Kuinka puhdistaa joki- ja meribassin suomut helposti ja nopeasti yksin suolalla, kiehuvalla vedellä, veitsellä ja raastimella? Kuinka puhdistaa pienet ja suuret, tuoreet ja pakastetut ahvenet oikein ja nopeasti: valokuvia ja videoita. Kuinka puhdistaa ahven vaaoista: vaiheittainen kuvaus

Kala on terveellinen ja vitamiinituote. Valitse erilaisia ​​juhla- ja arkimenuja varten. Hyödylliset ominaisuudet, jotka joki- tai meribasso on asettanut sen yhden askeleen kalan "veljiensä" yläpuolelle, mutta sen puhdistaminen väsyttävää ja uuvuttavaa. Jotta ruoanlaitto olisi iloa, sinun on tiedettävä sen puhdistamista koskevat säännöt. Tätä varten suosittelemme katsomaan videon ahvenen nopeasta puhdistamisesta vaaoista.

"Salakavala" ahven

Tämä on saalistaja, jolla on houkutteleva väri. Hän, kuten ruffi, omistaa teräviä eviä, jotka auttavat häntä metsästyksen aikana. Mutta kun puhdistat evät voi satuttaa käsiäsi Siksi tämä prosessi aiheuttaa negatiivisia tunteita kaikissa. Joen tai meribassin pienet suomut ovat niin tiiviisti pakattu yhteen iholla, että puhdistaminen vie suurimman osan ajasta ja jättää sotkun ympärilleen. Pienten vaakunoiden peseminen koko keittiöstä on erittäin vaikeaa.

Tältä osin monet kalaruokien ystävät kieltäytyvät keittämästä ahventa, koska he eivät ymmärrä kuinka puhdistaa kalat nopeasti.

Puhdistukseen valmistautuminen

On parempi puhdistaa ahvenet heti kiinni jäämisen jälkeen, koska kovettuneessa tilassa sitä on vaikea vapauttaa pienistä suomuista. Lisäksi suomu voi tarttua yhteen suuresta määrästä sen erittämiä limakalvoaineita.

Jotta ymmärrät, kuinka helppoa on kuori ahven suomusta, sinun tulee aloittaa valmistelusta. Ja valmisteluprosessi alkaa työpaikan puhdistamisella.

Tätä varten tarvitset:

• Pese pesuallas (voidaan puhdistaa suoraan siinä).
• Valmistele lauta kalojen puhdistamiseen. Sen tulee olla yksinomaan kalalauta, koska ahvenen jälkeen haisee. Mutta jos otat lasi- tai muovilevyn, tämä voidaan välttää. Erityinen lauta, jossa on klipsi häntää varten, voi myös auttaa puhdistuksessa.
• Kalojen puhdistamiseen tarkoitettujen veitsien tai raastimen tulee olla teräviä (kalojen puhdistamiseen voit käyttää sekä veistä että muita erikoislaitteita: kotitekoista harjaa, raastin, erikoisveitsi).
• Poista pöydältä kaikki tarpeettomat ja peitä se paperilla tai öljykankaalla (voit käyttää sanomalehtiä - ne imevät ylimääräisen kosteuden kalan pesun jälkeen).

Jos et osaa puhdistaa kaloja, jotta suomukset eivät lennä, sinun on poistettava ne puolentoista metrin säteellä kaikki keittiövälineet.

Kalojen puhdistus

Työpaikan valmistelun jälkeen aloitamme tuoreen jokiahvenen puhdistamisen. Ajan myötä voit hankkia tarvittavat taidot ja tehdä sen nopeasti.

Sen leikkaamiseen tarvitset:

• Pese kalat liukkaasta plakista juoksevan veden alla.
• Suojaa kätesi työkäsineillä.
• Itse ruho on venytettävä niin, että sen kaikki evät rypistyvät. Tehdäksesi tämän, sinun on otettava se päästä ja hännästä - vedetään rypistymiseen asti.
• Terävät keittiösakset leikkaa pois kaikki evät ja leikkaa häntää.
• Leikkaa pää irti rintaevien alapuolelta (niitä voidaan käyttää kalakeiton keittämiseen, kun kidukset on ensin tyhjennetty, jotka antavat annokselle katkeran jälkimaun).
• Puhdistamme valitun työkalun (veitsi, harja, raastin) ensin hännästä päähän, sitten vatsasta selkään, jotta ahven puhdistuu paremmin.
• Pesemme ruhon hyvin juoksevan veden alla (ei kuumalla), jotta pienet suomut eivät pääse sisään.
• Leikkaamme kalan vatsan peräaukosta päähän pitämättä veistä kovaa, jotta sisäpuoli ei vahingoitu.
• Otamme pois eläimenosat (jos kaviaaria on, erota se huolellisesti, voit valmistaa siitä monia maukkaita ja terveellisiä ruokia uuni, paista päällä paistinpannu tai lisää korvaan).
• Pese ruho uudelleen.

Basson puhdistustemppuja

Olla olemassa joitain temppuja ahvenen puhdistamisessa - sekä joessa että meressä. Jos käytät niitä oikein, prosessi ei vie paljon aikaa ja on paljon nautinnollisempi.

