Kananmaksa ilman smetanaa. Kananmaksa kastikkeella - reseptejä smetanalla ja ilman

Kanamaksa on erittäin terveellinen tuote, jota jokainen tarvitsee päivittäisessä ruokavaliossaan. Monet ihmiset kuitenkin kieltäytyvät käyttämästä sitä, koska... eivät pidä mausta. Tänään korjaamme tilanteen ja todistamme, että pääasia on osata valmistaa ruokalaji oikein! Jaamme kaksi ihanaa kananmaksareseptiä kastikkeella. Jokainen voi valita itselleen mieluisimman ja nauttia terveellisen ruuan ihanasta mausta!

Ensimmäinen vaihtoehto on kananmaksa smetanakastikkeella.

Maku on erittäin herkkä ja hienostunut, ja valmistus on melko yksinkertainen.

Käytämme seuraavia ainesosia:

• kananmaksa 500 g;
• auringonkukkaöljy 3 rkl;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 15-20% - 2 rkl;
• jauhoja 1 rkl. Jauhojen käyttö on erittäin tärkeää tässä reseptissä. Sen avulla voit tehdä kastikkeesta paksumpaa ja rikkaampaa;
• vesi 150 ml;
• laakerinlehti 1-2 kpl;
• Lisää suolaa ja muita mausteita makusi mukaan.

Aloitetaan kananmaksan valmistaminen smetanakastikkeella.

Valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua valmistamaan ruoan mahdollisimman yksinkertaisesti ilman paljon aikaa ja vaivaa!

1. Pese maksa ja leikkaa sen muotoisiksi pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi tai puolirenkaiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa miedolla lämmöllä. Laita maksa ja hienonnettu sipuli sinne, paista samalla miedolla lämmöllä sekoittaen ajoittain.

3. Valmista sillä välin kastike erilliseen astiaan. Tätä varten sekoita smetana, jauhot, lisää haluamasi mausteet ja tarvittava määrä suolaa. Sekoita koostumus.

Lisää kastike pannulle ja lisää vesi sinne. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, keitä vielä 3 minuuttia ja sammuta.

Tarjoa ruokalaji suosikkilisäkkeen kanssa. Pasta, viljat, perunat - kaikki tämä sopii hyvin kananmaksan kanssa. Suosittelemme täydentämään ruokaa myös viipaloiduilla kasviksilla tai tuoreista vihanneksista ja yrteistä koostuvalla salaatilla!

Toinen kurssi on hyvin erilainen kuin ensimmäinen. Se on valmistettu kasvisten pohjalta ja sillä on kirkkaampi maku. Se vetoaa kaikkiin makean ja hapan kasviskastikkeiden ja -ruokien ystäviin. Muista kokeilla, koska kananmaksan valmistaminen kastikkeella ilman smetanaa on hyvin yksinkertaista!

Tarvitsemme:

• kananmaksa 600 g;
• sipulit 2 kpl;
• porkkanat 2 pientä palaa;
• paprika 1 kpl;
• tomaattimehu tai tahna vedellä laimennettuna 600 ml;
• auringonkukkaöljy 40 ml;
• Lisää suolaa ja mausteita makusi mukaan.

On aika keittää kananmaksaa kastikkeella ilman smetanaa.

Sivuston valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua miellyttämään rakkaitasi alkuperäisellä ruoalla!

1. Valmistele ainekset. Kuori sipulit ja porkkanat ja pese ne. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hienoksi raastimella. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä. Niiden pitäisi olla melkein valmiita.

3. Pese kananmaksa, kuivaa sitä hieman ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista 5 minuuttia, jonka jälkeen lisäämme paprikan.

4. Lisää tomaattimehu muiden ainesten joukkoon.

5. Lisää haluttu määrä tahtia, lisää halutessasi hienonnettua valkosipulia tai muita mausteita. Peitä sitten pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 7 minuuttia.

Toivomme, että nämä reseptit täydentävät ja monipuolistavat ruokavaliotasi täydellisesti. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Jokaisen ruokavalioon kuuluu naudanmaksa. Lihaan verrattuna sitä pidetään arvokkaampana tuotteena, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä erittäin hyödyllisiä aminohappoja, jotka auttavat parantamaan hyvinvointia ja normalisoimaan kehon kahden tärkeimmän järjestelmän toimintaa. - immuuni- ja verenkiertoelimistö. Samalla se on foolihapon lähde, joka on erittäin hyödyllinen sekä lapsille että naisille, jotka vain odottavat vauvan syntymää. Naudanmaksa smetana on tunnetuin ruokalaji klassisella ainesyhdistelmällä, jota ei ole häpeä palvella sekä perheenjäsenenä että juhla-aterialla.

Tärkeä! Naudanmaksa-annoksen laatu riippuu suoraan sen tuoreudesta. Ainoastaan ​​elastiset, sileät ja kosteat eläimenosat, joiden pinnalla ei ole verisiä hyytymiä tai täpliä, jotka ovat tasaisesti kypsien kirsikoiden värisiä, ansaitsevat huomiosi. Tuoreen naudanmaksan tulee olla makean tuoksuinen, ja jos se haisee hapolta, sen ostamista ei suositella.

Joten ostit parhaan naudanmaksan ja päätit keittää sen, mutta et tiedä miten? Rauhallinen, vain rauhallinen, nyt kerromme sinulle kaiken askel askeleelta.

Otetaan seuraavat ainekset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 1 lasillinen maitoa;
• 3 rkl. lusikat jauhoja;
• ½ kuppi smetanaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• Kasviöljy;
• 1 laakerinlehti, suosikkimausteet ja suola.

