Ənənəvi köri resepti. Yapon üslubunda köri

Məlumdur ki, karri dünyada bir çox insanın ürəyini fəth etmiş hind yeməyidir və hər ölkənin öz reseptləri və bu ləzzəti hazırlamaq üsulları var. Bəs hindlilər özləri karrini necə hazırlayırlar? Mən sizə hər zövqə uyğun köri yeməkləri üçün dörd gözəl resept təqdim edirəm. Sevdiyiniz köri seçin!

Hind karri reseptləri

1. Sadə balıq köri

Karri ədviyyatlı yeməkdir və istənilən yeməklə hazırlana bilər. Siz sadəcə ləzzətlərin düzgün birləşməsini tapmaq lazımdır. Bu olduqca mürəkkəbdir, ona görə də təcrübə edərək yeməyi korlamaqdan qorxursunuzsa, reseptə əməl etmək daha yaxşıdır.

Milli mətbəx: Hindistan;
Yeməyin növü: İkinci yeməklər;
Məhsul: 2-4 porsiya;
Hazırlanması: 10 dəq;
Hazırlanması: 35 dəq;
Hazırlandı: 45 dəqiqə;
Kalori: 110.8;

Qarışıq:

30 q kərə yağı və ya marqarin
1 soğan, doğranmış
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
1 ç.q üyüdülmüş kimyon
1 xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş
1 ç.q paprika
bir çimdik muskat qozu
1 ç.q şüyüd toxumu
1 xörək qaşığı un
280 ml su
1 dəfnə yarpağı
1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
1 xörək qaşığı kokos lopaları
450 q codfish, böyük parçalara kəsilmiş
doğranmış keşniş yarpaqları

Pişirmə:
Kərə yağı tavada əridin və soğanı, ədviyyatları və şüyüd toxumlarını əlavə edin və yüksək odda 2 dəqiqə bişirin. Un və su əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Dəfnə yarpağına atın və qarışıq qalınlaşana qədər 5-6 dəqiqə yüksək odda bişirin. Hindistancevizi, cəfəri və balıq əlavə edin və balıq yumuşana qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın və doğranmış keşniş yarpaqları ilə bəzəyin.

2. Tərəvəz köri

Vegetarianlar üçün ətsiz köri resepti də var. Hind mətbəxindən bir şey istəyirsiniz? Zəhmət olmasa!
Qarışıq:

1 kq aşağıdakı tərəvəzlərin qarışığı: badımcan, kartof, yerkökü və gül kələm
1 soğan, doğranmış
1-2 diş sarımsaq, doğranmış
1 - 2 osh qaşığı. yağlar
1 ç.q üyüdülmüş zəncəfil
1 ç.q xardal tozu
1 ç.q üyüdülmüş kimyon
1 ç.q üyüdülmüş keşniş
2 x.q zerdeçal
300 ml tərəvəz suyu
duz və istiot
1 xörək qaşığı keşniş yarpaqları

Pişirmə:
Badımcanı parçalara ayırın və süzgəcə qoyun. Duz səpin və 30 dəqiqə buraxın. Süzün, yuyun və qurudun. Fasilə zamanı gül kələmini inflorescences sökün, yerkökü və kartofu qaba doğrayın. Soğan və sarımsağı yumşaq olana qədər yağda qızardın. Ədviyyatlar əlavə edin və aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Tərəvəz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tərəvəz bulyonu əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İsti bir qaba tökün, doğranmış cilantro ilə bəzəyin və qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.

