Kuidas küpsetada lõhet nii, et see oleks mahlane. Ahjus küpsetatud lõhepihvid

Ahjus küpsetatud lõhepihvidest valmistatud toidud saavad alati maitsvad. Retseptid on sageli üksteisega sarnased, kuid pärast proovimist jõuad arusaamisele, et väike lisand ehk proportsioonide muutmine muudab roa hoopis teistsuguseks. Kaloreid lisades saate valmistada rikkalikku koort, hapukoort, kartulit. Või tehke dieetlõhet, piirdudes köögiviljade ja sidruniga.

Küpsetatud punane kala on tuntud oma mahlasuse poolest, kuna ahi "seab" steigi ülaosa, jättes mahla sisse. Roosi rikkumine on peaaegu võimatu isegi kogenematul kokal. Praed osutuvad alati mahlased ja suurepärase maitsega. Peaasi on valida õige retsept, pingutada ja õppida mõningaid toiduvalmistamise nüansse.

Lõhe praad - retsept ahjus

Kui soovite mõista punase kala tõelist maitset, lisage vürtse minimaalselt. Traditsiooniliselt kasutavad lõhegurmaanid ainult sidrunimahla. Koostisainete kogus silmamuna

Kuidas süüa teha:

Jagage rümp osadeks ja kuivatage paberrätikuga.
Tõsta lõhepihvid oliiviõliga määritud ahjuplaadile, pigista peale sidrunit ja lisa veidi soola.

Asetage ahju 20 minutiks, seadke temperatuur umbes 180-190 o C, olenevalt teie abilise omadustest.

Kuidas küpsetada fooliumis lõhepihvi basiilikuga

Lihtne fooliumiga ahjus küpsetamise retsept erineb eelmisest retseptist vähe.

Vaja läheb: lõhet, sidrunit, oliiviõli, basiilikut.

Ettevalmistus:

Pese tükid ja kuivata. Lõika sidrun rõngasteks.
Lõika foolium tükkideks vastavalt pihvide arvule. Määri iga tükk. Õlita ja lisa lõhe. Aseta peale sidruniviil ja puista peale hakitud basiilikut.
Mähi foolium ettevaatlikult kinni, jättes selle sisse veidi ruumi. Küpseta 15 minutit.

Retsept steiki röstimiseks sojakastmes

Suurepärane idee õhtusöögiks, sest see küpseb väga kiiresti, vabastades aega muudeks olulisteks asjadeks.

Nõutud:

Praed – 2 x 150 gr.
Sojakaste - suur lusikas.
Või - 2 suurt lusikatäit.
Vahtrasiirup - 2 supilusikatäit (kui teil seda pole, jätke see vahele).
Teraline sinep - suur lusikas.

Ettevalmistus:

Jaga kala steikideks ja aseta pannile.
Sega glasuuri ained ja vala kalale.
Küpseta 15 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.

Kuidas küpsetada ahjus koorega mahlaseid lõhepiive

Sinepi lisamine ei ole lõhega retseptidele tüüpiline, kuid gurmaanid hindavad maitsenootide “ülevoolu” vürtsikast magusani. Retseptis pole fooliumi täpsustatud, aga võid seda kasutada, roog tuleb mahlasem.

Nõutud:

lõhe.
Sidrun.
Sinep (Dijon) - lusikas.
Muna - 3 tk.
Kreem.
Tilli oksad.

Praadide küpsetamine:

Lõika rümp, hõõru pipra ja soola seguga. Piserdage sidrunist pressitud mahlaga.
Valmista kaste, ühendades kausis munakollased, hakitud sidrunikoor ja ürdid. Lisa sinep, vala koor. Sega kaste.
Jaota kalatükid ahjuplaadile ja vala üle kastmega.
Temperatuur – 200 o C, küpsetusaeg – mitte üle 20 minuti.

Praad ahjus juurviljadega hapukoores

Suurepärane roog, mis sobib menüüsse lisamiseks dieedil olijatele. Maitsetaimede ja vürtside segu annab ebatavalise, mõnevõrra kirbe maitse.

Lõhe praed.
Pirn.
Porgand.
Kirsstomatid).
Paprika.
Sidrun.
Küüslauguküüned - 2-3 tk.
Hapukoor.
Petersell, pune, pipar, paprika, tüümian.
Oliiviõli.

Ettevalmistus:

Esmalt valmista kaste oliiviõlist, sidrunimahlast, ürtidest, jahvatatud piprast ja purustatud küüslaugust.
Hõõru kastmega pihvide küljed üle ja jäta pooleks tunniks marineerima.
Lõika paprika ribadeks, jaga sibul ja porgand rõngasteks. Jaga kirss pooleks.
Aseta foolium ahjuplaadile, jättes pika otsa kala katmiseks.
Asetage köögiviljapeenar vahelduvate kihtidena.
Aseta peale punane kala. Vala peale hapukoor ja tõsta peale kirsipoolikud.
Seadke temperatuur 200 o C. küpseta 10 minutit.
Vähenda ahju võimsust 180 o C-ni, hoia veerand tundi.
Alanda kuumust uuesti 160 o C-ni, lõpeta küpsetamine, keeda viimane veerand tundi.

Fooliumis sidruniga lõhepihvi retsept

Praed.
Sidrun.
Rosmariin.
Oliiviõli.

Küpseta:

Piserdage valmis praed sidrunimahlaga.
Lõika foolium vastavalt tükkide arvule.
Aseta peale sidruniviil ja rosmariinioksake (või puista üle kuivmaitseainega).
Aseta kala peale, kata rosmariiniga ja peale sidruniring. Piserdage õliga.
Pakkige konstruktsioon nii, et aur välja ei pääseks.
Pane 30 minutiks ahju küpsema 200°C juures.

