Puravike kuivatamise meetodid. Kuidas õigesti kodus seeni kuivatada.Kas puravikud kuivatatakse?

Puravikud on kuulsad oma õrna maitse ja aroomi poolest, neid on lihtne talveks valmistada. Kuidas kodus puravikke õigesti kuivatada? Uurige sellest artiklist.

Kuidas puravikke kodus kuivatada?

Oluline on seened kohe pärast korjamist põhjalikult puhastada. Neid pole vaja pesta: lihtsalt puhastage need harjaga ja lõigake kahjustatud kohad noaga ära.

Kuidas kuivatada puravikke elektrikuivatis

Elektrilised kuivatid seente töötlemiseks on mugavad, kuna protsessi ei saa peaaegu üldse jälgida. Nad aurustavad niiskust, jättes alles kõik kasulikud omadused ja õrna seente aroomi. Lisaks sellele ei tumene need selle küpsetusmeetodiga.

Kuidas elektrikuivatis puravikke õigesti koristada:

Lõika seened viiludeks. Mida õhemad need on, seda kiiremini kuivamisprotsess kulgeb.
Asetage viilud kandikutele, asetage need seadmele ja katke kaanega.
Puravikke tuleks kuivatada 55 kraadi juures. Protsess võtab aega umbes viis tundi. Aeg-ajalt tasub plaate vahetada, et kõik seened ühtlaselt kuivaksid.

Ideaalis kuivatatud puravikud on vetruvad, kuid ei purune. Kui need tumenevad ja muutuvad rabedaks, tähendab see, et olete seened kuivanud. Sellised viilud tuleks suppide ja kastmete jaoks pulbriks jahvatada.

Kuidas kuivatada ahjus puravikke

Enamikus korterites ja majades on ahjud, nii et sellist kuivatamist võib nimetada universaalseks. See ei nõua erilisi kulutusi ega pingutusi.

Kuidas jätkata:

Lõika seened õhukesteks viiludeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele.
Kuumuta ahi 70 kraadini ja aseta ahjuplaadid puravikkudega.
Tunni aja pärast tuleb viilud ümber pöörata ja seejärel sama kaua kuivatada.

Kui seened on veel märjad, tuleb neid kauem ahjus hoida, aeg-ajalt ümber keerates.

Metsa viljade kuivatamist võib proovida ka õues, kui ilm lubab. Selliste koduste ettevalmistuste puhul on energia säästmiseks kaks võimalust. Viilutatud puravikud võib paberile laduda või niidile nöörida ja hoida hästi ventileeritavas kohas. Soojendusventilaator aitab protsessi kiirendada.

Kira Stoletova

Puravikud on üks väärtuslikumaid seeni, sellel on eriline maitse ja rafineeritud aroom. Värskelt toodet ei saa kaua säilitada. Seda mitte ainult ei soolata ja marineerita, vaid ka kuivatatakse. Kui puravikke kuivatada, ei jää need maitse poolest puravikele alla.

Puravike omadused

Kasvavad lehtmetsades, peamiselt päikesepaistelistel niitudel. Neid kogutakse kevade lõpus.

Liigid

Puravikke on mitut sorti:

Tavaline. Seda praetakse, kuivatatakse või marineeritakse.
Must. Tema müts on tumepruun või must, tavalisest veidi väiksem. Soovitatav on neid koguda suve teisest kümnendist septembrini. Nad kasvavad soode lähedal. Neid on lubatud süüa, kuid need pole poorse struktuuri tõttu populaarsed.
Bolotny. Kasvab soode läheduses ja segametsade sammaldes. Sellel on pruun kork. Maitseomadused on tavalisest puravikest halvemad.
Roosakas. Sellel seenel on hall või tumepruun kumer kübar, mille läbimõõt ulatub 15 cm-ni. Viljaliha on tihe, vars muutub lõikamisel veidi roosaks.

Kõige populaarsem neist on tavaline. Selle laius ulatub 15 cm Värvus on helepruunist tumepruunini. Seene viljaliha on tihe. Seda võib segi ajada mürgise sapi seenega. Neid on lihtne eristada. Mittesöödavate proovide sees on roosakas kork ja lõigatud vars tumeneb õhu käes.

