Vein magusatest õuntest kodus. Kuidas teha ise õunaveini? Kodune õunavein on lihtsaim samm-sammult retsept

Kõik teavad, et viinamarjad on veini valmistamise klassikaline tooraine, aga mis siis, kui tahad teha omatehtud veini, aga meil kahjuks viinamarju pole. Vahet pole, toorainena võib kasutada ka muid puuvilju ja marju. Nüüd räägime teile retsepti, kuidas õuntest omatehtud veini valmistada.

Klassikaline õunaveini retsept

Õuntest veini valmistamiseks vajame kvaliteetseid küpseid õunu, suhkrut, mahlapressi ja käärituspaaki, soovitavalt kahte.

Kokku saab retsepti jagada 6 etappi, kõik need on lihtsad ega vaja ruumitingimusi.

Õunte valik ja valmistamine

Veini valmistamise õunte mitmekesisus ei mängi erilist rolli, puuvilju võib võtta mis tahes sorti ja värvi: punaseid, kollaseid, rohelisi. Peamine tingimus on, et need oleksid küpsed ja mahlased.

Puuvilju ei saa mitte ainult puu otsast noppida, vaid ka maapinnalt koristada. Kogutud puuvilju ei pesta, nende pinnal on metsik pärmseen ja nende säilitamine on meie jaoks väga oluline. Kui teie õunad on väga määrdunud, võite neid lihtsalt kuiva lapi või harjaga pühkida.

Nüüd tuleb puuvili ette valmistada järgmiseks sammuks – mahla pressimiseks. Selleks lõigake ära kõik mädanenud kohad, lõigake välja südamik ja luud. Kui seda ei tehta, on meie vein väljapääsu juures mõru.

Pigistame mahla

Peamine ülesanne on saada võimalikult vähese viljalihaga mahl. Kuidas seda teha, sõltub teie ja teie käsutuses olevatest seadmetest. Ideaalis töötab tavaline mahlapress suurepäraselt. Kuid kui teil seda pole, võite õunad jahvatada riivis või lasta läbi hakklihamasina ja seejärel pigistada saadud püree läbi marli. Igal juhul on see meetod töömahukas, eriti ilma pressita.

settimine

Saadud mahla tuleb kaitsta, valada see laia kaelaga anumasse, kastrul või purk on ideaalne. Jätke õunamahl 2-3 päevaks lahti. See on vajalik, et meie tulevasesse veini satuks metsik pärm ja algaks käärimine. Kärbeste või muude putukate eest kaitsmiseks katke pann lihtsalt 1-2 kihina marliga.

Setitamise ajal peaks õunamahl selgelt eralduma kaheks fraktsiooniks: vedel mahl ja viljaliha. Viljaliha koguneb ülaossa ja takistab metspärmi sattumist vedelikku, seetõttu tuleb seda perioodiliselt 1-2 korda päevas segada.

Kolmandal päeval moodustab viljaliha pinnale tiheda kihi, see tuleb eemaldada kurni või kastruliga. Selle tulemusel peaks jääma puhas õunamahl ja võib-olla 4 mm paberimassi kiht, mitte rohkem.

Etapp loetakse lõppenuks, kui hakkavad ilmnema esimesed käärimisnähud: vedelik hakkab susisema ja ilmub alkoholilõhn.

Suhkru lisamine

Kodus veini valmistamine ilma suhkrut lisamata on peaaegu võimatu, õunad on üsna happelised ja kui mahla täiendavalt ei magusta, saame küll veidi meenutava joogi, aga veini üldse mitte.

Kui palju suhkrut lisada? Sellele küsimusele pole ühest vastust, kõik sõltub kahest tegurist. Esimene on fruktoosi sisaldus puuviljades endis, teine ​​on see, millist veini soovite saada kuivana või magustoiduna.

Keskmiselt piisab kuiva veini valmistamise retsepti järgi 200-250 grammist liitri mahla kohta, magustoiduks - kuni 400 g.. Retsepti järgi ei soovita suhkrut rohkem lisada.

Õunaveini kääritamine

Kääritamiseks vala õunamahl klaaspudelisse. Täidame selle umbes 80% mahust, ülejäänud 20% vabast ruumist täidetakse vahu ja süsinikdioksiidiga, mis eraldub käärimisprotsessi käigus. Et vein ei muutuks äädikaks, tuleb pudeli kaelale paigaldada vesitihend või läbitorgatud sõrmega meditsiiniline kinnas.

Õunaveini käärimine kestab 4-6 nädalat pimedas soojas kohas. Optimaalseks temperatuuriks peetakse 20-23 kraadi.

Niipea, kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab. Seda saab kindlaks teha tühjendatud kinda abil või mullide eraldumise peatamisega vesitihendi torust. Põhjas peaks olema sete. Niipea kui saame aru, et käärimine on lõppenud, laseme veel 2-3 päeva seista ja kurname joogi.

Valmiv õunavein

Selleks peate valmistama teise konteineri. Loputage seda kuuma veega, et seda veidi steriliseerida. Ja valage sinna vein, seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte puudutada põhjas olevat setet. Täitke anum lõpuni ja sulgege see tihedalt. Viime pimedasse jahedasse kohta, näiteks keldrisse või keldrisse. Temperatuur peaks olema vahemikus 10 kuni 16 kraadi. Laagerdumisprotsess peaks kestma 3-4 kuud.

Koduse õunaveini kangus jääb 12-16 kraadi, värvus merevaigukollane, maitse ja aroom mõnusalt õunane.

Õunaveini retsept meega

Koostis:

• 10 kg. - pesemata mahlased õunad;
• 500 g - mesi;
• suhkur - 500-600 g.
• 150-200 g - pesemata rosinad.

Kokkamine:

Lõika õuntelt südamik ja pigista neist mahl välja. 10 kg õuntega peaks saama umbes 6 liitrit mahla.

Lisage mahlale mett ja segage hästi. Seejärel valage saadud segu läbi marli käärituspudelisse. Täidame mahuti umbes 70-80% mahust.

Pesemata rosinatest peame valmistama eelroa, selleks valame rosinad pooleliitrisesse purki ja valame peale keedetud vett. Katame paagi marli ja paneme 2-3 päevaks sooja kohta. Seejärel vala saadud juuretis õunamahla sisse.

Mahlanõu kaela paigaldame vesitihendi või kinda.

7-10 päeva pärast lisage suhkur ja esmalt on soovitatav see lahustada väikeses koguses mahlas.

Pooleteise kuu pärast kurname veini settest uude nõusse, suleme tihedalt ja paneme kuueks kuuks küpsema pimedasse jahedasse kohta. Pärast seda saab veini villida ja lauale serveerida.

Õuna rosina veini retsept

Ühend:

Kodus toiduvalmistamine:

1. Peseme puuviljad, eemaldame südamiku ja seemned ning jahvatame hakklihamasina või segistiga.
2. Saadud püreele lisa suhkur ja pesemata rosinad, sega kõik korralikult läbi.
3. Saadud segu valatakse kääritamiseks klaaspudelisse, asetatakse kummikinnas kaela.
4. 20 päeva pärast tühjendage vein settest ja filtreerige läbi marli. Lisa veel 200 g suhkrut, sule tihedalt ja pane 1-3 kuuks jahedasse pimedasse küpsema.
5. Valminud veini võib valada veidi viina või kvaliteetset alkoholi, 100 grammist piisab. See peatab kõik lõpetamata käärimisprotsessid.
6. Segage ja villige edasiseks säilitamiseks külmkapis või keldris.

Nagu näha, ei ole kõik retseptid väga keerulised, plokkveini saan kodus lihtsalt teha, eksperimendi korras saab õunamahlale lisada veel vaarikaid või teha õuntest, pirnidest, ploomidest ja muudest puuviljadest väikese puuviljasegu . Kui olete oma retsepti välja mõelnud, jagage seda kindlasti allolevates kommentaarides.

Kas leidsite vea? Valige see ja klõpsake Shift+Enter või

Sel sügisel olid meie külas kõik koridorid ja sahvrid õunu täis. Lõhn oli äge! Antonovka on üks kõige lõhnavamaid sorte. Ladustamiseks ei saa palju panna, kõike on ebareaalne taaskasutada. Nii otsustas mu abikaasa pärast lühikest vaidlust minuga uuesti veini valmistama hakata.

Vaidlesime selle üsna töömahuka protsessi otstarbekuse üle - vein on meil juba eelmisest aastast saadik. Aga kuna õunu on kahju ära visata, võitis mees.

Umbes poolteist kuud oli soojas nurgas kuulda mõõdetud urisemist - vein kõndis hästi. Ja kuna selline asi, siis otsustasin Alimero lugejatele rääkida, kuidas seda maitsvat lahjat jooki, mida nimetatakse ka siidriks, teha. See pole päris õige, kuna siider on gaseeritud jook ja selle valmistamine kodus on problemaatiline. Kuid neil on sama koostis - õunamahl.

