Kuinka keittää herkullinen kalakeitto kalanpäistä - resepti valokuvilla. Lohikalakeitto Reseptit kalakeiton keittämiseen kotona

Sanasta korva vuotaa heti sylkeä ja ruokahalu ilmaantuu. Jokainen kalastanut tietää, millaista on korva raikkaassa ilmassa savun ympärillä tulen ympärillä. Korva tuoksuu tuoreelta, juuri pyydetyltä kalalta ja kala tuoksuu joelta.

Tänään tarkastelemme erilaisia ​​​​vaihtoehtoja herkullisen ja yksinkertaisen kalakeiton valmistamiseksi. Alla olevat kalakeittoreseptit voidaan keittää tulella ja kotona. Päätös on sinun.

Klassinen korvaresepti - rikas (2 vaihtoehtoa)

Herkullisin kalakeitto saadaan eri rotuisista kaloista yhdessä keitettynä.

1 vaihtoehto:

Tuore kala (ahven, hauki, iso ahven, röyhelö) puhdista ja suolista, huuhtele. Poista filee ensin luista ja sitten ihosta. Leikkaa ja poista kidukset päästä.

Laita sitten pannulle: päät (ilman kiduksia), luut ja nahka. Kaada kylmä vesi, laita persiljajuuret, sipulit, laakerinlehdet, pippurit, suola ja keitä miedolla lämmöllä poistamalla vaahto varovasti noin 1 tunti, jotta muodostuu rasvaa. Liemen tulee saada hyvä vahva maku.

Siivilöi sitten liemi ja kasta kalafilee siihen paloiksi leikattuna. Nosta kypsä kala kalakeitosta reiluusikalla ja siivilöi liemi.

Ennen tarjoilua laita kalapalat lautasille, kaada siivilöity liemi, ripottele päälle hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Vaihtoehto 2:

Sama kala (kuten vaihtoehdossa 1), myös puhdista ja huuhtele. Kaada kylmä vesi: päät (ilman kiduksia), luut, iho, suola ja keitä 1 tunti ilman mausteita.

Siivilöi sitten liemi ja laita siihen hienonnettu sipuli, persiljajuuri ja keitä 15 minuuttia.

Laita sitten valmiit kalapalat, laakerinlehti, pippurit liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia poistamalla vaahto.

Kalakeittoa tarjottaessa laita tillinvihreitä. Vaihtoehtojen 1 ja 2 ero on ruoanlaitossa, mutta lopputulos on sama - kala liemessä.

Hauen korva video resepti

Korvasta tulee maukas, runsas ja herkullinen.

Kuinka keittää kalakeittoa - tomaateilla

Puhdista kala ja huuhtele hyvin. Leikkaa paloiksi, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta.

Kun vesi kiehuu, lisää kokonaisia ​​tomaatteja 2-3 kappaletta. Keitä 3 minuuttia, poista ja poista kuori. Murskaa, purista mehu pois ja kaada se takaisin korvaan.

Muuten, jotkut kotiäidit leikkaavat tomaatit viipaleiksi. Jonkin ajan kuluttua tomaatit otetaan kiinni, vaivataan, kuori erotetaan ja syntynyt punainen neste kaadetaan takaisin kattilaan kalakeiton kanssa. Siten koko korva on punainen.

Laita sitten kattilaan laakerinlehti, pippurit maun mukaan, suola. Keitä korva valmiiksi.

Ennen tarjoilua lisää pöytään hienonnetut vihreät.

Korvaresepti - pollock ja kummeliturska

Keitä kattilassa hienonnetut pollock- (tai kummeliturska-) fileet suolalla. Kun ne ovat kypsiä, ota ne lautaselle.

Laita sitten viipaloidut perunat, porkkanat, sipulit, paprikat, laakerinlehdet liemeen ja keitä kypsiksi.

Laske tämän jälkeen paloiksi leikatut kalafileet kattilaan ja keitä yhdessä 15-20 minuuttia.

Ripottele tillillä tai persiljalla ennen tarjoilua.

Kuinka keittää kalakeittoa - hirssillä

Tässä kalakeiton valmistusmenetelmässä on hirssi = 100 grammaa ja mikä tahansa suuri kala.

Puhdista kala suomusta, suolisto, huuhtele, kaada vesi, suola ja keitä liemi.

Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi.

Kuori ja hienonna porkkanat ja persiljajuuri.

Lisää kiehuvaan liemeen perunat, porkkanat, persiljajuuri, hienonnettu sipuli, laakerinlehti.

Huuhtele hirssi ja laita se korvaasi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ripottele yrteillä ja tarjoile.

Kuinka keittää kalakeittoa - sitruunalla

Perauta pienet kalat, huuhtele, lisää vesi, keitä liemi ja siivilöi.

Puhdista isot kalat, suolista, leikkaa paloiksi, lisää pippurit, kaada liemi ja keitä, kunnes kala on valmis.

Kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat (porkkanat ohuiksi suikaleiksi, perunat kuutioiksi).

Kaada vihannekset liemellä, laita hitaalle tulelle ja kypsennä poistamalla ajoittain vaahto.

Kuori sitruuna ja leikkaa siivuiksi.

Kuori sipuli, hienonna, paista öljyssä ja lisää keittoon laakerinlehden kanssa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Suola ja pippuri keittoon maun mukaan.

Koristele hienonnetulla persiljalla ja sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

Korvaresepti merikalasta

Merikalakeiton maku riippuu kalan kemiallisesta koostumuksesta ja erityisominaisuuksista. Hyvä liemi saadaan merikaloista, kuten makrilli, sardiini, monni.

Taimena, sampia, aromaattisia vihanneksia ei lisätä keitettäessä, jotta se ei hukuttaisi kalan omaa miellyttävää makua ja aromia.

Valmistettu kala (kuorittu, perattu, ilman kiduksia, leikattu paloiksi) laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä, suolalla, hienonnetulla persiljalla tai sellerijuurilla, lisätään sipuliviipaleet, peitetään kannella, kiehutaan.

Poista vaahto ajoittain ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Sen jälkeen kalapalat otetaan pois ja päätä ja eviä keitetään vielä 15-20 minuuttia.

Siivilöi liemi. Lisää kuutioidut perunat, raastettu porkkana, hienonnettu sipuli, pippurit, laakerinlehti, suola maun mukaan. Laske aiemmin irrotetut suuret kalapalat tähän ja keitä vielä 20 minuuttia.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja lisää korvaan ennen tarjoilua.

Erityistä hajua ja makua voi heikentää lisäämällä liemeen tai suolakurkun kuorta.

Merilevän korvaresepti

Keitä tuoretta merilevää (300 grammaa) 30 minuuttia runsaassa vedessä ja huuhtele sitten nopeasti kylmällä vedellä.

Perunat (300 grammaa) leikattu nauhoiksi.

Sipuli (100 grammaa) hienonnettuna.

Pilko porkkanat (100 grammaa) suikaleiksi tai ympyröiksi ja kuullota kasviöljyssä sipulien kanssa.

Leikkaa kala (600 grammaa) paloiksi, yhdistä perunoihin ja keitä kiehuvaa vettä kaatamalla 7-8 minuuttia.

Lisää valmiit merilevät ja vihannekset, kypsennä kypsiksi.

Laita vähän ennen kypsennyksen loppua laakerinlehdet ja pippurit, suolaa maun mukaan.

Mausta tarjoilussa smetalla ja murskatulla valkosipulilla.

Herkullinen lohikalakeittovideoresepti

Kalakeitosta ja kalasta tehdyt ruoat monipuolistavat päivittäistä ruokavaliota aina tyytyväisenä. Ukha on ollut kaikkien tiedossa pitkään, eikä sen suosiota tarvitse todistaa. Siksi hyvää ruokahalua ja syö sitä terveydellesi.

Ukha on ikivanha slaavilainen ruokalaji, joka perustuu tuoreeseen kalaan. Sitä on valmistettu pitkään, mutta se on edelleen suosittu. Makuominaisuuksien johtajuuden kärjessä on valkoinen korva. Se on tapana keittää ruffista, kuhasta, hauesta tai ahvenesta. Toinen asema kuuluu mustaan ​​korvaan, jonka valmistukseen käytetään turkua, belugaa, karppia, karppia tai ristikkoa. Punainen korva sulkee kolme parasta. Se perustuu sampiin, loheen, loheen, sammeen.

punaisen kalakeiton reseptit

Lohen korva

Kalakeiton ainutlaatuisuus piilee siinä, että sillä ei ole analogeja muissa kansallisissa keittiöissä. Kalakeittoa kutsutaan usein kalakeitoksi, mutta tämä ei ole täysin oikein, koska sen valmistuksessa ei käytetä jauhoja, muroja ja paistettuja vihanneksia.

Käytän vain lohen häntää, päitä ja leikkeitä. Suola loput kalat.

