Tomaattikastike korianterilla grillaukseen. Barbecue-kastike korianterilla ja tomaattipyreellä

#1

Mitä vaaditaan?

3 valkosipulinkynttä;
1 tomaatti;
2 rkl. l. oliiviöljy;
2 rkl. l. vesi;
1 st. l. rypäleetikka;
tilliä, basilikaa, persiljaa.

Kuinka kokata?
Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

#2

Mitä vaaditaan?

2-3 valkosipulinkynttä;
2 rkl. l. Dijon-sinappi;
2 rkl. l. tomaattisose;
1 tl omenasiiderietikka;
vihreät (tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli ja niin edelleen).

Kuinka kokata?
Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi. Sekoita sinappi, tomaattipasta ja etikka, yhdistä ne yrtteihin. Sekoita ja anna seistä.

#3

Mitä vaaditaan?

100 g karviaisia;
3-4 valkosipulinkynttä;
1 tl oliiviöljy;
ripaus jauhettua inkivääriä.

Kuinka kokata?
Tämä kastike sopii hyvin rasvaisten kebabien kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on hienonnettava karviaiset ja valkosipuli ja sekoitettava tehosekoittimella. Lisää sitten niihin oliiviöljy ja inkivääri.

#4

Mitä vaaditaan?

500 g ketsuppia;
150 ml vettä;
100 ml omenaviinietikkaa;
100 g ruokosokeria;
2 rkl. l. sinappi;
1 st. l. sipulijauhe;
1 st. l. valkosipulijauhe;
0,5 tl cayennenpippuri.

Kuinka kokata?
Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita miedolle tulelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia. Kastikkeesta tulee nestemäinen, mutta ei vetinen, kohtalaisen makea ja mausteinen. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Voidaan valmistaa opintomatkan aattona.

#5

Mitä vaaditaan?

1 kananmuna;
1 st. l. Dijon-sinappi;
100 ml oliiviöljyä;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Tarvitset munasta vain proteiinia. Se on vatkattu sekoittimella sinapin kanssa. Jatka vatkaamista ja kaada sitten oliiviöljy varovasti joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeesta tulee paksua ja sopivaa kanalle.

#6

Mitä vaaditaan?

2 rkl. l. hunaja;
2 rkl. l. sitruunamehua;
0,5 tl kuiva sinappi;
0,5 tl punaista jauhettua pippuria.

Kuinka kokata?
Yhdistä kaikki ainekset ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.

#7

Mitä vaaditaan?

500 g ketsuppia;
100 g sokeria;
3 valkosipulinkynttä;
1 pieni sipuli;
2 rkl. l. vesi;
2 rkl. l. oliiviöljy;
1 st. l. omenasiiderietikka;
1 st. l. tomaattisose;
1 st. l. Worcesterkastike;
1 tl nestemäinen savu;
1 tl sinappijauhe;
0,5 tl Chili;
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Hienonna sipuli, lisää vesi ja jauha tehosekoittimella soseeksi. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä, lisää siihen sipulisose. Keitä, kunnes seos on vaaleanruskea. Lisää loput ainekset (pujota valkosipuli puristimen läpi) ja pidä koko ajan sekoittaen tulessa vielä 20 minuuttia. Kastikkeesta tulee erittäin tuoksuva, täydellinen kylkiluille.

#8

Mitä vaaditaan?

300 g pakastettuja tai tuoreita puolukoita;
100 g pakastettuja tai tuoreita herukoita;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. raastettua inkivääriä.

Kuinka kokata?
Jauha marjat tehosekoittimella homogeeniseksi sosemaiseksi koostumukseksi. Hauduta pienessä kattilassa marjoja ja sokeria miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu. Lisää sen jälkeen inkivääri ja pidä tulessa vielä 3 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua ja voit lisätä muutaman tuoreen karpalon tai herukoita. Kastike sopii hyvin punaisen lihan kanssa.

#9

Mitä vaaditaan?

250 g piparjuurta;
250 g punajuurta;
200 ml vettä;
1 st. l. 9% etikkaa;
1 tl suola.

Kuinka kokata?
Kuori piparjuuri ja laita lihamyllyn läpi. Kuori tuoreet punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Yhdistä nämä ja muut ainekset ja sekoita hyvin. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

#10

Mitä vaaditaan?

100 ml oliiviöljyä;
20 g kovaa juustoa;
2 valkosipulinkynttä;
1 kananmuna;
3 tl sinappi;
1 tl kuiva maito;
0,5 tl sitruunamehua;
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Riko muna syvään kulhoon. Suolaa ja pippuria. Lisää sinappi, maitojauhe ja sitruunamehu. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. Laita valkosipuli puristimen läpi, raasta juusto hienolla raastimella ja lisää ne saatuun seokseen. Sekoita perusteellisesti. Kastike sopii hyvin grillatun valkoisen lihan ja kalan kanssa.

#11

Mitä vaaditaan?

500 g jogurttia ilman lisäaineita;
1 keskikokoinen tuore kurkku;
3 valkosipulinkynttä;
1 pieni vihreä chili;
tilli;
jauhettu mustapippuri;
balsamiviinietikka.

