Kuidas marineerida kiirbaklažaani. Kuidas kodus kiiresti marineeritud baklažaani valmistada

Selliselt suletud baklažaanid on ettevalmistus talvisteks salatiteks. Maitse järgi tundub see toode kellelegi marineeritud seentega sarnane, kuid see arvamus pole ühemõtteline. Lihtne ja tagasihoidlik pooltoode maitsva suupiste valmistamiseks. Serveeritakse sibula ja lõhnava taimeõliga. Suurte ettevõtete ja pikkade koosviibimiste jaoks on 3-liitrine purk selle tooriku jaoks suurepärane konteiner, kuid väikese lõunasöögi ja ühekordse kasutamise jaoks on parem varuda mitu liitrit purki.

Talveks tervelt marineeritud baklažaane võib serveerida Korea porgandiga. Enne serveerimist lõigatakse terved marineeritud baklažaanid kõigepealt pikuti kaheks osaks ja seejärel kuubikuteks. Need sobivad hästi lõhnava omatehtud päevalilleõliga.

Maitseteave Baklažaan talveks

Koostisained

• baklažaan - 8-9 kg;
• vesi - 3 liitrit (sellest marinaadist piisab 3 3-liitrise purgi jaoks);
• sool (jodeerimata) - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas 9% - 150 ml;
• loorberileht - 5-6 tükki;
• piment (herned) - 10 tk.

Kuidas valmistada talveks marineeritud tervet baklažaani

Enne toiduvalmistamisprotsessiga lähemalt jätkamist tehke köögiviljadega veeprotseduurid. Selle protseduuri ajal kontrollige hoolikalt iga baklažaani, et leida kahjustusi või riknemise märke. Hinnake toote riknemisastet, kui tegemist on väikese tumeda laiguga, saab selle täielikult välja lõigata ja riknemata osa edasiseks toiduvalmistamiseks kasutada. Kui kahjustus on suur, siis ei tasu sellist sinist kasutada, pane see kõrvale. Lõika valitud köögiviljade varred ja vastasosa. Täida suur kastrul 2/3 veest ja kuumuta keemiseni. Kasta baklažaanid keevasse vette, kui palju mahub kastrulisse ja keeda 7-10 minutit. Küpsetusaeg sõltub köögiviljade suurusest, kui sinised on väikesed, siis piisab nende keetmisest 7 minutist ja suurtest 10 minutist.

Köögiviljad ei ole küpsetamise ajal täielikult vette kastetud, vaid jäävad veepinnale. Ja et need ühtlaselt küpsetada, keerake neid küljelt küljele. Samuti saate valikuliselt teha väikese pressi väiksema läbimõõduga plaadi kujul, millesse saate panna mingi koormuse, nii et baklažaanid saaksid täielikult vette kastetud ja läbida ühtlase kuumtöötluse. Viimane meetod on parem, kuna te ei pea tule kohal seisma ja seda protseduuri pidevalt jälgima. Võite astuda tagasi ja alustada marinaadi valmistamist. Pange kõik vajalikud vürtsid ja vürtsid puhtasse anumasse, täitke puhta veega ja pange tulele.

Äädikat me veel ei kasuta, see tuleb sisse valada päris viimasel pöördel, kui marinaad keeb ja baklažaanid purkidesse panna.

Küpsetamise ajal muutsid köögiviljad oma värvi ilusast baklažaanist pruuniks ja ka kortsusid, kuid see annab meile teada, et nad on valmis järgmiseks säilitamise etapiks. Pange kõik keedetud köögiviljad kuumalt puhastesse ja steriilsetesse purkidesse. Kindlasti küpsetatakse köögivilju osade kaupa, nii et anuma täitmine toimub järk-järgult. Varustage end tangide või kahvliga, mis muudab kuuma sinise võtmise mugavaks. Proovige need tihedalt asetada, purki kallutades võivad need tasaneda.

Kui kõik purgid on täis, keeb marinaad pliidil, vala sisse viimane koostisosa - äädikas. Laske keema tõusta ja valage toorikud vürtsika keeva veega üles. Keerake kohe kokku ja keerake purki ettevaatlikult kaanest kinni hoides tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud, ja pange seejärel edasiseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Märkusele:

Baklažaani valimisel pöörake tähelepanu nende suurusele ja piklikule kujule. Korralikud ja ühtlased köögiviljad on selle säilitamise jaoks ideaalsed.

Hoia avatud purki tervelt marineeritud baklažaane külmkapis ja kasuta mitte rohkem kui nädal, muidu võivad baklažaanid hapuks minna.

Baklažaani toorikud on head mis tahes kujul. Kuidas marineeritud baklažaani kiiresti valmistada loe ja vaata edasi.

Maitsev eelroog või ebatavaline salat saadakse baklažaanide marineerimisel. Tavaliselt valmivad marineeritud baklažaanid mõne nädalaga. Pakun teile küüslauguga marineeritud baklažaani retsepti, mida saate juba järgmisel päeval proovida. Tervislik ja maitsev roog – minimaalse pingutusega!
Hakkame kokkama.

Kiire marineeritud baklažaani retsept

Koostis:

• 5-6 tk. suur baklažaan
• 2-3 tk. küüslaugu pead
• taimeõli

Marinaadi jaoks:

• 0,5 l vett
• 80 ml 9% äädikat
• 5 tükki. loorberileht
• 4 asja. nelgid
• 4 asja. piment herned
• 5-7 tk. musta pipraterad
• 1 st. l. topless jäme sool
• 1 st. l. ülemine suhkur
• 1 st. l. kallis
• 1 st. l. taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kastrulis keskmisel kuumusel vesi.