3. Acılı toyuq köri

Karri bişirmək çoxlu maddələr və bir az səbr tələb edir. Hər ikisini toplayın və gözəl bir hind yeməyi əldə edin.
Qarışıq:

30 ml (2 xörək qaşığı) qarğıdalı yağı
1,5 ml (1/4 çay qaşığı) fenugreek toxumu
1,5 ml (1/4 çay qaşığı) soğan toxumu
2 baş soğan, doğranmışdır
2,5 ml (1/2 çay qaşığı) sarımsaq
2,5 ml (1/2 çay qaşığı) zəncəfil
5 ml (1 çay qaşığı) üyüdülmüş keşniş
5 ml (1 çay qaşığı) çili tozu
5 ml (1 çay qaşığı) duz
400 q (1 ¾) stəkan konservləşdirilmiş pomidor
30 ml (2 xörək qaşığı) limon suyu
350 q (2 ½) stəkan toyuq əti, doğranmışdır
30 ml (2 xörək qaşığı) doğranmış təzə keşniş
3 təzə yaşıl çili bibəri, doğranmışdır
½ qırmızı bibər, doğranmışdır
½ yaşıl bibər, doğranmışdır
təzə cilantro budaqları

Pişirmə:
Orta tavada yağı qızdırın və soğanı və fenugreek toxumlarını tündləşənə qədər qızardın. İncə doğranmış soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və soğan qızılı rəng alana qədər təxminən 5 dəqiqə sote edin. Yanğını minimuma endirin. Bu vaxt ayrı bir qabda üyüdülmüş keşniş, üyüdülmüş çili, duz, konservləşdirilmiş pomidor və limon suyunu birləşdirin. Bu qarışığı bir qazana tökün və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Təxminən 3 dəqiqə bişirin. Toyuq parçaları əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Təzə cilantro, yaşıl bibər, qırmızı və yaşıl bibər əlavə edin. İstiliyi azaldın, örtün və toyuq hazır olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Təzə keşniş budaqları ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.

4. Mal əti karri

Karri xörəklərinin zənginliyi və müxtəlifliyi hər kəsi sevindirə bilər. Zövqünüzə uyğun ədviyyatları düzgün qarışdırmaq və hind yeməklərindən həzz almaq lazımdır.
Qarışıq:

500 q yağsız mal əti
1 böyük soğan, doğranmış
1 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
1 xörək qaşığı köri tozu
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
1 alma, soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmişdir
2 osh qaşığı toxumsuz kişmiş
300 q qatılaşdırılmış mal əti konsomme
duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
100 q göbələk, dörddə birinə kəsilmiş

Pişirmə:
Mal əti, soğan və sarımsağı bir tavaya qoyun və mal əti gözəl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər orta istilikdə bişirin, topaqların qarşısını almaq üçün daim qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin, sonra alma, kişmiş və mal əti konsomme əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra 5 dəqiqə bişirin. Göbələk əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Dadmaq üçün duz və istiot. Dərhal xidmət edin.

Artıq gördüyünüz kimi, karridə çoxlu sayda ədviyyat var ki, onlar da müalicəvi təsir göstərir: onlar mədə və mədə-bağırsaq traktının sağlamlığına müsbət təsir göstərir, tonlayır və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Amma hər şeyin ölçüyə ehtiyacı var. Bişirin və həzz alın!

Yemək ən sadə maddələrdən və minimum miqdarda ədviyyatdan hazırlanır, lakin çox xoş və yaddaqalan bir dadı var. Ənənəvi düyü və təzə və ya turşu tərəvəzlərdən ibarət qarnir ilə birləşdirilən Yapon köri, hazırlamaq üçün vaxt və səy tələb etməyən ləzzətli nahar və ya şam yeməyi hazırlayır.

Yapon düyü körisi, hər hansı bir evdə tapıla bilən standart məhsul dəstindən parlaq, dadlı və qeyri-adi bir yemək hazırlamağın gözəl bir nümunəsidir. Bunu etmək üçün adi maddələrə bir az fərqli nəzər salmaq kifayətdir. Gəlin cəhd edək?!

Lazımi maddələr hazırlayın.