Lõhe praad fooliumis juustuga

Spetsiaalseid koostisosi pole, kuid roog osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

Kala korjus.
Valmis sinep.
Pirn.
Majoneesikaste.
Küüslauguküüned.
Sool pipar.

Küpseta:

Lõika rümp osadeks, kuivata, pipar ja puista soolaga. Marineeri 15 minutit.
Laota foolium ja säti kala. Laota peale sibularõngad.
Valmistage kaste majoneesist, sinepist, purustatud küüslaugu viljalihast ja tsitrusviljade mahlast. Segage.
Vala praadidele, puista peale riivjuust.
Valmistamine 200 o C juures võtab aega 20 minutit.

Praed kartulite ja tomatitega ahjus

See on maitsvam, kui küpsetate uued kartulid. Suurepärane idee ühiseks pereõhtusöögiks või külaliste vastuvõtmiseks.

Võtke:

Praed.
Kirsstomatid.
Kartul.
Punane sibul.
Või.

Kuidas küpsetada:

Lõika lõhe pihvideks, pese ja kuivata kergelt.
Jaga kooritud kartulid neljaks (suured mugulad 8 osaks).
Haki sibul rõngasteks.
Aseta panni põhja väikesteks tükkideks lõigatud või.
Aseta peale kartuliviilud ja laota laiali sibularõngad. Aseta 35 minutiks ahju.
Eemaldage pann ja laotage kala köögiviljapeenrale. Aseta tükkide vahele terved kirsstomatid.
Pange tagasi ahju ja jätkake küpsetamist 15 minutit. Kui sulle meeldivad rohelised, puista serveerimisel roale.

Maitsvad praed sojakastmes

Selle tulemusena saate värvilise idamaise hõnguga roa. Gurmaanid hindavad kastme elegantsi.

Praed.
Sojakaste.
Sidrun.
Küüslauguküüned.
Granuleeritud suhkur.
Vesi.

Ettevalmistus:

Tee marinaad kastet veega lahjendades. Lisa suhkur, tsitruseliste mahl, purustatud küüslaugu viljaliha.
Lisa praed ja marineeri umbes tund.
Asetage tükid vormi, valage järelejäänud marinaad. Küpseta kuni koorikuni 20 minutit. Serveeri idamaiselt riisiga.

Praed hapukoorekastmes – retsept juustuga

Tänu juustu-hapukoorekastmele tuleb kala hämmastavalt õrn ja mahlane.

Nõutud:

Punase kala rümp.
Kõva juust.
Hapukoor.
Sidrunimahl.
Rohelised, pipar.

Hõõru lõhe soola ja pipraga, hoia 10 minutit, seejärel prae õlis kuldpruuniks.
Samal ajal tehke tankimine. Riivi juust, tükelda ürdid, lisa kõik hapukoorele. Vahusta kaste.
Asetage kala varrukasse, pigistage sidrun välja ja valage kaste.
Kinnitage varrukas tugevalt, asetage ahju 180 o C. Küpsetusaeg 20 minutit.

Kuidas valmistada õiget küpsetatud praad

Ostke ainult usaldusväärsetes kohtades, kontrollige kindlasti kala sertifikaati.
Kas rümpa on võimalik uurida? Pöörake tähelepanu värvile. Kvaliteetsel kalal on hõbedane kõht, must selg ja täppideta. Kui märkate värvilisi laike, ärge võtke, see on kudev lõhe, te ei tunne tegelikku maitset ära.
Sulata külmutatud kala võimalikult aeglaselt, loomulikes toatingimustes, külmkapi riiulil. Vees ja mikrolaineahjus – tabu, riku ära.
Varrukas või fooliumis küpsetades jätke sisse veidi ruumi, vältides lehe kleepumist praadide külge. Tükid saavad krõbeda kooriku.

Kui kaua praade küpsetada

Olenevalt portsjoni suurusest ei kulu see rohkem kui pool tundi. Sellest ajast piisab, et kala küpseks ja ei laguneks.

Marinaad lõhe jaoks

Lõhe küpsetamise viis pole tegelikult oluline. Fooliumis, varrukas või lihtsalt tükid ahjuplaadile asetades. Tõeliselt maitsvaks teeb roa marinaad. Soovitan mitte lisada liiga vürtsikaid, tugeva aroomiga maitseaineid, et oleks tunda lõhe maitset, mitte vürtse. Kõrvaldage koriander, muskaatpähkel, ingver. Näitena pakun välja mitu lõhemarinaadi retsepti.

Klassika – sidrunimahl oliiviõliga. Soovi korral lisaks maitsetaimi.
Koor, hapukoor. Lisaks mõned maitseained, küüslauk.
Jogurt. Magustamata jogurt, sibul, sidrunimahl, sool.
Sitsiilia. Haki oliivid, küüslauk, kõik maitsetaimed, lahjenda oliiviõli.
Kallis. Vein, mesi, tilk äädikat, küüslauku ja vürtse, näiteks veidi pipart.
hiina keeles. Riisiäädikas, küüslauk, sojakaste, veidi suhkrut, maitseaineid.

Videoretsept koos üksikasjaliku looga maitsvate praadide küpsetamisest ahjus. Nautige oma sööki heas seltskonnas.

Tänapäeval võib lõhepraad kergesti delikatessiks minna ja soovite, et see roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka meeldejääv. Õnneks pole see keeruline – pole vaja teha muud, kui küpsetada grillil praad, millel on pikaajaline ja vastastikune armusuhe rasvase kalaga. Mida aga teha, kui suvi on veel kaugel, grillpanni ostmiseni pole jõudnud ja toitumisspetsialistid ei soovita praetoitudega liiale minna? Pole viga, küpsetame ahjus lõhepihvi, see on veelgi lihtsam.