Yksi näistä kotimenetelmistä on suolan käyttö: peitä kala ennen puhdistamista suolalla ja anna seistä useita tunteja (voit yön yli). Sen jälkeen suomu on helpompi poistaa, koska lamellipäällinen pehmenee.

Toinen menetelmä sopii, jos kalat on puhdistettava kiireellisesti: pitämällä puhdistamatonta ruhoa pyrstöstä kiinni, kasta se kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi. Tässä tärkeintä ei ole ylivalottaa, koska lisäpuhdistuksen yhteydessä iho voi irrota. Korkeasta lämpötilasta suomut tulevat pehmeämmiksi ja joustavammiksi - tämän avulla voit poistaa sen nopeasti, ilman paljon vaivaa.

Toinen tapa sopii niille, jotka eivät kiirehdi ruoanlaittoon. Esimerkiksi, jos tarvitset kalaa huomiseen paistamiseen, voit pakastaa tuoreen ahvenen - näin se ei ole niin liukas ja suomukset lentävät helpommin ulos soluistaan.

Jos aiot valmistaa ruokalajin, jossa sinun on päästävä eroon kalan ihosta, sinun on säilytettävä sitä pidempään kiehuvassa vedessä, jolloin suomut poistetaan helposti ihon mukana. Voit myös käyttää pakastusta. Kalat on säilytettävä pidempään pakastimessa, jolloin suomuista pääsee eroon ihon mukana.

Joissakin keittoprosesseissa meribassin tai jokiahven puhdistaminen on valinnaista. Internetissä on paljon videoita jokiahvenen keittämisestä vaa'alla. Jos esimerkiksi aiot savustaa kalaa tai kypsentää sitä grillissä, riittää, että valitset siitä eläimenosat, mutta tämäkään ei ole välttämätöntä. Huuhtele kala hyvin juoksevan veden alla ja suolaa se, voit aloittaa kypsennyksen.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Ahven on saalistuskalatyyppi, jolla on tyypillinen ulkonäkö ja väri. Seurauksena on, että hän sai useita nimiä: jotkut kutsuvat häntä raidalliseksi rosvoksi ominaisen värityypin vuoksi ja toiset "ryhäseläksi" vartalon ominaismuodon vuoksi.

Ahvenelle on ominaista terävät evät, jotka sijaitsevat sekä vatsassa että selässä, sekä erittäin pienten suomujen läsnäolo, jotka "panssarin tavoin" peittävät sen vartalon. Tällä tekijällä on suuri vaikutus ahvenen puhdistukseen.

Enimmäkseen pyydetään enintään 1 kg painavia yksilöitä, ja sitten melko harvoin, mutta myös suurempia yksilöitä löytyy. Ahventa löytyy useimmista vesistöistä, sekä seisovasta että juoksevasta vedestä. Tärkeintä on, että säiliössä on riittävä syvyys, puhdas vesi, jossa on tietty määrä happea. Ahvenen liha on valkoista ja erittäin maukasta, millä tahansa kypsennysmenetelmällä. Samaan aikaan on monia ruokia, joissa ahvenella on tärkeä rooli näiden ruokien makua muokkaamassa. Ainoa ongelma on ahvenen puhdistaminen vaa'alta. Tämä ei ole ollenkaan helppoa ja vaatii jonkin verran taitoa ja kärsivällisyyttä eri laitteiden käytössä.

Mikä on paras tapa puhdistaa ahven

Tämä laite on ainutlaatuinen laatuaan, koska sen avulla voit puhdistaa melkein minkä tahansa kalan. Laudassa on erityinen pidike, jotta molemmat kädet pysyvät vapaina. Näin voit tehdä kalan kanssa mitä haluat, ilman pelkoa, että se puhkeaa ja putoaa lattialle. Samanaikaisesti henkilön psykologinen tila ei häiriinny, mikä on erittäin tärkeää. Ainoa haittapuoli on, että suomut leviävät eri suuntiin.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut erikoissakset valmistetaan kalan leikkaamiseen. Niiden avulla pääset helposti eroon kalan evista, hännästä ja päästä. Tämä tarkoittaa, että he voivat helposti leikata kalan selkärangan läpi ja käsitellä kaikkia luita. Ainoa asia on, että sakset eivät ole kovin käteviä kalojen täydellisen leikkaamisen kannalta. Niitä on kätevä käyttää tietyissä vaiheissa.

Teräsveitsi, jossa on leveä terä, pystyy selviytymään kalojen leikkaamisesta. Näissä veitsissä on mukavat kahvat, joiden erityinen rakenne estää niitä liukumasta käsistä huolimatta siitä, että kädet voivat olla rasvaisia. Veistä voidaan pitää olennaisena osana kalan leikkaamiseen tarkoitettuja teknisiä lisävarusteita.

Tämä on melko monipuolinen työkalu, jossa on kaksipuolinen teroitus, toisella sivulla on aaltoterä, joka on suunniteltu leikkaamaan tuotteita, kuten vihanneksia, leipää, juustoa, voita ja muita, ja terän toinen puoli on sahalaitainen, joka on tarkoitettu lihatuotteiden, kuten kalan, leikkaamiseen. Terän sahalaitainen puoli sopii erinomaisesti luiden ja evien läpi sahaamiseen, ja se myös kuorii hienosti suomuja.