Kuinka kokata?
Kuori kurkku ja raasta. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna tilli hienoksi. Poista chilistä siemenet ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki aineet jogurtin kanssa ja sekoita. Pippuri ja lisää balsamiviinietikkaa maun mukaan. Kastike on hyvää lampaanvartaiden kanssa.

#12

Mitä vaaditaan?

200 ml granaattiomenamehua;
300 ml makeaa punaviiniä;
3 valkosipulinkynttä;
1 tl Sahara;
1 tl suola;
0,5 tl tärkkelys;
basilika;
musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan.

Kuinka kokata?
Sekoita granaattiomenamehu ja 200 ml viiniä. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna basilika. Yhdistä nämä ainekset sekä sokeri, suola ja jauhettu pippuri kattilassa ja laita se hitaalle tulelle. Kun se kiehuu, peitä kannella ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten muuhun viiniin laimennettu tärkkelys ja pidä, kunnes se on paksuuntunut. Tarjoile jäähdytettynä. Kastike sopii hyvin myös lampaan kanssa.

#13

Mitä vaaditaan?

50 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30%;
2 kananmunaa;
2 rkl. l. Sahara;
2 rkl. l. pöytä etikka;
1 st. l. jauhot;
suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata?
Sekoita suola, sokeri ja etikka. Keitä munat, vain keltuaiset vaaditaan. Ne on pyyhittävä smetalla ja jauhoilla. Lisää sitten tähän seokseen suolattu ja makeutettu etikka. Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Hanki paksu maukas kastike.

#14

Mitä vaaditaan?

200 g kivettömiä luumuja;
200 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
500 g mausteista ketsuppia;
1 sitruuna.

Kuinka kokata?
Huuhtele luumut ja hiero siivilän läpi. Kuullota pähkinät kiehuvalla vedellä ja murskaa. Purista sitruunasta mehu ja raasta kuori hienolla raastimella. Yhdistä ketsuppi, kuivatut luumut, pähkinät ja kuori kattilassa. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu, sekoita hyvin, poista lämmöltä ja jäähdytä.

#15

Mitä vaaditaan?

200 g kuivattuja aprikooseja;
3 keskivihreää omenaa;
100 ml sherryä tai muuta väkevää viiniä;
2 tl curryjauhe;
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Liota kuivattuja aprikooseja viinissä ja anna seistä 10-12 tuntia. Lisää sen jälkeen curryseokseen ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi. Kuori omenat, poista ydin, hienonna. Yhdistä ne kuivatun aprikoosi soseen, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Kastike irrottaa hyvin kanan vartaat.

#16

Mitä vaaditaan?

100 g sinappia;
150 g kuumaa pippuria;
300 g omenoita;
300 g porkkanaa;
300 g valkosipulia;
400 g tomaatteja;
500 g paprikaa;
200 ml 9-prosenttista etikkaa;
2 rkl tomaattisose;
persilja;
suola.

Kuinka kokata?
Tämä kastike on a la adjika, mutta ilman säilöntä. Poista siemenet makeista ja kuumasta paprikasta. Kuori omenat, poista ydin. Kuori tomaatit. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää sitten niihin tomaattipasta, etikka, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja persilja, suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna hautua useita tunteja.

#17

Mitä vaaditaan?

100 ml kuivaa valkoviiniä;
200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;
5 kirsikkatomaattia;
puolikas sipuli;
1 st. l. voita;
sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Silppua sipuli hienoksi ja paista voissa pehmeäksi. Kaada sitten viini ja kuutioidut tomaatit pannulle. Hauduta 1-2 minuuttia. Lisää kerma, suola, pippuri ja mausta sitruunamehulla. Sekoita ja keitä paksuksi. Kun kastike on jäähtynyt, lisää siihen hienonnettu persilja. Sopii hyvin grillattujen kalapihvien ja kanan kanssa.

#18

Mitä vaaditaan?

1 kg luumuja;
3 art. l. Sahara;
2 rkl. l. suola;
5 valkosipulinkynttä;
0,5 tl punainen jauhettu paprika;
0,5 tl korianteri;
tuoretta tilliä ja korianteria.

Kuinka kokata?
Pese luumu, poista kivet ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita kattilassa tai kattilassa luumusose, sokeri ja suola. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit, pippuri ja korianteri. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Kastike sopii hyvin sian- ja lampaanvartasten kanssa.

#19

Mitä vaaditaan?

Herkullista piknikkiä, rakkaat lukijat!

Kutsumme sinut jatkamaan listaamme. Minkä kastikkeen kanssa syöt grillausta? Kirjoita kommentteihin.

Kotitekoinen kastike korianterilla ja kaupasta ostetulla tomaattipastalla on suosikkini grillikastikkeesta. Kun lähden piknikille maalle, otan aina mukaani supermarketista ostetun purkin hyvää tomaattipyrettä. Keitän kastiketta grillausta varten, kunnes korianteri lakkaa kasvamasta puutarhassa.

