bir az duz və istiot əlavə edin, daha 5 dəqiqə qovurun.

  6. Düyü və kartofun hazırlığını yoxlayırıq, düyü yumşaqdır və kartof xırdalanır, sonra tava içindəkiləri tavaya köçürə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 7-8 dəqiqə qaynadın, incə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.

  7. Yanğını söndürün və 10 dəqiqə qapaq altında toyuq göğsü ilə şorbamız Kharcho buraxın. Kassalara tökün, xidmət edin.

Sehrli dadlı kharcho şorbası üçün ənənəvi resept mütləq mal və ya quzu ətini ehtiva edir. Biz bu yeməyi donuz əti ilə, indiki böhran vəziyyətində isə hətta toyuq əti ilə bişirməyi bacardıq. Düzünü desəm, Kharcho şorbasının bu reseptində, bəlkə də düyü, ədviyyatlar və adı qalıb, amma bu onu daha az dadlı etmir.

Beləliklə, toyuqdan "Kharcho" nun büdcə versiyasını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (3 litrlik tava üçün):

  • orta ölçülü toyuq ayaqları - 2 ədəd;
  • kartof - 5-6 əd.
  • düyü - 1 stəkan (seyrək şorbalara üstünlük verirsinizsə, daha az);
  • böyük soğan;
  • kök;
  • tomat pastası və ya təzə pomidor;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • duz;
  • cəfəri və şüyüd (istəsəniz, cəfəri cilantro ilə əvəz edilə bilər);
  • ədviyyat "Hmeli-suneli".

Başlamaq üçün, ayaqları artıq yağdan kəsmək və yaxşıca yumaq lazımdır (bəzi evdar qadınlar dərini tamamilə çıxarmağı məsləhət görür), sonra qaynatmaq (tava üçün maddələrin 3 litr olduğunu unutmayın). Qaynadıqdan sonra suyu boşaltın, qabığı yenidən yuyun, yenidən su tökün və atəşə qoyun.


Gələcək şorba qaynayarkən, kartofu soyun və böyük kublara kəsin. Su qaynayan kimi kartofu tavaya endirin, ocağı götürün və qaynamağa buraxın.


Qızartmaq üçün soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya incə doğrayın.

Tavanı yağla odun üstünə qoyun, yağ qızana qədər gözləyin və içinə yerkökü və soğan qoyun. Soğan qızılı və şəffaf olana qədər qızardın, sonra 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya püresi təzə pomidor və ədviyyat əlavə edin (ədviyyatları əsirgəməyin). Daim qarışdıraraq bir dəqiqə daha bişirin, sonra istidən çıxarın.


Ayaqları hazır olduqda, onları bulyondan çıxarın, sökün və ətini kəsin.


Bu vaxt kartof qaynamağa davam etsin. Demək olar ki, hazır olanda şorbanı duz edin, tavaya yuyulmuş düyü, qızardılmış ət və ət əlavə edin.

Sarımsağı presdən keçirin, xırda doğranmış göyərti ilə qarışdırın və düzgün doğrayın ki, göyərti şirə versin.


Şorbanın hazırlığı düyü hazırlığı ilə müəyyən edilir. Pişirmə bitməsinə 3-4 dəqiqə qalmış şorbaya sarımsaq və göyərti əlavə edin. Hazır şorbanı təxminən yarım saat dəmləmək üçün buraxın, sevimli əlavələrlə xidmət edin - xama, mayonez, kruton və s.