Kunagi proovisin ise õunaveini teha. Sõbranna varustas mind hunniku õuntega ja vastava retseptiga. Mul oli kiire. Pressitud 3 liitrit mahla käsitsi, sellest ajast peale mul mahlapressi polnud, lisasin purki õige koguse suhkrut ja hakkasin segama. Selleks võtsin roostevabast terasest lusika. Tüdrukud, ärge korrake minu viga! Üks õrn löök vastu purgi seina – ja õunamahl purskas mu köögis. Ülejäänu valasin välja, viskasin purgi ära, puhastasin pool tundi. Siin minu katsetused siidri valmistamisega lõppesid. Nüüd olen ainult oma mehega tiibades.

Õunaveini valmistamiseks vajate

Õunad või õigemini värskelt pressitud õunamahl

Kogus võib olla täiesti erinev ja lõplikud proportsioonid on järgmised:

1 liitri õunamahla kohta 280 grammi granuleeritud suhkrut ja 100 milliliitrit vett. Lihtsalt ärge kiirustage kõike segama - kõigepealt asjad.

Aeg valmistuda

Vein valmistatakse mitmes etapis.

Mahla pressimise hetkest kuni magusa merevaigu joogi lauale ilmumiseni kulub 2,5 kuni 6 kuud (olenevalt sellest, kui kaua veini laagerdate).

Keerukus

Kui sul on mahlapress, pole see keeruline, aga pead nokitsema.

Edusammud

Ajame õunad läbi mahlapressi, valame saadud mahla koos ülejäänud viljalihaga ühte nõusse ja jätame 3 päevaks sooja kohta käärima.

Selle aja jooksul segage virret mitu korda.

3 päeva pärast kurna mahl viljalihast välja ja mõõda puhta mahla kogus. Iga liitri mahla kohta lisame 100 g vett.

Valame pudelitesse või purkidesse, jättes ruumi kääritamiseks ja arvestades suhkru lisamisega.

Suhkrut lisame 1 liitri puhta mahla põhjal (vett ei arvestata) 4 annusena:

1 päev - 100 g.

4 päeva - 30 g.

7. päev - 30 aastat

Pudelid sulgeme korkidega (seda tehakse kohe esimesel päeval), sisestame PVC vooliku (saate osta meetri kaupa), et käärimisprotsessi käigus tekkinud süsihappegaas välja tuleks. Kui teie vein hakkab purkides käärima, peate nailonkatte rikkuma: torgake sellesse auk, sisestage voolik ja katke see ümber näiteks plastiliiniga.

Vältimaks mahla oksüdeerumist, mille tulemuseks võib olla veini asemel äädikas, teeme vesitihendi: gaas kustub, aga hapnik mitte.

Pooleteise kuu pärast käärimine lõpeb, see tähendab:

urisevad peatused;

mahl on veidi heledam;

paberimassi osakesed peatuvad;

Tühjendage kääritatud mahl ettevaatlikult settest sama PVC-vooliku abil. Viska sete ära.

Valame selle pudelitesse või purkidesse (nüüd pole enam vaja käärimiskohta jätta), sulgeme korkide või kaantega. Jätame veinimaterjali veel kuuks ajaks, eelistatavalt jahedasse kohta. Selle aja jooksul muutub see läbipaistvaks ja omandab merevaiguvärvi.

Pärast seda kurname selle uuesti settest välja - villime pudelisse, lisame igale liitrile veinimaterjalile suhkrut:

100-160 g dessertveinile,
- 200 g likööri jaoks.

Kodune õunavein on valmis. Kahjuks pole meil veinimõõtjat joogi kanguse mõõtmiseks, kuid loomulikult pole see kange. Kui soovite, et vein omandaks täidlasema ja harmoonilisema maitse, korgige see ja pange 2-4 kuuks laagerduma.

Selline veinivein säilib hästi jahedas kohas, ei lähe hapuks ega hallita. Nii et õunaaastal võid seda tervislikku (mõõdu järgides) jooki teha terveks aastaks.

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed aadressil .

Kui maal sündis õunasaak, siis on see suurepärane võimalus valmistada maitsvat omatehtud õunaveini. See jook rõõmustab rikkaliku maitsega ja toob järk-järgult esile meeldivad puuviljased noodid. Toode pole mitte ainult suurepärane jook pidusöögiks, vaid aitab ka töödelda ja mitte kaotada grammi küpseid puuvilju. Kuidas süüa tehaõunavein kodus, lihtne samm-sammult retseptsoovita lugemiseks.

Milliseid õunu kasutada

Rikkalik õunasaak sisaldab erineva kvaliteedi ja küpsemisastmega vilju. Oksast võetud kõrgeima kvaliteediga õunu säilitatakse reeglina värskena. Järgmisi kasutatakse preparaatide valmistamiseks moosi ja kompottide kujul. Enamik sellistes olukordades langenud viljadest jääb maapinnale, eriti kui need on riknenud või kortsus.

Siiski on see suurepärane tooraine valmistamiselõunaveinid kodus lihtsate samm-sammult retseptide järgi, mida esitatakse allpool. Veinivalmistajate põhireegel on, et õunu ei tohi pesta. Vilja pinnal on kvaliteetseks käärimiseks ja vajalikuks kääritamiseks vajalikud looduslikud pärmid. Seega, isegi kui õunad on maast üles tõstetud, piisab, kui pühkida need mulla ja tolmu jääkidest niiske lapiga.

Seega sobivad valmistamiseks ka üleküpsed ja veidi riknenud viljad. Oluline on need läbi käia, kahjustatud ja pekstud killud ära lõigata. Samuti tuleb seemned eraldada ja südamik välja lõigata. Ülejäänud toorainet kasutatakse edaspidi täies mahus tootmisekskäsitsi valmistatud õunavein.

Tegemine õunavein kodus

Täna leiate palju retsepte sellise joogi valmistamiseks. Enne protsessi alustamist tasub arvestada, et kiiret tulemust ei saa. Hea maitsva veini saamiseks kulub rohkem kui kolm kuud. Seetõttu kogume kannatust ja jätkame otse toiduvalmistamise juurde.

Klassikaline retsept

See on kõige lihtsam retsept õunavein kodus astmeliselt maalitud . See põhineb põhimõttel, seega on see kõige lihtsam variant.

Kodus õunaveini valmistamiseks vajame:

õunaveini retsepthõlmab suhkru kasutuselevõttu, tasub meeles pidada, et selle kogus mõjutab otseselt joogi tugevust. Seega, kui soovid saada kangemat veini, siis võib käärimisperioodil suhkru kogust suurendada.

1. Joogi valmistamine seisneb selles, et eelnevalt valmistatud puuviljad tuleb purustada mis tahes sobival viisil. See võib olla hakklihamasin, riiv, segisti ja mis tahes muud käepärast olevad tööriistad. Peamine on valida roostevabast materjalist, klaasist, puidust või emailitud anumad, et vältida oksüdeerumist.
2. Saadud mass tuleb panna mahumõõturisse, et see käärimise käigus ära ei jookseks, ja asetada marliga kaetud sooja kohta. Esimesel päeval peate pidevalt segama ja mitu korda päevas eemaldama ülalt tekkiva tiheda kooriku. Selles etapis laagerdub vein umbes nädal (7-10 päeva).
3. Seejärel tuleb saadud virre kurnata ja liigne viljaliha välja pigistada. Selles etapis tuleks saadud vedelikule lisada suhkur ja veidi veega lahjendada. Suhe on märgitud retseptis. Suhkur peab enne virdele lisamist täielikult lahustuma, selleks saate vedelikku kuumutada, kuni see on täielikult lahustunud, ja pärast jahutamist valada see tulevasse veini.
4. Valage vein klaaspudelisse ja sulgege õhukindel kaas vesitihendiga. Kui viimast pole käepärast, saab selle asendada süsihappegaasi väljapääsuava auguga meditsiinilise kindaga. See on vajalik selleks, et võimalikult palju piirata hapniku sisenemist paaki ja samal ajal korraldada käärimisprotsessis eralduva süsinikdioksiidi vabanemist.
5. Anum joogiga saadetakse aktiivseks kääritamiseks pimedasse ja sooja ruumi. Asjaolu, et protsess on aktiivses faasis, näitab täispuhutud kinnas või aktiivsed mullid vesitihendis. Niipea, kui mullid vaibuvad või kinnas langeb, valage vein teise anumasse, eraldades see settest. Selleks kasutage voolikuga ülevoolu, asetades anuma künkale ja tühja puhta anuma alla.

Õunavein kodus lihtsa samm-sammult retsepti järgioled valmis. Alkoholisisaldus on 8-9%. Efektsema tulemuse saamiseks lase veinil küpseda. Laagerdumisel ja küpsemisel on suur tähtsus joogi maitsevahemiku paljastamisel.