Sousa zəngin dad vermək üçün kari ədviyyatından istifadə edilir. Hazır köri pastasından istifadə edə və ya üyüdülmüş zəncəfil, köri ədviyyatı, qara və ya qırmızı yer bibəri və duz qarışığı hazırlaya bilərsiniz. Mən quru ədviyyatlar və hazır makaron qarışığından istifadə edirəm.

İstənilən ət istifadə edilə bilər, lakin toyuq köriləri üçün toyuq budlarına üstünlük verilir. Bu ətin fileto və toyuqun digər hissələri ilə müqayisədə daha parlaq dadı və daha şirəli olduğuna inanılır.

Həmçinin, istəsəniz, əlavə olaraq soya sousu (duz yerinə 1-2 xörək qaşığı), az miqdarda bal və ya bir çimdik şəkər, yarım rəndələnmiş alma, ketçup və ya tomat pastası, təzə zəncəfil və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Əti hazırlayın: toyuq budunun dərisini və yağını çıxarın, əti sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara kəsin.

Sümükləri və əti bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. Suyu bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 7-10 dəqiqə bişirin. Bu texnika tez bir zamanda yemək üçün zəruri olan yüngül, təbii və təzə toyuq bulyonu əldə etməyə imkan verir.

Bulyonu artıq hazırsınızsa, ondan istifadə edib bu addımı atlaya bilərsiniz.

Yerkökü və kartofu kiçik parçalara, soğanı yarım halqalara kəsin.

Az miqdarda bitki yağı qızdırın. Soğan, yerkökü və kartof əlavə edin.

Tərəvəzləri qarışdıraraq orta istilikdə bişənə qədər qızardın.

Təzə zəncəfil və sarımsaq istifadə edirsinizsə, incə doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə sote edin.

Bu vaxt ədviyyatlar hazırlayın. 1 osh qaşığı qarışdırın. köri, 1 osh qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, 1 tsp duz və dadmaq üçün qara və ya qırmızı yer bibəri. Mən də 1-2 osh qaşığı əlavə edirəm. hazır köri pastası, ancaq təklif olunan variantlardan yalnız birini istifadə edə bilərsiniz.

Ədviyyat qarışığına az miqdarda isti bulyon əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Soğan, yerkökü və kartof hazır olduqda, toyuq parçalarını əlavə edin.

Bulyon və ədviyyat qarışığı əlavə edin və qaynadək gətirin. Bulyonun miqdarı müxtəlif ola bilər. Çoxlu sous olanda xoşuma gəlir və bütün yaranan bulyonu əlavə edirəm, ancaq özünüzü 1-2 stəkan (300-600 ml) bulyonla məhdudlaşdıra bilərsiniz.

İstiliyi minimuma endirin, qazanı qapaq ilə örtün və başqa 20 dəqiqə bişirin. Bəzən sousun azalması və qalınlaşması bir az daha uzun çəkə bilər. Vaxtaşırı tavaya baxın, qarışdırın, dadına baxın və sousun tutarlılığına nəzarət edin. Bu mərhələdə, istəsəniz, siyahıdan bir və ya bir neçə əlavə inqrediyent əlavə edə bilərsiniz.

Karri demək olar ki, hazırdır. Qalan dəqiqələrdə yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Mən adət-ənənədən ayrılmıram və düyü bişirirəm. Metod Jamie Oliver tərəfindən casusluq etdi - iki stəkan qaynar su ilə bir stəkan düyü tökün. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapaq altında 12-15 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün və qapağı açmadan düyü bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Yapon köri hazırdır.

Düyü və təzə və ya turşu tərəvəzlərlə yüngülcə bəzədilmiş isti köriyə xidmət edin. Nuş olsun!

Yeməyin əsas xüsusiyyəti, adətən təzə və ya qurudulmuş isti çili daxil olmaqla, ədviyyatların mürəkkəb birləşmələrinin istifadəsidir. Sosun əsası ət, balıq və ya dəniz məhsulları (karides) ola bilər. Bundan əlavə, yeməyin bir çox variantı ətsiz hazırlanır. İspanaq, balqabaq zirvələri, mərcimək, dal, fıstıq sousu və eyni adlı ədviyyat qarışığı kimi tərəvəz və paxlalılar istifadə olunur.