Ettevalmistus kuivatamiseks

Kuivatamine on üks lihtsamaid, kättesaadavamaid ja levinumaid seente töötlemise meetodeid. Selle käigus väheneb toote mass kümme korda.

Kuivatatud toodet säilitatakse pikka aega ja see omandab ebatavalise maitse ja aromaatsed omadused. Enne kuivatamist peate seentelt eemaldama kleepunud rohu, lehed ja ülejäänud pinnase. Usside söödud isendid visatakse minema. Neid pole vaja pesta. Seened tuleb sorteerida ja kasvu järgi jaotada. Suured lõigatakse tükkideks. Kui mütsid on määrdunud, puhastatakse need käsnaga ja eemaldatakse kestad varre küljest.

Kuivatamine

Värskete puravike kodus kuivatamiseks on mitu meetodit:

õhus;
vene ahjus;
ahjus;
köögiviljade ja puuviljade kuivatis;
õhufritüüris.

Puravike kuivatamisel on põhiline alustada tasapisi. Puuviljad peaksid kuivama ja mitte küpsetama. Ärge aeglustage kuivamist liiga palju, muidu toode rikneb.

Tänaval

Seda meetodit kasutatakse hea ilma korral. Selleks ehitatakse otse tänavale võrepõhjaga kaubaalused.

Tooted asetatakse alusele. Need on nööritud varrastele ja asetatud horisontaalasendisse, jättes nende vahele tühimiku. Pöörake seeni regulaarselt, et need kuivaksid igast küljest.

Kuivatamine kestab kaks kuni kolm päeva. Teine võimalus seeni õhu käes kuivatada on keerata need tugevale niidile ja riputada väljapoole, kus kerge tuul neist üle puhub. Protsess on soovitatav lõpetada pliidis või ahjus.

Vene ahjus

Puravike kuivatamine sel viisil on väga lihtne. Peaasi on kütte reguleerimine. Sobiva temperatuuri tagamiseks tuleb ahju visata paberileht, kui see kohe ei sütti, saadetakse seened sisse. Kuivatage neid ahjus raudrestidel 10–12 tundi.

Ahjus

Ka ahjus toimub protsess üsna kiiresti. See võtab palju küpsetusplaate. Valmistatud seened tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja asetada kuivale ahjuplaadile, olles eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud. Järgmisena asetatakse raudleht 700 °C-ni eelsoojendatud ahju. Tunni aja pärast keerake toit ümber ja kuivatage seentelt niiskus paberrätikuga. Seejärel kuivatatakse neid uuesti umbes tund. Ahjus kuivatades saab 10 kg värsketest puravikest 1,5 kg toodet.

Kogenud koduperenaised ei viska toitu ära, vaid hoiavad kõik alles edaspidiseks kasutamiseks. Näiteks kui pärast roa valmistamist on järele jäänud mõned värsked seened, võite need kuivatada tervelt või viiludena. Seda toodet saab kuivatatud kujul kasutada suppide, prae või maitsva liha valmistamiseks.

Kuidas seeni kodus kuivatada

Lõhnavad kuivatatud seened on paljude esimese ja teise roa jaoks ebatavaline komponent. Need sisaldavad palju kehale kasulikke mikroelemente. Kaasaegsed koduperenaised teavad palju võimalusi, kuidas seda toodet edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Seeni saab kodus kuivatada spetsiaalse varustuse või päikese käes. Protseduuri aja arvutamiseks on oluline võtta arvesse konkreetset tüüpi ja valmistamismeetodi omadusi.

Milliseid seeni saab kodus kuivatada:

Torukujuline. See tüüp on kuivatamiseks optimaalne. Metspuravikud, puravikud, puravikud, poola seened ja teised söödavad sordid jäävad pärast sellist töötlemist aromaatsed ja väga maitsvad. Selle liigi kübarate all on käsnjas väikeste torude kiht.
Marsupials. Sellesse sorti kuuluvad valged trühvlid ja morlid. Neid eristab väljendamata kuju ja kottides paiknevad eosed. Valge trühvel on kallis delikatess, mida kuivatamiseks kasutatakse harva. Morelid kuivatatakse vabas õhus mitu kuud. See aeg on vajalik mürgiste ainete aurustumiseks. Kui toodet tarbitakse varem, võib see olla tervisele kahjulik.
Lamell on veel üks populaarne tüüp. Sellesse sorti kuuluvad šampinjonid, meeseened, meeseened, austriseened jt. Kübara all on agariseentele iseloomulikud plaadid, mis paiknevad radiaalselt. Kuivatamiseks ei ole soovitatav valida piimaseent, piimaseent ega russulat, kuna piimjas mahlas on suur mõrudus.
Kukeseened. Paljud inimesed ajavad seda liiki segamini lamellliikidega. Kukeseentele on iseloomulikud taldrikulaadsed lihavoldid. Kuivatatud tootel on mõru maitse.
Polüpoorid. Seda liiki eristab hargnev olemus, see hõlmab lambaid ja muid sorte.