Kangendatud õunavein

Eelmine retsept annab kerge veini. Vajadusellihtne samm-sammult retsept veini valmistamiseks koduskõrge alkoholisisaldusega, järgige edasisi soovitusi.

Kangendatud joogi retsepti koostis:

• õunad, kangendatud veini jaoks on parem kasutada magushapusid sorte, koguses 5-6 kg või kui palju süüa;
• rosinad mitte rohkem kui 200 gr;
• viin 150 ml või alkohol sobivas vahekorras;
• granuleeritud suhkur umbes 2,2 kg.

Kuidas teha õunaveinisuurenenud jõuga? Joogi valmistamise olemus erineb ülalkirjeldatud retseptist vähe, välja arvatud mõned erandid.

1. Valmistame õunad standardtehnika järgi, eraldame südamiku ja lõikame tükkideks. Jahvata mis tahes sobival viisil püreeks.
2. Rosinad aurutatakse soojas vees ja tükeldatakse.
3. Õuntest saadud mass tuleb segada suhkru ja rosinatega, seejärel saata esmaseks kääritamiseks sooja kohta. Paigaldage kindlasti veetihend või pange kinnas kaela. Esmane käärimine kestab kolm nädalat.
4. Käärimisprotsessi lõpus (3 nädala pärast) on vaja kurnata ja viljaliha jääkidest lahti saada. Pärast lahustamist lisage 200 g suhkrut. Valage pudelisse ja sulgege anum.
5. 10 päeva pärast peate avama pudeli veini, valama viina ja villima.

Tulemuseks on vein, mille alkoholisisaldus on umbes 14%. Kangema alkoholi jaoks võid lisada rohkem viina.

Kodustes tingimustes õuntest veini tehes saab maitselt ja aroomilt erinevaid jooke. See sõltub peamiselt kasutatud tooraine tüübist. Erinevates olukordades võid kasutada pirnimahla koos õunamahlaga, siis omandab jook hoopis teistsugused maitsed. Üldiselt võite peene maitse saamiseks katsetada ja soovitud tulemuse saavutada.

Õuntest ja pirnidest valmistatud veini originaalretsept meeldib kindlasti magusate ja aromaatsete jookide austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Õunamahl - 6 l
• Pirnimahl - 700 ml
• Suhkur - 550 g
• Rosinad - 110 g

Vala õuna- ja pirnimahl suurde klaaspudelisse, lisa suhkur ja pane peale pesemata rosinad. Segage segu hoolikalt ja jätke 30-40 minutiks toatemperatuurile, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Sulgege pudeli kael mitme kihi marliga ja asetage umbes 10-14 päevaks pimedasse ja sooja kohta käärima. Kodune õuntest valmistatud vein käärib üsna aktiivselt, nii et kasutage häid mahukaid anumaid ja täitke need mitte rohkem kui kahe kolmandiku ulatuses virdega.

Pärast käärimise lõppu kurna vedelik ja vala kuiva puhtasse pudelisse. Sulgege see uuesti korgiga ja asetage vananemiseks ja selgitamiseks jahedasse kohta. Enne õunaveini valmistamist valmista piisavalt puhtaid nõusid, et sul oleks koht, kuhu jook kallata. Seejärel valage valmis vein pudelitesse, sulgege tihedalt korkidega ja hoidke pimedas ja jahedas kohas vähemalt 1 aasta.

Koduse õunaveini valmistamise retsept

Nõutavad koostisosad:

• Õunad - 5 kg
• Suhkur - 6 tassi

Enne omatehtud õunaveini valmistamist tuleb puuviljad purustada. Lõika õunad 4 osaks, eemalda südamik kividega, tükelda hästi - keri hakklihamasinas, blenderis või riivis.

Õuntest omatehtud veini valmistamiseks võite võtta mis tahes puuvilju - oma maitse järgi. Valikuliselt võite võtta mitu magushaput sorti - see muudab joogi veelgi lõhnavamaks ja lõhnavamaks.

Asetage viljaliha klaaspudelisse, lisage pool suhkrust ja segage. Sule pudeli kael korgiga ja jäta mitmeks päevaks sooja kohta käärima.

Seejärel tühjendage kääritatud mahl, pigistage viljaliha ja visake ära. Saadud mahlale lisada ülejäänud suhkur ja segada. Sule virdepudel vesisulguriga korgiga ja jäta umbes 1 kuuks sooja kohta käärima.

Pärast kääritamise lõppu kurnata, filtreerida ja valada puhastesse kuivadesse pudelitesse. Sulgege tihedalt kaanedega ja hoidke pimedas jahedas kohas vähemalt 2-3 kuud. Magus õunavein säilib jahedas kohas mitu aastat.

Kuidas teha magushapudest õuntest kanget koduveini

Koduse õunaveini retsept meeldib kõigile kangete aromaatsete jookide austajatele. Värsketest ja kuivatatud puuviljadest kangendatud vein valmistatakse väga lihtsalt, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• Õunad (värsked või kuivad)
• Suhkur
• pärmi juuretis
• Alkohol

Enne õuntest veini panemist peaksite valmistama pärmi starteri. Ühe liitri õunavirde jaoks peate võtma 300 ml valmis juuretist. Selle valmistamine on väga lihtne - peate pärmi lahjendama soojas vees ja panema mitmeks tunniks sooja kohta. Kui pärm hästi sulab ja pinnale ilmuvad esimesed käärimismärgid, võib starteri lugeda valmis.

Koduse õunaveini retsepti jaoks tuleks järgida järgmisi proportsioone:

• Vesi - 800 ml 1 kg õunte kohta
• Suhkur - 250 ml 1 kg õunte kohta
• Alkohol 96% - 300 ml 1 liitri virde kohta

Õunad peavad võtma hapud ja magusad sordid ligikaudu samas koguses ja lisama neile ligikaudu kuivatatud puuvilju. 100 g kuivatatud õunu - 1 kg värskete õunte kohta. Pange õunad mugavasse kaussi või kaussi, lõigake mitmeks tükiks, valige südamik ja valage vett. Kuumuta segu 60 kraadini ja jäta 2 päevaks sooja kohta seisma.

Kurna valmis virre läbi marli, pigista viljaliha korralikult läbi ja vala kurnatud tõmmis klaaspurki või tünni.

Vala juuretis õunasegu hulka, sega korralikult läbi, sulge kaas vesitihendiga ja pane sooja kohta käärima. Kui jook käärib, tuleb see filtreerida, valada puhtasse anumasse, valada sinna vajalik kogus alkoholi ja tihedalt sulgeda. Jätke vein 14 päevaks jahedasse kohta. Maitsta saab kanget õunaveini.

Õunakompotist veini valmistamise retsept

Õunakompotivein on imeline lõhnav jook, mida saab valmistada lihtsast kodusest valmistisest. Kui soovite lubada end maitsva maitsestatud joogiga, ei pea te kasutama värskeid puuvilju. Veini valmistamiseks peate võtma:

• Õunad - 10 kg
• Kompott - 3 l
• Suhkur - 2,5 kg

Enne õuntest veini valmistamist tuleb need korralikult välja sorteerida, et ei tekiks mädanemist, mustust ja kukkumiskahjustusi. Pühkige värsked õunad lapiga, lõigake need mitmeks tükiks, et lõigata seemnetega keskelt välja. Pigista valmistatud puuviljadest mahl - seda saab teha hakklihamasina või mahlapressi abil. Kurna mahl suurde kastrulisse ja sega kompotiga.

Õuntest omatehtud veini valmistamiseks võite võtta mitte ainult kompotti, vaid ka valmismoosi. Selleks lahjendatakse see sooja veega ja segatakse ka värske mahlaga.

Vala pool suhkrust õunasegusse ja pane sooja kohta käärima. Umbes 3 päeva pärast, kui virre on hästi käärinud, tuleb see valada klaaspurki ja sulgeda tihedalt vatikorgiga. Jätke purk virdega veel 3-4 päeva soojaks, pärast mida tuleb kork eemaldada ja vesisulguriga kaas peale panna.

Selle retsepti järgi peaks õunavein hästi käärima nädal aega, seejärel lisatakse sellele järelejäänud suhkur.

Tavaliselt kestab virde käärimine vesiluku all 11-12 päeva. Tõsta virdepurk jahedasse kohta ja jäta pooleteise kuu jooksul seisma, kuni käärimine on lõppenud. Valmis vein kurna, nõruta ettevaatlikult settest ja vala puhastesse pudelitesse. Pange need külmkapi alumisele riiulile või viige keldrisse.

See lõpetab omatehtud õunaveini valmistamise. Jääb vaid paar kuud oodata ja saate seda jumalikku jooki proovida.

