Mitä tehdä sipulin höyhenillä talvella. Vihreän sipulin sadonkorjuu talveksi: tapoja

Sipuli on herkkä sato, jolla on lyhyt säilyvyys. Se voi säilyttää tuoreutensa useita päiviä, sitten se alkaa kuihtua ja kuivua. Tuoreita vihreitä syödään välipalana rikastamaan kehoa vitamiineilla ja hivenaineilla. Ja kun sato on runsas, se korjataan talveksi. On monia tapoja: suolaus, kuivaus, jäädytys, peittaus. Vihreät sipulit säilyttävät ravintoaineita missä tahansa muodossa ja ovat välttämättömiä kylminä talvipäivinä.

Kuinka jäädyttää sipulit talveksi

Jotta vihreät höyhenet olisivat astioissa ympäri vuoden, voit käyttää helppoa ja nopeaa sadonkorjuutapaa - pakastusta. Pakastevihanneksia lisätään keittojen, muhennosten tai paistien valmistukseen.

Valmistusprosessi kotona on yksinkertainen:

Vihreiden keräys suoritetaan ampumishetkeen asti. Juuret leikataan ja pestään perusteellisesti, kuivataan ja kellastuneet höyhenet poistetaan. Veden valumisen jälkeen vihreät pilkotaan ja valkosipulin päät leikataan puolirenkaiksi. Ne voidaan pakastaa erillisessä astiassa.

Jos sipuli on katkera, ryöstä sitä muutaman minuutin ajan. Sitten vesi valutetaan pois ja annetaan jäähtyä kokonaan. Valmis tuote asetetaan pusseihin tai sinetöityihin astioihin. Tilavuuden tulee olla sellainen, että se riittää kertakäyttöön.

Sulatettu tuote ei ole alttiina toissijaiselle jäätymiselle.

Jos se on jäätynyt pusseihin, on tarpeen puristaa ilmaa mahdollisimman paljon, allekirjoittaa se ja laittaa pakastimeen. Säilytys säiliöissä säilyttää sipulirenkaiden eheyden.

Voit myös pakastaa silikonijäämuotteissa. Tätä varten valmistettu tuote asetetaan soluihin, täytetään vedellä ja laitetaan pakastimeen. Veden jäätymisen jälkeen sipulijää poistetaan muotista, pakataan pusseihin ja laitetaan säilytykseen.

Pakastettua tuotetta voidaan säilyttää vähintään kolme kuukautta enintään +8 asteen lämpötilassa.

Kuivattu vihreä sipuli

Kuivaus on loistava tapa säilyttää tuote talveksi. Kuivatuilla sipulilla on miellyttävä tuoksu ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Kuivaus voidaan tehdä kolmella tavalla:

• ilmassa;
• uunissa;
• sähköisessä kuivausrummussa.

Kuivaus	Kuvaus
Ulkoilma	Jotta höyhenet kuivuisivat hyvin, valitsemme paikan osittain varjossa, koska avoin aurinko ei sovellu kuivaukseen. Pesemme sipulin perusteellisesti, poistamme kuivuneet ja kellastuneet kärjet ja leikkaamme 2-5 cm:n paloiksi. Peitä astia, johon kuivaamme, sideharsolla ja levitä valmistettu tuote yhteen kerrokseen. Päälle paperia. Ravista säiliötä silloin tällöin ja sekoita sisältö. Ilmassa kuivumisprosessi kestää noin viikon. Valmiusasteen määrää hauraus, se on helppo murskata käsissäsi. Asettelemme valmistetun tuotteen purkkeihin ja laitamme sen pimeään, kuivaan paikkaan.
kuivausrummussa	Sähkökuivausrumpu on ihanteellinen sipulien kuivaamiseen, koska se ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Valmistetut sipulin höyhenet pestään ja kuivataan perusteellisesti. Levitä se grillille ja toimi tarkasti ohjeen mukaan. Kuivumislämpötila ja -aika riippuvat valmistajasta
Uunissa	Leikkasimme valmistetut höyhenet renkaiksi ja asetamme ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Säädä lämpötila 40-50 asteeseen ja kuivaa 2-3 tuntia. Ilmankierron parantamiseksi on parempi pitää uunin luukku raollaan.

Marinoidut sipulin höyhenet

Peittaukseen soveltuu vain vastapoimittu sipuli. Keltaiset, kuivat höyhenet eivät sovellu tähän reseptiin.

Ennen kypsennystä vihreät pestään, juuret poistetaan ja kuivataan. Jos sipuli on erittäin katkera, sitä tulee keittää useita minuutteja.

Klassinen resepti

1 kg sipulia varten tarvitset:

• tilli - 200 g;
• suola - 150 g;
• vesi - 1 l;
• etikka 80% - 80 ml;
• sokeri - 50 g.