Ainesosat:

• lohi - 800 g
• sipuli - 2 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• Peruna - 3 kpl.
• vihreät, laakerinlehti, pippuri

Ruoanlaitto:

1. Laitoin kattilan vettä liedelle. Kun vesi kiehuu, pesen lohen perusteellisesti. Kalakeiton keittämiseen en käytä alumiinisia astioita, koska kalan maun ja alumiinin yhdistelmä synnyttää metallisen jälkimaun.
2. Yritän aina pitää liemen kirkkaana. Tätä varten annan ensin veden kiehua, lisään suolaa ja vasta sen jälkeen laitan kalan.
3. Liemen keittämisen jälkeen poistan vaahdon ja lähetän sipulin ja pippurin pannulle. Varmistan, että tulen sammuttamaan.
4. Määritän kypsennysajan kalojen silmien perusteella - niiden pitäisi muuttua valkoisiksi. Kalaa kypsennetään enintään 20 minuuttia.
5. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne karkeaksi. Jos sinulla on raastin käsillä, voit käyttää sitä.
6. Otan valmiin kalan pois pannulta, annan jäähtyä ja erotan lihan luista. Suodatan liemen, laitan takaisin pannulle, lisään perunat, porkkanat ja luuton kala. Laitoin kattilaan kalakeiton kanssa pienen jalolaakerin. Keitä kunnes perunat ovat valmiita.
7. Vaadin valmis herkkua noin 20 minuuttia. Laitoin vihannekset suoraan kalakeiton kanssa lautasille.

Video resepti

Alueillamme lohta on ostettava. Jos sinulla on varaa, muista keittää lohikeittoa. Hän ilahduttaa sinua epätavallisella maulla. Jos haluat hieman vaihtelua, vatkaa muutama raaka muna kattilaan kiehuvan kalakeiton kanssa ja sekoita nopeasti. Tuloksena on runsas pihvi.

Punaisen lohen kalakeiton resepti

Ainesosat:

• lohi - 1 kg
• vesi - 2,7 l
• perunat - 6 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• polttimo - 1 kpl.
• laakerinlehteä, pippuria, yrttejä ja suolaa

Ruoanlaitto:

1. Valmistelen kalaa. Otan lohen sisäosat pois, leikkaa evät irti, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pesen reseptissä ilmoitetut vihannekset, kuorin, leikkaa kuutioiksi.
3. Laitoin vettä kattilaan, laitoin liedelle ja annoin kiehua.
4. Keittämisen jälkeen laitoin hienonnetut vihannekset, lisään hieman suolaa ja pippuria, keitän 7 minuuttia.
5. Lisään liemeen kalapalat, vähennän lämmön minimiin ja keitän noin kolmanneksen tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Ennen kypsennyksen loppua lähetän kalakeiton kera pannulle muutaman laakerinlehden. Suljen kannen ja jätän muutaman minuutin.

ahvenkeiton resepti

Ahvenkorva on slaavilaisten kokkien luoma ruokalaji. Lähteiden mukaan 1100-luvulla kaikkia keittoja kutsuttiin kalakeitoksi ainesosista riippumatta. Jotkut muinaisen kalakeiton lajikkeet muistuttivat nykyaikaista hilloketta.

Ainesosat:

• ahven - 1 kg
• perunat - 800 g
• sipuli - 150 g
• porkkana - 150 g
• yrttejä, suolaa, laakerinlehteä ja pippuria

Ruoanlaitto:

1. Siivoan ahvenia. Lähetän hännän ja pään neljän litran kattilaan, täytän sen vedellä ja keitän puoli tuntia. Kun otan sen pois ja suodatan tuloksena oleva liemi.
2. Leikkasin kuoritun ahvenen poikki 3 cm pituisiksi paloiksi, leikkasin sipulin ja laitoin sen läpi. Raastan porkkanat ja paistan ne.
3. Leikkaa pestyt ja kuoritut perunat kuutioiksi ja lähetän ne kattilaan kiehuvan liemen kanssa, lisään pippuria ja suolaa. Heti kun neste kiehuu uudelleen, lisää ahven ja keitä noin 10 minuuttia.
4. Kun olen lisännyt laakerinlehden, poista pannu lämmöltä ja anna korvan hautua noin puoli tuntia.

Kuinka valmistaa korvaa kotona

Herkullisin kalakeitto keitetään tulella. Tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi keittää kotona.

Tähän reseptiin lisään hieman ohraa saadakseni täyteläisen ja tyydyttävän herkkupalan.

Ainesosat:

• karpin pää - 3 kpl.
• keskikokoiset perunat - 5 kpl.
• ohrahelmi - 150 g
• pieni porkkana - 2 kpl.
• iso sipuli - 1 pää
• vihreät, pippuri, suola, jalo laakeripuu

Ruoanlaitto:

1. Keitä ohraa kypsiksi ja huuhtele hyvin.
2. Poistan kidukset karpin päistä ja aloitan ruoanlaiton. Poistan vaahdon reikälusikalla.
3. Liettä valmistellessani käytän vihanneksia. Puhdista ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laitoin kattilaan. Suola.
4. Lisää noin 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Sekoitan ja keitän kypsäksi.
5. Kypsennyksen lopussa lisään pannulle ohraa, yrttejä, pippuria ja jalolaakerit. Sammutan tulen ja annan korvan hautua.

Kuten näet, ruoanlaittoa varten sinun ei tarvitse edes paistaa vihanneksia ja tehdä kastiketta.