Lihtne retsept õunaveini ja selle kodus kääritamiseks

Lihtsaim õunaveini retsept sobib suurepäraselt algajatele veinitootjatele. Kui te alles hakkate selle hämmastava kunsti põhitõdesid mõistma, vajate alkohoolsete jookide valmistamiseks mõnda lihtsat viisi.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• õunad pesemata
• Suhkur - vastavalt õunte arvule 1 klaas liitri mahla kohta
• Vesi - 150 ml liitri mahla kohta

Enne õuntest veini valmistamist ei pea te kogutud puuvilju pesema. Kui need on kergelt määrdunud, siis lihtsalt pintseldage neid kuiva harjaga või eemaldage mustus õrnalt lapiga, et vältida metsikpärmi eemaldamist pinnalt.

Õunte arv võib olla suvaline ning suhkru ja vee saab arvutada hiljem, kui viljad püreeks jahvatada. Lõika iga õun mitmeks tükiks, eemalda südamik koos seemnete ja vartega ning tükelda need segisti või hakklihamasinaga.

Tõsta saadud püree mugavale emailpannile ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma.

Et segu hakkaks hapuks minema, sega seda regulaarselt – piisab kord tunnis. Päeva pärast on vaja eemaldada viljalihast tekkinud tihe koorik pinnalt ja jätta püree veel üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval võib segu filtreerida – pigista mahl läbi marli. Valage saadud mahl eraldi puhtasse kaussi - purki või emailpannile.

Loendage suhkur ja vesi mahla koguse järgi. Ühe liitri puuviljavedeliku jaoks peate võtma 250 g suhkrut ja 150 ml vett. Lisa vajalik kogus, sega läbi ja vala kääritamiseks sobivasse anumasse.

Kui kasutate kastrulit, sulgege kaas vesitihendiga. Kui vesisulgurit pole, valage virre lihtsalt klaaspudelitesse ja sulgege need kummikinnastega. Tõmmake kinnas iga purgi kaela ja tehke nõela või nööpnõelaga sõrmesse üks väike torke.

Õunaveini käärimise ajal pääseb selle väikese augu kaudu süsihappegaas välja. Kinnas tõmbub täis ja sul ei ole keeruline toiduvalmistamise protsessi jälgida. Viige virdepudel toatemperatuuril pimedasse kohta ja jätke nädalaks seisma.

Kodus olev noor õunavein võib kiiremini käärida, nii et ärge unustage kindal silma peal hoida.

6-7 päeva pärast eemaldage vein settest – valage jook ettevaatlikult kummivooliku või kõrre abil puhtasse kaussi. Püüdke mitte puudutada põhja langenud setet.

Sulgege puhastatud vein kaanedega ja asetage see kaheks kuni kolmeks kuuks jahedasse kohta - keldrisse või külmkappi.

Koduset õunaveini võib säilitada mitu kuud, kuid mitte rohkem kui kuus. Ilma täiendava pastöriseerimiseta hakkab vein hapuks minema ja kogu teie töö on asjata.

Selle vältimiseks tuleb suure koguse joogi valmistamisel see pastöriseerida. Selleks asetatakse anum alkoholiga paaki või suurde veepotti ja kuumutatakse keskmisel kuumusel temperatuurini 70 kraadi, lülitatakse tuli välja ja jäetakse pliidile. Vein peaks aeglaselt jahtuma, misjärel võib selle panna jahedasse küpsema.

Koduse õunamahla veini retsept

Õunamahlast valmistatud veini retsept tuleb kasuks oma aia omanikele. Suure hulga õunte olemasolul säästavad paljud aednikud saaki, töötledes puuvilju mahla saamiseks. Kui olete tervislikust joogist omatehtud preparaatide valmistamisest juba tüdinud, proovige valmistada lihtsat, mitte eriti maitsvat veini.
Kodune õunamahla vein on valmistatud ainult värskest joogist, mis on valmistatud koristatud puuviljadest. Ära kasuta poest ostetud mahla – raiskad vaid oma energiat ja väärtuslikku aega.

Koristatud õunu ei ole vaja pesta - lihtsalt pühkige neid tugevalt saastunud kohtades pehme lapiga. Sorteeri viljad läbi – ära kasuta mädanenud osi ja kividega südamikku. Kui teile meeldib kerge kibeduse vürtsikas maitse, siis võib seemned jätta, kui valmistate magusat veini, proovige neid hästi valida.

Jahvatage valmistatud õunad hakklihamasina, segisti, mahlapressiga või lihtsalt riivige. Kurna saadud mass korralikult läbi marli, hoides võimalikult palju mahla. Mahla pigistamine ei ole lihtne, kuid teie pingutused ei lähe asjata. Asetage õunamass laia suure kaelaga anumasse - see võib olla kastrul või suur bassein. Pange mahl kolmeks päevaks sooja kohta - selle aja jooksul peaks pinnale ilmuma viljaliha, mida te ei saanud filtreerimise ajal ära võtta.

Kolmandal päeval eemaldage viljaliha pinnalt, valage mahl suurtesse klaaspurkidesse.

Mahlast omatehtud õunaveini saab valmistada kolme sorti: kuiv, poolmagus ja magustoit. Varieerides virdele lisatava suhkru kogust, saad sellest imelisest joogist teha mitu variatsiooni korraga.

Võite sellele suhkrut lisada või mitte lisada - maitse järgi sulgeda tihedalt vesitihendiga ja jätta käärima. Kui meski käärib, tuleb jook settest hoolikalt kurnata ja pudelitesse või purkidesse valada. Sulgege jook tihedalt – valage kooreni. Jätke vein 30-40 päevaks jahedasse seisma, seejärel avage ja kurnake uuesti. Valage tagasi puhastesse purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.

Pane õunamahlast valmis vein mitmeks kuuks jahedasse küpsema. Kui jook küpseb, saate nautida selle hämmastavalt mahedat maitset.

Kuidas valmistada moosist omatehtud õunaveini

Õunamoosivein on maitsev, kerge ja lõhnav jook. Seda on väga lihtne kodus valmistada, isegi kui sul pole värskeid õunu. Sel eesmärgil võite kasutada tavapärasel viisil keedetud moosi.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• Õunamoos - 1 purk (1 liiter)
• Riis - 1 tass
• Värske pärm - 20 g

Puhtasse kolmeliitrisesse purki pane purk moosi ja vala peale pesemata riis. Lisage värske pärm ja täitke sooja veega - peate valama purgi riidepuu joone alla. Sega läbi, pane purgi kaelale kummikinnas ja kinnita see tihedalt purgi külge. Kindasse tehke nõelaga torke ja pange virre pimedasse ja sooja kohta käärima.

Virde kääritamise tulemusena saad suurepärase noorveini. Kui purgi põhjas on sete ja jook ise muutub läbipaistvamaks, on aeg valada vein teistesse puhastesse purkidesse.

Õunamoosist valmistatud koduveini saab magustada - lisage sellele veidi suhkrut ja valage väikestesse purkidesse või pudelitesse. Lisage suhkrut mitte rohkem kui 1 supilusikatäis ühe liitri vedeliku kohta, vastasel juhul on jook väga kange ja meenutab rohkem likööri kui veini. Pärast suhkru lisamist jäta vein veel paariks päevaks jahedasse seisma, pärast mida saad maitsta imelist aromaatset veini. Kui sa suhkrut ei lisa, lase joogil paar tundi külmkapis seista ja hakka maitsma.

Kuivad õunaveini koostisosad

Kuivatatud õuntest valmistatud vein ei osutu halvemaks kui värsketest puuviljadest. Sellel on suurepärane maitse ja aroom. Kuna õige kuivatamise korral maitse ja aroom mitte ainult ei säili, vaid muutuvad ka kontsentreeritumaks, eelistavad mõned veinitootjad jooki valmistada just sellistest toorainetest.

Kui soovite proovida seda jooki valmistada, valmistage ette järgmised koostisosad:

• Kuivatatud õunad - 1 kg
• Suhkur - 12 tassi
• Vesi - 8 l
• Pärm - 20 g

Koduveini valmistamine kuivatatud õuntest oma kätega

Õunaveini valmistamine kuivatatud puuviljadest algab sellest, et peate neid veidi leotama.

Valage kuivad õunad emailitud pannile või purki ja valage veidi sooja vett. Jätke need mõneks tunniks seisma, et nad imaksid veidi vedelikku. Pärast seda saab neid purustada tavalise hakklihamasina või segistiga.

Vala püreesse pool suhkrust ja vala peale keev vesi ning lase täielikult jahtuda. Valmistatud kontsentreeritud segu tuleb filtreerida ja valada klaaspurki.

Lahjenda ülejäänud suhkur sooja veega, lisa pärm ja pane 2-3 tunniks sooja kohta seisma. Kui pärm lahustub ja pinnale ilmuvad esimesed käärimisnähud, vala juuretis õunaleotisesse.

On väga oluline, et virdes ei oleks õhku, selleks sulgege purk kaanega või pange kätte kummikinnas. Paigaldage kaanele vesitihend, kui kasutate kinnast - tehke sellesse üks väike torke. Kui auk on väga suur, võib veini asemel hammustada, et virre ei oksüdeeruks, auk tuleb nõela või nööpnõelaga kurnata - kääridega ei lõika!