Valmistetut vihreät leikataan kuutioiksi ja kuivataan. Kun se kuivuu, valmista marinadi. Tätä varten 120 g suolaa laimennetaan litraan vettä. Kaada sipuli suolavedellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 päivää. Kun aika on kulunut, marinadi kaadetaan erilliseen astiaan.

Tilliä keitetään kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Suolavesi kiehautetaan, suola, sokeri, maustepippuri, tillin siemenet ja etikka lisätään aivan lopussa. Sipuli, tilli asetetaan puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Säiliötä steriloidaan 10 minuuttia, korkkitaan kannella ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Sipuli villivalkosipulilla

Vihreät pestään ja leikataan hienoksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi. Jäähtyneet tuotteet siirretään puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Marinadin valmistusmenetelmä on sama kuin klassisessa reseptissä.

Marinoitu sipuli on loistava lisä lihan ja vihannesten kanssa. Tällä astialla on yksi haittapuoli - sitä voidaan säilyttää vain 2 viikkoa.

Vihreä sipuli hunajalla

1 kg tuotetta varten tarvitset:

• omenaviinietikka ja vesi - 200 ml kumpikin;
• hunaja - 30-40 g;
• ripaus suolaa;
• mausteita maun mukaan.

Hienonnetut vihreät asetetaan kuiviin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Marinadin valmistus: suola, mausteet, hunaja lisätään kiehuvaan veteen ja keitetään. Tuli sammutetaan, etikka lisätään ja kuuma seos kaadetaan purkkeihin. Sitten säiliö steriloidaan, korkkitaan ja säilytetään viileässä huoneessa.

Suolattu sipuli talveksi

Vihreiden suolakurkkua varten tarvitset kaksi ainesosaa:

• sipuli - 1 kg;
• suola - 200 g.

Valmistetut sipulin höyhenet hienonnetaan ja peitetään suolalla. Taputtele tiukasti reunoihin, jotta mehu erottuu. Täytä kasviöljyllä ja sulje kansi. Säilytä marinoitua sipulia jääkaapissa.

Ruoanlaitto kasviöljyllä

Yksinkertainen ja helppo tapa valmistautua talveen.

Ainekset:

• vasta poimitut sipulit - 1 kg;
• öljy - 4 rkl. l.;
• suola.

Höyhenet pestään, kuivataan ja kellastuneet osat poistetaan, leikataan pieniksi paloiksi. Puolen litran steriloiduissa purkeissa sipulit asetetaan kerroksittain. Ripottele jokaiseen kerrokseen ⅓ tl. suolaa ja puristetaan murskaamalla, kunnes muodostuu mehua. Joten he laittavat rivi riviltä, ​​kunnes säiliö on täysin täynnä.

Öljy kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä useita minuutteja. Lopuksi lisätään etikka ja kaadetaan kuumana purkkeihin sipulien kanssa. Säiliöt kääritään kansilla ja täydellisen jäähtymisen jälkeen ne siirretään säilytettäväksi viileään huoneeseen.

Tämä säilöntä sopii erinomaisesti salaatteihin sekä liha- ja kalaruokien lisäkkeeksi.

vihreä tahna

Nopea ja helppo sadonkorjuutapa. Pastan valmistukseen tarvitset:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 50 ml.

Kaikki vihreät pestään, viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Vihreän massan tulee olla tahnamainen. Pasta siirretään steriileihin purkkeihin ja kaadetaan valmistetulla marinadilla. Sen ei pitäisi ulottua kaulaan, koska prosessin lopussa vihreet kaadetaan öljyllä niin, että se on sormen paksuinen. Säiliö suljetaan kansilla ja puhdistetaan viileässä huoneessa. Tuotteen säilyvyys on useita kuukausia.

Nuolien valmistelu talveksi

Ota ruoanlaittoon vasta poimittu sipuli, jossa on keskimäärin pitkä nuoli. Yläosa ja karkea iho poistetaan, juuret leikataan pois. Vihreitä keitetään kiehuvassa suolavedessä useita minuutteja. Valuta siivilä ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Kuivauksen jälkeen sipulit asetetaan pieniin purkkeihin, mausteet lisätään maun mukaan ja pastöroidaan 10-20 minuuttia. Säiliö suljetaan, jäähdytetään ja lähetetään varastoon.

Vihreä sipuli ei ole vain välttämätön tuote ruoanlaitossa, vaan myös vitamiinien lähde, josta on niin puutetta pakkaspäivinä. Vihreiden valmistaminen on yksinkertaista eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Vihreää sipulia käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen ja lisätään salaatteihin. Kesällä sitä ostetaan nippuina tai yksinkertaisesti poimitaan penkeistä. Mutta on monia reseptejä, kuinka voit säästää vihreää sipulia talveksi. Tällaiset valmisteet eivät vie paljon aikaa, mutta antavat sinulle hyödyllisen vitamiinituotteen käsillä ympäri vuoden.

