Hvad er marengs lavet af? Sådan bager du hjemmelavet æggehvide marengskage

Ingredienser:

  • 4 æggehvider;
  • 1 - 1,5 kopper pulveriseret sukker (eller sukker);
  • en knivspids vanillin;
  • 1 tsk citronsaft.

Sådan laver du marengs derhjemme

1. Marengsopskriften er ret simpel og det kommer helt an på hvordan hviderne piskes. Så adskil hviderne fra blommerne og hæld dem i en ren og tør røreskål. For at hviderne skal piske godt, skal de være godt afkølet. Derfor sætter jeg de allerede adskilte hvider i køleskabet i 10 minutter, inden jeg pisker, som man siger, for en sikkerheds skyld. Men det er slet ikke nødvendigt. Men jeg anbefaler stadig at tilsætte citronsaft, det vil hjælpe os ved piskning og give marengsen en behagelig smag. Pres cirka 1 tsk ned i skålen med hviderne. citronsaft (du kan bruge mere, det gør ikke ondt).

2. Start med at piske med en røremaskine ved lav hastighed. Når hviderne bliver hvide og begynder at skumme, øges hastigheden.

3. Pisk indtil stærkt skum. Velpiskede hvider skal blive på skeen og ikke spredes.

4. Tilsæt pulveriseret sukker. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med sukker, men de mest møre marengs, synes jeg, er lavet af pulveriseret sukker. Denne gang stødte jeg på pulveriseret sukker, der ikke var af særlig god kvalitet og af en vis groft formaling. Billedet viser korn, men det er bedre, hvis de ikke er der. Rør rundt med en ske fra bund og op, så hviderne suger flormelisen til sig og tykner lidt mere. Tilsæt eventuelt mere pulveriseret sukker. Hvis sukkerkornene ikke opløses godt, kan du bruge en røremaskine og piske lidt mere ved lav hastighed. Proteiner med sukker skal holde formen godt og ikke sætte sig.

Marengsopskrift i ovnen

Denne mængde ingredienser rækker til præcis 1 hel bageplade 46x36 cm Dæk bagepladen med bagepapir eller smør den med et meget tyndt lag vegetabilsk olie. Fordel de kommende marengs med en ske eller pres proteinmassen ud med en wienerbrødssprøjte.

Sæt i en ovn forvarmet til 90 grader i 1 - 1,5 time. Marengsene skal tørre godt og ikke blive gule.

Det er de søde marengs, du får i ovnen. De smelter bare i munden!

Marengsopskrift i en slow cooker

Da multicooker-skålen ikke er særlig bred, har vi brug for færre ingredienser:

  • 2 egern;
  • 0,5 spsk. pulveriseret sukker eller sukker;
  • vanillin på spidsen af ​​en kniv;
  • et par dråber citronsaft.

Forbered proteinmassen til marengsen som beskrevet ovenfor. Smør multicooker-skålen let med vegetabilsk olie og tilsæt æggehviderne pisket med sukker. Lad os udjævne det. Laget må ikke være tykt, så det tørrer godt indefra.

Tænd for "Multi-cook"-tilstanden og indstil temperaturen til 100 grader. For at starte skal du indstille timeren til 1 time. Kog med åbent låg for at forhindre kondens i at samle sig, hvilket forhindrer proteinet i at tørre ud. Tjek om den er færdig ved at stikke hul i marengsen med en tandstik eller gaffel. Hvis du føler, at marengsen indeni og på toppen er godt bagt og ikke smører en tandstik, er det tid til at slukke for multikogeren. Du kan røre med fingeren, hvor blød marengsen er. Ellers sæt den i yderligere 30 minutter - 1 time, det hele afhænger af marengslagets tykkelse.

Den færdige marengs rystes frit ud af skålen over på en tallerken. Marengsen i slowcookeren er klar! God te at drikke til alle dem med en sød tand!

Franskmændene kaldte en sådan delikatesse som marengs for et "kys". Og faktisk, luftig, mør, snehvid, denne kage er fyldt med mange overraskelser. Især ofte opstår overraskelser under madlavningsprocessen, fordi en kort liste over ingredienser ikke garanterer en nem og enkel måde at tilberede dem på. For at undgå alle problemerne og nyde en luftig kage, læs vores artikel, hvorfra du lærer, hvordan du tilbereder marengs i ovnen derhjemme i henhold til den klassiske opskrift.