Kui virre on käärinud, kurna noor vein settest välja ja kurna. Valage see puhastesse pudelitesse, sulgege tihedalt ja laske mitu tundi külmkapis seista.

Kuiv õunavein on valmis – proovige ja nautige selle joogi hämmastavat ja rikkalikku maitset.

Pärmita mahlast omatehtud õunaveini retsept

Koduseid õunaveine saab valmistada pärmiga või ilma. Kui allutate jookide loomulikule maitsele, on see retsept mõeldud spetsiaalselt teile. Valmistage ette järgmised koostisosad:

Marjapärmi jaoks:

• rosinad - 100 g

Veini jaoks:

• õunamahl - 5 liitrit
• granuleeritud suhkur - 1 kg

Enne õuntest veini valmistamist peate valmistama starteri. Jahvatage rosinad ja täitke see sooja veega. Pane segu 2-3 päevaks sooja kohta seisma – kui segu hästi käärib, võid hakata õunu valmistama.

Puuvilju me ei pese – lõikame need kohe mitmeks osaks, eemaldame seemnekarbid ja jahvatame mahlapressi, hakklihamasina või blenderiga. Kui teed väikese koguse jooki, võid õunad lihtsalt riivida. See mahla eraldamise meetod on üsna töömahukas, seega ei sobi see kõigile.

Pärmita õunavein valmistatakse looduslikul juuretisel. Seetõttu võib seda juua isegi suurenenud happesusega. Loomulikult tuleb alkohoolse joogi kogust piirata, kuid meeldivat aromaatset jooki saate nautida ilma oma tervise pärast muretsemata.

Pigistame mahla hästi välja, valame klaaspurki või suurde kaanega emailitud pannile. Võtke liiter mahla ja segage kahe klaasi suhkruga. Kui suhkur lahustub, lisage kogusummale magustatud mahl ja valage valmis juuretis.

Sulge virdeanum kaanega, kuid mitte tihedalt või katke purgi kael marli või riidetükiga. Jätke virre 5 päevaks sooja kohta, seejärel kurnake, eemaldage viljaliha ja valage puhtasse purki. Sulgege purk vesisulguriga kaanega ja laske veel 2 nädalat käärida. Kui käärimine on lõppenud, kurna jook settest välja, kurna ja vala puhastesse pudelitesse.

Koduset õunaveini saab maitsta kohe, kuid parem on lasta veidi tõmmata ja jahedas küpseda.

Koduse õunaveini valmistamise retsept (koos videoga)

See õuntest veini valmistamise retsept ei nõua eriteadmisi ega -oskusi, seega sobib see ideaalselt algajatele veinitootjatele. Kangendatud vein valmib väga lihtsalt ja palju kiiremini kui teised õunajoogid. Sa vajad:

• Õunad - 10 kg
• Suhkur - 2 kg
• Rosinad - 100 g
• Viin - 150 ml

Kodused õunaveinid on veinitootjate seas populaarseimad. See ei tulene ainult sellest, et õunad on soodsaim tooraine, mida on lihtne leida peaaegu kõikjalt maailmast. Nendel puuviljadel on üllatavalt mahlane viljaliha ja suurepärane maitse, mis ei muutu kääritamise tulemusena, vaid muutub ka veelgi küllastumaks ja lõhnavamaks.

Õunad tuleb sorteerida, korralikult pesta, pooleks lõigata ja keskosa välja lõigata. Jahvatage need lihaveski või segistiga. Seejärel peate sellele segule lisama kaks kilogrammi suhkrut ja rosinaid. Segage kõik hästi ja valage puhtasse klaaspudelisse. Pudeli kael peab olema suletud vesitihendiga kaanega või kummikindaga, mis tuleb hoolikalt pudeli kaelale kinnitada. Ärge laske õhku sisse, muidu muutub vein äädikaks.

Jätke anum virdega kolmeks nädalaks toatemperatuuril käärima. Selle aja möödudes tuleb vedelik filtreerida ja valada teise puhtasse pudelisse. Lisage 1 kl suhkrut, segage ja laske veel 7 päeva käärida. Kurna jook ja vala viin. Segage vein korralikult läbi, valage puhastesse ettevalmistatud pudelitesse, sulgege tihedalt ja viige need jahedasse kohta.

Vaadake omatehtud õunaveini videot - see aitab teil õppida, kuidas oma kätega imelist alkohoolset jooki valmistada.

Kuidas valmistada kääritatud mahlast omatehtud õunaveini

Kääritatud õunamahlast valmistatud vein on väga lõhnav ja lõhnav. Tugeva joogi valmistamiseks vajate:

• Õunamahl - 6 l
• Suhkur - 1 kg
• Viin - 600 g
• Rosinad - 50 g

Selle retsepti järgi valmib õunamahlavein kahe nädalaga, nii et sul on alati võimalus rõõmustada ennast ja oma lähedasi imelise joogiga.

Valage mahl sobivasse purki või emailpannile, valage sinna osa suhkrut ja segage hästi.

Kui mahl on kogu suhkru hästi imanud, võid lisada teise osa ja segada uuesti korralikult läbi. Magustatud mahl jäta käärimiseks soojaks, kui see on aeglane, lisa mahlale veidi pesemata rosinaid. Virde käärimine kuumuses kestab umbes 5-7 päeva, pärast mida tuleb mahl filtreerida ja klaaspurkidesse valada. Vala sisse vajalik kogus head viina ja jäta toatemperatuurile veel 5 päevaks seisma.

Sellest õunamahla veini retseptist saab valmistada vähem kanget jooki. Kui viina lisada ei taha, lisa lihtsalt veidi rohkem suhkrut ja lase veinil 1-2 kuud jahedas küpseda.

Kurna kangendatud vein ja vala pudelitesse ning pane mõneks päevaks jahedasse puhkama. Õunamahlast saadud veini võib kohe ära juua – vala see ilusasse karahvinisse ja kutsu sõbrad kaasa.

Koduse õunaveini valmistamise retsept

Veini valmistamine õuntest on väga huvitav ja põnev protsess. Saate mitte ainult õppida maitsvat ja lõhnavat jooki valmistama, vaid ka saada palju meeldivaid emotsioone. Tõeliseks veinimeistriks saamine pole lihtne, kuid kui proovite korra, ei jää te tõenäoliselt peatuma.

Kodune õunvein valmistatakse lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest:

• Õunad - 2 kg
• Suhkur - 700 g
• Vesi - 2 l
• Kaneel - 1 spl. l

Enne koduse õunaveini valmistamist valmistage mugav kastrul ja pange kogutud puuviljad sinna.

Õunad tuleb pesta – täitke need veega ja loputage kergelt. Seejärel tuleb need lõigata väikesteks viiludeks ja valada kaussi või mugavasse pannile. Lisa õuntele vesi, kaneel ja pane keskmisele kuumusele. Küpseta, kuni õunad on pehmed. Jahvatame puuviljamassi läbi sõela, tõstame purki ja paneme käärima. Pärast kolmepäevast kääritamist tuleb virre filtreerida ja lisada suhkur. Segage noor vein, valage klaaspudelitesse ja sulgege tihedalt. Laske veinil 1-2 päeva seista ja filtreerige uuesti.

Täida joogiga puhtad pudelid, sulge tihedalt ja jäta jahedasse küpsema.

Nüüd teate, kuidas õuntest veini valmistada ja saate seda oma maitse järgi valmistada. Suhkru ja õunte kogust saad muuta, lisades oma maitsele erinevaid vürtse ja vürtse.

Koduse õunaveini retsept ja kuidas seda säilitada

Apelsinimaitselise õunaveini valmistamise retsept meeldib kindlasti originaalsete segujookide austajatele. Õrna tsitruselõhnaga maitsev vein saab imeliseks pidulaua kaunistuseks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Õunad - 10 kg
• Apelsinid - 6 tk
• Vesi - 5 l
• Suhkur - 3 kg

Apelsinidega õuntest veini valmistamiseks võite võtta mis tahes sordi puuvilju. Peske puuviljad hästi, lõigake ja eemaldage seemned. Lõika väikesteks tükkideks ja tõsta mugavasse kaussi. Lisa 1 kg suhkrut, sega läbi ja kata veega. Segage segu uuesti korralikult läbi ja katke paksu rätikuga. Pange virre 5 päevaks sooja kohta.

Oma kätega õuntest veini valmistamine pole keeruline, kuid väga oluline on lasta sel valmida. Infusiooni ajast ja õigsusest ei sõltu mitte ainult joogi välimus - see peab olema läbipaistev ja kauni oranži värviga, vaid ka selle maitse.

Kui virre hakkab käärima, kurna vedelik läbi sõela ja pigista viljaliha korralikult läbi marli. Pane sinna ülejäänud suhkur, sega ja oota, kuni see lahustub, lisa veinipärm või paar rosinatükki ja peenele riivile riivitud apelsine koos mahlaga.