Vihreän sipulin höyhenet ovat herkkä ja pilaantuva tuote. Jos niitä ei käytetä aiottuun tarkoitukseen pian keräämisen jälkeen, ne menettävät nopeasti tuoreutensa. Lämpimässä, kuivassa huoneessa ne kuihtuvat pian ja muuttuvat keltaisiksi. Kosteassa ympäristössä ne alkavat mätää. Mutta jos valmistat höyheniä vähän ja luot tietyt olosuhteet, voit helposti pidentää niiden käyttöehtoja.

Vihreät sipulit voivat pysyä tuoreina 2 viikosta 1,5 kuukauteen, jos niitä säilytetään 1 - 8 °C:ssa. Jääkaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen. Vihreät höyhenet tällä tavalla säilytykseen voidaan asettaa milloin tahansa.

Vihreiden sipulien valmistamista varten talvea varten he purkivat ne. Säilytä koko tämän ajan suljetuissa purkeissa 5-10 °C:n lämpötilassa. Tämä tuote on käyttökelpoinen 6 kuukautta. Säilyke vihanneksia jääkaapissa, parvekkeella. Yksityistalojen asukkaat säästävät pankkeja kellarissa.

Tuore sipuli säilyy vielä pidempään lämpökäsittelyn jälkeen. Vihreät voidaan pakastaa tai kuivata. Ensimmäisessä tapauksessa säilytykseen käytetään jääkaapin pakastinta. Säilytettynä -18 ... -20 ° C: n lämpötilassa voit valmistaa ruokia vihreällä sipulilla 6-12 kuukautta. Tavallisessa pakastimessa säilytettynä käyttöaika on lyhyempi - jopa 3-4 kuukautta.

Pisin aika, jonka voit säilyttää tämän tuotteen kuivatussa muodossa. Ihanteelliset hänelle ovat huoneolosuhteet, minimaalinen kosteus ja hyvä ilmanvaihto. Säilytä kuivatut sipulit pääsääntöisesti keittiössä, pöydässä tai riippukaapissa. Tällaisten tuotteiden säilyttämisen edellytys on valon puuttuminen. Vihreän sipulin kuivaaminen mahdollistaa työkappaleen käytön jopa 2 vuotta.

Vihreän sipulin pitäminen tuoreena: tapoja säilyttää niitä jääkaapissa

Muutama temppu voi auttaa pitämään vihreät sipulit tuoreina muutaman viikon tavallista pidempään. Jos laitat sen vain jääkaappiin, ei vaikutusta ole. Oikeasta "pakkauksesta" kannattaa huolehtia. Voit säilyttää sipulivihreitä jääkaapissa eri tavoin.

Lasisäiliössä

Tämä menetelmä sopii hyvin nuorten sipulien säilöntään, joissa on lyhyt vihreä höyhen. Tarvitset puhtaita, kuivia lasipurkkeja, jotka ovat riittävän korkeita pitämään kaikki kasvit kokonaisuudessaan. Et voi taivuttaa tai rikkoa niitä. Tämä pilaa tuotteen nopeasti.

Vihreitä sipuleita ei pestä ollenkaan ennen säästämistä, tai ne kuivataan hyvin, jotta kosteus ei jää siihen. Se on taitettu siististi purkkiin ja suljettu kannella. Aihio lähetetään jääkaappiin, jossa sitä säilytetään siihen hetkeen asti, kun sitä tarvitaan. Pidä vihreät sipulit tuoreina jääkaapissa tällä menetelmällä jopa 1 kuukauden ajan.

Muovipussissa

Yhtä hyvä vaihtoehto sipulivihanneksien säilyttämiseen on laittaa tuoreet kasvit tavalliseen muovipussiin ja lähettää jääkaappiin. Jotta ne eivät katoa, vaan pysyisivät tuoreina mahdollisimman pitkään, niiden tulisi olla:

• terve;
• ilman jälkiä taudeista ja tuholaisten jättämistä vaurioista;
• ilman keltaisia, kuivia lehtiä ja likaa.

Ennen sipulien ja höyhenten varastointia ne on jäähdytettävä laittamalla ne jääkaappiin, minkä jälkeen ne laitetaan pussiin ja sidotaan. Joten kalvon alle ei muodostu kondensaatiota, mikä tarkoittaa, että vihreät makaavat pidempään. Voit säilyttää vihreää sipulia pussissa jääkaapissa jopa 1,5 kuukautta.

Kuinka säästää sipulivihreitä talveksi

Sipulien sadonkorjuu talveksi voi tapahtua eri tavoin. Kaikki riippuu raaka-aineiden määrästä, varaston tarpeesta ja tuotteen säästämisen edellytyksistä. Pitkäaikaista säilytystä varten vihannekset kuivataan, säilytetään tai pakastetaan.