Man begyndte først at tale om luftig marengs i 1600-tallet, da den italienske konditor Gasparini besøgte Schweiz og forkælede alle med små kager, der simpelthen smeltede i munden. Og på trods af, at der ikke er gået et eneste århundrede siden det øjeblik, har snehvide marengs ikke været i stand til at miste deres popularitet.
Mange mennesker tror, ​​at kun professionelle konditorer kan lave marengs, men faktisk kan enhver husmor klare en sådan dessert, fordi opskriften kun indeholder to ingredienser - sukker og æg.

Ingredienser:

Tre egern;
150 g sukker;
en knivspids vanillin.

Madlavningsmetode:

1. Det vigtigste i marengs er en ren skål til at piske hviderne i.

Hvis der bare er en dråbe fedt på skålens vægge, hæver de simpelthen ikke. Derfor skal du skille hviderne fra blommerne meget omhyggeligt, da sidstnævnte også indeholder fedtstoffer.
2. Så pisk hviderne, tilsæt gradvist sukker og vanillin. Vi opnår en tilstand af homogen masse. Hvis du efter at have vendt skålen ikke behøvede at fange den hvide blanding, der strømmede ned ad væggene, så lykkedes det at piske ingredienserne rigtigt.

Hvis du vil lave flerfarvede marengs, skal du blot blande blandingen med madfarve.

3. Dæk formen med olieret papir, fordel den søde snehvide masse med en dessertske eller kagepose. Vi sender portionerne til ovnen i halvanden til to timer (ovntemperaturen varmes ikke op over 100°C)
4. Skynd dig ikke for at fjerne de færdige kager fra ovnen, åbn lågen lidt og giv desserten tid til at køle af.

Med pulveriseret sukker

Ganske ofte, når vi køber denne eller den dessert i en butik, tvivler vi på kvaliteten af ​​dens forberedelse. Så hvorfor plage dig selv med tvivl, hvis du kan tilberede lækre luftige marengs med pulveriseret sukker derhjemme?

Ingredienser:

115 g hver af pulveriseret sukker og granuleret sukker;
fire æg.

Madlavningsmetode:

1. Pisk hviderne i en ren skål og begynd at skumme dem med en røremaskine ved middel hastighed.
2. Så snart blandingen bliver til en frodig "sky", tilsæt sødt sand og øg piskehastigheden.
3. Sigt nu melis og tilsæt det gradvist til æggemassen. Vi blander ikke længere med en mixer, men med en metalske.
4. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir med en dessertske og bag dem ved 100 grader i cirka to timer.

De færdige marengs skal let komme væk fra papiret. Du kan også banke på desserten - kagerne skal give en karakteristisk, "hul" lyd.

Sådan laver du mad med nødder

Marengs er en yndet godbid for både børn og voksne. Luftige kager kan tilberedes efter den klassiske opskrift, eller du kan diversificere desserten med andre ingredienser. For eksempel er det ikke svært at bage marengs med nødder.

Ingredienser:

Otte æggehvider;
et glas sukker;
140 g pulveriseret sukker;
et glas sirup;
160 g valnødder;
25 g stivelse.

Madlavningsmetode:

1. Del forsigtigt ægget i dets komponenter, kom hviderne i skålen og begynd sammen med perlesukker at piske til det er tykt.
2. Sigt det søde pulver sammen med stivelsen og tilsæt det forsigtigt til æggemassen.
3. Læg på en bageplade med pergament, drys med hakkede valnødder, bag i 50 minutter ved 100 grader.
4. Hæld sød sirup over de færdige kager.

Marengs i en elektrisk ovn

Denne luftige kage er lavet til at skabe en bred vifte af desserter. For at forberede det derhjemme er det vigtigt at følge enkle, men vigtige anbefalinger.

Æg skal tages friske og afkølede.