Sule virre vesilukuga ja pane sooja kohta käärima. Pärast käärimisprotsessi lõppu tühjendage vein ettevaatlikult, püüdes setet mitte segada, kurnata ja leotada suletud anumas veel 3 päeva. Kui vein puhkab, kurna uuesti, villi pudelisse.

Enne õunaveini hoiustamist asetage joogipudelid horisontaalasendisse.

Kuidas teha õunaveini kodus ja kuidas seda selgeks teha

Õunaveini valmistamine on lihtne, kuid keeruline protsess. Selle keerukus seisneb selles, et joogi valmimist on väga raske oodata. Ideaalis tuleks veinil lasta laagerduda 6 kuud, kuid selle retsepti järgi valmistatuna saab maitsta kuu aja pärast.

Nõutavad koostisosad:

• Õunad - 10 kg
• Suhkur - 3 kg
• Vesi - 3 l
• Veinipärm või paar rosinat

Enne õunaveini valmistamist ei pea te puuvilju pesema – see aitab kiirendada käärimisprotsessi. Lõika mis tahes sorti õunad või erinevat sorti õunte segu mitte väga suurteks tükkideks. Purustatud massile lisada 1 kg granuleeritud suhkrut, valada veega ja hoida 5 päeva soojas kohas. Kurna selle aja jooksul eraldunud mahl, ära unusta õuna viljaliha välja pigistamast.

Lisage saadud virdele ülejäänud granuleeritud suhkur. Sega korralikult läbi, lisa veinipärm või rosinad, sulge kaas vesisulguriga ja pane puder sooja kohta. Hoidke jooki käärimise lõpuni. Pärast seda tuleb vein settest eemaldada, hoida 2 päeva jahedas ja valada uuesti puhtasse kaussi. Kurna hoolikalt ja vala puhastesse pudelitesse. Kui soovite, et jook oleks läbipaistev, tuleb see selgitada.

Enne õunaveini selitamist valmista želatiin ja leota seda ööpäevas vees. Selle aja jooksul tuleb vett mitu korda vahetada. Paisunud želatiin valatakse klaasi veiniga, segatakse hästi kuni täieliku lahustumiseni ja lahjendatakse veel 3-4 klaasi veiniga. Segu segatakse hästi ja valatakse valmis joogiga anumasse. 14 päeva pärast eemaldatakse see ettevaatlikult settest ja valatakse säilitamiseks pudelitesse.

Koduse õunaveini valmistamine

Koduse õunaveini valmistamine aitab teil pärast saagikoristust töödelda järelejäänud puuvilju. Puuvilju, mis ei sobi kompotiks ja värskeks hoidiseks, ei pea ära viskama – tee endale maitsev jook.

Nõutavad koostisosad:

• Õunad - 5 kg
• Suhkur - 1 tass liitri mahla kohta
• Vesi - 2/3 tassi liitri mahla kohta

Õuntest koduveini valmistamiseks võite võtta küpseid puuvilju, mis on veidi riknenud või juba mädanema hakanud. Lõika ära kõik kahjustatud osad, ülejäänud pange suurde kaussi või vaagnasse. Ärge peske õunu, need sisaldavad metsikpärmi.

Õunu saab hõõruda riivis või kerida läbi hakklihamasina – saad õunakastme. Seda tuleb jätta 3 päeva avatud anumasse. Eemaldage ettevaatlikult pinnale hõljunud viljaliha ja valage vedelik purki või suurde emailitud pannile.

Enne õunaveini valmistamist valmista paar puhast purki ja veekindel kaas. Kui teie majapidamises seda pole, võtke tavaline kummikinnas. Käärimise ajal ei tohi virdesse õhku sattuda, muidu saad veini asemel hoopis äädika.

Valage pressitud mahl käärituspaaki, lisage suhkur ja vesi – arvutage kogus saadud mahla suhtes. Panime purgi pimedasse kohta, mille temperatuur on 18–25 kraadi, ja jätame kuni kääritamise täieliku lakkamiseni. Põhja moodustub sete, mis tuleb tühjendada. Kurna jook ettevaatlikult, vala puhastesse pudelitesse ja sulge tihedalt. Jätke vein 3-4 nädalaks jahedasse valmima.

Koostis: 10 kg õunu, 1 kg suhkrut.
Küpsetusmeetod. Erinevate sortide küpsed õunad pestakse hästi, lastakse läbi hakklihamasina, seejärel pannakse pressi alla. Pressitud mahl (saab umbes 6 liitrit mahla) filtreeritakse ja valatakse ettevalmistatud anumasse.

Lisame suhkru, sulgeme vesisulguri ja jätame mitmeks nädalaks käärima.

Käärimise lõppedes eemaldatakse vein ettevaatlikult settest, vajadusel selitatakse ja villitakse.

Koostis: 2 kg õunu, 500 g suhkrut, 2 liitrit vett, näpuotsaga kaneeli, näpuotsaga vanilliini.
Küpsetusmeetod. Minu õunad, lõigatud väikesteks tükkideks, pange kastrulisse ja valage vett. Lisa kaneel, vanill ja küpseta, kuni õunad on pehmed. Seejärel pühime õunad läbi sõela, paneme püree klaasnõusse, jätame käärima.

Käärimisprotsessi lõpus kurnatakse vein ettevaatlikult settest välja, selitatakse sobival viisil ja lisatakse suhkur.

Valage valmis vein pudelitesse ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Õunavein kaneeliga

Koostis: 2 kg õunu, 1 spl. l. kaneeli, 500 g suhkrut, 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod. Minu õunad, lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa vesi, kaneel ja pane tulele. Keeda õunu tasasel tulel pehmeks. Pärast seda pühime õuna viljaliha läbi sõela, tõstame klaasnõusse, katame marli või linase salvrätikuga ja paneme mitmeks päevaks käärima.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, filtreerime joogi, valame pudelisse, lisame suhkru, sulgeme kaane vesisulguriga ja jätame käärima. Käärimisprotsessi lõpus kurname veini settest välja, villime pudelisse ja korgime tihedalt kinni.

Veinimeistri nõuanded: Koduveinimeister peab hoolikalt kontrollima kõiki veini küpsemise etappe, ruumi temperatuuri, kus joogi käärimisprotsess toimub, ning järgima rangelt tehnoloogia ja retseptide soovitusi. Nende lihtsate reeglite eiramine võib lõpuks põhjustada riknenud toote, mis meenutab äädikat, mitte veini.

Klassikaline õunavein

Koostis: 12 kg õunu, suhkur (100 g 1 liitri mahla kohta).
Küpsetusmeetod. Pese erinevat sorti ja küpsusastmega õunad, eemalda südamik ja kahjustatud kohad, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Saadud mass pannakse klaaspudelisse, nõude kael seotakse marliga ja pannakse 2-4 päevaks sooja kohta.

Kui viljaliha hõljub, tühjendage alumises osas väljapaistev mahl, pigistage viljaliha läbi marli või lina. Saadud mahl valatakse klaasnõusse, lisage suhkur, sulgege kaas vesitihendiga ja jätke 3-4 nädalaks aktiivseks kääritamiseks.

Seejärel laseme veel 15-25 päeva laagerduda. Valmis vein kurnatakse ettevaatlikult settest välja ja villitakse.

Koostis: 6 kg hapu ja magusa sorti õunu võrdses vahekorras, 2 kg suhkrut, 6-7 liitrit vett, 1 liiter viina.
Küpsetusmeetod. Minu õunad, lõigake, pigistage mahl pressi või mahlapressiga.

Saadud mahl valatakse umbes 10-liitrisesse klaasnõusse. Lahusta suhkur vees, lase keema tõusta ja keeda 1 tund. Saadud siirup jahutatakse temperatuurini 35-40 ° C, lisatakse õunamahlale.

Suleme nõud lõdvalt ja paneme 8 päevaks jahedasse kohta. Seejärel valage viin, korgige tihedalt ja laske 3 kuud jahedas seista.

Valmis vein kurnatakse ettevaatlikult settest välja ja villitakse.

Õunapihlaka vein

Koostis: 6,3 liitrit õunamahla, 700 ml pihlakamahla, 200 g rosinaid, 2,5 kg suhkrut, 5 liitrit vett.
Küpsetusmeetod. Starteri valmistamiseks pange rosinad 500 ml mahuga klaasnõusse, valage 3/4 mahust keedetud veega. Sulgeme anuma vatikorgiga või seome paksu lapiga kinni ja paneme sooja kohta. 3-4 päeva pärast on juuretis valmis.

Sega õuna- ja pihlakamahlad, lisa suhkur, sega. Valage peale 5 liitrit vett, lisage juuretis ja laske 7-10 päeva soojas pimedas kohas käärida.

Tulemuseks on kerge ja kuiv vein. Kanguse suurendamiseks võib sellele lisada alkoholi koguses 500 ml 10 liitri veini kohta. Pärast alkoholiga segamist infundeerime veini 7-9 päeva, seejärel filtreerime ja pudeldame.