Əlavə inqrediyentlər

Masala sousu- ədviyyatlar qovrulur və sonra toz halına gətirilir. Bunlar kardamon, ulduz anis, mixək, zirə toxumu, muskat cevizidir.
Masala sousunda bişmiş toyuq üçün resept.

AT köri ədviyyatı maddələri, zerdeçal əsasında, zira (zirə), fenugreek, asafoetida, darçın, kardamon kimi quru maddələr daxildir. Karri ədviyyatı üçün resept.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ət tikələri (donuz, mal əti, toyuq, ördək) yağda qızardılır, bişirilərək hazır vəziyyətə gətirilir.

Yeməyin resepti fərqlidir. Beləliklə, palak paneer pendiri və ispanaqdan ibarətdir. Baltıya çoxlu yaşıl bibər və keşniş əlavə edilir. Dopiazda - böyük miqdarda soğan, bu tərkib hissəsinin ətlə bərabər nisbəti istifadə olunur. Karri dhansak - mərcimək və badımcan ilə; kaşmiri - badam və lotus kökü ilə.

köri xidmət edir

Karriyə jasmin düyü, təndirdə bişmiş naan, dosa pancake, idli buxarda hazırlanmış donuts və raita (ədviyyatlı dahi yoqurt) və çotni sousu verilir.

Köri yeməyinin müxtəlif varyasyonları var:

Pasanda- bişirilərkən təbii qatıqda marinadlanmış quzu ətindən istifadə edilir. Yeməkdə dadını yumşaltmaq üçün qaymaq da əlavə edilir, pomidor suyu.

Saag və ya Palak- yaşıl sousdur. Bişirərkən xardal, ispanaq və fenugreek istifadə olunur.
Reseptlər: saag, saag paneer.

Stern- keçi əti yeməyi, hil və qoz-fındıq əlavə edilmiş hindistan cevizi südü sousunda toyuq əti və acı bibər.
Reseptlər: toyuq yemi , hinduşka və ispanaq yemi , göbələk və ispanaq yemi .

Tikka masala- bunlar pomidor və qaymaq əsasında şirin və turş dadı olan, masala ədviyyatı (darçın, zirə toxumu və hil, ulduz anis və mixəkdən ədviyyatların qarışığı) əlavə edilmiş sousda toyuq parçalarıdır. Əlavə maddələr şəkər və tamarinddir.
Reseptlər: toyuq tikka masala, quzu tikka masala, tikka masala sousunda toyuq budları.

Balti- orta ədviyyatlı bibər ilə sous, keşniş ilə ədviyyatlı. Böyük bir çuqun balti qabından hind yarpağı ilə yeyilir.

Bhuna- qovrulmuş ədviyyatlarla zəngin sousda bişmiş ət güveç. Toyuq bhuna masala üçün resept.

sambar- quzu, mərcimək, noxud və çili bibəri ilə sous.
Reseptlər: noxudlu sambar , simli bunkerli soğan sambari .

Vindaloo- ət marinadlanır və ədviyyatlar və şərab sirkəsi ilə sousda bişirilir.
Reseptlər: donuz əti vindaloo, mal əti vindaloo, toyuq vindaloo, curried hinduşka küftə vindaloo.

Ədviyyatlı kari

Madras Curry-də sous iki mərhələdə istənilən ədviyyat dərəcəsinə gətirilən dəniz məhsulları, kartofdan ibarətdir. Bişirərkən vindaloo qırmızı şərab və sarımsaq əlavə edilir və onun daha ədviyyatlı versiyasında tindalu, daha çox acı bibər. Və ən isti kari phal.