Hvider og æggeblommer skal adskilles med forsigtighed, da enhver fremmed ingrediens vil forhindre hviderne i at blive pisket til den ønskede konsistens.
Efterhånden som piskehastigheden øges, tilsæt sødt pulver og skum blandingen indtil massen bliver snehvid og vigtigst af alt stabil.
Nu er der kun tilbage at hælde den resulterende blanding på en bageplade beklædt med bagepapir ved hjælp af en ske eller wienerbrødssprøjte. Bag desserten i en elektrisk ovn i en til to timer. Det kommer helt an på størrelsen på kagerne, samt om du vil tilberede våd marengs eller smuldrende (temperatur 120 grader, maks. 150). De færdige kager skal køle af lige i ovnen.

Opskrift fra farmor Emma

Den berømte kulinariske videoblogger bedstemor Emma deler sin opskrift på en luftig dessert med en overraskelse.

Ingredienser:

Fem proteiner;
240 g hvidt sukker;
en skefuld vaniljesukker;
nødder.

Madlavningsmetode:

1. Hæld en knivspids salt i de afkølede hvider og pisk blandingen til et stift skum ved lav hastighed.
2. Uden at stoppe røremaskinen tilsættes sukkergranulat (almindeligt og aromatiseret), øg hastigheden. Så snart massen har den ønskede konsistens, sluk for apparatet og bland forsigtigt massen igen med en ske.
3. Læg kagerne på en bageplade dækket med bagepapir og læg et stykke nødde i hver.
4. Bag i cirka to timer ved 100 grader.

Med to æg

Hvis der kun er to æg tilbage i køleskabet, og du virkelig gerne vil have noget sødt, så fortvivl ikke eller løb til butikken, for fra to æg kan du lave en lækker godbid til te.

Marengs kan bages ikke kun i ovnen, men også i en langsom komfur.

Ingredienser:

To egern;
70 g sukker;
en skefuld citronsaft;
25 g nødder.

Madlavningsmetode:

1. Tilsæt et nip salt og sødemiddel til hviderne og skum til det bliver tykt.
2. Bland den resulterende sammensætning med hakkede nødder og citrusjuice.
3. Dæk multicooker-skålen med pergament, fordel blandingen i små portioner, tænd for "Bagning"-tilstand og kog kagerne i 90 minutter.

Marengs i ovnen til kage

Ganske ofte tilberedes marengs til at samle andre desserter. Den kan pyntes i form af smukke små kager, der skal tjene som pynt, eller bages som et helt kagelag til et lag mellem dejstykkerne.

Ingredienser:

Fem æggehvider;
en pakke vanillin;
320 g perlesukker.

Madlavningsmetode:

1. Dæk bunden af ​​formen med bagepapir.
2. Først begynder vi at piske hviderne alene, og derefter fortsætter vi ved høj hastighed med at piske dem sammen med sødemiddel og vanilje til en stabil masse.
3. Læg den færdige blanding i en form, jævn og sæt den i ovnen i en time. Temperatur - 100 grader. Du skal overvåge bageprocessen, så kagen ikke bliver mørkere.
4. Afkøl emnet og adskil det fra papiret.
At lave marengs af proteiner og sukker kaldes ofte den franske metode. Der er også italiensk, hvor der bruges sød sirup i stedet for sukker, og schweizisk med tilsætning af citronsaft.

Hvis du ikke ved det, skal jeg lære dig det. Hvis du lige har glemt, hvordan man laver marengs, minder jeg dig om B-) . Opskriften er enkel: æggehvide og sukker. Det er alt. Næsten.

Kan du huske, at jeg i går pralede med, at efter at have spist en vidunderlig morgen, lavede jeg en masse ting om, herunder at jeg stak to bageplader med marengs, en skål vinaigrette og? Jep, du gættede det - jeg optog alle disse handlinger på billedet og vil helt sikkert dele opskrifterne med dig. Med magt. Så: ja: . For nu, første ting først. Og jeg startede min arbejdsdag i går med marengs.

På denne vidunderlige januardag (internettet lovede -27 uden for vinduet, jeg tjekkede det ikke med et termometer, fordi det var blevet revet ud af vinduet i øjeblikkets hede sidste år af militante katte) befandt jeg mig hjemme alene. Overhovedet. Selv kattene gik en tur. Sjældent tilfælde. Ingen rodede rundt på bordet med en behåret pote i håbet om at smide noget velsmagende, ingen forsøgte at råbe over røremaskinen og tvinge mig til at lave te, ingen bad mig om at tømme gryden i det øjeblik, hvor mine hænder var oppe til albuerne i dejen, der bliver æltet osv. Jeg vil beholde denne dag i min hukommelse for evigt, for jeg nåede at lave en masse ting. Det er det, jeg vil stoppe med at pludre og vende tilbage til beskrivelsen af ​​marengsforberedelsesalgoritmen. Ansigtet er alvorligt og strengt. Så.