Keittoprosessi:

1. Pesemme naudan maksan juoksevalla vedellä, pesemme siitä pois kaikki lima ja poistamme sitten kaikki suonet ja poistamme kalvot.
2. Leikkaa tuote terävällä veitsellä noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi ja kaada niiden päälle kylmää maitoa. Tämä on välttämätöntä maksan tekemiseksi pehmeäksi ja herkäksi sekä mahdollisen jäljellä olevan veren päästämiseksi ulos.
3. Poista sipulista kuoret ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuumenna 1-2 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä paistinpannulla ja levitä sipuli, kuullota sitä karamellinväriseksi ja laita sitten toiseen astiaan.
5. Poista maksa maidosta, kuivaa se talouspaperilla ja pyöritä jokainen pala jauhoissa ja laita se samaan paistinpannuun, jossa sipulit paistettiin. Tärkeä! Naudanmaksaa ei tule paistaa pitkään, sillä se voi muuttua kumiseksi molemmilta puolilta riittää.
6. Ota pieni kattila tai kattila, on tärkeää, että sen pohja on paksu, ja laita siihen puolet paistetusta sipulista. Levitä seuraavaksi maksa tasaisesti, lisää hieman suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti ja suosikkimausteet. Maksa rakastaa maustepippuria kovasti. Laita päälle toinen puolisko sipulista.
7. Laita kattila miedolle lämmölle ja lisää 100 ml vettä, keitä 10 minuuttia.
8. Lisää smetanan joukkoon suolaa ja pippuria, kaada 100 ml kuumaa vettä, sekoita ja laita kattilaan, jossa maksa kypsyy.
9. Hauduta smetanakastikkeessa vielä 15-20 minuuttia. Sekoita kypsennyksen aikana kattilan sisältöä pari kertaa ja tasapainota maku (lisää suolaa, pippuria, jos smetana on hapan, vähän sokeria).

Naudanmaksalla sipulilla ja mausteilla on hämmästyttävä tuoksu ja se on herkullista, mureaa ja vain sulaa suussa!

Kuinka keittää naudanmaksaa smetanaa ja viiniä?

Ei ole häpeä tarjoilla tätä ruokaa juhlapöydässä perunamuusin lisukkeena. Ja jos tarjoilet sen kanssa lasillisen viiniä, niin juhla onnistuu... Valmistetaanko se?

Tarvitsemme:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 keskikokoista sipulia;
• 200 ml viiniä (on parempi ottaa kuiva punainen);
• 200 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa savustettua pekonia;
• Suola, mausteet, kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Valmista naudanmaksa kuten edellisessä reseptissä, liota sitä maidossa 30 minuuttia ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä ja paista nopeasti molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori.
3. Laita kattilaan, lisää viini ja keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
4. Paista pekoni paistinpannussa, jossa maksa paistettiin, sitten sipuli, joka on leikattu aiemmin keskikokoisiksi viipaleiksi, lisää mausteet ja smetana. Jos smetana on liian paksua, voit lisätä hieman vettä.
5. Siirrä saatu kastike kattilaan, jossa maksa haudutetaan, sekoita, peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Naudanmaksa Stroganoff-tyyliin

Toinen ikivanha resepti - "Naudanmaksa Stroganov-tyyli", on tunnettu useita satoja vuosia ranskalaisen kokin kreivi Stroganovin ansiosta. Luuliko kreivi, että hänen vastaanotoillaan tarjotut ruoat jäävät historiaan ikuisiksi? Todennäköisesti ei, mutta miljoonat ihmiset ympäri maailmaa rakastavat tätä hämmästyttävää ruokaa nykyään.

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 sipulia;
• 300 grammaa paksua 20-25% smetanaa;
• Jauhot - 1 rkl;
• Voi - 2 rkl. lusikat;
• Mausteet, suola.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja kuullota pannulla puolikkaassa voissa. Siirrä valmiit vihannekset kattilaan, jossa ruokalaji kypsennetään kypsäksi.
2. Kylmässä maidossa liotettu maksa leikataan suikaleiksi, kuivataan talouspaperilla, pyöritetään perusteellisesti jauhoissa ja paistetaan kuumalla paistinpannulla muun voin kanssa. Mausta lähes valmiit sisäelimet, mutta älä liikaa, sillä mausteet ja suola jäävät silti kastikkeeseen.
3. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Sekoita smetana mausteilla (jos se on paksua, se voidaan laimentaa maidolla tai kermalla) ja kaada kattilaan sipulien kanssa. Laitoimme sen tuleen, mutta matalalle, ikään kuin lämmittäen hieman kastiketta.
4. Laita maksa kuumaan kastikkeeseen, sekoita ja hauduta 12-15 minuuttia.

Naudanmaksa Worclaw-tyyliin

Tämä puolalaiseen keittiöön kuuluva resepti tuli tunnetuksi jo 1800-luvulla. Tällä hetkellä tämä ruokalaji valmistetaan sekä sian- että kananmaksasta, mutta alun perin siihen valittiin naudan sisäosat.

Joten aloitetaan ruoanlaitto ja otetaan seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 5 keskikokoista perunaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 100 ml kuivaa valko- tai punaviiniä;
• 250-300 grammaa smetanaa;
• 1-2 rkl. lusikat jauhoja;
• Kasviöljy;
• Vihreät, suola, mausteet, yrtit (timjami ja korianteri).

Valmistautuminen:

1. Poista ensin perunoista kuori, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, kuivaa talouspaperilla ja paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Valmistamme maksan, poistamme kaikki kalvot ja leikkaamme suonet, leikkaamme pieniksi kuutioiksi, ripottelemme suolaa ja mausteita ja laitamme lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä, jossa paistamme sen nopeasti.
3. Poistamme sipulista kuoret ja leikkaamme sen ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetämme sen sitten maksaan, paistamme kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia, vähennämme lämpöä ja kaadamme viiniä.
4. Haihduta neste ja sekoita sillä välin smetana, suola, korianteri ja timjami kulhossa.
5. Kaada smetanakastike paistinpannulle, sekoita, peitä kannella ja hauduta noin 10-12 minuuttia.
6. Laita perunat lautasen halkaisijalle ja maksa smetanakastikkeessa keskelle, ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile!

Pehmeä maksa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä ruoanlaitto on helppoa ja kätevää, ja siinä olevat ruoat maistuvat yksinkertaisesti poikkeuksellisilta. Suosittelemme, että valmistat herkullisen maksan kasvisten kera smetanakastikkeessa. Säilytä resepti!