Tämä lisälaite on suunniteltu erityisesti suomujen poistamiseen kaloista, kun tarvitaan paljon työtä. Rummun sisäpinnalla on suuri hankausvaikutus kohokuvion ansiosta, jonka avulla voit poistaa suomuja kaloista. Jotta tämä tapahtuu, kala asetetaan rummun sisään ja kaadetaan runsaalla vedellä. Kun rumpu alkaa pyöriä terävän, karkean pinnan vuoksi, suomukset alkavat irrota kalan ihoa. Kone pystyy käsittelemään jopa 200 kg kalaa tunnissa ja työskentelemään puoliautomaattisessa tilassa. Kalojen lastaus tapahtuu manuaalisessa tilassa.

Kaavinveitsi voi korvata kalansiivilä, ellei kalankäsittelymäärä ole suuri. Tämä työkalu voi olla välttämätön minkä tahansa kotiäidin keittiössä, jos sinun on puhdistettava kalat säännöllisesti. Suomujen poisto kaloista on vaivaa ja energiaa vaativa työ, joka vaatii myös tiettyä kestävyyttä ja kärsivällisyyttä. Tämä pätee erityisesti silloin, kun joudut puhdistamaan "pienen" ja suuria määriä.

Kaavinveitsi pystyy helpottamaan ihmisen työtä ja minimoimaan roskien esiintymisen keittiössä erityisen taskun ansiosta, johon kaloista poistetut suomut kerätään. Lisäksi työ tehdään erittäin huolellisesti, mikä ei vahingoita kalan ruhoa.

Mitä kodin käsityöläiset eivät ole keksineet helpottamaan ihmisen työtä puhdistettaessa ahventa vaaoista. Jotkut käsityöläiset käyttävät metallisia olutpullojen korkkeja. Korkit kiinnitetään yhteen riviin hampaat ylöspäin, puulaudalle. Tällainen keksintö ei vaadi materiaalikustannuksia, ja itse valmistusprosessi vie minimaalisen ajan.

Ei vähemmän nerokas keksintö, jossa pullonkorkkien sijaan käytetään vanhasta hienosta raastimesta valmistettua kangasta. Tässä tulee ottaa huomioon, että raastin voi olla liian terävä, vaikka se olisi vanha, mikä voi vahingoittaa ahvenen ihoa.

Lue lisää ahvenen nopeasta mittakaavasta

Ensinnäkin sinun on tiedettävä, että juuri pyydetty ahven on paljon helpompi puhdistaa kuin se, joka on jo jonkin aikaa jääkaapissa. Toinen, yhtä tärkeä kohta - kaikki ahvenen puhdistaminen alkaa evien leikkaamisesta. Tämä on tarpeen suojataksesi itseäsi vammoilla, jotka voivat johtua kosketuksesta teräviin piikkiin. Vasta sen jälkeen voit jatkaa muihin toimenpiteisiin: pään, sisälmysten ja suomujen poistamiseen.

Ilman erikoislaitteita on epätodennäköistä, että suomut voidaan poistaa ahvenesta. Työtä varten tarvitset:

• Vesisäiliö, jossa voit pestä kalan. On toivottavaa, että sinulla on keskikokoinen säiliö.
• Leikkuulauta. On toivottavaa, että se on muovilevy, koska puu pystyy imemään hajuja. Joka kerta, kun puulevy on pestävä perusteellisesti.
• Terävä, helppokäyttöinen veitsi pitkällä terällä. No, jos se on veitsi kalan leikkaamiseen.
• Paksu paperi, mutta ei sanomalehti typografisilla symboleilla. Painomuste voi vahingoittaa ihmisten terveyttä.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiösakset.
• Hanskat merkiltä HB - kankaat. Henkilöturvallisuuden tulee olla etusijalla.

Tämä kalan leikkausmenetelmä sopii, kun ihoa ei tarvita ruoanlaittoon. Ensinnäkin ahvenesta leikataan pää ja evät, minkä jälkeen ruho laitetaan hetkeksi pakastimeen.

Kalan tulee jäätyä, mutta hieman, minkä jälkeen voit jatkaa melko yksinkertaisella toimenpiteellä ihon poistamiseksi kalasta suomujen kanssa. Tämän jälkeen voit aloittaa sisäosien poistamisen. Pakollinen toimenpide on kalan laadukas pesu leikkauksen jälkeen.

Tämän menetelmän haittana on, että se ei sovellu kaikkiin ahvenen valmistusmenetelmiin. Jos kalaa on tarkoitus keittää tai paistaa, ilman ihoa et saa herkullista ruokaa. Ja jos aiot valmistaa kalakakkuja ahvenen lihasta tai suolata sitä, tämä menetelmä on ihanteellinen. Joka tapauksessa ahvenen liha on erittäin maukasta ja terveellistä.

Kentällä työskentely on hieman helpompaa siinä mielessä, että tilaa on paljon, eikä sitä tarvitse pitää puhtaana, kuten keittiössä. Siksi yksinkertainen olutpullojen korkista tehty laite sopii työhön, varsinkin luontoon mentäessä olutta on aina läsnä. Pääasia, että korkit korjataan. Tällaisen laitteen valmistamiseksi riittää, että vietät muutaman minuutin ja pääset töihin. Vanha, tarpeeton raastin voi mennä liiketoimintaan. Tällainen laite auttaa pääsemään nopeasti ja tehokkaasti eroon ahvenvaakoista.