Makaron ilə kari

Penang makaron ilə- Bu qırmızı köridir, yeməyin əsas komponenti çili bibəri, galangal kökü, limon otu, fıstıq, karides pastası və kafir əhəng qabığının pastasıdır. Makaron, qızardılmış ət və ya tofu ilə yanaşı, balqabaq, bambuk cücərtiləri əlavə olunur. Bundan əlavə, xurma şəkəri və balıq sousu əlavə olunur.

Adaçayı pastası ilə- Yaşıl karidir. Sosa qızardılmış ət və kokos südü əlavə edilir. Pasta acı bibər, xardal toxumu, qalaq kökü, limon otu, cilantro kökü və krevet pastasından ibarətdir.

Massman pastası ilə- çili bibəri, arpacık soğanı, sarımsaq, limon otu, qalaq kökü və krevet pastası kimi inqrediyentlərdən ibarət pasta, ədviyyatlarla: zirə, ulduz anis, hil, darçın, mixək. Daha tez-tez mal əti və ya tofu, toyuq ətindən hazırlanır və kokos südündə kartof ilə bişirilir. Bundan əlavə, tamarind pastası və balıq sousu əlavə olunur.

sarı köri- zerdeçal, cayenne bibəri, fenugreek, zəncəfil, kimyon, dəfnə yarpağı, limon otu əsasında hazırlanmış pastadan; sous kokos südü (və kokos kremi) ilə hazırlanır. Ət və ya tofu, toyuq, dəniz məhsulları, kartof əlavə edin.

Portağal pastası ilə, çili bibərindən, soğandan, sarımsaqdan, krevet pastasından hazırlanır. Yemək kokos südü əlavə edilmədən balıq bulyonunda bişmiş dəniz məhsullarından ibarətdir. Tərəvəzdən gül kələm, daikon turp, Çin kələmi, qulançar, yaşıl lobya əlavə edilir. Bundan əlavə, tamarind pastası və balıq sousu ilə mövsüm.

Aşpaz Karri:

Bobby Flay-dən kokos südü, tofu və əriştə ilə qırmızı karri
Rachel Rey tərəfindən Balqabaq Badımcan Karri
Melissa De Arabian tərəfindən toyuq və gül kələm ilə hindistan cevizi südü karri
5 Jamie Oliver Curry reseptləri

"Karri" yeməyi deyildikdə, onu sınamayanların ağlına yalnız bir assosiasiya gəlir: çoxlu hind ədviyyatları.

Və buna görə də onun hazırlanması üçün həm hazır yeməyi, həm də ədviyyat qarışığını çağırırlar. Aşağıda "Curry" -ə baxacağıq və onu ev mətbəxində necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik. Niyə də yox? Bir az ekzotik zərər vermir və ədviyyatlar həm həzmə, həm də maddələr mübadiləsinə böyük təsir göstərir.

Bir az tarix

Anlaşılmaz və çoxşaxəli, çox uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı. Üstəlik, dünyanın xidmət etdiyi yerlərdən asılı olaraq, məhsulların və ədviyyatların tərkibi dəyişə bilər.

Qədim Hindistanın cənubunun sakinlərinin danışdıqları dildən tərcümədə "kari" sözünün özü "sous" deməkdir. Bununla paralel olaraq, "Curry" adını Hindistan sakinlərinin yarpaqları qurudulmuş və yediyi eyni adlı koldan aldığına inanılırdı. Hindistanla iş görən Britaniyadan olan tacirlər dərhal bu dövlətin mətbəxinin bütün çeşidləri və incəlikləri ilə çaşqın oldular və qavranılması asanlığı üçün tərəvəzlər, quş əti və ya qabıqlı balıqlar və aşağıdakı ədviyyatlar daxil olan hər hansı yeməyi "kari" adlandırdılar:

zəncəfil;
kimyon;
sarımsaq;
zerdeçal;
keşniş.