Ainekset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 porkkana;
• Vehreys;
• Mausteet, suola;
• Kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kuori, pese sipulit, porkkanat ja paprikat, leikkaa suikaleiksi. Esilämmitä monitoimikeitin "Fry"-tilassa, kaada siihen vähän öljyä, siirrä vihannekset ja kuullota niitä nopeasti kulho auki. 5-7 minuutin kuluttua sulje kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
2. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi, mieluiten suikaleiksi, ja lisää ne vihannesten joukkoon. Paista kulhoa auki 7 minuuttia sekoittaen sen sisältöä. Lisää suolaa ja suosikkimausteita maun mukaan.
3. Viisi minuuttia ennen valmistautumista lisää smetana, tuo ruokalaji maun mukaan, voit halutessasi lisätä valkosipulinkynsi. Sulje monitoimikeitin kulho ja aseta Muhennos-tila 20 minuutiksi.

Kun aika on kulunut, ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena, on parempi tarjoilla keitettyjä perunoita tai perunamuusia sekä riisiä!

Olemme jakaneet kanssasi herkullisimmat, terveellisimmät ja mutkaton naudanmaksareseptit. Ota ne käyttöön, ja sitten tästä eri vitamiineja ja hivenaineita sisältävistä sisäosista tulee usein vieras pöydälläsi.

13. marraskuuta 2017

Kananmaksa on erittäin herkkä ja maukas ruokatuote. Ja sinun on kyettävä valmistamaan se herkullisesti. Vaikka en ole törmännyt yhtään kananmaksasta valmistettuun ruokaan, joka ei olisi maukasta. Tämä on niin yksinkertainen ja helppo ainesosa, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta pilata.

Lääkärit kaikkialla maailmassa suosittelevat tätä tuotetta raskaana oleville naisille sekä hermoston häiriöistä kärsiville. Maksan vitamiinit ja ravintoaineet auttavat parantamaan aineenvaihduntaa ja myös palauttamaan voimaa kovan henkisen työn jälkeen. Lisäksi se on vain erittäin maukasta.

Kananmaksa on terveellinen ja maukas tuote, mutta kaikki eivät pidä siitä. Luulen, että kun he kokeilevat hapankermassa keitettyä kananmaksaa, he muuttavat mielensä. Koska maksa yksinkertaisesti sulaa suussasi ja jättää jälkeensä vain positiivisia arvosteluja.

Ainekset:

• Kananmaksa 300-350 grammaa.
• Sipuli 1 pää.
• Smetana 4 isoa lusikkaa.
• 10 grammaa voita tai kasviöljyä.
• Vehnäjauho 1 iso lusikka.
• Puoli lasillista vettä.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

Kuori sipuli, leikkaa renkaat lattialle ja laita pannulle paistamaan öljyssä.

Kun sipuli paistaa, huuhtele ja tarkasta maksa. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää maksa, lisää hieman suolaa ja sekoita. Paista maksa kaikilta puolilta kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Lisää sitten jauhot astiaan ja sekoita koko ajan, kunnes jauhoista ei jää enää jälkeäkään.

Kun jauhot ovat imeytyneet, lisää vesi, sekoita ja peitä pannu kannella. Pidä maksa kattilassa 3-4 minuuttia sekoittaen. Tänä aikana vesi muuttuu paksuksi kastikkeeksi, jonka pitäisi kiehua voimakkaasti. Lämpö paistinpannun alla ei saa olla liian korkea. Lisää sitten smetana ja maustepippuri. Sekoita ja peitä uudelleen. Hauduta kirjaimellisesti 3 minuuttia ja sammuta lämpö. Maksan tulee kiehua vähän kauemmin suljetun kannen alla. Muutaman minuutin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.

Maksa on hyvä tarjoilla kasvissalaatin tai pastan lisukkeen kanssa. Maksa smetassa osoittautuu mureaksi, tyydyttäväksi ja yksinkertaisesti kauniiksi ruokalajiksi. Hyvää ruokahalua.

Kananmaksaletut

Aiemmin blogissa oli artikkeli maksakakun tekemisestä kananmaksasta. Tämä on melkein analoginen tämän päivän ruoalle, koska reseptit ovat samanlaisia. Mutta pannukakut ovat pannukakkuja, ja kakku on kakku. Joten katsotaan kuinka keittää kananmaksa herkullisesti.

Ainekset:

• Kananmaksa 500.
• Sipuli 2 päätä.
• Vehnäjauhoja puoli lasia.
• 2 munaa.
• Kasviöljy.
• Smetana 1-2 isoa lusikkaa.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

Tässä reseptissä maksan valmistamiseen maksasta ja tuotesarjasta sinun on valmistettava taikina, josta valmistamme pannukakut.

Kuori tätä varten sipuli ja leikkaa se 3-4 osaan. Huuhtele maksa ja tarkista sappijäämien varalta. Hienonna seuraavaksi sipuli ja maksa millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Lihamylly tai tehosekoitin, mitä sinulla on käsillä.

Lisää sitten maito, vähän kasviöljyä, munat, jauhot ja mausteet tuloksena olevaan massaan. Sekoita hyvin ja voit paistaa pannukakut kuumassa öljyssä.

Valmista perunamuusi pannukakkuja varten. Koska tällaiset pannukakut näyttävät enemmän ohuilta kotletteilta. Hyvää ruokahalua.

Kuinka keittää kananmaksaa paistinpannulla sipulien kanssa

Tämä ruoanlaittoresepti on yksi yksinkertaisimmista kananmaksasta valmistettuja ruokia. Ruoka on todella yksinkertainen ja maukas. Palat tulevat pehmeiksi ja mehusiksi. Ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja niitä löytyy melkein joka kodista.