For at lave marengsen skal vi bruge: mail: :

  • 6 mellemstore æggehvider
  • 1,5 kop sukker (min kop er 250 ml)
  • Kvarter en citron (valgfrit)
  • En knivspids salt (IMHO, mere et ritual end en nødvendighed)

Kammerater, fra det angivne antal produkter får jeg to store bageplader med marengs. Hvis du ikke har brug for så meget, skal du reducere dosis med en tredjedel. Så får du en stor bageplade og en lille - du kan sætte dem i ovnen på samme tid. Eller reducer dosis til det halve – så får du én bageplade. For mine præster (det vil sige madelskere) er dette ikke nok. Derfor blander jeg marengs fra 6 proteiner. Jeg fortæller dig snart, hvor jeg med succes placerede blommerne denne gang, kan du tilmelde dig nyhedsbrevet for ikke at gå glip af hjerteskærende detaljer: ja: .

Sådan laver du marengs, trin for trin opskrift:

  1. Vask æggene (kyllingen, selvfølgelig) grundigt. Så når du skiller hviderne fra blommerne, stikker du ikke noget affald fra skallen ind i din marengs.
  2. Skil forsigtigt hviderne fra blommerne. Vi snyder ikke og forsøger ikke at adskille alt proteinet - det er umuligt. Men det er nemt at gennembore blommen. Hvis blommen kommer ind i den hvide del, har det en skadelig effekt på piskeprocessen, så vi handler eftertænksomt og langsomt.
  3. Skålen til at piske marengs ifølge legenderne om store kokke: wacko: skal være tør og fedtfattig. Det anses for at være meget fedt at rive den med en skive citron og for at gøre den mere luftig, skal du først tilsætte en knivspids salt til hviderne. Crap. I mit livs før-internet-æra havde jeg aldrig hørt om citron eller salt, og marengsen blev fantastisk. Men for de overtroiske kan du følge disse tegn - de vil ikke skade.
  4. Så tilsæt en knivspids salt, hæld hviderne i skålen og begynd at arbejde med røremaskinen på højeste hastighed.
  5. Når hviderne er pisket til et luftigt skum, tilsættes granuleret sukker gradvist i små portioner. Hvis du bruger pulveriseret sukker i stedet for sukker, afsluttes piskeprocessen hurtigere. Jeg blev færdig på 20 minutter – men dette er, som du forstår, en meget relativ rettesnor. Hviderne skal danne en tyk creme, der ikke falder af skeen, når du vender den om. "Pisk til der dannes stive toppe" betyder, at når du fjerner rørevisperne fra æggehviderne, efterlader de stabile, skarpe proteinkegler, som ikke falder af.
  6. Vi lægger marengsen på bagepapir eller folie ved hjælp af en konditorpose, hvis din sjæl uimodståeligt trækker mod perfekte former. Min sjæl kan lide tingene hurtigere og enklere, så jeg brugte en teske og min egen pegefinger. Resultatet var nogle meget sjove proteinstalagmitter.
  7. Læg forsigtigt bagepladen (eller bagepladen) ind i en varm ovn og vær tålmodig. For du skal tørre al denne luksus i ovnen i 2 timer ved 100 grader. Jo større dine bezovins er, jo længere tid tager de at tørre. Når der er gået halvanden time ved den angivne temperatur, er der ingen, der forbyder dig at trække tingene ud af ovnen (en ad gangen!!!) med et smart ansigt, angiveligt til undersøgelse 😉 .






Jeg vidste hvordan og elskede at lave marengs siden barndommen. Jeg kan huske, hvordan jeg brugte lang, lang tid på at piske æggehviderne med en gaffel eller piskeris. Dette kan vare i mere end en time. Jeg kan huske historien om, hvor længe jeg piskede marengsen, så gik min mor og jeg ud et sted, jeg ville tilbage og bage. Men på dette tidspunkt kom vores hund til slik og spiste al den piskede masse. Det er godt, at der er dukket røremaskiner op nu, og når du tilbereder marengs, tager den klassiske opskrift 10-15 minutter.