Igal juhul kehtib hea kala puhul reegel “mida lihtsam, seda parem”. Seekord me ei leiuta eksootilisi marinaate ega muuda toiduvalmistamise protsessi keerulisemaks, vaid aitame lihtsalt lõhe maitsel täies hiilguses avalduda. Mulle meeldib seda kala serveerida sidruniviilu või paksu jogurti kastmega, peeneks hakitud tilli, sidrunimahla, soola ja pipraga, mis tuleb korralikult läbi segada. Noh, lugege altpoolt, kuidas ahjus lõhepihvi valmistada.

Ahjus küpsetatud lõhepihvid järgivad reeglit "mida lihtsam, seda parem". See retsept paljastab kala maitse ilma eksootiliste marinaadide või keerukate toiduvalmistamismeetoditeta.
Aleksei Onegin

Valage kaussi liiter vett, lisage kaks kuhjaga supilusikatäit soola, segage kuni lahustumiseni ja asetage lõhepihvid saadud soolveesse 40 minutiks.

Loe ka:

Lõhet, forelli ja muid lõhesid proovin alati soolvees soolata, sest nii saab ühe hoobiga tappa mitu lindu. Esiteks, nii soolatakse kala ühtlasemalt, mis on eriti oluline paksude pihvide puhul, ja see osutub vähem soolaseks. Teiseks omandab filee peale soolvees tihkema ja elastsema konsistentsi, see on rasvase kala puhul oluline. Kolmandaks on sellised praed mahlasemad tänu sellele, et sügavamale tungiv sool suudab sees hoida rohkem mahla ja seega ka rohkem maitset. Ühesõnaga pidevad eelised.

Eemaldage praed soolveest, loputage voolava vee all, et eemaldada pinnalt liigne sool, ja kuivatage paberrätikutega. Asetage praed küpsetusnõusse - kõige parem on kasutada keraamilist või klaasist, kuna kala ei jää sellesse vormi kinni, kuid tavalise ahjuplaadiga saate hakkama, kui asetate sellele küpsetuspaberi.

Küpseta lõhepihvi 200 kraadini eelsoojendatud ahjus sisselülitatud ventilaatoriga või tavarežiimil kuni 220 kraadini. Küpsetusaeg sõltub otseselt praadide paksusest - väikeste, umbes kahe sentimeetri paksuste pihvide jaoks piisab 7 minutist, paksemate pihvide puhul küpseta 10-15 minutit. Küpsust saate kontrollida, kui murrate praad ja vaatate sisse: hästi küpsetatud lõhe peaks olema seest kahvaturanži värvi, mis näitab, et te pole seda kuivatanud. Lase lõhepihvidel minut aega puhata, siis maitsesta värskelt jahvatatud pipraga ja serveeri.

Kui teil on vaja pühadelauale serveerida midagi maitsvat, peent ja samal ajal mitte liiga banaalset, siis aitab teid Vene tsaaride lemmik "kuninglik" kala - lõhe.
Artikli sisu:

Kuidas valida lõhet
Üldised näpunäited praadide valmistamiseks
Kui kaua lõhe praadi küpsetada
5 retsepti:
Praepannil
Ahjus
Paari jaoks
Fooliumis
Kuidas kiiresti praadida

Videoretseptid ja näpunäited

Lõhe ei vaja tutvustamist. Paljud inimesed teavad ja armastavad teda tema suurepärase maitse pärast. Noh, kala kasulikud omadused on juba ammu teaduslikult tõestatud. Tänu tohutule hulgale mikroelementidele võib see tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida vererõhku, parandada mälu, maksa ja seedesüsteemi seisundit. Ja hiljutised uuringud on tõestanud, et lõhe regulaarne tarbimine on suurepärane vähi ja tromboflebiidi ennetamine.

Lisaks on lõhes rikkalikult B6-vitamiini, mis PMS-i, menopausi ja raseduse ajal parandab oluliselt naiste siseorganite seisundit, hoides ära günekoloogilise vähi tekkeriski. Meestele on see vitamiin kasulik ka eelkõige viljatusprobleemide lahendamisel. Kalas leiduv D-vitamiin tugevdab lihas- ja luukude, E on suurepärane antioksüdant, B 12 parandab vere seisundit.

Kuidas valida lõhet?

Kõige tervislikum lõhe on ekspertide hinnangul veekogudest püütud metsik lõhe. Kuid tänapäeva maailmas seisame sagedamini silmitsi kunstlikult kasvatatud inimestega. Kuidas neid täpselt kasvatatakse, jääb meile mõistatuseks, seega tuleb usaldada tootjate südametunnistust.

Et lõhe söömine tooks meie tervisele tõeliselt kasu, on soovitatav osta värsket kala. See ei tohiks sisaldada tugevat kalalõhna. Kui see on olemas, on parem ostust keelduda. Ja kuna lõhet tuleb säilitada teatud tingimustel, tuleks eelistada neid kauplusi, millel on selliste toodete säilitamise sertifikaat.

Värske rümba külgedel ja kõhul peaks olema särav hõbedane ning seljal sillerdav must. Lõhe on must värviliste laikudega ja ütleb, et see püüti kudemisperioodil. Sellise inimese liha on maitsetu ja sellel pole praktiliselt mingeid kasulikke omadusi.

Näib, noh, mis võiks olla lihtsam kui lõhepihvi keetmine? Võtsin kätte, panin grillile, pannile või ahju – ja kogu armastus. Ent ka sellisel pealtnäha elementaarsel asjal on nüansse.

Enne küpsetamist on soovitav lõhe, fileed või praed marineerida. Marinaad muudab selle õrnemaks ja annab sellele erilise maitse.