Ainekset:

• Maksa 350g.
• 1-2 sipulia.
• Smetana 2 isoa lusikkaa.
• Kasviöljy.
• Vehreys.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

Lajittele maksa ja huuhtele se. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita pannulle paistamaan öljyssä. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, voit lisätä maksan. Paista maksa ja peitä kannella. Tässä vodkassa maksasta vapautuu paljon vettä ruoan hauduttamiseksi hetkeksi. Lisää smetana 2-3 minuutin kuluttua ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta maksa 2-3 minuuttia. Hienonna vihreät hienoksi.Kasviöljy.

Keittoprosessi:

Paista sipuli kasviöljyssä. Lisää sipulin joukkoon siivuiksi leikatut sienet. Keitä, kunnes sienistä on valunut kaikki neste.

Ennen tarjoilua koristele hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua.

Kuinka keittää herkullisesti kananmaksaa paistinpannulla

Hyvää ruokahalua!

Maksa on maksa, ja luultavasti herkullisin kaikista sivutuotteista. Kuten mikään muu maksa, sen ei kuitenkaan pitäisi olla ruokavalion perusta, koska se sisältää muiden eläimenosien tavoin sekä hyödyllisiä että haitallisia aineita. Ja se tarkoittaa, että kun mietit pehmeän, mehukkaan maksan valmistamista, sinun on muistettava, että siitä on hyötyä, jos sitä tarjotaan pari kertaa viikossa.

Mehukas maksa - yleiset periaatteet

Ruoanlaitossa käytetään yleensä kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, hanhia, kalkkunanmaksaa jne. Tietenkin jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa mehukkaan, pehmeän maksan valmistamiseen, mutta on myös yleisiä periaatteita, joita ei pidä laiminlyödä.

Ennen ruoanlaittoa maksa tulee huuhdella kylmällä vedellä ja tutkia huolellisesti, jotta sappitiehyet tai läikkyneen sapen tahrat eivät jää huomaamatta. Ne on poistettava kokonaan, muuten voimakas katkeruus pilaa toivottomasti valmiin ruuan maun.

Jos olemme kiinnostuneita mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä, meidän on muistettava, että tämä tuote valmistetaan hyvin nopeasti, noin 10 minuuttia. Ruoan ylikypsentäminen tulella ei ole erittäin toivottavaa, muuten maksasta tulee kuiva ja karkea, vaikka se kypsennetään kastikkeessa.

Ja tietysti yksinkertaisin vastaus kysymykseen mehukkaan, pehmeän maksan valmistamisesta on pilkotusta maksasta valmistetut tuotteet: erilaiset pannukakut, pannukakut, piirakat, kakut jne. Jotta tuote olisi pörröinen ja mehukas, sinun on lisättävä maitoa ja munaa.

Resepti 1. Pehmeä ja mehukas maksa smetana

On epätodennäköistä, että jos kohtaamme ongelman mehukkaan, pehmeän maksan valmistamisesta, voimme löytää yksinkertaisemman reseptin, joka täyttää toiveemme.

Ainesosat

Mikä tahansa maksa - puoli kiloa

Maito – liotukseen

Smetana - 250 g

Sipuli - 1 pää

Valkosipuli - valinnainen, 2-3 neilikkaa

Jauhot - pari ruokalusikallista

Suola, pippuri, mausteiset yrtit - maun mukaan ja valinnainen

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa hyvin ja tarkasta se huolellisesti varmistaaksesi, ettei siinä ole sappijäämiä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita maitoon puoleksi tunniksi.

Kuullota hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli kevyesti pannulla. Kuumenna jauhot kevyesti erillisessä paistinpannussa ilman öljyä, kaada se sitten sipuliin ja valkosipuliin ja lisää 2-3 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita kaikki nopeasti.

Laimenna loput smetanasta hieman vedellä ja laita se maksan kanssa kattilaan. Keitä noin 8 minuuttia ja laita smetanakastike ja sipulit kattilaan. Lisää suolaa, pippuria, lisää tarvittaessa yrttejä ja keitä koko ajan sekoittaen vielä kaksi minuuttia.

Voit tarjoilla tämän maksan perunoiden tai pastan kanssa. Se on kuitenkin herkullista myös haudutettujen vihannesten kanssa.

Resepti 2. Mehukas, pehmeä maksa ranskalaiseen tyyliin.

Kuinka valmistaa pehmeää, mehukasta maksaa, jotta ruokalaji vetoaa mausteisten ja mausteisten ruokien ystäviin? Tietysti lisää siihen juustoa ja herkkusieniä. Tässä on esimerkki tällaisesta ruoasta.

Ainesosat

Sian tai kalkkunan maksa - noin 600 g

Majoneesia, mieluiten kotitekoista, - 5-6 lusikkaa

Lihainen tomaatti - 1 iso

Juusto, kuten mozzarella - 100 - 200 g

Herkkusienet - 7-9 kpl

Sipuli - 1 sipuli

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa ja leikkaa tarvittaessa. Leikkaa maksa paloiksi ja naputa kevyesti veitsen kahvalla.

Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota sitä hieman pannulla.

Laita maksa hieman voideltuun muotoon ja mausta reilusti majoneesilla. Aseta sipuli ja hienonnetut herkkusienet majoneesin päälle, taas vähän majoneesia ja sen päälle puoliympyröiksi leikattu tomaatti.

Levitä pinta uudelleen majoneesilla ja peitä juustolla tai juustoraasteella, tai jos otit mozzarellasalaattia, voit yksinkertaisesti leikata sen ympyröiksi. Astiaa ei tarvitse suolata: majoneesi on jo suolaista.

Laita vuoka uuniin 10-15 minuutiksi.

Resepti 3. Mehukas maksa mausteisessa kuoressa

Toinen vastaus kysymykseen: "Kuinka valmistaa mehukasta, pehmeää maksaa?" - Tämä on tietysti sen kypsentäminen taikinassa tai leivitykseen. Tässä on esimerkiksi yksi näistä vaihtoehdoista.