2. Vala äädikas vette, lisa loorberileht, kõik pipar, nelk, suhkur, sool, mesi ja taimeõli.

3. Kuumuta soolvesi keemiseni, tõsta tulelt ja lase jahtuda.

4. Pese ja koori baklažaanid.

5. Lõika baklažaan 0,5 cm paksusteks viiludeks.

6. Puista baklažaanid soolaga ja jäta 20 minutiks seisma, et kibedus vabaneks.

7. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.

8. Pigista baklažaanid, võid veega loputada.

9. Prae baklažaanid taimeõlis kuldpruuniks.

10. Jahuta baklažaan toatemperatuurile.

11. Aseta baklažaaniviilud kaanega plastnõusse või alusele, kastes need esmalt marinaadi.

12. Niipea, kui anuma põhja on asetatud baklažaaniviilud, tuleb need küüslauguga üle puistata. Korrake baklažaani ja küüslaugu ridu.

13. Vala kogu anuma sisu marinaadiga.

14. Sulgege anum kaanega ja hoidke 3-5 päeva külmkapis. Võite proovida järgmisel päeval, kuid parem on varuda veidi kannatust, et baklažaanid oleksid küüslaugu ja maitseainete aroomidest küllastunud.
Serveeri marineeritud baklažaani eelroana või liha kõrvale.
Naudi oma einet!

Vaata veel selgemalt videoretseptist.

video retsept "Kiire marineeritud baklažaan"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Keset juurviljapreparaatide hooaega saavutab turgudel ja aedades toodete rohkus haripunkti. Selles artiklis keskendume talviste baklažaanivarude konserveerimisele, mida rahvasuus nimetatakse "sinisteks". Olles sõna otseses mõttes vitamiinide ladu, sisaldavad need väärtuslikud köögiviljad minimaalselt kaloreid. Allolevad retseptid pakuvad huvi naistele, kes jälgivad oma kehakaalu, sest see omatehtud talvine konserv ei ole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka saledale figuurile ohutu.

Igast köögiviljast ei saa valmistada nii mitmesuguseid roogasid, mille kasulikkusest võib lõputult arutada. Paljudes maailma köökides valmistatakse mõnuga roogasid, mille retseptide hulgas on ka baklažaan. Neid imelisi köögivilju kasutatakse aktiivselt lisandina, iseseisvate teise roogadena, borši ja muude suppide koostisosana ning loomulikult talvesäilitamise ettevalmistamisel. “Siniste” maitse kombinatsioon majoneesi, pähklite või meega annab neile väärtuslikele köögiviljadele erilise pikantsuse.

"Siniste" küpsetamisel on üks väike saladus, mida kasutatakse erinevate maade köökides ja mis muudab valmistoitude maitse huvitavamaks. Nendel köögiviljadel on hämmastav võime imada toiduvalmistamise ajal läheduses oleva toidu lõhna ja maitset, mis võimaldab kokkadel olla loominguline ja oma köögis mõnuga katsetada. Paljud baklažaani osalusega kodus valmistatud toidud on maitselt sarnased imporditud konserveeritud köögiviljadega, kuid nende kvaliteet on palju parem.

Suur hulk Internetti postitatud kulinaarseid retsepte ja nende kohta positiivsed ülevaated räägivad baklažaaniroogade suurest populaarsusest. Neid kasutatakse gruusia, aserbaidžaani, korea keeles, Hiina ja muud köögid. Olles uurinud meie artiklis pakutud retseptide valikut, veendute mitte ainult marineeritud "siniste" talveks valmistamise lihtsuses, vaid ka nende kasulikkuses ja hämmastavas maitses.

Õige baklažaani valimine

“Siniste” tohutu eelis teiste köögiviljade ees on see, et selles unikaalses ööbiku esindajas säilivad ka pärast kuumtöötlemist kõik vitamiinid ja mineraaltoitained, samas kui küpsetusviis ei oma tähtsust.

Maitsva ja tervisliku baklažaaniroa saamiseks peate teadma kuidas neid õigesti valida. Siin on mõned saladused, mida teades saate hõlpsalt hakkama talviseks koristamiseks mõeldud "siniste" valikuga:

Parimad talveks marineeritud baklažaani retseptid

Iga endast lugupidav perenaine retsepte on mitu erinevate köögiviljade talveks säilitamise kohta. Neil, kes mõnuga süüa teevad, pole aga fantaasial piire. Tehes tuntud marineeritud köögiviljade retseptides väiksemaidki muudatusi: muutes proportsioone, lisades veidi koort, saate oma autoritoidu.

Meie artiklis püüdsime koguda talveks kõige originaalsemaid ja maitsvamaid baklažaanide retsepte.

Talveks konserveeritud baklažaan seentega

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika pestud ja kooritud baklažaanid keskmisteks kuubikuteks, sega soolaga ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja vala pool tundi äädikat.
3. Kurna baklažaanist eraldunud mahl, loputa köögiviljad hästi, pigista ja kuivata paberrätikuga.
4. Prae sinised päevalilleõlis.
5. Haki küüslauk.
6. Kombineerige marineeritud sibul, küüslauk, baklažaan ja segage.
7. Tõsta valmis salat purkidesse ja keera kokku.

Baklažaanid talveks, marineeritud purkidesse

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• baklažaan;
• sool;
• musta pipraterad;
• jahvatatud must pipar;
• kuum pipar;
• küüslauk;
• vürtsikad ürdid maitse järgi (till, petersell, estragon, seller);
• vesi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Kata valmis suupiste kaantega ja hoia külmas.