Ud over luftighed og sofistikering er en anden fordel ved marengs dens lave kalorieindhold. Hvis du ledte efter en kage med lavt kalorieindhold, så er den her. Selvom der er cirka 300 kalorier pr. 100 gram, hvilket ikke er lille. Men kan du forestille dig 100 gram marengs? De er fra luften, det er et ret stort bjerg.

Sådan laver du marengs i ovnen derhjemme

Hvordan tilbereder man marengs uden at det bliver til brændte kager? Mange mennesker stiller dette spørgsmål. Af en eller anden grund betragtes denne opskrift som ikke særlig enkel. Faktisk er der absolut intet kompliceret. Nu vil jeg fortælle dig et par tricks. Derfor vil jeg gerne skrive om nogle af de myter, der omgiver denne proces. For der er ingen grund til at komplicere tingene.

Myter om at lave marengs:

1. "Hviderne skal afkøles."

Dette er helt valgfrit. Gennem årene, hvor jeg arbejdede som konditor, har jeg pisket æggehvider ved forskellige temperaturer mange hundrede gange. Hvis du pisker i hånden, kan der være forskel. Men, jeg tror, ​​man bruger en røremaskine, og hviderne piskes alligevel.

2. "Du skal tilføje en knivspids salt og citronsyre."

Måske hjælper dette. Men med en røremaskine kan hviderne fint piskes uden.

3. "De hvide skal ældes."

De siger, at hviderne skal lagres, det vil sige, at de skal skilles fra blommerne på forhånd og have lov til at stå natten over. Efter min erfaring gør dette heller ingen forskel.

Hemmeligheder ved at lave marengs

  1. Du kan ikke slå det med en blender. Du skal bruge en mixer. Det er bedre at bruge en gaffel, som før, eller et piskeris end en blender.
  2. Det er godt at skille hviderne fra blommerne. Det er vigtigt, at der ikke kommer en dråbe blomme ind i hviderne. Selvom dette også til dels er en myte. Hvis du forsigtigt fanger en dråbe blomme med en ske, og selvom der er små partikler tilbage, vil hviderne stadig slå, selvom de måske ikke er særlig stabile, men de dur til marengs.
  3. Når man laver marengs, kræver denne opskrift ligesom mange, at man holder ovnlågen lukket i mindst den første times bagning.
  4. Nøglen til succes er ordentligt piskede hvide. Pisk indtil de holder formen, og tilsæt først derefter sukker.

Klassisk marengsopskrift i ovnen

Marengs er en fantastisk måde at udnytte proteiner på. Jeg havde lidt hvider tilovers fra tiramisucremen og besluttede mig for at lave marengs.

Produkter:

  • egern - 3 stk.,
  • sukker - 150 gr.

Generelt troede vi, at 1 protein er lig med en tredjedel af et glas sukker. Nu siger de, at for 1 protein er der 50 gram sukker, dette er også velegnet. Målt i gram, så er der for 100 gram protein 200 gram sukker.

  1. Så tag tre proteiner eller 5 proteiner, alt efter om du ønsker en større eller mindre portion. Og den tilsvarende mængde sukker (for 1 protein 50 g).

2. Pisk æggehviderne. Hvis du vil have marengsen til at holde formen rigtig godt, så pisk hviderne til de danner faste toppe uden at tilsætte sukker (altså til de holder formen rigtig godt). Den perfekte form var ikke så vigtig for mig, så jeg piskede den, indtil den dannede bløde toppe (når ujævnhederne på overfladen ikke er frosset, men lidt ændrer form).

3. Først efter dette, mens du fortsætter med at piske, begynder du at tilføje sukker lidt efter lidt, bogstaveligt talt 1 spsk ad gangen. Hvis sukkerkornene ikke opløses helt, så er det okay, de opløses i ovnen.

4. Når alt sukkeret er tilsat og marengsen er pisket, lægges den på bagepapir. Du kan fylde en kagepose med fløde og presse den gennem en dyse. Eller du kan blot bruge en stor og lille ske. Den uperfekte form ser også meget godt ud. efterlade plads mellem dem, de vil stige i størrelse.