Kuinka keittää korva tulella

Monet ihmiset pitävät kalastuksesta. Varsinkin miehet, jotka viettävät mielellään vapaa-aikaa viehättävän lammen rannalla.

Kalastukseen sopivin ruokalaji on tuoreesta kalasta valmistettu kalakeitto.

Ruoanlaitto:

1. Lajittelen pyydetyt kalat huolellisesti. Valitsen pienimmän kalan ja suolen. En aina siivoa, mutta pesen aina.
2. Puhdistan isommat kalat, suolistan ja leikkaan paloiksi.
3. Teen lientä pienestä. Ennen kypsennystä laitan sen juustokankaaseen ja kastan veteen. Tuloksena on liemi, jonka perusteella korva valmistetaan. Liemen valmistuksen jälkeen heitän pienet kalat pois.
4. Jos sideharsoa ei ole, teen liemen eri tavalla. Paistan pieniä kaloja noin puoli tuntia. Sen jälkeen kun otan kattilan pois tulelta ja odotan, kunnes pikkuinen vajoaa pohjaan. Sitten kaadan liemen toiseen kulhoon.
5. Laitan pari isoa kalaa kalaliemeen ja keitän kypsiksi. Otan valmiin kalan pois kattilasta ja jatkan keiton keittämistä.
6. Lähetän loput kalapalat liemeen perunoiden, yrttien, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Jos korva on paksu, lisää hieman vettä. Ei vaikuta makuun.
7. Sekoitan kaikki ainekset hyvin ja keitän noin 40 min. Keskityn vihannesten valmiuksiin.
8. Kypsennyksen aikana en usein sekoita, jotta kala ei hajoa, eikä nestemäistä puuroa tule kalakeiton tilalle.
9. Jotta korva ei pala, ravistan kattilaa säännöllisesti. En peitä astioita kannella, vaan otan vettä lähteestä. Tämän seurauksena ruokalaji imee luonnon aromit ja mausta tulee monipuolinen.

Vaiheittainen videoresepti kalakeittoon lohenpäästä

Kalakeiton keittämiseen tulella en käytä tilliä ja persiljaa. Tällä vihreällä on voimakas maku, joka katkaisee helposti kalan aromin.

Päätin lopettaa artikkelin muutamilla vinkeillä, jotka tekevät keitosta vieläkin maukkaamman.

1. Siellä on valmis korva, jota tarvitset keilaajalta, puulusikoilla.
2. Kala on tärkein ainesosa. Yritä laittaa niin paljon kalaa kuin mahdollista. Älä liioittele vihannesten kanssa.
3. Voit turvallisesti laittaa suolaa ja pippuria valmiiseen astiaan. Kalakeiton kypsennyksen lopussa voit lisätä kattilaan hieman jaloa laakeria. Kypsennyksen lopussa on suositeltavaa poistaa se. Muuten herkku muuttuu katkeraksi.
4. Jos yhtiö koostuu pääosin miehistä, lisää joukkoon

Herkullinen kalakeitto on erinomainen lääke sekä krapulaan että vatsavaivoihin, eikö niin? Juhla-aterioiden jälkeen, joissa on runsaasti "raskaita" ruokia, keho ei enää voi hyväksyä Olivieria, turkista ja muita vastaavia ruokia, jotka on maustettu runsaasti majoneesilla. Haluan jotain kevyttä ja rasvatonta.

Kuuma kotitekoinen korva tai, kuten sitä myös kutsutaan, yushka, runsas, karppi ja tulen tuoksuinen, on juuri oikea tapa. Minne rakentaa tuli? Ja häntä ei tarvita, on yksi pieni salaisuus, jonka saat selville myöhemmin karppikalakeittoreseptimme ansiosta.

Vaiheittainen resepti karppikeittoon riisin kanssa kotona

Ainesosat

• vesi - 6 l;
• pienet kalat tai kalanpäät, joissa on häntä ja evät (rasvaa varten) - 1 kg;
• suuret kalat (karppi, ristikarppi, hopeakarppi) - 1 kg;
• riisi - 3/4 st.;
• perunat - 5-6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 2 kpl;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• tilli sateenvarjo - 2-3 kpl;
• vodka - 50 g;
• suola, jauhettu pippuri ja herneet - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan.

Kypsennysaika: 1,5 tuntia;
annokset: 12;
keittiö: kirjailija

Ruoanlaitto

Leikkaa karpin pää, evät, häntä, leikkaa kala suuriksi paloiksi.

Kuori porkkanat, pilko karkeaksi. Leikkaa jokainen sipuli kahtia kuorimatta, se antaa liemelle kauniin sävyn.

Laita päät, evät, sipulit, porkkanat isoon kattilaan tai kattilaan, lisää laakerinlehdet, pippurit, tillin sateenvarjot. Kaada kylmää vettä ja laita tuleen.

Valmista liemen valmistuksen aikana murot: huuhtele riisi hyvin ja jätä veteen.