Koostis: 7 liitrit õunamahla, 1,5 liitrit punase sõstra mahla, 2,2 kg suhkrut, 800 ml vett.
Küpsetusmeetod. Sega õuna- ja sõstramahl, lisa vesi ja pool suhkrukogusest. Valage segu kääritusnõusse, täitke see mitte rohkem kui 2/3 mahust, et virre käärimise ajal üle ei voolaks.

Käärimine peaks toimuma toatemperatuuril 25-35 päeva. Kui käärimisprotsess on lõppenud, eemaldame veini settest, valame teise anumasse ja jätame 30 päevaks toatemperatuurile.

Vein kurnatakse uuesti, filtreeritakse, villitakse ja hoitakse jahedas.

Vein Raneti õuntest kaneeliga

Koostis: 2 kg Raneti õunu, 12 g kaneeli, 500 g suhkrut, 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod. Minu Raneti õunad, peeneks hakitud, pange kastrulisse ja valage veega. Lisa kaneel ja hauta tasasel tulel, kuni õunad on pehmed.

Pühime õunamassi läbi sõela ja jätame sooja kohta käärima. Kui püree hakkab käärima, lisa suhkur, sega, sule anum vesitihendiga kaanega ja jäta mass käärima.

Valmis vein eemaldatakse settest, filtreeritakse, filtreeritakse ja villitakse.

Koostis: 1 kg küdooniat, 10 liitrit selitatud viinamarjamahla.
Küpsetusmeetod.
Puhastame kudoonia nahast ja südamikust, lõikame väikesteks tükkideks, valame viinamarjamahla ja nõuame 1 kuu.

Seejärel villitakse vein pudelitesse, korgitakse tihedalt kinni ja hoitakse jahedas ruumis.

Kodus õunaveini valmistamine.

Teie aias kasvavatest õuntest saate valmistada suurepärast kodust valget veini. Artiklis lähemalt, see on huvitav.

Õunavein: eelised

Õunaveini võib olenevalt eelistustest valmistada magusana, poolmagusana, kuivana, lauaveinina või rahulduda lahja alkoholisisaldusega siidriga.
Veini valmistamise käigus ei kaota õunad oma kasulikke omadusi. Nad ka ladustavad vitamiinid A, B ja C, samuti mineraalaineid ja muid kasulikke aineid.
Õunaveini eelised on mitmetahulised ja inimese jaoks väljendub see:

• Pääste depressioonist
• Leevendage emotsionaalset stressi ja füüsilist väsimust
• Lihaste lõdvestamine
• Seedetrakti parandamine
• Soole peristaltika stimuleerimine
• Maomahla tootmine
• Vererõhu ja suhkru taseme stabiliseerimine
• Veini kasutatakse ilumähised ja massaažid
• Näomaskile lisatud veidi veini parandab naise naha seisundit
• Samuti on soovitatav lisada juuksešampoonile 2-3 tl veini ja siis muutuvad juuksed tugevamaks ja siidisemaks
• Hormonaalsete häirete korral aitab õunavein stabiliseerida naiste hormoone
• Kes tahab kaalust alla võtta, aitab vein. Tänu joogile kiireneb ainevahetus ja toimub aktiivne rasvade põletamine.
• Õunavein võib takistada vähki põhjustada võivate rakkude arengut inimkehas

Seetõttu on õunavein mõõdukas koguses äärmiselt tervislik jook. Kuid me julgeme teile veel kord meelde tuletada, mõõdukalt.

Kuidas kodus õunaveini valmistada: lihtne retsept

Kui teie suvilas viinamarju pole, kuid õunapuid kasvab ohtralt, saate valmistada väga maitsvat õunaveini. Kuumtöötlemise ajal ei kaota puuviljad oma toitaineid, nii et selline mõõdukas jook on omamoodi ravim.
Joogi kangus ei ületa 12 kraadi ja valmistusviis on väga lihtne. Õunaveini saamiseks vajate 20 kg õunu ja 4 kg suhkrut.
Mahla võid lahjendada veega, kuid nii ei jää jook rikkalikku maitset ja lõhna. Vaata siit oma maitse-eelistusi.
Õunaveini retsept on järgmine:

• Valmista õunad – õunu ei tohi pesta, et need koorele jääksid kääritamiseks vajalik pärm. Kui õunad pole liiga puhtad, pühkige neid kuiva lapiga.
• Eemalda õuntelt seemned, nii et vein ei olnud kibe
• Lase õunad läbi mahlapressi või riivi. Peate saama mahlaga püree, seega kasutage õunte purustamiseks kõiki teie käsutuses olevaid vahendeid.
• Tõsta saadud segu purki ja kata pealt marliga, et putukad veini ei satuks. Jook tuleb settida 3 päeva, mille jooksul viljaliha (pulp) eraldub mahlast ja tõuseb üles
• 4 r päevas segage jooki puulusikaga. Kolmandal päeval koguge kogu viljaliha kurni või suure puulusikaga.
• Lisage veinile järk-järgult suhkur. Liiva kogus sõltub puuvilja magususest. Maksimaalne suhkrukogus on 400 g 1 liitri veini kohta, minimaalne 150 g
  Valage esimene osa suhkrut, umbes 150 g 1 liitri kohta, kohe pärast viljaliha eemaldamist joogist, segage
• 5 päeva pärast lisage sama osa uuesti, segage ja paigaldage vesitihend. Jaga järgmine osa suhkrut 2 korda ja lisa iga 5 käärimispäeva järel
• Selleks, et jook hästi kääriks, on vaja see valada õhukindlasse anumasse, näiteks pudelisse, ja teha õige väljatõmbamine. Selleks tehke pudelit sulgevasse kaanesse auk ja sisestage toru.
• Asetage klaas pudeli lähedusse ja asetage toru teine ​​ots sinna. Nii et gaasid tulevad joogist välja, kuid õhk ei pääse anumasse ega riku käärimisprotsessi. Võite kasutada ka meditsiinilist kinnast, mille sõrme peate tegema augu ja asetage kinnas ise pudelile
• Viige jook sooja ruumi, mille temperatuur on 22-25°C. Peate ootama kääritamise lõppu 1 kuni 3 kuud
• Kui näete põhjas setet, on vein juba piisavalt käärinud
• Valage vein ettevaatlikult puhtasse anumasse, sete peaks jääma samasse anumasse ja laskma veel 3-4 kuud laagerduda, kuid jahedas ja pimedas ruumis. Temperatuur ei tohi ületada 15°C
• Kui selle aja jooksul tekib ikka setteid, valage jook ettevaatlikult uuesti puhtasse pudelisse ja visake sete ära.
• Vein loetakse täiuslikult valmistatuks, kui põhja ei ilmu 14 päeva jooksul setet.

Valmis jook on tumeda merevaiguvärvi ja rikkaliku õunalõhnaga. Seda jooki saate säilitada 3 aastat. Kuid suure tõenäosusega heade sõprade seltsis veini nii kaua ei säili.

Video: õunaveini valmistamine kodus

Kuiv õunavein

Õuntest kuiva veini valmistamise protsess on identne ülaltoodud retseptiga. Nagu teate, erineb kuiv vein teistest väikese koguse suhkru poolest.
Seetõttu vajate sellise veini valmistamiseks 100–150 g suhkrut 1 liitri veini kohta. Ärge mingil juhul vähendage näidatud kiirust, kuna jook ei kääri.
Kuivade veinide fännid naudivad kindlasti seda maitsvat omatehtud küpsetest õuntest valmistatud jooki.

Kodus kangendatud õunavein

Õuntest kangendatud veini saadakse alkoholi sisaldavate toodete lisamisega joogile. Sel juhul on see viin.
Kangendatud veini jaoks kasutage:

• 10 kg õunu
• 2,5 kg granuleeritud suhkrut
• 100 g tumedaid rosinaid
• 200 g viina

Saadud veini kangus on viina lisamise tõttu 12–16 kraadi. Toiduvalmistamine on järgmine:

• Loputage õunad kergelt või pühkige lapiga, lõigake ja eemaldage südamik koos seemnetega
• Lihaveskis jahvatatud õunad tuleb segada suhkru ja rosinatega
• Valage segu pudelisse ja sulgege kindaga tihedalt
• Viige käärimispudel sooja ruumi ja jätke 21 päevaks seisma
• 3 nädala pärast näete, et pudeli põhja on tekkinud sete. Valage jook puhtasse anumasse ja segage, lisades klaasi suhkrut
• Jätke jook uuesti 2 nädalaks suletud anumasse
• 14 päeva pärast eraldage jook uuesti settest ja lisage viin
• Segage jook ja saatke jahedasse ruumi
• 3 nädala pärast on jook valmis

Õigesti valmistatud vein on merevaiguvärvi ja rikkaliku õunaaroomiga. Kui kirjeldus vastab, võite kutsuda sõpru degusteerima.