Istutan korianteriherneitä huhtikuun lopusta elokuuhun. Korianterisato ei muutu kesästä syksyyn. Kastikkeen valmistukseen käytän tomaattipastan ja tuoreen korianterin lisäksi myös valkosipulia. Kastike on kohtalaisen mausteinen ja erittäin maukas. Kebabit tomaattikastikkeella, korianterilla ja valkosipulilla syödään minuutissa.

Jos haluat valmistaa kastikkeen korianterilla ja tomaattipastalla, ota tuotteet luettelosta. Tarvitsemme: tomaattipastaa lasipurkista, valkosipulia, vettä, tuoretta korianteria ja suolaa - maun mukaan.

Ota kastikkeen vaivaamiseen sopiva kulho. Minulla on syvä kulho. Laita joukkoon tomaattipyree.

Kolme valkosipulia hienolla raastimella. Lisää tahnaan.

Sekoita joukkoon valkosipulitahna. Lisää kuumaa keitettyä vettä. Tahna on laimennettava vedellä suhteessa 1:1

Jauhamme korianteria veitsellä. Lisää kastikkeeseen. Hieman suolaa - maun mukaan.

Shish kebab on kaksi kertaa maukkaampi, jos se tarjoillaan oikean kastikkeen kanssa. Hyvä lisäaine korostaa paistetun lihan makua, tekee siitä tuoksuvamman, pehmeämmän ja syömisen miellyttävämmän.

Mutta miksi vain lihaa? Siipikarja- tai kalashish kebab tarvitsee myös sopivan kastikkeen.

Grillikastikkeet – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kastikkeiden pohjana käytetään yleensä tomaattia (tomaattia, pastaa, ketsuppia, tomaattipyreetä) ja smetanaa (majoneesia, jogurttia tai kermaa). Jotkut näistä ainesosista voidaan sekoittaa keskenään. On tärkeää käyttää vain tuoretta, korkealaatuista pohjaa. Muiden ainesosien, erityisesti tuoreiden vihannesten ja yrttien lisäämisen jälkeen tuotteen säilyvyys alkaa lyhentyä.

Mitä yleensä laitetaan kastikkeisiin:

Valkosipuli, sipuli;

Erilaiset kuivatut ja tuoreet yrtit;

Soijakastike;

Etikka, sitruuna (kuori ja mehu).

Kaikki kastikkeen ainekset hienonnetaan. Käytä tätä varten tehosekoitinta, puristinta, mutta useimmissa tapauksissa tarvitset vain keittiöveitsen. Jotkut vihannekset vaativat lämpökäsittelyä, kastike keitetään. Tämä on kätevää tehdä paistinpannussa tai kattilassa, jossa on paksu pohja. Valmiita kastikkeita voidaan säilyttää jonkin aikaa, mutta se on parempi jääkaapissa ja suljetussa astiassa, koska mausteilla ja vihanneksilla on voimakas tuoksu.

Grillikastike (tomaattitahnaresepti)

Resepti universaalille grillikastikkeelle, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lihan ja siipikarjan kanssa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti tomaattipastasta. Ei ole välttämätöntä käyttää tiivistettyä ja voimakkaasti keitettyä tuotetta.

Ainesosat

70 ml tahnaa;

40 ml vettä;

Kolme valkosipulinkynttä;

1 tl Sahara;

Musta ja punainen pippuri;

4 oksaa persiljaa.

Ruoanlaitto

1. Jos tahna on paksua ja tiivistä, sinun on otettava kaksi kertaa enemmän vettä. Yhdistä, jauha tomaatti tasaiseksi, sekoita ketsuppi.

2. Kuori valkosipulinkynnet, laita ne toiseen kulhoon, lisää kaksi ripaus suolaa, laita hienonnetut yrtit, lisää pippuria. Hieromme kaikkea survinella tai lusikalla, kunnes valkosipuli ja yrtit vapauttavat mehua.

3. Siirrämme aromaattisen seoksen tomaattimassaan. Lisää rakeistettu sokeri. Se pehmentää makua.

4. Sekoita pari minuuttia, peitä kulho ja anna kastikkeen hautua tunnin ajan. Jos sitä on säilytettävä jonkin aikaa, on parempi olla lisäämättä vihreitä heti, vaan laittaa se kastikkeeseen ennen käyttöä.

Valkoinen valkosipulikastike shish kebabille (resepti smetanalla)

Toinen suosittu grillikastikeresepti, mutta smetanalla. Sopii hyvin siipikarjan ja kalan kanssa. Kerman rasvapitoisuudella ei ole väliä.

Ainesosat

200 g smetanaa;

3 valkosipulinkynttä;

Paprika, vihreät;

3 tl soijakastike.

Ruoanlaitto

1. Jauha valkosipuli ja kaikki kasvikset mielesi mukaan. Jos tuoreita yrttejä ei ole, voit lisätä vähän kuivaa tilliä tai persiljaa.

2. Sekoita smetana ja soijakastike.

3. Lisää valkosipuli ja yrtit. Jauha kaikki lusikalla perusteellisesti tasaiseksi. Maista suolaa ja mausteisuutta. Jos soijakastike ei riitä, voit lisätä lisää, kaikki riippuu sen pitoisuudesta.