Ukhaa voidaan keittää hirssillä tai mannasuurimolla, tämä on makuasia.

Hienonna vihreät hienoksi.

Älä unohda seurata liemeä, ennen keittämistä ilmaantunut vaahto on poistettava.

Heti kun liemi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan, sekoita. Vähennä lämpöä niin, että liemi kiehuu hitaasti 40 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa karkeaksi, sipulit - puoliksi.

Porkkana leikataan isoiksi tikuiksi.

Poista koko sisältö kattilasta uralusikalla.

Siivilöi liemi, lisää siihen perunat, sipulit ja porkkanat.

Lisää laakerinlehti, kuivatut yrtit, mustapippuri maun mukaan.

Jätä liemi vihannesten kanssa liedelle ja anna kiehua 10 minuuttia, sitten laita karppipalat ja jätä tulelle vielä 10 minuuttia.

Sitten on riisin vuoro. Tyhjennä vesi, kaada viljat kattilaan keiton kanssa.

Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnetut vihreät.

Ja tässä on salaisuus: polta muutama lehti lehtipuista (koivu, lehmus) ja sammuta ne laskemalla ne korvaasi.

No, viimeinen vaihe: lisää vodkaa ja anna hautua 10 minuuttia saadaksesi pikantin maun korvaan.

Nauti ateriastasi!

Video: Pomeranian kalakeiton keittäminen

Yushka-reseptejä on monia, sen valmistukseen voit ottaa kaikenlaisia ​​kaloja. Sekä ainesosien sarjaa että kalakeiton kylläisyyttä voidaan säätää maku mieltymystesi mukaan. Nauti ateriastasi!

Kuka onkija ei keittänyt kalakeittoa? Kaikki tietävät, että kalakeitto on kalastuksen pääruoka, se keitetään usein kalastus- ja jokimatkoilla. Mutta se käy hyvin kotona, liedellä, tavallisessa kattilassa. Tärkeintä todellisen maukkaan kalakeiton valmistamisessa on ottaa hyvää kalaa.

Mikä on korva

Ukha ei ole vain kalakeittoa. Tarkemmin sanottuna tämä ei ole kalakeitto ollenkaan. Korva erottuu hyvin pienestä vihannesten määrästä, läpinäkyvyydestä ja liemen runsaudesta. Sekä rajoitettu määrä mausteita. Eli korvassa ensimmäinen paikka annetaan kalalle. Kaikki muu on vain korostaa sen makua.

Millaista kalaa ottaa kalakeittoon

Mitä tuoreempi sen parempi. Paras kalakeitto tulee elävästä, tuoreesta kalasta. Mutta kaikkea kalaa ei voi käyttää kalakeittoon. On välttämätöntä, että kala erottuu tahmeudesta ja herkästä, makeasta mausta ja aromista.

• Paras kala keittoon: kuha, ahven, rypäle ja siika, mutta myös kyyha, karppi, turppu, ristikarppi, karppi, ruskea sopivat.
• Ei sovi korvaan: särki, lahna, minnow, synkkä, vobla, pässi, silli, makrilli, sabrefish, gobies.
• Vaikka kalakeitto valmistetaan pääasiassa makean veden kaloista, voidaan käyttää myös merikalaa. Sopiva merikala kalakeiton keittämiseen: turska, pallas, lestikalat, nototenia, jääkala, meribassi.

Kuinka monta kalalajiketta ottaa kalakeiton keittämiseen

Uskotaan, että oikean maukkaan kalakeiton valmistamiseksi tarvitset vähintään 2 kalalajia. Mutta yli 4 on liikaa. On parasta valita pieni ja suuri kala. Vähäinen antaa rikkaan liemen, ja suuret kalapalat näyttävät kauniilta liemessä.

Kalan valmistaminen kalakeittoa varten reseptin mukaan

Ennen kalakeiton valmistamista sinun tulee valmistaa kala kunnolla. Kaikilta kaloilta on poistettava kidukset ja perattu. Voit jättää vain maitoa ja kaviaaria.

Makean veden kala on parasta kypsentää pää päällä, mutta jos kala on pieni (ja tämä sopii hyvin kalakeittoon), on helpompi leikata päät kuin irrottaa kidukset.

On myös parempi olla puhdistamatta pieniä kaloja. Ja kääri se juustokankaaseen, sido se, keitä se ja ota sitten kaikki yhteen.

Suuret kalat tulee puhdistaa ja leikata suuriksi paloiksi. Niitä kutsutaan usein "linkeiksi".

Mitä laittaa korvaan

Yleensä korvaa täydennetään porkkanoilla, perunoilla, sipulilla. Vihannekset joko keitetään kokonaisina (porkkanat ja sipulit) tai leikataan suuriksi paloiksi.