Zaman keçdikcə tarix dəyişdi, xalqların bir-birinə təsiri dəyişdi. O dövrdə pəhrizin əsasını ət təşkil edən qərbdən İslam dininin ardıcılları gəldiyi zaman resept də dəyişdi. Daha sonra Asiyadan "Karri" mixəklə zənginləşdirildi və portuqalların sayəsində çili bibəri əldə etdi.

Bəşər tarixini, onun dalğalanmalarını və dəyişmələrini insanların bu və ya digər vaxt yedikləri ilə asanlıqla izləmək olar, maraqlıdır, elə deyilmi? Ancaq ilk köri yeməyi, mütəxəssislərin fikrincə, təxminən eramızdan əvvəl 2500-cü ildə ortaya çıxdı. Beləliklə, bu yemək haqlı olaraq ən qədimlərdən biri hesab edilə bilər.

Müasir mətbəxdə karri

Yaşına baxmayaraq, "Curry" populyarlığını itirmir. Bu yeməyin sivil Avropaya koloniyaları Hindistan ərazisində yerləşən Böyük Britaniya sayəsində gəldiyinə inanılır. Həmişə olması lazım olduğu kimi və düzgün hazırlanmayıb, amma fakt faktlığında qalır - "Karri" demək olar ki, bütün ingilis müəssisələrində verilir.

Bununla belə, mütəxəssislərin fikrincə, bu cür müəssisələrdə orijinallığa tamamilə etibar edilməməlidir, çünki ədviyyatlar şıltaqdır və tələsikliyi sevmir. Hindistanın başdan-başa atmosferinə qərq olmaq istəyənlər üçün ən uğurlu seçim temalı müəssisələrdir, tercihen nəsildən-nəslə ailələr tərəfindən dəstəklənənlərdir. Həmçinin, "Curry" yeməyi davamlı olaraq görkəmli aşpazların portfelinə daxil olmuşdur, çünki o, çevikdir və dadlara uyğunlaşmağa imkan verir, məhsulların yeni birləşmələrinə və onların emal üsullarına asanlıqla dözür.

ədviyyatlar

İndi hər hansı bir supermarketdə "Curry" yazısı olan çanta ala bilərsiniz. Bu, dərhal istifadə edilməli olan hazır əzilmiş qarışıqdır. Bununla belə, ədviyyatların bu cür "kokteylləri" ikitərəfli qılıncdır, çünki əksər hallarda ən uğursuz nümunələr birlikdə az və ya çox məqbul bir dad meydana gətirmək ümidi ilə bu cür çantalara tökülür. Asan yollar axtarmayanlar üçün mərmər məhlulu almağı məsləhət görürük və:

Həmçinin, isteğe bağlı olaraq, üstünlüklərdən və imkanlardan asılı olaraq, "Curry" yeməyinə və onun üçün qarışığa əlavə edə bilərsiniz:

qara bibər noxudları;
bütün mixək;
qurudulmuş zəncəfil parçaları;
qurudulmuş sarımsaq;
muskat;
köri yarpaqları.

Hər şeyi qarışdırın, bir havan içində yaxşıca əzin və göstərişə uyğun olaraq istifadə edin.

Toyuq ilə kari

Nəzəriyyə kifayətdir, praktikaya gəlməyin vaxtıdır, çünki hər kəs artıq ac qalmağı bacarıb. Beləliklə, "Karri" (yemək). Resepti bizə tanınmış britaniyalı aşpaz, ictimai xadim və sadəcə yaxşı insan Ceymi Oliver verib. Bəli, kolbasa ilə makarondan bişirmək daha çətindir, amma inanın - məstedici dərəcədə dadlıdır. Bizə lazım olacaq:

dəri və sümükləri olmayan toyuq döşləri - 500 qram;
soyulmuş pomidor - 1 kiloqram;
soğan - 300 qram;
zəncəfil kökü - 3 sm bir parça;
hindistan cevizi südü - 1 qutu;
qoxusuz bitki yağı - 70 ml;
isti təzə bibər - 2 pod;
xardal toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
zerdeçal - 2 çay qaşığı;
köri yarpaqları - bir çimdik (mümkünsə, yoxsa, keçin);
fenugreek toxumları - 1 osh qaşığı. qaşıq;
cilantro - orta ölçülü bir dəstə;
dadmaq üçün duz.

addım addım

Fotoşəkilində tüpürcək axmağa səbəb olan "Karri" yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı təlimatlara əməl edin.