Marinaadiks kasuta värsket sidrunimahla, taime- või oliiviõli, aromaatseid ürte (tüümiani, rosmariini, koriandrit), soola ja pipart. Need täiendavad suurepäraselt lõhe maitset. Kuid siin on oluline vürtsidega mitte liialdada, et need ei rikuks kala maitset ega rikuks rooga.
Kala marineerimiseks piisab vaid 15–20 minutist. Kui küpsetate üle, võib see küpsetamise ajal laiali minna. Kuna sidrunimahla hape hävitab kala praadimisel selle rakkudes valgu, mis muudab liha pehmemaks ja hakkab lagunema.
Küpsetustemperatuur määratakse "puudutusega" - peopesa on raske panni või grilli kohal hoida. Ahjus seatakse temperatuur tavaliselt 180 °C peale.
Kala praadimisaste määratakse, vajutades sõrmega selle liha, mis peaks tagasi vetruma. Kui valk tuleb välja, võite ka valmis kala pinna läbi torgata;
Et kalad ei jääks pannile või grillile kinni, tuleks need hästi kuumaks ajada, ahjuplaat kergelt õliga määrida.

Kui kaua peaksin lõhepihvi küpsetama?

Tänu lihtsale ja kiirele lõhe valmistamise meetodile nimetatakse seda sageli toiduks, mida ei saa rikkuda. Seda kala soolatakse, praetakse, kuivatatakse, marineeritakse ja küpsetatakse. Kuid kõige populaarsem retsept on õrnalt küpsetatud praed. Kuid mitte kõik ei tea, kui kaua neid küpsetada, et need jääksid pehmed, mahlased, õrnad ega kuivaks üle.

Põhimõtteliselt sõltub lõhe küpsetusaeg tüki suurusest. Enamasti piisab 2,5 cm paksuste pihvide puhul 5 (keskmiselt praadimiseks) kuni 10 minutist. Kui kala küpsetada tervena, kulub selleks 25–30 minutit.

5 küpsetatud lõhe retsepti

Tervislik ja maitsev lõhe on järk-järgult muutumas kõigi kalaliikide lemmikuks. Täna müüakse seda igas supermarketis taskukohase hinnaga, mis võimaldab teil seda sagedamini osta ja süüa toitvaid lõuna- või õhtusööke. Paljudest lõhe valmistamise viisidest on üks levinumaid selle küpsetamine. Kuid seda tüüpi kuumtöötlus võib olla erinev. Näiteks lõhet küpsetatakse ahjus tervelt, fileedena, pihvidena, varrukas või fooliumis, lihtsalt ahjuplaadil, marinaadides, köögiviljadega jne. Peame vaid valima sellise sordi hulgast sobiva variandi. Selleks valisime välja mitu huvitavat retsepti, mis loodetavasti teile meeldivad.

1. Lõhepihvi küpsetamine pannil

Tohutute võimaluste hulgas ei saa te muud üle kui peatuda lihtsal ja tõestatud retseptil lõhe küpsetamiseks pannil. See on kõigile kasulik variant, mida saab kodus valmistada mitte halvemini kui kuulsates restoranides.

Lõhepihvi kalorisisaldus 100 g kohta - 242 kcal
Portsjonite arv - 2
Küpsetusaeg - 15 minutit

Värskelt külmutatud lõhe praad - 2 tk.
Sidrun - 1 tk.
Oliiviõli - 3 spl.
Sool - maitse järgi

Lõhepihvi valmistamine:

Pese pihvitükid, kuivata puuvillase rätiku või salvrätikutega, pühi üle soola, musta pipraga ja piserda üle värske sidrunimahlaga.

Vala sügavasse anumasse oliiviõli ja kasta kalaviilud sellesse mõlemalt poolt.
Murenda praepann oliiviõliga ja lisa praadimiseks kala.
Prae kala ühelt poolt umbes 3-4 minutit kuldpruuniks. Seejärel keera ümber ja prae sama kaua.
Kui teise külje koorik on peaaegu valmis, vähenda kuumust poole võrra, sulge pann kaanega ja hoia kala pliidil 3-5 minutit.
Asetage valmis lõhe praad taldrikutele ja koguge oma pere õhtusöögile. Ärge unustage 30 minutit enne sööki juua klaasi värsket vett, see parandab oluliselt teie seedimist.

2. Ahjus küpsetamine

Ahjus küpsetatud lõhe on maitsev roog, mis sobib absoluutselt kõigile, sealhulgas... ja need, kes on dieedil või dieedil. Selline lihtsalt kodus valmiv roog tõestab taas, et toit võib olla mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.

Koostis:

Lõhepihvid - 750 g
Provence'i ürdid - 2 spl.
Ühe sidruni mahl
Sool - maitse järgi

Lõhe küpsetamine ahjus:

Pese praed ja kuivata paberrätikuga.

Segage soola Provence'i ürtidega ja hõõruge kala selle seguga.
Pigista sidrunist mahl välja, vala see praadidele ja jäta 15–20 minutiks marineeruma.
Pärast ettenähtud aja möödumist mähi iga tükk üksteisest eraldi tihedalt fooliumisse, et ei tekiks auke ja aseta kuivale ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta lõhet 20 minutit. Seejärel keera foolium lahti ja jäta veel 5 minutiks ahju.
Serveeri kala vaagnale ja piserda peale sidrunimahla.

3. Aurutatud retsept

Paljud teavad, et aurutatud toit on kõige tervislikum. See kuumtöötlemisviis võimaldab säilitada kõik tootes sisalduvad vitamiinid, väärtuslikud ja toitained. Aurutatud lõhepraad on hea idee, et saada mitte ainult maitsev ja mahlane roog, vaid ka palju tervislikum kui teised kodus valmistatud võimalused.