Ainesosat

Kananmaksa (tai sianlihaa, kalkkunaa...) – noin 500 g

Porkkanat - 1 juurekset

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Mausteet (oregano, kurkuma, curry) - maun mukaan, mutta älä liioittele sitä

Muna - 3 kpl

korppujauhoja

Keittomenetelmä

Valmistele maksa tavalliseen tapaan (huuhtele, leikkaa tarvittaessa, suola jne.). Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.

Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi ja sekoita puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.

Vatkaa munat.

Sekoita korppujauhot valittujen mausteiden kanssa.

Kasta jokainen maksapala munaan, sitten porkkanaan, jälleen munaan ja korppujauhoon. Paista pannulla riittävässä määrässä öljyä noin 10 minuuttia.

Resepti 4. Pehmeä ja maukas maksa lapsille - pannukakkuja.

Tietysti pehmeän ja mehukkaan maksan valmistaminen jauhetusta maksasta on helpompaa kuin jauhamatta sitä. Ja jos lisäät vatkatun kananmunan, saat vielä enemmän pörröisyyttä.

Ainesosat

Siipikarjan maksa - puoli kiloa

Munat - 2 kpl

Jauhot (tai perunatärkkelys) - noin puoli kuppia

Vihreät - maun mukaan

Suolaa, hieman mustapippuria tai valkosipulia

Keittomenetelmä

Valmistele maksa, kuivaa se hieman ja laita lihamyllyn läpi. Jos lapsesi ei pidä vihreistä, laita ne lihamyllyyn, ja jos hän syö niitä, on parempi yksinkertaisesti pilkkoa ne ja sekoittaa ne jauhelihaan.

Sekoita maksan joukkoon jauhot, suola, pippuri tai puristettu valkosipuli (tai molemmat) ja vatkatut munat. Sekoita varovasti ja paista pannulla kasviöljyssä.

Resepti 5. Mehukas maksa vihanneksilla

Kuinka valmistaa mehukasta, pehmeää maksaa illalliseksi? Paras vaihtoehto on keittää se vihannesten kanssa.

Ainesosat

naudan maksa (tai muuta)

Munakoiso - 1 kpl

Paprika - 1 kpl

Tomaatit - 2-3 kpl

Vihreät pavut - 200 g

Polttimo

Kasviöljy

Vihreät, suola, pippuri

Keittomenetelmä

Valmistele maksa, leikkaa se ja paista kevyesti (2-3 minuuttia) öljyssä paistinpannulla. Laita maksa kattilaan tai kattilaan ja kuullota hienonnettu sipuli pannulla. Laita maksaan.

Jos et pidä munakoison kitkerästä mausta, leikkaa se, ripottele se suolalla ja anna seistä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä, vaan leikkaa vihannes puoliympyröiksi tai halkaisuiksi ja lisää maksaan ja sipuliin. Lisää satunnaisesti pilkotut paprikat, tomaatit ja pavut. Lisää kasviöljy, suola, pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ripottele valmis muhennos yrteillä.

Resepti 6. Pehmeä maksa piirakoille

Tietenkin yksi hienostuneimmista vastauksista kysymykseen mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä on tehdä piirakat sen kanssa. Tästä ruoasta maistuu varmasti koko perhe.

Ainesosat

Valmis lehtitaikina - 500 g

Maksa - 600-700 g

Munat - 3-4 kpl

Sipuli - valinnainen

Liemi - muutama lusikka tarvittaessa

Kasviöljy

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa ja leikkaa tarvittaessa. Paista se kasviöljyssä ja (jos haluat) sipulien kanssa. Hienonna maksa veitsellä. Voit yleensä jauhaa sen tehosekoittimella, mutta silloin se on hieman liian hienoa.

Keitä kaksi tai kolme munaa kovaksi ja pilko nekin. Lisää täytteeseen. Jos se osoittautuu hieman kuivaksi, sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen lientä tai äärimmäisissä tapauksissa maitoa tai vettä, mutta ei voita.

Kauli lehtitaikina ja leikkaa siitä ympyröitä. Vatkaa loput munat. Aseta täyte taikinaympyröiden päälle ja sulje piirakat voitelemalla reunat munalla. Piirakoiden pinta voidaan myös voidella.

Resepti 7. Mehukas maksa - pate

On vaikea kuvitella herkullisempaa aamiaista, ja loman välipala on erinomainen.

Ainesosat

Kalkkuna-, kana- tai naudanmaksa (sianlihaa ei yleensä suositella, mutta kyllä ​​se) – 1 kg

Voi - 200 g

Porkkanat - 300 g

Sipuli - valinnainen, yksi sipuli

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

ihra - 200 g

Saksanpähkinät - puoli kuppia, kuoritut

Mausteet (kaneli, muskottipähkinä, mustapippuri) ja suola - maun mukaan

Keittomenetelmä

Pese maksa ja pilko se melko hienoksi.

Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja hauduta kasviksia pehmeiksi.

Nosta ne pannulta ja lisää hienonnettu pekoni. Pidä sitä miedolla lämmöllä läpinäkyväksi, poista uralusikalla. Laita maksa rasvan kanssa paistinpannulle ja paista jatkuvasti sekoittaen kypsäksi.

Kuori saksanpähkinät. Laita pähkinät, porkkanat ja sipulit, pekoni, valkosipuli ja jäähdytetty maksa lihamyllyn läpi kahdesti.

Sekoita etukäteen lämpimään paikkaan jätetty voi tehosekoittimella maksan ja muiden ainesten kanssa. Lisää mausteet. Laita maljakkoon ja jäähdytä. Voit koristella saksanpähkinän puolikkaalla.

Resepti 8. Mehukas, pehmeä maksa lomalle - "Sieni" välipalakakku

Ainesosat

Maksa - puoli kiloa

Kananmunat - 4 kpl

Viiriäisen munat - 3-5 kpl

Porkkana - 1 iso

Sipuli - 1 iso

Maito – täysviivottu lasi

Jauhot - 0,5-1 kuppi

Herkkusienet - 300 g

Tilli - pieni nippu

Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan

Keittomenetelmä

Laita valmistettu maksa lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella. Suolaa ja pippuria. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 kananmunaa, maito ja jauhot. Yhdistä seos maksan kanssa. Taikinan tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakkujen taikina. Paista kakut molemmin puolin kannellisessa paistinpannussa varoen rikkoutumasta kääntämisen aikana. Mutta vaikka yksi kakku hajoaisi, se ei haittaa: voit laittaa sen keskelle, eikä mitään huomaa.

Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota kaikkea yhdessä pehmeiksi. Keitä munat (sekä kana että viiriäinen). Raasta kana karkeasti. Pese ja kuori sienet. Jätä 3-5 pientä korkkia, paloittele loput ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

Kokoa kakku. Levitä pohjalle hieman majoneesia ja laita sipulit ja porkkanat, peitä toisella kuorella, voitele se majoneesilla ja laita sienet päälle, laita raastettu muna majoneesin päälle kolmannen päälle. Jatka näin, kunnes kakut ovat valmiita. Voitele pinta majoneesilla ja ripottele päälle voimakkaasti hienonnettuja yrttejä. Aseta herkkusienikorkki jokaisen kuoritun viiriäisen munan päälle ja liimaa se majoneesilla. Korkkeja voi käyttää raakana tai esipaistaa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele kakku näillä "sienillä".

• Päästäksesi eroon ominaisesta katkeruudesta ja antamaan maksalle miellyttävä maku, aseta se maitoon puoleksi tunniksi. Monet ihmiset rakastavat kuitenkin tätä katkeruutta maksassa. Mutta silti, jos olemme kiinnostuneita mehukkaan, pehmeän maksan valmistamisesta, on parempi liottaa se: siitä tulee varmasti pehmeämpi.
• Mitä enemmän maitoa ja munia lisäät maksapannukakkujen tai kakkujen taikinaan, sitä mehukkaampia niistä tulee. Mutta samalla ne ovat hauraampia. Voit lisätä kermaa.
• Maksamausteita ovat mustapippuri, muskottipähkinä, kaneli, oregano, curry jne. maun mukaan. Kasvikset sopivat lisukkeeksi, erityisesti munakoiso, kesäkurpitsa ja pavut. Voit myös koristella karpaloilla (ilman sokeria) paistetuilla tai pannulla paistetuilla omenoilla.
• Kastikkeeksi kelpaa luonnonjogurtti (voit käyttää myös vähärasvaista smetanaa) raastetun retiisin, vihreän sipulin, yrttien tai suolakurkun kera.

Herkullisia ruokia ei saada vain puhtaasta lihasta, vaan myös muista eläimenosista, kuten maksasta. Vaikka jotkut kotiäidit ajattelevat, että tämä ainesosa on erittäin "oikea", voit valmistaa sen kanssa todellista herkkua. Sinun tarvitsee vain valita oikea resepti. Maksa smetanassa tai, kuten sitä kutsutaan, Stroganoff-tyyliin, osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Kuinka keittää maksan Stroganoff-tyyliin

Sellaisen ruoan, kuten Stroganoffin, keksintö on muunnelma naudanlihan Stroganoffista. Tämän lihan paistettuja paloja täydennetään kastikkeella. Vain toisin kuin ranskalainen tekniikka, se lisätään välittömästi, kuten kastike, eikä vain tarjoilla erillisessä astiassa. Ajan myötä he alkoivat käyttää maksaa puhtaan naudanlihan sijasta. Sen etuna on, että se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä, koska siitä tulee kova. Historian mukaan tällaiset reseptit kuuluvat yhdelle venäläisen kreivin kokkeista, joiden sukunimi on Stroganov, joka on yhdenmukainen ruuan nimen kanssa. Kuinka keittää naudanmaksa oikein?

Kuinka puhdistaa naudan maksa

Nykyään on jo monia reseptejä Stroganoffille maksalla, joten he käyttävät kanaa ja sianlihaa, mutta klassisessa versiossa tällaiselle ruoalle kannattaa silti käyttää naudanlihaa. Maukkaan herkun saamiseksi se on valmistettava oikein. Vaiheittaiset ohjeet naudanmaksan puhdistamiseen auttavat tässä. Täällä ei ole taikavinkkejä. Sinun tarvitsee vain poistaa kalvo siitä:

1. Jos eläimenosat ovat jäätyneet, kannattaa se sulattaa hieman ja huuhdella huolellisesti vedellä. Sitten elokuva irtoaa helpommin.
2. Jäähtynyt maksa on pestävä välittömästi juoksevan veden alla ja asetettava sitten astiaan, jossa on jo lämmintä vettä. Nosta tuote 2-3 minuutin kuluttua leikkuulaudalle, leikkaa tai nosta kalvon reuna veitsellä, aseta peukalosi sen ja maksan väliin ja irrota iho hitaasti koko palasta.

Eläinten puhdistamisen helpottamiseksi kokeneet kotiäidit käyttävät seuraavia menetelmiä:

1. Hiero ensin maksan pintaa kevyesti karkealla ruokasuolalla.
2. Jaa eläimenosat suurilla suonilla useisiin osiin ja leikkaa sitten jokainen kanavia pitkin poistaen siten kalvon.
3. Kiehauta ensin koko pala kiehuvalla vedellä.

Naudanmaksa Stroganoff-tyyliin - resepti valokuvalla

Jokainen tällainen resepti naudanmaksan valmistukseen vie hyvin vähän aikaa, koska niissä olevien sisäosien oletetaan hauduttavan enintään 20 minuuttia. Muuten siitä tulee sitkeää ja mautonta. Lisäaineosia tarvitaan kastikkeeseen, joka valmistetaan smetanan pohjalta sipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Alla on onnistuneempia versioita Stroganoff-tyylisestä maksasta.

Klassinen

Jos päätät käyttää klassista reseptiä maksan Stroganoff-tyyliin, käytä naudanlihaa tai vielä parempi vasikanlihaa, joka on vain muutaman kuukauden ikäinen. Jälkimmäisessä on mehukkaampaa ja mureampaa hedelmälihaa. Lisäksi sillä on miellyttävä makeahko maku. Aineiden ainutlaatuisen luonnollisen maun saamiseksi ainesosien suolaamista ei suositella. Silloin voit tuntea maksan makean maun yhdistelmän smetanan happamuuteen ja tuoreen pippurin katkeruuteen.