Kuivaus

Tämä on yksinkertainen ja tehokas tapa säilyttää sipulivihreitä talvella. Aihioiden valmistamiseksi vihannekset pestään, kuivataan hyvin ja leikataan 3-5 cm pituisiksi nauhoiksi. Valmistetut raaka-aineet asetetaan melko paksuksi kerrokseksi pergamenttipaperilla päällystetyille kuormalavoille, jotta vihreät eivät tummu. Kuivaa uunissa luukku raollaan säännöllisesti sekoittaen. Säilytä lämpötila noin 50 °C. Keskimääräinen kuivumisaika on noin 2-3 tuntia. Kuivattu tuote laitetaan kangas- tai paperipusseihin ja varastoidaan asuinalueella.

Vihreät sipulit kuivataan talveksi sähkökuivareissa sekä ilmassa, suoralta auringonvalolta suojatussa paikassa, joka on peitetty hyönteisiltä verkolla tai sideharsolla. Jos ulkona on kuuma, työkappale on valmis 2-3 päivässä. Ilmagrillissä, kun se on sijoitettu ylimmälle grillille ja 60-70 °C:n lämpötilaan, sen täydellinen kuivuminen kestää 20-30 minuuttia.

suolaus

Se on erittäin kätevää eikä vaadi paljon aikaa vihreän sipulin suolaamiseen. Tätä valmistetta voidaan lisätä moniin ruokiin. Pestyt, kuivatut ja hienonnetut sipulit sekoitetaan yksinkertaisesti suolan kanssa ja laitetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. 1 kg raaka-aineita kohti kulutetaan 1 lasillinen suolaa. Pankit suljetaan muovisilla kansilla. Usein aihioihin lisätään muita vihreitä: basilikaa, tilliä, persiljaa. Siitä tulee erinomainen seos ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Jäädyttää

Nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa erittäin suosittu menetelmä ruoan pakastamiseksi talveksi. Vihreät, mukaan lukien sipulit, eivät ole poikkeus. Helpoin vaihtoehto pakastukseen on hienontaa esipesty ja kuivattu tuote vedestä, laittaa astiaan ja säilyttää pakastimessa. Tavalliset laukut tai erikoislaukut, joissa on lukko, sopivat myös.

Pakasta vihreät sipulit talveksi ja jääkuutioihin. Leikkaus asetetaan muotteihin, kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä ja lähetetään pakastimeen. 1-2 päivän kuluttua ne otetaan hetkeksi pois varastosta, vedetään muotista, laitetaan pusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen. Pakastetut sipulit käytetään välittömästi, sulattamatta ne lisätään kuumaan ruokaan, ruoissa se ei ole melkein millään tavalla huonompi kuin tuoreet puutarhasta.

Öljyssä

Tällaiset aihiot ovat hyviä monipuolisiin sovelluksiin. Sipulivihreitä voi käyttää ruokiin ja öljyä salaatinkastikkeeseen. Säilytyksen aikana tuote saa tietyn tuoksun ja maun, mikä vain lisää mausteisuutta astioihin.

Keittämistä varten sipulit pestään sen jälkeen, kun vanhat keltaiset höyhenet on poistettu ja juuret on leikattu pois pohjasta. Vihreät höyhenet kuivataan ja leikataan pieniksi renkaiksi. Taita työkappale puhtaisiin, steriileihin pieniin purkkeihin. Nukahtaa leikkaamalla tiukasti, kaada kasviöljyä päälle. Pankit suljetaan kansilla. Valmistuotetta säilytetään ennen käyttöä ja käytön aikana jääkaapissa, kellarissa, parvekkeella.

Sipulivihreiden pitäminen kotona on melko yksinkertaista, jos noudatat näitä suosituksia.

1. Jääkaapissa makaavien sipulien korjaamiseen kannattaa valita puutarhasta juuri poimittuja kasveja. Niissä ei saa olla merkkejä kuivumisesta, taudista tai rappeutumisesta. Mikä tahansa sipuli soveltuu purkitukseen ja jalostukseen. Riittää, kun leikkaat ongelma-alueet veitsellä, ja loput osat voidaan käyttää.
2. Jos vihannekset esipestään aihioiden valmistamiseksi talveksi, ne kuivataan sitten hyvin. Höyhenet eivät saa olla märkiä. Märät raaka-aineet varastoidaan huonosti ja katoavat nopeasti.
3. Tuoreet sipulit säilyvät pidempään, kun ilma ei tunkeudu siihen - fytonsidit auttavat pitämään tuotteen alkuperäisessä muodossaan.
4. On parempi pakastaa vihannekset pieninä annoksina. Ihannetapauksessa ne, jotka sopivat yhteen käyttöön. Tämä tuote menettää ulkonäkönsä ja makuominaisuuksiensa, jos se pakastetaan ja sulatetaan useita kertoja peräkkäin. Kyllä, ja tällaisen aihion käyttäminen on kätevämpää kuin paloiden katkaiseminen suuresta pakastesipulilohkosta joka kerta.
5. Säilyke on parempi keittää pienessä astiassa, jotta sitä voidaan käyttää nopeammin. 0,5 litran tai jopa pienemmät tölkit sopivat tähän täydellisesti. Joten sadonkorjuu säilyttää sipulin luontaisen maun mahdollisimman paljon.
6. On kätevintä valita useita vaihtoehtoja sipulivihreän korjuuseen kerralla. Joten on mahdollista säästää paljon suurempi määrä sipulia kuin yhdellä menetelmällä ja tarpeeksi koko talveksi.