Elävän kalan korva

Mikä on yushka

Niin kutsuttu kalaliemi, liemi, kalakeittoneste. Yushkan tulee olla läpinäkyvä ja rikas. Siksi kala laitetaan kylmään veteen. Päätä ja häntää ei poisteta (kidukset on leikattava pois) - ne antavat täyteläisen maun. Mutta evät voidaan leikata pois. Keittämisen jälkeen kypsennä kala miedolla lämmöllä kansi auki.

Kuinka hitsata läpinäkyvä korva

Paras korva on vaalean läpinäkyvän liemen kanssa. Muista siis poistaa vaahto siitä keittämisen jälkeen ja useita kertoja. Jos liemi on kuitenkin tummunut, se voidaan puhdistaa vaahdotetulla proteiinilla. Sekoita proteiinivaahto liemessä, kiehauta ja siivilöi.

Vanhoina aikoina käytettiin kaviaaritukea. Jos törmäät kalaan kaviaarilla, voit keventää liemen vanhojen reseptien mukaan. Jauha 1/3 kupillista kalakaviaaria, kaada siihen ½ kupillista kylmää vettä ja lasillinen kuumaa siivilöityä lientä. Kaada seos korvaan ja sekoita. Peitä korva kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, sitten siivilöi ja kiehauta uudelleen.

Mitä lisätä korvaan - mausteet, yrtit, juuret

Persiljajuuri, mustapippuri, laakerinlehti - kaikki tuntemamme ja rakastamamme mausteet sopivat kalakeittoon. Joskus makean veden kalat haisevat mudalta, jotta haju saadaan eroon - sinun on lisättävä hieman sitruunamehua.

Valmiiseen korvaan on hyvä lisätä hienonnettua vihreää sipulia ja persilja-tillivihreitä.

Ja lasi vodkaa

Se lisätään, jos korva on keitetty kalapienten perusteella. Tällainen kala antaa erittäin voimakkaan mudan hajun, koska se ruokkii sitä. Ja vodka on ihana tuoksu. Lisäksi kalakeiton maku paranee. Et voi pelätä alkoholia - se haihtuu heti kuumassa liemessä.

Lopussa

Voit lisätä palan voita korvaan, peittää kannella ja antaa seistä ja ajatella n. 10 minuuttia.Asettele sitten pilkotut kasvikset lautasille ja kaada korvaan.

Kolmoiskorva - herkullinen kalakeittoresepti

Sitä kutsutaan nimellä, koska se keitetään kolminkertaisessa liemessä. Ensin - pienten kalojen liemi, sitten keskikokoinen valkoinen kala ja lopuksi kolmannella kerralla suuri jalokala.

Mitä tarvitset kolminkertaiseen kalakeittoon:

• 1 kg kalapapuja (riffit, ahvenet, minnows)
• 1 kg valkoista kalaa (hevonen, lahna, ristikko)
• 1 kg karppia, kuhaa, sterlettiä, taimenia
• 3 sipulia
• 5-6 perunaa
• laakerinlehti
• persiljan juuri
• 50 ml vodkaa
• Vihreitä tarjoiluun

Kuinka valmistaa kolminkertainen korva

Vaihe 1. Pese pienet kalat, suolisto, poista kidukset. Puhdista ja leikkaa suurten kalojen evät.

Vaihe 2. Sido kaikki tämä sideharsoon ja laita se kylmään veteen. Lisää suola, sipuli ja persiljajuuri.

Vaihe 3. Kun se kiehuu, poista vaahto, sammuta tuli ja keitä puoli tuntia. Poista sitten kala, sipuli ja juuret, siivilöi liemi.

Vaihe 4. Valmista suuret kalat: puhdista, suolisto, leikkaa suuriksi paloiksi.

Vaihe 5. Laita toisen ajon kalat pannulle. Keitä 15 minuuttia. Ota kala pois liemestä.

Vaihe 6. Kuori ja paloittele perunat karkeaksi, laita korvaan. Keitä 15 minuuttia.

Vaihe 7. Laita kolmannen kutsun kala korvaan. Samoin laakerinlehti ja pippurit. Keitä kunnes kala on valmis. Kaada sekaan vodkaa.

Vaihe 8. Sammuta, peitä ja anna korvan seistä 5-7 minuuttia. Tarjoile vihreiden kanssa.

Vaiheittaiset reseptit tuoksuvan kalakeiton keittämiseen erityyppisistä jokikaloista

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

9 gr.

1 gr.

hiilihydraatteja

69 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen jokikalakeittoresepti

Johdanto (yleistä tietoa ruoasta, historiasta, hyödyllisyysasteesta ja niin edelleen)

Herkullisin kalakeitto saadaan uunissa tai tulella. Muinaisista ajoista lähtien sitä on valmistettu vain pienistä jokikaloista, jotka voidaan helposti pyytää läheltä rantaa. Nyt ahventa, ristiä tai karppia voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Mutta jokainen kokki ei voi valmistaa niistä tuoksuvaa perinteistä kalakeittoa.