Ahvenfileen saamiseksi sinun on käytettävä teräksistä fileeveistä. Ensin kalan pään ympärille tehdään viilto, joka alkaa kaulasta ja jatkuu harjanteelle asti. Sitten kala on asetettava kyljelleen, minkä jälkeen veitsi työnnetään lähelle päätä ja käännetään niin, että liha leikataan liikkeen aikana pois harjanteen puolelta kokonaan ja kokonaan. iho ja luut.

Sen jälkeen kaikki luut vatsaontelosta leikataan pois ja liha erotetaan ihosta. Sama tehdään ahvenen toisella puoliskolla. Jos sinulla on kokemusta, voit käyttää enintään minuutin ajan tähän operaatioon.

Helpoin tapa on puhdistaa ahven kiehuvalla vedellä

Voit käyttää tavallista kiehuvaa vettä, jotta et kuluttaisi paljon aikaa ahvenen puhdistamiseen vaakoista ja et keksi kaikenlaisia ​​laitteita. Riippuen siitä, kuinka kauan kala on kiehuvassa vedessä, ahvenesta voidaan poistaa kalkki tai nyljellä ja hilseillä samanaikaisesti. Tämä aika on asetettu kokeellisesti. Iho irtoaa erittäin helposti, katkaise se vain veitsellä. Voit myös helposti puhdistaa ahvenet suomuksista ilman paljon vaivaa.

Meribassin evät sisältävät myrkkyrauhasia, joten meribassin kanssa työskentely vaatii erityistä huolellisuutta. Ja vaikka myrkkyä ei pidetä vaarallisena ihmisille, mutta se joutuu haavoihin, se johtaa parantumattomien haavojen ilmestymiseen ihmiskehoon, ja lisäksi se on melko tuskallista.

Ennen meribassin teurastamista on parempi laittaa käsineet käsiisi ja ensinnäkin riistää siltä evät, etenkin vaaralliset. On olemassa muutamia muita vinkkejä, jotka voivat helpottaa meribassin puhdistusprosessia:

• Suomujen poistamiseksi nopeasti voit käyttää kiehuvaa vettä laskemalla kalaa siihen hetkeksi. Aika voidaan jälleen määrittää kokeellisesti, muuten iho voidaan poistaa suomujen mukana.
• Suomujen erottelua voidaan helpottaa toisella tavalla: yöllä kala laitetaan vuorisuolaan, ja seuraavana aamuna suomukset puhdistetaan kuin kello, jos siihen on aikaa.
• Jos kalaa valmistellaan savustusprosessia varten, tämä kysymys katoaa itsestään, koska kalaa ei tarvitse leikata.

Useimmat pilkkimisen harrastajat voivat tuoda paljon, mutta pieniä saaliita. Tässä tapauksessa pienten ahvenen puhdistaminen voi muuttua kidutukseksi. Jotta näin ei tapahdu, sinun ei tarvitse seistä seremoniassa pienten ahvenen kanssa, vaan puhdistaa se ihon mukana. Tätä varten tarvitset terävän veitsen. Ensin tehdään kaksi viiltoa pitkin yläevää ja aina häntää myöten. Sen jälkeen nahka veitsellä veitsellä ja suomuinen nahka revitään ponnistelulla irti ahvenesta. Lopuksi kala puhdistetaan kokonaan.

Jos veitsi ei ole terävä, se on toinen kidutus. Tällaisen lähestymistavan avulla voit nopeasti selviytyä tehtävästä. Huolimatta siitä, että et voi saada lihaa kultaisella kuorella, mutta voit maistaa nuoren ahvenen herkullista lihaa.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kiehuvaa vettä helpottaaksesi oloasi. Tätä varten sinun on keitettävä vesi ja asetettava pieni ahven siivilä, laskettava se hetkeksi kiehuvaan veteen. Jos iholla olevat suomut poistetaan, tämä ei ole ongelma, tärkeintä on, että se selviää hyvin nopeasti. Samalla ei pidä unohtaa poistaa sisäosia "pienistä asioista".

Juuri pyydetty kala puhdistetaan aina paljon helpommin ja helpommin kuin pari päivää jääkaapissa masentunut. Kalan teurastuksen tekniikka on lähes sama, riippumatta olosuhteista, joissa se teurastetaan. Kaikki alkaa evien poistamisesta, koska ne ovat ahvenen ruumiin vaarallisimpia osia. Älä kuitenkaan jätä huomiotta henkilökohtaisia ​​suojavarusteita ja käytä HB-käsineitä. Ne eivät vain suojaa käsiäsi vahingossa tapahtuvilta vammoilla, vaan myös estävät kaloja liukumasta käsistäsi. Tämän jälkeen kalasta poistetaan pää. Jos päitä on paljon, voit keittää niistä korvan.

Kun kalan ruho on kiinnitetty haarukalla hännästä, pienet suomut poistetaan veitsellä. Tämän vaihtoehdon haittana on se, että vaa'at voivat levitä kaikkiin suuntiin täysin hallitsemattomasti. Tältä osin voit käyttää toista temppua, ja ennen suomujen poistamista kalasta se lähetetään pakastimeen. Kun se on jäähtynyt hieman, voit poistaa siitä ihon mukana suomuja, kuten sukkahousuista, kaada se pois veitsellä.