Esipuhe

Jos vihreät sipulit eivät kasva kotona ikkunalaudalla olevissa laatikoissa, niiden korjaaminen talveksi voi olla hyödyllistä erilaisten ruokien maustamisessa.

Yksinkertaisimpia ratkaisuja ovat sipulien kuivaus ja pakastaminen

Jotta vuoden aikana voit lisätä vihreitä sipuleita kuumiin ruokiin, on parasta korjata nuoret höyhenet ja lähettää ne välittömästi kuivattavaksi. On olemassa useita tapoja tehdä tällainen valmistelu, ja luettelemme ne kaikki. Ensimmäinen asia on valmistaa viheriöt eli pestä ne huolellisesti, varsinkin jos olet käyttänyt puutarhassasi suihkevalmisteita sairauksien ja tuholaisten varalta..

Odotettuamme kosteuden haihtumista leikkaamme höyhenontelon sisältä kapeiksi renkaiksi. Varren valkoisista tiheistä osista ei ole juurikaan hyötyä kuivauksessa, joten leikkaamme ne pois ja lähetämme salaattiin. Voit jättää ne jäätymään. Lisäksi, jos aiot kuivata vihreää sipulia, voit valmistaa ne talveksi kolmella tavalla. Ensinnäkin: aseta hienonnettu sipuli ohueksi kerrokseksi paperille tai sideharsolle, aina varjossa, se yksinkertaisesti palaa auringossa. Jää vain sekoittaa höyhenrenkaita säännöllisesti, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Toisessa menetelmässä käytetään ilmagrilliä, jossa yläosaan asetettavat leikkaukset saavuttavat halutun tilan noin 30 minuutissa, jos lämpötila on asetettu 70 asteeseen. Tärkeintä on seurata prosessia ja olla ylivalottamatta sipulia. Kolmas menetelmä vaatii myös huomiota, laita hienonnettu sipuli uunipellille, laita se uuniin ja kuivaa 2 tuntia 50 asteen lämpötilassa, mutta ei korkeammalla (se on mahdollista oven ollessa raollaan).

Käännymme nuorten vihreiden sipulien jäädyttämiseen talveksi, sen valmisteluprosessi on samanlainen kuin kuivaus. Helpoin tapa on jakaa osiin, laittaa ne pieniin muovipusseihin tai pieniin astioihin ja laittaa pakastimeen. On parempi käyttää pakkauksia, joista ilma tulee puristaa ulos. Toinen säilytystapa on täyttää viipaleet jäämuottiin ja täyttää ne kylmällä keitetyllä vedellä, jonka jälkeen pakastetaan jääkuutioihin, jotka siirretään sitten nopeasti astiaan. Voit esivalkoa vihreää sipulia kiehuvassa vedessä 5 minuuttia tai paistaa kevyesti hienonnetun höyhenen ja vasta sitten pakastaa talveksi.

Huomio - pakastettua tai kuivattua sipulia ei voi enää käyttää salaateissa, kuten tuoreita, ne soveltuvat vain lämpimien ruokien valmistukseen. Sitä saa säilyttää enintään 1 vuoden.

Kuinka fermentoida ja suolata vihreää sipulia?

Yksinkertaisin ratkaisu on suolaus, se vaatii vähintään työvoimaa eikä vie sinulta melkein aikaa. Menetelmää tarjotaan sinulle kuivana, eli ilman suolavettä. Pesemme sipulin höyhenet huolellisesti ja kuivaamme ne niin, ettei pinnalle jää kosteutta. Sitten leikataan höyhen lyhyiksi, noin 1 senttimetrin pituisiksi paloiksi, jolloin voidaan käyttää myös valkoista juuriosaa, mutta hitaat kärjet kannattaa leikata pois.

Laitoimme sipulit purkkeihin, kaatamalla suolaa kerroksittain (2 senttimetrin välein) ja murskaamalla survin huhmaresta tai erityisestä murskaimesta. Kaada päälle muutama ruokalusikallinen öljyä tai ripottele kerros suolaa (yhteensä noin 200 grammaa kilolta). Sulje kansi tiukasti, poista vihreät sipulit talveksi jääkaapissa. Suolavarasto on mahdollista jopa 8 kuukautta.