4. Anna kastikkeen hautua 20-30 minuuttia, nauti heti. Jääkaapissa sitä säilytetään enintään 10 tuntia.

Grillikastike (tomaattiresepti)

Luonnollisen tomaattikastikkeen resepti grillaukseen. On parasta käyttää siihen meheviä, kypsiä ja makeita tomaatteja.

Ainesosat

600 g tomaatteja;

2 valkosipulinkynttä;

1 sipuli;

0,5 nippu korianteria;

0,5 pala kuumaa pippuria;

25 ml öljyä;

1 tl omenasiiderietikka;

5 g sokeria.

Ruoanlaitto

1. Laita tomaatit kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi minuutin kuluttua, huuhtele tomaatit hanan alla, poista iho.

2. Kaada öljy pannulle. Lisää kuutioitu sipuli ja sitten jauhetut valkosipulinkynnet. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Ottaa pois.

3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, lisää sipuli ja valkosipuli. Leikkaa myös puolikas kuuma paprika useaan osaan. Katsomme maun mukaan, voit ottaa hieman enemmän tai vähemmän, riippuen kastikkeen halutusta mausteisuudesta.

4. Jauha vihannekset sauvasekoittimella. Jos ei, käytä lihamyllyä. Kastikkeen kasvikset voi jättää kahdesti väliin.

5. Palaa kattilaan, keitä massa 1,5 kertaa.

6. Lopuksi, kun tomaatti saavuttaa halutun koostumuksen, lisää sokeri, etikka, suola. Anna mausteiden liueta, poista kastike lämmöltä.

7. Jäähdytä massa huoneenlämpötilaan, lisää hienonnettu korianteri, sekoita.

Vähäkalorinen grillikastike (kurkkujogurttiresepti)

Toinen yleinen resepti kalalle, siipikarjalle, lihalle. Kastikkeen pohjana on luonnonjogurtti. On tärkeää, että se on paksua, sillä massa nesteytyy lisätystä kurkusta.

Ainesosat

250 ml jogurttia;

Nippu tilliä;

Pari valkosipulinkynttä;

yksi kurkku;

2-3 mintunlehteä;

Punainen pippuri, suola.

Ruoanlaitto

1. Hieromme kurkkua. Jos se on pieni, käytämme kahta kappaletta. Ihoa ei tarvitse poistaa, mutta jos siemeniä on suuria, on parempi päästä eroon niistä. Hieromme keskikokoiselle raastimelle. Puristamme mehua, emme tarvitse sitä.

2. Lisää kurkun joukkoon hienonnettu minttu ja tilli, purista valkosipuli pois, sekoita.

3. Laita mausteet, lisää pippuria maun mukaan. Jos et tarvitse kovin mausteista kastiketta, voit rajoittaa itsesi valkosipuliin tai heittää ripaus mustapippuria makua varten. Sekoitamme.

4. Lisää jogurtti tuoksuvaan massaan. Sekoita tasaiseksi.

5. Sulje kastike, laita jääkaappiin. Yksi tunti riittää.

Kastike kebabille (majoneesi ja ketsuppi resepti)

Sekakastike, joka sopii hyvin sian-, lampaan- ja naudanlihavartaiden kanssa. Se ei sovi lintujen kanssa.

Ainesosat

50 g mausteista ketsuppia;

1 st. l. sitruunamehua;

Suola, vihreät;

1-2 valkosipulinkynttä maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Jauha valkosipulinkynnet, yhdistä ketsuppiin. Voit käyttää mitä tahansa tomaattikastiketta, lisätä siihen pippuria ja muita mausteita haluttuun mausteisuuteen.

2. Yhdistä majoneesin kanssa, sekoita.

3. Hienonna tuoreet yrtit. Voit käyttää tilliä, korianteria, basilikaa, persiljaa missä tahansa yhdistelmässä. Määrälläkään ei ole väliä.

4. Kaada kasvikset kastikkeeseen, suola, sekoita ja olet valmis! Se voidaan syödä heti, mutta on parempi antaa seistä 20-30 minuuttia, jotta yrtit ja valkosipuli paljastavat makunsa.

Valkoinen grillikastike (kalaohje)

Resepti erittäin pehmeää kermaista kalavartaita varten. Mutta se sopii myös kanalle, kalkkunalle.

Ainesosat

200 ml kermaa;

10 g jauhoja;

Valkosipulin kynsi;

15 g cl. öljyt;

Paprika, vihreät;

50 g pehmeää tuorejuustoa.

Ruoanlaitto

1. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Paista muutama sekunti kermaiseksi. Sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita eivätkä yksittäiset jyvät pala.

2. Kaada joukkoon kerma. Teemme ohuen virran, jatka sekoittamista.

3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Sammuttaa.

4. Laita tuorejuusto kulhoon, lisää kastike osissa, sekoita kunnolla, jotta ei muodostu kokkareita. Voit lisätä juustoa pannulle ja keittää, mutta maku ei ole niin voimakas.