Orta istilikdə qalın divarlı bir qazan qoyun. İçinə yağ tökün, isinənə qədər gözləyin.
Yağın içinə xardal toxumlarını, 5-7 saniyədən sonra isə fenugreek toxumlarını atın. Kütləvi "pop" etməyə başlayan kimi - köri yarpaqlarını atın.
Paralel olaraq, toxumlardan təmiz yuyun və nazik yarım üzüklərə kəsin. Yağ və ədviyyatlarla tavaya atın.
Zəncəfili sürtgəcdən keçirin və ədviyyatlarla bibərə atın. Qarışdırmağı unutmayın!
Soğanlar soyulmalı və doğranmalıdır. Bunu bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda edə bilərsiniz. Soğan kütləsini tavaya atın, sonra 5 dəqiqə qaynatın.
Qalan quru ədviyyatları tavaya əlavə edin.
Pomidorları doğrayın ki, kiçik toxumalı parçalar qalsın. Eyni tavaya atın və 5-7 dəqiqə qaynatın.
Hazırladığınız yeməyə 200 ml saf su və bütün kokos südünü əlavə edin. 7-8 dəqiqə qaynatın. Hamısı budur, "Curry" (yemək) üçün universal sous hazırdır!
Toyuq ətini ayrı-ayrılıqda xırda-xırda doğrayın, bitki yağında qızılı qabıqla örtülənə qədər qızardın.
Toyuqu sousa qoyun və aşağı istilikdə bir saatın üçdə birini bişirin. Bir səpilmiş doğranmış cilantro ilə xidmət edin.

vegetarianlar üçün köri

quru noxud - 300 qram;
sarımsaq - 1 diş;
soğan - 1 kiçik baş;
köri yarpaqları - 1/2 çay qaşığı;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
soyulmuş balqabaq - 400 qram;
tomat pastası - 1 çay qaşığı;
yer paprika - 1 çay qaşığı;
tərəvəz suyu - 1/2 fincan;
- 1/2 çay qaşığı;
duz - dadmaq.

Beləliklə, vegetarian yeməyi "Curry" - hazırlıqlar aşağıdadır.

Noxudları bir gecədə isladın, sonra yumşalana qədər qaynadın.
Yağı ağır bir qızartma qabda qızdırın.
Ayrı-ayrılıqda soğan və sarımsağı incə doğrayın, tavaya atın. Bütün ədviyyatlar var. Qarışdırarkən 5 dəqiqə qızdırın.
Balqabağı kiçik kublara kəsin, tavaya atın və yenidən 5 dəqiqə bişirin.
Balqabaq qarışığına noxud, tomat pastası atın, hər şeyi bulyonla tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Daimi qarışdıraraq, orta istilikdə bir saatın üçdə birini bişirin. Sonda dadmaq üçün duz. Düyü ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

Curry, zerdeçal kökünə əsaslanan Hindistan ədviyyatıdır. Bu gün ədviyyat hazır toz, sous şəklində tapıla bilər və ya müstəqil olaraq hazırlanır. Acılı ədviyyatların köməyi ilə eyni adlı dəbdəbəli yemək hazırlanır. Karri Hindistan və Yaponiyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Ət, müxtəlif tərəvəz və ya paxlalı bitkilərdən qalın bir qab hazırlayın. Yeməyin zəngin, parlaq və ləzzətli dadı ədviyyatlı ədviyyat qarışığının - körinin istifadəsi ilə əlaqədardır.