Ainekset:

• oliiviöljy - 3 rkl;
• vasikan maksa - 500 g;
• smetana - 150 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kerma - 250 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa jo kalvosta puhdistetut eläimet ohuemmiksi viipaleiksi ja pyörittele jauhoissa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sitten sipulia siinä, kunnes se pehmenee. Siirrä sitten sitä hieman ja kypsennä maksa tässä viettämällä 1 minuutti viipaleen kummallakin puolella.
3. Kaada joukkoon kerma ja haihduta aineksia noin 3 minuuttia. alhaisella palovoimakkuudella.
4. Suola, mausta pippurilla, lisää smetana. Hauduta astiaa vielä 5 minuuttia.
5. Anna sen sitten hautua kannen alla noin neljännes tuntia.

Hitaassa keittimessä

Jopa tällainen yksinkertainen resepti voidaan tehdä entistä helpommaksi, jos käytät ruoanlaittoon hidasta liesi. Tämä moderni assistentti suorittaa melkein kaikki vaiheet itse. Sinun tarvitsee vain valmistaa tuotteet ja heittää ne monitoimikeitin kulhoon tietyssä järjestyksessä. Sitten kaikki tehdään tietyllä laitteen tilalla - "Haudutus", "Leivonta", "Multi-cook" tai "Paistaminen". Ohjeet maksan Stroganoff-tyyliin keittämiseen hitaassa keittimessä esitetään reseptissä alla olevan kuvan kanssa.

Ainekset:

• tilli - 2-3 oksaa;
• smetana - 200 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• maito - 0,5 l;
• suola, pippuri - makusi mukaan;
• naudan maksa - 800 g;
• smetana - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa puhdistetut ja pestyt sisäelimet parin sentin pituisiksi suikaleiksi.
2. Laita maitoon noin puoleksi tunniksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, laita monitoimikeittimen pohjalle ja paista 5 minuuttia kytkemällä päälle "Multi-cook" -tila.
4. Seuraavaksi heitä maksa sinne, mutta ilman maitoa. Hauduta noin 5 minuuttia.
5. Lisää tämän jälkeen smetana. Hauduta astiaa kypsäksi koko ajan sekoittaen. Mausta samassa vaiheessa mausteilla.
6. Tarjoilussa koristele hienonnetuilla yrteillä.

Smetanassa

Useimmat Stroganov-reseptit käyttävät smetanaa kastikkeen valmistukseen. Tällä täytteellä muut eläimenosat osoittautuvat erittäin pehmeiksi, mehusiksi ja pehmeiksi. Itse kastike saa aromaattisen, täyteläisen maun, varsinkin kun siihen lisätään erilaisia ​​mausteisia mausteita. Kuinka keittää maksan Stroganoff-tyyliin smetanalla? Ota naudanliha, kana tai sianliha. Tutustu sitten alla olevaan reseptiin ja aloita maksan keittäminen smetanakastikkeessa.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 400 ml;
• mikä tahansa maksa - 0,3 kg;
• jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• kasviöljy - vähän paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Kuori eläimenosat kalvoista, huuhtele, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Paista kuumassa öljyssä hienonnettu sipuli. Kun se pehmenee, lisää maksa.
3. Suola ja pippuri ainekset ja jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen.
4. 5-7 minuutin kuluttua. lisää smetana, hauduta astiaa vielä 20 minuuttia ja vähennä lämpöä keskitasolle.

Kananmaksa Stroganoff tyyliin

Ei vain naudan sisäelimet osoittautuvat herkullisiksi smetanakastikkeen kanssa. Kananmaksa on mureampaa, joten se sopii myös tähän reseptiin. Smetanakastikkeella siitä tulee vielä pehmeämpi ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Kananmaksan Stroganoff-tyyliin lisukkeena suositellaan käytettäväksi keitettyjä perunoita, riisiä tai pastaa. Voit valmistaa kananmaksan nopeasti ja maukkaan tällä reseptillä:

Ainekset:

• jauhot - vähän ruoppaukseen;
• sipulit - 2 kpl. keskikokoinen;
• smetana - 3 rkl;
• suola, mustapippuri - makusi mukaan;
• kananmaksa - 0,5 kg;
• kasviöljy - vähän paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauha pestyt eläimenosat keskikokoisiksi paloiksi, pyörittele jokainen jauhoissa ja laita ne sitten paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä.
2. Paista kullanruskeiksi ja laita sitten erilliselle lautaselle.
3. Paista hienonnettua sipulia kullanruskeaksi vaihtamatta öljyä.
4. Nosta maksa takaisin paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria ja lisää smetana.
5. Sekoita, kiehumisen jälkeen keitä noin 5 minuuttia.

Porsaan

Vaikka sianmaksalla on erityinen ja hieman kitkerä maku, sitä käytetään usein myös tähän ruokaan. Noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita voit helposti päästä eroon tällaisista puutteista. Tärkeintä on poistaa suonet, joista kaikki katkeruus tulee, ja poistaa iho. Vaikka se on ohuempaa kuin naudanliha, sinun on poistettava se, muuten tuotteesta tulee sitkeä ja mauton. Kalvon irrottaminen on helppoa, jos leikkaat koko palan sappitiehyitä pitkin. Jos olet suorittanut tämän vaiheen, siirry vapaasti Stroganoff-tyyliseen sianmaksareseptiin.