Peittaus ei myöskään ole sinulle vaikeaa, ja lopputulos on erittäin maukas. Valmista 3 kiloa höyheniä (pese, leikkaa juuret ja hitaat päät pois, kuivaa kosteudelta), leikkaa pieniksi paloiksi, enintään 2 senttimetriä. Aseta ne syviin astioihin noin 1,5 senttimetrin kerroksittain, ripottele suolalla ja peitä sorrolla, eli aseta kuorma päälle. Jos höyhenet eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää lämmintä keitettyä vettä niin, että sorto on enintään senttimetriä siinä. Käyminen kestää noin 3 viikkoa, tällä tavalla talveksi korjattu vihersipuli säilyy suolauksen tapaan jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Marinoitu sipuli - teemme herkullisia säilöntätuotteita

Mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ratkaisut löytyvät höyhenaihioiden resepteistä. Ehdotamme harkitsemaan omaperäisintä. Ensin tarvitset 1,5 kiloa sipulia (5 300 gramman nippua), 2 kuumaa chilipaprikaa, 3 valkosipulinkynttä sekä 1 tl jauhettua kanelia ja maustepippuria. Ota ilmoitetun ruokamäärän marinadiksi lasillinen vettä (200 grammaa), 2 kertaa vähemmän sokeria ja 800 millilitraa omenaviinietikkaa.

Paprikat on pestävä ja puhdistettava siemenistä, leikattava sitten renkaiksi, myös minun ja leikattava noin 5 senttimetrin paloiksi (se voi olla pienempi, jotta voit käyttää sitä heti ruoanlaitossa). Kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeri, kiehauta, lisää mausteet ja pippuri, kaada etikka. Kaada sipuli 5 minuutin kuluttua marinaadiin ja hauduta miedolla lämmöllä enintään 2 minuuttia. Jää vielä steriloida purkit ja siirtää työkappale niihin, kaada marinadi kaulaan asti. Sulje, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Toinen vihreän sipulin säilöntä tarjoaa enemmän ainesosia, koska resepti viittaa korealaiseen keittiöön. 2 sipuliterää varten otamme litran vettä (voit ottaa 2 kovaa pohjaa). Marinadiin tarvitset 2 ruokalusikallista soijakastiketta ja kasviöljyä, 3 ruokasuolaa, 4 ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja 1 kpl seesamiöljyä, seesaminsiemeniä ja punapippuria. Leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, ja purjo on leikattava kapeiksi nauhoiksi paitsi poikki, myös pitkin. Laitamme korjatut vihreät sipulit purkkeihin talveksi, teemme kuuman marinadin vedestä, etikasta ja suolasta ja kaadamme pilkotut vihreät. Lisää mausteet ja mausteet, sulje ja laita jääkaappiin.

Ja lopuksi viimeinen resepti on mielenkiintoisin, koska 1,5 kiloa sipulia varten tarvitset 300 grammaa kuivaa valkoviiniä ja saman määrän vettä sekä 50 grammaa mitä tahansa nestemäistä hunajaa. Valmista myös timjami 6 oksaa ja 0,5 tl suolaa. Sekoita suuressa kattilassa tai muussa sopivassa astiassa vesi viiniin ja hunajaan, kiehauta sitten miedolla lämmöllä ja laita suola kuumennusprosessiin. Keitä 5 minuuttia. Puolittaneet timjami- ja sipulihöyhenet laitetaan pystysuoraan purkkeihin, täytä astia valmiilla marinadilla melkein yläosaan ja käännä. Pastöroimme käänteet 10 minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa purkit jäähtyvät myös tulen sammuttamisen jälkeen.

Monet kotiäidit valmistavat vihanneksia ja hedelmiä, mutta kaikki eivät kiinnitä huomiota vihreiden kehruuun. Vihannekset sopivat lisäksi erinomaisesti peittaukseen ja niitä voi valmistaa koko vuodeksi ja käyttää tarvittaessa. Vihreät sipulit ovat erittäin tärkeitä kotitekoisen okroshkan, kasvissalaattien, lihakeittojen ja keittojen valmistukseen.

Sipulit sisältävät monia vitamiineja, ja ne on erittäin helppo valmistaa. Vihreän sipulin suolaamiseen tarvitset vain itse höyhenet ja suolaa. Suurin osa työstä menee höyhenten leikkaamiseen. Mutta kerralla ei tarvitse korjata suurta määrää pyöräytyksiä, voit keittää niitä samalla kun keräät vihreitä. Ja kaudeksi on mahdollista valmistaa suuri määrä hyödyllistä ruohoa.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kilogramma;
• suola - 200-250 grammaa;
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Vihreän sipulin suolakurkku:

1. Tämän reseptin valmistamiseksi sinun tulee valita mehukkaita versoja, voit valita sekä nuoria että melko kypsiä versoja. Massa pestään, lajitellaan, leikataan 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi;
2. Sekoita suola ja hienonnetut yrtit perusteellisesti erillisessä astiassa. Seos on hierottava perusteellisesti, on parasta jauhaa suoraan käsin, vain huolellisesti, massa on voimakasta ja voi vahingoittaa käsien herkkää ihoa. Voit muussata seosta hieman lusikalla, jotta massasta tulee mehukkaampi;
3. Säiliöt on helpoin valmistaa tällä tavalla: huuhtele ne soodalla, huuhtele hyvin puhtaalla vedellä, laita uuniin, käynnistä uuni ja lämmitä 100 asteeseen, pidä purkit tässä lämpötilassa 15-20 minuuttia ja sammuta uuni. Tällä tavalla voidaan steriloida useita purkkeja samanaikaisesti, mikä on kätevää ja lyhentää sterilointiaikaa merkittävästi. Säiliöt voidaan valmistaa muutama tunti ennen ruoanlaittoa ja yksinkertaisesti laittaa sivuun, peitä ne puhtaalla liinalla;
4. Laita hienonnettu massa valmistettuihin purkkeihin, tiivistä niin, että seoksen pinta on täynnä vihreää mehua. Vasta kun riittävä määrä mehua vapautuu, voit siirtyä seuraavaan valmistusvaiheeseen;
5. Kaada seos kasviöljyllä, öljyn tulee peittää kokonaan seoksen pinta;
6. Kierre on suljettu nylon- tai rautakierrekorkilla. Säilytä tätä seosta viileässä paikassa erittäin pitkään. Suurella määrällä tällaista viherkasvien korjuuta se riittää koko talven ajan seuraavaan satoon asti.

Kuinka suolata vihreää sipulia

Tämä resepti ehdottaa vihreän sipulin keittämistä kerroksittain, se valmistuu nopeammin. Mutta suolan määrä voi vaihdella käytetyn määrän mukaan. Siksi on suositeltavaa olla säästämättä, vaan lisätä enemmän suolaa, tällainen seos säilyy paremmin. Ja ylimääräinen voidaan poistaa huuhtelemalla seos nopeasti juoksevan veden alla. Voidaan käyttää suolakurkkujen valmistukseen.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1-2 kilogrammaa;
• suola - 100-400 grammaa.

Vihreän sipulin suolakurkku:

1. Huuhtele höyhenet hyvin, lajittele ja leikkaa. Voit leikata eri paloiksi, sekä pieniksi että suuriksi. Myöhemmin se murskataan puisella työntimellä, eikä osien koolla ole väliä. Leikkaamisen yhteydessä voit ottaa huomioon valmiin tuotteen valmistustavan. Salaatissa voit käyttää tarpeeksi karkeasti pilkottuja vihreitä, mutta keittoihin sopii hienonnettu ruoho. Mutta on syytä muistaa, että voit leikata versot jopa sen valmistuksen jälkeen;
2. Suolasäiliöt pestään, steriloidaan ja kuivataan. Pankit voidaan valmistaa etukäteen, esimerkiksi illalla tai aamulla. Ja jo sopivana ajankohtana on mahdollista edetä kierteen suoraan toteuttamiseen;
3. Siirrä hienonnettu massa valmistettuihin astioihin, kerroksen paksuus ei saa ylittää kahta senttimetriä. Sitten kannattaa kaataa kerros suolaa, tiivistää hieman lusikalla, sitten levittää uudelleen kerros vihreitä, sitten kerros suolaa ja niin edelleen, kunnes koko säiliö on täynnä. On tärkeää tehdä suolakerros kestäväksi, sillä se estää varsien homehtumista. Voit käyttää tähän myös sinappijauhetta tai kasviöljyä;
4. Sen jälkeen voit sulkea säiliön kansilla ja lähettää sen kylmään. Huolimatta siitä, että purkit on steriloitu, massaa ei säilytetä huoneessa pitkään. Suuri määrä suolaa auttaa säilyttämään työkappaleen, mutta ei pitkään. Mutta jos säilytät seosta jääkaapissa, sitä voidaan käyttää hyvin pitkään.

Kuinka suolata vihreää sipulia talveksi

Höyhenet kerätään parhaiten aurinkoisella säällä, pestään illalla ja jätetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Sen päälle ei saa jäädä vesipisaroita, ja aamulla voit aloittaa ruoanlaiton. Tämä valmistusmenetelmä on yksinkertaisin, mutta oikea suolaus vie jonkin aikaa. Suolaan sekoitettu massa voidaan jättää yön yli mehun puristamaan.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 2 kiloa;
• suola - 500 grammaa;
• kasviöljy - 3-4 rkl.