Tämä vaihtoehto ei luonnollisesti ole aina sopiva, varsinkin jos haluat paistaa tai leipoa kalaa. Tällaiset reseptit edellyttävät ihon läsnäoloa, muuten astia ei toimi.

Jos sinun on poistettava vain suomut, sinun on jo työskenneltävä kovasti. Kuten edellä mainittiin, sopii teline, jossa on korkit olutpulloista tai vanhasta tarpeettomasta raastimesta. Huolimatta siitä, että prosessi on paljon yksinkertaistettu ja nopeutettu, se vie paljon voimaa ja paljon roskaa.

Tällä hetkellä jakeluverkossa voit ostaa minkä tahansa laitteen, myös kalojen puhdistamiseen. Vaikka tällaisten laitteiden luotettavuuteen ei tarvitse luottaa. Tosiasia on, että aikamme on kulutushyödykkeiden kokonaissäästöjen aikaa. Laitteen ulkonäkö voi olla melko houkutteleva, mutta se voi riittää vain yhdelle kalalle. Toinen asia on olutpullojen korkit, jotka voidaan kiinnittää itsekierteittävillä ruuveilla vaneriin, paksuus 10 mm. Kyllä, tämä laite ei yksinkertaisesti kulu! Lisäksi laite voidaan päivittää milloin tahansa. Kyllä, ei vain korjata, vaan päivittää: jotain, mutta olutkorkkeja runsaasti.

Leikkaustekniikka on sama kuin jos käsissäsi olisi veitsi, ei saksia. Ensin leikataan kaikki evät pois, sitten vatsa leikataan ja kalan sisäosat poistetaan. Jos sinulla on kokemusta, voit puhdistaa saksien avulla neljännestunnissa jopa 1,5 kg kalaa.

Jos luet materiaalin huolellisesti, tällainen ensi silmäyksellä ei helppo tehtävä, kuten ahvenen puhdistaminen vaakoista, muuttuu ratkaistavaksi alkeelliseksi tehtäväksi, varsinkin jos otat mukaan kaikki fantasiosi ja kekseliäisyytesi.

Joka tapauksessa voit kääntyä Internetin puoleen saadaksesi apua, jossa voit paitsi lukea tarvittavat tiedot, myös katsoa videon, joka kertoo selkeästi ja yksityiskohtaisesti, kuinka nopeasti ja helposti puhdistaa ahven.

Ahven on erittäin maukas kala, jonka liha on rikastettu mikroelementeillä, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Tuotteen puhdistaminen on joskus vaikeaa, varsinkin jos et osaa puhdistaa ahvenet oikein, eikä sinulla ole siitä tarpeeksi kokemusta.

Yksinkertaiset ratkaisut

Suurin vaikeus jokikalojen puhdistamisessa on suomujen poistaminen, jotka ovat ahvenessa melko pieniä: se lentää eri suuntiin, ja kala itse pyrkii liukumaan käsistäsi tai hyppäämään pois leikkuulaudalta. Jotkut emännät ratkaisevat nämä ongelmat seuraavasti:

• Ennen puhdistusta tuote laitetaan muovipussiin puhdistamaan ahven suomuista suoraan pussiin jättäen keittiön puhtaaksi;
• He käyttävät neulottuja käsineitä, joiden ansiosta kalaa on helppo pitää ja puhdistaa nopeasti, eikä suomu myöskään vahingoitu;
• Jotta et leikkaa itseäsi, ensin poistetaan terävät evät.

Helpoin tapa puhdistaa ahven on käyttää tavallista terävää veistä. Taidolla tämä onnistuu hyvin nopeasti: paina ahven tasaiselle pinnalle, vedä päätä tyypilliseen rypistymiseen, kuori suomukset keskeltä vatsaan, sitten kuori loput suomujen suuntaa vasten. Hyvien tulosten saavuttamiseksi voit käyttää seuraavia vinkkejä:

• • Jäädytä tuoretta tuotetta hieman, niin se puhdistuu paremmin ja nopeammin;

• Tai tee päinvastoin: kaada kalan päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Yläkerroksesta tulee pehmeämpi;

• Suola edistää myös pehmenemistä: sinun on täytettävä se kalalla yöllä ja pestävä ja puhdistettava sitten joen ahven;

• Jos liha menee jauhelihaksi, voit poistaa ihon suomujen mukana. Leikkaa selkä evää pitkin molemmilta puolilta, vedä evä ulos, tee viilto pään lähelle ja vedä iho ylhäältä häntää kohti. Tähän on kätevää käyttää pihtejä.

• Ennen paistamista ei ole suositeltavaa poistaa ihoa, muuten liha on kuiva, mutta sinun on poistettava muut eläimenosat ja kidukset, jotta valmiin ruuan maku ei huonone.

Neuvoja! Tuoreella kalalla pintakerros poistetaan nopeasti. Mitä enemmän aikaa saalishetkestä kuluu, sitä vaikeampaa on kalatuotteen prosessointi.

Pieniä temppuja

Puhdistusprosessin helpottamiseksi on keksitty monia laitteita.