Oluline on mitte ainult puravike või šampinjonide korralik kuivatamine, vaid ka koristamise tooraine valik. Mõned arvavad, et selleks sobivad ainult torukujulised. Kuivatamiseks kasutatakse aga vahel ka lamellseid, näiteks meeseened on Venemaal väga levinud ja sobivad talveks valmistumiseks. Lisaks on oluline mitte käest lasta hetke, mil valmivad kuivatatud kukeseened või puravikud. Ülekuivatatud toodet ei saa küpsetada ja kuumtöötlemata toode rikneb kiiresti. Kuivatamise käigus kaotavad seened 90% oma kaalust, seega 1 kg toorainest saab umbes 100 g kuivi meeseeni või šampinjone.

Teine oluline samm on protseduuri ettevalmistamine. Mida põhjalikumalt puravikud või austerservikud enne kuivatamist sorteerida ja puhastada, seda maitsvamad ja aromaatsemad need pärast töötlemist on. Valige tugevad, tihedad, kahjustamata isendid. Puhastage toorained kindlasti mustusest, pühkige need svammiga, kuid ärge peske neid veega, et toode ei kaotaks oma aroomi ja maitset. Lisaks peate sorteerima kõik suuruse järgi. Šampinjonide ja seente varre alumine osa lõigatakse ära. Puravikud ja puravikud eraldatakse kübarast. Lõika seened 1-1,5 cm plaatideks või tükkideks.

Ahjus

Seente kuivatamise viiside kaalumisel peaksid need, kellel pole spetsiaalset varustust, pöörama tähelepanu ahjule. Tooraine valmistatakse ette, puhastatakse, varred eraldatakse korkidest ja lõigatakse. Seeni on mugavam kuivatada ahjus küpsetusplaadi peale asetatud restil. Ahju uks avatakse, et niiskus kiiremini aurustuks. Temperatuur on seatud 40-60 kraadini. Kuivamisaeg kuni 48 tundi. Valmisolekut kontrollitakse lihtsalt: painutage tükk, see peaks veidi painduma ja kergesti purunema.

Päikese käes

Teine võimalus koristamiseks on kuivatamine värskes õhus. Selleks peate valima päikesepaistelised kuumad päevad. Äkiliste ilmamuutuste korral tuleb kandikule laotud tooraine tuua siseruumidesse. Oluline on katta toode tolmu ja kärbeste eest marliga. See valik sobib seente täielikuks kuivatamiseks ja kuivatamiseks enne ahjus töötlemist. Protseduur kestab kaks kuni seitse päeva. Viiludeks lõigatud päikesekuivatatud seened eemaldatakse 48 tunni pärast, et need ei kaotaks oma loomulikku värvi. Morelid tuleb kuivatada vähemalt 2 kuud.

Elektrilises kuivatis

Mõne perenaise arsenalis on selline mugav seade nagu seente ja köögiviljade kuivati. Tema abiga on väga lihtne talveks kuivatada austrite seeni, seeni või šampinjone. Kuidas maitsvaid ja aromaatseid kuivi seeni õigesti küpsetada, et need ühtlaselt kuivaksid? Toormaterjalid tuleb puhastada, sorteerida, lõigata ja asetada seadme spetsiaalsetele riiulitele. Kõik tuleb kuivatada 40-50 kraadi juures, seejärel tõstetakse temperatuur 80 °C-ni. Seente kuivatamine elektrikuivatis võtab olenevalt tooraine liigist aega 4-6 tundi.