5. Nogle anbefaler at bage ved en temperatur på 100 grader og tørre dem i timevis. Så bliver den helt hvid. Men jeg har personligt aldrig tålmodighed nok. Jeg er ret glad for cremefarven. Jeg bager ved ca 140. I ovnen begynder marengsene at hæve og puste op.

6. Selvfølgelig skal du først observere, hvis marengsen begynder at blive mørkere hurtigt, skal du straks reducere varmen. Men du skal bage ret længe, ​​cirka halvanden time, afhængig af temperaturen. Kagerne skal tørre rigtig godt indeni, ellers klæber de til tænderne.

Marengs (eller marengs) er æggehvider pisket med sukker til et kraftigt skum og tørret i ovnen. Oversat fra fransk betyder marengs (baiser) "kys". Denne delikate dessert går under mange andre romantiske navne - "spansk vind", "fransk marengs", "elsker marengs". Marengs er en lækker lækkerbisken, som intet kan måle sig med.. Det er godt alene med en kop kaffe eller te. Den kan dekoreres med fløde og bær og gøre den til en elegant kage. Derudover bruges marengs ofte til at danne kager, og som regel har disse kager en særlig uforglemmelig smag. Opskriften på at lave marengs er ret simpel, men på trods af dette er marengs et stort indfald - nogle gange er sukkeret ikke rigtigt til det, nogle gange vil hviderne ikke piske, nogle gange tørrer det ikke ud, men smelter i ovn. Jeg vil tale om, hvordan man undgår problemer og fejl, når man laver marengs. Jeg er sikker på, at hvis du bliver venner med denne opskrift, vil marengs blive dit yndlingsbrød.

Du får brug for:

  • æggehvider 3 stk

Den mest populære andel af proteiner og sukker -til 1 protein 50 g sukker. Brug dette som en vejledning, når du skal vælge mængden af ​​bagning. For nemheds skyld tager de normalt 4 proteiner og et glas sukker, men jeg valgte andelen med tre proteiner, fordi... fra denne mængde ingredienser opnås en pisket proteinmasse kun til en bageplade med små marengs. Du kan selvfølgelig lægge fire piskede æggehvider på én bageplade, men så bliver marengserne større.

Hvordan diversificerer man marengs?

- Du kan tilføje det til marengs nødder, som hakkes i store stykker med en kniv, tilsættes den piskede proteinmasse inden bagning og blandes med en ske. Andelen af ​​nødder er den samme som sukker.

- Du kan også gøre marengsen farverig ved at tilføje lidt sirup eller juice for eksempel tranebær (ca. en spiseskefuld til tre hvide). Dette skal gøres i slutningen af ​​slå.

- Inden bagningen kan marengsen pyntes med flerfarvet eller chokoladedrys, og efter bagningen kan den afkølede marengs hældes med smeltet chokolade.

Som du kan se, er der masser af kreative muligheder, der er kun tilbage at bage marengsen)

Hvad skal du vide, når du bager marengs?

- Æg skal være friske. Knæk det ene æg på en underkop og se på hviden - den skal ligge rundt om blommen som en hård elastikring, og ikke spredes ud i en flydende vandpyt. Det er fra disse proteiner, at perfekt marengs opnås.

- Æg skal afkøles. I kolde æg skiller hviden sig lettere fra blommen og slår hurtigere.

- Skil forsigtigt hviderne fra blommerne. Selv en lille dråbe blomme, der falder ned i en skål hvide, kan ødelægge alt. Derfor er det bedre at adskille hvert nyt æg over en separat skål, så du i tilfælde af fejl kan erstatte hviden med blommen i den med en anden.

- Brug hvidt sukker med fine krystaller. Sukker skal være tørt.

Beholderen, som du skal piske marengsen i, samt røremaskinen skal være ren, fedtfri og tør. Vask derfor skålen grundigt og pisk (også selvom de er rene) med bagepulver eller rengøringsmiddel og tør.

Trin-for-trin fotoopskrift til fremstilling af marengs:

Skil blommerne fra hviderne. Dette kan bekvemt gøres ved hjælp af en speciel æggeseparator eller ved at hælde blommen fra den ene halvdel af skallen til den anden. Du kan blot hælde ægget i hånden og føre det hvide mellem fingrene.