• • Jätesäiliöillä varustetut laitteet;

• Eri materiaaleista valmistetut laudat, joiden avulla voit nopeasti puhdistaa ja perata kalat;

• Erityissakset evien leikkaamiseen, vatsan leikkaamiseen ja kidusten poistamiseen;
• Veitset-viilat luita varten;
• Sähköiset kalansiivilät;
• Kaavinveitset.

Punainen ahven käsitellään kuten jokiahven, mutta meribassin puhdistamiseksi ilman pelkoa sinun on ensin päästävä eroon evät - ne ovat paljon terävämpiä meren asukkaalla.

Säästyäksesi tarpeettomasta työstä, sinun on ennen puhdistusta päätettävä, mihin tarkoituksiin kaloja käytetään ja pitäisikö se tehdä ollenkaan. Pieniä ahvenia ei tarvitse puhdistaa ollenkaan: sitä voidaan käyttää keittoliemen valmistukseen, joka keittämisen jälkeen on vielä suodatettava. Suolattua, kuivattua, savustettua, grillattua tuotetta ei yleensä puhdisteta ennen kypsennystä.

Kalatuotteen nopea selviytyminen niin erilaisilla laitteilla on yksinkertaista, varsinkin jos treenaat useammin. Oppimalla käsittelemään sitä oikein ja käyttämällä järkeäsi, voit valmistaa niin ravitsevaa ruokaa niin kauan kuin haluat, unohtaen siivouksen monimutkaisuuden ja odottaen herkullista lounasta tai illallista.

Ahven on erittäin maukas ja ravitseva kala, mutta sen puhdistaminen on useammin ongelma kuin itse ruoanlaitto.

Evät ja itse suomut ovat erittäin teräviä, joten kokemattomat siivoojat vahingoittavat käsiään erittäin pahasti. Mutta tämä voidaan välttää, jos otat huomioon muutamia vivahteita, jotka ovat tärkeitä kalan puhdistamisen ja leikkaamisen aikana.

Joten pääkysymys on, kuinka puhdistaa ahven vahingoittamatta itseäsi, mutta samalla tehokkaasti ja nopeasti.

Puhdistaa tai olla puhdistamatta

Monissa tapauksissa ahvenen puhdistaminen ei ole välttämätöntä. Samanaikaisesti tällaisesta kalasta valmistetut ruoat eivät ole yhtä maukkaita kuin jos sille olisi tehty tämä menettely.

Tapaukset, joissa puhdistusta ei tarvita:

Kun paistat ahvenia grillissä;

Kalojen suolauksen ja kuivauksen yhteydessä;

Jos ahven on kuivattu;

Kun kalaa käytetään kalakeiton valmistukseen;

Valmis ahven ei vaadi puhdistusta.

Kaikissa näissä tapauksissa suomujen poistamista ei vaadita, mutta joitain toimenpiteitä tarvitaan silti eläimen poistamiseksi. Esimerkiksi kalakeitossa ja leivonnassa sisäosat ja kidukset poistetaan kokonaan. Jos näin ei tehdä, ruokalaji voi maistua kitkerältä tai maistua järven mudalta. Muissa tapauksissa ahven soveltuu radiaaliseen käsittelyyn, joten se ei vaadi puhdistustoimenpiteitä.

Tarkkaa ja nopeaa puhdistusta koskevat säännöt

Jos kala on paistettava tai keitetty eikä sillä ole vaikuttavaa kokoa, sinun tulee puhdistaa kala kokonaan: poista kidukset, vedä eläimen osat, poista suomut. Harva osaa puhdistaa ahvenet oikein näissä keittolaatikoissa, mutta se on itse asiassa erittäin helppoa.

Mitä sääntöjä tulee noudattaa, jotta keittiötä ei roskaa vaa'alla, tee se nopeasti etkä loukkaannu samaan aikaan:

1. Ostaessasi sinun tulee valita mahdollisimman tuore kala - se on paljon helpompi puhdistaa kuin useita kertoja pakastettuna.

2. Ennen ahvenen puhdistamista terävät evät leikataan pois. Yleensä tämä tehdään saksilla, mutta voit leikata evän sen alaosan kanssa veitsellä.

3. Käsineitä voidaan käyttää hilseilyn aikana. Siten on mahdollista välttää evien ja suomujen aiheuttamat vammat.

4. Jotta suomukset voidaan puhdistaa kunnolla, sinun on venytettävä kalan nikamia. Pidä hännästä tiukasti kiinni, vedä ahven päätä.

5. On tarpeen poistaa vaa'at oikein: toimenpide suoritetaan terävällä veitsellä ja kärjellä; liikesuunta on diagonaalinen - vatsasta selkään ja päinvastoin; Loput suomuista poistetaan veitsellä hännän ja pään suuntaan.

Suomu on se, joka aiheuttaa niin paljon ongelmia puhdistuksen aikana, joten se esikäsitellään usein useilla tavoilla:

Ahvenen voi peittää suolalla 12 tuntia, sitten iho ja suomut pehmenevät hieman.

Ennen puhdistusta ruho jäätyy hieman.

Kaada kalan päälle kiehuvaa vettä tai pidä sitä muutama sekunti kuumassa vedessä.