5. Lisää mausteet, suola, hienonnettu valkosipuli. Jäähdytä, lisää yrttejä maun mukaan. Tilli sopii hyvin tämän kastikkeen kanssa.

Valkoinen grillikastike (resepti viinin kera)

Muunnos universaalista kastikkeesta kalalle ja mille tahansa vähärasvaiselle lihalle, siipikarjalle. Reseptissä käytetään valkoviiniä, joka antaa hienon aromin ja ainutlaatuisen maun.

Ainesosat

50 g luumuja. öljyt;

3 valkosipulinkynttä;

0,5 polttimoa;

20 g sitruunamehua;

100 ml valkoviiniä;

1 tl sinappi.

Ruoanlaitto

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, voit selata vihanneksia tehosekoittimessa.

2. Sulata voi, lisää valmis seos, keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi. Jos siinä on palasia, on parempi peittää astiat.

3. Kaada joukkoon valkoviini. Hauduta keskilämmöllä, kunnes se on vähentynyt noin puoleen.

4. Lisää teelusikallinen sokeria, kaada sitruunamehu, lisää ripaus suolaa. Odota liukenemista, sammuta tuli.

5. Jäähdytä aromaattinen massa huoneenlämpötilaan.

6. Yhdistä majoneesin kanssa, sekoita. Voit käyttää paksua smetanaa.

7. Lisää lopuksi sinappi, mausta halutessasi kuumalla pippurilla. Jauha kastikkeen ainekset huolellisesti tasaiseksi.

Sinappikastike grilliin keltuaisten kanssa (resepti siipikarjalle, kalalle)

Resepti on rakenteeltaan hyvin herkkä, mutta mausteinen shish kebab -kastikkeessa. Se sopii erinomaisesti kalalle, kanalle, kalkkunalle. Sen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa sinappia, mukaan lukien jyvät.

Ainesosat

180 g smetanaa;

Kaksi kananmunaa;

hienonnettu pippuri;

1,5 tl sinappi;

10 ml soijakastiketta;

1 st. l. sitruunamehua.

Ruoanlaitto

1. Keitä kaksi munaa kovaksi. Kuori, poista keltuaiset. Oravat eivät toimi. Jäähdytä hyvin, voit pitää hieman pakastimessa. Keltuaisen tulee tulla kovaksi, murenemaan hyvin.

2. Hiero keltuaiset kulhoon. Voit käyttää raastinta.

3. Lisää sinappi ja soijakastike. Kaada joukkoon sitruunamehu. Jos smetana on hapan, voit vähentää määrää.

4. Laita heti pippuri, voit lisätä ripaus sokeria, joka pehmentää sinappikastikkeen makua. Vatkaa seos tasaiseksi vaahdoksi.

5. Lisää smetana, sekoita. Sulje kastike tiiviillä kannella, laita jääkaappiin tunniksi.

Jotta vihannekset antaisivat maun ja aromin mahdollisimman paljon eivätkä erottuisi kastikkeesta, sinun on muussattava se survin, jossa on ripaus suolaa, ennen sen lisäämistä. Voit heti lisätä pippuria ja muita mausteita.

Kastikkeet ovat paljon maukkaampia, jos käytät kastikkeeksi vastajauhettua pippuria, korianteria, neilikkaa.

Valkosipulin, yrttien ja muiden mehukastuotteiden leikkaamiseen ei ole toivottavaa käyttää kosteutta imeviä puulevyjä.

Kotitekoisten kastikkeiden säilyttämiseen on parempi käyttää ilmatiiviitä astioita, jotka eivät päästä ilmaa läpi.

Lämpimät päivät lähestyvät kovaa vauhtia ja niiden mukana retket tekojärven rantaan tai vain metsään. Grilli on olennainen osa tämäntyyppistä virkistystä. Hänen reseptejään on suuri määrä, ja monilla on suosikkikeittomenetelmiä.

Mutta aina haluaa kokeilla jotain uutta, on kiva yllättää mausteisella maulla. Analysoidaan useita grillikastikkeiden reseptejä, jotka auttavat tekemään grillatusta lihasta todellisen ruoanlaiton mestariteoksen.

Soijakastike

Ruoanlaittojärjestys:

1. Vähärasvainen sianliha pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, leikataan suosikkikokoisiksi paloiksi;
2. Valmistettu liha asetetaan astiaan (pannu, kulho tai jotain muuta) ja kaadetaan sitten soijakastikkeella. Sekoitus tapahtuu, kunnes jokainen pala on kyllästynyt;
3. Sipulirenkaat ja laakerinlehti kaadetaan sianlihan päälle, sekoitetaan perusteellisesti;
4. Pippuria, paprikaa, suolaa lisätään ja kebab sekoitetaan uudelleen;
5. Valmis ruokalaji laitetaan jääkaappiin, jossa se marinoituu 4 tuntia.

Voidaan käyttää mausteena. Tätä varten tarvitset:

1. Valmista seos, jossa on yksi osa soijakastiketta ja kolme majoneesia;
2. Lisätty murskattu valkosipuli, jauhettu mustapippuri maun mukaan;
3. Sokeri, suola ovat vasta-aiheisia, ne vievät maun pikantiteettia.