Ainekset:

• smetana - 250 ml;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• tilli, persilja - pieni nippu;
• maito - 250 ml;
• voita - 100 g;
• sian maksa - 700 g;
• jauhot - 1 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuria ja suolaa - oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota puhdistettu maksa maidossa ja anna seistä puoli tuntia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla sulatettuasi voin.
3. Lisää seuraavaksi liotettu maksa ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
4. Lisää sitten smetana pastan kanssa, suola, ripottele pippurilla maun mukaan, lisää jauhot ja sekoita kaikki.
5. Hauduta astiaa noin puoli tuntia. Kun olet valmis, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Majoneesin kanssa

Valmista Stroganoff-tyylinen ruokalaji sekoittamalla maksa majoneesiin, ei vain smetanaa. Tekniikka ei käytännössä eroa. Se on vain, että kastikkeen pääkomponentti on majoneesi. Ruokalaji saadaan korkeammalla kaloripitoisuudella, mutta se ei menetä poikkeuksellista makuaan. Siitä tulee jopa pikantti ja rikkaampi. Lisukkeena voi olla myös keitettyjä perunoita, pastaa tai spagettia.

Ainekset:

• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - vähän paistamiseen;
• kevyt majoneesi - 250 g;
• naudan maksa - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista siinä hienonnetut sipulit ja porkkanat ja lisää sitten maksa.
2. Sekoita kaikki ainekset. Kun osat muuttavat väriä, mausta suolalla ja mausteilla, lisää majoneesia.
3. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. kannen alla.

Sienten kanssa

Jos sinä tai läheisesi rakastat sienien mausteista makua, yritä monipuolistaa maksaasi niillä ottamalla esimerkiksi herkkusienet. Yhdessä fermentoidun maitotuotteen kanssa ne luovat herkän kermaisen aromin, voimakkaamman kuin aikaisemmissa resepteissä. Lisäksi maksa hapankermassa sienien kanssa voidaan luokitella vähärasvaiseksi ruoaksi. Käytä herkkusienien sijasta mitä haluat, erityisesti juuri poimittuja, sillä niiden luonnollista täyteläistä aromia ei voi verrata mihinkään muuhun.

Ainekset:

• jauhot - 4 rkl;
• maito - 80 ml;
• rosmariini, basilika oregano - maun mukaan;
• naudan maksa - 500 g;
• kasviöljy - 80 g;
• herkkusienet tai osterisienet - noin 100 g;
• smetana - 200 g;
• mustapippuri, suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Pese puhdistetut eläimenosat, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita maitoon 10 minuutiksi.
2. Hienonna sipuli ja sienet ja paista sitten pannulla vähintään kasviöljyssä.
3. Pippuri ja mausta kuivilla mausteilla.
4. Paista maksa erillisessä paistinpannussa ja lisää se sitten sieniseokseen.
5. Hauduta saatua seosta 5 minuuttia ja lisää sitten smetana.
6. Odota, kunnes se kiehuu, ja poista sitten astia lämmöltä.

Löydä lisää tapoja ja reseptejä ruoanlaittoon.

Ilman smetanaa

Voit myös kokeilla kastiketta tällaisissa resepteissä, esimerkiksi valmistamalla maksa Stroganoff-tyyliin ilman smetanaa. Sen sijaan käytetään kermaa, joka antaa ruoalle täyteläisemmän, paksumman maun. Keittoperiaate pysyy käytännössä ennallaan. Ruoka haudutetaan kermakastikkeessa. Tarvitset vain hieman enemmän jauhoja, koska kerma on vähemmän paksua kuin smetana.

Ainekset:

• jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• jauhot - 100 g;
• kerma 20% - 100 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• naudan maksa - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja kuutioi sipuli ja laita sitten öljyssä paistinpannulle, jossa paista kullanruskeaksi.
2. Lähetä sitten leikattu maksa myös sinne. Keitä kunnes se pehmenee ja muuttaa väriä. Kaada sitten kerma, sekoita, hauduta kannen alla, kunnes se kiehuu.
3. Lisää seuraavaksi jauhot vähitellen sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Hauduta astiaa vielä ainakin 10 minuuttia.

Marinoidun kurkun kanssa

Maksan ja suolakurkun yhdistelmä osoittautuu maultaan erittäin epätavalliseksi. Jälkimmäisen paistamisen ansiosta kastike saa miellyttävän herkän aromin. Arvostelujen perusteella marinoidut kurkut sopivat paremmin kananmaksaan, koska se on paljon pehmeämpää. Vaikka naudanliha sopii myös - kastikkeen kanssa siitä tulee joka tapauksessa pehmeää ja herkullista. Se on makuasi, minkä valitset, ja alla olevan kuvan sisältävä resepti auttaa sinua valmistamaan mitä tahansa muita eläimenosia.

Ainekset:

• smetana - 6 rkl;
• sipuli - 2 kpl.
• maksa - 1 kg;
• voita tai kasviöljyä - vähän paistamiseen;
• marinoitu kurkku - 3 suurta pehmeää näytettä;
• jauhot - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa puhdistetut sisäelimet keskikokoisiksi paloiksi, pyörittele kukin jauhoissa.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi, paista öljyssä, kunnes ne pehmenevät ja laita lautaselle.
3. Kypsennä maksa samassa öljyssä. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta tuotetta saman verran.
4. Laita päälle kurkut ja sitten puolirenkaiksi hienonnettu sipuli.
5. Toisen 5 minuutin kuluttua. Lisää smetana, sekoita kaikki hyvin, mausta pippurilla ja suolalla.
6. Hauduta kypsäksi, noin 10-15 minuuttia.

Yllä olevista resepteistä näet, että maksan Stroganoff-tyyliin keittämiseen on monia vaihtoehtoja, mutta jokaiselle löytyy muutamia yleisiä vinkkejä. Täysikasvuisen naudan eläimenosia tulee liottaa maidossa 40 minuuttia, jotta se pehmenee. Mielenkiintoisemman maun saamiseksi on parempi käyttää kotitekoista smetanaa kaupasta ostetun smetanan sijaan. Siinä on lievää happamuutta. Kastiketta voi myös jalostaa, jos sekoitat ensin sipulit hapankermaan ja lisäät vasta sitten sisäelinten joukkoon. Itse maksa on kypsennettävä nopeasti korkealla lämmöllä, jotta siitä ei tule kovaa.

Video