Mikrolaineahjus

Kui toidu kuivatamiseks pole spetsiaalseid seadmeid ja toorainet ei ole võimalik õhu käes lagundada, võite kasutada mikrolaineahju. Seente kuivatamisel mikrolaineahjus on oma omadused. Esiteks lõigatakse tooraine õhukesteks 5 mm viiludeks, asetatakse taldrikule ja taimer lülitatakse 20 minutiks sisse. Pärast seda avatakse uks 10 minutiks, et liigne vedelik aurustuks. Korda seanssi 4-5 korda.

Niidil

Üks iidsemaid meetodeid puravike või puravike talveks korjamiseks on kuivatamine õngenööril või niidil. Selle meetodi jaoks võite kasutada terveid või tükeldatud seeni. Valmistatud toorained tuleb lõuendniidiga (või nailoniga) nõelale keerata. Seeni saab nööril kuivatada igas hea õhuringlusega, kuid vihma ja tolmu eest kaitstud ruumis. Saate toote katta putukatõrjevahendiga.

Seente kuivatamise retseptid

Kuivatatud seente valmistamiseks on palju meetodeid, mida saab talvel lisada suppidele ja soojadele roogadele. Kuivatusmeetodi ja -režiimi valikul on suur tähtsus tooraine tüübil. Näiteks morleid tuleb kuivatada värskes õhus vähemalt 60 päeva, puravikke aga 4 tundi. Kuidas preparaati õigesti valmistada, võttes arvesse konkreetset sorti, leiate allolevatest retseptidest koos fotodega.

Valged seened

Kuivatatud puravike lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks, seetõttu on see sort perenaiste seas eriti populaarne talviseks ettevalmistuseks. Kvaliteetse valmistoote saamiseks peate toorained korralikult ette valmistama. Puravikke saab kuivatada igal võimalikul viisil: ahjus, nööril, mikrolaineahjus. Valmis kuivatatud puravikud peaksid vaevu painduma ja olema kergelt vetruva struktuuriga. Allpool on juhised tooraine ahjus kuivatamiseks koos fotodega.

Küpsetusmeetod:

Puravikud sorteeritakse välja, puhastatakse mustusest, varre alumine osa lõigatakse ära, kübarad pühitakse käsnaga.
Lõika kõik õhukesteks viiludeks.
Laotage ühe kihina spetsiaalsele võrele.
Asetage rest küpsetusplaadile ja lülitage ahi sisse.
Kuivatage tooraineid avatud uksega temperatuuril mitte üle 75 kraadi 2-3 tundi.

Šampinjon

Üks populaarsemaid seeneliike on šampinjonid. Neid müüakse värskelt ja külmutatult aastaringselt, seetõttu kuivatatakse neid harva. Mõned koduperenaised valmistavad aga talveks mõned kuivatatud šampinjonid, sest toodet on mugav säilitada ja seda saab igal ajal kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Šampinjonide kuivatamiseks on mitu võimalust. Allpool on samm-sammult juhised koos fotodega, kuidas valmistada toorainet niidi abil värskes õhus.

Küpsetusmeetod:

Kooritud seened sorteeritakse suuruse järgi või lõigatakse tükkideks.
Keerake tooraine niidi külge nii, et tükid ei puutuks kokku.
Saadud "helmed" riputatakse ruumi, mis on suletud vee, tolmu ja UV-kiirte eest.
Kuivatage mitu päeva, kuni see on valmis.

Austerservikud

Austerservik sisaldab maitse- ja aroomiaineid, kaaliumi, fosforit, rauda, tsinki, tiamiini, A-, D-vitamiini, väärtuslikku foolhapet. Kõik ained säilivad pärast kuivatamist, nii et paljud inimesed säilitavad seda tüüpi seeni edaspidiseks kasutamiseks. Austerservikuid on soovitatav kodus kuivatada spetsiaalse kuivati abil. Kui teil seda aga pole, sobib ahi, kuid see valik võtab kauem aega. Selleks, et austriseened säilitaksid oma aroomi, maitse ja toitained, peaksite järgima allpool toodud retsepti.