Perustuu tomaattipastaan

Erittäin suosittu tomaattikastike grillaukseen. Tärkeintä on valita punainen tahna (niissä on ruskea tai oranssi sävy). Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Tomaattipasta - 0,5-1 litra;
• Valkosipuli (muutama neilikka);
• Yksi sipulin pää riittää, tuoretta tilliä persiljalla (hienoksi);
• Iso lusikallinen sokeria, teesuolaa;
• Lasillinen vettä, mustapippuria ja tarvittaessa basilikaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Pasta asetetaan kattilaan, kaadetaan vedellä. Laita sitten pieni tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen;

1. 1. Muut ainekset lisätään, paitsi valkosipuli. Kastike kiehuu noin 5 minuuttia;

1. 1. Murskattu valkosipuli heitetään tulesta poistettuun astiaan;

1. Kastike jäähtyy ja imeytyy. Valmius tapahtuu, kun se jäähtyy 20 asteeseen.

valkokastike

Pääainesosana käytetään viiniä. Tässä on yksi vaihtoehdoista. Valmistamme:

• Valkoviini, vähintään 120 millilitraa;
• 100 grammaa voita;
• Yksi sipuli, 3 valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa vastapuristettua sitruunamehua;
• 300 grammaa majoneesia, 1 ruokalusikallinen sinappia ja sokeria;
• Suolaa, jauhettua pippuria.

Keittoprosessi:

1. Sipulit ja valkosipuli hienonnetaan hienoksi, mutta on parempi käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä;
2. Paistinpannu kuumenee samalla kun öljy sulaa siinä. Sitten paistettu sipuli valkosipulilla;
3. Viiniä lisätään. Seos kiehuu paistinpannussa, jossa on avoin kansi, kunnes nesteen tilavuus pienenee visuaalisesti noin puoleen;
4. Loput ainekset kaadetaan pois ja keitetään lyhyen aikaa. Pannu poistetaan tulesta;
5. Ruoka tarjoillaan jäähdytettynä grillin kanssa.

Granaattiomenamehu pohjana

Tarvittavat komponentit:

• 150 grammaa granaattiomenamehua;
• 250 grammaa punaviiniä (makeat lajikkeet valitaan);
• teelusikallinen pippuria, suolaa, puoli lusikallista tärkkelystä;
• Basilika, kuuma punainen paprika;
• Muutama valkosipulinkynsi.

Vaiheet valmiin kastikkeen saamiseksi:

1. Granaattiomenamehu ja punaviini yhtä suuressa suhteessa täytä astia, laita se kohtalaiseen tuleen;
2. Mausteet, suola ja pippuri, murskattu valkosipuli lisätään;
3. Seos kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen säiliö peitetään kannella ja se on 20 minuuttia alhaisella lämmöllä;
4. Ennen sammuttamista lisätään tärkkelys, joka on aiemmin laimennettu muuhun viiniin. Astia paksuuntuu ja poistetaan uunista;
5. Tarjoillaan huoneenlämpöiseksi jäähdytetyn lihan kanssa.

Lue gourmet-resepti.

Worcestershire-kastikkeen valmistaminen kotona ei ole niin helppoa, ja sen hinta on erittäin korkea, joten kutsumme sinut lukemaan tämän todellisen aristokraattisen mausteen.

Italialainen pasta carbonara-kastikkeella, mikä voisi olla maukkaampaa! .

smetanakastiketta

Hänelle se on välttämätöntä:

• 350 grammaa smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista voita;
• 4 ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja persiljaa;
• Noin 100 grammaa lihalientä;
• 2 rkl jauhoja, suolaa, pippuria.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Voi sulatetaan paistinpannussa, sitten lisätään jauhoja ja paistetaan, kunnes ilmestyy tyypillinen kultainen väri;
2. Saatu seos kaadetaan kattilaan liemen kanssa, laitetaan pieneen tuleen;
3. Kun koostumus alkaa paksuuntua, siihen lisätään smetana. Melkein valmis kastike keitetään vielä muutaman minuutin ajan;
4. Lopussa kaadetaan vihreät, mausteet, suola maun mukaan;
5. Voidaan syödä jäähdytettynä.

Georgian variantti

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Noin 2 kiloa kypsiä tomaatteja;
• Valkosipuli, vihreät;
• Basilika tai oregano;
• Adjika, jauhettu pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Tomaatit kuoritaan, leikataan puoliksi. Siemenet ja muut asiat poistetaan niistä. Siten puhdasta massaa pitäisi jäädä;
2. Laita tomaatit lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi;
3. Kaada syntynyt paksu seos kattilaan ja sytytä pieni tuli;
4. Keittämisen jälkeen kastiketta keitetään vielä 20 minuuttia;
5. 5 minuuttia ennen valmistautumista nukahdamme murskatun valkosipulinkynnen, puoli ruokalusikallista adjikaa, vihreitä, pippuria, mausteita maun mukaan. Koostumus sekoitetaan perusteellisesti;
6. Kastike tarjoillaan jääkaapista jäähdytettynä.