Käytä erikoistyökaluja suomujen poistamiseen. Voit ostaa niitä kaupasta tai tehdä itse. Kotianalogi on tikkuun kiinnitetty olutkorkki.

Jos puhdistat kalan vedessä tai hanan alla, suomukset eivät leviä ympäri huonetta.

Leikkausmenetelmät

Ahvenen puhdistaminen tulee selväksi, mutta kuinka se leikataan oikein, jää mysteeriksi. Tämä on tehtävä niin, että se ei vahingoita ihoa eikä repeä lihaa, muuten ahvenastiasta tulee epäesteettinen.

Jotkut ahvenruoat vaativat ihon poistamista. Tämä menettely suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Veitsellä leikataan selkärankaa pitkin ruhon ala- ja yläosasta;

2. Evät on leikattu kokonaan pois;

3. Pään ympärillä oleva iho on pinnallisesti erotettu kehosta;

4. Nahka poistetaan hännästä päähän;

5. Kun prosessi saavuttaa pään, se leikataan pois nahkasukkien kanssa.

Tällä tavoin voidaan välttää vaa'an puhdistaminen. Pää erottuu hyvin toisistaan ​​ja sisäosat vedetään helposti ulos.

Sisäosien poistaminen ja fileen erottaminen luista on myös erittäin helppoa. Vatsaan tehdään viilto nikamia pitkin. Voit poistaa sisäosat lusikalla. Päästäksesi eroon kylkiluita peittävästä mustasta kalvosta, sinun on puhdistettava se veitsellä. Kun eläimet on poistettu, voit aloittaa harventamisen.

Tämä prosessi tehdään yhä useammin sen jälkeen, kun kala on poistettu ihosta. Kala asetetaan leikkuulaudalle ja painetaan tiukasti kämmenellä. Harvennusta varten tarvitset veitsen, jossa on terävä ja leveä terä. Hännästä alkaen ja päätä kohti päin tehdään viilto selkärankaa pitkin. Tätä tapahtuu myös toisaalta.

Kun selkäranka on täysin erotettu, voit alkaa poistaa selässä olevia pieniä luita, ja myös kylkiluut poistetaan. Tämä tehdään pihdeillä. Luiden tarkistaminen on helppoa – vedä vain sormesi lihan pinnalla.

Sellaisen pikkupalan voi valmistaa monella tapaa, eikä kannata pelätä ollenkaan, että astiaan putoaa suomuja tai luuta - tämä ei tule kysymykseen.

Menit kalaan, sait ahvenen ja mietit - mitä tehdä sen kanssa? Älä heitä sitä pois? Pitää tehdä herkullista ruokaa! Ahvenruokien resepteihin voit tutustua tämän sivuston vastaavasta osiosta, mutta nyt ryhdytään yhteen (joo, juuri keräsin voimia ottaa ja puhdistaa ahvenet 😉) ja aloitetaan ahvenen keittäminen. Melkein jokainen resepti alkaa sanoilla "puhdista ahven vaaoista". Sitä aiomme nyt tehdä.

Kuinka nopeasti ja oikein puhdistaa ahven suomusta?

Yleensä naiset ärsyttävät erittäin paljon ahvensuomut, joita voidaan jopa kutsua kuoreksi. Mutta tietyllä taidolla on vielä helpompaa päästä eroon suomusta kuin puhdistaa ristikko tai ide. Tiedän kaksi vaihtoehtoa ahvenen leikkaamiseen, mutta kaikissa näissä Internetissä vaeltelemalla voit oppia paljon.

Ahvenen puhdistuksen salaisuus kotona

Ensimmäinen, jota käytän, on kotona. Sinun on jäädytettävä ahven pakastimessa. Ota se ulos oikeaan aikaan ja anna levätä huoneenlämmössä jopa tunnin ajan. Heti kun ahven pehmenee ainakin hieman, sinun on tehtävä leikkauksia ihoon selässä, vatsassa ja pään ympärillä. Pakastetusta ahvenesta repäisee iho suomuineen erittäin helposti ja yksinkertaisesti ja lähes jättämättä siihen lihaa.

Kuinka puhdistaa ahven telttailun aikana

Toista vaihtoehtoa käytetään jäätymättömälle ahvenelle ja levitetään pellolla. Tarvitsemme hyvän fileeveitsen. Leikkaamme ahvenen "kurkun" päätä pitkin harjanteelle. Laitamme ahven toiselle puolelle ja lähelle päätä upotamme veitsen harjanteeseen, käännämme veitsen terän häntää vasten ja katkaisemme harjanteen suuntaisesti puolet ahvenesta harjanteesta luiden kanssa. ja iho.
Sitten poistamme vatsan luut veitsellä ja leikkaamme lihan ihosta. Teemme samoin ahvenen toisella puoliskolla. Kokeneilla käsillä ja hyvällä veitsellä yhden ahvenen leikkaaminen puhtaaksi fileeksi kestää enintään 30 sekuntia. 8-10 täydellistä liikettä ja olet valmis.

Kuinka puhdistaa tuoretta jokiahvena?