Küpsetusmeetod:

Pärast kogumist austerservikud sorteeritakse ja puhastatakse mustusest.
Tooraine lõigatakse viiludeks või tükkideks.
Asetage küpsetusplaadile metallist või puidust võre.
Asetage toorained restile.
Kuivatada temperatuuril 45-50 kraadi, lahtise uksega umbes 8 tundi.
Asetage 24 tunniks alusele hästi ventileeritavasse ruumi.
Ventileeritud kuivatatud toorained asetatakse restile, mis asetatakse küpsetusplaadi peale.
Kuivata 70-75 kraadi juures 6 tundi (kui aega napib, tõsta töötlemist).

Puravikud

Kui teie metsareis õnnestus ja kogusite palju puravikke, võib üleliigsed seened kuivatada. See valmistamisvõimalus ei jää maitse ja eeliste poolest alla marineeritud. Kuid selleks, et valmistoode oleks kvaliteetne ja hästi hoitud, peaksite järgima juhiseid. Tegevuskava oleneb sellest, kuidas perenaine otsustab puravikke kuivatada. Oluline on seened sorteerida suuruse järgi ning esmalt puhastada need tolmust ja mustusest. Lisaks eraldatakse enne kuivatamist varre küljest torujas kork. Allpool on samm-sammult mikrolaineahju retsept.

Küpsetusmeetod:

Värsked puhtad puravikud lõigatakse ühesuurusteks tükkideks.
Lao toorained ühe kihina tasasele taldrikule ja aseta mikrolaineahju.
Valige võimsus 100-180 W, kuivatage 20 minutit.
Võta taldrik välja ja nõruta vedelik puravikest.
Õhutage toorainet 5 minutit ja asetage see uuesti 20 minutiks mikrolaineahju. Tsüklit korratakse, kuni kuivatatud puravikud on valmis.

Või

Venemaa metsad on rikkad puravikeste poolest, mistõttu paljud perenaised ei tea, mida nendega seente korjamise ajal peale hakata. Väärib märkimist, et see tüüp on hea maitsega, sisaldab palju eeterlikke õlisid, täisväärtuslikku valku, aminohappeid, B- ja D-vitamiini. Kuivatatud võipähklid soodustavad kiiret paranemist haigustest. Enne protseduuri on oluline eemaldada söömata seentelt nahad. Puravikke võib kuivatada igal viisil, olenevalt olemasolevast varustusest. Allpool on toodud elektrikuivati retsept.

Küpsetusmeetod:

Värskelt korjatud puravikud sorteeritakse, puhastatakse ja korgidelt eemaldatakse kile.
Lõika 5 mm paksusteks viiludeks.
Laotage ühe kihina spetsiaalsele võrele.
Kuivatage 4-5 tundi, kuni toode on valmis.

Video

Pühendan selle postituse taaskord seentele, täpsemalt sellele, kuidas teha talveks ettevalmistusi ja roogasid puravike sugulastelt - puravikud ja puravikud, need seened kuuluvad perekonda obabok. Fotol on näha, et väliselt erinevad need ainult värvi poolest, struktuur, toiduvalmistamise, soolamise ja marineerimise retseptid on sarnased. Küpsetamisel tõmbub puravik lõigates tumedaks, mistõttu nimetatakse seda seent mustaks. Punaseeneks kutsutakse aga puravikut selle kauni kübara pärast. Arvatakse, et puravike kasulikkus seisneb selles, et nad vähendavad kolesterooli taset veres ja puhastavad verd, kuid puravikud on kasulikud neeruhaiguste korral. Need seened sisaldavad suures koguses valku ja kiudaineid, toimides meie kehas tolmuimeja ja sorbendina. Seetõttu peaksite meeles pidama, et kõik seened tuleb koguda teedest ja tööstuspiirkondadest eemal. Parem ärge korjake oma ostukorvi vanu, üleküpsenud ja ussitanud seeni.

See retsept on väga lihtne, kuigi see on mõeldud kasutamiseks tulevikus. Seened - puravikud, puravikud ja puravikud lihtsalt keedetakse, keetmise lõpus lisatakse neile äädikat ja maitseaineid. Selgitan üksikasjalikult, kuidas ja kui palju puravikke või puravikke küpsetada, ja näitan seda selle retsepti fotol.