Koostis:

Lõhe praed - 2 tk.
Mis tahes kuivatatud ürtide segu maitse järgi - 1 spl.
Oliiviõli - 1 spl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Lõhe aurutamine:

Pese lõhepihvid, kuivata ja pühi kuivatatud ürtidega, näiteks Provençal.

Seejärel maitsesta kala soola ja jahvatatud pipraga. Noh, kuna meil on tervisliku toidu retsept, on parem kasutada meresoola.
Piserda lõhe oliiviõliga ja hõõru korralikult läbi, et õli tungiks läbi kala kiudude.
Kui teil on topeltboiler, siis kasutage seda, järgides seadmega kaasas olnud toiduvalmistamise juhiseid. Noh, kui selliseid seadmeid pole, täitke pann veega ja asetage see pliidile. Aseta kalapihvid kurni ja kata kaanega. Kui vesi pannil keema läheb, aseta sellele kurn kalaga, kuid keev vesi ei tohiks lõhega anuma pinda puudutada.
Küpseta kala sel viisil umbes 10 minutit. Seejärel serveeri seda kerge taimse lisandiga ning soovi korral täienda einet valge veini ja lemmikkastmega.

4. Retsept lõhe fooliumis küpsetamiseks

Nagu eespool mainitud, on lõhe üks parimaid kalu toiduvalmistamisel. Seda on raske rikkuda või valesti valmistada. See jääb alati maitsev ja mahlane, eriti kui see on küpsetatud fooliumis ja isegi köögiviljade ja juustuga.

Koostis:

Lõhe praed - 700 g
Tomat - 1 tk.
tilli rohelised - 20 g
Parmesani juust - 50 g
Majonees - 40 ml
Sidrun - 0,5 tk.
Taimeõli - 1-2 spl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Lõhe küpsetamine fooliumis:

Pese praed jaheda veega ja kuivata paberrätikuga. Soola iga tükk mõlemalt poolt, pipar ja piserda sidrunimahlaga. Lase kalal 15 minutit marineerida.

Pese tomatid, kuivata ja lõika õhukesteks rõngasteks.
Pese till ja haki peeneks.
Riivi juust keskmisele riivile.
Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, alusta kalaroa kokkupanemist. Lõika foolium vajalikuks suuruseks ja aseta sellele lõhepraad. Puista kala hakitud tilliga. Aseta peale tomativiilud, puista peale juust, nirista peale õli ja kata väikese majoneesiribaga.
Mässi kala fooliumisse ja pane 30–40 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema. Lõhet saab küpsetada sarnaselt sütel.

5. Kuidas kodus kiiresti lõhepihvi praadida

Milline liha peaks maitsema ideaalselt küpsetatud lõhe? Roosine, väljast isuäratav ja seest õrnalt taevalik. Selle efekti saavutamiseks on lihtne viis lõhe valmistamiseks kodus, kulutades mitte rohkem kui 7 minutit.

Koostis:

Lõhe praad - 1 tk.
Maitseaine kaladele - 0,5 tl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kuiv valge vein - 50 ml.
Rafineeritud taimeõli - praadimiseks

Kalaprae küpsetamine kodus:

Pese lõhefilee, kuivata paberrätikuga ja pühi kalamaitseainega üle. See annab lõhele tugevama maitse.
Hõõru kala ka soola ja pipraga.
Asetage pann pliidile, valage taimeõli ja kuumutage väga hästi kõrgel kuumusel.
Aseta kala pannile ja prae seda ühelt poolt 1 minut sama kõrgel kuumusel. Pärast seda keera ümber ja prae teiselt poolt umbes 45 sekundit, kuni see on kergelt pruunistunud. Kala peaks saama isuäratava välimuse, ilma et tekiks kõva, praetud koorik.
Seejärel vala 50 ml kuiva valget veini. Alanda kuumust, kata pann tihedalt kaanega ja küpseta kala veel 5 minutit. Pärast seda töötlust on lõhepihvid uskumatult pehmed ja samal ajal mõnusalt pruunistunud.
Tõsta kalane hiilgus tassile ja serveeri kohe. Kui soovite aga 100% valmis saada, laske kalal 5 minutit väljalülitatud pliidiga pannil seista, see ei mõjuta selle maitset ja õrnust.

Oh seda aroomi, mis köögist tuleb! Ahjus vireleb kõige õrnem ja maitsvam roog - fooliumis lõhe, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui palju kasulikke omadusi säilib kala, kui seda omas mahlas küpsetada?

Lõhe kuulub nende kalade hulka, mida on raske rikkuda. See on hea igas roas. Kuid just foolium ja ahi säilitavad selle õrnuse ja maitse.

Lihtne retsept: “Lõhe ahjus fooliumis”

Lihtsa retsepti järgi valmistatud lõhe podiseb peaaegu omas mahlas. Samas säilivad kõik kala väärtuslikud omadused ja ainulaadne maitse.

Roa valmistamiseks vajate:

Lõhe - 1 tk. mitte väga suur suurus;

Sidrun - 1 tk;

Provence'i maitsetaimed;

Roheline petersell ja seller;

Oliivi- või päevalilleõli;

Küpsetamine algab kala puhastamisega. Tema soomused, uimed ja sisikond eemaldatakse ning pea ja saba lõigatakse ära. Sellest kõigest, välja arvatud sisikonnad, saab siis suurepärase rikkaliku supi.

Kala pestakse voolavas vees. Väike sidrun lõigatakse ümmargusteks viiludeks. Pestud petersell ja seller on parem käsitsi tükkideks rebida, kuna nuga rikub rohelise maitse ära. Kogu kala hõõrutakse vürtsidega, sisse pannakse sidruniviilud, ürdid ja ürdimaitseaine.