Tkemali

Tämä kastikeresepti on luotu erityisesti grillausta varten. Aluksi ruuan pohjana oli punainen hapankirsikkaluumu, mutta sitä on melko vaikea löytää, joten voit käyttää luumuja (myös supermarketin pakastetut). Mitä tarvitset:

• Kilo luumuja (sinun täytyy ostaa vähän enemmän, koska tuotteen paino reseptissä on ilmoitettu ilman siemeniä);
• 50 grammaa sokeria, korianteria, tilliä;
• Kolme valkosipulinkynttä, puoli teelusikallista korianteria (onneksi sen saaminen ei nyt ole ongelma);
• Suolaa, jauhettua punapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Luumut jauhetaan lihamyllyllä, tuloksena saatu paksu mehu lähetetään pannulle. Pieni tuli sytytetään;
2. Lisätään sokeria ja suolaa. Saatua seosta keitetään 5 minuuttia;
3. Sitten loput ainesosat kaadetaan (valkosipuli tulee hienontaa tai murskata). Kastike kiehautetaan ja poistetaan lämmöltä;
4. Tarjoillaan jääkaapista jäähdytettynä.

Herkullisesti valmistettu kastike tuo lihaan uutta makua, tekee lomasta tai ulkoilusta todella unohtumattoman. Ja sukulaisten ja ystävien keskuudessa voit nauttia ammattikokin kunniasta.

Herkullinen, kirkas grillikastike on helppo valmistaa ulkona tai kotona. Parhaat reseptit ovat sinua varten!

Tämän kastikkeen salaisuus on tuoreet vihannekset. Tomaatit tulee valita kypsinä eivätkä kiinteinä. On myös tärkeää löytää tuoretta ja maukasta korianteria. Valinnaisesti voidaan lisätä karkeaksi jauhettua mustapippuria (tai pippurisekoituksia) lisäämään makua ja mausteisuutta.

Jos kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä valkoviinillä ja kiehauta uudelleen.

• Tomaatit - 500 grammaa
• Oliiviöljy - 50 ml
• Sipuli - 1 kpl
• Selleri - 1 kpl (varsi)
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Viinietikka - 1 tl
• Korianteri - 1 nippu
• Kuiva valkoviini - 100 ml
• Chili - 1 hyppysellinen
• Sokerihiekka - 2 Art. lusikat
• Suola - 1 tl
• Anjovis - 20 grammaa
• Mausteet - maun mukaan
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka

Kuori sipuli ja selleri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan ja peitä oliiviöljyllä. Hauduta kasviksia öljyssä noin 10 minuuttia ja lisää sitten jauhettu valkosipuli, suola, chili, mausteet ja anjovis.

Odota, kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi. Kaada sitten valkoviini, etikka tulevaan kastikkeeseen, laita sokeria ja lusikallinen tomaattipastaa. Sekoita kaikki hyvin.

Pese tomaatit, keitä samanaikaisesti litra vettä. Leikkaa jokaisen tomaatin kuori, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan. Poista sitten kuoret niistä ja paloittele vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

Kaada saatu massa kattilaan muiden ainesten joukkoon, keitä. Kun kastike kiehuu, huuhtele ja kuivaa korianteri, leikkaa se hienoksi, lähetä se kattilaan. Peitä kattila kannella, haihduta kastiketta noin puoli tuntia.

Resepti 2: tomaattitahna-grillikastike (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Erittäin suosittu tomaattikastike grillaukseen. Tärkeintä on valita punainen tahna (niissä on ruskea tai oranssi sävy).

• Tomaattipasta - 0,5-1 litra;
• Valkosipuli (muutama neilikka);
• Yksi sipulin pää riittää, tuoretta tilliä persiljalla (hienoksi);
• Iso lusikallinen sokeria, teesuolaa;
• Lasillinen vettä, mustapippuria ja tarvittaessa basilikaa.

Pasta asetetaan kattilaan, kaadetaan vedellä. Laita sitten pieni tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Muut ainekset lisätään, paitsi valkosipuli. Kastike kiehuu noin 5 minuuttia.

Murskattu valkosipuli heitetään tulesta poistettuun astiaan.

Kastike jäähtyy ja imeytyy. Valmius tapahtuu, kun se jäähtyy 20 asteeseen.

Resepti 3: Nopea tomaattikastike grilliin (kuvan kanssa)

Jos olet menossa grillaamaan, etkä ehdi valmistamaan kastiketta, tämä kastike sopii hyvin, koska se valmistuu erittäin nopeasti.

• korianteri - 1 nippu
• Tilli - ½ nippu
• Sipuli - 1/3 kpl.
• ketsuppi - 200 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Hienonna korianteri hienoksi.

Hienonna tilli myös hienoksi.

Kuori ja hienonna sipuli.

Sekoita kaikki kulhossa ja purista valkosipuli pois. Täytä ketsuppilla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja jäähdytä 10-15 minuuttia.