Marineeritud puravike ja puravike retsepti jaoks vajate:

Tegelikult metsaseened ise,

Marinaad:

1 liitri vee kohta
2 spl suhkrut,
2 supilusikatäit (kuhjatud) soola,
3 tl äädika essentsi (või 1 klaas 6% lauaäädikat),
2-3 loorberilehte,
10 tera musta pipart,
3-5 nelgi punga,
Kaneel - teie äranägemise järgi.

Hiljuti proovisin puravike ja puravike marineerimisel lisada 2-3 küüslauguküünt, mulle meeldis väga seente maitse!

Kui kasutad marinaadis pigem äädikat kui äädikaessentsi, tuleks vee kogust klaasi võrra vähendada.
Tähelepanu: seente marineerimisel ja soolamisel ära kasuta jodeeritud soola!

Kuidas marineerida puravikke ja puravikke:

Kuidas puhastada puravikke ja haavaseeni?
Tavaliselt valivad nad välja tugevad, noored, ilma ussiaukudeta seened.

Mõned arvavad, et puravikul ja puravikul tuleb eemaldada korgilt nahk ja varrelt soomused. Mina isiklikult puhastan seened väikestest okstest ja lehtedest, lõikan ära ja puhastan määrdunud, kahjustatud kohad noaga, täidan veega, et mustus kiiremini maha kukuks (seente puhastamiseks võib kasutada väikest harja). Ja siis pesen seeni mitu korda jooksva vee all.

Kuidas seeni külmutada

Külmutatud metsaseente retsept on väga lihtne ja kõige kasulikum,

Kõiki metsaseeni või nende segu võib külmutada:

Valged seened,
võid,
šampinjon,
kukeseened,
safranist piimakübarad,
piimaseened,
mesi seened,
puravik,
puravik,
russula,
lained,
dunki,
liivapaelad (külmad),

Kuidas seeni külmutamiseks valmistada ja küpsetada:

Puhastamise ja toiduvalmistamise protsessi kirjeldasin ülalpool seente marineerimise retseptis.

Külmutatud keedetud seened

Kui valmistasin marineeritud puravikke ja haavapuravikke, viskasin osa nende segust (ilma äädikata) kurni, jahutasin ja panin sügavkülma anumasse. Küpseta seeni poolküpseks (5-10 minutit) või täielikult küpseks (40 minutit), olenevalt sellest, mis otstarbel neid edaspidi kasutate (lihtsalt soojendage neid sibula ja võiga või keetke nendega suppi või prae ). Kui plaanid valmistada palju külmutatud seeni, võid need panna portsjonite kaupa kilekottidesse või anumatesse, kindlasti märgi valmistamisaeg ja valmistamise kuupäev markeriga.

2. Külmutatud praetud seened

Valige praadimiseks sobivad seened, sorteerige, loputage ja lõigake. Kindluse mõttes soovitan sibulat vees 5-10 minutit keeta. Järgmisena kurna kurnis ja prae võis või taimeõlis pehmeks. Asetage osade kaupa konteineritesse või sügavkülma kottidesse.

Muidugi võib vastu vaielda ja öelda, et supermarketites müüakse värskeid külmutatud seeni ja sellistel seentel on rohkem lõhna. Jah, maitse ja seenemaitse lähevad pärast keetmist osaliselt kaotsi, kuid niimoodi metsaseente söömine on palju turvalisem ja ei saa mööda vaadata ka praegusest keskkonnast. Ja need värsked külmutatud seened, mida poodides näeme, on tööstuslikult kasvatatud, seega pole vaja neid enne keeta.

Külmutatud seeni ei tohi säilitada kauem kui kuus kuud. Talvel tuleks külmutatud seened ilma sulatamata kasta keevasse vette või pannile!

Noh, talvel valmistage maitsev seenesupp külmutatud seente või pitsaga (). Ja võimalusena tee isetehtud pelmeenid seente ja praetud sibulaga!
Külmutatud keedetud puravikke ja puravikke võib praadida hapukoore (nagu safranipiima mütsid) või kartuliga.
Väga maitsev on ka salat kanast ja seentest hapukurgiga ().

Siinkohal kutsun teid vaatama minu videoslaidiseanssi koos samm-sammult fotoretseptiga marineeritud puravike ja haavaseente jaoks, samuti nende seente külmutamist

Kuidas kuivatada puravikke ja puravikke

Meie vanaemad kuivatasid seeni nööri otsa nöörides. Nüüd saate nendel eesmärkidel kasutada ahju või elektrilist kuivatit.