Selle väikese meistriteose loomise järgmine etapp on kala otse küpsetamine või, õigemini öeldes, ahjus hautamine.

Paksu fooliumileht tuleks võtta kaks korda suurem kui kala ise. Seejärel määrige see pintsliga kergelt lõhnatu taimeõli või oliiviõliga. See on vajalik selleks, et kala ei jääks küpsetamisel fooliumi külge kinni. Edasisel keetmisel eraldub mahl, mis imbub sisust läbi. Küpsetatud lõhe asetatakse fooliumile ja kõik näpitakse pealt kõige ettevaatlikumalt, et õhk sisse ei tungiks ja kõik aroomid sees säiliksid. Küpsetusaeg 180 °C juures on umbes pool tundi.

Küpsetamisel on väga oluline kala mitte kuivatada. Sellepärast vajate paksu fooliumi.

Kõrvale võid serveerida samas ahjus küpsetatud riisi või kartulit. Seega valmib ahjus poole tunniga terviklik õhtusöök.

Retsept: “Lõhe juustuga fooliumis ahjus”

Juustuga retsept võimaldab teil lõheroogasid mitmekesistada.

Tooted toiduvalmistamiseks:

Terve lõhe või praed;

pool sidrunit;

200 g kõva juustu;

Sool ja pipar.

Puhastatud ja roogitud kala lõigatakse tükkideks, võttes arvesse mahu vähenemist küpsetusprotsessis. Üks tükk inimese kohta. Lõhepihvid võimaldavad teil puhastusprotsessist mööda minna.

Laota kalatükid ja vala peale sidrunimahla, et need oleksid pehmed. Seejärel hõõrutakse kala igast küljest soola ja pipraga ning leotatakse pool tundi mahlas ja vürtsides. Sel ajal valmistatakse iga tüki jaoks foolium. See peaks olema portsjoni suurusest suurem, et saaks mugavalt ülaosa külge kinnitada. Eelduseks on aukude puudumine, muidu satub väärtuslik marinaad kandikule ja roog kaotab oma esialgse maitse.

Iga tükk on eraldi pakitud fooliumkimpu. Kõik ettevalmistatud portsjonid asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 180–200 °C-ni eelsoojendatud ahju. 15-20 minuti pärast võetakse peaaegu valmis roog välja, sõlm avatakse ülalt ja aromaatne õrn kala puistatakse hoolikalt üle riivitud kõva juustuga. Selles olekus, ilma sõlme sulgemata, saadetakse salv lõhega veel 5-10 minutiks ahju. Pärast seda veenduge, et juust ei kõrbeks. Kergelt kuldpruun koorik kalal näitab, et kõik on valmis. Retsepti järgi roa valmistamiseks on väga oluline, et juust ei kõrbeks ega muutuks kibedaks.

Sellise roa lisand peaks olema sobivalt pehme. Ahjus küpsetatud või pliidil küpsetatud lillkapsast või brokolit on hea serveerida kastrulis muna lisamisega. Lõhega juustu all serveeritud taignaroad tõmbavad eine peasolisti tähelepanu kõrvale, mistõttu on soovitatav neid vältida.

Retsept: “Lõhe kartulitega fooliumis ahjus”

See roog on nii isemajandav, et lisandit pole vaja. Iga portsjon on terve õhtusöök.

Selle roa valmistamiseks vajate:

Lõhefilee;

Kartul;

Salati lehed;

Sojakaste;

Sool ja pipar.

Valmistatud lõhefilee tuleb soolata, pipraga panna ja panna marineerimiseks sojakastmesse. Seejärel lõigatakse eelnevalt kooritud kartulid kuubikuteks või taldrikuteks. Foolium lõigatakse piisavalt suurteks ruutudeks, et mahutada ühe portsjoni suurust kartulit ja kala. Õli ega majoneesi pole vaja lisada, sest kalast ja kartulist eralduv mahl loob fooliumikimbus mikrokliima ning õrn lõhe ei vaja liigset rasva.

Kartulid asetatakse fooliumile kihina, mis tuleb kõigepealt soolata. Kartulipeenra peale asetatakse lõhetükid. Foolium, mida on eelnevalt kontrollitud kõikidel külgedel olevate aukude suhtes, suletakse pealt. Sellisel kujul asetatakse roog alusele ja saadetakse 20 minutiks ahju, eelkuumutatud temperatuurini 200 °C. Pärast kartulite küpsetamist laotatakse sõlmed portsjonitele taldrikutele ilma fooliumit häirimata ja iga lõhetükk on kaunistatud salatilehtedega, mille õrn maitse rõhutab selle kalaretsepti keerukust.

Küpsetamise ajal saate igale sõlmele lisada rohelisi. Klassikaline lõhe ja tilli kombinatsioon tõstab selle roa maitse suurepäraselt esile. Kulinaarsete eksperimentide armastajate jaoks võivad vürtsid olla väga erinevad. Näiteks rosmariin või tüümian sobib hästi lõhega, lisades ebatavalise maitse. Värskelt serveeritud rukolasalat on sellisel viisil valmistatud lõhe pikantne lisand.

Retsept: “Lõhe ingverikastmes fooliumis ahjus”

Proovige valmistada originaalne lõhe retsept ingverikastmes, see lisab teie toidule maitse mitmekesisust ja tõstab esile koka loovuse.

Retsepti ettevalmistamine nõuab pool tundi aega ja järgmisi koostisosi:

Lõhe - 400 grammi;

Oliiviõli - 2 supilusikatäit;

ühe sidruni mahl;

1 spl sojakastet;

Värske ingver - 40 grammi;

Tilli rohelised - väike hunnik.