Råd: tilbered fra de resterende æggeblommer , som kan pakkes ind i folie eller husholdningsfilm og opbevares i køleskabet i op til to uger. Og du kan lave noget andet- en meget velsmagende, varmende drink.

Pisk hviderne med en røremaskine i 2-3 minutter. Start med lave omdrejninger og øg gradvist hastigheden. For bedre resultater anbefaler nogle kokke at tilføje en knivspids salt eller 3-5 dråber citronsaft til hviderne, før de piskes (jeg tilføjer dem ikke).

Hviderne skal øges i volumen og blive til et kraftigt luftigt skum.

Uden at slukke for mixeren tilsæt sukker- drys gradvist i en tynd stråle. Når sukkeret er helt tilsat, pisk i 6-7 minutter. Du kan have brug for mere eller mindre tid - afhængig af mixerens effekt.

Proteinmassen anses for at være godt pisket, når et synligt mærke fra piskeriset forbliver på overfladen og sukkeret er helt opløst (gnid lidt pisket protein mellem fingrene - sukkerkorn skal ikke mærkes). Hvis du beslutter dig for at tilføje nødder, så gør det nu.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Ved hjælp af en ske læg marengsen på en bageplade.

Korrekt piskede hvider klæber sig "tæt" til skeen, så når du lægger dem på en bageplade, skal du hjælpe med en anden ske eller bare fingeren.

Du kan overføre den piskede blanding til en kagepose og rør marengsen ved hjælp af forskellige dyser i den ønskede form.

Jeg vil helst ikke lave unødvendige bevægelser og smøre marengsen ud med en ske. Jeg kan godt lide disse formløse stykker, som hver især er unikke og, når de er færdige, minder meget om Netsuke-figurer - en japansk miniatureskulptur lavet af dyreknogler eller hugtænder. Min mand, da han første gang så hjemmelavet marengs, kaldte disse kager præcis det. Siden da hedder marengs i vores familie Netski, med enden "i" på russisk måde)))

Bag marengserne i en forvarmet ovn kl t 90°C 2 timer. Bliv ikke flov, hvis marengsen er lidt blød efter to timer – sluk for varmen og lad marengsen stå i ovnen til den er helt afkølet, så stivner den.

Råd: Processen med at lave marengs er mere en tørreproces end en bageproces, så ovntemperaturen bør være lav. Hvis din ovn "ikke" kan indstille en lav temperatur (der er ovne med en minimumstemperatur på 160°), så tilbered marengsen med ovndøren let åben i 1 time, drej derefter bagepladen 180° og steg i yderligere 1 time.

Den "korrekte" færdige marengs skal være hvid eller have en let cremet farvetone, være skrøbelig, let smuldre ved tryk med fingrene, smelte jævnt i munden og ikke klæbe til tænderne.

Prøv at lave dette sprøde søde mirakel derhjemme, det vil helt sikkert lykkes!

Hvor er det dejligt at modtage sådan en skønhed i gave! Giv hjemmelavet bagværk til dine kære – læg dem i en smuk papkasse eller dåse.

Børn, der ser på hjemmelavet marengs af bizarre former, elsker at fantasere og gætte, hvordan det ser ud - dette udvikler deres fantasi.

Marengs indeholder heller ikke noget fedt overhovedet, så denne dessert kan selvfølgelig spises af dem, der holder øje med deres figur, selvfølgelig i rimelige mængder)

Disse små smuldrende marengsstykker tjener som base for min favorit,

Nyd dit teselskab, venner!

Marengs. Kort opskrift.

Du får brug for:

  • æggehvider 3 stk
  • sukker 150 g eller 3/4 kop (glasvolumen 200 ml)

Skil blommerne fra hviderne.

Pisk hviderne med en røremaskine til luftigt skum i 2-3 minutter.

Uden at slukke for mixeren, tilsæt sukker - hæld gradvist i en tynd stråle. Når sukkeret er helt tilsat, pisk i 6-7 minutter. Hviderne anses for godt pisket, når et synligt spor af piskeriset forbliver på overfladen af ​​massen, og sukkeret er helt opløst (gnid lidt pisket æggehvide mellem fingrene - sukkerkorn skal ikke mærkes).

Brug en ske til at hælde æggehvideblandingen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag marengsen i en forvarmet ovn ved 90°C i 2 timer.

I kontakt med