Klassisessa reseptissä käytetään ahventa. Se on kohtalaisen rasvainen, tämän ansiosta ruokalajista tulee terveellinen ja ravitseva. Tällainen korva ei paina vatsaa, vaan antaa energiaa koko päiväksi. Se on helppo valmistaa jopa aloittelijalle keittiössä.

Ainesosat:

• Ahven - 400 g;
• Porkkanat - 150 g;
• Perunat - 300 g;
• Sipuli - 100 g;
• Suola ja pippuri, laakerinlehti;
• Tilliä, persiljaa, muita yrttejä.

Askel askeleelta resepti jokikalakeittoon

Vaikein osa ruoanlaitossa on kalan käsittely. Ahven on pestävä perusteellisesti, kidukset ja muut syötäväksi kelpaamattomat osat on poistettava. Kuori ei tarvitse kuoria tässä vaiheessa!

Laita ahvenet kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Lisää kuorittu sipuli samaan astiaan. Kuumenna kiehuvaksi, suola ja poista vaahto.

Keitä kalaa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kun ahvenet kypsyvät, kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat.

Ota ahven pois vedestä, siivilöi liemi. Sen jälkeen laita perunat, porkkanat ja mausteet sinne.

Poista kalasta luut, leikkaa se fileiksi. Palaa liemeen, keitä 10 minuuttia.

Leikkaa vihreät. Lisää se keittoon, keitä vielä 5-7 minuuttia. Voit lisäksi ripotella jokaisen annoksen tillillä ja persiljalla.

Keitto tarjoillaan kuumana, mutta se on herkullista myös jäähtymisen jälkeen. Kylläisyyden vuoksi jotkut kotiäidit lisäävät hirssiä ja muita viljoja korvaan, mutta klassisessa reseptissä ei ole sellaisia ​​​​ainesosia. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, voit lisätä siihen vatkattua proteiinia tai pienen määrän vodkaa kypsennyksen lopussa.

Vaihtoehto 2: Nopea jokikalakeittoresepti

Kalakeittoon ei tarvitse käyttää kokonaisia ​​kalaruhoja. Voit rajoittaa itsesi päihin, häntiin tai harjanteeseen. Tässä tapauksessa liemi pysyy rikkaana, ja niiden fileet voivat tehdä upean illallisen. Ja muista, että et voi keittää kalaa pitkään aikaan. Se kiehuu välittömästi pehmeäksi menettäen makunsa. Siksi on parempi valmistaa ensin liemi ja keittää perunat ja vasta sitten lisätä kalanpäät.

Ainesosat:

• Kala - 1 kg;
• Porkkana;
• Polttimo;
• Peruna - 400 g;
• Laakerinlehti, sekoitus paprikaa;
• Suolaa, yrttejä.

Kuinka keittää nopeasti kalakeittoa jokikaloista

Kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat puoliksi. Kiehauta vesi ja laita kaikki vihannekset siihen. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Huuhtele kalanpäät tai muut osat. Poista kidukset ja suomukset.

Poista porkkanat ja sipulit liemestä lusikalla. murskaa perunamuusi haarukalla, voit lisäksi pilkkoa sen tehosekoittimella.

Palauta sipuli ja porkkanat pannulle, laita kala samaan paikkaan. Keitä 15 minuuttia ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.

Lisää keittoon kolme minuuttia ennen tulen sammuttamista.

Jos sinulla on kiire, voit kokeilla kalakeittoa heti kypsennyksen jälkeen. Mutta on parempi antaa sen hautua 10 minuuttia kannen alla. Tässä tapauksessa aromit ja maut ovat selvempiä, kylläisempiä.

Vaihtoehto 3: Jokikalakeitto liemessä

Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on keitettävä liemi etukäteen ja jäähdytettävä se. On parempi keittää se kananosien päällä, vaikka kasvisliemi sopii myös.

Ainesosat:

• Crucian - 600 g;
• Perunat - 350 g;
• Liemi - puolitoista litraa;
• Polttimo;
• Nippu tilliä;
• Porkkanat - 150 g;
• Kolme keskikokoista tomaattia;
• Smetana - 1 lasi;
• Suolaa, valkopippuria.

Askel askeleelta resepti

Pese ensin kala ja puhdista se sisältä. Kaavi suomut pois, jotta ne eivät pääse valmiiseen keittoon. Poista häntä ja evät, leikkaa karppi pieniksi paloiksi.

Valmista kolmen litran kattila, jossa karppi kypsennetään. Täytä se liemellä ja vedellä suhteessa 2: 1, laita tuleen.

Kuori perunat ja tomaatit. Leikkaa ne kuutioiksi. Laita perunat kattilaan kalan kanssa, kiehauta. Sen jälkeen vähennä lämpöä minimiin, suola.