Lõhelt eemaldatakse kondid, alles jääb vaid filee koos nahaga, mis jagatakse portsjoniteks. Roa põhikomponendi valmistamiseks tuleb segada sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli, peeneks riivitud ingver ja hakitud till.

Iga kalatükk asetatakse kastmega anumasse, kaetakse sellega põhjalikult ja asetatakse fooliumiruudule. Lõhe nahk peaks olema rulli keeratud tüki sees. Fooliumist vormitakse kotid, millest igaühesse jaotatakse ülejäänud kaste. Kõik tükid asetatakse alusele ja saadetakse 220 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 15 minutit. 3 minutit enne lõppu volditakse kotid lahti, et kalatükid kergelt pruunistuks.

Selle roa lisandina võid serveerida tavalisi samas ahjus küpsetatud kartuleid. Lisandi valmistamisel peaks vürtside kogus olema minimaalne, et mitte häirida kalaroa ainulaadset maitset. Lõhest ingverikastmes ja juurviljadest valmib imeline duett, mis küpsetatakse eraldi ja seejärel kaunilt taldrikule sätitakse. Koostisosade valik on tohutu: lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, tomat, baklažaan, kartul, spargel.

See kokakunstiteos rõõmustab gurmaane mitte ainult oma aroomide ja originaalse maitsega, vaid ka tohutute eelistega. Kõigi toodete õrn töötlemine säilitab nende kõige väärtuslikumad omadused.

Punast kala peeti hiljuti eriliseks delikatessiks, mida tavalise pere toidulaual harva kohtas. Selle põhjuseks ei olnud mitte ainult kala hind, vaid ka selle nappus. Aja möödudes aga levis see üha laiemalt, teda hakati kasvatama paljudes kalakasvandustes ja nüüd võib teda sageli kohata mitte ainult pidulaudadel, vaid ka igapäevaelus.

Bioloogilisest vaatenurgast kuulub lõhe lõheliste sugukonda. Seda nimetatakse ka järve- või Atlandi lõheks. Nagu nimigi ütleb, võib lõhet leida nii Atlandi ookeani vetes kui ka Põhja-Jäämeres. Venemaal on suguvõsa esindaja populaarne Koola poolsaarel ja Karjalas ning tuntud Läänemere ja Valge mere ranniku elanikele.

Nagu iga kala ja eriti lõhe perekonnast, on lõhe rikas tohutul hulgal inimeste tervisele kasulikke aineid. See sisaldab vitamiine ja mineraalaineid nagu naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, tsink, vitamiinid A ja B. Lõhe energeetiline väärtus ületab veidi 150 kalorit. Lisaks on kala suurepärane valguallikas. Seetõttu võib järvelõhet julgelt nimetada dieettooteks.

Omega-3 rasvhapped aitavad inimese südame-veresoonkonna süsteemi. Lõhes sisalduv kalaõli hoiab normaalset vere kolesteroolitaset. Veelgi enam, kasulikud mineraalid mõjuvad hästi nägemisele ja mõningatele ajufunktsioonidele, hoolitsevad vereringe eest, stabiliseerivad maksa, veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd. Lisaks leevendab lõhe mõningaid sümptomeid astmahoogude ajal.

Kuidas valida lõhet?

Kõigepealt peate kindlaks tegema, kas vastab tõele, et tegemist on lõhega ja mitte mõne muu lõheperekonna kalaga? Vaatamata sellele, et need kõik on kereehituselt sarnased, saab ostes siiski esile tõsta mõningaid iseloomulikke jooni.

Lõhe on teistest mereelustikuliikidest veidi suurem, seega on see kaalukategoorias loomulikult üsna suur.
Erilist tähelepanu tasub pöörata kala peaosale. Lõhel on see teravam kui teistel lõheliste sugukonna loomadel. Näiteks forellil ei ole see piklik osa nii väljendunud.
Uimed on teiste kaladega võrreldes eriti õhukesed ja pikad.
Tavaliselt on lõhesoomused suuremad, mis eristab selle alati teistest letis leiduvatest toodetest. Pealegi ei saa te märgata sellel olevaid musti laike, mis forellil esinevad.
Kui olete filee valiku ees, siis lõheliha ja muud tüüpi kalade erinevus seisneb peamiselt värvis. See on teiste lõheperekonna esindajatega võrreldes heledamat värvi ja filee sisaldab rohkem veene. Pöörake tähelepanu servadele. Kui äkki on need nii-öelda ebaühtlased ja udused, siis suure tõenäosusega leotati lõhekala arvukates lahustes, mis annavad sellele värske toote välimuse. Samuti peaks liha sõrmega vajutades jääma kala elastseks, ilma deformatsioonijälgedeta.
Kui teie valik langeb jahutatud lõhele, siis arvestage kindlasti kaaludega. Need peaksid olema kergelt niisked, ilma lima või kollakate täppideta. Silmad on kala kvaliteedi ja säilivusaja täpne näitaja. Veenduge, et need poleks vajunud ega hägused.

Ärge ostke külmutatud kala, mille ümber on kogunenud palju lund ja jääd. See asjaolu näitab toote korduvat külmutamist ja sulatamist.

Mõned näpunäited valimiseks. Poeletil leiduva suure hulga lõhetükkide hulgast vali kõige heledam värv. Oma olemuselt on see lõheperekonna esindaja heleoranži varjundiga, nii et liigne heledus viitab värvainete kasutamisele. Võib-olla toitsid tootjad loomi valesti.