Täidisega baklažaan, talveks konserveeritud

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• baklažaan;
• taimeõli praadimiseks;
• sool;
• vesi;
• täidis:
  • praetud porgandid - 800 grammi;
  • seller - 70 grammi;
  • peterselli juur - 40 grammi;
  • praetud sibul - 100 grammi;
  • sool - maitse järgi;
• kaste:
  • paks tomatimahl;
  • pipar maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Baklažaanid talveks, marineeritud vürtsikas kastmes "Teschin tongue"

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• baklažaan - 6 kilogrammi;
• keskmise suurusega tomatid - 15 tükki;
• magus paprika - 15 tükki;
• küüslauk - 8 keskmise suurusega pead;
• kuum punane pipar - 6 tükki;
• suhkur - 1,5 tassi;
• sool - 3 supilusikatäit;
• üheksa protsenti äädikat - 200 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Pese baklažaan ja lõika kuni kahesentimeetristeks rõngasteks.
2. Sega soolaga ning poole tunni pärast nõruta tekkinud vedelik ning loputa köögiviljad veega.
3. Blanšeerige tomateid mõni sekund kuumas vees, koorige ja jahutage.
4. Loputage ja koorige kuumad ja paprikad.
5. Haki blenderi või hakklihamasina abil küüslauk, paprika ja tomatid.
6. Valage saadud massi äädikas ja päevalilleõli, lisage sool ja suhkur ning segage.
7. Viige baklažaanid saadud marinaadi ja hautage madalal kuumusel umbes nelikümmend minutit.
8. Asetage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Marineeritud baklažaani eelroa retsept talveks "Säde"

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• keskmise suurusega baklažaan - 5 kilogrammi;
• üheksa protsenti äädikat - 0,5 liitrit;
• sool - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 0,5 kilogrammi;
• mõru pipar "Chili" - 0,3 kilogrammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Baklažaani salat talveks "Kümme"

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• keskmise suurusega baklažaanid - 10 tükki;
• keskmise suurusega paprika - 10 tükki;
• tomatid ei ole väga suured - 10 tükki;
• keskmise suurusega sibul - 10 tükki;
• taimeõli - 120 grammi;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 150 grammi;
• üheksa protsenti äädikat - 100 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Pese baklažaan ja lõika kuni 0,8 sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. Bulgaaria pipar, sibul ja tomatid lõigatud rõngasteks.
3. Pane tomatid panni põhja ja kõik muud köögiviljad neile.
4. Lisa köögiviljadele suhkur, sool, õli ja äädikas.
5. Pane kastrul aeglasele tulele, lase sisul keema tõusta ja hauta umbes kakskümmend minutit.
6. Pane valmis suupiste jahutamata purkidesse ja rulli kokku

"Ratatouille" - baklažaani, suvikõrvitsa ja pipra letšo retsept talveks

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Koorige paprika nahalt ja küpsetage see ahjus.
2. Tomatid kooritakse, valatakse eelnevalt keeva veega.
3. Prae tükeldatud sibul võis läbipaistvaks.
4. Jahvata blenderiga ingver, küüslauk, ürdid, küpsetatud paprika ja kooritud tomatid.
5. Saadud massile lisada pipar, sool, suhkur, vein, oliiviõli ja segada.
6. Viiluta porgand, baklažaan ja suvikõrvits.
7. Aseta tükeldatud köögiviljad ahju ja küpseta poolküpseks.
8. Lao küpsetatud poolvalmis köögiviljad kihiti steriilsetesse purkidesse ja vala segu punktist nr 5.
9. Asetage purgid töödeldava detailiga veega anumasse, saatke tulele ja steriliseerige kakskümmend minutit pärast vee keetmist.
10. Pangad rullivad kokku.

Konserveeritud baklažaan tomatite ja ubadega ilma steriliseerimiseta

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

• baklažaan - 2 kilogrammi;
• oad - 1 kilogramm;
• värske porgand - 0,5 kilogrammi;
• mitmevärviline paprika - 0,5 kilogrammi;
• küpsed tomatid - 1,5 kilogrammi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• üheksa protsenti äädikat - 100 grammi;
• küüslauk - 300 grammi;
• päevalilleõli - 300 grammi;
• suhkur - 1 supilusikatäis.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Leota ube kümme tundi vees.
2. Loputage oad pärast leotamist ja keetke soolaga maitsestatud vees umbes kolmkümmend minutit, kuni need on poolküpsed.
3. Pese baklažaanid ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.
4. Kahe tunni pärast kurna saadud vedelik ja loputa baklažaanikuubikud.
5. Riivi põhjalikult pestud ja kooritud porgand jämeda riiviga.
6. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
7. Haki küüslauk.
8. Pestud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
9. Kombineerige tomatid küüslauguga ja keetke madalal kuumusel umbes kolm minutit.
10. Vala tomati-küüslaugu segusse õli ja äädikas, lisa suhkur ja sool, pane baklažaanid, paprika ja porgand.
11. Sega kõik läbi ja küpseta veel kolmkümmend minutit.
12. Lisa oad ja hauta viisteist minutit.
13. Laota valmis roog kuumalt purkidesse ja rulli kokku.

Baklažaani kaaviar tomatite ja küüslauguga

Koristamiseks vajalikud koostisosad:

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Kibeduse eemaldamiseks puista "sinine" soolaga.
3. Kahe tunni pärast tühjendage saadud vedelik ja loputage köögiviljad.
4. Prae baklažaanitükid kuldpruuniks.
5. Valage praetud köögiviljadele vesi, katke kaanega ja hautage paarkümmend minutit.
6. Haki sibul ja prae pruuniks.
7. Lõika tomatid kuubikuteks.
8. Praetud sibulasse lisa tomatipasta, tomatikuubikud ja hauta kümme minutit.
9. Sega baklažaan ja tomatid, lisa vürtsid ja küüslauk.
10. Jahvatage saadud mass segistiga, keetke ja valage äädikas.
11. Asetage kaaviar purkidesse, steriliseerige viisteist minutit ja rullige kokku.

Artikkel selle kohta, milliseid retsepte saab talveks baklažaanist valmistada. Valmistame baklažaani talveks vastavalt allolevatele retseptidele.