Sipulit ja porkkanat on myös kuorittava ja hienonnettava tai raastettava. Paista ne kuumassa kasviöljyssä pehmeiksi. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen tomaatit ja smetana. Anna kiehua vielä pari minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä.

Kaada paistinpannun sisältö kattilaan. Laita suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan. Tarkista perunoiden valmius.

Kun perunat ovat pehmeitä, lisää kattilaan hienonnettu tilli. Sammuta lämpö, ​​peitä kannella ja odota 10 minuuttia. Tänä aikana keitto "pääsee", saa upean sävyn.

Kalakeittoa on parempi keittää pieninä määrinä, jotta koko perhe voi syödä sen 1-2 kertaa. Vain tuoreessa ruoassa on enimmäismäärä magnesiumia ja B-vitamiineja, joita tarvitaan kaiken ikäisten ihmisten keholle.

Vaihtoehto 4: Korva kahden tyyppisistä jokikaloista

Jotta keitto olisi mahdollisimman maukasta, sinun on käytettävä vähintään kahta kalalajiketta. Ihanteellinen kalakeittoruffeille, idille, ahvenelle, kuhalle ja ristikarppille. Tässä reseptissä käytetään ahventa ja karppia, mutta voit halutessasi lisätä muita kaloja. Älä unohda poistaa ensin kidukset, silmät ja suolet.

Ainesosat:

• Ahven - 400 g;
• Karppi - 400 g;
• Perunat - 500 g;
• Kolme polttimoa;
• Neljä tomaattia;
• Kourallinen hirssiä tai riisiä;
• Laakerinlehti, pippurit;
• Suolaa, ripaus sokeria.

Kuinka kokata

Leikkaa kalat paloiksi, laita ne kiehuvaan veteen. Lisää sinne laakerinlehti, pippuri ja kuutioidut perunat.

Kuori sipulit ja tomaatit, leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää ne liemeen, keitä miedolla lämmöllä.

Huuhtele murot, laita se keittoon ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman vettä, peitä pannu kannella.

Kaikki ainekset ovat valmiita 25 minuutissa kiehuvaan veteen putoamisen jälkeen. Merkitse aika, 5 minuuttia ennen loppua, laita korvaan tilliä, suolaa ja sokeria.

Tässä reseptissä on tarkoituksenmukaista lisätä erilaisia ​​mausteita. Osta erityinen sekoitus kalalle tai kokeilulle lajikkeesta riippuen. Rosmariini, timjami ja basilika sopivat hyvin ahvenen kanssa.

Vaihtoehto 5: Korvaa hyödyllisimmistä jokikaloista munalla

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on pyydettävä tai ostettava kuhaa kalakaupasta. Hän asuu vain puhtaimmissa säiliöissä, joten liha on mahdollisimman hyödyllistä ja maukasta. Jokainen tämän kalan ruho sisältää valtavan määrän magnesiumia, kaliumia, kromia ja jodia.

Ainesosat:

• kuha - 500 g;
• Valkoinen leipä - 150 g;
• yksi polttimo;
• Kananmuna;
• Etikka 6% - 5 g;
• Suolaa ja pippuria;
• Selleri, persilja ja tilli.

Askel askeleelta resepti

Huolehdi ensin kuhan leikkaamisesta. Jos ostit sen pakastettuna, on parempi sulattaa jääkaapissa vuorokausi. Mutta ajan puuttuessa voit tehdä sen huoneenlämmössä. Kalat sulavat 2-3 tunnissa.

Poista suomukset, evät ja päät pyrstöineen. Huuhtele kalaruhot, leikkaa ne suuriksi paloiksi.

Täytä kuhan evät, päät ja hännät vedellä. Lisää persilja ja selleri samaan kattilaan. Laita tuleen ja kiehauta.

Leikkaa leipä keskikokoisiksi kuutioiksi, kuivaa uunissa tai pannulla.

Siivilöi liemi puoli tuntia keittämisen jälkeen. Laita kuhafilee jäljellä olevaan veteen, suola ja keitä 20 minuuttia.

Erottele proteiini keltuaisesta. Jauha viimeinen etikalla, lisää hieman kuumaa liemi. Kun saatu seos kuumennetaan, lisää se vähitellen pannulle.

Laita jokaiseen lautaseen muutama keksejä tarjoilun aikana. Jos olet dieetillä, rajoita itsesi täysjyväleiviin.

Kuhakorva on täydellinen laihduttajalle, koska tämän keiton kaloripitoisuus on minimaalinen. On suositeltavaa syödä myös suurten lomien jälkeen. Tällainen ruokalaji ei vahingoita figuuria, se auttaa toipumaan helpommin juhlan jälkeen, jossa on runsaasti majoneesisalaatteja. Se ei sisällä perunoita ja viljoja, se ei jätä raskasta vatsaan.