Əgər siz ədviyyatlı yeməklərin həvəskarısınızsa, o zaman düyü ilə yapon karrisini bişirin və ailənizi ətirli və dadlı yeməklərlə sevindirin. Yemək köri sousu əsasında hazırlanır və tez-tez qaynadılmış düyü ilə verilir. Dadlı yemək tərəvəz və ət ilə qalın ədviyyatlı sousdur. Əsas tərkib hissəsi olaraq mal əti, donuz əti, hinduşka və ya toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzlərə yerkökü, soğan, kərəviz və kartof daxildir. Yapon köri, məsələn, hind yeməyi kimi ədviyyatlı deyil və çox vaxt əsas yeməyə yan yemək kimi xidmət edir. İdeal dad harmoniyasına qaynadılmış düyüdən istifadə etməklə nail olmaq olar.

Dad Məlumatı Quş ətinin ikinci kursları

Tərkibi

toyuq əti - 300 q;
Soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
qızartmaq üçün bitki yağı;
Sarımsaq - 2-3 diş;
tomat pastası - 1 osh qaşığı;
bulyon - 400-600 ml;
Duz;
Yer qara bibər;
yer bibəri;
üyüdülmüş zəncəfil - 0,5 osh qaşığı;
Zərif köri - 0,5 osh qaşığı;
Düyü - 150 q;
Su 300 ml.

Yapon körisini düyü ilə necə bişirmək olar

Yemək üçün toyuqun hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz: ayaqları, ayaqları, budları, fileto. İlk üç seçim döşdən daha şirəli və yumşaq olacaq. Hər halda, toyuq yuyun, artıq yağ, dəri və membranları kəsin, sonra kiçik parçalara kəsin. Tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün ki, əti tamamilə örtsün. Konteyneri atəşə göndərin və bir qaynadək gətirin. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın və toyuq yumşaq olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəz hazırlayın. Onları təmizləyin və yuyun. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Kartof və yerkökü - kiçik parçalarda.

Dərin bir qızartma qabı götürün. Bir az bitki yağı əlavə edin və atəşə qoyun. Tava bir az isti olduqdan sonra doğranmış tərəvəz qarışığını tavaya əlavə edin. Yemək yumşaq olana qədər orta istilikdə qızardın. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın ki, yanmasın.

Tərəvəzlər yumşaq olduqda, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Məbləği öz zövqünüzə uyğunlaşdırın. Bəyənməsəniz əlavə etməyə belə ehtiyac yoxdur. Qarışdırın və təxminən beş dəqiqə qızardın.

Bu vaxt ədviyyatları hazırlayın. Dərin bir qaba üyüdülmüş zəncəfil, zərif köri, paprika, üyüdülmüş qara bibər və təxminən 1 tsp tökün. duz.

Bir az toyuq suyu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Hazır köri ədviyyatınız varsa, quru toz əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq ətini bulyondan çıxarın və tərəvəz ilə tavaya əlavə edin.

Tomat pastası, hazırlanmış sous və toyuq bulyonu əlavə edin. Sonuncunun miqdarını öz mülahizənizlə tənzimləyin. Hamısı yeməyin nə qədər qalın olmasını istədiyinizdən asılıdır. Qarışdırın. İstiliyi azaldın və 20-30 dəqiqə örtün ki, bütün maddələr bişsin və sousla doysun.

Düyü bir neçə suda yuyun. Bir tencereye qoyun və qaynar su ilə örtün. Maye miqdarı taxılın həcmindən iki dəfə çox olmalıdır. Təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın. Yanğını söndürün, tavanı qapaq ilə örtün və düyü dəmlənməsi üçün bir müddət buraxın.

Yapon düyü ilə toyuq körisini düz bir boşqabın üzərinə qoyub isti xidmət edin. Nuş olsun!