Talveks on palju baklažaani retsepte. Pealegi ei saa neid mitte ainult purkidesse sulgeda, vaid ka plastkaane all hoida.

Maitsvate siniste saamiseks peate mõnda teadma nende valmistamise saladused:

• Poest baklažaane valides eelistage piklikke köögivilju, millel on tume ja läikiv nahk - need on kõige kasulikumad.
• Parem on toiduks kasutada küpseid baklažaane kui üleküpsenud ja kui satute sinisele, kus on palju seemneid, siis on parem seda mitte süüa, vaid ära visata.
• Baklažaanimarinaadiks mõeldud tomatid tuleks võtta lihavad, et saada rohkem mahla.
• Marineeritud baklažaaniga suletud purgid tuleks katta tekiga, nii et need oleksid kastmega paremini küllastunud ja osutuvad maitsvaks.

Marineeritud sinised (baklažaanid) nagu seened talveks: retseptid

Seenesõpradele saab marineerida baklažaani, mis maitseb nagu seened, kuid siiski baklažaani maitsega.

lilla sinine võite selle sulgeda nahaga või ilma ja need on teie maitse ja eriti värviga, meenutavad tumeda kübaraga seeni, ja valged baklažaanid on õrnemad - maitsevad nagu puravikud.

Baklažaanide "seente jaoks" marineerimiseks lõigake need kuubikuteks

Keedetud marineeritud baklažaan "seente jaoks"

Marineeritud baklažaan "seente all" vürtsikas soolamine

Retsept:

1. Me võtame 3 kg baklažaani, peske need, lõigake varred ära ja kui soovite marineerida baklažaani ilma kooreta, siis väikesteks kuubikuteks või pulkadeks lõigatud nahk keeta soolaga maitsestatud vees 3 minutit, panna kurn ja lasta vett nõrguda.
2. 2-3 keskmist sibulat lõika poolrõngasteks 2 küüslaugu pead peeneks jahvatada.
3. Pange põhja steriilsetesse purkidesse 1 loorberileht igaüks, mõned herned vürtspipart, 1-2 nelki, tükk teravat pipart soovi korral ja seejärel kihiti: baklažaanikuubikud, sibula poolrõngad küüslauguga, vala marinaad, kata kaanega ja steriliseeri: 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l purgid - 30 minutit.
4. Marinaad. Vala kastrulisse 2 liitrit vett, vala 150 g soola, 100 g suhkrut lase vesi keema ja lisa siis 150 ml 9% äädikat.
   5. Peale steriliseerimist korgime purgid, keerame tagurpidi, katame ööseks tekiga.

Praetud baklažaan "seente jaoks"

Retsept:

1. 2 kg baklažaani minul, lõika varred ära ja võid ka naha lõigata ja lõigata väikesteks kuubikuteks või pulkadeks, puista peale soola, sega läbi ja jäta 2 tunniks seisma, et mahl läheks.
2. 2 tunni pärast viskame baklažaanid kurn, loputame soolast, laseme vett nõrguda ja praeme taimeõlis kergelt pruuniks.
3. 3-4 keskmist sibulat lõika poolrõngasteks 7-9 küüslauguküünt peeneks jahvatada, hunnik peterselli või sellerit ka lihvima.
4. Panime praetud baklažaanid puhastesse steriilsetesse purkidesse, tihendame, laotame peale sibula poolrõngad, küüslaugu, ürdid, loorberilehed, valame marinaad.
5. Marinaad. Sega kastrulis 160 ml vett, taimeõli ja 9% äädikat kumbki, lase keema ja saab purkidesse valada.
6. Katame täispurgid steriilsete kaantega ja steriliseerime: 0,5 l purgid - 10 minutit, 1 l purgid - 15 minutit, keerame kokku, keerame kaane alla, mähkides teki sisse.

Küüslaugu ja porgandiga marineeritud baklažaan

Neid baklažaane saab marineerida ja mõne päeva pärast on need söömiseks valmis.

Marineeritud baklažaanid porgandi, küüslaugu ja ürtidega

Retsept:

1. 7-8 keskmist baklažaani minul, lõika varred ära, jäta nahk maha, torgi kahvliga läbi, lõika pooleks, aga mitte täielikult, keeda soolases vees umbes 10 minutit, tõsta keevast veest ja pane 2 tunniks rõhu alla.
2. Täidise keetmine. 3 suurt porgandit puhtaks, kolm jämedale riivile ja praadida edasi taimeõli (1-2 supilusikatäit) kuni porgandid on pehmed.
3. 5 küüslauguküünt peeneks lõigatud, petersell ja koriander (pool kimpu kumbagi) ka peeneks hakitud.
4. Kombineerime praetud porgandeid, küüslauku, ürte, maitse järgi soola.
5. Jahtunud baklažaanid täidame täidisega ja iga sinise seome niidiga kinni.
6. Toiduvalmistamise marinaad. Me keedame 0,8 l vett, lisage sellele 2 spl. supilusikatäit soola, 3 hernest musta ja piment, 2 spl. lusikad 9% äädikat.
7. Valage baklažaanid marinaadiga ja pange peale surumine, kuni need jahtuvad, hoidke neid toatemperatuuril ja pange seejärel pann 2 päevaks külmkappi.
8. Pärast määratud aja möödumist võtame sinised marinaadist välja, eemaldame nendest niidid, lõikame väikesteks tükkideks ja kaunistame rohelistega.
9. See roog on hea külm eelroog liha, keedukartuli kõrvale.