Retsepti jaoks vajate:

tugevad ja alati värsked seened.

Kui kasutate seente kuivatamiseks ahju või elektrikuivatit

Puravikud või haavaseened puhastatakse, pestakse ja veidi kuivatatakse.
Küpsetusplaat on vooderdatud küpsetuspaberiga ja sellele asetatakse seened.
Väikesed seened asetatakse tervelt, suured lõigatakse tükkideks.
Seeni tuleb kuivatada ahjus avatud uksega, kuivatustemperatuur ei ületa 50 kraadi Celsiuse järgi.

Nautige seenesaaki ja maitsvaid ettevalmistusi!

Puravikud on iga seenekorjaja unistus. Neid seeni on lihtne koguda, kuna need on üsna kõrged (kergesti nähtavad) ja kasvavad kaskede vahel (tasasel alal, kus peaaegu puudub taimestik). Ja lisaks armastavad puravikud seltskonda, nii et kui satute ühele sellisele nägusale, siis "riskite" leida lähedusest veel kümmekond seent. Kuid pärast puravikke kogumist ei tea mõned seenekorjajad, mida nendega peale hakata, sest esiteks süüakse puravikke värskelt (vt artiklit “”). Suurepärane väljapääs olukorrast on puravike talveks kuivatamine.

Puravike kodus kuivatamine on väga lihtne., kuid iga seenetüübi puhul tuleb arvestada mõningate omadustega. Noh, kuivatusalgoritm on umbes selline.

Lihtne võimalus puravike kodus kuivatamiseks.

1. Seeni ei pea enne kuivatamist pesema. Liigne niiskus võib protsessi kahjustada või isegi põhjustada seente mädanemist. Seetõttu on kõige parem varuda mitu kuiva, puhast puuvillase riidetükki ja pühkida iga seen, puhastades selle mulla- ja rohuosakestest. Neid seente piirkondi, millelt mulda ei kustutata, saab noaga puhastada. Puravikke on pisut keerulisem pühkida kui puravikke. Fakt on see, et puravikud on märjemad, mistõttu nende jalgade muld muutub mudaks. Muld on korkidest kergesti eemaldatav, kuid parem on jalad noaga täielikult puhastada, eemaldades pealmise õhukese kihi.

2. Puravikke puhastades tuleb jälgida, et su seened ei oleks ussitanud. Üks väike seene varre või kübara sisse pugenud ussike võib kogu kuivatamise “partii” rikkuda, muutes selle mädanikuks, mistõttu pole vaja säästa seene ussitanud osi. Seene ussitanud vars tuleb täiesti ära visata, kuid puravikukübaraga on olukord parem. Kui märkate korgi käsnalises (alumises) osas ussiauke, eemaldage see osa ja vaadake ülemist osa – enamasti ussid seda ei puuduta.

3. Kas seened on puhastatud? Suurepärane, nüüd saate need tükkideks lõigata. Keskmise suurusega puravike kübar on parem lõigata 4 osaks ja jalg 3-4 osaks, olenevalt pikkusest.

4. Nüüd võtame nõela, niidi ja... kõrvapuhastuspulgad. Nende vahenditega nöörime puravikud kuivatamiseks. Pulgad on meile kasulikud mõlema külje niidi kinnitamiseks - tänu nendele lihtsatele esemetele ei lõika niit seentest läbi. Selle tulemusena ei kuku seened niidist maha. Niisiis, lõikame ära pika niidi, murrame selle pooleks (seened on palju raskemad, kui nad tunduvad, nii et nad võivad praeguse niidi katki teha) ja keerame nõela. Ühele niidipoolele (kus me tavaliselt teeme sõlme) seome kõrvade puhastamiseks pulga. Järgmiseks nöörime niidile puravike tükid. Kui niit hakkab juba lõppema, siis on aeg siduda teine tikk, millega kinnitada niit puravikkudega.

5. Nüüd riputame seentega niidid toa kõige soojematesse kohtadesse ja ootame, kuni need kuivavad. Väga soojas õhus võivad puravikud mõne päevaga ära kuivada. Kuidas aru saada, kas seened on juba kuivanud? Väga lihtne: need peaksid muutuma kõvadeks kreekeriteks.