Kodune poolmagus õunavein

Õunapoolmagus vein valmistatakse sama lihtsa tehnoloogiaga nagu eelnevalt mainitud veinid. Poolmagusa veini puhul on suhkru kontsentratsioon umbes 300 g 1 liitri vedeliku kohta.
Ettevalmistamise etapid on järgmised:

• Pühkige õunad õrnalt lapiga ja eemaldage mädanik
• Keera õunu mahlapressis, hakklihamasinas või tükelda muul sobival viisil
• Tõsta segu anumasse ja kata pealt marli või muu tiheda materjaliga.
• Järgmisel päeval kerkib anuma peale viljaliha, mida tuleks regulaarselt põhivedelikuga segada.
• 5 päeva pärast eemaldage viljaliha, jättes alles väikese, umbes 5 mm kilekihi
• On aeg lisada suhkur. Jagage suhkur 9 võrdseks portsjoniks ja iga 5 päeva järel lisage oma joogile 1 portsjon, segades hästi.
• Peale 1 portsjoni lisamist paigalda anumale vesisulgur, et käärimise ajal ei satuks veini õhku
• Hoida veini 45 päeva temperatuuril 20°C
• Selle aja möödudes valage jook puhtasse anumasse, noor vein on joomiseks valmis
• Et vein omandaks õilsama maitse, tuleks seda hoida jahedas ruumis veel 3-6 kuud, valades puhtasse anumasse 2 r kuus, et setetest lahti saada.

Hoidke veini keldris või muus pimedas kohas ja nautige õunamaitset igal ajal. Käsitsi valmistatud vein on palju maitsvam kui ostetud kolleegid.

Koduvein õunamoosist, retsept

Kui leiate oma kodustest prügikastidest auditi käigus juba üle 2 aasta vana õunamoosi, ei tasu seda otsustavalt ära visata. Sellest on parem teha suurepärast koduveini. 1 liitri moosi jaoks vajate sama palju vett ja 100 g kivideta rosinaid (see toimib pärmina) ning järgige juhiseid:

• Steriliseerige purk. Seda saab teha sooda, auru või keeva veega.
• Jahuta keedetud vesi
• Kui moos pole magus, valmista suhkrusiirup. Selleks segage vett ja granuleeritud suhkrut vahekorras 1: 2
• Asetage moos suhkrusiirupiga purki ja puistake peale rosinaid
• Sulgege purk ja laske 10 päeva soojas kohas seista
• Pärast määratud aja möödumist ujub viljaliha purgi pinnale, mis tuleks eemaldada
• Valmista veel üks puhas purk, kuhu pead moosist kurnatud vedeliku valama
• Tee meditsiinilise kinda nimetissõrme sisse väike auk ja pane kinnas purgi kaela. Parema tiheduse loomiseks seo purgi kaela ümber nöör või elastikpael. Vesitihendi saab teha kõrrega, mida soovitati esimeses retseptis.
• Sellise veini käärimisprotsess kestab umbes 40 päeva, pärast mida peaks kinnas tühjenema või vesitihendist ei paista ühtegi mulli
• Valage selge vein pudelitesse ja viige 60 päevaks jahedasse ruumi. Hoidke põrandaga paralleelselt.
• Valage vein pudelitesse, jättes põhja sette, sulgege tihedalt kaanega ja saatke ladustamiseks

Vanast õunamoosist saad suurepärase ja kvaliteetse naturaalse veini. Selle joogi kangus ulatub 13 kraadini.

Vein õunakompotist kodus

Kui eelnevalt valmistatud kompott on riknenud või on lihtsalt seisnud üle 2 aasta, ei ole soovitatav sellist jooki juua. Aga ära visata ka ei tasu, saab teha suurepärast koduveini.
Uue joogi valmistamiseks läheb vaja 3 liitrit kompotti, 300 g suhkrut ja peotäis rosinaid.
Võtke veidi vaba aega ja järgige näidatud teed:

• Vala kompott puhtasse purki ja lisa rosinad suhkruga, sega läbi
• Pange kinnas kaela ja saatke vein 2 nädalaks pimedasse ruumi käärima
• 14 päeva pärast eemaldage viljaliha ja kurnake jook läbi marli
• Sulgege saadud jook tiheda kaanega ja hoidke 2 kuud pimedas ruumis
• Kontrollige regulaarselt setete olemasolu ja vala vein puhtasse anumasse
• Valmis vein on läbipaistev, homogeenne ja väga maitsev.

Kui teil pole rosinaid, saate asenda riisiga, vajate vaid mõnda tera. Küpsetusprotsess on identne.

Vein rohelistest õuntest kodus

Rohelistest õuntest saab väga maitsva kuiva veini. Saadud jook on kergelt hapuka maitsega ja kokkutõmbava konsistentsiga.
Et vein ei oleks liiga hapu, lisage rohkem suhkrut, umbes 1: 3 ja 50 g kaneeli.
Edasi:

• Loputage õunad ja eemaldage keskelt, lõigake väikesteks viiludeks
• Pane õunad kastrulisse ning sega kaneeli ja suhkruga
• Valage segu 3 liitri veega ja keetke, kuni puuviljad pehmenevad, jahvatage läbi sõela
• Jäta õunad nädalaks sooja kohta käärima
• Kurna igal sobival viisil ja jäta veel 3-4 nädalaks, regulaarselt loksutades.
• Kuu aja pärast tühjendage vedelik ettevaatlikult, jättes sette, puhtasse purki ja hoidke jahedas kohas.

Tuletame meelde, et see jook meeldib kuivade veinide austajatele. Kui te ei kuulu nende hulka, tundub vein teile liiga hapu.

Vein metsõuntest kodus

Metsõuntel on väljendunud hapukus ja kare maitse. Seetõttu on kõige parem teha neist lauaveine.
10 kg õunte kohta võta 1 pakk pärmi, 3 kg suhkrut ja sama palju vett, toimi järgmiselt:

• Pese ja tükelda õunad, sega 1 kg suhkru ja 1 liitri veega, kata kaanega ja hoia regulaarselt segades 5 päeva soojas toas.
• Järgmisena eemalda kerkinud viljaliha ja kurna mahl
• Saadud virdesse lisa ülejäänud suhkur ja pärm
• Katke anum kindaga või paigaldage veetihend ja saatke see 45 päevaks jahedasse ruumi
• Seejärel valage vein puhta anumasse, eraldades see ettevaatlikult settest, ja asetage see tagasi külma.
• Korrake eelmist protseduuri, kuni veinis on näha setet.
• Valage selge vein pudelitesse ja saatke ladustamiseks

Veini aromaatsemaks muutmiseks võid käärimise ajal lisada kuivatatud vaarika- või sõstralehti.

Õunamahlast valmistatud vein

Õunasiidrit saab valmistada õunamahlast, mis ei erine poest ostetud kolleegidest. Võtke 6 kg õunu, kaks korda rohkem vett ja 3,5 kg suhkrut.
Siider tuleb välja, kui valmistate selle järgmise retsepti järgi:

• Pane viilutatud õunad kastrulisse ja suru pressi abil peale. See võib olla kaas väiksemast potist, mis on peale surutud telliskiviga.
• Poolest suhkrust ja veest keeda siirup ja vala õuntele
• Asetage pann 40 päevaks jahedasse ruumi
• Perioodi lõpus valage vedelik pannilt teise anumasse ja lisage õuntele esimesega identne siirup
• Jätke õunad samaks ajaks seisma
• Nõruta vedelik uuesti ja sega esimesega, säilita 6 kuud pimedas ja jahedas kohas
• Kuue kuu pärast eraldage vedelik settest ja saatke jook kuuks ajaks külmkappi

Kerge ja maitsev õunamahlajook on valmis. Veini tugevus ei ületa 7 kraadi.

Kiire õunavein kodus

Õunaveini valmistamiseks ei pea olema veinimeister. Oluline on lihtsalt osata ja teha kõike täpselt vastavalt soovitustele:

• Jahvata pestud ja kooritud õunad mahlapressis
• Kurna ja sega suhkruga vahekorras 1:2
• Valage mahl pudelisse
• Seo pudelikael marliga kinni ja jäta 10 päeva käärima
• Pärast seda segage saadud segu hästi ja sulgege 5 päeva.
• Sega uuesti ja nüüd pikeneb säilitusaeg 30 päevani
• Tühjendage vein settest ja valage see katsetamiseks klaasi, noore veini austajatele on maitse ideaalne. Neile, kes joovad rohkem laagerdunud veine - säilivusaeg pikeneb 6 kuuni ruumis, mille temperatuur ei ületa 10 ° C

Nii et kõigil, kes armastavad looduslikke omatehtud veine, on aeg oma aed üle vaadata. Alusta toiduvalmistamise protsessi juba täna ja aastavahetuseks on sul maitsev jook.

Video: lihtne retsept õunaveini valmistamiseks kodus