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaan

Soolatud baklažaan selleri ja küüslauguga

Retsept:

1. 10 kg baklažaani peske, lõigake varred ära, blanšeerige 5 minutit kuumas vees ja kastke seejärel kohe külma vette.
2. Lõikame baklažaanid, kuid mitte täielikult, horisontaalselt, pigistame neist vedeliku välja ja täidame täidisega.
3. Täitmine. 250 g küüslauku peeneks hakkida, ka peeneks hakkida hunnik rohelist sellerit, segatud 2 spl. lusikad soola, paar loorberilehte.
4. Täidisega baklažaanid pakitakse tihedalt purkidesse, valatakse külma soolveega, kaetakse kaanega ja lastakse 4–5 päeva toatemperatuuril käärida ning viiakse seejärel jahedasse kohta, mille temperatuur on 8–10 ° C.
5. Soolvesi. peal 1 liiter vett võta 70 g soola, keetke see läbi ja jahutage maha.
6. Enne soolatud baklažaanide serveerimist lõika need tükkideks ja vala üle taimeõliga.

Marineeritud baklažaan köögiviljadega

Olles sellised baklažaanid talveks valmistanud, saab neid kasutada külma eelroana või erinevate roogade kastmena.

Marineeritud baklažaanid adžikas ilma äädikata

Retsept:

1. 5 kg baklažaani peske, puhastage, lõigake ringideks, piserdage sool (4 supilusikatäit), ja jäta 2 tunniks seisma, et väikesed sinised laseks mahla lahti ja koos sellega kaob ka kogu kibedus.
2. Adžika keetmine. Me keerame läbi hakklihamasina 3 kg punast lihapaprikat (Ratunda sort) parim sobivus) 3 kg tomateid, 2 tk. kuum pipar, 1 hunnik peterselli. Tükeldatud köögiviljad lisa maitse järgi, lisa 500-600 g suhkrut(ka maitse järgi) lisage esmalt mitte kogu suhkur, vaid pool ja seejärel lisage ülejäänud, võib-olla vajate oma maitse jaoks vähem suhkrut, 250 ml taimeõli, sega läbi ja pane tulele küpsema, kogu aeg segades.
3. Kui adžika keeb, lisa mahlast pressitud baklažaan ja küpseta 25-30 minutit.
4. Lõpus lisa 0,5 kg hakitud küüslauku, lülitage tuli välja, valage puhastesse purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 15 minutit, 0,5-liitrised purgid ja keerake seejärel kokku. Valmis purgid keerame tagurpidi, katame tekiga järgmise päevani.

Korea stiilis marineeritud baklažaanid

Vürtsikad Korea salatid on meil viimastel aastatel väga populaarsed olnud.

Salatite maitseainete põhikomponendid korea keeles on:

• Küüslauk
• Sojakaste
• Jahvatatud punane kuum ja must pipar
• Koriander
• Äädikas või sidrunimahl

Baklažaani saab marineerida ka korea keeles. See on suurepärane eelroog vürtsikate liha ja kangete alkohoolsete jookide austajatele.

Korea keedetud baklažaan

Retsept:

1. 3 baklažaani minul, koorida varred, lõigata ära otsaosad, kasta keevasse vette ja keeta 10 minutit, eemaldada keevast veest ja lasta jahtuda.
2. 1 suur sibul lõika pooleks, lõika 1 osa väikesteks kuubikuteks, teine ​​poolrõngasteks.
3. Tankimine siniste jaoks. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis, vala see siia 1 tl jahvatatud punast kuuma pipart, 2 tl jahvatatud koriandrit, 2 spl. lusikad seesamiseemneid.
4. Keedetud baklažaanid (ei tohi olla üleküpsetatud, vaid ikka kõvad), lõika kuubikuteks, soola maitse järgi, pipar ja vala peale 2 spl. lusikad õunasiidri äädikat jäta 10 minutiks marineerima.
5. Lisa baklažaanidele viilutatud poolrõngastega sibul, 1 hakitud paprika, 4-5 hakitud küüslauguküünt, 1 spl. lusikatäis sojakastet, 1 tl suhkrut, sinine kaste, hunnik peeneks hakitud koriandrit.
   6. Lase eelroal 2 tundi külmas kohas tõmmata ja võid selle lauale serveerida.

Korea praetud baklažaan

Retsept:

1. 5 tükki. keskmine baklažaan minu, lõika varred ära (ära eemalda nahka), lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks, kuni 1,5 cm paksune, 2-2,5 cm lai, puista 1 st. lusikatäis soola, sega läbi ja jäta üleöö külma kohta seisma.
2. Hommikul pigista baklažaaniribad vedelikust välja ja prae taimeõlis, lase üleliigsel õlil nõrguda ja tõsta laiale alusele.
3. 4-5 küüslauguküünt, hunnik peterselli ja tilli hakkige peeneks, segage taldrikule, puistake soolaga, nii et rohelised hakkaksid mahla tõmbama.
4. 2 tk. magus pipar puhastada ja lõigata väikesteks ribadeks.
5. 1 suur porgand peske, puhastage, riivige Korea porgandite jaoks pikkade õlgede tegemiseks.
6. 1 suur sibul lõika poolrõngasteks.
7. Sega praetud baklažaanid, porgandid, paprika, sibul, rohelised küüslauguga, puista 1-2 tl Korea porgandimaitseainet, 1 tl suhkrut ja 1-2 tl seesamiseemneid.
8. Salati maitseaine 1-2 spl. lusikad sidrunimahla või äädikat, sojakastet maitse järgi pane 1 päevaks külmkappi marineerima ja võib serveerida.

Armeenia stiilis marineeritud baklažaani valmistamiseks kasutatakse järgmisi rohelisi ja maitseaineid: koriander, petersell, till, basiilik, küüslauk, terav pipar, sidrun (väga lõhnav taim, mis kasvab troopikas ja subtroopikas, mille vilju kasutatakse kokkamine).