Resepti vihreän sipulin suolaamiseen talveksi:

1. Huuhtele höyhenet hyvin, siirrä siivilään tai siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Suuri määrä ylimääräistä vettä estää suolan jakautumisen kunnolla, ja linkous pilaantuu;
2. Sekoita isossa astiassa hienonnettu massa ja karkea suola, sekoita hyvin varovasti, voit antaa seoksen levätä hetken ja sekoita massa uudelleen. Voit sekoittaa käsin, jotta se on homogeenisempi. Suuret kiteet antavat suolaisemman maun ja jakautuvat hyvin koko seokseen;
3. Nyt sinun on valmistettava astiat suolaamista varten. Huuhtele lasipurkit hyvin pesuaineella, huuhtele puhtaalla kylmällä vedellä ja steriloi höyryllä. Pienille astioille riittää sterilointi 15-20 minuuttia, mutta suurille astioille se kestää noin 40 minuuttia, mutta tämä on oikeassa lämpötilassa;
4. Siirrä valmis massa valmiisiin astioihin puolet tilavuudesta, taputtele massa puulusikalla tai työntimellä. Voit käyttää survinta ja tiivistää seosta, kunnes mehu vapautuu;
5. Sitten kannattaa täyttää koko purkki ruoholla ja tiivistää uudelleen. Siksi kannattaa täyttää koko purkki;
6. Kun purkki on täysin täytetty, kaada pieni määrä kasviöljyä massan pinnalle ja sulje kannet;
7. Tällaista seosta ei säilytetä huoneenlämmössä, joten se poistetaan jääkaapissa.

Kuinka suolata vihreää sipulia yrteillä

Tämän reseptin mukaan voit keittää paitsi suolattua vihreää sipulia, myös muita yrttejä. Reseptissä käytetään tilliä, korianteria ja persiljaa, mutta monenlaisia ​​yrttejä voidaan käyttää. Voit yhdistää kaikki usein käytetyt ja suosikkiyrtit tehdäksesi massasta maukkaamman ja terveellisemmän.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 0,5 kilogrammaa;
• korianteri - 0,5 kg;
• persilja - 0,5 kg;
• tilli - 0,5 kilogrammaa;
• suola - 400-500 grammaa.

Resepti vihreiden sipulien peittaukseen yrteillä:

1. Huuhtele varret, lajittele, poista keltaiset oksat. Poista tillistä ja persiljasta paksut varret. Kulutukseen kannattaa valita vain nuoria versoja, jotta massa on mureaa ja sitä voidaan käyttää ilman ylimääräistä kypsennystä liedellä;
2. Kun massa on pesty, se on kastettava kylmään veteen lisäämällä suuri numero suola. Versoja tulee liottaa vedellä 10-15 minuuttia, sitten ne tulee ottaa pois ja kuivata hieman paperipyyhkeellä;
3. Hieman kuivatut vihreät tulee hienontaa riittävän hienoksi ja sekoittaa suolan kanssa. Sitten voit heti asettaa sen pankkiin. Sinun on täytettävä puolet purkista massalla, tiivistettävä se hyvin, täytettävä astia yläosaan ja suljettava kansi;
4. Tämä massa tulee säilyttää jääkaapissa. Ja jotta seos ei homehtuisi eikä huonone, se on ripottelemalla suolalla tai kaadettava kasviöljyllä.

Vihreän sipulin suolaaminen talveksi omassa mehussaan

Jotta työkappale säilyisi paremmin, suola on jaettava koko massaan. Se jakautuu paremmin, jos massa on nesteessä. Siksi massa kannattaa valmistaa niin, että siitä tulee tarpeeksi mehua, johon massa säilyy. Tätä kierrettä voidaan käyttää mehun kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kilogramma;
• suola - 200-300 grammaa.

Vihreän sipulin suolaaminen talveksi omassa mehussaan:

1. Huuhtele höyhenet, lajittele ne hyvin, jos niissä on keltaisia ​​höyheniä, poista ne, leikkaa kuivatut kärjet pois;
   Nyt sinun on leikattava massa terävällä veitsellä. On parempi leikata terävällä veitsellä, se leikkaa höyhenet paremmin ja ne vapauttavat mehua. On tarpeen leikata tarpeeksi pieniä, suuret palat eivät päästä tarvittavaa määrää mehua;
2. Nyt kannattaa sekoittaa ruoho suolaan. Suola on parempi ottaa suuria;
3. Laita suolainen yrtti syrjään imeytymään. Sillä välin voit valmistella pankkeja. Ne on pestävä ja steriloitava. Tällaiset purkit säilyttävät ruohon paremmin;
4. Kun purkit on valmistettu, voit levittää niihin aiemmin valmistetun seoksen, kun massa on täyttänyt astian kokonaan, sinun on käytettävä työntöä tai survinta. Se on pestävä erittäin hyvin, voit tehdä sen usealla kerralla. Tärkeintä on, että seos päästää niin paljon mehua, että massa peittyy kokonaan nesteellä;
5. Sen jälkeen voit sulkea säiliön kansilla ja lähettää sen kylmään varastointia varten. Voit sulkea purkit nailon- tai rautakannella.
6. Vihreät sipulit voidaan marinoida pieniin purkkeihin yhtä valmistusta varten. Mutta voit tehdä aihion isompaan astiaan, josta otat vain tarvittavan osan kierteestä ja käytät loput seuraavalla kerralla.

Hyvä kastike salaatteihin tai ruoanlaittoon.