Resepti 4: tomaattikastike valkosipuli kebabille (askel askeleelta kuvat)

• Keitetty lämmin vesi - 0,5 rkl.;
• Luonnollinen tomaattipasta - 2 rkl. l. (liukumäellä);
• Valkoinen hiekkasokeri - 1-1,5 rkl. l.;
• Suola - 3 g;
• Valkoinen sipuli (keskikokoinen) - 30 g;
• Vihreä sipuli - 1-2 höyhentä;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Sitruunamehu - 0,5 tl;
• Puhdistettu oliiviöljy - 1 tl;
• Vihreät tilliä, persiljaa ja korianteria;
• Musta vastajauhettu pippuri.

Leikkaa kuivasta kuoresta kuorittu sipuli pieniksi neliöiksi. Lisää tähän hienonnettu valkosipulinkynsi.

Lisää 0,5 tl sipuliin. kidesokeria, pieni ripaus suolaa. Purista puoli teelusikallista sitruunamehua.

Yhdistä puhdistettu oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä) hienonnetun sipulin kanssa, sekoita huolellisesti lusikalla ja anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Laimenna tomaattipyre kuumalla vedellä tasaiseksi. Tiheydeltään sen pitäisi muistuttaa harvakseltaan kaupasta ostettua smetanaa.

Sekoita laimennettu pasta marinoituun sipuliin.

Lisää pilkotut vihreät. Yhdelle annokselle riittää 3-4 erilaisten aromaattisten yrttien oksaa ja 2 pientä nuorta vihreää sipulia.

Suolaa ja pippuria astiaan maun mukaan.

Laita lopuksi sokeri, sekoita. Maista - riittääkö se? Ehkä pidät siitä hapan ja sinun on lisättävä muutama tippa sitruunamehua? Tai edes puoli teelusikallista sokeria? Tuo kastike haluttuun tilaan, jätä sitten 15 minuutiksi - anna hautua.

Resepti 5: Kastike shish kebabille tomaattipastasta yrteillä

Tämä kastike sopii erinomaisesti grillaamiseen, sillä siinä on runsasta hapokkuutta, valkosipulin terävyyttä ja tomaatin pikantiteettia.

• tillin vihreät - 1 nippu
• korianteri - 1 nippu
• valkosipuli - 4 päätä
• tomaattipasta - 75 g
• lime - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Liota ensin yrttejä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.

Kuori sillä välin valkosipuli.

Hienonna tilli, korianteri ja valkosipuli veitsellä hienoksi. Älä käytä tehosekoitinta tähän. Se vie aikaa, mutta luota minuun, se on sen arvoista.

Suolaa, jotta vihreät pilkotaan paremmin. Joten hän antaa mehun eikä hajoa laudalle.

Kun pilkotut vihreät ovat muuttuneet tahmeiksi, voit lisätä ne tomaattipastaan.

Lisää saatuun kastikkeeseen limen mehu puristaen se pois. Siten hän antaa tälle kastikkeelle ainutlaatuisen happamuuden.

Resepti 6: Kebab-kastike korianterilla ja tomaattipyreellä

• tomaattikastike (tai tahna) - 250 ml,
• valkosipuli (nuori) - 3-4 neilikkaa,
• vihreä korianteri - 1 nippu,
• hienokiteinen merisuola tai ruokasuola - maun mukaan,
• kidesokeri - maun mukaan,
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen,
• vesi (kiehuva vesi) - oman harkintasi mukaan.

Siirrämme tomaattipastan tai -kastikkeen purkista säiliöön. Puhdistamme valkosipulin kuivista suomuista, leikkaamme pohjan pois ja huuhtelemme kylmällä vedellä. Sitten pilkotaan se hienoksi tai pudotetaan puristimen läpi.

Lisää suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lajittelemme korianterin vihreät läpi, jos se on kuihtunut tai mätä, heitämme sen heti pois. Huuhtele seuraavaksi korianteri juoksevalla kylmällä vedellä useita kertoja poistaaksesi kaikki hiekan ja lian jyvät. Muista kuivata vihreät pyyhkeellä ja leikkaa sitten vain hienoksi.

Lisää vihreät ja sekoita.

Jäähdytä kastike ja tarjoile grillin, makkaran tai kanan kanssa.

Resepti 7: Tomaattikastike etikalla grillaukseen (kuvan kanssa)

Grillikastike on erittäin maukasta. Se ei todellakaan keskeytä itse kebabin aromia, ja tämä on tärkeintä! Tällainen kastike voidaan valmistaa jopa luonnossa, ja tiedät varmasti, että se ei huonone, kun lihaa kypsennetään hiilellä.

• Tomaattipyree 270 grammaa
• Omenaviinietikka 1 rkl
• Keskikokoinen sipuli 1 kpl
• Iso valkosipuli 1 kynsi
• Keskipitkä sitruuna ½ osa
• Tuore vihreä korianteri ½ nippu
• Tuoreet tillin vihreät ½ nippu
• Tuore persilja ½ nippu
• Tuoreita basilikan vihreitä ½ nippu
• Suolaa maun mukaan
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Sokeria maun mukaan
• Puhdasta kylmää vettä 1/5 kuppia