Baklažaanid talveks armeenia keeles

Retsept:

1. 2,5 kg baklažaani, 2 kg tomateid ja 0,7 kg kollast või punast paprikat, pese korralikult läbi ja küpseta ahjus või tulel.
2. Kui köögiviljad on jahtunud, eemaldage neilt koor ja ajage läbi hakklihamasina.
3. 1 kg sibulat lõika poolrõngasteks, prae edasi 0,5 l taimeõli, ja seejärel läbi hakklihamasina koos 2 kibedat paprikat ja lisa hakitud köögiviljadele.
4. Panime purustatud segu tulele ja küpsetame pidevalt segades 45 minutit, sool (2 supilusikatäit) ja küpseta veel 15 minutit.
5. Peeneks jahvatada 1 hunnik rohelisi ürte, vala kaaviari sisse ja jätka küpsetamist veel 15 minutit.
6. Lisame 2 pead hakitud küüslauk, küpseta veel 15 minutit, keera kuumus maha, pane puhastesse 0,5 l purkidesse, pane 30 minutiks steriliseerima ja keera kokku.
7. Kokkurullitud, ümberpööratud pangad asetatakse kaante alla järgmise päevani.

Aserbaidžaani stiilis baklažaanid marineeritakse kiiresti ja maitsevad suurepäraselt.

Aserbaidžaani marineeritud baklažaan

Retsept:

1. 5 kg baklažaani peske ja puhastage sabadest, keetke soolases vees tervelt poolküpseks (umbes 10 minutit), eemaldage soolveest ja pange ööseks rõhu alla.
2. Täitmine. 2 kg porgandit ribadeks lõigatud, hakitud suur hunnik peterselli ja koriandrit, suruda 2-3 küüslaugu pead, sega kõik läbi.
3. Soolvesi. Keedame vett sellises koguses, et see kataks täidetud baklažaani, lisage soola(soolvesi peaks olema väga soolane) pipar- ja musta pipraterad, loorberileht.
4. Hommikul lõikame pisikesed sinised horisontaalselt pooleks, aga mitte täielikult ja topime täidisega, paneme emailkaussi, kallame soolveega ja nii saab mitu kuud külmas kohas säilida.
5. Võime panna soolatud baklažaanid ka purkidesse, valada soolveega, steriliseerida 20 minutit ja keerata kokku.

Gruusia baklažaan on suurepärane suupiste igaks päevaks ja puhkuseks.

Gruusias eelistatakse selliseid rohelisi, mida kasutatakse siniste maitsestamiseks: basiilik, koriander, petersell ja seller.

Gruusia marineeritud baklažaanirullid

Retsept:

1. 10 kg baklažaani peseme, lõikame sabad ära, lõikame mitte väga õhukesteks plaatideks, keedame soolaga maitsestatud vees 5 minutit, paneme kurni ja laseme vee ära nõrguda.
2. Täitmine. Lõika peeneks hunnik peterselli, sellerit, basiilikut ja koriandrit, peeneks jahvatada 0,5 kg küüslauku, 5-6 tk. kuum pipar.
3. 1 kg sibulat lõika poolrõngasteks.
4. Valmistame ette steriilsed purgid.
5. Igale baklažaaniplaadile paneme 1 spl. lusikaga täidist, rulli kokku, pane tihedalt purkidesse, puista peale sibula poolrõngaid, täitke purgid pealt kastmega, sulgege steriilsete kaantega ja laske 45 minutiks steriliseerida ning seejärel rullige kokku.
6. Tankimine. Sega läbi 0,5 l taimeõli ja 9% äädikat, 250 g suhkrut, 65 g soola lase keema tõusta ja sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

Maitsev marineeritud baklažaan – uskumatult maitsev

Baklažaan Hersonis - uskumatult maitsev. Sellise keeruga purki pole häbi külalistele serveerida ja pereringis saate sellega maiustada.

Maitsva baklažaani saamiseks peate teadma mõned saladused:

• Baklažaani praadimiseks on parem võtta rafineeritud taimeõli, nii osutub toit tervislikumaks, säilib kauem ega moonuta baklažaani maitset.
• Baklažaanid on soovitav praadida malmpannil või mittenakkuval kujul, nii kulub vähem õli.

Marineeritud baklažaan Hersoni stiilis

Retsept:

1. 3 kg baklažaani minul, lõika varred ära, lõika pikuti 2 osaks, lõika poolrõngasteks, puista peale soola ja jäta mitmeks tunniks seisma.
2. Seejärel kurname saadud vedeliku baklažaanist välja ja praeme poolikud baklažaaniringid taimeõlis kuldpruuniks.
3. Kaste. 1 kg magusat lihavat punast pipart, paar tükki teravat pipart, 300 g küüslauku lasta läbi hakklihamasina, lisada maitse järgi soola, vastavalt 1 kl päevalilleõli, suhkur ja 9% äädikas, segada.
4. Täidame puhtad 0,5 l purgid praetud baklažaanidega, valame kastmega üleval, suleme puhaste kaantega ja steriliseerime 40 minutit, seejärel keerame rulli.
5. Kokkurullitud, kummuli keeratud purgid, katta sooja tekiga ja hoida nii järgmise päevani.

Tähelepanu. Iga perenaine lisab oma maitsele teravat pipart, ühes peres piisab ühest paprikast ja mõnele meeldib vürtsikas vürtsikas maitse, siis vahel ei piisa 3 paprikast.

Tähelepanu. Taimeõli kogust saab ka oma maitse järgi reguleerida.

Sibulaga marineeritud baklažaan

Baklažaan talveks marineeritud sibulaga

See eelroog täiustab iga maitsetu roa maitset. See sobib hästi keedetud kartulite, teraviljade ja pastaga.