Kui kahtled, milline kala sinu ees on: lõhe või forell, võid saba kuju lähemalt uurida. Teine on ruudukujuline, nii et seda pole raske vajalikust eristada.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Loomulikult on maitsvate lõheroogade valmistamiseks väga palju erinevaid retsepte. Tõeline lemmik on aga kala ahjus küpsetamine. Professionaalsed kokad ja tavalised kokandushuvilised nõustuvad, et kuningkala ei saa miski ära rikkuda ja selle kõige õrnem liha võib vallutada iga gurmee.

Lõhepihvi saate küpsetada pannil, valides vastavalt oma eelistustele mis tahes paneerimisvaliku. Kala saab küpsetada ahjus. Just see meetod aitab tootel säilitada vitamiine ja mineraalaineid. Ahjus küpseb lõhefilee alt, pealt ja äärtest ning seest täidetakse maitsva mahlaga. Võite katsetada ka marinaadi valikuga, mis määrab ebatavaliste maitsete ulatuse.

Retseptid

Arvatakse, et lõhe on tänulik kala. Mis tahes valmistusviisiga suudab see säilitada suurema osa oma koostises olevatest toitainetest, millega teised tooted alati kiidelda ei saa. Vaatame, kuidas ja millise abiga saavad tõelised koduperenaised oma lähedasi maitsva õhtusöögiga rõõmustada.

Traditsiooniline ja lihtsaim retsept kõige õrnema lõheliha valmistamiseks on küpsetada seda ahjus sidrunimahla ja vürtside lisamisega. Aseta kala oliiviõliga määritud kuumakindlale pinnale. Pigista sellele mahl, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Pane 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju vaid 20 minutiks. Pärast võid kala kaunistada peeneks hakitud ürtidega või asetada salatilehele. Lisades roale kerge lisandi, saad tervisliku ja rammusa õhtusöögi.

Lõhe juustuga

Toiduvalmistamine pole keeruline ja võtab väga vähe aega. Saadud roa hämmastav maitse üllatab aga mitte ainult leibkonnaliikmeid, vaid ka kutsutud külalisi.

Sa vajad:

lõhepihvid või -fileed;
kõva juust;
sinep ja majonees;
sibul;
sidrun;
küüslauk;
sool ja pipar.

Toiduvalmistamise algoritm.

Tarbetust sisikonnast puhastatud kala tuleb lõigata portsjoniteks, loputada vee all ja kuivatada.
Aseta kala fooliumiga kaetud ahjuplaadile, iga tükk soola ja pipraga ning aseta peale sibularõngad.
Nn kastme valmistamiseks sega sinep, majonees ja sidrunimahl. Konsistents peaks olema kergelt vedela majoneesi moodi. Soovi korral võid teravama maitse saamiseks lisada küüslauku.
Vala saadud kaste kalale ja puista peale riivitud juust.
Aseta vorm 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui valmis, võid kaunistada ürtidega.

Lõhe fooliumis sidruniga

Sa vajad:

lõhepihvid või -fileed;
sidrun;
sool, pipar, vürtsid;
värsked või kuivatatud rohelised;
oliiviõli.

Toiduvalmistamine samm-sammult.

Selle roa puhul on oluline kala viiludeks lõigata.
Eelnevalt on vaja ette valmistada ruudu- või ristkülikukujulised fooliumitükid, mis on võrdsed kalaviilude arvuga.
Aseta kala, nahk allapoole, sirgendatud fooliumiruutudele, soola, pipart ja lisa maitseained. Võite kasutada basiilikut, see rõhutab roa maitset eriti peenelt.
Aseta peale sidruniviil ja keera iga portsjon fooliumisse, jättes ruumi õhule.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Lõhe koorekastmes

Tõeliste kõrgköögi armastajate jaoks on keerulisem retsept. Siin saate esmalt tunda õrna magusat maitset ja seejärel nautida veidi ootamatut vürtsikat järelmaitset.

Sa vajad:

lõhepihvid või -fileed;
koor;
sinep;
sidrun;
muna;
sool, pipar, ürdid.

Toiduvalmistamise algoritm.

Peate lõikama kala portsjoniteks, soola ja pipraga ning piserdama sidrunimahlaga.
Kastme valmistamiseks lisa kolme munakollastele koor, sinep, ürdid ja sidrunikoor. Sega kõik see korralikult läbi ja vala saadud mass ahjuplaadile kaladele.
Küpseta kõike 20 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Lõhe kartulitega ahjus

Neile, kes ei taha lisaroa valmistamisele aega kulutada, on retsept, mis ühendab, võib öelda, kõik korraga: liha, lisandi ja salati.

Sa vajad:

lõhepihvid või -fileed;
kartul;
sibul;
tomatid.

Toiduvalmistamise algoritm.

Selle roa jaoks on parim valik noored kartulid ja võimalikult värske kala. Siis on teile maitsev roog garanteeritud.
Lõika kartulid neljaks ja sibul rõngasteks, asetage eelnevalt võiga määritud ahjuplaadile.
Küpseta 35–40 minutit 180 kraadises ahjus.
Pärast aja möödumist lisa peale viiludeks lõigatud kalatükid. Kui valite kirsstomatid, lisage need kartulitele neid lõikamata. Kui kasutate suuri tomateid, on parem need pooleks või neljaks lõigata.
Pane ahju veel 15–20 minutiks, kuni kala on täielikult küpsenud.

Kuidas serveerida?

Lõhe on nii ilus, et selle kujundus ja lauakate peavad vastama mitte ainult kuningliku kala välimusele, vaid ka selle uskumatule maitsele.

Kuna lõhet võib liigitada dieettooteks, tuleb seda täiendada tervislike ja madala kalorsusega lisanditega. Selleks võivad sobida riis, aurutatud köögiviljad, tatrapuder ja kuskuss.

Soovi korral on võimalik üldse ilma lisandita teha. Võite asetada lõhe salatilehele ja nautida lihtsalt kuningkala õrna maitset.