Tuore ahven on hieman helpompi puhdistaa kuin vanhentunut. Aluksi leikkasimme kaikki evät saksilla pois, jotta ne eivät pistely. Leikkaa sitten pää irti. Aseistettuna veitsellä ja haarukalla alamme puhdistaa. Ennen kuin aloitat työn, pue käsineet käteen, koska kalat liukuvat. Painamme häntää leikkuulautaan, kiinnitämme suomut haarukalla tai veitsellä ja poistamme. On kätevämpää puhdistaa ei hännästä päähän, vaan vatsasta selkään. Tämän menetelmän haittapuoli on vaa'at koko keittiössä, ja sitä on vaikea saada. Mutta on olemassa nopeampi tapa puhdistaa ahven helposti: kun olet leikannut kaikki evät irti ja erottanut pään, laita ruhot hetkeksi pakastimeen. Kun ne ovat hieman jäätyneet, otamme sen pois ja veitsellä ihoa irroittamalla poistamme sen helposti suomujen kanssa, kuten sukka. Ja keittiössä ei ole järjestystä ja roskaa.

Kuinka puhdistaa ahven saksilla?

Ensin leikkaamme saksilla vatsan kiduksista yhdellä liikkeellä. Sitten toisella liikkeellä leikkaamme kalan vatsan kiduksista kloakaan. Revimme kaikki sisäosat irti sormella päästä hänntään. Revimme kidukset irti liikkeellä vatsan keskeltä päähän. Jotta et seisoisi ja rasittuisi, voit istua alas ja leikata nopeasti kaikki kalat kiduksista, sitten leikata kaikkien kalojen vatsat ja puhdistaa kaikkien niiden sisäosat sormella! Eli ei jokainen kala, ensin tämä, sitten tuo, mutta on kätevämpää ja nopeampaa tehdä operaatioita vuorotellen koko saalis! Noin 1,5 kiloa pientä ahventa täytetyllä kädellä puhdistetaan 15 minuutissa Ja kyllä, verta on paljon (tosin kalaa).

No, tai voit tehdä tämän:

Mikä on paras tapa puhdistaa ahven?

Kaikki yllä kuvatut menetelmät ovat hyviä vain, jos leikkaat kalan jauhelihaksi tai suolaamiseksi. Tämä menetelmä ei sovellu paistamiseen ja leivontaan. Kuinka sitten puhdistaa ahven kunnolla? Käsityöläiset tarjoavat tämän menetelmän. Naulaamme rautakorkit olutpulloista yksinkertaiseen mutta kätevään puutikkuun. Tai toinen laite: leikkaa vanhasta vihannesraastimesta kangas irti ja naulaa se puupalikkoon. Tällaisilla laitteilla kalat puhdistetaan helposti ja nopeasti. Totta, on parempi tehdä tämä kadulla, koska vaa'at lentävät kaikkiin suuntiin. Ja yleensä, nyt markkinoilla on laaja valikoima yleiskäyttöisiä kalanpuhdistusaineita, joissa on tasku vaakojen keräämistä varten. Kun ostat, kiinnitä huomiota tuotteen laatuun ja metallin paksuuteen, jotta se ei murtu tai taipuisi.

Muuten, olen kerännyt sinulle kokoelman ahvenpuhdistusaineita

Kalojen puhdistusaine

Armeijan ahvenen puhdistusaine

ahvenen puhdistusaine

On myös tällainen laite ahvenen puhdistamiseen

Kotitekoinen ahvenpuhdistusaine - vaa'at lentävät joka suuntaan

Teollisuusluokan ahvenen puhdistusaine

Kalojen puhdistusaine

Mikä on paras tapa puhdistaa meribassi?

Periaatteessa myös. Totta, meribassi on piikikäs kala ja sen evissa on myrkyllisiä rauhasia, ja jos pistää niihin haavan, se sattuu paljon ja paranee pitkään. Siksi muista käyttää käsineitä ja leikkaa evät pois. Sen lisäksi tässä muutama vinkki:
Ennen kuin aloitat kalan puhdistamisen, kasta se muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten iho irtoaa suomujen mukana.
Voit myös peittää kalat yöllä karkealla vuorisuolalla. Aamulla voit poistaa sen nopeasti ja helposti veitsellä.
Jos aiot polttaa ahventa, sitä ei tarvitse puhdistaa ollenkaan.

Kuinka puhdistaa pienet ahvenet?

Talvella pyydetään useimmiten pieniä ahvenia. Kala on tietysti maukasta, mutta sen kanssa on paljon vaivaa. On parempi puhdistaa se välittömästi ja poistaa hilseet ihon mukana. Tätä varten teemme kaksi leikkausta yläevää pitkin päästä häntään. Tässä tapauksessa veitsen on oltava erittäin terävä. Tällä tavalla yhden kalan leikkaaminen kestää useita minuutteja. Totta, rapea kuori ei onnistu paistaessa, mutta nautimme mureasta ahvenen lihasta.
Perataan ahvenet vatsan sivulta, tehdään viilto päästä peräevääseen. Sen jälkeen poistamme sisäosat ja pesemme vatsaontelon. Sitten teemme leikkauksia selkäevän molemmille puolille ja vedämme sen ulos. Ruho on valmis.
Toivon, että nämä yksinkertaiset vinkit ahvenen puhdistamiseen auttavat ja helpottavat upeiden ja maukkaita ruokia tästä kalasta.

Ja välipalaksi valmistin videon ahvenen nopeasta puhdistamisesta.