Retsept:

1. Valage kastrulisse või suurde kaussi 5 liitrit külma vett, lahustage selles segades, 0,5 kg soola.
2. 2,5 kg baklažaani minul, lõika sabad ära, lõika väikesteks ribadeks, kasta 2 tunniks ettevalmistatud soolveesse, vajuta millegagi pealt alla, et tükeldatud baklažaanid üles ei ujuks.
3. 1 kg sibulat lõigake kuubikuteks, täitke see 1 tass 6% äädikat 2 tunniks marineerimiseks kata nõud sibulaga.
4. Võtame baklažaanid soolveest välja, pigistame, valame suurde pada või pannile 400 ml taimeõli, langetage baklažaan ja prae segades 20 minutit.
5. Praadimise lõpus lisage marineeritud sibul, segage, laotage kiiresti steriilsetesse purkidesse, sulgege nii, et vahesid ei jääks, sulgege steriilsete kaantega ja keerake rulli.
6. Valmis purgid keerame kohe tagurpidi, katame järgmise päevani sooja tekiga.

Ürtide ja küüslauguga täidetud baklažaane on talveks väga lihtne valmistada ning selle preparaadi ettevalmistamine ei võta palju aega.

Ürtide ja küüslauguga täidetud baklažaanid talveks

Retsept:

1. 1 kg baklažaani minu, lõika sabad ära, tee külje pealt lõige, aga mitte täielikult.
2. Blanšeerime baklažaane mitu minutit soolvees, jälgime, et sinised ei kaotaks oma elastsust, võtame soolveest välja ja jahutame külma vee all.
3. Soolvesi. peal 1 liiter vett võta 30 g soola.
4. Täitmine. väike kimbud peterselli ja koriandrit peeneks hakitud, peeneks hakitud 1 küüslaugu pea, sega kõik koos 0,5 supilusikatäit soola.
5. Pigista baklažaanid veest välja, suru täidis lõikesse, pane tihedalt 1-liitrisesse steriilsesse purki, vala peale 2 spl. lusikad 6% äädikat, katke steriilse kaanega ja steriliseerige: 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l purgid - 25 minutit, 3 l purgid - 35 minutit.
6. 1 kg baklažaanist saadakse 1 liiter valmistoote purki.

Talveks on palju baklažaani retsepte. Mõnele meeldivad mitte vürtsikad toidud, teised on väga vürtsikad, igaüks valib oma maitse järgi. Loodan, et minu artikkel aitab teil talveks toorikuid valida.

Video: marineeritud baklažaan talveks

Marineeritud baklažaan võib olla kerge lisandina lihale, kalale või soolaseks suupisteks, mida serveerida koos teiste roogadega pidulikul laual või igapäevasel toidukorral. Arvukate hõrgutiste variatsioonide olemasolu võimaldab igaühel valida kõige sobivama retsepti.

Kuidas baklažaani marineerida?

Igal marineeritud baklažaani retseptil on nii oma individuaalsus kui ka ühised tehnoloogilised punktid, mida peate eelroa valmistamist alustades meeles pidama.

1. Baklažaanid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse soovitud kuju ja suurusega viiludeks või jäetakse terveks, lõigatakse servad ära.
2. Valmis köögiviljaviilud keedetakse või praetakse, segatakse marinaadikomponentidega ja lastakse leotada.
3. Maitsvad marineeritud baklažaanid saab vahustada kiirretsepti järgi või valmistada edaspidiseks talveks maiuse.

Kiiresti marineeritud baklažaanid

Alloleva retsepti järgi saate selle küpsetada vaid mõne tunniga. Soovi korral võib marinaadi täiendada nelgi, terava tšillipipra või muude enda valitud maitseainetega, lisades need otse baklažaanile või vedelale soolveele. Serveerimisel maitsestatakse valmis suupiste lõhnaõliga.

Koostis:

• baklažaan - 700 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
• sool - 1 teelusikatäis;
• must ja piment pipar, loorber.

Kokkamine

1. Baklažaanid hakitakse 2x2 cm kuubikuteks.
2. Pange köögivili keevasse vette, keetke pärast uuesti keetmist 2 minutit, valage sõelale, laske nõrguda.
3. Lisa viiludele sibul ja küüslauk, sega läbi.
4. 0,5 l vett keedetakse, lisatakse marinaadikomponendid ja baklažaanid valatakse seguga.
5. Vajuta köögiviljad koormaga, lase jahtuda.
6. Marineeritud baklažaanid eemaldatakse 6 tundi külmkapis.

Küüslauguga marineeritud baklažaan

Eriti maitsvad ja lõhnavad on küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaanid: till või peterselli, basiiliku, koriandri segu. Päevaga saate nautida valmis suupiste vürtsikat maitset. Saate lisada hõrgutist värske leiva viilule, punakale röstsaiale või serveerida koos teiste roogadega.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• küüslauk - 6-7 nelki;
• till - 1 kamp;
• vesi - 1,5 l;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9% - 6 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

1. Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, keedetakse 5 minutit soola ja äädikaga vees, kurnatakse, lastakse nõrguda.
2. Lisa hakitud ürdid, küüslauk, taimeõli, sega.
3. Marineeritud lõhnavad baklažaanid viiakse purkidesse ja pannakse üleöö külmkappi.

Marineeritud baklažaan porgandi ja küüslauguga

Porgandi, küüslaugu ja roheliste täidisega marineeritud on suurepärane lisand keedetud või praetud kartulitele, aga ka suurepärane eelroog mis tahes pidusöögiks serveerimiseks. Retsepti täitmiseks vali keskmise suurusega viljad ja lõika need pikuti pooleks, mitte varre piirkonnast veidi lõikamata.

Koostis:

• baklažaan - 8 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell ja koriander - igaüks 0,5 kimp;
• vesi - 800 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad ja toiduvalmistamiseks;
• mustad ja pimentherned - 3 tk.

Kokkamine

1. Valmis baklažaan lõigatakse pikuti, torgatakse kahvliga läbi ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
2. Niiskuse vabanemiseks asetage keedetud köögivili rõhu alla.
3. Sega võis kergelt hautatud rohelised, küüslauk ja porgand, lisa veidi soola.
4. Täida baklažaanid seguga, seo niidiga kinni.
5. Aja vesi keema, lisa sool, pipar ja äädikas, vala baklažaanidele, aseta peale koorem.
6. Jahutage marineeritud baklažaanid ja asetage need 2 päevaks külmkappi.

Marineeritud baklažaan nagu seened

Järgmisena saate teada, kuidas teha ja nautida suurepärast alternatiivi oma lemmiksnäkile. Delikatessi maitse sõltub täielikult marinaadi koostisest ning selles sisalduvatest vürtsidest ja vürtsidest. Retseptis soovitatakse baklažaanilt nahk eemaldada, lõigates seda noaga.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• till - 0,5 kamp;
• küüslauk - 0,5 pead;
• taimeõli - 170 ml;
• vesi - 1,3 l;
• äädikas 9% - 5 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Baklažaanid eemaldatakse nahalt, lõigatakse, keedetakse soola ja äädikaga vees 5 minutit, valatakse sõelale, lastakse tund aega nõrguda.
2. Sega viilud küüslaugu, ürtide ja õliga, tõsta purki ja pane 6 tunniks külmkappi.

Marineeritud baklažaan korea keeles

Korea retsepti järgi sojakastmes marineeritud baklažaan rõõmustab roogade austajaid väljendunud vürtsikusega. Vilju tuleb kõigepealt keeta tervelt 10 minutit, seejärel lõigata pooleks ja seejärel viiludeks. Eelroale lisatakse värskelt peeneks hakituna Bulgaaria pipar ja pool portsjonit sibulat.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• koriander - 1 kamp;
• küüslauk - 5 nelki;
• sibul - 150 g;
• paprika - 1 tk;
• taimeõli - 70 ml;
• suhkur ja jahvatatud tšilli - igaüks 1 tl;
• jahvatatud koriander - 2 teelusikatäit;
• seesam, õunasiidri äädikas ja sojakaste - 2 spl. lusikad;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Baklažaanid valmistatakse, soolatakse, lisatakse äädikat, jäetakse 30 minutiks.
2. Kastmeks prae pool sibulat ja tšillit õlis, lisa koriander ja seesamiseemned.
3. Segatakse baklažaan, pipar, kaste, küüslauk, ürdid.
4. Marineeritud baklažaani eelroog valmib 2 tunniga.

Marineeritud baklažaan basiilikuga - retsept

Marineeritud baklažaan basiilikuga on üllatavalt lõhnav. Värske rohelise võib asendada kuivatatuga, sibula asemel võib kasutada hakitud rohelisi sulgi. Baklažaani viljad soovi korral kooritakse, lõigatakse ringidesse või pikikihtidesse ja pruunistatakse õlis mõlemalt poolt.

Koostis:

• baklažaan - 1,5 kg;
• basiilik - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum pipar - maitse järgi;
• sibul - 250 g;
• vesi - 200 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 40 ml;
• sool - 0,5 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Praetud baklažaani, küüslaugu, sibula, basiiliku lehtede kihid asetatakse kastrulisse.
2. Vesi keedetakse, lisatakse sool, suhkur, äädikas, jahutatakse, valatakse töödeldavale detailile, pressitakse koormaga.
3. 8 tunni pärast pane basiilikuga marineeritud baklažaan külmkappi.

Aserbaidžaani marineeritud baklažaan

Marineeritud baklažaan, mille retsept on laenatud Aserbaidžaani köögist, keedetakse küüslaugu ja piparmündiga, leotatakse soola ja viinamarjaäädika marinaadis. Soovi korral võib küüslaugutäidisele lisada riivitud porgandit või hakitud rohelist, mis rikastab ja mitmekesistab suupiste maitset.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• värske piparmünt - 0,5 kamp;
• küüslauk - 2 pead;
• viinamarjaäädikas - 300 ml;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 150 g.

Kokkamine

1. Keeda veidi tükeldatud baklažaani soolaga vees 5-7 minutit.
2. Hõõru küüslauk uhmris näpuotsatäie soola ja piparmündiga, määri lõikekohad seguga ja pane kaussi.
3. Vala kõik äädikaga, suru koormaga alla ja jäta 4 päevaks külmkappi seisma.

Gruusia marineeritud baklažaan

Järgmise retsepti järgi valmistatud vürtsikad marineeritud baklažaanid on uskumatult maitsvad ja suurepärase välimusega. Särav värvipalett ja maitsekombinatsioonid ei jäta kedagi ükskõikseks. Porgandeid sibulaga võib eelnevalt õlis pehmeks praadida või soolaga püreestada.

Koostis:

• baklažaan - 4 tk;
• sibul, porgand ja paprika - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• äädikas - 4 spl. lusikad;
• õli - 0,5 tassi;
• kuum pipar - 0,5 tl;
• sool ja mesi - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

1. Tükeldatud ja viis minutit keedetud baklažaanid segatakse valmis hakitud muude köögiviljadega.
2. Õli segatakse mee, äädika, pipra ja küüslauguga, valatakse köögiviljadele, kõik segatakse ja pressitakse koormaga mitu tundi.

Marineeritud baklažaan talveks

Marineeritud retsept võimaldab teil nautida lemmiksuupiste maitset aastaringselt kuni järgmise saagikoristuseni. Kuubikuteks või ringideks lõigatud baklažaanid keedetakse vees, millele on lisatud soola ja äädikat, misjärel lastakse neil nõrguda ja alles siis segatakse küüslaugu ja ürtidega.